“Un caso aplicado a una empresa de embutidos”
Introducción:
En un mundo globalizado y con mucha competencia, la supervivencia de las organizaciones, se encuentra, en una eficiente gestión de los costos, es decir, disminución y constante mejora continua, en identificar y gestionar en el proceso, el consumo de los costos en la cadena de valor, y así evaluar y rediseñar mejor las estrategias para lograr los objetivos y metas de la empresa. El generar análisis del comportamiento de los costos en los que incurren los negocios para implantar sistemas de administración de costos, como tal es el caso, del costeo basado en actividades y costeo basado en metas, es una estrategia que toda organización realiza para constituir un sistema de información y orientación que nos sea indispensable para la efectiva toma de decisiones, y así, lograr esfuerzos direccionados a la satisfacción y fidelidad del cliente. Esto, por supuesto, tendrá como resultado: la rentabilidad de la empresa, la ampliación hacia nuevos mercados, la efectividad del marketing y distribución, desarrollo de nuevos productos, etc.
Mejorar el proceso de la cadena de valor, implica establecer una vinculación entre los costos basados en la estrategia y los presupuestos ligados a la innovación, y por lo general, tienen que ver con decisiones financieras y desembolsos de recursos monetarios. Por lo tanto, una gestión estratégica de los costos direccionada hacia la meta deberá centrar sus objetivos hacia la organización a fin, de orientar, la mejora en los costes, hacia una visión global de las actividades o funciones que que componen en el proceso logístico. Es posible, con esto, generar ventajas competitivas sostenibles, que conlleven beneficios tangibles e intangibles del producto, y exista consistencia eficiente en los presupuestos presupuestos para evitar incremento en los costos, En consecuencia, un un análisis de costos debe situarse en los costos reales Vs costos de oportunidad, y no caer una errónea asignación de los costos tanto directos como indirectos y gastos generales. Como nos dice Charles T. Horngren en su libro de Contabilidad y costos: para tomar decisiones efectivas y exitosas, la administración debe de evaluar de tal manera que sus diseños de productos y procesos actuales no afecten en las actividades, actividades, los costos. Y al implementar sistemas sistemas de costeo (basados en actividades y metas), se reduzcan costos, por el mismo diseño, materiales, mano de obra, preparación, maquinaria, costos indirectos, etc (Charles T. Horngren. Contabilidad de costos, un enfoque Gerencial, 12° Ed,. 2007. México, Editorial Pearson Education).
Para entender mejor de lo que hablamos y el beneficio de cambiar la forma de cómo se administran los costos; en el presente caso, analizaremos las decisiones que se tomaron y al implementar éstos sistemas y/o métodos de costeo para lograr la meta que se requiere alcanzar.
Desarrollo:
El costeo basado en metas: ¿Una forma de ser más competitivo?
En 1992, Héctor Jacobo fue nombrado gerente administrativo de Bondy S.A. Esta empresa es una de las 10 empresas de embutidos de un corporativo nacional llamado Bondote, S.A. El Lic. Héctor se percató que la empresa no tenía alta rentabilidad. Ello lo atribuía a que existían muchos productos entre ellos chorizo de soya, chorizo de cerdo, con presentaciones de 100, 200 y hasta 500 gramos, así como salchichas, jamón, cueritos, hojarascas, entre otros. Pensó que era conveniente enfocarse a manera de ejemplo y muestra en un producto: chorizo de ristra de 100 gramos. La empresa operaba bajo un sistema de costeo estándar, que era revisado anualmente debido a la complejidad de costear toda la gama de productos, además de haber sido validado por los departamentos de producción y de finanzas de la compañía. El costo estándar del chorizo era de $14,000 por tonelada, el cual se basaba en los siguientes aspectos: salarios acordados con los sindicatos, costos del proceso productivo. Los administradores adjuntos comentaron que el grave problema del chorizo de ristra de 100 gramos tenía un precio bajo ya que estaba subsidiado por otras líneas más rentables. Estos comentarios hicieron que Héctor tomara en consideración el costeo basado en metas para la empresa Bondy y estableció los siguientes objetivos: • Ofrecer un precio más competitivo para el chorizo de 100 gramos de ristra. • Cumplir con una rentabilidad de 35% criterio adoptado por Bondote.
Para calcular el precio competitivo se tomaron en cuenta el precio de la competencia que en este caso era de $10,000. Esto hizo que Héctor pusiera un precio meta de $10,000. Esto suponía que el costo debería de ser de $8,000 casi un 50% de reducción en costos, para tener un 20% de rentabilidad. Para poder establecer un plan de trabajo orientado a la reducción de costos de producción Héctor propuso una junta con los subgerentes de producción, los cuales dividieron los componentes del costo en tres componentes básicos: lonja de cerdo (60%), saborizantes (10%) y la tripa (30%) (plástico en
donde se mete el embutido molido). Lonja de cerdo. Se buscaron en el mercado productos sustitutos y proveedores nuevos y se encontraron dos proveedores con una reducción del 50% del costo inicial por kilo en lonja. Tripa. Se encontró que mucha de la tripa se desperdiciaba en por que no se le daba el trato adecuado al momento de introducirle la mezcla del chorizo (lonja molida + saborizante) con lo cual se hicieron entrenamientos al personal y se redujo el desperdicio y con ello se redujo esta materia prima en 20%.
Los resultados fueron sorprendentes. No solo se había reducido el costo sino que era inferior a la meta propuesta de 10,000. Con esto Bondy demostró ser más competitivo sin perjudicar su rentabilidad. Además los trabajadores se sentían parte de la meta y de la acción por lo que se hicieron más estándares ideales.
Propuesta de solución:
1.Justifica si existe una relación entre el costeo basado en metas y la mejora continua.
Si existe una relación entre el costeo basado en metas y la mejora continua, enfocado al caso; Héctor realizó una mejora en los precios, e incrementó las utilidades rebasando el objetivo. La mejora continua es un ciclo continuo de renovar procesos y el mismo sistema, además de trabajar en equipo con sinergia, y resultado de mejorar disminuye costos de producción, como fue el caso; las mermas disminuyen al igual que los costos de mano de obra. En el caso, Héctor analizó la situación y realizó un análisis comparando el precio de la competencia para mejorar sus precios y atraer al cliente, además buscó productos sustitutos y elección de nuevos proveedores para reducir el costo de adquisición, realizó entrenamientos en la gente operativa para implementar mejor el procedimiento de trato a la tripa, esto disminuyó la merma. Entonces, al implementar el método de costeo basado en metas real, se realizó una mejora continua en el proceso logrando su objetivo.
David Ramírez, (2005) en su libro Contabilidad Administrativa, hace referencia que: "El costeo basado en metas implica todo un cambio de cultura dentro de la organización; implica comprometerse con el trabajo en equipo y la estrategia de la organización, y adoptar la filosofía de mejora continua en la cultura de trabajo", y en otro apartado afirma que: “son los productos de la empresa los que deben adaptarse a las
necesidades de los clientes, lo cual orilla a los empresarios a implementar la mejora continua con la finalidad de mejorar los productos, los procesos, la maquinaria y métodos de trabajo en pro de lograr optimizar lo más posible los costos de los productos, sin atentar contra la calidad de los mismos y logrando al mismo tiempo satisfacer la necesidades de los clientes ofreciéndoles ventajas competitivas con relación a la competencia en precio, calidad e innovación de los productos.”
2.-.- ¿Cuáles consideras que son los problemas a los que se enfrentan las empresas al momento de implementar costeo basado en costos?
El liderazgo de quien lleve el proyecto, la cultura de la organización y la asignación de recursos., son los tres pilares que sustenta la implementación del sistema basado en costos y al mismo tiempo pueden ser los tres problemas que podría enfrentar una empresa. 1. El liderazgo de quien lleve el proyecto, por qué va a ser aquel que va a darle una dirección, va a hacer que las cosas sucedan y va a fungir como intermediario entre departamentos. 2. La cultura organizacional; existen organizaciones que ya tienen implementados procesos de mejora continua por lo que la gente vive en un ambiente de innovación, compromiso y trabajo en equipo por lo que no implicaría resistencia al cambio. 3. La asignación de recursos humanos y económicos; para que una idea creativa que nace en la mejora continua llegué a convertirse en una innovación de un producto ó proceso se requiere de su última etapa la “implementación”, En ocasiones las organizaciones no están preparadas para esta fase de implementación, por lo que ideas creativas se ven truncadas por la falta de recursos humanos y económicos provocando una frustración en el colaborador que activamente participa ocasionando una fuerte anonimia, desinterés por lo que sucede en la organización. Es un pilar que debe ir alineado con la planeación estratégica y con el plan maestro de presupuestos para asignarle una partida económica. David Ramírez (2005) menciona: "Una de las desventajas principales para el costeo basado en metas es la gran cantidad de recursos humanos y de tiempo que deben ser invertidos para llevarlos a cabo. Además, en un principio el choque con la cultura organizacional puede ser sumamente fuerte, en especial si el sistema actual de costeo (y producción, en última instancia) no se fundamenta en una filosofía de mejora continua”.
3. ¿Piensas que existe una relación entre el costeo basado en metas y la cultura de la empresa (misión,
valores, etc.)?
David Ramírez (2005), Contabilidad Administrativa, nos dice que: "El costeo basado en metas implica todo un cambio de cultura dentro de la organización; implica comprometerse con el trabajo en equipo y la estrategia de la organización, y adoptar la filosofía de mejora continua en la cultura de trabajo". Por lo que nos queda claro, que sí, existe una relación muy estrecha entre la mejora continua y el costeo basado en metas, ya que el objetivo de una cultura de mejora continua, ya que la mejora continua es un ciclo continuo de renovar procesos y el mismo sistema, además de trabajar en equipo con sinergia, y resultado de mejorar disminuyendo costos de producción, como fue en el caso de Héctor; las mermas disminuyen al igual que los costos de mano de obra. David Noel Ramírez Padilla (2005), comenta que es importante lograr reorientar el pensamiento de los administradores y partes involucradas hacia el precio orientado al mercado y considerar en primer lugar las necesidades de los clientes en lugar de basar el diseño de los nuevos productos y servicios en meros aspectos técnicos, ya que en la actualidad no es válido pretender que los clientes se adapten a sus productos, sino que son los productos de la empresa los que deben adaptarse a las necesidades de los clientes. Lo cual orilla a los empresarios a implementar la mejora continua con la finalidad de mejorar los productos, los procesos, la maquinaria y métodos de trabajo en pro de lograr optimizar lo más posible los costos de los productos, sin atentar contra la calidad de los mismos y logrando al mismo tiempo satisfacer la necesidades de los clientes ofreciéndoles ventajas competitivas con relación a la competencia en precio, calidad e innovación de los productos. Enfocándonos al caso; Héctor realizó una mejora en los precios, e incrementó las utilidades rebasando el objetivo, analizó la situación y realizó un análisis comparando el precio de la competencia para mejorar sus precios y atraer al cliente, además buscó productos sustitutos y seleccionó nuevos proveedores para reducir el costo de adquisición, realizó entrenamientos en la gente operativa para implementar mejor el procedimiento de trato a la tripa, esto disminuyó la merma.
Entonces, al implementar el método de costeo basado en metas real, se realizó una mejora continua en el proceso logrando su objetivo. En conclusión, el costeo basado en metas, se enfoca a su cliente para la elaboración de sus productos, mientras que la mejora continua, perfecciona sus productos para ofertarlos, sin poner como antecedente
quiénes son sus clientes. Viéndolo desde otra perspectiva, el Costeo Basado en Metas, se basa en un análisis externo, mientras que la mejora continua únicamente se basa en lo que ya se encuentra estipulado dentro de su organización. Fuente:
4.- Da tu opinión acerca de si el Lic. Héctor podría haber actuado de otra forma.
Consideramos que el Lic. Héctor, tomó una decisión acertada al decidir operar bajo el sistema de costeo basado en metas ya que con eso logró hacer que la empresa fuera más competitiva sin perjudicar su rentabilidad, por el contrario reduciendo los costos e incrementando las utilidades, ofreciendo incluso precios más competitivos a los clientes, a demás de hacer los trabajadores se involucraran comprometidamente en el logro de los objetivos planteados haciéndolos sentir parte de la meta y de la acción lo cual contribuyó favorablemente para poner en marcha el plan del Lic. Héctor, logrando incluso rebasar los estándares preestablecidos en cuanto a los costos.. Según David Ramírez (2005): “Bajo la perspectiva del costeo basado en metas, la compañía comienza
analizando la posición estratégica del producto con respecto al resto de productos de la firma y con productos similares ofrecidos por la competencia. Después determina el precio que el mercado pagaría por este producto. Los equipos de costeo basado en metas deberán entonces diseñar y construir el producto tomando en consideración el costo meta que asegure el margen de utilidad establecido por la administración”.
Ahora bien, algo que es muy importante que Héctor, considere y esté monitoreando, es que la calidad del producto no caiga por debajo de las expectativas de los consumidores, al emplear sustitutos para la lonja de cerdo, ya que entonces esto, lejos de ser una ventaja competitiva, podría ser una desventaja, pues hay muchos clientes que prefieren pagar más, pero consumir lo esperado, a consumir algo de mala calidad por ahorrar unos pesos.
Sería muy importante realizara también una investigación de mercado, para ver cuál sería el grado de aceptación del los consumidores, bajo los nuevos estándares preestablecidos, en el producto.
Fuente: David Noel Ramírez Padilla. (2005) Contabilidad Administrativa. Mc Graw Hill
Interamericana, México.
5.- Menciona con qué otras herramientas aprendidas hasta ahora puedes enriquecer el costeo basado en metas en este caso en particular
Doy una gran parte del crédito a llevar a cabo una comparación con la competencia ya que de esa forma se abre la visión del comportamiento económico de la misma y eso nos lleva a plantear las metas. Se pudo haber hecho un estudio de mercado tomando en cuenta la opinión de los clientes los cuales son el alma de cualquier negocio, y con ello se podrían aumentar de manera considerable, ya que no solo estas tomando metas internas que convengan a la empresa, si no que estas implantando metas que satisfacen al cliente. Una acción que me parece demasiado atractiva, es fijar la meta de llegar a ser la empresa número 1 en distribución de embutidos, y porque hacer lo que hacen las grandes compañías, después de ser la número 1, absorber a mi cadena todos los demás pequeños negocios de embutidos, con lo cual llevaría a mi empresa al éxito total, y esto se debe a la aplicación de un enunciado dicho por Bill Gates, “SE NECESARIO Y SERAS MILLONARIO”; pero par a ello necesito hacer de mi empresa una empresa solida
fuerte en la que los trabajadores estén comprometidos con la misma, pero por iniciativa propia y no por un salario, ya que ese tipo de empleados que se ponen la camiseta son los mejores elementos de la empresa. No todo lo que hacemos en ocasiones queda bien hecho a la primera, sino que debemos de retroalimentar todas y cada una de las actividades que llevamos a cabo. Hay mucho que se puede hacer por la empresa, por ejemplo aplicar las 3 C al personal y con ello lograría un excelente trabajo en equipo debido a que si tenemos gente comprometida como lo comentábamos anteriormente seremos muy fuertes.
Reflexión general:
El desarrollo empresarial y la capacidad de gestión estratégica y organización, depende de la habilidad para desarrollar competencias y procesos de planeación, organización y desarrollo, así como una evaluación de los recursos, acciones y resultados.
Una nueva forma de reestructurar negocios siempre va enfocada a perfeccionar los procesos de la
empresa o implementar nuevas ideas, ofreciendo nuevos productos y servicios a los clientes, reduciendo costos y una mejor administración que se ve reflejada con mayores rendimientos y un menor riesgo para los socios.
En la actualidad existe una cierta unanimidad en que el atributo que contribuye, fundamentalmente a determinar la posición de la empresa en el largo plazo, es la opinión de los clientes sobre el producto o servicio que reciben. Resulta obvio que, para que los clientes se formen una opinión positiva, la empresa debe satisfacer sobradamente todas sus necesidades y expectativas. Por tanto si satisfacer las expectativas del cliente es tan importante, entonces es necesario disponer de información adecuada sobre los clientes que contengan aspectos relacionados con sus n
COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES
El costeo basado en actividades es un metodo de costeo de productos de doble fase que as a las actividades y despues a los productos basandose en el uso de las actividades por cada p Unaactividad es cualquier tarea discreta que una organizacion emprende para hacer o entreg servicio. El costeo basado en actividades esta basado en el concepto de que los productos co y las actividades consumen recursos. El costeo basado en actividades involucra los siguientes cuatro pasos: 1.- Identificar las actividades (como el procesamiento de ordenes) que consumen recurso costos. 2.- Identificar los conductores de costo asociados con cada actividad. Un conductor de c conduce, los costos de una actividad. Para la actividad de procesamiento de ordenes, el cond puede ser el numero de ordenes. 3.- Calcule una tarifa de costo (rate) por unidad o transaccion de conduccion de costo. L conduccion de costo puede ser el costo por orden. 4.- Asigne costos a los productos multiplicando la tarifa de conduccion de costo por el v consumidas conductoras de costo por el producto. Por ejemplo, el costo por orden multiplica de ordenes procesadas para una cancion en particular durante el mes de Marzo mide el costo procesamiento de ordenes para esa cancion en Marzo. Identificar las actividades que usen recursos . Comunmente la parte mas interesant ejercicio es identificar actividades que usen recursos porque hacerlo requiere de entender tod requeridas para hacer el producto. De hecho, gran parte del valor del costeo basado en activi ejercicio aun y sin cambiar la manera en que los costos son calculados. Cuando los gerentes analizan los procesos (actividades) que siguen para producir un producto o servicio, regular
muchos pasos que no generan ningun valor agregado, los cuales pueden eliminar. Identificar los conductores de costo . En las siguiente tabla se muestran los tipos de costo que las companias usan. La mayoria estan relacionados ya sea con el volumen de prod complejidad de la produccion o el proceso de marketing.
Horas-maquina usadas
Tiempo de computadora usado
Horas de mano de obra o costo de Numero de articulos mano de obra incurrido producidos o vendidos Libras manejadas de material
Clientes servidos
Paginas tecleadas
Horas de vuelo completadas
Tiempos de preparacion (set-ups) de las maquinas
Opraciones quirurgicas realizadas
Ordenes de compra completadas
Ordenes de scrap/retrabajo completadas
Inspecciones de calidad realizadas
Horas gastadas en pruebas
Numero de partes instaladas en un Numero de diferentes producto clientes servidos Millas manejadas El mejor conductor de costo es aquel que esta casualmente relacionado con el costo q asignando. Encontrar una base de asignacion que este casualmente relacionada con el costo e imposible. Con un sistema de costeo basado en actividades, la seleccion de una base de asig de costo, es comunmente mas facil porque podemos usar una medida de actividad de volume base razonable de asignacion para los costos de preparacion de una maquina (costos de set-u maquina de preparacion (horas de set-up). Note que muchos de los conductores de costo en l refieren a una actividad. Calcular una tarifa de costo por cada conductor de costo. En general, las tarifas pr la asignacion de costos indirectos a los productos son calculadas de la siguiente manera:
Tarifa Predeterminada = Costo indirecto estimado / Base estimado de volumen de Esta formula aplica para cualquier costo indirecto, ya sea costo de manufactura o admi distribucion, de venta, o cualquier otro costo indirecto. Los trabajadores y las maquinas dese en cada producto cuando va siendo producido. Los costos estan distribuidos a un producto m tarifa predeterminada de cada actividad por el volumen de actividad usada en la elaboracion
En el sistema de costeo de doble fase, la primera fase consiste de actividades, no dep lugar de una tarifa de departamento, el costeo basado en actividades calcula una tarifa de co para cada centro de actividad. Esto significa que cada actividad tiene asociado un conjunto d conductor de costo para el manejo de material es el numero de corridas de produccion, por ej compañia debe estar habilitada para estimar los costos del manejo de material antes del pe rio monitorear el costo actual del manejo de material cuando vaya siendo incurrido en el period Asignar costos a los productos. El paso final en el sistema del costeo basado en acti los costos de actividad a los productos. Para esto se multiplica las tarifas de conduccion de c de unidades del conductor de costo en cada producto. La siguiente tabla muestra un diagram con los cuatro pasos para desarollar graficamente un sistema de costeo basado en actividades
http://www.loscostos.info/costeoabc.html
