Brigadeiro

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Indice Brigadeiro Clássico Brigadeiro de Churros Brigadeiro de Capuccino Brigadeiro de Oreo Brigadeiro de Café





Sobre a autora

A história por trás de receitas deliciosas Oi pessoal! Sou a Marcella Carvalho, fundadora da Lili Brigaderia Gourmet, enfermeira apenas em formação, mas doceira por amor. Minha história começou parecida com a da maioria de vocês, há quase 3 anos quando eu ainda fazia faculdade tive a ideia de vender brigadeiro de copinho, e foi quando comecei a me apaixonar pelo mundo dos doces. De brigadeiro no copinho acrescentei às minhas vendas bolo no pote, tortinhas, brigadeiros gourmet e brownie, e foi um verdadeiro sucesso. Até que há dois anos atrás, criei o Instagram da Lili, exatamente na época da Páscoa, e as vendas começaram a aparecer. Com incentivo da minha mãe, Ligia (minha inspiração na marca também), fizemos o nosso primeiro Naked Cake. A princípio era e ra só um pequeno teste, mas com muita garra e motivação começaram a aparecer os primeiros clientes de bolos. Entre muitos erros e acertos, fui adquirindo experiência e criei muitas técnicas que hoje me ajudam na nossa produção. Depois de receber tanto feedback positivo de outras confeiteiras que nos acompanham nas redes sociais, decidi compartilhar um pouco do conhecimento que adquiri ao longo desse tempo no mundo dos doces .





ao meu mundo doce! Você sabia que o brigadeiro é um dos doces mais populares no brasil? Os produtos gourmet tem ganhado muito destaque no mercado por se tratarem de uma recriação na estética e no sabor de produtos tradicionais. Por isso, a comercialização de brigadeiros gourmet vem crescendo bastante e agregando valor ao confeiteiro que possui esse tipo de produto no seu portfólio. Pensando nisso, montei esse guia rápido, prático e fácil que vai te ajudar bastante na hora de vender um produto de boa qualidade com um sabor inquestionável! Ao começar a trabalhar com doces você tem que ter em mente uma palavra chave e importantíssima: padronização! É através da padronização que você consegue manter a qualidade, a aparência e o sabor do seu produto. Hoje eu consigo garantir pra um cliente meu que se eu fizer um produto agora, daqui a 30 minutos eu consigo fazer outro igualzinho porque todo o meu processo de produção é padronizado! Eu consigo fazer isso através de dois fatores: o primeiro é a balança, através dela eu consigo sempre fazer a mesma receita e pesar todos os brigadeiros sempre da mesma forma, (sim, eu peso TODOS os brigadeiros, um por um). E o segundo fator é a sua identidade. Hoje, se um cliente meu ver um bolo ou um brigadeiro em qualquer site ou qualquer festa, ele automaticamente já saberá que é meu, isso porque eu procuro sempre ter um diferencial, seja uma forminha exclusiva ou seja uma decoração exclusiva. Isso vai fazer com que o cliente sempre





Brigadeiro Clássico Clássico INGREDIENTES: 395g de leite condensado (1 lata) 60g de creme de leite (4 colheres sopa) 35g de chocolate em pó 50% 35g de chocolate ao leite 1 colher de margarina

MODO DE PREPARO: Leve todos os ingredientes em fogo médio a uma panela de inox. O ponto ideal: quando estiver soltando da panela

DICAS: Esse é o brigadeiro mais tradicional, você pode usar a imaginação e enrolar com miçangas de chocolate, miçangas coloridas, chocoball, açúcar colorido ou banha-los banha -los em chocolate ao leite.

Peso (sem a miçanga): 17g Rendimento: aprox. 20





Brigadeiro de Churros Churros INGREDIENTES: 395g de leite condensado (1 lata) 60g de creme de leite (4 colheres s.) 35g de chocolate branco 1 colher de margarina 1 lata de doce de leite pronto Itambé gelado

MODO DE PREPARO: Leve todos os ingredientes em fogo médio a uma panela de inox. O ponto ideal: quando estiver soltando da panela Faça pequenas bolinhas de doce de leite e cubra com o brigadeiro branco até ficar uniforme.

DICAS: Enrolar na mistura açúcar refinado + canela e finalizar com pequenas pitangas no topo com o bico 21.

Peso: 20g Rendimento: aprox. 20 unidades







Brigadeiro de Capuccino INGREDIENTES: 395g de leite condensado (1 lata) 60g de creme de leite (4 colheres sopa) 3 colheres de sopa de cappuccino em pó (diluir em água e levar 15seg ao microondas) 35g de chocolate branco 1 colher de margarina


DICAS: Enrolar com açúcar cristal.





Brigadeiro de Oreo Oreo INGREDIENTES: 395g de leite condensado (1 lata) 60g de creme de leite (4 colheres sopa) 40g de biscoito Oreo picado 35g de chocolate branco 1 colher de margarina


DICAS: Triturar somente o biscoito até formar uma farofa. Enrolar na farofa de Oreo.





Brigadeiro de Café Café INGREDIENTES: 395g de leite condensado (1 lata) 60g de creme de leite (4 colheres sopa) 3 colheres de café de nescafé (diluído em água) 35g de chocolate ao leite 1 colher de margarina


DICAS: Enrolar o brigadeiro no chocolate em pó 50% cacau.





Brigadeiro de Ninho com Nutella INGREDIENTES:

395g de leite condensado (1 lata) 60g de creme de leite (4 colheres sopa) 40g de leite ninho (diluído em água) 35g de chocolate branco 1 colher de margarina

MODO DE PREPARO: Leve todos os ingredientes em fogo médio a uma panela de inox. O ponto ideal: quando estiver soltando da panela Leve a nutella ao freezer por 20 minutos ou até ela obter uma textura mais sólida e fácil de enrolar. Faça pequenas bolinhas e cubra com o brigadeiro de leite

DICAS:





Muito obrigada! @lilibrigaderiagourmet

Lili Brigaderia Gourmet

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