P R O F I S S I O N A L
Mini Curso - Módulo 3
Brigadeiro Gourmet de Pascoa Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 2 cenouras pequenas batidas no liquidificador com pouca água - 1 colher de manteiga - palitos de churrasco - fita verde para decorar, açúcar cristal
Modo de preparo 1. Numa panela, misture o leite condensado, a manteiga e as cenouras batidas. 2. Cozinhe em fogo médio, misturando sem parar, com uma colher de pau. E, quando começar a desgrudar do fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. 3. Faça bolinhas e aperte até formarem pequenos cones. 4. Espete cada cenourinha num palito com fita verde e passe no açúcar. 5. Por fim, encoste levemente o lado liso da faca no brigadeiro para fazer listas na cenoura.
Mini Curso - Brigadeiro Gourmet Profissional
|
2
Brigadeiro Gourmet Casquinhas de Nutella/ Brigadeiro Com Morango
Ingredientes
Modo de preparo
De Nutella
De Nutella
- 12 casquinhas de sorvete pequenas - 2 potes de Nutella (pote menor) - 1 caixinha de morangos picados - 1/2 xícara de chá castanhas de caju trituradas De Brigadeiro
Coloque os potes de Nutella em banho maria apenas para amornarem um pouco, mas não deixe que fiquem muito quentes. Coloque uma colher de Nutella no cone, coloque uma camada de morangos e termine com Nutella. Polvilhe as castanhas e, se quiser decore com morangos. Repita o processo em todas as casquinhas.
- 12 casquinhas de sorvete pequenas - 1 lata de leite condensado - 1 colher (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) chocolate em pó - 1 caixinha de morangos picados - 1/2 xícara de chá castanhas de caju trituradas
De brigadeiro Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura, pois desse modo ele ficará mole. Deixe esfriar. Depois que o brigadeiro mole já estiver frio coloque uma colher dele na casquinha, uma camada de morangos e finalize com o brigadeiro. Polvilhe as castanhas e, se quiser decore com morangos. Repita o processo em todas as casquinhas. Importante Para manter as casquinhas crocantes, sirva imediatamente após preparar ou leve a geladeira.
Mini Curso - Brigadeiro Gourmet Profissional
|
3
Brigadeiro Gourmet Tortinha de Brigadeiro
“Esta tortinha é para os amantes de brigadeiro babarem. Apesar de demorada, é super prática de ser feita. Aprenda a fazê-la!”
Ingredientes - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1/2 xícara (chá) de açúcar - 50 g de manteiga - 300 g de chocolate ao leite picado - 1 caixinha de creme de leite - 2 latas de leite condensado - 1 xícara (chá) de leite - 1 colher (sopa) de margarina - 2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 colheres (sopa) de Quick® sabor morango - Coco ralado - Granulado de chocolate - Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo 1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Trabalhe a massa até ficar bem úmida. 2. Forre o fundo e as laterais de forminhas de 8 cm de diâmetro. Mini Curso - Brigadeiro Gourmet Profissional
Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 45 minutos
3. Coloque-as sobre uma assadeira e asse em, forno preaquecido, a 200 °C durante 20 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. 4. Prepare o creme: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe esfriar e coloque uma camada fina sobre cada tortinha. Leve à geladeira até firmar. 5. Faça o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro para enrolar. 6. Separe em três partes iguais. 7. Em uma delas, misture bem o chocolate em pó; na outra, o Quick® de morango. Deixe esfriar e enrole os docinhos. 8. Passe coco ralado no brigadeiro branco, granulado no de chocolate e açúcar de confeiteiro no de morango. 9. Sobre cada tortinha, distribua os brigadeiros coloridos e decore com um fio de chocolate derretido ou calda de chocolate.
|
4
Brigadeiro Gourmet de Colher com Frisco de Uva
Com o brigadeiro tradicional, iguaria institucionalizada nas mesas de aniversário, conseguimos sentir o sabor só de olhar. Sabe-se também que ele vai grudar docemente em nosso céu da boca, delicioso e inigualável, porém, totalmente previsível. Já o brigadeiro de colher, com seu sabor mais sutil, desmancha na boca.
Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Tempo total: 15 minutos
Modo de preparo
Imagine trocar o chocolate pela uva! Quer apostar nesse inesperado sabor? Experimente.
Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 1 pacote de Frisco sabor uva - 200 ml de creme de leite (½ lata) - 1 colher de glucose de milho
Mini Curso - Brigadeiro Gourmet Profissional
1. Misture bem todos os ingredientes em uma panela e coloque em fogo baixo, mexendo sempre. 2. Quando ele começar a desgrudar do fundo da panela (você conseguir fazer uma linha no fundo da panela com a ajuda de uma espátula). 3. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco. 4. Sirva em pequenos bowls ou cálices, acompanhados de uma colher. Dica: Use o sabor de Frisco de sua preferência.
|
5
Brigadeiro Gourmet de Pimenta
Essa é a minha versão para o brigadeiro de pimenta. A quantidade de pimenta quem vai dizer é você ao preparar. Eu gosto de pimenta, então coloquei mais, pois queria que o sabor fosse notado, mas sem queimar. Para ver o passo-a-passo do brigadeiro mais detalhado .
Ingredientes - 1 lata de leite condensado - 3-4 colheres de sopa de cacau em pó - 1 colher de sopa de manteiga sem sal - 1 pimenta dedo de moça - Granulado de chocolate para decorar* - Pimenta calabresa moída (pode ser outra)
Modo de preparo 1. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, com a ajuda de uma colher retire as sementes. 2. Pique a pimenta em pedaços bem pequenininhos (quanto mais picadinha melhor). 3. Se você quiser que o brigadeiro fique um pouco mais picante, acrescente um pouco de pimenta calabresa moída na hora.
Mini Curso - Brigadeiro Gourmet Profissional
Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Tempo total: 35 minutos 1. Em uma panela misture o leite condensado e o cacau, até incorporar completamente. 2. Leve ao fogo baixo e adicione a manteiga e a pimenta. Continue mexendo. 3. Quando a massa começar cozinhar (desgrudar do fundo da panela), mexa rapidamente por alguns segundo e retire a panela do fogo. 4. Coloque a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Você pode coloca-lo na geladeira. 5. Rale o chocolate no ralador fino (o ideal é que o chocolate esteja gelado antes de ralar) e "tempere" com pimenta calabresa seca e moída na hora. Reserve. 6. Quando esfriar, faça bolinhas com as mãos (coloque um pouquinho de manteiga na mão para que o brigadeiro não grude). Passe-as no chocolate com pimenta e em seguida é só coloca-las em forminhas para brigadeiro. Chegamos ao fim do nosso Mini Curso Brigadeiro Gourmet e, sinceramente, estou muito feliz por você ter chegado até aqui. Mas esse curso é apenas uma base. Se você deseja se aprofundar nessa área, temos o curso Brigadeiro Gourmet Profissional, com mais de 50 receitas inéditas e saborosas, ensinadas passo a passo. |
6
