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CORPORACIÓN PANASERVISE S.A.C
Somos una empresa 100 por ciento peruana que brinda servicios de alta calidad a campamentos, industrias e instituciones en la atención de restaurantes de colectividades – catering, así como también en los servicios de hotelería, lavandería, limpieza, jardinería y mantenimiento
Visión: Ser la primera alternativa de nuestros clientes a la hora de elegir, por la con!iabilidad y competitividad de nuestros servicios Misión: "autivar clientes con espíritu de servicio, alcanzando nuestros objetivos con e!iciencia operativa y mejora continua, estableciendo relaciones basadas en la integridad y con!ianza con nuestros clientes, colaboradores y proveedores VALORES
#spíritu de Servicio$ %uscar la satis!acción del cliente promoviendo su salud y bienestar, anticip&ndonos a sus necesidades
#!iciencia 'perativa$ (anejo óptimo de recursos, buscando el logro de los objetivos de la empresa y cuidando sus activos
(ejora "ontinua$ %)squeda continua de oportunidades de mejora en nuestros procesos, utilizando nuestra creatividad e ingenio
*ntegridad y "on!ianza$ (antener una comunicación transparente y cordial con nuestros clientes, compa+eros de trabajo y proveedores, preservando un ambiente agradable
Seguridad$ #stamos comprometidos con la seguridad alimentaria y de nuestros colaboradores "ontamos con certi!icaciones %(, -.""., -.""., '-S.S 1/001, *S' 001, *S' 1000
"ortesía$ #spíritu de servicio que se percibe desde el primer contacto con nuestros colaboradores, generando un ambiente de cordialidad
%uena "omida$ "ontamos con una o!erta gastronómica nutritiva y variada, orientada a la pre!erencia de nuestros comensales
#2periencia y e!iciencia$ (&s de 30 a+os de e2periencia y el conocimiento de todas las regiones del er) hacen que nuestros servicios !luyan oportunamente y sean un soporte para su proyecto 1
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S#45*"*'S$ 6os preocupamos por servir una gastronomía sabrosa, variada, generosa y bien presentada, siempre orientada al gusto de nuestros comensales "reamos un ambiente agradable, en el que nuestros clientes se sientan a gusto y puedan dis!rutar •
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.limentación$ brindamos una gastronomía adecuada en su contenido, variedad, cantidad y presentación orientada al gusto de nuestros comensales cumpliendo e2igentes est&ndares de nutrición, en un ambiente que se distingue por la agilidad en el servicio y la amabilidad de nuestros colaboradores que hacen cómoda y agradable la relación con nuestros cliente -otelería$ implementación de los servicios de hotelería con insumos de alta calidad atención esmerada a los alojados en el campamento se lleva un control diario de las habitaciones se implementan planes de emergencia y contingencia Recreación : elaboración de un cronograma de actividades a coordinar con el &rea de campamentos instalación de un punto de venta con variedad de productos, siempre acorde con las necesidades de los usuarios contratación de personal especializado para manejo, instrucción del usuario y mantenimiento del servicio
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(antenimiento$ "ontamos con los servicios de personal especializado para el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos e in!raestructura de campamentos a nuestro a cargo
"alidad$ la calidad de nuestro servicio se percibe desde el primer contacto con nuestro personal$ su agilidad y amabilidad logran una atención cómoda y comunicación agradable con nuestros clientes 6os preocupamos por servir una gastronomía sabrosa, variada, generosa y bien presentada, siempre orientada al gusto de nuestros comensales "reamos un ambiente agradable, en el que nuestros clientes se sientan a gusto y puedan dis!rutar .dem&s, recogemos sugerencias en encuestas periódicas para evaluar su grado de satis!acción y poder seguir mejorando
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ersonal cali!icado$ 7racias a una acuciosa selección contamos con personal .1, dispuesto a satis!acer las necesidades de los clientes m&s e2igentes 8enemos un programa de actualización y capacitación continua del cual se bene!ician nuestros colaboradores, así se mantienen al día con las )ltimas tendencias en lo que se re!iere a atención al cliente y tecnología
-igiene9 seguridad
rogramas$ .seguramos un adecuado est&ndar de higiene en todos los procesos, ambientes y super!icies para de esta manera evitar cualquier posible contaminación de los alimentos #stablecemos$ o
rogramas de orden, limpieza y desin!ección
o
rocedimientos e instrucciones
o
4egistros de control y vigilancia sanitaria
o
:tilizamos productos químicos certi!icados
o
"ontamos con programas de saneamiento como$ "ontrol integral de plagas, "ontrol de cloro residual en aguas y manejo de residuos
"ontrol de recepción y almacenamiento de alimentos$
"ondiciones de 8ransporte$ -igiene, rotección, "onservación de "adena de ;río
%uenas r&cticas de .lmacenamiento$
"ontrol de "alidad$ "ontrol de 8emperatura, "aracterísticas organolépticas, #mpaque y 4otulado
"ontaminación "ruzada$ ;lujo de trabajo, r&cticas de -igiene,"ondiciones de -igiene
4egistros$ de 4ecepción y .lmacenamiento
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"ontrol de los procesos$"ontrolar los procesos a razón de asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos preparados
#tapas revias$ =avado y >esin!ección >escongelamiento
reparación$ "ontrol de tiempos y temperaturas
servido$ "onservación en "aliente "onservación en ;río
"ontaminación "ruzada$ ;lujo de trabajo, r&cticas de -igiene, "ondiciones de -igiene
4egistros
abastecimiento$ .plicamos un minucioso sistema de validación de proveedores antes de incorporarlos a nuestra cadena de producción 6os aseguramos de conocer la procedencia y los par&metros de calidad a que son sometidos los alimentos antes de ser adquiridos #stablecemos par&metros estandarizados en recepción y almacenamiento de los alimentos, conserv&ndolos en óptimo estado hasta su consumo
CERTIFICACIONES: =as certi!icaciones que ha logrado "orporación .6.S#45*"# son un sello internacional a la inocuidad alimentaria ?-.""@ y calidad ?*S' 001@ que garantizan un alto nivel de con!iabilidad del servicio de alimentación a sus clientes, y genuino compromiso con el cuidado de la seguridad y salud ocupacional ?'-S.S 1/001@ del capital humano y del medio ambiente ?*S' 1001@ basado en el Sistema *ntegrado de 7estión que debemos mejorar continuamente
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I.
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5 ESTRATEGIAS DE PORTER
1 CLIENTES:
74.A. B ('68#4' '>#%4#"-8 "-*(: .74'#":.4*. "'S.* CC" 4'B#"8' #S#"*.= "-.5*('"-*" "'S.* *67#6*#4*. B "'6S84:""*'6 SD.6SD. 5'=".6 =. .4#6. "'6S84:"8'4. ".6"-.B. "*. (*6#4. S.68. =:*S. "'(.4"' "'44#. E:#4*'< 7.=5.' "'#*6". %."D:S "'6S'4"*' 4*' (.6.8.4'
2. PROVEEDORES: Si bien es cierto la e2istencia de un gran n)mero de proveedores en el mercado nos ayuda a adquirís nuestros recursos a precios económicos con la !inalidad de o!recer el producto !inal a precios asequibles y poder seleccionar materia prima de buena calidad con la !inalidad de o!recer productos no solo económicos sino también producidos con vegetales !rescos que cumplen con un buen est&ndar de calidad 1 roveedores de productos alimenticios .gro "orporación F "arnes (G" roductos .grícolas ?roductor =ocal @F ;rutas .gro "orporación 6aveda F "arnes y pollos Supensa F#mbutidos 7loria F =acteos Ding ;ish Fescado y mariscos "ogutmo F ;ideos y pastas *nduamécanica F.rroz "artavio F.z)car roductos i! F "ondimentos San ;ernando F ollo 4edondos Favita y otros Beni Sarmiento ?ersona 6atural@ F5erduras 6ieto "orenjo .mérico ?ersona 6atural@ F5erduras • • • • • • • • • • • • • •
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3 Suministros amolsa F>escartables 5estir #mpresarial F:ni!ormes (ila 5intage F (anteles y S&banas *mdeq F roductos de =impieza :niverso F Htiles limp personal • • • • •
=os proveedores que presenta la empresa en lo que es la categoría de alimentos, son empresas grandes ?las mismas empresas !abricantes @ donde proveen con menor precio que un intermediario ?empresa distribuidora@
3. COMPETENCIA DE MERCADO ( COMPETIDORES
SODE!O
Sode2o es el especialista en servicios que mejoran la calidad de vida de todos los integrantes de la comunidad$ en la escuela, en la empresa, en un hospital, en los lugares m&s recónditos de nuestro país Sode2o er) inició actividades en 1/ al asumir los servicios de alimentación, hotelería, lavandería, tratamiento de aguas ?potable y residual@ y recreación en el segmento de Sitios 4emotos .l 301I, estamos en la "osta, Sierra y Selva del er), siendo líderes en Servicios *ntegrales en el sector minero y de hidrocarburos, e2tendiendo nuestras actividades de manera creciente a otros segmentos, en especial, en el de empresas e industrias Servicios giran entorno a $ Pers"nas, aumentando la satis!acción y motivación de los colaboradores, consumidores y usuarios !inales, ayud&ndoles a ser m&s e!icientes en su trabajo Pr"ces"s, mejorando la calidad, e!iciencia y productividad de los procesos In#raes$r%c$%ra & E'%i"s, optimizando el uso y la !iabilidad de los activos, y gestionando entornos de vida y trabajo atractivos y seguros •
• •
An)*isis: Son 1I empresas grandes prestadoras de Servicio de catering en er) , =a empresa m&s grande es Sode2o ,esta tiene una estabilidad económica y empresarial , al ser una empresa de preponderancia internacional maneja est&ndares bien de!inidos en su calidad de servicios , procesos #st& en el mercado peruano desde 1/ teniendo ya clientes establecidos, es por eso que en 3013 su tasa de retención de sus clientes se mantuvo por encima del IJ ?>iario la rep)blica@
CAMPAMENTOS + CATERING S.A.C 6
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#s la empresa peruana líder del mercado en servicios de alimentación, hotelería, lavandería, operación de campamentos remotos en minería, petróleo, gas, obras civiles e industriales así mismo operaciones '!! Shore 'peramos bajo los códigos internacionales y leyes peruanas, aplicamos los lineamientos generales de la 'rganización (undial de la Salud, los conceptos *S' 001, *S' 1001, %(, los principios generales del -."", las normas del >epartamento de Salud ?>igesa@, .limentos y >rogas de los #stados :nidos ?;>.@ y del Servicio Salud )blica del er) 8enemos la !irme convicción que un trabajador que se alimenta con satis!acción y descansa placenteramente después de las duras jornadas de trabajo, estar& apto para desarrollar al m&2imo su capacidad !ísica e intelectual, sobre esta premisa combinamos nuestra vasta e2periencia en trabajos de campo con la aplicación de alta tecnología Servicios Brindados :
KServicios de -otelería KServicios de .limentación KServicios de =avandería KServicios de (antenimiento KServicios de .poyo =ogístico KSeg)n diario 7estión el J por ciento de empresas de "atering son ersonas 6aturales
APC ." "orporación empresa de capitales 100J peruanos, o!rece servicios de desayunos, almuerzos, cenas, re!rigerios, co!!ee breaLs, atenciones especiales y diversas alternativas de alimentación que el cliente requiera
La ,%ena n%$rición es *a #%er-a in$erna '%e n"s %e/e 01a a 01a. 8enemos en cuenta que la alimentación depende de la situación geogr&!ica, edades y grado de di!icultad de las labores diarias de cada una de las operaciones a nuestro cargo #ntre las principales modalidades de servicio tenemos$ comida in situ ?elaborada en las instalaciones del cliente@ ó servicios de comida transportada ?elaborada en la cocina central de ." "orporación, si es en =ima@ .dicionalmente, ." trabaja constantemente en la optimización de los sistemas de preparación de alimentos, a través de controles directos en el lugar de producción y de procesos de capacitación al personal a cargo
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.dicionalmente, contamos con sistemas de retroalimentación a través de encuestas, degustaciones y conversaciones con los comensales que nos permiten establecer procesos de mejoras constante en la elaboración de las recetas y en la preparación de los alimentos
. SSTITTOS:
=as empresas de ;ast ;ood ?s&ndMiches, pizzas, pollos a la brasa o broaster, etc@ "ada vez m&s estas empresas est&n ganando posicionamiento en la mente de los consumidores >ado que la !alta de tiempo hace que soliciten este tipo de comida que, como en promedio de tiempo, se demoran N0 minutos en llevarla al domicilio or desgracia esta comida es poco nutritiva .)n así es consumida por gran parte de nuestra población or otro lado, los productos llamados snacL ?saldos y dulces@, embutidos, empanadas, s&ndMiches listos para comer #stos podrían a su vez satis!acer la necesidad de llevar algo a una reunión
or lo tanto, hay una gran gama de productos sustitutos, pero que no son de comida gourmet y tampoco brindan el servicio que el cliente requiere para el tipo de evento o celebración que desea realizar y atender a sus invitados
5. NEVOS ENTRANTES
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jjjjjj
Desarr"**" 0e
Elaboran campamentos en las instalaciones de los clientes alrededor del país personalizada mente, no incurriendo costos y Slido respaldo accionario puesto !ue posee in"ersiones de parte del #rupo $a"aria y 7racias a una acuciosa selección contamos con personal .1, dispuesto a satis!acer las necesidades de los clientes m&s e2igentes 8enemos un programa de actualización y capacitación continua del cual se bene!ician nuestros colaboradores, así se mantienen al día con las )ltimas tendencias en lo que se re!iere a atención al cliente y tecnología
LGIS!IC" IN!#%N"
%plicamos un m inucioso sistema de "alidacin de pro"eedores antes de incorporarlos a nuestra cadena de produccin(
.os ase#uramos de conocer la procedencia y los par)metros de calidad a !ue son sometidos los alimentos antes de ser ad!uiridos(
Establecemos par)metros estandarizados en recepcin y almacenamiento de los alimentos, conser")ndolos en ptimo estado asta su consumo
&#%"CIN#S
LGIS!IC" #$!#%N"
rocesos e"aluados y controlados electrnicamente, todo el proceso producti"o se desarrolla con alta tecnolo#ía para !ue #arantice la calidad de los productos ( ,
osee di"ersicacin de ser"icios dependiento del rubro del cliente ya sea
F"ompr om iso con la seguridad alimentaria y de nuestros colaboradores "ontamos con certi!icaciones %(, -.""., '-S.S 1/001, *S' 001, *S' 1000
.=*(#68."*O6, -'8#=#4P.Q RECREACIN. A0eas .seguramos
Marketing y Ventas &reamos un ambiente a#radable, en el !ue nuestros clientes se sientan a #usto y puedan dis'rutar( %dem)s, reco#emos su#erencias en encuestas peridicas para e"aluar su #rado de satis'accin y poder se#uir me*orando(
un adecuado est&ndar de higiene en todos los procesos, ambientes y super!icies para de esta manera evitar cualquier posible ES+%$E&-E./0SE
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Servicios post venta &ontamos con los ser"icios de personal especializado para el mantenimiento pre"enti"o y correcti"o de los e!uipos e in'raestructura de campamentos a nuestro a car#o( royeccin y ayuda social, a tra"s de asistencia mdica pre"enti"a y de emer#encia, en
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II.
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ANALISIS FODA
OPORTNIDADES AMEN=AS A*$" ni/e* 0e c"n#ia,i*i0a0 0e c*ien$es Eresas )s c"e$i$i/a M)s 0e 62 a7"s 0e e8eriencia en e* ca". Faci*i0a0 en en$rar n%e/"s O#rece 0i/ersi0a0 0e *a$"s /aria0"s9 c"n e* sa,"r erca0" ",>e$i/". In$eración ?acia arri,a e '%e *a 0is$in%e 6;;< er%an". es$r%c$%ras " *"ca*es c"n * Ca$erin. A*$" ries" a *a ii$ación 0 ser/ici" '%e se res$a en e •
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FORTALE=AS DE@ILIDADES oca !luidez en la comunicac Pers"na* a*$aen$e caaci$a0" C"n$r"* en e* $ie" 0e rearación 0e *a c"i0a proveedores 6uestros aplicativos no est& s"*ici$a0a. Tene"s r"ces"s c"r$"s en *a rearación 0e sistema o base de datos 6uestras cocinas e impleme c"i0a. C"ra"s ins%"s 0e ca*i0a0. completamente nuevos @rin0a"s %n r"0%c$" (c"i0a 0e ca*i0a0. 4iesgo en la impuntualidad d Inn"/a"s c"ns$an$een$e n%es$r"s r"0%c$"s. solicitado por los proveedore Sa,e"s i0en$i#icar *" '%e e* c*ien$e *e %s$a & 8enemos poco poder de neg re'%iere. plazo de pago con los prove S""s %na eresa seria9 res"nsa,*e & 0e ;alta de publicidad c"n#ian-a ara e* c*ien$e. A*$a crea$i/i0a0 0e ar$e 0e n%es$r" C?e# Princia*. A$ención ers"na*i-a0a. Ser 0i#eren$es "r n%es$ra c*ari0a0 & rai0e- en e* c"n$ac$" e in#"ración. • •
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III.
ESTRATEGIAS:
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'%C#8*5'S ># =. #(4#S. >esarrollo de (arLeting (i2 #!iciencia en la trans!ormación de los insumos (ejora desempe+o del personal (ejorar la calidad del producto #!iciencia en el control de costo de producción • • • • •
'4 .4#. ># =. #(4#S.$ (ercado$ "onocer m&s a nuestros clientes y nuestra competencia "onocemos a un J de empresas que compiten con nosotros y queremos llegar a conocer hasta el RRJ en el primer a+o (arLeting F osicionarnos en el mercado como empresa re!erente de "atering de 0J a 0J el primero a+o seg)n encuesta que se realizar& en las zonas de nuestro mercado objetivo roducción F (inimizar los tiempos de preparación en la cocina de (ejorar la calidad de nuestros productos =a medición ser& mediante encuestas a nuestros clientes "omo meta en este rubro ?calidad del producto@ debemos llegar a tener un 0J de Tbueno y muy buenoU 4ecursos -umanos (ejorar la atención a nuestros clientes #sto ser har& mediante la medición mediante encuestas de calidad a nuestros clientes desde de cada evento,
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