UNIVERSIDAD
SAN IGNACIO DE
LOYOLA FACULTAD DE INGENIERIA PRÁCTICA N° 4 ACTIVIDAD DE LA ENZIMA AMILASA DURANTE LA GERMINACIÓN INTEGRANTES:
CAMPIA CAM PIAN N BAS BASILI ILIO, O, Mar Marcel cela a Sor Soraid aida a
CAPCHA ORIHUELA, Katia Mile!a
CAS# CA S#IL ILLO LO SUL SULLC LCA, A, Kat Kat$ $ %eli %elici cita ta
HUAMANI AMARILLO, AMARILLO, %idela So'ia1421028 RO(R RO(RI) I)UE UE* * #ILI #ILIRI RIO, O, Hele Hele! ! +aa$ a$ra 1421 14211 18-
142084" 1420 14 208& 8&& &
CURSO: BIOQUÍMICA PROFESORA: CANCINO CHA.E*, /eid$
PERÚ-LIMA 201-01
I!
INTRODUCCION:
142084 142 0842 2
(ra!te la 'oraci! de la3 3eilla3, 3e acla! ra!de3 ca!tidade3 de 33ta!cia3 de re3er5a, lo3 cale3 3er5ir6! 7ara el creciie!to $ de3arrollo de la 7l6!tla El car9oidrato de re3er5a 63 i7orta!te e3 el alid!, co!3tit$e del 4- al -8: del 7e3o 3eco $ 3e locali;a e! el e!do37ero (ra!te la eri!aci!, el alid! 3e derada 7or ! co!!to de e!;ia3, e!tre la3 cale3 e3t6 la <=aila3a La co!ce!traci! de e3ta e!;ia e3 $ 9aa e! la 3eilla, 7ero a edida >e eri!a, 3e i!cree!ta, alca!;a!do ! 6?io a lo3 & d@a3 La 3eilla 63 eri!ada >e dro 63 de & d@a3 7ierde !a ra! ca!tidad de car9oidrato $ ae!ta ! 7oco de e!;ia3, e3to ace 3e re7rod;ca 63 r67ido, 7ero el creciie!to de la 3eilla !ece3ita aa l; 3olar e!tre otro3 La 3eilla e3 la e3trctra re3lta!te del de3arrollo del 5lo tra3 la 'ec!daci! de la3 7la!ta3 e37erato'ita3 Cada 3eilla e3t6 'orada 7or el e9ri!, el e!do37ero, teido !triti5o $ la3 e9ra!a3 >e 7rotee! el e9ri! Si la3 co!dicio!e3 a9ie!tale3 e! la3 >e 3e e!ce!tra !a 3eilla 3o! 'a5ora9le3 eri!a, e3 decir, i!icia 3 de3arrollo 7ara co!5ertir3e e! !a !e5a 7la!ta
II! OB"ETIVO
2
(eteri!ar la 5ariaci! e! la acti5idad e!;i6tica de la e!;ia <=aila3a, dra!te la eri!aci!
III! MATERIALES S#$%&&'( )#*$%+','(: 1 4 . / ,'(
S co!te!ido de 5itai!a3, i!erale3, olioelee!to3 $ e!;ia3 7ede! lti7licar3e 7or 5aria3 ce!te!a3 dra!te la eri!aci!
M*#*
E3 ! te!3ilio 3ado e! la9oratorio o e! coci!a 7ara acacar di3ti!ta3 33ta!cia3
E(3#*56$#*
E3 ! i!3tre!to 3ado e! el a!6li3i3 >@ico >e 3ir5e 7ara edir, ta9i! e3 tili;ado e! lo3 la9oratorio3 de >@ica 7ara la ca!ti'icaci!de 33ta!cia3 $ icroora!i3o3
C#+*57)' • Es una máquina que pone en rotación una muestra, también se utiliza para determinar el hematocrito mediante una toma de muestra capilar
B#'8#*( ,# /0 $& E3 ! reci7ie!te cil@!drico de 5idrio 9oro3ilicatado 'i!o >e 3e tili;a $ co!e!te e! el la9oratorio, 3o9re todo, 7ara 7re7arar o cale!tar 33ta!cia3 $ tra37a3ar l@>ido3
F%&' 2/ $& Se e7lea! e! o7eracio!e3 de a!ali3i3 >iico ca!titati5o ,7ara 7re7arar 3olcio!e3 de co!ce!tracio!e3 de'i!ida3
3
#9o3 de ce!tr@'a E3 til 7ara a!6li3i3 5oltrico de 3e7ara9le Dl@>ido i!i3ci9le o 3lido=l@>ido $ e3tra3.
P%3#'( ,# 1 $& . 10 $&
E3 ! i!3tre!to 5oltrico de la9oratorio >e 7erite edir la al@cota de ! l@>ido co! 9a3ta!te 7reci3i!
S&7%6+ ,# '&$%,6+
E3 !a acroolcla co7e3ta de do3 7oli3ac6rido3, la ailo3a $ la ailo7ecti!a, E3 el lcido de re3er5a de la a$or@a de lo3 5eetale E3to 3e 7ede e!co!trar e! lo3 car9oidrato3
S&7%6+ ,# &7)&
e3 !a di3olci! de $odo oleclar, e3to 3e tili;a 7ara reco!ocer 3i a$ alido! e! la e3tra 7re7arada
IV! PROCEDIMIENTO:
1!
#oar - 3eilla3 Retirar el coleo7tilo $ dear el e!do37ero.
4
#ritrar co! cidado e! ! ortero la3 3eilla3 co! !a
2!
9!
4!
ca!tidad de ta7! acetato
%iltrar tili;a!do toc$o E!ra;ar e! !a 'iola de 2- l co!
Colocar e! t9o3 de ce!tr@'a, 7arte del e?tracto $ ce!tri'ar a F-00 r7 7or - i!to3
5
/!
(eca!tar el 3o9re!ada!te $ a!te!erlo e! t9o de e!3a$o
!
E! ! t9o de e!3a$o, 7i7etear 1 l de ta7! $ 1 l de
!
Arear 1 l del e?tracto e!;i6tico $ 10 l de aa de3tilada, aitar $ e37erar 10 i!to3
;!
#ra!3crrido el tie7o, arear 1 l de lol Aitar E37erar 10 i!to3 $ leer e! el e37ectro'otetro a &20 !
6
Pre7arar 7re5iae!te ! t9o 9la!co, >e !o co!tie!e el e?tracto e!;i6tico, 7ara cali9rar el e>i7o
Pre7arar 7re5iae!te ! t9o 9la!co, >e !o co!tie!e el
10!
e?tracto e!;i6tico, 7ara cali9rar el e>i7o
V! RESULTADOS: T%#$3 =,'(> T7?1 =B> T7? 2 =A>
1
2
4
2-G 2-8
2-& 2&F
2-2-&
2&1 2&F
(o!de AA93or9a!cia del 9la!co B A93or9a!cia de la e3tra . .ole! de a'oro N NJ 3eilla3 .2- l N -
1=Calclar la acti5idad e!;i6tica 7ara cada tie7o de eri!aci!, 3e! 'rla
7
TIEMPO=DÍAS>
CÁLCULOS
ABSORBANCIA = ∆ A
1
2
4
6
∆ A =
∆ A =
∆ A =
∆ A =
>
( 2.58 −2.57 ) × 25 ml 5 × 10
( 2.63
−
−
−
0.035
0.005
0.01
)
)
2.55 × 25 ml
5 × 10
( 2.63
0.005
2.56 × 25 ml
5 × 10
( 2.56
)
2.61 × 25 ml
5 × 10
1 )ra'i>e 33 re3ltado3 coo a93or9a!cia Dee $ 53 tie7o Dee ? 7ara cada e?7erie!cia
T%#$3 =,'(>
1
2
4
A?(*?'+%'
000-
00F-
000-
001
8
0.0 0.0 0.0 0.03 0.03
A?(*?'+%'
0.02 0.02 0.01 0.01 0.01
0.01
0.01 0 0
1
2
3
!
"
#
T%#$3 =,%'(>
VI! DISCUCIONES: U!a
te7eratra
correcta
e3
i7orta!te
7ara
la
eri!aci!
e!erale!te la3 3eilla3 !o eri!a! 7or de9ao de !a cierta te7eratra di'ere!te 3e! la e37ecie
La l; ta9i! e3 i7orta!te 7ara la eri!aci! de al!a3 3eilla3 La3 3eilla3 $ 7e>ea3 tie!e! ta! 3olo @!ia3 ca!tidade3 de alie!to alace!ado 7ara lo3 7ri!ci7io3 del creciie!to del e9ri!, 7or lo >e le3 e3 !ece3ario 5ol5er3e attro'a3 ca!to a!te3 La eri!aci! de otra3 3eilla3 e3 i!i9ida 7or la l; La lo!e5idad de la3 3eilla3 e3 ! 'actor de i7orta!cia e! la eri!aci!
Co!trariae!te a la cree!cia 7o7lar, 7oca3 3o! la3 >e 7ede! 3o9re5i5ir dra!te $ laro tie7o Ha a9ido co3 i!te!to3 de e3tdiar el eta9oli3o de 3eilla3 e! e3tado de i!acti5idad o e! dorici! De3 decir, >e !o eri!a! 7or>e la3 co!dicio!e3 !o 3o! 9e!a3 El letaro i7lica i!ca7acidad de eri!ar a! e! co!dicio!e3 ideale3 Si! e9aro, 7arece >e la 9a@3ia a93orci! de o?@e!o de tale3 3eilla3 7ro9a9lee!te e3 el re3ltado de 7roce3o3 !o eta9lico3, de3trctore3, de le!ta ato o?idaci!
9
El creciie!to i!icial re>iere la tili;aci! de la3 33ta!cia3 de re3er5a >e 7re5iae!te 3e a9@a! alace!ado e! el e!do37ero o e! lo3 cotiledo!e3 Para ello, tie!e >e a9er ! 7roce3o de idrli3i3 7re5ia $ o5ili;aci! >e e!ere olcla3 de 7e>eo taao >e 7eda! 3er tili;ada3 7or la 7l6!tla e! de3arrollo La idrli3i3 de 7rote@!a3 e3t6 catali;ada 7or di5er3o3 ti7o3 de e!do7e7tida3a3 $ e?o7e7tida3a3, >e li9era! 7e>eo3 77tido3 $ ai!o6cido3 La o5ili;aci! de l@7ido3 i7lica a tre3 ti7o3 de or6!lo3 lo3 cer7o3 li7@dico3, lo3 lio?i3oa3 $ la3 itoco!dria3 la3 e!;ia3 cla5e e! la eta9oli;aci! de lo3 l@7ido3, >e 7ede! 3er tra!3'orado3 e! e?o3a3, 3o! la i3ocitrato lia3a $ la alato 3i!teta3a, c$o3 !i5ele3 ae!ta! !ota9lee!te dra!te la eri!aci!
El alid!, 7ri!ci7al car9oidrato de re3er5a, 7ede idroli;ar3e edia!te la acci! de <aila3a3 $ aila3a3, o 7or la alid! 'o3'orila3a, li9er6!do3e o!o3ac6rido3, di3ac6rido3 $ olio3ac6rido3 La o5ili;aci! de la3 re3er5a3 de 'o3'ato 3e 7rodce 7or acci! de la 'ita3a El e9ri! 7ede eercer ! co!trol de la3 di3ti!ta3 acti5idade3 e!;i6tica3 edia!te la 3@!te3i3 $ li9eraci! de 'itooro!a3 El ee7lo 63 t@7ico de co!trol oro!al e3 el de la idrli3i3 de alid! 7or acti5aci! de la3 <aila3a3 ediada 7or i9ereli!a3 e! 3eilla3 de cereale3 Mie!tra3 >e la3 i9ereli!a3, $ 7arece 3er >e ta9i! el etile!o, tie!e! ! claro e'ecto e3tilador de la eri!aci!, el 6cido a93c@3ico, 7or el co!trario, i!i9e lo3 7roce3o3 relacio!ado3 co! la eri!aci!
VII! CONCLUSION: E! co!cl3i! eo3 lorado deteri!ar la 5ariaci! e! la acti5idad e!;i6tica de la e!;ia < aila3a, dra!te la eri!aci! 7die!do calclar la a93or9a!cia de7e!die!do a la ca!tidad de d@a3 de eri!aci! de la 3eilla
10
Al reali;ar lo3 c6lclo3 de la a93or9a!cia !o3otro3 7odeo3 5er >e ca!to3 63 d@a3 de eri!aci! a$ a$or e3 la a93or9a!cia e! e3ta 7r6ctica 7dio3 o93er5ar la a93or9a!cia de & tie7o3 di'ere!te3 $ e3ta !o3 e!3ea >e la a93or9a!cia e3 a$or de7e!die!do al tie7o
VIII! BIBLIOGRAFIA: @1 tt79io>iica=eri!acio!3tli?;;4&8NG;)>Q
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