Trabajo Tr abajo Final del curso Investigación de Mercados Mercados Restaurant Pollería Roky´S
Profesor: lea!ar Peralta "oay!a
Integrantes: #$ac%e &uti'rre!( )oana "i! Manyari *ela( *ela( "u!$ila Maribel Padilla Tiburcio( +ery Regina *illaca,ui Martíne!( Pablo #bi$ael *illegas -anales( Miguel .ngel "i$a / Per0 1234
Brief del cliente Restaurant Polleria Roky´s
La pres presen ente te entr entrev evis ista ta perm permititir irá á dise diseña ñarr la(s la(s)) inve invest stig igac ación ión(e (es) s) de merc mercad ado o que que rindar!a(n) la información necesaria para la toma de decisiones de mercadeo" #mpresa Ra*ón ocial +irección 3el4fono
$ %nversiones &iyas'i "" $ Pollos La Brasa Rokys $ ,r" +omingo -ueto .ro" /// %nt" 010 lima 2 lince $ 56078111
TM#S # TR#T#R 6" -9L -9L39R 39R :R;.% :R;.%<<-%:. %:.L L a" =-uál =-uál es es el el nomr nomre e de la empr empresa esa> > #l nomre de la #mpresa es Restaurant poller!a Roky´s se dedica a la elaoración de pollos a la rasa parrilladas y comidas criollas? tiene 01 años en el mercado " =-uál =-uál es la actividad actividad económi económica ca a que pertenece pertenece la la empresa> empresa> Restaurantes? Bares y -antinas" c" =-uál =-uál es el concepto concepto de la marca o nomre nomre comerci comercial> al> Polleria Rockys" d" =-uánt =-uánto o tiemp tiempo o lleva lleva en en el merc mercado ado> > La empresa cuenta con 01 años de e@periencia e@periencia en el mercado? mercado? ya que fue fundada en el año de 6A8 con solo un local" e" =Cui4n =Cui4nes es son son los los l!der l!deres es del del secto sector> r> Pardos -'iken Las -anastas +on Belisario La ;ranDa *ul f" =-uá -uál es es su misió isión> n> Brindar un servicio que e@ceda las e@pectativas de todos nuestros clientes? cualquiera sea su edad? superando los más altos estándares de calidad g" =-uá =-uáll es su vis visió ión> n> Eacer de Roky´s la cadena peruana más grande a nivel nacional e internacional en el ruro de restaurantes" '" =-uále =-uáless son los los valor valores es de la la compañ compañ!a> !a> Los valores de la empresa Focación Focación de servicio
Respeto equidad y uen trato Lidera*go y traaDo en equipo Puntualidad? orden y disciplina Productividad y laoriosidad Eonestidad e integridad Responsailidad y compromiso i"
=-uáles son los oDetivos de la compañ!a> GeDorar la atención al cliente continuamente? con un trato más personali*ado 'acia ellos" Gantener y meDorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los clientes" :frecer un amiente acogedor que 'aga pasar ien al cliente en el momento de su concurrencia a nuestros locales" D" =-uáles son las metas de la empresa> umentar la producción de pollo a la rasa en un 61H dentro el primer semestre" Iormulación y eDecución de estudios prioritarios para prevención de riesgos geológicos en áreas vulnerales" :perar en departamentos para el J16K" rir un estalecimiento en el e@tranDero (-'ile) para el J1J1" k" =+entro del Per? en qu4 ciudades tiene operaciones> Lima? Euac'o? Barranca? 3ruDillo? -'iclayo? %ca y .a*ca" l"
=-uál es su competencia directa e indirecta> -ompetencia +irecta$ Pardos -'iken Las -anastas +on Belisario La ;ranDa *ul -ompetencia %ndirecta upermercados -'ifas Gercados
m" =-ómo está compuesto el mercado de pollos a la rasa en general> Las ventas anuales de la industria av!cola en el mercado peruano? sin considerar 'uevos? ordean los 9M J?81 millones? valori*adas a precios al productor? segn estimados del anco cotiaank" Lima concentra el 8JH de las ventas y provincias el /H restante" #l pollo es la carne preferida por los peruanos con el 80H del consumo total de carnes? seguida del pescado (06H)? vacuno (H)? porcino (5H) y ovino (JH)? calcula el cotiaank en ase a cifras de los ministerio de gricultura y Riego (Ginagri) y de la Producción (Produce)" J" %39-%N. O PR:BL#G3%- ;#.#RL a" =+escria cuál es el prolema o situación de la empresa o producto en el mercado>
-onocer la imagen y posicionamiento actual de los consumidores reales y potenciales en Lima .orte" " = qu4 cree que se dee este prolema o situación> la constante aparición de nuevos locales de la competencia" =-uál es su 'ipótesis respecto a este prolema o situación> -rear un nuevo logotipo fresco? motivador al consumo
56 7P-T#TI*#S RSP-T8 # "# I+*STI&#-I9+ MR-#8 a" =Cu4 espera de la investigación de mercados> Posicionamiento de la empresa en los consumidores y alternativas sore el camio del logotipo" " =Por qu4 cree usted que la investigación le va a dar ese resultado> Porque recoge los datos de los clientes? proveedores y plico en general"
/" :B,#3%F:"7 -onocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sore el restaurant poller!a Roky´s en Lima .orte? distrito de Los :livos /"6:B,#3%F: #P#-%I%-: •
•
•
•
+eterminar la opinión de los consumidores y clientes potenciales sore la relación precioOcalidad actual de los productos y servicios que ofrece el restaurant poller!as Roky´s" +eterminar los eneficios y atriutos diferenciadores del restaurante poller!a Roky ´s con la finalidad de identificar las principales áreas de meDora" -onocer el tipo de servicio adicional que le gustar!a reciir a nuestro mercado oDetivo -onocer las opiniones de los consumidores sore un camio de logotipo #studio de tendencias a las que se dirige no sólo nuestro nic'o de mercado? sino el mercado en general? es decir? un camio en los 'áitos de los consumidores"
8" PQBL%-: :B,#3%F: a" = qu4 segmento del mercado está dirigido el producto> plico de todas las edades en todos los sectores" " =-uál es la +escripción +emográfica > (#dad? e@o? qui4nes son los compradores? qui4nes son los consumidores? diferencias entre consumidores y compradores? principales influenciadores en la compra) c" =-uál es la +escripción psicográfica> (estilo de vida? necesidades? personalidad) todos los niveles socioeconómicos " B? -? +"
-on diferentes estilos de vida" d" =-uáles son las ocasiones de consumo del target> #l consumo es asociado a eventos familiares? reuniones sociales? almuer*os e" =-uáles son los lugares de consumo del target> f" =ntecedentes del prolema y oportunidad> #l consumo de pollo a la rasa se relaciona con eventos familiares y como una oportunidad de negocio para emprendedores"
5" GR%.; G% a" Producto =-uál es la 'istoria del producto> #n el año 6A8? Roky´s arió su primer local" penas contaa con K traaDadores y 68 mesas en un espacio de 611 metros cuadrados" +esde entonces? sus fundadores y traaDadores se propusieron la firme tarea de 'acer de RokySs el meDor restaurante de pollos y carnes del pa!s" =-uál es el nomre del producto> Restaurant poller!a Roky´s P:LL: L BR Pollo des'uesado Iilete de pec'uga Iilete de pec'uga con tocino y queso -arnes Parrilla roky´s 6OJ parrilla roky´s Parrilla fina -'urrasco 6OJ parrilla fina Bife grande Bife personal -'uleta grande -'uleta personal Lomo fino -oneDo a la parrilla 6OJ coneDo a la parrilla Piqueos nticuc'os Porción de morcilla Porción de riñones Pancita GolleDitas alc'ipapa especial #nsalada simple
#nsalada rokyTs #nsalada cocida #nsalada delicia de palta -omida criolla P:3R#$ Pye de man*ana Pye de limón elva negra -rema volteada 3orta 'elada 3orta de c'ocolate :frece tami4n servicios de$ &araokes Rokys 'oU musicales 'oU infantiles lquiler de local =Cu4 empaques primario o secundario tiene el producto> e define con el recipiente de tecnopor con tapa? y como empaque secundario una olsa de plástico con el logotipo de la empresa" =Cu4 posicionamiento tiene el producto y que posicionamiento quieren darle al producto> -adena de poller!a fuertemente posicionada en los segmentos - y +" RokySs y .orkySs concentran el K1H del mercado" =-uál es la personalidad del producto> Plato delicioso de consumo masivo? que es acompañado de papas fritas y ensalada? cuya sa*ón o adere*o lo lleva a ser un plato de degustación nacional" =-uáles son los valores del producto> +eterminar el conDunto de eneficios que oferta la empresa$ Producto? servicios? personal? imagen? etc""" +eterminar el precio real o costo total de cada producto o servicio$ Precio monetario? costo del tiempo? costo psicológico y costo de energ!a" +eterminar (mediante una investigación de mercados) como percien los clientes actuales y potenciales el valor de cada producto o servicio (de los que oferta la empresa y la competencia)" -omparar el Vvalor perciido por el clienteV de los productos o servicios que ofrece la empresa con los que ofrece la competencia" i la empresa se encuentra en desventaDa? tiene tres alternativas para remontar esa situación$ ) %ncrementar los eneficios para el consumidor? B) +isminuir el costo total? -) Eacer amas cosas$ incrementar los eneficios y disminuir el costo total" =-uál es el slogan del producto> #l meDor saor y el meDor servicio" =-uáles son los colores del producto> marillo y verde" =-uál es el diseño del envase del producto y que representa> #nvase o recipiente de tecnopor sellado con el logotipo de la empresa" •
•
•
•
•
=-uáles son los insumos con los que se elaora el producto> Pollo entero c'ico -uc'aradas de aDo molido -uc'aradas de romero -uc'arada de sal -uc'aradas de comino -uc'aradas de sillao -uc'aradas de Dino7moto -uc'aradas de pimienta negra :r4gano
• • • • • • •
=-uáles son las distintas variedadesOsaores del producto> Pollo Broaster Pollo a la Brasa Pollo a la planc'a Parrillas" Parrillas y -arnes Platos -riollos" =-uáles son las necesidades que satisface el producto> .ecesidades de consumo alimenticio y placer" =-uáles son las formas y ocasiones de uso y consumo declaradas> :casionales? reuniones? fiestas? almuer*os? eventos" " Precio •
=-uál es el precio de venta del producto y sus distintas variedades O presentaciones> Precio al alcance de la mayor!a de los consumidores que disfruten de un uen producto con atención de calidad y de una uena infraestructura"
•
=-uál es el precio sugerido al plico>
•
=-uál es el precio modal del producto>
c" Pla*a •
• •
=Cu4 tipo de distriución tiene el producto> +irecta +elivery =Cu4 coertura tiene el producto por regiones o ciudades> =Cu4 canales son los principales para la venta del producto>
d" Promoción =Cu4 tipo de pulicidad reali*a el producto y con qu4 frecuencia> =Cu4 tipo de medios se utili*an para promocionar el producto> =Cu4 tipo de actividades promocionales reali*an y con qu4 frecuencia> • • •
RS;M+ &R+-I#" La siguiente información cualitativa tiene como oDetivo principal? conocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sore el restaurant poller!a Roky´s en Lima .orte? distrito de Los :livos? como oservar las diferencias del servicio rindado en el restaurant poller!a Roky´s? para el desarrollo de esta investigación traaDamos con t4cnicas de investigación cualitativa entre las que destacan$ dos sesiones de focus group y la oservación directa e indirecta en el lugar de estudio? todo esto con el fin de recolectar información"
#+."ISIS "# SIT;#-I9+ = TRMI+#-I9+ " PR8>"M#
F8#: F8RT#"?#S@F • •
• •
•
#mpresa con renomre" Buena recepción? almacenamiento? control de e@istencias de insumo" Buena promoción en la carta" #ntrega en tiempo promedio de los pedidos (estalecimiento y delivery)" Wrea de esparcimiento para los niños"
>I"I#S@ •
•
•
•
8P8RT;+I#S@8 •
•
•
• •
pertura de nuevos centros comerciales a nivel nacional guiados al sector B y -" %ncremento en el consumo que puede ser social o familiar" GeDora en la calidad y rapide* de los servicios" Promoción de la comida peruana" %ncremento en el poder adquisitivo de los consumidores"
F8RM;"#-I9+ " PR8>"M#
• •
• • •
.o cuenta con suficiente estacionamiento ni red Ui7fi" .o cuenta con pulicidad masiva ni atractiva" .o implementa tecnolog!a en la preparación ni en proceso BaDo filtro de selección de personal calificado? el servicio poco atento" #M+#?#S@# %ncremento del precio del pollo" Gayor valor por el consumo de comida saludale como el pollo al cilindro" %ncremento de nuevos competidores La inseguridad en algunos sectores Gigración a nuevas poller!as por nuevos saores
Roky´s tiene una amplia gama de cadena de restaurant distriuida por todo el Per pero en este estudio nos enfocaremos e@clusivamente en las que se encuentra uicadas en lima norte distrito de los olivos en el sector B 2 -" La empresa? desea conocer cuál es el posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sore el restaurant poller!a Roky´s en Lima .orte? distrito de Los :livos
0"7 #P#-33%F R#P#-3: L %.F#3%;-%N. +# G#R-+: #n este punto? se espera a trav4s de la investigación de mercado conocer el 'áito de consumo de nuestros potenciales clientes =-uántas veces por mes consume pollo a la rasa> =Cu4 determina su preferencia> y de esta manera orientarnos a superar sus necesidades con un meDor servicio" 8>)TI*8 -onocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sore el restaurant poller!a Roky´s en Lima .orte? distrito de Los :livos
8>)TI*8 SP-IFI-8S •
•
•
•
+eterminar la opinión de los consumidores y clientes potenciales sore la relación precioOcalidad actual de los productos y servicios que ofrece el restaurant poller!as Roky´s" +eterminar los eneficios y atriutos diferenciadores del restaurante poller!a Roky ´s con la finalidad de identificar las principales áreas de meDora" -onocer el tipo de servicio adicional que le gustar!a reciir a nuestro mercado oDetivo -onocer las opiniones de los consumidores sore un camio de logotipo
Publico objetivo Eomres y muDeres de J1 a 08 años? segmento B7-? distrito los :livos *ona per!metro de v" %*aguirre cruce con v" ntne* de Gayolo"
MT88 -;#"IT#TI*86@ Para cumplir con los oDetivos planteados se reali*aron J focus group reclutados entre personas residentes en el distrito de Los :livos? evaluando las diversas tendencias de consumo del producto"
F8-;S &R8;P I Para la reali*ación del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 5 participantes consumidores de pollos a la rasa del distrito de Los :livos entre ellos dos varones y cuatro muDeres con el rango de edades entre J1 a J8 años? de .# B y -" se les dio un incentivo por su participación y colaoración con la investigación" uración del focus grouA: 08 minutos Lugar de reali*ación$ e reali*ó en un domicilio con uicada cercana a todos los participantes Metodología Para cumplir con los oDetivos planteados se reali*aron J focus group reclutados entre personas residentes en el distrito de Los :livos? evaluando las diversas tendencias de consumo del producto"
F8-;S &R8;P I Para la reali*ación del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 5 participantes consumidores de pollos a la rasa del distrito de Los :livos entre ellos dos varones y cuatro muDeres con el rango de edades entre J1 a J8 años? de .# B y -" se les dio un incentivo por su participación y colaoración con la investigación" uración del focus grouA:
08 minutos Lugar de reali*ación$ e reali*ó en un domicilio con uicada cercana a todos los participantes
SeBo
dad
+6S6 6
8cuAación
Ta$aCo
istrito
uración
Iemenino
J1 a J8 años
B7 -
#studiantes universitarios
/
Los :livos
08 min"
Gasculino
J1 a J8 años
B7 -
#studiantes universitarios
J
Los :livos
05 min"
irección del Focus &rouA: #staa compuesto por una moderador responsale de soltar los tema a tratar" &uía del Moderador: I6 Presentación Arocedi$ientos y nor$as de la entrevista Buenas d!asOtardes? mi nomre es"""""""""""""? dministrador de profesión? Cuisiera agradecerles por acceder a esta entrevista? la cuál será fundamental para nuestro
traaDo? me gustar!a informarles que ustedes 'an sido seleccionados de entre varias personas" La finalidad de esta reunión es para tratar algunos temas de inter4s en la cual cada uno puede e@presar liremente sus opiniones y? recuerden que ninguna de sus respuestas estará equivocada sino al contrario todas sus opiniones serán válidas y de gran ayuda para el propósito de la investigación" +inámica de romper el 'ielo continuación? me gustar!a que cada uno se presente? rindando su nomre y ocupación"
II6
-#"+T#MI+T8 #mpecemos 'alando de las comidas diarias? almuer*o y cena? =suelen consumir las dos comidas> = qu4 sitios suelen acudir> =-on que personas suele salir> =-uál es el motivo por el cual ustedes salen a comer> =#n qu4 ocasiones>
III6
ST;I8 PR8F;+I# S8>R " -8+S;M8 P8""8S # "# >R#S# =-uál es su opinión con respecto al pollo a la rasa> =Cu4 poller!as conocen> =-uál es su preferido o a cuál acuden la mayor!a de las veces> =Por qu4> =#n qu4 momento del d!a acuden a una poller!a> =-on qui4nes suelen acudir a las poller!as? solos? con la familia? con los amigos> =#ntre comer en casa e ir a una poller!a? cuál prefieren> =Cu4 diferencias encuentran> =Cu4 conoce de la poller!a RokySs> =-ómo identifica usted a la poller!a RokySs> =Los locales de RokySs son fáciles de uicar> TST "8&8TIP8 = +8M>R "# M#R-# =-ómo les gustar!a que fuese el logo que contenga la poller!a RokySs> =Cu4 les gustar!a encontrar en el logo y nomre> =+e qu4 color les gustar!a que fuese el logo> =-on qu4 nomre relacionar!an este producto> =Cu4 nuevos colores les gustar!a para RokySs>? =Por qu4> PR-I8 =-uánto es lo que pagan comnmente en el mercado por pollo a la rasa> =-uánto estar!an dispuestas a pagar por un plato de pollo a la rasa RokySs> =Cu4 es lo que determina que ustedes paguen ese precio>
I*6
-ierre Resumen y clasificación de lo tratado
Qltimo llamado para aportar información gradecimiento y despedida
-8+-";SI8+S " F8-;S &R8;P I: Los participantes informaron sus preferencias por distintos Restaurantes para degustar pollo a la rasa? sin emargo mostraron inter4s por visitar otros locales" 9na variale predominante para preferir el consumo en un lugar determinado es el saor y la atención" #l aroma resulta fundamental para atraer el inter4s por el consumo" Las promociones y comos son motivadores para decidir el lugar de degustación" 3odos coincidieron en que el camio de logotipo de!a ser en colores vistosos alusivos al producto para as! identificar la marca sin relacionarlo con la competencia" •
•
•
•
•
F8-;S &R8;P II: Para la reali*ación del segundo focus se seleccionaron de forma aleatoria a 5 participantes consumidores de pollos a la rasa del distrito de Los :livos conformados por varones con el rango de edades entre J1 a 08 años? de .# B y -" se les dio un incentivo por su participación y colaoración en la recopilación de información para la investigación" uración del focus grouA: 51 minutos Lugar de reali*ación$ e reali*o en un domicilio con uicada cercana a los participantes teniendo en cuenta su comodidad SeBo
dad
+6S6
8cuAació n
-antida d
istrito
uració n
Masc ulino
14 a 54 aCos
>@-
Arofesion ales
D
"os 8livos
D2 $in6
T'cnicas Aroyectivas #sociación de Aalabras( Personificación y -o$Aletar la frase6
T-+I-#S PR8=-TI*#S Personificación Posiilita identificar la identidad de un producto y su marca" #n 4sta dinámica deen imaginar que la marca es una persona? como es esta persona> ( 'omre? muDer de qu4 edad? a que se dedica? como es su carácter? como se viste? etc")
T'cnicas de co$Ale$entación #n esta t4cnica se presenta a los entrevistados varios enunciados y se les pide que los terminen #Demplo$ 9na persona que consume pollos a la rasa en RokySs es""""""""""""""""""""""""""""""""""""" -uando pienso en reali*ar mis reuniones en RokySs? yo"""""""""""""""""""""""""" Lo más importante de una poller!a esXXXXXXXXXX" Gis amigos piensan que comer en RokySs esXXXXXXXXX #sociación de Aalabras -uál es la primera palara que viene a tu mente cuando escuc'as la palara RokySsXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX" .orkysXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Pios c'ikenXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX""" Las canastasXXXXXXXXX""XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX"" BelisarioXXXXXXXXXXXX""XXXXXXXXXXXXXXXXXXX"" PardosXXXXXXXXXXXXX""XXXXXXXXXXXXXXXXXXX" RodicioXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX"
I6 -ierre Resumen y clasificación de lo tratado
Qltimo llamado para aportar información gradecimiento y despedida
-8+-";SI8+S " F8-;S &R8;P II unque todos coincidieron que la marca tiene que reali*ar un camio total? tami4n 'uieron ideas que propon!an 'acerlo de manera paulatina y progresiva" 3anto el logo? lema? colores y diseño de la marca no e@presan la frescura dinamismo y novedad que otras marcas si presentan? se acordó que este aunque no es la causa principal? si es un factor preponderante a la 'ora de decidir entrar a este negocio" #l servicio +elivery es de la preferencia de la mayor!a" .o 'uo participante alguno que desde 'ace tiempo degustará un plato en la poller!a Ricky" #stán dispuestos a proar otras opciones aun as! fuera leDos de su lugar de residencia" La mayor!a percie un estancamiento de la marca en el tiempo? considerándolo longevo y gastado? no solo en el producto mismo sino en la atención? infraestructura? fideli*ación? imagen? etc" simismo concluyeron que se está olvidando a nuevos nic'os de mercado" demás? de nuevas cominaciones del pollo a la rasa? ellos aseguraan que la fusión de pollo a la rasa y c'ifa es una uena opción (Gostro y Gostrito) •
•
• •
•
•
8>SR*#-I8+S #stuvimos oservando durante una 'ora en forma oculta para evitar interferir en el comportamiento de las personas y as! esta sea de forma natural en su elección de la poller!a" Lima .orte? distrito de Los :livos en el cruce de la v" %*aguirre con v" Gayolo •
e oservó *ona comercial con alta competencia directa e indirecta? encuentran uicados muy cerca uno del otro"
se
#n cuanto a los restaurantes del mismo ruro se oservan con movimiento constante de clientes" dicionalmente? la mayor!a coinciden en los colores amarillo y verde en el logotipo de la marca? as! como? en la decoración yOo diseño del local? siendo la más parecida el local de .orkys uicada frente al local de RokySs segn la *ona de estudio"
-onclusiones Finales de a$bos Focus &rouA: egn los resultados otenidos en amos focus? en la oservación y orientándonos a los oDetivos de la empresa concluimos lo siguiente$
8bjetivos
-onclusiones
-onocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sore el restaurant poller!a en Lima .orte? distrito de Los :livos
RokySs es una marca posicionada en la mente del consumidor de pollos a la rasa? el cliente recuerda la marca y lo relaciona inmediatamente con el producto"
#valuar la preferencia de consumo de pollos a La mayor!a de los clientes asisten regularmente a estos estalecimientos en la rasa" familia o con amigos ocasionalmente o para celerar una ocasión especial" Los motivos que determinan su preferencia son principalmente la calidad de atención? +eterminar los eneficios y atriutos calidad del producto? para alguna la diferenciadores del restaurante poller!a Roky uicación o distancia del local no es tan ´s con la finalidad de identificar las principales importante? influyen las referencias que se den sore la e@periencia vivida en alguno áreas de meDora" de estos restaurantes" La pulicidad oca a oca es muy fuerte en este ruro" La mayor!a coincidió que RokySs necesita refor*ar la atención al cliente"
nali*ar el impacto del logotipo en los clientes
#n cuanto al logotipo la mayor!a coincide que necesita un camio? los colores son muy similares a los de la competencia y necesita refrescar la imagen" #sto tami4n se concluyó en la oservación reali*ada"
Los clientes requieren servicios adicionales a lo tradicional" +iversificar e innovar es -onocer el tipo de servicio adicional que le una necesidad para todo negocio que gustar!a reciir a nuestro mercado oDetivo desee mantener el posicionamiento en el mercado" ,uegos para niños?
MT88 -;#+TIT#TI*86@
F;+TS I+F8RM#-I9+ Fuentes Pri$arias:
3. ¿Por qué no consume pollo a la brasa? o o
No es de su agrado Por motivos de salud Otros……….
ENCUESTAS INVESTIGACION DE MERCADO
1. 2. ¿*onsume pollo a
la brasa? 2. o
si
7pasa a la pregunta
#8 o
3. ¿Por qué no consume pollo a la brasa? o
no o
No es de su agrado Por motivos de
#. ¿'n qué ocasiones consume el pollo a la brasa? o o o o
cumplea"os reuni(n social traba)o Otros
&. ¿*u+ntas veces por mes consume pollo a la brasa? o o o o
1 2 3 #
ve, por mes veces por mes veces por mes veces por mes
-. ¿*u+nto gasta normalmente en el consumo de un pollo a la brasa? e s/.2& a s/.3 3. 1. e ¿Qué edad tiene usted? s/3& a s/.#& e s/.#& a s/.&& 2!23 a"os………..1 0aor a /&& o o o o
2#!2$ a"os..........2 $. ¿i encuentra su pollera 4avorita con muc5a gente que espera ser atendida6 2%!31 que es lo que 5ace? a"os..........3 ! o o o o
'sperar que se desocupe alguna mesa 0e diri)o a otra pollera m+s cercana Pido el pollo a la brasa para llevar Opto por otras comidas alternativas 7c5i4a6 pi,,a6 etc8
%. ¿Qué opciones le gustara tener para acompa"ar el tradicional pollo a la brasa? o o o o
9rro, Papas nativas *5oclito 9rro, c5au4a
:. ¿;tili,a el servicio de deliver para comidas? o
i
o
No
1. e los siguientes restaurantes de pollo a la brasa seleccione ;d. en orden de pre4erencia
11.
? …si……no
11. ¿Qué determinara su pre4erencia por el restaurant pollera =o>s? o o o o o
abor Platos adicionales Promociones @uegos in4antiles ;bicaci(n
12. *aliAque usted el nivel de las cualidades que debera tener =o>s. 7*aliAque como 1 el nivel m+s ba)o del valor 1 el m+s alto8 Bcelente sabor del Aroducto
esagradable sabor
e$ora en el delivery
Tie$Ao de delivery correcto
Mala
Bcelente
Aresentaci ón del Aersonal de atención
Aresentación Aersonal
Bcelente atención en las instalacion es
P'si$a atención dentro de las instalaciones
Pro$ocion es cotidianas y aburridas en fec%as esAeciales
Innovadores Aro$ociones en fec%as esAeciales
Bcelente carta en tragos y Aostres
-arta si$Ale en tragos y Aostres
P'si$as instalacion es
Instalaciones a3
Zonas de Ruteo
del
Zona 1
Bona *omercial • •
• • •
9v *arlos C,aguirre 0unicipalidad istrital de los Olivos DEeria Fastron(mica. 9v. 9ntune, de 0aolo. *alle *esar Galle)o. 9v. Huis 9lva. : cuadras aproIimadamente de recorrido.
e aprovec5( la variedad de locales comerciales 7restaurantes8 para obtener una in4ormaci(n m+s amplia concisa de nuestra investigaci(n de 0ercado.
Zona 2
• • • •
=ecorridoJ 9v. Has Palmeras. *alle Kritoma. *alle las Orqudeas. *alle 'H 9marg(n. e reali,aron algunos cambios en el recorrido a que no se contaba con bordear en la
Ruteo 3
Recorrido • • •
9v Cndacoc5ea 7Posta 0édica *ralos *ueto Eernadini8 Pasa)e H. 9lameda *entral.
Ruteo 4
• • • • • • • • • •
*alle
