Polleria Campos

POLLERIA CAMPOS CHICKEN S.R.L.

FACULTTAD: CIENCI FACUL CIENCIAS AS EMPRESARIALES ESCUELA : ADMINISTRACION DOCENTE: KARLA ROJAS JIMENEZ SECCIÓN: “C” CICLO: IV

I.- DATOS INFOR IN FORMATIVOS MATIVOS 1.1.-NOMBRES Y APELLIDOS DE LOS ALUMNOS Estrella Bravo Maider 



Ordoñez Mondragón Carlos.

1.2.-NOMBRE DE LA EMPRESA Razón Social

:

Pollería CAMPOS CHICE! SR".

R#C

:

$%&'()'*(*+

,i-o de e-resa

:

SR" /SOCIE0A0 0E RESPO!SABI"I0A0 RESPO!SABI "I0A0

"IMI,A0A1  Actividad Coercial Coercial :

RES,A#RA!, RES,A#RA!,..

0irección

"OS I!CAS !2 )'% /"A 3IC,ORIA1.

:

I.- DATOS INFOR IN FORMATIVOS MATIVOS 1.1.-NOMBRES Y APELLIDOS DE LOS ALUMNOS Estrella Bravo Maider 



Ordoñez Mondragón Carlos.

1.2.-NOMBRE DE LA EMPRESA Razón Social

:

Pollería CAMPOS CHICE! SR".

R#C

:

$%&'()'*(*+

,i-o de e-resa

:

SR" /SOCIE0A0 0E RESPO!SABI"I0A0 RESPO!SABI "I0A0

"IMI,A0A1  Actividad Coercial Coercial :

RES,A#RA!, RES,A#RA!,..

0irección

"OS I!CAS !2 )'% /"A 3IC,ORIA1.

:

4 Me5or calidad6 sazón 7 servicio al e5or -recio solo en CAMPOS CHICE!4

II.- RESEÑA DE LA EMPRESA 2.1.- MISIÓN DE LA EMPRESA Servir al e8igente cons9idor -er9ano ediante -rod9ctos de calidad 9e s9-eren a-liaente s9s e8-ectativas. 2.2.- VISIÓN DE LA EMPRESA "legar a ser la cadena de -ollerías ;s i-ortantes del -aís6 siendo líderes del ercad ercado o 7 de s9 -re C?icla7o > "a 3ictoria. Se dedica a la venta de di


Co-roiso: O=ligación contraída -or las -ersonas 9e se co-roete al desarrollo de dic?as actividades.



  

Res-onsa=ilidad: C9alidad de la -ersona res-onsa=le en la toa de decisiones ,ra=a5o en e9i-o Servicio de calidad P9nt9alidad

III.- DIAGNOSTICO SITUACIONAL 3.1.- ANÁLISIS DEL ENTORNO

3.1.1.-Fac!"#$ #c!%&'(c!$ 0eanda 7 ,endencias de la 0eanda El r9=ro de resta9rantes oc9-a 9no de los -rieros l9gares dentro de la ind9stria de servicios !o se tienen datos e8actos del sector en el de-artaento de "a=a7e9e6 -ero a nivel nacional6 el sector gastronóico tiene 9na deanda -ro7ectada al año $%+*6 de alrededor de % il illones de n9evos soles. Si ?a=laos de la o
e-rendedores* . "a e8-ansión de la deanda del sector coercio 7 de servicios6 ?a dado coo res9ltado 9na e5ora en las e8-ectativas del e-resariado de la ci9dad 9e ?a decidido increentar s9 inversión a travs de la constr9cción de n9evos locales6 9na e5ora en la oo servicios 7 en la e5ora de estrategias de venta al -D=lico o=5etivo. El creciiento a nivel econóico en C?icla7o6 se ?a visto reo servicios. "a=a7e9e constit97e la 9inta econoía ;s grande del -aís des-9s de "ia6 Are9i-a6 "a "i=ertad 7 Pi9ra6 7 re-resenta el *.') del PBI !acional /segDn ci
3.1.2-Fac!"#$ c+)+"a)#$-,#'!"*(c!$.  Ade;s de los
C?icla7o6 asiiso6 re-resenta 9n ' de la -o=lación del de-artaento de "a=a7e9e6 7 est; con
0entro del nivel o estat9s socioeconóico6 de=eos destacar 9e C?icla7o6 est; con
Oc9-ación 7 circ9nstancias econóicas otler /$%%*16 ani
3.1.3.- Fac!"#$ /!)0(c!$  )#a)#$ 

S(+ac(&% /!)0(ca A %(#) )!ca)6 la sit9ación -olítica de C?icla7o no es ó-tia6 -9es se -erci=e el alestar de la -o=lación 9e a travs de Dlti-les reclaos6 ?a ani
o=ras de ag9a6 alcantarillado 7 reco5o de =as9ra 9e realiza el go=ierno local6 -9es -or la
Fac!" )#a) De la empresa Al oento de realizar s9 a-ert9ra
de=e c9-lir con las noras 9e e8ige el go=ierno local /M9nici-alidad Provincial de C?icla7o 7 Servicio de Adinistración ,ri=9taria de C?icla7o6 SA,CH1 7 =a5o las c9ales todas las e-resas de=en ceñirse. Entre esas noras 7
es así lo ?a7a o no descontado. En ocasiones esto se convierte en 9n o=st;c9lo de creciiento econóico -ara la e-resa 7a 9e la cartera de la e-resa es 97 grande6 genera 9n al clia dentro de la organización 7 liita los rec9rsos econóicos. De sus trabajadores  A9í se de=e tener en c9enta lo esti-9lado en la

!9eva "e7 Procesal de ,ra=a5o6 coo la
3.1.4.- Fac!"#$ #c%!)&(c!$ "os resta9rantes en general ane5an 9na tecnología sei@ind9strial6 7 tienen
3.1..- Fac!"#$ a'(#%a)#$ C?icla7o corre el -eligro de convertirse en 9na de las ci9dades ;s containadas del -aís6 si desde ?o7 no se toan los correctivos -ertenecientes. 0iariaente en el cercado 7 alrededor de la ci9dad6 así coo en los distritos de Los "eonardo Ortiz 7 la 3ictoria se generan toneladas

de =as9ra.

0e

ac9erdo

a

la

versión

del

s9=.

@ erente de Rec9rsos H9anos6 Regis Re7es onz;les6 C?icla7o en cinco años -9ede seg9ir el caino de "ia6 considerada la ci9dad ;s containada del PerD. Por diversas circ9nstancias6 lo 9e contri=97e a la containación del edio a=iente.

P9es

esto

ocasiona

diariaente

la

-resencia

de vir9s6 =acterias6 gases tó8icos6 etc.6 9e -rovocan en
3.2.-ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES ACTORES

3.2.1.-C)(#%#$ Estilo de vida del cons9idor c?icla7ano SegDn Arellano /$%+%16 el estilo de vida es a9el -atrón ;s o enos consistente de co-ortaiento 9e caracteriza al individ9o en s9
racionales6 al oento de decidir la co-ra6 analizan =ien el costo>=ene
3.2.2.-C!'/#(,!"#$ "a -ollería CAMPOS CHICE! SR". C9enta con co-etidores 97 reconocidos en el ercado C?icla7o dentro de los c9ales encionareos alg9nos los ;s re-resentativos:

C!'/#(,!"#$ ,("#c!$5 NOR6Y7S5  Es 9na cadena de -ollerías -er9ana con locales en diversos l9gares del -aís6 o
Pa",!8$ C9(c:#%5 Es 9no de los e5ores l9gares -ara coer -ollo6 el a=iente grande 9e -resenta 9ltit9des de -latos en s9 carta.

RO6Y7S5 9tiliza di
EL RANC;O: Resta9rant ,9rístico 9no de los ;s conocidos de la c9idad de C?icla7o.

C!'/#(,!"#$ (%,("#c!$5 Entre los ;s -rinci-ales teneos:   

NC?i
3.2.3.- P"!##,!"#$

E)'#" Ca'/!$5 0istri=9idor del -ollo6 no solo al local de la victoria sino ta=in a otros. S#a'(5 0istri=9idor de las -a-as 9e -ertenece a la
Pa)*"+(5 E-resa distri=9idora de
3.2.4.-D($"(+(,!"#$ "a -ollería CAMPOS CHICE! c9enta con servicio deliver7 siendo este n9estro -rinci-al destr9idor. 0eliver7 /re-arto o entrega1 es 9na actividad -arte de

la <9nción logística 9e tiene -or
de

cons9o /Al cliente
7

e5oraiento de los
3.3.-ANÁLISIS FODA A%)($($ (%#"%! F!"a)#
4.1.

OB>ETIVOS

OPERATIVOS.

DE

LA

EMPRESA

?ESTRAT@GICOS

TÁCTICOS

E$"a(c!$5



Seg9ir o-erando con e8celencia6 realizando n9estras actividades de anera renta=le dando 9n servicio de calidad 7 en 9n ediano -lazo crecer coo e-resa /diversi
coo

en

Pientel6


c?ongo7a-e6

onse<96

"a=a7e9e.

Tc(c!$5



Se -lanea a9entar la cantidad de -latos a la carta -ara dar ;s variedad al cons9idor. Coo estrategia a esta innovación se -lanea contratar c?e


Posicionarnos coo nDero 9no en calidad6 servicio 7 grato a=iente. Con 9n =9en servicio6 9=icación de locales6 decoración 7 a=iente dirigida a -D=lico de clase =a5a6 edia 7 alta.

O/#"a(!$5



 A-liar el ?orario de atención los


Se -lanea a9entar la cantidad de -latos a la carta -ara dar ;s variedad al cons9idor.



!o se de=en escatiar gastos c9ando se trata deservicio6 el e5or  servicio -or ;s costoso 9e sea sie-re traer; =ene


0esarrollar alianzas estratgicas con e-resas 9e o
4.2. PRINCIPALES ESTRATEGIAS +. !9estra e-resa -ollería CAMPOS CHICE! dentro de s9s -rinci-ales estrategias destaca los -recios 7a 9e es de dis-oni=ilidad al -D=lico en general sin de5ar de lado la calidad de los -latos 7 servicios. $. "a 9=icación de los locales ta=in es 9n e5e <9ndaental -ara el 8ito de la e-resa6 el local se enc9entra 9=icado en 9na av. 97 conc9rrida lo c9al es =ene
P"#c(!5  A9entar n9estros -recios -or encia de los de la co-etencia con el
 M9c?as veces el -recio de-ende del ercado 7 de la o
Ca'/!$5 PO""O A "A BRASAX S> *(.%% POS,RES: 0esdeXXXS> *.% LARRA 0E CHICHA 0E "I,X..S>(.%%

P!" ##'/)!5 Parrilla & -ersonas trae co=o c?9leta6 9n octavo de -ollo6 -orción de olle5as a la -arrilla6 leng9a6 9=re6 -orción de antic9c?os.

R!:$5

P"!,+c!

"as -rinci-ales estrategias a seg9ir re $%.%%. En caso de 9e el tie-o de entrega s9-ere al esta=lecido o el -edido lleg9e en alas condiciones6 el cliente tendr; derec?o a reci=ir otro -rod9cto idntico al encargado 7 en -er
0istri=9ción del -rod9cto: 0es-lazaiento del -rod9cto -ara 9e -9eda llegarle



al cons9idor  Prooción 7 -9=licidad: la -rooción es la anera de cóo se va a esti9lar la venta del -rod9cto 7 la -9=licidad se encarga de dar a conocer el -rod9cto



-ero no est; =9scando 9na reacción inediata en los cons9idores. "a venta: deterinar las tcnicas de ventas 9e se de=en e-lear 7 9e as-ectos son i-ortantes -ara tener en c9enta en el -roceso de la venta. U9e a7orente lo tienen a cargo los ozos en se tiene en c9enta el -er


vendedor6 la actit9d6 entre otros. Proocionar oo =rindar co=os en la variedad de -rod9cto a 9n -recio enor. ta=in 7a 9e no c9enta con 9n centro de entreteniiento se de=e i-leentar 59egos coo ro-e ca=ezas6 -intar di=95os6 59egos con cra7ones.



,ra=a5ar con c9-ones o vales de desc9entos coo ta=in =rindar desc9entos es-eciales en deterinados -rod9ctos 7 en deterinadas
.+.@ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE GENERAL

CONTABILIDAD

ADMINISTRACION

ALMACEN

AREA DE JEFE DE COCINA

ATENCION AL

AREA DE BEBIDAS

AREA DE CAJA

CLIENTE

PERSONAL DE COCINEROS

AZAFATAS

BEBIDAS

CAJERO

BARMAN

POLLEROS

El organigraa de la e-resa tiene 9na serie de caracteristicas las c9ales las detallareos a contin9acion:

POR E" ,IPO 0E !A,#RA"EZA es Micro adinistrativos -or9e es 9n organigraa de
El organigraa detallado solo es de la e-resa ca-os del sector de la victoria coo se sa=e la isa e-resa tiene otras s9c9rsales en la ci9dad de C?icla7o6 cada 9na de ellas c9entan con s9 -ro-io organigraa.

.2.- PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS ÓRGANOS O DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA. o

GERENCIA GENERAL

+.@ Aseg9rar el c9-liiento de los o=5etivos etas 7 <9nciones del resta9rante -ollería CAPOS CHICE!. $.@ Plani
CONTABILIDAD

+.

Ela=orar6 analizar 7 consolidar los Estados Ginancieros del Centro 7 de las #nidades Gor;neas.

$.

Controlar las dis-oni=ilidades de las c9entas =ancarias de c?e9es 7 de inversión6 realizando conciliaciones ens9ales contra los saldos re-ortados en los estados de c9enta =ancarios 7 -or el 0e-artaento de ,esorería 7 Ca5a6 -ara garantizar la e8actit9d en el registro de
*.

Esta=lecer 7 o-erar las edidas necesarias -ara garantizar 9e el sistea de conta=ilidad del Centro este diseñado -ara 9e s9 o-eración
o

ADMINISTRACION

+.@0irigir las o-eraciones 7 adinistrar los =ienes e intereses de la -ollería CAMPOS CHCIE!6 dando c9enta a travs de in
o

ALMACEN

+.@ Organizar 7 controlar los -rod9ctos 7 ercaderías ad9iridas6 -eritiendo 9na adec9ada distri=9ción a las di
>EFE DE COCINA

+.@ Organizar 7 controlar las acciones del -ersonal de cocina. $.@ 3er la li-ieza 7 decoración de los -latillos 9e salen del local. *.@Ela=oarar 7 entregar 9n re-orte diario del accionar. o

COCINEROS

+.@ Ela=orar los -latos del día $.@ Hacer li-ieza de las va5illas6 ollas 7 todos los 9tensilios de cocina. *.@Mantener li-ia las congeladoras a s9 res-onsa=ilidad. o

POLLERO

+.@Pre-arar todos los ingredientes 7 los -ollos -ara s9 ?orneado res-ectivo. $.@ 0es-ac?ar el -ollo. *.@"i-iar los ?ornos. o

AAFATAS

+.@ Presentarse al tra=a5o de=idaente aseado6 tanto en el c9er-o coo en s9 vestienta. $.@ Rece-cionar a los clientes 7 atender s9s -edidos. *.@ Recoger los -latos s9cios 7 entregar al cliente s9 =oleta corres-ondiente. o

PERSONAL BEBIDAS ?BARMAN

+.@ Pre-arar 59gos6 =e=idas en general. $.@ Pre-arar licores. *.@ Hacer li-ieza de toda la a9inaria 7 e9i-o de s9 ;rea.

.1. PRINCIPALES ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN ?INTRHNSECA Y ETRHNSECA

LA MOTIVACIÓN INTRHNSECA Es a9lla 9e nace del interior de la -ersona con el
Por e5e-lo:



C9ando -oneos en -r;ctica 9n ?o==76 c9ando realizaos 9na actividad -or el ?ec?o de s9-erarnos a nosotras isas.



Perce-ción de trato 59sto 7 e9itativo -or -arte de t9s e-leados.



rado de -ertenencia a la e-resa.





 A9torrealización. Pro-oner etas realistas -ero desa
LA MOTIVACIÓN ETRHNSECA Son a9ellas actividades en las c9ales los otivos 9e i-9lsan la acción son a5enos a la isa6 es decir6 est;n deterinados -or las contingencias e8ternas. Esto se re
En las Dltias dcadas6 se est; e-ezando a valorar otro ti-o de incentivos 9e no sean econóicos tales coo descansos6 reconociiento 9e =9sca alentar al tra=a5ador con
Por e5e-lo:



Es 97
En la -ollería CAMPOS CHICE! Se 9tilizan las sig9ientes otivaciones e8trínsecas:



Cele=ración del c9-leaños del tra=a5ador o 9n co-artir.



Reconociiento al tra=a5ador del es con 9n saldo de \$%%.



+ días de descanso -or -eranecer tra=a5ando d9rante 9n año.

J.1. TIPOS DE CONTROL "a e-resa CAMPOS CHICE! E.I.R.".6 con el
individ9os 9e la
J.2. PRINCIPALES INDICADORES DE CONTROL ?6PI "os indicadores clave de dese-eño son ediciones 
El PI indica rendiiento. E8isten PI -ara diversas ;reas de 9na e-resa: co-ras6 logística6 ventas6 servicio al cliente6 etc. "as grandes co-añías dis-onen de PI 9e 9estran si las acciones desarrolladas est;n dando s9s
En CAMPOS CHICE! nos -reoc9-aos -or sa=er el rendiiento de n9estra e-resa es -or ello 9e realizaos alg9nos ti-os de control -ara sa=er cóo est; <9ncionando la e-resa 7 de esta anera toar acciones correctivas si es necesario encionareos alg9nos ti-os de control 9e realizaos:

VENTAS POR CABEA #no de los indicadores clave del rendiiento del resta9rante son las ventas -or ca=eza. Se calc9lan dividiendo las ventas totales -or el nDero de clientes. "as ventas -or la ca=eza es a en9do llaado ticet -roedio. "os resta9rantes s9elen calc9lar s9s ventas -er c;-ita en di
COSTOS LABORALES TOTALES "os costos la=orales totales son 9no de los a7ores gastos 9e se inc9rren en el resta9rante. Por lo tanto6 los d9eños de=en antener  constanteente 9n seg9iiento de s9s costos la=orales. ^stos son los salarios -or ?ora o los s9eldos6 =ene
VIII. ANEOS .1 FOTOS

(SUCURSALES)