EKONOMI PANGAN (PERMASALAHAN PANGAN DAN GIZI DITINGKAT KONSUMSI)
Disusun oleh : Kelompo !
Lintang Aprilla Adistari Milhannah Monica Esabilita Muhammad Iqbal Muklah Habibah R.H Nana Chairunnisa NoorKhalwati Adhali!a Adhali!a Norhaiah Noor Mina wati KEMEN"RIAN KE#EHA"AN RE$%&LIK IN'(NE#IA $(LI"EKNIK KE#EHA"AN KEMEN"RIAN KE#EHA"AN &AN)ARMA#IN )%R%#AN *I+I ,-/0,-1
"A" I PENDAHULUAN
#$# L%&%' "el%%n #2cara umum di Indon2sia t2rdapat dua masalah gi3i utama !aitu kurang gi3i makro dan
kurang gi3i mikro. Kurang gi3i makro pada dasarn!a m2rupakan gangguan k2s2hatan !ang dis2babkan ol2h k2kurangan asupan 2n2rgi dan prot2in. Masalaha gi3i makro adalah masalah gi3i !ang utaman!a dis2babkan k2tidaks2imbangan antara k2butuhan dan asupan 2n2rgi dan prot2in. K2kurangan 3at gi3i makro 4k2kurangan atau k2tidak s2imbangan asupan 2n2rgi dan prot2in5 umumn!a dis2rtai d2ngan k2kurangan 3at gi3i mikro 46itamin dan min2ral5. $2rmasalahan pangan did2inisikan s2bagai suatu kondisi k2tidakmampuan untuk m2mp2rol2h pangan !ang cukup dan s2suai untuk hidup s2hat dan b2rakti6itas d2ngan baik untuk s2m2ntara waktu dalam 7angka pan7ang. Ada dua 72nis p2rmasalahan pangan8 !aitu !ang b2rsiat kronis dan b2rsiat s2m2ntara. $2rmasalahan pangan kronis m2rupakan kondisi kurang pangan 4untuk tingkat rumah tangga b2rarti k2p2milikan pangan l2bih s2dikit daripada k2butuhan dan untuk tingkat indi6idu konsumsi pangan l2bih r2ndah dari pada k2butuhan biologis5 !ang t2r7adi s2pan7ang waktu. #2dangkan p2rmasalahan pangan kronis m2ncakup p2rmasalahan pangan musiman. $2rmasalahan ini t2r7adi kar2na adan!a k2t2rbatasan k2t2rs2diaan pangan ol2h rumah tangga8 t2rutama mas!arakat !ang b2rada di p2d2saan. $2ningkatan produksi pangan haruslah dikaitkan d2ngan program k2cukupan pangan dan gi3i bukan sa7a untuk m2m2nuhi k2cukupan Nasional t2tapi 7uga bagi s2luruh golongan rawan pangan dan gi3i di Indon2sia. Masalah ini p2rlu m2ndapat p2rhatian dan diharapkan ada p2mikiran m2ng2nai bagaimana cara p2m2rataan pangan dan gi3i t2rs2but k2 lapisan mas!arakat !ang sangat m2m2rlukan. M2mbicaran masalah $angan dan *i3i s2lalu m2narik kar2na ia m2n!angkut !ang paling asasi. %ntuk m2mp2rtahankan 2ksist2nsin!a 4k2s2hatan8 k2giatan8 dan martabat5 manusia b2rusaha untuk m2ncukupi k2butuhan pangan dan gi3i baik s2cara langsung maupun tidak langsung. Manusia c2nd2rung b2rusaha untuk m2ncukupi k2butuhan pangan dan gi3i dari sumb2r da!an!a s2ndiri dan m2ngurangi k2t2rgantungan dari pihak lain. #$ Tu*u%n Penulis%n M2ng2tahui p2rmasalahan pangan dan gi3i di tingkat konsumsi b2rdasarkan 9 a. :aktor 2konomi dan harga 4 $2ndapatan 5
b. :aktor sosio;buda!a dan r2ligi c. )umlah Anggota k2luarga
"A" II ISI
K2adaan gi3i !ang baik m2rupakan aktor p2nting dalam upa!a m2ncapai d2ra7at k2s2hatan !ang optimal. :aktor;aktor !ang b2rp2ngaruh dalam m2n2ntukan status gi3i s2s2orang dapat
dibagi m2n7adi dua !aitu aktor !ang b2rp2ngaruh langsung dan tidak langsung. :aktor !ang b2rp2ngaruh tidak langsung !aitu p2ng2luaran pangan8 7umlah anggota k2luarga dan p2ng2tahuan gi3i8 s2dangkan aktor;aktor !ang b2rp2ngaruh langsung adalah tingkat konsumsi. :aktor;:aktor $2ngaruh Konsumsi pangan m2rupakan inormasi t2ntang 72nis dan 7umlah pangan !ang dikonsumsi 4dimakan5 ol2h s2s2orang atau k2lompok orang pada waktu t2rt2ntu. :aktor < aktor t2rs2but di72laskan s2bagai b2rikut. $# Pen%'uh Pe'm%s%l%h%n P%n%n +%n Gi,i +i &in%& onsumsi -e'+%s%'%n .%&o' eonomi +%n h%'% ( Pen+%p%&%n )
'ua p2rubah 2konomi !ang cukup dominan s2bagai d2t2rminan konsumsi pangan adalah p2ndapatan k2luarga dan harga 4baik harga pangan maupun harga komoditas k2butuhan dasar5. $2rtambahan p2ndapatan s2cara langsung dapat m2mp2ngaruhi p2rubahan konsumsi pangan k2luarga. M2ningkatn!a p2ndapatan b2rarti m2mp2rb2sar p2luang untuk m2mb2li pangan d2ngan kualitas dan kuantitas !ang l2bih baik. #2balikn!a p2nurunan p2ndapatan akan m2n!2babkan p2nurunan dalam hal kualitas dan kuantitas pangan !ang dib2li. Elastisitas p2ndapatan 4p2ng2luaran5 m2nun7ukkan p2rubahan 7umlah pangan !ang diminta !ang dis2babkan ol2h p2rubahan p2ndapatan 4p2ng2luaran5 !ang t2r7adi pada tingkat harga !ang 2laktisitasn!a maka pangan dapat dik2lompokkan dalam tiga golongan !aitu 9 . $angan in2rior 9 misaln!a ikan asin8 singkong dan lain;lain. ,. $angan normal 9 misaln!a pangan pokok. =. $angan sup2rior 9 misaln!a bahan pangan m2wah8 s2p2rti daging8 a!am8 susu dan lain;lain. #2lain actor p2ndapatan8 actor 2konomi !ang m2mp2ngaruhi konsumsi pangan adalah harga pangan dan harga barang non pangan. Harga pangan !ang tinggi m2n!2babkan b2rkurangn!a da!a b2li !ang b2rarti p2ndapatan rill b2rkurang. K2adaan ini m2ngakibatkan konsumsi pangan b2rkurang. Elastisitas harga m2nggambarkan p2rubahan 7umlah pangan !ang diminta s2bagai akibat t2r7adin!a p2rbahan harga pangan.
Elatisitas harga t2rbagi m2n7adi dua bagian8 !aitu 9 .
Elastisitas harga s2ndiri 9 adalah p2rs2ntas2 p2rubahan 7umlah pangan !ang diminta
,.
t2rhadap p2rubahan harga pangan t2rs2but8 d2ngan asumsi harg pangan lain t2tap. Elastisitas harga silang 9 adalah p2rs2ntas2 b2rnilai positi bagi barang subtitusi s2p2rti daging a!am dan daging sapi8 s2dangkan !ang b2rnilai n2gati62 b2rlaku bagi barang kompl2m2nt2r8 s2p2rti gula dan kopi.
•
Contoh $angan s2bagai lambang status 2konomi 9 Roti tawar putih biasan!a dikonsumsi ol2h s2s22orang !ang status 2konomin!a tinggi8 roti tawar b2rwarna biasan!a dikonsumsi ol2h p2gawai 4buruh5 d2ngan status 2konomi s2dang atau r2ndah. (rang ka!a Asia m2ngkonsumsi nasi pul2n. #2makin ka!a biasan!a m2ngkonsumsi gula maupun pangan h2wani s2bagai sumb2r prot2in dan l2mak s2makin tinggi. Akan t2tapi s2ringkali orang ka!a l2bih m2m2ntingkn s!mbol0status pangan daripada nilai gi3i dan c2nd2rung makan l2bih ban!ak daripada !ang dibutuhkan.
$ Pen%'uh Pe'm%s%l%h%n P%n%n +%n Gi,i +i &in%& onsumsi -e'+%s%'%n .%&o' sosio/-u+%0% +%n 'elii Asp2k sosio;buda!a pangan adalah ungsi pangan dalam mas!arakat !ang b2rk2mbang
s2suai k2adaan lingkungan8 agama8 adat8 k2biasaan8 dan p2ndidikan mas!arakat t2rs2but. K2buda!aan m2mp2ngaruhi s2s2orang dalam konsumsi pangan !ang m2n!angkut p2milihan 72nis pangan8 p2ngolahan8 s2rta p2rsiapan p2n!a7iann!a. K2biasaan makan k2luarga dan susunan hidangann!a m2rupakan salah satu mani2stasi k2buda!aan k2luarga !ang dis2but li2 st!l2 4ga!a hidup5. Ada = k2lompok mas!arakat !ang biasan!a m2mpun!ai pantangan makan8 !aitu anak k2cil8 ibu hamil dan ibu m2n!usui. K2t2rkaitan b2ragam actor d2ngan konsumsi pangan antara lain 9 Mod2l multi;dim2nsional 9 dik2mukakan ol2h #an7ur dan #coma 4>??58 !ang #$ m2nggambarkan bahwa konsumsi pangan m2rupakan unsi dari k2biasaan makan8 $
pr22r2nci8 id2olog! dan social buda!a. Childr2n@s ood consumption b2ha6ior modd2l 9 dik2mukakan ol2h Lund dan &urk 4>1>5 bahwa konsumsi p;angan anak t2rgantung pada adan!a sikap8
p2ng2tahuan8 dan tiga moti6asi utama t2rhadap pangan !aitu k2butuhan biologis8 psikologis8 dan social !ang sangat dip2ngaruhi ol2h lingkungan k2luarga dan !$
s2kolah. Mod2l w2lkam 9 dirancang pada tahun >1>8 !ang m2n2kankan pada actor 2kologi8 t2rutama aktor isik dan buda!a t2rhadap konsumsi pangan. :actor isik m2liputi produksi8 p2ngaw2tan8 distribusi8 p2rsiapan dan p2ralatan !ang b2rkaitan d2ngan pangan. :aktor buda!a m2ncakup status sosial8 p2ranan sosial0upacara8 2tika8 p2mbagian tugas. K2dua actor ini b2rp2ngaruh t2rhadap struktur 2konomi
1$
!ang pada gilirann!a m2mp2ngaaruhi konsumsi pangan. K2t2rkaitan antara kompon2n 2kosist2m0lingkungan dan p2nggunaan pangan 9 dik2mukakan ol2h Hartog 4>>/5. Lingkungan buda!a8 lingkungan alam8 dan
2$
p2nduduk m2mp2ngaruhi konsumsi pangan suatu mas!arakat. L26in@s moti6ational mod2l atau dis2but d2ngan chann2l "h2or!0t2ori alur 9 m2ng2mukakan bahwa konsumsi pangan m2rupakan unsur p2muasan k2butuhan social. Asumsi p2rtama adalah 9 bahwa s2mua pangan !ng akan dikonsumsi s2s2orang b2rg2rak s2langkah d2mi s2langkah m2lalui alur8 !ang siat dan 7umlahn!a b2r6ariasi antar buda!a. )umlah langkah b2rb2da;b2da untuk s2tiap alur untuk s2tiap 72nis pangan. #2tiap alur dalam s2tiap buda!a diawasi ol2h orang !ang dis2but gat2k22p2rs 4p2n7aga pintu5. Apa dan bagaimana pangan masuk k2 suatu alur sangat dit2ntukan ol2h gat2k22p2rs t2rs2but. Asumsi k2dua 9 bahwa t2rdapat b2ragam k2kuatan !ang m2ngg2rakkan pangan dalam alur. $ada s2tiap alur t2rdapat k2kuatan !ang m2ndorong pangan masuk k2 dalam alur !ang b2rsangkutan8 t2tapi 7uga ada t2tapi
7uga ada k2kuatan !ang m2nghadang
masukn!a pangan k2 dalam alur. K2kuatan !ang m2ndorong atau m2ngahadang pangan dalam suatu alur adalah rasa8 nilai social8 manaat bagi k2s2hatan dan harga $! Pen%'uh Pe'm%s%l%h%n P%n%n +%n Gi,i +i &in%& onsumsi -e'+%s%'%n 3uml%h Ano&% elu%'% Hubungan antar la7u k2lahiran !ang tinggi dan kurang gi3i sangat n!ata pada masing;
masing k2luarga .sumb2r pangan k2luarga t2rutama m2r2ka !ang m2miliki anggota k2luarga !ang s2dikit akan l2bih mudah m2m2nuhi k2butuhan makanan n!a Kar2na !ang harus dib2ri makanan 7umlah na s2dikit.$angan !ang t2rs2dia untuk suatu k2luarga !ang b2sar mungkin
cukup untuk anggota k2luarga !ang b2sarn!a s2t2ngah dari k2luarga t2rs2but 8t2tapi cukup untuk m2nc2gah gangguan gi3i pada k2luarga !ang b2sar t2rs2but. Anak;anak !ang tumbuh dalam k2luarga miskin dalam 7umlah anggotak2luarga !ang b2sar adalah paling rawan t2rhadap kurang gi3i diantara s2luruh anggota k2luarga dan anak !ang
paling
k2cil
biasan!a
t2rp2ngaruh
ol2h
k2kurangan
pangan.hal
ini
bias
t2r7adi8kar2na7ika b2sar k2luarga b2rtambah 8maka pangan untuk s2tiap anak b2rkurang dan ban!ak orangtua !ang tidak m2n!adari akan hal ini8s2hingga anak;anak !ang muda mungkin tidak di b2ri cukup makan.
"A" III PENUTUP $2rmasalahan pangan dan gi3i di tingkat konsumsi dip2ngaruhi ol2h b2rbagai aktor
p2nting dalam upa!a m2ncapai d2ra7at k2s2hatan !ang optimal. :aktor;aktor !ang b2rp2ngaruh dalam m2n2ntukan status gi3i s2s2orang dapat dibagi m2n7adi dua !aitu aktor !ang b2rp2ngaruh langsung dan tidak langsung. :aktor !ang b2rp2ngaruh tidak langsung !aitu p2ng2luaran pangan8 7umlah anggota k2luarga dan p2ng2tahuan gi3i8 s2dangkan aktor; aktor !ang b2rp2ngaruh langsung adalah tingkat konsumsi. :aktor;:aktor $2ngaruh Konsumsi pangan m2rupakan inormasi t2ntang 72nis dan 7umlah pangan !ang dikonsumsi 4dimakan5 ol2h s2s2orang atau k2lompok orang pada waktu t2rt2ntu.
DA.TAR PUSTAKA
Aningsih8 :itria. ,-,. :aktor;aktor !ang M2mp2ngaruhi Masalah *i3i Mas!arakatB. http900www.itria?-/.il2s.wordpr2ss.com0,-,0-10?;aktor;!g;m2mp2ngaruhi;masalah; gi3i;mas!arakat.ppt. 'iaks2s pada tanggal -> #2pt2mb2r
,-1. 'iposkan ol2h inda
Mulia Ningsih di -1.=? Ema8 nurhalimah
#2pt2mb2r ,-1 #o2marno8 $ro.'r. Ir. M#. ,-,. K2tahanan $angan Food SecurityB. http900marno.l2ctur2.ub.ac.id0il2s0,-,0-D0K(M$EN'I%M;KE"AHANAN;$AN*AN.ppt 'iaks2s pada tanggal -> #2pt2mb2r ,-1
