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CULTIVO DEL MAIZ ( ea m ma ss L.)

C o op i l la a d d o o po r r e l l In g g. M .Sc . Fe r rn na a n n d do o S. G o on n z z á á l l e e s H u ui i m m a an n 1. Introducción 2. Características Morfológicas. Botánica 3. Desarrollo Vegetativo Del Maíz 4. Genética Del Maíz 5. Exigencias Edafoclimáticas 5.1. Exigencias De Clima 5.1.1. Pluviometría Y Riegos 5.2. Exigencias En Suelo 6. Labores Culturales 6.1. Preparación Del Terreno 6.2. Siembra 6.3. Fertilización 6.4. Herbicidas 6.5. Aclareo 7. Recolección 8. Conservación 9. Plagas Y Enfermedades 9.1. Plagas 9.2. Enfermedades 10. El Maíz Forrajero 11. Maíz en el Perú.

1. INTRODUCCIÓN


 El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio que se

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El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Colón, al regres una exploración a Cuba, declararon haber visto "una clase de grano, llaman maíz, de buen sabor cocinado, seco y en harina". El maíz se fue encontra luego sucesivamente en toda América, desde Chile hasta Canadá. Aunque conquistadores no llegaron a darse cuenta de ello, este grano dorado nati América era de mayor importancia para el mundo que todo el o la plata de México y el Perú.

Actualmente no hay ningún país en América que no siembre maíz. En las tierras bajas del tró se pueden producir varias cosechas al año; en o regiones se da una, por lo general. El constituye, con los frijoles, el alimento fundame en el país de México y la América Central. En E.U.A., en donde se llama corn, el maíz se prod en escala gigantesca. Se estima que si la cose anual de dicho país se colocara en camiones tamaño corriente, formarían una fila o procesión daría la vuelta a la tierra cinco o seis veces. plantaciones de maíz cubrenYou're más Reading de la a Preview décima parte de las tierras laborales de los full access with a free trial. E.U.A. La cosecha anual Unlock medida es superior a 100 millones de toneladas y Download With Free Trial su valor, varias veces mayor que el de la producción anual de oro y plata en todo el mundo. Así pues, tanto en valor como en área cultivada, el maíz supera a to las otras producciones agrícolas de los E.U.A. Aparte de los E.U.A. principales países productores son: China, la U.R.S.S., Brasil, México, Fra Yugoslavia, Rumania, Italia, Rep. Sudáfrica y Argentina. Sign up to vote on this title

 Useful 2. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA

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La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.

El maíz pertenece a la familia de las gramíneas. La planta alcanza de medio met seis metros de alto. Las hojas forman una larga vaina íntimamente arrollada al ta un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del tallo nacen dos o tres inflorescen muy densas o mazorcas envueltas en espatas, en la axila de las hojas muy ceñid En cada mazorca se ven las filas se ven las filas de granos, cuyo número pu variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un largo hilo sedoso sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está rematado e extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el polen sido aventado, se vuelven secas y parduscas.

Tallo

El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros altura, es robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña presenta entrenudos y si una médula esponjosa si se realiza un corte transver

Inflorescencia You're Reading a Preview

El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y feme Unlock full access with a free trial. separada dentro de la misma planta. Download With Free Trial

En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarm denominadas espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cant muy elevada de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En c florecilla que compone la panícula se presentan tres estambres donde se desarr el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca un menor conten granos de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman en estructuras vegetativas denominadas espádices que se disponen de forma late  Sign up to vote on this title

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3. TIPOS DE MAIZ

Hay seis tipos fundamentales de tipos de maíz: dentado, duro, blando, o harino dulce, reventón y envainado. El maíz dentado es el que se cultiva en mayor canti en los E.U.A. Se distingue cuando se seca la parte superior del grano, adquiere é la forma de un diente. Los granos del tipo duro son muy consistentes y las mazor generalmente son largas y delgadas. Algunas variedades de este tipo maduran m pronto. El maíz blando y harinoso se llama también maíz de las momias, porqu la variedad que generalmente se encuentra en las sepulturas de los aztecas e inc Se lo cultiva extensamente en el S. De los E.U.A. y en México. Los granos blandos aun en completa madurez. Algunos son pequeños, pero otros, como granos gigantescos del maíz de Cuzco, en el Perú, pueden alcanzar hasta centímetros de diámetro. El maíz dulce es el que más se consume en los E.U para enlatar o comer directamente de la mazorca. La clase reventón es de gra pequeños y muy duros. El nombre proviene del hecho de que estalla cu convierte el agua del interior en vapor. Un alimento indio antiguo, los gr reventados o pop corn, es el maíz más común de los que se han encontrado en antiguas tumbas del Perú, en donde se han descubierto también utensilios p reventar el grano. El maíz envainado es muy curioso porque cada grano encerrado en una pequeña cascarilla propia, aademás You're Reading Preview de las que cubren la mazo Al igual que el reventón, es una de las clases más antiguas de maíz cultivado. Unlock full access with a free trial. América del Norte se han encontrado ejemplares que pueden perfectam considerarse anteriores 2,000 años a la iniciación de la era cristiana. Este maí Download With Free Trial poco cultivado comercialmente, pero también era conocido de los indios América del Sur. Hace un siglo y medio que Félix de Azara, comisionado españo el Paraguay, describió una clase de maíz cuyos granos estaban encerrados en cubierta. Se trataba del maíz encasquillado.

El maíz tiene una gran variabilidad en el color del grano, la textura, la composici la apariencia. Puede ser clasificado en distintos tipos según: a) la constitución  Sign up to vote on this title endosperma y del grano; b) el color del grano; c) el ambiente en que es cultivado Not useful  Useful la madurez, y e) su uso. En este capítulo se discutirán los  dife-rentes tipos de m basados en la apariencia del grano y del endosperma y en su uso. La clasificac

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con proteínas de calidad (MPC) basado en el mutante o2 obtenido en la búsqu de una mejor calidad de las proteínas. Los tipos de maíz de menor importan comparativa como aquellos usados como alimento o forraje, pero con un importa valor económico agregado son: maíz reventón cultivado por sus granos preparar bocadillos; tipos de maíz dulce cultivados para consumir las maz verdes, y tipos de maíz ceroso. Las estimaciones del área tropical sembrada con distintos tipos se encuentra en la Tabla siguiente. Los detalles sobre el uso de va tipos de maíz para consumo humano, animal e industrial se describen capítulo Usos del maíz.

TABLA: Área sembrada con varios tipos de maíz en los trópicos. Tipos de maíz Amarillo duro Blanco duro Blanco dentado Amarillo dentado Harinoso y Morocho Reventón, dulce y ceroso

Área sembrada (millones de ha ) 20,0 12,5 19,0 9,5 0,6 Muy limitada

Fuente: CIMMYT, 1988, 1994

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MAÍZ DURO

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Los cultivares locales originales de maíz fueron en general tipos de maíz duro. granos de este tipo de maíz son redondos, duros y suaves al tacto. El endospe está constituido sobre todo de almidón duro córneo con solo una pequeña parte almidón blando en el centro del grano. El maíz duro germina mejor que otros t de maíz, particularmente en suelos húmedos y fríos. Es por lo general de madu temprana y se seca más rápidamente una vez que alcanzó la madurez fisiológ Está menos sujeto a daño de insectos y mohos en el campo y up to vote title almacenamiento. Sin embargo, los maíces durosSign rinden por on lothis general menos Useful Not useful   los maíces dentados.

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MA Z REVENT N

Esta es una forma extrema de maíz duro con endosperma duro que ocupa la ma parte del grano y una pequeña cantidad de almidón blando en la parte basal mismo. Los granos son pequeños, con pericarpio grueso y varían en su forma redondos a oblongos. Cuando se calienta el grano, revienta y el endospermo s Varias formas primitivas de maíz tienen granos de tipo reventó maíz Primitivo Sikkim que se encuentra en Sikkim y Bhutan, en la regió Himalaya, tiene granos reventones parecidos al arroz. El uso principal del m reventón es para bocadillos (rositas o palomitas). Los granos con bajo contenido humedad -cerca de 14%- cuando se calientan a alrededor de 170°C, revienta cuanto mayor es su expansión mejor es la calidad del producto final. Parece ha una correlación negativa entre el rendimiento y la capacidad de expan-sión y calidad (Alexander, 1988).

El maíz reventón es una planta baja con tallos débiles y de madurez temprana planta produce más de dos mazorcas pequeñas -en algunos casos hasta seis- p de bajo rendimiento en peso, aunque no en número de granos. Este tipo de maíz es un cultivo comercial común en los trópicos y se siembra en pequeña escala varios países de los trópicosYou're los Reading granos ade maíces duros son usados Preview reventones o son tostados en arena caliente y consumidos como bocadillos. Unlock full access with a free trial.

MAÍZ DENTADO


En términos generales, el maíz dentado es el tipo de maíz cultivado comúnmente para grano y ensilaje. El endosperma del maíz dentado tiene almidón blando que los tipos duros y el almidón duro está limitado solo a los la del grano. Cuando el grano se comienza a secar, el almidón blando en la p superior del grano se contrae y produce una pequeña depresión. Esto apariencia de un diente y de aquí su nombre. Los maíces de granos dentados tie  Sign up to vote on this title una mayor profundidad de inserción en el olote y tienden a tener a ser más difíc Not useful  Useful de trillar que los maíces duros. El maíz dentado es  generalmente de rendimiento que otros tipos de maíces, pero tiende a ser más susceptible a hongo

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El endosperma de los maíces harinosos está compuesto casi exclusivamente de almidón muy blando, que se raya fácilmente con la uña aún cuando el grano no maduro y pronto para cosechar. Es el maíz predomi-nante en las zonas altas d región andina y de México. Los tipos de maíces harinosos muestran variabilidad en color de grano y textura (Grobman, Salhuana y Sevilla, Goertz et al., 1978). Estos maíces son casi únicamente usados como al humano y algunas razas se utilizan para la preparación de platos especi bebidas (Serna Saldívar, Gómez y Rooney, 1994). La variedad Cuzco Gigante un maíz harinoso del Perú que tiene granos grandes con solo ocho filas e mazorca. En los últimos tiempos se ha difundido el consumo del maíz harin tostado. Las razas de estos maíces presentan una gran variedad de colores y algunos de ellos se extraen colorantes. A causa de la naturaleza blanda del alm del endospermo estos maíces son altamente susceptibles a la pudrición y a gusanos de las mazorcas y a otros insectos que los atacan tanto en el campo co en el almacenamiento. Por otra parte, también es difícil mantener la germinabilidad de las semillas. El potencial de rendimiento es menor que el de maíces duros y dentados.

Otro tipo de maíz que se está difundiendo en la zona andina es el Morocho; ha desarrollado cruzando tipos deYou're maíces harinosos con maíces duros de zonas a Reading a Preview Los granos tienen almidón blando en el centro con una capa periférica de alm full access with a free trial. duro que lo rodea. Los maícesUnlock de tipo Morocho son más tolerantes a los proble que afectan a los maíces harinosos; estos son maíces que tienen el doble propó Download With Free Trial de servir como uso humano y para la industria avícola, si bien la industria no acepta fácilmente a causa de los problemas que presenta su molienda.

MAÍCES CEROSOS

Actualmente estos maíces son cultivados en áreas muy limitadas de las tropicales donde las poblaciones locales los prefieren para su alimentación  Sign up to vote on this title nombre se debe a que su endospermo tiene un aspecto opaco y ceroso. El alm  Useful  Not useful en los maíces duros y dentados está comúnmente constituido por cerca 70% amilopectina y 30% de amilosa; en cambio en los maíces cerosos está compu

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OPACO-2 Y MA CES CON PROTE NAS DE CALIDAD (MPC)

Este tipo de maíz tiene un gen mutante recesivo o2 que contiene cerca del dobl dos aminoácidos esenciales, lisina y triptófano, en su endospermo. Esto me sensiblemente la calidad de las proteínas del maíz, el cual normalmente es uno los cereales con más bajo contenido proteico. En los MPC es afectada la calidad las proteínas y no su cantidad. El grano típico de opaco-2 tiene un endosperma blando con una apariencia yesosa y opaca. El gen o2 también causa alg efectos indeseables tales como susceptibilidad a la pudrición de la mazorca, a insectos de los granos almacenados y presenta un menor rendimiento. defectos han sido eliminados por medio de cruzamientos y por la acumulación genes modificadores adecuados los cuales han resultado en un grano co aspecto muy similar a los maíces duros o dentados, con buen rendimiento y retienen el gen o2 y sus efectos positivos sobre la calidad de la proteína (Va 1975, 1994; Bjarnason y Vasal, 1992). Como este maíz no tenía apariencia opac yesosa fue denominado maíz con proteínas de calidad - MPC. A pesar de los éx obtenidos en estos trabajos de fitomejora-miento los MPC no se han difundido e zona tropical y su cultivo se limita a Brasil, China, Ghana y Sud África. Mas deta sobre los MPC, su desarrollo y usos se presentan en los capítulos Us maíz y Mejoramiento del maíz con objetivos You're Readingespeciales. a Preview

MAÍCES DULCES



Estos tipos de maíces se cultivan principalmente para consumir las mazorcas verdes, ya sea hervidas o asadas. En el momento de la cosecha el grano tiene ce de 70% de humedad y no ha comenzado aún el proceso de endurecimiento. granos tienen un alto contenido de azúcar y son de gusto dulce. La conversión azúcar a almidón es bloqueada por genes recesivos, por ej azucarado (su), arrugado (sh2) y quebradizo (bt1). Los granos en su madurez arrugados debido al colapso del endospermo que contiene muy poco almidón  Sign up to vote on this title este caso es difícil producir semillas con buena germina-bilidad y esta Useful  Not useful siempre a ser baja. Los tipos de maíz de  grano dulce son susceptibl enfermedades y son comparativamente de menor rendimiento que los tipos duro

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ser explotadas para desarrollar tipos de maíz de mazorca verde como fuente alimento y de energía.

MAÍZ B A B Y Otro tipo de maíz que está ganando en popularidad es el maíz baby . Antes d polinización, las mazorcas jóvenes son cosechadas y utilizadas como una horta consumidas frescas o envasadas. Los ambientes tropicales son particularm favorables para cultivar este tipo de maíz y puede ser cultivado a lo largo de tod año para su consumo fresco. En Tailandia se han obtenido buenos resultados su producción (Chutaew y Paroda, 1994).

Algunas razas de maíz tropical encontradas en el noreste de los Himalayas un porcentaje más alto de azúcar en las partes vegetativas. Estos tipos tienen buen potencial como alimento para el ganado y posible-mente para la producción gasohol.

3. DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ

Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros br transcurre un tiempo de 8 a 10 You're días, donde se ve muy reflejado el continuo y ráp Reading a Preview crecimiento de la plántula. Unlock full access with a free trial.

4. GENÉTICA DEL MAÍZ


El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigac científicas en los estudios de genética. Continuamente se está estudian genotipo y por tratarse de una planta monoica aporta gran información ya que po una parte materna (femenina) y otra paterna (masculina) por lo que se pueden c varias recombinaciones (cruces) y crear nuevos híbridos para el mercado. 

Sign up to vote title Los objetivos de esto cruzamientos van encaminados a on la this obtención de useful rendimientos en producción. Por ello, se selecciona en masa aquellas plantas  Useful  Not son más resistentes a virosis, condiciones climáticas, plagas y que desarrollen buen porte para cruzarse con otras plantas de maíz que aporten unas característ

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produzca la germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 1 20ºC.

El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 3 pueden aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes miner y agua. Para la fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC.

5.1.1. Pluviometría y riegos

Pluviometría Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento unos contenido de 40 a 65 cm. Riegos El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más em últimamente es el riego por aspersión.

Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plan comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua pero sí mantener Reading a Preview humedad constante. En la faseYou're del crecimiento vegetativo es cuando más canti de agua se requiere y se recomienda dar with un ariego Unlock full access free trial.unos 10 a 15 días antes d floración. Download With Free Trial

Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depende cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos mantengan la humedad y permita una eficaz polinización y cu Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminu cantidad de agua aplicada. Sign up to vote on this title

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En el siguiente recuadro se presentan las dosis de riego más convenientes par  Useful  Not useful cultivo del maíz (en riego localizado).

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Floración

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185

9

Polinización

3

190

3

230

10 11

Fecundación

3

200

12

Fecundacion del grano 3

192

13

3

192

14

3

192

15

3

190



5.2. Exigencias en suelo

El maíz se adapta muy bien a todos tipos de suelo pero suelos con pH entre 6 son a los que mejor se adaptan. También requieren suelos profundos, ricos materia orgánica, con buena circulación del drenaje para no producir encharq que originen asfixia radicular.

6. LABORES CULTURARES


6.1. Preparación del terreno


Download With Free La preparación del terreno es el paso previo a laTrial siembra. Se recomienda efec una labor de arado al terreno con grada para que el terreno quede suelto y capaz de tener ciertas capacidad de captación de agua sin encharcamientos. pretende que el terreno quede esponjoso sobre todo la capa superficial donde s a producir la siembra.

También se efectúan labores con arado de vertedera con una profundidad de la  de 30 a 40 cm. Sign up to vote on this title 

Useful

 Not useful

En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de rest plantas (rastrojos).



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6.3. Fertilización

El maíz necesita para su desarrollo unas ciertas cantidades de elementos minera Las carencias en la planta se manifiestan cuando algún nutriente mineral está defecto o exceso.

Se recomienda un abonado de suelo rico en P y K. En cantidades de 0.3 kg de P 100 Kg de abonado. También un aporte de nitrógeno N en mayor cantidad so todo en época de crecimiento vegetativo.

El abonado se efectúa normalmente según las características de la zo plantación, por lo que no se sigue un abonado riguroso en todas las zonas por ig No obstante se aplica un abonado muy flojo en la primera época de desarrollo d planta hasta que la planta tenga un número de hojas de 6 a 8. A partir de esta cantidad de hojas se recomienda un abonado de: 





N: 82% (abonado nitrogenado ). P2O5: 70% (abonado fosforado ). K2O: 92% ( abonado en potasa ) You're Reading a Preview

Durante la formación del granoUnlock de lafullmazorca los abonados deben de ser mínim access with a free trial. Se deben de realizar para el cultivo de maíz un abonado de fondo en cantidades 825Kg/ha durante las labores deDownload cultivo. With Free Trial Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan cuando aparec primeras hojas de la planta y los más utilizados son: 





Nitrato amónico de calcio. 500 kg/ha Urea. 295kg/ha Solución nitrogenada. 525kg/ha.




Useful  Not useful Es importante realizar un abonado ajustándose alas necesidades presentadas la planta de una forma controlada e inteligente.

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Su déficit afecta a la fecundación y el grano no se desarrolla bien.

Potasio (K): Debe aplicarse en una cantidad superior a 80-100 ppm en caso suelos arenosos y para suelos arcillosos las dosis son más elevadas de 135ppm. La deficiencia de potasio hace a la planta muy sensible a ataques de hong su porte es débil, ya que la raíz se ve muy afectada. Las mazorcas no granan en puntas.

Otros elementos: boro (B), magnesio (Mg), azufre (S), Molibdeno (Mo) y cinc ( Son nutrientes que pueden a parecer en forma deficiente o en exceso en la pla Las carencias del boro aparecen muy marcadas en las mazorcas con inexistencia granos en algunas partes de ella. 6.4. Herbicidas

Cuando transcurren 3 a 4 semanas de la emergencia de la planta aparecen primeras hierbas de forma espontánea que compiten con el cultivo absorción agua y nutrientes minerales. Por ello, es conveniente su eliminación por medio herbicidas.

You're Reading a Preview Para la realización del aporcado, las escardas y deshijado se vienen realiza controles químicos con herbicidas. herbicidas UnlockLos full access with a freemás trial. utilizados son:

Triazinas Download With Free Trial Es el herbicida más utilizado en los cultivos de maíz. Su aplicación puede realiza antes de la siembra o cuando se produce el nacimiento de la plántula y también la postemergencia temprana. Su dosis va desde 1 a 2 kg/ha. En suelos arenosos tratamientos con herbicidas pueden dañar los cultivos sobre todo si son sensible este cultivo.

Simazina  Sign up to vote on this title Su utilización es conjunta con triazina y sirve para Useful combatir aNotPanicum y Digita useful   La dosis de 0.75 de atracina y 1.25 kg/ha de simazina.

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Tiocarbamatos Son herbicidas que deben incorporarse antes de la siembra por tratar compuestos muy volátil. Son EPTC y butilato

Metolacloro Se aplica antes de siembra o después de ella y controla la aparición de gramín en el cultivo. Sus dosis van oscilando entre 2 a 3 kg/ha.

En la mayoría de los casos aparecen gramínea y dicotiledones de forma conjunta las plantaciones de maíz. Para eliminarlas es conveniente la asociación de dic herbicidas: - Atrazina/simacina. - Atrazina/cinazina. - ETPC/butilato. - Atrazina+ alocloro. - Atrazina + metolacloro. - Atrazina + penoxamila. - Cumaína + Oxicloruro de Cobre con escasos resultados.

6.5. Aclareo

You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.

Es una labor de cultivo que se realiza cuando la planta ha alcanzado un tam Download With Freeuna Trialsola planta por golpe y se próximo de 25 a 30 cm y consiste en ir dejando eliminando las restantes.

Otras labores de cultivo son las de romper la costra endurecida del terreno para las raíces adventicias (superficiales) se desarrollen.

7. RECOLECCIÓN O COSECHA Sign up to vote on this title



Para la recolección de las mazorcas de maíz se aconseja que no exista humedad  Useful  Not useful las mismas, más bien secas. La recolección se produce de forma mecanizada p la obtención de una cosecha limpia, sin pérdidas de grano y fácil.

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Otras cosechadoras de mayor tamaño y más modernas disponen de unos rod recogedores que van triturando los tallos de la planta. Trabajan a gran anchura trabajo de 5 a 8 filas la mazorca igualmente se tritura y por un dispositivo de tamices la cosecha se limpia.

8. CONSERVACIÓN

Para la conservación del grano del maíz se requiere un contenido en humedad 35 al 45%.

Para grano de maíz destinado al ganado éste debe tener un cierto contenido humedad y se conserva en contenedores, previamente enfriando y secand grano.

Para maíz dulce las condiciones de conservación son de 0ºC y una humedad rela de 85 al 90%. Para las mazorcas en fresco se eliminan las hojas que las envuelve se envasan en bandejas recubiertas por una fina película de plástico.

El maíz para grano se conserva de la siguiente forma: debe pasar por un proces secado mediante un secador de circulación continua o secadores de caja. E You're Reading a Preview secadores calientan, secan y enfrían el grano de forma uniforme. Unlock full access with a free trial.

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES


9.1 Plagas Insectos

- Gusano de alambre. Viven en el suelo aparecen en suelos arenosos y ricos materia orgánica. Estos gusanos son coleópteros. Las hembras realizan puesta  100 a 250 huevos de color blanquecino y forma esférica. Existen del gé Sign up to vote on this title Conoderus y Melanotus.  Useful  Not useful

Las larvas de los gusanos de alambre son de color dorado y los daños que real

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- Pulgones. El pulgón más dañino del maíz es Rhopalosiphum padi , ya qu alimenta de la savia provocando una disminución del rendimiento final del cultivo pulgón verde del maíz Rhopalosiphum maidis es transmisor de virus al extrae savia de las plantas atacando principalmente al maíz dulce, esta última espe tampoco ocasiona graves daños debido al rápido crecimiento del El control se realiza mediante aficidas, cuyas materias activas, dosis y presenta del producto se muestra a continuación: MATERIA ACTIVA

DOSIS

PRESENTACIÓN

Ácido Giberélico 1.6%

0.20-0.30%

Concentrado soluble

Benfuracarb 5%

12-15 Kg/ha

Gránulo

Carbofurano 5%

12-15 Kg/ha

Gránulo

Cipermetrin 4% + Profenofos 40% 0.15-0.1-30% Concentrado soluble Diazinon 40%

0.10-0.20%

Polvo mojable

Glisofato 36% (sal isopropilamida) 0.20-0.30%

Concentrado soluble

Malation 50%

Concentrado soluble

0.30 L/ha

Metamidofos 50%

0.10-0.15% You're Reading a Preview

Concentrado soluble

Napropamida 50%

Unlock full access0.20-0.30% with a free trial.

Polvo mojable

- La piral del maíz. Ostrinia nubilalis . SeWith trataFree de Trial un barrenador del tallo y desar Download de 2 a 3 generaciones larvarias llegando a su total desarrollo alcanzando los 2 de longitud. Las larvas comienzan alimentándose de las hojas del maíz y aca introduciéndose en el interior del tallo. Los tallos acaban rompiéndose mazorcas que han sido dañadas también.

-Taladros del maíz. Se trata de dos plagas muy perjudiciales en el cultivo del ma Sign up to vote on this title





Sesamia nonagrioide. Se trata de un Lepidóptero cuya oruga taladra los ta  Useful  Not useful

del maíz produciendo numerosos daños. La oruga mide alrededor de 4 pasa el invierno en el interior de las cañas de maíz donde forman

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MATERIA ACTIVA DOSIS


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PRESENTACIÓN

Carbaril 10%

15-25 Kg/ha Polvo para espolvoreo

Cipermetrin 0.2%

20-30 Kg/ha Gránulo

Clorpirifos 1.5%


Diazinon 40%

0.10-0.20%

Polvo mojable

Endosulfan 4%

20 kg/ha

Gránulo

Esfenvalerato 2.5% 0.60 L/ha

Concentrado emulsionable

Fenitrotion 3%


Fosmet 20%

0.30%

Lindano 2%


Metil paration 24% Permetrin 0.25% Triclorfon 5%

0.15-0.25%



Concentrado emulsionable

Microcápsulas






caros

- Arañuelas del maíz, Oligonychus pratensis, Tetranychus urticae y Tetrany cinnabarinus. Su control se realiza mediante el empleo de fosforados: Dimetoa Disulfotón.

9.2. Enfermedades.




Useful

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 Not useful

- Bacteriosis: Xhanthomonas stewartii ataca al maíz dulce. Los síntom manifiestan en las hojas que van desde el verde claro al amarillo pálido. En tallos

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- Antranocsis. Lo causa Colletotrichum graminocolum. Son manchas color mar rojizo y se localizan en las hojas, producen arrugamiento del limbo y destrucció la hoja. Como método de lucha está el empleo de la técnica de rotación de cultivos siembra de variedades resistentes.

- Roya. La produce el hongo Puccinia sorghi . Son pústulas de color marrón aparecen en el envés y haz de las hojas, llegan a romper la epidermis y contie unos órganos fructíferos llamados teleutosporas.

- Carbón del maíz. Ustilago maydis. Son agallas en las hojas del maíz, mazorc tallos. Esta enfermedad se desarrolla a una temperatura de 25 a Su lucha se realiza basándose en tratamientos específicos con funguicidas.

10. EL MAÍZ FORRAJERO

El maíz forrajero es muy cultivado para alimentación de ganado. Se recoge y ensila para suministro en épocas de no pastoreo. La siembra se efectúa de fo masiva si se utiliza como alimento en verde de manera que la densid a Preview plantación de semilla de 30 a You're 35 KgReading por hectárea se siembra en hileras con separación de una a otra de Unlock 70 a full 80access cm with y con a chorrillo. Se esco a free siembra trial. variedades con alta precocidad para mejor desarrollo de la planta. Download With Free Trial

El ensilaje consiste en una técnica en la que el maíz u otros tipos de forrajes almacenan en un lugar o construcción (silo) con el fin de que se prod fermentaciones anaerobias. En definitiva tratan de almacenes o depósito granos. Hay varios tipos de silos: 1. Silos de campo 2. Silos en depósito. 3. Silos en plástico 4. Silos en torre.


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transcurso del tiempo, diversas instituciones mundiales, estatales y privadas realizando estudios serios con el objetivo principal de incrementar los nivele rendimiento y de producción de nuevos y mejorados híbridos para desa variedades con un alto nivel productivo, resistentes al clima y a las enfermeda En el Perú, los rendimientos se han incrementado de manera notable durante últimos cinco años de la década del noventa. En la Costa Norte y Sur se sobrepa normalmente las cuatro toneladas por hectárea, pero en regiones como la Sel ceja de Selva, aún se mantienen escasos niveles de productividad, que tienen co nivel máximo de producción dos toneladas por hectárea. Esta situación nos h reflexionar sobre el papel que podrían tomar los entes estatales del sector agr para priorizar su accionar por regiones y tratar de aplicar políticas que mejore rendimiento en aquellas zonas de mayor producción.

El Maíz Amarillo Duro (MAD) constituye el principal enlace de la C Agroalimentaria del país, se inicia con el cultivo del maíz y culmina consumidor de carne de aves. Dentro de su problemática, uno de los cuellos botella presentados en el trabajo, es el de la comercialización nacional, se muestra un sistema tradicional y una inadecuada interrelación entre producto y empresas demandantes; en el que el agricultor, termina siendo el más perjudic de toda la cadena, recibiendoYou're la tercera parte del precio pagado en granja a Reading a Preview comercializadores, limitando así la incursión de otros productores en este cam Unlock full access with a free trial. cuya demanda aún no es cubierta por la producción nacional. Ante este déficit, avícolas nacionales tienen que importar este insumo. Es a partir de 1994 que Download With Free Trial destinados más de cien millones de dólares anuales en este rubro, generando gasto importante de divisas en su adquisición

11.2. A Nivel Nacional

La producción nacional de maíz amarillo duro para el año 2001 fue de 1.065 m de toneladas, volumen que ha significado ser él más alto de los últimoscincue Sign sobresalen, up to vote on thisLima title (21%) sie años, los departamentos productores a nivel nacional Not useful  Useful  uno de los principales, seguido de La Libertad(17%), Lambayeque (10%), Martín (11%), Ancash (9%), Loreto (6%),Cajamarca (5%), Piura (5%) y

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La producción nacional creció sostenidamente en los últimos 5 años pa 1,058,552 toneladas métricas en 1999 a 1,471,000 toneladas métricas en el 2003. Esto debido a un incremento en la superficie cultivada que paso de 23,08 26,991 hectáreas en el mismo periodo, mejorando el rendimiento por hec cultivada.

11.3. Rendimientos

En cuanto a los rendimientos promedios en cada una de las zonas en que siembra maíz amarillo duro, se observa que los cambios tecnológicos importantes (expresados en kg/ ha.) empiezan el año 1970. Aunque bajos, fren los rendimientos de terceros países, se tornan sostenidos a partir del año 19 fecha en que según fuentes, la Cooperación Internacional contribuye y aporta nuevo material de siembra; finalmente en el cuadro de rendimientos por ha. en diferentes zonas productoras, se observa que los cambios tecnológicos importantes, se dan en la costa, esto se debe a la introducción de híbridos períodos vegetativos más cortos que el primer material aportado los programas de mejoramiento y que se deben buscar soluciones crea referentes al empleo de nuevos paquetes tecnológicos en la Selva, estos tener mayores posibilidades con los mercados de consumo de You'rerelación Reading aa Preview amarillo duro. Unlock full access with a free trial.

Es de remarcar que ello se debe tanto a la acción estatal con el aporte Download With Free Trial "Marginal" como por la introducción de híbridos obtenidos por empresas producto extranjeras (Argentinas, Colombianas, Chilenas y Brasileras). Observamos del mismo modo, que las zonas de mayor superficie sembrada maíz amarillo duro son San Martín, Loreto y Ucayali y las zonas de Lima y Libertad en la Costa.

En cuanto a la zona de Selva se presentan los rendimientos más bajos en  Sign up to vote on this title departamentos de: Amazonas, Loreto, Ucayali y Madre de Dios. En las zonas Useful  Not useful Costa se ubican los rendimientos promedios más  altos: La Libertad, Ica y Lima.

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En la Costa Norte, es un cultivo que rota con la producción hortícola y actualme compite con la siembra de arroz.

En general la falta de soporte financiero y el "Fenómeno del Niño" dejaron secue de bajos rendimientos en el maíz amarillo duro de esa zona por no haber sembr con la semilla adecuada para un clima tropical dado la coyuntura por la ocurre de este fenómeno. En el Departamento de San Martín se siembra en condiciones secano, y anualmente en promedio de 40 mil has.

En el departamento de Ucayali se siembra en dos épocas y en condi diferentes en las zonas altas y en las restingas, las siembras de las zonas altas e septiembre y diciembre para cosechar en los meses de enero a abril. En las zo de restingas entre los meses de abril y junio, para cosechar en agosto. En am casos el tamaño de las superficies sembradas impide el empleo de escalas en to las fases de la cadena productiva empezando por la gestión empresar producción misma, pasando por dificultar seriamente varios aspectos relaciona con la logística del manejo del producto cosechado, entre ellos el ac el transporte que comprometen la calidad de la producción nacional en especia maíz amarillo que proviene de las zonas másaalejadas You're Reading Preview de la Selva.

full access with a free trial. En cuanto a los indicadores de Unlock productividad se aprecia que los rendimientos por hasta el año 1985 se mantenían casi constantes, en promedio de 2,512 kg/ha, Download With Free Trial embargo a partir del año 1991 ya se pueden apreciar en las series hist incrementos sostenidos en los promedios nacionales, esto se debe al aporte la inversión privada en semillas que posibilita la introducción de híbridos obten por empresas productoras extranjeras así como a la acción estatal, que aport "Marginal T 28".no se debe dejar de señalar que hemos heredado un negativo con la desactivación de la investigación hecho que ha negado al paí mínima posibilidad de contar con su propia tecnología sin embargo debemos señ  Sign up to vote on this title que esperamos que las empresas productoras de semillas realicen inversiones e Not useful  Useful el éxito sector; tienen toda la garantía para asegurar de su g esperamos alianzas estratégicas en este rubro.

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Las variaciones en los rendimientos por efecto del clima y la variedad de sem certificadas, los costos de los recursos internos, por efecto de los sistem producción: al secano o con riego, y los niveles de la tecnología empleada, de del cual figuran primordialmente los gastos que el agricultor realiza en sem mejoradas y fertilizantes, así como a la racionalidad y eficiencia en el em racional de los insumos, por ejemplo el empleo racional de los pesticidas, to estos factores influyen directamente en los rendimientos finales y se encuen directamente relacionados a los gastos que efectúa el país con mayor o me eficiencia en el empleo de los recursos.

Los costos de producción en el rubro de mano de obra y transporte son mayores el caso de las zonas productoras de Selva, el empleo de semillas mejoradas es m reducido, al igual que los fertilizantes.

Cualesquiera de los factores aquí mencionados puede hacer variar las ve comparativas de la zona y volver ineficientes las zonas de siembra, se aprecia las zonas productoras que realizan mayores gastos en semillas mejora fertilizantes son las que obtienen mejores rendimientos; así mismo, las zonas que encuentran más cercanas a los mercados en este caso a las p de alimentos balanceados, son las zonas que tienen mayores ven You're Reading a Preview comparativas, sin embargo, estimamos que para la Selva deberá establecerse Unlock full access with a free trial. mínimos estándares de rendimiento para cada zona que permitan deci viabilidad del cultivo en función de elevarlos significativamente, sin Download With Free Trial la estructura de costos; sin embargo estimamos que existen muchos interrogan con referencia a las estrategias a emplear en el paquete tecnológico, re interesantes por ello las experiencias de Tournavista, o las experiencias que e Ikeda (Grupo San Fernando) lleva a cabo en estas zonas dignas de resaltar y ala en el caso particular del grupo san Fernando en el departamento de San Mart obtenido una tonelada de maíz a 65 dólares como costo de producción y en la z de Huaura se viene obteniendo maíz a un costo de producción de 100dólare Sign up to vote on this title tonelada. 

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En zonas de Costa se deberá manejar el cultivo en función de comp

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No debe dejar de mencionarse que el maíz se torna ineficiente cuando se emp agua de pozo, valores muy significativos, que en la mayoría de casos, cuando estudia el costo de los recursos internos no se ha tomado en cuenta.

11.4. Oferta Interna De Maíz Amarillo Duro

La demanda aparente de MAD, por parte de la agroindustria de alim balanceados al año 2001 asciende a un volumen de un millón novecientos veinte toneladas. De los cuales la producción nacional aporta solamente 1,065 miles toneladas por un valor aproximado de 156 millones de dólares U.S. La dema cubierta en parte con las importaciones de maíz importado es en la actualidad 856 mil toneladas, por un valor aproximado de 93 millones de dólares US.

Por consiguiente, en un entorno internacional tan cambiante, existe una correlación estratégica entre el crecimiento de la cadena generada principalme por la industria avícola, la porcicultura y la ganadería de engorde entre otros eslabón productivo de maíz amarillo duro.

Si echamos una mirada desde el entorno, se observa ambos procesos productivos vienen You'reexperimentando Reading a Previewen la actualidad un expecta desarrollo, en especial a partir del año 1995 fecha en que estimamos empieza Unlock full access with a free trial. reconversión productiva; por consiguiente, los productores deben estar atento todos estos cambios y contribuir con todas sus energías al desarrollo de estu Download With Free Trial superiores de competitividad sostenible y al éxito de esta cadena, éxit estamos seguros compartiremos todos día a día.

Actualmente se producen aproximadamente 622 mil t de carne de ave, 96 mil carne de cerdo y 163 mil t de huevos, su crecimiento ha sido expectante, en últimos años, como producto de los reacomodos iniciados desde el año 1990 y se convertido en una de las más eficientes industrias de su genero en el mu Sign up to vote para on this title habiendo superado las expectativas y metas esperadas el año 20 Useful Not useful  esta cifra  en la actualidad ya consumo per cápita de carne de pollo de 24 kilos, viene alcanzando; el crecimiento en los últimos 42 años de la carne de ave es

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arancel fijo de 25% Ad valorem CIF para su ingreso al país, la misma que d desgravarse paulatinamente, de manera tal que a partir del 31 de diciembre del 2 debe eliminarse los aranceles aplicados. Actualmente la industria avícol superado todas las expectativas más optimistas en relación a su crecimien teniendo en cuenta que existe una fuerte correlación positiva entre la producció carne de ave y la demanda de maíz amarillo duro, es necesario señala el futuro de esta industria tiene entre sus relaciones sensibles al abastecimiento maíz amarillo duro importado ya que este, con importantes bajas de precios e mercado internacional no garantiza por sí solo el futuro de la industria ya que de medio se encuentran en primer lugar, fenómenos coyunturales que prod elevaciones de precios en dicho mercado, que no garantizan estabilidad manejo de la producción avícola y en segundo lugar el importante peso que tien maíz nacional en su componente, el maíz amarillo duro nacional definitivame superior en calidad y sanidad al importado y el insumo más competitivo proceso de elaboración de alimentos para las aves, hace que el compromiso mejorar la competitividad de este último sea tarea de todos los años qu avecinan: y resulta un objetivo estratégico para la avicultura exportadora elimina manera competitiva el componente importado en la elaboración de concentra para las aves, por otro lado el crecimiento natural de la industria avícola, hace se empiece a mirar los mercados recalcando que en el marco You'reexternos, Reading a Preview globalización de los mercados, la competencia internacional se da entre cade Unlock full access with a free trial. productivas, por ello es necesario establecer estrategias de corto, mediano y la plazo que posibiliten en los diferentes eslabones superar sus debilidade Download With Free Trial especial, del eslabón agrícola a través de apoyo tecnológico que incluya una s de medidas que se encuentren ampliamente promovidas por el estado y los dem agentes productivos que intervienen en esta cadena, una sólida inserción en futu mercados de una industria que en la actualidad representa el 53 % del PBI pecu del País y cerca del 23 % del PBI agropecuario.

Los rendimientos promedio nacionales se estiman en 3,702 kg / ha, sin emba  Sign up to vote on this title existen valles donde la productividad promedio por ha viene acercándose a las Useful  Not useful por ha se estima que la productividad promedio  potencial del País debería lleg 10 t. por ha, la condición deficitaria, dispersa y fragmentada de la prod

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carne de pollo, estableceremos aproximaciones muy certeras sobre la demanda de maíz amarillo duro para los próximos años.

Como se sabe los reacomodos que pasó la industria avícola a fines de los 8 inicios del 90 determinaron grandes cambios tecnológicos, a esos cambios obed la estructura de producción de carne de pollo. Tomando como criterios los preci los ingresos, como variables que explican el comportamiento de la deman carne de pollo y ave, que a su vez generan una demanda derivada de maíz amar

11.5. El Maíz Blanco Urubamba o Blanco Gigante del Cuzco

El maíz Blanco Gigante del Cusco, recibió recientemente, el Certificado Denominación de Origen, otorgado por el Instituto Nacional de Defensa Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), como justo reconocimiento por su excelente calidad del grano, de tamaño grande únic el mundo, producto del esfuerzo milenario del hombre Andino, internacionalme conocido como Blanco ó Cusco Gigante.

Con esta denominación de origen se busca darle identidad propia al producto posee características muy peculiares, quea Preview lo distingue de los demás ma You're Reading producidos en el Perú y en el mundo. Unlock full access with a free trial.

Su producción en grano, anualmente se exporta a países como España, Jap Download With Free Trial Estados Unidos, Francia y otros. Ello significa divisas para el país y ganancias p las aproximadamente 5,000 familias dedicadas a la producción de este importa maíz amiláceo.

La Estación Experimental Andenes del INIEA, a través del Proyecto de Investiga en Maíz, desde hace más de tres décadas atrás utiliza por su calidad de gran cultivar Blanco Gigante del Cusco como progenitor en la generación de nue Sign mejoramiento, up to vote on this titlegeneraci variedades y está abocado a su conservación, Useful  Not useful tecnologías que permita establecer un adecuado  programa de manejo agronómi sobre todo a la producción de semillas de las categorías genética y básica.

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se cultiva bajo riego. En el Valle Sagrado, con la variedad Blanco Urubamba rendimiento se eleva hasta 5000 Kg./ha y algunos productores estrella alcan hasta 8000 Kg./ha.

b. Utilización

El maíz blanco es generalmente exportado a diferentes países como el España, Francia, etc., y para el mercado nacional generalmente como grano s una parte de la producción es transformado en maíz pelado que es transportad comercializado en Lima y otras regiones, también los agricultores lo transforman chochoca para almacenarlos por más tiempo y evitar el ataque de las plagas almacén, la chochoca es el maíz cocido y secado para luego ser molido y utiliz en sopas.

Algunas instituciones privadas en nuestra zona realizan experiencias iniciales precocido del maíz choclo y envasado en perspectiva de buscar valor agregad exportación del producto.

c. Transformación You're Reading a Preview

La industria utiliza cada vez cantidades más importantes de granos de maíz p Unlock full access with a free trial. fabricación de maicena y almidón. Los productos que extrae la industria del m sirven para: Download With Free Trial

• La alimentación humana: polenta, almidón, sémolas, aceite de mesa (ex especialmente de los gérmenes). • Utilización industrial: Glucosa para la farmacia, gomas obtenidas del almidón para la preparación de antibióticos. • Los subproductos del maíz se utilizan para la alimentación de ganado y aves.

12. REFERENCIAS


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1. Alexander, D.E. 1998. Breeding special nutritional and industrial

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8. Dintzis, F.R., Bagley, E.B. & Felker, F.C. 1995. Shear thickening and induced structure in a system of DMSO containing waxy maize star Rheology, 39: 1399-1409. 9. Dowswell, C.R., Paliwal, R.L. & Cantrell, R.P. 1996. Maize in the world. Boulder, CO, USA, Westview Press. 10. Goertz, P., Pollmer, W.G., Villegas, E. & Dhillon, B.S. 1998. Nutritional quali Andean maize collections and comparisons of some chemical scree methods. Maydica, 33: 221-232. 11. Grobman, A., Salhauana, W. & Sevilla, R. 1961. Races of maize in Peru: origins, evolution and classification. Publication 915. Washington, DC, Nati Academy of Sciences, National Research Council. 12. Hallauer, A.R., ed. 1994. Specialty corns. Boca Raton, FL, USA, CRC Press. 13. Serna-Saldívar, S.O., Gómez, M.H. & Rooney, L.W. 1994. Food uses of reg and specialty corns and their dry milled fractions. In A.R. Hallauer, ed. Spec corns, p. 263-298. Boca Raton, FL, USA, CRC Press. 14. Vasal, S.K. 1995. Use of genetic modifiers to obtain normal-type kernels with opaque-2 gene. In High quality protein maize, p. 197. Stroudsburg, PA, U Hutchinson Ross Publishing. 15. Vasal, S.K. 2008. High quality protein corn. In A.R. Hallauer, ed. Spec FL,Reading USA, CRC Press. corns, p. 79-121. Boca Raton, You're a Preview Unlock full access with a free trial.

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