EL MAIZ Introducción: Maíz se ha convertido en un insumo clave para una creciente variedad de industrias en el mundo. Si bien el consumo forrajero sigue siendo el principal destino, el consumo industrial viene creciendo a un ritmo mucho más acelerado. En la última década aument un !"#, mientras $ue el consumo del cereal como insumo para la alimentacin animal se increment en un %& por ciento. El maíz tiene múltiples usos industriales. Se utiliza en la fabricacin de bebidas 'en muchos lugares del mundo la (oca)(ola se endulza con fructosa de maíz, por ejemplo*, de biocombustibles 'etanol*, productos farmacéuticos + cosméticos, papel, tetiles, preparaciones alimenticias 'copos, aceite, sémolas, golosinas, etc.*, pegamentos, entre otras. -simismo, se están desarrollando nuevos usos, como plásticos biodegradables. Estas conclusiones, entre otras, surgen de un trabajo coordinado por la undacin /nstituto de 0egociaciones -grícolas /nternacionales '/0-/* + encomendado a la -sociacin de Maíz + Sorgo -rgentino 'Maizar* en el marco del 1rograma de /nsercin -grícola '1/-*. El trabajo realiza un etenso + completo análisis de las oportunidades $ue presenta el mercado mundial para los productos de la cadena del maíz + analiza el posicionamiento de la -rgentina, frente a sus competidores. competidores.
Maíz El maíz '2ea ma+s* es una especie de gramínea anual originaria de -mérica e introducida en Europa en el siglo 34//. -ctualmente, es el cereal con el ma+or volumen de produccin a nivel mundial, superando incluso al trigo + al arroz. -
5E/067 1lantae 8/4/S/907 Magnolioph+ta (:-SE7 :iliopsida S;<(:-SE7 (ommelinidae 658E07 1oales -M/:/-7 1oaceae S;<-M/:/-7 1anicoideae =5/<;7 -ndropogoneae -ndropogoneae >?0E567 2ea ES1E(/E7 2ea ma+s
Es una planta monocotilednea, anual de la familia de las gramíneas oriunda de -mérica.
A) ORIG ORIGEN EN..
-ctualmente, + a pesar de todas las revisiones + estudios, inclu+endo los de tipo molecular, todavía no se conoce el origen geográfico eacto del maíz, lo único $ue si se sabe es $ue fue en -mérica. Su alta dispersin geográfica hace $ue el planteamiento de orígenes multicéntricos 'más de un origen, formándose cada uno por separado del otro* cobre ma+or relevancia a la hora de eplicar el mismo, aun$ue también eisten hiptesis en el otro sentido, como la hiptesis unicéntrica de 8oeble+ + colaboradores. -lgunas corrientes defienden $ue el origen geográfico del maíz se localiza en el Municipio de (ocatlán en el valle de =ehuacán, 1uebla, en la denominada Mesa (entral de Méico a una altitud de @&AA metros. En este lugar el antroplogo norteamericano 5ichard StocBton Mac0eish encontr restos ar$ueolgicos de plantas de maíz $ue, se estima, datan de hasta hace ocho milenios.En las galerías de las pirámides todavía se pueden observar pinturas, grabados + esculturas $ue representan al maíz.
B) PARTES DEL MAZ %* Raíz. :a planta tiene dos tipos de raíz, las primarias son fibrosas, presentando además raíces adventicias, $ue nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misin de mantener a la planta erecta, sin embargo, por su gran masa de raíces superficiales, es susceptible a la se$uía, intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, + a caídas de grandes vientos 'acame*. @* Ta!!o. El tallo está compuesto a su vez por tres capas7 una epidermis eterior, impermeable + transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias + una médula de tejido esponjoso + blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares. C* "o#a$. :as hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas o mazorcas. (ada mazorca consiste en un tronco u olote $ue está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cu+o número puede variar entre ocho + treinta.
%) In&!or'$c'ncia - /nflorescencia masculina. - /nflorescencia femenina. Es una planta monoica de flores uniseualesD sus inflorescencias masculinas + femeninas se encuentran bien diferenciadas en la misma planta7
(La in&!or'$c'ncia a$cu!ina es terminal + se le conoce como panícula, panoja, espiga + miahuatl en nahuatl, compuesta por un eje central o ra$uis + ramas lateralesD a lo largo del eje central se distribu+en los pares
de espiguillas de forma polística + en las ramas con arreglo dístico + cada espiguilla está protegida por dos brácteas o glumas, $ue a su vez contienen en forma apareada las flores estaminadasD en cada florecilla componente de la panícula ha+ tres estambres donde se desarrollan los granos de polen.
FLa$ in&!or'$c'ncia$ &''nina$, las mazorcas, se localizan en las +emas ailares de las hojasD son espigas de forma cilíndrica $ue consisten de un ra$uis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguilla con dos flores pistiladas una fértil + otra abortiva, estas flores se arreglan en hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario único con un pedicelo unido al ra$uis, un estilo mu+ largo con propiedades estigmáticas donde germina el polen.
&* Grano$. En la mazorca, cada grano o semilla es un fruto independiente llamado caripside $ue está insertado en el ra$uis cilíndrico u oloteD la cantidad de grano producido por mazorca está limitada por el número de granos por hilera + de hileras por mazorca.
*) BENE+I*IOS ANEMIA , -+uda a combatir la anemia. ANTIIN+LAMATORIO G :os ácidos grasos 6mega)H son pro)inflamatorios, mientras $ue los 6mega)C tienen un efecto antiinflamatorio en el organismo. ARTERIAS G El aceite insaponificable $ue encontramos en el aceite de maíz, sirve para tratamientos en contra de la ateromatosis así como también para prevenir enfermedades biliares. Se ha comprobado $ue el uso eterno de las infusiones de esta planta controla la periodontoclasia. BEB-S G El maíz es fundamental como alimento para los bebés a modo de papillas o comidas preparadas cuando agregamos los alimentos slidos poco a poco + constitu+e uno de los alimentos específicos en los países $ue se encuentran en vías de desarrollo, +a $ue aporta la mitad de la ingesta diaria $ue se necesita de calorías, + casi un HA # de proteínas, esenciales para un correcto desarrollo + una buena alimentacin. *N*ER , -+uda a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon. El maíz nos ofrece el antioidante betacaroteno, mu+ recomendado en la prevencin del cáncer. =ambién reduce los efectos secundarios de los medicamentos anticancerígenos e impide el desarrollo de las células cancerosas. *EREBRO G ortalece el cerebro. -ctiva la oigenacin de las neuronas + elimina las sustancias residuales + el amoniaco del sistema cerebral. *OLESTEROL G El aceite de germen de maíz, rico en ácidos grasos insaturados, + a+uda a bajar el nivel de colesterol en la sangre.
DIGESTION , Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestin, lo convierten en un alimento ideal para los niIos + los deportistas. J su aporte en fibra, favorece la digestin + reduce el colesterol. =ambién a+uda a tratar el dolor de estomago + otros trastornos digestivos. EL "AMBRE )-+uda a calmar el hambre. EMBARAZO )avorece al desarrollo del bebe en las mujeres embarazadas. ENDO*RINA G 0o se conocen efectos secundarios o ticos de esta planta, lo cual la hace inocua. 1osee grandes beneficios para los problemas endocrino, dermatolgico + urinario. ENERGA , -porta mucha energía. ESTRE/IMENTO )-+uda a prevenir + tratar el estreIimiento. GL0*OSA , avorece la reduccin del nivel de glucosa en sangre. GL0TEN G -l contrario $ue otros cereales, el maíz no contiene gluten, por lo $ue puede ser consumido por las personas celiacas.
"IPERTENSION G :as sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, ecelentes en la hipertensin, en la retencin de lí$uidos o cuando $ueremos aumentar la produccin de orina como en las infecciones urinarias. MAGNESIO , Es también apropiado para personas con deficiencia de magnesio. RI/ONES G -limento bueno para tratar nefritis + cálculos del tracto urinario.:os estilos + semillas de esta planta poseen considerables propiedades diuréticas, mu+ recomendadas para los problemas de cálculos renales, arenilla renal, cistitis + otras relacionadas, puesto $ue entre sus beneficios se encuentra el de actuar como sedante urinario. SISTEMA NER1IOSO , =ambién nos ofrece vitaminas del grupo <, específicamente <%,
D) PALOMITAS DE MAZ :as palomitas de maíz o rosetas de maíz 'en otros países* son un platillo elaborado con una variedad especial de maíz, con nombre científico 2ea ma+s everta. Estas eplotan por$ue sus granos tienen una cáscara dura $ue sella la humedad dentro, así como un relleno almidonado. -l calentarse, la presin del centro se acumula hasta romper violentamente la cáscara. :as palomitas de maíz eran un plato típico del nativo amerindio + fueron una novedad para los primeros eploradores del 0uevo Mundo, tanto así $ue (oln + sus hombres mu+ asombrados, compraron collares de palomitas de maíz a los nativos caribeIos.
S'i!!a$ d' aíz du!c' 4alor nutricional por cada %AA g Energía !H Bcal CHA BL
*ar2o3idrato$
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F -zúcares
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Magnesio
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1otasio
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# (85 diaria para adultos.
E) *ADENA DE LA PROD0**ION DEL MAIZ
Maíz Producción Mundia! 456784569 Pro'cción Mao 4567 Este mes el 8epartamento de -gricultura de Estados ;nidos ' 0SDA* estima $ue la Producción Mundia! d' Maíz 456784569 será de K!K.!C millones de toneladas, cerca de @.AK millones de toneladas menos de lo estimado el mes pasado. :a 1roduccin Mundial de Maíz del aIo pasado fue de KKH.%@ millones de toneladas. :os K!K.!C millones de toneladas estimados este aIo podrían significar una disminucin de H.@K millones de toneladas o un A.HC# en la ;roducción d' aíz alrededor del mundo. PROD0**I
BIBLIOGRA+IA: -
Ori='n d'! aíz 'n7 http7QQfarma.$fb.umich.mQorigmaiz.htm Ta?onoía d'! aíz 'n7 es.RiBipedia.orgQRiBiQ2eama+s E$tadí$tica$ d' ;roduccion 'n: RRR.produccionmundialmaiz.com *ad'na d' !a ;roducción d' aíz 'n: Eficiencia de (osecha, 1ostcosecha + -groindustria /0=- EE- Manfredi -Io @A%A por7 /ng. -gr. M.Sc. Mario
