Saka Pariwisata

DAFTAR ISI MATERI AJAR KRIDA – I I

KRIDA PEMANDU WISATA Halaman

Daftar isi

1

I

PESERTA PELATIHAN

2

II

WAKTU PELATIHAN

2

III IV V

PERSYARATAN ADMINISTRASI DAN KUALIFIKASI PESERTA PELATIHAN TINGKAT KEMAMPUAN PESERTA USAI PELATIHAN TINGKAT KEMAMPUAN PESERTA USAI PELATIHAN

2 2 2

VI

TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM

2

VII

TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS

2

VIII

INDIKATOR KEBERHASILAN

2

IX

RANCANGAN RANCANGAN MATERI TOT

3

1.

3

PENGERTIAN KRIDA PEMANDU PEMANDU WISATA

1

2.

LINGKUP SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA PEMANDU WISATA

3

3.

MATERI AJAR SKK KRIDA PEMANDU WISATA

3

3.1. SKK Pengetahuan Daya Tarik Tarik Wisata

3

3.2. SKK Penyusunan Program Perjalanan Wisata (tour planner)

13

3.3. SKK Pemanduan Perjalanan Wisata (tour guiding)

27

3.4. SKK Pemimpin Perjalanan Wisata leader)

40

(tour

I.

PESERTA PELATIHAN

planner), SKK Pemanduan Perjalanan Wisata (tour guide), SKK Pemimpin Perjalanan Perjalanan Wisata (tour leader)

Peserta Diklat Saka Pariwisata adalah : Pengurus KWARDA  Anggota Pramuka Pandega  Staff di lingkungan Dinas Pariwisata Kota dan Daerah. 

II.

V.

WAKTU PELATIHAN 2 hari (Krida Pemandu Wisata dibagi ke dalam 4 Sesi )

VI.

TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM Peserta pelatihan Saka Pariwisata Krida Pemandu Wisata cakap dan terampil untuk berperan dalam penyelenggaraan dan pemanduan perjalanan wisata. TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS Mampu menguasai pengetahuan tentang Daya Tarik Wisata 2) Mampu menyusun Program Perjalanan Wisata 3) Mampu bertindak sebagai Pemandu Perjalanan Wisata 4) Mampu menjadi Pemimpin Perjalanan Wisata 1)

III.

PERSYARATAN PERSYARATAN ADMINISTRASI ADMINISTRASI PELATIHAN 1) 2) 3) 4)

IV.

DAN KUALIFIKASI KUALIFIKASI PESERTA

Mereka yang memenuhi persyaratan sebagai peserta (butir ke 1) Mereka yang telah memiliki pengetahuan dasar tentang Pariwisata dan atau Pramuka Bersedia mengikuti pelatihan dari awal hingga akhir Bersedia menjadi menjadi tutor tutor dalam kegiatan pengembangan Saka Pariwisata di daerahnya

TINGKAT KEMAMPUAN PESERTA USAI PELATIHAN Kemampuan yang diharapkan peserta setelah selesai mengikuti pelatihan ini adalah: 1) Peserta mampu memahami Konsep Krida Pemandu Wisata 2) Peserta memiliki kecakapan Kepramukaan dalam penyelenggaraan dan pemanduan perjalanan wisata, 3) Peserta memahami dan menguasai 4 SSK dalam Krida Pemandu Wisata yaitu: SKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata, SKK Penyusunan Program Perjalanan Wisata (tour

VII.

INDIKATOR KEBERHASILAN Setelah menyelesaikan mata pendidikan dan latihan dalam acara pembelajaran ini, peserta diharapkan mampu : Tarik Wisata 1) Menjelaskan pengetahuan tentang Daya Tarik simulasi Program Perjalanan Wisata 2) Membuat simulasi 3) Mempraktekkan peran sebagai Pemandu Perjalanan Wisata 4) Mempraktekkan peran sebagai Pemimpin Perjalanan Wisata

VIII.


2

MATERI AJAR KRIDA –

I

1.3.1.

KRIDA PEMANDU WISATA

1.1.

1.3.1.

PENGERTIAN

1.3.2.

Krida Pemandu Wisata, terdiri atas4 (empat) SKK :

1.3.

SKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata

2)

SKK Penyusunan Program Perjalanan Wisata (tour planner)

3)

SKK Pemanduan Perjalanan Wisata (tour guide)

4)

SKK Pemimpin Perjalanan Wisata (tour leader)

Tujuan:

Agar anggota pramuka memiliki bekal dan materi mengenai daya tarik wisata wisata sebagai dasar pengembangan paket wisata dan pemanduan wisata.

LINGKUP SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA PEMANDU WISATA WISATA

1)

Pengertian:

SKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata merupakan syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan individu anggota pramuka untuk dapat memiliki wawasan dan pengetahuan mengenai keragaman daya tarik wisata dan pengelolaan/ pemanfaatannya sebagai bagian dari syarat kecakapan khusus untuk pemanduan wisata.

Krida Pemandu Wisata adalah salah satu Krida Saka Pariwisata, yang bertujuan memberikan kecakapan bagi Pramuka untuk dapat berperan dalam penyelenggaraan dan pemanduan perjalanan wisata.

1.2.

SKK PENGETAHUAN DAYA TARIK WISATA

1.3.3.

Materi Ajar Skk Pengetahuan Daya Tarik Wisata Materi ajar SKK pengetahuan daya tarik wisata mencakup: A.

Pengertian Daya Tarik Wisata

B.

Pengetahuan tentang jenis-jenis daya tarik wisata (Alam, Budaya, dan Buatan)

C.

Pengetahuan tentang karakteristik dan keunikan suatu daya tarik wisata

D.

Pengetahuan tentang jenis kegiatan wisata yang dapat dikembangkan dari jenis daya tarik wisata.

E.

Pengetahuan tentang jenis-jenis wisata (wisata bahari, wisata budaya, wisata kuliner, wisata religi dsb).

MATERI AJAR KRIDA PEMANDU P EMANDU WISATA

3

A.2. PENJABARAN MATERI AJAR:

A.

PENGERTIAN DAYA DAYA TARIK WISATA WISATA

A.1.

Kecakapan yang harus dikuasai setiap tingkatan Pramuka

Daya tarik wisata adalah segala sesuatu yang memiliki keunikan, keindahan, dan nilai yang berupa keanekaragaman keanekaragaman kekayaan alam, budaya, dan hasil buatan manusia yang menjadi sasaran atau tujuan kunjungan wisatawan.

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: 1)

B.1.


A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun)

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun)

Dapat menyebutkan arti daya tarik tarik wisata dan j enis daya tarik wisata B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun)

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun)

Mengerti dan dapat memberikan memberikan contoh masingmasing jenis daya tarik wisata (minimal 3)

Dapat menjelaskan posisi dan kedudukan daya tarik wisata dalam destinasi pariwisata 4)

PENGETAHUAN TENTANG JENIS-JENIS JENI S-JENIS DAYA DAYA TARIK WISAT WI SATA A

Kecakapan dan penguasaanmateri ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut:

Dapat memberikan contoh arti daya tarik tarik wisata (minimal 3)

B.

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menyebutkan arti daya tarik tarik wisata dan j enis daya tarik wisata

2)

Materi

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun)

PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun)

Mengerti dan dapat menjelaskan menjelaskan contoh – contoh contoh masing-masing jenis daya tarik wisata (minimal 2)

Dapat memberikan contoh posisi dan kedudukan daya tarik wisata dalam destinasi pariwisata

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu menjelaskan daya tarik wisata yang ada di daerahnya.

4

B.2.

Materi

o

Jenis-Jenis Daya Tarik Tarik Wisata terdiri dari 3 (tiga) kategori: 1)

Daya tarik wisata alam adalah daya tarik wisata yang berupa keanekaragaman dan keunikan lingkungan alam.Daya tarik wisata alam selanjutnya dapat dijabarkan, meliputi: a)

Daya tarik wisata alam yang berbasis potensi keanekaragaman dan keunikan lingkungan alam di wilayah perairan laut, yang berupa antara lain: o

o

o

b)

o

o

bentang pesisir pantai; contoh : pantai Kuta, pantai Pangandaran, p antai Gerupuk – Aan, Aan, dan sebagainya.

o

o

bentang laut (baik perairan di sekitar pesisir pantai maupun lepas pantai yang menjangkau jarak tertentu yang memiliki potensi bahari);contoh : perairan laut Kepulauan Seribu, perairan laut kepulauan Wakatobi, dan sebagainya

2)

kolam air dan dasar laut; contoh : taman laut Bunaken, taman laut Wakataboi, taman laut dan gugusan pulau-pulau kecil Raja Ampat, atol pulau Kakaban, dan sebagainya.

perkebunan ; contoh : agro wisata Gunung Mas,dsbnya. pertanian; contoh Jatiluwih, dsbya.

:

area

persawahan

bentang alam khusus(gua, karst, padang pasir, dan sejenisnya); contoh : Karst Gunung Kidul, Karst Maros.

Daya tarik wisata budaya yang bersifat berujud (tangible); yang berupa antara lain : o

5

perairan sungai dan danau ( contoh : danau Toba, danau Maninjau, danau Sentani, sungai Musi, sungai Mahakam, situ Patengan).

Daya tarik wisata budaya adalah daya tarik wisata berupa hasil olah cipta, karsa, dan rasa manusia sebagai makhluk budaya. Daya tarik wisata budaya selanjutnya dapat dijabarkan, meliputi: a)

Daya tarik wisata alam yang berbasis potensi keanekaragaman dan keunikan lingkungan alam di wilayah daratan, yang berupa antara lain:

pegunungan dan hutan alam/ taman nasional/ taman wisata alam/ taman hutan raya (Contoh : TN gunung Rinjani, TN Komodo, TN Bromo – Tengger – Semeru, dsbnya).

cagar budaya; yang meliputi : bangunan atau komplek percandian, keraton, situs purbakala/ artefak historis (a.l: tugu/ monumen), museum, kota tua, dan sejenisnya. Contoh : Candi Borobudur, Keraton Kasunanan Surakarta, Komplek

Trowulan, Monumen Tugu Pahlawan, Museum Nasional, Kuta Tua Jakarta – Sunda Kelapa, dsbnya. o

o

b)

perkampungan tradisional dengan adat dan tradisi budaya masyarakat yang khas; (misalnya: kampung Naga, perkampungan suku Badui, desa Sade, desa Penglipuran)



museum, galeri seni, rumah budaya, dll.

Daya tarik wisata budaya yang bersifat tidak berujud (intangible), yang berupa antara lain: o

o

3)

bertema (theme park )/ taman hiburan (kawasan Trans Studio, TI Jaya Ancol, Taman Mini Indonesia Indah).



Kehidupan adat dan tradisi masyarakat dan aktifitas budaya masyara-kat yang khas di suatu area/ tempat; (misalnya: Sekaten, Karapan sapi, Pasola, pemakaman Toraja, Ngaben, pasar terapung, Kuin, dan sejenisnya).

C.

Kesenian; contoh : kesenian angklung, kesenian sasando, kesenian reog, dsb. C.1.

Daya tarik wisata hasil buatan manusia adalah daya tarik wisata khusus yang merupakan kreasi artifisial (artificially created ) dan kegiatan-kegiatan manusia lainnya di luar ranah wisata alam dan wisata budaya. Daya tarik wisata hasil buatan manusia/ khusus, selanjutnya dapat dijabarkan meliputi antara lain: 

fasilitas peristirahatan terpadu (integrated resort); yaitu kawasan peristirahatan dengan komponen pendukungnya yang membentuk kawasan terpadu; misalnya :kawasan Nusa Dua resort, kawasan Tanjung Lesung, dan sebagainya. fasilitas rekreasi dan olah raga, misalnya: kawasan rekreasi dan olahraga (kawasan Senayan), kawasan padang golf, area sirkuit olah raga.

KARAKTERISTIK DAN KEUNIKAN SUATU DAYA TARIK WISATA Kecakapan yang harus dikuasai setiap tingkatan Pramuka

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun)

fasilitas rekreasi dan hiburan/taman bertema; yaitu fasilitas yang berhubungan dengan motivasi untuk rekreasi, hiburan/ entertainment maupun penyaluran hobby; contoh: taman

Dapat menyebutkan karakteristik dan nilai keunikan suatu daya tarik wisata (minimal 2)

6


b)

Dapat menjelaskan karakteristik dan nilai keunikan suatu daya tarik wisata (minimal 3)

Keunikan atau ciri khas yang dimiliki sebuah Wisata Budaya. Misalnya paket wista budaya di Yogyakarta yang memiliki keunikan yang khas dibandingkan dengan daerah lain. Wisata budaya di Yogyakarta ini mengenalkan sejarah dan budaya Yogyakarta yang meliputi tour di Kraton Yogyakarta, Puro Pakualaman, Istana Air Tamansari, Makam Kotagede, Makam Imogiri, dll.

E. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu menjelaskan karakteristik dan nilai keunikan suatu daya tarik wisata yang ada di dae rahnya

C.2.

Materi 1)

c)

Pengertian Karakteristik dan Keunikan suatu Daya Tarik Wisata

Contoh beberapa daya tarik wisata a)

Wisata Kuliner Keunikan atau ciri khas yang dimiliki sebuah Wisata Kuliner. Misalnya menikmati makanan khas Yogyakarta yaitu gudeg di sepanjang jalan Malioboro sambil menikmati suasana Yogyakarta di malam hari.

Karakteristik dan Keunikan suatu Daya Tarik Wisata adalah ciri khas yang dimiliki oleh sebuah objek wisata yang menjadi tujuan utama wisatawan untuk menikmatinya dan sebagai pembeda dengan objek wisata yang lainnya. 2)

Wisata Budaya

d)

Wisata Religi Keunikan atau ciri khas yang dimiliki sebuah Wisata Religi. Misalnya paket wisata mengunjungi tempattempat yang memiliki nilai sejarah religi seperti Sendang Sono, Makam Wali Songo, Candi Borobudur, Masjid Demak, Masjid Kudus, dan lain sebagainya.

Jenis karakteristik dan keunikan

Wisata Bahari Keunikan atau ciri khas yang dimiliki sebuah wisata bahari. Misalnya keunikan wisata bahari Raja Ampat adalah memiliki gugusan pulau-pulau kecil, pantai yang masih terjaga keasliannya dan keindahan bawah laut yang masih alami (untuk snorkeling/penyelaman).

7

D.

PENGETAHUAN TENTANG KEGIATAN WISATA YANG DAPAT DIKEMBANGKAN DARI SETIAP JENIS DAYA TARIK WISATA.

D.1.


atau mengusahakan objek dan daya tarik wisata, usaha sarana pariwisata, dan usaha lain yang terkait di bidang tersebut. 2)

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut:

Contoh beberapa Jenis kegiatan wisata Daya tarik wisata Alam Bahari

a)

Jenis kegiatan yang bisa dikembangkan terhadap daya tarik wisata Bahari antara lain:

A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan jenis-jenis kegiatan wisata yang dapat dikembangkan dari setiap jenis daya tarik wisata (minimal 2)



Water sport / olahraga air (volli pantai, bola pantai, jetski, selancar, layar, menyelam/ dibing, snorkeling, coral viewing, dll)



Water game / permainan air (parasailing, snorkeling, diving, memancing, banana boat, paragliding, dll)

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan jenis-jenis kegiatan wisata yang dapat dikembangkan dari setiap jenis daya tarik wisata (minimal 3)

b)

Daya tarik wisata Alam Hutan dan pegunungan Jenis kegiatan yang bisa dikembangkan terhadap daya tarik wisata alam hutan dan pegunungan antara lain:

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun)



Mampu menjelaskan jenis-jenis kegiatan wisata yang dapat dikembangkan dari setiap jenis daya tarik wisata yang ada di daerahnya

    

D.2.

Materi 1)

Pengertian Kegiatan Wisata Kegiatan Wisata adalah usaha yang bertujuan untuk menyelenggarakan jasa pariwisata atau menyediakan 8

Hiking, trekking, River rafting Bird watching Mountainering Fotografi Dsb

Daya tarik wisata Budaya peninggalan sejarah

c)

E.2.

Jenis kegiatan yang bisa dikembangkan terhadap daya wisata Budaya peninggalan sejarah antara lain:   

Materi Pengertian jenis tema wisata adalah pengelompokan/ penggolongan tipe pariwisata berdasarkan sumberdaya wisatanya.

Fotografi Apresiasi keunikan artefak Penelitian arkeologis, dsb

1)

Pengertian beberapa Jenis Wisata a)

E.

PENGETAHUAN TENTANG JENIS TEMAWISATA

E.1.


Wisata Budaya

Yaitu perjalanan yang dilakukan atas dasar keinginan untuk memperluas pandangan hidup seseorang dengan jalan mengadakan kunjungan atau peninjauan ketempat lain atau ke luar negeri, mempelajari keadaan rakyat, kebiasaan adat istiadat mereka, cara hidup mereka, budaya dan seni mereka. Seiring perjalanan serupa ini disatukan dengan kesempatan – kesempatan mengambil bagian dalam kegiatan – kegiatan budaya, seperti eksposisi seni (seni tari, seni drama, seni musik, dan seni suara), atau kegiatan yang bermotif kesejarahan dan sebagainya.

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan tema wisata (minimal 2)

b)


Wisata Maritim atau Bahari

Jenis wisata ini banyak dikaitkan dengan kegiatan olah raga di air, lebih – lebih di danau, pantai, teluk, atau laut seperti memancing, berlayar, menyelam sambil melakukan pemotretan, kompetisi berselancar, balapan mendayung, melihat – lihat taman laut dengan pemandangan indah di bawah permukaan air serta berbagai rekreasi perairan yang banyak dilakukan didaerah – daerah atau negara – negara maritim, di Laut Karibia, Hawaii, Tahiti, Fiji dan sebagainya. Di Indonesia banyak tempat dan daerah yang memiliki potensi wisata maritim ini, seperti misalnya Pulau – pulau Seribu di Teluk Jakarta, Danau Toba, pantai Pulau Bali dan

Dapat menjelaskan tema wisata (minimal 5) D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu menjelaskan jenis tema wisata di daerahnya

9

pulau – pulau kecil disekitarnya, taman laut di Kepulauan Maluku dan sebagainya. Jenis ini disebut pula wisata tirta.

c)

Convention Center) di Berlin, Philipina mempunyai PICC (Philippine International Convention Center) di Manila dan Indonesia mempunyai Balai Sidang Senayan di Jakarta untuk tempat penyelenggaraan sidang – sidang pertemuan besar dengan perlengkapan modern. Biro konvensi, baik yang ada di Berlin, Manila, atau Jakarta berusaha dengan keras untuk menarik organisasi atau badan – badan nasional maupun internasional untuk mengadakan persidangan mereka di pusat konvensi ini dengan menyediakan fasilitas akomodasi dan sarana pengangkutan dengan harga reduksi yang menarik serta menyajikan program – program atraksi yang menggiurkan.

Wisata Cagar Alam (Taman Konservasi)

Untuk jenis wisata ini biasanya banyak diselenggarakan oleh agen atau biro perjalanan yang mengkhususkan usaha – usaha dengan jalan mengatur wisata ke tempat atau daerah cagar alam, taman lindung, hutan daerah pegunungan dan sebagainya yang kelestariannya dilindungi oleh undang – undang. Wisata cagar alam ini banyak dilakukan oleh para penggemar dan pecinta alam dalam kaitannya dengan kegemaran memotret binatang atau marga satwa serta pepohonan kembang beraneka warna yang memang mendapat perlindungan dari pemerintah dan masyarakat. Wisata ini banyak dikaitkan dengan kegemaran akan keindahan alam, kesegaran hawa udara di pegunungan, keajaiban hidup binatang dan marga satwa yang langka serta tumbuh – tumbuhan yang jarang terdapat di tempat – tempat lain. Di Bali wisata Cagar Alam yang telah berkembang seperti Taman Nasional Bali Barat dan Kebun Raya Eka Karya.

d)

e)

Wisata Pertanian (Agrowisata)

Sebagai halnya wisata industri, wisata pertanian ini adalah pengorganisasian perjalanan yang dilakukan ke proyek – proyek pertanian, perkebunan, ladang pembibitan dan sebagainya dimana wisatawan rombongan dapat mengadakan kunjungan dan peninjauan untuk tujuan studi maupun melihat – lihat keliling sambil menikmati segarnya tanaman beraneka warna dan suburnya pembibitan berbagai jenis sayur – mayur dan palawija di sekitar perkebunan yang dikunjungi.

Wisata Konvensi

f) Wisata Buru

Yang dekat dengan wisata jenis politik adalah apa yang dinamakan wisata konvensi. Berbagai negara pada dewasa ini membangun wisata konvensi ini dengan menyediakan fasilitas bangunan dengan ruangan – ruangan tempat bersidang bagi para peserta suatu konfrensi, musyawarah, konvensi atau pertemuan lainnya baik yang bersifat nasional maupun internasional. Jerman Barat misalnya memiliki Pusat Kongres Internasiona (International

Jenis ini banyak dilakukan di negeri – negeri yang memang memiliki daerah atau hutan tempat berburu yang dibenarkan oleh pemerintah dan digalakan oleh berbagai agen atau biro perjalanan. Wisata buru ini diatur dalam bentuk safari buru ke daerah atau hutan yang telah ditetapkan oleh pemerintah negara yang bersangkutan,

10

seperti berbagai negeri di Afrika untuk berburu gajah, singa, ziraf, dan sebagainya. Di India, ada daerah – daerah yang memang disediakan untuk berburu macan, badak dan sebagainya, sedangkan di Indonesia, pemerintah membuka wisata buru untuk daerah Baluran di Jawa Timur dimana wisatawan boleh menembak banteng atau babi hutan.

g)

angkuatan yang diberi reduksi menarik ke tempat – tempat tersebut di atas. Sesungguhnya daftar jenis – jenis wisata lain dapat saja ditambahkan di sini, tergantung kapada kondisi dan situasi perkembangan dunia kepariwisataan di suatu daerah atau negeri yang memang mendambakan industri pariwisatanya dapat meju berkembang. Pada hakekatnya semua ini tergantung kepada selera atau daya kreativitas para ahli profesional yang berkecimpung dalam bisnis industri pariwisata ini. Makin kreatif dan banyak gagasan – gagasan yang dimiliki oleh mereka yang mendedikasikan hidup mereka bagi perkembangan dunia kepariwisataan di dunia ini, makin bertambah pula bentuk dan jenis wisata yang dapat diciptakan bagi kemajuan industri ini, karena industri pariwisata pada hakikatnya kalau ditangani dengan kesungguhan hati mempunyai prospektif dan kemungkinan sangat luas, seluas cakrawala pemikiran manusia yang melahirkan gagasan – gagasan baru dari waktu – kewaktu. Termasuk gagasan – gagasan untuk menciptakan bentuk dan jenis wisata baru tentunya.

Wisata Ziarah

Jenis wisata ini sedikit banyak dikaitkan dengan agama, sejarah, adat istiadat dan kepercayaan umat atau kelompok dalam masyarakat.Wisata ziarah banyak dilakukan oleh perorangan atau rombongan ke tempat – tempat suci, ke makam – makam orang besar atau pemimpin yang diagungkan, ke bukit atau gunung yang dianggap keramat, tempat pemakaman tokoh atau pemimpin sebagai manusia ajaib penuh legenda. Wisata ziarah ini banyak dihubungkan dengan niat atau hasrat sang wisatawan untuk memperoleh restu, kekuatan batin, keteguhan iman dan tidak jarang pula untuk tujuan memperoleh berkah dan kekayaan melimpah. Dalam hubungan ini, orang – orang Khatolik misalnya melakukan wisata ziarah ini ke Istana Vatikan di Roma, orang – orang Islam ke tanah suci, orang – orang Budha ke tempat – tempat suci agama Budha di India, Nepal, Tibet dan sebagainya. Di Indonesia banyak tempat – tempat suci atau keramat yang dikunjungi oleh umat – umat beragama tertentu, misalnya seperti Candi Borobudur, Prambanan, Pura Basakih di Bali, Sendangsono di Jawa Tengah, makam Wali Songo, Gunung Kawi, makam Bung Karno di Blitar dan sebagainya. Banyak agen atau biro perjalanan menawarkan wisata ziarah ini pada waktu – waktu tertentu dengan fasilitas akomodasi dan sarana

11

Kerangka penilaian tentang penguasaan pengetahuan Daya Tarik Wisata

No.

Nama Objek

Diskripsi Singkat

Lokasi dan Aksesibi litas

Keunikan Daya Tarik

Kegiatan

Pengel olaan

Dapat menye butkan dan menjela skan nama objek

Dapat menjelask an objek wisata tersebut selengkap nya (misalnya dengan rumus what, when, where, who, how )

Dapat menjelask an tempat / lokasi objek wisata tersebut, rute, jarak tempuh dan menggun akan transport asi apa saja untuk bisa mencapai nya

Dapat menyebutk an keunikan atau cirri khas yang dimiliki objek wisata tersebut. Misalnya unik karena ceritanya (intangible) , unik karena bentuknya (tangible), menjadi satusatunya,

Dapat menjelaska n kegiatan apa saja yang bisa dilakukan Misalnya, melihat tarian, mengerjak an membuat kerajinan, dll

Dapat menjelas kan pengelol aan tempat wisata tersebut. Misalnya : jam buka/tut up, retribusi, tata tertib, contact person, alamat, dll

F.

PENGALAMAN PEMBINAAN Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Penggalang untuk memperoleh TKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Telah melatih sedikitnya s eorang pramuka Penegak untuk memperoleh TKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata

Semakin banyak atau lengkap pramuka dapat meng isi matriks tersebut semakin baik pula penilaiannya.

12

PENJABARAN MATERI AJAR 1.3.2.

SKK PENYUSUNAN PROGRAM PERJALANAN WISATA (Tour Planner)

1.3.2.1. Pengertian:

A.

PENGETAHUANTENTANG PAKET WISATA

A.1.



Merupakan syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan individu anggota pramuka untuk dapat menyusun program perjalanan wisata sebagai bagian dari syarat kecakapan khusus untuk pemanduan wisata.

A.

Dapat menjelaskan pengertian paket wisata B.

1.3.2.2. Tujuan:

C.

Materi ajar SKK Penyusunan Program Perjalanan Wisata mencakup:

B.

Pengetahuan tentang Teknik Penyusunan Paket Wisata

C.

Pengetahuan tentang Jalur Wisata (Rute)

D.

Pengetahuan Tentang Produk Program Perjalanan Wisata/ Paket Wisata

E.

Pengetahuan tentang Menghitung Biaya dan Kuotasi Harga Paket Wisata

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan dan memberikan contoh-contoh dari masing-masing komponen dalam suatu paket wisata (minimal 2)

1.3.2.3. Materi Ajar SKK Penyusunan Program Perjalanan Wisata

Pengetahuan tentang Paket Wisata

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan pengertian paket wisata dan komponen dalam suatu paket wisata

Agar anggota pramuka memiliki bekal dan materi pengetahuan penyusunan program perjalanan wisata.

A.

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu menjelaskan contoh-contoh dari masingmasing komponen dalam suatu paket w isata di daerahnya

13

A.2.

keduanya (produk dan pasar). Produsen melihat kemauan pasar dan produk yang dibuat atau dipaketkan akan sesuai dengan selera.

Materi 1)

Pengertian

Pengadaan beberapa fasilitas atau pelayanan yang dibutuhkan wisatawan dalam satu kesatuan yang dibutuhkan wisatawan dalam satu kesatuan kemasan dapat disebut sebagai paket wisata. Paket Wisata merupakan produk wisata yang dibuat, ditawarkan atau dijual oleh perencana perjalanan (tour operator) kepada wisatawan, yang dapat meliputi: a)

Paket wisata yang dibuat sudah jadi (Ready Made Package Tour)

b)

Paket wisata yang dibuat menyesuaikan (Tailor Made Package Tour)

c)

Paket-paket wisata untuk liburan

2)

Potensi, Sarana, dan Pasar

3)

Bagaimanapun keberadaan paket wisata itu ketika disusun atau dibuat dan dilaksanakan harus memperhatikan efisiensi (biaya dan waktu), dan kualitas produk.

Paket wisata akan disusun berdasarkan pada potensi, sarana, dan pasar a)

Sarana: Berbagai kemudahan dan fasilitas yang ada (misal: sarana pokok, sarana penunjang, sarana pelengkap).

c)

Pasar: Identifikasi pasar sangatlah penting agar produk yang dijual bisa laku. Ada dua kutub yang saling melakukan daya tarik sehingga terjadi interaksi. Satu pihak adalah PRODUK; maka orang yang mementingkan ini disebut product oriented , satunya lagi adalah PASAR; maka orang yang selalu mengutamakan ini disebut orang memikirkan

a)

Efisiensi waktu : Berkenaan dengan jumlah hari libur dan jumlah waktu yang dimiliki yang hendaknya dapat dimanfaatkan seefisien mungkin.

b)

Efisiensi Biaya : Efektifitas penggunaan biaya atau dana

c)

Kualitas Produk : Dapatkah produk itu dinikmati dengan baik atau sebaliknya

4)

Nyaman, Menyenangkan, dan Aman

Faktor nyaman, menyenangkan, dan aman sangatlah penting dan merupakan daya dukung potensial atas berhasilnya pelaksanaan konsumsi produk wisata.

Potensi: menyangkut berbagai hal yang terkait dengan daya dukung atau kemampuan untuk penyusunan suatu paket isata. Misala ifrastruktur daa tarik obek, tema dan manfaat kegiatan.

b)

Efisiensi Waktu, Efisiensi Biaya, dan Kualitas Produk

14

a)

Nyaman: Ketika berada di suatu daerah tujuan wisata erasa aa karea di daerah tersebut ligkugaa bersih, rapi, tertib, segar dan sehat

b)

Menyenangkan: Apa yang dilakukan di suatu daerah tujuan wisata dapat menyukakan hati atau dapat member kepuasan.

c)

Aman: Dalam konsep Sapta Pesona pariwisata, maksudnya adalah memperoleh keselamatan, terlindung dan bebas dari tindak kejahatan; terserang penyakit menular; kecelakaan yang disebabkan oleh perlengkapan

dan fasilitas yang kurang baik, gangguan oleh sikap penduduk (masyarakat) yang tidak bersahabat, dll.

B.

B.1.

Setelah mengkualifikasi liet dan kebutuhan-kebutuhan mendasar, demikian pula menganalisa pasar Tour Operator akan menyusun paket wisata dengan langkah-langkah sebagai berikut:

PENGETAHUAN TENTANG TEKNIK PENYUSUNAN PAKET WISATA

a)

Mengetahui tujuan melakukan perjalanan Adalah menentukan motivasi. Mengapa atau untuk apa melakukan perjalanan? Apakah untuk perjalanan leisure(pelesiran), atau perjalanan commercial (bisnis), atau yang lain.



b)

Mengetahui sifat dan karakteristik ustoer

A.


Hal ini antara lain berkenaan dengan:

B.


 

Dapat menjelasakan pengertian teknik penyusunan paket wisata C.

 


c)

Dapat menjelaskan teknik penyusunan paket wisata dan komponen dalam penyusunan paket wisata

Melihat kemampuan ekonomi disposale ioe Adalah kemampuan biaya yang sanggup dikeluarjan pada saat perjalanan dilakukan. Berdasarkan kemampuan ekonomi disposale ioe ini terdapatpenggolongan jenis tour , yaitu:

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu menjelaskan teknik penyusunan paket wisata dan memberikan contoh masing-masing teknik penyusunan B.2.



Tour kategori istiea de lue

Untuk kategori ini wisatawan sanggup mengeluarkan biaya tinggi karena menginginkan fasilitas dan pelayanan yang terbaik.

Materi 1)

Umur Jenis Kelamin Bahasa atau kebangsaan Pekerjaan atau profesi



Hal-Hal Yang Perlu Diperhatikan

Tour kategori menengah stadart

Dengan biaya yang tidak terlalu mahal dan tidak terlalu murah.

15



Dengan biaya diperhitungkan. d)

e)

Tour kategori sederhana udget

(budget)

yang

sungguh-sungguh

3)

Menentukan Itierar, kondisi tour, dan biaya Itinerary: adalah rencana perjalanan yaitu: program-acara perjalanan dari mulai kedatangan, kemudian tour, lalu akhir perjalanan (keberangkatan ke destinasi lain).

Kondisi tour: adalah menunjuk pada fasilitas dan pelayanan apa saja yang termasuk dalam harga hat’excluded/included)

Komposisi paket wisata dapat meliputi:

b)

Jasa angkutan udara x jasa akomodasi

c)

Jasa akomodasi x jasa tour

d)

Jasa akomodasi x jasa tour x jasa angkutan udara

Pengangkutan (transport) dari asal ke tujuan kembali ke asal

b)

Akomodasi selama dalam paket

c)

Pelayanan penjemputan (Transfer pelayanan pengantaran (Transfer Out)

d)

Kebutuhan makan/minum (Meals) ditanggung selama dalam paket (Full Board)

e)

Tour(sesuai dengan acara dalam paket)

g)

in)

dan

Land/local Transport (dari dan ke objek) Pajak airport (Airport Taxes)

Pengurangan dari sejumlah pelayanan dan pengadaan fasilitas di atas (All Inclusive) disebut Semi Inclusive

4)

Peristilahan dan Nama-nama Paket

Terdapat beberapa istilah yang sering muncul dalam paket wisata berkenaan dengan tarif dalam suatu paket wisata:

Komposisi Paket Wisata a)

a)

f)

Biaya: menghitung harga paket wisata sesuai dengan program perjalanan (itinerary) dan kondisi tour (tour condition) dengan menghitung terlebih dahulu setiap komponen fasilitas dan pelayanan yang dibutuhkan (transport, akomodasi, meals, objek kunjungan, pemandu, dll) dan jumlah minimal peserta (pax=wisatawan), demikian pula lama perjalanan.

2)

All Inclusive and Semi Inclusive

Hal ini berhubungan dengan condition of tour.Suatu paket wisata disebut All inclusive apabila di dalam paket yang ditawarkan termasuk:

Memahami Identifikasi Waktu Adalah berkenaan dengan jumlah waktu sehingga pengaturannya (penyusunan program acara tour) harus menyesuaikan dengan jumlah waktu itu.

e)

Jasa akomodasi x jasa tour x jasa meals

16

a)

Sharing basic: satu kamar dihuni bersama

b)

Sharing twin: satu kamar double dihuni 2 (dua) orang

c)

Sharing triple : satu kamar triple dipakai untuk 3(tiga) orang

d)

Sharing occupancy : satu kamar dihuni sendiri

e)

Singgle supplement : tambahan pembayaran apabila konsumen mau menempati satu kamar sendiri

f)

Single traveler : seorang yang bepergian sendiri. Dalam pengertian pembeli paket wisata hanya seorang diri.

5)

In-Bound Tour : Mengatur pelayanan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan wisatawan yang masuk – dating dari bagian Negara lain atau mereka berasal (incoming) Out-Bound Tour : Menawarkan untuk pergi ke tempat wisata atau Negara lain kepada calon pembeli dengan paket wisata yang terencana atau berdaarkan permintaannya sendiri (outgoing)

Kepentingan Promosi

Dalam upaya untuk mempromosikan suatu produk (wisata) diperlukan beberapa sarana, antara lain berupa: brosur, leaflet, pamphlet, dll. Kepentingan promosi dimaksud, adalah:   

7)

Agar dapat lebih memahami bahwa produk wisata (paket isata itu erupaka produk ag bersifat o-oile , artinya konsumen yang datang kepada produk, dibawah ini adalah ciri-ciri pokok paket wisata:

Menginformasikan produk Mempengaruhi konsumen untuk membeli Mengingatkan konsumen akan nama perusahaan

Ketiga hal di atas harus mencakup data-data teknis yang penting, seperti:



Frekuensi Tour Tempat tujuan Adanya suasana yang menyenangkan Lamanya perjalanan Harga atau besarnya biaya yang diperlukan Jadwal perjalanan Keadaan-kedaan umum (cuaca, iklim, dll)

6)

Jenis Paket Wisata, In-Bound and Out-Bound Tour

     

a)

Tidak bisa dibawa kepada konsumen. Konsumen harus dating sendiri menikmati produk itu.

b)

Produksi dan konsumsi terjadi pada saat yang bersamaan. Namun, jati diri Tour operator sangatlah berperan.

c)

Tidak ada standart objektif. Disebabkan oleh berbagai bentuk pelayanan pariwisata. Tidak memiliki standar ukuran fisik, tetapi standar pelayanan untuk suatu criteria tertentu.

d)

Tidak bisa disimpan. Harus dinikmati pada saat itu juga.

e)

Tidak bisa dicicipi atau menguji sebelumnya. Namun dapat melihat dan membaca brosur-brosur dan gambar-gambar.

f)

Mengandung resiko besar. Misalnya jika terjadi perubahan karena pergolakan politik, ekonomi, social, bencana alam.

g)

Lebih tergatug kepada taga ausia sedikit sekali yang dapat digantikan dengan mesin

Jenis paket wisata : 

Paket wisata yang dibuat sudah jadi



Paket wisata yang dibuat menyesuaikan



Paket wisata yang dibuat untuk liburan

Pengetahuan Tentang Ciri-Ciri Pokok Paket Wisata

17

C.

PENGETAHUAN TENTANG JALUR WISATA (RUTE WISATA)

C.1.


1. Atraksi Adalah berbagai hal yang dimiliki objek wisata yang merupakan daya tarik wisatawan di daerah tujuan wisata sepertiseni, budaya, warisan sejarah, tradisi, kekayaan alam, atau hiburan.


2. Aksesibilitas

A.


B.


Adalah segala hal yang dapat dijadikan akses dalam kegiatan wisata, seperti moda angkutan, jenis transportasi, kemudahan jalan, dll

Dapat menjelaskan pengertian tentang jalur wisata dalam konteks paket wisata C.

3. Amenitas / fasilitas pendukung Adalah sarana untuk melancarkan pelaksanaan kegiatan selama aktifitas wisata

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat memberikan contoh jalur wisata dalam konteks paket wisata didaerahnya (2)

4. Aktifitas Adalah berkaitan dengan pengemasan kegiatan yang dapat didasarkan kepada waktu, tema, event, atau bauran (campuran)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat memberikan contoh jalur wisata dalam konteks paket wisata didaerahnya (5)

C.2.

5. Durasi waktu Adalah waktu yang dibutuhkan dalam kegiatan wisata baik selama perjalanan menuju objek, di objek, dan kembali dari objek wisata.

Materi

6. Jumlah obyek yang dilewati

a)

Pengertian Tentang Jalur Wisata (Rute Wisata)

Adalah banyaknya objek wisata yang dilewati atau dikunjungi.

Jalur Wisata / Rute adalah jarak atau arah yg harus diturut (ditempuh, dilalui) dalam pengemasan paket wisata

b)

7. Keunikan atau karakteristik masing-masing obyek Adalah ciri khas yang dimiliki masing-masing objek wisata yang berbeda dengan objek wisata yang lain. (Keunikan alam, budaya, makanan, social, dll)

Aspek-Aspek dalam perencanaan Jalur Wisata (Rute Wisata)

18

8. Sistem pengelolaan obyek Adalah cara mengelola sebuah objek wisata sehingga berjalan dengan baik. (siapa pengelola, kontribusi, tata tertib, pengelola dan kontak person)

c)

HU

Pola Pengembangan Jalur Wisata

A

Pulang / next destination

Hub

: Tempat mulai rute (starting point)

A-B-C-D

: Objek Wisata yang dilalui : Arah rute (berangkat dan pulang)

Pola umum yang ada dalam sebuah jalur wisata adalah: 1.

C

B

Single loupe 3.

Adalah pola perjalanan wisata satu arah dimana jalur berangkat dan tempat wisata yang dilewati wisatawan sama dengan jalur pulangnya.

Adalah pola perjalanan wisata menerus dimana jalur dan tempat wisata yang dilewati wisatawan sampai ke tempat asal (hub) kembali.

Ilustrasi: HU

A

B

C

Multi loupe

D A

Hub


A-B-C-D

: Objek Wisata yang dilalui

B

HU

C

: Arah rute (berangkat dan pulang)

D 2.

Continuous loupe

Adalah pola perjalanan wisata dimana jalur wisata yang dilewati tidak kembali ke tempat wisata asal, namun di akhir tujuan wisata wisatawan akan langsung kembali ke Negara asal atau melanjutkan ke destinasi berikutnya.

d)

Hub


A-B-C-D

: Objek Wisata yang dilalui : Arah rute (berangkat dan pulang)

Contoh Jalur Wisata

19

No

ROUTE

OBJEK

TEMA & AKTIFITAS

AKSES & AMENITAS

PENGEMBANGAN & PENGELOLAAN

(JALUR WISATA) 1

Yogya  Kotagede  Yogya



Situs peninggalan sejarah kerajaan Mataram Kuno



Aktifitas budaya & social masyarakat local -

2

3

Yogya  Solo  Semarang  Yogya

Yogya  Surabaya  Bromo Kalibaru  Banyuwangi  BaliYogya



Cultural & Heritage tour program



Terdapat pasar yang dapat mewakili potret aktivitas masyarakat setempat



Living Culture di Kotagede



Fasilitas parker yang belum memadai



Outletsoueir da akaa khas



Kios-kios minum



Restaurant Omah Duwur



Pusat kerajinan perak dan emas



Transportasi umum, becak, andhong, pribadi



Akses jalan dan infrastruktur cukup memadai



Fasilitas penunjang seperti Hotel, restaurant, outlet penjualan barang untuk wisatawan dan kebutuhankebutuhan lain cukup memadai

Kesenian

-

Tradisi

-

Daily Life



Kraton Yogya



Situs Kotagede

- Borobudur Triangle Tour



Candi Pr ambanan



Candi Borobudur

- The Soul of Solo & Yogya Package Tour



Selo dan Lereng gunung Merapi

- An Unforgettable Cultural Evening



Desa Senggi



Desa Candirejo

- Mount Menoreh Thrill & Borobudur Tour



Kraton Surakarta



Jelajah alam & budaya



Natural and based Community Tour Program



Living Culture



Alur Kunjungan dapat dimulai dari Pasar Kotagede kemudian masuk ke komplek situs peninggalan sejarah kerajaan Mataram Kuno kemudian masuk ke lingkungan masyarakat setempat via jalan senggol



Wisata berkelanjutan dan bertanggungjawab dapat dibangun melalui pemberdayaan masyarakat lokal



Aspek kelembagaan untuk pengembangan & pengelolaan membutuhkan SDM yang berpengetahuan luas, memiliki ketrampilan yang mumpuni dan tindakan etika yang memadai



Promosi dan pemasaran



Pusat-pusat layanan informasi perlu ditingkatkan



Pemberdayaan masyarakat lokal



Solo & sekitarnya



Jelajah wisata alam



Akomodasi cukup





Situs Purbakala Trowulan



Sunrise di Bromo





Living culture masyarakat Tengger

Fasilitas wisata bahari & berselancar perlu ditingkatkan

Retribusi yang pasti & legal (tidak ada pungutan liar)



Sarana transportasi memadai (darat/laut/udara)

Perlu disusun paket-paket wisata yang sesuai dan laku



Peningkatan kelembagaan



Pantai Pasuruhan



Sentra Industri Mebel di Kraton



Kawasan BromoTengger-Semeru





Adventure Tour



Bali tour program



Guidence lines



SDM



Wisata Penyu di Sukamade



Rest Area



Promosi dan pemasaran

Kemah wisata



Atraksi kesenian perlu ditingkatkan



Pemberdayaan masyarakat local



20

No

ROUTE

OBJEK

TEMA & AKTIFITAS

AKSES & AMENITAS

PENGEMBANGAN & PENGELOLAAN

(JALUR WISATA) 

Kalibaru-Sukamade



Wisata budaya



Camping Ground



SOP



Alas Purwo



Berselancar



Pemandu/instruktur



Pengadaan & Pengelolaan Jalur Alternatif



Muncar



Jelajah perkebunan



Perlu pusat-pusat layanan informasi



Nggrajangan



Wisata pantai



Kawah Ijen



Jelajah hutan



Kawasan Perkebunan



Lengger

21

D.

D.1.

PENGETAHUAN

TENTANG PRODUK PERJALANAN WISATA/ PAKET WISATA

D.2.

PROGRAM

Materi

a)

Jenis atau tipe produk dan pelayanan wisata meliputi:


Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A.


B.




Akomodasi



Transport



Persewaan Kendararaan



Atraksi



Paket

Dapat menyebutkan pengertian produk program perjalanan wisata / paket w isata C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan contoh produk program perjalanan wisata / paket wisata (minimal 2)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu membuat dan menjelaskan perencanaan produk program perjalanan wisata / paket wisata

wisata ( t o u r )



Katering



Hiburan



Fasilitas konvensi



Pelayanan khusus (special service)

Sejumlah tipe atau jenis produk ini dapat diperuntukkan bagi sejumlah pelayanan wisata: 

Paket-paket konvensi



Special events



Paket-paket wisata



Itinerary wisata insentif



Paket-paket wisata series

Terjadinya inisiatif produk akan sangat tergantung pada mekanisme pelaksanaan tindakan manajemen dalam:

22



Perencanaan kegiatan usaha



Fokus tindakan pemasaran

b)

Secara procedural pembuatan produk wisata dapat terjadi atas tindakan:

c)

Kriteria untuk pembuatan suatu produk (tour) meliputi pertimbangan sebagai berikut:



Customer meminta kepada Travel Agent sesuai dengan yang diinginkan. Kesesuaian ini meliputi: budget, biaya, produk yang dikehendaki, ketersediaan waktu, aspek kemanfaatan atas tindakan mengkonsumsi produk.



Budget



Travel agent menghubungi pihak pemasok (hotel, transport, restoran, objek, dll) untuk menyusun atau membuat suatu produk.



Travel agent kemudian mengajukan usulan produk kepada customer dalam suatu tindakan professional dan juga memperhatikan persyaratan perusahaan.



Dengan demikian customer.

produk

disampaikan

Berkenaan dengan jumlah dana atau biaya yang dimiliki customer dan kemampuan membelanjakannya 

Product Service Preverences

Berkenaan dengan jenis produk dan pelayanan yang diinginkan customer. Misal: hotel bertaraf internasional, restoran terkenal, maskapai penerbangan spesifik, dll 

Time Constraints

Berkenaan dengan jumlah waktu yang dimiliki customer dan bagaimana ia ingin me ngaturnya.

kepada 

Bagan alur hubunganpekerjaan tersebut ditunjukkan dengan gambar berikut:

Practicality

Sejauh mana aspek praktisnya berkesan dengan harga, waktu, berbagai kemudahan yang diperlukan, dan aspek kenyamanan mengkonsumsi produk bagi customer. Berikut contoh membuat paket wisata: Form to developing the tour product

Client

Tour Operator

Suppliers

No

Product

23

Item

Description

1

Name of product (tour)

Sebutkan nama atau tema tour

2

Type of tour

Misal: Privat, seat in coach ,

No

Item

Description

E.

PENGETAHUAN TENTANG MENGHITUNG BIAYA DAN KUOTASI H ARGA PAKET WISATA

E.1.


dll 3

Tour duration

Sebutkan lama tour

4

Tour Description

Day 1: _______

(Itinerary)

Day 2: _______


Day 3: _______


Berisi tentang rencana program/acara 5

Price/pax

Sebutkan harga paket / per orang

6

Terms and condition

Berisi tentang keteranganketerangan yang diperlukan seperti paket sudah termasuk atau biaya diluar paket, cara pembayaran, peraturan-peraturan, nomer yang bisa dihubungi, alamat, dll

7



What’s iluded



What’s eluded



Payment



Cancelation policy



Contact person and address

Other Information

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan pengertian penghitungan paket wisata dan kedudukannya dlm penyusunan program perjalanan wisata C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan komponen-komponen dalam penghitungan paket wisata D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu membuat dan menjelaskan penghitungan paket wisata di daerahnya

Keterangan hotel, transport yang digunakan, dll

E.2.

Materi Berapa biaya yang harus dikeluarkan untuk suatu kegiatan perjalanan (tour) dapat dihitung dari harga (biaya) perkomponen kebutuhan selanjutnya akan dapat dibuat kuotasi harga (tour)

24

1)

Per Komponen Kebutuhan

F . Cost + V. Cost BEPS = _________________ Σ.W

Adalah setiap komponen fasilitas dan pelayanan yang dibutuhkan ketika melakukan perjalanan. Membuat catatan yang selalu up to date mengenai keterangan yang memuat: Jenis, Fasilitas, dan Harga untuk setiap komponen kebutuhan akan memudahkan dalam menentukan biaya dan membuat kuotasi harga (tour). Catatan tersebut meliputi komponen kebutuhan untuk pengadaan: Akomodasi, Transport, objek kunjungan, kebutuhan makan/minum (meals), pemandu wisata, dll.

Kuotasi Harga Per pa

Q = BEPS + ( … % profit) + ( … %

Ketika Tour Operator atau pihak pengatur perjalanan ingin menentukan biaya dan kuotasi harga tentunya telah mengetahui sejumlah tariff setiap komponen kebutuhan yang akan dihitungnya. Dibawah ini terdapat 3 (tiga) tipe tarif:

2)



Tarif resmi sesuai dengan panduan



Tarif yang dapat disesuaikan sendiri



Tarif kontrak atau khusus

3)

V.D.R = Volume Discounted rates Adalah potongan harga yang diberikan berdasarkan volume hubungan bisnis. Makin besar volume hubungannya makin mempunyai kesempatan untuk memperoleh potongan harga V.D.R.merupakan salah satu upaya bagi Tour Operator untuk menentukan biaya dan membuat kuotasi harga (Tour) agar dapat lebih murah.

Formulasi menentukan biaya dan kuotasi harga (tour) per Pa dega sste BEP“ (Break Event Point System).

F. F.C

= Fixed Cost (Biaya Tetap)

V.C

= Variable Cost (Biaya Tak tetap)

B.E.P.S.

= Biaya Titik Impas

Σ. W.

= Sigma/jumlah wisatawan

Q

= Kuotasi Harga

PENGALAMAN PEMBINAAN Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun)

Biaa Titik Ipas per Pa

25

Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Pengga-lang untuk memperoleh TKK Program Perjalanan Wisata D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Mampu Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Penegak untuk memperoleh TKK Program Perjalanan Wisata

A.

Pengetahuan tentang Eksistensi Pemandu Wisata

B.

Pengetahuan tentang Transfer In dan Transfer Out

C.

Pengetahuan Umum Dan Kepariwisataan Terhadap Lokasi Daya Tarik Wisata Yang Dikunjungi

D.

Pengetahuan Tentang Teknik dalam Pemanduan Wisata

E.

Pengetahuan Tentang Mekanisme Kerja Pemandu Wisata

PENJABARAN MATERI AJAR

1.3.3.

SKK PEMANDUAN PERJALANAN WISATA (Tour Guiding)

1.3.3.1. Pengertian:

A.

PENGETAHUAN TENTANG EKSISTENSI PEMANDU WISATA

A.1.



SKK Pemanduan Perjalanan Wisata merupakan syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan individu anggota pramuka untuk dapat menjalankan tugas sebagai pemandu wisata yang mendampingi / memandu kegiatan perjalanan wisata dari suatu rombongan wisatawan.

A.

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menjelaskan pengertian tentang pemandu wisata

B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan pengertian tentang pemandu wisata , fungsi dan perannya dalam penyelengga-raan paket wisata

1.3.3.2. Tujuan:

Agar anggota pramuka memiliki bekal dan materi pengetahuan pemanduan perjalanan wisata C.

1.3.3.3. Materi Ajar SKK Pemanduan Perjalanan Wisata Materi ajar SKK Penyusunan Pemanduan Perjalanan Wisata mencakup:

26


Dapat menjelaskan pengertian tentang pemandu wisata, fungsi / peran dan tugas nya dalam penyelenggaraan paket wisata

perjalanan wisata. Dengan kemampuyannya untuk member bimbingan dan penjelasan yang benarbenarbermakna, mudah dipahami, dan menarik ia sanggup membuat sesuatu yang sempit dan dangkal menjadi sesuatu yang luas dan mendalam.

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan pengertian tentang pemandu wisata, fungsi/ peran, tugas dan kualifikasinya dalam penyelenggaraan paket wisata

A.2.

Pemandu wisata harus secara sungguh-sungguh dapat mendiskripsikan dan mendistribusikan produk wisata dengan baik, benar, dan menarik. Untuk itulah siapapun yang ingin memiliki profesi di bidang pemanduan wisata harus benar-benar dipandu oleh pendalaman teknik dalam pemanduan wisata.

Materi

1)

Pengertian Pemandu Wisata

2)

Maksud atau tujuan mendasar orang melakukan perjalanan wisata adalah untuk memperoleh pengalaman baru yang menyenangkan dan kenangan yang mengesankan.Untuk mencapai maksud atau tujuan ini diperlukan yang disebut dengan pemanduan wisata, yang dapat berupa brosur, leaflet, majalah, peta wisata, dll.

Fungsi / Peran Pemandu Wisata Fungsi / peran pemandu wisata itu adalah sebagai berikut :

Pemandu wisata dalam bahasa aslinya berasal dari kata pathfinder (orang yang tahu lebih dulu, atau pandu), dan mentor (orang yang mampu memberi bimbingan atau penjelasan). Pemandu wisata adalah orang yang bertugas member penjelasan dan bimbingan kepada wisatawan, serta melayani atau membenatu apa yang menjadi kebutuhan wisatawan. Kehadirannya menjadi penting seiring dengan pencapaian tujuan orang melakukan 27

a)

Membimbing perjalanan bersama wisatawan untuk mencapai tujuan yng telah ditentukan sesuai dengan tugas pramuwisata

b)

Memberikan informasi, bila perlu menjadi penterjemah mengenai perjalanan secara keseluruhan khususnya mengenai obyek-obyek wisata yang dikunjungi

c)

Memperkenalkan hal-hal yang dirasakan baru bagi wisatawan atau yang perlu diketahui serta dijumpai selama perjalanan

d)

Memberikan saran kepada wisatawan untuk melakukan sesuatu tindakan atau kegiatan yang mungkin timbul dan ada sangkut pautnya dengan perjalanan yang sedang dipandunya

3)

Tugas Pemandu Wisata atau Pramuwisata

k.

Memimpin pengantaran kedatangan dan keberangkatan dari tempat penginapan (check in/out)

l.

Menyelenggarakan serangkaian tour termasuk tour setengah hari/sehari penuh, tour malam, tempattempat menarik dan tour khusus

Pramuwisata memiliki tugas sebagai berikut : a.

Memahami isi dan fasilitas yang tertera dalam paket wisata

b.

Memeriksa kelengkapan perjalanan wisata

c.

Mengantar wisatawan baik rombongan maupun perorangan yang mengadakan perjalanan dengan bis, kereta api, kapal laut, pesawat terbang dan jenis transportasi lainnya

d.

dokumen-dokumen

m. Menawarkan tour optional sesuai peraturan biro perjalanan wisata n.

4)

Memberikan penjelasan tentang rencana perjalanan wisata dan destinasi serta memberikan penjelasan tentang peraturan-peraturan /ketentuan mengenai; visa,pasport, keterangan kesehatan, akomodasi, transportasi dan lain sebagainnya

e.

Memberikan petunjuk tentang destinasi yang menarik

f.

Membantu wisatawan perjalanan wisata

g.

Memberi petunjuk untuk mematuhi peraturan atau ketentuan yang ditetapkan pemerintah dan instansi/perusahaan lainnya

h.

Membantu menghubungi petugas terkait bila ada wisatawan sakit dalam perjalanan, kecelakaan, pencurian dan musibah lainnya

pada

saat

Menjamin kepuasan berlibur semua wisatawan secara keseluruhan

j.

Merekonfirmasi/memesan komponen acara tour yang wajib

Kualitas diri pemandu wisata dan kebiasaankebiasaan yang tidak perlu dilakukan a.

Kualitas diri pemandu wisata Dengan maksud agar diperoleh ketahanan diri dan kualitas dalam tindakan pemanduan wisata maka, pemandu wisata harus memiliki kualitas diri, sebagai berikut:

melaksanakan

i.

Membuat laporan administrasi perjalanan wisata termasuk laporan keuangan



Kualitas moral Pemandu wisata harus selalu bertindak atau bersikap santun, sopan, jujur, serta memiliki ketahanan diri untuk tidak melakukan perbuatan yang tercela.



Kualitas intelektual Pemandu wisata harus senantiasa tekun mengolah diri untuk memiliki penguasaan pengetahuan luas karena senang belajar



28

Kualitas profesional

Pemandu wisata harus paham akan tugas dan pekerjaannya, bertanggungjawab, berdedikasi tinggi serta setia kepada tugas 

Kualitas penampilan

B.

PENGETAHUAN TENTANG TRANSFER IN DAN TRANSFER OUT

B.1.


Pemandu wisata harus senantiasa berpenampilan yang baik, rapi, dan menarik sebagai upaya untuk menampilkan karakter diri yang menyenangkan dan mengesankan b.


Kebiasaan yang tidak perlu dilakukan

A.


B.


Pemandu wisata terutama dalam melaksanakan tugasnya sangat tidak diperbolehkan untuk melakukan kebiasaan-kebiasaan sbagai berikut

Dapat menjelaskan pengertian tentang transfer in dan transfer out C.

Kebiasaan sebagai berikut: 

Merokok



Menggerak-gerakkan anggota badan secara tidak wajar

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan dalam contoh proses transfer in dan transfer out

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat mempraktekkan proses transfer in dan transfer out



Bersin, menguap, kentut



Mengorek-orek hidung atau telinga



Mengunyah permen karet



Mengumpat



Melepas tanggungjawab



Meminta belas kasihan

Layanan Pemanduan Wisatawan (Transfer In)



Menjelekan pihak lain



Memiliki pamrih yang tidak baik, dll

B.2.

Materi 1)

29

Wisata

Untuk

Kedatangan

a)

Nama kegiatan (Layanan kedatangan wisatawan).

untuk

penerimaan

b)

Bentuk kegiatan, adalah eetig serie.

c)

Lokasi : Tempat kedatangan yang telah ditentukan.

d)

Pengecekan berbagai persiapan yang diperlukan

2)

Misal:

e)



Transport yang akan digunakan



Nama wisatawan



Jumlah wisatawan



Asal wisatawan



Waktu, tanggal kedatangan



Program perjalanan yang akan disajikan

Layanan Pemanduan Wisata Wisatawan (Transfer Out)

Menyambut kedatangan wisatawan dengan sopan, santun, penuh rasa hormat, dan antusias.



Memperkenalkan diri kepada wisatawan.



Membantu wisatawan atas berbagai hal yang dibutuhkan, termasuk mengatasi masalahmasalah yang terjadi.



Mendeskripsikan dan mendistribusikan produk tour (tour program) kepada wisatawan dengan baik dan menarik.



Menginformasikan berbagai hal yang sifatnya umum dan khusus berkenaan dengan destinasi dimana wisatawan berada.



Keberangkatan

a)

Nama Kegiatan (layanan pemanduan wisata untuk keberangkatan wisatawan).

b)

Bentuk kegiatan, adalah meeting service.

c)

Lokasi (tempat keberangkatan yang telah ditentukan).

d)

Pengecekan berbagai persiapan yang diperlukan Misal:

Competence to handle 

Untuk



Uniform and grooming



Transport



Waktu, tanggal keberangkatan



Rekonfirmasi. Misalnya tiket Kereta Api, Voucer, tour itinerary



Penandatanganan dokumen. Misal: Quaranty Letter, Statement Of Tour, Questionaire Comentary

Pastikan seluruh persiapan telah well prepared.Pastikan tidak ada satu client pun yang ketinggalan.

e)

Menginformasikan sejumlah prosedur, tata tertib yang harus ditaati dan diamalkan.

Untuk latihan Pramuka bisa melakukan tindakan praktek simulasi pemanduan wisata untuk layanan kedatangan wisatawan (transfer in).

30

Mampu untuk menangani: 

Procedure – check out



Menyampaikan ucapan terimakasih kepada customer atas perhatiannyadan berharap mereka telah menikmatiprogram tour dan akan menikmati sisa waktu yang masih ada.



Dapat menjelaskan gambaran umum wilayah geografi lokasi daya tarik wisata dan potensi kepariwisataannya (minimal 5)

Berbagai Prosedur yang harus ditempuh berkenaan dengan keberangkatan wisatawan.

Untuk latihan Pramuka bisa melakukan tindakan praktek simulasi pemanduan wisata untuk layanan keberangkatan wisatawan (transfer out).

C.2.

C.

PENGETAHUAN UMUM DAN KEPARIWISATAAN TERHADAP LOKASI DAYA TARIK WISATA YANG DIKUNJUNGI

C.1.


Materi

a)

Tindakan untuk memiliki pengetahuan dan wawasan tentang Daerah Tujuan Wisata sangatlah dianjurkan terutama bagi pengelola produk wisatadan tour operator. Hal demikian akan menjadi daya dukung yang tidak kecil yang memang diperlukan untuk perencanaan, pengaturan perjalanan wisata. Semakin luas dan mendalam penguasaan mengenai daerah atau kawasan tujuan wisata yang dimiliki akan se makin member peluang adanya tindakan inovativ dan kreatif dalam mengkreasi paket-paket wisata tanpa mengabaikan focus pemasaran produk.

b)

Membaca karakteristik Daerah Tujuan Wisata dapat dilakukan dengan menjawab sejumlah unit-unit dasar pemahaman, sebagai berikut:


PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menyebutkan lokasi daya tarik wisata dan wilayah geografisnya (minimal 3)

B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan gambaran umum wilayah geografis lokasi daya tarik wisata dan potensi kepariwisataannnya tujuan wisata (minimal 1)

C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan gambaran umum wilayah geografi lokasi daya tarik wisata dan potensi kepariwisataannya (minimal 3)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) 31



Nama daerah Tujuan Wisata



Lokasi



Posisi geografis



Lintasan sejarah



Tipe penduduk



Kehidupan sehari-hari



Arsitektural dan c irri khas fisik lainnya



Susunan flora dan fauna



Kegiatan Industri



Potensi wisata, meliputi keunikan dan daya tarik, akses, amenitas, dll.

Teknik persiapan dalam pemanduan wisata memiliki 3 (tiga) bagian penting yang harus diperhatikan:



Dll

a)

D.

PENGETAHUAN TENTANG TEKNIK DALAM PEMANDUAN WISATA

D.1.


D.2.

Materi 1)

Teknik Persiapan

Penguasaan Pengetahuan Pemandu wisata harus memiliki penguasaan pengetahuan umum yang luas baik berkenaan dengan pengetahuan dengan pengetahuan kepariwisataan maupun penetahuan tentang ekonomi, sosial, budaya, politik, agama, lingkungan, dll. Pemandu wisata juga harus memiliki penguasaan pokok, yaitu: pengetahuan menguasai fasilitas / pelayanan yang dibutuhkan wisatawan, objek dan daya tarik wisata, keimigrasian dan lainnya yang bersifat wajib.

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: b)


Persiapan bagi Pemandu Pemandu wisata harus memiliki persiapan yang matang sebagai upaya untuk memperoleh sukses dalm pekerjaannya. Persiapan bagi pemandu dapat dilakukan dalam dua hal, yaitu:

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan pengertian tentang teknik dalam pemanduan wisata dan komponen didalamnya

1. Persiapan jangka pendek, yaitu persiapan yang dilakukan karena sudah mengetahui kapan akan memandu. Persiapan jangka pendek ini meliputi: menganalisa wisatawan, mempersiapkan bahan, informasi pemanduan wisata sesuai dengan program wisata yang akan dikonsumsi, dan persiapan-persiapan teknis lainnya yang diperlukan.

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan teknik – teknik tahapan dalam penyelenggaraan pemanduan wisata D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan teknik – teknik tahapan dan contohcontohnya dalam penyelenggaraan pemanduan wisata 32

2. Persiapan jangka panjang, yaitu persiapan yang dilakukan terus-menerus, belum mengetahui kapan akan memandu. Lebih merupakan upaya untuk melatih diri agar menjadi yang terbaik. c)

c)

Pemandu Wisata memberi penjelasan atau bimbingan:

Perlengkapan dan Kelengkapan Adalah berkenaan dengan perlengkapan dan kelengkapan bagi pemandu wisata, baik yang di rumah (misal: papan tulis, jadwal tugas, perpustakaan pribadi), maupun yang portable (misal: peta, P3K, guide book , catatan-catatan penting, dll).

2)

d)

Teknik Pelaksanaan

Persiapan memandu

e)

Adalah persiapan Pemandu Wisata yang telah ditentukan sebelum memulai pemanduan. Biasanya diperlukan waktu sekitar 30 menit untuk checking berbagai hal yang diperlukan, seperti voucer, tiket, checking transport , dan perlengkapan (kelengkapan lain-lain yang diperlukan) b)



Program tour



Objek dan Daya Tarik Wisata yang akan dikunjungi



Waktu atau durasi tour



Tata tertib



Objek-objek atau daya tarik aplikatif yang dijumpai dalam perjalanan

Sampai di tempat tujuan Ketika sampai di tempat tujuan Pemandu Wisata harus mampu membuat kesan bahwa kegiatan kunjungan akan berlangsung dengan baik dan lancar, memberi informasi, fasilitas / pelayanan yang dibutuhkan wisatawan, menginformasikan jumlah waktu kunjungan, teknik kunjungan, redez-ous (kencan), ketemu kembali, dan hal-hal penting lainnya, lalu mengajak wisatawan menuju objek-objek dengan antusias dan menyenangkan.

Ketika Pemandu Wisata melaksanakan tugas pemanduannya ia telah dibekali dengan semacam guide order (perintah kerja bagi pemandu). Isi lengkapnya: nama wisatawan, jumlah wisatawan, jadwal kegiatan, dan hal-hal lain yang terkait dengan produk wisata yang akan dikonsumsi wisatawan. Pemandu wisata harus siap dan dapat melaksanakan tugasnya dengan baik, dengan tahap-tahap teknis pelaksanaan, sebagai berikut: a)

Dalam Perjalanan Menuju ke Objek

Tiba di objek Mencari dan menemukan tempat yang teduh atau memadai untuk memberi info atau penjelasan umum tentang objek dan tata cara kunjungan yang harus ditaati.

f)

Memulai Pemanduan

Berada di Dalam Objek Pemandu Wisata memberi penjelasan secara detail tentang berbagai daya tarik yang ada di dalam objek secara informatif, komunikatif, dan menarik.

Pemandu Wisata memberi ucapan salam (greeting), ucapan selamat datang (welcoming), memperkenalkan diri (introducing), dan memberi kesan bahwa tour akan berjalan dengan baik dan lancar.

g)

33

Free Time at Leisure

Setelah memberi penjelasan / bimbingan di dalam objek, berikutnya adalah waktu bebas sementara (Free Time at Leisure).Namun pada saat ini Pemandu Wisata tidak boleh berada jauh dari wisatawan.Tujuan pemberian waktu bebas sementara adalah agar wisatawan dapat menatap keindahan lebih dalam sambil mengabadikan keindahan tersebut. h)

a) Mechanical Problem Yaitu, permasalahan yang diakibatkan oleh berbagai hal yang terkait dengan mekanik. (misalnya kendaraan mogok, mati lampu, dll) b) Service Related to Problem Yaitu, permasalahan yang diakibatkan oleh tindakan pelayanan yang tidak sesuai

Paska kunjungan dan kembali ke kendaraan

c) Attitudinal Problem

Setelah kunjungan di objek wisata berakhir wisatawan kembali ke kendaraan. Lalu pemandu mengecek apakah wisatawan sudah di kendaraan semua dan tidak ada barang yang tertinggal. i)

Yaitu, permasalahan yang diakibatkan oleh tindakan etika yang tidak sopan santun, atau tindakan etika yang merugikan.

Meninggalkan Objek

Berikut ini adalah berbagai permasalahan yang sering dihadapi Pemandu Wisata:

Kesan dan pesan akan menyelimuti wisatawan setelah kunjungan di objek berakhir. Berikutnya adalah meninggalkan objek pemandu wisatamemberi penjelasan / bibiga tetag hat ill e the et (apa berikutnya) dengan sebelumnya menyampaikan kesan dan pesan, serta kesimpulan atas kunjungan di objek.

1.

Berkaitan dengan tugas:    

3)

Mengatasi Keluhan Wisatawan (Handling Complaint)

 

Pemandu Wisata harus mampu mengatasi berbagai keluhan wisatawan. Akibat terjadi permasalahan dapat menimbulkan keluhan (complaint). Permasalahan dapat disebabkan oleh faktor teknis (yang dapat diperhitungkan oleh kemampuan manusia) dan atau non teknis (tidak dapat diperhitungkan oleh kemampuan manusia).

 

2.

Persoalan dengan pihak lain, terkait dengan:  

Jenis permasalahan yang dapat menimbulkan keluhan dapat disebabkan oleh faktor:

  

34

Keluhan kualitas pelayanan Keluhan karena cuaca Keluhan karena waktu terbatas Keluhan karena objek tidak menarik Keluhan karena gangguan keamanan Keluhan karenainfrastruktur tidak memadai Keluhan terhadap fasilitas penunjang Dll

Tempat kedatangan /keberangkatan wisatawan Pihak pengelola akomodasi Pihak pengelola Obyek wisata Guide lokal Guide luar daerah provinsi

           

3.

Pemakai jasa pemandu wisata Maskapai penerbangan Pengelola bandara Penyeberangan Pedagang asongan Souvenir shop / gallery Rumah makan Pengelola transport Pengemudi/crew Perbankan / money changer Postel agent Masyarakat, dll

Persoalan yang bersifat intern atau kelembagaan.     

b.

Bersikap tenang

c.

Mengidentifikasi permasalahan atau keluhan wisatawan lalu mencari dan menemukan solusinya

d.

Dalam mengatasi keluhan mengikuti prosedur yang berlaku

f.

Mengkomunikasikan perubahan kepada: wisatawan, tour operator (travel agent), pemasok(suppliers), pihak lain bila perlu, seperti polisi.

E.

PENGETAHUAN TENTANG MEKANISME KERJA PEMANDU WISATA

E.1.


A.


B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan pengertian tentang mekanisme kerja Pemandu Wisata

Atas terjadinya persoalan atau perubahan yang dapat menimbulkan keluhan wisatawan pemandu wisata harus: Mengutamakan wisatawan dulu

Mengimplementasikan rencana lain bila terjadi permasalahan atau perubahan yang dapat menimbulkan keluhan


Terhadap diri sendiri Terhadap rekan seprofesi Terhadap organisasi Terhadap pemerintah Terhadap berbagai perubahan yang faktual

a.

e.

C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan tentang posisi dan klasifikasi pemandu wisata

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan tentang kode etik dan mekanisme proses klasifikasi / sertifikasi pemandu wisata

35

E.2.

Materi 1)

Untuk menjadi pemandu wisata profesional

Ketika seseorang ingin menjadi pemandu wisata profesional maka ia harus mengikuti pendidikan dan pelatihan yang diselenggarakan oleh lembaga pemilik otoritas untuk perihal dimaksud, dengan persyaratan dan kurikulum sesuai standar kompetensi yang berlaku dan telah ditetapkan.Lalu mengikuti uji kompetensi. Setelah dinyatakan kompeten, mendapatkan lisensi, kemudian bergabung dengan organisasi yang menghimpunnya( HPI = Himpunan Pramuwisata Indonesia)

a)

Pemandu Wisata Lokal; yaitu: pemandu wisata yang bekerja di lokal objek wisata tertentu

b)

Pemandu Wisata Muda; yaitu pemandu wisata yang bekerja di lingkup wilayah Kabupaten / Kodya (Tingkat II)

c)

Pemandu Wisata Madya; yaitu Pemandu Wisata yang bekerja di lingkup wilayah Provinsi (Tingkat I)

d)

Pengatur Wisata (Tour Leader); yaitu seseorang yang bertugas sebagai pengatur wisata dalam lingkup nasional dan internasionalsebagai pemimpin rombongan wisatawan (Tour Leader.)

3)

Kode Etik Pramuwisata Pramuwisata Indonesia

a)

Kode Etik Pramuwisata Indonesia

Selanjutnya pemandu wisata itu dapat memposisikan diri sebagai : a)

Pemandu wisata Payrole Yaitu pemandu wisata yang bekerja sebagai salah satu staf biro perjalanan wisata.

b)

dan

Lencana

Pramuwisata merupakan ujung tombak yang mengantarkan wisatawan menikmati dan mendapatkan penjelasanpenjelasan mengenai aset-aset wisata yang dikunjungi dan yang dapat mempengaruhi citra Pariwisata Indonesia secara keseluruhan.

Pemandu wisata Freelance yaitu pemandu wisata yang bekerja tidak terkait pada salah satu biro perjalanan wisata Pemakai jasa pemandu wisata adalah wisatawan, namun wisatawan dapat menghubungi pihak agent perantara (Travel agent, hotel, perusahaan transportasi, dll). Akan tetapi dapat pula wisatawan menghubungi langsung Pemandu Wisata lewat jaring komunikasi yang dapat di akses dengan mudah dan legal.

2)

Indonesia

Untuk menjalankan tugas dan disiplin Profesi Pramuwisata yang penuh tanggung jawab, maka pramuwisata harus melaksanakan hal-hal sebagai berikut: 1.

Pramuwisata harus mampu menciptakan kesan penilaian yang baik atas negara, bangsa dan kebudayaan

2.

Pramuwisata dalam menjalankan tugasnya harus mampu menguasai diri, tenang, rapi, bersih serta

Klasifikasi Pemandu Wisata

Berdasarkan SK Menparpostel No. 2/MPPT/88, klasifikasi Pemandu Wisata meliputi:

36

berpenampilan yang simpatik (menghindari badan, perhiasan dan parfum yang berlebihan) 3.

bau

Pramuwisata harus mampu menciptakan suasana gembira dan sopan menurut kepribadian Indonesia.

4.

Pramuwisata harus mampu memberikan pelayanan dan perlakuan yang baik kepada wisatawan dengan tidak meminta tip, tidak menjajakan barang dan tidak meminta komisi.

5.

Pramuwisata mampu memahami latarbelakang asal usul wisatawan serta mengupayakan untuk menyakinkan wisatawan agar mematuhi hukum, peraturan, adat istiadat yang berlaku dan ikut melestarikan objek(mencegah fandalisme)

6.

Pramuwisata mampu menghindari timbulnya pembicaraan serta pendapat yang mengundang perdebatan mengenai kepercayaan, adat istiadat, agama, ras dan sistem Politik Sosial Negara asal wisatawan.

7.

Pramuwisata berusaha memberikan keterangan yang baik dan benar.Apabila ada hal-hal yang belum dapatdijalankan, maka pramuwisata harus berusaha mencari keterangan mengenai hal tersebut dan selanjutnya menyampaikan kepada wisatawan dalam kesempatan berikutnya.

8.

9.

10. Pramuwisata pada saat perpisahan mampu memberikan kesan baik agar wisatawan ingin berkunjung kembali. b)

F.

Lencana Pramuwisata Indonesia

PENGALAMAN PEMBINAAN Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut:

Pramuwisata tidak dibenarkan mencemarkan nama baik perusahaan teman seprofesi dan unsur-unsur pariwisata lainnya.


Pramuwisata tidak dibenarkan untuk menceritakan masalah pribadinya yang bertujuan untuk menimbulkan rasa belas kasihan dari wisatawan.


B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun)

37

1.1.1.3.

Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Penggalang untuk memperoleh TKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata

Materi Ajar SKK Pemimpin Perjalanan Wisata Materi ajar SKK Pemimpin Perjalanan Wisata mencakup:

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Penegak untuk memperoleh TKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata

A.

Pengetahuan tentang pengertian dan prosedur reservasi

B.

Pengetahuan tentang cara penanganan dokumen perjalanan peserta perjalanan

C.

Pengetahuan tentang prosedur keimigrasian dan kepabeanan

D. Teknik Berkomunikasi dalam Pemanduan Wisata

1.3.4.

1.1.1.1.

SKK PEMIMPIN PERJALANAN WISATA (Tour Leader) PENJABARAN MATERI AJAR

Pengertian:

SKK Pemimpin Perjalanan Wisata merupakan syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan individu anggota pramuka untuk dapat menjalankan tugas sebagai pemimpin perjalanan wisata sebagai bagian dari pemanduan wisata terhadap rombongan wisatawan. 1.1.1.2.

A.

PENGETAHUAN TENTANG RESERVASI DAN PROSEDUR RESERVASI

A.1.



Tujuan:


Agar anggota pramuka memiliki bekal dan materi pengetahuan pemimpin perjalanan wisata

Dapat menyebutkan pengertian Reservasi dalam perjalanan wisata

38


a)

Jenis dan jumlah kamar yang diinginkan

b)

Jumlah orang yang akan menginap

c)

Tanggal kedatangan & tanggal keberangkatan

d)

Nama tamu yang menginap di hotel

e)

Nama pemesan/ orang yang dapat dihubungi untuk tindak lanjut informasi pemesanan kamar

f)

Nama perusahaan atau biro perjalanan

g)

Alamat dan nomor telepon perusahaan

h)

Rincian kedatangan(waktu digunakan)

Materi

i)

Cara pembayaran yang digunakan

1)

j)

Permintaan khusus

Dapat menjelaskan dengan contoh reservasi dalam perjalanan wisata ( min 2 aspek) C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan dengan contoh reservasi dalam perjalanan wisata (min 4 aspek) D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat mempraktekkan proses reservasi dalam perjalanan wisata

A.2.

Pengertian Reservasi

Pengertian reservation tidak hanya terlepas dari fungsi dan tugas dari reservation department itu sendiri yaitu: penyediaan tempat baik sebelum tamu atau para wisatawan datang.

2)

Prosedur Reservasi

Prosedur dalam melakukan reservasi dapat dijelaskan sebagai berikut:

&

transportasi

B.

PENGETAHUAN TENTANG CARA PENANGANAN DOKUMEN PERJALANAN PESERTA PERJALANAN

B.1.



Menerima permintaan pemesanan kamar adalah suatu kegiatan atau proses mengumpulkan informasi atau data tentang calon tamu dan orang yang melakukan pemesanan kamar. Informasi yang diperlukan oleh pihak hotel antara lain:

A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menyebutkan dokumen perjalanan yang diperlukan untuk berwisata

39

yang

2)

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan fungsi dari dokumen-dokumen perjalanan wisata

Jenis- Jenis Paspor a)

Paspor Biasa diberikan kepada Warga Negara Indonesia yang akan melakukan perjalanan ke luar dan atau masuk ke wilayah Negara Republik Indonesia, Paspor Biasa diberikan atas dasar permintaan, Paspor Biasa berlaku paling lama 5 (lima) tahun sejak tanggal diterbitkan. Paspor Biasa terdiri dari dua jenis yaitu 48 (empat puluh delapan) halaman dan 24 (dua puluh empat) halaman untuk Warga Negara Indonesia. Paspor 24 (dua puluh empat) halaman diberikan kepada Calon Tenaga Kerja Indonesia yang akan bekerja ke Luar Negeri.

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan cara penanganan dokumen perjalanan bagi peserta wisata D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat melaksanakan penanganan dokumen perjalanan bagi peserta wisata

B.2.

Materi

1)

Paspor biasa

Di Indonesia paspor ini diberi sampul berwarna hijau dan dikeluarkan oleh Ditjen Keimigrasian, Departemen Hukum dan Hak Asasi Manusia

Pengertian Paspor

Adalah dokumen resmi yang dikeluarkan oleh pejabat yang berwenang dari suatu negara yang memuat identitas pemegangnya dan berlaku untuk melakukan perjalanan antar negara.

b)

Paspor diplomatik Paspor Diplomatik diberikan kepada Pegawai Negeri, Pejabat Negara tertentu yang akan melakukan perjalanan ke luar wilayah Negara Republik Indonesia untuk melaksanakan tugas diplomatic, Paspor Diplomatik diberikan juga istri atau suami dan anak dari Pegawai Negeri atau Pejabat Negara atau Warga Negara Indonesia tertentu sebagimana dimaksud dalam ayat (1), Permintaan Paspor Diplomatik diajukan kepada Menteri Luar Negeri atau Pejabat yang ditunjuk, Paspor Diplomatik berlaku 5 (lima) tahun sejak tanggal diterbitkan

Paspor berisi biodata pemegangnya, yang meliputi antara lain, foto pemegang, tanda tangan, tempat dan tanggal kelahiran, informasi kebangsaan dan kadang-kadang juga beberapa informasi lain mengenai identifikasi individual. Ada kalanya pula sebuah paspor mencantumkan daftar negara yang tidak boleh dimasuki oleh si pemegang paspor itu. Sebagai contoh, dahulu pemegang paspor Indonesia sempat dilarang berkunjung ke negara Israel dan Taiwan.

Di Indonesia, paspor ini diberi sampul berwarna hitam dan dikeluarkan oleh Departemen Luar Negeri.

40

Contoh paspor ini adalah paspor yang dipakai untuk berhaji (paspor coklat), yang dikeluarkan oleh Pemerintah Kerajaan Arab Saudi.

c)

Paspor dinas/resmi

e)

Paspor Dinas diberikan kepada Pegawai Negeri, Pejabat Negara tertentu, atau Warga Negara Indonesia tertentu yang akanmelaksanakan tugas Pemerintah Republik Indonesia yang tidak bersifat diplomatik, Pemberian Paspor Dinas dilakukan oleh Menteri Luar Negeri atau Pejabat yang ditunjuk, Paspor Dinas berlaku 5 (lima) tahun sejak tanggal diterbitkan.

Paspor kelompok akan diberikan untuk, misalnya, kelompok perjalanan anak liburan sekolah. Semua anak dalam perjalanan tersebut cukup memiliki sebuah paspor kelompok selama perjalanan liburan mereka berlangsung.

3)

Di Indonesia, paspor ini diberi sampul berwarna biru dan dikeluarkan oleh Departemen Luar Negeri setelah mendapat izin dari Sekretariat Negara.

d)

Paspor kelompok

Prosedur Pembuatan Paspor Permintaan Paspor Biasa dilakukan dengan mengisi formulir yang telah ditentukan dengan melampirkan beberapa persyaratan yang terdiri dari:

Paspor orang asing Paspor untuk Orang Asing diberikan kepada orang asing yang bertempat tinggal di wilayah Negara Republik Indonesia dan akan melakukan perjalanan ke luar wilayah Negara Republik Indonesia, Paspor untuk Orang Asing hanya diberikan kepada orang asing yang: mempunyai Izin Tinggal Tetap; tidak mempunyai Surat Perjalanan yang sah dari negaranya atau negara lain; Dalam waktu yang dianggap layak tidak dapat memperoleh Surat Perjalanan yang sah dari negaranya atau negara lain; dan Tidak terkena tindak pencegahan. Paspor Orang Asing berlaku untuk 1 (satu) kali perjalanan ke luar dan masuk wilayah Indonesia dan berlaku 2 (dua) tahun sejak tanggal diterbitkan. Paspor untuk Orang Asing berisi 24 (dua puluh empat) halaman

41

a)

Bukti Domisili/Kartu Tanda Penduduk (KTP); atau resi Kartu Tanda Penduduk (bukan surat permohonan Kartu Tanda Penduduk), dilengkapi dengan Surat Keluar/ Surat Pindah bagi Daerah yang telah mengeluarkan Kartu Keluarga atau keterangan bertepat tinggal dari Kecamatan.

b)

Bagi warga negara Indonesia yang bertempat tinggal di luar wilayah Indonesia berupa Kartu Tanda Penduduk negara setempat atau bukti/petunjuk/keterangan izin yang menunjukan bahwa pemohon bertempat tinggal dinegara tersebut.

c)

Bukti identitas diri (Untuk meyakinkan kebenaran identitas pemohon agar melampirkan salah satu bukti identitas diri sebagi berikut :



Akte kelahiran;



Akte perkawinan/Surat Nikah;



Ijazah;



Surat Babtis;



Surat keterangan ganti nama;



d)

4)

Visa berlaku bagi antara negara (misal Indonesia Australia, Indonesia Jepang dll) atau negara yang mempunyai hubungan diplomatik, sementara negara yang tidak terikat perjanjian diplomatik seperti Indonesia - Israel, atau Indonesia - Taiwan maka Visa tidak bisa didapat karena dengan negara tersebut Indonesia tidak punya hubungan diplomatik.

Bukti Kewarganegaran Republik Indonesia bagi warga negara Indonesia yang memperoleh kewarganegaraan berdasarkan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku.

a) Visa on Arrival Tidak seperti Visa yang harus di urus dan disetujui oleh kedutaan besar negara yang dituju, Visa on arrival lebih bermakna "bebas masuk" tanpa harus izin atau pengurusan surat ini dan itu, layaknya perjalanan dari Jakarta ke Surabaya, kita melewati pabean misal memasuki Singapore (dari Batam Seaport menuju Singapore, atau masuk Malaysia di Bandara Kuala Lumpur dan) melewati imigrasi tanpa perlu surat izin dari kedutaan, tapi tidak semua negara memberlakukan visa on arrival, untuk sementara baru negara Asean yang diberlalukan visa on arrival, serta sebagian negara yang sudah mempunyai "aggrement" seperti daftar negar APEC diatas.

Atau resi Surat Izin dari Instansi yang berwenang bagi yang akan bekerja di Luar Negeri; SPRI untuk warga negara Indonesia yang lama, bagi pemohon yang telah memiliki SPRI untuk warga negara Indonesia atau yang namanya tercantum dalam SPRI untuk warga negara Indonesia yang dimiliki oleh orang tuanya.

Pengertian Visa Visa adalah sebuah rekomendasi yang diberikan kepada warga negara asing untuk dapat masuk ke negara tertentu (yang mempunyai kaitan kerjasama bilateral antara Indonesia dengan semua negara2 di dunia) dan bukan berarti izin mutlak atau jaminan untuk dapat masuk ke negara tertentu. Keputusan terakhir untuk dapat masuk atau tidak ke negara tertentu akan diberikan oleh pihak Imigrasi pada saat mendarat negara tujuan.

b) Jenis-Jenis Visa Visa dapat dibedakan menjadi beberapa jenis sebagai berikut: (1) Visa Kunjungan Sementara untuk Tujuan Kunjungan Keluarga

42

(2) Visa Kunjungan Sementara untuk Tujuan Wisata atau Kunjungan Teman

A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menyebutkan prosedur keimigrasian dalam perjalanan wisata

(3) Visa Kunjungan Sementara untuk Tujuan Bisnis


(4) Visa Khusus (Visa Pelajar/ Bekerja/ Pelatihan/ Menetap dalam jangka waktu tertentu)

Dapat menyebutkan prosedur dan kelengkapan dokumen yang harus disiapkan dalam proses keimigrasian dan kepabeanan

(5) Visa Transit

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan prosedur dan keleng-kapan dokumen yang harus disiapkan dalam proses keimigrasian dan kepabeanan

c) Proses Pembuatan Visa (1) Permohonan Visa tidak bisa diterima, apabila seluruh persyaratan tidak dipenuhi / tidak lengkap.

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat membantu kepabeanan

(2) Setelah permohonan diperiksa, apabila diperlukan dokumen lain sebagai tambahan, akan diminta kemudian. (3) Proses pembuatan visa memakan minimal 4 (empat) hari kerja

C.2.

penanganan

keimigrasian

dan

Materi

1) Pengertian Keimigrasian C.

PENGETAHUAN TENTANG PROSEDUR KEIMIGRASIAN DAN KEPABEANAN

C.1.


Menurut Undang Undang Republik Indonesia Nomor 9 Tahun 1992, keimigrasian adalah hal ikhwal lalu lintas orang yang masuk atau keluar wilayah Negara Republik Indonesia dan pengawasan orang asing di wilayah Negara Republik Indonesia. Setiap orang yang masuk atau keluar wilayah Indonesia harus melalui prosedur yang berlaku, dalam hal ini sesuai dengan Undang-Undang Nomor 9 Tahun 1992


43

Tentang Keimigrasian, dan khusus bagi Warga Negara Asing

2) Prosedur Keimigrasian Berikut penjelasan singkat mengenai Warga Negara Asing (WNA) yang akan memasuki wilayah Negara Republik Indonesia memiliki kewajiban sebagai berikut: a) b) c)

Mengisi kartu E/D, kecuali bagi pemegang kartu elektronik; Memiliki visa yang masih berlaku, kecuali orangorang yang tidak diwajibkan memiliki visa. Dan yang tidak diwajibkan memiliki visa antara lain:







Memeriksa Surat Perjalanannya dan mencocokkan dengan pemegangnya;

b)

Memeriksa visa bagi orang asing yang diwajibkan memiliki visa;

c)

Memeriksa pengisian lembar E/D; dan

d)

Memeriksa nama yang bersangkutan dalam daftar penangkalan.

Dalam daftar yang dianggap perlu dapat dilakukan juga pemeriksaan:

Memiliki Surat Perjalanan masuk yang sah dan masih berlaku;



a)

Warga Negara Asing dari negara-negara yang berdasarkan Keputusan Presiden tidak diwajibkan untuk memiliki visa;

a)

Tiket untuk kembali atau meneruskan perjalanan ke negara lain;

b)

Keterangan mengenai jaminan berada di Indonesia; atau

c)

Keterangan kesehatan, bagi negara yang sedang mengalami wabah.

hidup

selama

Adapun tempat pemeriksaan imigrasi adalah pelabuhan (laut), bandara udara, atau tempat-tempat lain yang ditetapkan oleh Menteri Hukum dan Hak Azasi Manusia sebagai tempat masuk atau keluar wilayah Indonesia. Tempat-tempat pemeriksaan imigrasi tersebut maksudnya adalah seperti perbatasan darat antara Republik Indonesia dengan Serawak (Malaysia) dan perbatasan Republik Indonesia dengan Timor Leste.

Orang asing yang memiliki izin masuk kembali; Kapten atau nahkoda dan awak yang bertugas pada alat angkut yang berlabuh di pelabuhan atau mendarat di bandar udara wilayah Indonesia; Penumpang transit.

Pemberian atau penolakan ijin masuk yang dicirikan melalui visa atau surat perjalanan orang asing yang

Untuk pemeriksaan Keimigrasian terhadap Warga Negara Asing yang akan memasuki wilayah Negara Republik Indonesia, meliputi : 44

memasuki wilayah Indonesia dilakukan oleh Pejabat Imigrasi yang bertugas ditempat pemeriksaan imigrasi.


3) Pengetahuan Kepabeanan A.

Pengertian Kepabeanan Menurut Undang Undang Republik Indonesia Nomor 10 Tahun 1995, Kepabeanan adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan pengawasan atas lalu-lintas barang yang masuk atau keluar Daerah Pabean dan pemungutan Bea Masuk.

B.


B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menjelaskan pengertian teknik komunikasi pemanduan wisata

C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan syarat-syarat dalam teknik komunikasi pemanduan wisata

Pengertian Daerah Pabean


Adalah wilayah Republik Indonesia yang meliputi wilayah darat, perairan dan ruang udara di atasnya, serta tempat- tempat tertentu di Zona Ekonomi Eksklusif dan landas kontinen yang di dalamnya berlaku Undang-Undang Kepabeanan. C.

A.

Dapat mempraktekkan teknik pemanduan wisata dengan benar

D.2.

Pengertian Daerah Pabean

Materi

1)

Kawasan pabean adalah kawasan dengan batasbatas tertentu di pelabuhan laut, bandar udara, atau tempat lain yang ditetapkan untuk lalu lintas barang yang sepenuhnya berada di bawah pengawasan Direktorat Jenderal Bea dan Cukai.

Proses Berkomunikasi •

Pramuwisata berkomunikasi dengan wisatawan

•

Pramuwisata harus: -

D.

TEKNIK BERKOMUNIKASI DALAM PEMANDUAN WISATA

D.1.


•

45

memilih daya tarik yang pantas/cocok menyampaikan informasi yang akurat, bermakna, mudah dipahami, menarik menjembatani perbedaan antara budaya wisatawan dengan budaya lokal

Sejak komunikasi merupakan suatu proses dengan melibatkan dua atau lebih orang, maka terjadilah

pertukaran pandangan, ide, pengalaman, perasaan, sentimen. •

Prauisata … isataa … reaksi …!

•

Seseorang

mempunyai

sesuatu

-

pengetahuan,

berkomunikasi

3)

dega pihak lai disebut pegiri.

Membuat Uraian •

•

Seseorang atau sekelompok orang menerima apa ag dikouikasika disebut peeria. •

•

“esuatu ag dikouikasika disebut pesa.

•

“araa kouikasi disebut edia.

•

•

2)

•

Pesan yang disampaikan oleh pramuwisata adalah berkenaan dengan atraksi/objek yang menarik, adat-istiadat, tradisi, pandangan hidup, dan lainlain kepada wisatawan.

4)

Pesan itu disampaikan melalui komentar/uraianuraian.

Ide harus jelas dikomunikasikan.

Daya

baca

dan

daya

paham

•

Mengumpulkan informasi.

•

Mempersiapkan bahan.

•

Persiapan diri:

-

mengenai

karakteristik isataa harus dikuasai dega

baik. •

Karakteristik dimaksud biasanya didasarkan pada: -

kondisi alam (natural ) nilai sejarah (historical )

46

yang

menjamin

akan dapat

Mempersiapkan Uraian

isataa ag dipadu…! •

apa

Sederhana, jelas, ringkas.

-

Agar komunikasi dapat berjalan efektif pramuwisata sangat memerlukan kemampuan untuk mengantisipasi reaksi yang muncul dari

tentang

Menganalisa subjek untuk dimengerti oleh wisatawan.

Cara Berkomunikasi Secara Efektif •

nilai moral (morality ) budaya (cultural ) kondisi politik ( politic) kondisi ekonomi (economic).

Apa yang menjadi daya tarik pendengar/wisatawan? Apa yang disukai? Apa yang dianggap penting? Apa yang dapat menjengkelkan? Apa yang dapat mendorong wisatawan mendengarkan saa? Dalam hal apa wisatawan mempunyai kesamaan dengan pemandu dan dalam hal apa berbeda?

5)

Persyaratan Uraian •

Impression/kesan -

•

jelas Clarity/ -

•

-

7)

Ini bukan berarti berbicara tanpa henti. Tidak memotong uraian dan lompat dari satu topik ke topik lain. Berbicara secara runtut.

8)

Relevance/keterkaitan -

•

Kejelasan presentasi diperoleh dari penyampaian informasi yang logis dan metodis yang mestinya diaktualisasikan pramuwisata.

Struktur Uraian •

A Descriptive comment

•

An explanation comment

•

An imaginative comment

Penyampaian Uraian •

Metode naskah

•

Metode hafalan

•

Metode outline

•

Metode serta merta

Continuity/berkelanjutan -

•

6)

Kunjungan wisatawan yang dipandu harus berkesan baik karea kujuga itu erupaka iestasi yang berharga.

Uraian harus selalu dihubungkan dengan apa yang sedang terjadi dan dinikmati. Misal: lewat depan masjid tetapi bilang itu gereja.

Interest /ketertarikan -

9)

Mampu merebut ketertarikan wisatawan. Savoir parler en publi c.

Elemen Pokok Uraian •

Presentasi

•

Pengembangan

•

Konklusi

Cara Memilah Variasi Hal ini berkaitan dengan a conducting (tour)

47

E.

PENGALAMAN PEMBINAAN Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut:

A.


B.


C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Telah melatih sedikitnya seorang p ramuka Peng-galang untuk memper-oleh TKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Telah melatih sedikitnya s eorang pramuka Pene-gak untuk memperoleh TKK Pengetahuan Daya Tarik Wisata

48

DAFTAR PUSTAKA

Purwanggono, Djoko. (2002). Pemandu Wisata: Teknik dan Mekanisme Kerja. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.

Amato, Ettore. (1993). Manual for Guiding Techniques. UNESCO/UNDB.

Spillane, james, J. (1991). Ekonomi Pariwisata. Sejarah dan Prospeknya. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.

Cohe, E. (1985). The Tourist Guide: The Origin, Structure, and Dynamic of a Role. Salt Laku City: Pe rgoman Press, Ltd.

Yoeti, Oka. (1985). Pemasaran Pariwisata. Bandung: Angkasa.

Curran, P.J.J. (1978). Principles and Procedures of Tour Management. Boston, Massachusetts: C BI Publishing Company. Former, A. (1990). The New World of Travel. New York: Prentice Hall. Linge Pound, K. (1993). The Professional Guide. Dynamic o f The Tour Guiding. New York: Van Nostrand Reinhold. Mac Intosh, Robert, W. (1972). Tourism: Principles, Practice, and Philosophie. Columbus: Grid. Inc. NN. (1993). Buku Panduan: Pemandu Wisata Indonesia. Borobudur, Prambanan, dan Yogyakarta City Tour (Guiding Techniques). Yogyakarta: Dewan Pimpinan Daerah Himpunan Pramuwisata Indonesia Daerah I stimewa Yogyakarta. Oemar Hamalik. (1959). Travel & Tour, Asas, Metode, dan Informasi. Djembatan. Prabowohadi, Susetyo. (1983). Teknik Memandu Wisata . Yogyakarta: RIA.

49

DAFTAR ISI MATERI AJAR KRIDA – II II

KRIDA PENYULUH PARIWISATA

2.

LINGKUP SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA PENYULUH PARIWISATA

3

3.

MATERI AJAR PARIWISATA

3

SKK

KRIDA

PENYULUH

3.1. SKK SKK Penyuluh Sadar Wisata

3

3.2. SKK SKK Penyuluh Ekowisata

22

Halaman

Daftar Isi

1

I

PESERTA PELATIHAN

2

II

WAKTU PELATIHAN

2

I.

III IV V


Peserta Diklat Saka Pariwisata adalah : Pengurus KWARDA Anggota Pramuka Pandega Staff di lingkungan Dinas Pariwisata Kota dan Daerah.  

2



2

II.


2

VII


2

VIII


2

IX


3

1.

3


2

VI

PENGERTIAN KRIDA PEMANDU PEMANDU WISATA

PESERTA PELATIHAN

III.

1

PERSYARATAN PERSYARATAN ADMINISTRASI ADMINISTRASI DAN KUALIFIKASI KUALIFIKASI PESERTA PELATIHAN 1) Mereka yang memenuhi persyaratan sebagai peserta (butir ke 1) 2) Mereka yang telah memiliki pengetahuan dasar tentang Pariwisata dan atau Pramuka 3) Bersedia mengikuti pelatihan dari awal hingga akhir 4) Bersedia menjadi tutor dalam kegiatan pengembangan Saka Pariwisata di daerahnya

IV.

TINGKAT KEMAMPUAN PESERTA USAI PELATIHAN Kemampuan yang diharapkan peserta setelah selesai mengikuti pelatihan ini adalah: Peserta mampu memahami Konsep Krida Penyuluh 1) Pariwisata Peserta memiliki kecakapan Kepramukaan dalam 2) penyelenggaraan dan pepenyuluhan di bidang pariwisata, 3) Peserta memahami dan menguasai 2 SSK dalam Krida Penyuluh Pariwisata yaitu: SKK Penyuluh Sadar Wisata dan SKK Penyuluh Ekowisata

V.


KRIDA PENYULUH PARIWISATA 2.1.

PENGERTIAN

Krida Penyuluh Pariwisata adalah salah satu k rida Saka Pariwisata, yang bertujuan memberikan kecakapan bagi Pramuka untuk dapat berperan sebagai motivator dan komunikator komunikator dalam penyelenggaraan penyelenggaraan kepariwisataan.

TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM 2.2.

Peserta pelatihan Saka Pariwisata Krida Penyuluh Pariwisata cakap dan terampil untuk berperan dalam penyelenggaraan dan pemanduan perjalanan wisata.

VI.

II

LINGKUP SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA PENYULUH PARIWISATA

Krida Penyuluh Pariwisata, terdiri terdiri atas 2 (dua) SKK :


1) SKK Penyuluh Sadar Wisata

1) Mampu bertindak sebagai Penyuluh Sadar Wisata

2) SKK Penyuluh Ekowisata

2) Mampu bertindak sebagai Penyuluh Ekowisata

2.3. VII.

INDIKATOR KEBERHASILAN Setelah menyelesaikan mata pendidikan dan latihan dalam acara pembelajaran ini, peserta diharapkan mampu : 1) Mempraktekkan peran sebagai Penyuluh Sadar Wisata 2) Mempraktekkan peran sebagai Penyuluh Ekowisata

VIII.

RANCANGAN RANCANGAN MATERI TOT 2

MATERI AJAR SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA PENYULUH PARIWISATA PARIWISATA


2.3.1.1.

SKK PENYULUH SADAR WISATA

PENGERTIAN

SKK Penyuluh Sadar Wisata adalah syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan untuk dapat menjalankan tugas sebagai penyuluh sadar wisata dalam rangka mendorong peran masyarakat untuk mewujudkan lingkungan dan suasana yang kondusif bagi tumbuh dan berkembangnya berkembangnya kepariwisataan di daerah. 2.3.1.2.

A.

NILAI MANFAAT PEMBANGUNAN PARIWISATA

A.1.


Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menyebutkan salah satu manfaat pembangunan pariwisata

TUJUAN

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan contoh manfaat pembangunan pariwisata di daerahnya (minimal 2)

Agar pramuka dapat memiliki bekal dan materi penyuluh sadar wisata

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) 2.3.1.3.

MATERI KECAKAPAN SKK PENYULUH SADAR WISATA

Dapat menjelaskan manfaat pembangunan pariwisata di bidang ekonomi sosial budaya dan lingkungan kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb)

Materi ajar SKK Penyuluh Penyuluh Sadar Wisata Wisata mencakup: A.

Nilai manfaat Pembangunan Pariwisata

B.

Posisi dan peran masyarakat dalam pembangunan pariwisata

C.

Pengertian Sadar Wisata dan Sapta Pesona

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan manfaat pembangunan pariwisata di bidang ekonomi sosial budaya dan lingkungan kepada masyarakat

D. Penerapan komponen Sapta Pesona

3

A.2.

Materi

c.

Pembangunan pariwisata cenderung untuk tidak terpusat di kota, melainkan ke daerah pedalaman dan pantai yang bebas dari kebisingan kota. Dengan demikian sektor pariwisata amat sangat berperan dalam menunjang pembangunan daerah.

Manfaat pariwisata dapat dilihat dari beberapa bagian yaitu:

1)

Manfaat Pariwisata di bidang ekonomi a.

Meningkatkan devisa Sektor pariwisata mempunyai peluang besar untuk mendapatkan devisa.hal ini dapat di lihat dengan semakin meningkatnya kunjungan wisatawan manca negara ke Indonesia. Sebagai penghasil devisa yang diandalkan, pembangunan pariwisata dapat mendukung kelanjutan pembangunan nasional.

b.

Menunjang pembangunan daerah

d.

Meningkatkan Penerimaan devisa Pajak langsung, yaitu dari pajak penjualan dan penghasilan dari perusahan pariwisata serta pajak dari wisawan yang menggunakan fasilitas umum. Pajak tak langsung, yaitu bea masuk dan bea cukai dari penghasilan barang dan jasa.

e.

Meningkatkan kesempatan kerja dan kesempatan berusaha

Meningkatkan dan memeratakan pendapatan rakyat Belanja di DTW akan meningkatkan pendapatan dan pemerataan pada masyarakat setempat baik secara langsung maupun tidak langsung melalui dampak berganda (multiflier effect )

Peningkatan pembangunan pariwisata dapat membuka lapangan kerja dan lapangan berusaha, baik secara langsung maupun tidak langsung, baik pada waktu sebelum dan sesudah berlangsungnya kegiatan kepariwisataan tersebut secara langsung pada usaha akomodasi, restaurant dan hiburan, cinderamata, informasi pariwisata, pramuwisata dan pemerintah. Secara tidak langsung pada usaha taxi, pusat perbellanjaan, industri kecil, katering dan pengolahan makanan, pertanaian, peternakan, perkebunan, perbankan, olah raga, sanggar tari dan teater dan jasa-jasa lain.

f.

Meningkatkan ekspor Dengan semakin banyaknya wisatawan mancanegara yang berkunjung berarti akan ikut memperkenalkan barang-barang produksi dalam negeri yang di nikmati wisatawan yang kemudian akan membuka peluang untuk ekspor.

4

2)

Manfaat pariwisata di bidang sosial dan budaya

2. Dapat menyebutkan posisi dan peran masyarakat dalam pembangunan kepariwisataan

Keanekaragaman kekayaan sosial budaya Indonesia merupakan modal dasar dari pengembangan pariwisata. Oleh sebab itu pengembangan kepariwisataan harus mampu melestarikan dan mengembangkan budaya yang ada. Memudarnya daya tarik budaya kita pasti akan merugikan pengembangan pariwisata indonesia.

3)

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) 1. Dapat menjelaskan pihak-pihak yang terkait (pemangku kepentingan) dalam pembangunan kepariwisataan kepada kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb) 2. Dapat menjelaskan posisi dan peran masyarakat dalam pembangunan kepariwisataan kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb)

Manfaat Pariwisata di bidang lingkungan hidup Pada dasarnya pengembangan pariwisata memanfaatkan kondisi lingkungan senantiasa menghindari dampak kerusakan lingkungan senantiasa menghindari dampak kerusakan lingkungan hidup, yaitu dengan pengaturan yang teratur dan terarah.

B.

POSISI DAN PERAN MASYARAKAT PEMBANGUNAN PARIWISATA.

B.1.


D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) 1. Dapat menjelaskan pihak-pihak (pemangku kepentingan) dalam kepariwisataan kepada masyarakat

yang terkait pembangunan

2. Dapat menjelaskan posisi dan peran masyarakat dalam pembangunan pariwisata kepada masyarakat

DALAM

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) 1. Dapat menyebutkan pihak-pihak yang terkait (pemangku kepentingan) dalam pembangunan kepariwisataan 5

PEMERINTAH

B.2.

Materi

fa s ilita to r da n re g u la to r

Pariwisata memiliki hubungan yang sangat erat dengan masyarakat, mengingat masyarakat merupakan bagian atau komponen dari penyelenggaraan kegiatan pariwisata melalui keunikan entitas masyarakat dengan tradisi dan budaya lokal sebagai daya tarik kepariwisataan. Pariwisata

SWASTA

Ma k a n /Min u m

s o u v e n ir

pengem bang/

tu a n ru m a h , p e la k s a n a /

in v e s to r

s u b je k p e n g e m b a n g a n

Masyarakat

Stakeholders dalam pengembangan pariwisata (Sumber: Murphy, 1990)

W is a ta w a n

H ib u ra n

MASYARAKAT

p e la k s a n a /

T ra n s p o rta s i

Oleh karena itu pengembangan pariwisata harus memperhatikan posisi, potensi dan peran masyarakat sebagai aktor atau subjek pengembangan, karena posisi, peran dan dukungan masyarakat turut menentukan sukses atau keberhasilan jangka panjang pengembangan kegiatan pariwisata.

A k o m o da s i

O b je k /A tra k s i

Hubungan pariwisata dan masyarakat Masyarakat berperan sebagai salah satu pemangku kepentingan (stakeholder) dalam pengembangan pariwisata dalam kedudukannya sebagai komunitas yang turut berperan dalam proses pengembangan, maupun sebagai pelaku usaha kepariwisataan (misalnya: pengusaha penginapan, rumah makan, pemandu wisata, pengrajin, pertunjukan seni, dan sebagainya). Selain itu masyarakat juga merupakan tuan rumah ( host ) bagi tamu atau wisatawan yang berkunjung ke daerahnya.

Terkait dengan nilai strategis pengembangan destinasi pariwisata bagi masyarakat, maka kegiatan kepariwisataan dapat menjadi instrumen strategis dalam pengentasan dan penanggulangan kemiskinan pada masyarakat setempat dimana kegiatan kepariwisataan itu berada. Dimana tujuan penanggulangan kemiskinan dalam jangka panjang adalah untuk mewujudkan penghormatan, perlindungan dan pemenuhan hak-hak dasar masyarakat miskin secara bertahap dan progresif agar dapat menjalani 6

peluang yang sangat besar bagi ketersediaan lapangan kerja dan tumbuhnya sektor-sektor usaha yang terkait.

kehidupan yang bermartabat, dan menurunkan jumlah penduduk miskin laki-laki dan perempuan. Berikut adalah nilai-nilai strategis manfaat kegiatan kepariwisataan bagi masyarakat setempat, terkait dengan: 1)

yag eiliki karakter IN “ITU yaitu konsumen/wisatawan harus datang ke lokasi untuk mengkonsumsi produk, sehingga hal ini berarti memberikan peluang dan kontribusi sangat besar bagi pengembangan wilayah, membuka isolasi wilayah dan penanggulangan kemiskinan. Pariwisata

W is a ta w a n

ORIGIN

/ ASAL

Keterkaitan produk dan jasa dalam pariwisata

A k o m o da s i

DESTINATION / TUJUAN

3)

Karakter in situ pariwisata 2)

Pariwisata memiliki keterkaitan lintas sektor yang mampu membuka peluang investasi sangat luas. Sistem keterkaitan produk dan jasa layanan dalam kegiatan kepariwisataan akan melibatkan unsur-unsur jaringan maskapai penerbangan, tranportasi, jaringan hotel, biro-biro perjalanan, industri jasa boga dan berbagai jasa terkait lainnya dari seluruh dunia. Prospek ini menciptakan

7

Pariwisata mampu membangkitkan dampak ekonomi multiganda. Pariwisata yang memiliki keterkaitan lintas sektor dan usaha mampu membangkitkan DAMPAK EKONOMI MULTI GANDA (multiplier effect) yang sangat signifikan bagi tumbuhnya mata rantai usaha lintas skala, terutama UKM sehingga membantu penciptaan lapangan kerja dan peningkatan pendapatan masyarakat.

1. Dapat menjelaskan pengertian, tujuan dan sasaran Sadar Wisata kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb) 2. Dapat menjelaskan pengertian sapta pesona kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb)

Dampak Langsung H o t e l, G u i de / R e s t o r a n , / O D T W / P e r u s h A i rlin e /

Dampak Tak Langsung

A n g k t/ B P W / G a l le r i/ a r t s h o p

K a r y a w a n h o t e l , r e s to r a n ,

Jasakeuangan

B P W , O D T W , ds b . S u p i r a n g k t. U m u m P e m e r in t a h ( p a ja k ) P e n g r a jin c i n de r a m a t a P o m p a b e n s in P e n ju a l s a y u ra n , b u a h & b a h a n m a k an a n S e n im a n ik la n / P e rc e t a k a n

D a m p a k I k u ta n


P e t a n i s a y u ra n , b u n g a da n b u a h P e t e rn a k a y a m , ik a n da n s a p i

1. Dapat menjelaskan pengertian , tujuan dan sasaran Sadar Wisata kepada masyarakat 2. Dapat menjelaskan pengertian sapta pesona kepada masyarakat

P e n g h a s il b a h a n b a k u k e ra jin a n S e k t o r i n du s t ri & p e r da g a n g a n S e k t o r a g r ib i s n is

Dampak ekonomi multiganda dalam sektor pariwisata

C.

KONSEP SADAR WISATA DAN SAPTA PESONA

C.1.


C.2.

Sadar Wisata dapat didefinisikan sebagai sebuah konsep yang menggambarkan partisipasi dan dukungan segenap komponen masyarakat dalam mendorong terwujudnya iklim yang kondusif bagi tumbuh dan berkembangnya kepariwisataan di suatu wilayah dan bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan rakyat.

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) 1.

Dapat menyebutkan pengertian sadar wisata

2.

Dapat menyebutkan unsur sapta pesona

Materi

Sapta Pesona merupakan jabaran konsep Sadar Wisata yang terkait dengan dukungan dan peran masyarakat sebagai tuan rumah dalam upaya untuk menciptakan lingkungan dan suasana kondusif yang mampu mendorong tumbuh dan berkembangnya industri pariwisata melalui perwujudan tujuh unsur dalam Sapta Pesona tersebut.

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) 1.

Dapat menyebutkan tujuan dan sasaran Sadar Wisata 2. Dapat menguraikan pengertian unsur – unsur sapta pesona C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun)

8

Logo Sapta Pesona berbentuk matahari tersenyum yang menggambarkan semangat hidup dan kegembiraan. Tujuh sudut pancaran sinar yang tersusun rapi di sekeliling matahari menggambarkan unsurunsur Sapta Pesona yang terdiri dari: unsur aman, tertib, bersih, sejuk, indah, ramah dan kenangan. Berikut ini penjabaran dari unsur-unsur sapta pesona:





Menjaga lingkungan yang bebas dari bahaya penyakit menular Meminimalkan resiko kecelakaan dalam penggunaan fasilitas publik.

TERTIB Pengertian kondisi lingkungan dan pelayanan di destinasi pariwisata/daerah tujuan wisata yang mencerminkan sikap disiplin yang tinggi serta kualitas fisik dan layanan yang konsisten dan teratur serta efisien sehingga memberikan rasa nyaman dan kepastian bagi wisatawan dalam melakukan perjalanan atau kunjungan ke daerah tersebut.

AMAN

Bentuk aksi yang perlu diwujudkan antara lain : Pengertian Suatu kondisi lingkungan di destinasi pariwisata atau daerah tujuan wisata yang memberikan rasa tenang, bebas dari rasa takut dan kecemasan bagi wisatawan dalam melakukan perjalanan atau kunjungan ke daerah tersebut.

 

 

Bentuk aksi yang perlu diwujudkan antara lain :   

 

Mewujudkan budaya antri Memelihara lingkungan dengan peraturan yang berlaku Disiplin waktu/tepat waktu Serba jelas, teratur, rapi dan lancar.

mentaati

BERSIH

Tidak menganggu kenyamanan wisatawan Menolong dan melindungi wisatawan Menunjukkan sifat bersahabat terhadap wisatawan Memelihara keamanan lingkungan Membantu memberi informasi kepada wisatawan

Suatu kondisi lingkungan serta kualitas produk dan pelayanan di destinasi pariwisata/daerah tujuan wisata yang mencerminkan keadaan yang sehat/hygienik sehingga memberikan rasa nyaman

9

INDAH

dan senang bagi wisatawan dalam melakukan perjalanan atau kunjungan ke daerah tersebut.

Suatu kondisi di daerah tujuan wisata yang mencerminkan keadaan yang indah dan menarik dan memberikan kesan yang mendalam bagi wisatawan sehingga mewujudkan potensi kunjungan ulang serta mendorong promosi ke pasar wisatawan yang lebih luas.

Bentuk aksi yang perlu diwujudkan antara lain :    





Tidak membuang sampah sembarangan Menjaga kebersihan lingkungan objek wisata Menjaga lingkungan yang bebas dari polusi udara Menyiapkan sajian makanan dan minuman yang higienis Menyiapkan perlengkapan penyajian makanan dan minuman yang bersih Pakaian dan penampilan petugas bersih dan rapi.

Bentuk Aksi yang perlu diwujudkan antara lain : 



SEJUK



Suatu kondisi di destinasi pariwisata/daerah tujuan wisata yang mencerminkan keadaan yang sejuk dan teduh yang akan memberikan perasaan nyaman bagi wisatawan dalam melakukan kunjungannya ke daerah tersebut.

RAMAH Suatu kondisi lingkungan yang bersumber dari sikap masyarakat di destinasi pariwisata yang mencerminkan suasana yang akrab dan terbuka.

Bentuk aksi yang perlu diwujudkan antara lain : 





Menjaga objek wisata dalam tatanan yang estetik, alami dan harmoni Menata lingkungan secara teratur Menjaga keindahan vegetasi, tanaman hias dan peneduh.

Bentuk Aksi yang perlu diwujudkan:

Melaksanakan penghijauan dengan menanam pohon Memelihara penghijauan di lingkungan objek wisata Menjaga kondisi sejuk dalam berbagai area di daerah tujuan wisata.







10

Bersikap sebagai tuan rumah yang baik serta selalu membantu wisatawan Memberi informasi tentang adat istiadat secara sopan Menunjukkan sikap menghargai dan toleransi terhadap wisatawan



Dapat menjelaskan contoh-contoh tindakan dalam rangka penerapan unsur – unsur Sapta Pesona kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb)

Memberikan senyum yang tulus.

KENANGAN Suatu bentuk pengalaman yang berkesan di destinasi pariwisata yang akan memberikan rasa senang dan kenangan yang indah bagi wisatawan.

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) 1. Dapat menjelaskan berbagai tindakan dalam rangka penerapan unsur – unsur Sapta Pesona kepada masyarakat

Bentuk aksi yang perlu diwujudkan :  



2. Dapat menyusun program aksi sapta pesona di daerahnya

Menggali dan mengangkat keunikan budaya lokal Menyajikan makanan dan minuman khas lokal yang bersih dan sehat Menyediakan cinderamata yang menarik, unik/khas serta mudah dibawa

D.2.

Materi

1)

Aman

D.

PENERAPAN DAN MANFAAT SAPTA PESONA

Apa yang akan Anda rasakan jika melancong ke tempat

D.1.


wisata tersebut, kan?. Sebaliknya jika tempat atau daerah obyek wisata yang kita kunjungi dinyatakan tidak aman, maka kita akan takut dan pasti ingir cepat-cepat meninggalkan tempat tersebut. Inilah akibat kita tidak menciptakan rasa aman.

yag ligkugaya aa ? Tetu Ada eyukai tepat

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun)

Oleh karena itu, marilah kita ciptakan, kondisikan, pelihara, dan masyarakatkanlah situasi aman agar terwujud rasa aman yang sesungguhnya dengan cara yang tidak melanggar aturan, norma adat dan budaya kita sebagai bangsa yang besar dan beradab. Ada beberapa cara yang bisa anda lakukan untuk menciptakan dan menjaga rasa aman, di antaranya adalah:

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan contoh-contoh tindakan dalam rangka penerapan unsur – unsur Sapta Pesona (minimal 2) C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun)

11

a.

Kita semua harus sadar akan adanya keseimbangan antara hak dan kewajiban; harus selalu disadari bahwa setiap perilaku kita dalam bergaul dengan siapapun dan di manapun apa yang kita lakukan pasti berhubungan dengan kepentingan orang lain bahkan dengan kepentingan sistem, dan prosedur yang berlaku.

b.

Membangun sistem keamanan yang kuat. Sistem keamanan bisa dibangun mulai dari sikap disiplin kita baik secara individu maupun secara komunitas sosial, masyarakat.

c.

Kita juga harus taat kepada hukum; artinya bahwa negara kita adalan negara hukum dan harus bangga bahwa bangsa kita sudah mampu membangun sistem keamanan melalui bidang hukum Untuk itu seyogianya kita semua menjungjung tinggi dan menjaga sistem, hukum yang ada agar keberadaannya mampu melindungi hak dan kewajiban. Jadi, sudah tentu hukum itu patut ditaati. Dalam kaitan pelaksanaan Program Sadar Wisata juga dapat dikatakan sebagai sikap taat dan menjunjung tinggi hukum secara tidak langsung

d.

melaksanakannya berkaitan dengan sebagai tempat obyek wisata?

kepentingan

e.

Disiplin dalam melakukan segala sesuatu berhubungan dengan orang lain; maksudnya bahwa setiap warga masyarakat diharapkan mampu berdisiplin, baik secara individu maupun dalam interaksi dengan orang lain di mana pun berada. Dengan demikian, akan tumbuh sikap saling menghargai yang secara tidak langsung sudah memberikan rasa arnan bagi semua orang.

f.

Memberikan kepercayaan kepada orang lain sesuai dengan potensinya, terutama terhadap petugas keamanan; maksudnya bahwa kita semua diharapkan bisa memberikan rasa percaya dan mengh ormati sikap orang lain sesuai dengan profesinya sebagai petugas keamanan.

Anda pasti bisa merasakan betapa besar kebutuhan akan rasa aman in ketika berkunjung ke daerah wisata tertentu. Terpenuhinya kebutuhan akan rasa aman akan menghasilkan kepuasan berwisata. Tentu siapa pun ingin mengulangi kepuasaan ini dan mengunjungi lagi tempat wisata tersebut di lain waktu. Inilah seharusnya yang kita upayakan bersama. Bagi kita sebagai pihak yang berupaya menciptakan dan memelihara, maupun bagi pihak lain yang turut menikmatinya, ada beberapa manfaat minimal yang dapat dirasakan dari rasa aman yaitu:

Memfungsikan semua alat penerangan lampu terutama pada malam hari khususnya di daerah obye k wisata sesungguhnya hal ini adalah hal sederhana yang mendasar dalam Iingkungan hidup bermasyarakat. Namun apakah kita sudah

a. 12

Tidak ada rasa takut untuk bepergian

b.

Keinginan wisatawan untuk berkunjung lebih besar.

c.

Citra positif pariwisata tetap terjaga

d.

Memberikan peluang pembangunan dan penyempurnaan fasilitas dan sistem pelayanan jasa informasi yang bermanfaat baik di tempat-tempat obyek wisata maupun di tempat-tempat lain.

suasana tertib merupakan cerminan tingkat disiplin yang tinggi dari sebuah masyarakat yang terpuji. Berikut ini cara-cara yang dapat kita lakukan dalam menciptakan ketertiban umum : a.

Itulah manfaat terciptanya rasa aman! Apakah hal itu mendatangkan keuntungan dan peluang bagi pengembangan kualitas daerah obyek wisata yang kita miliki? Tentunya pasti!

Perlu diakui, kita sering menyepelekan dan mengabaikan masalah tata tertib. Padahal kita semua tahu pasti tujuan dan manfaat diberlakukannya sebuah tata tertib.

Berdasarkan uraian di atas, marilah kita beraktivitas dengan selalu menaati rambu-rambu atau aturan-aturan yang mengatur dan mejaga keamanan demi terwujudnya keselamatan bersama. Jika semua itu terwujud, maka kondisi bidang kepariwisataan di Indonesia akan membaik dan terbangun kembali.

2)

Ikuti ketentuan atau tata tertib yang berlaku, di manapun kita berada;

Pemberlakuan tata tertib diharapkan mampu memberikan pemenuhan atas aspek-aspek seperti rasa aman, nyaman dan rasa keindahan. Contohnya jika kita berjalan-jalan di taman kemudian melihat tanda pemberitahuan yang berbunyi: Dilarang menginjak rumput. Sudah tentu maksud papan peringatan tersebut agar taman tetap kelihatan indah dengan tanaman yang tetap subur dan enak dipandang mata. Untuk itu marilah kita kendalikan diri kita untuk tidak melanggar tata tertib apapun, baik itu yang berhubungan dengan pribadi maupun dengan orang lain, apalagi bila sudah berkaitan dengan kepariwisataan, pemeliharaan keindahan dan kenyamanan wisatawan tentu perlu diutamakan.

Tertib

Apa yang anda rasakan ketika harus berebutan untuk mendapatkan sebuah tiket masuk sebuah pertunjukan musik? Apakah anda merasa senang berdesakan saling sikut dan saling injak dengan pengunjung lain? Jawaaya ua satu  tidak seag.

Dan kunci pengondisian ketidakteraturan tersebut adalah dega Terti. Utuk itu seyogiaya kita seua ersikap

b.

tertib demi kepuasan bersama. Perlu disadari bahwa

13

Janganlah kita menciptakan suasana berisik atau gaduh;

Ajakan ini bertujuan agar setiap warga masyarakat Indonesia bisa saling menghormati, menghargai tertib dan teratur dalam melakukan segala sesuatu, baik demi kepentingan pribadi maupun kepentingan umum. Sebagai contoh, pada waktu ada kunjungan wisatawan asing atau domestik ke tempat obyek wisata sebagai tuan rumah kita diharapkan bisa menciptakan situasi yang tenang di lingkungan sekitar. Hal ini bertujuan agar wisatawan dapat benar-benar merasakan kenyamanan, dan keindahan obyek wisata yang mereka kunjungi. Dengan demikian, para wisatawan pun akan menghargai dan menghormati kita sebagai warga masyarakat yang berbudi luhur, ramah, dan berwibawa.

wisata bersih, tentu akan membuat wisatawan betah berlama-lama menikmatinya. Tidak sukar membiasakan diri hidup bersih. Mulailah dari hal-hal kecil pada diri sendiri, karena lingkungan keluarga, lingkungan di sekitar sehingga akhirnya kita akan terbiasa hidup bersih di manapun berada. Berikut ini adalah cara sederhana melakukan dan membiasakan hidup bersih ini bermula dari diri kita sendiri, yaitu: a.

Selalu teratur membersihkan badan;

b.

Makan, minum secara teratur dan bersih;

c.

Tidak membuang sampah s embarangan;

d.

Tidak meludah di sembarang tempat, atau membuang kotoran seenaknya;

e.

Menyediakan tempat sampah;

eyadari afaat eiptaka situasi terti ii,

f.

janganlah menciptakan suasana yang sebaliknya. Karena ketidaknyamanan yang kita rasakan, juga akan dirasakan oleh tamu kita, para wisatawan.

Lakukan pemusnahan sampah secara teratur dan memerhatikan sanitasi lingkungan;

g.

Penataan saluran air dan tempat pembuangan sampah di sekitar lingkungan anda;

Bersih

h.

Memasyarakatkan nilai-nilai santasi lingkungan.

Sehubungan dengan uraian di atas, berikut ini diketengahkan manfaat terwujudnya suasana tertib, yaitu: a) terciptanya ketenangan; b) terciptanya kondisi teratur; dan c) terbentuknya wibawa sebagai masyarakat yang berbudaya. Nah, jika kita semua

3)

Jika terbiasa hidup sehat, tentunya anda akan selalu memakan rnakanan sehat yang higienis den selalu menjaga kebersihan lingkungan. Membiasakan hidup bersih berarti kita menciptakan :

Jika Iingkungan disekitar kita bersih, semua orang akan merasakan kenyamanan dalam penglihatan, pernapasan, dan aktivitas hidup lainnya. Terlebih jika aktivitas itu adalah pelancongan ke tempat wisata. Jika sebuah tempat 14

a.

pola hidup sehat;

b.

suasana hidup yang lebih menyenangkan;

c.

semangat hidup yang lebih bergairah.

Untuk itu marilah kita senantiasa membiasakan diri hidup bersih dalam setiap aspek kehidupan, demi kepentingan kita bersama.

4)

c.

melestarikan segala potensi wisata yang dimiliki lingkungan sekitar kita; dan yang terpenting adalah

d.

mengatur sirkulasi udara bebas yang baik. khususnya untuk ruangan -ruangan tertutup

Marilah kita ciptakan kondisi yang sejuk di manapun kita berada. Berikut in manfaat kesejukan yaitu: a.

tubuh dan pikiran kita menjadi segar dan fit setiap saat;

b.

stamina kita dalam beraktivitas bertahan lebih lama.

5)

Indah

Sejuk

Kondisi yang sejuk pasti sangat didambakan semua orang. Kondisi alam yang segar, enak dipandang nikmat dihirup udaranya dan mampu membawa pikiran anda ke dalam nuansa ketenangan. Kondisi itulah yang dicari oleh para wisatawan dalam perjalanan wisatanya.

Keindahan merupakan cerminan atas kuasa Tuhan dan karya manusia kreatif. Semua insan pasti menyukai keindahan, tetapi keindahan yang bagaimanakah yang perlu kita mewujudkan dan nikmati bersama terutama di bidang pariwisata? Anda mungkin pernah melihat pemandangan di Pantai Kuta Bali, pada saat melihatnya anda pasti merasakan keindahan alam waktu itu. Atau mungkin di tempat wisata lainnya.

Jadi, akibat kesejukan ini tiada lain tercipta dari kondisi lingkungan yang sehat, bersih dan nyaman. Untuk itu marilah kita menciptakan kondisi yang memberikan makna sejuk bagi lingkungan dan tempat-tempat obyek wisata. Ada beberapa cara sederhana yang kita semua bisa melakukarnya sehingga kondisi sejuk bisa terwujud. Yaitu: a.

melakukan penghijauan di lingkungan, termasuk tempat-tempat yang menjadi objek wisata;

b.

menjaga kebersihan ingkungan; dan

Bahkan sesungguhnya keindahan juga bisa kita ciptakan mulai dari lingkungan sekitar. Misalnya dengan menata pekarangan rumah, atau menata lingkungan tempat kita tinggal. Hakikat keindahan itu cenderung kita nikmati melalui penglihatan yang pada akhirnya berpusat pada perasaan estetis dengan demikian mulailah menciptakan keindahan ini dengan menata segala apa yang kita lihat

15

Ada beberapa cara sederhana untuk menciptakan dan menjaga keindahan yang tentunya bisa anda lakukan, diantaranya:





a.

Gemar menata ruang Artinya kita semua mencoba menyadari bahwa segala kegiatan kita yang berhubungan dengan menata ruang, baik itu di ruangan rumah, pekarangan, lingkungan, bahkan tempat obyek wisata tertentu, merupakan upaya nenciptakan keindahan visual.

melestarikan dalam arti kita semua berupaya mengubah alam yang tadinya belum memunculkan rasa ketenangan, keindahan, dan kenyamanan, menjadi lebih memberikan rasa ketenangan, keindahan, dan kenyamanan.

Untuk itu marilah kita wujudkan kelestarian baik dalam bentuk tindakan menjaga, mempertahankan serta mewujudkan keindahan. c.

Jadi ketika anda melakukan penataan di tempattempat tersebut, maka indera penglihatanlah yang pertama kali merasakan keindahan yang muncul dihadapan kita semua. Inilah yang seyogianya kita kembangkan sebagai perilaku individu bangsa Indonesia yang mampu memaknai nilai-nilai dan pengalaman Sadar Wisata melalui pembenahan dan pengembangan Sapta Pesona dalam kehidupan seharihari b.

menjaga dan mempertahankan keseimbangan alam yang sudah ada;

Mencegah dan menghilangkan aksi corat-coret Aksi corat-coret pada pagar atau dinding rumah jelas amat merusak nilai keindahan Oleh sebab itu, mari kita bersarna-sama menjaga dan mencegah agar diri kita bali sebagai orang tua, pemuda-pemudi, dan anak-anak menjaga lingkungan sekitar agar aksi menjadi ajang aksi corat-coret tersebut. Jika anda melihat di suatu tempat obyek wisata ada corat-coret yang dilakukan wisatawan tentunya hal itu akan mengurangi nilai keindahan. Terlebih jika yang melakukan kita sendiri sebagai pribumi, perilaku

Melestarikan lingkungan;

terseut jelas tidak sesuai dega kapaye “adar Wisata elalui “apta Pesoa ii.

Artinya kita semua harus mampu, menjaga keseimbangan lingkungan mulai dari lingkungan pribadi sampai dengan lingkungan tempat kita beraktivitas sehari-hari. Melestarikan lingkungan dapat dilalukan dalam dua sudut pandang:

d.

16

Gemar akan kegiatan hias-menghias secara teratur;

6)

Jika Anda seorang seniman atau seniwati mungkin tidak asing lagi dengan kegiatan hias-menghias. Akan tetapi, melalui kampanye Sadar Wisata dan Sapta Pesona ini kita semua sebagai warga masyarakat Indonesia diharapkan bisa melakukan kegiatankegiatan yang termasuk ke dalam kategori hiasmenghias ini. Apalagi jika ditujukan untuk menghasilkan daya tarik bagi orang lain atau wisatawan baik domestik mapun mancanegara tentunya hal ini sangat kita harapkan bersama. Jadi secara langsung kita semua yang terlibat di dalamnya sudah mampu menunjukkan dukungar terhadap kebangkitan kembali pariwisata Indonesia melalui program Sadar Wisata dan Sapta Pesona.

Keramahan merupakan sikap positif dari seseorang yang memiliki etika moral dan berpendidikan. Akan tetapi keramahan dapat menjadi milik kita semua sebagai warga masyarakat yang berbudaya dan memiliki adat istiadat ketimuran. Perilaku atau pribadi yang ramah memang disukai banyak orang. Keramahan inilah yang harus kita munculkan dan tingkatkan kembali dalam kehidupan sehari-hari dan dalam segala aspek kehidupan. Jika sudah terwujud, marilah kita semua mempertahankan keramahan tersebut sampai betul-betul bisa dinikmati dan dicontoh oleh orang Iain. Aspek keramahan inilah yang selama ini menjadi kebanggaan dan diharapkan dapat mengembalikan prestasi bidang pariwisata Indonesi ini ke masa kejayaan yang pernah kita capai pada masa Ialu. Memasyarakatkan keramahan bisa di muIai pada diri kita sendiri di antaranya dengan cara:

Manfaat keindahan adalah :    

Ramah

Timbulnya kesadaran akan kebesaran Tuhan ; Terciptanya perasaan senang; Mencegah munculnya perasaan stress Mempertajam kepekaan estetis.

a.

Kita semua tahu bahwa segala sesuatu yang memiliki nilai keindahan pasti membuat orang tertarik. Jika suatu tempat wisata memiliki keindahan yang khas, wisatawan pun akan berdatangan. Sekali lagi marilah kita ciptakan, jaga dan lestarikan nilai-nilai keindahan ini bersama-sama.

Bertutur kata yang sopan dengan mimik wajah yang menyenangkan: Keramahan yang diwujudkan lewat perilaku tutur kata dan ekspresi wajah yang manis bukan berarti harus dibuat-buat akan tetapi diharapkan sudah menjadi kepribadian kita sebagai rnasyarakat Indonesia yang cinta damai dan persahabatan.

17

Untuk itu kita semua harus mampu membargun kepribadian hakiki yang bertutur kata sopan, penuh senyum yang ramah. Hal ini dapat kita mulai dan diri masing-masing. Di mana pun berada, tunjukkanlah tutur kata yang sopan dan ramah ini, karena hal ini pasti akan melahirkan persahabatan dan membuat orang senang dan menghargai kita. b.

Sebagai konsekuensinya, sulit pula orang lain menghargai kita. Untuk itu marilah kita saling merendahkan hati, saling menghargai perasaan, pikiran, maupun karya orang lain sehingga kita pun menerima perlakuan yang sama dari orang lain. Sikap seperti inilah yang seyogyanya bisa dikembangkan tatkala kita ingin mewujudkan kembali keluhuran nilai-nilai pariwisata Indonesia kepada dunia internasional.

Pengendalian diri; Maksudnya mengendalikan diri terhadap perilakuperilaku yang dapat meresahkan masyarakat, apalagi meresahkan warga negara asing (sebagai wisatawan mancanegara). Pengendalian diri ini juga berlaku pada perilaku yang dapat mengakibatkan bencana alam. Kita semua bisa melatih sikap pengendalian diri pada diri sendiri di manapun dan dalam kondisi apapun.

d.

Pada intinya sikap inilah yang menjadi salah satu dasar keberhasila kita dalam pergaulan. Melalui bertegur sapa maka kita akan rnenebar kebaikan dan menciptakan ikatan persaudaraan, persahabatan, dan kekeluargaan di manapun kita berada. Dengan bertegur sapa secara baik-baik, maka ketika anda sedang berada di negeri asing sekalipun pasti tidak akan mendapat kesulitan. Terlebih jika dilakukan di lingkungan sekitar kita atau di tempat-tempat wisata yang banyak dikunjungi wisatawan asing, tegur sapa akan memberikan kesan keramahan sehingga ak hirnya mereka kerasan untuk menikmati lebih lama lagi pesona tempat-tempat wisata yang mereka kunjungi di negara kita.

Maka upayakanlah mengedepankan pengendalian diri pasti kita semua akan selamat dan dihargai orang lain. c.

Gemar bertegur-sapa dengan baik;

Saling menghormati Mungkin anda sudah tidak asing lagi dengan ungk apan horat eghorati ii karea sejak diagku “D

bahkan para orang tua dan guru telah mengajari kita akan hal ini. Sikap saling menghormati terutama diperlukan dalam pergaulan sosial. Akan tetapi, kita kadangkala sukar untuk bersikap seperti itu. Hal ini terjadi ketika kita merasa lebih baik, lebih pintar, atau lebih tahu daripada orang lain.

Manfaat tegur-sapa yang ramah adalah

18







7)

Setiap anda akan mengunjungi suatu tempat wisata, pasti pada benak anda muncul perasaan ingin, memperoleh kenangan yang indah dan menyenangkan.

Terjadinya keakraban; dengan tegur-sapa suasana hangat akan senantiasa tercipta dalam perasaan setiap individu meskipun tidak saling mengenal satu dengan lainnya.

Oleh sebab itu, marilah kita berlomba-lomba menciptakan kenyamanan dan keunikan yang khas penuh pesona agar melahirkan kenangan yang indah bagi setap wisatawan yang datang, dalam rangka rnengampanyekan kembali dunia pariwisata Indonesia melalui Program Sadar Wisata dan Sapta Pesona. Kita bisa mulai menciptakan dan menjaga kenangan ini dengan cara-cara yang sederhana seperti :

Terciptanya rasa damai keakraban yang tercipta pada akhirnya tentu membuat hati kita menjadi damai, tanpa rasa was-was meski berada di lingkurgan dan orang-orang yang asing bagi kita. Mencegah terjadinya konflik; melalui tegur sapa bisa tercipta tali persaudaraan dan kekeluargaan yang akan mampu mencegah terjadinya konflik.

a.

Memberikan pelayanan yang baik; kita semua melakukannya ketika kita dihadapkan dalam kegiatan yang melibatkan orang lain, terutama yang berhubungan dengan pemenuhan kebutuhan orang lain, seperti dalam pelayanan jasa memandu perjalanan, penyediaan makanan, dan sejenisnya.

b.

Menjaga perasaan orang lain; kita bisa melakukannya tatkala kita sedang berbincang dengan orang lain, baik itu orang yang sudah lama dikenal atau orang yang baru dikenal baik dengan orang yang seusia, lebih tua, ataupun lebih muda daripada kita.

c.

Menjaga kualitas produk; kita semua sadar, cinta tanah air berarti kita juga cinta produk negeri sendiri. Untuk itu kita harus berusaha agar kualitas produk dalam negeri tetap terjaga meningkatkan kualitasnya. Kualitas produk yang tinggi akan mendukung

Kenangan

Pernahkah anda merasa terbayang lagi akan keindahan panorama tempat wisata yang telah dikunjungi sehingga amda merasa ingin kembali mengunjungi tempat itu? Pasti pernah kan? Perasaan itulah yang dimaksud dengan istilah Keaga" dala duia pariwisata.

Kenangan merupakan ingatan ataupun kesan positif yang tersimpan di dalam pikiran seseorang setelah mendapatkan dan merasakan pelayanan yang baik menyangkut 6 (enam) unsur aman, tertib, bersih, sejuk, indah, dan ramah. Disamping ada produk yang dibawa sebagai oleh-oleh.

19

terciptanya kenangan yang membuat orang lain datang kembali. d.

e.

Marilah kita mulai dengan niat yang ikhlas, sadar, dan penuh percaya diri dengan bekal pengetahuan dan wawasan yang luas untuk merealisasikan suksesnya pembangunan dunia pariwisata Indonesia melalui P rogram Sadar Wisata dan Sapta Pesona berkat terbentuknya masyarakat yang mampu menjadi Tuan Rumah, yang baik bagi setiap wisatawan yang berkunjung.

Percaya diri melalui kampanye Sadar Wisata dan Sapta Pesona ini marilah kita berbenah diri dan tunjukkan kemampuan kita sesuai dengan bidangnya masingmasing serta bekerja keras dengan mengedepankan rasa percaya diri agar semua yang dicita-citakan berhasil.

Apabila konsep Tiga Serangkai ini dapat dilaksanakan dengan baik, maka hasilnya adalah berkembangnya dunia pariwisata Indonesia. Selanjutnya pergerakan dan penyebaran Wisatawan Nusantara akan berjalan dengan baik dan Wisatawan Mancanegara pun akan datang dan masuk ke Indonesia.

Jujur; kejujuran adalah modal kepercayaan orang lain terhadap kita. Dalan aspek kehidupan apapun termasuk dalam memberikan pelayanan wisata terhadap para wisatawan, kejujuran akan menumbuhkan rasa simpati. Pada akhirnya kita akan dipercaya dan disenangi, karena mampu memberikan perasaan tenang dan damai kepada mereka.

Untuk itu marilah kita semua bersama-sama mewujudkan konsep Tiga Serangkai ini dalam sikap serta aktivitas kita sehari-hari dimanapun berada, baik itu secara langsung maupun tidak langsung ditujukan pada upaya peningkatan prestasi pariwisata Indonesia sekarang dan masa yang akan datang.

Kita sadari bersama bahwa unsur kenangan ini mampu memberikan berbagai manfaat pada kita semua. Manfaat tersebut, di antaranya adalah : a.

Terbentuknya penghormatan dan penghargaan dari orang lain

b.

Terbentuknya citra yang baik bagi pribadi, masyarakat, dan negara kita;

c.

Terciptanya kepuasan bagi diri kita dan terlebih bagi wisatawan;

d.

E.

PENGALAMAN PEMBINAAN Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun)

Meningkatkan rasa saling percaya di antara sesama. 20

3.

Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Penggalang untuk memperoleh TKK Penyuluh Sadar Wisata

Materi ajar SKK Penyuluh Ekowisata mencakup:

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Telah melatih sedikitnya seorang pramuka Penegak untuk memperoleh TKK Penyuluh Sadar Wisata

2.2.

MATERI KECAKAPAN SKK PENYULUH EKOWISATA

A.

Prinsip pembangunan pariwisata berkelanjutan

B.

Pengertian dan prinsip Ekowisata

C.

Penerapan prinsip-prinsip pengelolaan kepariwisataan

D.

Kemampuan menyuluh Ekowisata kepada masyarakat dan wisatawan

ekowisata

dalam

SKK PENYULUH EKOWISATA PENJABARAN MATERI AJAR

1.

PENGERTIAN SKK Penyuluh Ekowisata adalah syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan untuk dapat menjalankan tugas sebagai penyuluh ekowisata dalam rangka mewujudkan pembangunan pariwisata berkelanjutan melalui pengembangan kegiatan wisata yang bertanggung jawab dan ramah lingkungan.

2.

A.

PRINSIP PEMBANGUNAN PARIWISATA BERKELANJUTAN

A.1.


Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut: A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) ditiadakan

MANFAAT


Agar pramuka dapat memiliki bekal dan materi terkait dengan ekowisata dalam mendukung pengembangan dan pengelolaan pariwisata secara berkelanjutan.

1. Dapat menyebutkan pengertian pariwisata berkelanjutan

pembangunan

2. Dapat menyebutkan tujuan dan pembangunan pariwisata berkelanjutan 21

sasaran

3. Dapat menyebutkan prinsip-prinsip pembangunan pariwisata berkelanjutan

maupun rencana pembangunan yang akan dilaksanakan, tentu saja termasuk di dalamnya pembangunan sektor kepariwisataan. Konsep pembangunan berkelanjutan dimunculkan pertama kali oleh World Commission on Environment and Development Report pada tahun 1987 dengan mendefinisikan Sustainble Development sebagai eetig the needs of the present without compromising the ability

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) 1. Dapat menjelaskan contoh prinsip-prinsip pembangunan pariwisata berkelanjutan

of

2. Dapat menjelaskan pengertian, prinsip dan tujuan sasaran pembangunan pariwisata berkelanjutan kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb)

geeratios

to

eet

their

o

eeds.

Berdasarkan definisi tersebut, World Tourism Organization (WTO), telah menerapkannya pada sektor-sektor kepariwisataan dengan mendefinisikan Sustainable Tourism Development menjadi:

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) 1. Dapat menjelaskan contoh program yang mewakili penerapan prinsip pembangunan pariwisata berkelanjutan

“ustaiale touris deelopet eets the eeds of present tourists and host regions while protecting and enhancing opportunity for the future. It is envisaged as leading to management of all resources in such a way that economic, social, and aesthethic needs can be fulfilled while maintaining cultural integrity, essential ecological processes, and biological diversity, and life support syste.

2. Dapat menjelaskan arti prinsip dan tujuan sasaran pembangunan pariwisata berkelanjutan kepada masyarakat

A.2.

future

Materi

Definisi tersebut diadopsi oleh banyak negara di seluruh belahan dunia dalam berbagai macam variasi, misalnya definisi dari Organization of East Carribean States (OECS) adalah sebagai berikut:

Pembangunan berkelanjutan (sustainable development) telah menjadi agenda global dalam setiap proses pembangunan. Oleh karenanya, seluruh pemangku kepentingan termasuk pemerintah dalam berbagai sektor pembangunan harus menerapkan prinsip-prinsip pembangunan berkelanjutan baik dalam setiap kebijakan

The optial use of atural ad ultural resoures for national development on an equitabel and self-sustaining

22

sumber daya alam dan buatan secara gegabah dan tanpa perhitungan.

basis to provide a unique visitor experience and an improved quality of life through partnership among goeret, the priate setor ad ouities.

c. Definisi-definisi tersebut belum dapat membuat konsep keberlanjutan mudah diimplementasikan pada industri pariwisata. Pada tahun 1989, British Columbia, Canada (Rees, 1989 dalam Gunn, 1994) mencoba memformulasikan definisi Sustainable Development yang cukup relevan dengan perencanaan pariwisata yaitu,

berkelanjutan bergantung pada integrasi antara pemerintah dan masyarakat. Hal ini juga merupakan jantung dari perencanaan, prinsip, dan praktek kepariwisataan. Kunci-kunci tersebut juga telah diadopsi di Indonesia seperti yang disebutkan dalam Piagam Pariwisata Berkelanjutan (1995) bahwa pembangunan pariwisata berkelanjutan adalah pembangunan yang dapat didukung secara ekologis sekaligus layak secara ekonomi, juga adil secara etika, dan berkeadilan sosial terhadap masyarakat. Artinya, pembangunan berkelanjutan adalah upaya terpadu dan terorganisasi untuk mengembangkan kualitas hidup dengan cara mengatur penyediaan, pengembangan, pemanfaatan, dan pemeliharaan sumber daya secara berkelanjutan. Hal tersebut hanya dapat terlaksana dengan sistem penyelenggaraan kepemerintahan yang baik (good governance) yang melibatkan partisipasi aktif dan seimbang antara pemerintah, swasta, dan masyarakat. Dengan demikian, pembangunan berkelanjutan tidak saja terkait dengan isu-isu lingkungan, tetapi juga isu demokratisasi, hak asasi manusia, dan isu lain yang lebih luas cakupannya.

“ustaiale deelopet i s positive socioeconomic change that does not undermine the ecological and social systems upon which communities and society are dependent. Its successful implementation requires integrated policy, planning, and social learning processes; its political viability depends on the full support of the people it affects through their governments, their social istitutios, ad their priate atiities.

Definisi tersebut mengungkapkan kunci-kunci implementasi pembangunan pariwisata harus memenuhi paling tidak tiga kisi – kisi sebagai berikut : a.

 positie

b.

does ot uderie the eologial ad soial systes yang artinya menghindari penggunaan

itegrated poliy, plaig, ad soial learig proesses yang artinya implementasi pembangunan

soioeooi hage yang artinya perubahan harus membawa keadaan sosial dan ekonomi menjadi lebih baik.

Sementara itu, menurut United Nations Environment Programme on Tourism, sustainable tourism merupakan 23

pengembangan pariwisata yang mempertemukan kebutuhan wisatawan pada saat ini dengan tetap mempertimbangkan, melindungi, dan mempertinggi potensi asset untuk masa yang akan datang. Hal ini juga berarti pengembangan yang mempertimbangkan potensi masa yang akan datang dalam segala sektor, termasuk di dalamnya adalah faktor ekonomi, sosial, dan budaya yang akan dipenuhi, yang didukung oleh sistem integrasi kebudayaan, proses ekologi yang esensial, keragaman biologi, dan life support. Peagua pariwisata harus didasarka pada kriteria

Pendekatan Sustainable Tourism Development

keberlanjutan yang artinya bahwa pembangunan dapat didukung secara ekologis dalam jangka panjang sekaligus layak secara ekonomi, adil secara etika dan sosial terhadap

Prinsip environmentally sustainable yang menekankan bahwa proses pembangunan kepariwisataan harus tanggap dan memperhatikan upaya-upaya untuk menjaga kelestarian lingkungan (baik alam maupun budaya), dan mampu mencegah dampak negatif yang dapat menurunkan kualitas lingkungan dan mengganggu keseimbangan ekologi.

asyarakat. Piaga Pariwisata Berkelajuta, 1995.

Dengan demikian secara ringkas, konsep pengembangan pariwisata secara berkelanjutan tersebut pada intinya menekankan pada 4 (empat) prinsip, sebagai berikut : a.

Berwawasan lingkungan (enviromentaly sustainable).

b.

Diterima secara sosial & budaya ( socially and culturally acceptable).

c.

Layak secara ekonomi ( economically viable ).

d.

Memanfaatkan teknologi yang pantas diterapkan (technologically appropriate ).

Prinsip socially and culturally acceptable yang menekankan bahwa proses pembangunan dapat diterima secara sosial dan budaya oleh masyarakat setempat. Oleh karenanya, upaya-upaya pembangunan yang dilaksanakan harus memperhatikan nilai-nilai sosial-budaya dan nilai-nilai kearifan lokal yang dijunjung tinggi oleh masyarakat, dan bahwa dampak pembangunan tidak boleh merusak tatanan dan nilai-nilai sosial-budaya sebagai jati diri masyarakat.

Secara skematis konsep tersebut dapat digambarkan dalam gambar berikut: 24

Prinsip economically viable yang menekankan bahwa proses pembangunan harus layak secara ekonomi dan menguntungkan. Oleh karenanya, pembangunan harus dilaksanakan secara efisien agar dapat memberikan manfaat ekonomi yang signifikan baik bagi pembangunan wilayah maupun peningkatan kesejahteraan masyarakat lokal.

e.

KUALITAS HIDUP

Prinsip technologically appropriate yang menekankan bahwa proses pembangunan secara teknis dapat dilaksanakan secara efektif dan efisien, dengan memanfaatkan sebesar-besar sumber daya lokal, dan dapat diadopsi masyarakat setempat secara mudah untuk proses pengelolaan yang berorientasi jangka panjang.

Terbangunnya pemahaman dan kesadaran yang semakin tinggi bahwa pariwisata dapat berkontribusi secara signifikan bagi pelestarian lingkungan dan pembangunan ekonomi

b.

Meningkatnya keseimbangan dalam pembangunan

c.

Meningkatnya setempat

d.

Meningkatnya kualitas pengalaman bagi pengunjung dan wisatawan

kualitas

hidup

bagi



Keterpaduan dalam komunitas



Kelayakan secara ekonomi



KUALITAS PENGALAMAN

Tujuan pembangunan pariwisata berkelanjutan yang didasarkan atas prinsip-prinsip tersebut, akan bermuara pada 5 (lima) sasaran sebagai berikut (Fennel, 1999): a.

Meningkatnya dan menjaga kelestarian dan kualitas lingkungan bagi generasi yang akan datang.



Keunikan



Keingintahua n mendalam



Imaginasi/

i

i l

KUALITAS SUMBER DAYA 

Keutuhan



Daya dukung



Pelestarian

i

Pembangunan Pariwisata Berkelanjutan

masyarakat

25

B.2.

Materi

B.

PENGERTIAN DAN PRINSIP EKOWISATA

B.1.


1)


Definisi Ekowisata menurut organisasi The Ecoturism Society (1990) sebagai berikut: Ekowisata adalah suatu bentuk perjalanan wisata ke area alami yang dilakukan dengan tujuan mengkonservasi lingkungan dan melestarikan kehidupan dan kesejahteraan penduduk setempat. Semula ekowisata dilakukan oleh wisatawan pecinta alam yang menginginkan di daerah tujuan wisata tetap utuh dan lestari, disamping budaya dan kesejahteraan masyarakatnya tetap terjaga.

A. PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) ditiadakan B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) 1.

Dapat menyebutkan pengertian ekowisata

2.

Dapat menyebutkan tujuan pengembangan ekowisata.

dan

sasaran

3.

Dapat menyebutkan potensi sumber daya ekowisata

4.

Dapat menyebutkan bentuk-bentuk kegiatan ekowisata

Pengertian Ekowisata

Definisi Ekowisata menurut Eplerwood (1999) yaitu bentuk baru perjalanan bertanggungjawab ke area alami dan berpetualang yang dapat menciptakan industry pariwisata. Definisi Ekowisata menurut Black (1999) yaitu wisata berbasis pada alam dengan mengikutkan aspek pendidikan dan interpretasi terhadap lingkungan alami dan budaya masyarakat dengan pengelolaan kelestarian ekologis.

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan contoh-contoh jenis kegiatan ekowisata (minimal 3), contoh lokasi ekowisata, kepada lingkungan terbatas (gudep, sekolah, dsb) D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan contoh-contoh jenis kegiatan ekowisata (minimal 3), contoh lokasi ekowisata, contoh penerapan prinsip-prinsip ekowisata kepada masyarakat.

26

2)

Prinsip Ekowisata

e.

Pengembangan ekowisata harus memenuhi beberapa butir prinsip agar ekowisata dapat menjamin pembangunan yang ecological friendly dari pembangunan berbasis kerakyatan. Butir-butir prinsip ekowisata yaitu: a.

Sebuah destinasi ekowisata harus memberikan pengalaman yang memuaskan bagi wisatawan, sehingga akan menjadi promosi yang baik bagi destinasi tersebut.

Berbasis Alam (Nature Based)

3)

Ekowisata harus mendasarkan lingkungan alam dengan fokus pada atraksi biologi, fisik dan budaya. b.

Secara Ekologis Sustainable)

Yang

Berkelanjutan

(Ecologically

Memiliki Misi Pendidikan Lingkungan (Environmentally Educative)

a.

Di wilayah pulau Sumatera, meliputi antara lain: Taman Nasional (TN) Gunung Leuser yang membentang di Aceh dan Sumatera Utara, TN Bukit Barisan yang membentang di sepanjang sisi barat pulau Sumatera, TN Siberut – Sumatera Barat, TN Kerinci Seblat, TN Way Kambas, serta Taman laut dan pulau-pulai kecil di Pulau Rubiah, Weh, Nias, dan Mentawai.

b.

Di wilayah pulau Kalimantan, meliputi antara lain: TN Kayan Mentarang (Kalimantan Timur), TN Kutai, TN Tanjung Puting (Kalimantan Tengah), Taman Laut Pulau Derawan – Maratua – Sangalaki

Ekowisata dapat mendorong peningkatan kesadaran konservasi alam lewat pendidikan dan pengetahuan tentang alam dan lingkungan d.

Potensi Sumber Daya Alam Ekowisata

Negara Indonesia memiliki sejumlah besar sumber daya wisata yang dapat dikembangkan dan dikemas sebagai bentuk kegiatan ekowisata. Walaupun Indonesia hanya memiliki luas daratan seluas 1,32% dari seluruh daratan di dunia, namun kekayaan yang dimiliki cukup berlimpah dengan potensi alam, seni, budaya, dan etnis yang beraneka ragam. Gambaran potensi ekowisata di Indonesia antara lain dapat diinventarisir sebagai berikut:

Bahwa Ekowisata memberikan perhatian lebih kepada bagaimana pariwisata bisa dibuat secara berkelanjutan dan ekologis secara keseluruhan. c.

Memiliki Nilai Kualitas Pengalaman Bagi Wisatawan (Generates Tourist Satisfaction)

Bernilai Manfaat Yang Tinggi Bagi Masyarakat Lokal (Locally Beneficial) Kegiatan-kegiatan di dalam ekowisata dapat menciptakan manfaat yang signifikan bagi masyarakat lokal (yang terlibat dalam kegiatan ekowisata, dalam pemberian pengetahuan, pelayanan, fasilitas dan produk)

27

c.

Di wilayah pulau Jawa, meliputi antara lain: Kawasan Gunung Krakatau, TN Gunung Halimun, TN Ujung Kulon, TN Gunung Merapi, Eko-karts Gombong dan pegunungan Sewu, TN Karimun Jawa, TN Gunung Bromo – Tengger – Semeru, TN Baluran, TN Meru Betiri

d.

Di wilayah pulau Bali dan Nusa Tenggara, meliputi antara lain: TN Bali Barat, TN Gunung Rinjani, TN P ulau Komodo

e.

Di wilayah pulau Sulawesi meliputi antara lain: TN Dumoga Bone, TN. Lore Lindu, TN Nani Wartabone, T Laut Bunaken, Perairan Teluk Amurang dan Selat Lembeh, TN Tangkoko Dua Sudara, TN Wakatobi, TN Takabonerate.

f.

pengembangan ekowisata secara lebih serius untuk meningkatkan diversifikasi produk wisata Indonesia. Kekayaan potensi wisata alam tersebut dikombinasikan dengan kekayaan budaya yang tersebar di 17.000 lebih pulau di Indonesia, menjadi sebuah potensi yang luar biasa dan tidak ada habisnya bagi pengembangan ekowisata di Indonesia.

C.

PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP EKOWISATA PENGELOLAAN KEPARIWISATAAN

DALAM

C.1.



Di wilayah Maluku dan Papua, meliputi antara lain: TN Manusela, TN Lorenz, TN Laut Banda, TN Raja Ampat, Kawasan Perairan Biak.


Kekayaan potensi wisata alam tersebut dikombinasikan dengan kekayaan budaya yang tersebar di 17.000 lebih pulau di Indonesia, menjadi sebuah potensi yang luar biasa dan tidak ada habisnya bagi pengembangan ekowisata di Indonesia.

B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan Prinsip – prinsip ekowisata (berbasis sumber daya alam/ lingkungan, penguatan keberlanjutan ekologi, pendidikan lingkungan, pemberdayaan sumber daya lokal, kegiatan wisata yang berkualitas)

Kekayaan potensi ekowisata yang dimiliki Indonesia serta didukung oleh perkembangan tren pasar ekowisata dalam konteks internasional telah mendorong Departemen Kebudayaan dan Pariwisata untuk mendorong

C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan contoh bentuk-bentuk penerapan prinsip ekowisata di lingkungan terbatas.

28




1. Dapat menjelaskan contoh bentuk-bentuk penerapan prinsip ekowisata kepada masyarakat.

b)

2. Dapat menyusun program-program kegiatan ekowisata yang mencerminkan penerapan 5 prinsip ekowisata 3. Dapat melaksanakan perintisan kegiatan ekowisata di daerahnya. C.2.

Secara Ekologis Sustainable) 

pengembangan 

Materi

Penerapan Prinsip-prinsip ekowisata harus memenuhi beberapa butir prinsip agar ekowisata dapat menjamin pembangunan yang ecological friendly dari pembangunan berbasis kerakyatan. Penerapan butir-butir prinsip ekowisata yaitu: a)



Berbasis Alam (Nature Based) 





Konservasi sebagai cara melindungi keanekaragaman hayati dari kerusakan dan atau kepunahan, misalnya dengan membuat Taman Nasional, Hutan Lindung, Cagar Alam, dan lainlain.



Biodiversity flora dan fauna 

Menampilkan keindahan alam yang lestari dan alami



29

Menampilkan kebudayaan local sebagai atraksi utama Yang

Berkelanjutan

(Ecologically

Pendapatan dari aktivitas wisata dan bea masuk digunakan untuk konservasi, managemen dan pelatihan pengelolaan aset wisata alam. Meminimalkan penggunaan transportasi dengan bahan bakar yang menghasilkan polusi diganti dengan kendaraan ramah lingkungan di area wisata seperti sepeda, perahu dayung, berjalan kaki, kereta kuda dan lain-lain. Menggunakan energy alternative, yaitu energy yang bisa diperbaharui dan tidak menggunakan energy fosil. Contohnya adalah energy matahari, energy angin, energy ombak, energy panas bumi, dan lain-lain. Managemen Pengelolaan Sampah misalnya dengan memilah sampah menurut jenisnya (kertas, logam, kaca, bahan berbahaya), mengelola sampah organic menjadi kompos, memanfaatkan sampah menjadi barang yang berguna (reused). Hanya menggunakan Arsitektur Lokal dengan menggunakan bahan-bahan local. Mempromosikan makanan tradisional lokal



c)





Memiliki Misi Pendidikan Lingkungan (Environmentally Educative) 











d)

Menggunakan akomodasi local yang disediakan di tempat wisata

Kelompok Masyarakat local di area ekowisata memiliki kewenangan menyelenggarakan kegiatan pendidikan alam.



Membuat zona khusus ekowisata yang ditawarkan kepada anak-anak sekolah, mahasiswa dan umum untuk berkemah agar dapat lebih mengenal alam dan konservasinya.





Membuka kelas pendidikan khusus (1/2 sampai 1 jam) dilakukan di lingkungan hutan/konservasi oleh staf terlatih untuk siswa dan umum



Penanda-penanda penting dan pelabelan pohon disediakan di semua jalur dan jalan di lokasi.

e)

Selama program trekking, pemandu lokal yang terlatih dimanfaatkan untuk memberikan pendidikan.





Bernilai Manfaat Yang Tinggi Bagi Masyarakat Lokal (Locally Beneficial)



30

Program-program wisata (misalnya trekking) dikelola oleh kelompok swadaya/local yang didukung oleh swasta Pemberdayaan SDM local da n peran wanita dalam kegiatan/aktifitas wisata. (mengelola kafetaria, took souvenir, dll) Peningkatan kesadaran masyarakat akan manfaat konservasi Peningkatan kemampuan / kapasitas masyarakat local (mengadakan training berkala) Perbaikan mekanisme pengelolaan kawasan wisata alam dan produk-produknya dibantu oleh pemerintah.

Memiliki Nilai Kualitas Pengalaman Bagi Wisatawan (Generates Tourist Satisfaction) 

Pemuda lokal diberikan pelatihan tentang pengetahuan dan membantu kesempatan kerja untuk memanfaatkan diri dalam ekowisata

Peningkatan ekonomi lokal (Guide profesional, porter, usaha akomodasi, kerajinan)

Memiliki pelayanan, fasilitas dan akomodasi yang baik dan memadai Memberikan pengalaman baru bagi wisatawan Memiliki keunikan / kekhasan yang berbeda dari ekowisata lain Wisatawan memperoleh berbagai informasi dan edukasi yang memadai tentang ekowisata tersebut



The Ecotourism Society. 1993. Ecotourism Guidance for Planner and Manager. The Ecotourism Society. North Bennington. Vermont.

Wisatawan memperoleh kemudahan dalam akses dan perijinan

DAFTAR PUSTAKA Black, R. 1999. Ecotour Guides: Performing A V ital Role in The Ecotourism Experience. World Ecotourism Conference. Kota Kinabalu. Sabah. Ceballos-Lascurain, Hector (1996) Tourism, Ecotourism and Protected Areas, IUCN. Eagles, P.F.J.; Sustainable Tourism in Protected Areas : Guidelines for Planning and Management , IUCN, 2002 Chafid Fandeli dkk, 2000, Pengusahaan Ekowisata. Yogyakarta:Pustaka Pelajar Offset Eplerwood, M. 1999. Successful Ecotourism Business. The Right Approach. World Ecotourism Conference. Kota Kinabalu. Sabah. Lindberg, Kreg, Hawkins, Donald E., Ecotourism, a guide for Planners and Managers, volume 1, The Ecotourism Society, Vermont, 1998. Lindberg, Kreg, Wood, Epler, Megan, Engeldrum, David (1998) Ecotourism, a guide for Planners and Managers , volume 2, The Ecotourism Society, Vermont. Page, Stephen J. and Dowling Ross K. (2002), Ecotourism , Pearson Education Limited, Prentice Hall.

31

DAFTAR ISI MATERI AJAR KRIDA – III

KRIDA KULINER WISATA

I.

I

PESERTA PELATIHAN

Halaman

II

WAKTU PELATIHAN

2

III IV V


3

3.2. SKK Makanan Ringan Khas Lokal

13

PESERTA PELATIHAN Peserta Diklat Saka Pariwisata adalah : Pengurus KWARDA Anggota Pramuka Pandega Staff di lingkungan Dinas Pariwisata Kota dan Daerah.   

2

II. 2


2

VII


2

VIII


2

IX

RANCANGAN MATERI TOT

3

1.

PENGERTIAN KRIDA PEMANDU WISATA

3

2.

LINGKUP SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA PEMANDU WISATA

3

MATERI AJAR SKK KRIDA PEMANDU WISATA

3


2

VI

3.

3.1. SKK Masakan Khas Lokal

III.

PERSYARATAN ADMINISTRASI DAN KUALIFIKASI PESERTA PELATIHAN 1) Mereka yang memenuhi persyaratan sebagai peserta (butir ke 1) 2) Mereka yang telah memiliki pengetahuan dasar tentang Pariwisata dan atau Pramuka 3) Bersedia mengikuti pelatihan dari awal hingga akhir 4) Bersedia menjadi tutor dalam kegiatan pengembangan Saka Pariwisata di daerahnya

IV.

TINGKAT KEMAMPUAN PESERTA USAI PELATIHAN Kemampuan yang diharapkan peserta setelah selesai mengikuti pelatihan ini adalah: 1) Peserta mampu memahami Konsep Krida Kuliner Wisata

1

2) 3)

V.

Peserta memiliki kecakapan Kepramukaan dalam penyajian dan pembuatan di bidang Kuliner Wisata, Peserta memahami dan menguasai 2 SSK dalam Krida Kuliner Wisata yaitu: SKK Masakan Khas Lokal dan SKK Makanan Ringan Khas Lokal


KRIDA KULINER WISATA

TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM 3.1.

Peserta pelatihan Saka Pariwisata Krida Kuliner Wisata cakap dan terampil untuk berperan dalam pembuatan dan penyajian kuliner khas daerah.

VI.

TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS 3.2.

Khas Lokal daerahnya 2) Mampu bertindak sebagai pembuat dan penyaji Makanan Ringan Khas Lokal daerahnya

LINGKUP SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA KULINER WISATA

Krida Kuliner Wisata, terdiri atas 2 (dua) SKK, yaitu :

1) SKK Masakan khas Lokal 2) SKK Makanan ringan khas lokal

INDIKATOR KEBERHASILAN Setelah menyelesaikan mata pendidikan dan latihan dalam acara pembelajaran ini, peserta diharapkan mampu : 1) Mempraktekkan peran sebagai pembuat dan penyaji Masakan Khas Lokal 2) Mempraktekkan peran sebagai pembuat dan penyaji Makanan Ringan Khas Lokal

VIII.

PENGERTIAN

Krida kuliner wisata adalah salah satu krida Saka Pariwisata, yang bertujuan untuk memberikan kecakapan bagi Pramuka untuk dapat membuat, menyajikan dan melestarikan makanan khas lokal sebagai salah satu daya tarik wisata.

1) Mampu bertindak sebagai pembuat dan penyaji Masakan

VII.

III

3.3.

RANCANGAN MATERI TOT

2

MATERI AJAR SYARAT KECAKAPAN KHUSUS (SKK) KRIDA KULINER WSATA


SKK MASAKAN KHAS LOKAL Pendahuluan

3.3.1.1.

Pengertian

Masakan Indonesia mencerminkan keanekaragaman masyarakat yang menghuni sekitar 6.000 pulau yang membentuk negara Indonesia. Mungkin sebenarnya tidak ada satu bentuk tunggal "masakan Indonesia", tetapi lebih kepada, keanekaragaman masakan regional yang dipengaruhi secara lokal oleh Kebudayaan Indonesia serta pengaruh asing.

SKK Masakan Khas Lokal adalah syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan individu anggota pramuka untuk dapat memasak dan menyajikan masakan (kuliner) khas lokal sebagai bagian dari upaya mempromosikan keunikan potensi kepariwisataan daerah 3.3.1.2.

Sepanjang sejarahnya, Indonesia telah terlibat dalam perdagangan dunia berkat lokasi dan sumber daya alamnya. Teknik memasak dan bahan makanan asli Indonesia berkembang dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur Tengah, China, dan akhirnya Eropa. Para pedagang Spanyol dan Portugis membawa berbagai bahan makanan dari benua Amerika jauh sebelum Belanda berhasil menguasai Indonesia. Pulau Maluku yang termahsyur sebagai "Kepulauan Rempah-rempah", juga menyumbangkan tanaman rempah asli Indonesia kepada seni kuliner dunia. Seni kuliner kawasan bagian timur Indonesia mirip dengan seni memasak Polinesia dan Melanesia.

Tujuan Agar pramuka dapat memiliki bekal dan materi mengenai masakan khas / lokal di daerahnya

3.3.1.3.

Materi Kecakapan SKK Masakan Khas Lokal Materi ajar SKK Masakan Khas Lokal mencakup:

A. Pengetahuan tentang peran kuliner wisata sebagai keunikan lokal dalam pengembangan pariwisata B.

Pengetahuan tentang jenis-jenis makanan setempat

C.

Pengetahuan setempat

tentang

bahan

dasar

Beberapa jenis hidangan asli Indonesia juga kini dapat ditemukan di beberapa negara Asia. Masakan Indonesia populer seperti sate, rendang, dan sambal juga digemari di Malaysia dan Singapura. Bahan makanan berbahan dasar dari kedelai seperti variasi tahu dan tempe, juga sangat populer. Tempe dianggap sebagai penemuan asli Jawa, adaptasi lokal dari fermentasi kedelai. Jenis lainnya dari makanan fermentasi kedelai adalah oncom, mirip

makanan

D. Pengetahuan tentang cara pengolahan makanan khas setempat E.

Pengetahuan tentang cara dan momen penyajian makanan khas setempat

3

dengan tempe tapi menggunakan jenis jamur yang berbeda, oncom sangat populer di Jawa Barat.

Dapat menjelaskan peran kuliner sebagai daya tarik wisata di suatu daerah disertai contoh (minimal 2). D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun)

Makanan Indonesia umumnya dinikmati atau disantap dengan menggunakan kombinasi alat makan sendok pada tangan kanan dan garpu pada tangan kiri, meskipun demikian di berbagai tempat (seperti Jawa Barat dan Sumatra Barat) juga lazim didapati makan langsung dengan tangan telanjang. Di restoran atau rumah tangga tertentu lazim menggunakan tangan untuk makan, seperti restoran seafood, restoran tradisional Sunda dan Padang, atau warung tenda Pecel Lele dan Ayam Goreng khas Jawa Timur. Tempat seperti ini biasanya juga menyajikan kobokan, semangkuk air kran dengan irisan jeruk nipis agar memberikan aroma segar.

Dapat menjelaskan peran kuliner sebagai daya tarik wisata dan manfaatnya terhadap pencitraan daerah dan pemberdayaan masyarakat.

A.2.

Materi

A.

PENGETAHUAN TENTANG PERAN KULINER WISATA SEBAGAI KEUNIKAN LOKAL DALAM PENGEMBANGAN PARIWISATA

Pada materi ini pramuka diharapkan mampu menjelaskan tentang pengertian makanan umum tradisional, ciri utama makanan tradisional, aspek yang terkait dalam ma kanan tradisional, potensi makanan tradisional dalam meningkatkan ekonomi, dan peran makanan tradisional dalam pengembangan pariwisata.

A.1.


Berikut ini pengertian masing-masing materinya:

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut

1)

Pengertian makanan tradisional Definisi


Makanan tradisional merupakan makanan yang paling banyak memiliki ciri-ciri dimana seseorang dilahirkan dan tumbuh (Winarno, 1994). Secara lebih spesifik,kepekatan tradisi-tradisi itu dicirikan antara lain :

Dapat menyebutkan pengertian kuliner wisata B. PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan peran kuliner wisata sebagai daya tarik wisata. C. PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) 4









Tradisional itu sendiri dapat diartikan sebagai suatu proses yang menggambarkan tidak berubah, namun juga bisa menggambarkan dinamika dalam cara berbagi pengetahuan dan belajar (Empat Dewan Arah, 1996). Kuhlein dan Receveur mendefinisikan sistem pangan masyarakat adat menyiratkan proses sosial

Makanan tradisional dikonsumsi oleh golongan etnik dalam wilayah tertentu. Makanan tradisional pada umumnya lebih banyak dikonsumsi oleh masyarakat yang menjadi daerah asal tersebut yang kemudian diperkenalkan kepada orang lain atau orang pendatang

budaya

berbagi:

siste

akaa

tradisioal

masyarakat adat dapat didefinisikan ke sistem yang berasal dari lokal, lingkungan alam yang secara kultural dapat diterima dan juga mencakup makna sosiokultural, akuisisi/ teknik pemrosesan, penggunaan, komposisi, dan sizi konsekuensi bagi orang yang menggunakan makanan (Kuhlein dan Receveur,1996:417).

Makanan tradisional diolah mengikuti ketentuan (resep) yang diberikan secara turun-temurun. Pada umumnya resep dalam makanan tradisional yang dibuat oleh penduduk asli tersebut merupakan hasil resep turun-temurun dan biasanya lebih banyak diturunkan didalam keluarga. Hal ini dilakukan dengan tujuan supaya citarasa khas makanan tersebut dapat tetap terjaga.

Makanan tradisional adalah makanan dan minuman, termasuk makanan jajanan serta bahan campuran yang digunakan secara tradisional dan telah lama berkembang secara spesifik di daerah atau masyarakat Indonesia. Biasanya makanan tradisional diolah dari resep yang sudah dikenal masyarakat setempat dengan bahan-bahan yang diperoleh dari sumber lokal yang memiliki citarasa yang relatif sesuai dengan selera masyarakat setempat. Disadari atau tidak banyak makanan tradisional yang berkhasiat bagi kesehatan. Dilihat dari sifatnya yaitu mempunyai karakteristik sensori, bergizi, dan mempunyai sifat fisiologis berkhasiat bagi kesehatan, maka seharusnya banyak makanan tradisional yang dapat dikategorikan sebagai makanan fungsional.

Makanan tradisional terbuat dari bahan-bahan yang diperoleh secara lokal dan disajikan sesuai selera dan tradisi setempat. Bahan-bahan untuk membuat makanan tradisional bisa dikatakan dapat mudah untuk diperoleh karena pada dasarnya bahan-bahan tersebut dapat dengan mudah dibeli di pasar-pasar daerah penghasil makanan tradisional tersebut dan biasanya disesuaikan dengan selera yang diinginkan sehingga ada makanan tradisional yang terasa pedas, manis, dan lain-lain.

5

2)

Ciri utama makanan tradisional Indonesia: a.

Banyak mengandung rempah-rempah sebagai bumbu;

b.

Mengandung banyak sayuran;

c.

Daging dan ikan;

d.

Sumber protein nabati lebih tinggi dibanding protein hewani.



4)

egataka bahwa kesehata adalah harta yag palig berharga dala hidup ii. Utuk

mewujudkannya antara lain dapat kita lakukan melalui pengaturan makanan (Made Astawan dalam situs www.pdgi-online.com). Pangan fungsional dapat berupa makanan dan minuman yang berasal dari hewani atau nabati. Contoh pangan tradisional Indonesia yang memenuhi persyaratan pangan fungsional adalah : minuman beras-kencur, temulawak, kunyit-asam, dadih (susu fermentasi khas Sumatera Barat, dali ni horbo (susu kerbau hasil fermentasi khas Sumatera Utara), tempe, tape, dan lain-lain. Pangan fungsional dapat dikonsumsi tanpa dosis tertentu. Konsumsi pangan fungsional dapat dilakukan oleh semua kelompok umur (kecuali bayi). Makanan tradisional juga dapat mencegah terjadinya penyakit kanker.

Lembaga-lembaga pendidikan dan pariwisata, masih belum jelas mengarah ke pengembangan dalam seni kuliner Indonesia.

Aspek yang terkait di Makanan tradisional 





Makanan Tradisional Sebagai Pangan Fungsional Makanan Tradisional bukan hanya sekedar makanan yang dikonsumsi oleh sekelompok masyarakat tertentu dimana daerah asal makanan tersebut, t etapi makanan tradisional juga bisa berperan sebagai pangan fungsional. Orang-orang yang bijaksana sering

Perkembangan kuliner di Indonesia masih bersifat sporadik karena sangat luas wilayahnya dan beragam jenisnya selain itu belum ada satu lembaga yang langsung dibina oleh pemerintah dengan pendanaan yang konsisten dalam melakukan penelitian, pendataan, penyuluhan, dan melakukan kegiatan seni kuliner antar daerah secara silang.

3)

aspek ekonomi meliputi produksi, konsumsi, nilai tambah, harga (pricing policy), dan kesejahteraan.

aspek budaya meliputi kebiasaan makan meliputi selera, kepercayaan, agama, seremonial, bukti peninggalan kuno; aspek ekologi meliputi biologis, geografi; aspek teknologi meliputi substansi makanan, gizi, pengolahan, pengawetan, pengemasan, estetika;

Kematian yang disebabkan penyakit kanker akan terus meningkat, jika tidak ada perubahan pola makan, 6

perilaku, gaya hidup di masyarakat. Satu upaya bermakna yang bisa mengurangi penyakit kanker adalah lebih banyak mengonsumsi makanan tradisional (lokal). "Globalisasi mendorong terjadinya perubahan radikal dalam sistem retail pangan, yang ditandai dengan menjamurnya "hypermarket", restoran cepat saji, waralaba, " food court " dari berbagai penjuru dunia, yang sebagian besar meyajikan " junk food " (makanan sampah) dengan risiko terkena kanker sangat tinggi," kata Prof dr Muhammad Sulchandalam pidato pengukuhannya sebagai Guru Besar Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran

ekonomi campuran diartikan sebagai sebuah sistem yang mengambil kebaikan liberalisme dan nilai filosofis dari sosialisme. Inilah yang sering disebut sebagai sistem ekonomi Pancasila dalam spirit demokrasi ekonomi. Peran usaha kecil sangat penting dalam menumbuhkan dan mengembangkan potensi ekonomi rakyat dan merupakan sektor usaha yang strategis dan potensial dalam menciptakan lapangan kerja, mendorong pertumbuhan ekonomi, mempercepat proses pemerataan dan memberikan pelayanan ekonomi kepada masyarakat luas. Hal ini memberikan legitimasi tentang perlunya jaminan hak hidup, hak untuk berkembang, dan hak untuk dibina bagi usaha kecil agar dapat berkembang menjadi usaha yang tangguh, sehat, dan mandiri serta dapat berkembang menjadi usaha besar (Prawirokusumo, 2001).

Pengawetan dan pengolahan makanan dengan menggunakan garam, pengasapan bersifat inisiator dan promotor kanker. Makanan cepat saji menggunakan proses pengolahan dan pematangan yang berisiko menyebabkan kanker. Untuk mengurangi risiko kanker, Sulchan menyarankan agar masyarakat lebih banyak mengonsumsi makanan lokal yang menggunakan bahan baku alami dan diolah secara tradisional. Selain itu, harus mengkonsumsi banyak sayuran dan buah-buahan segar, karena pada keduanya terdapat banyak zat yang bersifat antioksidan.

5)

Potensi Makanan Tradisional Bagi Peningkatan Perekonomian Rakyat

Potensi yang dikandung dari makanan tradisional sesungguhnya sangat besar. Beragam budaya adalah modal dasar yang tak ternilai karena mengangkatnya secara ekonomi dalam wujud sajian makanan tradisional diharapkan dapat pula menarik keuntungan-keuntungan social yang lebih besar dari yang diperkirakan yaitu meningkatnya kontrak, transaksi, dan investasi dalm wujud munculnya organisasi-organisasi ekonomi yang baru.

Sistem perekonomian Indonesia menganut sistem ekonomi campuran ( mixed economy sistem ). Sistem

Namun upaya menghasilkan makanan tradisional sekaligus menyaingi dan mempersandingkannya 7

dengan makanan produk impor senantiasa menghadapi kendala, misalnya, sanitasi yang buruk, proses pengolahan yang overcook, kurang memperhatikan gizi, lemahnya unsur teknologi atau kendala budaya lainnya. Industri fast food memaksa penduduk dunia menyantap makanan yang seragam.

Dapat menjelaskan contoh masakan khas lokal (minimal 3 )

C.

Dapat menjelaskan kekhasan yang dimiliki masakan khas lokal (minimal 3)

Selanjutnya, dalam perkembangannya, makanan tradisional tersebut dipilih dan dikreasikan sehingga dapat menjadi aset ekonomi yang baik. Memanfaatkan potensi daerah adalah salah satu langkah yang dapat ditempuh, yaitu dengan mengembangkan apa yang menjadi kekhasan daerah untuk dijadikan sebagai usaha yang menopang kesejahteraan rakyat. Makanan tradisional adalah salah satu peluang usaha yang dapat menopang kesejahteraan rakyat.

B.

PENGETAHUAN SETEMPAT

TENTANG

JENIS-JENIS

B.1.


D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan kekhasan yang dimiliki masakan khas lokal (minimal 6 menu masakan khas / lokal daerah) B.2.

Materi

Pada materi ini p ramuka diharapkan mampu menyebutkan beberapa macam makanan lokal daerah masing-masing yang menjadi ciri khas daerah tersebut, sejarah, kategori makanan dan dimana wisatawan dapat menemukan dan berapa harga makanan tersebut. Berikut ini contoh makanan tradisional di Indonesia.

MAKANAN

1)

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut A.

Rendang (Padang) Rendang daging adalah masakan tradisional bersantan dengan daging sapi sebagai bahan utamanya. Masakan khas dari Sumatera Barat,

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menyebutkan jenis-jenis masakan khas lokal (minimal 3)

B.


PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) 8

Indonesia ini sangat digemari di semua kalangan masyarakat baik itu di Indonesia sendiri ataupun di luar negeri.

2)

Pempek atau Empekempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Selain daging sapi, rendang juga menggunakan kelapa(karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas Indonesia di antaranya Cabai (lado), lengkuas, serai, bawang dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai (Pemasak). Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat Minangkabau. Rendang memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Minang Sumatra Barat yaitu musyawarah, yang berangkat dari 4 bahan pokok, yaitu:

1.

Dagiang (Daging Sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemimpin Suku adat)

2.

Karambia (Kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual)

3.

Lado (Cabai), merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas untuk mengajarkan syarak (agama)

4.

Pemasak (Bumbu), merupakan keseluruhan masyarakat Minang.

Pempek / Empek-empek (Sumatera Selatan)

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

lambang dari

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan

9

nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pist el (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

sebuta "pek … apek", aka akaa tersebut akhirya

dikenal sebagai empek-empek atau pempek. Namun cerita rakyat ini patut ditelaah lebih lanjut karena singkong baru diperkenalkan bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad 18. Selain itu Sultan Mahmud Badaruddin baru lahir tahun 1767. Juga singkong sebagai bahan baku sagu baru dikenal pada zaman penjajahan Portugis dan baru dibudidayakan secara komersial tahun 1810. Walaupun begitu sangat mungkin pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti baso ikan, kekian ataupun ngohyang.

Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual dimana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya. Pempek sekarang ada dua jenis yaitu Pempek biasa dan Parempek, campuran antara Pare dan Pempek .

Sejarah

Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi dengan rasa yang tetap gurih.

Menurut sejarahnya, pempek telah ada di Palembang sejak masuknya perantau Cina ke Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empek-empek atau pempek diyakini berasal dari sebutan "apek", yaitu sebutan untuk lelaki tua keturunan Cina.

Pada perkembangan selanjutnya, digunakan juga jenis ikan sungai lainnya, misalnya ikan putak, toman, dan bujuk. Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah. Juga sudah ada yang menggunakan ikan dencis, ikan lele serta ikan tuna putih.

Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Perakitan (tepian Sungai Musi) merasa prihatin menyaksikan tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi yang belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. Ia kemudian mencoba alternatif pengolahan lain. Ia mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru tersebut dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. Oleh karena penjualnya dipanggil dengan

10

3)

Soto Betawi(Jakarta)

4) Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jerohan. Selain jerohan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, penis, dan juga hati.

Empal Gentong (Jawa Barat) Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari desa Battembat, kecamatan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon.

Sejarah Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai (Chlorella sorokiniana) dan sambal berupa cabai kering giling. Empal gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. lontong menurut orang cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam.

Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri. Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

[

5)

Nasi Liwet (Solo-Jawa Tengah) Nasi liwet adalah makanan khas kota Solo. Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh (semacam bubur gurih dari kelapa).

11

Penduduk kota Solo biasa memakan nasi liwet setiap waktu mulai dari untuk sarapan, sampai makan malam. Nasi liwet biasa dijajakan keliling dengan bakul bambu oleh ibu-ibu yang menggendongnya tiap pagi atau dijual di warung lesehan (tanpa kursi). Tempat paling terkenal untuk penjualan nasi liwet (warung lesehan) adalah di daerah Keprabon yang hanya berjualan pada malam hari.

6)



7)

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek. Ada berbagai varian gudeg, antara lain:



Sate Madura (Madura) Sate Madura adalah sate khas Madura. Sate Madura biasanya terbuat dari ayam. Madura selain terkenal sebagai pulau garam, juga terkenal dengan satenya. Sate madura sudah terkenal di seluruh Nusantara, Sate Madura dapat ditemukan hampir di semua daerah khususnya di kota besar seperti Medan, Jakarta, Bandung, dan Surabaya. Konon di Madura sendiri sate susah dicari. Tetapi selain ayam sebagai bahan utama sate juga ada yang menggunakan kambing yang ditandai dengan digantungnya bagian kaki belakang si kambing di rombong sang penjual sate. Bumbunya adalah campuran kacang yang ditumbuk halus petis dan sedikit bawang merah. Memanggangnya dengan api dari batok kelapa yang dihanguskan lebih dulu yang disebut dengan arang batok kelapa. Rasanya gurih tapi dipantangkan kepada mereka yang berkolesterol tinggi dan yang pengidap asam urat akut.

Gudeg (Yogyakarta)



Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.

Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.

Sate Madura umumnya adalah sate ayam yang diberi sambal berupa saus kacang. Namun di Madura sendiri kadangkala yang dipakai bukanlah saus kacang namun saus atau sambal kemiri. Selain itu seringkali arang pembakaran sate ini sering ditaburi dengan jeruk limau.

Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.

12

Untuk meraup lebih banyak keuntungan, pedagang sate sering mencampur bumbu kacang dengan nasi kering yang telah dihaluskan. Nasi kering ini, dalam bahasa Bali disebut senggauk, merupakan nasi sisa yang dijemur di bawah terik matahari. Di beberapa daerah di Jawa, seperti pesisir utara, sepanjang pantura (pantai utara) meliputi daerah Indramayu, Brebes, nasi semacam itu disebutnya nasi aking. Umumnya dimakan orang-orang miskin yang tidak mampu membeli beras yang termurah sekalipun

8)

Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa,Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antar kelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Kata tinutuan tidak diketahui asalnya. Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas kota Manado tidak diketahui dengan jelas. Ada yang mengatakan tinutuan mulai ramai diperdagangkan di beberapa tempat di sudut kota Manado sejak tahun 1970. Ada juga yang mengatakan sejak tahun 1981.

Ayam Betutu (Bali) Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatam payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan/restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

9)

Tinutuan dipakai menjadi motto Kota Manado sejak kepemimpinan walikota Jimmy Rimba Rogi dan wakil walikota Abdi Wijaya Buchari periode 2005-2010, menggantikan motto Kota Manado sebelumnya yaitu Berhikmat. Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2004 (ada juga yang mengatakan pada pertengahan tahun 2005) menjadikan kawasan Wakeke, Kecamatan Wenang, Kota Manado sebagai lokasi wisata makanan khas Tinutuan.

10) Sup Konro (Makasar) Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging

Bubur Manado (Manado) Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado,Sulawesi Utara.

13

sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya ketumbar.

C.

PENGETAHUAN TENTANG BAHAN DASAR MAKANAN SETEMPAT

C.1.



Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.

A.

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menjelaskan arti bahan dasar masakan khas lokal

11) Soto Banjar (Kalimantan Selatan)

B.

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan bahan dasar masakan khas lokal (minimal 3 bahan dasar menu masakan khas lokal suatu daerah)

C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan fungsi/ kegunaan masing-masing bahan dasar untuk masakan khas lokal tersebut (minimal 2 jenis masakan)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat membuat rincian dan menyiapkan kebutuhan bahan dasar masakan khas lokal di daerahnya.

Seperti halnya soto ayam, bumbu Soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

14

C.2.

Materi

makanan pedas semakin diperkaya dengan diperkenalkannya cabai dari benua Amerika oleh pedagang Spanyol sejak abad ke-16. Sejak saat itu sambal menjadi bagian penting dalam masakan Indonesia.

Pada materi ini pramuka diharapkan mampu menyebutkan bahan dasar makanan lokal daerah tersebut, bagaimana cara mendapatkan bahan-bahan tersebut dan bagaimana membudidayakannya. 1)

Campuran rempah sebagai bumbu dasar masakan Indonesia, diantaranya kombinasi kayu manis, bunga lawang, biji ketumbar, jintan putih, lada hitam, kapulaga dan cabai merah, dengan komposisi rempah sesuai variasi regional.

Pengertian Bumbu Makanan Khas Indonesia

Indonesia termahsyur di seluruh dunia sebagai "Pulau Rempah-rempah", kepulauan Maluku menyumbangkan tanaman rempah aslinya bagi seni kuliner dunia. Rempah atau bumbu seperti pala, cengkeh, laos adalah tanaman asli Indonesia; sementara lada hitam, kunyit, sereh, bawang merah, kayu manis, kemiri, ketumbar, dan asam jawa diperkenalkan dari India sebagaimana jahe, daun bawang, dan bawang putih yang diperkenalkan dari China. Tanaman bumbu dari benua Asia itu telah dikembangkan sejak zaman dahulu kala, dan telah menjadi bagian integral seni kuliner Indonesia.

2)

Bahan Dasar Masakan Tradisional Indonesia a) Rendang (Padang) Bahan untuk membuat rendang terdiri dari 4 bahan pokok, yaitu:

1. Dagiang (Daging Sapi), merupakan lambang dari Niniak Mamak (para pemimpin Suku adat) 2. Karambia (Kelapa), merupakan lambang Cadiak Pandai (Kaum Intelektual)

Pada masa kuna, Kerajaan Sunda dan kemudian Kesultanan Banten terkenal di seluruh dunia sebagai penghasil utama lada hitam dengan kualitas terbaik. Kemaharajaan bahari seperti Sriwijaya dan Majapahit juga berkembang dan makmur berkat perdagangan rempah-rempah antara pulau rempah Maluku di Nusantara dengan India dan China. Kemudian VOC juga meraih keuntungan besar dari perdagangan rempah dunia. Kegemaran orang Indonesia akan

3. Lado (Cabai), merupakan lambang Alim Ulama yang pedas, tegas untuk mengajarkan syarak (agama) 4. Pemasak (Bumbu), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minang.

15

b)

Pempek / Empek-empek (Sumatera Selatan)

Babat rebus, limpa rebus, daging sapi, kaldu sapi, daun salam, serai, garam, gula pasir, santan kelapa, minyak untuk menumis.

1. Daging ikan giling halus( yg paling baik adalah ikan Gabus atau Tenggiri, jika tidak ada, dapat diganti dengan ikan apa saja yg dagingnya lebih banyak seperti Salmon,Tuna, Toman, Tongkol Kecil, Gurame, Sepat Besar, buang tulang nya giling sampe halus dan jangan pake ikan yg banyak lemaknya seperti Lele, Patin dsb )

e)

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat Nasi Liwet Solo adalah terdiri dari Nasi gurih, Opor ayam, Resep Telur Dadar Tim / Kukus, Kumut. Bahan membuat Nasi Gurih: sereh, garam, daun salam, beras, santan.

2. Tepung SAGU atau tepung kanji (tapioka), Air,

garam halus secukupnya, penyedap secukupnya. Catatan: perbandingan antara Ikan dan sagu bisa 1:1 atau 1:3/4 atau 1:1/2, semakin banyak ikan semakin enak, tapi maksimal ikan 1 kg tepung sagu 0,5 kg. c)

Bahan membuat Opor Ayam: 1 ekor ayam kampung, telur bebek di rebus, kupas kulitnya (atau telur pindang), ampela ati rebus, Uritan (telur muda), minyak goreng untuk menumis, santan kelapa. Selain itu juga dibutuhkan bawang merah, bawang putih, garam, lengkuas, daun salam.

Soto Betawi (Jakarta)

Bahan membuat Kumut: santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam), telur kocok sampai kaku.

Bahan bahan dasar untuk membuat soto betawi adalah: Tulang iga, sandung lamur, daun salam, serai, kelapa sangrai dan diluskan, mata asam jawa, belimbing wuluh,

d)

Nasi Liwet (Jawa Tengah)

Bahan membuat Telur Dadar Tim / Kukus: santan kental bekas opor (atau sisanya), telur, kuning telur (sisa kumut)

Empal Gentong (Jawa Barat)

Cara Penyajian :

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat Empal Gentong adalah:

Letakkan nasi di piring saji ( bisa dialasi dengan pincuk / alas dari daun pisang ). Tuangkan Sambal goreng labu siam dan kuah diatas atau di sebelahnya. Taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah. Taruh satu-dua

16

sendok makan telur dadar tim. Tuangkan kumut diatasnya. Sajikan hangat.



Bumbu yang dihaluskan:  

f)

Gudeg (Yogyakarta)

 

Bahan dasar untuk membuat masakan gudeg adalah: Nangka muda, santan kelapa, air teh, telur rebus nya), tahu putih/tahu kulit (sesuai selera), gula merah, minyak goreng, daun salam

    

Bumbu Yang Dihaluskan :



Bawang putih, red onion, ketumbar, jintan, lengkuas sereh (ambil bagian putihnya)

   

g)



Sate Madura (Madura) i)

Bahan dasar pembuatan Sate Ayam Madura terdiri dari, ayam, kecap, jeruk, tusuk, Bumbu Kacang, bawang putih, bawang merah, cabe merah, daun jeruk, garam

Ayam Betutu (Bali)

j)

 

Sup Konro (Makasar)

Bubur Manado/Tinutan (Manado) Bahan pembuatan tinutuan sederhana. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran yaitu labu kuning yang juga disebut sambiki, beras, singkong, bayam, kangkung, daun gedi, jagung,kemangi.

Bahan dasar membuat ayam betutu adalah: 

cabai merah dan rawit buah kemiri bawang merah terasi bawang putih ketumbar, disangrai serai, merica bulat lengkuas pala bubuk kunyit dicincang daun jeruk purut jahe dicincang kencur dicincang garam dan gula

Bahan dasar membuat Sup Konro adalah: Iga sapi, kayu manis, cengkeh, lengkuas, daun salam, air asam jawa, minyak untuk menumis, bawang merah garam, siung bawang putih, merica bulat, pala, kluwek kacang merah.

Pelengkap Sate Ayam Madura: lontong atau ketupat

h)

daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

ayam besar daun singkong muda, minyak, untuk menumis

17

k)

Soto Banjar (Kalimantan Selatan) Bahan pembuatan Soto Makasar adalah:ayam, susu cair, pala, kayu manis, cengkeh bawang merah, bawang putih, merica bulat, minyak goreng.

D.

PENGETAHUAN TENTANG CARA PENGOLAHAN MAKANAN KHAS SETEMPAT

D.1.


D.2.

Pada materi ini p ramuka diharapkan mampu menyebutkan proses cara pengolahan, waktu yang dibutuhkan, dan peralatan yang digunakan untuk membuat makanan khas daerah tersebut. Selanjutnya pramuka juga diharapkan mampu mengolah sendiri atau membantu pembuatan makanan tersebut. Berikut ini contoh pengolahan makanan khas Indonesia.,


Materi

a)

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menjelaskan arti pengolahan masakan khas lokal

B.

1.

Panaskan minyak 1 sendok sayur, tumis bumbu halus, masukkan rempah daun,kayu manis, dan asam kandis tumis sampai harum.

2.

Masukkan daging, tumis sampai bumbu meresap ke daging.

3.

Masukkan santan, garam, penyedap rasa, dan masako, aduk rata. setelah mendidih masukkan kacang merah, aduk terus sampai matang (hingga kuah kering dan kacang lunak).

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan bentuk/ teknik pengolahan masakan khas lokal suatu daerah (minimal 2 jenis masakan khas suatu daerah)

C.

Rendang (Padang)

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan bentuk / teknik pengolahan masakan khas lokal suatu daerah (minimal 3 jenis masakan khas lokal suatu daerah

b)

Pempek / Empek-empek (Sumatera Selatan) 1.

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat mempraktekkan pengolahan masakan khas lokal di daerahnya (minimal 2) 18

Keluarkan daging ikan giling dari freezer, cairkan. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.

c)

2.

Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak menempel lagi ditangan.

3.

Uleni/Uli adonan sampai rata, ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai dengan jenis pempek.

Masukkan potongan jeroan dan daging, lalu santan cair, masak hingga mendidih.

3.

Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh. Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Soto Betawi (Jakarta) e) 1.

2.

3.

4.

d)

2.

Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan selera, disarankan untuk memotongnya dengan ukuran dadu. Jangan buang kaldunya.

Nasi Liwet (Jawa Tengah) Cara Memasak Nasi Gurih :

Panaskan sedikit minyak, kemudian setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum masukan daging yang telah dipotong-potong sebelumnya. Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, dan yang terakhir garam dan gula.

1.

Beras dicuci bersih.

2.

Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih,

3.

Sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering

4.

Angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang

5.

Angkat, sisihkan

Cara memasak Opor Ayam

Masukkan tumisan bumbu dan daging tersebut ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian tambahkan santan kental dan aduk sesekali. 5. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit menyusut.

1.

Tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,

2.

Masukkan ayam, tambahkan santan

3.

Masak sambil di aduk2 / di timba-timba agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk

4.

Pisahkan santan dan isinya. (tiriskan ayam dan bahan lainnya)

5.

Ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate

Empal Gentong (Jawa Barat) 1.

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.

19

telur

rebus

dan

ampela

ati,

6.

Uritan di tusuki dengan tusuk sate.

7.

( nanti hasil tusukan ini di celup di kumut )

8.

Ayam di suwir2

9.

kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan untuk membuat kumut dan telur tim

2.

Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuang santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.

3.

Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak + 6 jam atau sampai nangka berwarna kecokelat-cokelatan sambil sesekali di aduk. (jika suka, masak terus hingga gudeg kering sesuai selera).

4.

Areh: campur garam dengan santan kental. Masak dengan api kecil + 30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Yuang ke atas gudeg yang sudah matang.

5.

Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng.

Cara Memasak Kumut : 1.

Didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,

2.

Aduk secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.

Cara Memasak Telur Dadar Tim / Kukus:

f)

1.

Campurkan santan dengan telur dan kuning telur sisa kumut

2.

Aduk sampai bercampur rata.

3.

Tambahkan garam bila perlu.

4.

Buat takir dari daun pisang, tuang telur

5.

Kukus hingga matang.

g)

Cara membuat sate Madura adalah:

Gudeg (Yogyakarta) Cara memasak makanan gudeg adalah:

1.

Sate Madura (Madura)

Olesi pisau dengan minyak goreng. Kupas nangka dan bersihkan getahnya, lalu cacah kasar. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.

20

1.

Potong 2 x 3 cm daging ayam (atau ses uai selera)

2.

Susun daging dan 1 potong lemak atau kulit per tusuk sate nya.

3.

Campur bawang putih dan 2 sdm air lemon lalu lumurin ke daging yang sudah di tusuk, biar kan kurang lebih 1 jam.

4.

Panaskan lemak ayam di wajan, biarkan sampe keluar minyak, lalu masukan minyak.

5.

Setelah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.

6.

Setelah wangi, masukan bahan tumis-an yang lain, biarkan sampai matang.

7.

Campur rata 2 sdm bumbu kacang + 2 sdm kecap manis + 2 sdm air jeruk limau, lalu lumurin rata di daging, lalu bakar.

8.

Untuk kuah atau saos sate, campur 3 sdm bumbu kacang + 1 sdm kecap manis dan perasan jeuk limau.

9.

h)

4.

i)

Ayam Betutu (Bali)

j)

Cara membuat makanan ayam betutu adalah:

Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.

2.

Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.

3.

Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam s ampai matang.

Sup Konro (Makasar) Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.

Sajikan sate yang sudah dibakar dengan kuah atau saos nya dan pelengkap lainnya.

1.

Angkat, potong-potong dan hidangkan. Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam. Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

21

Bubur Manado/Tinutan (Manado)

1.

Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.

2.

Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.

3.

Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.

4.

k)

Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Soto Banjar (Kalimantan Selatan)

1.

2.

Di dalam panci masukkan 2 liter air, ayam dan garam secukupnya. Rebus sampai ayam matang dan empuk.

Di dalam wajan, masukkan sedikit minyak goreng. Panaskan dengan api sedang.

4.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum.

5.

Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam. Masukkan juga kayu manis, pala dan cengkeh, didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.



100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan

4 sdm bawang merah goring



2 batang daun bawang, iris tipis



1 batang daun seledri, iris halus



kecap manis secukupnya jeruk nipis sambal soto banjar

PENGETAHUAN TENTANG CARA DAN MOMEN PENYAJIAN MAKANAN KHAS SETEMPAT E.1.



PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menjelaskan arti penyajian masakan khas lokal

B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan bentuk/ teknik penyajian masakan khas lokal suatu daerah (minimal 1 jenis masakan khas lokal)

Soto Banjar biasa dihidangkan dengan beberapa bahan pelengkap: 12 buah perkedel kentang





Catatan:



6 butir telur rebus, potong-potong



Angkat, lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan. Sisakan air perebus ayam kurang lebih 1¾ liter.

3.



22

C.


renyah dan berbagai sambal Penyajiannya sering dijumpai menggunakan daun pisang sebagai alas (menu nasi kuning, tumpeng, hidangan non kuah, dll) diatas piring rotan, bambu, tembikar atau keramik. Untuk hiasan biasanya digunakan hiasan daun kelapa (janur). Untuk makanan berkuah biasanya digunakan wadah (tempat) dari tembikar (gerabah). Gambar diatas adalah penyajian makanan Nasi Tumpeng sesuai adat Jawa.

Dapat menjelaskan bentuk/ teknik penyajian masakan khas lokal suatu daerah (minimal 3 jenis masakan khas lokal) D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat mempraktekkan bentuk/ teknik penyajian masakan khas lokal di daerahnya (minimal 3 jenis masalan khas lokal)

E.2.

Di beberapa daerah tradisi makan bersama masih dilakukan dengan cara yang lebih sederhana. Seperti di Desa Tenganan Bali pada acara adat Megibung masyarakat melaksanakan acara ritual makan bersama di ruang terbuka. Makanan berupa nasi dagng sapi atau ayam, sayuran dan buahbuahan disajikan diatas piring bamboo beralaskan daun pisang. Cara makan adalah dihidangkan di atas tikar pandan dan warga mengguakan pakaian adat untuk bersama-sama

Materi

Pada materi ini pramuka diharapkan mampu: 1)

menyebutkan teknik / cara dan momen penyajian makanan khas daerah tersebut, yang disesuaikan dengan kebiasaan dan tradisi daerah setempat. Contoh, misalnya di daerah Jawa penyajian makanan tradisional Nasi Tumpeng disajikan pada saat acara adat Kenduri atau Selametan, dengan lauk daging, ayam, ikan atau sayuran ditambah garnis 23

menikmatinya. Gambar disamping adalah penyajian makan bersama menurut adat Desa Tenganan, Bali 2)

3)

Mampu menjelaskan fungsi dan tujuan Penyajian dan Makanan.

Kebersihan Faktor utama yang sangat penting diperhatikan dalam penyajian makanan adalah kebersihan, baik tempat, ruangan, lingkungan, peralatan maupun makanan dan petugas pelayanan.

Fungsi penyajian dan pelayanan makanan adalah: a)

Memenuhi selera tamu agar puas terhadap makanan dan minuman.

b)

Mendapatkan keuntungan yang wajar (tamu puas hingga mau menjadi pelanggan tetap).

c)

Memelihara dan meningkatkan nama baik daerah setempat.

Mampu mendeskripsikan prinsip-prinsip dasar Penataan dan Pelayanan Makanan. Prinsip-prinsip tersebut adalah:

Keserasian

Tujuan dari penyajian dan pelayanan makanan adalah:

Suasana tempat makan, peralatan dan dekorasinya harus serasi yang akan membuat selera makan wisatawan menjadi meningkat dan loyal.

a)

Membangkitkan selera makan

b)

Memberikan kepuasan

c)

Memberikan kenyamanan

d)

Mencerminkan tata cara makan yang baik

e)

Mempererat hubungan kekeluargaan

Pusat perhatian

f)

Mempertinggi efisiensi kerja (mencegah pemborosan tenaga dan hidangan)

Display makanan yang tertata rapi dan bersih merupakan salah satu daya tarik. Disamping itu tatanan rangkaian bunga di atas meja makan juga menjadi pusat perhatian yang membuat semarak dan gairah nafsu makan.

Keseimbangan Luasnya ruangan dan kecermatan pemilihan perabot yang digunakan akan menciptakan keseimbangan dan mempengaruhi suasana yang nyaman sehingga menambah loyalitas pelanggan.

Ketepatan

24

Penempatan perabot yang tepat akan memberikan kenyamanan bekerja bagi petugas pelayanan. Tepat juga dalam menciptakan suasana yang diinginkan pelanggan, termasuk dalam penyajian makanan dan peralatan yang digunakan.

3.3.2.

SKK MAKANAN RINGAN KHAS LOKAL

Keindahan

3.3.2.1.

Penataan yang rapi tidak saja menjadikan kenyamanan tetapi juga menciptakan keindahan, apalagi bila ditambah dengan sebuah rangkaian bunga ditengah meja, sehingga memberikan kesegaran alami dan membuat kesan romantisme. 4)

E.

SKK makanan ringan khas lokal adalah syarat kecakapan khusus yang berkaitan dengan kemampuan individu anggota pramuka untuk dapat memasak dan menyajikan makanan ringan khas lokal sebagai bagian dari upaya mempromosikan keunikan potensi kepariwisataan daerah.

Mampu menerapkan atau membantu mempraktekkan prinsip-prinsip tersebut di atas.

PENGALAMAN PEMBINAAN

3.3.2.2.



B.


C.


PENGERTIAN

TUJUAN Agar pramuka dapat memiliki bekal dan materi mengenai makanan Ringan / Jajanan Pasar khas lokal d i daerahnya

3.3.2.3.

MATERI KECAKAPAN SKK MAKANAN RINGAN KHAS LOKAL Materi ajar SKK Makanan ringan khas lokal mencakup:

Telah melatih sedikitnya s eorang pramuka Penggalang untuk memperoleh TKK Masakan khas lokal D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Telah melatih sedikitnya s eorang pramuka Penegak untuk memperoleh TKK masakan khas lokal

25

A.

Pengetahuan tentang jenis-jenis makanan ringan setempat

B.

Pengetahuan tentang keunikan makanan ringan setempat

C.

Pengetahuan tentang bahan-bahan dasar makanan ringan setempat.

D. Pengetahuan tentang cara pengolahan makanan ringan setempat E.

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan lokasi/ sentra produksi makanan ringan khas lokal di suatu daerah (minimal 6 j enis makanan ringan khas lokal)

Pengetahuan tentang cara penyajian makanan ringan setempat

A.2.

PENJABARAN MATERI AJAR

A.

PENGETAHUAN TENTANG JENIS-JENIS MAKANAN RINGAN SETEMPAT

A.1.


Pada materi ini pramuka diharapkan mampu menjelaskan tentang Jenis-jenis makanan ringan setempat, ciri utama, aspek yang terkait, potensi dalam meningkatkan ekonomi, dan peran makanan ringan tersebut dalam pengembangan pariwisata.

Pengertian makanan ringan


Makanan ringan (Inggris: Snack ) adalah istilah bagi makanan yang bukan merupakan menu utama (makan pagi, makan siang atau makan malam). Makanan yang dianggap makanan ringan adalah: sesuatu yang dimaksudkan untuk menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu, memberi sedikit suplai energi ke tubuh, atau sesuatu yang dimakan untuk dinikmati rasanya.

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Mengetahui yang dimaksud dengan jenis makanan ringan khas lokal

B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan contoh makanan ringan khas lokal di suatu daerah (minimal 3 jenis makanan ringan k has lokal)

C.

Materi

B.

PENGETAHUAN TENTANG KEUNIKAN MAKANAN RINGAN SETEMPAT

B.1.


PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan contoh makanan ringan khas lokal di suatu daerah (minimal 6 jenis makanan ringan k has lokal)

Kecakapan dan penguasaan materi ini di tiap tingkatan Pramuka adalah sebagai berikut 26

A.

Spekkoek atau lapis legit adalah sejenis kue yang terbuat dari adonan tepung dan telur. Umumnya spekkoek berwarna kuning dan coklat. Spikoek dapat dihias dan dihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu.

PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Mengetahui yang dimaksud dengan keunikan makanan ringan khas lokal

B.


2)

Dapat menyebutkan keunikan makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 3 jenis makanan ringan khas lokal) C.

adalah sejenis penganan asal Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan keunikan makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 6 jenis makanan ringan khas lokal)

Asal-muasal bika ambon tidak diketahui dengan jelas. Walaupun namanya mengandung kata "ambon", bika ambon justru dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah merupakan kawasan penjualan bika ambon yang paling terkenal. Di sana terdapat sedikitnya 40 toko yang menjual kue ini.

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat menjelaskan latar belakang sejarah keunikan dan teknik perwujudan keunikan makanan ringan khas lokal B.2.

Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama sekitar empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

Materi

Pada materi ini pramuka diharapkan mampu menjelaskan tentang ciri khas dan keunikan masing-masing makanan ringan tersebut dibanding dengan makanan ringan daerah lainnya.

3)

Karupuak Sanjai (Sumatera Barat) adalah sejenis peganan kerupuk dari singkong yang diparut tipis lalu digoreng dan diberi garam sebagai penyedapnya. Kerupuk ini amat populer sebagai makanan oleh-oleh khas kota Bukitinggi, Sumatra Barat. Kerupuk sanjai terdiri dari tiga rasa :

Berikut ini contoh makanan ringan di beberapa daerah di Indonesia: 1)

Bika ambon (Sumatera Utara)

Lapis Legit (Sumatera Utara)

27

Cita rasa lumpia semarang adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia karena pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah. Makanan ini mulai dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno.

Karupuak Sanjai Tawar adalah kerupuk sanjai yang tidak menggunakan lado(cabai)ataupun Gula merah melainkan hanya diberi garam. Karupuak Sanjai Saka adalah Kerupuk sanjai yang diberi/dioleskan Gula merah. Karupuak Balado adalah Kerupuk sanjai yang diberi bumbu balado.

4)

5)

Variasi

Merupakan makanan khas dari kota Garut provinsi Jawa Barat. Terdapat banyak jenis dari dodol Garut ini, diantaranya adalah dodol wijen, dodol nanas, dodol tomat, dodol durian, dodol coklat, dan masih banyak lagi jenis jenisnya. Dodol ini termasuk kepada makanan camilan karena rasanya yang manis.

Dewasa ini, terdapat lima jenis lumpia semarang dengan cita rasa yang berbeda. Pertama aliran Gang Lombok (Siem Swie Kiem), kedua aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie), dan ketiga aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio). Ketiga aliran ini berasal dari satu keluarga Siem Gwan Sing – Tjoa Po Nio yang merupakan menantu dan putri tunggal pencipta lumpia Semarang, Tjoa Thay Yoe – Wasih.

Terdapat banyak sekali toko-toko atau warung-warung yang menyajikan dodol sebagai jualannya. Di sepanjang jalan kota Garut banyak penjual yang menjajakan dodol garut, terutama di jalan-jalan yang sebagai pintu gerbang ke daerah lain di sekitar kota Garut.

Aliran keempat adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda, dan aliran kelima adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.

Orang banyak yang menyukai dodol Garut ini karena rasanya yang khas, sehingga membedakan dengan dodol-dodol yang berasal dari daerah lainnya di Indonesia.

Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.

Dodol Garut (Garut-Jawa Barat)

Lumpia (Semarang-Jawa Tengah) Lumpia semarang adalah makanan semacam rollade yang berisi rebung, telur, dan daging ayam atau udang.

28

Lumpia buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (43) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.

Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang.

6)

Bakpia (Yogyakarta) Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula yang dibungkus dengan tepung lalu dipanggang. Di beberapa daerah di Indonesia, makanan yang terasa legit jika dimakan ini dikenal dengan nama pia atau kue pia. Isi bakpia bisa menyesuaikan dengan keinginan konsumen di antaranya cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathok (Pathuk), Yogyakarta.

Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.

Istilah bakpia sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian (Hanzi: 肉餅), yang secara harfiah berarti roti berisikan daging, yaitu kata "Bak" yang berarti daging (umumnya daging babi) dan "Pia" yang berarti kue. Karena masyarakat Jogja mayoritas beragama Islam, maka barulah isi bakpia yang semula daging babi diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.

Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.

Di desa Pathok, dulunya penduduk tidak mengenal istilah "merek", sehingga bakpia yang dijual hingga saat ini berlabel "nomor rumah produsen". Kemudian barulah muncul beberapa merek-merek pathok seperti Djava dan lain-lain.

Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orag luar yag membuat lumpia semarang. Mereka umumnya mantan karyawan mereka. Mereka yang mempunyai hobi kuliner juga turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa

29

C.

C.1.

PENGETAHUAN TENTANG BAHAN-BAHAN MAKANAN RINGAN SETEMPAT

C.2.

DASAR

Materi


Pada materi ini pramuka diharapkan mampu menyebutkan bahan-bahan dasar makanan ringan lokal daerah tersebut, bagaimana cara mendapatkan bahan-bahan tersebut dan bagaimana membudidayakannya. Berikut ini contoh bahan-bahan dasar pebuatan makanan ringan:

A.

1)


PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menjelaskan arti bahan dasar makanan ringan khas lokal

B.

Bahan-bahan dasar yang dibutuhkan untuk membuat makanan Lapis Legit adalah:


Bahan Kue Lapis Legit Spesial :

Dapat menyebutkan bahan dasar masakan khas lokal (minimal 3 bahan dasar menu makanan ringan khas lokal suatu daerah) C.

Lapis Legit (Sumatera Utara)

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan fungsi/ kegunaan masing-maisng bahan dasar untuk makanan ringan khas lokal tersebut (minimal 3 jenis makanan ringan khas lokal)




30 butir kuning telur



250 gram gula halus



3 sendok makan susu bubuk



50 gram tepung terigu protein sedang, ayak



350 gram mentega



150 gram margarin

Cara membuat Kue Lapis Legit Spesial :

Dapat menyusun dan menyiapkan kebutuhan bahan dasar makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 3 jenis makanan ringan)

30

1.

Campur mentega, margarin dan gula halus. Kocok hingga lembut.

2.

Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus kocok adonan hingga putih dan mengembang.

3.

Masukkan susu bubuk dan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.

4.

Tuangkan satu sendok sayur adonan dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan api atas selama 5 menit.

5.

Keluarkan loyang dari oven, tekan-tekan kue menggunakan alat khusus hingga permukaan kue rata.

6.

Tuangkan lagi 1 sendok sayur adonan di atas lapisan pertama. Panggang kembali selama 5 menit dengan api atas. Lakukan proses yang sama hingga adonan habis.

7.

2)

3)

Jika adonan telah habis dan proses pelapisan selesai, panggang kue dalam oven dengan api atas dan api bawah hingga matang. Angkat, sajikan.

keju cheddar 100 gram, parut



keju tua/parmesan cheese 50 gram, parut halus

Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan hingga 3/4 tinggu cetakan. Masak hingga 3/4 matang.

3.

Taburi permukaan bika dengan keju cheddar, tutup. Masak hingga matang. Angkat dan hias sesuai selera. Sajikan.

Dodol Garut (Garut – Jawa Barat)



Bahan Kue Bika Ambon Keju :



2.

Bahan Membuat Dodol Garut : Tepung ketan 500 gram


adonan dasar Bika Ambon panggang 1 resep

Campur adonan dasar bika dengan keju tua/parmesan cheese, aduk rata. Diamkan/istirahatkan adonan selama 10 menit.


Bika Ambon (Sumatera Utara)



1.

Cara Membuat Kue Bika Ambon Keju :

31



Tepung beras 50 gram



Garam 1/2 sendok teh



Gula merah 250 gram



Gula pasir 250 gram



Santan cair 750 ml dari 1/2 butir kelapa



Santan kental 250 ml dari 1 butir kelapa

Cara Membuat Dodol Garut : 1. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. Sisihkan 2.

4)

Masak gula merah, gula pasir dan santan cair. Saring

3.

50 gram udang, dicincang kasar

4.

50 gram ayam, dicincang kasar

5.

2 butir telur, dikocok lepas

6.

200 gram rebung kaleng, diiris korek api

3.

Masukkan ke dalam campurna tepung ketan. Aduk terus hingga menjadi bubur.

7.

1 sendok makan kecap manis

8.

1/2 sendok teh garam

4.

Tuang santan kental sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga kental dan keluar minyak. Angkat.

9.

1/4 sendok teh merica bubuk

5.

Cetak dalam loyang. Dinginkan dan potong potong.

11. 2 sendok makan minyak untuk menumis

10. 1/2 sendok teh gula pasir

Resep saus lumpia semarang :

Lumpia (Semarang-Jawa Tengah)


Resep lumpia semarang : 





15 lembar kulit lumpia 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat

2.

1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan



300 ml air



50 gram gula merah, disisir halus



1/4 sendok teh merica bubuk



25 gram gula pasir 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat lumpia semarang : 1.

Resep isi lumpia semarang : 3 siung bawang putih, dicincang halus

1 siung bawang putih, dihaluskan



Minyak untuk menggoreng

1.



32

Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2.

3.

4.

5.

5)

BAHAN B :

Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. aduk sampai layu. Masukkan kecap manis, garam. merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

7.

Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.



100 gr minyak goring



1/4 sdt garam



100 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam



150 ml santan dari 1/2 butir kelapa



Saus : rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.

250 gr tepung terigu cakra

BAHAN ISI :

Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang s udah dipanaskan hingga matang.

6.



1/4 sdt garam



2 lembar daun pandan



100 gr gula pasir

Cara Membuat Isi :

Bakpia (Yogyakarta)


1.

Kukus kacang hijau selama 15 menit.Angkat.

2.

Masak bahan-bahan lainnya bersama kacang hijau yang sudah dikukus sampe kalis. Sisihkan, bentuk bulat.

Adonan A:

BAHAN A : 

250 gr tepung terigu cakra

uleni bahan A sampai kalis.



1 sdm mentega putih

Adonan B :



50 gr gula tepung

1.



140 ml susu cair

33

aduk semua bahan B sampe bergumpal.

2.

Timbang adonan A masing-masing 20 gram dan adonan B masing-masing 10 gr.

3.

Pipihkan adonan A, masukkan adonan B di dalamnya, bentuk bulat, demikian seterusnya sampai adonan habis.

4.

Pipihkan Adonan A yang sudah bercampur dengan adonan B, isi dengan adonan isi, bulatkan.

5.

Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.

6.

Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit, lalu keluarkan dari oven dan balik, masukkan lagi ke dalam oven selama 10 menit. keluarkan lagi dan balik lagi masukkan ke oven dan biarkan 5 menit, keluarkan lagi dan balik lagi, lalu masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi.

7.

B.

Dapat menyebutkan bentuk/ teknik pengolahan makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 2 jenis makanan khas suatu daerah) C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan bentuk / teknik pengolahan makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 3 jenis makanan ringan khas lokal suatu daerah)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat mempraktekkan pengolahan makanan ringan khas lokal di daerahnya (minimal 2)

D.2.

Materi

Sajikan

D.

PENGETAHUAN TENTANG CARA PENGOLAHAN MAKANAN RINGAN SETEMPAT

D.1.


Pada materi ini p ramuka diharapkan mampu menyebutkan proses cara pengolahan, waktu yang dibutuhkan, dan peralatan yang digunakan untuk membuat makanan ringan khas daerah tersebut. Selanjutnya pramuka juga diharapkan mampu mengolah sendiri atau membantu pembuatan makanan tersebut. Contoh pengolahan makanan ringan telah disebutkan diatas bersama bahanbahan pembuatan.



PRAMUKA SIAGA (7-10 tahun) Dapat menjelaskan arti pengolahan makanan ringan khas lokal 34

E.

E.1.

E.2.

PENGETAHUAN TENTANG CARA DAN MOMEN PENYAJIAN MAKANAN RINGAN SETEMPAT

Materi

Pada materi ini pramuka diharapkan mampu:



menyebutkan teknik / cara dan momen penyajian makanan ringan tersebut. Penyajian makanan ringan bisa dilakukan menggunakan:

A.

a)

1)


Tampah dan hiasan daun pisang

Dapat menjelaskan arti penyajian makanan ringankhas lokal B.

PRAMUKA PENGGALANG (11-15 tahun) Dapat menyebutkan bentuk/ teknik penyajian makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 1 jenis makanan ringan khas lokal)

C.

PRAMUKA PENEGAK (16-20 tahun) Dapat menjelaskan bentuk/ teknik penyajian makanan ringan khas lokal suatu daerah (minimal 3 jenis makanan khas lokal)

b)

D. PRAMUKA PANDEGA (21-25 tahun) Dapat mempraktekkan bentuk/ teknik penyajian makanan ringan khas lokal di daerahnya (minimal 3 jenis makanan ringan khas lokal)

35

Kotak Plastik

c)

Piring

d) Wadah Rotan

e) Piring Susun

3)

a)

Membangkitkan selera makan

b)

Memberikan kepuasan

c)

Memberikan kenyamanan

d)

Mencerminkan tata cara makan yang baik

e)

Mempererat hubungan kekeluargaan

f)

Mempertinggi efisiensi kerja (mencegah pemborosan tenaga dan hidangan)

Mampu mendeskripsikan prinsip-prinsip dasar Penataan dan pelayanan makanan ringan. Prinsipprinsip tersebut adalah: Kebersihan

2)

Faktor utama yang sangat penting diperhatikan dalam penyajian makanan ringan adalah kebersihan, baik tempat, ruangan, lingkungan, peralatan maupun makanan dan petugas pelayanan.

Mampu menjelaskan fungsi dan tujuan penyajian dan makanan ringan tersebut.

Keserasian

Fungsi penyajian dan pelayanan makanan adalah: a)

Memenuhi selera tamu agar puas terhadap makanan dan minuman.

Suasana tempat makan, peralatan dan dekorasinya harus serasi yang akan membuat selera makan wisatawan menjadi meningkat dan loyal.

b)

Mendapatkan keuntungan yang wajar (tamu puas hingga mau menjadi pelanggan tetap).

Keseimbangan

c)

Memelihara dan meningkatkan nama baik daerah setempat.

Luasnya ruangan dan kecermatan pemilihan perabot yang digunakan akan menciptakan keseimbangan dan mempengaruhi suasana yang nyaman sehingga menambah loyalitas pelanggan.

Tujuan dari penyajian dan pelayanan makanan adalah:

36

Saka Pariwisata

Recommend Documents