BAB II PEMBAHASAN
1. Sejarah Sejarah Penemu Penemuan an Vit Vitami amin n B6 (pyrido (pyridoxin xine) e) Vitamin B6 ditemukan oleh Gyorgy pada tahun 193! "e#agai $aktor pen%egahan pellagra tiku". Setelah diketahui "truktur kimianya! mulai dilakukan "inte"i" &itamin B6. Selain itu! pada penyelidikan klini" dijela"kan #ah'a &itamin #i"a digunakan untuk terapi dan memiliki memiliki kegunaan kegunaan prophylactic untuk prophylactic untuk #anyak penyakit. Produk"i &itamin B6 #i"a dilakukan "e%ara mikro#iologi! yaitu dengan menggunakan enim untuk mengkon&er"i #er#agai ma%am #entuk &itamin B6 menjadi pyridoxal *+pho"phate (pyridoxal+P). Pem#en Pem#entuk tukan an akti$ akti$ dari dari &itami &itamin n "e%ara "e%ara in &i&o! &i&o! "udah "udah mulai mulai di"eli di"elidik dikii le#ih le#ih lanjut lanjut.. Pyridoxine Pyridoxine!! pyridoxami pyridoxamine! ne! pyridoxal pyridoxal #e"erta *+pho"pha *+pho"phate te e"ternya e"ternya dikenali dikenali "e#agai "e#agai prin"ip pem#uatan &itamin B6 (Van (Vandamme! damme! 19,9). Gam#ar "truktur kimia &itamin B6 adalah "e#agai #erikut-
(Vandamme! 19,9) Pada tahun 19! diketahui #ah'a pyridoxal+P pyridoxal+P merupakan merupakan koenim +tiro"in +tiro"in dekar#ok"ila dekar#ok"ila"e. "e. Pyridoxal+P Pyridoxal+P atau pyridoxam pyridoxamine ine *+pho"ph *+pho"phate ate (pyridoxami (pyridoxamine+P) ne+P) adalah koenim untuk #er#agai ma%am "i"tem enim yang #erhu#ungan dengan meta#oli"me a"am amino! amina! "akarida! a"am lemak! dan lain+lain (Vandamme! (Vandamme! 19,9). /. 0arak 0arakter teri" i"ti tik k Vi Vitamin tamin B6 B6 Vitamin B6 adalah &itamin yang larut dalam air. Vitamin B6 tidak #i"a di"impan dalam tu#uh. Si"a &itamin yang tidak dipergunakan tu#uh akan di#uang melalui urin (&ert! /22/). Vitamin B6 (pyridoxine) adalah &itamin yang "angat penting! khu"u"nya untuk 'anita. al ini karena &itamin B6 #erhu#ungan dengan ke"eim#angan hormon dan air pada 'anita. Vitamin Vitamin B6 terdiri dari tiga "enya'a! yaitu pyridoxine! pyridoxal dan pyridoxamine. Pyridoxal adalah #entuk akti$! tetapi pada "uplemen &itamin! pyridoxine merupakan #entuk yang digunakan karena pyridoxal le#ih mahal untuk diproduk"i "e%ara komer"ial. Vitamin B6 "ta#il dalam a"am! kurang "ta#il dalam #a"a dan agak mudah diru"ak dengan "inar ultra&iolet! "eperti "inar matahari dan "elama produk"i makanan. Vitamin B6 akan hilang "elama pema"akan atau dengan penyimpanan makanan yang
tidak #enar. Bia"anya "etelah , jam dalam tu#uh! &itamin B6 akan dikeluarkan melalui urin dan #e#erapa &itamin B6 di"impan dalam otot (l"on! /224). 3. 5ung"i Vitamin B6 enurut &ert! /22/! &itamin B6 mem#antu tu#uh untuk+ em#uat anti#ody yang diperlukan untuk mela'an penyakit. + enjaga $ung"i "ara$ yang normal + em#uat hemoglo#in. emoglo#in mem#a'a ok"igen dalam "el darah merah ke + +
jaringan. Sehingga apa#ila kekurangan &itamin B6 dapat menye##akan anemia. eme%ah protein. Semakin #anyak protein yang dikon&er"i tu#uh! "emakin #anyak &itamin B6 yang di#utuhkan. enjaga gula darah (gluko"a) dalam rentang normal. Pyridoxine dan #entuk koenimnya (pyridoxal++pho"phate)! memiliki #er#agai $ung"i meta#oli"me dalam tu#uh! terutama dalam meta#oli"me a"am amino dan "i"tem "ara$ pu"at. Vitamin ini dan #entuk koenimnya mendukung produk"i a"am gamma+amino#utyri% (G7B7). Banyak reak"i! terma"uk kon&er"i tripto$an menjadi nia%in dan a"am arakhidonat menjadi pro"taglandin / memerlukan &itamin B6. 0elompok piridok"al penting dalam peman$aatan "emua "um#er makanan untuk energi dan mem$a"ilita"i pelepa"an glikogen (energi yang ter"impan) dari hati dan otot. Selain itu! juga mem#antu dalam produk"i anti#odi dan "el darah merah ("inte"i" hemoglo#in) dan dalam "inte"i" dari 87 dan :7. 8engan mem#antu menjaga ke"eim#angan natrium dan kalium dalam tu#uh! &itamin B6 mem#antu regula"i ke"eim#angan dan $ung"i li"trik dari "ara$! jantung! dan "i"tem mu"kulo"keletal; B6 diperlukan untuk mem#antu mempertahankan tingkat magne"ium intra"eluler agar tetap normal. eurotran"mitter norepine$rin! a"etilkolin! dan regulator alergi hi"tamine adalah "emua #ahan kimia tu#uh yang "angat penting yang #ergantung pada pyridoxal++pho"phate dalam
meta#oli"menya.
Selain itu!
otak perlu untuk
mengkon&er"i tryptophan menjadi "erotonin! neurotran"mitter antidepre"an lain yang juga penting (l"on! /224). Pyridoxine "angat penting dalam hal meta#oli"me protein. Banyak reak"i a"am amino tergantung pada &itamin B6 untuk mem#antu dalam tran"porta"i a"am amino di muko"a u"u" ke dalam darah dan dari darah ke dalam "el. 8engan "endirinya dan dengan enim lain! pyridoxal++pho"phate mem#antu mem#angun a"am amino! meme%ah a"am amino! dan mengu#ah "atu ke yang lain dan terutama #erkaitan dengan produk"i dan meta#oli"me kolin! metionin! "erin! "i"tein! tripto$an! dan nia%in (l"on! /224).
ke"eim#angan hormon dan %airan
i#u dan untuk
perkem#angan "i"tem "ara$ #ayi. 8engan adanya pyridoxine! perkem#angan dan ke"ehatan "ara$ myelin akan terjaga "ehingga dapat melakukan impul" dengan #aik (l"on! /224). . 0egunaan Vitamin B6 8i #idang klini"! &itamin B6 "angat mem#antu pada gejala dan penyakit yang terkait dengan penipi"an atau kekurangan pyridoxine atau pyridoxal++pho"phate. Baru+ #aru ini telah digunakan "e%ara lua" &itamin B6 dalam do"i" tinggi! #ia"anya 2+/22 mg per hari (me"kipun #e#erapa "tudi menggunakan 22 mg per hari pyridoxine) untuk gejala pramen"trua"i! terutama reten"i air! yang dapat menye#a#kan nyeri payudara dan ketegangan emo"ional. Pyridoxine telah "angat mem#antu dalam peran ini! mungkin karena e$ek diuretik melalui pengaruhnya terhadap ke"eim#angan natrium+kalium dan pengaruhnya pada "i"tem hormonal. Vitamin B6 juga mem#antu mengurangi jera'at yang "ering #erkem#ang ketika pramen"trua"i! "erta dengan di"menorea atau nyeri haid. Pada kehamilan! &itamin B6 #erperan untuk mengendalikan mual dan muntah dari morning sickness. Sehingga apa#ila kekurangan &itamin B6 pada "aat kehamilan! akan menye#a#kan terjadinya morning sickness (l"on! /224). Vitamin B6 diperlukan ketika terjadi peningkatan e"terogen dalam tu#uh. al ini terjadi tidak hanya pada kehamilan! tetapi juga #agi 'anita yang minum pil 0B dan 'anita+'anita po"tmenopau"e. 7pa#ila kekurangan &itamin B6 akan menye#a#kan mudah lelah! peru#ahan "ua"ana hati! dan depre"i. Vitamin B6 digunakan untuk orang dengan kondi"i "tre"! kelelahan! "akit kepala! gangguan "ara$! anemia! dan gula darah rendah atau dia#ete"! dan pada pria untuk pro"tatiti" dan ram#ut rontok. Pyridoxal++ pho"phate (PP) kadang+kadang digunakan dalam $ormula atau "e#agai "uplemen. Se#agai koenim akti$ pyridoxine! PP #i"a lang"ung ke "iklu" meta#oli"me dan tidak haru" dikon&er"i. 8engan demikian akan le#ih mem#antu daripada pyridoxine di ma"alah "eperti kelelahan! alergi! penyakit aki#at &iru"! penyakit mental! dan kanker. Suplementa"i pyridoxine juga digunakan untuk #er#agai ma"alah ketom#e! eczema! dermatiti"! dan p"oria"i". 8alam kaitannya dengan "i"tem "ara$! &itamin B6 telah mem#antu dalam ka"u" epilep"i! penyakit Parkin"on! multiple sclerosis! dan neuriti". =ntuk mengurangi carpal tunnel syndrome #i"a dilakukan dengan mengkon"um"i &itamin B6 dengan jumlah 122+ 322 mg "etiap hari "elama ,+1/ minggu (l"on! /224). Pyridoxine adalah diuretik alami dan "ering mem#antu tidak hanya untuk ma"alah pramen"trua"i! tetapi juga pada orang yang kele#ihan #erat #adan dan untuk mengontrol tekanan darah. Vitamin B6 (#er"ama dengan magne"ium) #erperan dalam hal men%egah pem#entukan #atu ginjal. Vitamin B6 #ekerja paling #aik jika ada magne"ium! "eng!
ri#o$la&in! dan ragi atau &itamin B lainnya. Studi ter#aru menunjukkan #ah'a pyridoxine dapat mengham#at pertum#uhan #e#erapa "el kanker (l"on! /224). . Sum#er akanan Vitamin B6 ditemukan dalam alpukat! pi"ang! ka%ang+ka%angan (ka%ang kering)! daging! daging ungga" dan #iji+#ijian. :oti fortified dan "ereal juga mengandung &itamin B6. Fortified #erarti #ah'a &itamin atau mineral telah ditam#ahkan ke makanan (&ert! /22/). Sum#er ter#aik &itamin B6 adalah daging! hati! gandum! ikan! ungga"! kuning telur! kedelai! ka%ang kering! ka%ang tanah! kenari! pi"ang! #uah prem yang dikeringkan! kentang! ku#i"! alpukat! dan kem#ang kol. 0arena &itamin B6 mudah hilang dalam pro"e" pema"akan! "ehingga "um#er &itamin B6 #i"a didapatkan dari produk tepung yang "udah diperkaya dengan &itamin B6! "eperti "ereal dan pa"try (l"on! /224).
(ayo!/21). 6. 0imia dan 7""ay Vitamin B6 Pyridoxine (3+hydroxy+!+dihydroxymethyl+/+methylpyridine) memiliki gugu" hidrok"i "ta#il dengan #a"a nitrogen yang lemah. 7gen hidrok"ilitik "eperti a"am mineral atau aqueous alkali! pana" atau dingin! tidak #erpengaruh terhadap &itamin. 8engan $erri klorida! pyridoxine #ereak"i "e#agai "u#"tan"i $enolik yang mem#erikan pe'arnaan %oklat kemerah+merahan. Pada larutan alkali! pyridoxine yang ditreatment dengan /!6+ di%hloro>uinone %hlorimide mem#erikan 'arna #iru pudar "ampai %oklat kemerah+ merahan (Vandamme! 19,9). Pyridoxine hydro%hloride mempunyai titik leleh /2+/26 o? dengan dekompo"i"i. Sedangkan tiga #a"a! yaitu pyridoxine! pyridoxamine! dan pyridoxal memiliki titik leleh 162o?. 0edua #a"a dan hydro%hloride mengalami "u#lima"i tanpa dekompo"i"i. ydro%hloride larut dalam air dan #a"anya larut dalam methanol. 8e"truk"i pyridoxine
dapat dilakukan dengan menggunakan "inar pada kondi"i netral atau #a"a (Vandamme! 19,9). 7danya #entuk lain dari pyridoxine dikenali "e#agai ha"il dari per#andingan a""ay mikro#iologi pada ek"trak material alam dengan #erda"arkan pada a""ay kimia. 0etika pyridoxine ditreatment dengan agen ok"ida"i! #ioakti&ita" mikroorgani"me akan meningkat. ikroorgani"me yang digunakan untuk produk"i pyridoxine adalah Lactobacillus casei dan Streptococcus faecalis. Produk yang ter#entuk dari treatment antara pyridoxine dengan agen ok"ida"i adalah amino dan deri&ate aldehid dari pyridoxine. ama lain dari pyridoxamine adalah /+methyl+3+hydroxy++aminomethyl++ hydroxymethylpyridine "edangkan nama lain dari pyridoxal adalah adalah /+methyl+3+ hydroxy++$ormyl++hydroxymethylpyridine (Vandamme! 19,9). Saccharomyces cerevisiae telah digunakan "e%ara lua" untuk a""ay total &itamin B6. 5o"$at dari &itamin B6 dikon&er"i menjadi #entuk #e#a" dengan a"am atau hidroli"i" enimatik "e#elum diaplika"ikan ke #ioa""ay. 7""ay akan #er#eda jika menggunakan mikroorgani"me yang lain. Pada a""ay dengan Lactobacillus casei! "enya'a yang dikenali adalah pyridoxal. Sedangkan jika a""ay menggunakan Streptococcus faecalis :! "enya'a yang dikenali adalah pyridoal dan
pyridoxamine.
:eak"i kimia
dengan /!6+
di%hloro>uinone %hlorimide dan dia"o"i"i p+aminoa%etophenone! kurang" "en"iti$ dan tidak "pe"i$ik tetapi #erguna untuk detek"i pada paper chromatogram dan paper electropgoregram. 8etek"i &itamin B6 #i"a dilakukan "e%ara kuantitati$ yaitu dengan high performance liquid chromatography dan "e%ara "imultan yaitu dengan UV absoption dan fluorencence (Vandamme! 19,9). 4. Bio"inte"i" dan eta#oli"me Vitamin B6 Bio"inte"i" &itamin B6 dengan menggunakan mikroorgani"me "udah dipelajari "ejak 192. Pada #io"inte"i" &itamin B6! #i"a menggunakan "train mutan @G3 Escherichia coli B dan dengan kehadiran gly%olaldehyde. Senya'a ini akan terga#ung pada &itamin B6. angkah a'al #io"inte"i" &itamin B6 adalah konden"a"i gly%olaldehyde dengan "enya'a ? mem#entuk "enya'a ? 6 "epeti A!+dihidrok"i++hidrok"imetil &alerat dengan meli#atkan "enya'a ? 3 (Vandamme! 19,9). Biodegrada"i &itamin B6 dilakukan dengan p"eudomonad "e#agai "um#er kar#on atau nitrogen. Bio"inte"i" pyridoxal+P dari pyridoxine adalah "e#agai #erikut- pyridoxine pyridoxine+P
pyridoxal+P. Pyridoxine
ditan"$orma"i
menjadi
pyridoxal
dengan ok"ida"e atau dehidrogena"e. 7kti&ita" ok"ida"i pyridoxine ditemukan pada enim yang diek"trak dari hati kelin%i dan reak"i ok"ida"i dari pyridoxine menjadi pyridoxal hanya terjadi jika terjadi reak"i dengan aldehid ok"ida"e yang akan mengok"ida"i
pyridoxal menjadi +pyridoxi% a%id. Pyridoxine dehidrogena"e mem#utuhkan 78P "e#agai koenim (Vandamme! 19,9). Pada #akteri anaero# "eperti %lo"tridia! memiliki akti&ita" pyridoxine+P ok"ida"e yang #e"ar tetapi juga mempunyai akti&ita" pyridoxamine+P+/+ketoglutarate tran"amina"e yang tidak dimiliki #akteri aero#. Pada tran"amina"e ek"trak "el #e#a" dari Clostridium kainantoi menggunakan /+ketoglutarate "e#agai a"eptor gugu" amino dan 8+a"am glutamat "e#agai donor gugu" amino (Vandamme! 19,9). Berikut ini adalah diagram alir meta#oli"me &itamin B6-
(Vandamme! 19,9) ,. ikroorgani"me yang 8igunakan =ntuk Produk"i Vitamin B6 C Produk"i &itamin B6 dengan menggunakan
mikroorgani"me
"e%ara
ek"tra"eluler #i"a dilihat dalam ta#el #erikutikroorgani"me
Produk Vitamin B6 yang 8iha"ilkan (mgDliter)
Bakteri lebsiella sp! "chromobacter cyclolastes Flavobacterium sp! #$%&' (acillus subtilis Eea"tCandida albicans (n+para$$in+gro'n) Saccharomyces mar)ianus
/+ 3+ /2 /+ 2!6 /
*ichia guilliermondii (n+para$$in+gro'n) / (Vandamme! 19,9) Produk"i &itamin B6 #i"a dengan menggunakan #akteri termo$ilik! "eperti +eobacillus sp. Bakteri gram negati$! ,hizobium sp! 6+1?1 juga #i"a digunakan untuk memproduk"i ek"tra"eluler &itamin B6. 9. Produk"i Vitamin B6 dengan Sinte"i" -e .ovo dan Biokon&er"i 8ua jalur yang ada dikenal de no&o &itB6 #io"inte"i" . Pertama ! deoxyxylo"e F + $o"$at ( 8P ) yang terdapat dalam u#a%teria ! "eperti "%heri%hia %oli dan yang kedua 8P + independen yang dijela"kan untuk #e#erapa #akteri ! ar%haea dan eukariot (ill!1996). Halur 8P + dependent telah inten"i$ dipelajari dalam gram negati$ #akteri . %oli. al ini menunjukkan #ah'a dalam . %oli ! &itB6 di"inte"i" oleh ak"i PdxH ( ? /.6.99./ ) dan p87 ( ? 1.1.1./6/ ). 0edua protein &itB6 "yntha"e menggunakan + pho"pohydroxy I threonine ( P< ) dan 8P ! yang merupakan prekur"or dalam #io"inte"i" i"oprenoid dan tiamin! prekur"or ini digunakan "e#agai "u#"trat untuk mem#entuk PP J /6+/, K . P87 mengkatali"i" ok"ida"i P< 3 + amino + 1 +hydroxya%etone 1 + $o"$at ( 77P ) ! dan PdxH mem#entuk PP dengan intermediet 77P dan 8P. PP kemudian terok"ida"i menjadi PP ! #entuk #io%atalyti%ally akti$ &itB6 ! oleh Pdx melalui jalur ter"e#ut. Prekur"or &itB6 P< dan 8P #era"al di "atu "i"i dari ok"ida"i ditam#ah tran"amina"i 8 + erythro"e + + $o"$at ! dan di "i"i lain ! dengan "inte"i" dari piru&at dan 8+ gli"eraldehida + 3 + $o"$at oleh 8P "yntha"e ( ? /./.1.4 ) (ill!1996). 7nali"i" "truktur kri"tal dari enim yang #erparti"ipa"i menunjukkan #ah'a p87 dan PdxH "e%ara terpi"ah . P87 dimer mengikat P<. Se#aliknya #entuk PdxH o%tamer" "e#agai tetramer" dari PdxH dimer. 8alam "etiap dimer #erada! intermediet 8P dan 77P akan dikon&er"i ke PP (ill!1996). Eang kedua dikenal de no&o &itB6 jalur #io"inte"i" adalah jalur 8P +independen! yang ditemukan pada #akteri ! ar%haea ! dan eukariot.
0edua protein "yntha"e lang"ung di"inte"i" PP dari ri#o"e F+$o"$at atau ri#ulo"a F+$o"$at! dalam kom#ina"i dengan gli"eraldehida 3F+$o"$at atau $o"$at dihidrok"ia"eton dan glutamin. Berikut P8/ #ertindak "e#agai glutamina"e! yang deaminate" glutamin untuk glutamat untuk mema"ok nitrogen untuk hetero" iklik PP! dan kemudian Pdx1 mengatur penutupan %in%in akhir. Studi 0ri"tali"a"i dalam organi"me B. "u#tili" ! G. "tearothermophilu" dan P. $al%iparum menunjukkan #ah'a enim P8 mem#entuk komplek" "inta"e dengan "truktur %og'heel "eperti. Nnti dari "yntha"e komplek" PP terdiri dari 1/ enim Pdx1 yang #erinterak"i dalam dua lapi"an hexameri% #erga#ung untuk mem#entuk dode%amer ke mana 1/ monomer P8/ (ill!1996).
(ill!1996). 9.1 5ermenta"i Vitamin B6 8engan Flavobacterium sp! /3,+4 ikroorgani"me yang digunakan untuk "inte"i"
&itamin
B6
adalah
mikroorgani"me #aik yang #er"i$at intra"eluler maupun ek"tra"eluler. Bio"inte"i" &itamin B6 dengan E!coli dilakukan dengan menggunakan "i"tem kontrol feedback .
Strain mutan diha"ilkan dari /ild type ,hizobium sp! 6+1?1 yang "udah diirradia"i dengan "inar gamma. 0ultur di"impan dala m 1O gli"erol pada "uhu +/2o?. Sto%k kultur ditum#uhkan "e%ara aero# dalam / ml medium "intetik #roth dan ditum#uhkan "elama 1/ jam. 0emudian /2 l "tarter dipindahkan ke medium "intetik #roth dan ditum#uhkan "elama / jam. 0ompo"i"i dari medium "intetik adalah /O gluko"a! /O pepton! 2!1O 0 /PM! 2!2O gSM.4/M dan 2!222O 5eSM .4/M! p !, (?hit%hanok et al .! /211). 9././ ?ara Pengukuran Humlah Vitamin B6 ?ara pengukuran jumlah &itamin B6 ek"tra"eluler adalah dengan agar di$$u"ion a""ay menggunakan Saccharomyces carlsbergensis
uade" dan kemudian ditera tur#idita"nya pada M8 662 nm. alu "u"pen"e "el ditam#ahkan ke *yrido)ine "ssay 0edium (P7) agar dengan ra"io 1-122 dan diinku#a"i pada "uhu 32 o? "elama 6 jam. Pada P7 plate agar akan ter#entuk lu#ang+lu#ang dengan diameter 2! mm. Selanjutnya! 12 l "ampel dima"ukkan ke tiap lu#ang. Setelah 1/ jam diinku#a"i pada 32 o?! akan ter#entuk ona tur#idita" dan kemudian dihitung dan di#andingkan dengan "tandar &itamin B6! yaitu 2!/+/ ng. 8ata yang didapatkan dianali"i" menggunakan
S*SS
1'!2 version
for
3indo/s
(?hit%hanok et al .! /211). 9./.3 Strain 4mprovement 8engan Nrradia"i Sinar Gamma ,hizobium sp! 6+1?1 diinokula"ikan ke / ml medium "intetik "ampai tur#idita" M8 622 men%apai 2!1 (kira+kira 12 4 ?5="Dml). 0emudian "u"pen"i #akteri diirradia"i dengan "inar gamma. alu 2!1 ml "ampel yang "udah diirradia"i! diinku#a"i pada "uhu 34 o? untuk perhitungan total #akteri. Si"a "ampel yang "udah diirradia"i diinku#a"i pada 2 o? "elama / jam ("ampai terlihat koloni) "e#elum di"pread ke medium "intetik agar (?hit%hanok et al .! /211). 9./. Strain 4mprovement 8engan utagene"i" ,hizobium sp! 6+1?1 diinokula"ikan ke / ml medium "intetik "ampai tur#idita" M8 622 men%apai 2!1 (kira+kira 12 4 ?5="Dml). 0emudian "u"pen"i
#akteri di%ampur dengan 2!1! 2!/! dan 2!O (&D&) S (ethyl methane "ul$onate) dan !12! dan /2 gDml tBr. Su"pen"i dengan mutagen diinku#a"i pada ruangan gelap "elama / jam! "e#elum dilakukan platting ke medium "intetik agar dan diinku#a"i 2o? "ampai terlihat koloni. Semua plate diinku#a"i 2o? "elama kurang le#ih hari (?hit%hanok et al .! /211). 9./. Produk"i Vitamin B6 Vitamin B6 yang diha"ilkan dianali"a dengan metode reversed&phase isocratic 5*LC! ?aranya adalah "e#agai #erikut- "upernatan medium diinjek"ikan ke kolom !6 mm x / %m hydro"phere ?1, dengan pre+%olumn #u$$er (2!1 "odium dihydrogen pho"phate! ph /!). 0emudian kolom dimonitor dengan Shimadzu spectrofluorometer detector :5+127 pada ek"ita"i /92 nm dan emi"i 3,9 nm dengan $lo' rate 2!1 mlDmenit (?hit%hanok et al .! /211). 9.3 Pyridoxal dari Pyridoxine Mk"ida"i pyridoxine untuk mem#entuk pyridoxal! dikatali"i" oleh pyridoxine dehidogena"e. Pro"e" #iokimia untuk produk"i pyridoxal dari pyridoxine dipelajari dari "el kering ragi. :eak"i e>uili#rium dari enim untuk mereduk"i pyridoxal menjadi pyridoxine "ehingga ter#entuk pyridoxal (komplek" pyridoxal+%ar#onyl) yang terakumula"i pada penam#ahan reagen %ar#onyl. ?ontohnya! pem#entukan pyridoxal "e%ara non+enimati" terjadi dengan mengkon&er"i pyridoxine menjadi pyridoxal+"emi%ar#aone pada penam#ahan "emi%ar#aide dan yield mak"imum pyridoxal men%apai ,2O dari jumlah pyridoxine yang ditam#ahkan. Pyridoxal+ "emi%ar#aone tidak larut dalam air dan mudah dii"ola"i dengan %ara kri"tali"a"i (Vandamme! 19,9). 9. Produk"i 8eri&at Vitamin B6 ?ontoh deri&at &itamin B6 adalah e"ter a"am lemak &itamin B6 dan "enya'a a"am amino &itamin B6 di"inte"i" "e%ara kimia. 8eri&at &itamin B6 dapat diproduk"i dengan Sarcina dan 0icrococcus! edium yang digunakan adalah medium yang mengandung pyridoxine! "ukro"a! malto"a! dan $enil+A+gluko"ida "e#agai "um#er kar#on. 8eri&at yang diha"ilkan dari dii"ola"i kedua kultur ter"e#ut terdiri dari dua komponen yang dapat dipi"ahkan dengan -o/e) 1)# column chromatography dan diidenti$ika"i "e#agai pyridoxine *+A+8+glu%o"ide dan pyridoxine *+A+8+glu%o"ide. Ga#ungan antara pyridoxine *+A+8+glu%o"ide dan pyridoxine *+A+8+glu%o"ide
dinamakan pyridoxal gliko"ida. Pada kondi"i optimal! dengan menggunakan 0icrococcus sp! akan diha"ilkan pyridoxine gluko"ida "e#anyak 3!+3!4 gDliter. Pyridoxine gluko"ida adalah "enya'a yang digunakan untuk men"inte"i" deri&at &itamin B6. Pyridoxine gluko"ida relati$ le#ih "ta#il daripada pyridoxine "elama pemana"an dan iradia"i =V (Vandamme! 19,9). Struktur kimia dari pyridoxine gluko"ida adalah "e#agai #erikut-
(Vandamme! 19,9) 9. Sal&ange Path'ay Selain "inte"i" lang"ung PP #aru atau PP ! para ilmu'an menemukan jalur yang #er#eda atau di"e#ut dengan jalur "al&ange. Halur "al&ange telah dianali"i" ter#aik di . %oli ! di mana telah ditunjukkan #ah'a dua kina"e yang #er#eda ( ? /.4.1.3 ) dapat mem$o"$orila"i P ! P dan P ke ma"ing+ma"ing F +$o"$at. 0edua kina"e #er#eda dalam "pe%i$itie" "u#"trat mereka ! dengan PdxE #ertindak ata" P ! "edangkan Pdx0 dapat meman$aatkan "emua tiga &itamer" non + ter$o"$orila"i "e#agai "u#"trat . 0e#anyakan eukariota mengandung kina"e tunggal ! dan "truktur kri"tal dari kina"e dari #e#erapa organi"me yang #er#eda telah diketahui dimernya. a"ing+ ma"ing dari dua monomer #eri"i "itu" akti$ yang meman$aatkan 7
(ill!1996). 12. $ek Samping 7pa#ila kele#ihan &itamin B6 dapat menye#a#kan ke"ulitan koordina"i pergerakan dan peru#ahan "en"orik. Sedangkan apa#ila kele#ihan &itamin B6 dapat menye#a#kan ke#ingungan! depre"i! "i$at %epat marah! dan luka pada mulut dan lidah (&ert! /22/). Gejala yang tampak pada de$i"ien"i &itamin B6 adalah ham#atan pertum#uhan! #adan lemah! gangguan mental! ermenia dan dermatiti" (Poedjiadi dan Supriyanti! /226). 8e$i"ien"i &itamin B6 akan menye#a#kan kelemahan otot! gugup! leka" marah! dan depre"i yang tidak #ia"a. Selain itu! juga memiliki e$ek dramati" pada meta#oli"me a"am amino! dengan penurunan "inte"i" nia%in dari tripto$an! penurunan #ahan kimia neurotran"mitter! dan penurunan produk"i hemoglo#in. a"alah yang #erhu#ungan dengan "ara$ ! terma"uk parae"the"ia! inkoordina"i! ke#ingungan! in"omnia! hiperakti$! dan! yang le#ih parah! neuriti"! peru#ahan electroencephalogram (G)! dan kejang+ kejang. a"alah lain terma"uk dermatiti" atau retak dan luka di "udut mulut dan mata dan gangguan &i"ual (l"on! /224). 7pa#ila kekurangan &itamin B6 "elama kehamilan dapat menye#a#kan reten"i air! mual dan muntah! tok"emia (preeklamp"ia! tekanan darah tinggi! edema! dan hiper+ re$lek") dan eklamp"ia (gejala+gejala yang "ama ditam#ah kejang). 8e$i"ien"i B6 pada kehamilan dapat dikaitkan dengan ke"ulitan ketika per"alinan. 7da juga kemungkinan peningkatan ma"alah dia#ete" dan gula darah pada kehamilan ketika kekurangan &itamin B6. 0ekurangan &itamin B6 juga dapat menye#a#kan #er#agai gejala "ara$! ma"alah kulit! dan kelainan meta#oli"me a"am amino atau protein (l"on! /224). 11.
="ia Humlah (mgDhari) Pria de'a"a /!2 mgDhari @anita de'a"a /!2 mgDhari @anita hamilDmenyu"ui /! mgDhari Bayi "ampai 1 tahun 2!3+2! mgDhari 7nak 1+12 tahun 2!6+1!/ mgDhari :emaja 1!/+1!6 mgDhari (Poedjiadi dan Supriyanti! /226)
(ayo!/21). 13. Gejala 0ekurangan Vitamin B6 7uti" • Syindrom %arpal turner • 7"ma • ndometrio"i" • Premen"trual "yndrome • dema • 7thero"%lero"i" • Hera'at • 7ttention de$i%it di"order • S%hiophrenia • 8epre"i • (ayo!/21).
DAFTAR PUSTAKA
?hit%hanok! 7.! P. :atta"aritt! and S. Suthatip. /211. Improvement of Vitamin B6 Prodution from R!i"o#ium $p% 6&'(' #) Random Mutation . U ,es 6 . Vol.16!
911 I 91,. l"on! . . /224. P)rido*ine Ha$ a +ide Variet) of Meta#o,i Funtion$ In T!e Bod)% 8iak"e"
pada
19
ei
Rhttp-DD'''.'ellne""journal.netDutritionDVitamin"D&itaminBDB6.htmlT &ert. /22/. 8iak"e" pada 19 ei Vitamin B6.
/21. /21.
Rhttp-DD'''.nlm.nih.go&Dmedlineplu"Den%yDarti%leD22/2/.htmT 5ran%o! .G.; a#er! B.; u#er! :.; ?lau"en! <. Strutura, #a$i$ for t!e funtion of p)rido*ine -.& p!o$p!ate $)nt!a$e . Structure /221! 7! /+/3.
ill! :..; immeldirk! 0.; 0ennedy! N.7.; Paulo"ki! :..; Sayer! B.G.; @ol$! .; Spen"er! N.8.T!e #io/eneti anatom) of vitamin B6% A '0( NMR inve$ti/ation of t!e #io$)nt!e$i$ of p)rido*o, in Escherichia coli . 6! (iol! Chem. 1996! #'1! 32/6+
323. ayo ?lini% Sta$$! (/212). In Vitamin B6% Retrieved. 8iak"e" tanggal 19 ei /21! http899///!mayoclinic!com9health9vitamin&b:9.S;patient&b: Poedjiadi! 7nna dan 5. . <. Supriyanti. /226. Da$ar&Da$ar Bio1imia. =N Pre"". Hakarta. al. 26.
Vandamme! ri%k H. 19,9. Biote!no,o/) of Vitamin$2 Pi/ment$2 and 3ro4t! Fator$ . l"e&ier S%ien%e Pu#li"her" ltd. ngland. P. //1 I //9.
BAB I PENDAHU5UAN
1.1 atar Belakang Perkem#angan NP<0 "aat ini "udah mengikuti perkem#angan yang moderni"a"i. Para ilmuan #erlom#a+lom#a untuk menemukan ilmu+ilmu pengetahuan #aru! "enya'a+ "enya'a kimia #aru! &itamin dan "e#againya. Salah "atu un"ur penting dalam tu#uh manu"ia yaitu &itamin B6. Vitamin B6 adalah &itamin yang larut dalam air. Vitamin B6 tidak #i"a di"impan dalam tu#uh. Si"a &itamin yang tidak dipergunakan tu#uh akan di#uang melalui urin (&ert! /22/). Saat ini #anyak perma"alahan mun%ul diaki#atkan karena #e#erapa orang mengalami kekurangan &itamin B6 yang ditandai dengan a"ma! mudah depre"i! auti"! dan "e#againya. Mleh "e#a# itu! kami menyu"un makalah tentang &itamin B6. 1./ :umu"an a"alah 1. Bagaimanakah "ejarah! karakteri"a"i! dan $ung"i &itamin B6U /. Bagaimanakah "inte"i" dan meta#oli"me dari &itamin B6U 3. 7pa "ajakah e$ek "amping dari &itamin B6U 1.3
