Search
Home
Saved
0
156 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
laporan basis data
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Join
of 8
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
UJI IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT Reza Abdul Kodir, S.Si.
A. Tujuan Percobaan
Diharapkan mahasiswa dapat memahami metode identifikasi karbohidrat. B. Prinsip Percobaan
- Uji Molisch
: Pembentukan aldehid (furfural/hidroksimetilfurfural (furfural/hi droksimetilfurfural)) yang didasarka reaksi dehidrasi sakarida akibat penambahan asam mineral
Kondensasi senyawa aldehid dengan senyawa fenol (α-naftol) mengha kompleks senyawa berwarna ungu - Uji Benedict
: Sakarida (reduktor) vs ion Cu 2+ (oksidator)
Suasana reaksi basa berasal dari donor OH - hasil disosiasi parsial Na
Oksidasi Oksidasi gula oleh ion Cu2+ dalam larutan membentuk asam karboks
Reduksi ion Cu2+ dalam larutan oleh gula membentuk endapan merah bata
Gugus reduktor gula berupa aldehid dan keton yang bebas (tidak bentuk siklik) - Uji Barfoed
: Monosakarida (reduktor) vs ion Cu 2+ (oksidator)
reduksi Cu2+ menjadi Cu+ oleh karbohidrat yang mengandung aldeh keton bebas. - Uji Seliwanoff
: Menunjukkan reaksi positif untuk uji ketosa (terutama)
Reaksi dehidrasi ketoheksosa menghasilkan 5-hidroksimetilfurfural HCl dengan pemanasan) Kondensasi 5-hidroksimetilfurfural dengan resorsinol membentuk reaksi berwarna merah dalam 2 menit
Aldoheksosa juga menghasilkan reaksi yang sama, hanya membu waktu yang lebih lama untuk menghasilkan peroduk yang sama - Uji Pati-Iodium : Pati-Iodium : pembentukan kompleks pati-iodium. C. Teori Dasar
Karbohidrat adalah suatu polihidroksi aldehid (aldosa) atau keton (ketosa) dengan empirik (CH2O)n dan dapat diubah menjadi aldehida dan keton dengan hidrolisis. Karb Sign up to vote on this title digolongkan menjadi: -
Monosakarida Oligosakarida
Useful Not useful unit atau : sakarida yang terdiri dari satu aldosa ketosa : sakarida yang terdiri dari beberapa (2-10) unit monosakarida atau ketosa)
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
156 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
laporan basis data
1
of 8
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
Polisakarida (glikan) mengandung banyak unit monosakarida yang berikatan. Polis berfungsi sebagai bentuk penyimpanan karbohidrat. Poli sakarida penyimpan yang penting adalah pati dan glikogen.
Berdasarkan gugus fungsi yang dikandung molekulnya, sakarida terbagi menja kelompok, yaitu:
Gula ketosa adalah sakarida yang memiliki gugus fungsi keton, contoh: Trioketosa: dihidroksiaseton Tetroketosa: eritrulosa Pentoketosa: ribulosa, silulosa Heksoketosa: fruktosa, psikosa, sorbosa, tagatosa Heptoketosa: sedoheptulosa Oktoketosa: D-mano-oktulosa Nonoketosa: D-glisero-D-galakto-nonulosa Gula aldosa adalah sakarida yang memiliki gugus fungsi aldehid, contoh: Dioaldosa: glikolaldehid Trioaldosa: gliseraldehid Tetroaldosa: aritrosa, treosa Pentoaldosa: ribosa, arabinosa, silosa, liksosa Heksoaldosa: alosa, altrosa, glukosa, manosa, gulosa, idosa, galaktosa, talos Ada beberapa uji kualitatif karbohidrat diantaranya yaitu : 1. Uji Molisch
Uji Molisch adalah uji umum untuk karbohidrat. Uji ini mendeteksi keberadaan mono , dan polisakarida. Sakarida yang terdeteksi oleh uji ini adalah aldosa. Karbohidra terdehidrasi oleh asam mineral (ingat percobaan dehidrasi sukrosa oleh asam sulfat: s “hangus” setelah ditambahkan asam sulfat). Hasil dehidrasi dari aldosa adalah a You're Reading a Preview Prinsip reaksi yang terjadi dalam uji ini adalah aldehid hasil hidrolisis sakarida oleh mineral (kita menggunakan asam sulfat pekat) Unlock full access with a akan free trial.berkondensasi dengan dua m fenol (dapat berupa α-naftol, resorsinol, timol; dalam praktikum kita gunakan α-nafto pentosa (gula dengan 5 atom C) pada saat terdehidrasi akan membentuk senyawa fu Download Trial sementara gula heksosa (gula denganWith 6 Free atom C) akan membentuk senya hidroksimetilfurfural. Ketika direaksikan dengan senyawa fenol (α-naftol), baik s furfural maupun 5-hidroksimetilfurfural akan membentuk senyawa kompleks gab Senyawa kompleks gabungan antara furfural/5-hidroksimetilfurfural inilah yang memberikan warna untuk uji Molisch.
Sign up to vote on this title Furfural 5-Hidroksimetilfurfural Useful Not useful Kita gunakan glukosa sebagai contoh untuk memberikan gambaran reaksi yang dalam uji Molisch:
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
156 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
laporan basis data
1
of 8
Hasil uji Molisch negatif
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
Hasil uji Molisch positif (perubahan lapisan warna)
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial
Hasil uji Molisch Catatan: α-naftol (1-naphtol) adalah suatu kristal padat tak berwarna dengan rumus m C10H7OH. α-naftol berisomer dengan β-naftol (2-naphtol) dengan perbedaan posisi hidroksil pada molekul naftalen. Senyawa-senyawa naftol merupakan homolog naftal fenol, dengan reaktifitas gugus hidroksil yang lebih kuat dibandingkan dengan fenol larut dalam alkohol, eter, dan kloroform. Naftol biasaSign digunakan dalam produksi zat up to vote on this title dan dalam sintesis senyawa organik. Naftol dapat digunakan menjadi zat aktif useful Useful pada Notpria pestisida. Naftol dapat menurunkan kadar hormon testosteron dewasa. Nafto dihasilkan melalui fusi asam 1-naftilsulfonat dengan NaOH reagen Molisch dibuat dengan melarutkan 10g α-naftol dalam 100ml et-OH 95%
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
156 views
0
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
laporan basis data
1
Download
Join
of 8
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
dengan perlakuan tertentu, yang sekaligus mengubah sukrosa menjadi bukan sukros saat memberikan hasil uji positif.
Hasil uji Benedict positif untuk glukosa dan fruktosa (monosakarida), hasil uji Bene negatif untuk sukrosa (disakarida)
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Catatan:
Download With Free Trial
Reagen Benedict dibuat dengan mencampurkan 173 g natriumsitrat dan 100 g anhidrat ke dalam 88 mL air, aduk,lalu saring,kemudian ke dalamnya tambahkan tembaga sulfat yang telah dilarutkan dalam 100 mL H 2O. Volume total dibuat me L dengan penambahan air Hasil uji positif dapat menunjukkan variasi warna yang berbeda. Hal ini dise oleh kehadiran gula pereduksi dalam sampel yang secara kuantitatif berbeda. Jenis gula yang ada dalam sampel pun mempengaruhi warna yang dihasilkan da Benedict (sukrosa, maltosa, laktosa – disakarida yang masih bisa memberikan h positif) seara gulauppereduksi meningkat Variasi warna yang mungkin dihasilkan (jumlah Sign to vote on this title panah) Useful Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
156 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
laporan basis data
1
of 8
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
Selain monosakarida, reagen Barfoed dapat mendeteksi keberadaan sakarida (misal gl Reaksi yang berlangsung pada saat uji Barfoed dilakukan terhadap disakarida sangat sehingga seringkali tidak menujukkan hasil uji positif.
Hasil uji positif pada uji Barfoed menunjukkan endapan berwarna merah bata. Enda merupakan endapat Cu dalam bentuk CuO (tembaga II oksida).
Hasil uji Barfoed negatif
Hasil uji Barfoed positif (adanya endapan merah bata)
Catatan:
Larutan reagen Barfoed dibuat dengan cara melarutkan 48 g kristal tembaga asetat 900 mL air. Kemudian ditambahkan 50 mLaasam laktat 8,5%, selanjutnya ditam You're Reading Preview air sampai volume 1000 mL Unlock full accessreagen with a freeBarfoed trial. larutan segar, reagen yang suda Ingatlah untuk selalu membuat dibuat tidak akan memberikan hasil uji positif yang diharapkan! Biarkan hasil uji sesaat (sekitar 3 menit) sampai endapan CuO yang terbentuk Download With Free Trial jelas untuk diamati/didokumentasikan 4. Uji Seliwanoff
Uji Seliwanoff memiliki beberapa kesamaan prinsip reaksi dengan uji Molisch. Prinsip yang berlangsung didasarkan pada sifat sakarida yang dapat didehidrasi menggunaka mineral (misal asam sulfat) menghasilkan furfural dan 5-hidroksimetilfurfural. Prinsip selanjutnya adalah sama dengan prinsip reaksi pada uji Molisch, yaitu kondensa dehidrasi sakarida dengan molekul fenol. Senyawa fenol yang digunakan pada uji Sel adalah resorsinol (pada uji Molisch digunakan α-naftol). Sign berdasarkan up to vote on thispada title perbedaan Pada uji Seliwanoff, ketosa dapat dibedakan dari aldosa Useful Not usefulmerah yang yang dihasilkan setelah uji dilakukan. Ketosa akan memberikan warna kuat, sementara aldosa akan memberikan warna merah muda setelah pengujian. dikarenakan laju reaksi uji pada ketosa jauh lebih cepat dibandingkan pada aldosa.
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
156 views
0
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
laporan basis data
1
Download
Join
of 8
Hasil uji Seliwanoff negatif
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
Hasil uji Seliwanoff positif
(berwarna merah cerah untuk ketosa) Catatan:
Gula ketosa, contoh: Trioketosa: dihidroksiaseton Tetroketosa: eritrulosa Pentoketosa: ribulosa, silulosa You're Reading a Preview Heksoketosa: fruktosa, psikosa, sorbosa, tagatosa Heptoketosa: sedoheptulosa Unlock full access with a free trial. Oktoketosa: D-mano-oktulosa Nonoketosa: D-glisero-D-galakto-nonulosa Gula aldosa, contoh: Download With Free Trial Dioaldosa: glikolaldehid Trioaldosa: gliseraldehid Tetroaldosa: aritrosa, treosa Pentoaldosa: ribosa, arabinosa, silosa, liksosa Heksoaldosa: alosa, altrosa, glukosa, manosa, gulosa, idosa, galaktosa, talo Keton: senyawa organik dengan struktur umum RC(=O)R’. Keton memiliki karbonil (C=O) yang terikat dengan dua atom karbon yang lain. Contoh penting: aseton Aldehid: senyawa organik dengan struktur umum R-CHO. Aldehid memilik up to this title karbonil (C=O) yang terikat dengan satuSign atom Hvote danonsatu atom C lain. paling sederhana adalah formaldehid Useful Not useful Resorsinol adalah senyawa fenol (meta-dihidroksibenzen/benzene-1,3-diol) dengan kimia C6H4(OH)2. Resorsinol merupakan kristal jarum tak berwarna yang mudah air, etanol, dan eter. Resorsinol tidak larut dalam kloroform dan karbon disulfida.
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
156 views
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
laporan basis data
1
Download
News
Documents
Sheet Music
of 8
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
amilum. Akibatnya adalah terbentuknya kompleks amilum-iodium. memberikan warna biru/ungu muda-biru/ungu hitam pada pengamatan.
Komple
D. Tugas Pendahuluan 1. Gugus apakah yang memberikan reaksi posistif pada uji Molisch ? Jawab: aldehid bebas yang terdehidrasi akibat asam 2. Apakah perbedaan reagen Barfoed dan Benedict?
Jawab: Cu asetat (Barfoed) vs Cu sulfat (Benedict), reagen Barfoed harus selalu Benedict dapat dibuat stok 3. Dapatkah uji Seliwanoff membedakan sukrosa sari fruktosa?
Jawab: seharusnya bisa, dilihat dari perbedaan warna merah yang diha Seharusnya sukrosa menghasilkan uji positif dengan warna merah yan muda dari uji pada sukrosa. Hal ini adikarenakan kehadiran glukosa (aldos You're Reading Preview sukrosa mengurangi laju reaksi uji. Reaksi uji pada fruktosa (ketosa) lebi daripada pada sukrosa (disakarida glukosa-fruktosa) Unlock full access with a free trial. Further reading: www.harpercollege.edu Bahan Kimia
Lambang
Download With Free Trial Hal penting yang harus diperhatikan
Etanol
Sangat mudah terbakar.
Α-naftol
Iritan mata, kulit dan saluran pernafasan. Mengakibat kerusakan hati.
Asam sulfur
Sangat beracun. Menyebabkan luka bakar. Fatal jika Sign up to vote on this title tertelan. Menyebabkan kanker lewat pernafasan. Destr terhadap membran mukus. Useful Not useful
Beracun. Dapat fatal jika tertelan atau terhirup. Berba
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
Search
Home
Saved
0
156 views
Upload
Sign In
RELATED TITLES
0
Uji Identifikasi Karbohidrat Uploaded by Abu Sayf Alfaruq
Books
Audiobooks
Magazines News
Documents
Sheet Music
Praktikum Biokimia
Save
Embed
Share
Print
Download
Join
laporan basis data
1
of 8
Pengaruh Kemasan
UJI ANALISIS ZAT PADA BAHAN
Search document
Catatan Tambahan: 1. Aldehid
You're Reading a Preview 2. Keton 3. A
Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial
4. A 5. A
Sign up to vote on this title
Useful
Not useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Upload
Sign In
Join
