UFCD - Serviço de Mesa

SECRETARIA REGIONAL DA EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO DIRECÇÃO REGIONAL DA EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO ESCOLA BÁSICA INTEGRADA DE GINETES

CURSO - SERVIÇO DE MESA – NÍVEL II Formação Tecnológica - Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD) UFCD

   0    1    0    2    1    1     /    0    1    0    2    O    V    I    T    C    E    L    O    N    A

   1    1    0    2

3296 Higiene e segurança alimentar

25

3297 Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points

25

3308 Cuidados básicos de saúde

25

3327 Organização e gestão do serviço de mesa

25

3328 Princípios da nutrição

25

3329 Preparação do serviço de mesa

25

3804 Atendimento e gestão de reclamações

50

3331 Informação turística e hoteleira

25

3332 Alimentos - características e confecção

25

3333 Preparação e serviço de aperitivos sólidos, refeições ligeiras e produtos de cafetaria

50

3334 Requisições, controlo de custos e facturação de serviços

25

3335 Língua inglesa - serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração

25

3336 Língua francesa - serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração

25

3339 Serviço de aperitivos, entradas e bebidas diversas

50

3340 Serviço de pratos principais e bebidas de acompanhamento

50

TOTAL

   2    1     /    1    1    0    2    O    V    I    T    C    E    L    O    N    A

HORAS

475

3337 Serviço de vinhos

25

3341 Serviço de sobremesas e respectivas bebidas

50

3342 Preparação do bar - mise-en-place

25

3345 Preparação e realização do serviço de bar

50

3346 Língua Inglesa - serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria

25

3347 Língua francesa - serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria

25

3348 Arte cisória

25

3349 Confecções em sala - entradas

25

3350 Confecções em sala - pratos de peixe e marisco

25

3351 Confecções em sala - pratos de carne

25

3352 Confecções em sala - sobremesas doces e frutas

25

3353 Preparação e serviço de pequenos-almoços e serviço de alimentos e bebidas em room-service

25

3354 Serviço de banquetes

25

3355 Serviço de buffets

25

3356 Serviços volantes

25

3357 Língua inglesa - serviços especiais de mesa

25

3358 Língua francesa - serviços especiais de mesa

25

3298 Gestão da qualidade

25

TOTAL

975