Agua de Mesa

AGUA DE MESA 1.-

Marco Técnico 1. Norma Técnica Peruana de Agua de Mesa NTP 214.004 2. Norma Técnica Peruana de Agua Potable NTP 214.003 3. Codex Alimentarius Alimentariu s CO!" #TAN #TAN 22$ % 2001

4. &.M.N' (1)*2003*#A+M (1)*2003*# A+M % Criterios Microbiol,gicos Microbiol,gi cos de Alimentos ebidas 2.-

Defnición

!s el agua /otable tratada adicionada o n, con gas carb,nico anidrido carb,nico con o sin la adici,n de saboriantes - colorantes alimentarios /ermitidos embotellada /or /rocedimientos sanitarios en en5ases erméticos e inocuos. 3.-

Clases de Agua de Me Mesa 1. Aguas de Mesa sin carbonatar 2. Agua de Mesa Carbonatada adicionada adicionad a con gas carb,nico CO2

3. Agua de Mesa #aboriada adicionada adicionad a con saboriantes -+o colorantes 4.-

e!uisi"os

4.1 /re5io

ebe /ro5enir de agua /otable 6ue sea en5asada sanitariamente sanitariamen te

acondicionamiento acondicion amiento 7ltraci,n  desin8ecci,n desin8ecc i,n u otro /roceso 6ue sea necesario. 2. !n lo re8erente a sus caracter9sticas caracter9sti cas 89sico 6u9micas debe cum/lir con los re6uisitos es/eci7cados /ara agua /otable en la NTP 214.003 3. Cuando el agua es carbonatada deber: contener gas carb,nico en una cantidad no menor de 4 5ol;menes 4. eber: estar exenta de microrganismos /at,genos bacterias del gru/o coli8orme ue5os o 6uistes de /ar:sitos ). #e /ermitir: un recuento total m:ximo de 100 <=C de mes,7los x cm3 en agua de mesa sin carbonatar - un recuento recuento m:ximo de )0 <=C de mes,7los x cm3 en agua de mesa carbonatada (. Com/letamente transl;cido transl;ci do $. Ausencia de cuer/os extra>os /art9culas /art9cul as en sus/ensi,n sus/ensi ,n - sedimento

?. Para el en5asado del agua de mesa se em/learan en5ases - cierres adecuados con las siguientes caracter9sticas@ os en5ases ser:n de material inerte trans/arentes lim/ios - 6ue no im/artan al agua olores o sabores extra>os ni sustancias noci5as 6ue alteren la calidad del agua - /uedan a8ectar la salud del consumidor. os cierres deber:n ser erméticos e inertes 6ue aseguren la integridad e inocuidad del agua durante su /er9odo de 5ida ;til. B. !st: /roibido el en5asado del agua de mesa en en5ases no retornables reusados sean estos de /l:stico o de 5idrio. #.-

o"ulado

1. !l rotulado del agua de mesa deber: cum/lir con lo es/eci7cado en la NTP 20B.03? * Alimentos !n5asados % &otulado !6ui5alente a la Norma Deneral del CO!" #TAN 1*1B?) &!E 1BB1 2. !l agua de mesa no deber: describirse ni /resentarse con una eti6ueta o eti6uetado en una 8orma 6ue sea 8alsa e6u95oca o enga>osa o suce/tible de crear en modo alguno una im/resi,n err,nea res/ecto de su naturalea en ning;n as/ecto.  

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 CO&O  
 MONFTO&!O

 !NAO  TAPAO  COF=FCAO  FN#P!CCFON  cal idratada  coagulante  cloro  TANH