RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) TAHUN AJARAN 2017/2018
Nama Sekolah
: SMK NEGERI 1 Palabuhanratu
Mata Pelajaran
: Dasar penanganan dan Proses Pengolahan Hasil Perikanan
Kompetensi Keahlian
: Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan
Kelas/Semester
: X / 1 (ganjil)
Tahun Pelajaran
: 2017/2018
Alokasi Waktu
: 4 JP x @ 45 menit (2 pertemuan)
Kompetensi Inti 3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional (KI 3). 4.
Melaksanakan tugas spesifik, dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta menyelesaikan masalah sederhana sesuai dengan bidang dan lingkup Agribisnis Pengolahan Hasil Perikanan secara tradisional. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempresepsi, kesiapan, meniru, membiasakan gerak mahir, menjadikan gerak alami, dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar 3.1 Memahami ruang lingkup agribisnis produksi olahan hasil perikanan serta memahami klasifikasi/pengelompokan komoditas hasil perikanan berdasar: tingkat kebusukan/daya tahan, 4.1 Mengelompokkan komoditas perikanan berdasar: tingkat kebusukan/daya tahan,
Indikator Pencapaian Kompetensi 3.1.1.
Menjelaskan pengertian ikan, perikanan dan komoditas perikanan
3.1.2.
Menjelaskan jenis-jenis perikanan
3.1.3.
Menjelaskan anatomi, fisiologi dan morfologi ikan secara umum
3.1.4.
Melakukan analisis pengertian ikan dan organisme air lain.
3.1.5
Melakukan analisis jenis-jenis perikanan
3.1.6
Melaksanakan identifikasi anatomi, fisiologi dan morfologi ikan
4.1.1
Mengidentifikasi komoditas perikanan ikan dan non ikan
4.1.2
Menganalisis perbedaan ikan dan mahluk hidup non ikan
TujuanPembelajaran Setelah materi ini disampaikan pada peserta didik diharapkan dapat: 1. Menjelaskan pengertian ikan, perikanan dan komoditas perikanan dengan benar 2. Menjelaskan jenis-jenis perikanan dengan mengerjakan soal tes, post test dan ulangan harian 3. Menjelaskan anatomi, fisiologi dan morfologi ikan secara umum dengan pre tes, post test dan ulangan harian 4. Menganalisis pengertian ikan dan organisme air lain. 5. Melakukan analisis jenis-jenis perikanan 6. Mengidentifikasi anatomi, fisiologi dan morfologi ikan 7. Menyajikan beberapa spesies ikan, siswa dapat mengidentifikasi anatomi, morfologi dan fisiologi jenis-jenis ikan yang disajikan 8. Mengidentifikasi untuk membedakan anatomi, fisiologi dan morfologi komoditas non ikan dan komoditas ikan 9. Terlibat dalam proses belajar mengajar yang berpusat pada siswa, paling tidak siswa dinilai membuat kemajuan dalam menunjukkan karakter jujur, teliti, dan bertanggung jawab. 10. bertanya, berpendapat/menyumbangkan ide, pendengar yang baik dan komunikatif.
Materi Pembelajaran
:
Pengertian komoditas hasil perikanan
Jenis jenis perikanan
Anatomi, fisiologi dan morfologi ikan
Pendekatan, Strategi dan Metode : A. Model dan Metode Model Pembelajaran
: Discovery Learning
Metode Pembelajaran : Diskusi, ceramah, tanya jawab, simulasi. B. Kegiatan Pembelajaran 1. Pertemuan Kesatu:**) No 1.
2.
Kegiatan Pendahuluan a. Baca salam dan do’a b. Mengecek kehadiran peserta didik c. Secara bersama-sama peserta didik bertadarus 1 ayat Al Qur’an d. Siswa memperhatikan penjelasan tentang tujuan pembelajaran yang akan disampaikan dalam kompetensi inti dan kompetensi dasar serta indikator yang akan dicapai Kegiatan Inti.
Waktu 15 menit
65 menit
a. Stimulation (Stimulasi/Pemberian Rangsangan) Peserta didik dapat mengamati materi pelajaran tentang Dasar penanganan dan Proses Pengolahan Hasil Perikanan dalam buku paket kelas X.
b. Problem Statement (Pernyataan/ Identifikasi Masalah) Setelah mengamati materi pelajaran, peserta didik mengidentifikasi masalah tentang ikan, perikanan dan komoditas perikanan,
c. Data Collection (Pengumpulan Data) Peserta didik mencari informasi dari buku d. Verification (Pengolahan Data dan Pembuktian) Setelah data dan informasi tentang ikan, perikanan dan komoditas perikanan diperoleh lalu dilakukan verifikasi pembuktian informasi
3.
e. Generalization (Menarik Kesimpulan/Generalisasi) Peserta didik dapat menarik kesimpulan tentang tentang ikan, perikanan dan komoditas perikanan, sehingga peserta didik dapat menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari. Penutup. Guru mengakhiri pelajaran tersebut dengan membaca hamdalah/do’a Guru mengucapkan salam kepada peserta didik sebelum keluar kelas dan peserta didik menjawab salam
10 menit
Pertemuan ke 2 No 1.
Kegiatan Pendahuluan a. Baca salam dan do’a b. Mengecek kehadiran peserta didik
Waktu 15 menit
c. Secara bersama-sama peserta didik bertadarus 1 ayat Al Qur’an d. Siswa memperhatikan penjelasan tentang tujuan pembelajaran yang akan disampaikan dalam kompetensi inti dan kompetensi dasar serta indikator yang akan dicapai Kegiatan Inti.
2.
Guru membagi siswa ke dalam kelompok kecil beranggotakan 5 siswa
Guru memberikan lembar kerja siswa dan bahan praktik (berbagai
65 menit
jenis ikan) untuk diamati
Guru memberikan petunjuk pengamatan bahan praktik (berbagai jenis ikan) dan petunjuk pengerjaan lembar kerja siswa
Siswa melaksanakan pengamatan (berbagai jenis ikan) dan pengisian lembar kerja siswa dibimbing oleh guru
Siswa mengerjakan lembar kerja siswa secara berdiskusi dalam kelompoknya
3.
Penutup. Guru meminta siswa untuk merapikan dan membersihkan kembali
10 menit
ruangan setelah dilaksanakan pengamatan dan diskusi dalam kelompok.
Media, alat, dan sumber pembelajaran Media
: Gambar, video
Alat dan bahan
: White board, infokus, spidol, gambar-gambar ikan, sampel ikan, video
tentang ikan Sumber belajar 1. Buku buku fisiologi hewan air 2. Literatur dan sumber lain yang relevan (internet, poster dsb)
Bentuk Penilaian
:
1. Penilaian Hasil Belajar siswa meliputi 3 aspek, yaitu : 1.1. Aspek Kognitif (K) (teori/ulangan) a.
Penilaian pada aspek ini diperoleh dari tes di atas dengan perhitungan nilai : K = Skor yang dicapai siswa
b. Skala Penilaian : 0 - 100 1.2. Aspek Afektif (A) : (sikap) a.
Penilaian pada aspek ini dapat diperoleh dari presensi, sikap, tingkah laku di dalam kelas, kerapian pakaian dan pengumpulan tugas.
b. Skala Penilaian : 0 – 100
c.
Instrumen Penilaian Afektif : Deskripsi
No
Atribut 5
1
Minat
Mengikuti
4
3
Mengikuti
Mengikuti
2
Mengikuti
1
Mengikut
Pelajaran
pelajaran
Pelajaran
pelajaran
i
dan tidak
dan tidak
dan tidak
tetapi
pelajaran
pernah
pernah
pernah
kadang
tetapi
terlambat
terlambat
terlambat
terlambat
sering
Mengumpu
terlamba t
Mengumpul
Mengumpul
Mengumpul
kan tugas
kan tugas
kan tugas
lkan tugas
tepat waktu
kadang-
sering
terlambat
kadang
terlambat
Mengum pulkan
terlambat
tugas tepat waktu
2
Perhatian
Penuh
Penuh
Penuh
perhatian
Suka
perhatian
perhatian
dan sering
dan hanya
dengan
mengungka
kadang
taman
pkan
mengungka
pendapat
pkan
ngobrol
Mengang gu teman
pendapat 3
Disiplin
Mematuhi
Mematuhi
Mematuhi
Kadang-
Sering
tatib sekolah
tatib sekolah
tatib sekolah
kadang
melangg
dengan
dengan
dengan
melanggar
ar tatib
konsisten
konsisten
pengasawan
tatib
sekolah
tanpa
dengan
dari guru
sekolah
meskipu
instruksi
sedikit
meskipun
n diawasi
dan
pengawasan
diawasi
oleh guru
pengawasan
dari guru
oleh guru
dari guru
Nilai Afektif (A) =
skore yang diperoleh skore maksimal
91 % - 100 % = 10 81 % - 90 % = 9
x100 % 71 % - 80 % = 8
61 % - 70 % = 7
51 % - 60 % = 6
41 % - 50 % = 5
31 % - 40 % = 4
21 % - 30 % = 3
11 % - 20 % = 2
1 % - 10 % = 1
d. Siswa yang tidak pernah mengikuti KBM tanpa keterangan, maka aspek afektif diberi nilai 0 (nol). 1.3 Aspek Psikomotorik (P) : (aktifitas/praktik) a.
Penilaian pada aspek ini diperoleh dari nilai ketrampilan siswa seperti : penggunaan penggaris dalam menggambar grafik, perhitungan yang teliti, penulian yang rapi, jawaban yang terstruktur, tertib menulis simbol-simbol dengan teliti.
b. Skala penilaian : 0 - 10
Kriteri Ketuntasan Minimal (KKM) prod TPHP : 75
Mengetahui Kepala SMKN 1 Palabuhanratu
Palabuhanratu, 08 Agustus 2017 Guru Pengajar
Drs. H. BUDI HILMANSYAH, M.Si NIP. 19650104 199111 1 001
TIKA MULYASARI, S.Pd NIP. -
LAMPIRAN
Lampiran 1. Tugas Terstruktur
1. Carilah artikel di internet atau buku pembelajaran tentang a.
Berbagai bentuk tubuh ikan
b. Berbagai bentuk sirip ekor ikan c.
Berbagai bentuk mulut ikan
d. Berbagai bantuk gigi ikan e.
Berbagai bentuk sisik ikan
2. Print out artikel yang kalian temukan (internet) atau fotokopi artikel yang kalian dapatkan (buku) dan dikumpulkan tanggal 2 Desember 2017
Lampiran 2. Tabel pengamatan morfologi ikan LEMBAR KERJA SISWA Nama Siswa Nomor Absen Program Keahlian Kompetensi Dasar
: : : :
................................................................... .................................................................. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Memahami ruang lingkup agribisnis produksi olahan hasil perikanan serta memahami klasifikasi/pengelompokan komoditas hasil perikanan berdasar: tingkat kebusukan/daya tahan,
Uraian tugas 1. Amati berbagai jenis ikan yang telah disediakan 2. Lakukan pengukuran pada tubuh ikan dengan menggunakan pedoman pengukuran yang ada dalam tabel 3. Gambarkan bagian tubuh ikan sesuai dengan perintah yang ada di dalam tabel A. MORFOLOGI IKAN Bentuk Tubuh ikan TL : SL : FL : DL : HL : ED : LCP : BDH Tipe bentuk tubuh ................................................................ Bentuk Kepala dan mulut ikan
Bentuk dan tipe ekor ikan
Tipe mulut.....................................................
Tipe ekor ......................................................
Bentuk dan tipe gigi ikan
Bentuk dan tipe sisik
Tipe gigi ikan................................................
Tipe sisik.......................................................
Klasifikasi Ikan Kingdom: Phylum: Kelas : Ordo: Family: Genus: Spesies:
: : : : : : :
.......................................................... .......................................................... .......................................................... .......................................................... .......................................................... .......................................................... .......................................................... (.................................,.............)
Habitat
(................................................,.........................) Ciri-ciri khusus
(................................................,..........................) DAFTAR PUSTAKA Paraf / Nilai
Lampiran 2 Materi Pembelajaran
: DEFINISI IKAN
Ikan adalah hewan bertulang belakang yang berdarah dingin, hidup dalam lingkungan air, pergerakan dan kesetimbangannya terutama menggunakan sirip, dan bernafas dengan insang (Raharjo, 1980). Menurut Nybakken (1986), ikan adalah salah satu jenis nekton bahari yang menduduki posisi penting dalam lingkungannya. Fujaya (2004), memberikan definisi yang lain, ikan adalah binatang bertulang belakang yang hidup di dalam air dan bernafas dengan insang. Dalam golongan vertebrata, ikan mempunyai jumlah spesies yang paling banyak, berkisar lebih kurang 20.000 spesies. Bahkan ada yang menduga sekitar 40.000 spesies. Dengan jumlah yang demikian besar itu, ikan akan bervariasi dalam bentuk, ukuran, dan tempat hidupnya. Beberapa kelompok ikan yang berbeda dapat dijumpai dalam golongan nekton. Pertama, ikan yang menghabiskan seluruh waktu hidupnya di daerah epipelagig. Ikan ini disebut holoepipelagik memcakup beberapa ikan hiu tertentu, ikan terbang, ikan tuna, ikan lemuru, cucut, dan lain-lain. Ikan ini biasanya menghasilkan telur yang mengapung dan larva epipelagik. Jumlahnya sangat berlimpah di permukaan perairan tropik dan subtropik. Kelompok kedua adalah ikan-ikan yang menghabiskan sebagian dari hidupnya di daerah epipelagik, yang disebut meroepipelagik . Kelompok ikan ini lebih beragam dan mencakup ikan yang menghabiskan masa dewasanya di epipelagik tetapi memijah di perairan pantai atau perairan tawar. Ada juga yang masuk daerah epipelagik pada waktu-waktu tertentu.
BENTUK TUBUH IKAN Ikan sebagai hewan air memiliki beberapa mekanisme fisiologis yang tidak dimiliki oleh hewan darat. Perbedaan habitat menyebabkan perkembangan organ-organ ikan disesuaikan dengan kondisi lingkungan. Misalnya, sebagai hewan air ikan harus dapat mengetahui kekuatan maupun arus laut, karenanya ikan dilengkapi dengan organ linea lateralis. Menurut Saanin (1968), untuk mengidentifikasi ikan harus diperhatikan sifat-sifat, tanda-tanda, dan bentuk atau bagian dari tubuh ikan. Sirip ikan adalah hal pertama yang harus diperhatikan dalam proses identifikasi. Setelah itu, perbandingan antara panjang, lebar, tinggi bagian tubuh ikan. Bentuk garis rusak dan jumlah sisik yang membentuk garis rusak, bentuk gigi beserta susunannya, dan tulang insang juga perlu diperhatikan.
Gambar 2.1 Bentuk dan bagian tubuh ikan secara umum (Majid, 20 04)
Gambar 2.2 Bentuk dan bagian tubuh ikan hiu secara umum (Majid, 2004)
Gambar 2.3 Bentuk dan bagian tubuh ikan pari secara umum (Majid, 2004)
Gambar 2.4 Warna dan tanda tubuh ikan secara umum (Majid, 2004)
Jenis-jenis ikan dasar perairan memiliki paling banyak keragaman bentuk diantara jenis ikan lainnya untuk beradaptasi. Kebanyakan mereka berkepala gepeng dengan bentuk mulut bermacam-macam, tergantung dari letak makanannya. Sirip yang paling banyak berperan adalah sirip perut untuk menjaga keseimbangan tubuh pada saat berada pada dasar perairan.
Pergerakan yang dilakukan sangat minim, sehingga sirip-sirip lainnya tidak begitu berperan (Moyle dan Cech, 1988, disintasi oleh Yustiana, 2004). Bentuk predator aktif adalah bentuk ikan yang paling banyak dikenal orang, yaitu dengan bentuk mulut diujung kepala dan ekor bulan sabit. Umumnya dapat bergerak sangat cepat untuk bermigrasi dan menangkap mangsa, misalnya adalah ikan tuna, hiu, dan kakap (Raharjo dan Sanusi, 1982).
BENTUK GIGI IKAN
Gambar 2.5 Bentuk gigi ikan secara umum (Majid, 2004)
BENTUK MULUT IKAN
Gambar 2.6 Bentuk mulut ikan secara umum (Majid, 2004)
BENTUK EKOR IKAN
Gambar 2.7 Bentuk sirip ekor ikan secara umum (Majid, 2004)
BENTUK TUBUH IKAN Menurut Raharjo (1980), secara garis besar bentuk-bentuk tubuh ikan dapat dikelompokkan kedalam bentuk sebagai berikut : 1. Pipih mendatar
: Bentuk ini umumnya terdapat pada ikan yang berbentuk lidah dan
tergolong sebagai ikan non bilateral simetri. 2. Terpedo/Streamline : Tinggi tubuh ikan hampir sama dengan lebarnya dan kedua ujungnya hampir meruncing apabila jenis ikan ini dilihat dari depan maka akan menyerupai lingkaran yang sempurna. 3. Pipih (Compressed ) : Tubuh ikan berbentuk pipih tetapi tidak berbentuk datar, mulai dari kepala sampai batang ekor. Lebar tubuhnya lebih pendek dari tingginya, ikan tersebut berbentuk pipih secar vertikal. 4. Pipih (Depressed ) : Tubuh ikan berbentuk pipih secara horizontal, lebar tubuh lebih panjang dari tingginya. Contohnya adalah ikan pari ( Aetobatis narinari). 5. Bentuk ular
: Tubuh ikan berbentuk bulat memanjang seperti ular dengan
ukuran panjang tubuh dapat mencapai duapuluh kali tingginya. Contohnya adalah Congresox talabon 6. Bentuk pipa
: Tubuh ikan ini berbentuk bulat panjang seperti bentuk pipa. Contohnya
adalah ikan Snipeel/cucut telinga buaya. 7. Bentuk pita
: Tubuh ikan berbentuk pipih mendatar, memanjang ke belakang, dan
hampir menyerupai bentuk pita. Contohnya adalah ikan layur (Trichiurus savala) 8. Bentuk panah
: Tubuh ikan berbentuk seperti anak panah, kepala lancip atau
meruncing, badan memanjang kebelakang dengan bentuk yang hampir seimbang dan ekor bercagak. Contohnya adalah ikan alu-alu/todak (Sphyraena jello) 9. Bentuk Bola
: Apabila sedang mengembang, bentuk tubuhnya akan menyerupai bola.
Contohnya adalah ikan buntal (Diodon histrik ) 10. Bentuk Kotak
: bagian kepala dan badan ikan hamper menyerupai kotak segi empat.
Contohnya adalah ikan buntal (Tetraodon Sp.). 11. Bentuk kepala picak dan badan pipih (bentuk seperti lele) Ikan ini mempunyai bentuk kepala hamper pipih mendatar secara horizontal dan badannya berbentuk compressed. Contohnya adalah ikan lele (Clarias batrachus).
