4 • El Tribuno CAMPO
PRIMERA SEMANA DE JULIO DE 2012 EL TRIBUNO
CULTIVOS CUL TIVOSANDINOS ANDINOS
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Tres estudiantes argentinos idearon una máquina que cambia radicalmente la poscosecha del cultivo.
Sangre jov joven en para la trilla de quinoa
h El prototipo de MASEMA
Fautapo I tuvo un costó de $55.000. h A futuro, con cambios menores en su estructura, podrá ser utilizada en los cultivos cultivos de chía y amaranto.
BELISARIO SARAVIA OLMOS ElTribuno h CAMPO
2011, tres estudiantes del En abril de 2011,tres último año de la carrera de Ingeniería Mecánica de la Facultad Regional de Córdoba de la Universidad Tecnológica Nacional visitaron la Puna salteña y jujeña.Durante el viaje,vieviaje, vieron a productores trillar y ventear a mano la quinoa,tal quinoa, tal como hace miles de años lo hacían los antiguos agricultores. Maximiliano Maximilia no Paoli,salteño; Maximiliano milian o da Rosa, mision misionero; ero; y Juan Sebastián Ribotta, Ribotta, cordob cordobés, és, quedaron impactados por el esfuerzo humano que demanda la tarea y esta fuerte impresión fue la movilizadora intelectual de un proyecto que tuvo como fruto una nueva tecnología para la trilla de quinoa. quinoa. Se trata de una máquina de trilla y venteo que se traslada fácilmente a los lotes (cabe en un pequeño vehículo con espacio para carga), se instala con sencillez y permite la separación del grano de la planta,luego planta, luego de que esta pasó por por su periodo de secado en parvas. El funcionamiento se basa en un cilindro rotativo rotativo transversal, con muelas de plástico y goma, donde se separan tallos del resto de la planta. La separación de granos y trozos de planta se realiza mediante dos zarandas móviles: la primera separa los trozos mayores mayores (sacapaja) y la segunda solo deja pasar los granos y partes menores a 3 mm de diámetro. diámetro. Para el venteo y clasificación del grano por tamaño se utiliza un ventilador y un túnel de viento,que permite seleccionar dos tipos de granos -por tamaño y peso- y expulsar de la máquina las pequeñas partes de menor
densidad al grano. El profesor Juan José Lopensino, doctor e ingeniero en Mecánica de la Universidad Tecnológica Nacional Regionall Córdoba, fue el orientad Regiona orientador or para que el proyecto de los estudiantes llegara a buen puerto. puerto. Sobre el trabajo de sus alumnos, Lopensino destaca el “impacto social que podría causar el trabajo intelectual de la tesina”, como motor ideológico del pro yecto yec to.. Ad Ademá emás,señal s,señalaa la la aparic aparición ión en escena de distintos actores que se involucraron en el emprendimiento para que se pudiese concretar. A la iniciativa de Paoli, Paoli, Maximiliano da Rosa y Ribotta,se Ribotta, se sumó -aparte de la tutoría de Lopensino- el asesoramiento del IPAF-INT IPAF-INTA A de Posta de Hornillos,quien, Hornillos,quien, de la mano del
diseñador industrial Eduardo Orcasitas y la ingeniera Celeste Golsberg, aportó un importante bagaje técnico de manera totalmente desinteresada. Además,las Además, las fundaciones Fautapo de Bolivia y Pronorte de Salta hicieron posible el financiamiento para la construcción del primer prototipo y la primera trilla que fue llevada a cabo en Uyuni, Uyuni, Bolivia. “La aparición de las fundaciones Fautapo y Pronorte fue crucial para llevar a cabo físicamente el prototipo”, afirma el ingeniero Lopensino. Luego explica que cuando las fundaciones se interesaron en el proyecto el estado fenológico del cultivo de quinoa permitía un breve tiempo para realizar el prototipo y probarlo. Así, desde que se adquirió el primer
material hasta que fue subida al vehículo para partir hacia Bolivia para ser testeada, se ocuparon 32 días en la construcción de la máquina. Lopensino destaca que la confianza mutua y el comprom compromiso iso entre los participantes del proyecto fue uno de los pilares para su concreción, concreción, ya que no existía relación previa entre ellos. Además,no medió ningún tipo de contrato firmado y todo se realizó a base de la confianza. La participación de las fundaciones se dio en el marco de la Mesa de Cultivos Andinos y con la colaboración del Gobierno de Salta, a través de la Fundación Pronorte y el Programa de Apoyo a la Cadena Productiva de la Quinoa en los Valles de Altura y la Puna Salteña,además del Programa
de Fortalecimiento al Complejo Quinoa de la Fundación Fautapo. La trilladora, en acción
Masema Fautapo I -tal es el nombre de la innovadora máquina- salió rauda de Córdoba a Uyuni,luego de su veloz construcción. Una vez en Bolivia el prototipo se probó en parcelas de producción de quinoa real, ante la atenta expectativa de productores y profesionales que se mostraron sorprendidos e interesados en esta innovación tecnológica para el ancestral cultivo. cultivo. Para la fabricación del prototipo se utilizaron conceptos de trillas convencionales, convencionales, con cuidados especiales de acuerdo con la fragilidad de la panoja y el grano.En el proyecto se volcaron muchas experiencia del INTA en maquinaria agrícola,las cola, las cuales ayudaron ayudaron al éxito logrado con la trilladora. Sus creadores aseguran que las pruebas confirmaron que los principios estudiados en la teoría eran válidos.La máquina, a pesar de requerir requerir ajustes,, ofrece un cuidado del grano ajustes inusual en las máquinas disponibles en el mercado.Prácticamente no se presentan roturas de de grano, en tanto que lo usual en otras máquinas es calcular la rotura entre un 40 y 60%. Luego de la experiencia,los integrantes del proyecto planean concretar ajustes, ajustes, en zaranda y venteo, venteo, para poner a trabajar la máquina ocho horas por día en noviembre con la cosechaa de invierno, que se realizará cosech en Salta y Jujuy.Pasadas Jujuy. Pasadas estas pruebas consideran que estarán en condiciones de producirla en serie. “Este proyecto se considera una punta de lanza en el desarrollo de equipos para la cadena de valor de la quinoa”, afirma Lopensino.Además, agrega que existen previsiones para lograr sembradoras,desaponificadoras y equipos para agregado de valor al grano, como insufladora de grano (pipoquera), hojueladora y conformadora de barras energéticas, energéticas, molino pequeño,así pequeño, así como la fabricación de dulce y fábrica de alfajores a partir de quinoa, aprovechando los los valores nutricionales y la ausencia de gluten.
Antecedentes
Impacto social
La agricultura familiar no tiene mucha asistencia de empresas de equipamiento para su ejecución, debido a la poca rentabilirentabilidad de la actividad, que muchas veces es solo de subsistencia. La quinoa está siendo promovida debido a las enormes cualidades alimenticias del grano y su adaptabilidad a condiciones climáticas extremas, extremas, como lluvias menores a 200 mm anuales. anuales.Este Este cultivo se conservó culturalmente en el NOA,gracias a familias que tradicionalmente lo produjeron para consumo propio.
El desafío asumido por por los creadores de la Masema Fautapo I tuvo como gran aliciente el impacto social que podría provocar facilitar la tarea de poscosecha,hoy cha, hoy realizada manualmenmanualmente. La trilla es efectuada por los hombres, hombre s, mientras que el venteo lo hacen las mujeres. mujeres. Esta máquina, de alguna manera, cumple con el concepto andino de chacha huarmi (la complementariedad mentaried ad de los opuestos), ya que realiza de manera conjunta lo que hombres y mujeres hacen en la poscosecha de la quinoa.
