Trabajo de Mantenimiento - DANPER

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO

o e t d n e i a í r i m e n i n e e t g n a n I m

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE PRODUCCIÓN Y SERVICIOS INGENIERIA INDUSTRIAL

PLAN DE MANTENIMIENTO PARA LA EMPRESA DANPER DOCENTE:

Ing. Alberto Ochoa Torres INTEGRANTES: • • • • •

Arqque uamani!"elso Oscar "carita Arqque!#ranc$ Ale%is ua&ta Ticona!'ose (l)aro *ilca +ambrano !Diana *er,nica +-iga /uise !María 1uisa

AQP – Perú 2015


CONTENIDO "A2IT31O "A2IT31O I 4 GENERA1IDA GENERA1IDADE5............ DE5...................... ..................... ................................................. ...................................... 6 7.7. INTROD3""ION........ INTROD3""ION.................. ..................... ...................... ..................... ..................... ..................... .....................6 ...........6 7.8. O9'ETI* O9'ETI*O5.. O5...... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .......... ............. .............. ............... ........... ...: : 7.6. O9'ETI* O9'ETI*O5 O5 E52E"I#I" E52E"I#I"O5... O5....... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ............ ............... .........: ..: 7.:. '35TI#I" '35TI#I"A" A"ION. 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O........ ........ ........ ........ ......... ............. ............... .............. ...............> ........> 8.;.8. 8.;.8. MANTENI MANTENIMIEN MIENTO TO 2REDI"TI 2REDI"TI*O.. *O...... ........ ........ ........ ........ ........ ........... ............... ............... .............. ........? .? 8.;.6. 8.;.6. MANTENI MANTENIMIEN MIENTO TO "ORRE"TI "ORRE"TI*O *O.... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .......... .............. .........? .? 8.;.:. 8.;.:. MANTENI MANTENIMIEN MIENTO TO ME'ORA ME'ORATI*O TI*O O REDI5E@ADO... REDI5E@ADO....... ........ ........ ........ ........ ........ ........ .... 8.;.;. 8.;.;. MANTENI MANTENIMIEN MIENTO TO 2ROD3"TI 2ROD3"TI*O *O TOTA1 TOTA1 BT. BT. 2. 2. M.C............. M.C..................... ................ ........ 8.=. *ENTA' *ENTA'A5 A5 DE1 MANTENI MANTENIMIEN MIENTO TO 2RE*ENTI 2RE*ENTI*O.. *O...... ........ .......... ............. .............. ..........70 ...70 8.>. 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Rutina de Mantenim Mantenimiento. iento..... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........... ............... ............... ..............7: .......7: 8..:. 8..:. 5toc$ 5toc$ de Reues Reuestos.. tos...... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .......... ............. .............. ......... 7: 8..;. 8..;. "aacitac "aacitaci,n i,n de 2ersonal. 2ersonal..... ........ ........ ........ ........ ........ .......... .............. ............... .............. ............7= .....7= "A2IT31O "A2IT31O III 4 E5TADO E5TADO 5IT3A"IONA1....... 5IT3A"IONA1.................. ..................... ......................................... ............................... 7> 6.7. IDENTI#I IDENTI#I"A" "A"ION ION DE 1A EM2R EM2RE5A E5A O 2RO"E5O... 2RO"E5O....... ........ ........ ........ ........ ........... ..........7> ...7> 6.7.7. 6.7.7. Misi,n.. 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6.8.8. 6.8.8. E1A9OR E1A9ORA"I A"I .........8> 6.:. ANA1I5I ANA1I5I5 5 DE "RITI"I "RITI"IDAD DAD DE E/3I2O5. E/3I2O5..... ........ ........ ........ ........ ........ ......... ............ ...............8? ........8? 6.:.7. 6.:.7. 5A1A DE 2RE2RO"E5O. 2RE2RO"E5O..... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........... .............. .............8? ......8? 6.:.8. 6.:.8. 5A1A DE 2RO"E5O.... 2RO"E5O........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ............. ............... .............. ......... 67 6.:.6. 6.:.6. EHTERIOR EHTERIORE5... E5....... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ............ .............. ............... ............6? ....6? 6.:.:. 6.:.:. "A5A DE #3ER+A. #3ER+A..... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ......... ............. ............... .............. ............... ..........:0 ..:0 6.;. TA91A RE53MEN RE53MEN DE "RITI"IDA "RITI"IDADE5... DE5....... ........ ........ ........ ........ ........... .............. .............. ............: .....: 6.=. DE5"RI2" DE5"RI2"ION ION  MANTENIM MANTENIMIENT IENTO O DE MA/3INA MA/3INA5.... 5........ ........ ........ ........ ......... .........;0 ....;0 6.=.7. 6.=.7. 5E1E""I< 5E1E""I. 6.=.>. MAN3A1 MAN3A1E5J.. E5J...... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ...... ..;: ;: 6.=.?. 6.=.?. MANTENI MANTENIMIEN MIENTO TO DE1 E/3I2O... E/3I2O....... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........... .............. .............=0 ......=0 6.=.. 6.=.. #RE"3EN" #RE"3EN"IA5J IA5J.... ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ .......... ............. ......... ..=8 =8 6.=.70. RE"3R5O5J.............. RE"3R5O5J......................... ..................... ..................... ..................... ..................... ........................=: .............=: A) RUTI RUTINA NA SEM SEMES ESTR TRAL AL..................... ................................ ..................... ..................... ........................... ................ =;

6.=.77. MATERIA1E5J.... MATERIA1E5J............... ..................... ..................... .................................................... ......................................... =? 6.=.78. NORMA5 DE 5EG3RIDAD 5EG3RIDAD A1 35AR 35AR 3N A3TO"1A*E...................=? A3TO"1A*E...................=? "A2IT31O "A2IT31O I*  "ON"135IONE5 "ON"135IONE5  RE"OMENDA"IONE5.... RE"OMENDA"IONE5.................................>0 .............................>0 :.7. "ON"135IONE5..... "ON"135IONE5................ ...................... ..................... ..................... ..................... ..................................>0 ........................>0 :.8. RE"OMENDA"IONE5.. RE"OMENDA"IONE5............. ..................... ..................... ................................................... ........................................ >0 9I91IOGRA#IA....... 9I91IOGRA#IA................. ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... .................................... ......................... >7 ANEHO5......... ANEHO5.................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ..................... ................................ ..................... >8 DE5"RI2"ION DE 1A #3N"ION DE "ADA E/3I2O EN E1 2RO"E5O! "IR"3ITO "IR"3ITO O 5E""IONE5............... 5E""IONE5.......................... ..................... ..................... ........................................ ............................. >8


CAPITULO I – GENERALIDADES 11 1 1 IN INTR TROD ODUC UCCI CION ON El mantenimiento se ha con)ertido en arte imortante dentro de las acti)idades que realiKan las emresas ho& en díaL & uede resumirse como la caacidad de roducir con calidad! seguridad & rentabilidad. 2ara nadie es un secreto la e%igencia que lantea una economía global globaliKa iKada! da! mercad mercados os altame altamente nte comet cometiti iti)os )os & un entor entorno no )ariable donde la )elocidad de cambio sobreasa en mucho nuestra caacidad de resuesta. En este anorama estamos inmersos & )ale la ena considerar algunas osibilidades que siemre han estado ero ahora cobran ma&or rele)ancia. 2articularmente! la imerati)a necesidad de redimensionar la emresa imlica ara el mantenimiento! retos & oortunidades que merecen ser )alorados. Debido a que el ingreso siemre ro)ino de la )enta de un roducto o ser)icio! esta )isi,n rimaria lle), la emresa a centrar sus esuerKos de meora! & con ello los recursos! en la unci,n de roducci,n. El mantenimiento ue un roblema que surgi, al querer roducir continuamente! de ahí que ue )isto como un mal necesario! una unci,n subordinada a la roducci,n cu&a Pnalidad era rearar deserectos en orma rida & barata. 5in embargo! sabemos que la cur)a de meoras incremntales desus de un largo eríodo es diícilmente sensible! a esto se una laPlosoía de calidad total! & todas las tendencias que trao consigo consigo que e)iden e)idencia cian n sino sino que requi requier ere e la integr integraci aci,n ,n del comromiso & esuerKo de todas sus unidades. Esta realidad ha )olcado la atenci,n sobre un rea relegadaJ el mantenimiento. Ahora bien! Qcul es la articiaci,n del mantenimiento en el %ito o racaso de una emresa 2or estudios comrobados se sabe que incide enJ •

"ostos de roducci,n.

•

"alidad del roducto ser)icio.


•

•

"aacidad oeracional Basecto rele)ante dado el ligamen entre cometiti)idad & or citar solo un eemlo! el cumlimiento de laKos de entregaC. "aacidad de resuesta de la emresa como un ente organiKado e integradoJ or eemlo! al generar e imlantar soluciones inno)adoras & manear oortuna & ePcaKmente situaciones de cambio.

•

5eguridad e higiene industrial! & mu& ligado a esto.

•

"alidad de )ida de los colaboradores de la emresa.

•

Imagen & seguridad ambiental de la comaía.

"omo se desrende de argumentos de tal eso!  El mantenimiento no es una unci,n miscelnea! roduce un bien real! que uede resumirse enJ caacidad de roducir con calidad! seguridad & rentabilidad. Ahora bien! Qd,nde & c,mo emeKar a otenciar a nuestro a)or estas oortunidades /uiK aquí ueda encontrar algunas auta

12 O!"ETIVOS

"onocer & e)aluar el lan de mantenimiento de la emresa Dan2er Agroindustrias

1# O!"ETIVOS ESPECIFICOS    

"onocer las acti)idades de mantenimiento que realiKa la emresa Dan2er E)aluar la criticidad de las maquinas que usa la emresa Dan2er 2lantear meoras a las acti)idades de mantenimiento de la emresa Daner E)aluar los benePcios costo de la rouesta.

1$ "USTIFICACION 2oder conocer & analiKar en la rctica la alicaci,n de concetos & tareas de mantenimiento arendidas en teoría.

15 LIMITACIONES 

Inormaci,n solicitada insuPciente. Disonibilidad de tiemo.


CAPITULO II – MARCO CONCEPTUAL 2

21 MANTENIMIENTO 3n conunto de acti)idades laniPcadas o imre)istas con la cual se consigue que un equio o instalaci,n sea restaurada a su oeraci,n

22 LA FUNCIÓN DEL MANTENIMIENTO 1a unci,n de mantenimiento es una unci,n tcnica & un ser)icio que se resta a la unci,n roducci,n! indeendientemente de lo que se roduce sean roductos o ser)icios El mantenimiento est considerado como un ,rgano uncional & tcnico! cu&o encuadre deende del menor o ma&or alcance de las unciones que le sean asignadas seg-n la olítica de mantenimiento de la emresa. El mantenimiento ha de tener una )isi,n a corto mediano & largo laKo.

2# O!"ETIVOS DE MANTENIMIENTO En mantenimiento! su organiKaci,n! laniPcaci,n e inormaci,n! deben estar encaminados a la consecuci,n de )arios obeti)osL al resecto Molina. B800=C! cita los siguientesJ OtimiKaci,n de la disonibilidad del equio roducti)o. Disminuci,n de los costos de mantenimiento. OtimiKaci,n de los recursos humanos. Ma%imiKaci,n de la )ida de la mquina. E)itar! reducir! & en su caso! rearar las allas sobre los bienes recitados. Disminuir la gra)edad de las allas que no se lleguen a e)itar. E)itar detenciones in-tiles o arada de mquina. E)itar accidentes. E)itar incidentes & aumentar la seguridad ara las ersonas.


"onser)ar los bienes roducti)os en condiciones seguras & reestablecidas de oeraci,n. 9alancear el costo de mantenimiento con el corresondiente al lucro cesante. AlcanKar o rolongar la )ida -til de los bienes.

2$ CLASIFICACIÓN DE LOS O!"ETIVOS FUNDAMENTALES DEL MANTENIMIENTO 5eg-n MorroS. B8000C! los mantenimiento se clasiPcan enJ

obeti)os

undamentales

del

L%& '(e r%e*+ ,%& -%&.%&:

Asegurar las condiciones de utiliKaci,n de los equios ara el momento en que se necesiten. OtimiKar la disonibilidad de los equios. Incrementar la )ida -til de equios e instalaciones. Reducir los inter)alos de rearaci,n. "ontribuir con los logros en la calidad del roducto. "ontribuir con el retorno ,timo del caital in)ertido en el equio durante el uncionamiento. L%& '(e /*r*+.*+ ,* &e/(r* +(&.r*,:

"ontribuir con la seguridad del usuario & del mantenedor! así como la rotecci,n del medio ambiente. 1a seguridad industrial deende en gran arte del mantenimiento. Insecciones rogramadas & auditorías. El cumlimiento de los obeti)os del mantenimiento industrial se logra a tra)s de la realiKaci,n de un conunto de unciones esecíPcas. El %ito de la realiKaci,n de estas unciones deende undamentalmente de dos acciones re)ias. En rimer lugar es necesario establecerlas clara & detalladamente or escrito! indicando las resonsabilidades ara cada uno de los trabaadores de mantenimiento. En segundo


lugar se deben dar a conocer! e%tensi)a e intensi)amente! a todo el ersonal aectado! de orma tal que cada uno conoKca esecíPcamente sus tareas & sus resonsabilidades.

Haciendo un breve resumen se puede mencionar que el mantenimiento encierra todo lo referido a la organización, aplicación y ejecución de toda actividad que brinde, mejore y conserve el funcionamiento de una máquina al más bajo costo posible

25 CLASIFICACION DEL MANTENIMIENTO aC Desde el unto de )ista Plos,Pco se clasiPca enJ  

Mantenimiento re)enti)o. Mantenimiento correcti)o.

bC Desde el unto de )ista de su eecuci,n se clasiPca enJ   

Mantenimiento re)enti)o. Mantenimiento redicti)o. Mantenimiento correcti)o.

251 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Acciones de mantenimiento rogramadas & eecutadas de manera que no se aecte la roducci,n de orma imre)ista. 5u ro,sito es re)er las allas manteniendo los sistemas de inraestructura! equios e instalaciones roducti)as en comleta oeraci,n a los ni)eles & ePciencia ,timos. 1a característica rincial de este tio de Mantenimiento es la de inseccionar los equios & detectar las allas en su ase inicial! & corregirlas en el momento oortuno. Es un mantenimiento re)enti)o si se realiKa antes de aarecer la alla en los equios! este tiene una rogramaci,n estiulada deendiendo de las horas de uso del equio. 5us acti)idades bsicas sonJ limieKa! lubricaci,n & austes.


252

MANTENIMIENTO PREDICTIVO Acciones de mantenimiento rogramadas de acuerdo a las e)aluaciones de la condici,n de oeraci,n de los equios cu&o seguimiento se realiKa or medio de la utiliKaci,n de instrumentos eseciales & su eecuci,n de manera de aectar la roducci,n de orma imre)ista.

25# MANTENIMIENTO CORRECTIVO Acciones de mantenimiento laniPcada ara desus de haber ocurrido una alla! de)ol)er al equio su condici,n normal de


uncionamiento. 5e aecta la roducci,n debido a la ocurrencia de la alla.

25$ MANTENIMIE NTO ME"ORATIVO O REDISEADO Es la modiPcaci,n! o cambio de todas las condiciones originales del equio o instalaci,n del mismo. No es tarea mantenimiento roiamente dicho. 2ero es igualmente! lo hace mantenimiento.

255 MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL 3T P M)


Es la traducci,n de T.2.M. BTotal 2roducti)e MaintenanceC. Es el sistema aons de mantenimiento industrial la letra MU reresenta acciones de MANAGEMENT & mantenimiento. Es un enoque de realiKar acti)idades de direcci,n & transormaci,n de emresa. 1a letra 2U est )inculada a la alabra 2roducci,n o 2roducti)idadU de equio ero hemos considerado que se uede asociar a un trmino con una )isi,n ms amlia como 2ereccionamientoU! la letra TU de la alabra totalU se interreta como todas las acti)idades que realiKan todas las ersonas que trabaan en la emresaU.

24 VENTA"AS DEL MANTENIMIENTO PREVENTIVO 5eg-n *illanue)a. B7C. 5eala como )entaa lo siguienteJ "onPabilidadJ 1os equios oeran en meores condiciones de seguridad! &a que se conoce su estado! & sus condiciones de uncionamiento. Disminuci,n del tiemo muerto! tiemo de arada de equiosVmquinas. Ma&or duraci,n! de los equios e instalaciones. Disminuci,n de e%istencias al almacn &! or lo tanto sus costos! uesto que se austan los reuestos de ma&or & menor consumo. 3niormidad en la carga de trabao ara el ersonal de Mantenimiento debido a una rogramaci,n de acti)idades. Menor costo de las rearaciones. Esto indica que a los eectos de garantiKar un adecuado mantenimiento a los equios &Vo maquinariasL se debe disoner de un in)entario tcnico! manuales! lanos! características de cada equioL adems de rocedimientos tcnicos! listados de trabaos a eectuar eri,dicamente! control de recuencias! indicaci,n e%acta de la echa a eectuar el trabao & registro de rearaciones! reuestos & costos


que a&uden a laniPcar! & or ende lograr ma&or ePciencia & roducti)idad.

2 COMO SE PERCI!E UN MANTENIMIENTO DEFICIENTE 3n mantenimiento dePciente tiene una o ms de las siguientes característicasJ a. #recuentes aros de roducci,n originada or allas reetiti)as o irrearables de los equios de roducci,n o or estar los equios de resaldo inser)ibles o uera de ser)icio. b.

Alto n-mero de accidentes ocasionados or descuidos oeracionales! rearaciones mal eecutadas o roturas de artes or suciedad! aceite derramado! corrosi,n entre otros.

c. Desgaste acelerado de los equios or dePciencia en la lubricaci,n o en el mantenimiento re)enti)o bsico lo que reduce la )ida -til de los mismos. d. Altos costos de rearaci,n o reemlaKo de equios originado or la eecuci,n de labores de mantenimiento imre)isto! debido a emergencias o or comras comulsi)as de reuestos & artes. e. Ele)ado n-mero de trabaos a causa de la baa calidad de las rearaciones or deectos en las artes o reuestos o or la oca ericia tcnica de los trabaadores. . 3tiliKaci,n de herramientas inadecuadas! or ine%istencia de las adecuadas o or estar estas -ltimas daadas o e%tra)iadas. Maneo ine%erto e inseguro de las herramientas. g. Desconocimiento de las características! recomendaciones del abricante e historia de los equios! mquinas & herramientas or no tener un in)entario & una historia ordenada de los mismos. h. Ine%istencia o incumlimiento de los rogramas de mantenimiento re)enti)o! or carencia de una rogramaci,n o or alta de una interacci,n eecti)a entre el ersonal de mantenimiento & el de roducci,n u oeraciones & el de los ser)icios de ao&o.


i. 2oca ericia tcnica del ersonal debido a dePciencia o ine%istencia de rogramas de adiestramiento del ersonal artesanal! tcnico & suer)isor o una selecci,n inadecuada de dicho ersonal. . 9aa roducti)idad! discilina & entusiasmo del ersonal de mantenimiento or sentirse relegado & oco ao&ado. $. Asecto sucio & deteriorado de las instalaciones! acomaado generalmente or alg-n tio de contaminaci,n ambiental. l. 3n mantenimiento dePciente tiene un ele)ado n-mero de acti)idades correcti)as & de emergencia & trae como consecuencia! menor conPabilidad & )ida -til de los equios! ma&ores costos de mantenimiento! menores índices de seguridad! menor desemeo del ersonal & en general menor roducti)idad.

26 !ENEFICIOS DE UN !UEN MANTENIMIENTO 3n mantenimiento bien alicado tiene altos costos! ero genera buenos benePciosJ *) "umlimiento & meoramiento de las metas de roducci,n de la lanta garantiKada or una ma&or disonibilidad oeracional de los equios. 7) Reducci,n imortante de las allas de los equios & de los costos in)olucrados or disminuci,n de los trabaos de emergencia o de los accidentes o incidentes ocasionados or allas ma&ores de los equios. -) Menor deserdicio de tiemo! de materiales & ma&or calidad de los trabaos de mantenimiento & de los roductos de la lanta! lo que genera menores costos anuales & ma&ores ahorros de di)isas! si los reuestos son imortados. ) Reducci,n de accidentes & de riesgos ara el ersonal & ara el uncionamiento de lanta.


e) E%tensi,n de la )ida -til & menores gastos de reemlaKo de los equios. 8) 2ersonal meor entrenado! con ma&or caacidad tcnica! ms ordenado lo que traduce en un ambiente de trabao ms limio & seguro. /) Ma&or disonibilidad de herramientas adecuadas or ser seleccionadas or manos tcnicas & estar meor cuidadas. Adems de que sern maneadas de manera e%erta & segura! conser)adas ms resonsablemente or los trabaadores. 9) 2ersonal ms satisecho & de ma&or roducti)idad. ) 2roductos industriales de meor calidad a un menor costo.

2 PLAN DE MANTENIMIENTO 5eg-n Montout. B8007C! se entiende or lan de mantenimiento El conunto de acti)idades destinadas a realiKar el mantenimiento re)enti)o & correcti)o de equios & maquinarias de trabaoU. B. 77?C. Esto indica que el lan de mantenimiento re)enti)o es aquel que se realiKa en orma eri,dica con el ro,sito de e)itar allas en equios & maquinarias. 1os recursos indisensables ara comunicar las decisiones que ha& que lle)ar a cabo ara realiKar un rocedimiento determinado. 5on una guía de inducci,n que les ermite a los nue)os miembros de una organiKaci,n realiKar sus uncionesJ

21

Re/&.r%

De acuerdo a lo sealado or el Diccionario de la Real Academia. B8077CL sostiene queJ 3n documento sería toda inormaci,n o hecho Pado o registrado en cualquier tio de soorte material que sir)an ara comrobar o acreditar algoU. Esto signiPca que todo escrito que ruebe o acredite algo! se considera un documento. En este sentido en el rea de mantenimiento industrial el registro uega un ael redominante! &a que la inormaci,n que se recaba de cada hecho o suceso en los equios & maquinarias! debe quedar asentada en un documento que ermita tener acceso al mismo a los eectos de tomar las acciones necesarias a la que ha&a a lugar! tales comoJ registro de allas! ,rdenes de trabao! in)entario de reuestos! solicitud de materiales & herramientas! entre otros! ara la alicaci,n del mantenimiento.


22

F-9* T;-+-*

3na Pcha tcnica es un documento en orma de sumario que contiene la descrici,n de las características de un obeto! material! roceso o rograma de manera detallada. 1os contenidos )arían deendiendo del roducto! ser)icio o entidad descrita! ero en general suele contener datos como el nombre! características ísicas! el modo de uso o elaboraci,n! roiedades distinti)as & eseciPcaciones tcnicas. 3na Pcha tcnica Bconocidas tambin como recuadro o inobo%C no constitu&e un artículo enciclodico. Es ms! una Pcha tcnica no debe contener inormaci,n esencial que no Pgure redactada dentro del cuero del artículo o sus )ínculos! de tal orma que el artículo sea autocontenido si se elimina la Pcha tcnica.


2#

R(.+* e M*+.e+<e+.%

El mantenimiento re)enti)o uede )ariar de simles rutas de lubricaci,n o insecci,n hasta el ms comleo sistema de monitoreo en tiemo real de las condiciones de oeraci,n de los equios. Muchos de los sistemas comleos de monitoreo roorcionan bastante inormaci,n -til que debe ser considerada en su M2. 3n rograma de mantenimiento re)enti)o uede incluir otros sistemas de mantenimiento & ueden ser considerados todos en conunto como un rograma de mantenimiento re)enti)o. Deendiendo del tio de rograma que se utilice! se necesita obtener inormaci,n real del estado de las mquinas! equios e instalaciones & en algunos casos se requerir de in)ersiones ara lle)arles a condiciones bsicas de uncionamiento.

2$

S.%-= e Re>(e&.%&

1os distintos cambios de conte%to or los que ha atra)esado la industria! & articularmente el sector de mantenimiento! han tenido un eecto imortante en el in)entario de reuestos. El aumento de la automatiKaci,n industrial & el incremento de la comleidad de los acti)os ísicos hacen que el n-mero & la )ariedad de allas osibles ha&an aumentado aceleradamente


en los -ltimos aos! or lo que a la ar han aumentado el n-mero de reuestos necesarios ara rearar esas allas. A su )eK! como la roducci,n deende cada )eK ms del correcto uncionamiento de acti)os ísicos! las consecuencias de la indisonibilidad de estos acti)os son cada )eK eores! or lo que la indisonibilidad de lanta or esera de reuestos se considera inadmisible. Esto genera una uerte resi,n or aumentar nuestros ni)eles de in)entario de reuestos. 1a combinaci,n de estos dos actores ha generado un aumento alarmante en el )alor del stoc$ de reuestos. De reresentar un costo inmo)iliKado rcticamente insigniPcante! con algunos cientos de ítems! se ha transormado en una imortantísima in)ersi,n de caital! muchas )eces de )arios millones de d,lares reartidos en decenas de miles de Wtems! muchos de los cuales no sern utiliKados en toda la historia de la lanta. Esto ha desertado el inters de la gerencia or reducir este caital inmo)iliKado! adotando en muchos casos olíticas irracionales Btodo reuesto no utiliKado durante 8 aos o ms es retirado de stoc$C! acarreando en muchos casos grandes rdidas econ,micas or el lucro cesante de no tener los reuestos disonibles cuando son requeridos. "omo si esto uera oco! la tendencia de la industria a adotar mtodos de roducci,n ust in time! & la tendencia a abandonar el mantenimiento re)enti)o ara adotar estrategias de mantenimiento redicti)o Bo mantenimiento a condici,nC! han diPcultado a-n ms la determinaci,n de olíticas de reuesto adecuadas. De acuerdo a lo sealado or SSS.reuestoscriticos.com.ar. B800=C. Necesitamos contar con un sistema racional & deendible que nos ermita determinar nuestros requerimientos de reuestos directamente a artir de nuestros requerimientos de mantenimientoU. En tal sentido & a los eectos de interretar el sealamiento lanteado! se uede decir que la unci,n administrati)a asociada al in)entario & abastecimiento tiene un alto imacto en la roducti)idad del mantenimiento


1a imlementaci,n de un anlisis de reuestos est alineada con este enoque. Reconoce que nadie sabe or si solo todo lo que ha& que saber ara tomar la decisi,n de que & cuantos reuestos almacenar! or lo que esta inormaci,n debe ser recoilada de entre un gruo de ersonas que en conunto uedan ro)eer la inormaci,n requerida. El roceso asume que las reguntas deben ser hechas a aquellos que estn en meor osici,n ara contestarlas adecuadamente. En general! esto inclu&e ersonal de mantenimiento! oeraciones! logística V almacenes V comras! ro)eedores! PnanKas! así como resonsables de seguridad & medio ambiente.

25

C*>*-.*-?+ e Per&%+*,

Al resecto 5iliceo! B800=C! seala que la caacitaci,nJ "onsiste en una acti)idad laneada & basadas en necesidades reales de una emresa u organiKaci,n & orientada hacia un cambio en los conocimientos! habilidades & actitudes del colaboradorU. En atenci,n a lo e%uesto or el autor se uede deducir que la caacitaci,n es la unci,n educati)a de una emresa u organiKaci,n or la cual se satisacen necesidades resentes & se re)n necesidades uturas resecto de la rearaci,n & habilidades de los trabaadores.


CAPITULO III – ESTADO SITUACIONAL

#1 IDENTIFICACION DE LA EMPRESA O PROCESO Nuestra emresa est orientada a desarrollar sus caacidades roducti)as con e%celencia ara satisacer a nuestros clientes en todo el mundo quienes arecian la comrobada calidad de nuestros roductos. 5omos una 'oint *enture de caitales eruanos & daneses con 80 aos de e%eriencia e%itosa en la agroindustria! con ms de =!;00 colaboradores & =!000 hectreas culti)adas tanto en la costa norte & sur! como en la sierra central & sur del 2er-.

El desarrollo de nuestro "aital umano es la -nica uente sostenible de la roducti)idad & cometiti)idad de nuestra emresa.

#11 M&?+ 5omos un ro)eedor conPable! de calidad consistente! líder a ni)el mundial en el rubro de roductos agroindustriales & ser)icios cone%os! creador comrometido de )alor ara nuestros clientes! colaboradores! ro)eedores! & accionistas! & romotor de un continuo & sano crecimiento de nuestra sociedad .

#12 V&?+ 5er una emresa inno)adora! líder a ni)el mundial en la identiPcaci,n & satisacci,n de las necesidades de los ms e%igentes clientes! desarrollando & aalancando sus caacidades ara aro)isionar! rocesar & comercialiKar alimentos con los ms altos estndares de calidadL


anticindose & adatndose a las cambiantes condiciones cometiti)as del mercado.

#1# C%<>r%<&% -%+ ,%& *,.%& e&.@+*re& e ,* -*,* Dan2er ha logrado imlementar de manera eecti)a su 5istema Integrado de Gesti,n B5IGC que inclu&e  certiPcaciones internacionales en las dimensiones Econ,micas! 5ociales & Ambientales ara sus lantas de rocesamiento! tales como el A""2! 9R"! I5O 007! I5O 7:007 & O5A5 7?007! 9A5"! 95"I & 5A ?000. "on estas certiPcaciones! Dan2er e)idencia su comromiso con los altos estndares de la calidad de sus roductos! el desarrollo ermanente de su caital humano! el cuidado eecti)o de la seguridad & salud ocuacional! & el cuidado & reseto del medio ambiente. Dan2er es la rimera agroindustrial en el 2er- en imlementar & certiPcar las Normas Internacionales I5O 007! I5O 7:007 & O5A5 7?007 Bconocidas como la Tri normaC e integrarlas ePcientemente en su 5istema Integrado de Gesti,n B5IGC con otras normas de alcance mundial. Tambin ha sido la rimera agroindustrial eruana en "ertiPcar la norma de gesti,n de Resonsabilidad 5ocial 5A ?000 con alcance en los rocesos de conser)a! resco & congelado.

#2 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO #21 PROCESO DE ACOPIO DE LAS ALCACOFAS A. MANEJO DEL PRODUCTO EN EL CAMPO

Durante la cosecha una )eK que los trabaadores de camo han llenado las canastas! las lle)arn a una Kona bao sombra Bcentro de acoio.C En este lugar se encontrar un esador re)iamente caacitado! quien se encargar de controlar la reselecci,n realiKada en cuanto a tamao! estado del roducto


& corte de talloL )ol)er a seleccionar & esar el roducto. 5e acumularn las alcachoas destinadas a la industria bao sombra! de reerencia taadasL el esador deber moarlas con una manguera de agua ría hasta que ha&a un )olumen suPciente ara que sean transortadas a la lanta de roducci,n.

B. TRANSPORTE DEL CAMPO A LA PLANTA DE PRODUCCIÓN

Durante la cosecha asar el cami,n or los centros de acoio & recoger el roducto ara transortarlo a la lanta de roducci,n lo antes osible! con el Pn de minimiKar la rdida de humedad de las alcachoasL este transorte se har en camiones alquilados de la Kona. C. PESADO Y DESCARGA DEL CAMIÓN

Al llegar el cami,n a la lanta de maneo ost cosecha se descargarn las abas en la Kona de receci,n & se controlar el eso del roducto que ingresa! osteriormente las alcachoas sern seleccionadas & clasiPcadas. D. LAVADO

1uego de seleccionadas & clasiPcadas las alcachoas se rocede al la)ado de las mismas. 5e reduce el re)estimiento mucilaginoso & la tierra que lle)an adheridos considerados uentes rinciales de la contaminaci,n bacteriana. El la)ado se realiKa de di)ersas ormas & uede lle)arse a cabo con maquinaria esecialmente diseada ara el alimento en cuesti,n. Normalmente los alimentos se someten a un rociado con agua a gran resi,n o se sumergen en corrientes de agua a la )eK que se mue)en


mediante una cinta transortadora! or agitaci,n con aletas o mediante agitadores de tornillo. 1a Xotaci,n se utiliKa corrientemente como sistema de eliminaci,n de cantos! suciedad & materia e%traa esada ara lo cual el alimento se lle)a a bandeas colectoras.

E. ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

2ara e)itar el deterioro de las alcachoas estas sern almacenadas hasta el momento que sean usadas en el roceso roducti)o. El almacenamiento de las alcachoas rescas ser dentro de una cmara rigoríPcaL la temeratura romedio ser de 0Y"! con una humedad relati)a de 0;Z. En estas condiciones el roducto dura entre 8 a 6 semanas.

#22

ELA!ORACIÓN DE CONSERVAS

A. PELADO Y CORTADO DE ALCACHOFAS

5e realiKa en una mquina de mo)imiento continuo la cual utiliKa una aa ara transortar las alcachoas! es así que el obrero coge la alcachoa & rocede a realiKar el elado. En este roceso se realiKa las siguientes oeracionesJ 

"orte inerior del tallo.



"orte suerior! desunte de hoas.



Descarga



suerPcial de las hoas &a searadas de los coraKones. E%ulsi,n de coraKones & residuos de alcachoas.

de

tallos!

desunte

&

limieKa


B. PERFILADO DE CORAZONES DE ALCACHOFA EN FRESCO

5ir)e ara dar orma de coraK,n & se utiliKa una mquina construida íntegramente en acero ino%idable ara el segmentado de coraKones de alcachoas.

C. ESCALDADO

1os coraKones se colocan en mallas & se escaldan en agua caliente o )aor a ?>!;  ; Y" o e%onindolos al )aor Xuente. El escaldado ersigue dierentes obeti)osJ Eliminaci,n de los gases resiratorios que reducirían el )acío del en)ase si se liberasen durante el rocesado. 

Inhibir las reacciones enKimticas que odrían



ocurrir durante el eríodo re)io al tratamiento trmico que lle)an a un eecto ad)erso en la calidad & )alor nutriti)o del roducto. Retracci,n del roducto que ermite así un llenado



adecuado del reciiente. 3na limieKa ulterior del roducto.



idrataci,n! antes del escaldado de ciertos roductos desecados que no estn comletamente rehidratados.

D. ENVASADO

1os en)ases ueden llenarse mecnicamente o a mano! roceso que necesita ser cuidadosamente controlado. Este hecho debe tenerse en cuenta no s,lo en lo que resecta al eso bruto del material que se inclu&e en cada lata. Aarte del asecto econ,mico ara el roductor o consumidor! la introducci,n del eso correcto de material inXu&e oderosamente en las dems oeraciones del en)asado.


5e realiKa el en)asado con una soluci,n en salmuera. Es con)eniente el llenado de los en)ases inmediatamente desus de la rearaci,n del roducto ara e)itar su contaminaci,n & a)orecer la temeratura de cerrado.

E. EVACUACIÓN

3na oeraci,n esencial del en)asado es la e%ulsi,n del aire del en)ase antes de cerrarla. Es necesaria or las siguientes raKonesJ 

Disminuci,n de ugas debidas a la tensi,n del



en)ase! moti)ada or la e%ansi,n del aire durante el calentamiento. E%ulsi,n del o%ígeno! que acelera la corrosi,n interna. "reaci,n de un )acío cuando el en)ase se ha



enriado. 1os en)ases con taas abombadas deben considerarse eligrosasL es necesario asegurarse que las taas ermanecen lanas o ligeramente c,nca)as al )ariar le)emente la temeratura de almacenamiento o la resi,n baromtrica.Otras

)entaas

adicionales

conseguidas con el )acío son la re)enci,n de la o%idaci,n & la conser)aci,n del contenido en )itamina ". En este caso asaremos los rascos or un e%hauster! donde se caliente el líquido de gobierno BsalmueraC! que adems de eliminar las burbuas de aire que se orman al llenarlos! dilata el líquido ermitiendo un cierre hermtico del en)ase! que al enriarse roduce )acío en su interior.

F. PASTEURIZADO

5e introducen los rascos de alcachoas en una autocla)e! la cual es cerrada & calentada con )aor a 70:[" durante 88 minutosJ "oncluido este tiemo se


esera que la temeratura interior de la autocla)e disminu&a a 0[" ara roceder a su aertura e inmediato retiro de los rascos. En la línea se tendrn 6 autocla)es de 7000 litros con caacidad ara 7000 rascos de 7\g cada uno. Este roceso nos da un rendimiento m%imo de rocesamiento de 8!; TM or turno de trabao.

1uego los rascos son asados en un bao de agua ría! con la Pnalidad de roducir un choque trmico & así garantiKar las condiciones de esterilidad del roducto Pnal. El enriamiento se lle)a a cabo en un taque de 7?!: m6.

G. ETIQUETADO

Tal como su nombre lo indica en esta arte del roceso se colocar la etiqueta del roducto Pnal en los rascos &a rearados ara la )enta. 5e utiliKar una etiquetadora lineal automtica autoadhesi)a! dotada de dos cabeKales que ueden realiKar un etiquetado simle o doble. A continuaci,n en el grPco se muestra el DO2 del roceso ara la obtenci,n de alcachoas en conser)as! en el cual se tienen ? oeraciones &a e%licadas & 6 inseccionesL de las cuales la rimera se da luego de la oeraci,n de erPlado & est relacionada con los tamaos obtenidos dado que se tienen que cumlir los estndares de calibres ara los coraKonesL la otra insecci,n se realiKa en conunto con el en)asado & est reerida con la calidad en asecto & el eso adecuado que debe tener antes de sellar el en)ase & la -ltima insecci,n se da en el etiquetado &a que se tiene que )elar or una mu& buena calidad Pnal del roducto & de la resentaci,n.

#2#

DOP PROC DE ELA!ORACIÓN DE ALCACOFAS EN CONSERVAS



#2$

DIAGRAMA DE !LOQUES


#25

FLOB SEET

8>



Elaboración Propia

8?

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO FLOW SHEET:

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO FLOW SHEET:

Elaboración Propia

8


## IDENTIFICACION DEL EQUIPAMENTO DEL PROCESO El roceso se comone de las siguientes acti)idades! las cuales sucesi)amente se enumeraran los equios necesarios ara cada oeraci,n del rocesoJ A. 2RO"E5AMIENTO 2RIMARIO B"A1I9RADO! 2E1ADO! "ORTADO! ADI"I

## IDENTIFICACION DEL EQUIPAMENTO DEL PROCESO El roceso se comone de las siguientes acti)idades! las cuales sucesi)amente se enumeraran los equios necesarios ara cada oeraci,n del rocesoJ A. 2RO"E5AMIENTO 2RIMARIO B"A1I9RADO! 2E1ADO! "ORTADO! ADI"I
60

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO '. "A5A DE #3ER+A Gruo electr,geno  "aldera 

#$ ANALISIS DE CRITICIDAD DE EQUIPOS #$1

67

SALA DE PREPROCESO


68


66

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO #$2

6:

SALA DE PROCESO


6;


6=


6>


6?


6


:0


#$#

:7

ETERIORES


:8

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO #$$

:6

CASA DE FUERA


::


:;


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:?


:


;0


#5 TA!LA RESUMEN DE CRITICIDADES

;7

EQUI!

"#I$I"I%&%

'lenadora "erradora Etiquetadora (aja $ransportadora de Etiquetado "aldera (aja $ransportadora de roceso Escaldador Enfriador E)tractor de &ire &utoclave $orre de enfriamiento lanta de tratamiento de agua sistema de omnifiltración &blandador lanta de tratamiento de agua sistema de osmosis inversa *rupo Electrógeno +ombas abast agua para 'iquido de *obierno -armitas de l.quido de gobierno -ezcladora de l.quido de gobierno +omba abast de agua para &utoclave +omba abast de agua para $orre Enfriamiento +omba de abast de agua de canal +omba de abast agua para (iltros +omba de abast de agua de filtrada +omba de abast de agua a ablandadores

C1 C1 C1 C1 C1 C2 C2 C2 C2 C1 C2 C2 C2 C2 C2 C3 C3 C3 C3 C3 C3 C3 C3 C3


#4 DESCRIPCION Y MANTENIMIENTO DE MAQUINAS #41

SELECCIÓN DEL EQUIPO:

5eleccionamos un equio que es indisensable ara el roceso! es decir un equio con Cr.-* 1. Nosotros seleccionamos el Autocla)eJ

;8


#42

FUNCIONES:

2ermite realiKar el tratamiento trmico Pnal que ermitir rolongar la )ida -til del roducto! alicando un tratamiento trmico uerte durante oco tiemo esteriliKando el roducto de toda contaminaci,n! disositi)o que unciona alimentado or )aor & que llega alcanKar altas temeraturas! ara osteriormente introducir líquido enriado & baar la temeratura & resi,n del mismo ara oder retirar el roducto esteriliKado.

#4#

DESCRIPCIÓN:

2ara el roceso de utiliKan 6 autocla)es! constan de un reciiente cerrado que oera generalmente bao resi,n de )aor de agua. En su abricaci,n se utiliKa acero ino%idable ara todas las artes en contacto con el roducto. 5u diseo ermite una rida & cil limieKa del equio. 1a Autocla)e "ilíndrica esteriliKa en)ases como rascos de )idrio! botes de hoalata & botellas de et! )acíos o llenos con roductos alimenticios! alicndoles resi,n de )aor de agua & ele)ando su temeratura. •

•

#4$

C*r*-.er&.-*&:  "aacidadJ 7000 litros 2resi,n de diseoJ : $g.Vcm8  2resi,n de trabaoJ 6.; $g.Vcm8  D
COMPONENTES:

7. "uero! ondo & taa en acero ino%idable. 8. 9ase estructural. 6. #orro de :0 mm. de lana mineral & chaqueta metlica. :. Registro de entrada diseado ara que no ueda abrirse con resi,n. ;. Man,metro de resi,n. =. Trama termodinmica ara )aor. >. #iltro de condensados. ?. "ontrolador & registrador de temeratura automtico.

;6

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO . 70. 77. 78. 76.

#45

*l)ula de control de )aor. 2uerta de cierre tio )olante. "arro canastilla con searadores. Tablero ara control automtico de resi,n. Oeraci,n de 880)! 6 ases =0 K.

PARTES

Manuales LISTA DE PARTESPART LIST N% 7 8 6 : ; = ? A

70 77 78 76 7: 7; 7= 7> 7? 7 80 87 88 86 8: 8; 8= 8> 8? 8 60 68 66 6: 6; 6= 6> 6? :0 :7 :8 :6 :: :; := :> :? : ;0 ;7 ;8 ;; ;= ;>

;:

De&-r>-?+De&-r>.%+ >& FE#4 >& FE# >& 7 67A=07 7 67A>07 7 E)aorador V E)aorator 8 67A=08 8 67A>08 8 "anastilla V Rac$ 7 67A=06 7 67A>06 7 "ubierta V "o)er 7 67A=0: 7 67A>0: 7 Taa "ubierta V "o)er To 7 "aa "ontroles V "ontrol 9o% 7 5oorte "ontroles V "ontrol 5uort 7 67A=0? 7 67A=0? 7 Dren V Drain *al)e 7 67A=0A 7 67A>0A 7 9ase "ubierta V "o)er 9ase 7 67A=70 7 67A=70 8 "odo 7V:%0 V 7V:%0 ElboS 7 67007; 7 67007; 7 "ontrol TemeraturaV Tem. "ontrol 7 67676= 7 67676= 7 1uK 2iloto V 2ilot 1igth 7 ;7>06= 7 ;7>06= 7 "able Alimentacion V 2lug "able 8 67A=7= 8 67A>7= 8 Elemento "aleactor V eating Element 7 67A=7A 7 67A=7A 7 5oorte 9raKo V Arm 5uort 7 67A=87 7 67A=87 7 *olante V "lose Fheel 7 67A=88 7 67A>88 7 Taa E)aorador V E)aorator 1id 7 67A=86 7 67A=86 7 *al)ula 5eguridad V 5ecurit& *al)e 7 67A=80 7 67A=80 7 Manometro V 2ressure Gauge 7 67A=8; 7 67A=8; 7 *al)ula Ali)io V Relie *al)e 7 67A=8= 7 67A>8= 7 Emaque Taa V 1id Gas$et 7 67A=67 7 67A=67 7 5inín V 5hat 7 67A=68 7 67A>68 7 9raKo V Arm 7 67A=66 7 67A=66 7 Guia 9raKo V Arm Guide 7 67A=6: 7 67A=6: 7 Tuerca 9raKo V Arm Nut 7 67A=6= 7 67A>6= 7 Taa Gabinete V "abinet "o)er 7 67A=6> 7 67A=6> 7 "onector R5F2VR5F2 "onnector 8 67A=6? 8 67A=6? 8 2uente Resistencias V eaters "onnector 7 67A=6A 7 67A=6A 7 "onector R32VR32 "onnector 7 Arnes de "one%iones V "onnecting Arnes 8 67A=:8 8 67A=:8 ; Nile Ino%idable 7V:%6.;V Ino% Nile Nile Ino%idable 7V:%:.; V Ino% Nile 7 5ensor Temeratura V Temerature 5ensor 7 Interrutor 2iloto V 2ilot 5Sitch 7 67A=:? 7 67A=:? 7 "onector 5F232V5F232 "onnector 7 "onector 5F"T V 5F"T "onnector 7 67A=;? 7 67A=;? 7 5Sitch 2resion V 2ressure 5Sitch 7 3nidad de 2otencia V 2oSer 3nit 7 Electro *al)ula V Magnetic *al)e 7 67A=;6 7 67A=;6 8 "haeton Nile V Nile #lange : 67A==: : 67A==: : Rueda V Fheel 7 9ase 3nidad 2otencia 7 T 1aton de 7V: V 9rass T 7V: 7 67608; 7 676787 7 2rotector "able V "able Gas$et 7 67A=8> 7 67A=8> 7 Rondana *olante V Fheel Fasher Aislante E)aorador V E)aorator 7 700;76 7 700;76 7 Insulator 7 67A=8A 7 67A=8A 7 "ubierta Aislante V Insulator "o)er 7 >76760 7 >76760 7 2laca Marca V Name 2late : 67A=60 : 67A>60 : "intillo Aislante V Insulator belt 7 2orta 5ensor V 5ensor older 7 O807=778 7 O807=778 7 Tornillo Allen de 7V: % 6V: 8 O807=77= 8 O807=77= 8 Tornillo Allen de 7V: % 7 7V8 8 O807=;67 8 O807=;67 8 Tornillo Allen de 6V? % 7 6V:

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO ;? ; =0 =7 =8 =6 =: =;

Tornillo de laton ;V68%7 V 9rass 5creS Tuerca 1aton de ;V68 V 9rass Nut Tuerca E%agonal de 6V: Rondana 2resion de 6V? Rondana 2resion de 6V: 2ia A.R. Ino%idable ?%7V8 V Ino% 5elscreS Tornillo ?68 % 7V8 V 5creS ?68 % 7V8 Inserto ?68 V 9ushing ?68

#44

#4

;;

8 08678>00 8 08=;706; 7 08=;706> 68 08O6677= 70 08>7006A 70 08>700:0

PLANOS:

MANUALES:

8 8 7

08678>00 08=;706; 08=;706>

68 08O6677= 70 08>7006 70 08>700:0

? ? 8 8 7

6? 70 70

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO OPERACIÓN DEL AUTOCLAVE MANUAL Aseg-rese que la erilla de control B77C se encuentra en la osici,n BO##C antes de conectar el equio & antes de realiKar los siguientes asosJ 

a. "ierre la )l)ula de drenado B?C b. 1lene la cmara con agua desmineraliKada hasta el ni)el de los soortes de la canastilla. c. IntroduKca la canastilla B8C con el material a esteriliKar en la cmara. d. Gire la taa hasta que el braKo B86C toe con la guía B8:C! )eriPque que el emaque B87C no se sali, de su lugar al girar la taa & est bien asentado en toda la erieria & entonces ariete la taa girando el )olante B7=C Prmemente. e. Abra or comleto la )l)ula de ali)io B80C. . "oloque la erilla de control B77C en la osici,n de m%imo calentamiento BIC ara calentar el agua! emeKar a generar )aor & que este arrastre auera el aire de la cmara. NOTAJ Es indisensable que se retire de la cmara el aire no saturado de )aor! &a que de ermanecer dentro de ella la relaci,n temeraturaresi,n no ser la correcta! or lo que es necesario que en cada ciclo de esteriliKado salga el )aor durante ; minutos! con esto aseguramos que la cmara contendr s,lo )aor saturado. g. Desus de los ; minutos de arrastre de )aor cierre la )l)ula de ali)io ara que el equio comience a resuriKarse. 1a resi,n emeKar a incrementarse & es imortante que el usuario est checndola en el man,metro & al llegar a la resi,n deseada gire la erilla de control hacia la osici,n de bao calentamiento B1OC! ubique la erilla en el n-mero 8U.

;=

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO h. Esere un momento & cheque la resi,n! de ser necesario gire la erilla de control ara subir o baar la otencia de calentamiento BU ma&or otencia caloríPca! 7U menor otencia caloríPcaC ara austar a la resi,n de esteriliKado deseada Bse recomienda identiPcar o marcar la osici,n en que la erilla da la resi,n deseada ara osteriores ciclos de esteriliKadoC. "uente el tiemo de esteriliKaci,n requerido. Transcurrido el tiemo aague el Autocla)e oniendo la erilla del control en la osici,n BO##C. i. 3sando un guante abrir "3IDADO5AMENTE la )l)ula de ali)io B80C ara que se libere el )aor de la cmara! la resi,n en el man,metro deber ir baando gradualmente hasta cero! hasta que &a no salga ms )aor or la )l)ula de ali)io. Dee enriar algunos minutos ms la autocla)e & roceda a su aertura girando el )olante de la taa en sentido contrario a las manecillas de relo. NO abrir el Autocla)e hasta que se ha&a terminado de e)acuar todo el )aor de la cmara & el man,metro marque cero de resi,n.



OPERACIÓN DEL AUTOCLAVE AUTOMATICO

Aseg-rese que el sSitch iloto B6;C se encuentra en la osici,n BO##C antes de conectar el equio & antes de realiKar los siguientes asosJ Realice los mismo asos que ara el autocla)e manual del unto aC al unto dC. e. "ierre bien la )l)ula de ali)io B80C & encienda el equio con el interrutor iloto B6;C. "ada )eK que usted enciende su Autocla)e el sistema realiKa una autore)isi,n de sus comonentes! esta consiste en re)isar los untos imortantes ara el uncionamiento correcto del sistema. Al encender el equio el interrutor deber iluminarse & en los disla&s

;>

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO aarecer or un segundo ???? a:laV70)eK que se escucha bre)emente un bee! desus de esto se aagan los disla&s & el sistema realiKa la rueba interna de sus comonentesJ cierra & abre un instante la )l)ula automatiKada B:7C or lo que el usuario odr escucharla si one atenci,n. 5i todo es correcto! el sistema resentar el -ltimo rograma seleccionado mostrando intermitentemente el n-mero de rograma! la temeratura & el tiemo de esteriliKaci,n. De otra manera! si se detecta alguna alla! el sistema resentar en el disla& el mensae Err BHC! donde la BHC ser un n-mero del B7C al B=C seg-n el error encontrado de acuerdo a la siguiente lista & una alarma auditi)a se acti)ar. Orimiendo el bot,n de incremento B C el sistema )uel)e a realiKar la rueba interna! ero si el mensae de error ersiste! deber aagar su equio & comunicarse con el Distribuidor que le )endi, el equio o directamente a nuestra 2lanta. CÓDIGO DE FALLAS: #alla de 5ensorErr B7 & ;C   #alla de Elemento "aleactor  #alla de Memoria Err B6 & :C 5obrecalentamiento Err B8C 

Err B=C

. 2rogramaci,n de los ciclos de esteriliKado El Autocla)e cuenta con un men- sencillo mediante el cual usted uede conPgurar & almacenar hasta : rogramas de esteriliKado B20! 27! 28 & 26C cada uno con su temeratura & tiemo de esteriliKaci,n! así como el modo de e)acuaci,n & estarn disonibles ara elegir cualquiera de ellos ara lle)arlo a cabo en un ciclo de esteriliKado. Entre al modo de rogramaci,n resionando la tecla de men- & entonces aarecer en el disla& suerior el mensae 2roG & en el disla& inerior el n-mero del rograma! con la tecla de incremento o de decremento usted uede seleccionar el rograma deseado. 3na )eK seleccionado el rograma! solamente resione 5tart

;?

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO ara lle)arlo a cabo! o bien resione de nue)o la tecla de men2ara cambiar los armetros del rograma como enseguida se e%licaJ Establecimiento de la Temeratura de Oeraci,n B5 2C El disla& le mostrar la -ltima temeratura seleccionada ara dicho rograma! la cual usted uede modiPcar con las teclas de incremento & decremento! una )eK hecha su selecci,n orima la tecla de men- ara grabarla & asar al siguiente armetro. El Autocla)e tiene rango de 700 a 760 Y". Alarma de sobreaso Desus de haber Pado la temeratura de oeraci,n el siguiente aso es rogramar la alarma de sobreaso. Al entrar en este unto del men- el disla& resentar el mensae A1i & enseguida el -ltimo )alor rogramado! ara austar este )alor utilice las teclas de incremento o decremento Bel )alor mínimo ermitido es de 6 grados arriba de la temeratura Pada como 52C! una )eK austado resione la tecla de men- ara grabar su selecci,n & asar al siguiente armetro del men-. Tiemo de EsteriliKaci,n Desus de Par la alarma de sobreaso el disla& suerior resentar el mensae timE & el disla& inerior el -ltimo tiemo registrado! con las teclas de incremento & decremento usted uede seleccionar el tiemo requerido de ; a  minutos! una )eK hecha su selecci,n resione la tecla de men- ara asar a la siguiente secci,n. NOTAJ El tiemo de esteriliKaci,n inicia una )eK que el Autocla)e ha alcanKado la temeratura de oeraci,n rogramada. Modo de E)acuaci,n Al entrar en esta secci,n del men-! en el disla& suerior aarecer el mensae E3A" & en el disla& inerior la

;

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO -ltima selecci,n B #5  ! rida o  51! lentaC. "on las teclas de incremento o decremento;V70 Alarma Auditi)a El Autocla)e cuenta con una alarma auditi)a que el usuario uede acti)ar ara que cuando e%ista alguna alla en el sistema dicha alarma suene. Al entrar en esta secci,n del men- el disla& resentar el mensae A1 & luego el estado actual de la alarma BEncendida ON o Aagada O##C. "on las teclas de incremento o decremento usted uede seleccionar el estado de la alarma! una )eK hecha su selecci,n resione la tecla de men- nue)amente ara salir del modo de rogramaci,n. g. 2roceso de esteriliKaci,n "on el rograma de esteriliKaci,n seleccionado & mostrndose intermitentemente en los disla&s resione el bot,n  5TART ! el Autocla)e resentar en el disla& suerior la temeratura actual de la cmara & aagar el disla& inerior & automticamente iniciar el calentamiento del agua con la )l)ula automtica abierta hasta detectar el unto de ebullici,n. Es imortante recordar que el sensor de temeratura est colocado en la arte de salida de )aor & no dentro del agua! or lo que al inicio del ciclo el usuario )er que se incrementa mu& oco la temeratura en el disla&L hasta que el )aor emieKa a generarse & llega al sensor )er incrementarse ms notoriamente la temeratura en el disla&. 1a autocla)e estar generando )aor & e%ulsndolo ara eliminar el aire dentro de la cmara & hasta que detecte que no se incrementa ms la temeratura del sensor roceder a cerrar la electro)l)ula & se escuchar un bee. El equio seguir calentando & resuriKando la cmara hasta alcanKar la temeratura rogramadaJ una )eK que esto suceda el 1ED de esteriliKado se iluminar! el disla& inerior resentar el tiemo rogramado en conteo regresi)o & sonar un bee. "uando la cuenta regresi)a

=0

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO del tiemo de esteriliKaci,n llegue a cero un bee sonar nue)amente! el equio cortar el suministro de energía a los elementos caleactores & dar tiemo a que la temeratura & resi,n desciendan un oco mostrando una linea asando en el disla& suerior! cuando el disla& resente    iniciar la e)acuaci,n del )aor seg-n el modo rogramado. Es imortante no abrir el Autocla)e hasta que el sistema ha&a terminado de e)acuar todo el )aor de la cmara & el man,metro marque cero de resi,n. "uando los disla&s se iluminen & aaguen de orma intermitente mostrando el rograma seleccionado ser la seal de que el equio est listo ara iniciar un nue)o ciclo de esteriliKado.

REPARACIONES

"omo cualquier roducto manuacturado! algunas artes del Autocla)e ueden daarse desus de NOTAS IMPORTANTES      

=7

Antes de realiKar cualquier labor de mantenimiento desconecte el Autocla)e. Antes de cerrar la taa de la cmara siemre )eriPque que el ni)el de agua sea el adecuado! de lo contrario undir los elementos caleactores. No cambie de osici,n el sensor de temeratura. "onecte la cla)ia triolar a un contacto tambin triolar & debidamente aterriKado. *ariaciones de )oltae en su línea elctrica ueden daar los comonentes electr,nicos. 5i la cmara tiene resi,n & si or alg-n moti)o es necesario detener el roceso de esteriliKaci,n resione la tecla 5TART ! el sistema detendr el roceso & roceder a realiKar la e)acuaci,n de acuerdo a la rogramaci,n. Mientras la cmara est resuriKada NO aague el equio con el sSitch


#46

MANTENIMIENTO DEL EQUIPO

1a autocla)e es un equio que demanda suer)isi,n & mantenimiento re)enti)o ermanente! debido a la gran cantidad de comonentes & tecnologías que lo integran. 5e enoca el mantenimiento hacia aquellas rutinas bsicas que ueden realiKar los oeradores del equio. 2ara realiKar el mantenimiento detallado! debern seguirse las instrucciones dePnidas en los manuales de ser)icio de los abricantes. O!"ETIVOS:

a. 1ograr que se alargue la )ida -til del equio. b. Disminuir costos oeracionales del equio. c. Mantener la conPabilidad & continuidad de los equios. d. Disminuir riesgos ara oeradores! acientes & )isitas. e. RacionaliKar el uso de los recursos ara mantenimiento. . Meorar el rendimiento o eecti)idad del ersonal. VERIFICACIONES DIARIAS

Antes de iniciar los rocesos de esteriliKaci,n! debern realiKarse las siguientes )eriPcacionesJ 7. "olocar una nue)a lantilla o carta en el disositi)o de registro! ara documentar el desarrollo del ciclo de esteriliKaci,n. 8. "ontrolar que las lumillas registradoras disonen de tinta. 6. Asegurar que las )l)ulas de suministro de agua ría! aire comrimido & )aor estn abiertas. :. Accionar el interrutor que ermite calentar la camisa de la autocla)e. Este control! al acti)arse! ermite el ingreso de

=8


;. =. >. ?.

=6

)aor a la camisa de la cmara de esteriliKaci,n. Al ingresar el )aor! emieKa el roceso de calentamiento de la cmara de esteriliKaci,n. Mantener la uerta de la autocla)e cerrada hasta el momento que se coloque la carga a esteriliKar! ara e)itar rdidas de calor. *eriPcar que la resi,n de la línea de suministro de )aor sea de al menos 8!; bar. "omrobar el estado de los man,metros & de los term,metros. "ontrolar que no se resenten ugas de )aor en ninguno de los sistemas que oeran en la autocla)e. 1imiar con un trao h-medo el rente de la autocla)eJ controles! indicadores! manias.


#4

FRECUENCIAS:

=:



=;


#410 RECURSOS: R(.+*& e <*+.e+<e+.% A RUTINA DIARIA:

a. /uite el Pltro ubicado en el drenae de la cmara & límielo de elusa & sedimentos bao chorro de agua. b. 1imie con un trao h-medo los aneles rontales del equio donde se acumule el ol)o. c. *eriPque el estado de man,metros & term,metros. d. Aseg-rese del buen estado de las )l)ulas. e. "ontrolar que no e%istan ugas de )aor.


#410 RECURSOS: R(.+*& e <*+.e+<e+.% A RUTINA DIARIA:

a. /uite el Pltro ubicado en el drenae de la cmara & límielo de elusa & sedimentos bao chorro de agua. b. 1imie con un trao h-medo los aneles rontales del equio donde se acumule el ol)o. c. *eriPque el estado de man,metros & term,metros. d. Aseg-rese del buen estado de las )l)ulas. e. "ontrolar que no e%istan ugas de )aor. ! RUTINA SEMANAL: NOTA: Antes de eectuar los siguientes asos dee que el esteriliKador & el equio de carga se enríen a temeratura ambiente.

a. 1a)e el interior de la cmara de esteriliKador. 3se detergente Baa% o similarC. b. Enuague el interior de la cmara con agua com-n. c. 5eque el interior de la cmara con un trao que no dee elusa. d. "oloque el Pltro en su lugar. e. "arros de carga & transortador! l)elos con una soluci,n de detergente sua)e. PRECAUCIÓN: Nunca use artículos de limieKa abrasi)os! ceillos de alambre o Pbras de acero.

==

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO C RUTINA MENSUAL:

Engrase el mecanismo de seguro de la uerta Buse grasa de alta temeraturaC. PRO!LEMAS COMUNES Y SUS CAUSAS EN UN AUTOCLAVE

PRO!LEMA

CAUSA

E, <*.er*, &*,e <%H*% N% &e ,%/r? ,* e&.er,*-?+

N% &e ,%/r? ,* .e<>er*.(r* e e&.er,*-?+ L%& re->e+.e& e r% &e '(e7r*+

1a trama de )aor no trabaa. El drenae de la cmara sale obstruido. 5e sobrecargo la cmara con e%ceso de material. Mu& oco tiemo. No se logr, la temeratura de esteriliKaci,n. 1a resi,n del )aor no es correcta. E%isten ugas de )aor en la comuerta. 5e esteriliKaron con el ta,n colocado. 1a e)acuaci,n del )aor de la cmara se realiK, de manera rida.

A) RUTINA SEMESTRAL De&-r0>-0? +

D0&>%&0.0I%

Indicadores lumínicos & sonoros o "omo su nombre lo indica son sistemas de alarmas



alarmas que nos sir)en ara anunciar el inicio! PnaliKaci,n o interruci,n de un ciclo de esteriliKaci,n.

5on disositi)os de mando &

"ontactores! )l)ulas solenoides & control controladores

elctrico! su uncionamiento es ms disositi)o ePciente! que los s mecnico s.



Pr%-e<e+.% *eriPqu e las cone%iones & uncionamient de indicadores o lumínicos & sonoros. Reemlace los bombillos en mal estado. Así mismo )eriPque la oeraci,n de conmutadores en general.

*eriPqu e los

contactores! limie

contacto s m,)iles & au%iliare Inseccion s. e el &ugo

sus

de los mismos & lie si esta sucio. acer lo mismo con las )l)ulas solenoides.

Re)is e

elctrica cone%iones s de controlador es

=>

las

los

del roceso de

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO esteriliKaci,n & )eriPque la rigideK

de las cone%iones elctricas.

2uerta

1a uerta del autocla)e! es el unto ms dbil del equio debido a que soorta una gran resi,n durante su oeraci,nL or consiguiente no debe resentar desni)el alguno & el accionamiento debe ser sua)e



Re)isar! limiar! austar Bsi es necesarioC & lubricar mecanismo del )olante.







el

Re)isar las barras de seguridad & )eriPque el grosor de las mismas. Engrase las bisagras de la uerta

con grasa graPtada ara alta temeratur a. 1ubriqu comonente e los s de seguridad de la uerta & barras de seguridad.

Guarda ni)el tio Xotador

Es un disositi)o de rotecci,n que detecta el ni)el de agua! el cual acciona un microinterrutor cuando el ni)el de agua esta or debao de lo normal! cortando el aso de corriente hacia la resistencias



Re)isar con cuidado el estado Xotador asegurndose que del ! no ha&a agua adentro! luego límielo con un ceillo de dientes bao un chorro de agua ara quitar la incrustaci,n Mormada.

D RUTINA ANUAL

ResonsableJ Tcnico del autocla)e 7. 1imiar todos los Pltros. 8. "omrobar & austar el ni)el del tanque de alimentaci,n de agua! ara que se encuentre dentro de los 80 mm del m%imo ni)el. 6. *eriPcar & austar la tensi,n de los resortes de las )l)ulas de diaragma. :. Desmontar! limiar & austar las )l)ulas de seguridad. ;. "ambiar el Pltro de aire.

=?

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO =. Eectuar un roceso general de esteriliKaci,n comrobando en detalleJ resi,n! temeratura! tiemos requeridos ara comletar cada ase del ciclo! estado de las lmaras de sealiKaci,n del roceso! uncionamiento del sistema de registro. *eriPcar que el uncionamiento se encuentre dentro de las tolerancias dePnidas or el abricante. MANTENIMIENTO DE COMPONENTES ESPECIALIADOS

5e inclu&en! a continuaci,n! algunas rutinas esecialiKadas que se alican a comonentes del equio cuando requieren ser)icio tcnico. Dado que los autocla)es disonen de m-ltiles alternati)as & diseos! las rutinas aquí estiuladas odrían ser alicables solo a determinados equios.

M*+.e+<e+.% e @,(,*& &%,e+%e&

A. *eriPcar el sonido que emiten las bobinas o solenoides Bhumming en lengua inglesaC. El ruido e%cesi)o es una ad)ertencia de sobrecalentamiento! debido a corrientes elctricas anormalmente altas a tra)s del solenoide. 1a corriente alterna aumenta cuando la imedancia ]+^ del circuito disminu&e! esto sucede cuando el solenoide no se encuentra adecuadamente rodeado or un circuito cerrado de hierro. 3n esacio de aire en el circuito magntico uede ser causado or suciedad! que e)ita que la armadura alcance su osici,n Pnal cuando el solenoide est energiKado. 1imiar cuidadosamente los aloamientos de la bobina & su n-cleo! ara no intererir al ist,n en su deslaKamiento or alguna clase de suciedad. 9. ReemlaKar los sellos tio anillo 4o rings4 e%istentes entre el solenoide & el cuero de la )l)ula! cuando estos elementos ha&an sido desensamblados.

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INGENIERIA DE MANTENIMIENTO ". Antes de realiKar cualquier desensamblae! comrobar cul es la osici,n en que se encuentra instalada la )l)ula solenoide. Algunas oseen indicaciones claras sobre c,mo )an instaladas! ero otras carecen de tal inormaci,n. D. "uando se desmonta una )l)ula solenoide ser)oasistida! controlar en qu osici,n se encuentran los oriPcios que la comunican con el medio de trabao! ara oder ensamblar de nue)o cuando se eect-e el ensamble de la )l)ula. 7. Aloar la taa. 8. Retirar la malla. 6. 1imiar cuidadosamente. :. Reinstalar la malla. ;. "olocar nue)amente la taa.

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#411 MATERIALES: Materiales de mantenimiento diario mensual semestral & anual M*.er*,

err*<e+.*& 7 )oltiamerimetro *OM con 8 onKas de detergente sua)e escala 8 liegos de lia ara metal _ ;00 de 0 4 ;00 * & 0 4 70 A! A"  D" 8 liegos de lia de agua ara 7 uego de lla)es allen metal _ he%agonales 600 8 lla)es st&lson de 78``  de gal,n de cido actico 7 lla)e austable de 78``  de libra de grasa graPtada ara 7 uego de lla)es & alta destornilladores temeratura mi%tos 7 rollo de cinta de teX,n de  ` 7 uego de coas 7 rasco de aceite enetrante con 7 ceillo de alambre alicador de 80 onKas 7 ceillo de lstico  de sol)ente 7 tubo de sellador ermate%

#412 NORMAS DE SEGURIDAD AL USAR UN AUTOCLAVE a. El lugar en donde el Autocla)e ermanece debe ser limio! or el trabao que hace. b. Realice el Mantenimiento re)enti)o & limieKa indicadas sin alta! de acuerdo a la eriodicidad eseciPcada. Antes de limiarlo aseg-rese que la cmara este ría. c. 2or ning-n moti)o dee solo al Autocla)e cuando est uncionando! siemre )igílelo or cualquier roblema. d. No dee que ersonas aenas al Autocla)e lo estn maniulando! rincialmente cuando est trabaando. e. Recuerde que el traslado del material de un lugar a otro uede dar lugar a que sea contaminado. . "uando termina el ciclo de esteriliKaci,n a ste se le da un tiemo de resecado! terminado este tiemo

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INGENIERIA DE MANTENIMIENTO g. 3sted abrir la uerta! ero teniendo en cuenta que no uede abrirla en su totalidad si no dela semi abierta. h. 1a ma&oría de Autocla)es lle)an un disositi)o que e)ita sobre resiones en la cmara! ste se llama )l)ula de seguridad. Esta se disara automticamente! cuando ha& un e%ceso de resi,n en la cmara. i. Tambin el Autocla)e lle)a una caa de circuitos que es la que rotege de cualquier corto circuito que sucede en el sistema elctrico del equio! estos se disaran automticamente or cualquier roblema que suceda. . "uando el Autocla)e est uncionando siemre est endiente del man,metro & term,metro! orque son ellos los que le indicarn lo que esta sucediendo en cmara. $. 5iemre re)ise el Autocla)e antes de conectarlo. "erci,rese de que todos los disositi)os estn en su orden! así e)itar queas de que el Tcnico que ha re)isado o rearado el equio lo ha deado en malas condiciones. El Tcnico siemre har ruebas de uncionamiento ara garantiKar el buen estado del equio! osteriormente a una rearaci,n. l. 5i la cmara del esteriliKador est construida de acero ino%idable! nunca use limiadores que contengan cloro. 5e recomienda que el agua de alimentaci,n del tanque generador! sea or lo menos agua sua)iKada. m. 5i se asa el ni)el del agua del generador! abra la )l)ula de drenae hasta que bae a su ni)el normal! de otro modo al her)ir el agua! el Autocla)e emeKar a surir mo)imientos & emitir ruidos

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CAPITULO IV  CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES $1 CONCLUSIONES 

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1a emresa Daner est orientada a desarrollar sus caacidades roducti)as con e%celencia ara satisacer con calidad a sus clientes! lo que conlle)a a ser una emresa que est oerando al m%imo tiemo osible! es así que el mantenimiento es una mu& imortante ara ellos. Es imortante siemre tener en cuenta el conceto de sistema de roducci,n! &a que el mal uncionamiento de un equio reXu&e en el deterioro de otros! como or eemlo la de los ablandadores con resecto al "aldero B generan corrosi,n si es que el ablandado no es eecti)oC Es necesario conocer & manear de manera aroiada los manuales de abricante! &a que así se odr realiKar las unciones de oeraci,n & mantenimiento de los equio deacuerdo a las recomendaciones del abricante que se )er reXeado en una ma&or )ida -til de los equios 1os equios de ma&or criticidad son rioridad dentro sistema roducti)o! & or ende se debe tener ma&or rigor en la realiKaci,n de su mantenimiento de manera correcta & en el tiemo aroiado 1a autocla)e es uno de los equios con criticidad 7! es or ello que se realiK, un lan de mantenimiento ara este equio. "on la inormaci,n adecuada! es decir re)isi,n de manuales! lanos & con los conocimientos arendidos en el curso de Ingeniería de Mantenimiento! hemos llegado a la conclusi,n que este equio debe tener un mantenimiento re)enti)o mensual! trimestral! semestral & anual ara su correcto uncionamiento.

$2 RECOMENDACIONES 

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5e debe realiKar un estudio ms roundo de la lanta considerando inormaci,n de las horas de trabao de los equios! el tiemo que tienen trabaando! allas anteriores e igualmente los manuales de trabao ara oder lanear un lan de mantenimiento ms concreto & real. 5e recomienda mantenimiento re)enti)o mensual! trimestral! semestral & anual de acuerdo a los estudios realiKados.


!I!LIOGRAFIA    

httJVVarendiKae)irtual.eme%.comVnue)oVguiasdVGuia5"OAnalisis "riticidad.d httJVVSSS.ao.orgVdocreV00;V&7:;6sV&7:;6s0i.htm httJVVSSS.dePnicionabc.comVtecnologiaVmantenimientore)enti)o.h httJVVindustrialousno)a.blogsot.comV8078V0?Vdiagramaderoceso

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deoeraciones.html httJVVSSS.daner.comVesV httsJVVsites.google.comVaVgoumh.umh.esVracticasde

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microbiologiaVindiceVesteriliKaciondesineccion&antisesisVautoca)e httsJVVequiosdelaboratorio.Sordress.comV8078V08V86Vautocla)euso&

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caracteristicasV

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ANEOS DESCRIPCION DE LA FUNCION DE CADA EQUIPO EN EL PROCESOJ CIRCUITO O SECCIONES SALA DE PREPROCESO A PROCESAMIENTO PRIMARIO * 3PELADOJ CORTADOJ ADICIÓN DE LIQUIDO DE GO!IERNO) - Faja transportadora J 1a unci,n de la aa transortadora es rincialmente realiKar el transorte de la alcachoa a tra)s de las di)ersas oeraciones Belado! cortado! en)asado! etc.C. A su )eK sir)e de soorte del roducto! &a que al realiKarse )arias oeraciones como el cortado! durante su transorte or ersonal que trabaa en la línea! ermite que el ersonal realice sus tareas & asar inmediatamente a las siguientes oeraciones de roceso.

7 ESCALDADO - Escaldador J 1as alcachoas entran a un t-nel de escaldado! donde se alica or un eriodo corto de tiemo tratamiento trmico suPciente solo ara una cocci,n ligera! ero sin alterar de manera signiPcati)a sus características organolticas.

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- Enfriador J RealiKa el intercambio de calor tras realiKado el escaldado!

enriando ridamente el roducto ara e)itar deteriore de las características del mismo & contaminaci,n

SALA DE PROCESO

- LLENADO

- Bomba de abastecimiento agua para Líquido de Gobierno: Es una bomba del

circuito cu&a rincial unci,n es bombear agua Pltrada al rea de roceso ara su utiliKaci,n en la elaboraci,n del líquido de gobierno de la conser)a.

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- Mezcladora de líquido de gobierno: "omrende un tanque que ro)ee su

roio sistema de agitaci,n! en la cual se agregan los insumos necesarios al agua ara con)ertirlo en líquido de gobierno

- Marmita de líquido de gobierno: Es un tanque que sir)e de almacn ara el

líquido de gobierno rearado que ha sido inseccionado or control de calidad & est listo ara ser utiliKado en las conser)as.

>>


- Llenadora: Disositi)o mecnico que ermite disensar el líquido de gobierno

directo a cada en)ase de conser)a de alcachoa mientras asa or el circuito de roceso.

 EVACUACION DE AIRE - Etractor de !ire "E#auster$: 1a unci,n del e%tractor es liberar )aor en la línea de roducci,n ara de este modo or dierencia de densidades! arrastrar el aire dentro de la conser)a! reemlaKarlo con )aor caliente! & dar ma&or tiemo de )ida al roducto.

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e CERRADO - %erradoraJ Equio mecnico austable que se encarga de austar la taa de las conser)as de manera rida! mientras asa or la línea de roducci,n.

8 AUTOCLAVADO - !utocla&e: 2ermite realiKar el tratamiento trmico Pnal que ermitir rolongar la )ida -til del roducto! alicando un tratamiento trmico uerte durante oco tiemo esteriliKando el roducto de toda contaminaci,n! disositi)o que unciona alimentado or )aor & que llega alcanKar altas temeraturas! ara osteriormente introducir liquido enriado & baar la temeratura & resi,n del mismo ara oder retirar el roducto esteriliKado.

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ETERIORES * ETIQUETADO - Etiquetadora: Equio encargado de egar las etiquetas con la inormaci,n necesaria del roducto ara su e%edici,n al mercado.

- Faja 'ransportadora de Etiquetado: 5istema de transorte de los en)ases de

conser)a de alcachoa en durante el roceso de etiquetado de los mismos.

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CASA DE FUERA * SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA DE AUTOCLAVE - Bomba de abastecimiento de agua para la torre de enfriamiento: 9omba que se encarga de bombear el agua re)iamente tratada BPltrada & ablandadaC! ara utiliKarse en la torre de enriamiento.

- 'orre de enfriamiento: 5istema de rerigeraci,n utiliKado ara reducir la

temeratura del agua del sistema a baas temeraturas a Pn de ro)eer enriamiento en di)ersas oeraciones del roceso.

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INGENIERIA DE MANTENIMIENTO - Bomba de abastecimiento de agua para autocla&e: 5e encarga de bombear el

agua ría que aso re)iamente or el la torre de enriamiento ara realiKar el enriamiento del autocla)e.

7 SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUA - Bomba de abastecimiento de agua de canal J 9omba utiliKara ara bombear el agua hacia el interior de la lanta! dada la necesidad de agua ara los rocesos roducti)os.

- Bomba de abastecimiento agua para Filtro: 9omba utiliKara ara bombear el

agua directamente al sistema de omniPltro ara realiKar el Pltrado & uso en las instalaciones.

- (lanta de tratamiento de agua sistema de omni)ltraci*n J 5istema de Pltraci,n

de agua ara reducir la gran ma&oría de contaminantes & arte de la dureKa que osee en si misma el agua.

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- Bomba de abastecimiento de agua de )ltrada: 9omba utiliKada ara bombear

el agua del ablandador hacia el sistema de osmosis in)ersa.

- Bomba de abastecimiento de agua a ablandadores J 9omba utiliKada ara

bombear el agua que sale del omniPltro ara realiKar el ablandamiento osterior de este.

- !blandador: 5istema de ablandamiento de agua! el sistema unciona

mediante resinas cati,nicas que se encargan de atraar los minerales resentes en el agua & reducir la resencia de sales duras que malograrían los equios.

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- (lanta de tratamiento de agua sistema de osmosis in&ersa: Es un sistema de

tratamiento de agua que unciona or osmosis in)ersa Bconcentraciones de sal en el líquidoC! logrando una uriPcaci,n casi total del agua ara utiliKaci,n en la lanta.

- CASA DE FUERA PROPIAMENTE DICA - Grupo electr*geno J Equio que ermite generar electricidad ara el uncionamiento de equios que utiliKan electricidad en caso de que el ser)icio elctrico alle! su unciona es suministrar energía elctrica al roceso cuando ha& allas de energía.

?:


- %aldera: Equio cu&a rincial unci,n es de suministrar )aor caliente ara

ro)eer de calor ara los rocesos en los que se requiera ele)ar la temeratura de los roductos! el equio unciona con agua Pltrada & ablandada! la cual or combusti,n de un combustible B.e. etr,leoC! ele)a la temeratura del agua hasta e)aorarla & osteriormente ser en)iada or tuberías a los equios que se requiera.

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Trabajo de Mantenimiento - DANPER

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