1.- Nombre del proyecto/Empresa. Yahuasaka Corp.
2.- Antecedentes del proyecto. Este proyecto surgió a partir de que uno de los integrantes de nuestro equipo tiene tanto el equipo necesario para llevar a cabo la producción de las tostadas elaboradas en horno de leña así como del espacio necesario para realizar dicha producción y almacenaje de las mismas. Además de las facilidades de maquinaria y espacio para la producción, esta idea tuvo más fuerza ya que uno de nuestros compañeros puede proveernos de maíz el cual es la materia prima fundamental para la elaboración de las tostadas. En Argentina, España y Uruguay se llaman tostadas a las rebanadas de pan de trigo, centeno o cebada que se tuestan sobre la rejilla de una tostadora o dentro de una tostadora eléctrica. Se sirven calientes, crujientes y untadas con una gran variedad de ingredientes dependiendo de las regiones: Con mantequilla, margarina o aceite de oliva cubiertos de mermelada o miel, con aceite de oliva sal y ajo, con paté, con tomate rayado o triturado y aceite de oliva, con jamón y aceite, con jamón y tomate, con queso, etc. En Argentina y Uruguay se untan rebanadas con dulce de leche. En Cataluña y Baleares se untan con tomate, sal y aceite de oliva. En Andalucía también se toman untadas de manteca. En México, la tostada es un antojito principalísimo derivado del maíz, sólo superado en fama por los tacos, la tostada es tan popular como las quesadillas, los sopes, las garnachas o las chalupas. La tostada es uno de los actores principales de nuestra escena maicera. El sustento histórico del pueblo mexicano es una trilogía formada por el maíz, el frijol y el chile, hijos todos de la milpa, y los tres están presentes, de manera indisoluble, para conformar las tostadas. Así como los tacos se convierten en tales con el e l solo hecho de poner algún alimento en una tortilla y enrollarla, así también las tostadas (ya sean con una tortilla frita o realmente tostada al comal o incluso horneada) surgen al momento de poner sobre ella cualquier combinación de aderezos. Tostada es desde la más sencilla –tan sólo con una delgada capa de frijoles refritos y salsa, o si acaso además un poco de crema y queso espolvoreado-, hasta las tostadas más clásicas de todas que son las de pata de res. Llevan la consabida
2.- Antecedentes del proyecto. Este proyecto surgió a partir de que uno de los integrantes de nuestro equipo tiene tanto el equipo necesario para llevar a cabo la producción de las tostadas elaboradas en horno de leña así como del espacio necesario para realizar dicha producción y almacenaje de las mismas. Además de las facilidades de maquinaria y espacio para la producción, esta idea tuvo más fuerza ya que uno de nuestros compañeros puede proveernos de maíz el cual es la materia prima fundamental para la elaboración de las tostadas. En Argentina, España y Uruguay se llaman tostadas a las rebanadas de pan de trigo, centeno o cebada que se tuestan sobre la rejilla de una tostadora o dentro de una tostadora eléctrica. Se sirven calientes, crujientes y untadas con una gran variedad de ingredientes dependiendo de las regiones: Con mantequilla, margarina o aceite de oliva cubiertos de mermelada o miel, con aceite de oliva sal y ajo, con paté, con tomate rayado o triturado y aceite de oliva, con jamón y aceite, con jamón y tomate, con queso, etc. En Argentina y Uruguay se untan rebanadas con dulce de leche. En Cataluña y Baleares se untan con tomate, sal y aceite de oliva. En Andalucía también se toman untadas de manteca. En México, la tostada es un antojito principalísimo derivado del maíz, sólo superado en fama por los tacos, la tostada es tan popular como las quesadillas, los sopes, las garnachas o las chalupas. La tostada es uno de los actores principales de nuestra escena maicera. El sustento histórico del pueblo mexicano es una trilogía formada por el maíz, el frijol y el chile, hijos todos de la milpa, y los tres están presentes, de manera indisoluble, para conformar las tostadas. Así como los tacos se convierten en tales con el e l solo hecho de poner algún alimento en una tortilla y enrollarla, así también las tostadas (ya sean con una tortilla frita o realmente tostada al comal o incluso horneada) surgen al momento de poner sobre ella cualquier combinación de aderezos. Tostada es desde la más sencilla –tan sólo con una delgada capa de frijoles refritos y salsa, o si acaso además un poco de crema y queso espolvoreado-, hasta las tostadas más clásicas de todas que son las de pata de res. Llevan la consabida
untada de frijoles; sobre ella la pata picada no muy finamente, preparada a la vinagreta con orégano; luego unas tiritas de cebolla y unas delgadas rebanadas de jitomate, para concluir con el queso en polvo y salsa verde de tomate y chiles serranos. Los más tradicionales lugares para comer estas tostadas son las taquerías de flautas o tacos dorados, que al freírse adquieren esa rigidez que los caracteriza. Estas taquerías, ya en peligro de extinción, completan su menú con un tepache que se fermenta en un barril de madera. La imagen habitual se complementa con una serie de bancas de madera para dos personas, de esas que tienen asientos hacia los dos lados opuestos, separados por un alto respaldo compartido por los comensales de ambos lados. En la ciudad de México, ya sólo existe este tipo de taquerías en los barrios céntricos de sus delegaciones. También son muy frecuentes las tostadas de tinga poblana (carne deshebrada de res guisada con chile chipotle), las de picadillo, asimismo de res, y las de pollo
3.- Producto o servicio a desarrollar. La empresa Yahuasaka corp. Llevará a cabo la producción y comercialización de tostadas horneadas, en horno a base de leña, en la cuidad de Morelia Michoacán.
4.- Soporte bibliográfico que da soporte a la idea. http://sic.conaculta.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=90 es.wikipedia.org/wiki/Tostada_Mexicana
5.- Descripción del producto o servicio a desarrollar. Una tostada es una tortilla de maíz dura y crujiente. Esto se logra secando las tortillas al sol, aunque también se puede lograr al freírlas. Actualmente este platillo en México es considerado como comida rápida debido a su sencilla preparación y su forma de ingerirse y su venta en lugares abiertos. La innovación que se va a implementar en nuestros productos, es en su proceso de elaboración, la cual consiste en un horno de leña, y hay muy pocas en el mercado, también se va a implementar diversos tipos de maíz para obtener productos de distintos colores. Además de esto buscaremos la factibilidad de poder realizar tostadas con diversas formas, y al mismo tiempo mantener nuestros productos con certificación orgánica.
6.- Misión y visión. Misión. Llevar a las familias mexicanas productos orgánicos horneados con leña, derivados del maíz de la más alta calidad a un precio accesible. Visión. Posicionar Yahuasaka corp como la empresa número uno en innovación, producción, calidad y comercialización de productos orgánicos horneados derivados del maíz en el mercado nacional e internacional.
7.- Organigrama. Gerente general
Asistente de gerencia
Gerente de recursos humanos.
Responsable de nómina.
Gerente de Mercadotecnia.
Responsable de promoción.
Responsable de reclutamiento.
Responsable de capacitación.
Responsable de ventas.
Gerente de producción.
Responsable de almacen.
Gerente de finanzas
Responsable de contabilidad
Responsable de calidad.
Responsable de procesos.
Responsable de compras.
8.- Descripción de puestos.
Gerente general Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez. Aprobado por: L.A. Miguel Angel Gonzales López. Fecha: 20 de marzo de 2013. Departamento: Gerencia. Código: GG-3/14
Resumen del puesto.
El gerente general será la máxima instancia ejecutora en la empresa, será el responsable de formular planes, políticas y procedimientos de ventas para asegurar el éxito de estas. Su objetivo fundamental es asegurar la administración, el crecimiento y consolidación de yahuasaka corp. Relaciones. Supervisa a: Gerentes de departamento. Trabaja con: Gerente de recursos humanos, Gerente de producción, Gerente de
mercadotecnia, Gerente de finanzas. Responsabilidad y obligaciones.
Ostentar la máxima representación de la empresa frente a organismos exteriores. Fijar políticas y estrategias para la empresa. Seguimiento técnico, económico y comercial de la empresa. Participar cuando sea necesario en el tratamiento y gestión de inconformidades. Realizar planes de desarrollo a largo, mediano y corto plazo. Velar por el cumplimiento de la misión, visión, políticas y normas de la empresa.
Autoridad.
El gerente general supervisa, controla y asesora a los gerentes departamentales.
Gerente de recursos humanos. Gerente de mercadotecnia. Gerente de Producción. Gerente de Finanzas.
Estándares de desempeño.
Formule una vez por año planes y procedimientos de trabajo. Revise diariamente las actividades programadas de cada departamento y verificar que estas se lleven a cabo en tiempo y forma. Verificar semanalmente con jefes de departamento que las políticas, planes y procedimientos se apliquen correctamente. Evaluar mensualmente el desarrollo económico y comercial de la empresa. Asistir a eventos de representación de la empresa al menos una vez cada mes. Exija semanalmente a sus gerentes de departamento un informe de actividades.
Especificaciones del puesto. Requisitos.
Escolaridad: Licenciatura en administración de empresas o carreras afines. Edad: 30 a 50 años. Sexo: Masculino. Experiencia laboral: 4 años de experiencia en puestos gerenciales.
Aptitudes y habilidades.
Proactivo. Habilidad de liderazgo. Carismático. Facilidad para relacionarse. Excelente dominio verbal. Buen trato con las personas. Excelente presentación.
Asistente de gerencia Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez. Aprobado por: L.A. Miguel Angel Gonzales López. Departamento: Gerencia General. Título de Supervisor: Gerente General. Código: AG-33 Fecha: 20 de marzo de 2013. Resumen del puesto. El asistente de gerencia se encargará se asistir al gerente general en la realización y programación de sus actividades, así también de ayudarle a mantener un vínculo de comunicación cercano con los gerentes departamentales para la agilización de reuniones y cumplimiento de objetivos. Relaciones. Reporta a: Gerente General. Trabaja con: Gerente General, Gerente de Mercadotecnia, Gerente de recursos humanos, Gerente de producción, Gerente de Finanzas. Responsabilidad y obligaciones.
Mantener al tanto al gerente general de todos los pormenores que tengan lugar en y con la empresa. Mantener un estrecho lazo de comunicación entre el gerente general y los departamentos de la empresa. Asegurarse de que cada gerente de departamento sea consiente de los comunicados que realice el gerente general. Encargarse de todos los trámites pormenores que se tengan que realizar en la empresa, siempre con autorización del gerente general.
Gerente de Recursos Humanos Elaboró: L.A. José Luis Mesa Romero Departamento: Recursos Humanos Aprobado por: L.A. Miguel Ángelo González López Título del supervisor: Gerente De Recursos Humanos Código: GRH-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013 Resumen del Puesto
El Gerente de Recursos Humanos tendrá la función de planear y dirigir la gestión administrativa de recursos humanos, de logística y de seguridad física de la empresa, así como responsable de la continua capacitación del personal en temas relacionados a la función que desempeñan, y de su reclutamiento. Relaciones Reporta a: Gerente General Supervisa a: Responsable de Nómina, Responsable de Capacitación y Desarrollo,
Responsable de Reclutamiento y Selección. Trabaja con: Gerente de Finanzas, Gerente de Mercadotecnia, Gerente de
Producción, Gerente General. Fuera de la compañía: Empresas reclutadoras y Secretaría de Desarrollo Social. Responsabilidades y Obligaciones
Elaborar el plan estratégico y operativo de su departamento. Analizar y evaluar las condiciones de seguridad e higiene de la empresa. Contribuir al desarrollo del personal. Supervisar la contratación de seguros para el personal y la empresa. Crear programas de reclutamiento, selección, contratación y capacitación del personal. Establecer políticas y procedimientos para el pago de nómina y prestaciones. Evaluar periódicamente el desempeño del personal e identificar necesidades de capacitación y desarrollo.
Autoridad
El Gerente de Recursos Humanos supervisa, controla y asesora a sus trabajadores, está autorizado para asesorar y apoyar a los gerentes de otras áreas, reporta al Gerente General los resultados mensuales de su departamento y comunica fallas y necesidades.
Estándares de Desempeño
Contrate personal con un mínimo de ochenta por ciento de eficiencia y efectividad. Defina anualmente planes estratégico y operativos para su departamento. Cree planes de capacitación con promedio de noventa por ciento de eficiencia. Evalúe las condiciones de seguridad e higiene de la empresa al menos una vez al mes. Evalúe al menos una vez cada semestre el desempeño de los trabajadores de la empresa e identifique necesidades de capacitación. Elabore programas de estímulo una vez al mes. Promueva el mejoramiento de las relaciones humanas entre superiores y subordinados en el cien por ciento de la empresa. Su departamento tenga una eficiencia mensual promedio de noventa por ciento. Realicé revisiones mensualmente de la seguridad e higiene de la empresa.
Condiciones Laborales
El Gerente de Recursos Humanos trabajará en su oficina, sin embargo tendrá que desplazarse frecuentemente a los distintos departamentos de la empresa y las áreas donde trabajen sus subordinados. Tendrá riesgos de accidente en el traslado a la empresa.
Especificaciones del Puesto Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Administración ó carreras afines con dominio en el área de recursos humanos. Edad: 30 a 40 años. Sexo: indistinto. Experiencia Laboral: 3 años de experiencia
Aptitudes y Habilidades
Proactivo. Don de mando. Líder Carismático. Facilidad para relacionarse. Excelente dominio verbal.
Responsable de Nómina
Elaboró: Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Recursos Humanos Aprobado por: Miguel Ángel González López Título del supervisor: Gerente de R.H. Código: RN-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013 Resumen del Puesto
El Responsable de Nómina es el encargado de llevar el registro y pagar los salarios a los distintos trabajadores de la empresa, éste trabajará en conjunto con el Responsable de Control de Personal para determinar a cuánto ascienden los salarios.
Relaciones
Reporta a: Gerente de Recursos Humanos Trabaja con: Responsable de reclutamiento, responsable de capacitación.
Responsabilidades y Obligaciones
Contabilizar los registros de horas y días trabajados. Elaborar y pagar la nómina. Penalizar el ausentismo y la falta de puntualidad.
Responsable de Reclutamiento
Elaboró: Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Recursos Humanos Aprobado por: Miguel Ángel González López Título del supervisor: Gerente de R.H. Código: RRS-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Responsable de Reclutamiento deberá apoyar a la empresa en todo lo relacionado a la selección, evaluación y contratación de personal, de acuerdo a las políticas, procedimientos y requerimientos de la empresa.
Relaciones Reporta a: Gerente de Recursos Humanos. Trabaja con: Responsable de nómina, Responsable de capacitación.
Responsabilidades y Obligaciones
Coordinar interna y externamente todo lo relacionado al requerimiento de personal, procediendo a su selección en base al perfil requerido. Proponer la metodología para la selección del personal. Mantener una base de datos de currículos de personal debidamente diferenciados por conocimientos.
Responsable de Capacitación Elaboró: Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Recursos Humanos Aprobado por: Miguel Ángel González López Título del supervisor: Gerente R.H. Código: RCD-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Responsable de Capacitación y Desarrollo se encargará de dirigir, controlar y evaluar las actividades de capacitación y desarrollo profesional dirigidos a los colaboradores de la empresa de acuerdo a los planes, programas y proyectos de la empresa. Relaciones Reporta a: Gerente de Recursos Humanos Trabaja con: Responsable de nómina, responsable de reclitamiento.
Responsabilidades y Obligaciones
Evaluar los resultados de capacitación y desarrollo. Proponer las mejoras de los manuales de políticas y procedimientos. Proponer sistemas de actividades y procedimientos para la capacitación de los colaboradores. Implementar los programas de capacitación y desarrollo. Preparar diplomas ó reconocimientos de las actividades de capacitación y desarrollo. Preparar el material requerido para las actividades y procedimientos de la capacitación y desarrollo.
Gerente de mercadotecnia Elaboró: Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Mercadotecnia Aprobado por: Miguel Ángel González López Título del supervisor: Gerente General Código: GM-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013 Resumen del Puesto
El Gerente de Mercadotecnia deberá planear, dirigir y controlar el desarrollo y difusión de los servicios de la empresa así como colocarlos estratégicamente en mercados meta para así incrementar nuestras ventas y promover la expansión de la empresa. Relaciones Reporta a: Gerente General Supervisa a: Responsable de Promoción y Responsable de Ventas. Trabaja con: Gerente de Finanzas, Gerente de Recursos Humanos, Gerente de
Producción y Gerente General. Responsabilidades y Obligaciones
Elaborar el plan estratégico y operativo de su departamento. Elaborar el plan de mercadeo, publicidad y promoción de la empresa. Realizar el análisis de la competencia para identificar oportunidades, amenazas ó problemas. Realizar análisis de mercado para identificar nuevos segmentos de desarrollo. Administrar la página web de la empresa en coordinación con la del departamento de atención al cliente. Autoridad
El Gerente de Mercadotecnia supervisa, controla y asesora a sus trabajadores, reporta al Gerente General los resultados semanales de su departamento y comunica fallas y necesidades.
Estándares de Desempeño
Realice un análisis de mercado como mínimo cada seis meses. Realice planes de promoción y venta con una efectividad asegurada del ochenta por ciento como mínimo Actualice la página web de la empresa una vez por semana. Busque nuevas oportunidades de mercado una vez cada bimestre. La publicidad que se utilice llegue al noventa por ciento de nuestros clientes potenciales. Cree una imagen positiva de la empresa día con día en la comunidad donde se desarrolla. Condiciones Laborales
El Gerente de Mercadotecnia generalmente trabaja en su oficina, sin embargo tendrá que desplazarse ocasionalmente a los distintos departamentos de la empresa y las áreas donde trabajen sus subordinados. Tendrá riesgos de accidente en el traslado a la empresa. Especificaciones del Puesto Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Mercadotecnia ó Administración con dominio en el área de Mercadotecnia. Edad: 30 a 40 años. Sexo: indistinto. Experiencia Laboral: 3 años de experiencia
Aptitudes y Habilidades
Proactivo. Don de mando. Carismático. Facilidad para relacionarse. Excelente dominio verbal.
Responsable de Promoción Elaboró: Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Mercadotecnia Aprobado por: Miguel Ángel González López Título del supervisor: Gerente de Mercadotecnia Código: RPRO-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Responsable de Promoción se encargará de coordinar las distintas estrategias, eventos ó actividades de promoción en base a planes elaborados mensualmente.
Relaciones Reporta a: Gerente de Mercadotecnia Trabaja con: Responsable de ventas. Responsabilidades y Obligaciones
Elaborar planes de trabajo mensuales. Organizar mensualmente eventos para promover la empresa. Estudiar la posibilidad de nuevas actividades ó eventos de promoción que beneficien a la empresa. Responsable de ventas.
Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez. Aprobado por: L.A. Miguel Angel López Gonzales. Departamento: Mercadotecnia. Título del supervisor: Gerente de Mercadotecnia.
Código: RV-43 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen de puesto.
El responsable de ventas será la persona que se encargue de la relación entre la organización y sus clientes, así también tendrá que manejar la totalidad de la cartera de clientes y llevar a cabo la labor de ventas que sea necesaria para la adecuada distribución de los productos que en la empresa se elaboren.
Relaciones. Reporta a: Gerente de Mercadotecnia. Trabaja con: Departamento de producción, Departamento de finanzas. Fuera de la compañía: Clientes y público en general.
Responsabilidad y obligaciones.
Manejo total de la cartera de clientes de la empresa. Levantamiento y surtido de pedidos que se le soliciten a la organización. Control y cobro sobre los pedidos de mercancía entregados. Realización de la labor de venta con posibles nuevos clientes.
Gerente de producción. Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez. Aprobado por: L.A. Miguel Angel Gonzales López. Fecha: 20 de marzo de 2013. Departamento: Producción. Código: GP-13/21
Resumen del puesto.
La gerencia de producción será la máxima instancia en cuanto a desarrollo y producción de la empresa se refiere. El gerente de este departamento será el responsable por los empleados que lo conforman y las actividades a realizar por ellos, así también de cualquier inconformidad que tengan estos mismos además de las que se puedan generar de otros departamentos o niveles.
Relaciones. Reporta a: Gerente general. Supervisa a: Responsable de almacén, Responsable de calidad, Responsable de
procesos. Trabaja con: Gerente de mercadotecnia, Gerente de finanzas, Gerente de recursos
humanos. Responsabilidad y obligaciones.
Asegurar la producción requerida a la empresa por el mercado en tiempo y forma. Mantener como prioridad en la producción el cumplimiento de las normas de calidad previamente establecidas. Controlar con cada uno de los miembros de este departamento las normas de higiene requeridas sobre los procesos. Velar por el cumplimiento de los objetivos establecidos por la organización en cuanto al desarrollo de productos. Mantener constante en los procesos de producción.
Autoridad.
El gerente de producción supervisa, controla y asesora a los responsables de su departamento:
Responsable de almacén. Responsable de calidad. Responsable de procesos.
Estándares de desempeño.
Elaborar informes de producción y desempeño semanalmente. Verificar diariamente que la calidad e higiene en procesos de producción. Evaluar semanalmente el desempeño de empleados subordinados. Asistir a los encargados de producción en cada proceso.
Especificaciones del puesto. Requisitos.
Escolaridad: Licenciatura en ingeniería industrial o carreras afines. Edad: 30 a 40 años. Sexo: Indistinto. Experiencia laboral: 5 años.
Aptitudes y habilidades.
Proactivo. Participativo. Buen trato con las personas. Creativo. Previsor. Excelente dominio de la materia.
Responsable de Almacén Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Producción Aprobado por: L.A. Miguel Ángel González Título del supervisor: Gerente de Producción Código: RA-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Responsable de Almacén tendrá la función de efectuar la supervisión de entradas y salidas de mercancía, gestión logística de reparto, gestión de equipo en el almacén, control de material, contacto con proveedores, gestión del almacén y control de inventarios. Relaciones Reporta a: Gerente de Producción Trabaja con: Responsable de Compras.
Responsabilidades y Obligaciones
Realizar un control de inventarios cada mes. Gestionar de manera adecuada el equipo del almacén. Controlar la entrada y salida de la mercancía. Realizar de manera eficiente los tratos con los proveedores.
Responsable de Calidad Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Producción Aprobado por: L.A. Miguel Ángel González Título del supervisor: Gerente de Producción Código: RC-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Responsable de Almacén tendrá la función de apoyar a la alta dirección a definir, difundir y mantener la política de calidad y los principios de gestión de la calidad, asegurar el correcto procesamiento y uso de la información referente al sistema de gestión, coordinar la realización de las auditorías internas, siendo aconsejable que sea parte activa en las mismas y promover la implantación de un programa de costes de calidad. Relaciones Reporta a: Gerente de Producción Trabaja con: Responsable de almacen, Responsable de procesos.
Responsabilidades y Obligaciones
Asegurar que todos los componentes de la organización conozcan los requisitos del cliente. Cumplir con las normas de calidad exigidas por la organización. Coordinar las auditorias. Promover la activa participación del personal en el diseño y mejora de los procedimientos e instrucciones de trabajo. Coordinar los programas de mejora.
Responsable de Procesos Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Producción Aprobado por: L.A. Miguel Ángel González Título del supervisor: Gerente de Producción Código: RP-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El responsable de procesos tendrá la función de desarrollar y aplicar de manera aducuada los porcesos para elaboración del producto de la empresa, adaptandose a las normas de calidad, así como de las normas de seguridad e higiene manejadas por la organización, ademas de buscar siempre la innovación y mejora de los procesos ya establecidos para obtener una mayor competitividad en el mercado ademas de estar dar mantenimiento y reparación a la maquinaria y equipo de producción.
Relaciones Reporta a: Gerente de Producción. Trabaja con: Responsable de calidad, responsable de almacen.
Responsabilidades y Obligaciones
Apliar adecuadamente los procesos de produccion de la empresa. Cumplir con la demanda exigida por el mercado en cuanto a produccción. Realizar informes de producción semanalmente. Cumplir con las normas de calidad exigida en la elaboración de los productos. Mantenerse actualizado en cuanto a procesos de producción. Motivar al personal a su cargo para que la producción sea de la más alta calidad. Mantener en condiciones optimas la maquinaria y equipo de producción, asñi como de hacer informes de fallas en los mismos.
Gerente de finanzas Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Finanzas Aprobado por: L.A. Miguel Ángel González Título del supervisor: Gerente General Código: GF-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Gerente de Finanzas tendrá la función de planear, dirigir y controlar la gestión contable y la administración de recursos financieros de la empresa, con la finalidad de asegurar una sana y estable situación financiera; así como gestionar la elaboración de planes estratégicos y realizar las evaluaciones económico-financieras y de costobeneficio de productos, agencias e inversiones.
Relaciones Reporta a: Gerente General Supervisa a: Responsable de Contabilidad y Responsable de Compras. Trabaja con: Gerente de Recursos Humanos, Gerente de Mercadotecnia, Gerente de
Producción y Gerente General.
Responsabilidades y Obligaciones
Elaborar el plan estratégico y operativo de su departamento. Analizar y evaluar el desarrollo económico-financiero de la empresa. Rentabilizar los activos financieros de la empresa. Informar sobre la situación financiera a la Gerencia General. Administrar los riesgos relacionados al logro de objetivos. Controlar los consumos de la empresa. Gestionar y controlar la obtención de recursos financieros.
Autoridad
El Gerente de Finanzas supervisa, controla y asesora a sus trabajadores, reporta al Gerente General los resultados semanales de su departamento y comunica fallas y necesidades. Estándares de Desempeño
Procure una ganancia trimestral mínima del sesenta por ciento de los ingresos. Haga planeaciones anuales de expansión con recuperación a tres años máximo. Minimice los riesgos financieros a un máximo de diez por ciento. Evalúe mensualmente el estado financiero de la empresa. Elabore planes anuales de egresos e ingresos. Elabore mensualmente presupuestos para cada departamento de la empresa. Establezca mensualmente controles de gastos para la empresa. Condiciones Laborales
El Gerente de Finanzas trabajará generalmente en su oficina, algunas veces tendrá que trabajar en algunas otras áreas de la empresa haciendo planeaciones. Tendrá riesgos de accidente al trasladarse al trabajo. Especificaciones del Puesto Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Contabilidad ó Administración con dominio en el área de finanzas. Edad: 30 a 40 años. Sexo: indistinto. Experiencia Laboral: 3 años de experiencia.
Aptitudes y Habilidades
Proactivo. Don de mando. Líder. Carismático. Facilidad para relacionarse. Excelente dominio verbal. Habilidades numéricas.
Responsable de Contabilidad
Elaboró: Carlos Daniel Peña Martínez Departamento: Finanzas Aprobado por: Miguel Ángel González Título del supervisor: Gerente de Finanzas Código: RC-02/12 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen del Puesto
El Responsable de Contabilidad tendrá la función de efectuar el análisis de los movimientos y saldos contables supervisando el correcto funcionamiento de los procesos contables, así como elaborar información general y contable para la toma de decisiones. Relaciones Reporta a: Gerente de Finanzas Trabaja con: Responsable de Compras.
Responsabilidades y Obligaciones
Revisar mensualmente los ingresos y los gastos. Realizar la contabilidad general de la empresa. Controlar el uso e ingreso de las cuentas de la empresa. Cumplir con las obligaciones fiscales de la empresa.
Responsable de compras . Elaboró: L.A. Carlos Daniel Peña Martínez. Aprobado por: L.A. Miguel Angel López Gonzales. Departamento: Mercadotecnia. Título del supervisor: Gerente de Mercadotecnia. Código: RV-43 Fecha: 20 de marzo de 2013
Resumen de puesto.
El responsable de compras será la persona que se encargue de la relación entre la organización y sus proveedores, así también tendrá que manejar la totalidad de la cartera de los mismos y llevar a cabo la labor de compras que sea necesaria para la adecuada adquisición de los productos que en la empresa sean solicitados.
Relaciones. Reporta a: Gerente de Mercadotecnia. Trabaja con: Departamento de producción, Departamento de finanzas. Fuera de la compañía: Proveedores.
Responsabilidad y obligaciones.
Manejo total de la cartera de proveedores de la empresa. Elaboración de pedidos para proveedores que solicite la organización. Control y pago sobre los pedidos de mercancía solicitados a nuestros proveedores. Contacto a nuevos y mejores proveedores para el correcto desempeño de la organización. Adquirir materia primar de la más alta calidad al mejor precio.
9.- Diagrama de bloques del producto o servicio.
Obtención de
Procesamiento de la
Producción de
Hornear las
materia prima
materia prima
tortillas
tortillas
Distribución de
Empacar las
las tostadas
tostadas
10.- Descripción de maquinaria, equipo, mobiliario, etc. -Máquina para tostadas:
Produce 30 tortillas para elaborar tostadas en un minuto ó 45 kg de tortilla para tostada por hora aproximadamente, produce tortillas para tostadas desde 10 cm hasta 22 cm. con rodillos cortadores de cambio rápido. lo que la hace una máquina muy versátil. Es la única que cuenta con un tercer rodillo presionador que compacta perfectamente la masa obteniendo una mejor calidad de tortilla. Disponible en grado alimentario tipo 304-L. y rodillos en poligar que son perfectamente lavables para evitar la generación de bacterias. y partes fundidas en el proceso de Investment Casting (cera perdida) con certificado ISO 9000 : 2008. Montado en un chasis reforzado y dos comales de cocción. para que la tortilla no infle. Cuenta con un sistema de gas LP o Natural y una válvula mezcladora de oxígeno para la mejor eficiencia y obtener bajos consumos de gas. Cuenta con tapas aisladas para evitar fugas de calor. Cuenta con reductor reforzado. catarinas con tratamiento térmico, cadenas de alta calidad, rodamientos embalados, entre muchas otras ventajas que se traducen en la mejor calidad al mejor precio. Y por si fuera poco cuenta con certificados de Calidad NOM 019-ENER-2009 (Obligatoria) y FIDE que garantiza la calidad de la máquina tortilladora.
-Horno de leña:
Horno prefabricado con puerta de fundición con sistema anti humos y campana de barro más tubo de salida de humos de acero inoxidable con regulador de tiro, también inoxidable. En este horno garantizamos que mantiene la temperatura durante largo tiempo debido al excelente aislamiento que lleva. La parte externa está pintada con material impermeable, por lo que puede estar al exterior sin problemas. Alcanza la temperatura idónea con muy poca leña y el consumo de la misma es mínimo. No agrieta. Tamaño (ancho por fondo)
Qué incluye
1.24 x 1.34
base a 1.20m del suelo, herramientas y ducto de metal
1.60 x 1.40
base a 1.20m del suelo, herramientas y ducto de metal
1.80 x 1.60
base a 1.20m del suelo, herramientas y ducto de metal
2.00 x 1.80
base a 1.20m del suelo, herramientas y ducto de metal
-Molino automático industrial:
Molino automático industrial para nixtamal y diversas especias, hecho en fierro vaciado y lámina de acero inoxidable, fácil y sencillo de lavar. Se surte automáticamente. Rendimiento: Aproximado de 400 kgs/hr. Molido automático y rápido en tortillerías.
-Mezcladora industrial:
Tapas basculantes de cierre hermético o desmontable, con rejillas y mirillas, para satisfacer distintas necesidades. Sistemas electromotrices de impulsión doble o sencilla por poleas y bandas trapezoidales; cadenas y catarinas; engranes rectos o helicoidales; reductores; combinaciones diversas, etc. Dispositivos de seguridad personal mecánica, eléctricos y manuales.
11.- Mercadotecnia.
Diseño del cuestionario: El siguiente cuestionario fue diseñado con el propósito de recabar información la cual nos arrojará datos a cerca de las necesidades y preferencias que tiene el mercado a cerca de las tostadas, para con ello, determinar la factibilidad de nuestro poryecto y tomar la decisión de continuar o darlo or terminado.
CUESTIONARIO DE INVESTIGACIÓN. Instrucciones: Conteste las siguientes preguntas con toda sinceridad. 1. ¿Te gustan las tostadas? a. Sí ( ) b. No ( ) Si la respuesta es NO, no continúes con la encuesta. 2. ¿Qué tipo de tostadas consumes? a. Deshidratadas ( ) b. Horneadas ( ) 3. ¿Qué marca de tostadas consumes? a. Charras ( ) b. Luzma ( ) c. Milpa real ( ) 4. ¿Para ti que es lo más importante cuando compra una tostada? a. Precio ( ) b. Calidad ( ) c. Sabor ( ) d. Presentación ( )
5. ¿Qué tan frecuente compras un paquete de tostadas? a. Una vez a la semana ( ) b. Cada quince días ( ) c. Una vez al mes ( ) d. Otro ( ) Especifique: 6. Generalmente ¿en donde adquieres el paquete de tostadas? a. Tiendita de la esquina ( ) b. Súper mercado ( ) c. Otro ( ) Especifique: 7. ¿ Qué precio consideras justo para un paquete de 25 piezas? a. $16.00 ( ) b. $17.00 ( ) c. $18.00 ( ) d. Otro ( ) Especifique: 8. ¿Le gustaría que las tostadas sean de diferentes formas y sabores? a. Sí ( ) b. No ( ) c. Me da igual ( ) 9. ¿Estarías dispuesto a adquirir un producto diferente al que habitualmente consumes? a. Sí ( ) b. No ( )
Tamao de la muestra: El cuestionario anterior fue aplicado a 150 personas, cantidad necesaria con la que obtuvimos información a cerca de las necesidades que tiene el mercado referente a las tostadas, el precio ideal, lo más importante para ellos en el producto, nuestro competidos más fuerte, entre otros aspectos que nos ayudarán a tomar decisiones para el desarrollo del producto.
Análisis de la competencia:
Algunas de las ventajas que encontramos frente a la competencia son las siguientes: Las tostadas de maíz que nosotros realizaremos tienen el extra de que son hechas en horno a base de leña, lo cual le da un saber diferente y mejor que las tostadas de maíz realizadas en un horno convencional o fritas. •
Las tostadas de maíz que elaborará Yahuasaka Corp contarán con diseños distintos e innovadores, no sólo haciendo la tradicional tostada de maíz con forma circular, también se harán en forma triangular y cuadradas, entre otras. Además de diseño distinto, las tostadas de maíz de Yahuasaka Corp contarán con colores distintos, entre los cuales podemos mencionar: morado, rojo, azul, verde, entre otros. •
Nuestras tostadas serán productos orgánicos, en los cuales se utilizarán ingredientes cien por ciento de procedencia natural y de la mejor calidad. •
Algunas desventajas que encontramos frente a la competencia son: Creemos fuertemente que, nuestras tostadas de maíz, al no tener un proceso • de elaboración “tradicional” la gente presente una resis tencia a su aceptación. •
La
existencia
de
una
gran
competencia
en
este
mercado.
12.- Análisis FODA Fortalezas.
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Se cuenta con una cartera de proveedores que manejan hacia nosotros precios menores a los que obtiene la competencia. La empresa ha creado un proceso nuevo y diferente a los de la competencia para la fabricación de los productos hechos con maíz. Las políticas de contratación y la estructuración de la empresa, presumen a un personal motivado y creativo. Existe una gran facilidad para la obtención de certificaciones necesarias para la exportación y venta de nuestros productos.
. Debilidades Debido a que es una empresa totalmente creada y a responsabilidad únicamente de jóvenes, existe una gran dificultad para la obtención de recursos. - Es necesario realizar cambios radicales en nuestra infraestructura para la óptima operación de la empresa. - El producto es nuevo y distinto, por lo que es muy probable un rechazo inicial o resistencia por parte del mercado al inicio de la incursión a este. - La falta de experiencia de los jóvenes líderes de la organización se predispone para la existencia de problemas para el desempeño de las labores. -
Oportunidades.
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El consumo de productos fabricados con maíz en nuestro país presenta un comportamiento estable. Por cultura el consumo de esos productos es de tipo frecuente y no se limita a solo una clase social. Aparentemente no existe ningún competidor en el mercado que utilice el proceso de fabricación que se maneja. Los materiales que se utilizan para la elaboración de nuestros productos nos permiten tener una gran ventaja sobre la competencia. El consumo de nuestro producto tiene una tradición ancestral en nuestro país, esto nos augura un crecimiento veloz.
Amenazas.
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Existe una cantidad considerable de competidores en nuestro país. La internación en el mercado de alimentos requiere de cumplimiento de ciertas certificaciones que pueden retrasar el desarrollo de la empresa debido a la burocracia. Los recursos requeridos para el acondicionamiento de nave industrial y maquinaria es bastante alto. Si bien la innovación de la competencia no va en el mismo sentido a la nuestra, se ha visto una incursión por parte de ellos con varios nuevos productos.
13.- Estados financieros
Balance general día cero Activo circulante
Pasivos circulantes
Bancos
70,356
Almacén
Crédito avío
139,400
8,000
Total pasivo circulante
Total a. circulante
8,000
209820 Pasivo fijo
Activos fijos
Crédito refaccionario
Utensilios
1,260
Mobiliario
2,280
Máq. Y equipo
152,000
Eq. De reparto
40,000
Total de activos fijos
140,000
Total pasivo fijo
140,000
Total de pasivo
148,000
195540 Capital Capital social
Total de activos fijos
257,360
405360 Total capital social
257,360
Total de pasivo + capital
405,360
Estado de resultados proyectado a 5 años Concepto
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Ingreso
374,400
411,840
449,280
486,720
524,160
Costo del producto
209,820
220,311
231,327
242,893
255,038
Utilidad
164,580
191,529
217,953
243,827
269,122
Depreciación
21,680
21,680
21,680
21,680
21,680
Interés
25,910
20,160
15,120
10,080
5,040
Utilidad neta
116,990
149,689
181,153
212,067
242,402
Depreciación
21,680
21,680
21,680
21,680
21,680
Pago principal
36,000
28,000
28,000
28,000
28,000
Flujo de efectivo
102,670
143,369
174,833
205,747
236,082
Concepto
P/unitario
Cantidad
Total
Instalación
4,000
1
4,000
Camioneta
40,000
1
40,000
Revolvedora
6,000
1
6,000
Tarimas
40
2
80
Mesas
600
1
600
Cajas transportación
10
16
160
Cajas almacenamiento
25
4
100
Marcos de alambre
400
2
800
Mesa empaquetamiento
800
1
800
Máq. Para tortilla
60,000
1
60,000
Máq. Para deshidratado
80,000
1
80,000
Olla para dorar
2,000
1
2,000
Utensilio para dorar
1,000
1
1,000
Total de costo fijo
195,540
Proyección de materia prima Concepto
Cantidad
P/unitario
Cantidad
Año
Bulto de maseca
1 Bulto
130
312
40,560
Aceite
1 Litro
25
312
7,800
25 Mililitros
3
7,800
936
1/2 KG
2.5
156
780
120 Bolsas
30
37,440
9,360
120 Etiquetas
24
37,440
7,488
25 Mililitros
5
7,800
1,560
Ligas
120 Ligas
6
37,440
1,872
Agua
30 Litros
15
9,360
4,680
Colorante Sal Bolsas Etiquetas Antiaderente
Gas
Pago mensual
16,224
Luz
Pago mensual
1,248
Mano de obra
Pago mensual
62,400
Gasolina
Pago mensual
22,608
Renta de local
Pago mensual
19,200
Varios (gastos inesperados)
Pago mensual
13,104
Total de costo variable
209,820
Presupuesto de ingreso por año Año
Precio
Producción
Ingresos
1
10
37,440
374,400
2
11
37,440
411,840
3
12
37,440
449,280
4
13
37,440
486,720
5
14
37,440
524,160
14. NOM’S Aplicables
NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba. Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las especificaciones sanitarias que deben cumplir la masa, tortillas, tostadas, harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Asimismo, establece la información comercial que debe figurar en las etiquetas de los productos. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso e importación. Quedan excluidas las botanas. Generales:
Los establecimientos donde se procesen los productos objeto de esta norma, deben aplicar las prácticas de higiene establecidas en la NOM-251-SSA1-2009, citada en el apartado de referencias. El agua utilizada para la elaboración de estos productos debe ser potable o cumplir según el caso, con lo establecido en la NOM-127-SSA1-1994, citada en el apartado de referencias. El proveedor de las materias primas y los establecimientos donde se procesen o comercialicen los productos objeto de esta Norma, cada uno en el ámbito de su responsabilidad sólo podrán utilizar plaguicidas autorizados por la Secretaría de Salud en el marco de coordinación de la CICOPLAFEST. Control documental del proceso.
NORMA Oficial Mexicana NOM-050-SCFI-2004, información comercial-etiquetado general de productos. Objetivo: Esta norma oficial mexicana tiene como objeto establecer la información comercial que deben contener los productos de fabricación nacional y de procedencia extranjera que se destinen a los consumidores en territorio nacional y establecer las características de dicha información. Requisitos generales: La información acerca de los productos debe ser veras y describirse, y presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características de los productos.
