UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos
PROYECTO DE TESIS
TITULO: ELABORACION DE YOGURT ENRIQUECIDO Y FORTALECIDO CON AGREGADO DE SANKY (Corryocatus brevistylus) ACEPTABLE SENSORIALMENTE
PISCO – ICA 2012
INDICE 1.- EL PROBLEMA 1.1.-
Planteamiento del Problema
1.2.-
Formulación del Problema
1.3.-
Justificación
2.- OBJETIVOS 2.1.-
Objetivo General
2.2.-
Objetivos Específicos
3.- MARCO TEORICO Y MARCO CONCEPTUAL 3.1.-
Marco Teórico
3.2.-
Marco Conceptual 3.2.1.- Definiciones Básicas
4.- HIPOTESIS Y VARIABLES 4.1.-
Hipótesis
4.2.-
Variables 4.2.1.- Variable independiente 4.2.2.- Variable dependiente
5.- METODOLOGIA 5.1.-
Fase Metodológica
5.2.-
Tipo de investigación
6.- ESQUEMA MATRICIAL DE LA INVESTIGACION 7.- ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 7.1.-
Programa de Ejecución del proyecto 7.1.1 Cronograma de Actividades
7.2.-
Presupuesto
8.- BIBLIOGRAFIA:
1. EL PROBLEMA 1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Durante los últimos años el consumidor a nivel mundial ha desarrollado una marcada tendencia por los productos naturales y saludables (Perdigón et al. 2002), tal y como es el caso del yogur que es el más popular de los productos acidificados de la leche (Buttriss 1997). Según Morales J. (1988) no se sabe donde ni cuando, por primera vez el hombre comienza a elaborar el yogurt, se cree que fue en Mesopotamia aproximadamente en el año 5000 a.C. Las tendencias mundiales de la alimentación indican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo humano. Estas variaciones en los patrones de alimentación generaron una nueva área de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrición que corresponde a la de los alimentos funcionales Por estas razones hemos optado por este producto ya que ha alcanzado una gran popularidad por diversas razones; un mayor conocimiento por parte de los consumidores de la relación que existe entre alimentación y salud. Y también sabiendo las grandes propiedades nutricionales beneficiosas del fruto sanqui para nuestra salud, se propone obtener un yogurt con agregado de un producto natural (sanky) que sea agradable y aceptable por el consumidor y a su vez ser un producto funcional que además de aportar nutrientes tengan un efecto beneficioso sobre una función fisiológica del cuerpo y mejorar el estado de salud y bienestar del individuo y/o reducir el riesgo de que desarrolle enfermedades.
1.2.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Hoy en día en estos últimos años los consumidores son mas consientes de la relación que existe entre una buena dieta y su salud, además de los beneficios duraderos de mantener un estado de vida saludable. Es por ello que se quiere elaborar yogurt con agregado de sanky, (éste es un ingrediente con propiedades saludables de origen vegetal que en dosis adecuadas producen efectos saludables beneficiosos para el organismo humano a nivel fisiológico, biológico y/o la reducción de riesgos de padecimiento de enfermedades). Como producto para consumo diario y así le proporcione satisfacciones nutricionales y saludables al consumidor. Debido a esta problemática se plantea la siguiente interrogante: ¿Es posible que el yogurt natural sea enriquecido y fortalecido con agregado de sanky y que mantenga su aceptabilidad sensorial?
1.3.- JUSTIFICACIÓN
En la actualidad en nuestro país se esta promoviendo el consumo de alimentos funcionales y naturales o procesados que cuando lo ingerimos mejoren nuestra salud física y mental. La utilización de un producto de alta rotación como es el yogurt que contiene gran fuente de proteína, lactosa, vitaminas y minerales; que al adicionarle sanqui genere un alimento funcional por su contenido altísimo de Vitamina C, potasio, calcio y fósforo. Con el propósito de aprovechar sus bondades para prevenir enfermedades como el cáncer, presión arterial, artritis entre otros, por qué no elaborar un producto que prevenga este tipo de enfermedades además de proporcionarle nutrientes.
2. OBJETIVOS 2.1.- OBJETIVO GENERAL
Elaborar un yogurt enriquecido y fortalecido con agregado de sanky (Corryocatus brevistylus) aceptable sensorialmente.
2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
Formular un porcentaje óptimo de agregado de sanky. Elevar la calidad nutricional del yogurt. Generar un alimento que sea potencialmente funcional. Mantener sus características sensoriales propias del yogurt.
3. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 3.1 MARCO TEÓRICO 3.1.1 EL SANQUI Clasificación científica
Reino
: plantae
División
: magnoliophyta
Clase
: magnoliopsida
Subclase
: cariophyllales
Orden
: cariophyllales
Familia
: cactáceas
Género
: corryocactus
Especie
: Corryocactus brevistylus
Características
Su planta es una cactácea presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-amarillentos; 7-8 costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son ácidos y agradables.
Hábitat
Un exótico fruto que hace miles de años crece de manera silvestre en las alturas de los Andes, en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, al sur del Perú, con poca agua o humedad; y su área de mayor concentración de plantas está entre los 2.500 a 3.300 msnm. Tolera mínimas de no más de 10 ºC. Habita desde Arequipa, Ayacucho, en Perú, hasta Iquique, Región de Tarapacá, también en la Región de Arica y Parinacota, Chile. Fuente: uneteagel.blogspot.com
Definición
Sanky es una fruta de la especie del cactus, del género Corryocatus. Es oriundo de los Andes de Perú. Es un fruto con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre por ser es un activador natural, la gente local utiliza esta fruta en sus dietas para perder peso, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera un antioxidante natural muy poderoso, así que se recomienda para prevenir el cáncer. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C.Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el plátano.
Fig. 1 Fruto de Sanky
Fuente: www.uhtco.ca/Raw_Materials_FruitExtracts_Sanky.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL SANKY Cuadro 1: Composición química de pulpa y cáscara de sanky
COMPONENTE
PULPA
CÁSCARA
Caloría (Kcal)
17.6
28
Humedad (g/100g)
95.2
91.6
Carbohidrato g/100g)
3.1
5.6
Ceniza (g/100g)
0.4
1.4
Grasa (g/100g)
0.0
0.0
Fibra (g/100g)
0.9
1.7
Proteína (g/100g)
1.3
1.4
Calcio (ppm)
104.5
752.0
Potasio(ppm)
5566.4
1743.9
Fosforo (mg/100g)
12.8
6.7
Vitamina C( mg/100g)
6.7
2.5
MINERALES
Fuente: www.sankyperu.com
¿Qué enfermedades o problemas de salud puede prevenir el Sanky? El Sanky es un producto que tiene grandes propiedades curativas y nos beneficia en los siguientes casos: Prostatitis desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas dosis de vitamina C Osteoporosis por su contenido de calcio natural Desintoxica el organismo Rejuvenece, pues es antioxidante natural. Aumenta la potencia sexual.
Elimina las grasas del cuerpo. Previene tumores cancerígenos. Reduce los dolores crónicos. Regula la presión arterial.
Aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio.
Fig. 2 Aspecto físico de un sanky maduro Fuente: lamercedtop.blogspot.com -es-del-per.html
3.1.2
EL YOGURT ANTECEDENTES
Agostina (2000) Su proyecto trato sobre lácteos y compuestos del Yogurt, la elaboración del Yogurt Búlgaro y propiedades del Yogurt. Llegó a la conclusión de que el Yogurt es un producto lácteo cuyas propiedades
benefician al ser humano por proteger al organismos de enfermedades como Cáncer entre otras. Por otro lado hay también proyectos que están en la Universidad Central De Venezuela de donde se extrajo información para cumplir con esta investigación como los nutrientes del Yogurt, si el Yogurt es un alimento de fácil preparación, el origen del Yogurt, entre otras. Estos son los proyectos más importantes: •
Berdaye H. (1980) Su proyecto se basó, sobre el yogurt como un alimento indiscutible de fácil preparación. Concluyo que en el mercado cada vez un número creciente de población consume Yogurt.
•
Morales J. (1988) Su proyecto trató sobre el origen del Yogurt. Según sus investigaciones el Yogurt no se sabe donde ni cuando se comienza a elaborar pero que se cree que fue en Mesopotamia alrededor de 5000 años a.C.
•
Lozano María A. (1993) Realizó investigaciones sobre la nutrición e higiene de algunos alimentos. Llego a la conclusión de que el Yogurt es un alimento con muchos nutrientes como Calcio, Magnesio y Fósforo que son importantes para nuestros huesos.
GENERALIDADES
El yogurt es un alimento que se ha venido utilizando desde los tiempos más remotos, Todos los pueblos de la antigua Asia, Europa o África lo han
utilizado. En unos casos a partir de la de vaca, pero también de yegua, cabra, búfalo, llama, oveja y otros animales. Los nombres que le daban en los distintos pueblos iban relacionados con los conceptos de vida, salud, longevidad, y así lo llamaban labben raid, en Egipto; lavan o leven, en oriente medio; lebeny, en asiria, jasmia, los tártaros; ketch, en Turquestán; yoghourt-choeneck, en Persia; kunney en Mongolia, etc. Según otros autores, el yogur propiamente dicho tiene su origen en la leche ácida denominada “prokish”, preparada en tracia, una región de Balcanes, cuyos habitantes criaban grandes rebaños de ovejas, con cuya leche elaboraban estos productos. (Robinsón y tamine 1990). Cuadro 2 - leches fermentadas
Definición
Se entiende por yogurt el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la adición de microorganismos específicos
(lactobacillus bulgaricus y streptococus thermophilus); a partir de la leche pasteurizada, leche total o parcialmente desnatada pasteurizada, con o sin adición de leche en polvo entera, semidesnatada o desnatada, suero e polvo u otros productos procedentes del fraccionamiento de la leche. Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil digestión, su consumo en la actualidad se ha llevado en aumento por lo que el mercado lo demanda. Cuadro 3 - Cuadro comparativo de yogur de leche líquida, entera, desnatada
Fuente: Consensus Document. (1999). British Journal of Nutrition.
CLASIFICACIÓN DEL YOGURT
Se puede clasificar al yogurt según las siguientes características: Por el método de elaboración, por el sabor y por el contenido graso. •
El yogurt aflanado: (cuajado o coagulado), es el producto en que la leche pasteurizada, es envasada inmediatamente después de la inoculación, produciéndose la coagulación en el envase.
•
El yogurt batido: es el producto en el que la inoculación de la leche pasteurizada, se realiza en tanques de incubación produciéndose en ellos la coagulación, luego se bate y posteriormente se envasa.
•
El yogurt natural: es aquel sin adición alguna de saborizantes, azucares
y
colorantes,
permitiéndose
solo
la
adición
de
estabilizantes y conservantes. •
El yogurt frutado: es aquel al que se le ha agregado frutas procesadas en trozos.
3.1.3
ALIMENTOS FUCIONALES CONCEPTO DE ALIMENTO FUNCIONAL
El término Alimento Funcional fue propuesto por primera vez en Japón en la década de los 80’s con la publicación de la reglamentación para los "Alimentos para uso específico de salud" ("Foods for specified health use" o FOSHU) y que se refiere a aquellos alimentos procesados los cuales contienen ingredientes que desempeñan una función específica en las funciones fisiológicas del organismo humano, más allá de su contenido nutrimental. Los alimentos de este tipo son reconocidos porque llevan un sello de aprobación del Ministerio de Salud y Bienestar del gobierno japonés. Algunas de las principales funciones son las relacionadas con un óptimo crecimiento y desarrollo, la función del sistema cardiovascular, los
antioxidantes, el metabolismo de xenobioticos, el sistema gastrointestinal, entre otros.
ALIMENTOS EN EL MUNDO
Actualmente existen muchos alimentos funcionales en el mundo. En la Tabla 4 se presentan algunos ejemplos de componentes de alimentos funcionales. Siendo Estados Unidos uno de los países que tiene muy claro el objetivo de los alimentos funcionales para llegar a prevenir enfermedades en la población, por ejemplo, resulta fácil encontrar barras de cereales destinadas a mujeres de mediana edad, suplementadas con calcio para prevenir la osteoporosis, o por proteína de soya para reducir el riesgo de cáncer de mama y con ácido fólico, para un corazón más sano, panecillos energizantes y galletas adicionadas con proteínas, zinc y antioxidantes. En Europa se utilizan rótulos que indican "Valor aumentado", así como en Alemania se comercializan golosinas adicionadas con vitamina Q10 y vitamina E. En Italia las góndolas de los supermercados ofrecen yogures con omega 3 y vitaminas y Francia ofrece azúcar adicionada con fructo oligosacaridos para fomentar el desarrollo de la flora benéfica intestinal.
Tabla 4 - Ejemplos de alimentos funcionales ALIMENTO
COMPONENTE ACTIVO
PROPIEDAD FUNCIONAL
Probióticos: Alimentos con
Mejora de funcionamiento
cultivos vivos beneficiosos,
intestinal y equilibrio
como resultado de la
microbiano intestinal
FUNCIONAL Yogurt’s, azúcar
fermentación, o que se han añadido para mejorar el equilibrio microbiano intestinal, como el Lactobacillus sp. Bifidobacteria sp Prebióticos: Componente no digerible que tienen efectos beneficiosos, debido a que estimula el crecimiento de la flora intestinal, como la inulina y la oligofructosa. Margarinas
Esteres de esteroles y
Reducen niveles de
estanoles de origen vegetal
colesterol LDL (malo)
añadidos
Disminuyen el riesgo de padecer afecciones cardiacas
Huevos ricos en
Acidos grasos omega—3
ácidos grasos
metabolismo de lípidos
esenciales omega-3
Fuente: Bello J. 1995 Op cit.
3.2 MARCO CONCEPTUAL
Control de hipertensión,
3.2.1 DEFINICIONES BÁSICAS
Acido láctico L (+) y d (-): ácido orgánico (de fórmula C3H6O3) presente en numerosos tejidos vivos y procedente normalmente, de la degradación de azucares simples. Existe en dos formas isómeras, L (+), D (-), cuyas propiedades físicoquímicas e incluso biológicas son diferentes. Actividad bacteriana: conjunto de reacciones que se desarrollan en un sustrato por mediación de los procesos del metabolismo de los microorganismos presentes. Actividad proteolítica: conjunto de reacciones de reacciones de degradación de las proteínas, que conducen fundamentalmente a la formación de péptidos y aminoácidos libres. Aminoácido: acido orgánico que contiene grupos aminos básicos en su molécula. Son los constituyentes de las proteínas y péptidos y se encuentran tanto en esos compuestos como en forma libre, en numerosos tejidos vivos. Algunos de ellos son nutrientes esenciales para el organismo vivo. Bacterias mesófilas: se denominan así aquellas bacterias cuya temperatura optima de desarrollo esta alrededor de los 25-30ºC, incluso hasta los 37ºC. Bacterias termófilas: se denominan así aquellas bacterias cuya temperatura optima de desarrollo esta alrededor de los 45ºC. Biodisponibilidad: parámetro que indica la cantidad de una sustancia que es absorbida por el organismo y que llega a la circulación sanguínea general, porque se encuentra en una forma “biológicamente disponible o utilizable”. Caseína: principal proteína de la leche y sus derivados, y que presenta un elevado “valor biológico” por su composición en aminoácidos.
Cepa: unidad taxonómica. La cepa o clon puede considerarse como una población de características idénticas. Coliformes: grupo de microorganismos, fermentadores de la lactosa, entre lo que el Escherichia coli es el más representativo. Aunque su peligrosidad no sea elevada como patógenos, su presencia en los alimentos, en cantidades apreciables puede ser indicación de de contaminación fecal y por tanto de la presencia de otros gérmenes patógenos. Esterilización:
tratamiento
térmico
que
conduce
a
la
destrucción de
los
microorganismos presentes n el producto tratado. Normalmente, el tratamiento aplicado no llega a la destrucción total y siempre queda en el alimento tratado en cierto número de gérmenes (esterilización comercial o industrial). Flavor: conjunto de sensaciones percibidas por el órgano olfativo, las papilas gustativas y la cavidad bucal, durante el consumo de un alimento. Incluye aromas, sabores, textura, temperatura, etc. Hidrólisis: reacción química en el cual la acción del agua
sobre una sustancia
produce la formación de una o mas sustancias nuevas. Flora bacteriana: conjunto de microorganismos presentes en un producto. Nutriente: sustancias que constituyen los alimentos y que son útiles para el metabolismo orgánico, y que corresponden a los grupos genéricamente denominados grasas, proteínas, vitaminas, hidratos de carbono, elementos minerales y agua. Pasterización: tratamiento térmico menos enérgico que la esterilización. Se aplican temperaturas entre 62 y 88ºC, durante un tiempo variable. El grado de destrucción de los m.o es inferior al de la esterilización, por lo que se obtiene un producto de vida más corta, ya que la cifra de gérmenes residual es mayor. Por el contrario este tratamiento afecta menos a los caracteres sensoriales y nutricionales del alimento tratado.
pH: valor o escala de valores exponenciales (logaritmo negativo de la concentración de iones H+), utilizada para expresar la acidez (valores de 0 a 7) o alcalinidad (valores de 7 a 14) de un medio. Sensorial: referido a los alimentos, caracteres concernientes a la percepción por parte de los órganos de los sentidos. Valor biológico: referido a una proteína, define la proporción real de la misma utilizada por el organismo.
4. HIPÓTESIS 4.1 HIPÓTESIS
Ho: Si es posible que el yogurt enriquecido y fortalecido con agregado de sanqui tenga aceptación sensorial. Hi: No es posible que el yogurt enriquecido y fortalecido con agregado de sanqui tenga aceptación sensorial.
5. METODOLOGÍA
5.1 FASE METODOLÓGICA DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT
Sólidos totales14 -15%
T°= 60-70°C Presión: 150-250kg/cm2 T°= 85°Cx 10 minutos T°= 43°C
T°= 43°C T°= 43°C x 6 a 8 pH= 4.6
hrs
Menor a T°= 25°C
Adición de pulpa de fruta: sanky.
5.2.INVESTIGACIÓN
T°= 4 - 5°C
TIPO
DE
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
El método de la investigación que se utilizará es el método Experimental”, el cual se caracteriza por la introducción y manipulación del factor causal (variable independiente),
para
la
determinación
posterior
del
efecto
(variable
dependiente). Es decir la investigación es del tipo experimental ya que se utilizará el método dinámico para la determinación del porcentaje óptimo de agregado de sanky para enriquecer y fortalecer este producto.
TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
La información se obtendrá de las pruebas experimentales; con los datos obtenidos se elaborarán las curvas de pronóstico de tiempo mediante estos datos, empleando los modelos y curvas logarítmicas para así poder determinar el tiempo de correspondiente y conveniente para el nuevo producto a base de sanky.
INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Para la presente investigación el instrumento de recolección de la información; es la observación, la cual se realizará por medio de los sentidos y con el auxilio de instrumentos científicos (termómetros potenciómetros, refractómetro). La ciencia nace y culmina con la observación. La observación incluye desde los procedimientos
informales,
como
la
observación
sistematizados, como son los experimentos de laboratorio.
METODOLOGIA EXPERIMENTAL
casual,
hasta
los
El trabajo experimental será realizado en un laboratorio de alimentos, contando con los equipos e instrumentos necesarios para este proyecto. Además se analizara la muestra de Yogurt enriquecido, en un laboratorio microbiológico rigiendo las normas básicas de producción de alimentos. Para determinar la mejor fórmula a aplicar será necesario utilizar la prueba de superficie de respuesta.
FASE METODOLÓGICA
MATERIA PRIMA E INGREDIENTE •
Leche de vaca Pasteurizada
•
Sanky
•
Azúcar blanca
•
Cultivo para yogurt: Lactobacillus y Streptococcus
•
Leche en polvo
MATERIALES Y EQUIPOS
1. Olla
- Termómetro
2. Cocina
- Potenciómetro
3. Utensilios
- Refractómetro
4. Pipeta
- Incubadora
5. Vaso de precipitación
6. BIBLIOGRAFÍA:
1. Agostina (2000) Proyecto sobre lácteos, compuestos del Yogurt, la elaboración del Yogurt Búlgaro y propiedades del Yogurt. 2.
Arai S. 1996. Studies on functional foods in Japan. State of the art. Biosci. Biotech. Biochem. 60: 9-15.
3. Bello J. 1995 Op cit. 4. Berdaye H. (1980) Su proyecto se basó, sobre el yogurt como un alimento indiscutible. 5. Cáceres
et al. (2000), el “Sanqui” presenta la siguiente clasificación
taxonómica. 6.
Hasler CM. 2000. The changing face of functional foods. J. Am. Coll. Nutr. 19: 499S-506S.
7. Jones PJ. Op. Cit. 8. Leonardo Lúquez Barrera; María Eugenia Umaña; Conferencia de biotecnología láctea, Documento de apoyo en PDF. 9.
María A. Hernández Lozano. Elaboración de yogurt batido, aliment nutr. / vol.43, 1998,12(1):55-7.
10. MORALES J. (1988) Proyectos sobre Origen del Yogurt. Datos: Universidad Central De Venezuela. 11. M.Sc. Fanny ludeña urquizo: curso taller de elaboración de productos lácteos univ. nacional agraria la molina (26 de febrero de 2011). 12. Palou A y F. Serra 2000. Perspectivas europeas sobre alimentos funcionales. Alimentación, Nutrición y Salud. 7 (3): 76-90. 13. Robinsón M. Recettes y Tamine Gardes Armand Colin, el ministerio de salud a través de digesa; (dirección general de salud ambiental).servicio nacional de adiestramiento en trabajo industrial 1990; 11:02-12. 14. Scientific Concepts of Functional Foods in Europe: Consensus Document. (1999). British Journal of Nutrition, 81(1):S1-S27.
Bibliografía electrónica: 15.
http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?11613,
Germplasm
Resources Information Network - (GRIN) National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. 26 Nov. 2007. Consutado el 25de Agosto, 2011. 16. lamercedtop.blogspot.com/2008/11/y-es-del-per.html - Composición química de la pulpa y cáscara de Sanky 6 Nov 2008. consultado el 30 de Agosto, 2011.
17. http://perunatural.com/sanky/entrevista.html.consultado el 1 de Setiembre, 2011. 18. http://www.sanky.galeon.com. consultado el 1 de Setiembre, 2011. 19. www.sankyperu.com. consultado el 1 de Setiembre, 2011. 20. http://www.solucionespracticas.org.pe.Ficha técnica Elaboración de yogurt Febrero 2007. consultado el 17 de Agosto, 2011. 21.
www.uhtco.ca/Raw_Materials_FruitExtracts_Sanky.consultado Setiembre, 2011.
el
2
de
