Universidad Central de Chile
Escuela de Tecnología Médica Cátedra de Bioquímica Taller N°2 de Carbohidratos
Este taller N°2 se desarrollará de manera individual, individual, y persigue afianzar el aprendizaje del tema de Carbohidratos. Las respuestas desarrolladas en orden correlativo se entregarán en un documento con su respectiva bibliografía, escribiéndolo en hoja carta, en la modalidad de un informe de laboratorio, indicando nombre, sección, RUT, fecha. También se socializara posteriormente en clases. Plazo máximo para entregarlo de la sección 2, es este Viérnes 25 de Octubre, hasta las 12,00 hrs en la sala de profesores de nuestra Escuela, sin falta. Se rec hazarán las entregas posteriores. Si tienen dudas las pueden remitir al aula virtual del curso para aclararlas oportunamente. 1.
Respecto a los carbohidratos
a) ¿Cuál es la diferencia entre una Aldosa y una Cetosa? b) Defina carbohidratos molecularmente, ¿Que lo hace particular? c) Estereoquimicamente, ¿cual es el tipo de carbohidratos presentes en los organismos vivos? ¿Qué es un carbono
quiral o asimétrico? d) ¿Porque los Monosacaridos tienden a formar ciclos, como la Furanosas y Piranosas? e) ¿Porque se produce una condensación cuando se unen dos carbohidratos? 2.
Clasifique cada proyección de Fischer de los siguientes carbohidratos como: a) aldosa o cetosa b) azúcar D o L c ) tetrosa, pentosa o hexosa
3.
Refiérase al tipo de enlaces, y a la formas de las moléculas que componen los siguientes disacáridos.
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
4.
De acuerdo a la imagen a. Señale en el cuadro que tipo de enlaces O-glucosidicos observa. b. ¿Qué tipo de polisacarido es? ¿Homopolisacarido o He tero polisacárido? Explique.
5.
Para los siguientes monosacáridos, Dibuje los anómeros que se obtendrían
a)
b)
6.
Describa las carcateristicas estructurales comunes y las diferencias entre cada par de carbohidratos
a) Celulosa y glicogeno b) D-glucosa y D-fructosa c) Maltosa y sacarosa
7.
La glucosa oxidasa en la Determinación de glucosa en la sangre. La enzima glucosa oxidasa aislada del Hongo Penicillium notatum
cataliza la oxidación de β-D-glucosa a D-glucono-δ-lactona. Esta enzima es altamente específico para el anómero β de la glucosa y no afecta al anómero α. A pesar de esta especificidad, la reacción catalizada por la glucosa oxidasa se utiliza comúnmente e n un ensayo clínico de sangre total de glucosa, es decir, para las soluciones que consisten de una mezcla de β -y α-glucosa. ¿Cuáles son las circunstancias requeridas para hacer esto posible? Aparte de permitir la detección de cantidades más pequeñas de la glucosa, ¿que hace ventajas ofrece el test de glucosa oxidasa sobre el reactivo de Fehling para la determinación de glucosa en sangre? 8. 9. 10. 11. 12.
Una complicación de la diabetes no controlada es la aparición temprana de cataratas. Explique en que consiste esta anomalia y como se corrige. Sobre la celulosa, las pectinas, la hemicelulosa, la inulina: ¿Qué son? ¿Qué residuos de monosacáridos las componen? ¿Qué enlaces glicosídicos presentan? ¿En dónde se encuentran? ¿Qué es el dextrano y qué utilidad tiene en medicina humana? ¿Qué es el ácido hialurónico? Dibuje su estructura molecular. ¿Qué función realiza en el organismo humano? Describa que es un Mucopolisacárido y cuáles son sus funciones fisiológicas.
