Seminarios de carbohidratos. 1. ¿De acuerdo a su composición química que son los carbohidratos? Son glúcidos dl cuerpo humano humano que están compuestos compuestos por carbono, hidrogeno, oxigeno, y sirven como almacenamiento y consumo de energía. 2. ¿Diga la importancia biológica de los carbohidratos? Los carbohidratos tienen como principal función el suministrar energía, especialmente al cerebro y al sistema sistema nervioso, por esto es que los carbohidratos son son importantes en la dieta diaria de una persona persona sana, ya que estos vienen siendo nuestros principal combustible para poder realizar nuestras actividades diarias y también es el principal combustible para que nuestro organismo funcione como debe de hacerlo. 3. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos? Monosacáridos: son los los azucares que no se pueden pueden hidrolizar hacia carbohidratos más simples. Disacáridos: son productos productos de condensación de dos unidades de monosacáridos ej.; maltosa maltosa y sacarosa. sacarosa. Oligosacáridos: son productos productos de condensación condensación de tres a diez monosacáridos casi ninguno es digerido por las enzimas del ser humano. Polisacáridos: son productos productos de condensación condensación de más de diez unidades de monosacáridos ej. Almidones, y dextrinas que pueden ser polímeros lineales o ramificadas. 4. ¿Qué diferencia hay hay entre los monosacáridos monosacáridos de la serie D y de la serie L? La diferencia es la posición del OH en la molécula, molécula, ya que los monosacáridos de la serie D tienen el OH a la derecha y los monosacáridos de la serie serie L a la izquierda. izquierda. 5. Explique la propiedad de la mutarrotación de la glucosa? Es un cambio cambio de una forma sencilla a una una mezcla en equilibrio que incluye sus otras formas; y que según en el pr incipio incipio de “Le Chatelier” todas las formas de una azúcar azúcar se deben de encontrar en equilibrio las unas con las otras, pero cuando ocurre una reacción para eliminar una de ellas, ellas, las reacciones se deben deben de de desplazar hacia el Restablecimiento del equilibrio mediante la interconversion de todas las formas.
6. Desarrolle las fórmulas estructurales de la D-glucosa, D-galactosa y Dfructuosa, en su forma de cadena abierta y en su forma cíclica. D- GLUCOSA
D- GALACTOSA.
D- FRUCTUOSA
7. ¿Cuál es el monosacárido más importante del organismo? Es la glucosa porque es fuente importante de energía para las células.
8. ¿Cuáles son los disacáridos más importantes y como están formados? Sacarosa: alfa - D- glucosa + B- D-fructuosa Lactosa : alfa - D- glucosa + B –D galactosa Maltosa : alfa - D – glucosa + B – D glucosa Y están formadas:
LACTOSA: (glucosa + galactosa)
MALTOSA: (glucosa + glucosa)
SACAROSA: (glucosa + fructuosa)
9. ¿En qué consiste el poder reductor de los disacáridos y cuales son reductores y no reductores? Consiste en la persistencia de un grupo aldehído o cetónico libre en la formación del disacárido. Disacáridos reductores: son los que dejan libre un grupo aldehído (maltosa y lactosa) Disacáridos no reductores: son los que no tienen un grupo aldehído libre (Sacarosa) El carácter reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman tienen su carbono anomerico (o carboxílico libre), es decir si este carbono no forma parte del enlace 0glucosidico. 10. ¿Cuál es la diferencia entre un ácido Adónico, Uronico y Aldarico? Azucares ácidos: son monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales hidroxilo (OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo (CO2H: R- C- OH). Ácido adónicos: azúcar en donde se oxida el grupo aldehído de una aldosa y se convierte en grupo carboxilo acido (-COOH), formando a los ácidos aldomicos. (H20H – CH OH) 4 –COOH. Ácidos Uronicos: cuando la oxidación de la aldosa solo forma un grupo carboxilo en alcohol primario y se conserva intacto del aldehído se obtiene un ácido uronico como al ácido glucoronico. Oxidación del CH2OH. Ácido Aldarico: azúcar en donde se oxidan los dos extremos de una aldosa; el grupo aldehído del carbono anomerico y el grupo alcohol del otro carbono terminal. COOH- (CHOH) 4 – COOH.
11. ¿Qué compuestos se forman en la reducción de los azucares? De un ejemplo. En la reducción de los azucares se forman alcoholes polihidroxilicos. La glucosa se convierte en sorbitol. 12. Como se forman los amino azucares y que importancia tienen en el organismo? Se forman cuando se sustituye el grupo funcional del alcohol por un grupo amino. Soy muy importantes para nuestro metabolismo ya que se encuentran formado parte de glucoproteínas, gangliosidos y glucosaminoglucanos. 13.¿Cuál es la forma de almacenamiento de carbohidratos en las plantas y en los animales? Plantas Animales
Almidón. glucógenos
14. Importancia biológica del glucógeno muscular y hepático. El glucógeno hepático regula la concentración de glucosa en la sangre y esta glucosa es la que alimenta al cerebro de forma constante. Si el cerebro está bien alimentado, garantiza la capacidad de concentración y un buen estado de ánimo. El glucógeno muscular: debe abastecer las necesidades del musculo para llevar acabo el trabajo derivado del desarrollo de la actividad deportiva. El almacenamiento de glucógeno en los músculos se agota sistemáticamente durante el ejercicio, la taza de agotamiento depende de la intensidad del ejercicio y de la cantidad de glucógeno almacenado en los músculos. El glucógeno en el hígado alcanza una reserva de 100 gramos aproximadamente, estas reservas son mayores después después de las comidas pero disminuyen entre las mismas y específicamente durante la noche y el ayuno, ya que se degrada el glucógeno
hepático para mantener normales los niveles de glucosa en la sangre.
15. Importancia biológica de la celulosa. Es un polisacárido vegetal, con función esquelética o estructural. Este elemento constituye el elemento principal de la pared celular bacteriana. Las cadena celulosas se disponen parentalmente uniéndose por enlaces puentes de hidrogeno y formando microfibrillas que, a su vez, se agrupan en macrofibrillas. El tipo de enlace químico de la celulosa hace que esta sea inatacable por las enzimas digestivas humanas, por lo que no poseen interés alimenticio para el hombre. (Los animales no pueden utilizar la celulosa como fuente de energía, ya que no cuentan con la celulosa que es la enzima necesaria para romper los enlaces de estas.) 16. Diferencia estructural entre el almidón, glucógeno, celulosa. Almidón: posee 2 componentes amilosa (15-20%) Amilopectina (8085%) Glucógeno: tiene estructura ramificada como la aminopectina (8-10 unidades de glucosa) Celulosa: polisacárido estructural (ramificado como de las plantas, actúa como estructura de sostén). Formado por Atenas lineal de glucosas por enlaces B -1,4. 17. Las bacterias a nivel bucal forman polisacáridos como los glucanos, dextranos, mútanos y fructano. Diga la diferencia estructural de cada uno de ellos y cuál de ellos tiene efecto cariogenicos. Justifique su respuesta. Glucano: constituye componente principal del biofilin dela capa dental. Dextrano: las reservas alimenticia de la bacteria Mútanos: son adhesivos y (BA) se mantienen en la placa dental. Dextrano alfa 1, b; mutano alfa -1,3 glucano alfa 1,2.
18. ¿cuál es la importancia biológica de los glucosaminoglicanos: ácidos hialuronico, condroitin sulfato, queratan sulfato, y heparina. Ácido hialuronico: actúa como componente en los espacios existentes entre células de los tejidos. Condrontin sulfato: depende de las propiedades de todo el proteoglicano del cual forma parte. Queratan sulfato: estructural tiene agua y los nutrientes y permite el paso de otras moléculas a través del cartílago. Heparina: regulador importante para regular un abanico diverso de actividades celulares. 19. ¿Por qué el azúcar es criogénica? Fundamente. Criogénica: que es capaz de producir o inducir la producción de caries dental. Caries es la alteración progresiva de los huesos que conducen a su destrucción o también la desintegración del esmalte y de la dentina de los dientes por la acción de ciertas bacterias. 20. El virus de la influenza humana (H1N1) daña el ácido sialico del organismo, diga donde lo encontramos, y cuál es su estructura química? Lo encontramos en los argliosidos, está formado por átomos de carbono y ayuda a combatir la gripe del H1N1.
Universidad América uam María Gabriela López Lewis. 14/o7/2014 # Carnet: 14010436 Trabajo de bioquímica.