Sunshine Export Sac

Sistema de Gestión Medio Ambiental

CONTENIDO INTRODUCCIÓN………………………………………… INTRODUCCIÓN……………… …………………………………………………. ………………………..Pág.03 .Pág.03 I.DEFINICIÓN DE AGROINDUSTRIA…………… AGROINDUSTRIA………………………………………… ……………………………...Pág.04 ...Pág.04 SUNSHINE EXPORT SAC. II II..

Desc De scri ripc pció ión n de la emp empre resa sa…… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………P …Pág ág.0 .066 II.1. II.1.

Histor Historia… ia………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………… …………… ……………… ……….. Pág.07 Pág.07

II.2. II.2.

Nuestr Nuestra a compañí compañía…… a…………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………… ………Pá …Pág.0 g.08 8

II.3. II.3.

Nuestr Nuestra a Polític Política a de Calidad Calidad……… ……………… …………… …………… ……………… ………... ...... ....Pá .Pág.0 g.09 9

II.4. II.4.

Misión Misión y Visi Visión… ón………… ……………… …………… …………… ……………… ……………… ……………… ……….Pá .Pág. g. 10

II.5. II.5.

Planta Planta de proce procesam samien iento… to………… ……………… ……………… ……………… ……………… ………... ...Pág. Pág. 11

II.6. II.6.

Nuestr Nuestro o produc producto: to: El Mango… Mango……… …………… ……………… ……………… ……………… ……….Pá .Pág. g. 13

II.7. II.7.

Organi Organigram grama a de de la la empre empresa… sa………… ……………… ……………… …………… …………… ……….. ..Pág. Pág. 14

II.8. II.8.

Flujo Flujo grama grama del del proce proceso so produ producti ctivo… vo………… ……………… ……………… ……………P ……Pág. ág.15 15

II.9. II.9.

Descrip Descripció ción n de las las etapas etapas del proceso proceso produ producti ctivo… vo………… ……………P ……Pág. ág.16 16 •

Actividades complementarias……………………………………..Pág.19 complementarias……………………………………..Pág.19

SISTEMA DE GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL II III. I.

POLÍ POLÍTI TICA CA AM AMBI BIEN ENTA TAL… L……… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …….. ..Pá Pág. g.21 21 III. III.1. 1. Cert Certifific icac acio ione ness de la la empre empresa sa

IV.

•

Global QAP..……………..………………………… QAP..……………..………………………………………….....Pág. ……………….....Pág.24 24

•

HACCP………………………………………………… HACCP…………………… ………………………………………….…Pág.27 …………….…Pág.27

PLANIFICACIÓN IV.1. Aspectos Aspectos Medio Ambientales Ambientales………… …………………… …………………… …………………P ………Pág.30 ág.30 IV.2. IV.2. Objeti Objetivos… vos………… …………… …………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… ………Pág Pág.30 .30 IV.3. IV.3. Metas… Metas………… ……………… ……………… ……………… …………… …………… ……………… ……………… ………….. …..Pág. Pág.31 31 IV.4. IV.4. Program Programas… as……… …………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………. …….Pág. Pág.31 31 IV.5. IV.5. Accione Acciones…… s………… …………… ……………… ……………… ……………… …………… …………… ……………… ………Pág Pág.31 .31 •

Planta de Tratamiento de Aguas Residuales. [1]


TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES……………… RESIDUALES…………………………………Pág. …………………Pág. 32 V.

IMPLANTACIÓN Y FUNCIONAMIENTO V.1. V.1.

Estruct Estructura ura y Respon Responsab sabili ilidad dades… es………… ……………… ……………… ……………… ………... ...Pág Pág.. 38

V.2. V.2.

Formació Formación, n, Sensibi Sensibiliz lizaci ación ón y Compromi Compromiso so Profesi Profesional onal……… ……….Pá .Pág.3 g.38 8

V.3. V.3.

Comunic Comunicaci ación… ón………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………… …… Pág.40 Pág.40

•

Cuadro Nº 01: Motivos de los Partícipes para pedir información…Pág.43

•

Cuadro Nº 02: Objetivos y Tipología de la Comunicación………..Pág.44

V.4. V.4.

Docume Documenta ntació ción n del del SGMA SGMA……… ……………… ……………… ……………… ……………… ………….P ….Pág. ág.45 45

V.5. V.5.

Contro Controll de la docu documen mentac tación ión……… ……………… ……………… ……………… …………… ………Pá …Pág.4 g.45 5

V.6. V.6.

Contro Controll Opera Operacio cional nal……… ……………… …………… …………… ……………… ……………… ……………P ……Pág. ág.46 46

VI.

MONITOREO Y SEGUIMIENTO VI.1. VI.1. Medici Medición ón y Evalua Evaluació ción…… n…………… ……………… ……………… ……………… ……………… ………….P ….Pág. ág.48 48 VI.2. Auditoria Auditoria Interna Interna y Revisión. Revisión. …………………… ……………………………… …………………P ………Pág.48 ág.48

VII. VII.

EVALUA EVALUACIÓ CIÓN N Y MEJORA MEJORAMIE MIENTO NTO……… ……………… ……………… ……………… ……………P ……Pág. ág.49 49

VIII. VIII.

INDICA INDICADOR DORES ES AMBIENT AMBIENTALE ALES…… S…………… ……………… ……………… ……………… ……………P ……Pág. ág.50 50 •

Cuad Cuadro ro Nº 03: Ma Marg rgen en Me Medi dioa oamb mbie ient ntal al…… ………… ………… ………… ………… ………… …… Pág.51

IX. IX.

CONC CONCLU LUSI SION ONES ES Y RECO RECOME MEND NDAC ACIO IONE NES… S……… ………… ………… ………… ………. …... ..Pág Pág.5 .522

X.

ANEX ANEXOS OS…… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …….P .Pág ág.5 .544

INTRODUCCIÓN [2]


La consideración por el ambiente es entendida por la organización como un factor clave a tener en cuenta en la definición de políticas y estrategias en todas sus actividades. Para esto la organización establece y mantiene un Sistema de Gestión Ambiental, en progresiva integración con el Sistema de Gestión de Calidad; en el que se incluyen todos los aspectos que tengan repercusión sobre el ambiente. Define los requisitos del Sistema de Gestión Ambiental con directrices claras para su puesta en práctica y evaluación. Diagnostica su situación a fin de establecer objetivos ambientales medibles. Define procedimientos de seguimiento y mejora inherentes al Sistema como son las auditorias y revisiones periódicas. En las auditorias se evalúa la adecuación y eficacia del Sistema de Gestión Ambiental implementado y el grado de consecución de los objetivos ambientales. En las revisiones se estudia la continuidad de la validez de la estrategia ambiental y se evalúa el desarrollo del Sistema. La organización establece una política ambiental que engloba a personal propio, proveedores y otras partes interesadas en pro de la protección del ambiente, el cumplimiento de la legislación vigente, el desarrollo sostenible y la optimización de los los recu recurs rsos os no reno renova vabl bles es.. De esta esta form forma a se comp compro rome mete te a cons conseg egui uirr y demostrar un buen comportamiento ambiental.

I.

AGROINDUSTRIA

[3]


La agro agroin indu dust stri ria a es la acti activi vida dad d económ económic ica a que que comp compren rende de la produc producci ción ón,, industriali industrialización zación y comercializa comercialización ción de productos productos agrarios agrarios pecuarios, pecuarios, forestales forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboración para el consu consumo mo alim alimen entitici cio, o, en esta esta trans transfo form rmac ación ión se incl incluye uye los los proc proceso esoss de sele selecc cció ión n

de cali calida dad, d, clas clasifific icac ació ión n

(por (por tama tamaño ño), ), emba embala laje je-e -emp mpaq aque ue y

almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos obtenidos de la primera transformación transformación de la materia materia prima agrícola. La rama noalimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven sirven como como materi materias as primas primas,, utiliz utilizando ando sus recurso recursoss natural naturales es para realiza realizar r diferentes productos industriales.

EMPRESA AGROINDUSTRIAL Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una organización que que parti partici cipa pa direc directa tame ment nte e o como como inte interme rmedi diari aria a en la produ producci cción ón agrar agraria ia,, proce procesam samie ient nto o indu indust stri rial al o comerc comercia ialiliza zaci ción ón naci nacion onal al y exte exteri rior or de bien bienes es comestibles o de fibra. El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no sólo son los proveedores de tierra, capital y trabajo, sino también a las instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de los artículos, así así como como a las las inst nstituc itucio ion nes y mec mecanis anismo moss de coor coordi dina naci ció ón ent entre sus componentes. Cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de sist sistem emas as a la acti activi vida dad d agra agrari ria a que que tien tiene e que que ver ver con con la obte obtenc nció ión n de un determinado bien: De este modo, una planta procesadora de pulpa de mango es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.

[4]


II.

DESC ESCRI RIP PCIÓ IÓN N DE LA EMP EMPRESA RESA

SUNSHINE EXPORT SAC [5]


SUNSHINE EXPORT SAC, es una empresa agroexportadora dedicada al cultivo, procesamiento, empaque, y exportación de frutas frescas, congeladas y deshidratadas. Con más de 25 años de experiencia, Sunshine continua siendo el mayor exportador de mangos en el Perú con una participación promedio del 15% de las exportaciones peruanas de mango.

Brinda productos de la más alta calidad adaptados a las necesidades del cliente, integrando agricultores en cadenas productivas, promoviendo el desarrollo del recurso humano y la sostenibilidad del ecosistema.

2.1. HISTORIA El año 1951 fue el inicio de la relación entre Fernando Wong y la agricultura,

cuando

empezó

a

sembrar los primeros plantones de mandarinas en el valle de Huaral a 100 Km. del norte de Lima. Más tarde en 1984 inicia sus actividades de exportación al fundar SUNSHINE E.I.R.L. que luego se llamó SUNSHINE EXPORT S.A.C. empresa que se ha convertido en una de las más grandes agro-exportadoras del país. [6]


A través de los años SUNSHINE ha exportado cítricos, higos, pepinos, granadas, cebollas, melones y desde 1991 empieza a exportar mangos, siendo este último nuestro principal producto de exportación. En el 2005, Sunshine aumento su capacidad de la planta de fresco y construyó una planta de congelado a través de una sociedad con el Fondo Trasandino, un fondo privado manejado por el SEAF PERU, con estas nuevas actividades nos permite dar empleo directo a más de 2,000 personas. Hoy en día SUNSHINE EXPORT S.A.C. exporta más de 15,000 TM de mangos frescos, congelados y deshidratados, a diversos mercados como EE.UU, Canadá, Inglaterra, Italia, Francia, España, Países Bajos, Nueva Zelanda, Hong Kong y Japón, teniendo una participación de mercado de 10 a 15%.

2.2. NUESTRA COMPAÑÍA Sunshine Export S.A.C. es el principal empleador en el Valle de San Lorenzo (Tambogrande - Piura), dando empleo a más de 2,000 trabajadores en el área de embalaje de la empresa, plantas de procesamiento y durante la cosecha. Nuestra planta de proceso para frutas y vegetales está ubicada en Tambo Grande, a una hora de la ciudad de Piura, a 100 km. del puerto de Paita. [7]


Sunshine opera las tres principales áreas de producción de mango a nivel nacional. La materia prima proviene de nuestros campos propios, de medianos productores y pequeños productores organizados en cadenas productivas. Tiene una base de suministro leal y diversificado: trabaja con más de 450 productores, muchos de los cuales tienen más de 15 años de relación con la empresa. La compañía está conformada por: 

Familia Wong 37.04 %



Fondo Trasandino Perú 38.08 %



Seaf Global SME Facility 22.90 %



SEAF 1.98 %

2.3. NUESTRA POLÍTICA DE CALIDAD Es brindar productos sanos de excelente calidad superando las expectativas de los clientes mediante la implementación de sistemas de calidad, además de la optimización de los procesos y la mejora de la productividad. Promueve el desarrollo del recurso humano que garantiza su permanencia en el mercado, la atención justa a los proveedores y el bienestar de la organización. En 1985 la empresa inicia sus actividades como exportadora, comenzó a operar un negocio desconocido y en general para los productores de frutales en nuestro País. Exportar productos perecibles fue una experiencia dramática y aleccionadora, eran tiempos donde no se conocía el empaque, el control de maduración, la logística portuaria, y otros tantos temas. [8]


Hoy en día SUNSHINE es una empresa moderna y adaptada a los nuevos tiempos, llegan a mercados tan exigentes y diversos como EE UU, Canadá, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Italia, España y recientemente Hong Kong. Mercados conquistados en base a la calidad de sus marcas SUNSHINE, SUNGOLD, CHOLITA y su producto estrella SUNSHINE COMEXA. SUNSHINE siempre ha querido estar a la vanguardia en la gestión de la calidad, a la fecha ya cuenta con la acreditación HACCP, implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), a la vez está en proceso de certificación EUREPGAP de los campos, requisito indispensable para ingresar al mercado europeo. El portal de Internet es el símbolo de una nueva etapa: la mejora continua del proceso, conscientes de los beneficios de la tecnología y de la forma cómo hace más disponible y fluida la comunicación con todos los agentes de esta cadena productiva, tanto clientes como proveedores tendrán acceso a la base de datos y así poder obtener información relevante en tiempo real.

2.4. MISIÓN Y VISIÓN MISIÓN “Otorgar productos de calidad para aquellos que demanda excelencia, superando las expectativas de nuestros clientes mediante la implementación de sistemas de calidad, la optimización de nuestros procesos y la mejora de la productividad”

VISIÓN “Ser la más grande y rentable empresa agroindustrial en el país; altamente competitiva y diversificada, con un invalorable recurso humano y generadora de valor para los agricultores, clientes e inversionistas”

[9]


[10]


2.5. PLANTA DE PROCESAMIENTO Planta Empacadora de Frescos La planta de empaque en fresco tiene una capacidad de producción de 300 TM por día, y alcanza los más altos estándares de calidad. Cuenta con calibradoras automáticas para la selección por color y tamaño. Líneas de envasado independientes: Orgánicos y convencionales para mercados de EE.UU., Nueva Zelanda, China (tratamiento con agua caliente), Canadá y Europa. Esta instalación tiene diversas certificaciones: BRC por NSF, HACCP por Primuslabs, Orgánico por CU, BASC. Mantenemos la trazabilidad de la fruta de acuerdo a los estándares de calidad internacionales.

[11]


FUNDO BORA BORA Es una plantación con 20 hectáreas de mango Kent, ubicada en el Valle de San Lorenzo en Piura, a 10 kilómetros

de

nuestra

planta

empacadora, además cuenta con una zona de conservación.

2.6. MANGO El mango se cultiva en la costa norte del Perú,

VARIEDADES:

principalmente en el Valle de san Lorenzo - Piura,

Kent

también en Motupe – La Libertad y Casma–

Keitt

Ancash.

Tommy Atkins Haden

Entre las variedades se tiene principalmente al Kent con mayor volumen de producción, sin fibra,

PRESENTACIONES:

le sigue las variedades Keiit, Haden y Tommy

Fresco:

Atkins.

Caja Disponibilidad entre los meses de diciembre y [12]

Caja

de de

2.5kg 4kg


marzo.

Cajas

de

6kg

Caja de 10kg Por

su

riqueza

en

ácidos,

vitaminas

Congelado:

(especialmente la Vitamina A), constituye una

Trozos (20x 20 y 25 x 25

buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los

mm)

radicales libres y dotar al organismo de un poder

Cubitos (10x10 y 15

defensivo en contra de la degradación de las

x15mm)

células.

Mitades Mitades

Precortadas

Pedazos y piezas

Deshidratado: Tiras

de

6

-

9cm

Trozos 20x30 cm

2.7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Gerente General Joaquín Balarezo

Gerente Comercial Sofía Wong

Gerente Administración y Finanzas Exber Plasencia

Sub Gerente de Operaciones Jorge Pellón

Sub Gerente de Recursos Humanos Erick Verástegui

[13]

Gerente de Producción Marco Wong

Jefe de Aseguramiento de Calidad Julio Lamas


1

B

Recepción del Mango Fresco Convencional

Recepción de Insumos y Químicos de uso en Planta

Lavado de Jabas

C 2 Lavado

D Almacen de insumos quimicos

3 Sanitizado

2.8.

4 Escobillado

5 Secado

6 Selección

7 Calibrado 8

Tratamiento Hidrotérmico y Fungicida I

9

FLUJOGRAMA

A

DE

Encerado y fungicida II 10

PROCESO PRODUCTIVO

Secado

11 Empacado

12 Enfriado en Túnel

13

[14] Almacenamiento Refrigerado

14

Despacho

Almacén Temporal de Insumos


2.9. DESCRIPCIÓN DE LAS ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO El empacado de mango es un proceso que se caracteriza porque la fruta durante su estancia en la línea es mayormente transportada por fajas de rodillos, planas o sistemas de escobillas giratorias. El trabajo manual interviene en forma reducida y es controlada para la inocuidad del producto.

[15]

ETAPAS

DESCRIPCIÓN Toda la fruta es procesada inmediatamente luego de la

Sistema de Gestión Medio Ambiental en camiones desde los recepción. La fruta es transportada

RECEPCIÓN DEL MANGO FRESCO CONVENCIONAL

1

campos a la planta en jabas de 20 Kg. aproximadamente. Para el ingreso a la planta es requisito indispensable la “Guía de Cosecha” y el documento de Senasa (MAC). La fruta es depositada en la zona de recepción, para realizar el muestreo de la fruta por parte de SENASA para la mosca de la fruta (un mango por cada 6 jabas), así mismo el supervisor de control de calidad tomará parte de los mangos muestreados para medir en ellos los grados brix. En esta etapa se lleva el muestreo de la fruta por defectos (intake) para ver la tendencia de un lote que ingresa. Una vez aprobado el ingreso a la planta de la fruta, el supervisor de recepción le asignará un número de lote a la fruta (número correlativo de llegada), de un productor o grupo de productores; dependiendo de la cantidad de las jabas. La fruta es vaciada a la línea de producción en la cual se rocía agua sobre la fruta mediante aspersores, con la finalidad de reducir y eliminar impurezas de la superficie del mango. La fruta es transportada a través de una tina en la cual se le ha aplicado cloro a una concentración de 20 ppm, la cual es empujada por unas paletas de plástico a una faja de polines para su traslado al sanitizado y escobillado.

2

LAVADO

3

SANITIZADO

La fruta recibe una aplicación de cloro por aspersión (90 – 100 ppm)

ESCOBILLADO

La fruta llega a un sistema de escobillas horizontales giratorias que a la vez que la desplazan a la siguiente etapa logran limpiar totalmente la fruta.

4

5

6

7

SECADO

Posterior al sanitizado se realiza el secado de la fruta con ayuda de ventiladores con la finalidad de facilitar la etapa de descarte.

SELECCIÓN

La fruta pasa por una faja de rodillos para su selección en el cual se dispone de personal a ambos lados de la línea que van descartando la fruta que no reúne las condiciones para exportación. La fruta para proceso IQF es colocada en jabas que luego serán pesadas para ser destinadas al área de IQF para su disposición final por parte de esa planta.

CALIBRADO

Seguidamente la fruta sigue su transporte y es alineada por unas fajas para ser calibradas. Esta operación consiste en que cada fruta pasa por unos sensores de masa que son registrados por la computadora y puestos en unas copas, a las cuales la[16] computadora dará la orden de dónde dejar caer la fruta y estas irán cayendo en unas fajas transversales de salida, cada faja está destinada a un calibre. Al final de estas fajas se encuentran operarios que van separando y colocando la fruta calibrada en jabas.


•

Actividades Complementarias

ETAPA

A

LAVADO DE JABAS

DESCRIPCIÓN Una vez realizado el descargue de los mangos en la línea de producción, las jabas vacías son enviadas al área de lavado de jabas para su limpieza y desinfección adecuada. Estas serán apiladas en espera para su nueva utilización.

RECEPCIÓN DE Los insumos y productos químicos que se usan en el B

C

INSUMOS Y

proceso provienen de la compra local o de Lima y son

QUIMICOS DE

ingresados con un documento mercantil al almacén de la

USO EN

planta, del cual se dispondrá de acuerdo a la naturaleza del

PLANTA

producto recepcionado.

ALMACÉN

Los insumos como cartones, parihuelas, zunchos, etc. Son

TEMPORAL DE

dispuestos en áreas limpias destinadas para ellos. Estos

INSUMOS

almacenes son de naturaleza temporal pues los insumos no permanecen por mucho tiempo.

ALMACÉN DE D

INSUMOS QUÍMICOS

Los productos químicos recepcionados son dispuestos en el almacén destinado para los mismos, donde se encuentran debidamente identificados y almacenados en forma segura.

[17]


III.

POLÍTICA AMBIENTAL

La política ambiental de la organización se implementa a través del Sistema de Gestión Ambiental y tiene como elementos básicos la definición periódica de [18]


objetivos y metas ambientales, el cumplimiento de la legislación ambiental y el compromiso de la Dirección de mejora continua. Para poder desarrollar su política ambiental, la Dirección de la organización pone a disposición del personal todos los medios necesarios y la información periódica de los objetivos establecidos y logros conseguidos.

Política ambiental Sunshine Export SAC. es una empresa peruana agroindustrial, productora, procesadora y comercializadora de frutas, comprometida con el respeto y el cuidado de la vida humana y el medio ambiente por encima de cualquier objetivo de producción. Cumple con la normativa nacional aplicable y desarrolla mejoras continuas de sus procesos para garantizar productos de alta calidad, alcanzando una mayor rentabilidad y contribuyendo con el desarrollo sostenible de la actividad agroindustrial y la localidad.

Buenas prácticas agrícolas Sunshine Export SAC ha implementado en todos sus cultivos el programa de Buenas Prácticas Agrícolas, el cual tiene como propósito: •

Garantizar la inocuidad de la materia prima.

•

Mejorar el bienestar y salud de los trabajadores.

•

Minimizar los impactos negativos medioambientales.

Las buenas prácticas agrícolas se aplican a cada uno de los procesos: elección e historial del terreno, preparación del terreno, siembra (selección del material de propagación), manejo del cultivo (fertirriego, sanidad vegetal, labores varias), cosecha y transporte. La aplicación de las buenas prácticas agrícolas se sustenta en varios Programas de Soporte, es decir, un conjunto de procedimientos para cada operación agrícola, por ejemplo:

[19]


•

•

Programa de Manejo Integrado de Cultivo (MIC) Evaluación de riesgos, uso adecuado de agua y fertilizantes, uso sostenible de los suelos, manejo de residuos y prevención de la contaminación.

•

Programa de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades (IPM)

•

Uso racional de pesticidas, uso de controladores biológicos, uso de extractos vegetales y uso de antagonistas.

•

Programas de Aseguramiento de la Calidad

•

Procedimientos

de

verificación

basados

en

auditorías

internas,

verificaciones de controles de producción, auditorías de tercera parte, certificaciones externas, implementación y mantenimiento de sistemas de calidad (GLOBALGAP, TNC-Tesco, GAP, Programa IMP, Haccp, Profase) y verificaciones de control de insumos usados en los cultivos.

Medidas para disminuir el impacto ambiental •

Implementación y mantenimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas.

•

Implementación y mantenimiento del Sistema de Gestión del Medio Ambiente en campos agrícolas y planta procesadora.

•

Realización de programas de sensibilización al personal de campo y planta en temas referentes a la protección del medio ambiente, gestión de residuos, etc.

Iniciativas de responsabilidad medioambiental Programas de manejo y gestión integral de residuos en Sunshine Export SAC: •

Elaboración del Programa de Adecuación y Manejo Ambiental (PAMA) para la planta procesadora.

•

Programa de Manejo y Gestión Integral de residuos en zonas urbanas aledañas a la empresa.

•

Programas de sensibilización en la conservación de flora y fauna y la conservación de medio ambiente en campo.

[20]


•

Elaboración de diagnósticos y evaluaciones de riesgos previos a la instalación de áreas productivas, infraestructuras, actividades, uso de nuevos insumos, etc.

Compromiso con el Medio Ambiente Sunshine Export SAC tiene implementados en todos sus cultivos el programa de Buenas Prácticas Agrícolas, basado en los siguientes objetivos: •

•

•

Garantizar la inocuidad de la materia prima. Mejorar el bienestar y salud de los trabajadores. Minimizar los impactos negativos Medioambientales.

Criterio de precaución respecto a los problemas ambientales •

Elaboración de diagnósticos y evaluaciones de riesgos previos a la instalación de áreas productivas, infraestructuras, actividades, uso de nuevos insumos, etc.

3.1. CERTIFICACIONES DE LA EMPRESA GLOBAL GAP GLOBALG.A.P. es un organismo privado que establece normas voluntarias a través de las cuales se puede certificar productos agrícolas (incluyendo acuicultura) en todas partes del mundo. [21]


La norma GLOBALG.A.P. fue diseñada principalmente para brindar confianza al consumidor acerca de la manera que se lleva a cabo la producción agropecuaria: minimizando el impacto perjudicial de la explotación en el medio ambiente, reduciendo el uso de insumos químicos y asegurando un proceder responsable en la salud y seguridad de los trabajadores, como también en el bienestar de los animales. GLOBALG.A.P. oficia de manual práctico para Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en cualquier parte del mundo. Es una asociación de productores agrícolas y minoristas, en condiciones de igualdad, que desean establecer normas eficaces de certificación y procedimientos.

1. Trazabilidad. 2. Mantenimiento de registros 3. Variedades y patrones •

Elección de variedad.

•

Calidad de semilla.

•

Resistencia a plagas y enfermedades.

•

Tratamiento a semillas.

•

Tratamiento al material de propagación.

•

Organismos genéticamente modificados.

4. Historial y manejo de explotación. •

Historia de los suelos donde son cultivados los mangos.

•

Manejo de explotación, identificación de campo de cultivo.

5. Gestión del suelo y sustratos •

Mapas del suelo.

•

Laboreo.

•

Erosión del suelo.

•

Desinfección del suelo.

•

Sustratos. [22]


6. Fertilización •

Recomendaciones de cantidad y tipo de fertilizantes.

•

Registro de aplicación de fertilizantes.

•

Maquinaria de aplicación.

•

Fertilizante orgánico.

•

Fertilizantes inorgánicos.

Almacenamiento de fertilizantes.

•

7. Riego. •

Cálculo de necesidades de riego.

•

Sistema de riego.

•

Calidad de agua.

•

Procedencia del agua.

8. Protección de cultivos. •

Elementos básicos de la protección de cultivos.

•

Plazos de seguridad.

•

Equipo de aplicación.

9. Recolección •

Higiene

•

Envases de embalajes/recolección

10.Manejo de procedimiento •

Higiene.

•

Evaluación de riesgos de higiene.

•

Retretes limpios y lavamanos.

•

Persona adecuada.

11.Gestión de residuos y agentes contaminantes, reciclaje y reutilización. •

Identificación de residuos.

12.Salud, seguridad y bienestar laboral. •

Evaluación de riesgos. [23]


•

Formación.

•

Instalaciones, equipamiento y procedimientos en caso de accidentes.

•

Ropa y equipos de protección personal.

•

Bienestar laboral.

•

Seguridad para las visitas.

13.Medioambiente •

Impacto ambiental.

14.Reclamaciones

HACCP El HACCP es una metodología que apunta a conseguir, de manera sistemática, la seguridad de los alimentos. HACCP es el acrónimo de Hazard Analysis Critical Control Point, el que se traduce como “Análisis de las Fuentes de Contaminación de los Alimentos y Control de Puntos Críticos”. La implementación de este método implica un enfoque proactivo y no reactivo a la evaluación de la seguridad de los alimentos. Para asegurar que los alimentos no [24]


traigan ningún elemento dañino para el consumidor, es necesaria la aplicación de todas las tecnologías de control de riesgos de contaminación alimentaria, siendo la mayor parte de éstas conocidas desde hace bastante tiempo. Lo que hace el HACCP es sistematizar su implementación y confirmar que estas tecnologías hayan sido realmente aplicadas. Los alimentos pueden verse afectados por tres tipos de contaminación: •

•

•

Bacteriológica. Física. Química.

Los contaminantes pueden originarse en distintos medios y operaciones, tales como: •

El agua.

•

Los excrementos (humanos y animales).

•

Los procesos de producción.

•

El transporte.

Los siete principios que rigen la planificación de un HACCP son los siguientes: 1. Identificar los riegos y evaluar su severidad. 2. Determinar los puntos críticos de control. 3. Establecer los criterios para asegurar el control. 4. Monitorear los puntos críticos. 5. Tomar acciones correctivas, cada vez que los criterios son violados. 6. Establecer un sistema de documentación. 7. Verificar que el sistema esté funcionando de acuerdo a lo planificado. La secuencia de un programa de HACCP debe incorporar los siguientes elementos:

[25]


Seleccionar un producto y representar su sistema de producción a través de un diagrama de bloques, que muestre la secuencia de los materiales e insumos empleados y las operaciones correspondientes. Realizar un análisis de riesgos (Hazard Analysis), con el fin de identificar los puntos del diagrama de bloques por los cuales los contaminantes pueden entrar al proceso. Identificar los puntos del proceso donde la introducción de los controles adecuados permita minimizar los riesgos (Puntos de Control Críticos). Verificar que todos los riesgos estén controlados y los controles adoptados sean lo más aptos para producir alimentos seguros. Luego, se estructura una serie de actividades para cada punto crítico, que permitan asegurar que los métodos de control y las tecnologías seleccionadas se estén aplicando correctamente. Estas actividades pueden incluir: •

La definición de las medidas de prevención.

•

El establecimiento de los límites y alcances de los controles.

•

La definición de los procedimientos de monitoreo.

•

Definir qué hacer si los métodos para la seguridad de los alimentos están siendo mal aplicados.

•

Mantener la documentación apropiada para asegurar que los métodos se están aplicando correctamente.

•

Verificar que el sistema definido para cada punto crítico esté funcionando correctamente.

El conjunto de instrucciones y documentaciones de todos los puntos críticos se denomina “Plan HACCP”. En muchos casos, de acuerdo con el tamaño y la complejidad de la empresa, es oportuno implementar el HACCP junto con ISO 9.002, lo que permite lograr, al mismo tiempo, el aseguramiento de la calidad y la seguridad alimentaria.

[26]


Para poder implementar correctamente un HACCP, el problema se debe abordar como un sistema que tiene como propósito conseguir que los aspectos más significativos de la seguridad de los alimentos (Food safety) sean manejados apropiadamente.

IV.

PLANIFICACIÓN

La fijación de objetivos y metas del Sistema de Gestión Ambiental de la organización permite planificar la mejora en su desempeño ambiental mediante la aplicación del Procedimiento General: “Fijación de Objetivos y Metas y Confección del Programa”. Los objetivos son expresiones de compromiso tales como minimizar la generación de residuos en el origen y los impactos ambientales asociados con la actividad de la organización.

[27]


Las metas, por su parte, son logros concretos y cuantificables referidos a los indicadores de desempeño ambiental seleccionados. El Programa de Gestión Ambiental es el documento a través del cual se asigna a cada objetivo y/o meta un responsable, un plazo determinado y se identifican los medios adecuados para su cumplimiento.

4.1. Aspectos Medio Ambientales Según la Norma Internacional ISO 14001 de los Sistemas de Gestión Ambiental, y los Requisitos para su uso, define los aspectos ambientales (AA) como los elementos de las actividades, productos o servicios de una organización que pueden interactuar con el medioambiente. Estos aspectos ambientales son identificados por medio de una Revisión Ambiental Inicial (RAI) de la empresa. Primeramente se definieron las áreas a revisar, las actividades específicas del proceso de producción, y posteriormente se identificaron las fuentes que más impacto ambiental generan (suelo, agua, atmósfera, destino de desechos, emisiones de gases, etc.).

4.2. Objetivo. 

Optimizar el uso del agua y tratamiento de residuales.

4.3. Metas 

Crear y actualizar un Plan de Consumo y Ahorro del agua.



Resanar en conjunto con Recursos Hidráulicos las redes fluviales que se encuentran en mal estado.



Crear y actualizar un Plan de Consumo y Ahorro de la energía.



Concientizar a todos los trabajadores la necesidad del ahorro del agua y la energía y mostrarles los beneficios que traen para el futuro de la empresa y para ellos.

[28]




Revisar y cumplir la norma técnica establecida para el tratamiento de los residuales sólidos, líquidos asumiendo de esta manera la responsabilidad ecológica derivada de sus acciones.

Responsable: Energético, Jefe de Producción

4.4 Programa. Economía en el uso y reutilización del agua.

•

4.5. Acciones. • Cerrar válvulas de paso cuando no se requiere emplear agua. • Instalar un sistema de neutralización y filtración de agua que permita su reutilización en el orden de un 75% de su volumen total en el mismo proceso.

Planta de Tratamiento de Aguas Residuales - PTAR El sistema de tratamiento de agua residual incluye 3 tanques de oxidación: 

Tanque de decantación (03 aireadores - agitadores) es el que recibe el

agua primaria y sin tratar previamente (Residuos químicos, cocinas y fosas sépticas o aguas servidas). Con un volumen de recepción es de 1.976 m3. 

Tanque de decantación Fino (03 aireadores - agitadores) es el que recibe

el agua del tanque 1, pero con mucha menor cantidad de sedimentos. El volumen de recepción es de 1525 m3. 

Tanque de recepción (equipados con bombas de recirculación y aireador)

es el que recibe el agua del tanque 2 y pasa al filtrado continuo del sistema. El volumen de recepción es de 305 m3. El sistema de tratamiento de agua está pre-equipada con aireadores, agitadores, filtros UV entre otros.

[29]


TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 1. OBJETIVO. •

•

Conocer el manejo para la disposición de las aguas residuales. Realizar adecuadamente la limpieza de las pozas de oxidación según el cronograma de limpieza.

•

Permitir la reducción de los niveles de contaminación al medio ambiente.

2. ALCANCE. El documento es aplicable al agua de uso general (servicios) y proveniente de los tratamientos realizados durante la producción en la planta de empaque.

3. RESPONSABILIDAD. •

El jefe de mantenimiento es el responsable del buen funcionamiento de los sistemas para la disposición y tratamiento de los efluentes de la planta de empaque.

•

El jefe de control de calidad es el responsable de asegurar que se cumpla lo mencionado en el presente documento.

•

El supervisor de calidad de turno es el responsable de supervisar que se ejecute la disposición y el tratamiento de los efluentes.

4. DEFINICIÓN.

•

Efluente o Agua residual. Se define efluente o agua servida como "una combinación de los líquidos y residuos arrastrados por el agua proveniente de casas, edificios comerciales, [30]


fábricas e instituciones junto a cualquier agua subterránea, superficial o pluvial que pueda estar presente". •

Tanque séptico. Caja rectangular de concreto con doble compartimiento en el cual se reciben las excretas y aguas grises. Su objetivo es reciclar las aguas grises y las excretas, para eliminar de ellas los sólidos sedimentados.

•

Silo, pozo de percolación o de absorción. Pozo hecho con ladrillos o rocas conjuntas abiertas (sin mortero) que permite que el agua traspase al suelo circulante para que sea tratada por las bacterias presentes en el suelo.

5. PROCEDIMIENTO. Con la finalidad de reducir la contaminación al medio ambiente, Sunshine Export S.A.C. cuenta con dispositivos para la colección de sus efluentes provenientes de los diferentes servicios de la planta de empaque y tratamientos post cosecha los cuales detallamos a continuación.

5.1. Colección de agua residual de los servicios de la planta de empaque. Las aguas residuales provenientes de los diferentes puntos de la planta de empaque y residencias son colectadas directamente a silos o pozos de percolación, dicho sistema colecta las aguas provenientes de los retretes y urinarios, de los lavamanos y duchas y son enviados a un sistema séptico, mediante conductos y bombas a la PTAR (Planta de Tratamiento de Aguas residuales)

Silos o Pozo de Percolación.

[31]


a. Los silos captan las aguas servidas provenientes de los diferentes puntos de la empresa, en los cuales se realiza la sedimentación de los sólidos y la filtración de los líquidos. b. El área de mantenimiento realiza al inicio de cada campaña la puesta en marcha de los equipos dejándolo operativo para la campaña. c. Se establecerán inspecciones periódicas para prevenir problemas por rebose del contenido del silo o pozo de percolación. Estas inspecciones son establecidas en el Plan de Mantenimiento. d. En caso de que durante la campaña se presenten problemas con el funcionamiento del silo que impliquen un rebose de los efluentes, se deberá recurrir inmediatamente a la entidad o persona encargada para la evacuación del contenido.

Sistema séptico. a. El sistema séptico está conformado por un tanque séptico y un silo o pozo de percolación mas sistema de licuefacción mas aireación y agitación para oxidación. b. El mantenimiento es realizado antes del inicio de cada campaña a cargo del área de mantenimiento. c. Para contar con la capacidad máxima del sistema séptico antes del inicio de la campaña, se deberá realizar la evacuación del contenido (sólido y líquido) de todos los componentes ya sea por el personal de mantenimiento por una entidad o persona prestadora de estos servicios. d. Se establecerán inspecciones periódicas para prevenir problemas por rebose del contenido del silo o pozo de percolación. Estas inspecciones son establecidas en el Plan de Mantenimiento.

[32]


e. En caso de que durante la campaña se presenten problemas con el funcionamiento del silo que impliquen un rebose de los efluentes, se deberá recurrir inmediatamente a la entidad o persona encargada para la evacuación del contenido.

Recomendaciones. a. Cuando sea necesario la apertura de los pozos o componentes del sistema séptico sea para la inspección o para el mantenimiento, se debe de dejar pasar un tiempo para garantizar una adecuada ventilación, evitando incidentes de asfixia o posibles explosiones debidos a la emanación de los gases que allí se acumulan. b. Nunca utilizar fósforos o antorchas para la inspección de los pozos o componentes del sistema séptico. c. Cuando se haga la limpieza no se debe extraer la totalidad de los lodos. Se deberá de dejar un volumen que sirva de base para las bacterias. No se debe lavar ni desinfectar el tanque séptico luego de la extracción.

5.2. Tratamiento de efluentes provenientes de las tinas de tratamiento post cosecha. El tratamiento de efluentes esta implementado para la reducción de las concentraciones del pesticida Prochloraz, insumo de uso post cosecha en la etapa de producción para la eliminación del hongo “Antracnosis”. El Prochloraz es estable en el agua a pH 7 y 20º C pero se descompone rápidamente

cuando es expuesto a la luz, a la radiación ultravioleta y

principalmente cuando se combina con soluciones ácidas o alcalinas, de igual modo sus moléculas se fijan fuertemente a las partículas sólidas del suelo. La mayoría de los pesticidas, como el Prochloraz, se degradan en pH alcalinos.

[33]


Dadas éstas características se establece el siguiente procedimiento para realizar su degradación. a.

El agua proveniente de los tanques de inmersión con la solución de agua caliente + Prochloraz es bombeada hasta la poza compuerta y luego a la poza C.

b.

En el tanque C se re-bombea a un sistema de filtros y radiación UV, luego de esto se envía a la poza de oxidación primaria.

Nota:

Las actividades de supervisión por parte del área de Control de Calidad consistirán en la toma de muestras a la salida del tratamiento. Estas muestras deberán ser enviadas a un laboratorio que cuente con los implementos necesarios para el análisis del producto químico. La frecuencia de monitoreo se realizará una vez por campaña.

6. REGISTRO. •

Análisis emitidos por empresa externa.

•

Cuaderno de datos de muestreo de PTAR

7. DISTRIBUCIÓN. Área Control de Calidad

(físico)

Jefatura de Producción

(físico)

Aseguramiento de la Calidad

(físico) [34]


V.

IMPLANTACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

V.1.

ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES

La empresa debe definir y documentar la estructura, las responsabilidades y la autoridad existente para la implantación y el control del sistema de gestión medioambiental. Para garantizar la correcta implantación del SGMA es necesario definir por escrito las responsabilidades y funciones de todo el personal de la empresa relacionado con aspectos medioambientales. A todos los niveles, conviene que todos los empleados asuman una responsabilidad personal en lo que se refiere al comportamiento ambiental. [35]


V.2.

FORMACIÓN, SENSIBILIZACIÓN Y COMPETENCIA PROFESIONAL

La empresa debe establecer y mantener al día procedimientos para la identificación de necesidades de formación de sus empleados. Todo el personal de la empresa cuyo trabajo pueda generar un impacto significativo sobre el medio ambiente debe tener la competencia profesional y formación adecuadas y debe conocer las repercusiones ambientales de su actividad. Las actividades de formación deben extenderse, en función del alcance del sistema, a los empleados de las empresas que prestan servicio a Sunshine Export SAC por cualquiera de los métodos de contratación. La empresa debe establecer acciones formativas para asegurar la concienciación de sus empleados sobre: 

La importancia del cumplimento la política medioambiental.



Los efectos medioambientales significativos de sus actividades.



Sus funciones y responsabilidades en el cumplimiento de la política y los objetivos medioambientales y los requisitos del sistema.



Los beneficios para el medio ambiente de un mejor comportamiento personal.



Las consecuencias potenciales de la falta de seguimiento de los documentos operativos (procedimientos e instrucciones) del sistema de gestión medioambiental.

Los responsables de cada departamento, área o servicio deberían identificar las necesidades de formación del personal a su cargo.

V.3.

COMUNICACIÓN

Nuestro compromiso con la responsabilidad social Sunshine Export SAC. considera que para garantizar la sostenibilidad de su negocio es un requisito indispensable el asegurar que los principios éticos, el [36]


respeto a las personas y al ambiente, se cumplan actuando según los lineamientos de responsabilidad social de nuestra organización y los principios del Pacto Mundial. Por ello, la empresa contempla en todas sus decisiones el triple resultado: crecimiento económico, desarrollo social y conservación del medio ambiente y se esfuerza por difundir y poner en práctica los principios y valores de responsabilidad social en todos los procesos, operaciones y áreas de la empresa de manera transversal. Asimismo, Sunshine Export SAC. se esfuerza por prestar atención a los aportes y comentarios de sus grupos de interés por lo que lleva a cabo regularmente estudios de investigación de las actitudes y percepciones de sus principales grupos de interés con el fin de comprender sus opiniones y puntos de vista con respecto a nuestro desempeño, así como llevar a cabo las medidas necesarias para corregir cualquier equivocación en la gestión de la empresa.

Nuestros lineamientos de Responsabilidad Social En Sunshine Export SAC nos preocupamos constantemente por: •

El bienestar de la comunidad y de sus colaboradores : Contribuyendo

con el desarrollo de la calidad de vida de los mismos, promoviendo elementos que brinden tranquilidad y satisfacción humana. •

El cuidado del ambiente: Reduciendo el impacto ambiental que generan

las diversas actividades de la empresa al trabajar bajo los más altos estándares de eficiencia ambiental y desarrollo sostenible, de manera que se defienda la biodiversidad y la cultura. •

El aseguramiento de la calidad y trazabilidad de sus productos:

Satisfaciendo constantemente las necesidades de los clientes y tener la capacidad de conocer la ubicación y trayectoria del producto a lo largo de la cadena productiva en un momento determinado. •

El desarrollo de productos y mercados: Efectuando un re-pensamiento

del mercado, mejorando constantemente las cualidades de los productos de [37]


manera que satisfagan las cambiantes necesidades de los consumidores y a la vez participar en mercados donde antes no se había competido. •

La creación y protección del valor compartido: Llevando a cabo

actividades que generen competitividad a largo plazo brindando beneficios para la sociedad y minimizando impactos negativos para el ambiente. Ambas partes deben ganar siempre La gestión de la reputación: Construyendo sentimientos y creencias positivas de los grupos de interés hacia la Empresa, mediante la creación y protección del valor compartido. Estos desafíos han sido alineados a los fundamentos de los encabezados de la ISO 26000 “Responsabilidad Social”, la cual hemos elegido como guía para nuestra organización. Estos encabezados son:

•

Involucramiento de la comunidad/desarrollo de la sociedad: Salud

sólida y un desarrollo sostenible de la sociedad y la comunidad. •

Prácticas laborales: Contar con un ambiente y condiciones de trabajo, en

el cual los trabajadores puedan demostrar y perfeccionar sus distintas habilidades e individualidad, y trabajar con el sentido de la satisfacción. •

Derechos humanos: Promover, respetar y proteger la dignidad y

diversidad humana. •

Ambiente: Tomar acciones para mejorar la calidad de vida haciéndose

cargo de los problemas ambientales. El objetivo general es la búsqueda de la sostenibilidad. •

Temas de consumidores: Actuar de buena fe, por el interés público y sin

causar riesgos a la vida humana. A la vez, proveer de información completa, fiable, de fácil acceso y comparable. Y manejar adecuadamente la información de los grupos de interés. •

Gobierno organizacional : Contar con un gobierno ético, participativo,

orientado al consenso, transparente, receptivo, efectivo y eficiente, equitativo e inclusivo, y siguiendo las reglas de la ley. [38]


•

Prácticas operacionales justas: Fomentar la justicia y transparencia en

sus relaciones con otras organizaciones. Evitar el favoritismo o conspiración y respetar la propiedad intelectual.

Relaciones con las Comunidades Sunshine Export SAC. establece relaciones duraderas con sus vecinos que se caracterizan por el respeto mutuo y el diálogo permanente. La gestión adecuada de las relaciones comunitarias es tan importante para nuestro negocio como lo es la gestión adecuada de nuestras operaciones. Sunshine Export SAC comprende que el buen desempeño organizacional requiere que todos nosotros aceptemos la responsabilidad de nuestra relación con las comunidades. El respeto mutuo implica que entendamos como organización y cada uno de nosotros los desafíos y lo que es importante para nuestros vecinos, así como hacer saber a nuestros vecinos lo que es importante para nosotros. Donde operemos, tratamos de acomodar de la mejor manera posible las diferentes culturas, realidades, estilos de vida, y preferencias de nuestros vecinos, particularmente en áreas donde el desarrollo industrial es poco conocido y donde tengamos o podamos generar el mayor impacto. Nuestro trabajo con las comunidades está coordinado estrechamente con nuestro trabajo ambiental y considera las percepciones de las personas, así como los efectos y consecuencias de nuestras actividades. En este contexto, Sunshine Export SAC concentra sus esfuerzos de responsabilidad social externa en dos aspectos: las relaciones comunitarias y la gestión de donaciones. En ambos casos, la empresa promueve no solo la dotación de dinero o materiales, sino la participación activa de sus colaboradores en las actividades que desarrollan las comunidades vecinas así como la generación de capacidades de gestión en las personas con las que colabora. Sunshine Export SAC tiene la política de desarrollar acciones a través de organizaciones sociales comunitarias, es decir, aquellas agrupaciones que nacen [39]


de la propia sociedad. Para ello, realizamos un mapeo de todas las instituciones que existen en las colectividades donde nos establecemos para poder identificar cuáles son los grupos con mayor relevancia y legitimidad, tanto a nivel de asociaciones civiles como de gobiernos locales y regionales.

CUADRO Nº 01 MOTIVOS DE CADA PARTÍCIPE PARA PEDIR INFORMACIÓN AMBIENTAL PARTÍCIPES TRABAJADORES

POR QUÉ QUIEREN INFORMACION AMBIENTAL 



VECINOS Y COMUNIDAD LOCAL CLIENTES



Ellos requieren de la información ambiental por parte de la empresa, pues quieren saber si sus operaciones afectan a la calidad del aire, del agua y del suelo, en el ámbito local.



Estar informados de los impactos ambientales asociados con los productos que ellos compran. Comprobar si la empresa tiene Responsabilidad Social.



PROVEEDORES

Para comprobar que el empresario que dirige el centro donde trabaja, es responsable, y estar seguro que cumple con la normativa y procedimientos ambientales correctamente. Evaluar cómo su trabajo ha contribuido a la actuación ambiental del conjunto de la empresa.

 

Comprender el planteamiento de su cliente respecto a la gestión ambiental. Conocer si su cliente plantea algún requisito previo a los proveedores antes de contratar o comprar.

ADMINISTRACIONES PÚBLICAS REGULADORAS



Como fiscalizadores ambientales, estar seguros que la empresa está practicando una buena gestión ambiental y que esté cumpliendo con las leyes ambientales.

FINANCIEROS, INVERSORES Y ACCIONISTAS



Evaluar el riesgo financiero para tomar ponderadas en el crédito y la inversión. [40]

decisiones


ENTIDADES DE PROMOCIÓN AMBIENTAL

ORGANIZACIONES ECOLOGISTAS



Imitar y reconocer las mejores actuaciones ambientadas implementadas por la empresa y promocionar su iniciativa ambiental para que se tome como base en otras empresas.



Conocer el sistema de gestión ambiental y las bases de este sistema para interponer posibles denuncias o reclamaciones contra la empresa u otras empresas del sector. Obtener evidencia y puntos de referencia para sus campañas de sensibilización y educación ambiental.



CUADRO Nº 02 OBJETIVOS Y TIPOLOGÍA DE COMUNICACIÓN PARTÍCIPES TRABAJADORES

OBJETIVOS

MENSAJES

Informarles de las buenas prácticas y el SGMA implementado. Prevenir protestas, dándoles a conocer las actividades ambientales de la empresa.

Política ambiental, objetivos y metas.

Atención a los intereses de los VECINOS Y vecinos. COMUNIDAD LOCAL Limitar los grados de contaminación. Vendemos productos CLIENTES Y Asegurar y obtener ambientalmente PROVEEDORES nuevos contratos. seguros. Se conocidos por Transparencia ante brindar productos problemas de calidad. ambientales.

ADMINISTRACIONES PÚBLICAS REGULADORAS

FINANCIEROS E

Informarles del nuevo sistema de gestión ambiental y de las prácticas futuras. Atraer inversionistas

MEDIOS COMUNICACIÓN Boletín interno.

Boletín, Notas de prensa.

Etiquetas ambientales de productos, Mailings a clientes y proveedores.

Actividades ambientalmente responsables. Certificación ISO, Resumen de costes Informe Ambiental , y beneficios de las Negociaciones. actuaciones ambientales. Ahorro de costes a Información de través de una mejor prensa, Boletín.

[41]


INVERSIONES ACCIONISTAS

ORGANIZACIONES ECOLOGISTAS

V.4.

Plan de futuros productos. Atraer a nuevos accionistas. Reafirmar a los accionistas. Crear un nuevo enfoque sobre nuestra empresa.

gestión ambiental. Ahorro de costes a través de una mejor gestión ambiental.

Información de prensa, Boletín.

Interés en cooperar Visitas, Información para mejorar los a la prensa. temas ambientales.

DOCUMENTACIÓN DEL SGMA. Para tener seguridad del entendimiento del Sistema de Gestión Ambiental, y que su operación es de acuerdo a lo diseñado, es necesario que exista información correspondiente, de tal forma que terceras partes entiendan, y eventualmente lo auditores externos entiendan y puedan verificar los procedimientos, del sistema. La documentación, consiste en una serie de explicaciones y descripciones de la aplicación de criterios de gestión ambiental en la empresa, esta documentación debe incluir, la descripción de los elementos básicos del SGA, todos los documentos relacionados al proceso del SGA, la Política Ambiental,

estructura

de

responsabilidades,

procedimientos

de

identificación de fuentes de impacto, control de operaciones. La información de los procedimientos debe hacerse de manera breve y coherente. Esta información debe ser establecida y mantenida, ya sea en papel, o por medios computacionales. De cualquier forma, es importante que la forma de acceso a esta información sea de conocimiento general.

V.5.

CONTROL DE LA DOCUMENTACIÓN. Sunshine Export SAC debe establecer procedimientos para el control de la documentación. [42]


Se debe garantizar que ésta documentación: Es fácilmente localizable, está conservada de manera ordenada y archivada por un periodo especificado. Debe estar fechada (sin olvidar las fechas de revisión). Debe incluir en nombre del departamento u área, la función, la actividad y la persona de contacto adecuada. Se revisa regularmente, se actualiza y es aprobada por personal autorizado antes de su publicación. Las versiones actualizadas están disponibles en cualquier punto en el que se realicen operaciones esenciales para el funcionamiento del sistema. Los documentos obsoletos se retiran rápidamente de los puntos de utilización y/o son identificados claramente. Los documentos deben ser útiles y fácilmente comprensibles.

V.6.

CONTROL OPERACIONAL. Sunshine Export SAC debe identificar las operaciones relacionadas con los aspectos medioambientales significativos (también las contratadas a empresas externas) y documentar estas actividades, en forma de procedimientos e instrucciones de trabajo, para asegurar que se desarrollan bajo las condiciones especificadas. El objetivo es lograr que todas las operaciones con incidencia ambiental se realicen de forma controlada. El responsable de medio ambiente debe identificar las actividades y operaciones que se van a pasar a proceder. [43]


La comisión de medio ambiente podría ser la responsable de crear los procedimientos, pudiéndose añadir al grupo de trabajo personal necesario para esta tarea concreta. Este mismo grupo podría realizar las revisiones periódicas. El número de procedimientos e instrucciones de control operacional es dependiente totalmente de las características de gestión y competencias de la empresa. Dentro de los procedimientos de control operacional debemos distinguir entre: Procedimientos de control de operaciones medioambientales. Ej: gestión de la depuradora de aguas. Procedimientos de control de operaciones relacionadas con aspectos medioambientales. Ej: gestión de los residuos.

[44]


VI.

MONITOREO Y SEGUIMIENTO. VI.1. MEDICIÓN Y EVALUACIÓN. Aquí se presentan los pasos para evaluar el desempeño ambiental, de la empresa según los objetivos que se hayan planteado, considerando la medición de indicadores de intervención ambiental y de manejo sustentable, a través del inventario de impacto ambiental. Se incluyen los puntos en los que se debe reparar para evaluar el desempeño ambiental de la empresa, y cómo abordar los elementos disconformes en la gestión ambiental para identificar su origen e implementar acciones correctivas de los problemas detectados. Al final se trata el desarrollo de un registro ambiental en la empresa, para su validez como medio de prueba ante la comunidad que la empresa realiza efectivamente su gestión ambiental.

VI.2. AUDITORÍA INTERNA Y REVISIÓN. En este punto se describen los pasos y procedimientos para llevar a cabo la auditoría interna del SGA, necesaria para corroborar que la empresa cumpla con todos los requerimientos del SGA y se brinde la información requerida por la gerencia para la revisión de la gestión ambiental. También se señalan las etapas y procedimientos para una revisión de la gestión ambiental y su pertinente documentación que asegure la retroalimentación de información bajo

el compromiso

de un

mejoramiento continuo, que considere las necesidades cambiantes de la empresa, velando por que ésta responda de una manera adecuada a los intereses ambientales de la comunidad. [45]


VII.

EVALUACIÓN Y MEJORAMIENTO. La gerencia debe revisar el sistema de gestión medioambiental a intervalos definidos para asegurar su adecuación y eficacia continuadas. El proceso de revisión debe asegurar la adecuación y eficacia continuada del sistema establecido y contempla toda la información relevante de la gestión medioambiental de la empresa. 

La revisión debe incluir:



Resultados de Auditorías



La extensión del cumplimiento de los objetivos.



La adecuación del sistema con relación a las circunstancias cambiantes y a la información.



Los motivos de preocupación que surjan entre las partes interesadas.

La revisión debe contemplar la eventual necesidad de cambios en la política y en la estrategia empresarial a la vista de los resultados obtenidos en las auditorías, las circunstancias y el compromiso de mejora continua. La revisión debe estar documentada. , por ello el responsable de medio ambiente debe elaborar un informe de cada revisión y distribuirlo al personal que lo requiera. La revisión del Sistema de Gestión Medioambiental debe, sobre todo, basarse en los resultados conseguidos durante el ejercicio analizado, estudiando todos los requisitos del Sistema de Gestión Medioambiental. Esta revisión es la base para la creación del Programa de Gestión Medioambiental del año siguiente.

[46]


VIII.

INDICADORES AMBIENTALES

INDICADORES DE ACTUACIÓN PRODUCTIVA 1. Cantidad de agua reutilizada. 2. Energía utilizada en la producción. 3. Pesticidas utilizados en plantación del mango. 4. Materiales para el embalaje del mango(cajas para envasado) 5. Materiales indirectos (etiquetas) 6. Productos de limpieza utilizados en maquinaria (tanques, pozos, etc). 7. Transporte de residuos sólidos para el reciclaje. 8. Compra de uniformes para personal de planta. 9. Transporte del producto. 10.Combustible de vehículos de transporte.

INDICADORES DE ACTUACIÓN DIRECTIVA 1. Capacitación al personal en temas medioambientales. 2. Ahorros económicos conseguidos como reducción en la reutilización de agua. 3. Préstamo al Banco de Crédito para implementar un SGA. 4. Honorarios de personal de planta. 5. Capacitación a los productores para mejorar las plantaciones de mango.

INDICADORES DE CONDICIONES AMBIENTALES [47]


1. Protección de áreas en zonas determinadas. 2. Protección de flora y fauna. 3. Ayuda económica a personas de la comunidad. 4. Brinda fuentes de trabajo a pobladores de la zona. 5. Eventos recreativos para el agricultor y sus familias. 6. Erradicación de los desmontes en la ribera del Valle San Lorenzo.

SUNSHINE EXPORT SAC CONCEPTO

PARCIAL

1.- INGRESOS MEDIOAMBIENTALES

S/.



Ingreso por la venta de productos reciclados.

57200.00



Ingreso por ahorros económicos obtenidos

46500.00

por la reducción del consumo de agua.

[48]

TOTAL S/.103700.00


S/. 2.- COSTOS MEDIOAMBIENTALES 

S/. 26870.00

Costo de transporte de residuos sólidos 6570.00

para el reciclaje. 

Costo por capacitación al personal en temas 2300.00

medioambientales. 

Costo por capacitación a los productores para mejorar las plantaciones de mango.



Costo por protección de áreas en zonas determinadas.



Costo por protección de la flora y fauna.



Costo por ayuda a la comunidad.



Costo por eventos recreativos para el agricultor y su familia.



Costo por erradicación de los desmontes en la ribera del Valle San Lorenzo.

2700.00 2500.00 3000.00 5000.00 1800.00 3000.00

3.- MARGEN MEDIOAMBIENTAL IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 1. La industria procesadora de frutas

S/.76830.00

presenta un amplio abanico de

posibilidades para la reducción de la producción de residuos. Las principales medidas son: 

El uso de la materia prima más limpia.



Reducción del uso de agua.



La recirculación y re uso de las aguas de proceso.



La integración de la gestión ambiental y de la gestión de calidad puedan facilitar la implantación de estas medidas. [49]




Los residuos finales de esta industria pueden tratarse con cualquiera de los tratamientos biológicos existentes. La fracción orgánica de los residuos sólidos puede, a veces, utilizarse en la producción de alimento para animales.



La contaminación atmosférica y la contaminación acústica son problemas menores en esta actividad industrial, con la excepción de algunos procesos o productos que pueden generar olores molestos.

2. La implementación de la ISO 14001 se puede considerar una inversión proactiva, que sin lugar a dudas le proporcionará a la empresa, entre otros, los siguientes beneficios: 

Disponer de una herramienta eficaz para mejorar continuamente el desempeño medioambiental, los resultados económicos y el acceso a nuevos mercados.



Utilizar la variable ambiental como un factor de competitividad empresarial.



Mejorar la eficiencia de la empresa, y por ende los costos, el aprovechamiento de nuevas oportunidades de mercado y la imagen corporativa

3. El producto MANGO FRESCO SUNSHINE, que en la actualidad satisface al exigente mercado internacional europeo, con proyección a expandirse hacia el mercado asiático; está enfocada a un mercado competitivo y en pleno crecimiento. 4. El desarrollo tecnológico, es muy importante en el comercio internacional el mismo que los directivos de SUNSHINE, han sabido aprovechar, con la implementación de plantas y equipos de última generación.

[50]


5. Sunshine Export SAC, como empresa exportadora líder, debe tener entre sus principales metas a corto plazo, implementar un Sistema de Gestión Ambiental; pues le permitirá seguir creciendo como empresa y obtener grandes beneficios. 6. Tomamos como buena práctica, por parte de la empresa, la reutilización de aguas residuales, pues lo vemos como una correcta acción en la medida que disminuye el impacto y contaminación ambiental.

X.

ANEXOS NORMAS A SEGUIR EN PLANTA (carácter obligatorio): 1. El ingreso y salida de personal se realizara por la puerta peatonal, las otras puertas son de acceso restringido y su uso es exclusivo para el ingreso o salida de jabas, fruta, material de empaque y puerta de emergencia. 2. Lavarse y desinfectarse las manos al ingreso y todas las veces que se ingrese a planta. Asimismo, pasar por el pediluvio. 3. Se debe ingresar a Planta con mandil y gorra o toca que cubra todo el cabello; en caso se autorice el ingreso de alguna persona con barba, ésta deberá colocarse una mascarilla. 4. Prohibido el ingreso a la planta con pantalones cortos (short) y sandalias. 5. No está permitido el ingreso de personal con reloj, joyas, sortijas, cadenas y aretes. 6. Está prohibido ingresar comidas y bebidas a la planta u oficinas, al igual que cualquier envase de vidrio. [51]


7. Prohibido escupir y estornudar sobre el alimento, equipos y maquinarias de la planta. 8. Está prohibido fumar en la planta y en zonas aledañas, solo se hará en lugares indicados para eso. 9. Si alguna persona tuviera que ingerir medicamentos ya prescritos por un doctor particular o el centro de salud, y labora en la zona de proceso, informará inmediatamente a la asistenta social para su registro (tipo de medicamento, tipo de enfermedad, tiempo de ingesta del medicamento, etc), y la vez dependiendo de la labor que realice (por ejemplo un operario o empacadora) el suministro, evitando cualquier contaminación dentro de la zona de proceso. 10.Las puertas deberán permanecer cerradas en todo momento para evitar el ingreso de insectos, pájaros y roedores a las áreas de proceso y empaque. 11.Está prohibido INGRESAR FRUTA al área Cuarentenada de EE.UU por las puertas de acceso peatonal, esto puede conllevar a que se descarte toda la fruta que se tiene en el Área. Asimismo una vez cerrada el área, no se puede entrar o forzar el ingreso a ella. 12. No tocar la fruta a menos que sea autorizado por la persona responsable de la línea. 13.Identificar y cumplir con las señalizaciones establecidas dentro y fuera de la planta de empaque, específicamente no ingresar a las áreas o zonas de acceso restringido (cámaras, zona de maquinas y equipos de frío, Área Cuarentenada (EE.UU.), sin la autorización del responsable del área. 14. Atender las observaciones y recomendaciones del personal supervisor (calidad y producción) y del personal de seguridad

[52]


[53]


[54]


[55]


[56]


[57]

Sunshine Export Sac

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