Serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan sesuai dengan jenis makanan makanan dan jumlah porsi porsi konsumen konsumen / pasien yang dilayani dilayani 1.
Tujuan
Kebijakan
Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan tidak memenuhi syarat 2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi diprodu ksi sudah aman dan layak dikonsumsi 3. Mempertahankan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap makanan yang disajikan 4. Konsumen / pasien mendapat makanan sesuai diet dan ketentuan yang berlaku Mengacu pada : - Pedoman Teknis Fasilitas Dapur Utama (Pusat Produksi Makanan) Rumah Sakit-Depkes RI 2009 - Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Nomor 1096/Menkes/PER/VI/2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga - Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 78 Tahun 2013, Tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. 1. 2.
Prosedur
Unit Terkait
3. 4. 5. 6. 7. 8. 1.
Pastikan personal hygiene dalam keadaan bersih Gunakan : a. Celemek b. Tutup Kepala c. Sarung Tangan dan Masker bila diperlukan d. Alas Kaki / sepatu yang tidak licin dan tidak ber-hak tinggi Cuci Tangan dengan sabun Tidak memakai perhiasan (cincin, gelang) Tidak makan permen atau sejenisnya Tidak menerima telepon saat menjamah makanan Tidak merokok Tidak menggaruk-garuk rambut, lubang hidung atau sela-sela jari / kuku Unit Instalasi Gizi (Dept.Distribusi)
