I.
Pilihan Ganda
1. Ilmu yang yang mempelaja mempelajari ri hubunga hubungan n makanan makanan dan dan kesehata kesehatan n disebut disebut ... ... a. Ilmu botani b. Ilmu fisiologi c. Ilmu faal d. Ilmu gizi 2. Factor Factor yang yang mempengar mempengaruhi uhi zat zat gizi gizi seseora seseorang, ng, dianta diantarany ranyaa a. !eadaan indi"idu b. #akanan enak, mahal c. $erlabel impor d. $ergaransi #%I &. 'ontoh 'ontoh bahan bahan makanan makanan yang yang mengandu mengandung ng karbohi karbohidrat drat,, adalah adalah a. !entang b. !atuk c. $ayam d. #in #ineral eral (at (ater ). Prot Protei ein, n, ber berfu fung ngsi si seb sebag agai ai a. *at pembangun tubuh b. *at tenaga c. *at pengatur d. *at racun +. emak emak digun digunaka akan n sebaga sebagaii dalam dalam tubuh tubuh.. a. 'adangan tenaga dan melindungi organ-organ halus b. umber penyakit c. umber zat gizi d. Pengatur suhu /. 0itam 0itamin in yang yang laru larutt dalam dalam air, air, adal adalah ah a. $ b. c. d. 3 4. Garam-garam Garam-garam mineral mineral untuk untuk kesehatan kesehatan tulang tulang dan gigi, gigi, adalah adalah a. Fosfor b. 0itamin c. 0itamin ! d. 0itamin F 5. ir diguna digunakan kan tubuh tubuh manu manusia sia untu untuk k a. #engatur suhu badan b. #enyimpan racun c. umber gizi d. umber tenaga 6. nglo nglo dan tungku tungku adalah adalah,, contoh contoh peralatan peralatan memasak memasak a. #odern b. istrik c. 7radisional d. #odern dan mutakhir 18. $lender adalah contoh contoh alat memasak memasak modrn yang berfungsi berfungsi untuk a. #engopen b. Penapis c. #enghaluskan d. #embakar 11. 'ontoh 'ontoh 'hina(are, 'hina(are, adalah adalah a. Panci b. 9pen c. 7ungku d. 'up and saucer 12. $utter spreader, spreader, adalah contoh piranti hidang hidang a. 'hina(are b. il"er(are c. Glass(are d. enan meja %:#P-77$9G-:2818
1&. ;ater Goblet berfungsi untuk menyajikan mineral (ater, termasuk piranti hidang a. 'hina(are b. il"er(are c. enan meja d. Glass(are 1). #enu ) sehat terdiri dari a. $ahan makanan pokok, lauk pauk, sayuran, buah b.
d. !ebiru-biruan. 2+. %dang yang berk(alitas baik, contohnya a. %dang galah b. %dang beku c. %dang rebon d. %dang yang digoreng 2/. %nsur zat gizi yang terdapat pada udang adalah a. Protein b. !arbohidrat c. erat d. ianida 24. 7elur dapat diolah menjadi lauk pauk, contohnya a. 9mellete b. ambal c. sinan d. #anisan 25. auk pauk dari bahan kedelai yang dihaluskan, dicetak dan di(arnai, adalah a. 7empe b. 7ahu c. !erupuk d. Gaplek 26. 7ahu yang berasal dari daerah >a(a $arat, dikenal dengan nama a. 7ahu Pong b. 7ahu utra c. 7ahu umedang, #isihu d. 7ahu >epang &8. !edelai yang direbus, difermentasi disebut a. 7ahu putih b. 7ahu umedang c. 7empe d. 7ahu pong &1. 7empe bacem, dibuat dari bahan a. 7empe, lengkuas, kunyit, gula, garam, santan, asam ja(a b. 7empe, kencur, jahe c. 7empe, gula pasir, daging d. !unyit, gula, tahu &2. lat untuk menimbang bahan makanan dalam pembuatan kue, adalah a. ahe b. engkuas c. !emiri d. !unyit &/. 7epung yang digunakan untuk membuat bubur sumsum, adalah a. 7epung beras b. 7epung beras ketan c. 7epung maizena d. 7epung hunk(e %:#P-77$9G-:2818
&4. emper dibuat dengan bahan dasar a. $eras b. $eras ketan c. $eras hitam d. $eras pulen &5. $uras dibuat dari bahan dasar beras dengan isian a. 9ncom, sayuran b. !eju c. osis d. ingkong &6. !ue dadar dibuat dari tepung a. 7erigu b. $eras c. $eras ketan d. Gula )8. uhu yang baik dan tepat untuk membakar =oti adalah o'. a. 188 b. 288 c. 158 d. 1&8 II. 3ssay )1. )2. )&. )). )+.
ebutkan bagian-bagian dalam resep ? >elaskan perbedaan ciri-ciri ayam kampung dan ayam negeri @ ebutkan manfaat dari susu untuk pembuatan kue ? ebutkan 5 macam kemasan daun pisang ? ebutkan sifat beras pera dan beras pulen ?
%:#P-77$9G-:2818
!%<'I >;$< Tata Boga Paket A
Pilihan Ganda 1. 2. &. ). +. /. 4. 5. 6. 18. 11. 12. 1&. 1). 1+. 1/. 14. 15. 16. 28.
' ' $ ' $
21. 22. 2&. 2). 2+. 2/. 24. 25. 26. &8. &1. &2. &&. &). &+. &/. &4. &5. &6. )8.
P39#< P3
A >umlah benar B 1 C )8 A >umlah benar B 2 C 18
TOTAL
%:#P-77$9G-:2818
$ $ ' ' ' $ '
= 50 : 5
