SINTESIS DAN PEROMBAKAN KARBOHIDRAT, LIPIDA, PROTEIN Karbohidrat atau sakarida adalah segolongan segolongan besar senyawa organik organik yang tersusun hanya dari atom karbon, hidrogen, hidrogen, dan oksigen. oksigen. Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana. Banyak karbohidrat karbohidrat yang merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta bercabangcabang. Karbohidrat merupakan bahan makanan penting dan sumber tenaga yang terdapat dalam tumbuhan dan daging hewan. Selain itu, karbohidrat juga menjadi komponen struktur penting pada makhluk hidup dalam bentukserat (fiber), seperti selulosa,pektin, serta lignin.Kelompok karbohidrat sederhana (seperti monosakarida dan disakarida) dan karbohidrat dengan struktur yang kompleks atau polisakarida (seperti pati,glikogen,selulosa dan hemiselulosa). !i samping itu, terdapat oligosakarida (stakiosa, rafinosa, frukto oligosakarida, galakto oligosakarida) dan dekstrin yang memiliki rantai monosakarida yang lebih pendek dari polisakarida.
K"#B$%&!#"' K"#B$%&!#"' adalah adalah molekul organik yang dibina atas unsur (karbon, at arang), % (hidrogen, at air), dan $ (oksigen, at asam). Seperti halnya protein, karbohidrat adalah senyawa senyawa polimer polimer,, monome monomerny rnyaa ialah ialah gula gula atau sakarid sakarida. a. Secara Secara umum umum rumus rumus kimiany kimianyaa ditulis m(%*$)n. %uruf m dan n menunjukkan angka, jumlahnya * atau lebih. +olekul ini dibeda dibedakan kan atas jumlah jumlah monom monomerny ernya. a. ika ika monom monomerny ernyaa disebu disebutt monosa monosakari karida, da, jika * disebu disebutdi tdisaka sakarid rida, a, jika jika bebera beberapa pa tetapi tetapi sedikit sedikit disebu disebutol toligo igosak sak arida, arida, dan jika jika banyak banyak disebutpolisakarida. erombakan karbohidrat struktural (selulosa dan hemiselulosa) oleh bakteri sebagian besar menghasilkan asam asetat. Bakteri pendegradasi karbohidrat struktural ini sensitif terhadap kandun kandungan gan lemak lemak dan tingka tingkatt keasam keasaman an dalam dalam rumen. rumen. Bahan Bahan pakan pakan dengan dengan kandun kandungan gan lemak yang tinggi atau kondisi rumen yang terlalu asam dapat menekan pertumbuhan atau membunuh membunuh bakteri pendegradasi pendegradasi selulosa. Kondisi ini dapat menurunkan menurunkan kecernaan kecernaan dan kons konsum umsi si paka pakan n oleh oleh terna ternak. k. Karb Karboh ohid idrat rat struk struktu tura rall yang yang kelu keluar ar dari dari rume rumen n kecil kecil kemungkinan dapat dipecah dalam saluran pencernaan selanjutnya. erombakan karbohidrat yang dilakukan oleh enim amilase dari "spergillus juga penting bagi pertumbuhan bakteri dan khamir ketika kedelai mengalami fermentasi dalam larutan
garam. /nim 0-amilase dan glukoamilase merupakan enim yang memiliki peranan dalam proses perombakan karbohidrat atau pati. /nim 0-amilase (/ 1.*..) mengatalisis pemutusan ikatan glikosidik 0- .2 dari dalam molekul pati, sedangkan glukoamilase atau amiloglukosidase (/ 1.*..1) menghidrolisis ikatan glikosidik 0-,2 dan 0-,3 dari bagian ujung gula nonpereduksi secara berurutan (4ogarty 561).
S&7'/S&S !"7 /#$+B"K"7 8&&!" Sintesis 8emak 8emak dapat disintesis dari karbohidrat dan protein, karena dalam metabolisme, ketiga at tersebut bertemu di dalarn daur Krebs. Sebagian besar pertemuannya berlangsung melalui pintu gerbang utama siklus (daur) Krebs, yaitu "setil Ko-enim ". "kibatnya ketiga macam senyawa tadi dapat saling mengisi sebagai bahan pembentuk semua at tersebut. 8emak dapat dibentuk dari protein dan karbohidrat, karbohidrat dapat dibentuk dari lemak dan protein dan seterusnya. Sintesis 8emak dari Karbohidrat 9 :lukosa diurai menjadi piru;at <<<= gliserol. :lukosa diubah <<<= gula fosfat <<<= asetilKo-" <<<= asam lemak. :liserol > asam lemak <<<= lemak.
'ahap pembentukan asil-Ko " terlebih dahulu dari senyawa asam lemak. 'ahap ini dimulai dengan penempelan asam lemak dengan koenim " (Ko-") melalui ikatan tioester. #eaksi ini dikatalisasi oleh enim lemak asil-Ko " sintetase (fatty acyl-o" synthetase) dan diselesaikan dengan bantuan enim pirofosfatase sehingga membentuk senyawa asil-Ko ".
Sintesis 8emak dari rotein9 rotein <<<<<<<<= "sam "mino
protease
Sebelum terbentuk lemak asam amino mengalami deaminasi lebih dabulu, setelah itu memasuki daur Krebs Banyak jenis asam amino yang langsung ke asam pira;at <<<= "setil Ko-". "sam amino Serin, "lanin, ?alin, 8eusin, &soleusin dapat terurai menjadi "sam piro;at, selanjutnya asam piru;at <<= gliserol <<= fosfogliseroldehid 4osfogliseraldehid dengan asam lemak akan mengalami esterifkasi membentuk lemak. 8emak berperan sebagai sumber tenaga (kalori) cadangan. 7ilai kalorinya lebih tinggi daripada karbohidrat. gram lemak menghasilkan 5,1 kalori, sedangkan gram karbohidrat hanya menghasilkan 2, kalori saja. @ntuk detail Bayangan sampai seberapa terbentuknya lemak di tubuh yang sumbernya dari :lukosa Aasam amino Aasam lemak sendiri atau sebaliknya , bagaimana lemak bisa diproses menghasilkan energi dapat.
S&7'/S&S !"7 /#$+B"K"7 #$'/&7 Sintesis protein rotein tidak disintesis langsung oleh gen, melainkan melalui proses transkripsi dan translasi (gen adalah nama fungsional, strukturnya adalah !7"). 'ranskripsi adalah proses replikasi !7" untuk membentuk #7"-d. Sedangkan, translasi adalah proses penerjemahan informasi genetik yang terdapat pada #7"-d menjadi runtunan asam amino polipeptida. !alam transkripsi, !7" digunakan sebagai model untuk sintesis protein. @ntuk lebih mengetahui tentang transkripsi dan translasi dalam sintesis protein, mari cermati uraian berikut ini. . 'ranskripsi 'ranskripsi adalah proses transfer informasi genetik dari ruas !7" (gen) ke dalam molekul #7" yang dipandu oleh enim transkriptase sebagai katalisatornya. #untunan basa pada utas
#7"-d ditentukan oleh runtunan basa yang terdapat pada satu ruas !7", dan setiap basa tersebut akan dicari padanan ribonukleotidanya, kemudian dirangkaikan menjadi rantai #7"d. embacaan oleh transkriptase dimulai dari tanda awal (promotor) sampai tanda akhir (terminator). %anya ruas yang diapit oleh kedua tanda itu yang akan ditranskripsikan. :en merupakan pengendali protein sehingga gen harus terdapat pada ruas di antara promotor dan terminator. *. 'ranslasi Setelah proses transkripsi di dalam inti sel selesai, selanjutnya #7"-d keluar dari inti untuk menjadi model cetakan dalam penyusunan rangkaian asam amino pada proses translasi. &nformasi genetik yang dibawa oleh #7"-d terdapat pada runtunan basa yang dikandungnya. Setiap jenis kombinasi 1 basa yang berdampingan mengandung sandi genetik (kodon) tertentu, yang dapat diterjemahkan menjadi satu jenis asam amino. !alam satu rantai #7"-d, hanya bagian tertentu yang menjadi pola cetakan dalam sintesis protein, yaitu ruas yang diapit oleh kodon awal ("@:) dan kodon akhir (@"", @":, @:").Setelah #7"-d sampai di ribosom, #7"-t mulai mengangkut asam amino ke dalam kompleks translasi (ribosom), serta membaca sandi-sandi (kodon) #7"-d. Selanjutnya, asam-asam amino yang dibawa oleh #7"-t dirangkai menjadi polipeptida. Kemampuan #7"-t menjalankan tugas tersebut, disebabkan karena adanya simpul anti kodon dan kemampuan satu kompleks dengan asam amino yang disebut aminoasil-t #7". roses penerjemahan rangkaian kodon-kodon #7"-d menjadi rangkaian asam amino polipeptida disebut translasi. @ntuk mengetahui proses transkripsi dan translasi dalam sintesis protein, mari cermati :ambar 1.* di bawah ini.
Perombakan
embongkaran protein menjadi asam amino memerlukan bantuan dari enim-enim protease dan air untuk mengadakan proses hidrolisis pada ikatan-ikatan peptida. %idrolisis ini juga
dapat terjadi, jika protein dipanasi, diberi basa, atau diberi asam. !engan cara demikian, kita dapat mengenal macam-macam asam amino yang tersusun di dalam suatu protein. 7amun, kita tidak dapat mengetahui urut-urutan susunannya ketika masih berbentuk molekul protein yang utuh. !i samping itu, asam amino dapat dikelompokkan menjadi asam amino esensial dan asam amino nonesensial. "sam amino esensial atau asam amino utama adalah asam amino yang sangat diperlukan oleh tubuh dan harus didatangkan dari luar tubuh manusia karena sel-sel tubuh manusia tidak dapat mensintesis sendiri. "sam amino esensial hanya dapat disintesis oleh sel-sel tumbuhan. ontoh asam amino esensial, yaitu leusin, lisin, histidin, arginin, ;alin, treonin, fenilalanin, triptofan, isoleusin, dan metioni
