RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (KTSP) – TEKNIK KONVERSI BAHAN PANGAN Oleh : Mega Kusumah Putri
SMKN 2 CILAKU CIANJUR
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN ( RPP )
Nama Sekolah
:
SMK Negeri 2 Cilaku
Mata Pelajaran
:
Proukti! "#P (Kon$er%i)
Kela%&Seme%ter
:
'&%atu
Stanar Kometen%i
:
*+ Menerakan teknik kon$er%i ,ahan alam engolahan
Kometen%i -a%ar
:
*+*+ menerakan ro%e% enge.ilan ukuran an ,entuk rouk& forming *+2+ menerakan ro%e% en.amuran
Aloka%i /aktu
:
2 0 1 menit ( * 0 ertemuan)
A+ nikator 1. Mampu melakukan proses pengecilan ukuran sesuai dengan pengolahan 2. B+ "ujuan Pem,elajaran Pertemuan 1
Setelah selesai proses pembelajaran, siswa diharapkan dapat : 1. Menjelaskan tentang pengertian pengecilan ukuran 2. Menjelaskan tentang keuntungan dari proses pengecilan ukuran 3. Menjelaskan tentang metode pengecilan ukuran 4. Menjelaskan tentang sifat karakteristik bahan . Menjelaskan tentang jenis dan fungsi alat pengecilan ukuran !. Menjelaskan tentang efek dari pengecilan ukuran terhadap makanan ". Menjelaskan tentang pengertian pencampuran #. Menjelaskan tentang jenis$jenis pencampuran %. Menjelaskan tentang alat$alat pencampur 1&. Menjelaskan tentang proses pencampuran Karakter %i%3a 4ang iharakan : 'apat diperca(a ) *rustworthines+
asa hormat dan perhatian ) respect + *ekun ) diligence + -ujur ) fairnes +
C+ Materi Pem,elajaran Pertemuan 1 :
1. engertian pengecilan ukuran 2. /euntungan dari proses pengecilan ukuran
3. Metode pengecilan ukuran 4. Sifat karakteristik bahan . -enis dan fungsi alat pengecilan ukuran !. 0fek dari pengecilan ukuran terhadap makanan ". engertian pencampuran #. -enis$jenis pencampuran %. lat$alat pencampur 1&. roses pencampuran
-+ Metoe Pertemuan 1 : metode ceramah dan tan(a jawab
E+ Langkah5Langkah
Kegiatan
Pem,elajaran
(Strategi
Pem,elajaran&Kegiatan
Belajar) Pertemuan I N o 1
/aktu
Kegiatan ,elajaran
(menit) 16
/egiatan awal • • •
erdoa Mengecek kehadiran siswa Menan(akan kabar peserta didik dengan fokus pada mereka (ang tidak datang
sebelumn(a tidak datang persepsi - uru menjajaki pengetahuan peserta didik tentang pengecilan ukuran.
•
encampuran dan contohn(a. Memoti5asi uru
memoti5asi
pentingn(a pengecilan proses
peserta
memahami ukuran,
pengecilan
didik
pengertian
keuntungan dari ukuran,
metode
pengecilan ukuran, sifat karakteristik bahan, jenis dan fungsi alat pengecilan ukuran, efek dari pengecilan ukuran terhadap
makanan,
-
*a7wa 'isiplin eduli 0mpati /erjasama Men(imak 8nformasi
danatau (ang pada pertemuan •
Nilai karakter
pengertian
pencampuran, jenis$jenis pencampuran, alat$alat
pencampur
dan
proses
pencampuran. •
uru
menjelaskan
manfaat
topik,
kompetensi
tujuan
(ang
9
akan
dipelajari, strategi pembelajaran serta cara penilaian (ang akan dilakukan terkait 2
dengan
kompetensi
(ang
dipelajari. /egiatan inti
!&6
a. 0ksplorasi uru menjelaskan pengertian pengecilan ukuran,
keuntungan
dari
proses
pengecilan ukuran, metode pengecilan ukuran, sifat karakteristik bahan, jenis dan fungsi alat pengecilan ukuran, efek dari
pengecilan
makanan, jenis$jenis
ukuran
pengertian
terhadap
pencampuran,
pencampuran,
alat$alat
pencampur dan proses pencampuran. b. 0laborasi uru Meminta siswa mengamati • 5ideo mengenai contoh proses penerapan pengecilan ukuran dan proses pencampuran dalam bahan •
pangan uru meminta
tanggapan
dari
siswa. c. /onfirmasi efleksi : eserta didik • mengungkapkan kesan terhadap pentingn(a mempelajari dan memahami pengertian pengecilan ukuran, keuntungan dari proses pengecilan ukuran, metode
-
asa ingin tahu gemar membaca mandiri kreatif komunikatif toleransi
pengecilan ukuran, sifat karakteristik bahan, jenis dan fungsi alat pengecilan ukuran, efek dari pengecilan ukuran terhadap makanan, pengertian pencampuran, jenis$jenis pencampuran, alat$alat pencampur •
dan proses pencampuran. uru memberi kesempatan kepada peserta didik untuk bertan(a, apabila ada peserta didik (ang
•
3
mengalami kesulitan uru bersama peserta didik
men(impulkan hasil belajar /egiatan khir •
uru mengajukan pertan(aan untuk mengecek ketercapaian tujuan
16
-
ntisipatif *a7wa *ertib 'isiplin
pembelajaran •
uru memberikan tugas indi5idu )ekerjaan umah+
•
uru menginformasikan kepada peserta didik tentang materi (ang akan di bahas pada pertemuan (ang akan datang
•
embelajaran ditutup dengan doa
6+ Alat&Sum,er Pem,elajaran •
uku teks 'asar roses engolahan hasil pertanian dan perikanan 1;
•
rtikelberita di media massa dan internet
•
•
Media ajar berupa powerpoint
7+ Penilaian
enilaian dilaksanakan selama proses dan sesudah pembelajaran nikator en.aaian
1. Menjelaskan
"eknik Penilaian
Bentuk n%trumen
*ugas
=raian
tentang
8ndi5idu
pengertian
)ekerjaan
pengecilan
umah+
ukuran 2. Menjelaskan tentang keuntungan dari
proses
pengecilan ukuran 3. Menjelaskan tentang metode pengecilan ukuran 4. Menjelaskan tentang
sifat
karakteristik bahan . Menjelaskan tentang dan
jenis fungsi
alat pengecilan ukuran !. Menjelaskan tentang
efek
dari pengecilan ukuran terhadap makanan
n%trumen
1. pa (ang dimaksud dengan proses pengecilan ukuran dan pencampuran> 2. Sebutkan dan jelaskan jenis$jenis dan fungsi alat$alat pengecilan ukuran> 3. -elaskan efek dari proses pengecilan ukuran dalam makanan> 4. -elaskan proses pencampuran? . Sebutkan dan jelaskan jenis$jenis alat pencampuran?
". Menjelaskan tentang pengertian pencampuran #. Menjelaskan tentang jenis$ jenis pencampuran %. Menjelaskan tentang
alat$
alat pencampur 1&. Menjelaskan tentang proses pencampuran
Penilaian Sika No
A%ek 4ang -inilai
Nilai 89
* 2 < 1
/eaktifan /ejujuran asa /eingintahuan /edisiplinan
9
;9
*99
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN ( RPP )
Nama Sekolah
:
SMK Negeri 2 Cilaku
Mata Pelajaran
:
Proukti! "#P (Kon$er%i)
Kela%&Seme%ter
:
'&%atu
Stanar Kometen%i
:
*+ Menerakan teknik kon$er%i ,ahan alam engolahan
Kometen%i -a%ar
:
*+<+ menerakan ro%e% ek%trak%i
Aloka%i /aktu
:
2 0 1 menit ( * 0 ertemuan)
A+ nikator B+ "ujuan Pem,elajaran Pertemuan 1
Setelah selesai proses pembelajaran, siswa diharapkan dapat : 1. 2. 3. 4.
Menjelaskan tentang pengertian ekstraksi Menjelaskan tentang metode ekstraksi Menjelaskan tentang proses ekstraksi Menjelaskan tentang faktor$faktor (ang mempengaruhi ekstraksi
. Menjelaskan tentang alat$akat ekstraksi !. Menerapkan proses ekstraksi. Karakter %i%3a 4ang iharakan : 'apat diperca(a ) *rustworthines+
asa hormat dan perhatian ) respect + *ekun ) diligence + -ujur ) fairnes +
C+ Materi Pem,elajaran Pertemuan 1 :
1. 2. 3. 4. . !.
engertian ekstraksi Metode ekstraksi roses ekstraksi @aktor$faktor (ang mempengaruhi ekstraksi lat$akat ekstraksi enerapan proses ekstraksi.
-+ Metoe Pertemuan 1 : metode ceramah, tan(a jawab dan penugasan word square
E+ Langkah5Langkah
Kegiatan
Pem,elajaran
(Strategi
Pem,elajaran&Kegiatan
Belajar) N o 1
/aktu
Kegiatan ,elajaran
(menit) 16
/egiatan awal • • •
erdoa Mengecek kehadiran siswa Menan(akan kabar peserta didik dengan fokus pada mereka (ang tidak datang
sebelumn(a tidak datang persepsi - uru menjajaki pengetahuan peserta didik tentang proses ekstraksi dan
•
contoh penerapan ekstraksi. Memoti5asi uru
memoti5asi
pentingn(a
peserta
memahami
-
*a7wa 'isiplin eduli 0mpati /erjasama Men(imak 8nformasi
danatau (ang pada pertemuan •
Nilai karakter
didik
pengertian
ekstraksi,
metode
ekstraksi,
proses
faktor$faktor
mempengaruhi ekstraksi,
ekstraksi,
(ang
ekstraksi,
dan
alat$akat
penerapan
proses
pengecilan ukuran, pencampuran dan ekstraksi. •
uru
menjelaskan
manfaat
topik,
kompetensi
tujuan
(ang
9
akan
dipelajari, strategi pembelajaran serta cara penilaian (ang akan dilakukan terkait 2
dengan
kompetensi
(ang
dipelajari. /egiatan inti d. 0ksplorasi uru menjelaskan pengertian ekstraksi, metode ekstraksi, proses ekstraksi, faktor$faktor (ang mempengaruhi ekstraksi, alat$akat ekstraksi, dan penerapan proses pengecilan ukuran, pencampuran dan ekstraksi. e. 0laborasi uru memberikan lembar soal • •
berupa word square Siswa mengerjakan soal (ang diberikan dengan mengarsir huruf dalam kotak sesuai jawaban secara 5ertikal, horiAontal maupun
diagonal. f. /onfirmasi efleksi : eserta didik • mengungkapkan kesan terhadap pentingn(a mempelajari dan memahami pengertian ekstraksi, metode ekstraksi, proses ekstraksi,
!&6
-
asa ingin tahu gemar membaca mandiri kreatif komunikatif toleransi
faktor$faktor (ang mempengaruhi ekstraksi, alat$akat ekstraksi, dan penerapan proses pengecilan ukuran, pencampuran dan •
ekstraksi. uru memberi kesempatan kepada peserta didik untuk bertan(a, apabila ada peserta didik (ang
•
3
mengalami kesulitan uru bersama peserta didik
men(impulkan hasil belajar /egiatan khir •
uru mengajukan pertan(aan untuk mengecek ketercapaian tujuan
16
-
ntisipatif *a7wa *ertib 'isiplin
pembelajaran •
uru menginformasikan kepada peserta didik tentang materi (ang akan di bahas pada pertemuan (ang akan datang
•
embelajaran ditutup dengan doa
6+ Alat&Sum,er Pem,elajaran •
uku teks 'asar roses engolahan hasil pertanian dan perikanan 1;
•
rtikelberita di media massa dan internet
•
•
Media ajar berupa powerpoint
7+ Penilaian
enilaian dilaksanakan selama proses dan sesudah pembelajaran nikator en.aaian
1. Menjelaskan tentang pengertian
"eknik Penilaian
Bentuk n%trumen
Word
=raian
square
n%trumen
Bampiran 1
ekstraksi 2. Menjelaskan tentang metode ekstraksi 3. Menjelaskan tentang proses ekstraksi 4. Menjelaskan tentang faktor$faktor (ang mempengaruh i ekstraksi . Menjelaskan tentang
alat$
akat ekstraksi !. Menerapkan proses pengecilan ukuran, pencampuran dan ekstraksi. Penilaian Sika No
A%ek 4ang -inilai
Nilai 89
* 2 < 1
9
;9
*99
/eaktifan /ejujuran asa /eingintahuan /edisiplinan
LAMPRAN *A /=R- S>?ARE P E N 7 E
@ @ E '
/ " N E K
S A P C L
P E N 7 7
E K 6 S K
E S R S N
L R C A M
E = R E ?
R B 6 P
N C ?
M = S E K
C L A N ? K ? R A N /
E R # N K 7 R E R =
S " R A K S = # ? K M 6
N = = > ? @ E R A S R @
L N 7 A N 7 M @ L
" J L A R R > M @ " ' "
L = E R N = E E J ? E R
P ? R A N B 6 = R M ? L A
E 7 = = L " S M L B S
E L E " = A P E '
7 R S K A N L A A S
= P = M # 7 @ C L ? " =
*+ unit operasi (ang diterapkan pada bahan padat untuk mengurangi ukurann(a dengan 2+ <+ 1+ +
menerapkan proses penggilingan, penekanan atau pemukulan )0C0D8BC =/=C+ untuk meningkatkan kehalusan )0C8B8CC+ lat pengecil ukuran bahan kering )8C'0+ lat ini digunakan untuk mengupas kulit buah$buahan dan s a(ur$sa(uran )00B0+ contoh alat penggilingan (ang digunakan dalam proses pengolahan hasil pertanian
)EMM0 M8BB+ + suatu kombinasi dari beberapa bahan dasar dan bahan tambahan (ang men(ebar secara acak dan merata )DM=C+ 8+ salah satu contoh alat pencampur bahan pangan kering secara manual. )S0/F+ + ketentuan tentang jenis dan jumlah dari beberapa bahan (ang dibuat campuran. )@FM=B+ ;+ suatu proses pemisahan campuran dari suatu bahan untuk memperoleh bahan (ang diinginkan )0/S*/S8+ *9+ memisahkan antara ekstrak bahan dengan ampasn(a. )@8B*S8+
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN ( RPP )
Nama Sekolah
:
SMK Negeri 2 Cilaku
Mata Pelajaran
:
Proukti! "#P (Kon$er%i)
Kela%&Seme%ter
:
'&%atu
Stanar Kometen%i
:
*+ Menerakan teknik kon$er%i ,ahan alam engolahan
Kometen%i -a%ar
:
*+1+ menerakan ro%e% emul%i!ika%i
Aloka%i /aktu
:
2 0 1 menit ( * 0 ertemuan)
A+ nikator B+ "ujuan Pem,elajaran Pertemuan 1
Setelah selesai proses pembelajaran, siswa diharapkan dapat : 1. 2. 3. 4. . !. ". #.
Menjelaskan tentang pengertian emulsi Menjelaskan tentang pengertian emulsifier Menjelaskan tentang tipe$tipe emulsi Menjelaskan tentang sifat$sifat emulsi dan kelarutann(a Menjelaskan tentang faktor$faktor (ang mempengaruhi kestabilan emulsi Menjelaskan tentang jenis$jenis emulsifier Menjelaskan tentang keuntungan G kerugian emulsifier Menerapkan proses emulsifikasi.
C+ Materi Pem,elajaran Pertemuan 1 :
1. 2. 3. 4. . !. ". #.
engertian emulsi engertian emulsifier *ipe$tipe emulsi Sifat$sifat emulsi dan kelarutann(a @aktor$faktor (ang mempengaruhi kestabilan emulsi -enis$jenis emulsifier /euntungan G kerugian emulsifier enerapan proses emulsifikasi.
-+ Metoe Pertemuan 1 : metode ceramah, tan(a jawab dan
E+ Langkah5Langkah
Kegiatan
Pem,elajaran
(Strategi
Pem,elajaran&Kegiatan
Belajar) N o 1
Kegiatan ,elajaran
/egiatan awal • •
erdoa Mengecek kehadiran siswa
/aktu (menit) 16
Nilai karakter
-
*a7wa 'isiplin eduli 0mpati
•
-
Menan(akan kabar peserta didik dengan fokus pada mereka (ang tidak datang
8nformasi
danatau (ang pada pertemuan •
/erjasama Men(imak
sebelumn(a tidak datang persepsi - uru menjajaki pengetahuan peserta didik tentang proses emulsifikasi
•
dan contoh penerapan emulsifikasi. Memoti5asi uru
memoti5asi
pentingn(a
peserta
memahami
didik
engertian
emulsi, pengertian emulsifier, tipe$tipe emulsi,
sifat$sifat
kelarutann(a,
emulsi
dan
faktor$faktor
(ang
mempengaruhi kestabilan emulsi, jenis$ jenis emulsifier, keuntungan G kerugian emulsifier
dan
penerapan
proses
emulsifikasi. •
uru
menjelaskan
manfaat
topik,
kompetensi
tujuan
(ang
9
akan
dipelajari, strategi pembelajaran serta cara penilaian (ang akan dilakukan terkait 2
dengan
kompetensi
(ang
dipelajari. /egiatan inti a. 0ksplorasi uru menjelaskan engertian emulsi, pengertian emulsifier, tipe$tipe emulsi, sifat$sifat emulsi dan kelarutann(a, faktor$faktor (ang mempengaruhi kestabilan emulsi, jenis$jenis emulsifier, keuntungan G kerugian emulsifier dan penerapan proses emulsifikasi. b. 0laborasi
!&6
-
asa ingin tahu gemar membaca mandiri kreatif komunikatif toleransi
•
uru menampilkan contoh 5ideo penerapan proses emulsifikasi.
•
c. /onfirmasi efleksi : eserta didik • mengungkapkan kesan terhadap pentingn(a mempelajari dan memahami engertian emulsi, pengertian emulsifier, tipe$tipe emulsi, sifat$sifat emulsi dan kelarutann(a, faktor$faktor (ang mempengaruhi kestabilan emulsi, jenis$jenis emulsifier, keuntungan G kerugian emulsifier dan •
penerapan proses emulsifikasi. uru memberi kesempatan kepada peserta didik untuk bertan(a, apabila ada peserta didik (ang
•
3
mengalami kesulitan uru bersama peserta didik
men(impulkan hasil belajar /egiatan khir •
uru mengajukan pertan(aan untuk mengecek ketercapaian tujuan
16
-
ntisipatif *a7wa *ertib 'isiplin
pembelajaran •
uru menginformasikan kepada peserta didik tentang materi (ang akan di bahas pada pertemuan (ang akan datang
•
embelajaran ditutup dengan doa
6+ Alat&Sum,er Pem,elajaran •
uku teks 'asar roses engolahan hasil pertanian dan perikanan 1;
•
rtikelberita di media massa dan internet
•
•
Media ajar berupa powerpoint
7+ Penilaian
enilaian dilaksanakan selama proses dan sesudah pembelajaran nikator en.aaian
1. Menjelaskan tentang pengertian emulsi 2. Menjelaskan tentang pengertian emulsifier 3. Menjelaskan tentang
tipe$
tipe emulsi 4. Menjelaskan tentang sifat$ sifat
emulsi
dan kelarutann(a . Menjelaskan tentang faktor$faktor (ang mempengaruh i
kestabilan
emulsi !. Menjelaskan tentang jenis$ jenis emulsifier ". Menjelaskan tentang keuntungan G
"eknik Penilaian
Bentuk n%trumen
=raian
n%trumen
kerugian emulsifier #. Menerapkan proses emulsifikasi. Penilaian Sika No
A%ek 4ang -inilai
Nilai 89
* 2 < 1
/eaktifan /ejujuran asa /eingintahuan /edisiplinan
9
;9
*99
