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PRÁCTICA Nº 15
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CURSO DE BIOLOGIA
RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS
I.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfer La mayoría pueden ser representados con la fórmula general C x(H2O)y por lo que s literalmente, hidratos de carbono. Gran parte de sus funciones biológicas depende de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son component fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el proceso de digesti genera la energía necesaria para las funciones vitales del organismo. Cuando encuentran combinados con otras biomoléculas, dan origen a moléculas m complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, comunicación entre células, de reconocimiento o de señalización.
Químicamente se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas cíclic o sustancias que luego de hidrolizarse dan origen a los mismos. Un carbohidrato qu no puede ser hidrolizado en uno más simple es llamado monosacárido. L monosacáridos más comunes son la glucosa, la fructosa, la galactosa y la manos Un carbohidrato que puede ser hidrolizado en dos moléculas de monosacáridos llamado disacárido. Los más importantes son la lactosa (presente en la leche), sacarosa (presente en el azúcar común) y la maltosa. Por su parte, aquello carbohidratos que pueden ser hidrolizados en varias moléculas de monosacáridos s llamados polisacáridos. Los más comunes son el almidón y la celulosa, este último e componente estructural de las plantas.
La determinación de glucosa es de importancia médica ya que niveles sanguíne alterados pueden ser signo de una enfermedad metabólica común conocida com diabetes mellitus. Sign up to vote on this title Useful Not useful a. Prueba de Benedict
Algunos azúcares tienen la propiedad de oxidarse en presencia de agen
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con algunos de los metales pesados. Con el cobre produce un complejo de color az Si se le agrega al reactivo una solución de azúcar reductor y se calienta hasta llevar mezcla a ebullición, el azúcar en solución alcalina a elevadas temperaturas s convertirá en D-gluconato y su ene-diol, rompiéndose luego en dos fragment altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos, reaccionarán con Cu++. Se obtiene entonces un azúcar oxidado y dos iones Cu +. Posteriormente el C producido reacciona con los iones OH- presentes en la solución para formar hidróxido de cobre: Cu + + OH - Cu(OH) (precipitado amarillo) El hidróxido pierde agua 2Cu(OH) Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H 2O La aparición de un precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia presencia de un azúcar reductor. Procedimiento.
Seleccione la pipeta más conveniente y deposite 2. ml de reactivo de Benedict e un tubo. Luego, a cada tubo, añada 6 gotas de una y solo una de las siguiente soluciones de carbohidratos: glucosa, galactosa, lactosa, xilosa, fructosa, sacarosa 0.1M .Despues calentar hasta lograr una ligera ebullición. Interpretar los resultados You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial. b. Reacciones coloreadas del almidón
Una reacción característica para reconocer el almidón es la aparición de una Download With Free Trial coloración azul al combinarse con la disolución de iodo en ioduro potásico. La reacción de los polisacáridos, en particular del almidón, con iodo es un proceso complejo. La coloración que aparece depende de la estructura de polisacárido. E el curso de la reacción se forma un complejo del polisacárido con iodo. Es proceso es bien expresado en el caso de la amilosa. En el caso de lo polisacáridos de cadenas ramificadas, por ejemplo, y el glicógen Signla upamilopectina to vote on this title junto con el proceso de formación del complejo, tiene granimportancia también Useful Not useful proceso de adsorción de iodo sobre la superficie de las moléculas ramificadas. S ha demostrado la relación entre la longitud de las cadenas laterales y la coloració
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esteres y caracterizadas por su solubilidad en disolventes orgánicos y por su insolubilidad en agua. A ellos pertenecen los glicéridos (grasas), las ceras, los esteróles (estearinas), fosfolípidos y glicolípidos (cerebrosidos, gangliósidos). Los lípidos desempeñan un papel muy importante en calidad de componentes estructurales de las membranas celulares, como fuente de energía, disolven paralas sustancias orgánicas y como precursores de otros componentes de célula(vitaminas del grupo D, ácidos biliares y hormonas de naturaleza d esteroides).
En el organismo de los animales casi todos los lípidos se encuentran en complejo con las proteínas, los hidratos de carbono y otras sustancias. A los complejos se les atribuye una gran significación en el cumplimiento de una ser defunciones importantes. Así, son ricas en lipoproteínas las mitocondrias, que so elementos estructurales de las células, en los cuales se verifican los procesos de oxidación libre y conjugada con la fosforilación, como también una par considerablede los procesos de metabolismo intermedio. Las grasas son esteres de un alcohol trivalente (la glicerina y los restos de ácidos grasos de cadena larga que tienen la estructura general siguiente:
a. Reacción de la grasa y Reading el aceite con el Sudán III You're a Preview Instrumentos. Vidrio de reloj o placas de vidrio. Unlock full access with a free trial. Reactivos. Sudán III, disolución al 0.2% (preparación: en 200 mg de Sudán III se añaden 100 ml de alcohol etílico al 70% calentado en un baño maría, se mezcla With Free Trial vegetal. se deja en reposo durante 24 hDownload por lo menos). Aceite Procedimiento . Sobre el vidrio de reloj se aplica una gota de aceite, se añade una gota de Sudán III y se mezcla. Se observa la aparición de un coloración naranja de la mezcla. b. Prueba de solubilidad de grasas
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El trabajo se realiza con el aceite vegetal y diferentes solventes. Instrumentos. Soporte con tubos de ensayo.
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III.
PROTEINAS
OBJETIVO Cuantificación de las proteínas totales y albúmina en el suero.
FUNDAMENTO
Proteina:
La proteína presente en la muestra reacciona con los iones cobre (II) en medio alcalin originando un complejo coloreado que se cuantifica por espectrofotometría. Principio ++ Proteína + Cu
Álcali complejo de color
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Albumina: Download With Free Trial
La determinación colorimetrica de albumina humana en suero se realiza en un med amortiguado, lo cual permite su union por puentes de hidrogeno a colorantes indicadores como el verde de bromocresol, tiene la propiedad de enlazars específicamente con la albúmina produciendo un cambio de color de intensida proporcional a su concentración. Sign up to vote on this title
AcidoSulfosalicilico
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