Receitas para os Escuteiros
Atum com Feijão Frade
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Ingredientes: • • • • • • • • • •
550g de feijão frade cozido 255g de atum de conserva escorrido 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Salsa picada q.b. 3 ovos cozidos Azeite q.b. Vinagre q.b. Sal fino q.b. Pimenta q.b.
Preparação: 1. Numa taça, junte o feijão frade, a cebola, o alho e a salsa. Envolva tudo muito bem. 2. Junte o atum. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem. 3. Coloque numa travessa e espalhe os ovos cortados a gosto por cima da salada. Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinha. Na hora de servir, decore a gosto.
Atum com Grão de Bico Ingredientes: • • • • • • • • •
250g de grão de bico 1 cebola roxa (pequena) picadinha 1 lata de atum ralado Azeitonas recheadas a gosto Azeite Sal Vinagre tinto Ovos cozidos Alface
Na noite anterior, lave o grão de bico e deixe de molho até o outro dia. Escorra e leve para cozinhar na panela de pressão por uns 15 minutos após a fervura.Deixe esfriar e escorra. Antes de servir, misture todos os ingredientes, acerte o sal e decore a salada com alface e os ovos cozidos.
Feijoada Ingredientes: • • • • • • • • • •
500g de feijão preto 150g de bacon fatiado 250g de carne de charque cortada 250g costela de porco cortada 250g de lombo de porco cortado 1 paio em rodelas 1 calabresa fatiada 1 cebola picada 1 folha de louro óleo para refogar a cebola
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PREPARO: Coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar junto com o bacon. Enquanto isso afervente as carnes restantes em uma panela.( duas vezes para retirar o sal e a gordura). Quando der 30min desligue a panela de pressão, acrescente as carnes que foram aferventadas e escorridas, feche a panela e volte ao fogo para terminar o cozimento do feijão ( Se for preciso ponha mais um pouco de água). Em uma panela coloque óleo e refogue a cebola até murchar, acrescente o feijão cozido com as carnes, a folha de louro e deixe cozinhar com fogo baixo para pegar gosto. Mexa de vez em quando. Prove o sal. Geralmente não precisa por mais sal, mas fica a critério de cada um.
Esparguete à Bolonhesa Ingredientes: • • • • • • •
500gr de esparguete milanesa com sabor a pimenta 400gr de carne moida 1 cebola picada 2 dentes de alho picado 2 colheres de sopa de ketchup 2 colheres de sopa de maionese Pimenta preta q.b.
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Azeite q.b. Sal q.b.
Preparação: Levar ao lume numa frigideira o azeite, a cebola, os dentes de alho e deixar a lourar. Acrescentar a carne moida temperar com sal e deixar cozer. Juntar a maionese e o ketchup.Cozer a massa , e juntar o preparado e voilá.
Frango Estufado Ingredientes: • • • • • • • • • • •
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1 Frango Sal Massa de Pimenta / Pimenta Piri-Piri Polpa de Tomate Louro Colorau 1 Cebola 3 dentes de Alho Azeite 1 Caldo Knorr Óleo
Preparação: Comece por alourar o frango cortado em pedaços num pouco de óleo.Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Acrescente o frango e deixe rugir um pouco. Junte os temperos e deixe apurar um pouco antes de cobrir de água. Deixe cozer até o frango estar macio e acrescente esparguete, batatas, arroz...
Jardineira Ingredientes: • • • • • • • • • • • • •
2 dl. de azeite 1 kg. de carne de porco 1 cravinho 2 cebolas 2 dentes de alho 2 c.(de sopa) de polpa de tomate 1 dl. de vinho branco 2 dl de caldo de carne 2 batatas grandes 2 nabos 300 grs. de feijão verde 2 cenouras sal e pimenta q.b.
Modo de Preparo Leve ao lume um tacho com o azeite, core a carne cortada em cubos e junte o cravinho, as cebolas e os alhos picados. Deixe refogar, acrescente a polpa de tomate, tempere a gosto e refresque com o vinho. Deixe reduzir um pouco, junte o caldo de carne e cozinhe, em lume brando até a carne ficar cozida. Entretanto corte os legumes em cubos, coza-os separadamente, em água temperada de sal e escorra-os. Junte-os à carne, envolva bem e rectifique os temperos.sirva de imediato
Rojões Ingredientes: •
1 kg de carne limpa de porco
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Sal
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Pimenta em grão
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1 folha de loureiro
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1 colher de sobremesa de cominhos
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Algumas hastes de salsa
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1 copo grande de vinho branco de boa qualidade
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2 colheres de sopa de banha
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750 gr de batatinhas
Preparação: Corte a carne em pequenos cubos e tempere com sal, pimenta acabada de moer, louro sem veio interior, cominhos e salsa aos pedaços. Cubra com vinho branco e misture. Tape no recipiente e deixe no frigorífico por 4-5 horas. Leve ao lume numa frigideira com banha. Quando aquecer, junte os pedaços de carne marinada. Cozinhe em lume vivo até o vinho evaporar e depois frite a carne na gordura que restar até dourar uniformemente. Entretanto, coza as batatinhas em água com sal. Escorra-as e salteie-as em azeite até dourarem e junte-as, escorridas, à carne. Se desejar, acompanhe com o sangue temperado e frito.
Bacalhau Gostoso • • • • • • • • • • •
1/2 Pimento Verde 1/2 Pimento Vermelho 2 Tomates pelados 1 Kg. Batatas 2 Cebolas picadas 2 dentes de Alho picados 2 folhas de Louro 1 ramo de Salsa 1 cálice de Vinho Branco Sal e Pimenta q.b. Azeite q.b.
Preparação: Corte o bacalhau em pedaços pequenos e descasque as batatas às rodelas.Numa panela deite um fio de azeite e em camadas disponha as cebolas misturadas com os alhos, os pimentos, o bacalhau, as batatas e os tomates. Tempere com o sal, a pimenta, regue com o vinho branco, junte um pouco de água e deixe cozinhar em lume brando, rectifique os temperos (se necessário). Por último, polvilhe com a salsa picada e sirva.
Arroz de Carne
Ingredientes: • • • • • • •
Carne de porco para guisar -Azeite -1 cebolinha -1 alho picados -Um caldo de carne -Vinho branco -Cenoura
Preparação: -Coloquei num tacho azeite, uma cebolinha e um alho picados, deixei refogar um pouquinho e deitei a carne de porco lá para dentro, umas quantas voltas e coloquei um pouco de caldo de carne e deixei cozinhar por uns 15 minutos. Depois deitei meio pacotinho pequeno de vinho branco e aí ficou a cozinhar até estar tenrinha (e o vinho ter evaporado). Deitei cenoura que entretanto piquei na picadora, água e o arroz. Retifiquei os temperos e saiu este arroz simples e muito gostoso.
Frango Fácil • • • • • •
Ingredientes: 1 frango ou pedaços de frango da nossa preferência 1 saqueta de sopa de cebola Knorr 1 cerveja branca 33 cl Azeite 4 dentes de alho esborrachados Coentros frescos picadinhos (pus salsa seca) Preparação: Coloca-se dentro de um tacho espaçoso os alhos esborrachados e azeite a cobrir o fundo. Quando os alhos ganharem cor, adiciona-se os pedaços de frango, envolve-se e deixa-se fritar um pouco. Junta-se o preparado da sopa de cebola ao frango, mexe-se e adiciona-se metade da cerveja, torna-se a mexer. Assim que começar a ganhar fervura, diminui-se o lume para o frango cozer lentamente, vá juntando a restante cerveja conforme for preciso até acabar. Não necessitei de juntar água. Convém ir mexendo e vigiando durante a cozedura. Vai ficar um molhinho um pouco espesso. Servir e polvilhar com coentros (aqui como não tinha, polvilhei com salsa seca). Servi com puré para aproveitar o molhinho.
Bom Apetite! Trabalho realizado por: Daniel Jesus Patrulha: Pinguim
