R eceitas Nutritivas Para Bebês
Olá Mamães! Vou iniciar o nosso livro com uma ajudinha sobre algumas NOÇ" B#"$%&" 'ara a elabora(ão de re)ei(*es deliciosamente saudáveis 'ara os 'e+uenos,
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Escolha dos Ingredientes Ingredientes scolha sem're legumes- )rutas e verduras- com bom as'ecto- 'rocedência con)iável e dentro do 'ra.o de validade, /odos os ingredientes citados devem ser bem lavados e dei0ados em uma solu(ão de 1i'oclorito 2-34- 'or cerca de 53 minutos,
Preparo Na hora de co.inhar6 7ave bem as bem as mãos, Pi+ue os ingredientes- colo+ue em uma 'anela e cubra com água, %o.inhe em )ogo bai0o at8 +ue )i+uem macios, Você 'ode inicialmente 'assar os legumes 'or uma 'eneira- 'ara +ue )orme um 'urê, 9e'ois de algum tem'o- amasse com o gar)o e mais 'ara )rente- o)ere(a os alimentos 'icadinhos, &ten(ão ao tem'o de 're'aro 'ara o bebê não )icar com )ome, •
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Validade & 'a'inha +ue não )oi me0ida 'ode )icar na geladeira 'or 2: h ou 'ode ser congelada ;'or at8 < meses=,
Congelamento scolha 'otes +ue 'ossam ser usados no )ree.er e no micro> ondas- ou seja- sem Bisfenol-A e Bisfenol-A e na medida da +uantidade +ue seu bebê consome de alimentos, %olo+ue a 'a'inha no 'ote- )eche e cole uma eti+ueta com o sabor e a data e leve ao )ree.er, la 8 válida 'or três meses, Para descongelar- utili.e o micro>ondas- banho>maria ou ainda o )ogão, •
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rutas & Ricas em vitaminasminerais- )ibras e carboidratos @ Dtimas )ontes de energia,
Carnes, $i(dos e )*os & Prote?na animal @ grande +uantidade de )erro +ue 'revine anemia, Podem ser trituradas- des)iadas ou em 'eda(os, Ovo @ divergência sobre seu consumo inteiro a 'artir do A mês,
Cereais, Pães e Tubérculos e!" Arro#, $andioca, Batata, $acarrão% & &limentos ricos em %arboidratosdevem a'arecer em +uantidades maiores nas re)ei(*es'ois aumentam a densidade energ8tica,
'eguminosas e!" fei+es, er*ilhas, grão de bico% & Conte de Prote?nasCerro e %arboidratos
Verduras e 'egumes e!" Cenoura, Espinafre, Escarola% & &limentos ricos em vitaminasminerais e )ibras, 9evem ser variados- 'ois e0istem di)erentes )ontes de vitaminas neste gru'o
A Meses
Tipo de Alimento6 $niciar com 're)erencialmente de laranja>lima coado,
suco
de
)ruta-
&s )rutas como ma(ã- abacate- banana- 'era- entre outrastamb8m 'odem ser o)erecidas na )orma de 'urê ;amassadas=,
7egumesF como6 batata- cenoura- mandio+uinha- abobrinhadevem ser o)erecidos na )orma de 'urê, 5 /i'o de legume 'or ve.- 'ara sentir o sabor, Ca.er adi(ão de 2 ou mais legumes com o 'assar dos dias $niciar somente com &lmo(o,
.)TA6 &mamenta(ão G vontade nos intervalos,
I Meses
Tipo de Alimento6 "e'arar 'or Hru'os- %ereais- Pães e /ub8rculos- Verduras- 7egumes e Crutas,
Consist/ncia6 Purê amassado com gar)o, "ervir um alimento de cada ti'o- 're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha etc,
.)TA6 &crescentar gema de ovo de acordo com orienta(ão do 'ediatra ou nutricionista,
Meses
Tipo de Alimento6 "e'arar 'or Hru'os ;%ereais- Pães e /ub8rculos Verduras e 7egumes Crutas,
Consist/ncia6 Purê amassado com gar)o J 'edacinhos,
"irva um ou mais alimentos de cada ti'o- 're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha, &crescente outros tem'eros- como manjericão ou alecrim,
.)TA6 Nem sem're o bebê a'reciará um sabor na 'rimeira ve. +ue e0'erimentar, K 'reciso o)erecer um alimento 'elo menos 5L0 ;em dias di)erentes= 'ara ter certe.a +ue ele não agradará o 'aladar do bebê,
Meses Tipo de Alimento6 O)ere(a os alimentos se'aradamente ;e06 arro. J )eijão J carne mo?da ,
O)ere(a os alimentos amassados com o gar)o e em 'edacinhos,
O)ere(a um ou mais alimentos de cada ti'o're)erencialmente sem sal, &dicione alho- cebola- salsinha, &crescente outros tem'eros- como manjericão e alecrim,
.)TA6 Nem sem're o bebê a'reciará um sabor na 'rimeira ve. +ue e0'erimentar, K 'reciso o)erecer um alimento 'elo menos 5L0 ;em dias di)erentes= 'ara ter certe.a +ue ele não agradará o 'aladar do bebê,
5L Meses $ntrodu.ir 'ei0es- legumes e verduras ainda não a'resentados- ouse na 're'ara(ão 'ara chamar a aten(ão dos bebês,
O)ere(a alimentos Ein naturaF- 'icadinhosao molho ou em )orma de bolinho,
Ca(a um 'rato bem colorido ;'re)erencialmente sem acrescentar sal=- use a.eite 'ara acentuar o sabor,
.ota6 O)ere(a )rutas- sucos e água nos intervalos das re)ei(*es,
55 Meses
$ntrodu.ir- 'ães- torradas e cereais- bolos de )rutas e doces de )rutas ;sem adi(ão de a(car=,
uando 'oss?vel dei0e o bebê comer com a mão- isso estimula a curiosidade e a coordena(ão,
.)TA6 vite ao má0imo 'rodutos industriali.ados- e +ue contenham muito sal e a(car,
52 Meses r
&gora já estão liberados6 clara de ovo e mel,
O bebê deve se acostumar com a comida da )am?lia,
uando 'oss?vel dei0e o bebê comer com a mão- isto estimula a curiosidade e a coordena(ão,
.)TA6 vite ao má0imo 'rodutos industriali.ados- e +ue contenham muito sal e a(car,
$)677E 8E P 77E:), $A; 7 E PE2A I.:2E8IE.TE7 2 'êssegos maduros 5 ma(ã descascada e em cubos 5 'era madura descascada e em cubos "uco de 5 laranja>lima
& ma(ã 8 rica em 'ectina- uma )ibra +ue ajuda no controle da glicemia- a )ibra 'ectina tamb8m au0ilia na redu(ão do mau colesterol ao )ormar uma )ibra na 'arede intestinal im'edindo a absor(ão do colesterol e de outras gorduras
Tempo de Preparo" 01 minutos 2ende 3 a 4 por5es Indicado para congelamento
$)8) 8E A=E2 %olo+ue os 'êssegos- as ma(ãs e as 'eras em cubos em uma 'anela com o suco da laranja> lima, 9ei0e )erver- em seguidacubra- abai0e o )ogo- e dei0e co.inhar suavemente durante cerca de 5L minutos ou at8 +ue as )rutas todas )i+uem macias, 9ei0e es)riar um 'ouco- então amasse com gar)o- dei0ando alguns 'edacinhos, 9e'ois de co.idas as )rutas 'odem ser congeladas em 'or(*es individuais,
C2E$E 8E $A.:A C)$ BA.A.A I.:2E8IE.TE7 2 Mangas Maduras 2 Bananas Nanicas ou < Bananas Pratas "uco de 5 7aranja>lima $)8) 8E A=E2 9escas+ue as mangas e corte> as em 'eda(os, %olo+ue no li+uidi)icador com o suco da laranja 'assado 'ela 'eneira e a banana 'icada, Bata at8 )icar homogêneo, m dias +uentes sirva gelado se o bebê gostar,
Banana 8 uma )ruta necessária 'ara o bom )uncionamento do sistema nervoso- 'or ser rico em magn8sio, K essencial 'ara vencer a ansiedade e resistir o stress,
Tempo de preparo" >-? minutos Pode ser congelado@
$6E7'I 8E 26TA7 I.:2E8IE.TE7 : colheres de so'a de aveia em )locos A colheres de so'a de leite 2 ma(ãs 'e+uenas ;a'ro0imadamente 5
&l8m das )ibras insolveis a aveia- cont8m uma )ibra solvel chamada betaglucana- +ue e0erce e)eitos ben8)icos no nosso organismo, & R>glucana da aveia retarda o esva.iamento gástrico- 'romovendo maior saciedade e melhor )uncionamento intestinal,
Tempo de Preparo" > minutos imersão a# por5es
$)8) 8E A=E2 Mergulhe a aveia no leite 'or 'elo menos 2 horas, %olo+ue a ma(ã 'icada e a 'era em uma 'anela com o suco de ma(ã ou água, %ubra e co.inhe 'or >5L minutos em )ogo bai0o ;'urê=, Retire do )ogo e amasse com um gar)o, Misture a aveia enso'ada juntamente com as 'assas e adicione 'urê de )rutas a gosto,
C2E$E 8E AB B)2A C)$ E7PI.A2E> I.:2E8IE.TE7 2 0?caras de chá de abSbora 'icada 5 0?cara de chá de msculo 'icado 5 0?cara de chá de es'ina)re 'icado 5 colher de so'a de cebola 'icada 5 colher de ca)8 de alho 'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho )ilete de a.eite $)8) 8E A=E2 %o.inhe a carne com os tem'eros- menos o cheiro verde, &crescente a abSbora e dei0e amolecer- em seguida junte o es'ina)re 'or 2 ou < minutos, Bata tudo o li+uidi)icador acrescente o cheiro verde e um )ilete de a.eite e está 'ronto, sta receita tamb8m 'ode ser )eita com o creme de abSbora e a carne e o es'ina)re 'icadinhos 'ara o)erecer te0tura,
& abobora 8 rica em carboidratos- +ue o)erecem muita energia 'ara o dia>a>dia, Possui tamb8m 'rote?na- cálcio- sSdio 'otássio- )Ss)oro- )erro- magn8sio- vitamina &- %- !- e outras vitaminas, %ont8m 'ou+u?ssima gordura,
Tempo de Preparo" 1 minutos dei!ar a carne molinha%@ 2ende por5es
C2E$E 8E 2A.:), $A.8I)6I.FA, BETE22ABA E E7CA2)'A
Qma dica 'ara +uem torce o nari. 'ara a escarola6 se +uiser uma escarola +ue não seja muito amarga- escolha a de cor mais clara 'or+ue- +uanto mais escuro 8 o verde das )olhas- mais acentuado 8 o seu sabor,
Tempo de Preparo" > minutos 2endimento" -3 por5es
I.:2E8IE.TE7 > T cebola 'icada > 2 dentes de alho > 5 'eito de )rango > < mandio+uinhas 'e+uenas cortadas em cubos > T beterraba 'e+uena cortada em cubos > < colheres de so'a de escarola 'icada > 2 colheres de so'a de alho 'orS > )ilete de a.eite $)8) 8E A=E2 %o.inhe o )rango junto com a cebola- o alho e o alho 'orS'or a'ro0imadamente 2L minutos- ou at8 amolecer o )rango- retire o 'eito de )rango da 'anela e reserve 'ara es)riarcolo+ue a mandio+uinha e a beterraba e dei0e co.inhar 'or mais I>5L minutos- junte a escarola e dei0e amolecer, 9es)ie o 'eito de )rango- colo+ue tudo no li+uidi)icador- e está 'rontosirva com um )ilete de a.eite,
I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > T cebola 'icada > 5 0?cara de carne mo?da > < batatas 'e+uenas cortadas em cubos 'e+uenos > 5T 0?cara de acelga 'icada > 5 0?cara de couve>)lor 'icada > salsinha e cebolinha $)8) 8E A=E2 m uma 'anela- a+ue(a o Sleo e re)ogue a cebola e a carne mo?da, m outra 'anela co.inhe a batataacelga e a couve>)lor, Bata todos os legumes no li+uidi)icador ou amasse com um gar)o e junte a carne mo?da e sirva,
Creme de Batata, carne, acelga e cou*e-flor
& acelga cont8m ácido o0álico +ue +uando consumido em e0cesso 'ode 'rejudicar a absor(ão de cálcio 'elos ossos, Qma )orma de redu.ir este ácido 8 )ervendo a hortali(a,
Tempo de Preparo" 0> minutos 2endimento" ou 3 por5es
P)'E.TA C)$ A:2I ) I.:2E8IE.TE7 5 0?cara de chá de )ubá 5 0?cara de chá de )rango 'icado 5 0?cara de chá de agrião 'icado 5 colher de so'a de cebola 'icada 5 colher de ca)8 de alho 'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho Cilete de a.eite
O agrião 8 rico em iodo e outros nutrientes +ue são im'ortantes 'ara o )uncionamento correto da glUndula tireSide, !les evitam a )adiga e ajudam na manuten(ão da sade da 'ele e na )orma(ão dos ossos e dentes,
Tempo de Preparo" B1 minutos 2endimento" B por5,es
$)8) 8E A=E2 %o.inhe o )rango e metade da cebola e do alho, uando o )rango amolecer- retire>o do caldo e reserve ambos, Numa 'anela colo+ue o )ubácom uma 0?cara de água- me0a bem 'ara dei0ar um creme homogêneo- antes de levar ao )ogo, 7eve ao )ogo- acrescente o restante dos tem'eros e o caldo do )rango- me0a sem're at8 o creme engrossar, %olo+ue uma tam'a e dei0e co.inhar em )ogo bai0o 'or 3 minutos- me0a uma ou duas ve.es, 9esligue- junte o )rango- o agrião e um )ilete de a.eite, /am'e novamente e dei0e alguns segundos,
I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > 5 colher de chá de cebola 'icada > 2 colheres de so'a de carne mo?da > 2 0?caras de )eijão co.ido com caldo > 5 colher de so'a de macarrão 'ara so'a > < colheres de so'a de abSbora 'icada em cubos > 2 colheres de so'a de brScolis 'icados $)8) 8E A=E2" m uma 'anela- a+ue(a o Sleo e re)ogue a cebola e a carne mo?da, Bata o )eijão com caldo no li+uidi)icador 'ara )ormar um creme- colo+ue este creme na 'anela junto com a carne e acrescente a abSbora dei0e co.inhar 'or 3 minutosacrescente o brScolis e se 'recisar colo+ue um 'ouco de água 'ara co.inhar o macarrão 'or a'ro0imadamente 3>A minutos- me0a < ou :0 'ara não grudar, 9esligue a 'anelaamasse tudo com o gar)o e sirva,
PAPI.FA 8E CA2.E, EIG ), $ACA22<), ABDB)2A E B2DC)'I7
Ceijão tem um alto valor nutritivo- cont8m )erro +ue 8 muito im'ortante 'ara o nosso organismo, Possui uma boa +uantidade de )ibras- sais minerais- 'otássio- )Ss)oro e cálcio, No Brasil 'odemos comer )eijão todos os dias- um e0celente com'lemento junto com arro.,
Tempo de preparo" 0-0> minutos 2endimento" - por5es
PAPI.FA 8E 2A.:), A22)=, E2VI'FA, CE.)62A E E7PI.A2E
%om muitos bene)?cios G sade- a ervilha 8 rica em cálcio- )Ss)oro- )erro- en0o)re e 'otássio- reguladores orgUnicos +ue controlam os im'ulsos nervosos,
Tempo de preparo" 0 minutos 2endimento" - por5es
I.:2E8IE.TE7 > 5 colher de sobremesa de Sleo vegetal > 5 colher de chá de cebola 'icada > 2 dentes de alho amassados > 2 colheres de so'a de )rango cortado em cubos 'e+uenos > 2 0?caras de arro. co.ido >5 T 0?cara de água > 5 colher de so'a de ervilha )resca > T cenoura ralada > 2 colheres de so'a de es'ina)re 'icado > salsinha e cebolinha a gosto $)8) 8E A=E2 m uma 'anela- a+ue(a o Sleo vegetal- re)ogue a cebola e o alho- junte o )rango e dei0e dourar 'or 2 ou < minutoscolo+ue o arro. já co.ido no li+uidi)icador e junte a água bata at8 )ormar um cremecolo+ue o creme na 'anela junto com o )rango já dourado junte as ervilhas- a cenoura ralada e o es'ina)re e um 'ouco de água e dei0e co.inhar 'or 3 minutos, &masse tudo com gar)o- sal'i+ue um 'ouco de salsinha e cebolinha e sirva,
I.:2E8IE.TE7 2LL g de mandioca ;cortada em cubinhos= 5 cenoura m8dia ;ralada= 3 vagens ;cortada em 'eda(os bem 'e+uenos= 5 tomate 'e+ueno ;sem 'ele e sem semente 'icado= 5 mandio+uinha ;bem 'icadinha=
PAPI.FA 8E 2A.:) C)$ 'E:6$E7 E BI6$
Bi)um 8 um macarrão G base de arro. e livre de glten e não utili.a 'rodutos +u?micos na sua 're'ara(ão,
Tempo de preparo" 01-0 minutos 2endimento" - por5es
P629 8E BATATA7 8)CE, E7PI.A2E E PE26
"u'eralimentos )oram identi)icados como a+ueles ricos em vitaminas- minerais e antio0idantes e esse 'urê cont8m 'eru es'ina)re e batata doce, Peru e es'ina)re contêm um alto n?vel de tri'to)ano- +ue ajuda a indu.ir o sono
Tempo de Preparo" 01 minutos 2endimento" > por5es
I.:2E8IE.TE7 5 batata>doce- descascada e cortada em cubos de 5 cm 2 colher de chá de a.eite de oliva 5 cebola 'e+uena- ou 'e+ueno 'eda(o de cebola bem 'icadinha 553 g de 'eru ou )rango > 'icado 2 'unhados de )olhas de es'ina)re lavado $)8) 8E A=E2 %olo+ue a batata>doce em uma 'anela a va'or 'or cerca de A minutos- at8 )icar macia, Retire do va'or e reserve, n+uanto isso- a+ue(a o a.eite em uma )rigideira grande ou XoY- adicione a cebola 'icada o 'eru ou o )rango e re)ogue 'or 2 a < minutos- at8 +ue a carne )i+ue dourada, &dicione o es'ina)re e re)ogue 'or mais 2>< minutos- at8 murchar, &dicione a batata co.ida e : colheres de so'a de água )ervente, %ubra e co.inhe em )ogo brando 'or 3 minutos,
PICA8I.F)
PA6'I7TA
I.:2E8IE.TE7 2LL g de ac8m ou 'ei0inho T 0?cara de chá de tomate 'icado T0?cara de chá de mandioca 'icada T 0?cara de chá de couve>)lor 'icada T 0?cara de chá de couve 'icada 5 colher de so'a de )arinha de mandioca 2 colheres de so'a de cebola 'icada 5 colher de so'a de alho 'icadinho 5 colher de so'a de cheiro verde 'icadinho Cilete de a.eite $)8) 8E A=E2" %o.inhe a carne com o tomate- 5 colher de cebola- T colher de alho e cubra com água, uando a carne estiver macia- adicione a mandioca e a couve>)lor, &crescente mais água- at8 com'letar o co.imento, uando estiver 'ronto- acrescente o cheiro verde, m outra 'anela colo+ue um )ilete de a.eite- acrescente o restante do alho- da cebola e a couve, 9ei0e amolecer e sal'i+ue a )arinha de mandioca,
%ouve 8 rica em vitaminas &- BA- %- Z- e re'leta de minerais como cálcio e )erro 'ossui a(ão la0ativa,
Tempo de preparo" > minutos 2endimento" - por5es
/chau mamães- at8 a 'rS0ima!
ste material )oi ideali.ado e 'rodu.ido 'or %amila %astellan @ Biom8dica ;%RBM6 5LL35=- Mestre em CisioCarmacologia- 9iretora %ient?)ica da P&P$N1& M %&"& e claro- mamãe dos 'e+uenos Manoela e Vin?cius- +ue serviram de ins'ira(ão 'ara a obra, &s deliciosas receitinhas )oram desenvolvidas sob a su'ervisão do Nutricionista Bruno 9aniel %, %ardoso ;%RN6 2:A<=,
