Receitas para aumentar a Testosterona

O aumento e aproveitamento aproveitamento da sua testosterona testosterona está no prato Olá, caro leitor Como você sabe, sou, aqui na Jolivi, o médico especialista na saúde do homem. Nos últimos anos, tenho me dedicado a ampliar os meus conhecimentos e a aplicar as minhas formações em medicina integrativa e regenerativa, acupuntura e toterapia para trazer a você

recomendações assertivas para melhorar a sua saúde de forma geral. E, quando falo dos caminhos da saúde natural para aumento da testosterona, estou estabelecendo, sim, a melhora da sua saúde sexual, mas também de outras questões que são determinantes para que você tenha qualidade de vida. Anal, a queda de testosterona t estosterona não só causa declínio da sua vida sexual, como ainda da energia, irritabilidade, dores musculares, declínio da memória e até mesmo depressão.

Por isso, na busca por dividir com você os melhores conteúdos e com base nas minhas pesquisas diárias, encontrei receitas que, para mim, têm o conceito deste projeto e, por isso, decidi criar este ebook. Estes pratos fazem parte do meu dia a dia e seus nutrientes estão em pesquisas cientícas que comprovam a ecácia de substâncias para a produção de testosterona e em livros que eu

consulto rotineiramente rotineiramente para dividir os ensinamentos com os meus pacientes. E também com você, caro leitor. O menu que você verá a seguir também recebeu algumas adaptações para que você encontre os ingredientes de forma mais fácil na feira ou no supermercado, para que essas receitas sejam facilmente incluídas no seu cotidiano.

Alguns dos ingredientes que você terá em suas receitas são ricas em nitrito. O nitrito presente nestes alimentos, em contato com o organismo transforma-se em nitrato e depois em oxido nítrico. O oxido nítrico aumenta a dilatação dos vasos sanguíneos, incluindo os existentes no

pênis. Entre estes alimentos ricos em nitrito estão o aipo, alface, rúcula e espinafre. Você Você pode usar e abusar desses ingredientes, sem moderação. Há, nas receitas, nutrientes que, tenho certeza, estão entre os prazeres que você tem, como o café e o chocolate. Ambos são considerados afrodisíacos porque produzem estados positivos de humor, liberam endornas e aumentam a resistência física. O café, é claro, também fornece

energia. Espero que você aproveite todas as receitas. Dr. Carlos Schlischka

CAFÉ DA MANHÃ

CAPPUCCINO Ingredientes ¾1

Modo de preparo Bata no liquidicador. Coloque na xícara

xícara grande de café coado

¾½

ou na caneca, polvilhe canela em pó (se

xícara de leite de coco ou de

quiser) e sirva.

amêndoas ¾1

colher de sobremesa de chocolate

em pó amargo ¾O

leite de coco pode ser substituído

por 2 colheres de sopa de óleo de

coco extra-virgem. extra-virgem.

6

CAFÉ DA MANHÃ

FRITATTA Ingredientes ¾3

colheres de sopa de azeite de oliva

¾1

cebola média picada (mais ou

Modo de preparo p reparo Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve uma frigideira ao fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e aqueça.

menos um copo) ¾½

colher de chá de sal

Junte a cebola, o sal e a pimenta. Deixe

¾½

colher de chá de pimenta

3 a 4 minutos, mexendo de vez em

¾ 500g

quando até a cebola car transparente.

de folhas de espinafre, lavadas

Acrescente o espinafre e a água e mexa

e picadas ¾9

ovos batidos

¾1

colher de sopa de água

¾ 100g ¾⅓

até o espinafre murchar (1 a 2 minutos).

Junte os ovos e sal, pique o queijo de cabra e o gruyère.

de queijo de cabra picado Deixe 1 a 2 minutos, até a mistura rmar

de xícara de queijo gruyère ralado

nas bordas. Depois leve a frigideira f rigideira ao forno e deixe assar por 10 a 12 minutos. Retire do forno e sirva.

7

CAFÉ DA MANHÃ

OMELETE Ingredientes ¾1

cebola picada

¾1

tomate maduro picado

¾½


¾½


Modo de preparo Junte a cebola, o tomate, o sal e a pimenta aos ovos batidos numa tigela e misture. Acrescente o óleo de coco em

uma frigideira e aqueça em fogo médio. Quando estiver aquecido, acrescente a mistura e deixe até os ovos começarem a

¾ 2 ovos batidos ¾1

colher de sopa de óleo de coco

¾¼ ¾2

endurecer (cerca de 2 minutos).

abacate fatiado

colheres de sopa de salsinha

Vire a omelete com uma espátula e deixe até os ovos pararem de escorrer (mais 1

minuto). Dobre a omelete ao meio e deixe até dourar um pouco. Sirva num prato, ainda quente, coberto pelo abacate e pela salsinha.

8

CAFÉ DA MANHÃ

OVOS RANCHEIROS EM CAMA DE LEGUMES Ingredientes ¾1

Modo de preparo p reparo Ponha a manteiga ou o azeite numa

colher de sopa de manteiga ou

frigideira, no fogo médio para alto.

azeite de oliva ¾4

ovos

¾4

xícaras de al face crespa

¾ 50g

Quando estiver quente, acrescente os ovos e deixe 3 ou 4 minutos, se quiser a gema mole, ou mais, se preferir dura. Sirva numa cama de alface crespa e cubra com o queijo, a salsinha e o coentro. Tempere com sal e pimenta.

de queijo cheddar ralado

¾4

colheres de sopa de salsinha

¾2

colheres de sopa de folhas de

coentro picadas ¾ Sal

e pimenta a gosto

9

CAFÉ DA MANHÃ

MINGAU Ingredientes

Modo de preparo

¾¼

de xícara de nozes cruas, sem sal

Misture as nozes, as amêndoas, a linhaça

¾¼

de xícara de amêndoas cruas, sem

e a pimenta-da-jamaica num processador para obter um grão grosso, sem chegar a

sal ¾2

colheres de sopa de linhaça moída

¾1

colher de chá de pimenta-da-

ser pó. Reserve.

Misture os ovos e o leite de amêndoas até car cremoso. Misture a banana

jamaica moída ¾3

amassada e a manteiga de amêndoas e acrescente ao creme, mexendo bem.

ovos

¾¼

de xícara de leite de amêndoas

Junte a mistura espessa de nozes.

sem açúcar ¾½ ¾1

Esquente na panela em fogo baixo, mexendo bastante, até atingir a consistência desejada. Salpique as

banana amassada

colher de sopa de manteiga de

amêndoas ¾2

sementes de abóbora e as frutas

colheres de chá de semente de

vermelhas e acrescente mais leite de amêndoas, se desejar. Sirva ainda quente.

abóbora (opcional) ¾1

porção de frutas vermelhas in

natura (opcional)

10

CAFÉ DA MANHÃ

GRANOLA Ingredientes ¾¼

Modo de preparo p reparo Misture os ingredientes numa tigela e saboreie.

de xícara de nozes (ou outro tipo

de fruto seco) moídas e sem sal ¾¼ ¾1

porção de frutas vermelhas

¾⅔ ¾1

de xícara de coco ralado

de xícara de leite de amêndoas

colher de sobremesa de mel m el

(opcional)

11

CAFÉ DA MANHÃ

Almoço ou janta

FRANGO AO LIMÃO Ingredientes ¾6

Modo de preparo Separe o frango numa travessa rasa para marinar. marinar. Numa tigela, junte o alecrim, o alho, a cebola e o suco do limão.

peitos de frango, desossados e sem

pele ¾1

colher de sopa de alecrim

¾2

dentes de alho picados

Acrescente o azeite de oliva lentamente.

¾1

cebola picada

Derrame a marinada no frango, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.

¾ Suco ¾½

de 1 limão

xícara de azeite de oliva

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Tire o frango da marinada e asse por 25 minutos Sirva com uma salada de legumes no vapor.

13

ALMOÇO OU JANTAR JANTAR

FRANGO AO VINAGRETE DE MOST MOSTARDA ARDA Ingredientes ¾1

Modo de preparo p reparo Junte todos os ingredientes do vinagrete numa tigela. Tempere com sal a pimenta do reino.

frango orgânico assado

¾ 300g

de salada verde pré lavada de

sua preferência

Corte o frango e sirva com o vinagrete sobre a salada verde.

Para o vinagrete de mostarda (pode

também ser usado em saladas): ¾4


¾1

colher de sopa de vinagre

balsâmico ¾2

colheres de sopa de vinho branco

seco ¾1

colher de sopa de mostarda em

grão integral ¾1

colher de chá de mostarda dijon

¾ Sal

e pimenta do reino a gosto

14


PEIXE ASSADO AO CHARDONNA CHARDONNAY Y Ingredientes ¾½

Pré-aqueça o forno a 215oC. Derreta lentamente a manteiga em uma frigideira

xícara de manteiga

¾ 1 xícara de vinho ¾2

Modo de preparo p reparo

Chardonnay Chardonnay

em fogo médio e misture o Chardonnay,

ou 3 colheres de sopa de mostarda

a mostarda, as alcaparras e o suco de limão. Aqueça por 5 minutos para evaporar o álcool. Junte o endro.

Dijon ¾3

colheres de sopa de alcaparras

lavadas ¾ Suco

Arrume os lés de peixe numa assadeira,

de 1 limão

¾ 2 colheres de chá de

com a pele para baixo. Coloque omolho sobre o peixe e asse por 20 minutos, até dourar.

endro picado

(pode substituir por: erva-doce,

tomilho ou salsa) ¾4

lés de peixe (com pele)

15


FILÉ MIGNON GLACEADO AO BALSÂMICO Ingredientes


¾2


Misture o azeite de oliva, o sal e a

¾3

colheres de sopa de vinagre

pimenta numa tigela. Derrame a marinada numa vasilha, tampe e junte os

balsâmico

lés, deixando marinar por 30 minutos.

¾½


Grelhe os lés um minuto de cada lado,

¾½


ou o tempo que preferir. Pincele-os com a marinada enquanto grelham.

¾2

lés mignon (com 2 cm de

espessura) ¾ 250g

Sirva os lés numa cama de salada.

de salada verde de sua

preferência.

16


COSTELA SUCULENTA Ingredientes

Modo de preparo p reparo Pique grosseiramente a cebola, as

¾4

cebolas brancas médias

¾3

cenouras sem casca

¾6

pés de alho-poró

¾3

dentes de alho

uma faca, amasse o alho e reserve. Numa Num a tigela grande, tempere a farinha de amêndoas com sal e pimenta, e empane

¾1

xícara de farinha de amêndoas

a costela. Aqueça o azeite de oliva numa

¾1


¾1


caçarola em fogo de médio para alto. Doure a costela e reserve. Acrescente a cebola e o alho à caçarola e salteie até

¾ 1kg

cenouras e o alho-poró e reserve. Com

de costela de boi

car transparente, por cerca de 5 minutos.

¾6


Junte as cenouras e o aipo. Deixe até

¾3

colheres de sopa de molho de

car ligeiramente macio, por uns 5

minutos. Volte Volte a costela para a caçarola. Cubra-a com uma camada de passata

tomate ¾1

garrafa de vinho tinto

¾ Suco ¾4

de tomate (polpa de tomates cozida até

de 1 laranja-baía

desmanchar, sem pele e sem sementes). Junte o vinho e o suco de laranja. Tampe

colheres de sopa de folhas de

e ponha para ferver, cozinhando em fogo

tomilho ¾½

brando por cerca de duas horas e meia. Destampe, junte as folhas de tomilho e deixe em fogo brando por mais 30 minutos. Salpique salsinha e sirva.

xícara de salsinha picada

17


SARDINHAS GRELHADAS GRELHADAS COM TOMA OMATE, TE, RÚCULA E QUEIJO PECORINO Ingredientes ¾ 18

Modo de preparo p reparo Aqueça a grelha em temperatura média

sardinhas limpas

¾ Sal

para alta (se for possível controlar a

e pimenta a gosto

¾3


temperatura, 175 graus). Pincele as sardinhas com uma colher de chá de

¾6

maços de rúcula

azeite de oliva e tempere com sal e

¾4

tomates-cereja picados

pimenta. Grelhe por quatro minutos

¾ Suco ¾1

de cada lado (outra opção é fritar as

de 3 limões

sardinhas em fogo médio para alto). Numa tigela, junte a rúcula, o tomate, o

maço de salsinha picada

¾ 150g

de queijo pecorino ralado

resto do azeite, o suco de limão, sal e

pimenta. Divida em 6 porções e cubra cada uma com as sardinhas, a salsinha picada e o queijo pecorino ralado.

18


PARGO VERMELHO VERMELHO Ingredientes ¾2


¾6

lés de pargo-vermelho com a pele

¾2

pés de alho-poró picados

¾1

xícara de azeitonas pretas sem

Modo de preparo p reparo Aqueça 1 colher de sopa de azeite de

oliva numa frigideira, em fogo de médio para alto. Tempere os lés com sal

e pimenta e doure por 6 minutos de cada lado. Numa tigela, misture o aipo, as

caroço ¾1

pepino picado

¾2

abacates picados

¾ 500g

azeitonas, o pepino, o abacate, os

tomates, o vinagre, o suco de limão e o que resta do azeite de oliva. Reparta a

salada em 6 pratos e sirva sobre ela o pargo-vermelho, com a pele para cima.

de tomates amarelos cortados

ao meio ¾1

colher de sopa de vinagre de vinho

tinto ¾ Suco ¾1

de 2 limões

colher de sopa de vinagre de vinho

tinto ¾ Sal

e pimenta a gosto

19


GAZPACHO DE IOGURTE E ABOBRINHA COM PEITO DE FRANGO MARINA MARINADO DO AO AÇAFRÃ AÇAFRÃO O Ingredientes ¾1

xícara de vinho branco seco

¾2

limões

¾1

pitada de açafrão

¾3

peitos de frango desossados, sem

Modo de preparo Junte o vinho, o suco de um limão e o açafrão em uma tigela grande. Coloque os peitos de frango f rango e deixe marinar a noite toda. Aqueça a grelha em

pele

temperatura média para alta (175 graus, se

¾6

abobrinhas

¾1

litro de caldo de legumes

¾½


¾ Suco ¾2

sua grelha tiver um medidor de temperatura). Grelhe os peitos de frango por 6 minutos de cada lado ou até carem no ponto, e corte-os em fatias de

de 1 lima

meio centímetro (ou então grelhe o

frango no forno pelo mesmo tempo de cada lado).

colheres de sopa de coentro picado

com o talo ¾1

pepino

¾½

Refrigere o frango na geladeira. Ponha a abobrinha, o caldo de legumes,

cebola picada em cubinhos

¾1

tomate-cereja picado

o azeite de oliva, o suco de limão, o

¾6

colheres de chá de iogurte grego

suco de lima e metade do coentro num

¾ Sal

liquidicador. liquidicador. Bata até virar um purê.

e pimenta a gosto

20


GAZPACHO DE IOGURTE E ABOBRINHA COM PEITO DE FRANGO FRANGO MARINAD MARINADO O AO AO AÇAFRÃ AÇAFRÃO O Modo de preparo (cont) Tempere com sal e pimenta a gosto. Derrame essa sopa numa tigela grande e junte o pepino, a cebola e o tomate. Deixe Deixe descansar por uma a duas horas na geladeira. Quando estiver pronto para servir, reparta a sopa em 6 porções e cubra cada uma com 1 colher de chá de iogurte. Sirva acompanhado do peito de frango, temperado com sal e pimenta e salpicado com o coentro restante.

21


MINESTRONE Ingredientes

Modo de preparo p reparo Aqueça o azeite de oliva numa panela

¾3


¾3


¾1

cebola branca doce picada

¾2

xícaras de brócolis picado

¾2

xícaras de couve-or picada

tomilho. Cozinhe até que a cebola que

¾1

xícara de aspargo picado

transparente. Acrescente a raiz de aipo,

¾3

abobrinhas de tamanho médio picadas

a couve, a acelga, as folhas de louro, a

¾1

colher de chá de tomilho seco

sálvia, o sal e a pimenta e cozinhe por

grande, em fogo de médio para alto. Acrescente o aipo, a cebola, o brócolis, a couve-or, o aspargo, a abobrinha e o

¾3

xícaras de couve sem o caule

mais 4 minutos. Junte o caldo de galinha. Ponha essa sopa para ferver e baixe o fogo para médio. Deixe em fogo brando por 25 a 30 minutos, ou até os legumes

¾3

xícaras de acelga sem o caule

carem macios. Deixe a sopa esfriar por

¾2

folhas de louro

10 minutos. Junte o espinafre e mexa.

¾ 500g

de raiz de alho poró, descascada e

cortada em cubos de 1 cm

¾½ ¾1

colher de chá de sálvia seca Enquanto mexe, encontre as folhas de louro na sopa e retire-as da mistura. Bata

½ colher de chá de sal

¾ ¼ de colher de chá de

pimenta-do-reino

tudo num liquidicador até a consistência

moída na hora ¾2

litros de caldo de galinha caseiro

¾5

xícaras de espinafre sem o caule

¾6

colheres de sopa de iogurte grego

car pastosa.

Guarneça cada porção com um pouco de iogurte grego e sirva. 22


SOPA SOP A DE TOMA OMATE TE E REPOLHO ROX ROXO Ingredientes ¾½

Numa panela grande, junte metade do


¾1

cebola branca picada

¾2


¾2

colheres de sopa de alho picadinho

¾2

latas de extrato de tomate orgânico

¾1

repolho roxo picado

¾ 10

Modo de preparo p reparo azeite de oliva. Aqueça em fogo médio

para alto. Junte a cebola, o aipo e o alho até carem transparentes (cerca de 5

minutos). Adicione o extrato de tomate, o repolho roxo, 5 folhas de manjericão, o caldo de galinha e o caldo de legumes, e deixe ferver. Quando atingir o ponto de fervura, baixe o fogo para médio e

folhas de manjericão

¾1

½ litro de caldo de galinha

¾1

½ litro de caldo de legumes

¾ Sal

deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos. Junte o restante do azeite de

oliva, tempere com sal e pimenta e deixe

e pimenta a gosto

a sopa esfriar por dez minutos. Bata no liquidicador até virar um creme. Sirva em

seguida, com o restante do manjericão.

23


SALADA SALAD A NIÇOISE SEM BA BATATAS Para o vinagrete:

Ingredientes ¾4

tomates maduros e rmes cortados

em cubos ¾1

¾3

xícaras de rúcula ou o u verduras

lés de anchova secos

¾½

xícara de azeitonas pretas

¾¾

de xícara de ervilhas tortas

e pimenta a gosto

Misture os ingredientes da salada numa saladeira. Numa tigela pequena, junte os ingredientes ingredientes do vinagrete. Disponha o molho sobre a salada, mexa e sirva.

de peixe cozido, frio

¾ 12

colheres de chá de azeite de oliva


ovos cozidos fatiados

¾ 200g

colheres de chá de vinagre de vinho

¾ Sal

variadas ¾3

¾2

¾6

picado cebolinhas cortadas em fatias nas

colher de chá de mostarda Dijon

tinto (ou vinagre balsâmico)

pimentão verde sem sementes

¾3

¾1

branqueadas, sem as pontas ¾ 10 ¾1

folhas de manjericão picadas

pepino pequeno, descascado e

cortado em cubos

24


VAGEM AO AO MOLHO MOLHO DE ALHO Ingredientes ¾2


¾1

colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo p reparo Misture todos os ingredientes do molho numa tigela e reserve.

siciliano ¾ 1 colher de ¾2

Numa panela grande de água salgada quente, ferva as vagens por 4 minutos

chá de mostarda mos tarda Dijon


¾½

ou até elas carem macias. Escorra.

colher de chá de suco de limão

Numa tigela grande, coloque as vagens, as amêndoas e o tomilho junto com o molho e sirva.

siciliano ¾ Sal ¾1

e pimenta a gosto

kg de vagem, sem as pontas

¾½

xícara de amêndoas cruas, sem sal,

picadas ¾1

colher de sopa de tomilho

25


CUSCUZ DE COUVE-FLOR “Este é um substituto saboroso para vegetais com amido, como o purê de batatas, o arroz e o cuscuz tradicional”

Ingredientes ¾1

couve-or

¾2


¾2

dentes de alho bem picados

¾¼

Modo de preparo p reparo Num processador, triture a cabeça da couve-or até ela car granulada ou rale-a com um ralador de queijo (usando

o lado com buracos maiores) até que toda a cabeça esteja ralada e reste apenas o talo. Descarte-o.

de xícara de pinhão ou (amêndoa)

torrado ¾½

xícara de salsinha picada Aqueça o azeite de oliva numa frigideira

grande, em fogo médio. Acrescente todos os ingredientes à frigideira e salteie, mexendo frequentemente, até a couve-or

começar a dourar. Observação: Para reforçar o sabor, você pode acrescentar à couve-or azeitonas picadas, sem caroço, ou ¼ de xícara

de queijo parmesão ralado, durante o cozimento.

26


ESPINAFRE E ALHO SAUTÉ Praticamente Praticamente todas as folhas verdes salteadas no alho e no azeite de oliva cam deliciosas. Eis a receita receita padrão com espinafre, mas que à vontade para para fazer experiências experiências com outras folhas. folhas.

Ingredientes ¾4


¾2

saquinhos de espinafre baby pré

Modo de preparo p reparo Numa panela grande, esquente o óleo

em fogo alto até sair fumaça.

lavado ¾6

Adicione o espinafre e deixe cozinhar,

dentes de alho cortado em fatias

mexendo o tempo todo, por 1 ou 2 minutos. O espinafre vai começar a murchar ligeiramente. Junte Junte o alho e

níssimas ¾1

limão siciliano

¾1

a 2 colheres de chá de pimenta

continue a cozinhar, mexendo

rapidamente por mais um minuto. Retire do fogo.

desidratada ¾ Sal

e pimenta a gosto Esprema por cima o suco do limão, adicione a pimenta desidratada, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e sirva.

27


GUACAMOLE Ingredientes ¾2

Modo de preparo p reparo Numa tigela grande, amasse o abacate com o suco de limão. Acrescente sal, cominho e pimenta caiena. Coloque as cebolas, a pimenta jalapeño, os tomates, o coentro e o alho. Deixe assentar em temperatura ambiente dur ante uma hora e sirva.

abacates grandes e maduros, sem o

caroço ¾ Suco ¾1

de 1 limão


¾ ¼ de colher de chá de

cominho

moído ¾ ¼ de colher de chá de

pimenta

Você pode prepará-lo e guardá-lo na geladeira, num recipiente hermético, por até uma semana. Use-o para beliscar com verduras e legumes crus cortados, como pimentões, talos de aipo e rabanetes, ou adicione uma colherada a seus pratos para reforçar o sabor.

caiena ¾½

cebola roxa pequena cortada em

cubos ¾½

pimenta jalapeño picada e sem

sementes ¾2

tomates médios maduros cortados

em cubos ¾1

colher de sopa de coentro picado

¾1

dente de alho picado

28


HOMUS Ingredientes ¾1

Modo de preparo p reparo Escorra o grão-de-bico, mas reserve ¼

lata de 500g de grão-de-bico ou de

de xícara do líquido da lata (ou do caldo

grão de bico cozido, sem a pele. ¾4

do cozimento). Num processador, misture

colheres de sopa de suco de limão

o grão-de-bico, o suco de limão, o tahine,

siciliano

o alho, 2 colheres de sopa de azeite de

¾1

½ colher de sopa de tahine

oliva e sal. Coloque o líquido reservado

¾2

dentes de alho

do grão-de-bico e processe durante 3

¾½ ¾2

minutos, em baixa velocidade, até car


pastoso.

colheres de sopa de azeite de oliva,

e mais um pouco para servir ¾½

Ponha o homus numa tigela de servir e pingue azeite de oliva por cima.

xícara de salsinha picada, como

Salpique com a salsinha e sirva.

guarnição

O homus é uma das pastas mais versáteis, podendo ser usada de inúmeras maneiras. É delicioso como beliscar, com legumes, e pode ser usado para encorpar pratos com carne.

29


REFOGADO Ingredientes ¾2


¾1

cebola média picada em cubinhos

¾1

pimentão verde, sem sementes,

Modo de preparo p reparo Em uma panela grande de fundo reforçado, aqueça o azeite de oliva em

fogo médio. Acrescente a cebola e mexa m exa bem até car transparente. Adicione

picado em cubinhos ¾2


¾ 750g

de extrato de tomate orgânico

¾ Folhas ¾1

o pimentão e deixe por 5 minutos, mexendo constantemente. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Acrescente o extrato extrato de tomate, o coentro e a páprica na panela. Mexa bem. Deixe por mais 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

de 1 maço de coentro picadas

colher de chá de páprica doce

¾ Sal

e pimenta a gosto

O refogado é um molho à base de tomate condimentado, pode ser usado com frango assado, guisados e ovos mexidos, assim como com peixes grelhados ou assados. Rende 3 ou 4 xícaras.

30


Sobremesa

MOUSSE DE CHOCOLATE E COCO Ingredientes ¾1

garranha de leite de coco integral

¾3

colheres de sopa de pó de cacau

Modo de preparo Deixe a garrafa de leite de coco fechada na geladeira por várias horas ou a noite inteira.

amargo ¾1

ou 2 colheres de chá de adoçante à

Coloque o creme solidicado numa tigela

e bata vigorosamente com um batedor

base de estévia ¾ Opcionais:

manual ou elétrico até car pastoso (não

Coco ralado, manteiga de

pode car líquido). Adicione o pó de

amêndoa, canela

cacau e a stevia e continue batendo até a mousse car leve e fofa. Cubra com o

coco ralado, uma colherada de manteiga de amêndoa ou canela. Sirva em seguida.

32

SOBREMESA

SOBREMESA SOBREMESA

TORTA DE FRUTAS Ingredientes

Para adoçar:

Para a base:

¾2

colheres de uva-passa branca

¾ 350

gramas de uva passa

hidratada ou 1 colher de agave ou

¾ 250

gramas de castanha do Pará

melado de cana. Bata no liquidicador

até virar um creme.

hidratadas (deixe de molho em água

por 4 horas) ¾1

Modo de preparo

banana nanica, que não esteja muito

Base da torta:

madura

Bata tudo no processador até obter uma massa uniforme, espalhe no fundo de um prato, formando a base da torta.

Para o recheio: ¾ Frutas

de sua preferência

Montagem: Para o creme branco: ¾1

Despeje o creme sobre a base e distribua em cima as frutas de sua preferência.

xícara de macadâmia ou castanha

de caju (também deixe de molho na

água por 4 horas).

33

SOBREMESA SOBREMESA

CUPCAKE DE CHOCOLATE E MORANGO Ingredientes

Modo de preparo

Para a massa:

Da massa:

¾ 250g

de tâmaras

¾ 100g

de nozes pecam ou castanha-

Bata no processador todos os ingredientes, molde metade da massa nas forminhas e leve ao

do-pará ¾2

Congelador ou freezer por 40 minutos.

colheres de cacau amargo em pó

Reserve a outra metade para a cobertura.

Para o creme ¾ Polpa

de 1 coco verde batida no

Da cobertura:

Adicione 1 banana nanica bem madura à outra parte da massa que você reservou e processe bem até conseguir uma consistência cremosa e ponto de confeitar.

liquidicador Para o recheio: ¾1

xícara de morangos picados

Montagem:

Retire os cupcakes do freezer e recheie

com morangos picados. Coloque a cobertura por cima e decore com o creme de polpa de coco verde. Decore com o restante dos morangos picados. 34

SOBREMESA

SOBREMESA SOBREMESA

CHOCOLATE COM FRUTAS Ingredientes ¾ 115

Modo de preparo Derreta o chocolate em banho maria,

g de chocolate amargo cortado

juntamente com o óleo de coco coco

em pedaços pequenos ¾½

misturado, mexendo até esfriar e estar homogêneo.

colher de chá de óleo de coco

virgem ¾1

Forre um tabuleiro com papel manteiga e coloque o chocolate, espalhando cada colherada com as costas da colher,

colher de sopa de frutos secos que

prera, sem sal (nozes, amêndoas,

avelãs...) ¾1

formando círculos.

colher de sopa de fruta seca picada

que prera (passas de uva, ameixas,

Numa tigela, misture os frutos secos, a

banana, tâmaras, maçã, pêssego...)

romã e o gengibre cristalizado e coloque

¾1

1 colherada da mistura sobre cada círculo

colher de sopa de sementes s ementes de

de chocolate.

romã. ¾1

colher de sopa de gengibre

Leve à geladeira até endurecer e sirva.

cristalizado.

35

SOBREMESA SOBREMESA

Referências bibliográcas: ¾ Food ¾ De

can x it – The superfood switch to gth fat, defy and eat your way way heathy

Mehmet C. Oz, 2017.

¾ Grain

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- David Perlmutter, 2013. ¾ The

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