Este material foi cedido como bônus aos inscritos no Congresso Online “Semana da Alimentação Viva”. Aproveite!”
Juliana Malhardes
Receitas de sucos vivos com girassol germinado
Copyright © Juliana Malhardes Diagramação: Sandra Luiz Alves
Março de 2015
Malhardes, Juliana Receitas de sucos vivos com girassol germinado - Niterói/RJ: Culinária Viva, 2015. 20p.
1. Suco vivo. 2. Culinária viva. 3. Receitas. 4. Girassol germinado. I. Título.
Skype: Juliana.Malhardes Cel e WhatsApp: (55) (21) 98349.6244 Tel.: (55) (21) 3701.5705 Blog: www.culinariaviva.com Face: facebook.com/culinariaviva Instragram: CulináriaViva Google+: Juliana Malhardes Hangout:
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Sumário
JULIANA MALHARDES .............................................. 5 ALIMENTAÇÃO VIVA ................................................. 6 GERMINAR É O SEGREDO DA ALIMENTAÇÃO VIVA! ........................................... 6 SUCO DE CLOROFILA BRASILEIRO Terrapia/Fiocruz .......................................................... 9 SUCO VERDE DA JU ............................................... 10 SUCO DA LUZ DO SOL Biochip/Puc-Rio .........................................................11 SUCO MARAVILHA .................................................. 12 SUCO DE ABACAXI COM GIRASSOL GERMINADO E HORTELÃ ...................................... 13 MELANCIA LIQUIDA................................................. 14 CAPUCCHINO VIVO ................................................ 15 PERGUNTAS MAIS FREQUENTES: ....................... 17 GLOSSÁRIO ............................................................. 19
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JULIANA MALHARDES
É praticante da Alimentação Viva e do Estilo de Vida do Alimento Vivo, Chef da Culinária Viva e Educadora em Alimentação Viva formada pelo Terrapia/Fiocruz, Bacharel em Direito e pós-graduada em Gestão Ambiental/FGV. Dedica-se a escrever e inspirar pessoas compartilhando receitas e dicas do dia a dia no Estilo de Vida da Alimentação Viva, oferendo amplo suporte virtual. É criadora do blog www.culinariaviva.com, onde disponibiliza agenda de cursos, aulas online ao vivo, informações e receitas. Para acompanhar a programação e receber receitas e dicas basta se cadastrar na página e confirmar a sua participação.
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ALIMENTAÇÃO VIVA
A Alimentação Viva valoriza vitalidade, por isso é baseada em sementes germinadas e brotos combinados com vegetais crus, alimentos altamente vitalizantes e facilitadores dos processos naturais de desintoxicação do corpo, aumenta o entusiasmo e promove bem estar já nos primeiros dias de sua prática. Para experimentar os benefícios da Alimentação Viva é preciso aprender a germinar e descobrir a Culinária Viva.
GERMINAR É O SEGREDO DA ALIMENTAÇÃO VIVA! Aqui vamos apresentar a germinação das sementes de Girassol, que é encontrada na seção de alimento para aves dos supermercados. As sementes de melhor qualidade são do tipo 01, pois são selecionadas e limpas. Observe a embalagem.
Material necessário: Sementes, vidro de boca larga, água, filó e elástico. 6
Como germinar: Coloque as sementes no vidro. Coloque água. Deixe de molho por 8 horas. Cubra com filó. Prenda com elástico. Despeje a água fora. Lave e enxágue bem as sementes. Coloque o vidro num escorredor de louças com a boca virada para baixo. Lave pela manhã e a noite colocando o vidro no escorredor de louças sempre virado para baixo. Em dias frios as sementes demoram mais para germinar. Observe o narizinho branco, que é o sinal de que as sementes germinaram. Só consuma se mais de 80% das sementes estiverem germinadas.
Como germinar sementes
Fonte: Dr. Soleil, Você sabe se alimentar?
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SUCO DE CLOROFILA BRASILEIRO Terrapia/Fiocruz A importância desse suco está no verde presente nas folhas, trata-se da receita mais importante da Alimentação Viva.
Ingredientes: 1 xíc. de sementes germinadas 2 maçãs 1 copo de liquidificador de folhas verdes comestíveis 1 punhado de folhas aromáticas – hortelã, aipo, capim limão, poejo, menta, elevante,... As sementes germinadas podem ser variadas. A única fruta que entra nesse suco é a maçã. Esse suco não leva água. Ervas com propriedades medicinais reconhecidas devem ser usadas com extrema moderação. Caso tenha restrição à maçã, substitua por yakon.
Preparo: Liquidifique os ingredientes, comece pilando a maçã com algumas folhas, com a ajuda de um biossocador (pepino ou cenoura) e coe no voal. Para não forçar demais o motor você pode fazer em duas etapas. Liquidifique e coe uma parte. Devolva o líquido para o liquidificador, acrescente os demais ingredientes, liquidifique e coe novamente. Sirva: Com amor e alegria! 9
SUCO VERDE DA JU Fórmula: 1/2 xíc. de sementes germinadas 1 porção de brotos (opcional) 2 maçãs médias 1 porção de folhas verdes comestíveis Temperos aromáticos. Ingredientes: 1/2 xíc. de sementes de girassol com ou sem casca 2 maçãs médias 1/2 molho de chicória (escarola) 2 folhas de couve 2 galhos de aipo (salsão) ou hortelã ou menta ou poejo 1 punhado de brotos de alfafa ou trevo ou trigo Preparo: Germine a semente de girassol no ar ou só na água conforme a sua escolha; Liquidifique todos os ingredientes com ajuda de um biossocador; Coe com o coador de voal; Consuma logo após o preparo. Rendimento: 1 copo grande
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SUCO DA LUZ DO SOL Biochip/Puc-Rio Aqui valorizamos a possibilidade de comer uma variedade de informações de vegetais crus e coados, de maneira docinha (por isso a maçã) e saborosa.
Ingredientes: ½ xíc. de sementes germinadas 2 maçãs Folhas comestíveis cruas Legumes crus Ervas aromáticas Preparo: Liquidifique todos os ingredientes com ajuda de um biossocador e coe com o coador de voal. O suco não leva água. Vale fazer em duas ou mais etapas para não forçar o liquidificador. Dica saborosa da Ju: ½ xícara de girassol descascado germinado + 2 maçãs + ½ xícara cada ingrediente: de beterraba, inhame, cenoura, abobrinha verde, aipo, batata yakon, folhas de chicória e aipo ou menta ou hortelã + um pedacinho de gengibre. Rendimento: 2 copos. 11
SUCO MARAVILHA Inspirado no suco da luz do sol
Ingredientes: ½ xícara de girassol germinado 2 maçãs médias ou grandes ½ beterraba 1 cenoura 1 pedaço de gengibre (0,5 cm) 2 galhos de aipo ou hortelã ou poejo fresco 1 colher de sopa rasa de sumo de limão Preparo: Liquidifique todos os ingredientes com ajuda de um biossocador; Coe no coador de voal; Para facilitar faça em duas etapas devolvendo o líquido para o liquidificador; Liquidifique e coe novamente, sempre que necessário;. Rendimento: 1 copo grande
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SUCO DE ABACAXI COM GIRASSOL GERMINADO E HORTELÃ Ingredientes: 1 xícara de girassol germinado ½ abacaxi descascado ½ xícara de folhas de hortelã Preparo: Liquidifique todos os ingredientes; Coe em um coador de voal. Rendimento: 3 copos.
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MELANCIA LIQUIDA Ingredientes: ¼ de uma melancia cortada em cubos ½ xícara de girassol germinado 1 colher de sobremesa de gengibre ralado Preparo: Liquidifique todos os ingredientes e coe no coador de voal. Use o biossocador pra ajudar, o suco não leva água!
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CAPUCCHINO VIVO Ingredientes: ¾ de xíc. de sementes de girassol germinado 2 maçãs 1 batata yakon proporcional a quantidade de maçãs 1 colher de sobremesa de gengibre ralado Canela pura a gosto Raspinhas de limão Preparo: Lave a Yakon com uma escovinha, preserve a pele, liquidifique com os demais ingredientes, menos o limão. Use uma cenoura como biossocador para facilitar, coe no coador de voal. Amorne: O limite da vida no alimento é o mesmo calor que sua mão suporta. Use uma panelinha que você possa colocar a mão no fundo, mexendo e controlando a temperatura para amornar o líquido. Lave o copo do liquidificador, retorne o líquido para ele e liquidifique novamente para fazer espuma. Sirva e acrescente as raspinhas de limão e uma pitada de canela para decorar. Em dias quentes beba frio, é uma delícia também. Rendimento: 3 xícaras Dicas para dias frios: Aqueça a louça que vai usar deixando de molho em água bem quente. Escorra a água do aquecimento e sirva o alimento amornado! 15
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PERGUNTAS MAIS FREQUENTES
Posso usar a centrífuga? Note que ela não processa a semente germinada, por isso não é interessante. Tenho que coar o suco? Sim, o coador do suco proporciona uma textura de fácil assimilação pelo corpo, com baixa quantidade de fibras grossas, sendo mais facilmente absorvido pelo corpo com menor gasto de vida pelo corpo na digestão. Posso colocar o bagaço nas plantas? Não, porque puro o bagaço do suco acidifica a terra e prejudica a planta. Primeiro ele deve passar pelo processo de compostagem até voltar a ser terra/adubo, daí sim poderá servir como excelente adubo para suas plantas. Posso dar o bagaço do suco para o meu cachorro? Não, para os cachorros também é um excesso de celulose. Sugiro que ofereça o suco, ele pode gostar e se beneficiar! (Ofereça também brotos de trigo!) Posso lavar o coador? Sim, lave o coador com sabão de coco a cada utilização e enxague bem. Deixe secar pendurado em local arejado, 17
se tiver sol, melhor. Para clarear as manchas deixe de molho com limão ou cloro.
Posso adoçar com mel ou adoçante? Não, para obter um suco mais doce aumente a quantidade de maçãs. Caso precise substituir as maçãs utilize yakon. Posso guardar o suco na geladeira e beber ao longo do dia? Não, a clorofila se desestrutura muito rapidamente. O melhor é fazer e beber na hora. Posso usar uma peneira para coar o suco? Não recomendo, pode ser indigesto. Como comprar o coador de voal? Sugiro que compre de nossa amiga www.lojagerminar.com.br
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GLOSSÁRIO
Biossocador: Nome dado ao legume longo, usado para pilar e facilitar a liquidificar os alimentos sem usar água. Ele não deve tocar a hélice do liquidificador se não estiver na lista de ingredientes do alimento. O pepino é o biossocador mais conhecido. Outros são: cenoura, batata doce, yakon, chuchu... Amornar: É dar um leve calor ao alimento, que é “controlado” com a mão em contato com o alimento dentro da panela. A mão funciona como termômetro da vida, afaste do fogo antes que chegue a uma temperatura limite para sua mão!
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Realização:
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[email protected] Para mais receitas de sucos conheça o e-book: Sucos Vivos, Leites e Sopas. Receitas e Dicas para o dia a dia e para jejum líquido.
