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E-Book com 100 Receitas Detox destinado a pessoas que queiram emagrecer com saúde e sem passar fome!Descrição completa
RECEITAS COPA E SALAME COPA – PARA 30 Kg Ingredientes 30 kg de lombo ou sobrepaleta 1,5 kg de sal 120g de cura (sal com conservante) 15g de pimenta 15g de canela 15g de cravo 15g de noz-moscada Peritônio (para envolver a copa) Modo de fazer Misturar todos os temperos. Pegar os pedaços da carne e passar bastante tempero. Após, deixar 1 (uma) semana na geladeira (temperatura entre 0 e 2 graus). Colocar o peritônio sobre uma mesa com a gordura para cima e retirar o excesso com um copo, embalar a carne fechando bem e amarrar com barbante. Deve-se fazer alguns furos na embalagem para não acumular ar. Deixar 1 dia na temperatura ambiente e 1 dia no calor de 35 a 40 graus. Deixar de 35 a 40 dias em temperatura ambiente para maturar.
SALAME – PARA 40 Kg Ingredientes 37 kg de pernil (tira todo nervo e gordura, mói no disco 7) 3 kg de toucinho 1 kg de sal 100g de sal de cura (sal com conservante) 6g de pimenta 20g de alho ½ litro de vinho tinto seco Tripa de colágeno de boi Modo de fazer Misturar a carne com os temperos. Deixar descansar 1 dia na geladeira. Embutir. Deixar em temperatura ambiente de 10 a 15 dias para maturar.
