18. Se determina cobre en agua salada cerca de la descarga de una planta de tratamiento de aguas de desecho separando y concentrando primero el cobre por extracción con disolvente de su quel…Descripción completa
GUÍA DEL ALUMNO SECRETARÍA SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA SUBSECRETARÍA SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN EDUC ACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS ELABORÓ: APROBÓ:
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REVISÓ:
COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:
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(COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL ÁRE ....................)
SEPTIEMBRE 2!
I. DIRECTORIO (Anotar el nombre del funcionario actual)
SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA (Anotar el nombre del funcionario actual)
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA DR. ARTURO NAVA NAVA 8AIMES COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS RECONOCIMIENTOS M.C. PARICIA RA!"E# ABO$ES %!IVERSI&A& EC!O#Ó"ICA &E# S%ROESE &E "%A!A'%AO
(NOMBRE DE LA SIGNATURA) SIGNATURA) D.R.
2!
ESTA OBRA SUS CARACTERÍSTICAS 9 DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDAD UNIVERSIDADES ES TECNOLÓGI TECNOLÓGICAS CAS (CGUT) (CGUT) FRANCISCO FRANCISCO PETRARCA PETRARCA N. 62! COL. CHAPULTEPEC CHAPULTEPEC MORALES MORALES MÉICO D.F. LOS DERECHOS DE PUBLICACIÓN PERTENECEN A LA CGUT. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL TOTAL POR CUALQUIER MEDIO SIN AUTORI;ACIÓN AUTORI;ACIÓN PREVIA 9 POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS. ISBN (EN TRÁMITE) IMPRESO EN MÉICO.
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ÍNDICE
I. II. III. IV.
CO!E!I&O &IRECORIO $ RECO!OCIMIE!OS *!&ICE I!RO&%CCIÓ! &E #A ASI"!A%RA &IA"!OSICO &E CO!OCIMIE!OS %!I&A&ES EMICAS %!I&A& I. I!RO&%CCIÓ!/ M0O&OS $ OPERACIO!ES &E# A!#ISIS 1%*MICO. %!I&A& II. A!#ISIS "RAVIM0RICO "RAVIM0RICO $ VO#%M0RICO. %!I&A& III. M0O&OS ÓPICOS &E A!#ISIS 1%*MICO. %!I&A& IV. M0O&OS E#ECRO1%*MICOS &E A!#ISIS. %!I&A& V. M0O&OS CROMAO"R2ICOS &E A!#ISIS 1%*MICO.
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PA"I!A + , 3 45 +4 ,4 ,3
III. INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA
La química analítica comprende la separación, identificación y determinación de las cantidades relativas de los componentes que forman una muestra de materia. La aplicación de esta ciencia en la industria de los alimentos es importantes si se considera que la base del análisis de calidad tanto de materia prima, productos intermedios y finales es el empleo de técnicas analíticas. El papel de la química analítica en las ciencias es fundamental ya que permite reconocer diferentes sustancias y determinar sus constituyentes, si trasladamos este enfoque hacia la ciencia de los alimentos podemos conocer los constituyentes de los alimentos y de esta forma determinar el manejo que se tendrá que dar a éste. El obje objeti tivo vo de esta esta asig asigna natu tura ra es que que el educ educan ando do cono conoc caa los los métod étodos os y operaciones generales de los diversos tipos de análisis químico así como el manejo de equipos! colorímetros, potenciómetros, espectrofotómetros, cromatógrafos, etc., para que posteriormente los aplique en el análisis de los productos pr oductos agroindustriales. Esta guía tiene como finalidad presentar información, ejercicios y prácticas que permitan al educando alcanar el objetivo de la asignatura, obteniendo como resultado un aprendiaje que pueda ser aplicado en asignaturas posteriores.
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IV. DIAGNÓSTICO DE CONOCIMIENTOS
"onteste correctamente las siguientes cuestiones! #. $e $efi fini nirr quími química ca analí analíti tica ca!! %. &encione &encione la la clasific clasificación ación general del análisis análisis quími químico! co! '. &encione &encione algunas algunas técnicas técnicas de análisi análisiss químico químico que conoca conoca o haya haya aplicado! aplicado! (. &encione &encione algunos algunos equipos equipos usados usados en el análisis análisis químic químicoo que conoca conoca o haya utiliado. ). &encione &encione aplica aplicaciones ciones prácticas prácticas del del análisis análisis quími químico! co!
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CAPITULO 1 INTRODUCCIÓN, MÉTODOS Y OPERACIONES DEL ANÁLISIS QUÍMICO INTRODUCCIÓN El propósito de esta unidad es que el educando conoca las operaciones básicas de un análisis químico así como los materiales y reactivos que se requieren para aplicarlos. El educando conocerá la clasificación general del análisis químico, los principios generales del análisis gravimétrico, volumétrico e instrumental. "onocerá los aspectos más importantes a contemplar en un reporte de análisis, será capa de traducir los datos obtenidos a resultados finales.
OBJETIVOS Y CRITERIOS DE APRENDIZAJE #. *econocer los aspectos básicos de la química analítica #.#. $efinir el concepto de química analítica. #.%. Listar las operaciones básicas de un análisis químico. #.'. *egistrar las características más importantes de los reactivos.
DEMOSTRACIÓN DE HABILIDADES PARCIALES (RESULTADO DE APRENDIZAJE) #.#.#. *elacionar la importancia de la química analítica en el desempe+o de la carrera. #.%.#. ombrar las operaciones a seguir en cada tipo de análisis químico. #.'.# *econocer la etiqueta de un reactivo, determinando la calidad y organiación de almacenamiento.
OBJETIVOS Y CRITERIOS DE APRENDIZAJE #. -ndicar los tipos de separación de meclas y la aplicación de éstos en base al tipo de muestra y análisis posterior. %.#. Eplicar la diferencia entre meclas homogéneas y heterogéneas. %.%. Enunciar los métodos de separación de meclas. %.'. Listar las operaciones básicas para la separación de meclas.
DEMOSTRACIÓN DE HABILIDADES PARCIALES (RESULTADO DE APRENDIZAJE) %.#.#. $iscutir los métodos de separación de meclas. %.%.#. *econocer el método de separación a utiliar en base al tipo de mecla. %.'.#. Listar los materiales, equipos y reactivos utiliados en cada método de separación.
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OBJETIVOS Y CRITERIOS DE APRENDIZAJE #. *econocer las características y clasificación de los métodos de análisis cuantitativo. '.#. -ndicar los tipos de análisis químico! cualitativo y cuantitativo. '.%. Epresar los aspectos generales de los métodos de análisis cuantitativo.
DEMOSTRACIÓN DE HABILIDADES PARCIALES (RESULTADO DE APRENDIZAJE) '.#.#. Enunciar la clasificación general de los métodos de análisis químico. '.%.#. *econocer la clasificación de los métodos de análisis cuantitativo así como los materiales y equipo empleados en cada uno. OBJETIVOS Y CRITERIOS DE APRENDIZAJE #. "onformar los puntos que debe contener un reporte de un análisis químico. (.#. -ndicar los aspectos a considerar en un reporte.
DEMOSTRACIÓN DE HABILIDADES PARCIALES (RESULTADO DE APRENDIZAJE) (.#.#. /raducir los datos obtenidos de una práctica a resultados finales de ésta, incluyendo las observaciones y conclusiones. EVIDENCIA FINAL ACTIVIDAD 0a#. 1peraciones básicas para llevar a cabo un análisis cuantitativo. 0a%. &étodos de separación de los componentes de una mecla.
Objetivo de Aprendizaje !
*econocer los aspectos básicos de la química analítica. Criterio de Aprendizaje:
$efinir el concepto de química analítica. Criterio de Aprendizaje:
Listar las operaciones básicas de un análisis químico. Criterio de Aprendizaje:
*egistrar las características más importantes de los reactivos.
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HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD PROCESOS AGROINDUSTRIALES
_____ DE ____________DE 200__ Sección 1: IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Número de
Número asignado por el “Chemical Abstract
Registro CAS: Service” de Estados Unidos. LMPE-PPT Limite máximo permisible de exposicin promedio : ponderado en el tiempo. LMPE-CT : L!mite máximo permisible de exposicin de corto LMPE-P :
tiempo. L!mite máximo permisible de exposicin pico.
Sección 2: DATOS FÍSICOS Y UÍ!ICOS Seleccionar el s!mbolo "#e corresponda a las caracter!sticas $!sicas %&o "#!micas del prod#cto. ' S(S)E*A +A,E- SA/)/0A)A *REACTII!A!
'' LLENA- 0E ACUE-04 A LAS CLA1ES 0EL “NA)(4NAL :-4)EC)(4N SAE); AS4C(A)(4N” -0-
PRINCIPALES E"ECT%S S%#RE LA SAL! (ncl#ir in$ormacin adicional de preca#ciones de riesgos "#e se deben considerar. Seleccionar el s!mbolo "#e corresponda a los peligros del prod#cto. ' S(S)E*A +A,E- SA/)/0A)A *SAL C%NTA ! CT%
Sección #: PROCEDI!IENTO DE E!ERGENCIA Y PRI!EROS AU$ILIOS Llenar de ac#erdo a la in$ormacin proporcionada en la eti"#eta del prod#cto.