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B
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a 57 ÀLAMO VER SAETA | MODULO V
PROYECTO Y DESARROLLO SUSTENTABLE SUSTENTABLE
“PROYECTO DE INVERSION PARA PARA LA ELEBORACION DE QUESO FRESCO Y DE HEBRA”
ELABORACION DE QUESOS ASESOR DEL SUBODULO: ING. RAMON GONZALEZ MARTINEZ
INTEGRANTES DE EQUIPO: LAZARO DIAZ ARANDA ROSALIA MARIN ZUMAYA MARIA ISELA LOYA GONZALEZ MARTHA ROCIO MENDEZ GONZALEZ GABRIEL MORALES ESCOTO
1
SEMESTRE
VI
FEBRERO – JULIO 200 GRUPO A!S
CONTENIDO INTRODUCION……………………………………………………...3 JUSTIFICACION DEL PROYECTO ………………………………4 OBJETIVOS………………………………………………………….4 ENCUESTA………………………………………………………….5 GRAFICAS…………………………………………………………..6 ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………! ESTUDIO TECNICO………………………………………………" ESTUDIO ECONOMICO………………………………………… 3! PRESUPUESTO DE INGRESOS INVERSION FIJA Y DIFERIDA MATERIA MATERIA PRIMA PRI MA COSTOS DE MANO DE OBRA COSTOS DE INSUMOS GASTOS DE VENTA GASTOS DE ADMINISTRACION GASTOS FINANCIEROS TASA DE INTERES PARA LA INVERSION FIJA CALCULO DE DEPRECIACION PUNTO DE E#UILIBRIO CALCULO DE FLUJOS DE EFECTIVO $FE% CALCULO DE LOS FLUJOS NETOS DE EFECTIVO $FNE%
2
VALOR PRESENTE NETO $VPN% TASA INTERNA DE RETORNO $TIR% $ANE&OS% ENCUESTAS ENCUESTAS
INTRODUCCION' Se cuenta que el queso pudo descubrirse por casualidad, al transportar los pastores la leche de su ganado en odres hechos con las vejigas o estómagos de animales en los que la leche se habría cuajado por efecto del calor y de las enzimass proced enzima procedentes entes del propio recipiente recipiente utilizado. utilizado. Esta leyen leyenda da nos da idea de la antigüedad de la elaboración de este magnífico alimento.
El queso fresco pasteurizado es un producto de amplio consumo en todo el mundo. resenta distintos nombres seg!n la región de producción y numerosas variantes en cuanto a las t"cnicas de elaboración.
#os quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste !nicamente en cuajar y deshidratar la leche. $ estos quesos no se les aplican t"cnicas de conservación adicionales, son totalmente naturales.
En este proyecto se describe el proceso de elaboración del queso fresco, que ser% elab elabora orado do en el Ejido Ejido pueb pueblo lo nuevo. nuevo. En el cual cual se prete pretende nde ofertar ofertar al al mercado local y regiona regionall un producto producto de e&celente e&celente calidad, calidad, elabora elaborado do con leche leche '(() pura de vaca.
3
J()*+,+-a-+/ 012 1-*' El presen presente te proyec proyecto to se llev lleva a a cabo cabo con la fina finalilidad dad de obte obtene nerr util utilid idad ad económica y generar empleos.
O81*+9)' El objetivo principal del proyecto es mejorar el desarrollo sostenible de las zonas rurales incrementando la competitividad del sector quesero en el mercado.
4
ENCUESTA. N:1' L(;a'
E)*a21-+:+1/*'
'.* +ompra quesoSi / 0o / 1.* +u%nto compra a la semana2.* +$ como compra el 3ilogramo4.* +ómo prefiere el producto el sal / media sal / hebra clientefresco / seco / 5.* +Estaría dispuesto a comprar Si / 0o / nuestro producto6.* +u%nto est% dispuesto a comprar a la semana, quincena o mes en promedio7.* +$ como lo compraría8.* +9uiere que se le traiga el producto a su establecimiento o usted va por el:.* +u%l es la variedad que m%s compra'(.* +;e donde traen ese producto''.*+u%les son los problemas que tiene el queso que compra-
/
5
.< PERSONAS #UE COMPRAN #UESO
! !
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!
SI NO C2(:/a) 3D 3
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NO
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;e las '(( personas encuestadas '(( nos dijeron que si compraban que so
=.< >CU?NTO COMPRA A LA SEMANA@ ;e las '(( personas encuestadas hubo una diferencia desde ' a 5 por familia y en los establecimientos fue de '( a 8( quesos
3.< >A COMO LO COMPRA@ P +1a
6
3.< >A COMO LO COMPRA@ P +2 3! 45
=5
5! =!
5= 55
5
5B
!
6! 5
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! 45
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5=
55
5B
6!
65
7!
D1 2a) !! 1)/a) 1/-(1)*a0a) a2;(/a) -:a/ 12 0(-* +1a *a) +2 4.< COMO PREFIERE EL PRODUCTO
"! ! 7! 6! 5!
MEDIA SAL
4!
EBRA
3!
FRESCO
=!
SECO
! ! MEDIA
EBRA
FRESCO
SECO
SAL
;e las '(( personas encuestadas la mayoría consumen el queso fresco, de media sal, de hebra y seco.
7
5.< >ESTARIA DISPUESTO A ACOMPRAR NUESTRO @ PRODUCTO@ ;E #$S '(( E
ES?$;$S E# '(() #= =@<$
6.< >CUANTO ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR A LA SEMANA@ #a cantidad a comprar vario mucho ya que la encuesta se realizo tambi"n a establecimientos
7.< A COMO LO COMPRARIA
7! 6! 5!
4! 45
4!
5! 3!
55 6!
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65 ! ! 4!
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8
.< >#UIERE #UE SE LE TRAIGA EL PRODUCTO A SU ESTABLECIMIENTO O USTED VA POR EL@
;e las '(( personas encuestadas 4( prefieren ir por el al local 55 que se lo lleven a su casa y 5 personas les daba igual
9
".<> CUAL ES LA VARIEDAD #UE MAS COMPRA@
;e las '(( personas encuestadas 5 compran seco 7' fresco y 14 de hebra
!.< >DE DONDE TRAEN ESE PRODUCTO@ ;e las '(( personas encuestadas mencionaron diferentes lugares entre ellos italtepet, hontla, ?epetzintla, >zuluama Blamo y del S!per
.< >CUALES SON LOS PROBLEMAS #UE TIENE EL #UESO #UE COMPRA@ ;e las '((personas encuestadas la mayoría presenta problemas de apelmazado, mal olor y acides en el queso.
10
ESTUDIO DE MERCADO
Este an%lisis se inicia y desarrolla en la etapa de preinversión del proyecto con la finalidad para designar el mercado donde e&ista la demanda del producto y podamos ser competitivos con los negocios ya establecidos todo ello analizando los problemas que presenta el producto que consumen y ofertarles una mejor calidad.
DEFINICION DEL PRODUCTO Cay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. =tros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. 9ue la leche est" o no pasteurizada tambi"n puede afectar al sabor. En este caso el producto final ser% el queso fresco y de hebra utilizando leche no pasteurizada que nos ayuda a obtener un mejor sabor. El 9ueso nos sirve para elaborar diferentes platillos típicos de la región y así enriquecer la cocina Deracruzana.
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DESCRIPCION DEL PRODUCTO
9ueso fresco y queso de hebra elaborado con leche '(() pura de vaca sin pasteurizar y sin descremar utilizando cuajo industrial, se pretende ofrecer al mercado en diferentes tamaos y presentaciones.
omo sonF
G Hg. ' Hg.
En sus diferentes presentaciones que sonF 9ueso seco, fresco, de media sal y de hebra y se ofrecer% al mercado el queso fresco en aros desechables empaquetado en bolsas de polietileno seg!n el tamao del queso y el queso de hebra su presentación ser% tejido en forma redonda y posteriormente embolsado
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CONSERVACION DEL PRODUCTO El queso es un producto perecedero que se descompone con mucha rapidez. Si no es posible consumirlo o venderlo inmediatamente, es necesario pensar en una forma de conservarlo ya que a temperatura ambiente solo dura 8 hrs y en refrigeración 2 semanas
El primer paso en cualquier proceso de elaboración del queso como una medida de control de calidad consiste en sanitizar el equipo de elaboración del quesoI ya que sin desinfectar el material de trabajo se echaría a perder m%s pronto el producto por la cantidad de bacterias contenidas en ellos.
#a conservación por frío permite que el queso no se agrie, con tanta rapidez, refrigerado puede conservarse en estado fresco por un tiempo m%&imo de tres semanas. ara la introducción de este producto en el mercado se deben cubrir ciertas normas de calidad que sonF
roducto fresco. ?amao ración. 9ue el producto no est" maltratado. ?ener buena consistencia. 9ue no sea un producto enfermo hongos, bacterias, etc./. 9ue no se presente olores f"tidos y color amarillento.
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COMPOSICION NUTRICIONAL
VALOR PROTEICO P*1/a) Ga)a) Ca2a) CO C21)*12 Ca2-+
'1g '5.5g 1(1 2.5 :7mg '86mg
El queso es un alimento sumamente nutritivo que contiene proteínas, grasas, calorías, C=, colesterol, y muy rico en calcio se consume con la finalidad de contribuir a la buena formación y fortalecimiento de los huesos y bienestar de los individuos.
•
>n adecuado crecimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo.
•
roporcionan proteínas y energía.
•
;isminuye el riesgo de desnutrición.
?odos los productos l%cteos son ricos en calcio y no deben de faltar en nuestra dieta diaria debido al alto valor nutricional que contienen, adem%s adecuado para m!ltiples usos y atractivo sabor ANALISIS DELA DEMANDA 14
El objetivo de llevar acabo este an%lisis es conocer cuales son las principales necesidades del consumidor para poder satisfacer lo que est%n solicitando y así competir con los dem%s productores en el mercado.
$spectos determinantes para un an%lisis completo •
onsumo del producto.
•
recio.
•
omunidad a la que ser% enviado el producto
•
•
$grado del consumidor E&iste una demanda insatisfecha o satisfecha del mismo.
NECESIDAD Es un alimento que debe ser incluido en nuestra dieta diaria debido a que nos proporciona parte de los nutrientes que necesita nuestro organismo.
TIPO DE DEMANDA #a demanda del producto es de manera continua ya que el consumo por parte de la población es de manera permanente, cabe mencionar que en temporada de sequía la producción de leche disminuye y por lo tanto se tiene contemplada una producción limitada. ?omando en cuenta que en temporada de lluvias la producción de leche aumenta, se tiene planeada una producción a su m%&ima
capacidad. E&tendi"ndose con ello nuestro mercado a otros
Estados. 15
DEFINICIÓN DEL AREA DE MERCADO El %rea de mercado en la primera fase abarcaremos Jonas rbana que sonF ?epetzintla, erro $zul, poza
VOLUMEN DE LA DEMANDA
#a demanda de quesos es estimulada por el crecimiento de la población, los ingresos, los cambios en los h%bitos alimenticios y la e&pansión de la industria de comidas r%pidas. El queso es un producto que responde perfectamente a las modernas tendencias del consumoF es un a2+:1/* )a2(0a21 -:21* proteínas, un nivel de grasas aceptable, calcio, fósforo, vitaminas a, b y d/, -/91/+1/*1 adecuado para m!ltiples usos/ y a*a-*+9 sabor/. Si se analizan las tendencias del consumo por queso se observa la p"rdida de participación de los quesos duros y semiduros *aunque siguen siendo los m%s importantes del mercado, con casi el 5() del volumen*, y el
-1-+:+1/* /*a21 01 2) (1)) 2a/0). Entre las causas de este comportamiento se mencionanF su menor precio, el queso es un producto muy arraigado en nuestras costumbres alimentarias, lo que e&plica la fortaleza del mercado interno y los elevados niveles.
16
DEMANDA LOCAL on el firme propósito de abrir mercado para la colocación de nuestro producto se llevo acabo una encuesta para determinar si el sector elegido era el m%s adecuado para consumir nuestro producto. $sí mismo encuestamos a negocios particulares en el centro de nuestra ciudad.
El resultado de las encuestas dirigidas al '(( ) de la población que consumir% el queso fresco y de hebra
nos arrojo que el :() de ellos
comprarían nuestro producto por que estamos ofertando calidad es por ello que aun elev%ndose el costo en tiempo de sequía lo consumir%n.
El queso tiene un precio promedio deF L
9ueso fresco
'Hg
L 48
9ueso fresco
GHg
L 2(
9ueso de hebra
'Hg
L 65
9ueso de hebra
G 3g. L 25
1((gm L '(
17
NEGOCIOS PARA LA COMERCIALIACION LUGAR DE Propietario COMERCIALIZACIO N
Dirección
MI SEGUNDO JOSH LUS BATALLA AVENIDA SACRIFICIO INDEPENDENCIA C EL ESFUERO INTERIOR DEL JAIME PRIOR MERCADO IDALGO
DISTRIBUCION DIRECTA
COMUNIDAD A?#$#?EE? E# K>CA?# 3@ 22 J$0M$ ;E# N=?E ?EE?JA0?#A##$ $@E#A$ <$0C= 0>ED= A;=#= >N#= 0>ED= $O>$ 0$A;$
MUNICIPIOS ?EE?JA0?#$ E<<= $J># =J$
PRESENTACIKN.
18
el producto que tiene como destino al consumidor se ofrecer% en 1 presentaciones de G Hg y ' Hg empaquetado en bolsa de polietileno con aros desechables totalmente fresco.
ESTUDIO TECNICO onsiste
en la descripción del producto que se ofertara el proceso de
transformación de la materia prima, la tecnología que podremos utilizar para la producción, tambi"n podremos elegir la ubicación geogr%fica que le daremos al proyecto de acuerdo alas necesidades de abastecimiento de materia prima y los servicios con que cuente el lugar.
<=ES= ;E <=;>A=0 FILTRADO Pa recolectada la leche entera se eliminan impurezas utilizando una mata como filtro.
CALENTAMIENTO Esperando ala que la ?emperatura de la leche este de 2( a 21 grados centígrados que consiste en la aplicación de cuajo industrial para su coagulación con un reposo de 15 a 2( minutos.
DESUERADO onsiste en la eliminación del agua de manera espont%nea, pero tambi"n podemos acelerar el proceso del desuerado cortando la cuajada.
19
SEMI PRENSADO onsiste en retirar la cuajada del suero con una bolsa de manta y se e&prime
MOLIDA DE LA CUAJADA Esta se lleva acabo en un molino el"ctrico S$#$;= Se le aplica la sal
MOLDEADO Se procede a colocar el queso en moldes desechables de polietileno
LOCALIACION DEL PROYECTO @$<= #=$#AJ$AQ0F
Ejido $gua 0acida
#a localidad de A;(a Na-+0a est% situada en el @unicipio de ?emapache en el Estado de Deracruz de Agnacio de la #lave/. ?iene '(': habitantes. A;(a
Na-+0a est% a 4( metros de altitud
olindanciasF EsteF arretera Rederal =esteF alo blanco 0orteF
20
La) +/-+a21) a-*+9+0a01) 1-/:+-a) sonF #a industrialización de cítricos que se realiza en las instalaciones de la A0?E<0$A=0$# 9>A@A$ ;E =N
#a agriculturaF que se dedica ala siembra de cítricos, maíz, fríjol, hile, tomate y papaya.
FLORAF esta constituida en gran parte por %rboles frutales maderables y de sombra. FAUNA' se compone por animales dom"sticos. orcinos, bovinos ovinos, aves/
M+- 2-a2+a-+/ El proyecto ser% ubicado en domicilio Noulevard #orenzo D%zquez vivenció sn debido a que el local solicitado cuentan con los servicios necesarios deF luz, agua, drenaje, tel"fono. $dem%s de que el costo de la renta en esta zona seria bajo.
PRODUCION Anicialmente se realizara una producción de '2(( lts diarios. de leche ser%n procesados y posteriormente aumentaremos la producción a 15(( lts diarios esto ser% en temporada de lluvias debido a que aumenta la producción de leche. ;isponibilidad de materia prima
ontamos con 11 proveedores de diferentes comunidades como lo sonF
21
?emapache Koyotitla Nracilar #as caas y Escobal
T1-/2;a #a tecnología aplicada ser% semi tecnificada y tradicional.
E(+' 1 tinas de '5(( lts. de acero ino&idable D%lvula de descarga 1 palas de acero ino&idable ' tina doble fondo de acero ino&idable con capacidad para cocción de 5( lts. on entrada de vapor para cocer 5( Hg de queso 'quemador ' cilindro de gas ce 2( Hg ' pala carbonera 1 mesas de acero ino&idable de 1 mts. de largo por 8( cm.de ancho y 8( cm, de alto. ' molino de ' hp. ' bascula electrónica con capacidad para 1( Hg. tina de recolección capacidad/e 15(( lts/ ' bomba centrifuga de acero ino&idable de ' hp.
RE#UERIMIENTO DE MANO DE OBRA
' $;@A0AS?<$;=< 1
INSTALACIONES $$M$;= $
AREA DE
AREA
DE
MOLIDA
REFRIGERACION
AREA DE PESADO Y ENVASADO
AREA DE MOLDEADO 23
AREA DE RECOLECCION
AREA DE CUAJADO
AREA DE RECOLECION
AREA DE RECOLECCION
24
AREA DE CUAJADO
AREA DE MOLIDA 25
AREA DE PESADO Y EMBASADO
26
AREA DE REFRIGERACION
27
PROGRAMA Y CALENDARIACION
PROCESO DE PRODUCCION DE #UESO CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD AD#UISICION DE E#UIPO ABILITACION PREPARACION DE E#UIPO DESINFECION
= 3 4 5 6 7 E#UIPO E ) ) ) ) ) ) ) ) INSTALACIO NES & TINAS MESAS .ETC…..
MATERIA PRIMA
INSUMOS
MATERIAL DE LIMPIEA SAL CUAJO MANTAS
PROCESO DE MUESTRA PROCESO DE PRODUCION IGIENE Y SANIDAD
&
LECE
&
LECE
MANTENIMIENTO EMPA#UETADO
& &
COMERCIALIACION
&
&
MATERIAL DE LIM PIEA
AROS Y BOLSAS
28
ESTUDIO ECONOMICO
SE A=0 P #$S >?A#A;$;ES
ES?$;=S ;E #?$;=S = ES?$;=S ;E E<;A;$S P O$0$0A$S, ES E# ES?$;= 9>E S>@A0AS?<$ A0R=<@$A=0 ;E #$S $>S$S 9>E OE0E<$<=0 E# #?$;= $?AN#E $# E0 #?$;= ;E >?A#A;$; = E<;A;$. #$S $E #= =@R=<@$0, S>E#E0 #$SARA$#?$;=S =<;A0$S>$?A#A;$;ES E0 R=<@$ #$< = 0=.
PRESUPUESTO DE INGRESOS
$ N ; E R
CONCEPTO <=ES= ;E 9>ES= =< C=<$ C=<$S ;E ?<$N$M= ;E #>0ES $ S$N$;= <=;>A=0 ;E 9>ES= =< SE@$0$ <=;>A=0 ;E 9>ES= =< $T= ES= INGRESOS ANUALES
CANTIDAD 14 9>ES=S 8 C=<$S ''51 9>ES=S 5::(4 9>ES=S L 46.5( =75536
29
SE REALIA CON LA FINALIDAD DE ANALIAR TODOS LOS GASTOS DE LA PRODUCCION Y LOS ESTUDIO ECONOMICO
CONCEPTO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD AD#UIRIDA
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
INVERSIONES FIJAS MA#UINARIA' 1 ?A0$S ;E ;E '5(( #?S ;E $E<= A0=KA;$N#E D$#D>#$ ;E ;ES$ES= ' 9>E@$;=< 1 @ES$S ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E 1 @?S ;E #$<$ ' @=#A0= ;E ' N$S>#$ E#E?<=0A$ $$A;$; $<$ 1(3O ' N=@N$ E0?O$ ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E ' C ' ?A0$ ;E NA=S ' <=?=#$S $$A;$; '((( # '
#?S
•
•
•
#?S
• •
' C
• •
•
•
•
3O#NS
1 C
1
L'1,(((
L14,(((
'
L7(.((
L7(.((
1
L5((.((
L',(((
'
L'(,(((
L'(,(((
' 1
L25(.(( L'(,(((
L25(.(( L1(,(((
' '
L'1,((( L5,(((
L'1,((( L5,(((
'
L5,(((
L5,(((
1,5(( #?S
'
L1,5(( L15,(((
@2 #?S
•
#?S
•
3OS
' ' ' '
L15,((( L1,5(( L1(( L5,(((
L1,5(( L1(( L5,(((
L6(( 30
•
•
•
• •
' ?A0$ ;E $E<= A0=KA;$N#E $$A;$; 5( #?S ' A#A0;<= ;E O$S ;E 2(3O ' $#$ $CA#=S 4 >NE?$S
'
L6(( L'5(
' 1 4
L'5( L'(( L 5( L',2((
' •
L1(( L1(( L',2((
' N=@N$ E0?O$
5!7!
COSTOS DE MATERIA PRIMA =@= P$ S$NE@=S E# =0?<=# ;E #=S =S?=S ES ;E DA?$# $<$ >$#9>AE< E@E SE ;E;A$ $ #$ R$N$#9>AE< ?A= ;E <=;>?= P$ 9>E ES?= 0=S SE?A#A;$; 9>E ;ESE$@=S =N?E0E<. ES =@DE0AE0?E ;ES?$$< 9>E E# ##ED$< E# =0?<=# ;E =S?=S N$M= SAD= ;E #$S O<$0;ES E@
LOS COSTOS DE MATERIA PRIMA PARA EL PROYECTO DE FIGURA ES DE' MATERIA PRIMA 46 !!! LT SI EL PRECIO ES DE 4.5!LT. = !6 !!!. CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO CONSUMO COSTO SUBTOTAL DE POR UNITARIO MENSUAL TOTAL $% MEDIDA FIGURA $% MENSUAL PES= 3O $O>$ #? 31
A0?><$ DA0A#A$ R#=O ?A0CE<
#? 3O #?
COSTOS DE MANO DE OBRA E# =S?= ;E #$ @$0= ;E =N<$ $ $O$< SE<$ ;E L'((.(( ;A$#?A#A$<$ =< 26( ;A$S.
CONCEPTO
UNIDAD DE PRECIO MEDIDA UNITARIO $% S>E
CANTIDAD $%
SUBTOTAL $%
' 1
L26,((( L71,(((
'
L26,(((
'
L'44,(((
TOTAL
=!!!
COSTOS DE INSUMOS S>@$0;= E# ?=?$# ;E #=S =S?=S ;E <=;>A=0 E0 E# <=PE?= ;E 9>ES=S <=PE?$;= $ >0 $T= ?E0E@=SF
CONCEPTO @$?E@=S O$S CAE#E<$S TOTAL
MONTO $% L1,'(6,((( L 188,((( L 26,6:( L'4,56( L',((( =446=5!
32
GASTOS DE VENTA #=S O$S?=S ;E DE0?$ E0 E# <=PE?= ;E 9>ES= S=0F
CONCEPTO O$S=#A0$ TOTAL
MOTO L 61,4(( 6=4!!
GASTOS ADMINISTRATIVOS ES?=S O$S?=S E<@$0EE0 =0S?$0?ES A0;EE0;AE0?E@E0?E ;E 9>E SE <=;>S$ = ;EME ;E C$E<#= #$ E@
CONCEPTO S>E#;= ;E# $;@A0AS?<$;=< SEJ ?E#ER=0= TOTAL
MONTO L 61,4(( L',((( L 16,((( L ',((( L '8,((( L 2,:6( =36!
33
FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO #$ ?$J$ ;E A0?E
AQO MONTO INICIAL $% ' 15(,((( 1 1((,((( 2 '5(,((( 4 '((,((( 5 5(,(((
AMORTIACION ANUAL AL CAPITAL $% 5!!!! 5!!!! 5!!!! 5!!!! 5!!!! =5!!!!
MONTO FINAL $% 1((,((( '5(,((( '((,(((
CALCULO AMORTIACION DE MAS INTERESES INTERESES $%
7(,((( 56,((( 41,(((
5(,((( 18,((( ((,(( '4,((( =!!!!
'1(,((( '(6,((( :1,(((( 78,((( 64,((( 46!!!!
DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO
MA#UINARIA' 1 ?A0$S ;E ;E '5(( #?S ;E $E<= A0=KA;$N#E D$#D>#$ ;E ;ES$
•
MONTO
DEP. ANUAL
VALOR DE RESCATE $% $5 AQOS%
L'1,(((
8
:6(
421(
L7(.((
8
5.6
15.1
L5((.((
8
4(
'8( 34
•
•
• •
• •
•
•
•
•
• •
•
•
• •
•
1 $#$S ;E $E<= A0=KA;$N#E 0=<@$#ES ' ?A0$ ;=N#E R=0;=;E $E<= A0=KA;$N#E =0 $$A;$; $<$ =E< 5( 3O ;E 9>ES= ' 9>E@$;=< 1 @ES$S ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E 1 @?S ;E #$<$ ' @=#A0= ;E ' N$S>#$ E#E?<=0A$ $$A;$; $<$ 1(3O ' N=@N$ E0?O$ ;E $E<= A0=KA;$N#E ;E ' C ' ?A0$ ;E NA=S ' <=?=#$S $$A;$; '((( # ' CA#=S 4 >NE?$S
L'(,(((
8
8((
26((
L25(.(( L'(,(((
8 8
18 8((
'16 26((
L'1,((( L5,(((
8 8
:6( 4((
421( '8((
L5,(((
8
4((
'8((
8
1((
:((
8
1(((
:(((
8 8 8
1(( '6 4((
:(( 71 '8((
8
48 '1
1'6 54
8 8
8 4
26 '8
8
'(4
468
6"5.6
="5!".=
1,5(( L15,((( L1,5(( L1(( L5,((( L6(( 8 L'5( L'(( L 5( L',2((
' N=@N$ E0?O$
35
PUNTO DE E#UILIBRIO
El punto de equilibrio es aquel nivel de actividad en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su beneficio es cero. or debajo de ese nivel de actividad la empresa tendría perdidas. Si el nivel de actividad fuera superior, la empresa obtendría utilidades
CONCEPTO O$S?=S ;E DE0?$ O$S?=S ;E $;@=0. O$S?=S RA0$0AE<=S ;E
COSTOS VARIABLES
TOTAL L61,4(( L''1,26( L7(,((( L6,8:5 =5745
'* 144615(/ 1785526/ U '* (.878' U (.'1':
15',745 (.'1': U 1(65'76.274
PUNTO DE E#UILIBRIO =!6576.374
36
EN EL PROYECTO DE #UESO EL ESTADO DE RESULTADO ES EL SIGUIENTE'
CONCEPTO INGRESOS $% $< %COSTOS DE PRODUCC. $% UTILIDAD D MARGINAL $<% GASTOS DE VENTA $<% GASTOS DE ADMON $<% GASTOS FINACIEROS $<% DEPREC. Y AMORTIACION $% UTILIDAD BRUTA ANTES IMPUESTOS $<% IMPUESTOS $<% REPARTO DE UTILIDAD $% UTILIDAD NETA
$%
AQOS = $%
L1,446,15(
L1,446,15(
L1,446,15( L1,446,15( L1,446,15(
L22:,186
L22:,186
L22:,186
L22:,186
L22:,186
L61,4((
L61,4((
L61,4((
L61,4((
L61,4((
L''1,26(
L''1,26(
L''1,26(
L''1,26(
L''1,26(
L7(,(((
L56,(((
L41,(((
L18,(((
L'4,(((
L6,:85
L6,:85
L6,:85
L6,:85
L6,:85
L87,54'
L'(',54'
L''5,54'
L'1:,54'
L'42,54'
754
!54
554
="54
4354
3 4 5 $% $% $% L1,785,526 L1,785,526 L1,785,526 L1,785,526 L1,785,526
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ESTADO DE FLUJOS DE EFECTIVO #a finalidad del estado de flujos de efectivo es presentar en forma comprensible e información sobre el manejo de efectivo, es decir su obtención y utilización por parte de la identidad durante el periodo determinado y, como consecuencia, mostrar una síntesis de los cambios ocurridos en la situación financiera para que los usuarios de los estados financieros puedan conocer y evaluar la liquidez o solvencia de la identidad
PARA EL C?LCULO DE LOS FLUJOS DE EFECTIVO SON TENIENDO EN EL AQO CERO UNA INVERSION DE =5!!!!
CONCEPTO UTILIDAD NETA $% DEPRECI Y AMORTI $% PAGO DE INTERESES DEL PRESTAMO FLUJO DE EFECTIVO
=
AQOS 3
L87,54'
L'(',54'
L''5,54'
L'1:,54'
L'42,54'
L6,:85
L6,:85
L6,:85
L6,:85
L6,:85
L7(,(((
L56,(((
L41,(((
L18,(((
L'4,(((
=45=6
5=5=6
!5=6
!5=6 365=6
4
5
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CALCULO DE LOS FLUJOS DE EFECTIVO AQO
FLUJO DE EFECTIVO FE $% 5!7! =45=6 5=5=6 !5=6 !5=6 365=6
! = 3 4 5
CALCULO DE LOS FLUJOS NETOS DE EFECTIVO FNE
AQO
FLUJO DE EFECTIVO FE
! = 3 4 5
''5,(7(/ L14,516 L51,516 L8(,516 L'(8,516 L'26,516
VALOR DEL RESCATE
="5!".=
FLUJOS NETOS DE EFECTIVO FNE ''5,(7(/ L14,516 L51,516 L8(,516 L'(8,516 66!35.=
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VALOR PRESENTE NETO $VNP% El valor presente neto vpn/ es el m"todo m%s conocido a la hora de evaluar proyectos de inversión a largo plazo. el valor presente neto permite determinar si una inversión cumple con el objetivo b%sico financieroF ma&imizar la inversión. El valor presente neto permite determinar si dicha inversión puede determinar o reducir el valor de las pymes. ese cambio en el valor estimado puede ser negativo o continuar igual. Si es positivo significara que el valor de la firma tendr% un incremento equivalente al monto del Dalor presente neto. si es negativo quiere decir que la firma reducir% su riqueza en el valor que arroje el vnp. Si el resultado del vnp es cero, la empresa no modificara el monto de su valor. Es importante tener en cuente que el valor presente neto depende de las siguientes variablesF #a inversión inicial previa, las inversiones durante la operación, los flujos netos de efectivo, la tasa de descuento y el n!mero de periodos que dure el proyecto
PARA CALCULAR EL VALOR PRESENTE NETOVPNTENIENDO COMO FACTORES AQO ! = 3 4 5
FNE
FACTOR I " ''5,(7(/ ' 14516 (.51:' 51518 (.17:: 8(516 (.'48' '(8516 (.(782 '26,516 (.(4'4
MONTO $% ''5,(7(/ '1,:76.7' '4,7(1.5: '',:15.:( 8,4:7.5: 5,651.'8 53754."7
FACTOR L "5 ' (.5'18 (.161: (.'248 (.(6:' (.(254
MONTO ''5,(7(/ '1,576.:2 '2,8(:.6' '(,854.:( 7,4::.'5 2,664.81 44!5.4
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TAA INTERNA DE RETORNO $TIR% #a tasa interna de retorno, ?A< o A<< en ingles Anternal
Se considera que el ?A< es mayor que el costo del capital para un proyecto, ese !ltimo entrega valor a la compaía. ;esde otro punto de vista, un proyecto es bueno siempre y cuando su ?A< sea mayor al retorno a la inversión que se pueda obtener en inversiones alternativas, como por ejemplo depósitos a plazo. Cay otros factores importantes a considerar al usar esta herramienta, como con todos los estimadores matem%ticos. or ejemplo en el caso donde se eval!a entre dos proyectos mutuamente e&cluyentes, si uno de ellos tiene una inversión inicial mayor que el otro, puede ser que tenga una ?A< tasa interna de retorno/ menor, pero un mayor D$0 valor actual neto/, por lo que puede ser m%s conveniente el proyecto de mayor D$0.
or lo anterior es que si bien la tasa interna de retorno o ?A< es el indicador preferido por los analistas a la hora de evaluar un proyecto, se debe de usar un conjunto con el D$0 para tomar una buena decisión, y no desechar un proyecto que entregar mayores utilidades a la empresa.
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