Proyecto Programa De Prevencion De Riesgos: Fábrica de cecinas

PROYECTO PROGRAMA DE PREVENCION DE RIESGOS Fábrica de cecinas

Integrantes: Tamara Barrera Raquel Martínez Nancy Painen DUOC UC Av. Fresia 1685, La Pintana

INDICE ........................................... .............................. ............................. ............................. .................... ..... 3 1.-Diagnstic! "e la !rganizacin............................. ........................................... ............................. ............................. .............................. ............................................ ............................. 4 1.1.-Matriz "e Riesg!............................ ........................................... ............................. ............................. .............................. ...................................... ....................... 5 1.#.- Cum$limient! legal ............................ .......................................... ............................. ............................. ............................. .....................6 ......6 1.#.1.- Matriz "e requisit!s legales ............................

1.%.- Pr!$uestas Pr!grama "e Pre&encin "e Riesg!s' (eguri"a" y (alu" ............................................ ............................. ............................. .............................. ............................. .......................................... ............................ 7 )cu$aci!nal:............................. ............................................ ............................. .............................. ............................. ............................. .................. ... 7 1.%.1.- )*+eti&!s generales.............................. ........................................... ............................. .............................. ............................. ..............................7 ................7 1.%.#.- )*+eti&!s es$ecí,ic!s............................. .......................................... ............................. ............................. ............................. .............................. ............................. ............................... ................. 8 1.%.%.- Metas............................ .......................................... ............................. .............................. ............................. ............................. .......................................... ........................... 8 1.%.-. lcance............................ ............................................ ............................. .............................. ............................. ................................... ..................... ......... 9 1.%./.- )rganigrama.............................. ............................................ ............................. ............................. .............................. .......................... ........... 1 1.%.0.- Descri$cin "e carg!s............................. .......................................... ............................. ............................. ............................. .............................. .................1 ..1 1.%.0.1.- erente general:............................ ............................................ ............................. ...........................................1 ............................1 1.%.0.#.- erente "e )$eraci!nes:..............................

1.%.0.%.- erente "e $r!"uccin:.........................................................................................1 ............................................ ..........................1 ...........1 1.%.0.0.- 2e,e "e me"i! am*iente y sustenta*ili"a":............................. ........................................... ............................. ............................. ............................. ........................................11 ..........................11 1.%.0.3.- (u$er&is!r:............................ ........................................... ............................. ............................. .............................. ......................................11 .......................11 1.%.0.4.- ses!r (():............................ ........................................... ............................. ............................. .............................. .................................... ..................... 1! 1.%.0.5.- Tra*a+a"!res:............................ ........................................... ..................................13 ....................13 %.1.3.- P!lítica "e seguri"a" y salu" !cu$aci!nal.............................

%.1.4.- Me"ias "e C!ntr!l "e Pre&encin ac!r"es al $r!ces! 6acti&i"a"es y tareas7 y .......................................... ............................. .............................. ............................. ...................................15 .....................15 8erramientas "e c!ntr!l............................. ............................................ ............................. ............................. ......................................15 .......................15 %.1.4.1.- Pr!ces! "e inyeccin:............................. ............................................ ............................. ............................. .............................. ............................. .................. .... 15 %.1.4.#.- Maquina Cutters:............................. .......................................... .............................. ............................. ............................. .............................. ............................. .....................15 .......15 %.1.4.%.- M!lin!s:........................... .......................................... .............................. ............................. ............................. .......................15 ........15 %.1.4..- Maquinas Mezcla"!ras:........................... .......................................... ............................. .............................. ............................. ............................. ............................15 .............15 %.1.4./.- Em*uti"!ras............................ ........................................... ............................. ............................. ............................. ........................................... ............................ .. 15 %.1.4.0.- Cli$ea"!ra............................. ........................................... .............................. ............................. ................................................ .................................. 15 %.1.4.3.- 8!rn! In"ustrial :............................ 1

%.1.4.3.1.- (ella"!ra:........................................................................................................... ........ 15 %.1.4.3.#.-l &ací!:...................................................................................................................... .15 %.1.4.3.%.-9amina"!ra gr!te:..................................................................................................... 15 %.1.4.3..-Cu*i:......................................................................................................................... 16 %.1.5 E9EMENT)( DE9 PR)RM......................................................................................16 %.1.5.1.- I"enti,icacin "e Riesg!s $ara ca"a Tarea y E&aluacin "e la Magnitu" "el Riesg!............................................................................................................................................ 16 %.1.5.#.- Pr!grama "e Ca$acitacin nual $ara la EMPRE(..........................................16 %.1.5.#.1.- Ca$acitacin:.............................................................................................................16 %.1.5.%.- Equi$!s "e Pr!teccin Pers!nal.............................................................................17 %.1.5..- Registr! e In,!rmacin...............................................................................................18 %.1.5./.- In&estigacin "e cci"ente....................................................................................... 18 %.1.5.0.- Ins$ecci!nes "e Pre&encin De Riesg!s..............................................................18 %.1.5.3.- )*ser&aci!nes "e (eguri"a"....................................................................................18 %.1.5.4.-C!ntr!l "e las Emergencias.......................................................................................18 %.1.5.5.- Pr!ce"imient!s )$eraci!nales "e Tra*a+!...........................................................! %.1.5.1;.- E&aluacin De 9a estin....................................................................................... ! %.1.5.11.-
!

1.-Diagnstic! "e la !rganizacin. Razn s!cial

=>*rica "e aliment!s' cecinas y ,rig!rí,ic!s
Rut

76.057.785-5

Direccin

 Av. Fresia # 1685

Tel?,!n!

2-26110473

Re$resentante legal

Rocco Viacava

)rganism! a"ministra"!r

Mutual de e!uridad

Tasa en?rica

1.70"

Tasa "ici!nal

2.38"

Tasa actual

3.33"

D!tacin "e la em$resa

43

E$ert! en $re&encin "e riesg!s

a$c% &ai$e$

2e,e "el "e$artament! "e $re&encin "e rieg!s

'atali$a a$(ue)a

3

1.1.-Matriz "e Riesg!

4

1.#.- Cum$limient! legal Facilitar % *ro+over el cu+*li+ie$to de todas las dis*osicio$es le!ales esta,lecidas e$ la le%  16.744 % sus decretos $or+ativos so,re accide$tes del tra,ao % e$/er+edades *ro/esio$ales cu+*lir las le%es decretos ue esta,lece el *as *ara las actividades a desarrollar.

1.#.1.- Matriz "e requisit!s legales N@ "e Regulacin

Den!minacin

e% 16.744

or+as so,re accide$tes del tra,ao % e$/er+edades *ro/esio$ales. sta,lece +eca$is+os de co$trol a*lica,les a las susta$cias a!otadoras a la ca*a de o)o$o Re!ula el tra,ao e$ r!i+e$ de su,co$trataci$ el /u$cio$a+ie$to de las e+*resas e$ servicios % el co$trato de tra,ao de servicios tra$sitorios. Re!ula el *eso +9i+o de car!a (u+a$a Modi/ica la le% 1.41 e$ +aterias relativas a la *u,licidad % el co$su+o de ta,aco. e% del tra$sito 'o$dicio$es sa$itarias % a+,ie$tales ,9sicas e$ los lu!ares de tra,ao Re!ula el *eso +9i+o de car!a (u+a$a A*rue,a l Re!la+e$to &ara a 'ali/icaci$  valuaci$ ;e os Accide$tes ;el
 20.06 e% 20.123

 20.001  20.105  18.20 ;. 54 ;. 63 ;. 10

;. 40 ;. 54 ;. 148 ;. 18 'ircular 2345 ;. 77 e% 725 >F e% 1.37

5

'ircular ? 2582

esta,lecer u$a $ueva co$ce*ci$ de la autoridad sa$itaria disti$tas +odalidades de !esti$ % /ortalecer la *artici*aci$ ciudada$a. /ec(a 18 de $ovie+,re del 200 e+a$ada de la u*eri$te$de$cia de e!uridad ocial i+*arte i$struccio$es so,re los $uevos /or+ularios de ;e$u$cia >$dividual de Accide$tes del A< % ;e$u$cia >$dividual de $/er+edades &ro/esio$ales @;>&

os *rotocolos ue de,e$ ser a*licados a la e+*resa Fa,rica de ali+e$tos ceci$as % /ri!or/icos Viacava tda so$ 4 % estos ser9$ *rese$tados a$te el ere+i de alud cua$do corres*o$da. stos so$: -

&ro!ra+a de *rotecci$ auditiva &RB=R

-

&ro!ra+a de *rotecci$ % *reve$ci$ co$tra la e*osici$ ocu*acio$al a radiaci$ CV de ori!e$ solar.

-

&ro!ra+a de *rotecci$ de trastor$os +usculo esuelticos de etre+idades su*eriores.

-

&ro!ra+a de *rotecci$ de ries!os *sicosociales e$ el tra,ao.

1.%.- Pr!$uestas Pr!grama "e Pre&encin "e Riesg!s' (eguri"a" y (alu" )cu$aci!nal: 1.%.1.- )*+eti&!s generales &rote!er la se!uridad % salud de los tra,aadores e$ sus actividades de tra,ao +edia$te el co$trol de los ries!os i$te!rados e$ el *roceso *roductivo evita$do daDos a los eui*os +ateriales % (erra+ie$tas sie+*re co$ la /i$alidad de u$a +eora co$ti$ua. 'a*acitar a los tra,aadores adecuada+e$te co$ el o,etivo de te$er u$ desarrollo e/icie$te % li,re de accide$tes.

1.%.#.- )*+eti&!s es$ecí,ic!s  

;esarrollar u$a cultura *reve$tiva e$ las actividades la,orales % ue /or+e *arte del *roceso *roductivo. >+*le+e$tar *rocedi+ie$to de tra,ao se!uro.

6

   

Meorar las co$dicio$es de tra,ao ase!ura$do o*eracio$es si$ ries!os *ara la salud de los tra,aadores. &ro+over i$/or+aci$ so,re los *eli!ros *ote$ciales e$ el tra,ao. >de$ti/icaci$ evaluaci$ % co$trol de los ries!os. 'a*acitar a los tra,aadores adecuada+e$te co$ el o,etivo de te$er u$ desarrollo e/icie$te % li,re de accide$tes.

1.%.%.- Metas   

;ar cu+*li+ie$to a los o,etivos tra)ados e$ este *ro!ra+a >de$ti/icar evaluar % co$trolar los ries!os de accide$tes la,orales % e$/er+edades *ro/esio$ales =,te$er $dices de se!uridad +eritorios dura$te el *ro%ecto

1.%.-. lcance ste *ro%ecto de *reve$ci$ de ries!os e$ se!uridad % salud ocu*acio$al (a sido diseDado *ara orie$tar directa+e$te a la e/atura so,re la se!uridad de los tra,aadores co$ la /i$alidad de +eorar los as*ectos del cli+a la,oral co+*ro+etie$do a toda la estructura de la or!a$i)aci$ % al cu+*li+ie$to de la $or+ativa le!al e$ la cual ser9$ a*lica,les e$ todas las 9reas de la e+*resa.

7

1.%./.- )rganigrama erente eneral

R!cc!
Asistente Contable

Encargada de RR !! "ania V#s$uez

E*+erto en +re,ención de Riesgo -anc' .ainen

Gerente de Calidad Verónica Díaz

Contador General Fabiola Valencia

Aseo Industrial

Laboratorio Químico

Laboratorio Microbiológico

%e&a de sustentabilidad ' medio ambiente Catalina (an)ueza

%e&e de .roducción Adol&o Canto

$car!ado de ;es*ac(o

(u+er,isor .roducción Cecinas

Pr!ces! Cru"!s C!ccinA En,riamient!

Encarga"! En&asa"!

En&asa"!

sistente "e Des$ac! y Pr!"uccin

8

Analista de Calidad

1.%.0.- Descri$cin "e carg!s 1.%.0.1.- erente general: iderar la !esti$ estrat!ica a las disti$tas 9reas *ara ase!urar la re$ta,ilidad co+*etitividad co$ti$uidad % suste$ta,ilidad de la e+*resa cu+*lie$do co$ los li$ea+ie$tos estrat!icos del directorio % las $or+ativas % re!la+e$tos vi!e$tes.

1.%.0.#.- erente "e )$eraci!nes: iderar todos los *rocesos del 9rea ue ase!ura$ la co$ti$uidad o*eracio$al tales *rocesos so$: *la$i/icar ad+i$istrar co$trolar % +o$itorear el 9rea lidera$do u$ eui*o de tra,aadores +ultidisci*li$ario e$ a+,ie$tes de tra,ao a *resi$ sie$do el co+*ro+iso u$a caracterstica del 9rea. Eestio$ar el 9rea de o*eracio$es de/i$ie$do *la$es % *ro!ra+as de tra,ao.

1.%.0.%.- erente "e $r!"uccin: e/e de *roducci$: s el res*o$sa,le de lo!rar los o,etivos esta,lecidos e$ la e+*resa e$ lo re/ere$te a la *roducci$ e/icie$te % de alta calidad i$ocuos se!uros *ara el co$su+o % ue satis/a!a$ las $ecesidades de sus clie$tes. Res*o$sa,le de las 9reas *roductivas % de su *erso$al.

1.%.0..- C!nta"!r general: Reali)a % +a$tie$e los /luos de i$/or+aci$ o*ortu$a % siste+9tica acerca del /u$cio$a+ie$to de las 4 +*resas del Eru*o Viacava a la Eere$cia Ee$eral.  Asesorar al Eere$te Ee$eral e$ te+9ticas /i$a$ciera-co$ta,les as co+o tri,utarias *ro*o$ie$do +eoras ad+i$istrativas ue te$!a$ co+o o,etivo la se!uridad e$ el trata+ie$to de la i$/or+aci$ e i+*le+e$taci$ de *rocedi+ie$tos ue *er+ita$ +eorar los co$troles *ara +a$te$er u$ alto !rado de se!uridad e$ el +a$eo de valores.

1.%.0./.- Encarga"a "e recurs!s uman!s: Res*o$sa,le de *la$i/icar or!a$i)ar diri!ir co$trolar % evaluar todas las actividades de la ad+i$istraci$ del *erso$al de las e+*resas del Eru*o Viacava % el catastro de /u$cio$arios ase!ura$do ue se realice$ de acuerdo co$ las *olticas % directrices de la e+*resa co+o ta+,i$ de$tro del +arco le!al la,oral $or+ativo vi!e$te *ara el ,ue$ dese$volvi+ie$to ad+i$istrativo de la i$stituci$.

9

1.%.0.0.- 2e,e "e me"i! am*iente y sustenta*ili"a": Res*o$sa,le de *la$i/icar las actividades ue !ara$tice$ la *rotecci$ del +edio a+,ie$te diseDa$do *ro!ra+as de *reve$ci$ *ara evitar daDos al +is+o eecuta$do accio$es ue *er+ita$ corre!ir % co$trolar las /ue$tes de co$ta+i$aci$ vela$do *or el cu+*li+ie$to de las $or+ativas criterios le!ales % solucio$es tc$icas e+itidas a los e/ectos de res!uardar co$servar % +eorar las co$dicio$es del +edio a+,ie$te u$iversitario.

1.%.0.3.- (u$er&is!r:        

 

iderar visi,le+e$te to+a$do las +edidas $ecesarias *ara ase!urar el cu+*li+ie$to a los est9$dares esta,lecidos. ;ar aviso de i$+ediato a *reve$ci$ de ries!os cua$do ocurra u$ accide$te.  A%udar a reali)ar la i$vesti!aci$ del accide$te cua$do corres*o$da. Velar *or el cu+*li+ie$to de re!la+e$to i$ter$o de (i!ie$e % se!uridad. 'o$trolar el uso % cuidado de los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al % el cu+*li+ie$to de las $or+as de se!uridad de los tra,aadores a su car!o. Veri/icar el cu+*li+ie$to de las actividades i$dicadas e$ el *ro!ra+a de *reve$ci$ de ries!os. &artici*ar e$ la ela,oraci$ de los *rocedi+ie$tos es*ec/icos %Go i$structivos de tra,ao ade+9s de,e ei!ir el cu+*li+ie$to de estos. i!ir el cu+*li+ie$to de las c(arlas del derec(o a sa,er % todas las c(arlas o ca*acitacio$es *ro!ra+adas ue est$ orie$tadas a i$struir al tra,aador. s el res*o$sa,le de dar el cu+*li+ie$to a la eecuci$ de las accio$es correctivas *ro*uestas e$ el a$9lisis de accide$tes. Veri/icar el uso % cuidado de los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al de los tra,aadores a su car!o.

1.%.0.4.- ses!r (():       

la,orar el *ro!ra+a de *reve$ci$ de ries!os % actuali)arlo cua$do corres*o$da. 'oordi$ar co$ los su*ervisores las c(arlas co$ derec(o a sa,er a los tra,aadores $uevos ue i$!rese$ a la e+*resa. Reali)ar % re!istrar las ca*acitacio$es de e$tre$a+ie$to e i$strucci$ a los tra,aadores de las di/ere$tes 9reas. Velar *or el ,ue$ uso cuidado % +a$te$ci$ de los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al. =r!a$i)ar % coordi$ar cursos de ca*acitaci$ e$ *reve$ci$ de ries!os. 'oordi$ar co$ los su*ervisores las $ecesidades de e9+e$es ocu*acio$ales. 'o$trolar la e$tre!a de re!la+e$to i$ter$o de orde$ (i!ie$e % se!uridad % co$trato de tra,aos del todo el *erso$al. 1

 

/ectuar u$ co$trol estricto de las +edidas de se!uridad % e$tre!a de los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al a los tra,aadores. +itir i$/or+e ue i$clu%a estadsticas de accide$tes a$9lisis de accide$tes % evaluaci$ del *ro!ra+a.

1.%.0.5.- Tra*a+a"!res:     

'u+*lir co$ todo lo esta,lecido e$ el re!la+e$to i$ter$o $or+as de se!uridad e i$struccio$es de tra,ao se!uro. >$/or+ar a su e/e directo de todas las accio$es % co$dicio$es /uera de $or+a ue detecte e$ el tra,ao. Csar cuidar % +a$te$er los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al ue so$ asi!$ados. >$/or+ar a su e/e directo cualuier i$cide$te o accide$te. &artici*ar cua$do corres*o$da e$ la ela,orar de i$structivos *rocedi+ie$tos % e$ ide$ti/icar los ries!os % evaluar los ries!os.

1.%.0.1;.- C!mit? $aritari!:  

   

Reali)ar reu$io$es +e$suales %Go etraordi$arias de acuerdo a *ro!ra+a de tra,ao esta,lecido re!istra$do todos los acuerdos e$ actas Reali)ar % re!istrar >$s*eccio$es &la$eadas +e$sual+e$te a las i$stalacio$es de la e+*resa % co$dicio$es de tra,ao de las di/ere$tes /ae$as.  A$ali)ar e >$vesti!ar todos los i$cide$tes % accide$tes *ote$cial+e$te !rave ue ocurra$ e$ la e+*resa ;eter+i$ar $e!li!e$cia i$ecusa,le de auellos accide$tes %Go daDos ue sea$ causados *or accio$es /uera de $or+a. &artici*ar e$ cursos de orie$taci$ e$ *reve$ci$ de ries!os olicitar asesora e$ +aterias de *reve$ci$ de ries!os al &reve$cio$ista de la e+*resa %Go *erto asesor cua$do corres*o$da.

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%.1.3.- P!lítica "e seguri"a" y salu" !cu$aci!nal a *oltica de Eru*o Viacava es llevar a ca,o las o*eracio$es de /or+a a*ro*iada e$ cua$to a la se!uridad salud la,oral % co$trol de daDos +ateriales e$ todo lo ue (ace+os. &ara *oder co+*etir co$ ito de,e+os es/or)ar$os co$ti$ua+e$te e$ lo!rar lo +eor e$ se!uridad calidad % *roductividad co$u$ta+e$te *ues se a*o%a$ u$as e$ otras. e es*era de todo su*ervisor res*o$sa,le el lidera)!o $ecesario *ara lo!rar el o,etivo % de todos los e+*leados u$ tra,ao res*o$sa,le correcto % se!uro ue cu+*la las $or+as % *rocedi+ie$tos esta,lecidos. e *ide a todos asu+ir este co+*ro+iso de se!uridad % salud ocu*acio$al % llevarlo del tra,ao al (o!ar *ara ue su i$/lue$cia % ee+*lo ,e$e/icie$ a todos auellos ue so$ ta$ i+*orta$tes *ara $osotros. a ;irecci$ es la *ri+era e$ asu+irlo % *ara ello a*o%ar9 co$ los +edios a su alca$ce las actuacio$es ue se de/i$a$.

1.- Desarr!ll! integral &ro+over el desarrollo soste$ido de la e+*resa e$ u$ lar!o *la)o e*resarlo e$ u$a !esti$   

co$+ica+e$te eitoso ocial+e$te ace*ta,le Res*o$sa,le *or la se!uridad % salud ocu*acio$al.

#.- Cum$limient! c!n la ley y c!m$r!mis!s &!luntari!s.  

e!islaci$ % re!la+e$taci$ a*lica,le 'o+*ro+iso e$ se!uridad % salud ocu*acio$al de los tra,aadores.

%.- =act!res cla&es "e l!s tra*a+a"!res &ro+over e$ cada u$a de las *erso$as u$ tra,ao ,ie$ (ec(o +edia$te los si!uie$tes /actores claves e$ la se!uridad % salud ocu*acio$al. 1!

   


.- C!m$r!mis!s y res$!nsa*ili"a" en la gestin "e seguri"a" y salu" !cu$aci!nal o!rar el co+*ro+iso co$ los tra,aadores de las e+*resas Viacava a travs de u$a *er+a$e$te:   

'a*acitaci$ 'o+u$icaci$ i$ter$a % eter$a. 'o$trol.

/.- Me+!ramient! c!ntinu!. Meorar la !esti$ de se!uridad % salud ocu*acio$al *revi$ie$do % reducie$do co$ti$ua % *ro!resiva+e$te los ries!os si!$i/icativos de las o*eracio$es a travs del esta,leci+ie$to % revisi$ *eridica de:   

>de$ti/icaci$ de *eli!ros % evaluaci$ de ries!os. =,etivos % +etas. st9$dares % +todos.

 As +is+o co$sidera+os ue las la,ores *reve$tivas  *artici*ativas % co+*ro+isos i$dividual de todos % cada u$o de los tra,aadores *roveedores visita$tes o *erso$as relacio$adas co$ $uestra i$stituci$ so$ *arte /u$da+e$tal *ara el ito de la cultura de *reve$ci$ de ries!os e$ se!uridad % salud ocu*acio$al e$ el tra,ao e i$dis*e$sa,le *ara el cu+*li+ie$to de estos o,etivos  lo!ra$do u$a *o,laci$ la,oral sa$a % *or e$de ca*a) de satis/acerlas e*ectativas de todas las *artes i$teresadas.

Rocco Viacava Eere$te Ee$eral

a$tia!o 21 de octu,re 2016

13

%.1.4.- Me"ias "e C!ntr!l "e Pre&encin ac!r"es al $r!ces! 6acti&i"a"es y tareas7 y 8erramientas "e c!ntr!l. os *rocesos ue i$tervie$e$ *ara o,te$er el *roducto /i$al. e detalla$ a co$ti$uaci$:

%.1.4.1.- Pr!ces! "e inyeccin:  ;e$tro del *roceso de curado de la car$e e$co$tra+os el *roceso de i$%ecci$ e$ este *roceso se le a!re!a a la car$e %a *icada % +e)clada aditivos co$di+e$tos e i$!redie$tes i$dis*e$sa,les *ara la coloraci$ % el sa,or *ro*io caracterstico del *roducto

%.1.4.#.- Maquina Cutters: ui*o utili)ado *ara el corte % +e)clado de car$es.

%.1.4.%.- M!lin!s:  ui*os diseDados *ara +oler % *icar todo ti*o de car$es

%.1.4..- Maquinas Mezcla"!ras: Maui$a utili)ada *ara (acer u$a +e)cla de car$e +olida co$ otro *roducto tie$e u$a ca*acidad a*roi+ada de 400 H!.

%.1.4./.- Em*uti"!ras: ui*os diseDados *ara e/ectuar el lle$ado o e+,utido de e+ulsio$es c9r$icas e$ disti$tos ti*os de !rosores.

%.1.4.0.- Cli$ea"!ra: s u$a +9ui$a de accio$a+ie$to +a$ual *ara cerrar e+,utidos de tri*a $atural o arti/icial +allas % ,olsas lle$as o vacas co$ u$ cli* de alu+i$io.

%.1.4.3.- 8!rn! In"ustrial: M9ui$a i$dustrial ue cuece disti$tos *roductos *or e/ecto del au+e$to de la te+*eratura. sto se reali)a co$ el /i$ ue las *rote$as coa!ule$ total+e$te % co$se!uir u$ e/ecto ,actericida *ara la /lora *at!e$a. e co+*o$e de di/ere$tes *artes co+o: carca)a +et9lica (a,it9culo de cocci$ +otor co$ei$ elctrica se$sores i$teriores *a$el de co$trol de te+*eratura % ter+ostato.

%.1.4.3.1.- (ella"!ra: Maui$a utili)ada *ara sellar disti$tos ti*os de *roductos de /or+a +a$ual la cual de*e$de de u$ o*erario *ara reali)ar la tarea de sellado al vaco.

%.1.4.3.#.-l &ací!: sta tc$ica co$siste e$ la eli+i$aci$ del aire ue rodea al *roducto reducie$do *or ta$to de!radacio$es del ali+e$to *or *arte del o!e$o 14

as co+o di/iculta$do el creci+ie$to de +uc(os +icroor!a$is+os. s u$o de los +todos ue se e+*lea *ara e$vasar *roductos co+o las ceci$as.

%.1.4.3.%.-9amina"!ra gr!te:

a Multire,a$adoraGo$c(eadora de Erote resuelve u$a variedad de a*licacio$es de re,a$ado ue i$clu%e re,a$ado al *or  +a%or a*ilado % su*er*osici$ e$ las *orcio$es. 'o$ velocidades varia,les % austa,les (asta 0 cortes *or +i$uto % *or carril.

%.1.4.3..-Cu*i:

M9ui$a ideal *ara las *eueDas % !ra$des *roduccio$es. &er+ite o,te$er u$ corte *er/ecto @car$e e+,utidos ueso callos verdura.... u siste+a de ava$ce (idr9ulico le co$/iere u$a !ra$ ro,uste). M9ui$a /9cil de des+o$tar *ara u$a (i!ie$e irre*roc(a,le !racias a la li+*ie)a ue ser co$ u$ c(orro alta *resi$. &uede ser eui*ado de u$ disco *ara el ueso rallado. =B

%.1.5 E9EMENT)( DE9 PR)RM %.1.5.1.- I"enti,icacin "e Riesg!s $ara ca"a Tarea y E&aluacin "e la Magnitu" "el Riesg!. >de$ti/ica+os % evalua+os los *eli!ros % de/i$ir las +edidas de co$trol de los ries!os i$ace*ta,les de la e+*resa *ara *la$i/icar las actividades de co$trol o*eracio$al la ca*acitaci$ % los docu+e$tos $ecesarios *ara co$trolar los ries!os. as +edidas *ara ad+i$istraci$ de ries!os de,e$ re/lear el *ri$ci*io de la eli+i$aci$ de *eli!ros do$de sea *osi,les lue!o a su ve) la reducci$ de ries!os +edia$te la ado*ci$ de eui*os de *rotecci$ *erso$al.

%.1.5.#.- Pr!grama "e Ca$acitacin nual $ara la EMPRE(. %.1.5.#.1.- Ca$acitacin: Ma$te$er e$ /or+a *er+a$e$te u$ &ro!ra+a de 'a*acitaci$ diri!ido a todos los esta+e$tos de la e+*resa ue *er+ita$ e$tre!ar las (erra+ie$tas $ecesarias *ara tra,aar si$ ries!os de accide$tes ta$to al tra,aador a$ti!uo co+o *ara el ue reci$ i$!resa a la e+*resa. ste ele+e$to es de res*o$sa,ilidad directa del *erto e$ &reve$ci$ de Ries!os % est9 desti$ado a esta,lecer u$ lidera)!o e/ectivo del $ivel su*erior e$ el cu+*li+ie$to del *ro!ra+a de *reve$ci$ de ries!os co$ el o,etivo de +otivar orie$tar % !ara$ti)ar el ito de las +etas *ro*uestas *ara esta e+*resa

15

%.1.5.%.- Equi$!s "e Pr!teccin Pers!nal &ro*orcio$ar ei!ir % co$trolar el correcto uso % cuidado *or *arte de los tra,aadores de los eui*os de *rotecci$ *erso$al ue la e+*resa les otor!ue.
'asco de e!uridad e$tes de se!uridad Eua$tes %a sea$ de (ilo descar$e a$ti corte etc. 'al)ado de se!uridad &rotector Auditivo 16



Ro*a adecuada *ara e*osici$ a /rio

%.1.5..- Registr! e In,!rmacin ;is*o$er de u$ siste+a or!a$i)ado de i$/or+aci$ ta$to de los accide$tes co+o de la !esti$ del &ro!ra+a de &reve$ci$ de Ries!os.

%.1.5./.- In&estigacin "e cci"ente ;eter+i$ar las causas ,9sicas ue diero$ ori!e$ al accide$te de tra,ao %Go daDos +ateriales co$ el /i$ de esta,lecer +edidas *reve$tivas ue evite$ la ocurre$cia de u$ (ec(o si+ilar.

%.1.5.0.- Ins$ecci!nes "e Pre&encin De Riesg!s >de$ti/icar accio$es %Go co$dicio$es /uera de $or+a ue *ueda$ a/ectar el $or+al desarrollo de los *rocesos o*eracio$ales de las /ae$as.

%.1.5.3.- )*ser&aci!nes "e (eguri"a"  Actividad ue *er+ite deter+i$ar si u$ tra,aador (a reali)ado u$a actividad de acuerdo a lo esta,lecido e$ *rocedi+ie$tos i$structivos $or+as e$tre otras.

%.1.5.4.-C!ntr!l "e las Emergencias FAIR>'A ; A>M<= ''>A  FR>E=R>F>'= V>A'AVA <;A a$te u$a situaci$ de e+er!e$cia de,er9 co$ocer el +odo de actuaci$ a se!uir % co+u$icarlo a sus tra,aadores. &ara esto se te$dr9 e$ cue$ta lo si!uie$te de$tro de las i$stalacio$es: a >de$ti/icar u$ 9rea se!ura o *u$to de e$cue$tro e$ caso de evacuaci$. , sta,lecer salidas de e+er!e$cia ue *er+a$e)ca$ sie+*re li,res % si$ se!uro c sta,lecer o locali)ar vas de evacuaci$ (acia el 9rea se!ura o *u$to de e$cue$tro de cada sitio. d 'o$tar o locali)ar la u,icaci$ del siste+a de alar+a ue *ueda ser activado e$ caso de e+er!e$cia % ue alerte a todo el *erso$al.  e 'olocar eti$tores *ort9tiles e$ la )o$a de +9s alto ries!o de i$ce$dio e$ el caso de tallerJ % / 'o$ocer la u,icaci$ de eti$tores (idrata$tes o caeti$es de e+er!e$cia e$ los *ro%ectos do$de se eecute$ actividades '(ecH ist: e otor!ar9$ *ara el c(eueo de (erra+ie$tas eui*os +aui$aria ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al etc. 'ada tra,aador ser9 res*o$sa,le de (acer  u$a revisi$ de sus (erra+ie$tas a$tes de e+*e)ar a utili)arlas % el su*ervisor  de,er9 cerciorarse de ue esto as ocurre ade+9s de to+ar las accio$es $ecesarias cua$do al!o est /uera de lu!ar.

17

Características PR)8IBICI)N Redo$da co$ *icto!ra+a $e!ro /o$do ,la$co ,orde % ,a$da roa

)B9ICI)NE(: =,li!a u$ co+*orta+ie$to deter+i$ado es redo$da co$ *icto!ra+a ,la$co % /o$do a)ul

()C)RR) ) (9<MENT): >$dicaci$ de seDales *ara evacuaci$ es recta$!ular o cuadrada co$ *icto!ra+a ,la$co /o$do verde

D
s!

E+em$l!

&ro(i,ido el *aso *ro(i,ido estacio$ar *ro(i,ido /u+ar e$tre otros

Cso de eui*os de *rotecci$ &erso$al

Vas de evacuaci$ salidas de e+er!e$cias *u$to de *ri+eros auilios.
Ries!o elctrico ries!o de ruido Ko+,res tra,aa$do e$tre otros

RE9TI<(  EIP)( C)NTR INCENDI)(: ti$tores (idrata$tes >$dica$ la u,icaci$ o lu!ar do$de se e$cue$tre$ eui*os de co$trol de i$ce$dio. o$ recta$!ulares o cuadradas co$ *icto!ra+a $e!ro % /o$do roo

+o$itoreo *ulsadores de alar+as

18

%.1.5.5.- Pr!ce"imient!s )$eraci!nales "e Tra*a+! la,orar % ei!ir el cu+*li+ie$to de los *rocedi+ie$tos o*eracio$es !e$erales % los *articulares ue reuiere$ las disti$tas actividades.

%.1.5.1;.- E&aluacin De 9a estin Medir e$ /or+a *eridica el !rado de cu+*li+ie$to ue se (a lo!rado e$ las +etas /iadas e$ el cu+*li+ie$to del &ro!ra+a de &reve$ci$ de Ries!os de la +*resa % corre!ir las de/icie$cias.

%.1.5.11.-



%.1.5.1#.- In"uccin' =!rmacin y Ca$acitacin 





os tra,aadores tie$e$ i$/or+ados so,re los ries!os la,orales vi$culados a las actividades ue reali)a$. 'o+*le+e$taria+e$te los e+*leadores co+u$icar9$ las i$/or+acio$es $ecesarias a los tra,aadores so,re las +edidas ue se *o$e$ e$ *r9ctica *ara salva!uardar la se!uridad % salud de los +is+os
%.1.5.1%.- estin m*iental a e+*resa cu+*lir9 co$ la le!islaci$ $acio$al a*lica,le % vi!e$te so,re co$servaci$ % *rotecci$ del a+,ie$te. &ara cu+*lir dic(o co+etido de,er9: 1. &roveer co$dicio$es de tra,ao se!uras saluda,les % a+,ie$tal+e$te suste$ta,les. 2. vitar cualuier ti*o de co$ta+i$aci$ e i+*acto adverso so,re el a+,ie$te % las co+u$idades de su 9rea de i$/lue$cia. 3. Mo$itorear *eridica+e$te auellas e+isio$es !aseosas luidas % slidas reueridas *or la re!la+e$taci$ $acio$al de acuerdo co$ los cro$o!ra+as esta,lecidos % a*ro,ados *or las e$tidades A+,ie$tales de 'o$trol relacio$adas co$ las actividades de la e+*resa.

%.1.5.1.- Mantenci!nes $re&enti&as: 'o$ el o,eto de evitar /allas e$ +aui$arias o eui*os evita$do i$cide$cias a$tes de ue estas ocurra$ el de*arta+e$to de +a$te$ci$ de Maestra$)a o+a desarrollar9 *la$es de +a$te$i+ie$to *reve$tivo.

%.1.5.1/.- Plan "e au"it!ria $ e+*resa /a,rica de ali+e$tos ceci$as % /ri!or/icos Viacava tda. se reali)ar9$ dos auditoras de se!uridad % salud ocu*acio$al e$ la cual ser9$ el *ri+er % el se!u$do se+estre del 2017.  Ade+9s se reali)ar9$ auditorias de >F @$or+a i$ter$acio$al ale+a$a reuisito solicitado *or al+art estas auditoras ser9$ i$ter$as % se reali)ara$ e$ a,ril % +a%o del 2017 lue!o ve$dr9 la eter$a % /i$al *ara ulio del 2017 % *oder te$er la certi/icaci$ de >F.

%.1.5.1/.1.- Equi$! u"it!r   Auditor ider: 'a+ilo Ros Fec(a de la Auditoria: 

2526 de A,ril del 2017



16 17 de Ma%o del 2017



20 21 de u$io del 2017 auditoria /i$al

!

%.1.5.10.- Pr!$uestas ec!nmica EPP l *ro%ecto desarrollado se reali)a *orue sur!e la i$uietud *or +eorar las co$dicio$es la,orales de los tra,aadores e$ los *uestos do$de eiste$ ries!os derivados del tra,ao.  A co$ti$uaci$ se da a co$ocer la +atri) de los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al. ITE M

E.P.P

DE(CRIPCIN

N)RMTI< P9ICB9E PR E9 E.P.P

)B(ER<CI)NE (

1

'asco de se!uridad

'( 461.=/177

&ara tra,aos e$ altura se de,e usar el casco de *olietile$o co$ ,ar,iueo de auste r9*ido visera corta re/uer)o tetil % correa de auste +edia$te te$sor !iratorio.

#

Na*atos de se!uridad

l *ri$ci*al o,etivo del casco de se!uridad es *rote!er la ca,e)a de uie$ lo usa de *eli!ros % !ol*es +ec9$icos.
'( 772G1. =/2

-'olor a+arillo: cal)ado de se!uridad % ocu*acio$al. -'olor roo: cal)ado co$ *la$ta resiste$te a los (idrocar,uros. 'olor verde: cal)ado a$tiest9tico o se+ico$ductor -'olor a)ul: cal)ado aisla$te @*rotecci$ co$tra el co$tacto directo de circuitos elctricos e$er!i)ados co$ te$sio$es i$/eriores a 600 volts.  Aisla$te elctrico

%

IMEN E.P.P

or+a A
!1

/

Eua$tes de cuero

/

Eua$tes de !o+a

deter!e$tes ideal *ara tra,aos co$ ca+,ios de te+*eraturas. &la$ta de &V' +odi/icadas co$ aditivos ue +eora$ sus *ro*iedades /sicasG+ec9$ica s lo!ra$do u$a alta resiste$cia a la a,rasi$ % a!arre a todo ti*o de *iso. &roducto sa$iti)ado i$(i,e la *roli/eraci$ de (o$!os % ,acterias ,ri$da$do u$ +a%or (i!ie$e % salud al usuario. Eua$te de cueroG ca,ritilla  *ro*orcio$a se$si,ilidad t9ctil resiste$cia a la a,rasi$ % a te$si$ dis+i$u%e la /ati!a de las +a$os os !ua$tes de l9te tie$e$ la caracterstica de o/recer u$a +a%or /acilidad e$ los !estos del tra,ao a desarrollar de esta +a$era *er+ite o,te$er co+odidad del so*orte tetil % u$a ,ue$a resiste$cia al des!arro. &or ello el uso de estos eui*os de *rotecci$ i$dividual *odra utili)arse e$ tra,aos ue te$!a$ ue ver co$ la +a$i*ulaci$ de *roductos co$!elados i$dustria o

'( 1115- 1252

'(1252.=/177

s i+*orta$te to+ar ate$ci$ e$ estos ele+e$tos %a ue la tercera *arte de los accide$tes de tra,ao e$ la i$dustria i$volucra los dedos +a$os % ,ra)os. s i+*orta$te to+ar ate$ci$ e$ estos ele+e$tos %a ue la tercera *arte de los accide$tes de tra,ao e$ la i$dustria i$volucra los dedos +a$os % ,ra)os.

!!

li+*ie)a e$tre otros.

0

3

4

Eua$tes de $itrilo

&rotecci$  Auditiva

Ro*a *rotectora de /rio

Eua$te de $itrilo co$ i$terior de al!od$ /locado % *al+a % dedos ru!osos ue +eora$ el a!arre. A*to *ara u$ uso e$ i$dustria ali+e$taria as co+o *ara +ec9$ica la,oratorios i$dustria $aval o a!ricultura. os *rotectores auditivos so$ eui*os de *rotecci$ i$dividual ue de,ido a sus *ro*iedades *ara la ate$uaci$ de so$ido reduce$ los e/ectos del ruido e$ la audici$ *ara evitar as u$ daDo e$ el odo. os *rotectores de los odos reduce$ el ruido o,staculi)a$do su tra%ectoria desde la /ue$te (asta el ca$al auditivo. &R>MRA 'A&A: e trata de u$ *ia+a alta+e$te res*ira,le *re/ere$te+e$te de,e$ ser de /i,ras co+o el Ia+,oo ue es a$ti,acteria$a a$tiest9tica % ,iode!rada,le. 'u+*le la /u$ci$ de sacar el sudor del cuer*o *ara

'o+u$idad uro*ea ;.. ?18G182 ;.. ?173G182 ;. ?54G1 Resoluci$ e$ta ?71G12

s i+*orta$te to+ar ate$ci$ e$ estos ele+e$tos %a ue la tercera *arte de los accide$tes de tra,ao e$ la i$dustria i$volucra los dedos +a$os % ,ra)os.

'(1331G1.=/1 8

&ara la selecci$ de u$ &A es $ecesario ide$ti/icar los ries!os evaluar % caracteri)ar el ruido as co+o ta+,i$ deter+i$ar las co$dicio$es a+,ie$tales e$ el *uesto de tra,ao ue *ueda$ a/ectar la vida Ltil % el re$di+ie$to del *rotector 

C- 14058:2004 Ro*a de *rotecci$. &re$das *ara *rotecci$ co$tra a+,ie$tes /ros.<& 747. Eua$tes de *rotecci$. Reuisitos Ee$erales.

'o$dicio$es de tra,ao de ,aas te+*eraturas desde 5' (asta -30'. as 3 ca*as est9$ diseDadas *ara auellas *erso$as ue se e$cue$tra$ e*uestas a ,aas te+*eraturas % reali)a$ actividad /sica al tra,aar.

<& 76. Ro*a de *rotecci$. Reuisitos

!3

5

1;

+a$te$er al tra,aador seco evitar ue se e$/re el sudor % ,ae la se$saci$ tr+ica cor*oral. EC;A 'A&A: s u$ set c(aueta*a$tal$ a/ra$elado o de teido *olar ue cu+*le la /u$ci$ de +a$te$er el calor del cuer*o ta+,i$ de,e ser res*ira,le *ara co$ti$uar co$ el *roceso de sacar el sudor  de la *iel eva*or9$dolo (acia el eterior. &olar
Ee$erales

C- 14058:2004 Ro*a de *rotecci$. &re$das *ara *rotecci$ co$tra a+,ie$tes

C- 14058:2004 Ro*a de *rotecci$. &re$das *ara *rotecci$ co$tra a+,ie$tes

!4

11

Eua$tes te+*eraturas

1#

 A$tie+*aDa$t e

i+*le+e$tos. Reco+e$dado *ara uso -15' usa$do las 3 ca*as de *rotecci$ tr+ica e$ altura !eo!r9/ica % tra,aos e$ eterior. Reco+e$dado *ara la /a,ricaci$ re/i$era *etrou+icas /a,ricaci$ de +etales a$o$i)ado aisla+ie$to al calor % al /ro  A$ti*arras de se!uridad resiste$te a i+*actos co$ trata+ie$to a$tie+*aDa$te % sello de !o+a.

;.  18

;. 18

s i+*orta$te to+ar ate$ci$ e$ estos ele+e$tos %a ue la tercera *arte de los accide$tes de tra,ao e$ la i$dustria i$volucra los dedos +a$os % ,ra)os. l $o uso de estos ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al *odra *rovocar u$ !ra$ accide$te a la vista.

ue!o de dar a co$ocer los ele+e$tos de *rotecci$ *erso$al utili)ados e$ la e+*resa /9,rica de ali+e$tos ceci$as % /ri!or/icos Viacava tda. da+os a co$ocer la ta,la co$ el *resu*uesto a$ual ue de,er9 costear la e+*resa *ara evitar accide$tes la,orales % e$/er+edades *ro/esio$ales da$do cu+*li+ie$to a la le!islaci$ vi!e$te.

!5

%.1.5.10.- Element!s "e $r!teccin $ers!nal $resu$uest! EPP Duracin C!st! Canti"a " 2 aDos a*ro. 2.121 10 Casc!


Fa$at!s "e seguri"a" B!tas "e seguri"a"

1 aDo

1.742

13

256.646

1 aDo

11.24

60

674.40

uantes "e ca*ritilla

3 +eses

1.541

50

77.050

uantes "e g!ma

3 +eses

2.380

30

71.400

uantes "e nitril!

1 +es

1547

300

464.100

uantes altas tem$eraturas Pr!tect!r au"iti&! ,!n! R!$a t?rmica 61 ca$a7 6$i+ama7 R!$a t?rmica 6# ca$a7 6$!lar7 R!$a t?rmica 6% ca$a7 6*uz! t?rmic!7 nti$arras antiem$aGante

1 aDo

22.122

10

221.220

1 aDo

550

70

31.300

1 aDo @3 *or *erso$a

7400

138

1.021.20 0

1 aDo @2 *or *erso$a

0

2

1.080

'ada 2 aDos

52.000

5

260.000

1 aDo de*e$die$do del uso

3.4

20

78.80

!6

 T!tal' gast! anualHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH ./3.1#0

%.1.5.13.- Re&isin "el $r!grama "e tra*a+! l *ro!ra+a ser9 revisado a$ual+e$te e i+*lica los si!uie$tes *rocesos: 

la,oraci$ o actuali)aci$ del docu+e$to.



Revisi$ % a*ro,aci$ *or *arte de la !ere$cia.



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