1
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO UTESA
FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD FÁRMACO-BIOQUÍMICA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN LABORATORIO DE PRUEBAS DE CONTROL DE CALIDAD Y DE ACREDITACIÓN PARA LAS EMPRESAS DE IMPORTACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EN LA CIUDAD DE PUERTO PRÍNCIPE, HAITÍ PROYECTO DE GRADO PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE LICENCIADO EN FÁRMACOBIOQUÍMICA PRESENTADO POR: OBENSONNE JACQUES DANIELLE GUERDIE ROCHELIN FABIOLA JOSEPH ASESORA: OLGA DOMINGUEZ,M.A.M SANTIAGO DE LOS CABALLEROS REPÚBLICA DOMINICANA DICIEMBRE DE 2015
2
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO UTESA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD FÁRMACO-BIOQUÍMICA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN LABORATORIO DE PRUEBAS DE CONTROL DE CALIDAD Y DE ACREDITACIÓN PARA LAS EMPRESAS DE IMPORTACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EN LA CIUDAD DE PUERTO PRÍNCIPE, HAITÍ
PROYECTO DE GRADO PARA OPTAR CON EL TÍTULO DE LICENCIADO EN FÁRMACO-BIOQUÍMICA FÁRMACO-BIOQUÍMICA
PRESENTADO POR: OBENSONNE JACQUES 2-11-2673 DANIELLE GUERDIE ROCHELIN 2-11-0690 FABIOLA JOSEPH 1-10-2276
ASESORA: OLGA DOMINGUEZ M.A.M SANTIAGO DE LOS CABALLEROS REPÚBLICA DOMINICANA DICIEMBRE DE 2015
3
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN LABORATORIO DE PRUEBAS DE CONTROL DE CALIDAD Y DE ACREDITACIÓN PARA LAS EMPRESAS DE IMPORTACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EN LA CIUDAD DE PUERTO PRÍNCIPE, HAITÍ
4
5
ÍNDICE
6
RESUMEN EJECUTIVO
ii
INTRODUCCION
iv
CAPITULO I-ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO 1.1 Antecedentes
2
1.2 Planteamiento del Problema
3
1.3 Importancia y Justificación
4
1.4 Delimitación
5
1.5 Objetivos
5
1.6
6
Marco Teórico
1.6.1 Marco Referencial
6
1.6.2 Marco Conceptual
7
1.7
Metodología
12
1.7.1 Tipos De Investigación
12
1.7.2 Universo
12
1.7.3 Muestra
13
1.7.4 Estratificación Estratificación De La Muestra
13
1.7.5 Instrumentos de recolección de datos
14
1.7.6 Presentación y análisis de los resultados
14
7
CAPITULO II-ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO 2.1 Objetivos Organizacionales
22
2.2 Cultura Organizacional Organizacional
22
2.3 Aspectos Legales Y Organizativos
23
2.3.1 Tipo De Sociedad
23
2.3.2Razón Social
24
2.3.3Nombre comercial de la empresa
24
2.3.4 Participación Social
24
2.3.5 Domicilio Legal
25
2.3.6 Regulaciones
25
2.3.7 Aspectos Organizativos
28
2.4 Constitución Constitución de la compañía
28
2.5 Descripción de puestos
31
2.6 Organigrama Organigrama
32
CAPITULO III-ESTUDIO DEL MERCADO 3.1 Objetivos del estudio de mercado
34
3.2 Descripción Del servicio
34
3.3 segmentación del mercado
36
3.3.1 Segmentación demográfica 3.3.2 Segmentación conductual
36
8
3.4 Mercado meta
37
3.5Estrategias
37
3.6 Análisis FODA
38
3.7 Fuerzas competitivas
40
3.7.1 Competidores potenciales
40
3.7.2 Poder de negociación de los compradores
40
3.7.3 Poder de negociación de los proveedores
41
3.7.4 Amenazas de servicios sustitutos
42
3.8 Demanda real y proyectada
42
3.9 Oferta real y proyectada
45
3.10 Mezcla de marketing
46
3.10.1 Servicio
46
3.10.2 Precio
48
3.10.3 Promoción
51
3.10.4 Plazas
51
CAPITULO IV-ESTUDIO TÉCNICO 4.1 Objetivo
53
4.2 Localización
53
4.3 tamaño
54
4.4 Maquinarias y equipos
55
4.5 Flujo de servicios
58
4.6 Diagrama de flujo
58
9
4.7 Mano de obra
64
4.8 Infraestructura Infraestructura
66
4.9 Tecnología
67
4.10 Aspectos ambientales
68
CAPITULO V- ESTUDIO FINANCIERO 5.1 Objetivo 5.2 Plan de inversión para la instalación y la puesta en marcha del proyecto
70
5.2.1 Inversión fija del proyecto
70 70
5.2.2 Inversión intangible
71
5.2.3 Capital de trabajo
72
5.2.4 inversiones totales
73
5.3 Depreciaciones Depreciaciones
73
5.4 Necesidad de capital
75
5.5 Fuentes de financiamiento
75
5.6 Condición de la deuda
76
5.7 Amortización de la deuda
76
5.8 Costo de operación
76
5.9 Gastos generales y Administrativos Administrativos
77
10
CAPÍTULO VI-ESTUDIO VI-ESTUDIO DE INGRESOS Y EGRESOS 6.1 Objetivos 6.2 Presupuesto Presupuesto de ingresos
79 79
6.3 Presupuesto Presupuesto de gastos
81
6.4 Estado financiero
83
6.5 Estado de flujo de efectivos
83
6.7 Evaluación del proyecto
84
6.7.1 Calculo de VAN
84
6.7.2 Calculo de TIR
85
6.7.3 Relación Costo/Beneficio Costo/Beneficio
CONCLUSIÓN
88
RECOMENDACIÓN
90
APÉNDICES
92
ANEXOS
95
BIBLIOGRAFÍAS
98
11
RESUMEN EJECUTIVO
12
Este proyecto se ha elaborado con la finalidad de implementar un laboratorio de pruebas de control de calidad y de acreditación de los productos alimenticios alimenticios en la ciudad de Puerto Puerto Príncipe,Haití. Príncipe,Haití. Este proyecto vino a ser creado como objeto de estudio después de que se observó un aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos en Haití durante el año 2014. El laboratorio ofrecerá servicios de pruebas de control de calidad y de acreditación donde se seleccionan muestras de alimentos importados o fabricados en el país para analizarlas y convertirlas en unidades de medidas que pueden ser interpretadas para decidir de la acreditación o no de las empresas en el mercado nacional. Los ingresos del laboratorio son remuneraciones que ofrecen las empresas por haber solicitado los servicios del laboratorio. La inversión del proyecto es de $US 88,972.22 y es financiado por los socios 80% y un préstamo de 20 % que se solicitará solicitará en el banco nacional de crédito a una tasa de 23 % anual. El proyecto pretende ser muy rentable ya que se proyecta en un periodo de 5 años .Tiene un valor actual neto (VAN) de $US 538,956.68 y
ii
13
una tasa interna de retorno (TIR) de 202%, lo que permite concluir que el proyecto es factible factible y permite la la creación de riquezas. riquezas. Los cálculos económicos se realizan en dólar ($US) tomando en cuenta la tasa actual de cambio actual que es de 55.91 Gourde HT por 1 $US. Se localizará en 12, Boulvard Harry Truman, Bicentenaire, Puerto Príncipe Haití. Se utilizará campaña de publicidad para para la comercialización comercialización del servicio y se empleará empleará las tecnologías tecnologías más avanzadas avanzadas para solucionar la crisis de calidad que afecta al país dirigiéndose hacia las empresas de importación y producción local de alimentos y tendrá un impacto impacto positivo sobre la población y la economía del país, ya que permitirá disminuir las intoxicaciones por alimentos de mala calidad y la creación de empleos.
iii
14
INTRODUCCIÓN
15
Este proyecto es fruto del consentimiento de un grupo de emprendedores de la carrera fármaco-bioquímica de la Universidad Tecnológica de Santiago, conscientes de la gravedad y el impacto del consumo de alimentos que no responden a las normas de calidad sobre la población, debido debido a la falta de laboratorios laboratorios de control control de calidad en el país. Se propone establecer un laboratorio de control de calidad de productos alimenticios para las empresas de fabricación e importación. El proyecto pretende ser una propuesta de solución a varios problemas y consecuencias de los productos alimenticios de mala calidad consumidos en el país; surge después que uno de los integrantes del grupo leyó en el diario <
>, el reporte del ministerio de salud pública (MSPP) del año 2014, relata que Haití ha registrado un aumento de los casos de de intoxicaciones por alimentos y se ha observado un incremento en la tasa de cánceres y otras enfermedades transmitidas por alimentos. Es una situación alarmante, ya que el gobierno permite a la población consumir productos sensibles en malas condiciones. En este sentido se presenta el proyecto como un medio de solución efectiva a la crisis de calidad alimentaria que existe en Haití.
iv
16
CAPÍTULO I ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
2
1.1 Antecedentes En los tiempos antiguos, las primeras prácticas de higiene consistían en distinguir distinguir alimentos alimentos tóxicos o contaminados contaminados de los saludables. El descubrimiento descubrimiento del fuego dió un cambio drástico a los hábitos higiénicos ya que empezaron a usar el ahumado como técnica de conservación de los alimentos. Fue en esta época que el hombre comenzó a tomar consciencia de la relación entre el consumo de alimentos y la aparición de las enfermedades. Así empezaron las investigaciones en el campo de la calidad alimentaria. En Haití, los primeros esfuerzos en el campo de la calidad alimentaria se remontan remontan a los años 1988, cuando el gobierno se dió cuenta de la gravedad de la situación sanitaria relacionado con el consumo de los alimentos. Así contactaron algunas instituciones para evaluar y diseñar planes y estrategias estrategias de control control de calidad en el país. país. Actualmente, Haití cuenta con algunos laboratorios de control de calidad localizados en la capital del país pero no logran responder a las exigencias de calidad de los alimentos alimentos que trae como consecuencia un aumento de enfermedades por intoxicación intoxicación alimentaria. Esta es la situación actual del
3
país que llama la atención para la implantación de un laboratorio laboratorio de control control de calidad de productos alimenticios en la ciudad de Puerto Príncipe.
1.2 Planteamiento Planteamiento del problema En el año 2014 se registró un aumento de la tasa de enfermedades transmitidas por alimentos en Haití. Investigaciones de los servicios de salud local han revelado que es debido a la mala calidad de los productos alimenticios fabricados, importados y distribuidos en el país. Este hecho es debido a la incapacidad de los laboratorios del país para asegurar un control de calidad seguro y eficaz de los alimentos por falta de materiales y profesionales capacitados en el área. Esta problemática surge por la necesidad de instalar un laboratorio, se plantean las siguientes interrogantes: ¿Cuál es el impacto social y económico de una inversión en el sector de pruebas de calidad calidad alimentaria, en Haití? Haití? ¿Qué ventajas ofrecerá una inversión en este sector para los empresarios? ¿Podría Labocali contribuir a mejorar la problemática de calidad alimentaria que existe en Haití?
4
Estas interrogaciones constituyen la base fundamental que estimule a los empresarios a implantar un laboratorio de pruebas de control de calidad para las industrias de producción e importación de alimentos con la finalidad de resolver la crisis que afecta al país.
1.3 Importancia y Justificación La presente propuesta se justifica en la necesidad que tiene la población haitiana de que sean resueltos los problemas sanitarios relacionados con la escasa calidad de los alimentos, la necesidad de las empresas de producción, distribución, comercialización e importación de prevenir daños económicos y mantener sus posicionamientos, posicionamientos, la necesidad del ministerio de salud pública de tener un mejor control de las ETSA (enfermedades transmitidas por alimentos) y por último se justifica en las necesidades que tienen tienen los empresarios empresarios para desarrollarse económicamente. económicamente. El laboratorio que se propone implementar debe proporcionar resultados confiables a los clientes y debe llevar a cabo un programa programa de gestión de calidad que sea apropiado al territorio, los clientes, las necesidades y objetivos, y que pueda demostrar su eficacia en consecución de los objetivos de asegurar la calidad.
5
1.4 Delimitación Con esta propuesta, se pretende resolver la problemática de calidad de los productos alimenticios dirigiéndose dirigiéndose hacia las empresas de producción local y de importación de productos alimenticios, en el país en general, la empresa estará ubicada en la ciudad de Puerto Príncipe, Republica de Haití, durante el periodo 2015-2020.
1.5 Objetivos Objetivo General Proponer la implantación de un laboratorio de pruebas de control de calidad para las empresas de fabricación local y de importación de productos alimenticios alimenticios en la ciudad ciudad de Puerto Príncipe Haití. Haití.
Objetivos Específicos
Realizar un estudio del mercado para determinar la demanda de pruebas de control control de alimentos en en el país.
Establecer la tecnología necesaria para llevar a cabo las instalaciones del laboratorio de pruebas de calidad.
6
Hacer un estudio financiero para determinar la inversión necesaria del proyecto y el tiempo de recuperación de la inversión.
1.6
Marco teórico
1.6.1 Marco referencial La República de Haití ocupa una superficie de 27,750 km² y se encuentra ubicado en la Cuenca del Caribe entre el paralelo paralelo 18º01 'y 20º06' de latitud norte y las longitudes 71º58 'y 74º29 Oeste desde meridiano de Greenwich. Ocupa la parte occidental de la isla que comparte con la República Dominicana. Sus costas están bañadas por el norte con co n el Océano Atlántico y al sur con el Mar Caribe. Al oeste, se separa de Cuba por el canal de Barlovento y Jamaica por el Canal de Jamaica.la capital del país es puerto príncipe y tiene una población estimada a 10,32 millones de personas.
7
1.6.2 Marco conceptual A) Control de calidad Se define como el conjunto de acciones o medidas que tienen como objetivo comprobar o verificar que el producto o servicio haya cumplido con determinadas especificaciones o requisitos de calidad, así como comprobar o verificar que se haya cumplido con las normas o estándares de calidad previamente establecidas.
El control de calidad es básicamente una medida de precisión, de precisión, o de que tan bien un sistema de medición reproduce un mismo resultado a lo largo del tiempo bajo condiciones operativas diferentes.
La calidad de los alimentos es una de las cualidades exigidas a los procesos de manufactura alimentaria, debido a que el destino final de los productos es la alimentación humana y los alimentos son susceptibles en todo momento de sufrir cualquier forma de contaminación
8
La calidad alimentaria se debe interpretar como el conjunto de todas las características físicas, químicas, nutricionales, microbiológicas, sensoriales, de presentación y conservación; que apunten a la satisfacción total del consumidor. El siguiente paso es definir cada uno de estos factores:
Físico – mecánico mecánico Se relaciona con los procesos y operaciones post-cosecha para obtener un producto o alimento, de tal manera que el consumidor pueda identificarlo rápidamente. Estas propiedades se logran después de que el producto haya pasado por las siguientes operaciones: manejo, acopio, selección, clasificación, empaque, transporte, beneficio y transformación. Esto implica que la calidad del producto inicia en la granja y termina en la mesa del consumidor, es decir debe incluir todas las etapas anteriores de la post-cosecha.
Los factores de calidad físico – mecánicos son: tamaño, peso, gravedad específica, forma, resistencia a las cargas, peso, impactos,
9
coeficiente de fricción, conductividad, comportamiento al pelado, descorazonado y extracción de la semilla. La calidad desde el punto de vista físico – mecánica mecánica implica que el producto sea uniforme, libre de residuos o partículas extrañas, sin golpes ni magulladuras, con con el peso y la forma forma adecuada, entre otras. otras.
Químico y microbiológico microbiológico Estos factores se relacionan con las reacciones químicas o enzimáticas que causan alteraciones en el alimento ante condiciones que favorecen dichas reacciones, produciendo la fermentación u oxidación del producto que cambian cambian su equilibrio. equilibrio. El cambio de la composición química implica la alteración de la acidez, pH, Eh, actividad del agua, entre otras, creando las condiciones para la reproducción microbiana, cambios fisiológicos, así como los cambios físicos, químicos y enzimáticos que causan deterioro del producto alimenticio.
10
La relación de los factores químicos con los microbiológicos se explican de una forma fácil con l a teoría de los “obstáculos” y éste nombre se le da a los componentes que de alguna manera inhiben el desarrollo normal de los microorganismos (MO), como: el calor, el frío, la Aw, el PH, el Eh y otros anteriormente mencionados.
B)
Panorama actual de la calidad en Haití Tanto la producción nacional como las importaciones de
determinados productos de la producción animal son sujetos a medidas de control y cuarentena sanitarias .La tasa promedio es cero en los animales vivos; 9% en la carne y los l os despojos comestibles; y 2.2% para la leche y los productos lácteos, huevos de aves, miel natural y otros productos comestibles de origen animal. Como ejemplo se tiene el caso de los productos cárnicos de la República Dominicana prohibidos prohibidos de entrar entrar en el territorio haitiano haitiano durante el periodo de la gripe aviar que afectó la República Dominicana Dominicana en el año 2003. En los casos de los productos derivados de cereales, como como el maíz, trigo, arroz, sorgo, se le hace estudios de aditivos y pruebas de detección de
11
productos químicos. Eso se hace sacando muestra para análisis y si responde con el porcentaje aceptado, el producto puede comercializarse pero de lo contrario contrario se le prohíbe prohíbe la comercialización. comercialización. Ejemplo de la harina de trigo importado de la República Dominicana que ha sido objeto de rechazo rechazo después de que los análisis probaron que contenía 78 ppm de bromato bromato de potasio ( gramos por 1000 1000 libras ) contra contra los 20 ppm aceptado por las instancias instancias de control control de calidad del país. En relación con la producción primaria, no existe un programa de inspección organizada propia y control para garantizar la seguridad de los productos para el consumo local o potenciales mercados extranjeros. La ausencia de un sistema sistema de control e inspección de los mataderos de ganado, ganado, cerdos, cabras y aves, destaca la gravedad de la situación. En general, no existe una política nacional de seguridad alimentaria que fomente la coordinación de la salud y la agricultura con el fin de proceder al control y la inspección de los alimentos en toda la cadena de producción. Frente a esas debilidades de tecnologías, personal calificado, normas de calidad propias del país, en Haití se observa un aumento considerable del consumo de productos con faltas graves de calidad que afecta a la calidad
12
de vida de la población. Por lo que es importante asegurar la calidad de los alimentos a través de pruebas de calidad fiables.
1.7
Metodología
1.7.1 Tipos de Investigación Se hace uso de investigación documental en este proyecto y un estudio de campo recurriendo a información haciendo encuestas y entrevistas. Se diseñó de una cartera de servicio a partir de las necesidades capaz de satisfacer las necesidades del mercado con el propósito de resolver la crisis en los productos alimenticios alimenticios en Haití.
1.7.2 Universo Se trata de empresas de fabricación e importación de productos alimenticios localizados en el país los cuales se agrupan de la siguiente manera. El sector agroindustrial consta 54 empresas cuya mayoría se localiza en la capital del país. Dentro de estas empresas se encuentran: los molinos de Haití, las plantas de aceites esenciales, las plantas de producción
13
alimentaria (pastas alimentarias, café, confitería) y por último las cervecerías. Las empresas de importación son 33, de las cuales 11 son de importación de carnes y frutos de mar, las empresas empresas de importación importación de productos lácteos, jugos y bebidas son de 22. Estas empresas se agrupan dentro de la asociación de distribuidores autorizados.
1.7.3 Muestra Tomando en cuenta que el universo no es de gran tamaño, se diseña un cuestionario que se aplique sobre 80 empresas para así encontrar las informaciones necesarias necesarias para la realización del proyecto.
1.7.4 Estratificación de la la Muestra Muestra La estratificación estratificación toma en cuenta los lugares que se fueron fueron los investigadores para aplicar la encuesta con la finalidad de recolectar las informaciones para llevar a cabo el proyecto.
14
Cuadro #1
Estratificación de muestra
Ciudades
Cantidades de muestras
Puerto Príncipe Leogane Cayes Cabo Haitiano Artibonite Jacmel
31 9 13 17 6 4
1.7.5 Instrumentos de recolección de datos Se recurre a técnicas de investigaciones como la aplicación de encuestas, entrevistas, libros e informaciones encontrados en la web.
1.7.6 Presentación y análisis de los resultados Se diseñó un cuestionario compuesto de ocho preguntas abiertas y cerradas que se aplicó sobre la población empresarial en cuestión donde los resultados fueron los siguientes.
15
Presentación de los resultados 1-Admite usted presencia de mala calidad tienen sus productos? No
Si
Cuadro Pregunta 1 #2 Si
No
38 %
62 %
2-¿Utiliza Usted el servicio de un laboratorio para la pruebas de calidad de sus productos? Si
Cuadro #3
No
Pregunta 2
Si
No
87 %
13 %
16
3- ¿Se siente usted satisfecho de los servicios ofrecidos por los
laboratorios? A. Muy satisfecho B. Satisfecho C. Poco satisfecho D. Nada D. Nada satisfecho 4- ¿ Cuál de estas opciones corresponde a su insatisfacción del servicio
ofrecido? A. Tardanzas en la entrega de resultados B. Resultados no fiables C. No C. No ofrecen todas las pruebas exigidas exigidas en el mercado mercado
4 a t n u g e r P
Cuadro #5
A- Tardanzas en la entrega de resultados B- Resultados no fiables C- No ofrece ofrece todas las pruebas exigidas
35 % 25 % 46 %
17
5- De su punto de de vista, se necesita otro laboratorio laboratorio en la comunidad?
No
Si
5 a t n u g e r P
Si
78 %
No
22 %
Cuadro #6
6-¿Si se abre otro laboratorio, usted utilizaría los servicios servicios ofrecidos?
Si
6 a t n u g e r P
Cuadro #7
No
Si
42 %
No
40 %
Niega
18 %
Niega
18
7-¿Cuántas veces al mes usted solicita el servicio de pruebas de control de calidad para tus productos? A. 1 vez al mes B. 2 veces al mes C. 3 veces al mes D. 4 veces al mes E. Niega responder
7 a t n u g e r P
Cuadro #8
1 vez al mes
45 %
2 veces vece s al mes
20 %
3 veces al mes
10 %
4 veces vece s al mes
2.5 %
Niega responder
22.5 %
19
8-¿De estos servicios, servicios, ¿ cuál corresponde corresponde a las necesidades necesidades de tu empresa? A. Normas A. Normas y legislación legislación B. Diseño e implantación de ACCP C. Auditoria de instalaciones D. Auditoria de manipulación E. Acompañamiento técnico F. Pruebas de control de calidad
o r d a u 9 C #
Pregunta 8
Normas y le legislación gislación
21 %
Diseño e implantación de ACCP
18 %
Auditoria de insta ins talaci lación ón
25 %
Auditoria de manipulación manipulación
12%
Acompañamiento técnico
9%
Pruebas de control de calidad
45 %
20
Análisis de los resultados Con la finalidad de conseguir informaciones para llevar a cabo el proyecto, un cuestionario fue diseñado y aplicado sobre la población empresarial existente en el país. Los resultados encontrados permiten concluir que existe la problemática de control de calidad en el país, ya que 38% de las empresas lo confirman, 87 % de las empresas solicitan servicios de laboratorios para este fin y 25% no tienen satisfacción de los servicios ofertados en el mercado. Las empresas no confían en los resultados entregados y señalan tardanzas en la entrega de los resultados. 78% de las empresas dicen que es necesaria la apertura de otros laboratorios y 42% utilizarán los servicios del laboratorio.
21
CAPÍTULO II ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
22
2.1 Objetivos organizacionales A nivel organizacional, Labocali perseguirá el objetivo de ser una empresa líder y muy sistematizada con un personal capacitado y calificado. Este laboratorio será una institución confiable, respetará la confidencialidad de las empresas garantizando el posicionamiento de las empresas y consolidado el patrimonio económico de los socios .
2.2 Cultura organizacional Misión Ser una empresa establecida establecida en Haití, cuya actividad principal principal es el control de calidad de productos alimenticios, además de las asesorías y asistencia técnica, el acompañamiento de los clientes durante todas las etapas de producción hasta la comercialización. Ofrecer a la industria alimentaria todo un abanico de productos y servicios que dan respuesta al conjunto de necesidades del sector agroalimentario durante el ciclo completo de sus productos.
23
Visión Ser un centro líder y en continua evolución, destacado por el suministro de una excelente calidad de servicios, un aliado estratégico de nuestros clientes a la hora de garantizar la seguridad y la calidad de sus productos y procesos.
Valores Responsabilidad Confiabilidad Compromiso Profesionalismo
2.3 Aspectos legales y organizativos 2.3.1 Tipo de sociedad Labocali es una empresa de responsabilidad limitada donde los integrantes tienen un doble aportación ya sea económica y profesional.
24
2.3.2 Razón Social Ofrecer servicios de pruebas de control de calidad a empresas de fabricación local e importación de productos alimenticios en la ciudad de Puerto Príncipe, Haití.
2.3.3 Nombre comercial de la empresa El nombre comercial de la empresa es laboratorio de control de calidad alimentaria (LABOCALI). (LABOCALI).
2.3.4 Participación Social
Cuadro #10 Socios
%participación
Socio. A Socio.B Socio.C Socio.C Préstamo
30 % 25% 25 % 20%
Tota part
100 %
25
2.35 Domicilio legal 12, Boulvard Harry Truman, Bicentenaire (localidad de la saline), Puerto Príncipe Haití.
2.3.6 Regulaciones En la República de Haití la propiedad intelectual tiene legislaciones explícitas en lo referente a la protección de marcas, existe un departamento encargado de mantener mantener un registro registro público de de las empresas registradas en el Estado. Según la constitución de Haití, Haití, para implementar legalmente una empresa se debe seguir un conjunto de pasos con ciertos requisitos que se detallan a continuación: Un original y dos copias de la solicitud incluyendo las siguientes informaciones:
Nombre, apellido y domicilio del solicitante solicitante
Número de su matrícula matrícula fiscal
Productos y servicios ofrecidos
26
Clases de productos y servicios ofrecidos
Timbre de 0.50 0.50 $US gourdes por clase clase que poner en el original de la solicitud.
Logos o dibujo
Copia de la solicitud que presentar al CFI. Compra de dos (2) juegos de timbres de 0.50 $US $US en el MCI o en la
Dirección General de los Impuestos (DGI). Análisis del legajo Derechos de publicación que pagar a la Prensa Nacional o sea: 19.50 $ derechos de publicidad 45.70 $US por logos Se debe respetar un plazo de dos meses y un día a partir de la publicación en el Monitor para asegurarse de que no hay oposición por parte de terceros. terceros. Pago de los cargos fiscales del registro
27
Sacar carta de habilitación al pagar los cargos fiscales relacionados con el registro al vencimiento del plazo legal de impugnación, si no se ha recibido ninguna oposición. Al vencimiento del plazo, presentar al MCI un cheque certificado o dirección à la orden de la DGI en un monto de 4.60$US. Gastos bancarios de 22.57 $US según los bancos, es necesario para la emisión de un cheque de dirección. Pago del impuesto de registro de 4.70 $US a la DGI al presentar la carta de habilitación. Registro de la empresa Acta de registro establecido en el MCI con la presentación de: Recibo del pago del impuesto de registro a la DGI. Los timbres y viñetas comprados de antemano Suministro de una expedición del acta de registro al solicitante.
28
2.3.7 Aspectos Organizativos En su aspecto organizacional, el proyecto
es propio de los
accionistas y depende de ellos para llevarle hasta realización. El proyecto consta de una estructura organizativa muy pequeña y los accionistas formaron el cuerpo directivo hasta que se consigue recurso necesario para pasarle a cargo de otras personas. personas.
2.4 Constitución de la compañía Para las empresas empresas de pruebas de control control de calidad, Haití Haití no dispone de ninguna constitución o leyes pero se describen a continuación algunas normas e instituciones instituciones que rigen rigen la calidad en la Republica Republica de Haití.
Normas asociado al control de calidad alimentaria en Haití Normas, pruebas y certificación Haití no tiene una legislación específica de normas, ensayos, certificación y aprobaciones. Las normas internacionales se utilizan como referencia, pero no se han adoptado oficialmente. Las principales normas internacionales utilizadas utilizadas son los de la ISO, CODEX CODEX Alimentarius, la OMS y la FAO para la comida.
29
La dirección y coordinación del sistema nacional de calidad debe garantizar por los siguientes órganos: El Consejo Nacional de la Calidad (CNQ), compuesto por representantes de los sectores público y privado y la sociedad civil; que establece la calidad nacional y garantiza la coordinación y supervisión de la política. Este Consejo estará asistido por una pequeña estructura ejecutiva con el apoyo de los comités técnicos, incluyendo un Comité de Acreditación técnica. Las normas y estándares del Centro (NSC), una entidad conjunta y autónoma a ser gestionados por un comité de gestión y estarán bajo la supervisión de la CNQ. Este centro se encargará de los aspectos de la normalización, la formación y la información sobre la calidad y desempeñar una función de asesoramiento y promover la calidad de los empresarios haitianos. Control Nacional de calidad de la Comisión oficial (CNCOQ), un control de calidad de comisión interministerial para coordinar todas las actividades del gobierno en el ámbito de la calidad. El CNCOQ compuesto
30
por representantes de las administraciones, administraciones, de conformidad con la ley, será el encargado de los controles o puede ocurrir en el campo de la calidad.
Las medidas de salud animal, sanidad vegetal y protección del medio ambiente La inspección sanitaria y cualitativa es la jurisdicción conjunta de MCI (Ministerio de Comercio Interno), el MSPP (Ministerio de Salud Pública y de la Población) y el MARNDR (Ministerio de Agricultura). Los controles fitosanitarios y zoosanitarios se llevan a cabo en la venta nacionales, importaciones y exportaciones de animales vivos, carne, alimentos y productos de origen animal destinados al consumo humano o animal y los productos productos vegetales vegetales para verificar la calidad. El MARNDR expide los certificados de entrada y salida para la importación o exportación de ciertos bienes. Así, para la carne y los productos vegetales, se requiere un permiso de importación expedido por el MARNDR y un certificado sanitario expedido por el país de exportación Las autoridades autoridades en general, en Haití luchan para cumplir con las normas vigentes en los países importadores de sus productos y establecer su propio sistema en esta área, sobre todo a causa de su debilidad tecnológica.
31
Marcado, etiquetado y envasado En Haití no se aplica ninguna de las disposiciones relativas al marcado, etiquetado y envasado
2.5 Descripción de puestos Accionistas y cuerpo directivo Toman decisiones para el buen funcionamiento de la empresa también se encargan de la realización realización del proyecto. proyecto.
Gerente Es el responsable legal de la institución y se encarga de dirigir y gestionar la empresa.
Personal Compuesta por distintas entidades, y son la mano de obra de la empresa.
32
2.6 Organigrama
Accionistas Accionistas y cuerpo directivo
Gerente
33
CAPÍTULO III ESTUDIO DEL MERCADO
34
3.1 Objetivos del estudio estudio de mercado Los objetivos del estudio de mercado realizado en el presente proyecto son:
Verificar la existencia de la problemática de pruebas de control de calidad de los productos alimenticios en Haití
Determinar las necesidades del servicio de pruebas de calidad y de acreditación de los productos alimenticios alimenticios en el mercado
Proyectar la demanda y oferta del servicio de pruebas de control de calidad y de acreditación de los productos alimenticios alimenticios en el mercado
3.2 Descripción del servicio El servicio de análisis del laboratorio consiste en analizar mediante procedimientos
establecidos
diversas
muestras
de
alimentos
y
transformarlos transformarlos en resultados que son expresados en en unidades de medición. El servicio se iniciará con una toma de muestra en las industrias de producción y empresas de importación, que será enviada al recinto del laboratorio para analizarlas.
35
El laboratorio enviará un encargado calificado que ser empresas o industrias, en caso de solicitud de servicio personalizado de recogida de muestra, ese representante tendrá como función función la aplicación aplicación de método método aleatorio de selección de muestra que será enviado al laboratorio central para analizar. Una vez en el laboratorio las muestras serán distribuidas en las tres salas de análisis. análisis. Cada sala recibirá tres muestras muestras para analizar. En las salas, se procederá al análisis físico-químico y microbiológico. Los resultados serán comparados con los valores referenciales aceptado por las autoridades estatales y se procederá a decidir si responden o no con las normas normas de calidades nacionales e internacionales. También se ofrecen servicios directamente en las empresas, como la recogida de muestra en caso que la empresa o industria prefiere que se vaya personalmente personalmente a elegir las muestras, la entrega de resultados, las asesorías, cursos presenciales se pueden impartir tanto en nuestra sala de conferencia apto para tal fin, como en los locales de la empresa solicitante.
36
En fin, todo un arco de prestaciones profesionales para mejorar y asegurar la calidad de los productos y procesos de fabricación. Todo se ha para cumplir las necesidades de nuestros clientes con el fin de mejorar el bienestar de la comunidad, asegurando asegurando así la fiabilidad de los usuarios en la comunidad lo que tendrá como consecuencia un aumento de su producción y rentabilidad.
3.3 Segmentación del mercado 3.3.1Segmentación 3.3.1Segmentación demográfica demográfica Se trabaja con empresas de producción local (54) las cuales producen una gama de productos alimenticios en el país y empresas de importación (33) llamados también distribuidores autorizados autorizados que laboran en la oferta de productos alimenticios alimenticios fabricados fabricados fuera del país. país.
3.3.2 Segmentación conductual Beneficios deseados Son empresas muy exigentes en lo que tiene que ver con la calidad de los productos que ofrecen, buscan resolver problemas de calidad para asegurarse que los productos ofrecidos responden a las normas de calidad
37
establecidas por las instituciones estatales del país con el fin de aumentar sus beneficios económicos y mantener su posicionamiento. posicionamiento.
Frecuencia de uso La frecuencia de solicitud del servicio de pruebas depende mucho de los tipos de productos alimenticios producidos o importados por las empresas solicitantes. Esta frecuencia va en una escala de 1-4 donde las empresas solicitan el servicio cada vez que lo necesitan.
3.4 Mercado meta El mercado meta constituye un grupo de empresas que tienen la necesidad de mejorar la calidad de los productos ofrecidos en el mercado nacional.
3.5 Estrategias Labocali tendrá un gerente capaz de planificar estrategias que permitirán a la institución de: Disminuir el costo de producción a través de negociaciones con los proveedores de reactivos, proveedores de materiales de laboratorios y de oficinas para hacer algunos descuentos de los que se va a comprar para no
38
gastar mucho en las inversiones de la institución. También, se hará negociaciones con el personal para no gastar mucha energía y cualquier gasto reparable que pueden tener un impacto sobre la economía de la institución. Hacer un uso correcto del tiempo Labocali establecerá un uso adecuado del tiempo donde se va a trabajar en un horario de 8:00 am-4:00 pm, en caso de aumento excesivo de la demanda se hará negociaciones con el personal para extender el horario de 8:00 am- 6:00 pm.
3.6 Análisis FODA Fortalezas Conocimiento comprometido con las leyes y normas de las instituciones afines, comprometido con nuestros clientes, fiabilidad de nuestros resultados, resultados, confiabilidad, apasionado apasionado a la satisfacción satisfacción de nuestros nuestros clientes, servicio personalizado, buena relación con los clientes y proveedores, servicios de alta calidad, precio competitivo, responsabilidad,
39
variabilidad en nuestros servicios, rapidez de la entrega, amplitud de nuestra gama de productos.
Oportunidades La insatisfacción de las empresas importadoras e industrias fabricantes de productos alimenticios en Haití, Labocali se aprovechará de esta debilidad considerándole como una oportunidad de negocio. Desarrollo como profesionales profesionales del área, vincular la profesión con la la empresa.
Debilidades Falta de conocimiento del mercado, falta de experiencia, empresa constituida de jóvenes emprendedores-estudiantes, limitación de recursos, falta de asesoramiento sobre los trámites burocráticos para registrar y constituir, falta de equipo equipo técnico, falta de
financiamiento, financiamiento, falta falta de
materiales, falta de conocimiento de la competencia, falta de local propio, limitación de local físico, conocimiento limitado de los clientes.
Amenazas Una amenaza puede ser competencias desleales, nuevas leyes, nueva reforma fiscal, inestabilidad política, surgimiento de nuevos competidores,
40
la inseguridad, influencia de autoridades corruptas, la regularización de los impuestos, la falta de conocimiento de la importancia de la calidad de parte de las empresas e industrias.
3.7 Fuerzas competitivas 3.7.1 Competidores potenciales La competencia en el sector de prueba de calidad en Haití es muy escasa, el único laboratorio que labora en el sector es el laboratorio veterinario, y de control de calidad (LVCQAT), el cual, no tiene maquinaria necesaria para suplir toda la demanda de pruebas de calidad en el país, a continuación se describirá las informaciones necesarias de este laboratorio: Está localizada en la carretera #1, Km 15 Bon Repos, Puerto príncipe, Haití. Teléfono: 509- 513- 5733/ 509- 245- 0635.
3.7.2 Poder de negociación de los compradores compradores Los compradores del servicio que Labocali brindará son empresas que compiten entre sí para el control del mercado nacional. Esas empresas tienen un gusto y saben saben la calidad del servicio servicio que quieren por por lo que su poder de negociación negociación es muy variado. variado.
41
3.7.3 Poder de negociación de los proveedores proveedores Para lograr un proyecto de emprendimiento es necesario tener proveedores de materiales insumos y equipos, en relación con el proyecto de laboratorio de prueba de calidad los proveedores sobresalientes sobresalientes son:
Cuadro #11 Materiales
Dirección Direcc ión
Teléfono Telé fono
Muebler Muebler ía
65, Carretera Carre tera 509Delmas 6120. 3202 Puerto Príncipe, Haití
Prodacom
Equipos electrónicos
2, Calle Antonio 809- 583- 5000 P. Hache, reparto montero 51000, Sgto. de los caballeros, RD
ADME industrial S.R.L
Equipos, maquinaria reactivos laboratorio
Proveedores
Valerio S.A
Canez
Oeste y jerenimo jerenimo de RD
2941-
san 809- 977- 1311 Sto.
42
3.7.4 Amenazas de servicios sustitutos Labocali es una empresa especializada en la oferta de pruebas de control de calidad para la acreditación de las empresas de importación y producción local, pero a veces existen laboratorios no especializados en la calidad alimentaria que pueden usar otras técnicas para probar la calidad y credibilidad de los productos alimenticios, esta situación puede ser considerado como una amenaza para el pleno desarrollo de la institución.
Rivalidades entre compañías establecidas es tablecidas No existe una gran rivalidad entre los competidores competidores ya que solamente dos laboratorios especializados en la calidad de productos alimenticios operan en el sector.
3.8 Demanda real y proyectada A partir de 1990, La Republica de Haití conoce un aumento de empresas implicados en la importación importación de productos alimenticios alimenticios mientras que se observó una disminución de las empresas de producción local. Tantas empresas producción producción local como de importación que a veces violan violan las normas de calidad establecidas, establecidas, lo que provocó provocó que el gobierno haitiano haitiano se
43
vuelva cada vez más severa con el control de los productos consumidos en el país. El crecimiento empresarial empresarial y las recientes recientes decisiones del gobierno haitiano haitiano en relación con el control de calidad para la acreditación de las empresas que laboran en el sector permite un aumento de la demanda del servicio de pruebas de control de calidad ya que se trata de un servicio servicio muy importante importante para la acreditación de las empresas y prevenir los daños económicos y sanitarios que prevalecen en el país. La proyección de la demanda se hará sobre un periodo de cinco años tomando como parámetros:
De empresas en el país (87)
De empresas que solicitan el servicio de laboratorios laboratorios (87%)
De empresas que utilizaron los servicios de labocali (42%)
De frecuencia de solicitar el servicio (1-4 veces al mes)
Un crecimiento de las solicitudes de 1.25 % anual
44
Cuadro #12
e d a d i u c t n i c e i u l c o e s r F
% de frecuencia 45 % 20 % 10 % 2.5 %
Frecuencia Equivalencia en numero 1 36 2 32 3 24 4 8
Tota
------
100
Empresas en Haití Haití 87 % dijeron solicitar el servicio servicio de un laboratorio 87* 87 %= 75.69 Laboratorio que utilizaron los los servicios de Labocali 42 % 75.69 x 42% =31.78 Frecuencia total de solicitud mensual 31.78 * 100= 3178 solicitud mensual 3178 *12 meses del año
45
Cuadro #13
1ª Año
2ª Año
3 Año
4 Año
5 Año
38,136
38,612.70
39,089.40
39,566.10
40042.90 40042.90
3.9 oferta real y proyectada Un laboratorio acreditado cubre cubre el 68 % de la oferta del servicio servicio de control de calidad, este laboratorio es el único reconocido por el gobierno para las pruebas de control de calidad y de acreditación de los productos alimenticios. El 22 % restante es asegurado por 14 laboratorios que ofrecen sevicios sustitutos aunque son propios de empresas o institución. Con la aparicion de labocali en el mercado,el servicio de pruebas de control de calidad calidad será asegurado por por 3 entidades donde labocali se posicionará como como el líder en ofrecer servicios de calidad y fiabilidad fiabilidad
46
9%
42%
LABOCALI LVCQAT
49%
Lab.Sustitutos
3.10 Mezcla de marketing marketing Con el fin de ´participar en el mercado, se establece un plan de mercado que está compuesto por las herramientas de la mezcla de marketing.
3.10.1 Servicio Labocali sabe que las empresas empresas son son únicas únicas en sí mismas. Esta característica es lógicamente aceptable ya que no producen lo mismo y no llevan el mismo proceso. Por ese motivo labocali se convierte en un aliado de éstas a la hora de garantizar la calidad calidad y la seguridad de sus sus productos y procesos, con este proposito, se diseñara un programa de colaboración a la medida de las necesidades de cada empresa.
47
Servicio personalizado personalizado
Análisis de alimento que abarca las siguientes pruebas
Pruebas físico-químicas físico-químicas
Pruebas microbiológica
Acompañamiento técnico durante la producción.
Otros servicios Asesorías y auditoria
Normativas y legislación
Diseño e implantación de ACCPP
Certificado manipulador de alimentos (cursos presenciales)
De instalación
De manipulación
De control de procesos
48
Para resolver la problemática, la comercilizacion de productos de baja calidad .Labocali diseñará una gama de servicios, pero para empezar el proyecto, el laboratorio empezara con el servicios de pruebas por ser más exigibles ya que sin pruebas que afectan la calidad de los productos ofrecidos, las empresa no conseguirá permisos de acreditación, la población seguirá comprando productos no fiables y las consecuencias seguirán notables sobre la población.
3.10.2 Precio Teniendo en cuenta la diversidad de las pruebas y la tecnología utilizada por el laboratorio, Labocali establecerá un sistema de paquetes promocionales, haciendo descuentos especiales, y/o precios especiales al adquirir varios servicios juntos.
49
Cuadro # 14 Pruebas
Precios
Pruebas
Precios
Determinación
30.00 $US
Cromatografía de 65.40 $US líquidos
de proteínas en alimentos Determinación de
grasas
45.00 $US
Cromatografía de 65.40 $US gases
en
alimentos Determinación de
ceniza
40.00 $US
Determinación de 20.00 $US peso especifico especifico
en
alimentos Análisis de la 20.89 $US
Determinación de 60.00 $US
humedad
índice
de
refracción
Determinación
25.79 $US
sólidos en frutas
de fibras crudas 25.87 $US
Sólidos totales
Determinación de 68.60 $US Determinación de 65.89 $US parásitos
y
microorganismos
Extractos
de 23.50 $US
Determinación de 58.70 $US índice de yodo en
nitrógenos
aceites
Determinación del pH
9.00 $US
Determinación de 50.85 $US sólidos extraños
50
en alimentos 23.60 $US
Índice de gases
50.80 $US
40.90 $US
densidad
30.50 $US
Hongos
12.48 $US
de 20.00$US
Levadura
35.00 $US
de 23.00 $US
Detección
de 30.00 $US
Determinación de cloruros de sodio Determinación de
nitrógeno
amoniacal Acidez titulable 10.00 $US Tamaño partículas Grado
E.coli
alcohol Dureza
de 23.50.$US
Detección
de 33.00$US
granos
antibióticos
Coliformes total 20.00 $US
Determinación de 65.00$Us grasa
Coliformes fecales
22.00 $US
Otras pruebas
51
3.10.3 Promoción Para las publicidades se utilizará los medios de comunicaciones como radio, tele, bajantes, tele marketing, video marketing, e-marketing, etc, entre otros. Se hará una campaña de promoción y divulgación del servicio de laboratorio para su comercialización con los siguientes objetivos: objetivos:
Dar a conocer el establecimiento de un nuevo laboratorio privado de servicios en Análisis de alimentos
Definir a la población beneficiada con el proyecto, el tipo de exámenes que pueden ser solicitados
Enfocar principalmente el tipo de servicio personalizado con atención a domicilio para a toma de muestras
Dar a conocer el nombre del profesional regente del laboratorio
3.10.4 Plazas Los servicios se ofrecerán en el local del laboratorio y las sucursales que se abrieron a lo largo de vida del proyecto pero no tendrá otros locales que ofrecerán los servicios del laboratorio.
52
CAPÍTULO IV ESTUDIO TÉCNICO
53
4.1 Objetivos Se hizo un estudio de mercado para la realización del proyecto cuya finalidad es:
Determinar la macro y micro localización del proyecto
Las maquinarias y equipos necesarios para la puesta en marcha de la empresa
La infraestructura y las instalaciones necesarias para la realización del proyecto
4.2 Localización Para la localización del proyecto se toma en cuenta que debe ser una posición estratégica, por lo que se seleccionará a Puerto Príncipe por ser el capital económico y geográfico del país,cuenta con una población total de 704776 habitantes. Es el área del país donde se encuentra la mayoría de las industrias de producción y empresas de d e importación. El proyecto se llevara a cabo en la Saline, una localidad de Puerto Príncipe muy cercano a la autoridad portuaria nacional de Haití (APN) y
54
además es una localidad situada a unos kilómetros de distancia de las zonas francas industriales del país.
4.3 Tamaño Labocali es una empresa de servicios cuyos clientes son empresas de importación e industrias industrias de producción producción y que tienen problemas problemas de pruebas suplementarias para ser aceptado y comercializado en el país, sus productos son servicios de pruebas que ofrece a éstos con una remuneración por el servicio que ofrece por lo que el proyecto que que se pretende pretende establecer se clasifica como como de tamaño pequeño pequeño ,ya que tiene como meta meta una población empresarial de 87 empresas además el tamaño de producción depende de la cantidad de demanda de pruebas solicitadas, la tecnología disponible y el personal que posee. posee.
55
4.4 Maquinarias y equipos Cuadro #15
Máquinas
Precios
Máquinas
Precios
1balanza analítica 866.8 $US
1 Pipetas
253.33 $US
1agitado eléctrica 333.50 $US
1 placa calefactor 666.67 $US
1 bomba de vacio 743.78$ US
Termostato
de 617.78 $US
inmersión 1 Centrifuga
2233.67 $ US
1 Contador de 377.78 $US
1 viscosímetro viscosímetro
496.44 $US
1 Termómetros Termómetros
112.00 $US
colonia 1 Destilador de 511.70 $US
1
agua
lab line
1Estufa
Refrigerador 2035.51 $US
77.70 $ US
1 Densímetro
109.00 $US
408.89 $US
1 PHchimetro
80.00 $US
1 microscopio
610,87 $US
esterilizada 1 Incubador
1 medidor de AW 1049.98 $US
56
1 Manto colector
273.50 $US
1
Balanza
de 1367.00 $US
humedad 1 Micropipeta
311.60 $US
1
Medidor de 310.00 $US
espesor 1
346.00 $US
espectrofotometro 1bano
1
quemador 125.00 $US
bunsen 571.40 $US
1 potenciometro potenciometro
341.00 $US
2340.00 $US
1 fluorometro
899.89 $US
termostizado 1 cromtografo cromtografo 1
limpiador 182.00 $US
ultrasonido
1 Marcador de 155.00 $US colonia
1 refractocimetro refractocimetro
1195.00 $US
1 Licuador de 556.80 $US laboratorio
1
224.00 $US
homogeneizador de tegidos Gasto maqunaria
en ---------------
----------
23.073.60 $ US
57
Cuadro #16 Muebles y equipos tecnológicos Descripción
Valor
Precios(1) $US
Precio cuantidad $US
Sillas de espera
6
18.00
108
Sillas secretariales
2
149.90
299.80
Sillas de trabajos
3
27.78
83.34
Escritorio
5
87.68
438.40
Computadora
5
230.74
1153.70
Sistema de ventilación
----
------
5760.90
Nevera
1
262 .00
262.00
Internet
------
--------
Software de laboratorio
-------
---------
476.70
-------
567.87
-------
400.00
---------
9550.71 $US
Sistema de cámara de -----seguridad otros gastos en equipos -----y maquinaria Total precio
-------
58
4.5 Flujo de servicios
1) recepcion de muestra
4) analisis
5)resultados
traslado a laboratorios
3)procesamient o o preparacion de la muestra
6) entrega de resultados
4.6 Diagrama de flujo Flujo de recogida de muestra en la industria
seleccion de la muestra
indetificación de la muestra
envio de la muestra al laboratorio
Para la identificación de la muestra se necesita las informaciones siguientes: Nombre y dirección del solicitante, teléfono, teléfono, firma del encargado de control de calidad de la empresa o industria.
Tipos y estado del alimento Número de lote
59
Fecha de fabricación
Tamaño del lote
Lugar y Fecha de muestreo.
Cualquier otra información de interés
Tipo de análisis solicitado.
Flujo de la muestra muestra en la institución
recepción de muestra
analisis de la muestra
Entrega de resultados
60
Flujo de las muestras en cada laboratorio
eleccion del metodo de analisis
medicion de analitos
eliminacion de interferencia
toma de la muestra
calculos
disolucion de la muestra
preparacion de muetra
medicion de la muestra
interpretacion e informe final
Es necesario mencionar que este proceso no es general para todas las muestras, ya que los alimentos tienen formas diferentes, composición diferente y para analizarlas se hace uso de diversas técnicas de análisis. Este flujo es aplicable para algunos pero no para todos.
61
Ejemplos de pruebas que se hace es en la carne:
Pruebas microbiológicas : determinación de microorganismos como estreptococos, pus, escherichia, bacterias aérobicas y anaeróbicos Para este se procede a la selección de muestra, se prepara y se incuba en placa de Petri. Después de cierto tiempo se procede a la observación e interpretación de los datos y redacción del informe informe final.
Pruebas físico-químicas: Este abarca la determinación del pH, medición de proteínas y determinación determinación de aditivos aditivos como: como: nitritos, fosfatos, fosfatos, ácido sórbico, benzoatos, etc. Entre otros.
Ejemplo de la medición medición del pH. Hay varias maneras de medir el PH de la carne, pero en este caso el laboratorio se recurre al análisis directo en la muestra que consiste solamente en:
62
Perforar la muestra de carne con el cuchillo.
Introducir el electrodo en el músculo seleccionado, perpendicular perpendicular a la masa muscular y a unos 2 cm de profundidad. Evitar en lo posible el contacto de la sonda con la grasa o el tejido conectivo.
Realizar la medición del pH.
Sacar el electrodo, limpiar y volver a introducir en otra parte del mismo músculo, para las subsiguientes lecturas.
Se recomiendan hacer cuando menos dos lecturas sobre una misma muestra.
De manera periódica (cada 8 mediciones), verificar que el electrodo esté funcionando correctamente, sumergirlo en agua y secarlo perfectamente antes antes de volver a medir. medir.
Para el informe final, se debe contar con una hoja donde se registra cada una de las pruebas hechas que al final se saca el promedio
63
Muestra
PH 1
PH 2
PH 3
Otro ejemplo puede ser los alimentos que solamente necesitan una preparación de muestra y pasarlos en una máquina de detección de productos químicos, químicos, grasas, proteínas . En el recibo que se presenta a continuación se puede apreciar la cantidad de pruebas que puede ser solicitada por un laboratorio al mismo tiempo
64
Nombre de la e mpr Nombre mpres es a Fecha. ,,,,,,,,,,,,,,,,?
Muestras
Análisis Anális is solic solicitada itada
Hongos Det.PH
Pruebas ,,,,,,,,,,,,,,,,,,? Día ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,?
Precio Pre cio análi análiss is ($US)
12.48 9.56
Total por mu mues es tra trass
22.04$ 22.04$ US
Leche
Precios solicitud
Firma Firma rece pcionis pcionis ta y se llo ,,,,,,,,,,,,,,,,?
Firma Firma s olicitante olicitante ,,,,,,,,,,,,,,,,?
22.04 $US
4.7 Mano de obra Se requiere de la contratación de personal dedicado al laboratorio de alimento en dos aspectos fundamentales, el aspecto técnico y el aspecto administrativo. Para el aspecto técnico se contempla la contratación de seis técnicos especializados en el análisis de alimentos, y un ingeniero de calidad especializado en la área. Para el aspecto administrativo se considera la contratación de una persona encargada de la recepción de muestra, un contable encargado del control de contabilidad y un administrador .para el mantenimiento se contrata a dos mensajero ,un ,un cocinero y persona persona para la limpieza.
65
Cuadro #17 Salarios del personal Categor ía Ingeniero de calidad Administrador Administrador
canti cant idad 1
Preci Prec io 720.00$US
Total 720.00$US
1
650.00$US
650.00$US
6
525.00$US
3150.00$US
recepcionista recepcionista Mensajero Mensajero
1 2
410.00$US 370.00$US
410$US 740.00$US
Contable Contable Limpieza Limpieza
1 1
480.00$US 350.00$US
480.00$US 350.00$US
cocinera cocinera
1
368.00$US
368.00$US
Total Total
14
Técnicos lab.
de
6868.00$US
Infraestructura El espacio físico del Laboratorio contiene las siguientes divisiones:
1 Almacén de muestra
Almacén de material de laboratorio
1 Sala de espera
1 sala de Recepción de Muestras Muestras y entrega entrega de Resultados Resultados
66
sala de análisis
sala para las actividades de auditoría, asesoramiento asesoramiento etc.
1 oficina del director
1 baño
1 cocina
67
ALMACEN DE
LAB-1
LAB 2
MUESTRA
LAB 3
ALAMACEN DE
SALA PARA
MATERIALES
ACTIVIDADES
DE
DE AUDITORIA
LABORATORO
COCINA
SALA DE ESPERA
SALA DE
AREA
BANO
SALA PARA
RECEPCION Y
ADMINISTRATIV ADMINISTRATIV
ACTIVIDADES
ENTREGA DE
A
DE
RESULTADOS
AUDITORIA,CO NFERENCIAS
4.9 Tecnología El proyecto contempla la utilización de la tecnología manual en algunas ocasiones, pero se hará uso de las tecnologías más avanzadas para los análisis fisicoquímicos y microbiológicos. El reporte de los resultados se hará en computadora con acceso a la página electrónica con la que contará el laboratorio, a solicitud del interesado se mandarán los resultados al usuario, vía electrónica.
68
4.10 Aspectos ambientales Para el fin del estudio ambiental, un ingeniero ambiental visitó el local donde se va a realizar el proyecto y determinó que el laboratorio usara materiales desechables de destrucción, destrucción,
ya que existe existe en el mercado mercado
empresas dedicadas a la destrucción de materiales biodegradable. Teniendo en cuenta las conclusiones del ingeniero ambiental, el proyecto no tiene un impacto medioambiental significativo apoyando así la factibilidad ambiental del proyecto.
69
CAPÍTULO V ESTUDIO FINANCIERO
70
5.1 Objetivos Se hizo un estudio financiero para dar con los siguientes objetivos
Determinar la inversión total del proyecto
Establecer las fuentes de de financiamiento financiamiento del proyecto proyecto
Probar el beneficio de invertir en el negocio de laboratorio de pruebas de control de calidad y de acreditación de alimentos
5.2 Plan de inversión para la instalación y la puesta en marcha del proyecto 5.2.1 Inversión fija fija del proyecto Para la inversión fija del proyecto se toma en cuenta:
La edificación
Equipos de laboratorio y oficinas
Maquinaria
Muebles
Las maquinarias, mueblerías y equipos serán comprados en empresas especializadas en la venta de las mismas, mientras que el local donde se
71
realizará el proyecto será un alquiler que merece algunas remodelaciones para poner en la condición condición para los laboratorios. Cuadro #18 Descripción
Precios ($ US)
Alquiler
780.00
Remodelación Mueblería y equipos
1,0879.50 9,550. 9,550. 71
Maquinaria
23,073.60 total
44,283.81 $US
5.2.2 Inversión intangible Las inversiones intangibles son representadas por los gastos de servicios legales, estudio de factibilidad, factibilidad, publicidad publicidad e instalaciones que se realizaron realizaron para la puesta del del laboratorio. Cuadro#19 Descripción Registro de la empresa Seguro Segu ro social social Patente Capacitación del personal Instalaciones Contrato de agua Contrato de energía Total
Valor ($ US) 250.00 250.00 137.00 137.00 70.00 679.00 5,760.00 345.00 345.00 465.00 465.00 7,706. 7,706. 00 $ US
72
5.2.3 Capital de trabajo El capital de trabajo representa el presupuesto de operación de la empresa, el cual, toma en cuenta los gastos de producción, administrativos, ventas y financiero. A continuación se presenta un presupuesto de operación y luego se proyecta el capital de trabajo en un periodo de tres meses.
Cuad Cuadrro #20 Capita Capita l requerido requerido Gastos
categoría
producc producc ión
Nomina Reactivos accesorios Recip Recip ientes ientes
Costos 6,868.00$US y 2,150..00$US 1681.60 $
Administrativos Administrativos
Papelería Teléfo Teléfono no Agua Electric Electriciidad
50.55 $US 225.99$ US 150.00 $US 115.00$ US
Ventas Ventas Financ Financ iero Total gastos operación
Publicidad Publicidad y volantes Impuestos
870.53 $US 155.80 $US 12,267.47 $US
de
‘’’’’’’’’’’’ ’’’’’’’’’’’’
73
Cuadro #21 Capital de trabajo proyectado en 3 meses Gasto de operación 12,267.47
Meses 3
Total( $ US) 36,802.41 36,802.41 $ US
5.2.4 inversiones totales La inversión total es una sumatoria que abarca:
Inversión fija
Inversión intangible
Capital de trabajo
Cuadro #22 Descr Des cripción ipción
Invers Inversiió n fija Invers Inversiió n intangibl intangib le Capital de trabajo Total inversiones
Valor ( $ US)
44,283.81 7,706.00 36,802.41 88,792.22
5.3 Depreciaciones Los activos fijos se deprecian y esta depreciación se evalúa en término de años para ser considerado como pérdida de la empresa. La
74
empresa no trabajara con máquinas pesadas y tampoco con activos de categoría 1 por lo que se considera solamente los activos fijos de la inversión fija del proyecto.
Cuadro #23
Monto
% Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Categoría ($US) Catearía I .??
Monto en libre
5 %
Categoría 44,283.81 25 11,070.95 8,303.21 6,227.40 4,670.55 II
$US
% $US
Categoría
15
III
%
Total
$US
$US
$US
40,283.81
11,070.95 8,303.21 6,227.40 4,670.55 14,011.51
$US
$US
$US
$US
$US
75
5.4 Necesidad de capital Para realizar el proyecto se necesita un capital no muy elevado con una inversión total de 88792.22 $ US. Cuadro #24 Descripción
Valor Valor %
Valor($ Valor($ US)
80 % 20 %
71,037.78 71,037.78 17,758.44 17,758.44
100 %
88,796.22 88,796.22
Capital propio Capital externo Capital total
5.5 Fuentes de financiamiento financiamiento Se recure a dos fuentes de financiamientos para la realización del proyecto. Los socios tendrán cada uno su participación económica y se hará un préstamo en un banco de la capital del país. Cuadro #25 Descripción Des cripción Socio A Socio Soci o B Socio Soci o C
Valor % 30 % 25 % 25 %
Valor ($ US) 26,637.6 26,637.67 7 22,198.05 22,198.05
Préstamo Pré stamo Total
20 % 100 %
17,758.44 88,792.22 88,792.22
76
5.6 Condición de la deuda Se realizará el préstamo en el banco nacional de crédito (BNC) con una tasa anual de 23 % por un periodo de cinco años. Cuadro #26 Monto del préstamo Tiem Tie mpo Inter Inte rés
17,758.44 $US 5 anos 23 % Anual
5.7 Amortización de la deuda
Cuadro #27 Tiempo 0 1 2 3 4 5
Pago ($ US)
Intereses ($US) ($US)
--------6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44 6,334.44
-----------4,084.44 4,084.44 3,566.94 3,566.94 2,930.41 2,930.41 2,147.49 2,147.49 1,184.49 1,184.49
Amortización Amortización ($US) ---------2,250.00 2,250.00 2,767.50 2,767.50 3,404.03 3,404.03 4,186.95 4,186.95 5,149.95 5,149.95
Balance Balance ($US) ( $US) 17,758.44 17,758.44 15,508.44 15,508.44 12,740.94 12,740.94 9,336.91 9,336.91 5,149.96 5,149.96 0.01
5.8 Costo de operación Es la valoración monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtención de un bien. Incluye el costo de los reactivos, los recipientes, nómina y los gastos indirectos de operación cargados a los trabajos en su tiempo de vida.
77
Cuadro #28 Costo de operación operación Descripción Descripci ón
Valor ($US)
Mano de obra
6,868 6,868.. 00
Reactivos Reactivo s y accesorios Recipientes Gastos indirectos in directos Costo total de operación ope ración
2,150. 2,150.00 00 1,681.60 475.78 475.78 11,175.38 11,175.38
5.9 Gastos generales y administrativos administrativos Cuadro #29 Descripción Gastos generales
Gastos administrativos
Total gastos Gles. Gle s. y Adm.
Categoría
Valor ($ US)
Publicidad y volantes volantes Impuestos Alquiler Papelería
870.53 870.53 155.80 780.00 50.55
Teléfono
225.99
Agua Electricidad Internet --------
150.00 115.00 62.00 2,409.87 $US
78
CAPÍTULO VI ESTUDIO DE INGRESOS INGRESOS Y EGRESOS
79
6.1 Objetivos Se realizó el estudio de ingresos y egresos para determinar el flujo de dinero que entra y sale de la empresa a lo largo de su vida útil.
6.2 Presupuesto de ingresos Los ingresos del proyecto derivan de la venta de los servicios de pruebas ofrecidos en el mercado por la empresa. Se proyectó teniendo en cuenta dos parámetros:
La cuantidad de servicio ofertados por Labocali
El precio promedio de servicios solicitados por las empresas del país.
Labocali proyecto ofertar 42 % del servicio solicitado cada año .
Cuadro #30 Demanda cada años (1-5 años) 38,136
Oferta en % de Labocali 42 %
Oferta en cifras 16,017.12
38,612.70 39,089.40 39,566.10
42 % 42 % 42 %
16,217.33 16,417.55 16617.76 16617.76
40,042.90
42 %
16818.01 16818.01
80
La empresa (x), solicita (x) pruebas en una muestra de leche, por un precio de 22.04 $US. Este se considera considera como el precio precio promedio de las diversas pruebas que pueden ser solicitadas durante un año de vida del proyecto. Se proyectan los ingresos ingresos con un aumento aumento 6.5 % anual.
Nombre de la e mpr Nombre mpres es a Fecha. ,,,,,,,,,,,,,,,,?
Muestras
Análisis Anális is solic solicitada itada
Hongos Det.PH
Pruebas ,,,,,,,,,,,,,,,,,,? Día ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,?
Precio Pre cio análi análiss is ($US)
12.48 9.56
Total por mu mues es tra trass
22.04$ 22.04$ US
Leche
Precios solicitud 22.04 $US
Firma Firma rece pcionis pcionis ta y se llo ,,,,,,,,,,,,,,,,?
Firma Firma s olicitante olicitante ,,,,,,,,,,,,,,,,?
81
Cuadro #31
Ingresos proyect proyectado ado por cada años años
Años
Servicios ofertados
Precio promedio ($US)
Ingresos anuales $US)
1
16,017.12
22.04
353,017.3 353,017.32 2
2 3 4
16,217.33 16,417.55 16,617.76
23.50 24.91 26.38
381,107.2 381,107.25 5 408,961.1 408,961.17 7 438,376.5 438,376.51 1
5
16,818.01
27.77
461,036.1 461,036.14 4
6.3 Presupuesto de gastos Para proyectar los gastos de la empresa se toman en cuenta los costos de operación, gastos generales y administrativos y se agregan unos gastos imprevistos que pueden sucederse durante los años de vida del proyecto .Se proyectan en mes, después se multiplican por 12 para proyectarlos en año, teniendo en cuenta un aumento de 5 % anual de todos los gastos.
82
Cuadro #32 Categoría
Costos ($US)
Nomina
6,868.00
Reactivos y accesorios accesorios
2,150.00 2,150.00
Recipientes Gastos indir in directo ectoss
1,681.60 475.78 475.78
Gtos. generales
Publicidad y volantes volantes impuestos Alquiler
870.80 870.80 155.80 780.00
Gtos. administrativos
Papelería Teléfono Agua Electricidad
50.55 225.99 150.00 115.00
Internet
62.00 1000
Costo de operación operación
Gastos imprevistos
----------
Total ($US)
11,175.38
1806.60
603.54
1000 Total Total e gresos mensual 14585.52 $US
Proyección anual de los gastos
teniendo pendiente los cambios
mencionados Cuadro #33
Años
Gastos ($US)
1
175,026.24
2 3 4 5
183,777.55 192,966.43 202,614.75 212,745.49
83
6.4 Estado financiero Conocido también como ganancia y pérdida, es un estado financiero conformado por un documento que muestra detalladamente los ingresos, los gastos y el beneficio que ha generado la empresa durante cinco años. Cuadro #34 Conceptos ($US) Inversión Ingresos Operación Gtos.Gles
Gastos
Gtos.Adm. Gtos.impr evistos
Depreciación Utilidad bruta ISR 0.20 Utilidad neta ne ta
Laboratorio labocali Estado de resultado Año 0 88,972.22
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
+353,017.32
+381,107.25
+408,961.17
+438,376.51
+461,036.14
134,104.56 21,679.20 7,242.48 12,000.00
140,809.79 22,763.16 7,604.60 12,600.00
147,850.28 23,901.31 7,984.83 13,230.00
155,242.79 25,096.38 8,384.07 13,891.50
136,004.93 26,351.20 8,803.27 14,586.07
11,070.95 166,920.13
8,303.44 196,630.86
6,227.40 209,767,35
4,670.55 231,091.22
0 275,290.67
33,384.02 88,972.22 133,536.11 $US $US
39,326.17 157,304.69 $US
41,953.47 167,813.88 $US
46,218.24 184,872.98 $US
55,058.13 220,232.54 $US
6.5 Estado de flujo de efectivos efectivos Este estado refleja la cuantidad de dinero conservado por la empresa después de los gastos, los intereses, capital, impuestos de renta (ISR).
84
Flujo Flujo de e fe ctivos ctivos Cuadro #35 1 Año
2 Año
3 Año
4 Año
5 Año
+353,017.32
+381,107.25
+408,961.17
+438,376.51
+461,036.14
Gastos Interés
175,026.24 4,084.44
183,777.55 3,566.94
192,966.43 2,930.41
202,614.75 2,147.49
212,745.49 1,184.49
Amortización
2,250.00
2,767.50
3,404.03
4,186.95
5,149.95
Total egresos
-181,360.68 -181,360.68
-190,111.99 -190,111.99
-199,300.87 -199,300.87
-208,947.19 -208,947.19
-219,079.93 -219,079.93
171,655.64 $US $US
190,995.26 $US $US
209,660.30 $US $US
229,429.32 $US $US
Conceptos ($US)
0
Ingresos
Préstamo
17,758.44
Inversión
88,972.22
Flujo neto
88,972 .22 .22 $US
241,956.21 $US $US
6.7 Evaluación del proyecto La factibilidad del
proyecto se demuestra con la evaluación
financiera, el proyecto se evalúa haciendo una comparación entre el estado actual y el estado previsto a lo largo de su vida útil para tomar la decisión de la aceptabilidad aceptabilidad o no del proyecto.
6.7.1 Cálculo del VAN Con el flujo de efectivo descrito en la tabla arriba, se comprueban la factibilidad del proyecto aplicando la fórmula fórmula de VAN donde encuentran encuentran los siguientes datos
85
Cuadro #36 VAN Periodo
Flujo Fluj o neto ($US) O
- 88,972.22 $US $US
1 2 3 4 5
171,655.64
Tasa de interés VAN
190,995.26 209,660.30 229,429.32 241,956.21 23 %
538,956.68
Aplicando la fórmula se obtiene que el VAN = 538,956.68 $US por una tasa de interés de 23%, en este caso se puede observar que VAN es mayor a cero lo cual indica que el proyecto es aceptable y permite financiar el capital para aumentar riquezas.
6.7.2 Calculo de TIR La tasa interna de retorno de un proyecto es la tasa efectiva anual compuesta por la de tasa de descuento que hace que el valor actual neto de todos los flujos de efectivo de una determinada inversión se iguala a cero.
86
Cuadro #37 Años
0
1
2
3
4
5
Flujos
88,972.22 $US 538,956.68
171,655.64
190,995.26
209,660.30
229,429.32
241,956.21
TIR
202 %
VAN
La tasa interna de retorno es de 202 % un valor que es mucho mayor que el costo de capital. Con este resultado también el proyecto se acepta.
6.7.3 Relación Costo/Beneficio Costo/Beneficio Este nos permite permite determina el beneficio beneficio realizado realizado por cada dólar que se gasta para este fin, se establece la diferencia entre los valores presentes de los ingresos y de los egresos. Cuadro #38
Relación costo/Benefi costo/Beneficcios
Inversión VAN
88,972.22 $US 538,956.68 $US
C/B
6.05 $US
87
CONCLUSIÓNES
88
Los análisis realizados para el estudio de factibilidad de implementación un laboratorio de pruebas de control de calidad en A República Haití concluyen concluyen que el proyecto proyecto es factible, pero pero el hecho de que la rentabilidad demostrada es posible, no significa que no hay riesgo de pérdida .Es más que seguro que los riesgos son grandes ya que se deben tomar medidas para evitar decrecimiento de los flujos de efectivos debido a factores como la inflación ,la baja del dólar o cualquier escenario que pueda sucederse en la economía del país .
89
RECOMENDACIÓNES
90
Se recomienda que las autoridades estatales trabajen en conjunto y en cooperación con Labocali para así ayudar a la empresa resolver la problemática objeto objeto de investigación. investigación.
Que Labocali se convierta un punto de referencia en la tarea de pruebas fiables para la acreditación acreditación de las empresas. empresas.
Iniciar cuanto antes la etapa de negociación y financiación, para llevar a cabo la inversión con la ejecución de proyecto.
Las estrategias a seguir en cualquiera de los dos casos anteriores o en ambas es promover la prestación de servicios mediante campañas de divulgación, venta de la imagen de calidad del laboratorio tanto a nivel profesional como de ubicación.
91
APÉNDICES
92
CUESTIONARIO DE LA INVEST INVESTIGACI IGACIÓN ÓN DE MERCADO Encuestas para empresas de producción e importación
1- ¿Admite ¿Admite Ud. Las alegac alegaciiones de mala mala calidad calidad tienen tus productos? No
Si
2- ¿Utiliza Ud. el servicio de un laboratorio para la pruebas de calidad de sus productos? No
Si
3- ¿Se siente Ud. satisfecho de los servicios ofrecidos por los laboratorios? A) Muy satisfecho B) Satisfecho C) Poco satisfecho D) Na D) Nada da satisfecho satisfecho 4- ¿Cuál de estas es tas opciones opciones corresponde a su insatisfacc insatisfacciión del d el servicio servicio ofrecido? A. Tardanzas en la entrega de resultados B. Resultados no fiables C. No ofrecen ofrecen todas todas las las pruebas exigi exigidas das en el mercado 5- ¿De su punto de vista, se necesita otro laboratorio laboratorio en la la comu co munidad? nidad? No
Si
6- ¿Si se abre otro labo laboratori ratorio, o, Ud. utilizara utilizara los los servi s ervicc ios ofrecidos? ofrecidos ? Si
No
Niega
93
Nombre de la e mpr Nombre mpres es a Fecha. ,,,,,,,,,,,,,,,,?
Muestras
Análisis Anális is solic solicitada itada
Hongos Det.PH
Pruebas ,,,,,,,,,,,,,,,,,,? Día ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,?
Precio Pre cio análi análiss is ($US)
12.48 9.56
Total por mu mues es tra trass
22.04$ 22.04$ US
Leche
Precios solicitud 22.04 $US
Firma Firma rece pcionis pcionis ta y se llo ,,,,,,,,,,,,,,,,?
Firma Firma s olicitante olicitante ,,,,,,,,,,,,,,,,?
94
ANEXOS
95
Los anexos de este trabajo se presentan en forma de fotografías tomadas durante las etapas del proyecto.
Casos de intoxicación registrada en una escuela
Fotos de mercados populares
Casos de intoxicaciones registrados durante el 2014
96
Imagen del laboratorio
97
BIBLIOGRAFÍAS
98
Rosales, R. (1999) Formulación y evaluación de Proyectos. Costa Rica: ICAP. Rosero, L. (2007). Estudio de Longevidad y envejecimiento. Costa Rica: Editorial de La Universidad de Costa Rica.
Madrid, A.A.e.d. Requisitos documentales de la norma ISO 9001 (Fuente cámara de comercio industria de Madrid).- e-mail: [email protected] 1999: Washington, D.C.
Dueñas, G.E.R., DECRETO NÚMERO 60 DE 2002, Diario Oficial 44.686 de enero 24 de 2001, M.d. Salud, Editor: Bogota D.C.
Betancourt, L.N.M., Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2000 en el área de producción de la cooperativa COLANTA LTDA. Planta procesadora Armenia., Armenia., in Facultad de Ingeniería Industrial, Escuela de post. Noviembre 2006, 2006, Universidad Tecnológica Tecnológica de Pereira. Pereira.
