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“AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y COMPROMISO CLIMÁTICO”
PROYECTO DE INVERSIÓN
TEMA PLAN DE NEGOCIOS “SWEET CRAVING”
PROFESOR: ANTONIO ISAAC DIAZ URBINA
INTEGRANTES:
AULA: 613 CICLO: VII
DICIEMBRE - 2014 INDICE
INDICE PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN
CAPITULO I: PROTOCOLO 1.1 Formulación del problema problema 1.2 Objetivos 1.2.1 Objetivo General 1.2.2 Objetivos específicos 1.3 Marco conceptual 1.2 Diseño metodológico
CAPITULO II: NATURALEZA DEL PROYECTO 2.1 Justificación 2.2 Nombre de la empresa 2.3 Tipo de empresa 2.4 Ubicación y tamaño 2.5 Misión 2.6 Visión 2.7 Objetivos 2.8 Ventaja competitiva
CAPITULO III: MERCADO Y PLAN DE MERCADEO 3.1 Análisis del Sector 3.2 Plan de mercado 3.3 Plan de ventas
CAPITULO IV: PROCESO TÉCNICO 4.1 Concepto del producto 4.1.1 Listado de productos 4.2 Estado de desarrollo 4.3 Proceso productivo 4.3.1 Materia prima-proveedores
INDICE PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN
CAPITULO I: PROTOCOLO 1.1 Formulación del problema problema 1.2 Objetivos 1.2.1 Objetivo General 1.2.2 Objetivos específicos 1.3 Marco conceptual 1.2 Diseño metodológico
CAPITULO II: NATURALEZA DEL PROYECTO 2.1 Justificación 2.2 Nombre de la empresa 2.3 Tipo de empresa 2.4 Ubicación y tamaño 2.5 Misión 2.6 Visión 2.7 Objetivos 2.8 Ventaja competitiva
CAPITULO III: MERCADO Y PLAN DE MERCADEO 3.1 Análisis del Sector 3.2 Plan de mercado 3.3 Plan de ventas
CAPITULO IV: PROCESO TÉCNICO 4.1 Concepto del producto 4.1.1 Listado de productos 4.2 Estado de desarrollo 4.3 Proceso productivo 4.3.1 Materia prima-proveedores
4.3.2 Flujograma de proceso 4.3.3 Venta del producto 4.4 Recursos y requerimientos 4.4.1 Condiciones legales 4.4.2 Cocina 4.4.3 Equipo que se instalará y capacidad total 4.4.4 Descripción de los equipos requeridos 4.5 Materia prima
CAPITULO V: ORGANIZACIONAL 5.1 Tipo de empresa 5.2 Organigrama 5.2.1 Cargos y perfiles 5.2.2 Administración de sueldos y salarios 5.3 Análisis FODA 5.4 Distribución del espacio
CAPITULO VI: MODULO FINANCIERO 6.1 Sistema Contable 6.2 Estado Estado de Situación Financiera Financiera proyectado 6.3 Estado de Resultados proyectado 6.4 Flujo de Caja proyectado 6.5 Evaluación del proyecto 6.6 Conclusión
ANEXOS BIBLIOGRAFÍA
PRESENTACIÓN
El presente trabajo se ha elaborado para el estudio de un proyecto, un plan de negocios para la puesta en marcha de la elaboración de productos de pastelería fina que son parte del buffet en ocasiones especiales. Los resultados obtenidos nos servirán para conocer el mercado al cuál queremos llegar, conoce sus gustos, preferencias y nivel de ingresos. Así como también los ámbitos en los cuales una empresa de este tipo, este inmerso, desde la idea de negocio, la formalización de la empresa, los recursos humanos, la logística y el posicionamiento de nuestros productos. Para nuestro estudio tomamos en cuenta las características de nuestros productos y la población objetiva y para la obtención de los resultados se tomó principalmente información secundaria (estudios ya realizados), así como información primaria, como la utilización de un instrumento que es una encuesta a cien personas, con lo cual obtuvimos resultados y llegamos a conclusiones que ayudarán a poner en marcha nuestra idea de negocio y empresa dentro de poco.
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo trata de un plan de negocios para la venta de productos de repostería caseros, para ocasiones especiales, principalmente los llamados Cup Cakes, en diversidad de sabores, dirigido a los niveles C y D, de la Ciudad de Lima. Este plan de negocios se encuentra dividido en cinco capítulos de la siguiente forma: El capítulo I, Protocolo, formulamos el problema, objetivo general y objetivos específicos, marco conceptual y diseño metodológico. El capítulo II, Naturaleza del Proyecto, tratamos de la justificación, nombre de la empresa, tipo de empresa, ubicación, misión, visión, objetivos o metas y ventaja competitiva. El capítulo III, Mercado y plan de mercadeo que contiene la caracterización de la demanda y competidores, el plan de mercado y el plan de ventas El capítulo IV, Proceso técnico; abordamos el concepto del producto, el listado, su estado de desarrollo y su proceso productivo, materia prima –proveedores, Flujograma de proceso, recursos y requerimientos, equipo que se instalará y capacidad total, descripción de los equipos requeridos. El capítulo V, Modulo financiero, trataremos el sistema contable a utilizar, el Estado de Situación Financiera proyectado, Estado de Resultados proyectado, Flujo de Caja proyectado, evaluación del proyecto y conclusiones.
CAPÍTULO I PROTOCOLO
1.1.
Formulación del problema
Nuestra población a nivel del Cono Norte presenta un crecimiento poblacional significativo, por ende hay más viviendas, bodegas, restaurantes y catering, en las cuales las opciones opciones de contar con buenas pastelerías pastelerías no son muy variadas, variadas, no existen pastelerías que produzcan bocaditos preparados con insumos de calidad destinadas a atender eventos sociales o especiales (bautizos, quinceaños, matrimonios, baby showers, cincuenta años, pedidas de mano y entre otros) y la atención prestada a la clientela es es de baja calidad, calidad, por lo que se está creando una gran demanda insatisfecha, pues no hay un grupo de personas osadas que hayan tomado la decisión de presentar una nueva alternativa para este segmento. Pues es así que se está desaprovechando una gran oportunidad de hacer negocio y endulzar los momentos especiales de otras personas.
1.2.
Objetivos 1.2.1.
Objetivo general
Diseñar un proyecto de inversión para crear una empresa dedicada exclusivamente a la repostería, confitería y derivados, que logre atender las necesidades exclusivas de los clientes que preparan eventos sociales y especiales, brindando un buen trato, garantizando calidad e higiene en la elaboración y comercialización de nuestros bocaditos y a un precio asequible.
1.2.2. Objetivos específicos
Realizar un estudio de mercado en el cual se analice a fondo el sector, nuestro segmento objetivo y al consumidor objetivo (comportamiento, gustos, necesidades, etc.).
Determinar la viabilidad financiera del negocio.
Lograr un posicionamiento en el mercado rápidamente.
Mantener el nivel y calidad en nuestros bocaditos.
Lograr la mayor mayor rentabilidad en el menor tiempo posible.
Satisfacer las expectativas de nuestros clientes.
Asociar nuestro nombre a la calidad total.
1.3.
Marco conceptual En primer lugar para empezar el funcionamiento de una empresa se necesita el planteamiento de un proyecto de inversión, ya que este es el camino a seguir para que un proyecto de inversión sea un éxito en su totalidad. Para todo proyecto lo primero es planear lo que se quiere realizar luego saber cómo lo lograremos. Proyecto de inversión se puede definir como un conjunto de actividades con objetivos y trayectorias organizadas para la resolución de problemas con recursos privados o públicos limitados. También se define como el paquete de inversiones, insumos y actividades diseñadas con el fin de eliminar o reducir varias restricciones del desarrollo, para lograr productos, servicios o beneficios en términos del aumento de la productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de un grupo de beneficiarios. La importancia del proceso de Planeación dentro de la construcción de un proyecto de inversión es indispensable. La evaluación de proyectos es una herramienta económica que nos auxilia en el análisis de un proyecto pr oyecto de inversión, arrojara varios resultados con los que la toma de decisiones será más sencilla, aunque existan varios tipos de proyectos la metodología tiende a ser la misma.
Análisis de mercado
Análisis técnico operativo. operativo.
Análisis económico y financiero.
Socioeconómico.
Retroalimentación.
Resumen y conclusiones.
Estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica.. El estudio de mercado consta de 2 grandes análisis económica importantes:
Análisis de consumidores: consumidores: Estudia el comportamiento de los consumidores los consumidores para detectar sus necesidades de consumo de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus hábitos de compra (lugares, momentos, preferencias, etc.). Su objetivo final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas las técnicas de mercado para la venta de un producto un producto o de una serie de productos que cubran la demanda la demanda no satisfecha de los consumidores.
Estrategia: Concepto breve pero imprescindible que marca el rumbo de la empresa. Basándose en los objetivos, recursos y estudios del mercado y de la competencia debe definirse una estrategia que sea l a más adecuada para la nueva empresa. Toda empresa deberá optar por dos estrategias posibles: Liderazgo en costo consiste en mantenerse mantenerse en los primeros lugares lugares de la lista a nivel competitivo a través de aventajar a la l a competencia en materia de costos. Diferenciación consiste en crear un valor agregado sobre el producto ofrecido para que este sea percibido en el mercado como único: diseño, imagen, atención a clientes, entrega a domicilio. El estudio de mercado busca resolver a las cuestiones de ¿Cómo producir? ¿Qué producir? ¿Para qué producir? y ¿Cuánto producir? este último desde el punto de vista de investigación cuantitativa. (Word Reference) Ventaja competitiva son ventajas que posee una empresa ante otras empresas del mismo sector o mercado, que le permite destacar o sobresalir ante ellas, y tener una posición competitiva en el sector o mercado. Estas ventajas competitivas se pueden dar en diferentes aspectos de la empresa, por ejemplo, puede haber ventaja competitiva en el producto, en la marca, en el servicio al cliente, en los costos, en la tecnología, en el personal, en la logística, en la infraestructura, en la ubicación, etc. (Word Reference)
Rentabilidad de un proyecto índice que mide la relación entre la utilidad o la ganancia obtenida, y la inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerla. Es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utili dad o ganancia; por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera mayores ingresos que egresos, un cliente es rentable cuando genera mayores ingresos que gastos, un área o departamento de empresa es rentable cuando genera mayores ingresos que costos. (Wikipedia) Precio asequible es el precio de los productos se fija tomando en cuenta: a) Los costos, b) el precio de la competencia y c) el valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporción son provenientes de la región. (Wikipedia) Servicio atención personalizada a los clientes y según sus necesidades. Se emplea la modalidad delivery para hacer llegar los pedidos más grandes, para la comercialización en bodegas y para eventos especiales. (Wikipedia) Fidelización es el fenómeno por el que un público determinado permanece fiel a la compra de un producto concreto de una marca concreta, de una forma continua o periódica. La fidelización se basa en convertir cada venta en el principio de la siguiente. Trata de conseguir una relación estable y duradera con los usuarios finales de los productos que vende. Un plan de fidelización debe mostrar tres «C»: captar, convencer y conservar .1 Los planes de fidelización más conocidos son: programas de puntos de las aerolíneas, los hoteles, las tarjetas de crédito... (Emprende Pyme) Viabilidad de un proyecto (que tiene probabilidades de llevarse a cabo o de concretarse un proyecto gracias a sus circunstancias o características). Se conoce como análisis de viabilidad al estudio que intenta predecir el eventual éxito o fracaso de un proyecto. Para lograr esto parte de datos empíricos (que pueden ser contrastados) a los que accede a través de diversos tipos de investigaciones (encuestas, estadísticas, etc.).
Cualquier proyecto o empresa que se desee poner en marcha tiene que tener como herramienta principal un plan de viabilidad que deje patente las posibilidades de éxito que aquellas iniciativas pueden tener. (Wikilengua) Investigación de mercados: es el proceso objetivo y sistemático el que se genera la información para ayudar en la toma de decisiones de mercado. Este proceso incluye la especificación de la información requerida, el diseño del método para recopilar la información, la administración y la ejecución de los datos, el análisis de los resultados y la comunicación de los hallazgos y sus implicaciones. (Wikipedia)
1.4.
Diseño metodológico Análisis del sector: En este punto se busca dimensionar el tamaño del sector económico de las pastelerías, su participación o influencia dentro de la economía peruana, el comportamiento y sus principales tendencias. La cuantificación y dimensionamiento del sector, se realizará mediante la consulta de fuentes secundarias como páginas web, encuestas y entrevistas. Por otra parte, se busca establecer las tendencias del sector e identificar los principales productos, servicios ofertados, y sus principales características. Para tal fin haremos un análisis de la información obtenida para caracterizar la oferta actual, en cuanto a variables como pastelerías actuales, cliente objetivo, segmento de mercado, entre otras.
Análisis del entorno: Se busca indagar acerca de factores económicos, sociales y culturales, determinantes en el desempeño del mercado y del comportamiento del consumidor, debido a que éstos pueden condicionar el desarrollo de la puesta en marcha del negocio. Se analizarán diferentes áreas:
Entorno Legal: Analizar políticas estatales que incentiven el emprendedorismo. Adicionalmente se hará un recuento de las normas aplicables a la puesta en marcha de una pastelería, tales como sanidad, etc.
Entorno cultural: Indagar a través de entrevistas de profundidad por aspectos culturales latentes que potencien una ventaja competitiva.
Entorno Económico: Evaluar el desarrollo económico de las pastelerías en los diferentes segmentos y establecer las principales variables económicas que afectan dicho sector.
Entorno político y social: Analizar las principales amenazas y posibilidades dentro del entorno social del país y que pudieran afectar el desarrollo del sector.
Análisis del mercado y de la competencia: En esta etapa de estudio, se investiga y analiza todo lo relacionado al mercado: cuál será nuestro mercado objetivo, cuál será nuestra futura demanda, y quiénes serán nuestros competidores. Para ello se segmentará el mercado, es decir, segmentar o dividir el mercado total que existe para nuestro producto, y seleccionar el mercado o los mercados resultantes de dicha segmentación, que sean los más atractivos para incursionar. En términos generales se busca calcular el potencial de mercado en ventas, y se analiza su com portamiento a futuro a través de proyecciones que permitirán tener un panorama amplio. Después de dicha segmentación se identificaran los principales competidores, de manera que puedan ser caracterizados y evaluados a través de un análisis. En esta etapa se realizaran las siguientes gran actividad:
Proyección de la demanda.
Se realizarán estudio de Marketing a través de la consulta de información secundaria y de la exploración de bases de datos relacionadas.
Se caracterizarán los competidores identificados, evaluando sus ventajas y desventajas, de manera que se pueda elaborar una matri z de evaluación que identifique posibles estrategias.
Análisis del consumidor: Se busca conocer el cliente potencial, identificando sus necesidades actuales y futuras, preferencias, motivaciones y conexiones que los llevan a sus eventos satisfechos y alegres. También se indagará su opinión acerca de las diferentes ofertas, existentes y haciendo una exploración más profunda que si los clientes realmente sienten y estos saludables bocaditos En esta fase se pretende:
Caracterizar el perfil del consumidor y sus principales necesidades, además de identificar clientes potenciales, mediante la aplicación de encuestas a profundidad.
Analizar la información y establecer hallazgos. Formulación de estrategias.
Este será logrará mediante la aplicación de entrevistas a profundidad y encuestas sobre un conjunto de personas seleccionadas. Buscaremos, además dar respuesta a las preguntas básicas sobre percepción del producto, necesidades específicas, etc.
Análisis Técnico: En esta etapa se diseñan y describen todos los procesos que conformarán el negocio, incluyendo el proceso de compras, el de producción, de distribución, de ventas, etc. Señalando las fases o etapas que conforman cada proceso, el personal encargado, la disposición del área productiva, la localización de las máquinas, las disposiciones técnicas, etc. También se definirán los bocaditos a ofrecer, y las características propias de la pastelería.
Análisis Legal: Se definirá cuál será la organización de la pastelería, señalando las áreas del mismo, el personal requerirá para cada área, cuáles
serán sus funciones y obligaciones, sus responsabilidades, quienes serán sus superiores jerárquicamente, y quiénes serán sus subordinados.
Análisis de la rentabilidad del negocio: En esta etapa se desarrollan las proyecciones de los ingresos y egresos que obtendrá el negocio, una vez puesto en marcha. Para ello se efectuará el pronóstico de ventas y de egresos. Y, finalmente, se evalúa la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo en cuenta los estudios de la inversión y el estudio de los ingresos y egresos. Para la evaluación del proyecto, se utilizarán los indicadores financieros de rentabilidad del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno (VAN y TIR).
CAPITULO II NATURALEZA DEL PROYECTO
2.1. Justificación El presente proyecto tiene como finalidad innovar en el mercado con productos alimenticios novedosos que permitan impulsar el establecimiento y desarrollo de microempresa que estimulen la generación de empleo, mejoren la calidad de vida y fomenten el espíritu emprendedor de los participantes. El proyecto busca lanzar un producto al mercado aplicando las técnicas de conservación necesaria para garantizar la calidad del producto. A través de una encuesta realizada a diferentes personas de los distritos del Cono Norte, se indagó sobre qué tipo de producto alimenticio les gustaba más y que expectativas tenían sobre él. Luego de analizar y sistematizar la información recolectada se hizo un trabajo colaborativo para materializar estas expectativas de las personas en relación a nuestros productos. Por ello a través del estudio aplicado al proceso de producción en la pastelería SWEET CRAVING, se pueda brindar la información obtenida de calidad, que de una forma detallada nos permita observar lo que específicamente requiere el cliente. Con el análisis a este estudio se busca mejorar el proceso productivo de este producto, tomando en cuenta el trabajo del personal de elaboración y el uso de los recursos necesarios para que se lleve a cabo el proceso. Fue entonces cuando surgió la idea de crear nuestra propia empresa de pastelería y confitería, lanzar nuestras diversas propuestas a los diferentes clientes de la comunidad.
2.2. Nombre de la empresa SWEET CRAVING (En español significa Dulces Antojos)
2.3. Tipo de empresa SWEET CRAVING es una pequeña empresa dedicada a la industria de la repostería, confitería o pastelería y los derivados que de ella se obtienen. La producción está orientado a la elaboración de PASTELERIA FINA en sus
diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelería es de mejor acabado que las tradicionales.
2.4. Ubicación y tamaño Mz. “B” lote 21- Villa Alborada-
Distrito de Puente Piedra- Provincia de Lima Área: 3x3 mts. Aprox.
2.5 Misión Somos una empresa innovadora de repostería fina y pastelería que produce y comercializa productos de alta calidad. En Sweet Craving, estamos comprometidos con la atención a los detalles de nuestros productos y servicios, para convertir los encuentros, las celebraciones familiares y empresariales de nuestros clientes en momentos memorables.
2.6 Visión En el año 2018 seremos la empresa de repostería preferida en la región por la alta calidad de nuestros productos y por nuestro equipo humano comprometido con el servicio. Reconocidos por la innovación y por la permanente búsqueda del crecimiento armónico para garantizar la lealtad de nuestros clientes y la solidez financiera.
2.7 Valores
Compromiso con el municipio.
Esfuerzo para crecer.
Liderazgo igualitario.
Excelencia en la calidad de los productos.
Satisfacer el gusto de los clientes.
Tolerancia al brindar el servicio.
Igualdad para todo en general.
Amabilidad con los clientes.
Luchar para lograr nuestras metas.
2.8 Objetivos Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e
indirectamente, a partir de la inserción de la empresa en el mercado.
Consolidarse como líder en la industria de elaboración de PASTELERIA FINA en la Zona.
Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado por la dirección de la empresa.
Ofrecer los servicios de repostería con diferentes presentaciones para que el consumidor no tenga la necesidad de salir de municipio para hacer sus pedidos.
Elaborar un producto que capte la atención de los posibles
consumidores.
Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en el mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos con respecto a los productos elaborados con esta.
Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.
Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la pastelería.
Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del área gastronómica enfocado hacia la pastelería en restaurantes, hoteles y afines.
Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.
2.9 Ventaja competitiva -
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la preparación del producto y el uso de tecnología de fabricación.
-
Contar con personal calificado, lo que le permite brindar un excelente servicio al cliente.
-
Contar con una buena ubicación, lo que le permite tener una mayor visibilidad para los consumidores.
-
Contar con un proceso productivo eficiente que le permite reducir costos, lo que, a su vez, le permite vender a precios más bajos.
CAPITULO III MERCADO Y PLAN DE MERCADEO
3.1 Caracterización de la demanda y competidores 3.1. Análisis del sector 3.1.1. Sector comercial de panaderías y pastelerías en Perú. Al cierre de 2012 el sector comercial de panaderías y pastelerías representó el 1.7% del PIB nacional y el 16.1% del PIB comercio, reposterías, panaderías y pastelerías. Muestra mensualmente la tendencia de la actividad económica nacional, a nivel global y sectorial.
3.1.2. Índice de Precios al Consumidor Mide el comportamiento de los precios de los bienes y servicios representativos en el gasto de los hogares
Distribución establecimientos por tipo de servicio
Panaderías Pastelerías Tiendas Al paso Otros
Son pastelerías existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como complementario o alternativo similar como son:
a.- Competencia Directa: En la actualidad hay varios buffet prestigiosos que ofrecen igual que nosotros un buffet de alta calidad, como El buen sabor (cocina peruana) ubicado en la av. Petit Thouars 1175 Santa Beatriz, Lince. Este factor nos afecta un poco debido que son negocios similares. Y nosotros recién estamos comenzando en el mercado.
b.- Competencia Indirecta: Todos las pastelerías urbanas existentes, que se dediquen a ofrecer distinto variedad de bocaditos para eventos como quinceañeros, matrimonios, bautizos, etc.
3.2.1.3. La muestra: En este caso se tomó una muestra aleatoria de toda nuestra población. El número de encuestados es 30.
3.2.1.4. Los encuestadores: Perfil del Encuestador
Estar preparado para inspirar confianza y dar seguridad a la gente.
Tener un carácter especial para mantenerse imperturbable frente a situaciones inesperadas como: manejo del tiempo, disgustos o reclamos y rechazos bruscos.
Tener unas excelentes relaciones públicas, para enfrentar al encuestado siempre en forma muy cordial.
Poseer un alto grado de seguridad en sí mismo, ser capaz de tomar decisiones en terreno, con amplio conocimiento y dominio de todos los aspectos conceptuales que involucran su actividad.
3.3.1.- Poder de los proveedores: Los proveedores que se encargan de abastecernos con todos los productos e insumos de cocina a un precio adecuado al mercado, ofreciendo las condiciones de pago en base a créditos y los plazos de entrega adecuados y a tiempo, este factor lo podemos manejar ya que hay varios proveedores en el mercado. Metro Tottus Plaza Vea Wong Embutidos Laive Embutidos San Fernando y entre otros Son pastelerías existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como complementario o alternativo similar.
•SEGMENTACIÓN DEL MERCADO:
EL MERCADO QUE HEMOS ELEGIDO ES EL DEPARTAMENTO DE LIMA
LIMA
TIPO DE LOCALIDAD O DEPARTAMENTO: ** PUENTE PIEDRA
** LOS OLIVOS
DEPARTAMENTO DE LIMA Y NUESTROS DISTRITOS SELECCIONADOS
NÚMERO DE HABITANTES: ** LIMA con 8’751,741 habitantes aproximadamente. PUENTE PIEDRA: LOS OLIVOS:
320,837 hab. Aprox. 360,532 hab. Aprox.
SEGMENTACIÓN POR NIVEL DE INGRESOS: TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE LA MUJER TOTAL
NIVEL SOCIOECONÓMICO C
B
Hasta 420 soles
2.1%
0
Entre 420 y 840 soles
20.2%
0
Entre 841 1,260 soles
33.9%
12.2%
NÚMERO DE HABITANTES: ** LIMA con 8’751,741 habitantes aproximadamente. PUENTE PIEDRA: LOS OLIVOS:
320,837 hab. Aprox. 360,532 hab. Aprox.
SEGMENTACIÓN POR NIVEL DE INGRESOS: TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE LA MUJER TOTAL
NIVEL SOCIOECONÓMICO C
B
Hasta 420 soles
2.1%
0
Entre 420 y 840 soles
20.2%
0
Entre 841 y 1,260 soles
33.9%
12.2%
Entre 1,261 y 1,600 soles
22.1%
9.3%
Entre 1,601 y 2,000 soles
11%
13.3%
Entre 2,001 y 3,000 soles
7.7%
22.9%
Entre 3,001 y 4,000 soles
1.8%
21.5%
Entre 4,001 y 5,000 soles
1.1%
9.7%
Entre 5,001 y 6,000 soles
0.1%
4.6%
Entre 6,000 y 7,000 soles
0.1%
3.4%
Entre 7,000 y 14,000 soles
0
2.7%
Más de 14,000 soles
0
0.4%
40 35 30 25 20
TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE LA MUJER NIVEL SOCIOECONÓMICO C
15 10
TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE LA MUJER NIVEL SOCIOECONÓMICO B
5 0
POBLACIÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA:
Población en edad de trabajar 100.00% 80.00%
41.00%
38.70% HOMBRES
60.00%
MUJERES 40.00%
59.00%
61.30%
20.00% 0.00%
PUENTE PIEDRA
HOMBRES MUJERES
LOS OLIVOS
PUENTE PIEDRA LOS OLIVOS 61.30% 59.00% 41.00%
38.70%
Según estos datos en nuestros puntos escogidos para nuestras ventas, las mujeres representan un porcentaje tentador para considerarlos dentro de nuestra lista de futuras compradoras ya que ellas se solventan solas sus gastos.
RESULTADOS Y ANALISIS Pregunta N° 1 Indique su edad
Edad 18- 27 años
4
Porcentaje 13%
28- 37 años
10
34%
38- 47 años
10
33%
48- a más años
6
20%
TOTAL
30
100%
EDADES 20%
13%
18- 27 años 28- 37 años 38- 47 años
34% 33%
48- a más años
La población encuestada presenta un alto porcentaje de personas mayores de 28 y 47 años, la cual oscila alrededor de un 67%, el 20% por personas mayores de 48 años y el restante está representado por personas con edades comprendidas entre los 18 y 27 años.
Pregunta N° 2 Indique su sexo
Sexo
Porcentaje
Masculino
9
30%
Femenino
21
70%
TOTAL
30
100%
SEXO 25 20 MASCULINO
15
21
10 5
FEMENINO
9
0
MASCULINO
FEMENINO
De la población, los resultados muestran que un 70% es representado el sexo femenino y un 30% el sexo masculino, lo que indica que tanto hombres como mujeres podrán ser clientes potenciales para la empresa, y a su vez se observa un mayor interés por parte de la población femenina en participar en las encuestas.
Pregunta N° 3 ¿Tiene hijos?
Hijos
Porcentaje
Si
24
80%
No
6
20%
TOTAL
30
100%
Tienen hijos 20% si no 80%
Se observa que un 80% del total de la población encuestada tiene hijos, mientras que el 20% restante no los tiene. Esta información refleja que tiene la empresa de participar en el mercado de venta confitería, ya que la mayoría de los encuestados realizan eventos sociales para la celebración de bautizos, primeras comuniones, cumpleaños, entre otros.
Pregunta N° 4 ¿Presenta usted o alguien de su entorno alguna condición que le impida consumir harinas o azucares?
Condición que le impida el consumo de harinas o azúcares tradicionales
Porcentaje
Si
10
33%
No
20
67%
TOTAL
30
100%
Condición que le impida el consumo de harinas o azúcares tradicionales 33% SI
67%
NO
A los efectos de emprender un proyecto dirigido a la población que presenta alguna condición de salud en particular o alguna limitación en el consumo de azúcar, la información que arroja la encuesta ratifica la importancia de atender un 33% de la población que está restringida en el consumo de postres tradicionales.
Pregunta N° 5 ¿Suele usted comer postres?
Suele consumir postres
Porcentaje
Si
28
93%
No
2
7%
TOTAL
30
100%
Suele consumir postres 7%
SI NO
93%
El 93% de la población suele consumir postres, otro dato que ratifica la potencialidad del emprendimiento ya que los cupcakes entran dentro de esta categoría.
Pregunta N° 6 ¿Conoce lo que es un cupcake?
Conoce lo que es un cupcake
Porcentaje
Si
27
90%
No
3
10%
TOTAL
30
100%
Conoce lo que es un cupcake 10%
SI NO 90%
Los resultados obtenidos indican que un 90% de la población encuestada tiene conocimiento de lo que es un cupcake, y el 10% que desconocía por lo que se le explicó que es un cupcake la cual presenta una oportunidad de mercado.
Pregunta N° 7 ¿Realiza eventos sociales?
Realiza eventos sociales
Porcentaje
Si
29
97%
No
1
3%
TOTAL
30
100%
Realiza eventos sociales 3%
SI NO 97%
El 97% de la población analizada afirma la cultura de rea lizar eventos familiares o sociales en los distintos distritos, lo que ratifica la viabilidad de nuestro proyecto.
Pregunta N° 8 ¿Suele comprar postres para ofrecer en sus eventos sociales?
Suele comprar postres para sus eventos
Porcentaje
Si
25
83%
No
5
17%
TOTAL
30
100%
Suele comprar postres para sus eventos 17% SI 83%
NO
Los encuestados afirmaron su tendencia a la compra de postres por encargo o en puntos de venta en un 89% contra 17% que afirmó no comprar postres elaborados, por ende existe una dinámica de vida que tienen los peruanos.
Pregunta N° 9 ¿Con que frecuencia realiza eventos sociales?
Frecuencia con la realiza eventos sociales
Porcentaje
1 vez al año
8
27%
3 veces al año
12
40%
5 veces a más al año
10
33%
TOTAL
30
100%
Frecuencia con la que realiza eventos sociales 33%
27% 1 vez al año 3 veces al año
40%
5 veces a más al año
El resultado me indica que el 40% de la población analizada realiza 3 eventos al año, el 33% realiza al menos 5 eventos al año y el 27% realiza un evento por año. Esta información es muy importante porque es la base de la planificación estratégica de mercado conjuntamente con la estructura de inversión que permitirá la sustentabilidad en el tiempo emprendido.
SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA: Su estilo de vida es realizar eventos sociales a menudo.
SEGMENTACIÓN POR CLASE SOCIAL: LA CLASE ECONÓMICA B y C (C1, C2, C3).
MERCADO POTENCIAL: SEG N NUESTROS ESTUDIOS REALIZADOS, AL PORCENTAJE DE PERSONAS AL QUE NOS EVOCAREMOS SERÁN EL 10% DE ESTAS LAS CUALES EQUIVALEN AL 18,180 DE LAS CUALES SERÁN 9,090 POR CADA DISTRITO APROXIMADAMENTE.
3.2. Plan de mercado 3.2.1. Mercado Objetivo: Está constituido por personas de ambos sexos, mayores de 18- 60 años, que pertenecen a los grupos ocupacionales como ejecutivos, profesionales, técnicos, empleados y también el empleador, comprendidos en las categorías ocupacionales de Lima.
3.2.1.1. Mercado Objetivo Primario: Son aquellas personas que tienen la posibilidad de realizar estos distintos tipos de eventos como bautizos, quinceañeros, matrimonios, etc.
3.2.1.2. Mercado Objetivo Secundario: Aquellos consumidores que a pesar de tener contacto con el producto no son los decisores de compra. En este caso serían las personas en edad promedio de 18 años de edad a que no disponen del dinero correspondiente.
3.2.2. Objetivos:
Llegaremos a través de estos objetivos al consumidor final. Estos objetivos se desarrollan específicamente a través de la mezcla de marketing: 1.- Convertir a SWEET CRAVING en una marca fuerte, reconocida como la mejor cadena de buffet. 2.-Lograr la aceptación de los clientes a corto plazo (3 meses). 3. Ofrecer productos de la mejor calidad en base a la necesidad y hacer felices a los consumidores.
3.3. Plan de ventas 1. Nuestro producto esta segmentado a las personas mayores de 27 años, profesionales o no, socioeconómico B y C, Ubicados en la Panamericana Norte, Todos que le gusten celebran eventos importantes. 2. Nuestra política de ventas es que las ventas mensualmente aumenten en un 2.5% aproximadamente. 3. Nuestra empresa SWEET CRAVING ofrece buffet de calidad más anfitrionas y obsequios para los festejados. 4. Nuestros clientes compren buffet de calidad para eventos como quinceañeras bautizos, matrimonios, etc. 5. Nuestra empresa ofrece diversos bocaditos para eventos como: brownie de chocolate, tequeños, etc. 6. Lema: “Si de calidad y sabor se trata visítenos, que no se arrepentirá porque
ofrecemos calidad y sabor al mejor precio ”. 7. Nuestros clientes podrán ubicarnos a través de nuestras páginas web, números telefónicas, y en nuestro lugar donde estamos ubicados. 8. Nuestra publicidad masiva será por paneles, redes sociales y por televisión.
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 VENTAS
0
3500
4000
46000
5000
65000
7690
8000
8100
CAPITULO IV PROCESO TÉCNICO
4.1. Concepto del producto El producto que comercializaremos serán los llamados “CUP CAKES”, que son unos pastelillos o panquecitos que son una receta de repostería divertida, creativa y vistosa. Su, primera mención puede rastrearse hasta el año 1796, cuando Amelia Simmons utilizó este término para un “tartaleta que se cocinaba en pequeñas tazas”, en su libro
American Cookery. La documentación en la que ya aparece el término Cup Cakes fue en el recetario de Eliza Leslie, Seventy-five Recipes for pastry, Cakes, and Sweetmeats (setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828. Antes de que aparecieran los moldes para cup Cakes se hacían en tazones o cazuelas de barro siendo esta la razón del nombre en inglés, cuya procedencia es de Estados Unidos, y que cada vez se extiende a diferentes países. Lo importante es que la receta se puede preparar con infinidad de sabores y puede ser decorado para cada ocasión especial, a diferencia de los muffins este lleva un frosting que suele ser un buttercream (crema de mantequilla), con el cual se combina las esencias que harán que se sienta los variados sabores, se pone en una manga pastelera con una boquilla, también se suele decorar con masa elástica donde se forman moldes de diferentes figuras acorde a la ocasión.
4.1.1. Listado de productos LISTA DE PRODUCTOS SALADOS Triples
Tequeños
Nuggets
Mini sandwich hamburguesa de carne
Corbatitas de ajonjolí y miel
Pionono de jamón y queso
Daditos de chocolate rellenos de manjar blanco (lúcuma, fresa)
Canapes de atún
Albondiga de carne
Wantan de chancho y pollo
DULCES Mini tartaletas de frutas
Alfajores
Trufas (café, toffee, maracuyá, pisco y coco)
Chocotejas (maní, pecanas, pasas)
Brownie
Bombones de chocolate
Mousse de (fresa, maracuyá, mango)
LISTA DE PRODUCTOS CUP CAKES Vainilla
Chocolate
Baby Showers
Minnie Mouse
Cumpleaños
Hombre araña
15 años
Boda
Personalizados
Colores
4.2. Estado de desarrollo Sweet Craving, es una idea de negocio que todavía no se ha desarrollado, pero que se concretará en Enero del 2015.
4.3. Proceso productivo 4.3.1. Materia prima-proveedores Estamos eligiendo un proveedor que tiene calidad en sus insumos que distribuye, el cual nos ofrece precios al por mayor y menor, ideales para nuestro negocio, aparte de la ubicación cerca al lugar de producción.
4.3.2 Preparación de Cup Cakes Ingredientes:
500 gramos de margarina
200 gramos de azúcar blanca
06 huevos
50 gramos de levadura
250 gramos de harina
Escencias
Crema de leche
Preparación: Par elaborar estos ricos pastelillos lo primero que tenemos que hacer es colocar la margarina en un bol le añadimos el azúcar y los mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Después vamos añadiendo los huevos uno por uno. Una vez que tengamos la mezcla finalizada, añadimos las escencias, del sabor que hayamos elegido y la levadura, y mezclamos todo muy bien. Por último incorporamos la harina y seguimos mesclando todo para obtener una masa totalmente homogénea. Después sólo nos queda engrasar un poco los moldes para Cup Cakes, pero que estos no queden pegados. Finalmente lo horneamos a 250° durante 25 minutos aproximadamente. Desmoldamos y decoramos de acuerdo a la ocasión
4.3.2 Flujograma del proceso: Producto CUP CAKE
RMP
PESADO
CREMADO I
CREMADO II
MEZCLADO
ESCUDILLADOR
HORNEADO
DECORADO
ACONDICIONADO
BATIR
MEZCLAR
PRODUCTO FINAL REFRIGERAR
4.3.3 Venta del producto El producto será ofrecido principalmente a los catering, y serán preparados en grandes cantidades a pedidos , para las ocasiones especiales como baby showers, bautizos, quince años, cumpleaños y demás, así como nuestros productos caseros de repostería que también serán hechos a pedido ya que este tipo de productos no tienen mucha duración , ya que no llevan preservantes.
4.4 Recursos y requerimientos 4.4.2 Descripción de los equipos requeridos Nuestra empresa necesitará para su puesta en funcionamiento diversos equipos como un horno principalmente que servirá para hornear los productos de repostería que elaboraremos, como: cupcakes, queques, brownies, alfajores, tartaletas, etc. Así como también una cocina necesaria para las preparaciones de diversos productos, una refrigeradora para mantener los insumos y demás elementos de repostería como una mesa de trabajo, batidoras y diversos utensilios que intervienen en la repostería. Aquí se menciona la lista de equipos, son su respectivo proveedor, así como la inversión que se hará.
PROVEEDOR CANT.
EQUIPAMIENTO
PRECIO
NOVA
1
HORNO
1,500.00
INDURAMA
1
REFRIGERADORA, COCINA
1,900.00
OSTER
1
LICUADORA, BATIDORA
470.00
OSTER
2
BATIDORAS DE MANO
180.00
NOVA
1
MESA DE TRABAJO
80.00
VARIOS
VARIOS
UTENSILIOS DE REPOSTERÍA
400.00
TOTAL INVERSIÓN
4,530.00
CAPITULO V ORGANIZACIONAL
5.1 Tipo de empresa Nuestra empresa es una Sociedad Anónima Cerrada, ya que esta debe ser conformada por menos de veinte socios, y siendo nosotras cinco socias, quienes participamos en la administración, gestión y representación de la misma. Constitución de la sociedad anónima cerrada Una sociedad anónima cerrada se constituye necesariamente por medio de una escritura pública. En esta escritura y extracto deben contener ciertas menciones como señalar el capital y el número de accionistas en el que se divide. Las acciones se pagan en efectivo o puede ser en bienes, cuyo valor debe de ser estimado por los mismos. A continuación el estatuto de la empresa:
MINUTA DE CONSTITUCIÓN
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA DE QUE OTORGAN LOS SEÑORES:
IDENTIFICADA CON DNI N°47071030, DE ESTADO CIVIL
SOLTERA, EMPRESARIA.
SEÑALANDO DOMICILIO PARA ESTOS EFECTOS EN CALLE G2 MANZANA 15 LOTE 15 URBANIZACION PREVI, DISTRITO DE CARMEN DE LA LEGUA-REYNOSO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE CALLAO.
IDENTIFICADO CON DNI Nº 40604164, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, OCUPACIÓN EMPRESARIA.
SEÑALANDO DOMICILIO PARA ESTOS EFECTOS EN CALLE LAS BEGONIAS 119, LOS VIÑEDOS, COMAS, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, PROVINCIA DE LIMA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
: LOS SEÑORES
, Y
CONVIENEN EN CONSTITUIR COMO EN EFECTO CONSTITUYEN POR LA PRESENTE, UNA
SOCIEDAD ANÓNIMA BAJO EL NOMBRE DE
, CON UN CAPITAL SOCIAL
DE S/. 1000 Y 00/100 NUEVOS SOLES), ÍNTEGRAMENTE SUSCRITO Y PAGADO, REPRESENTADO POR (1000) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UNO Y 00/100 NUEVO SOL) CADA UNA.
: LA SOCIEDAD ANÓNIMA
QUE SE CONSTITUYE SE REGIRÁ POR EL SIGUIENTE
ESTATUTO Y EN TODO LO NO PREVISTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887.
.-
LA PERSONA JURÍDICA QUE SE
CONSTITUYE SE DENOMINARÁ “
LA SOCIEDAD TIENE POR
OBJETO DEDICARSE AL , COMO
ENTIDAD INDEPENDIENTE, EN CONSORCIO Y/O EN UNIÓN TEMPORAL DE EMPRESAS, A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL; A LA INVERSIÓN EN VALORES, ACCIONES O PARTICIPACIONES DE OTRAS SOCIEDADES. LA EMPRESA SE ENCUENTRA FACULTADA PARA CONTRATAR CON EL ESTADO PERUANO, YA
SEA EN ADJUDICACIÓN DIRECTA O VÍA LICITACIÓN PÚBLICA.
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO,
QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRÁ REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN ALGUNA.
TAMBIÉN PODRÁ REALIZAR ACTIVIDADES ANEXAS Y CONEXAS A SU OBJETO SOCIAL Y LAS QUE SE ACUERDEN EN JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS SIN MÁS LIMITACIONES QUE LAS QUE ESTABLECEN LAS LEYES DE LA REPÚBLICA.
ADEMÁS LA SOCIEDAD, PODRÁ ABRIR SUCURSALES DENTRO DEL TERRITORIO DE LA REPÚBLICA O EN EL EXTERIOR. SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA Y SU DURACIÓN ES INDEFINIDA INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA INSCRIPCIÓN DE LA ESCRITURA
PÚBLICA DE CONSTITUCIÓN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS.
.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. (20,000.00
Y 00/100 NUEVOS
SOLES), ÍNTEGRAMENTE SUSCRITO Y PAGADO EN EFECTIVO, REPRESENTADO POR 20,000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UNO Y 00/100 NUEVO SOL) CADA
UNA, ÍNTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
- …50…% (……10,000.00…………) ACCIONES, LAS SUSCRIBE Y PAGA LA SEÑORITA , APORTANDO A LA SOCIEDAD LA SUMA DE S/. 10,000 .00
Y 00/100
NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO. - …50…..% (…10,000.00……….) ACCIONES, LAS SUSCRIBE Y PAGA EL SEÑOR , APORTANDO A LA SOCIEDAD LA SUMA DE S/. 10,000.00.Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO.
.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO MÁXIMO DE LA SOCIEDAD, TIENE LAS FACULTADES PRESCRITAS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, LA
OPORTUNIDAD DE REUNIÓN, EL QUÓRUM, LOS ACUERDOS, LAS CONVOCATORIAS, Y TANTO LO RELATIVO A SU FUNCIONAMIENTO, OBSERVARÁ LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
.- LA SOCIEDAD NO TENDRÁ DIRECTORIO, SUS FUNCIONES SERÁN
EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL, EN APLICACIÓN DE LO ESTIPULADO POR EL ARTÍCULO 247 DE LA LEY 26887.
.- LA SOCIEDAD PODRÁ TENER MÁS DE UN GERENTE. EL GERENTE GENERAL
ES EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA SOCIEDAD Y ESTÁ FACULTADO A SOLA FIRMA PARA LA CELEBRACIÓN Y EJECUCIÓN DE LOS ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO SOCIAL Y REPRESENTA A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLÍTICAS, ADMINISTRATIVAS, MUNICIPALES, POLICIALES Y JUDICIALES, ANTE TODA CLASE DE ENTIDADES
SEAN PRIVADAS O PÚBLICA, NACIONALES, REGIONALES, LOCALES, EDUCATIVAS, CULTURALES, RELIGIOSAS Y ÓRGANOS CONSTITUCIONALMENTE AUTÓNOMOS; FIRMANDO ESCRITOS, RECURSOS, FORMULANDO DECLARACIONES JURADAS Y SUSCRIBIENDO TODA CLASE DE
DOCUMENTOS PÚBLICOS O PRIVADOS, REALIZANDO TODA CLASE DE TRÁMITES; REPRESENTA A LA SOCIEDAD CON TODAS LAS FACULTADES DEL MANDATO CONFORME AL CÓDIGO CIVIL Y LOS PODERES DE LOS ARTÍCULOS 74 Y 75 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL, LOS QUE PODRÁ SUSTITUIR CONFORME AL ARTÍCULO 77 DEL MISMO CÓDIGO Y READQUIRIR CUANTAS VECES SEA NECESARIO Y OTORGAR LA FACULTAD DE EMPLAZAMIENTO CONFORME EL ARTÍCULO 436 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL. ASIMISMO TENDRÁ FACULTADES A QUE SE REFIEREN LOS ARTÍCULOS 3 Y 28 DEL DECRETO SUPREMO 006-72- TR; Y LOS ARTÍCULOS 8, 9 Y 10 DE LA LEY 26636;
ADEMÁS EL GERENTE GENERAL A SOLA FIRMA PODRA ABRIR Y CERRAR CUENTAS CORRIENTES, DE AHORRO, A PLAZOS O DE CUALQUIER OTRO GÉNERO, GIRAR CONTRA ELLAS, TRANSFERIR FONDOS DE ELLAS, EFECTUAR RETIROS Y SOBREGIRARSE EN CUENTA
CORRIENTE CON O SIN GARANTÍA MOBILIARI A, HIPOTECARIA Y/O FIANZA EN TODO TIPO DE INSTITUCIONES DE CRÉDITO; CONTRATAR CAJAS DE SEGURIDAD, ABRIRLAS, OPERARLAS Y/O CERRARLAS; GIRAR, ACEPTAR Y COBRAR CHEQUES; GIRAR, ACEPTAR, AVALAR, ENDOSAR, DESCONTAR, COBRAR, PROTESTAR, REACEPTAR, RENOVAR, CANCELA R, Y/O DAR EN GARANTÍA
O EN PROCURACIÓN, SEGÚN SU NATURALEZA, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARÉS, CHEQUES Y EN GENERAL TODO TIPO DE TÍTULOS VALORES, ASÍ COMO CUALQUIER OTRO DOCUMENTO MERCANTIL Y/O CIVIL, INCLUYENDO PÓLIZAS, CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE, CARTAS PORTE, CARTAS FIANZA, CARTAS DE CRÉDITO, CERTIFICADOS DE DEPÓSITO, WARRANTS, INCLUYENDO SU CONSTITUCIÓN, FIANZA Y/O AVALES; CELEBRAR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS DE
MUTUO, CON INSTITUCIONES BANCARIAS, FINANCIERAS O CON CUALQUIER OTRA PERSONA NATURAL O JURÍDICA, CON O SIN GARANTÍAS; CONSTITUIR GARANTIA MOBILIARIA, CONSTITUIR
HIPOTECAS, OTORGAR AVALES, FIANZAS Y CUALQUIER OTRA GARANTÍA, AÚN A FAVOR DE TERCEROS, PARA AFIANZAR OPERACIONES CREDITICIAS, FINANCIERAS Y/O COMERCIALES CON BANCOS, FINANCIERAS, SEGUROS, CAJAS DE AHORRO, COOPERATIVAS O CUALQUIER OTRA
INSTITUCIÓN CREDITICIA Y/O PERSONA NATURAL Y/O JURÍDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA; EN GENERAL, CELEBRAR TODO TIPO DE OBLIGACIONES DE CRÉDITO, CON LAS QUE LA SOCIEDAD GARANTICE U OBTENGA BENEFICIO O CRÉDITO A FAVOR Y/O PARA TERCEROS; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, PERMUTAR, DONAR, BIENES DE O PARA LA SOCIEDAD, SEAN MUEBLES O INMUEBLES; TRANSIGIR Y CONDONAR OBLIGACIONES; CELEBRAR CONVENIOS ARBITRALES Y TODO TIPO DE CONTRATOS DE LEASING, ARRENDAMIENTO FINANCIERO, FACTORING, JOINT
VENTURE, FRANCHISING, CONSECIÓN, KNOW HOW, TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA, COLABORACIÓN EMPRESARIAL; SOLICITAR TARJETAS DE CRÉDITO, REPORTES, DESCUENTOS; COMPRA Y VENTA DE ACCIONES EN BOLSA O FUERA DE ELLA, SEA EN MONEDA NACIONAL O EXTRANJERA; CONSTITUIR EMPRESAS Y/O TODO TIPO DE PERSONAS JURÍDICAS, SEA EN EL
PAÍS O EN EL EXTRANJERO; REPRESENTAR A LA SOCIEDAD EN LAS JUNTAS DE ACCIONISTAS, DONDE LA SOCIEDAD SEA ACCIONISTA; OTORGAR, SUSTITUIR, DELEGAR Y REVOCAR PODERES; INTERVENIR EN LICITACIONES Y CONCURSOS PÚBLICOS; Y EN GENERAL FIRMAR TODA CLASE DE CONTRATOS, SEAN CIVILES, MERCANTILES Y/O BANCARIOS, CON CUALQUIER PERSONA
NATURAL Y/O JURÍDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA; ASÍ COMO SUSCRIBIR LOS INSTRUMENTOS PÚBLICOS Y PRIVADOS A QUE HUBIERE LUGAR; Y PARA LA CELEBRACIÓN Y EJECUCIÓN DE LOS ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO SOCIAL.
.- LAS UTILIDADES DE LA SOCIEDAD SE DISTRIBUIRÁN ENTRE LOS SOCIOS
SEGÚN LO ACUERDE LA JUNTA GENERAL, DEDUCIENDO LAS RESERVAS, AMORTIZACIONES Y CASTIGOS QUE DE ACUERDO A LEY APRUEBEN.
.- LOS ESTATUTOS PODRÁN SER MODIFICADOS POR LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.
.- EL BALANCE SE REALIZARÁ DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
DEBIENDO REALIZARSE ADEMÁS BALANCES MENSUALES PARA EL MEJOR CONTROL Y FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD.
.- LA DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD SE SUJETA A
LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
.- SE NOMBRA COMO GERENTE GENERAL AL SEÑOR
IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 40604164, DE NACIONALIDAD PERUANA, DE OCUPACIÓN EMPRESARIO, DE ESTADO CIVIL CASADO.
AGREGUE USTED SEÑORA NOTARIA LAS CLÁUSULAS DE LEY, Y SÍRVASE EXTENDER LOS PARTES CORRESPONDIENTES.
LIMA, 24 DE NOVIEMBRE DEL 2014
5.2 Organigrama En esta parte proponemos el organigrama para nuestra empresa de nombre comercial “SWEET CRAVING”, con el propósito de tene r una representación gráfica de la
estructura organizacional, además se hará una descripción de las funciones y perfiles necesarios para los cargos que mencionaremos. Los criterios que se han tenido para el desarrollo de esta propuesta se enfocan a buscar un equilibrio entre funcionalidad y costos de tal manera que se tengan los gastos mínimos indispensables sin afectar el desempeño de las actividades de la empresa.
5.2.1 Cargos y perfiles Gerente General: Es el representante legal de la empresa, encargado planear y desarrollar metas a corto y largo plazo, realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de las áreas, a cargo de la dirección y coordinación de la empresa.
Asesor Legal: Un abogado que estará a cargo de la asesoría legal, en caso la empresa lo requiera, que no forma parte del personal de la misma.
Área Administrativa: Encargada de supervisar la contabilidad, los recursos humanos y la logística de la empresa.
Área Comercial: Encargado de la captación de clientes, y de conseguir proveedores que nos ofrezcan los precios más bajos en los insumos necesarios.
Área de Producción: Encargado de que la elaboración de los productos sean de primera calidad y satisfaga las expectativas de los clientes.
5.3 Análisis FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
* El acceso a la actual tecnología y las innovaciones que puedan darse en el producto. * Personal altamente comprometido con la calidad del producto. * Alta gama de productos, surtido y variedad adecuados. * Bajos índices de mermas en producción. * Revisión preventiva de la materia prima antes de iniciar el proceso de producción. * Rutas de reparto programadas dependiendo de la zona de ubicación de los clientes, se evita consumo excesivo de combustible. * Buena atención, excelente higiene, variedad de productos a elegir, comodidad, precios abatibles.
* Es un mercado que está en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en Urbanizaciones, están en desarrollo y están necesitando de este producto. * Zonas residenciales, salones de eventos, restaurantes y hoteles cercanos a la zona de producción favorecen la venta y distribución. * Invertir dentro de Segmento, mejorar la infraestructura del local, ganar insumos, reconocimiento a la sociedad. * Posibilidad de financiamiento.
DEBILIDADES
AMENAZAS
* Hay pocos refrigeradores y congeladores para almacenar los productos terminados. * Contamos con poco personal. * No tenemos movilidad propia. * Se cuenta con pocas sucursales para la demanda que el cliente esta teniendo en la actualidad.
* La competencia, los impuestos, la tecnología externa en la competencia. *Personal más capacitado en la competencia, ingreso de más competidores con más capital. *Incremento de costo de la materia pri ma. * Incremento del índice de inflación. * Introducción de productos sustitutos.
5.4 Distribución del espacio
CAPITULO VI MODULO FINANCIERO
6.1 Sistema Contable La contabilidad llevada por una de las integrantes de la empresa que hará el rol de auxiliar contable, que dependerá
del contador que asistirá una vez al mes. La
información contable será ingresada a través de un software contable llamado Siscont. El registro de dicha información será responsabilidad del auxiliar contable quién estará a cargo del Contador.
6.2 Estado de Situación Financiera proyectado En el Estado de Situación Financiera se reflejan todos los activos, pasivos y el patrimonio con el que inicia la actividad la empresa. Este proyecto contempla como activos los aportes de las socias en el banco para cubrir los primeros gastos correspondientes a los requerimientos legales, así como los insumos, los recursos humanos y mano de obra. Por otro lado los pasivos solo refleja el préstamo en la entidad financiera que será pagado a partir Enero del 2015, por último el patrimonio que está conformado por el capital. En el siguiente cuadro se presenta el Estado de Situación Financiera de apertura 01 Enero del 2015.
6.3 Estado de Resultados proyectado El Estado de Resultados resume la estimación de los ingresos por ventas anuales, sus costos asociados, gastos de operación y gastos financieros, para obtener la rentabilidad anual de la empresa. También permite la planificación financiera en cuanto a posibilidad de ampliar el negocio, capitalización, préstamos con entidades financieras. A continuación se presenta El Estado de Resultados proyectado del 2015-2020.
6.4 Flujo de Caja proyectado El Flujo de Efectivo es un estado financiero que nos sirve de gran utilidad, ya que registra los movimientos de caja, tanto las entradas como las salidas en un periodo contable. Se elabora con el fin de conocer los requerimientos de efectivo para poder cumplir con las obligaciones que tiene la empresa.
El flujo de caja que se presenta a continuación el saldo inicial en banco aportado por los accionistas a efectos de cumplir los gastos iniciales, el préstamo recibido por la entidad financiera, los ingresos por ventas, el pago del impuesto y todos los desembolsos asociados a la generación de ingresos (recursos humanos, mano de obra, gastos operativos y financieros como los intereses por préstamo).
6.5 Evaluación del proyecto
PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA CUP CAKES Cantidad
10 unidades
N°
Concepto
1
Harina pastelera
1.50
2
Margarina
5.00
3
Azúcar blanca
2.50
4
Huevos
2.50
5
Crema de leche
2.50
6
Masa elástica
4.00
7
Chantilly
3.50
8
Escencias
2.00
9
Decorativos
1.50
10
Envases
4.90
Total
Importe
29.90
COSTOS Costo fijo Alquileres Sueldos Gastos Administrativos Servicios básicos
300.00 2,250.00 1,500.00 360.00
Total costo fijo
4,410.00
Costo Variable materiales insumos Mano de obra Costo de transporte
300.00 400.00 200.00
Total costo variable
900.00
COSTO TOTAL
5,310.00
ANEXOS ENCUESTAS DE ESTUDIO DE MERCADO A RELIZAR 1.- Indique su edad a) b) c) d)
18-27 años 28-37 años 38-47 años 48-a más años
2.- Indique su sexo a) Masculino b) Femenino 3.- ¿Tiene hijos? a) Si b) No 4.- ¿Presenta usted o alguien de su entorno alguna condición que le impida consumir harinas o azucares? a) Si b) No 5.- ¿Suele usted comer postres? a) Si b) No 6.- ¿Conoce lo que es un cupcake? a) Si b) No 7.- ¿Realiza eventos sociales? a) Si b) No 8.- ¿Suele comprar postres para ofrecer en sus eventos sociales? a) Si b) No
9.- ¿Con que frecuencia realiza eventos sociales? a) 1 vez al año b) 3 veces al año c) 5 o más veces al año 10.- ¿Compraría cupcakes y bocaditos saludables para ofrecer en sus eventos? a) Si b) No 11.- ¿Cuánto estaría a dispuesto a pagar por un cupcake saludable libre de gluten y azucares? a) De 2 a 3 Nuevos Soles b) De 4 a 6 Nuevos Soles c) De 7 a 10 Nuevos Soles 12.- ¿Qué medio utiliza para contratar servicios de repostería para sus eventos? a) Internet (páginas web o redes sociales) b) Recomendación c) Otros 13. ¿Conoces pastelerías que te den este tipo de servicio (pastel personalizado en internet, servicio a domicilio, pago del producto al recibirlo)?. a) Si b) No 14. Te gustaría comprar repostería por internet y que te lleguen a domicilio? a) Si b) No
