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XXI FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÌA 2012 ETAPA II CATEGORÌA “B”
PROYECTO: AGUAYMANTO: EL FRUTO DORADO DE LOS INCAS AUTORES:
DIEGO ALEXANDER HUACCHA DURAND 2do. 2do. “B” Grado Educación Primaria Av. Perú N° 1180
Telf: 411864
CARLOS JOAQUIN LLACSAHUANGA ORELLANA 2do. 2do. “B” Grado Educación Primaria Urb. Fray Martín
Telf: 966532402
EMILIO COVEÑAS SAM 2do. 2do. “B” Grado Educación Primaria Av. Huarmey N° 138
Telf: 411447
SEBASTIAN MEZA LOMPARTE 2do. 2do. “B” Grado Educación Primaria Av. Gamarra N° 137
Telf: 412225
LUIS ITA OSORIO 2do. 2do. “B” Grado Educación Primaria Psje Luzuriaga Mz. “B” Lt. 29
Telf: 779116
MARTÍN GARCIA VILLANUEVA 2do. “B” Grado “B” Grado Educación Primaria Prolongación Prolongación Reyna N° 119
PROFESORA ASESORA: Mónica Odely Gonzáles Villanueva Calle Manuel López N° 143
[email protected] Profesora de Educación Primaria
Telf: 411087
Telf: 412164
INSTITUCIÒN EDUCATIVA: I.E.P. “SANTA TERESITA DE JESÙS” DIRECCIÒN: AV. PROLONGACIÒN LIBERTAD S/N
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TELÈFONO: 043-411380 ÌNDICE RESUMEN (Español)……………………………………………………….. 4 RESUMEN (Inglés )……………………………………………………….. 4 PALABRAS CLAVES CLAVES ……………………………………………………….
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INTRODUCCIÓN …………………………………………………………… 5 DESARROLLO DEL TEMA ……………………………………………….
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CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS DEL AGUAYMANTO ……………………………
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EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS………………………..
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PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO………………………………… AGUAYMANTO …………………………………... ...
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FORMAS DE CONSUMO……………………………………………… CONSUMO…………………………………………………... …...
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CONCLUSIONES …………………………………………………………..
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR INV ESTIGAR …………….. …………….. OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL ……………………………………………………
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS ……………………………………………..
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JUSTIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ………………………….
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IMPORTANCIA …………………………………………………………..
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MARCO TEÓRICO ……………………………………………………….
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¿QUÉ ES EL AGUAYMANTO?.......................... AGUAYMANTO?................................................ ....................................... .................
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¿CUÁNTAS VARIEDADES EXISTEN?............................... EXISTEN?.................................................. ...................
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¿QUÉ CARACTERISTICAS TIENEN? ………………………………...
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PAISES QUE CULTIVAN EL AGUAYMANTO ……………………….
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¿QUÉ PROPIEDADES PROPIEDADES CURATIVAS TIENE EL AGUAYMANTO?..
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¿CÓMO SE CONSUME EL AGUAYMANTO ……………………………
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MERMELADA DE AGUAYMANTO ……………………………….. 12
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AGUAYMANTO SOUR …………………………………………….
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POLLO AL AGUAYMANTO ………………………………………
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BIZCOCHUELO DE AGUAYMANTO……………………….........
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PANQUEQUE DE AGUAYMANTO ……………………………….
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MACERADO DE AGUAYMANTO ………………………………..
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ANTECEDENTES DEL PROBLEMA …………………………………..
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DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:………………………………
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FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS ………………………………………
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VARIABLES ………………………………………………………………
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MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………………
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RESULTADOS ……………………………………………………………
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DISCUSIÓN ………………………………………………………………
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CONCLUSIONES ………………………………………………………..
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RECOMENDACIONES…………………………………………………
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BIBLIOGRÁFIA …………….. ………………………………………
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ANEXOS …………………………………………………………………..
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AGUAYMANTO: EL FRUTO DORADO DE LOS INCAS RESUMEN I. RESUMEN El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos. Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Sus frutos son esferas doradas, protegidas por una cáscara no comestible como el papel, de tamaño pequeño y gusto agradable. Tiene un exquisito aroma, con un sabor agridulce y amargo. Esta fruta constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural, donde crece en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes. En el Perú recibe varios nombres como: Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo y uvilla. Su nombre científico es Physalis Peruviana. La mayor riqueza del aguaymantoreside en la abundante concentración de vitaminas A, B y C, que se encuentran en su fruto; convirtiéndose en un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y estudiantes.
AGUAYMANTO: THE FRUIT GOLD OF THE INCAS I. SUMMARY The aguaymanto is a shrub, a native of the Peruvian Andes. It was one of the preferred floors of the garden of the noble and was cultivated in the sacred valley of the Incas. Its fruits are golden areas, protected by a non-edible rind as the paper, small in size and pleasant taste. It has a delicious aroma, with a bittersweet flavor and bitter. This fruit is an important part of the diet of the rural sector, where it grows in the wild, especially in hot, dry areas close to the Andes. In the Peru receives several names such as: Cherry serrana, aguaymanto, tomatillo and uvilla. Its scientific name is Physalis peruviana. The greatest wealth aguaymanto reside in the abundant concentration of vitamins A, B and C, which is found in its fruit; becoming a natural energy food, ideal for children, athletes and students.
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1. PALABRAS CLAVES: 1. AGUAYMANTO.- Arbusto oriundo de los Andes Peruanos. También es llamado cereza de los andes, guinda serrana, uvilla o tomatillo. 2. BAYAS.- Fruto carnoso en cuyo interior se encierran semillas. 3. BRILLANTEZ.- Brillo, resplandor. 4. DORADO.- De color oro. 5. FRAGANCIA.- Olor suave y deliciosa. 6. FRUTO.- Producto de la fecundación de las plantas que contiene las semillas. 7. LUMINOSIDAD.- Que irradia luz. 8. POSTRES.- Fruta o dulce que se sirve al final de las comidas. 9. SALUD.- Estado del que no tiene ninguna enfermedad. 10. VITAMINAS.- Sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que sirven para mantener en perfecto equilibrio el organismo. 2. INTRODUCCIÓN El presente trabajo tiene por finalidadconocer cómo nuestro Perú puede ser un país privilegiado con la enorme variedad de productos naturales. Para muestra un diminuto fruto proveniente de nuestra serranía, similar a un tomate pequeño, que a diferencia permanece encerrado en hojas doradas, como temor a ser descubierto. Su nombre: Aguaymanto. Al despojarlo de su dorada cápsula aparece un pequeño fruto de unos dos centímetros, de color amarillo con una brillantez y fragancia envidiable. Un dulce regalo de la naturaleza llamado Aguaymanto. El aguaymanto, uvilla, guinda serrana o tomatillo, como se le conoce en nuestro país, es una planta cuyo cultivo viene desde la época de los Incas quienes la incluyeron en su dieta alimenticia, siendo el Valle Sagrado el lugar donde se inicia su producción. En la actualidad se ha convertido en una fruta prodigiosa que debería ser considerado en la alimentación de los niños, adultos y deportistas por su alto poder nutritivo. Fue el famoso científico sueco Carlos Linneo quien en 1753 descubrió este fruto y lo llamó científicamente Physalis Peruviana. La importancia del trabajo radica en motivar la investigación de los alumnos para conocer el verdadero valor de esta fruta, que lejos de ser una distinguida planta ornamental; se ha convertido en una alternativa para nuestra salud y puede consumirse en la dieta alimenticia así como en ricos y saludables postres.
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4. DESARROLLO DEL TEMA Carlos Linneo la llamó científicamente Physalis Peruviana; sin embargo, el lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes maneras, entre las más comunes se encuentran: aguaymanto, tomatito silvestre, uvilla, guinda serrana o cereza de los Andes. De origen andino, pariente de la papa, tomate, ají y rocoto, se sabe que existen más de 80 variedades de Aguaymanto en todo el país. Es un fruto con gran potencial económico, que crece en la todas las regiones de nuestro país, produciendo hasta 30 t/ha. Extraoficialmente el Perú tiene alrededor de 500 hectáreas cultivadas de Aguaymanto. 250 de ellas se encuentran en provincias como Celendin, Hualgayoc, San Marcos, San Pablo, San Miguel y Cajamarca entre otras; donde la empresa privada y entidades públicas vienen incentivando este cultivo. En Ancash se cultiva esta fruta en las zonas de Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz y Ocros. 4.1 CARACTERÍSTICAS DEL AGUAYMANTO
Se siembra en lugares con alta luminosidad y temperaturas entre 13 y 18 grados C. Es muy susceptible a la sequía y vientos fuertes. El aguaymanto mide más de un metro de altura. Sus frutos son bayas de colores naranja y amarillo. Su sabor es una mezcla perfecta entre lo dulce y lo ácido. El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco por semanas.
4.2 EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, así como en los continentes de África, Asia y en Oceanía. En América el principal productor y exportador de aguaymanto esColombia; sin embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores. Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, Canadá, entre otros.
4.3 PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO
Es rico en vitaminas A, B, C, hierro, fósforo, fibra y carbohidratos. Previene el envejecimiento y la aparición de cáncer de estómago, colon e intestino. Fortifica el nervio óptico, ayuda al desarrollo de los tejidos de la piel y las membranas mucosas. Ayuda al desarrollo de los dientes y los huesos. Alivia afecciones de la garganta y la próstata. Combate el estrés, el cansancio mental y la depresión.
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4.4 FORMAS DE CONSUMO Debido a la expansión de la medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una de las frutas predilectas por los entendidos en la materia. Especialistas en naturismo y salud humana recomiendan su consumo porque sirve para tratar la diabetes y otros malestares, como los síntomas de la menopausia y contrarrestar el envejecimiento. El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina.
5. CONCLUSIONES:
Los niños conocieron una nueva fruta que incluirán en su alimentación diaria.
Aprendieron que los Incas conocían las cualidades curativas de algunas plantas, por ello promovieron su sembrío y lo incluyeron entre sus alimentos, como el aguaymanto.
Aprendieron que esta fruta se siembra en muchas regiones de nuestro país y existen 80 variedades de ella.
Conocieron que el aguaymanto es una fruta protegida por una envoltura natural que lo mantiene fresco por varias semanas.
Degustaron el aguaymanto y reconocieron los sabores ácido y dulce que caracterizan a esta fruta.
Aprendieron que el aguaymanto puede comerse al natural, como bebida o también puede ser usado en la preparación de cebiche y postres saludables.
La investigación sirvió para conocer las propiedades curativas que posee esta fruta y su importante para el cuidado de la salud.
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR 2.1 PROBLEMA ¿Por qué es importante el estudio del aguaymanto en los niños del segundo grado del nivel primario de la I.E.P. Santa Teresita de Jesús?
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2.2 OBJETIVOS: OBJETIVO GENERAL Valorar la importancia del consumo del aguaymanto en los niños del Segundo grado del nivel primario.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Propiciar la reflexión de los niños en el estudio de esta fruta andina. 2. Acercar a los niños y niñas a la historia de manera significativa. 3. Participar en las diferentes fases del proyecto con interés y curiosidad. 4. Utilizar los sentidos (visión, tacto, gusto y olfato) para percibir las características del aguaymanto. 5. Fomentar el consumo del aguaymanto, como un aporte nutricional, en los niños
2.3 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN: El presente trabajo se justifica en la necesidad de conocer cómo una fruta de origen andino, consumido por los Incas, se ha logrado posicionar en la actualidad en el consumo humano gracias a su abundante concentración de vitaminas A, B y C que encontramos en su fruto. La idea de estudiar el aguaymanto también se enmarca en la necesidad de fomentar su consumo entre los niños, estudiantes y adultos, debido a su potencial curativo para diversas enfermedades.
III. IMPORTANCIA: 3.1 POBLACIÓN BENEFICIARIA: Alumnos del segundo grado del nivel primario de la I.E.P “Santa Teresita de Jesús y otras II.EE. ” Los conocimientos que existen sobre esta espléndida fruta, será ampliado con la incorporación de textos sobre la historia, características, propiedades y formas de consumo del aguaymanto.
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IV. MARCO TEÓRICO La variedad de productos naturales con que cuenta nuestro país hacen de él un lugar privilegiado. Desde el tiempo de los Incas, nuestros antepasados cultivaban una gran variedad de plantas frutales que consumían en su dieta alimenticia. El aguaymanto o cereza de los Andes fue una de estas plantas frutales que empezó a cultivarse en los jardines de los nobles en el Sagrado Valle de los Incas. Este peculiar fruto tiene forma similar a un tomate pequeño, permanece encerrado en hojas doradas que lo protege hasta por varias semanas. Al despojarlo de su dorada cápsula aparece un pequeño fruto de unos dos centímetros, su color amarillo, brillantez y fragancia lo hacen envidiable a simple vista. Un dulce regalo de la naturaleza llamado Aguaymanto. El aguaymantofue descubierto en el año 1753 por el científico sueco Carlos Linneo y lo llamó Physalis Peruviana. En la actualidad se ha convertido en una fruta prodigiosa que debería ser considerado en la alimentación de los niños, adultos y deportistas por su alto poder nutritivo. Lejos de ser una distinguida planta ornamental; se ha convertido en una alternativa para nuestra salud y puede consumirse en la dieta alimenticia así como en ricos y saludables postres. La demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente y con buenas perspectivas de desarrollo.
¿QUÉ ES EL AGUAYMANTO? Es un fruto que crece en los Andes peruanos. También se le llama cereza de los Andes, guinda serrana, uvilla y capulí. De sabor agridulce y color amarillo brillante, el aguaymanto es una fuente rica en Vitaminas A, B y C.
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¿CUÁNTAS VARIEDADES DE AGUAYMANTO EXISTEN? De origen andino, pariente de la papa, tomate, ají y rocoto, se sabe que existen más de 80 variedades de Aguaymanto en todo el país. Es un fruto con gran potencial económico, que crece en la todas las regiones de nuestro país, produciendo hasta 30 t/ha. Extraoficialmente el Perú tiene alrededor de 500 hectáreas cultivadas de Aguaymanto. 250 de ellas se encuentran en provincias como Celendin, Hualgayoc, San Marcos, San Pablo, San Miguel y Cajamarca entre otras; donde la empresa privada y entidades públicas vienen incentivando este cultivo. También se cultivan en La Libertad y en la sierra de Ancash: Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz y Ocros.
Control biológico de aguaymanto en Celendin - Cajamarca
¿QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENE EL AGUAYMANTO?
Se siembra en lugares muy luminosos.
Es muy susceptible a la sequía y vientos fuertes.
El aguaymanto mide más de un metro de altura.
Sus frutos son bayas de colores naranja y amarillo.
Su sabor es una mezcla entre lo dulce y lo ácido.
El fruto está protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco por semanas.
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Aguaymanto en hojas
Aguaymanto en fruto
PAISES QUE CULTIVAN EL AGUAYMANTO Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, así como en los continentes de África, Asia y en Oceanía. En América el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia; sin embargo, la exportación peruana está en aumento en relación a los años anteriores. Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, Canadá, entre otros.
¿QUÉ PROPIEDADES TIENE EL AGUAYMANTO?
Es rico en vitaminas A, B y C.
Previene el envejecimiento y la aparición de cáncer de estómago, colon e intestino.
Fortifica el nervio óptico, ayuda al desarrollo de los tejidos de la piel.
Ayuda al desarrollo de los dientes y los huesos.
Alivia afecciones de la garganta y la próstata.
Combate el estrés, el cansancio mental y la depresión.
¿CÓMO SE CONSUME EL AGUAYMANTO? Debido a la expansión de la medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una de las frutas predilectas por los entendidos en la materia. Los especialistas en naturismo y salud humana recomiendan su consumo porque sirve para tratar diversas enfermedades.
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El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina.
MERMELADA DE AGUAYMANTO
1/2 kilo de aguaymanto Agua cantidad necesaria 1 taza de azúcar blanca 1 ramita de canela 3 a 4 clavos de olor
s/.
TOTAL S/.
2.50 0.80 0.10 0.20 ------------3.60
PREPARACIÓN Colocar los ingredientes en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura. Retirar del fuego, sacar la canela y el clavo de olor. Guardar en un frasco de vidrio.
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AGUAYMANTO SOUR
s/.
12 onzas de macerado de aguaymanto 4 onzas de jarabe de goma 2 onzas de jugo de limón 1 clara de huevo
TOTAL
3.00 1.50 1.00 0.30 ------------S/. 5.80
PREPARACIÓN Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar por 20 segundos, luego se detiene para agregarle cuatro cubos de hielo. Enseguida continúas el licuado por 20 segundos más y listo; el preparado alcanza para cuatro personas. Para que no tengas problemas al conseguir el macerado de aguaymanto, prepáralo tu misma en casa comprando pisco peruano y aguaymanto. Secar a la sombra el fruto; una vez desecados (solo el fruto amarillo) colócalos en una botella limpia y seca, y luego cúbrelo con el pisco, de preferencia puro.
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POLLO AL AGUAYMANTO
s/.
¼ Pollo (Pierna – encuentro) Aceite Sal al gusto
TOTAL
3.00 1.00 0.20 ------------S/. 4.20
Dorar el pollo en aceite bien caliente y dejar enfriar.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
¼ de Aguaymanto 1 Cda. Azúcar ½ copita de macerado de aguaymanto 1 cdta. de maicena
TOTAL
s/.
1.30 0.20 0.20 0.10 -------------
S/.
1.80
PREPARACIÓN
Licuar una taza de aguaymanto con media taza de agua y azúcar. Colocar el licuado en una olla y llevarlo a fuego lento y mover continuamente. Agregar la maicena disuelta en agua sin dejar de mover. Al final incluir los frutos enteros y el macerado de aguaymanto y mover hasta que tome consistencia. Verter la salsa sobre el pollo y decorar con aguaymanto.
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BIZCOCHUELO DE AGUAYMANTO
½ Kilo de huevos
6 Cdas. de azúcar blanca 6 Cdas. de harina ½ copita de aguaymanto macerado Coco rallado
s/.
TOTAL
2.50 1.20 1.00 0.20 1.00 ------------S/. 5.90
PREPARACIÓN
Batir las claras a punto nieve, agregar de a pocos el azúcar sin dejar de batir. Echar las yemas del huevo, previamente batidas con el macerado de aguaymanto. Agregar el harina en forma envolvente. Vaciar el batido sobre un molde previamente enmantequillado y llevar al horno por 15 minutos. Una vez frío cortar por la mitad y rellenar el centro con manjarblanco. El contorno también se baña con manjarblanco y coco rallado. En la superficie se agrega mermelada de aguaymanto.
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PANQUEQUES DE AGUAYMANTO
s/.
1 taza de harina 2 huevos ½ taza de leche Aceite
TOTAL
1.50 0.50 0.50 1.00 ------------------S/. 3.50
PREPARACIÒN
Licuar conjuntamente los huevos, harina y la leche. Luego freir y rellenar con mermelada de aguaymanto. Servir como postre.
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MACERADO DE AGUAYMANTO
s/.
120 gr. aguaymanto 750 ml. de pisco puro
TOTAL
0.70 1.00 ------------------S/. 1.70
PREPARACIÓN:
Lavar con agua tibia los aguaymanto (este proceso se hace siempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la fruta) de modo que puedan ser incorporadas en la botella, luego agregar el pisco puro. Dejar reposar por un tiempo de 25 dias y ya puede ser utilizado para el consumo, no retirar el aguaymanto para que siga intensificando el sabor y el aroma del macerado.
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4.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA En el ámbito local no hemos encontrado trabajos similares. Sin embargo, existe abundante literatura sobre la historia y el cultivo del aguaymanto en diferentes regiones de nuestro país.
En el texto “Aguaymanto Andino – Alto contenido de provitamina A” encontramos una explicación precisa sobre las propiedades curativas del aguaymanto y lo saludable que resulta su consumo para prevenir distintas enfermedades.
Los Proyectos “Promoviendo la generación del cluster de Aguaymanto en
Celendín” y “Cultivo de Aguaymanto VI Parte Cajamarca”, detalla el cultivo de
esta fruta en el departamento de Cajamarca. Desde sus inicios con pequeños campos de cultivos hasta convertirse en toda una fruta de exportación.
Actualmente en nuestra región instituciones privadas como CARE y la Dirección Regional de Agricultura, están incentivando la siembra y el cultivo del aguaymanto, sobre todo en las zonas alto andinas.
4.2 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS: 1. AGUAYMANTO.- Arbusto oriundo de los Andes Peruanos. También es llamado cereza de los andes, guinda serrana, uvilla o tomatillo. 2. BAYAS.- Fruto carnoso en cuyo interior se encierran semillas. 3. BRILLANTEZ.- Brillo, resplandor. 4. DORADO.- De color oro. 5. FRAGANCIA.- Olor suave y deliciosa. 6. FRUTO.- Producto de la fecundación de las plantas que contiene las semillas. 7. LUMINOSIDAD.- Que irradia luz. 8. POSTRES.- Fruta o dulce que se sirve al final de las comidas. 9. SALUD.- Estado del que no tiene ninguna enfermedad. 10. VITAMINAS.- Sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que sirven para mantener en perfecto equilibrio el organismo.
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4.3 FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS El estudio del aguaymanto es importante porque su consumo permitiría mejorar el aspecto nutricional y prevenir algunas enfermedades en los niños, jóvenes y adultos, gracias a sus propiedades curativas.
4.4 VARIABLES VARIABLE INDEPENDIENTE El estudio del aguaymanto.
V. MATERIALES Y MÉTODOS Los materiales variaron de acuerdo a la preparación: salado – dulce. Sin embargo, en términos generales se utilizó: a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l) m)
Azúcar Harina Huevos Aguaymanto Manjarblanco Coco Pisco Jarabe de goma Canela, clavo de olor Helado Pollo Arroz Sal
Entre los métodos empleados tenemos: a) Método manual para la preparación del plato caliente y postres. b) Lectura de bibliografía variada y colorida para captar la atención del alumno, en el desarrollo del tema como en la preparación.
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VI. RESULTADOS Se observó la atención prestada por los niños cuando se les narraba los textos sobre la historia del Aguaymanto. Al principio se distraían con la lectura, pero cuando se iba profundizando el tema sobre las propiedades curativas de la plata y su utilización en la dieta alimenticia, comenzaron a mostrar mayor atención y a preguntar cómo esta fruta podía ayudar a combatir ciertos males. Al finalizar el trabajo, con la preparación de algunos postres, nuestros niños conocieron el aguaymanto y se comprometieron a consumirlo en sus alimentos, ya sea en platos calientes o como postres.
VII. DISCUSIÓN Los niños conocieron el aguaymanto pelado y listo para ser consumido. Les llamó la atención a manera de juego; cuando observaron el aguaymanto dentro de sus hojas algunos intentaron sacarlo pero con resultados desfavorables. Unos terminaban reventando la fruta dentro de sus hojas y otros lo retiraban pero dañándolo. Poco a poco fueron aprendiendo a pelar las hojas y obtener el fruto íntegro, listo para ser empleado en la cocina o simplemente ser consumido directamente. Entre juegos se les explicaba la historia de este peculiar fruto que abarrotó los jardines de los Incas en el Valle Sagrado. El diálogo entre ellos comenzó a aflorar con preguntas sobre su cultivo y el uso en la alimentación. Al conocer sobre las propiedades curativas del aguaymanto, algunos niños terminaban creyendo que podía aliviar las enfermedades de algunos familiares. Esta situación fue aprovechada para despertar más su interés y comprometerlos a consumir este tipo de frutos que ayudan y fortalecen su nutrición. Trabajar algunos postres con ellos, significó descubrir nuevos conocimientos, porque comprendieron que a pesar de su corta edad también pueden ser capaces de hacer “cosa de grandes” como lo llamaban. Al finalizar el trabajo, los niños quedaron emocionados porque aprendieron cómo un fruto puede ser utilizado de diferentes maneras y su consumo es tan importante en su alimentación.
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VII. CONCLUSIONES:
Los niños conocieron el aguaymanto y aprendieron a utilizarlo en su alimentación. Aprendieron que esta fruta se cultivaba desde la época de los Incas. Conocieron que su mayor riqueza radica en su contenido vitamínico encontrándose las vitaminas A, B y C. Conocieron que el consumo del aguaymanto ayuda a prevenir diferentes enfermedades, entre ellas, el cáncer y la diabetes. Aprendieron a preparar postres utilizando el aguaymanto.
VIII. RECOMENDACIONES 1) Incentivar el consumo del aguaymanto mediante las comidas, postres o
directamente como fruto, para mejorar el valor nutricional en el desarrollo de los niños.
IX. BIBLIOGRÁFIAS: 1. 2. 3. 4.
Aguaymanto Andino – Alto contenido de Provitamina A. Blog de Agricultura Andina Inka – 2009 Beneficios del Aguaymanto para nuestra salud. Cultivo de Aguaymanto (Physalis Peruviana) VI parte Cajamarca – Perú – 2099. 5. Promoviendo la generación del cluster de aguaymanto en Celendín – 2007. 6. Proyecto de Desarrollo Económico Inclusivo – CARE 2011. 7. Wikipedia 2010.
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ANEXOS:
