UNIVERSIDAD DE LA SABANA ESTUDIO DEL TRABAJO
LÁCTEOS EL RECREO S.A
PRESENTADO PRESENTADO A: ANDRES POLO ROA
PRESENTADO POR: JOSE ALEJANDRO SARMIENTO BETANCOURT BETANCOURT 20152389 JUAN PABLO GONZALEZ GUEVARA 201510851 DAVID FELIPE CRDOBA ROJAS 201!22"3"
C#$A% CUNDINAMARCA 201"&1 Tabla de Contenido
1. I'()*+,--/' 1.1D-)-/' + 4 )4 1.2M/' 1.3V/' 1.!O67(* 1.5C'( 2. D-)-/' )*-* 4-(,4 2.1D-)-/' '4 + )*+,-(* 2.2D4)44 )*-* )*+,-(* 2.3P)*+,-(+4+ 3. A'; 7*)4 + )*-* 3.1E<-4-/' (,+* + =(*+*. 3.2>4?' 3.3SS 7*)4'(* ,(* + ()4647* 3.!SMED !. P)*,(4 + M7*)4 !.1E<-4-/' )*-* 7*)4+* !.2D4)44 )*,(* !.3P)*+,-(+4+ ',4 5. E(,+* + (* 5.1@C/* ?* 5.2T* . A'; + ),(4+* ". C*'-,*'
1. Introducción
E' ,'( '*) )4?4)4 ,' (,+* '()'* 4)4 4 )4 L;-(* R-)* S.A. (''+* ' -,'(4 4'; + * )*-* , *' 4+* 4-(,4'( ' 4 4'(4 -*' 4,+4 + ))4'(4 + (,+* + ()4647*% (,+* + =(*+* (,+* + (*. A'4?4'+* * 6'-* 4 +-'-4 + * +* )*-* 4)4 -*' 4,+4 + * +4)44 + '')4 4)4 4 )**') 7*)4 4)4 * )*-* + )*+,--/' ' 4 4'(4 (''+* ' -,'(4 (46=' ()4647* + * *)4)* 4)4 '-)'(4) 4 )*+,-(+4+ + 4 )4.
1.1 Descripción de la Empresa: F,'+4+4 *) L, E'), G44'*% ,
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olítica de Calidad
E' P)*+,-(* L;-(* R-)* S.A% (4* -*)*(+* )4''('( -*' 4 -4+4+% '*-,+4+% 4(4--/' <-(4(4 + -*',+*)% 644+* ' -,'(* + 4 '*)4(+4+ 4-/' '(. T)46474* -*' )*'4 -*('( *(4+*% )*+*) -4-4+* ')4(),-(,)4 4+-,4+4% -*' ,' '*, + 7*)4'(* -*'(',* ' ',()* )*-*. 1.2 Misión: E46*)4) -*)-4?4) )*+,-(* ;-(* 4'(-* , -,4'
-*' 4(* (;'+4) + -4+4+ '*-,+4+% -,'+* -*' * )'-*
4*) + 4 -*44 , -*'()6,4' 4 +4))** + 4 *)4'?4-/'% ))4-/' + +* 46'( )'(46+4+ + * 4--*'(4. S) ,'4 *)4'?4-/' +)% )-*'*-+4 ' 4 )*+,--/'% -*)-4?4-/' ''*4-/' + )*+,-(* ;-(* 4'(-* ' )-4+* '4-*'4 )'-4'(% 44'+* 4 -44-+4+ '(44+4 ',()* *)(4** + * )*+,-(*% , -*'()6,4' 4 4 ',()-/' 4(4--/' + 4 '-+4+ + -*',+*). 1.3
isión:
1.! "b#eti$os 1.!.1 "b#eti$os %enerales: A'4?4) 4 '4 + )*+,--/' + ,' )*+,-(*
+ L;-(* R-)*% 4)4 +'(-4) +-'-4 ' )*-* -*'(),'+* * +4)44 + )*-*% 4)4 -*'(4) -*' ,' )*-* + )*+,--/' -'( ' 4 )4 7*)4) 4 )*+,-(+4+. 1.!.2 "b#eti$os Especí&icos: E(46-) 7*)4 4)4 * )*-*
(,+4+* 4)4 4 *6(') 4 4')4 ; )*+,-(4 4)4 , 46*)4) * )*+,-(* ' ,' '*) (* 4 -,'+* -*' 4 *(-4 + -4+4+ + 4 )4. 1.' Clientes:
P)*+,-(* L;-(* R-)* S.A -,'(4 )'-4'( -*' ,'(* + '(4 ,6-4+* ' Z4,); +*'+ <-,4'( '+' , )*+,-(* -*' )**-*'4+* + 4 7*) 4')4% )* 4,' 4 4,4' 4 - -*' '*6) + L4(( 4)4 4*)(4 -** D1% K<(*% S,)(4<. P4)4 -'( -4 -,'(4' -*' +*-* <-,* +'+'+* 4 4 -4'(+4+ , +4'+'.
2. Descripción procesos actuales 2.1Descripción línea de producto: 2.1.1 Pro$eedores: L* )*+*) + 4 )4 *' 4'4+)* +
4 ?*'4 * -,4 *' -44-(4+* *) 4 4 )4 4)4 4 (') ,)+4+ + 4 -4+4+ + )*+,-(*. 2.1.2 Primera inspección: E' (4 (44 )-4 , * (4', ' , 44-'4 4 - ' 4 '-4 ' , ()4*)(4 4 4 4'(4 + )*-* ('4' * ()4(4'(* 4+-,4+* 4)4 4'(') 4 -4+4+ -)*6*/-4 + )*+,-(*. 2.1.3 Inspección en planta: A'( + +-4)4) 4 - , ()4'*)(4+4 4 4 4'(4 4-' 4 ),64 )(''( -** *' 4 + -4+4+ -)*6*/-4% + 4,'-4 + 4'(6/(-* 4 ),64 + -4+4+ -*,-4. E( H(* ()* , 44 4 - 4'( + ) 4 4 +)'( '4 + )*+,--/'. 2.1.! En&riamiento ( estandari)ación de *rasa: E( )*-* '-4 4)4 -,4,) )*+,-(* 4 ()4(4) -*' 4-(*4% ?4 -*' ,' )&')4'(* (4'+4)?4-/' + 4()4% -,4 4 4 -46* *) ,'4 -'(),4 4)4+*)4 + )44. 2.1.' Pasteuri)ación ( +omo*eni)ación: E' ( )*-* )4?4 ,' -*, (=)-* ' 4 -% ))* ')(4 ' ,' (4', ' -,4 ,6 4 ,'4 ()4(,)4 + 83C *) 15 ,'+* ,* 6474 4 ()4(,)4 4 !C -*' ' + '4) 4 64-()4 , +44' )*+,-(*. ,* )*+,- 4 **'?4-/' -*' ' + '4) * /6,* )4* 4)4 )*+,-) ,' )*+,-(* -*' 7*) (<(,)4 7*) -4+4+.
2.1. ,ec+e: L,* ) 4(,)?4+4 4 - 4-4 ' +)'( )'(4-*' 4)4 ) -*)-4?4+4. 2.2Dia*ramas de procesos: 2.2.1. Dia*rama de procesos
2.2.2. Dia*rama de &lu#o
2.2.3 Dia*rama de recorrido
2.3Clculo de producti$idad:
L4 )*+,-(+4+ + ;)4 + 4 - ,+ +') -*' * ,'( 4(* ')*:
C*(* + ()* 4)4 4 )4 900 . C*)4' 1.500 ()* 4)4 )*+,-) -. S '+' 1.000 ()* 4 , 500 -*')(' ' '4(4 , )*-4 4)4 4-) 4'(,4. S '+ 4 2.000 0%9 ()*. F4(4 '-,) * 4(* + )*'4% ()4'*)(% ')4% 4))'+* +; 4 , (* 4(* ('' )* 4)4 4 )*+,--/' + (*+* * )*+,-(* , 4'74' ' 4 )4.
E -;-,* 4)4 4 )*+,-(+4+ ,'(:
G4(* 4)4 4 4()4 )4:
1500 litros × 900
$ Litro
I')* +,= + )*-4+4 4 -: 1.000 litros ×
1.350 .000 $
=
2.000 $ 0,9 litros
2.222.222 $
=
P)*+,-(+4+ ' '-,) * +; 4(*: Ingresos Gastos
=
2.222.222 $ 1.350 .000 $
1,64
=
P*+* -*'-,) , *) -4+4 * ')(+* ' 4 )4 ('* ,'4 4'4'-4 + 1%!. 3. nlisis me#ora de procesos 3.1E/plicación estudio de m0todos
E E(,+* + M=(*+* ,(?4+* 4)4 )+,-) 4 -4'(+4+ + ()4647*% '4) * *'(* ''-4)* )4?4) =(*+*. L4 +-/' + ()4647* (46=' ) 4)4 +()'4)% )+,-) * '4) -*(4'( * (* )*+,-(*% +-)% (* +,)4'( -,4 '* 4)4 4*) 4 )*+,-(*. P*) *()* 4+*% (,+* + =(*+* ) 4)4 (4'+4)?4) (* + 7-,-/' 4)4 )+,-) 4)46+4+ '4'( ) )74+4 ,'4 7*)4 -*'+)46 ' 4 ,(+4+ + 4 )4. E' ( -4*% +,= + )4?4) 4 +-/' + (*% *6)4* ,
4 )()--/' + (4 '-,'()4 ' 4 *)4-/'
E')4'(* (4'+4)?4-/' + 4 )44% , 4 *)4-/' , ; (* -*',% *) '+ ); 4 *)4-/' 4 4'4?4) 7*)4). L* ),(4+* + 4'; ,)*' * ,'(: *6)4 , )* 4 (4 *)4-/' )4?4 ,' ()4'*)( + )*+,-(*. E( ()4'*)( (*4 ,'4 6,'4 *)-/' + (* -*',+* ' (4 4)( + )*-* )*+,-(*. A+-*'4 4 (*% *6)4* , ')4'(* )4?4 4 ()4(,)4 46'( *) * -,4 (*4 *()4 6,'4 *)-/' + (* -*',+* (* +(' 4 )*+,--/'. 3.2 ai)en
P4)4 4 '()4-/' + ( (4 '-4)* -*)** + (*+4 4,4 )*'4 , '()4' 4 )4% ,'4 4(4 +*-/' 4 )-6) +)* ,'(* + (4% '(4) -46*% (-. P, ()4(4 )*'+) 4 ) -4+4 +4 7*) '(4) 4 7*)4 -*'(',4 --* P#VA. C*'( ' 4 '(4-/' + ,4 7*)4% *) ; , 4)?-4'. C*' (* *+* *)4) H( 6'-*
(4 -** *(?4) 4 ,(?4-/' + * )-,)* 4 );+4 *,-/' 4 * )*64 , )'(' ' 4 ;6)-4. N* ),) + ')/' '*% ,' -46* ' 4 *)4 + ) ()4647* + -4+4 '++,*% *(4) 4)4 )*'+) *) 6' 4 7*)4 + 4 )4. E(* +4 4*) 4)(-4-/' 4 * *)4)*% +4 ; 4*)% * -,4 7*)4 , +*-/' + ()4647*. P,+* *6)4) , * *)4)* (4' 4 4-) * , (*-4 '* ('' 4-((,+ + ,)) 7*)4) +4 4 +4. E(* '* / 4 '4) , *) '+ (4 )4 ','-4 4 -*'+)4+* '(4) (4 Q4?'% *) * -,4 '* )-6 ,' 6,' 46'( + ()4647*. E(* +6+* 4 , )*646'( '* (' ' -,'(4 4 * *)4)* ' 4 (*4 + +-*' '() *()4 -*4. 3.3Me#oramiento del puesto de traba#o
C*'( ' *)4'?4) 4 4'(4% + 4')4 (4% , )+,?-4' * (* *) ()4'*)(% 6)'+4) -**++4+ )*'*4 4 ()46474+*) 4)4 4-(4) , 46*) 4)4 '4'( ) 7*)4 )74+4 ' 4 )*+,-(+4+ *) (4'(* ' 4 ,(+4+. C** ,+* *6)4) 4 +*-/' + 4 4'(4 -*'()6, 4 -,* + 6*(4 + (4 + )*+,--/' + ( )*+,-(*% , )4?4' ()4'*)( + 4)* ()*% * -,4 *+)4' 4-*)(4) '-*'()4)4 *()4 4()'4(4 4)4 +*') 4 4'(4. 3.! MED
C*'( ' ! 4* ,'+4'(4: &O)4'?4-/' + ,(* + ()4647*% ),4-/' + 4 4,'4% '() *()4 -*4 4)4 )4?4) 4 *)4-/' ' '*) (* *6. & D)'-4) *)4-*' <()'4 + 4 '()'4: I'()'4 )4?4' 4 4,'4 4)4+4 <()'4 4 4,'4 ' ,'-*'4'(*.
&T)4'*)4) O)4-*' '()'4 ' <()'4 4)4 '* 4)4) 4 )*+,--/'. &R4-*'4?4) * 4-(*: , *67(* )+,-) * (* 4 ;<*. S 6,-4 +*') ,(* + ()4647* + -4+4 *)4)* + 4 7*) 4')4 4)4 , ,+4 )4?4) -4+4 *'(* *)4-/' + 4 4')4 ; );+4 )*'/-4. E' 4,'4 *-4*' *6)4 , * 4()4 '-4)* 4)4 4 +)'( *)4-*' + )*-* )*+,-(*% '* '-,'()4' *)4'?4+* + 4')4 /(4 4)4 4 )4?4-/' + (4 *)4-/'% ')4'+* )()4* 4)46+4+ ' * (* + -4+4 *)4-/'. !. Propuestas de me#ora !.1E/plicación procesos me#orados: D6+* 4 , L;-(* R-)*
,'4 -*44 , (; -*'+* ,)( -*('-4 ' )-4+*% '* (4' ;- )**') 7*)4 4)4 , )*-* )*+,-(*% )* 4,' 4 * 4+* 4 ,'4 )*,(4 , ,+' ) -*'+)4+4% 4 4) 4 - ) *(+4 4 4 ),64 -)*6*/-4 *) 4 *(-4 + -4+4+% ' 4 )-*--/' + - 4,'(4) (* + ()4'*)( 4,'(4+* 4 4 *,' + * (,6* * *''+* 4 ,'-*'4) +* 4 (* 4)4 , ,' ; );+* 4 4 '--/'. L,*% 4)4 ')4'(* 4 (4'+4)?4-/' + 4 )44 , -*'(' )*+,-(*% 4 , -,'(4 -*' 4 '* 2 ;,'4 -'(),4 4)4+*)4 + )44% ')() ' (4 ;,'4 4 , (; -*)*64+* , 4 -*44 (; -*('+* ' )-4+*% -*' (* *+); )*+,-) 4*) -4'(+4+ + -
+4)4'(% 4 4 +('4+4 4)4 *,)% ,*% -)4 + -% *() (-.
!.2 Dia*ramas propuestos:
'. Estudio de tiempos '.1. Cómo se +i)o4
E (,+* + (* , )4?/ ' 4 )4 E )-)* -*'( ' 4 (*4 + +4(* ' 4 4'(4 + ()4647*% (*-4 (') ' -,'(4 , (*4)*' * +4(* 4 * )*-* , )4' )4?4+* 4',4'( 4)4 4 *+) )4?4) (,+* 4 )*'4 '-4)4+* + 4 46*)4-/' + 4 -. P))*% (*4)*' * (* + 4 ))4 '--/' 4 , ,'4
4--/' , ),) + ,' ()46474+*) -44-(4+* , ('4 4 46+4+ + +) * ' 4+-,4+* -)*6*/-* + (4', ()4'*)(4+*). S,'+*% )-** * +4(* + 4 ,'+4 '--/' ' 4 -,4 )4' * ' + 4-+ + 4 - , ),) + <)'-4 4)4 ) )4?4+*. E ()-) (,+* , )4?4* , )*-* + ')(4) 4 - ' * (4', + ')4'(*% (* ),) (* *) 4(4'(* + 4 ?*'4. P*) ,(* (*4* * (* + * *)4)* '-4)4+* + 4 **'?4-/' , -*'( ' 4 4)4-/' + 4 - -*' 4 '4(4.
'.2. Tiempos
A -*'(',4-/' 4 4 *()4) 4 (464 , -*'(' * (* (;'+4) + -4+4 *)4)*% 4, (46=' *+* '-*'()4) 4 4*)4-/' + )(*% (* '*)4 (* )*+* , (,6* -4+4 *)4)*.
5. nlisis de resultados
