LIMPIEZA Y DESINFECCION DE VEHICULOS
INTRODUCCION La limpieza y desinfección como la primera barrera contra las enfermedades, principalmente las de tipo viral y específicamente en camaronicultura camaronicultura el virus de la Manch Mancha a Blanca Blanca,, es una una medida medida básica básica import important ante e de bioseg bioseguri uridad dad en cualquier empresa acuícola relacionada con la producción y procesamiento primario. La bioseguridad es un concepto que literalmente significa !eguridad de la "ida# comprende comprende una serie de medidas, medidas, procedimientos procedimientos t$cnicos y normas de mane%o aplicadas de una manera lógica, encaminadas a prevenir la entrada y&o salida de agentes infectocontagiosos en la unidad de producción producción acuícola, cuyo principal ob%etivo es proteger la salud de los organismos en cultivo. 'n síntesis, para el cuidado de la salud y la vida es indispensable la aplicación de todas aquellas medidas preventivas que permiten la cría de camarones, libres de enfermedades y sin el aumento en los costos de producción por trata tratamie mient ntos os o muer muerte te.. (ara (ara ello ello,, debe deben n esta estarr pres presen ente tes s en la ment mente e del del productor los siguientes dos conceptos) Limpieza y Desinfeccin! La Limpieza se defi define ne como como el proc proces eso o de remo remove ver, r, a trav trav$s $s de medi medios os mec mecánic ánicos os y&o físi físico cos, s, el polv polvo, o, la gras grasa a y otro otros s cont contam amin inan ante tes s de las las superf superfici icies, es, equip equipos, os, materi materiale ales, s, person personal, al, etc. etc. 'ste 'ste proces proceso, o, %unto %unto con un adec adecua uado do proc proces eso o de desi desinf nfec ecci ción ón,, es indi indisp spen ensa sabl ble e para para cont contro rola larr la presencia de los microorganismos en el ambiente. La Desinfeccin es un proc roceso que implic lica la destrucción ión de los microorganismos a trav$s del uso de sustancias químicas o agentes físicos. 'ntre 'ntre los desinf desinfect ectant antes es más utiliz utilizado ados s podemo podemos s citar citar los alcoho alcoholes les,, los compuestos de amonio cuaternario, e" c"#$# y c"#$# y compuestos clorados, etc. La limpieza debe ser un paso previo a la desinfección ya que con este proceso, además además de eliminar muchas sustancias sustancias que pueden servir como nutrientes nutrientes para los microorganismos, se eliminan sustancias que pueden impedir que las soluciones desinfectantes act*en eficientemente.
PROCEDIMIENTOS
+. Limpieza %e &e'(c)"#s y e*)ip#. a. ontar con un área específicamente para el lavado y desinfección de los vehículos y equipos, con un drena%e adecuado. b. 'l área de limpieza deberá estar separada del área de procesamiento para evitar contaminaciones cruzadas. c. ontar con cisternas con agua suficiente y dosificadores de cloro. d. Lavar con agua y un detergente neutro a presión o cepillando el vehiculo procurando retirar completamente los residuos de materia orgánica como cabezas de camarón, caparazones, lodo, etc. e. 'n%uagar con agua a presión para eliminar los residuos del detergente y materia orgánica. f. !eguir el mismo procedimiento para las taras y&o bines en los que se transportará el camarón cosechado en gran%a. +! Desinfeccin %e &e'(c)"#s y e*)ip#! a. 'l agua deberá tener una concentración de +-- ppm de cloro. b. !e podrán utilizar otros desinfectantes que sean viricidas, bactericidas y fungicidas que cuenten con ficha t$cnica que demuestre dichos efectos y que además tenga registro de !/0( 1&2 !!. c. plicar la solución desinfectante en toda la carrocería y llantas del vehículo. 3o aplicar la solución desinfectante de cloro en presencia de materia orgánica ya que puede ser inactivado por $sta. d. 4e%ar secar al sol. NO en,)a-a$ ya que el desinfectante necesita un tiempo de contacto para eliminar el mayor n*mero de microorganismos. e. !eguir el mismo procedimiento con las taras y&o bines en que se transportará el camarón cosechado. f. La limpieza y desinfección deberán ser supervisadas por personal capacitado de la planta procesadora. g. !e deberá llevar un control documental de estos procedimientos. h. 'n caso de que el vehículo transporte camarón procedente de una gran%a con presencia de la enfermedad de la Manc'a ."anca, la concentración de cloro deberá aumentarse a +// ppm!
