PROPOSAL Kedai Goyang lidah Pasundan
Peluang Bisnis
makanan sunda dengan Investasi Rendah ANDA, bisa langsung mulai menjalankan Bisnis dan menjadi PENGUSAHA
Info kedai sunda: Refi Eko Priyanto Jl. Cilendek Timur No.1 Phone +6285718439014 / +6251 8372923 Email
[email protected]
Pendahuluan Sejarah dan Tujuan Usaha
Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimana cara membuat orang tertarik terhadap bisnis yang akan kita jalankan. Bagaimana peluang pasar yang sedang trend dimasa ini dan kita bisa menyesuaikan sehingga kita bisa bersaing dalam suatu peluang bisnis di masa sekarang. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,, promosi,iklan serta pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapan modal yang terhitung 3 kali lipat dari modal awal dalam usaha membuka sebuah restoran serta mental dan keberanian untuk memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal dari pada gagal mencoba.
Visi & Misi Kedai Sunda adalah sebuah restoran yang menjual sajian hidangan sunda yang kaya rasa serta tidak menghilangkan tradisi masakan jawa barat dan unik dengan set up outlet yang nyaman dan menarik. Konsep kedai sunda ini dengan melihat mobilitas masyarakat yang semakin meningkat dan besarnya pangsa pasar yang sudah terbentuk dan belum banyak yang menyajikan konsep bisnis seperti ini. Cara bisnis kedai sunda diharapkan dapat menjadi leader dalam menghadapi pesaing-pesaing yang telah ada. Kedai sunda hadir sebagai nuansa baru bisnis makanan khas jawa barat yang menjawab permintaan pasar akan sebuah adanya layanan yang memungkinkan konsumen dapat menikmati hidangan jawa barat dengan cita rasa tinggi, dengan harga terjangkau mengingat masakan jawa barat sangat khas, baik rasa maupun bahannya. Seperti apa yang telah anda pelajari di proposal kami yang telah sedikit banyak memberikan gambaran kepada anda mengenai bisnis ini , dan kami mengajak anda untuk mempelajari dan melihat potensi dari bisnis Kedai Sunda. Menu masakan Sunda adalah hal yang diambil dalam konsep bisnis ini, dengan menawarkan 10 – 15 menu utama yang mudah dalam penyajian dan telah diterima di konsumen menengah dan bawah sesuai dengan segmen dan target market kami, namun tidak menutup kemungkinan untuk konsumen kelas atas dapat menikmati product Kedai Sunda karena rasanya yang alami dari resep tradisional tidak berubah. Karena kami manajemen memastikan bahwa bahan baku kami dapat dipertanggung jawabkan. Kedai Sunda menjadi penyempurna dengan menawarkan konsep resto maupun outlet sesuai dengan kemampuan mitra bisnis kami, dengan menawarkan 15 resep makanan khas Sunda dengan jenis makanan berat dengan kemasan yang unik kami jual dalam Nasi timbel lengkap yang di daerah asalnya makanan ini sangat digemari karena kepraktisannya.
ASPEK PEMASARAN STP SEGMENTASI Menurut segmentasi, konsumen kami terdiri dari : •
Menengah atas (B),
•
Kalangan ekonomi menengah (C),
•
Kalangan ekonomi menengah ke bawah (D) dan
•
Kalangan ekonomi bawah (E).
•
Anak-anak
•
Remaja
•
Dewasa
TARGET PASAR Target pasar merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi. Estimasi Target Pasar : •
Jumlah target pasar tercakup semua kalangan masyarakat, segala usia, umumnya yang berdomisili di daerah kota Bogor dan sekitarnya serta wisatawan lokal maupun internasional.
•
Karakteristik target pasar umunya semua kalangan yang tidak hanya mencari tempat untuk makan tetapi sekaligus untuk berkumpul dengan kawan,keluarga serta sarana bermain untuk keluarga.
POSITIONING Kedai Sunda Goyang Lidah Pasundan menyajikan berbagai jenis makanan Khas Jawa Barat yang lezat dan sehat sehingga Kedai Sunda dapat berdiri sejajar dengan semua Resto yang sudah lebih dulu ada dalam menyajikan masakan khas Jawa Barat.
Bauran Pemasaran • PRODUCT (Produk) Produk yang kami jual berupa makanan dan minuman. Berikut ini merupakan rincian dari makanan dan minuman yang tersedia di Kedai Sunda :
Makanan •
Nasi Putih
•
Pecak Oncom: adalah salah satu menu andalan Pasundan yaitu oncom hitam yang kami campur dengan rempah- rempah dan bumbu tradisional .
•
Pecak Ikan Gabus: ini adalah sebuah menu utama Pasundan yang terbuat dari ikan gabus yang pilihan dengan bumbu yang menghilangkan bau amis ikan tersebut.
•
Gurame Asam Manis: Merupakan menu yang sangat kita banggakan bumbu asam manis yang membuat lidah kita tidak berhenti bergoyang.
•
Ayam Bakar Madu : Merupakan ayam bakar dengan siraman madu murni yang asli kita pilih untuk membuat ayam menjadi nikmat.
•
Ayam Goreng Pejantan: ini adalah dalah satu masakan khas jawa barat karena ayam pejantan yang sulit di temukan sehingga daging ayam nya berbeda rasanya dengan ayam biasa.
•
Ikan Bakar: kita menyediakan menu ikan bakar sangat unik konsumen dipersilahkan memancing ikan terlebih dahulu baru akan di bakar oleh pelayan kami.
Selain itu menu yang kami sajikan juga tersedia dalam bentuk paket yaitu : •
Nasi Timbel Pasundan : Nasi Putih + Empal + sayur asem+ ikan asin + Lalapan
•
Nasi Bakar Pasundan
•
Nasi Paket Pasundan 1 : Nasi Putih + Ayam bakar + Ikan asin + Lalapan
•
Nasi Paket Pasundan 2 : Nasi Putih + Ayam Goreng + Sayur asem + Lalapan
: Nasi Bakar + Rempah-rempah + Empal + Lalapan
Minuman
•
Aneka Jus
•
Es Buah Erbis Sari Madu
•
Es Kelapa Muda Daweg
•
Air Mineral
•
Es The Manis
Makanan Ringan
•
•
Tahu Goreng Yunyi
•
Otak Otak Bakar
PRICE (Harga) Harga produk kami sesuaikan agar semua kalangan dapat menjadi konsumen kami. Rinciannya antara lain,
•
Nasi Putih
: Rp. 3000,-
•
Pecak Oncom
: Rp. 12000,-
•
Pecak Ikan Gabus
: Rp. 18000,-
•
Gurame Asam Manis
: Rp. 25000,-
•
Ayam Bakar Madu
: Rp. 11000,-
•
Ayam Goreng Jantan
: Rp. 12.500,-
•
Ikan Bakar
: Rp. 10.000,-
•
Nasi Timbel
: Rp. 27.000,-
•
Nasi Bakar
: Rp. 28.500,-
•
Nasi paket pasundan 1
: Rp. 25.000,-
•
Nasi Paket Pasundan 2
: Rp. 16.500,-
•
Aneka Jus
: Rp. 6000,-
•
Es Buah Erbis Sari Madu
: Rp. 16000,-
•
Es Kelapa dawegan
: Rp. 10000,-
•
Jus Sirsak
: Rp. 6000,-
•
Jus Alpukat
: Rp. 6000,-
•
Jus Melon
: Rp. 6000,-
•
Es Teh Manis
: Rp. 2500,-
•
Air Mineral Botol
: Rp. 3000,-
•
Tahu Goreng Yunyi
: Rp. 7000,-
•
Otak – Otak Bakar
: Rp. 8000,-
PROMOTION (Promosi) Kegiatan yang dilakukan untuk memperkenalkan The Bento di masyarakat adalah dengan cara promosi, antara lain
•
1.
Membuat iklan di surat kabar
2.
Menyebarkan Flayer
3.
Di iklankan melalui media internet.
PLACEMENT (Distribusi)
Dengan harga jual per porsi mulai dari Rp. 18000 , - Kedai Sunda membidik pasar menegah dan menegah kebawah. Lokasi penjualan yang bisa digunakan adalah: -
Pusat keramain Sekolahan / kampus Tempat hiburan / rekreasi
Serta tempat lain yang sesuai dengan segmen pasar yang dituju
•
PEOPLE (SDM) Sumber daya manusia yang kami gunakan sebanyak 2 orang. Kami menggunakan sumber daya pada tingkatan menengah: -
Pelayan : lulusan SMA, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan
-
Koki
: lulusah SMA kejuruan, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan
-
Teller
: lulusan SMA, melalui training terlebih dahulu selama 3 bulan
Estimasi Penjualan a.
Estimasi Terendah •
Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)
•
30 orang x 20 hari (1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 15.000.000
Penjualan hari libur (sabtu dan minggu )
50 orang x 8 hari ( 1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 10.000.000 + Rp 25.000.000
b.
Estimasi Tertinggi •
Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)
•
40 orang x 20 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 32.000.000
Penjualan hari libur (Sabtu-Minggu)
60 orang x 8 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 19.200.000+ Rp 51.200.000
ASPEK PRODUKSI Bahan Baku & Peralatan 1.
2.
Bahan Baku ( kebutuhan per hari ) Beras
Rp 50.000
=Daging Rp 100.000 Sapi
Rp 150.000
Ikan Gurame
Rp 150.000
Sayuran
Rp 100.000
Daging Ayam
Rp 150.000
Bumbu – bumbu
Rp 100.000
Peralatan Total Peralatan Masak
Rp 1.000.000
Perlengkapan
Total Perlengkapan
Rp 1000.000
Alur/ Proses Produksi Proses Produksi
Bahan baku dipesan setiap 1 minggu sekali melalui pemasok yang datang
Setelah bahan datang, semua bahan di cek kondisinya terlebih dahulu (cacat atau tidak, masih segar atau tidak, expire atau tidak)
Lalu dibersihkan dan disusun ke tempatnya
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA Struktur Organisasi
Kriteria dan Jumlah Masing-Masing Job Spec Koki •
1.
Kriteria
Job Spec
: - Lulusan SMK jurusan Tata Boga -
Pengalaman min 1 thn
-
Disiplin, jujur, cekatan,rapih
-
Dapat bekerja dengan tim
: 1. Mengolah makanan dan minuman 2.
Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
3.
Menjaga kebersihan lingkungan dapur
Waiter 2.
3.
Kriteria
Job Spec
: -
Lulusan SMA
-
Jujur , ramah dan sopan
-
Berpenampilan menarik
-
Bersih dan cekatan
-
Dapat bekerja dengan tim
: 1. Melayani pesanan tamu 2. Mengantar pesanan tamu
Teller 4.
Kriteria
5.
Job Spec
: -
Lulusan SMA
-
Jujur , teliti
-
Berpenampilan menarik
-
Dapat bekerja dengan tim
: 1. Menerima pembayaran 1.
Membuat laporan penerimaan dan pengeluaran kas
Tanggung Jawab Masing-Masing Job Spec
•
Owner
: Bertanggung jawab dalam keuangan berupa gaji karyawan dan mengawasi kinerja bawahannya.
•
Koki
: Bertanggung jawab dalam hal pemberian kepuasan atas hidangan yang disajikan kepada konsumen.
•
Waiter
: Bertanggung jawab atas semua pesanan yang diminta konsumen dan cara penyajian kepada konsumen.
: Bertanggung jawab atas keuangan resto. •
Teller
ASPEK KEUANGAN Bahan Baku ( kebutuhan per hari ) Beras
• •
Daging Sapi
•
Daging Ayam Rp 100.000
TOTAL BAHAN BAKU= (Rp per bulan ) Rp 50.000 100.000 Rp. 550.000 x 30 hari Rp 16.500.000
•
Udang
Rp 100.000
•
Sayuran
Rp 50.000
Bumbu – bumbu
•
Rp 150.000
Rp 100.000
Peralatan Total Peralatan Masak
Rp 1.000.000
Perlengkapan
Total Perlengkapan Rp 1000.000 Gaji Pegawai •
Koki
Rp 1.000.000
•
Waiter
Rp
•
Teller
Rp 900.000
900.000
Rp. 2.800.000 Total pengeluaran
Rp. 21.300.000
= =
