PROPOSAL BISNIS
KEDAI
D'GALAXY COKLAT
TUGAS INDIVIDU
MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN
SEKSI 22
GANJIL 2015/2016
( DOSEN : ANDI HIDAYAT MUHMIN)
Di Susun Oleh :
Cahyani Dewi A. 2013 12 078
JURUSAN AKUNTANSI - FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
2015
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT, yang telah
memberikan izin dan kekuatan kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan
proposal Kewirausahaan ini tepat pada waktunya. Kami menyadari bahwa tanpa
bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak, sangatlah sulit bagi
kami untuk menyelesaikan proposal studi kelayakan bisnis ini.Oleh karena
itu, kami mengucapkan terima kasih kepada dosen studi kelayakan bisnis dan
rekan anggota mahasiswa yang telah menyediakan waktu, tenaga, dan pikiran
untuk membantu dalam penyusunan proposal Kewirausahaan ini.
Meski dalam penyusunan proposal ini kami telah berusaha dengan
maksimal, namun kami menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun
selalu kami harapkan demi kesempurnaan proposal ini.Akhir kata, kami
berharap semoga proposal Kewirausahaan ini dapat memberikan manfaat,
khususnya bagi diri kami sendiri.
Bekasi, 3 Januari 2016
Cahyani D.A
BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Cokelat adalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari
biji kakao (Theobroma cacao). Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh
penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman. Cokelat umumnya diberikan
sebagai hadiah atau bingkisan di hari raya. Dengan bentuk, corak, dan
rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih,
simpati, atau perhatian bahkan sebagai pernyataan cinta. Cokelat adalah
makanan yang sangat digemari berbagai kalangan, tidak peduli usia,
gender, status ekonomi dan lain-lain. Hal ini bisa dilihat bagaimana
antusiasme seluruh orang didunia terhadap makanan dan minuman berbahan
dasar cokelat, baik itu dibuat berupa kue, es krim, minuman, dan lain-
lain.
Bisnis makanan merupakan bisnis yang senantiasa bertahan dan terus
berkembang seiring dengan meningkatnya kebutuhan kuliner masyarakat. Ada
beberapa hal yang membuat bisnis ini terus tumbuh.Pertama, makanan
merupakan suatu kebutuhan masyarakat baik sebagai kebutuhan kuliner atau
jajanan maupun kebutuhan pokok.
Bisnis makanan memiliki pangsa pasar tersendiri, yaitu pemuda seperti
remaja, mahasiswa dan masyarakat penggemar cokelat Banyaknya penggemar
cokelat yang meliputi kalangan bawah sampai kekalangan atas menjadikan
bisnis ini sebagai bisnis yang menjanjikan untuk memberikan keuntungan
dan tidak mudah mengalami penurunan karna bisnis ini bukan merupakan
bisnis musiman.Hal ini yang memotivasi kami dalam membangun dan
mengembangkan usaha di bidang makanan/kuliner.
Kami tertarik untuk menjalankan bisnis ini , dengan mengusung nama"
D'Galaxy Cokelat". kami mencoba menawarkan sebuah konsep yang unik bagi
para penggemar Cokelat dengan menyediakan berbagai macam kreasi makanan
dan minuman berbahan dasar cokelat.
2. Rumusan Masalah :
1. Bagaimana tips untuk membuka usaha D'Galaxy Cokelat yang baik dan
benar serta tidak merugi.
2. Bagaimana cara mengantisipasi persaingan usaha bisnis yang semakin
ketat saat ini.
3. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam D'Galaxy
Cokelat ini.
1.3 VISI dan MISI
Visi :
D'Galaxy Cokelat mempunyai visi untuk menganekaragaman hasil olahan
makanan dan minuman yang bisa menjadi salah satu rekomendasi konsumen
dan tentunya para penikmat cokelat.
Misi :
1. Memproduksi varian makanan dan minuman dengan memanfaatkan cokelat
dalam pengolahannya.
2. Membuat makanan dan minuman yang berkualitas sehingga diminati
konsumen
3. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan yang
diharapkan mampu memahami perilaku konsumen,
1.4 Tujuan Usaha
Menjadi salah satu usaha kuliner yang sukses di Bekasi dengan omzet
yang tinggi sehingga dapat membuka banyak cabang di Indonesia dan
menampung banyak karyawan.
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 PROFIL USAHA
Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point yang berkaitan
dengan pendeskripsian dari usaha kami, mulai dari nama perusahaan,
menu-menu yang akan ditawarkan. Profil usaha ini akan dinamakan D'
Galaxy Cokelat.
Nama Perusahaan
Usaha Kedai kami akan diberi nama D' Galaxy Cokelat. Pemilihan
nama tersebut berdasarkan pada produk yang akan kami tawarkan
karena menu-menunya berbahan dasar dari cokelat. Dengan penamaan
demikian bertujuan agar konsumen dapat cepat memberi sugesti pada
produk kami bahwa Kedai kami memiliki ciri khas dari menu-menunya
yang identik dengan Cokelat. Dengan demikian akan mempermudah
konsumen dalam mengingat nama Kedai kami.
Produk
Berdasarkan nama dari Kedai kami, kami akan menyediakan menu-
menu dengan jenis minuman, dan makanan berbahan dasar dari Cokelat.
Keunggulan dari Kedai kami yaitu harganya yang terjangkau dan
didukung pula dengan tema dari desain Kedai yang membuat para
pelanggan nyaman untuk menikmati menu – menu dari kedai kami.
Menu-menu yang akan disajikan antara lain :
Choco lava with ice cream Choco lava original Ice cream
wafer choco
Choco sundae Pancake Waffle
Cup Cake Sandwich, kentang goreng
Aneka Minuman
2. Aspek Pasar dan Pemasaran
2.2.1 Segmen Pasar
Cokelat merupakan makanan yang dapat dikonsumsi oleh semua kalangan
umur dimulai dari kalangan anak-anak, remaja, dewasa dan orang tua.
Sehingga D'Galaxy Cokelat ini sangat aman untuk dikonsumsi. Usaha kami
disini mempunyai target pasar bagi kaum menengah ke bawah sampai
menengah ke atas
2.2.2 Target Pasar
Yang menjadi target pasar adalah para muda-mudi baik itu pelajar
maupun mahasiswa dan masyarakat sekitar.
2.2.3 Positioning.
Kami ingin menciptakan image atau citra bagi kedai ini dibenak para
konsumen adalah kedai Cokelat yang melayani sepenuh hati tanpa
mematikan kantong konsumen tanpa mengurangi kualitas yang sudah
terjamin.
4. Permintaan
1. Perkembangan permintaan saat ini
Dewasa ini, cokelat sudah mulai menjadi salah satu trend makanan
bagi anak muda dan permintaan saat ini mulai merangkak naik.
2. Prospek permintaan akan datang
Coklat akan tetap diminati oleh semua orang dari semua kalangan
karena kenikmatannya. Selain itu, trend makan berbahan dasar coklat
selalu berkembangnya setiap tahunnya.
5. Penawaran
1. Perkembangan penawaran saat ini
Perkembangan penawaran saat ini di wilayah Grand Galaxy Bekasi dan
sekitarnya untuk Kedai spesialisasi cokelat masih sangat jarang
sedangkan permintaan selalu meningkat.
2. Prospek penawaran akan datang
Mengingat adanya peluang yang besar dalam usaha kedai cokelat yang
akan datang. Maka perlu adanya produk yang memberikan nilai lebih.
Oleh karena itu, bagi pelaku usaha disektor ini perlu melakukan
penawaran yang inovatif untuk menarik pasar.
2.2.6 Analisis persaingan
Dengan melihat kondisi dimana D'Galaxy Cokelat belum ada disekitar
Grand Galaxy, hal ini menyimpulkan bahwa belum terjadi persaingan
antara usaha cokelat satu dengan yang lain. Namun hal itu tidak
menutup kemungkinan terjadi persaingan dengan makanan ringan lainnya.
Tapi dengan keunikan yang ada pada D'Galaxy Cokelat, hal ini tidak
akan menjadikan sesuatu berarti. Selagi pemasar dapat memasarkan
produknya seinovatif mungkin.
2.2.7 Strategi Pemasaran
Strategi Pemasaran Cafe ini dilakukan berdasarkan analisis SWOT dan
analisa 4 P antara lain:
1. Analisis SWOT, dibagi menjadi 4 yaitu :
Kekuatan (Strenght)
o Tempatnya yang strategis dan sedikit pesaing.
o Rasanya sangat enak.
o Harganya cukup murah, terjangkau, pelayanan memuaskan, rapi dan
bersih.
Kelemahan (Weakness)
o Belum dikenal oleh masyarakat secara luas
o Produk yang ditawarkan berupa makanan yang mudah basi, sehingga
ketika produk tidak laku dijual, dibutuhkan penanganan khusus
agar tidak ada bahan yang terbuang. Misalnya, adonan yang belum
terproses menjadi menu makanan jadi hendaknya disimpan di dalam
kulkas.
Peluang (Opportunity)
Berbekal lokasi yang dinilai strategis, kami yakin usaha yang
kami jalani memiliki peluang yang besar. Lokasi yang terletak
dekat dengan Kampus, Perkantoran, Mall, dan Perumahan, menjadi
peluang kami untuk melakukan pemasaran dan peningkatan volume
penjualan.
Ancaman (Thread)
o Timbul usaha yang sejenis
o Perhitungan pembelian bahan baku yang tidak tepat sehingga
terjadi kelebihan atau kekurangan stok bahan baku.
o Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan
kenaikan harga bakso yang mungkin dapat mengurangi pembeli.
o Bila hujan turun maka orang malas keluar rumah sehingga pembeli
tidak begitu banyak (jarang).
2. Analisis Pemasaran (4 P )
Product
Produk yang akan dihasilkan berupa makanan dan minuman
berbahan dasar coklat. Dengan menggunakan bahan-bahan yang
terpilih, cokelat yang akan diproduksi dapat dikatakan sebagai
produk yang berkualitas. Karena kami bukan hanya mengutamakan
kuantitas namun juga kualitas dari hasil yang akan diproduksi.
Dengan pemilihan bahan-bahan yang akan digunakan, hal ini akan
menjadikan nilai tambah dari hasil produk.
Menu Makanan Coklat:
Choco lava with ice cream
Choco lava original
Ice cream wafer choco
Choco sundae
Banana Split
Pancake :
- Strawberry
- Vanilla
- Coklat
Waffle :
- Strawberry
- Vanilla
- Coklat
Cupcake berbagai macam varian
Sandwich, kentang goreng, roti bakar
Menu Minuman
Aneka Jus
Ice Snow White
Ice Deep Purple
Es Buah
Orange Squash
Italian Soda
Strawberry Bliss
Milkshake
Soda Gembira
Cola Float
Strawberry Float
Price
Harga yang ditetapkan untuk:
1. Makanan all variant Rp 8.000
2. Minuman all variant Rp 6.000
3. Cupcakes Rp 10.000
Promotion
Kegiatan promosi yang dilakukan untuk memperkenalkan produk
cokelat ini melalui berbagai promosi yaitu:
1. Social network / media sosial
Media sosial yang digunakan disini seperti facebook, twitter
dan media sosial lainnya, tidak ada biaya khusus dan
tergolong murah.
1. Menyebar brosur, leaflet
Promosi lainnya yang akan dilakukan adalah dengan menyebarkan
brosur-brosur dan leaflet yang berisi promosi dari produk
cokelat yang akan dijual
Place
Kami membuat suasana Kedai yang cukup nyaman. Dengan tempat
duduk yang terdapat beberapa pilihan mau di luar ruangan ala
meja berpayung, atau di dalam ruangan dengan kursi sofa, atau
dengan kursi-kursi kecil secara personal, sehingga membuat para
pelanggan nyaman untuk nongkrong atau ngobrol – ngobrol.
BAB III
ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
3.1 Aspek Organisasi
2. Job Description dan Job Specification
1. Pemilik :
Job description:
a. Mengambil keputusan serta menjalankan perusahaan sesuai dengan
tujuan yang telah ditetapkan.
b. Membuat kebijakan-kebijakan dalam perusahaan.
c. Mengatur arus bahan baku yang diperlukan
2. Keuangan (Kasir)
Job description:
a. Melayani pembayaran dari konsumen.
b. Membuat laporan penjualan per hari untuk diberikan ke manajer
keuangan
Job Specification:
a. Pria/ wanita usia minimal 18 tahun.
b. Diutamakan lulusan SMK accounting.
c. Mampu mengoperasikan komputer
2. Produksi (Chef)
Job description: Membuat menu sesuai pesanan dari konsumen
Job specification:
a. Pria/ wanita usia maksimal 24 tahun.
b. Diutamakan lulusan SMK tata boga.
c. Memiliki kemampuan memasak
3. Pelayan (Staff)
Job description:
a. Memberikan pelayanan kepada konsumen.
b. Berinteraksi secara langsung kepada pelanggan
Job specification:
a. Pria/ wanita usia minimal 18 tahun
b. Berkepribadian menarik dan ramah
BAB IV
ASPEK PRODUKSI
Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mengenai alur produksi, rencana
waktu usaha yang akan dilaksanakan serta menjelaskan layout dari D'Galaxy
Cokelat.
1. Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi
yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar, pada gambar 4.
dijelaskan flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada
D'Galaxy Cokelat kami.
Gambar 4. Flowchart kegiatan produksi D'Galaxy Cokelat
Dari diagram flowchart tersebut dapat dideskripsikan sebagai berikut,
proses memproduksi menu-menu diawali dengan membeli bahan baku yang
diperlukan, setelah semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan
baku yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang dibutuhkan.
Setelah itu, jika ada pelanggan yang ingin memesan makanan atau
minuman, maka harus dilayani terlebih dahulu, lalu koki mengolah dan
memasak menu yang dipesan pelanggan setelah itu menu disajikan langsung
ke pelanggan, namun jika tidak ada pemesan, maka koki mengolah dan
memasak makanan yang membutuhkan proses yang cukup lama seperti memasak
makanan menu utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di
etalase makanan.
2. Waktu kegiatan
Usaha D'Galaxy Cokelat kami akan beroperasi selama 12 jam, yakni
buka pada pukul 10.00 WIB dan tutup pada pukul 22.00 WIB.
3. Layout ruangan
Penentuan proses produksi dan lay-out pabrik yang dipilih, termasuk
layout bangunan dan fasilitas
Proses produksi dan distribusi dilakukan secara langsung di D'Galaxy
Cokelat dengan konsep "open kitchen". Penataan interior minimalis dengan
warna-warna yang fresh sehingga dapat menarik dan membuat nyaman
pengunjung.
BAB V
ASPEK KEUANGAN
A. Kebutuhan Dana Investasi
1) Biaya pra operasi
Biaya pra operasi sebesar Rp 40.575.000- yang digunakan untuk penyewaan
outlet atau stan penjualan dan pendirian usaha awal.
2) Modal Kerja
Modal kerja digunakan untuk membiayai seluruh aktiva lancar sebesar Rp
15.000.000.
Total kebutuhan investasi sebesar Rp 55.575.000
B. Rencana Pembelanjaan dan Sumber Dana
Dalam pendirian usaha cokelat ini menggunakan modal pribadi sebesar
Rp30.575.000,- dan pinjaman ke bank sebesar Rp 25.000.000,-
C. Rencana Kebutuhan Dana
Adapun rencana kebutuhan dana, diilustrasikan sebagai berikut ini:
"Aktiva Tetap "
"Bangunan "Rp 20.000.000 " "
"Oven 1 buah "Rp 5.000.000 " "
"Mesin Kasir 1buah "Rp 1.450.000 " "
"Kulkas 2 buah "Rp 3.000.000 " "
"Meja 10 buah "Rp 4.700.000 " "
"Kursi 30 buah "Rp 2.000.000 " "
"Piring 5 lusin "Rp 500.000 " "
"Sendok 5 lusin "Rp 170.000 " "
"Garpu 5 lusin "Rp 170.000 " "
"Blender 2 buah "Rp 400.000 " "
"Gelas 5 Lusin "Rp 120.000 " "
"Cangkir 3 Lusin "Rp 210.000 " "
"Pisau 3 buah "Rp 225.000 " "
"Wadah Tisu 10 buah "Rp 30.000" "
"Cooking set "Rp 2.000.000 " "
"Pulsa + Leaflet "Rp 500.000 " "
"Jumlah Aktiva Tetap" "Rp 40.575.000 "
"Aktiva Lancar " " "
"Kas "Rp 10.000.000 " "
"Bahan-Bahan Cokelat"Rp 5.000.000 " "
"Jumlah Aktiva " "Rp 15.000.000 "
"Lancar " " "
"Total Aktiva " "Rp 55.575.000 "
D. Proyeksi keuangan
1) Proyeksi Pendapatan
a) Pendapatan Per Hari
Produk makanan (Rp 8.000 x 35) Rp 280.000
Produk Minuman (Rp 6.000 x 35) Rp 210.000
Cupcakes (Rp 10.000 x15) Rp 150.000
Total Rp 640.000
b) Pendapatan Per Bulan
(Rp 640.000 x 30) Rp
19.200.000
c) Pendapatan Setahun
(Rp19.200.000 x 12) Rp 230.400.000
2) Proyeksi Biaya Per Tahun
Pembelian bahan Rp 110.160.000
Gaji Karyawan
- 2 Chef (@ Rp 1.000.000 x 12) Rp 24.000.000
-2 Karyawan (@ Rp 700.000 x 12) Rp 16.800.000
-1 Kasir (@ Rp 700.000 x 12) Rp 8.400.000
Jumlah Gaji Karyawan Rp 49.200.000
Biaya Listrik dan air Rp 5.000.000
Perlengkapan Kebersihan Rp 800.000
Dep Oven 5 th Rp 1.000.000
Dep Mesin Kasir 3 th Rp 500.000
Dep Kulkas 3 th Rp 700.000
Dep blender Rp 300.000
Jumlah Biaya Rp 167.660.000
3) Proyeksi Rugi/Laba
Perhitungan Rugi/Laba yaitu dengan menghitung antara selisih pendapatan
dan pengeluaran :
Rugi/ Laba= Pendapatan – Pengeluaran
= 230.400.000 – 167.660.000
= 62.740.000
Dengan demikian laba yang diperoleh per tahun dalam penjualan produk
cokelat yaitu sebesar Rp 62.740.000 pertahun.
BAB VI
Penutup
1. Kesimpulan
Memulai untuk membuka usaha kuliner merupakan suatu tantangan
tersendiri bagi kami. Bisnis ini termasuk usaha yang menjanjikan,
terlebih lagi produk yang disajikan memiliki keunggulan dan keunikan
tersendiri yang dapat menarik konsumen. "D'Galaxy Cokelat" menyediakan
berbagai macam kreasi makanan dan minuman berbahan dasar cokelat. Dengan
segenap usaha, kami akan menjalankan bisnis dengan manajemen yang baik
untuk mencapai tujuan yang diharapkan, sehingga usaha ini dapat
berkembang dan membuka cabang di daerah lainnya.
2. Saran
Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya
dengan matang dan tepat sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan
dengan baik.
Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan.
Seorang wirausaha haruslah selalu kreatif dan inovatif serta selalu
mengikuti trend dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.
Semangat wirausaha harus selalu tertanam dalam diri kita.
Jangan mudah menyerah menghadapi berbagai hambatan dan masalah.
-----------------------
Pemilik
Pelayan
(Staff)
Keuangan
(Kasir)
Produksi
(Chef)
