PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
Sistema de Capacitación para el Manejo de los Recursos Naturales Renovables
Módulo transversal
RAFE
CARE
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
Juan Carlos ROMERO • José RIVADENEIRA • Julio DE LA TORRE • Carlos NIETO • Ramiro VELASTEGUÍ • Patricio GALLEGOS• Eugenio BAYANCELA • Vicente TRUJILLO • Manuel SUQUILANDA • Julio OLIVERA • Juan RODRÍGUEZ
CEA
@ CAMAREN, Quito- Ecuador, 2002
Módulo transversal Producción Agroecológica
Título: Autores:
Coordinación del módulo: Coordinación de ejes temáticos Mediación Pedagógica: Revisión de género: Diseño Original Diagramación: Fotografía Portada: Fotografías interiores: Auspiciantes: Organismo internacional asesor
Juan Carlos Romero José Rivadeneira Julio de la Torre Carlos Nieto Ramiro Velasteguí Patricio Gallegos Eugenio Bayancela Vicente Trujillo Manuel Suquilanda Julio Olivera Juan Rodríguez Coordinadora Ecuatoriana de Agroecología: CEA Agroforestería: RAFE Manejo y Conservación de Suelos: CARE Betty Araujo Silvia Vidal Luis Calderón Kléver López S. RAFE Auores / Archivo RAFE COSUDE y DGIS INTERCOOPERATION
PARTICIPANTES EN MESAS DE TRABAJO Secretaría Ejecutiva del CAMAREN Antonio Gaybor, Patricio Crespo, Dennis García
UINPI Julio Olivera
Coordinación del eje temático en la RAFE Eric Von Horstman, Aleyda Matamoros, Janett Torres, Betty Pérez
GTZ Juan Rodríguez
Coordinación del eje temático en CARE Peter Buijs, Rusvel Ríos CEA Juan Carlos Romero, Julio de la Torre, Juan de la Rocha DFC Mario Añazco
Fundación Brethren y Unida José Rivadeneira INIAP Patricio Gallegos CONSULTORES INDEPENDIENTES Santiago Bakach, Eugenio Bayancela, Ramiro Velasteguí, Manuel Suquilanda, Vicente Trujillo
PRODEPINE Carlos Nieto
DIRECCIONES CAMAREN
RAFE
CARE
CEA
Av. Eloy Alfaro y Amazonas Edif.. Ministerio de Agricultura y Ganadería 7º piso Telf: 2 563 485 Telefax: 2 563 419 Email:
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Calle El Sol N39-270 y Gaspar de Villarroel. Telf: 2 921 781 2 921 710 / 714 Email:
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2
ÍNDICE UNIDAD 1
RESEÑA HISTÓRICA SOBRE LA AGRICULTURA Y LA AGROECOLOGÍA .................................................................... 7
TEMA 1.1
EL APARECIMIENTO DE LA AGRICULTURA EN EL MUNDO, EN EL CONTINENTE AMERICANO Y EN EL ECUADOR ............... 9
TEMA 1.2
LA AGRICULTURA Y SU RELACIÓN CON LOS GRANDES PROBLEMAS AMBIENTALES ........................................................... 11
1.2.1
Una retrospectiva en la Sierra del Ecuador ....................................... 11
1.2.2
Las consecuencias de las nuevas prácticas agrícolas ...................... 13
TEMA 1.3
LA RESPUESTA GLOBAL AL DETERIORO DE LOS RECURSOS NATURALES ................................................................ 16
TEMA 1.4
LA AGROECOLOGÍA ACTUA LOCALMENTE PENSANDO GLOBALMENTE ........................................................... 20
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 1 ............................................................. 22
UNIDAD 2
PRINCIPIOS AGROECOLÓGICOS PARA LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA. .................................. 23
TEMA 2.1
¿QUÉ SE ENTIENDE POR AGROECOLOGÍA? ............................... 24
TEMA 2.2
FUNCIONAMIENTO DE LOS ECOSISTEMAS NATURALES Y LOS AGROECOSISTEMAS ........................................................... 25
2.2.1
Los ecosistemas naturales
........................................................ 25
2.2.2
El funcionamiento de los agroecosistemas ........................................ 27
TEMA 2.3
LA AGROECOLOGÍA Y LA RECONSTRUCCIÓN DEL PAISAJE ...... 33
TEMA 2.4
PROCESO DE CONVERSIÓN A LA AGROECOLOGÍA ................. 35
TEMA 2.5
LA ENERGÍA SOLAR Y TEMPERATURA HERRAMIENTAS AMBIENTALES CLAVES DE LA AGROECOLOGÍA .......................... 37
2.5.1.
Introducción ...................................................................................... 37
2.5.2
Factores ambientales de la productividad agrícola ............................ 37
2.5.3
La radiación solar como insumo clave para una producción agroecoleogica .................................................................................. 39
2.5.4.
La productividad biológica contrasta con la productividad económica .......................................................................................... 41
2.5.5
La agricultura el medio ideal para aprovechar la energía solar ......... 43
2.5.6
Cómo sedistribuye la energía solara en un campo de cultivo ........... 44
2.5.7
La temperatura ambiental .................................................................. 45
2.5.8
Algunas definiciones básicas utilizadas en el texto ........................... 49
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 2 ............................................................. 50
3
UNIDAD 3
OFERTA TÉCNICA Y TECNOLOGÍAS AGROECOLÓGICAS............ 51
TEMA 3.1
MANEJO ECOLÓGICO DE ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS, BACTERIAS, NEMÁTODOS Y VIRUS ................... 52
3.1.1.
Paradigmas fundamentado en la revolución verde ............................ 52
3.1.2.
Paradigma contemporáneo ............................................................... 52
3.1.3
Principios del manejo ecológico de enfermedades ......................... 53
3.1.4
La biodiversidad, el reciclaje de recursos orgánnicos y el manejo fisiológico de cultivos ...................................................... 56
3.1.5
La rotación de cultivos ...................................................................... 58
3.1.6
Agrotécnicas en cosecha y postcosecha .......................................... 58
3.1.7
El manejo integrado de plagas (MIP) ................................................. 58
3.1.8
Experiencia agroecológicas -Estudios de caso ................................. 61
TEMA 3.2
MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS ................................................ 67
3.2.1
Introducción
3.2.2
La ecología y el manejo de plagas .................................................. 67
3.2.3
Métodos de manejo ecológico de plagas .......................................... 68
3.2.4
Recomendaciones ............................................................................. 83
TEMA 3.3
.................................................................................... 67
MANEJO AGROECOLÓGICO DE LOS SUELOS EN LA ZONA ANDINA DEL ECUADOR ............................................. 85
3.3.1
Introducción ....................................................................................... 85
3.3.2
Principios ............................................................................................ 85
3.3.3
Técnicas ............................................................................................ 87
3.3.4
Ventajas del manejo agroecológioc de los suelos ............................ 92
3.3.5
Desventajas ....................................................................................... 93
TEMA 3.4
MANEJO ECOLÓGICO DEL AGUA EN CULTIVOS ANDINOS ....... 94
3.4.1
Introducción ........................................................................................ 94
3.4.2
Conservación de la humedad ............................................................. 94
3.4.3
Manejo del agua ................................................................................ 96
3.4.4
Sistematización de experiencias ........................................................ 102
TEMA 3.5
MANEJO PECUARIO ....................................................................... 105
3.5.1
Generalidades .................................................................................... 105
3.5.2
La producción pecuaria en los Andes Ecuatorianos ......................... 105
3.5.3
Tecnologías para el manejo pecuario en la Región Andina del Ecuador ........................................................................... 107
3.5.4
Sistemas de pastoreo ........................................................................ 108
3.5.5
Experiencias de manejo pecuario en los Andes del Ecuador ........... 109
TEMA 3.6
RECICLAJE DE DESECHOS AGROPECUARIOS .......................... 111
4
3.6.1
Principios del reciclaje ........................................................................ 111
3.6.2
Tencnologías para la implementación del reciclaje en el Ecuador .... 111
3.6.3
Experiencias de reciclaje en el Ecuador ............................................ 116
TEMA 3.7
AGRICULTURA ORGÁNICA, AGRICULTURA ECOLÓGICA Y AGRICULTURA BIODINÁMICA ......................................................... 119
3.7.1
Hacia una agricultura alternativa ....................................................... 119
3.7.2
Agricultura orgánica .......................................................................... 120
3.7.3
Agricultura ecológica .......................................................................... 121
3.7.4
Agricultura ecológicamente apropiada ............................................. 121
3.7.5
Agricultura biodinámica ...................................................................... 121
3.7.6
Objetivos de la agricultura alternativa ............................................... 122
3.7.7
Realidad y perspectivas de la agricultura orgánica en el Ecuador ... 123
3.7.8
Experiencias de agricultura orgánica en el Ecuador
TEMA 3.8
...................... 124
ENFOQUE SOCIOECONÓMICO .................................................... 127
3.8.1
El menejo de los aspectos socioeconómicos vinculados a los procesos productivos ................................................................ 127
3.8.2.
Seguridad alimentaria, salud y economía ......................................... 128
3.8.3
Experiencias en el Ecuador ............................................................... 131
TEMA 3.9
OTRAS OFERTAS TECNOLÓGICAS ALTERNATIVAS: PERMACULTURA, FORESTERÍA ANÁLOGA Y AGRICULTURA SUCESIONAL .................................................................................... 134
3.9.1
Permacultura ...................................................................................... 134
3.9.2
Forestería análoga ............................................................................. 137
3.9.3
Agrucultura sucesional ....................................................................... 140
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 3 .............................................................. 142
UNIDAD 4
MANEJO PREDIAL - DIAGNÓSTICO Y PLANIFICACIÓN .............. 145
TEMA 4.1
ETAPAS PREVIAS AL PLAN DE MANEJO DEL PREDIO ................. 147
TEMA 4.2
FINANCIAMIENTO Y CRONOGRAMA PARA EL PLAN DE MANEJO PREDIAL ....................................................................... 149
4.2.1
Financiamiento ................................................................................... 149
4.2.2
Cronograma ....................................................................................... 149
TEMA 4.3 4.3.1 TEMA 4.4
PROCESOS EN EL PLAN DE MANEJO DEL PREDIO .................... 150 El proceso de transición .................................................................... 150 PLANIFICACIÓN DEL MANEJO SUSTENTABLE DEL PREDIO
... 152
4.4.1
Diagnóstico del predio ...................................................................... 152
4.4.2
Planificación predial .......................................................................... 166
4.4.3
Análisis de rentabilidad ...................................................................... 173
5
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 4 ............................................................. 176
UNIDAD 5
OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ........................................................ 177
TEMA 5.1
EL ENFOQUE DE MERCADO EN LA AGRICULTURA .................... 179
TEMA 5.2
EL CONTEXTO INTERNACIONAL Y LA COMPETITIVIDAD .......... 182
TEMA 5.3
LA GLOBALIZACIÓN Y LAS EXIGENCIAS DEL MERCADO ........... 183
TEMA 5.4
LOS CONSUMIDORES Y LAS PREFERENCIAS ............................. 184
TEMA 5.5
LAS TENDENCIAS NUEVAS EN EL MERCADO .............................. 186
5.5.1
Consumo de productos frescos ....................................................... 186
5.5.2
Consumo de productos naturales....................................................... 186
5.5.3
Consumo de productos “Light”
5.5.4
Consumo de productos con sello de comercio justo ......................... 186
5.5.5
Consumo de productos orgánicos .................................................... 187
TEMA 5.6
....................................................... 186
OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA .......................................................................... 190
5.6.1
Las reglas del juego ........................................................................... 190
5.6.2
Cadenas de comercialización ............................................................ 193
TEMA 5.7 5.7.1
LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS Y SUS MERCADOS ................... 195 Productos
........................................................................................ 196
TEMA 5.8
SITUACIÓN ACTUAL DE LA CERTIFICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN ORGÁNICA EN EL ECUADOR ................ 201
TEMA 5.9
LA INFORMACIÓN PARA LA TOMA DE DECISIONES FRENTE A LAS OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA PRODUCTOS ORGANICOS ................................................... 205
5.9.1
Fuentes de información sobre temas y servicios de comercialización ............................................................................ 205
5.9.2
Empresas certificadoras ..................................................................... 205
5.9.3
Fuentes de financiamiento ................................................................. 205
5.9.4
Mercadps y ferias principales de productos orgánicos .................... 206
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 5 .............................................................. 207
BIBLIOGRAFÍA
............................................................................................................ 208
6
UNIDAD
1
RESEÑA HISTÓRICA SOBRE LA AGRICULTURA Y LA AGROECOLOGÍA UNIDAD 1 Reseña Histórica sobre la agricultura y la agroecología
Tema 1.1
Tema 1.2
Tema 1.3
Tema 1.4
El aparecimiento de la agricultura en el mundo, en el continente Americano y en el Ecuador
La agricultura y su relación con los grandes problemas ambientales
La respuesta global al deterioro de los recursos naturales
La agroecología actúa localmente pensando globalmente
RESUMEN En esta unidad se presenta una visión integral del aparecimiento de la agricultura en el ámbito mundial y específicamente en la Sierra ecuatoriana. Se describen brevemente varias técnicas ancestrales de producción agropecuaria (camellones, andenes y terrazas, asociación de cultivos). Se presenta la relación entre la agricultura convencional con el deterioro de los recursos naturales y los problemas ambientalaes globales. Este análisis retrospectivo cuestiona a la agricultura convencional altamente subsidiada y destructiva del capital natural productivo y propone como alternativa a la agroecología, como propuesta de acción local con visión global.
7
OBJETIVO PEDAGÓGICO Al final de esta unidad, los y las participantes tendrán información actualizada que les permitirá relacionar los problemas ambientales con la producción agrícola convencional y concebir a la propuesta agroecológica como una alternativa viable para pequeños y medianos productores.
8
TEMA 1.1
EL APARECIMIENTO DE LA AGRICULTURA EN EL MUNDO, EN EL CONTINENTE AMERICANO Y EN EL ECUADOR
La agricultura es una innovación reciente del ser humano. El Hommo sapiens sapiens lleva en el planeta unos 100 mil años y el aparecimiento de la agricultura –inicialmente sólo como horticultura- data de hace unos 10 mil años, al final de la Edad del Hierro, cuando la tierra soportaba un máximo de 10 millones de personas (Simpson y Conner-Ogorzaly, 1986; Lewing, 1986; Campbell, 1985). Muchos autores sostienen que el aparecimiento de la agricultura fue independiente en diferentes regiones del mundo, aunque los registros más tempranos se encuentran en la región conocida como “media luna fértil” “o “creciente fértil”, en el Medio Oriente. La región comprende desde el Valle del Nilo a lo largo del Mediterráneo, luego al norte de Siria y luego hacia el sur del Tigris y del Eufrates, hasta su desembocadura en el Golfo Pérsico. No mucho más tarde, en otras regiones como el Alto Egipto, Pakistán y China también se establecerían prácticas agrícolas. En América los primeros registros se tienen desde el sur de los Estados Unidos, pasando por Centro América, hasta el Litoral de Ecuador y los Andes Centrales en Perú y Bolivia. En el Nuevo Mundo, el descubrimiento de la agricultura seguramente fue un evento independiente del aparecimiento de la misma en medio oriente (Simpson y ConnerOgorzaly, 1986; Lewing, 1986; Campbell, 1985; Huttel et. al., 1999).
En el proceso histórico de la agricultura debe destacarse el aparecimiento de los sistemas de riego
En el proceso histórico de la agricultura debe destacarse el aparecimiento de los sistemas de riego, que posiblemente se desarrollaron hace unos seis mil años en Mesopotamia, en la región del actual Irak. En las Américas, los primeros sistemas de riego aparecieron en el sudeste de Norte América, México Central, en los valles costeros de Perú y en algunas regiones de los Andes Centrales (Campbell, 1985). En Ecuador, los primeros registros de agricultura se presentan en la cultura Valdivia, en la península de Santa Elena, con el cultivo de maíz (Zea mays) al menos desde hace tres mil años (Marcos, 1983), aunque Estrella (1990) señala un período de tiempo de ocho mil años.
La agricultura, en lo que hoy es Ecuador, se basó en técnicas locales y en la adaptación de experiencias provenientes de otras regiones (Marcos, 1982; Estrella, 1990). Esto fue factible debido a la gran variedad de microambientes que presenta el país, lo que sirvió a los primeros agricultores como un laboratorio natural para el desarrollo y adaptación de plantas útiles (Marcos, 1983). Las técnicas de cultivo más representativas que se desarrollaron en Ecuador fueron: • Cultivo en tierras de aluvión, iniciado en Las Vegas, provincia de Guayas (Marcos, 1982), que consistía en el uso de tierras que quedaban cubiertas de limos fértiles, luego de las inundaciones en la época lluviosa.
9
• Cultivo en camellones, empleado en zonas de alta pluviosidad y humedad, presentes en el litoral interior y en la Sierra (Estrella, 1990; Knapp, 1988). Los camellones eran bancos construidos sobre suelos anegadizos que se alternaban con zanjas, en los que se sembraba maíz (Zea mays), fréjol (Phaseolus lunatus), yuca (Manihot sculenta) y otros productos. En las zanjas, tanto de la Sierra como del litoral se sembraban plantas herbáceas. En el litoral, también era posible el poblamiento de peces y tortugas entre los camellones (Holm, 1981; Parsons, 1073; en Estrella, 1990). Una vez cosechado, el camellón era abandonado al barbecho hasta el final de la próxima estación lluviosa, trasladando previamente el limo acumulado en las zanjas a los camellones (Estrella, 1990, Marcos; 1982). • Cultivo en tierras secas, riego, andenes y terrazas, presente en la provincia de Manabí y en los valles secos de la Sierra, en especial en la región Cara (Estrella, 1990). • Cultivo de roza y quema practicado en tierras tropicales y subtropicales, que perdura hasta la actualidad (Marcos, 1990), consiste en la tala y quema de bosques durante la época seca y la siembra al llegar las lluvias. En zonas muy húmedas (como en el pie de monte) esta práctica no se realiza (Cerón, 1991) porque solo sirve para una o dos siembras, lo que incita al abandono de la zona y a la búsqueda de otra, generándose así la agricultura itinerante (Marcos, 1982; Estrella, 1990; Huttel et. al., 1999). Sin embargo, en los últimos tiempos, los suelos tratados con esta técnica, luego de los primeros ciclos de cultivo han sido sembrados con pastos, dando lugar a sistemas extensivos de producción ganadera. • Asociación de cultivos, es otra técnica importante que todavía perdura. Existen ciertas evidencias arqueológicas que han demostrado el cultivo asociado de fréjol (leguminosa) y maíz (gramínea) en la Sierra del Ecuador (Estrella, 1990). Con el desarrollo de las técnicas han surgido varios modelos y patrones, por ejemplo, en la Sierra la asociación de cultivos de maíz, fréjol (P. vulgaris), papas (Solanum tuberosum), quinua (Chenopodium quínoa), chocho (Lupinus domesticus) y sambo (Cucurbita fisifolia) (Marcos, 1982; Knapp, 1988; Estrella, 1990). • Técnicas de fertilización fueron utilizadas para el mejoramiento de la tierra, como el uso de leguminosas que fijan el nitrógeno atmosférico.
10
TEMA 1.2
LA AGRICULTURA Y SU RELACIÓN CON LOS GRANDES PROBLEMAS AMBIENTALES
Desde el aparecimiento de la agricultura en la media luna fértil, se estima que ésta se extendió hacia Europa a razón de un kilómetro por año. Así, se inició una gran transformación en el entorno natural debido al uso de la tierra por parte del ser humano. La expansión agrícola y el pastoreo produjeron deforestación y uso intensivo del suelo, iniciándose procesos erosivos y de desertificación, en especial en los trópicos (Pavan, 1991). El continuo aumento de la población obligó al incremento de la producción agrícola y al aparecimiento de monocultivos extensos y sistemas agroindustriales. La demanda de productos agropecuarios elaborados, fibras y aceites también aumentó, generando sistemas de producción para la exportación o para grandes mercados locales y nacionales. Los desequilibrios en los ecosistemas naturales y la necesidad de mantener niveles elevados de productividad, obligaron a subsidiar con agroquímicos (plaguicidas, fertilizantes y maquinaria agrícola) a aquellos sistemas agropecuarios. Este tipo de producción ha sido mantenido por más de 50 años, tornándose en convencional. Este modelo agropecuario ha sido y es reproducido en predios medianos y pequeños, cuyos propietarios también subsidian su producción con insumos químicos. Aunque los insumos biológicos han empezado a parecer1, se conservan relaciones de dependencia mediante paquetes tecnológicos creados bajo el mismo enfoque de la agricultura convencional.
1.2.1. UNA RETROSPECTIVA EN LA SIERRA DEL ECUADOR En la Sierra ecuatoriana, al menos desde hace unos tres mil años, la agricultura y la ganadería son practicadas a gran escala. Esto significó una modificación del paisaje andino, pues para estas labores, los indígenas cortaron y quemaron grandes superficies de bosques (Hansen y Rrodbell, 1995 en Hofstede et.al., 1998). En los inicios de la agricultura en la Sierra preincaica, el Ecuador era un mosaico de clanes basados en el parentesco y la posesión colectiva (comunitaria) de un territorio determinado, prácticamente sin centros poblados. Su aparecimiento pudo haberse debido por lo menos a dos razones: defensa territorial e intensificación del intercambio de productos por disposición de autoridades civiles o religiosas (Almeida, 1982). Sea cual fuere la causa, parece ser que la agricultura jugó un papel muy importante en el aparecimiento de poblados y sociedades organizadas, en especial entre mediados del siglo I y fines del siglo XVI (Hutter et. al., 1999). Otra razón podría ser que la ocupación Inca, desde el siglo XV hasta mediados del siglo XVI, potenció el establecimiento de poblados, ya que acarreó perturbaciones de-
1. Gran parte de la “ producción agropecuaria orgánica o biológica”
11
mográficas, numerosas migraciones y exterminio de grupos humanos opositores, pero sobre todo, la disminución poblacional en el Norte de la Sierra y la colonización agraria del pie de monte oriental de los Andes (Hutter et. al, 1999). En consecuencia, por la necesidad de incrementar la producción de alimentos para sostener a las sociedades o poblaciones agrupadas, se empieza a ocupar tierras que anteriormente no estaban dedicadas a labores de agricultura.
Los sistemas incaicos de producción agrícola mantenían la agrobiodiversidad
Durante la época de los Incas, la agricultura fue relativamente intensiva y ellos ya conocieron la pérdida del suelo por la erosión (Ellenber, 1979). Esto provocó la construcción de andenes y terrazas para nivelar el suelo, tratando de prevenirla. Esto es una muestra de que los sistemas de producción precolombinos andinos eran menos vulnerables que los actuales, pues a pesar de la gran población que soportaban, la presión sobre el espacio no fue tan grande, debido a que dichos sistemas eran intensivos y el uso de recursos, como agua y suelo, estaba optimizado.
A esto se suma el hecho de que los sistemas incaicos de producción agrícola mantenían la agrodiversidad –una colección grande de cultivos- que entremezclaban con la cría de animales (Hofstede et.al., 1998). Más tarde, el paisaje forestal andino empieza a cambiar brusca e irreversiblemente con la llegada de los españoles, quienes no reconocieron el manejo agrícola de la población indígena de la Sierra y propendieron al establecimiento de monocultivos, a la introducción de animales exóticos de granja y al alto consumo de leña y madera. Así, la deforestación debió iniciarse con las demandas de madera y leña para la naciente ciudad de Quito y otras ciudades de la Sierra (Hidalgo, 1998). A esta deforestación le siguió la agricultura “española”, caracterizada por el monocultivo, en función de las costumbres agropecuarias ibéricas. En sitios apartados del dominio español, se logró conservar las prácticas tradicionales como la asociación de cultivos y la siembra de plantas comestibles tradicionales. El uso de camellones y terrazas fue paulatinamente abandonado. En la actualidad, con la reforma agraria, las comunidades indígenas han obtenido tierras nuevamente. Sin embargo, las mismas están ubicadas en sitios poco aptos para la agricultura (Hofstede et al.,1998). Esto, sumado a la pérdida de prácticas culturales de conservación de suelos y de uso de agrodiversidad, también incorpora a los indígenas en el circuito de la agricultura convencional. Todo esto hace que los sistemas productivos de los altos Andes en Ecuador sean cada vez menos sostenibles. Actualmente, el 97% de los bosques de la Región Interandina del Ecuador ha desaparecido (CESA, 1992) y otras zonas naturales se encuentran bajo grandes presiones como los páramos, los bosques de las estribaciones occidentales (Romero, 2000), los de la Costa (Natura, 1995) y los de las estribaciones y la llanura amazónica (Romero, et al., 2000).
12
1.2.2
LAS CONSECUENCIAS DE LAS NUEVAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS La degradación del suelo, la pérdida de la biodiversidad, la escasez de agua por destrucción o falta de conservación de las fuentes y la consecuente reducción de servicios ambientales, son los principales problemas generados por este tipo de “agricultura convencional”, con uso de agroquímicos y manejo no sustentable de los recursos naturales involucrados en la producción. Las consecuencias sociales más notorias de este proceso son la pobreza y el hambre de las poblaciones, especialmente de las rurales. Desde una perspectiva macro, otras causas se suman, actuando sinérgicamente para ocasionar problemas ambientales globales (Cuadro 1). Cuadro 1 Causas de acción sinérgica en los problemas ambientales globales CAUSAS •
CONSECUENCIAS
Consumo (alto consumo de energía, bienes y servicios en todo el mundo, pero especialmente en países industrializados).
•
Aumento de la concentración de gases de efecto invernadero en la atmósfera.
•
Degradación de suelos.
•
Incremento de la población.
•
Pérdida de biodiversidad.
•
Cambios en el uso del suelo (incluye actividades forestales y agropecuarias).
•
Empobrecimiento de las poblaciones.
•
Producción de desechos.
Fuente: Camino (1995) Adaptado: Romero (2001)
Las causas señaladas en el Cuadro 1 se ubican como síntomas del establecimiento de un modelo de desarrollo altamente destructivo. Sin embargo, las relaciones entre las causas y los efectos no son unidireccionales. Ni siquiera son las causas iniciales de los grandes problemas ambientales y sociales que enfrenta la humanidad. En realidad, la problemática ambiental global, en la que la agricultura convencional tiene un aporte importante, supone una red compleja de interacciones, ingeniosamente realizada por Duque (1992), en una red de relaciones (Figura 1). En ella no solo considera los aspectos tangibles de la degradación ambiental, sino otros que, por ser intangibles, son fácilmente ignorados por la sociedad.
13
Figura 1 Red de los problemas socio-ambientales en el ámbito mundial y sus consecuencias SISTEMA DE VALORES QUE SE JUSTIFICAN A SÍ MISMOS (EXPANSIÓN, COMPETITIVIDAD, EXPLOTACIÓN) CRECIMIENTO DESENFRENADO
SENSACIÓN DE INSEGURIDAD POBREZA EN EL TERCER MUNDO
Aumento del tráfico
ARMAMENTISMO
Falta de atención sanitaria
Analfabetismo
Elevada mortalidad de madres
Insuficiente planificación familiar
Enormes gastos militares CRECIMIENTO INSOSTENIBLE A LARGO PLAZO
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
EXPLOSIÓN DEMOGRÁFICA
Aprovechamiento ineficiente de la energía
ENORME PRESIÓN SOBRE LOS RECUSOS NATURALES
Ganadería, explotaciones forestales Residuos tóxicos
Plaguicidas
Sobreexplotación de pastos y tierras de cultivo
CRECIENTE GASTO DE ENERGIA
CONTAMINACION DE SUELOS Y AGUAS
Expansión de las zonas de cultivo con agricultura convencional
Energías no renovalbes Combustibles fósiles
DEFORESTACION
Emisiones y residuos radioactivos PROLIFERACION CONTAMINACION DEL DE ENFERMEDADES AIRE
Carbón
Petróleo
Emisiones Conflictos de CO2 geopolíticos Incremento del CO2 en la atmósfera
Aumento de la radiación ultravioleta
EROSION DE SUELOS
Gases de efecto invernadero
Muerte de bosques y deforestación
Lluvia ácida
Destrucción de la capa de ozono Acidificación de aguas
PERDIDA DE BIODIVERSIDAD
AUMENTO DEL EFECTO INVERNADERO
DESERTIFICACION
Subida del nivel del mar Inundaciones de zonas costeras
CAMBIO CLIMÁTICO
Disminución de la hemedad del suelo
Pérdida de tierras cultivables
DISMINUCIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Fuente: Duque (1995) Adaptado: Romero (2001)
Desnutrición
Hambre
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Alteración en los patrones de lluvia
Del análisis de la Figura 1 se pueden formular varias conclusiones. Sin embargo, la más evidente resulta ser el peligro de desnutrición y hambre, ocasionado por la acción sinérgica de diferentes causas, que a su vez provienen de un modelo de desarrollo que no ha puesto límites al crecimiento económico. Duque (1992) y otros autores han sugerido que la falta de producción de alimentos podría amenazar realmente la existencia de la humanidad, y posiblemente se podrían presentar conflictos debido a la falta de agua. Además, varios autores2 apuntan a que los patrones de consumo exagerado y el aumento de la población serán determinantes para el mantenimiento del capital natural que hace posible la producción de alimentos en el mundo, pues la capacidad de carga de los ecosistemas comienza a ser superada3. Los sistemas convencionales de producción agropecuaria están estrechamente relacionados con los problemas de contaminación ambiental (agua, suelo, aire y biodiversidad), y particularmente con el que es posiblemente el mayor problema ambiental actual que enfrenta la Tierra y toda la vida que habita en ella: el cambio climático. Por ejemplo, se conoce que el uso inadecuado de plaguicidas con compuestos de bromuro de metilo ocasiona la destrucción de la capa de ozono. Se conoce también que la ganadería intensiva y los extensos cultivos de arroz producen metano (CH4) - un gas de efecto invernadero. La fertilización con úrea y otros compuestos nitrogenados ocasionan la liberación de dióxido de nitrógeno (N2O). Sin embargo, la quema de biomasa y la labranza podrían ser los factores que más contribuyen al cambio climático en el sector agropecuario, pues liberan CO2, el más importante gas de efecto invernadero. Adaptado de Watson et.al (2000) Actualmente, el 43% de la tierra firme del planeta se encuentra bajo procesos de erosión y desertificación, reduciéndose considerablemente las posibilidades de producción de alimentos. A su vez, esto potencia la destrucción de espacios naturales, eliminando bienes y servicios ambientales. Tomado de Pavan (1991)
La producción de alimentos en los ambientes terrestres y acuáticos, no ha seguido el paso de las exigencias que derivan del incremento de la población mundial. Esta ha pasado de 1.600 millones en 1.900 a 6.000 millones en el 2001. Se calcula que actualmente unos 1.250 millones de personas están sobrealimentadas y que unos 1000 millones sufren regularmente de hambre. Tomado de Pavan (1991)
El escenario descrito no significa que no existan soluciones a estos problemas, ya que existe una reacción global, por la cual los argumentos ecológicos están empezando a ser entendidos y aceptados por las personas que toman decisiones y las variables empiezan a ser criterios de decisión (Camino, 1995).
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Algunos de los autores que coinciden en esto son: Storer et.al. (1982), Campbell (1985), Odum (1985), Pavan (1991), Southgate (1992), Riclefs (1998). Los problemas de hambruna y sequía que durante más de dos décadas ha sufrido el África, la sequía en Centroamérica y los problemas de abastecimiento de agua para las ciudades, podría ser una muestra de aquello.
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TEMA 1.3
LA RESPUESTA GLOBAL AL DETERIORO DE LOS RECURSOS NATURALES
Desde 1968, está presente la preocupación por el futuro de la base productiva mundial. En aquel año se conformó el “Club de Roma”4, y cuatro años más tarde el Primer Informe del club de Roma, llamado “Los Límites del Crecimiento”5, daba cuenta de la alternancia y de los ciclos de abundancia y escasez, y de que el consumo de recursos y energía llegará a un límite en el que se producirá una profunda depresión. El informe anunciaba una obsesión de la sociedad por el crecimiento, cuyo objetivo era incrementar la riqueza y el poder sin consideración alguna por el costo a largo plazo de este crecimiento exponencial (Odum, 1985). Más tarde, en 1972, como consecuencia de manifiestas preocupaciones sobre el ambiente y el futuro, se realizó la Conferencia Mundial de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente, en Estocolmo. Los acuerdos a los que se llegaron fueron ambiguos y no observados en la subsiguiente década. Así, en 1983, la ONU estableció la Comisión Mundial de Ambiente y el Desarrollo, “Nuestro Futuro Común”, la misma que para 1987 advertía que deben cambiarse las formas de vida de la humanidad y sus interacciones comerciales, para evitar el “advenimiento de una era con inaceptables niveles de sufrimiento humano y degradación ecológica” (Keating, 1993). Adicionalmente, se establecían las primeras discusiones en torno al concepto de “Desarrollo Sostenible”. Para 1989, la ONU empezó la planificación de la Conferencia sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo6, que se llevaría a cabo en Río de Janeiro en 1992. En este evento más de un centenar de jefes de Gobierno, líderes políticos, científicos y ambientalistas “se comprometieron a aunar esfuerzos en la edificación de nuestro futuro común y aprobaron un plan de acción global para hacer frente a las necesidades más acuciantes del planeta” (Brundtland, 1993 en Keating 1993). El registro evidente de tal intención esta plasmado en los “Documentos de Río de Janeiro”: • Declaración de Río sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo. Sus 27 principios definen derechos y responsabilidades de las naciones en la búsqueda del progreso y del bienestar de la humanidad. • Agenda 21. Conjunto de normas y recomendaciones tendientes al logro de un desarrollo sostenible en lo social, lo económico y lo ecológico. • Principios Forestales. Elaborados para orientar la gestión, conservación y desarrollo sostenible de todos los tipos de bosque.Adicionalmente se suscribieron: - La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático - El Convenio sobre Diversidad Biológica.
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Grupo de científicos, educadores, economistas, humanistas, industriales y otros, convocados por el industrial Arillio Peccei en Roma, para discutir el “Predicamento de la humanidad”, preparando informes que llevan el mismo nombre. Elaborado por un grupo de científicos del Massachusetts Institute of Technology También conocida como Río 92, Cumbre de la Tierra o ECO 92.
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Sin embargo, muchos de estos acuerdos aún no se han cumplido o, en el caso de las convenciones, aún no entran en vigencia pues no han sido ratificadas por varios países, entre ellos muchos de los industrializados. A partir de Río 92, también se crearon mecanismos de financiamiento y fondos para aspectos ambientales, de conservación y de desarrollo sostenible, tales como el Fondo Medio Ambiental Mundial, FMAM (GEF por sus siglas en Inglés) y el CACACITY 21. Además, se estableció que el Banco Mundial y el Fondo de Inversión para el Desarrollo Agrícola, FIDA (IFAD por sus siglas en Inglés) destinen más fondos a los temas ambientales7. Finalmente, el trabajo con comunidades de base es ampliamente recomendado8, así como la consideración de otros acuerdos internacionales importantes tales como el Convenio Ramsar (sobre humedales) y el Convenio de Seguridad Alimentaria. A partir de Río 92, también se establece una mayor preocupación mundial por la disponibilidad y calidad del agua en todo el planeta y se plantean protocolos (acuerdos vinculantes9), para lograr el cumplimiento de ciertos objetivos del Convenio de Diversidad Biológica (Protocolo de Bioseguridad) y de la Convención de Cambio Climático (Protocolo de Kyoto). Todos los documentos de Río hacen referencia a las actividades agropecuarias y a la necesidad de que éstas sean sostenibles. Asimismo, desde Río 92, se han empezado a acuñar términos, enfoques, tecnologías y herramientas de gestión agropecuaria que han dado lugar a conceptos tales como agricultura sustentable, agricultura de conservación o agricultura razonable. Varios de estos “nuevos” conceptos provienen de propuestas muy anteriores de manejo de recursos naturales, como son Agroecología, Agricultura Orgánica, Agricultura Biológica, Forestería Análoga, Agricultura Sucesional y Permacultura. Otro hito importante a escala global, es el reconocimiento de la mujer como agente clave para el desarrollo. en el contexto de la IV Conferencia Internacional de la Mujer en Beijing (1995). La Plataforma de Beijing, devela aspectos sobre las mujeres hasta entonces no considerados en los ámbitos de las políticas de conservación y desarrollo. Entre ellas destacan: que “como usuarias, gestoras y consumidoras de recursos, las mujeres no pueden quedar fuera de los órganos normativos y de la adopción de decisiones relativas al ordenamiento territorial y a la conservación de los recursos naturales”. Se reconoce además que “Las mujeres tienen un rol fundamental en la creación de modalidades de consumo y producción sostenibles y ecológicamente racionales, y de métodos para la ordenación de los recursos naturales” y que “el acceso de las mujeres a la capacitación, la tecnología, tierra, recursos naturales y productivos, créditos, etc., es un paso imprescindible para la creación de un nuevo paradigma de desarrollo”.
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Es posible que el cumplimiento de los acuerdos de Río 92, haya ocasionado una disminución significativa de fondos internacionales destinados al desarrollo rural. Sea cual fuere la causa, el financiamiento para la conservación y el cuidado ambiental parecería ser más asequible que aquel destinado únicamente al desarrollo rural. A partir de Río 92 se difundió el precepto “actuar localmente, pensando globalmente”, como una forma de ilustrar que todos los ciudadanos del planeta podemos hacer algo, desde nuestra comunidad y cotidianidad, por él. Las convenciones y convenios internacionales no tienen el carácter de vinculantes. Es decir, únicamente expresan la voluntad de un país pero no lo obligan a cumplir el convenio o convención. En consecuencia, es precisos negociar y firmar acuerdos vinculantes para que los preceptos y objetivos de las convenciones se cumplan. Generalmente estos acuerdos vinculantes entran en vigencia cuando son firmados por un determinado número de países.
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DEUDA ECOLÓGICA Y POSIBILIDADES DE ACCIÓN El mundo y la región tienen problemas serios de tipo ambiental y ecológico, estrechamente relacionados con problemas sociales y económicos, y se hacen esfuerzos por buscar soluciones. En esta búsqueda se deben considerar los errores del pasado. Los países parecen haber caído en un juego fatal en el que creyeron aprovechar prestamos aparentemente favorables y sin ningún tipo de condiciones mínimas que pudieran garantizar una canalización de los mismos hacia el desarrollo económico sostenible y equitativo. La única preocupación que existía era el desarrollo económico, medido como incremento del ingreso. Se produjo así una deuda externa desmesurada. Grandes proporciones del dinero de los créditos se orientaron al comercio de importación de bienes superfluos producidos por los países desarrollados y no para afianzar la infraestructura social básica, el capital natural o de producción. La contracción de la economía mundial y el aumento de las tasas de interés hicieron la situación totalmente insostenible, de manera que en la actualidad el Sur vive y produce no para sí mismo ni para su población, sino para pagar la deuda al Norte. En los años noventa se produce otra vez un leve flujo positivo de capitales para el desarrollo. Sin embargo, el saldo positivo actual se da en condiciones en que no se paga la deuda, ni en las cantidades ni en los plazos que los bancos internacionales han fijado, de manera que la situación está lejos de ser satisfactoria. Es necesario reconocer la propia responsabilidad regional: ambición desmedida de lucro, falta de visión de los políticos e inversiones desafortunadas, han hecho perder independencia económica y política, al punto que la ayuda para el desarrollo y la cooperación internacional están también condicionadas en gran medida por la deuda externa. No obstante, hay otra deuda que los sistemas económicos y políticos imperantes, los países ricos y nuestras sociedades pobres tienen con las generaciones futuras: la “deuda ecológica”: ésta se podría resumir en los siguientes aspectos: - La producción de dióxido de carbono y otros gases invernadero y su liberación a la atmósfera, se genera principalmente en los países desarrollados, por el consumo de combustibles fósiles. - La producción de gases que destruyen la capa de ozono también se da en los países desarrollados y sus consecuencias ya se están manifestando. - Los principales derrames de petróleo en aguas del mundo se han producido como consecuencia de descuidos y accidentes de los tanqueros de las grandes compañías petroleras. - Se está dañando incluso los sistemas más remotos con desechos y desperdicios tóxicos y radioactivos. - Algunos países ricos se niegan a suscribir convenios, como el que restringe la explotación de la Antártida o el de biodiversidad o de cambio climático, por no renunciar a mayores oportunidades, aunque el precio sea la conservación del ambiente. - Los países en desarrollo han transformado su naturaleza para orientarse
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hacia los mercados mundiales. Transformar la naturaleza implicó destruir los bosques y habilitar tierras para la ganadería, para la producción de frutas tropicales, café, banano, piña, caña de azúcar, maderas preciosas y otros. Se calcula que entre 1950 y 1980 se habilitaron 150 millones de ha para la ganadería (WRI 1989). - Para pagar la deuda externa, además, hay que explotar más y transformar una mayor cantidad de recursos naturales para convertirlos en productos exportables. La ampliación de la exportación de bananos, por ejemplo, significa habilitar más tierras y deforestar bosques primarios y secundarios. - La situación de los países pobres se deteriora permanentemente por la aparición de sustitutos de los productos naturales (caucho), inestabilidad de los precios (café, cacao y pimienta), y proteccionismo de los países ricos, que ponen condiciones a los países de la región en los problemas de ajuste estructural. Ellos mismos no eliminan las barreras que perjudican directamente el comercio de nuestros productos (bananos, productos agrícolas en general), los cuáles podrían producirse más baratos en la región si no hubiera este proteccionismo. - La relación de precios de intercambio se ha deteriorado permanentemente, por lo tanto hay que exportar más y destruir más recursos naturales para producir el mismo valor. Tomado de Duque (1992)
Existe por tanto una “deuda ecológica” de los países ricos hacia los países pobres y de los países pobres hacia ellos mismos, de nuestros propios gobernantes, políticos y de cada individuo. La deuda ecológica se origina por la contribución a la destrucción del ambiente, de los recursos naturales y por seguir creando presiones destructivas.
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TEMA 1.4
La estrategia agroecológica tiene como objetivo socavar la dependencia de los insumos externos así como la estructura del monocultivo, mediante el diseño de agroecosistemas integrales.
LA AGROECOLOGÍA ACTUA LOCALMENTE PENSANDO GLOBALMENTE La estrategia agroecológica tiene como objetivo socavar la dependencia de los insumos externos así como la estructura del monocultivo, mediante el diseño de agroecosistemas integrales. El resultado final del diseño agroecológico deviene en la sustentabilidad económica y ecológica del agroecosistema (Rosset, 1997). Bajo esta estrategia se consideran los componentes suelo, agua/humedad, biodiversidad, cultivos/ agroforestería, animales y, por supuesto, ser humano. El manejo de recursos naturales en el ámbito predial, se enmarca bajo el enfoque agroecológico, el mismo que intenta reproducir las relaciones ecológicas de los ecosistemas naturales en el espacio productivo agropecuario. De este modo, la agroecología resulta una propuesta viable para evitar o enfrentar las grandes preocupaciones ambientales globales: biodiversidad, agua/humedales, seguridad alimentaria, cambio climático y desertificación. Todas ellas se encuentran plasmadas en sendos acuerdos mundiales.
Por tanto, el manejo agroecológico, mediante la combinación de varias herramientas tecnológicas, aporta concretamente a la operativización de los objetivos de los convenios ambientales mundiales (Cuadro 2). Aunque la aplicación del enfoque agroecológico no es fácil en grandes extensiones de terreno, no resulta imposible. No obstante, es más susceptible de ser implementado en pequeños y medianos predios, que estén bajo sistemas de agricultura convencional o en espacios con suelos degradados, para procurar su recuperación e incorporación a la producción de alimentos. El objetivo que tiene la agroecología sobre la reducción drástica de insumos externos –abaratando los costos de producción- en principio resulta una propuesta viable para el manejo de recursos naturales, compatible con las necesidades y oportunidades de pequeños y medianos productores, especialmente rurales. En consecuencia, el trabajo con un enfoque agroecológico en pequeños y medianos predios agropecuarios es una acción local de aporte global al mantenimiento de bienes y servicios ambientales, que representan el capital natural que soporta la producción agropecuaria.
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Cuadro 2 Los elementos del enfoque agroecológico y las preocupaciones ambientales mundiales
COMPONENTE
RESULTADO AMBIENTAL
CONVENIO10 Captura de carbono
Captura de carbono AGROFORESTERÍA
MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Mantenimiento y promoción de la biodiversidad (silvestre y domesticada)
Mantenimiento y promoción de la biodiversidad (silvestre y domesticada)
Mantenimiento de la biodiversidad (reducción del uso de químicos que matan insectos benéficos). Reducción de emisión de bromuro de metilo que destruye la capa de ozono
CBD / CMNUCC
Reducción del uso de otros plaguicidas químicos contaminantes. Reducción de la emisión de CO2 LABRANZA CERO O LABRANZA REDUCIDA
Reducción de la erosión del suelo. Reducción del uso de agua para riego
CMNUCC / Conservación del Agua Convenio de Lucha contra la Desertificación (LCD)
Conservación del suelo MANEJO ECOLÓGICO DE SUELOS
Reducción del uso de fertilizantes químicos que liberan dióxido de nitrógeno.
CMNUCC / LCD
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE SUELOS
Reducción de sedimentación de cuerpos de agua.
LCD
Fuente: Romero (2001)
10 No existe un acuerdo mundial para la conservación del agua, sin embargo, todos los convenios consideran el tema.
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EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 1
1. Compare las técnicas de cultivo ancestrales con las prácticas convencionales actuales, analice sus beneficios y concluya.
TÉCNICAS DE CULTIVO
Técnicas Ancestrales
Análisis
Conclusiones
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Técnicas Convencionales Actuales
2
UNIDAD
PRINCIPIOS AGROECOLÓGICOS PARA LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA. UNIDAD 2 Principios agroecológicos para la producción agropecuaria
Tema 2.1
Tema 2.2
Tema 2.3
Tema 2.4
Tema 2.5
¿Qué se entiende por agroecología?
El funcionamiento de los ecosistemas naturales y los agroecosistemas
La agroecología y la reconstrucción del paisaje
Proceso de conversión a la agroecología.
Energía solar y temperatura herramientas ambientales claves de la agroecología
RESUMEN En esta unidad el análisis se centra en los principios agroecológicos que orientan la producción agropecuaria, tomando en cuenta, por un lado, que la agricultura es una acción intencionada, debido al cultivo de determinadas especies útiles, pero que, al mismo tiempo, modifica el entorno natural, dando lugar a un proceso de artificialización del ecosistema natural. Por otro lado, la agroecología, enfatiza la recuperación de conocimientos tradicionales -valorizando las percepciones, saberes y usos diferenciados de hombres y mujeres respecto a los recursos naturales- y las relaciones ecológicas entre los distintos elementos que intervienen en un agroecosistema. Por tanto, la producción agropecuaria requiere de nuevas tecnologías que eleven la productividad sin generar mayores dependencias, recuperen y conserven la base productiva y los recursos naturales (suelo, agua y biodiversidad). Esta búsqueda se plantea bajo el enfoque agroecológico como un encuentro de saberes entre el conocimiento tradicional y el conocimiento científico.
OBJETIVO PEDAGÓGICO Los y las participantes, al interiorizar los contenidos de esta unidad estarán en condiciones de comprender y aplicar los principios de la agroecología que contribuyen al mejoramiento productivo de las fincas y a la restauración del paisaje agrario. 23
TEMA 2.1
¿QUÉ SE ENTIENDE POR AGROECOLOGÍA?
La agroecología surge en los años 70 como resultado de los aportes de varias disciplinas como la agronomía, ecología, antropología y economía agraria que, desde una mirada crítica, cuestionaron las transformaciones del medio rural sustentadas en políticas y tecnologías que simplificaron sistemas productivos diversos y complejos, provocando un mayor grado de vulnerabilidad de las sociedades agrarias y una destrucción acelerada de los recursos naturales.
La agroecología no es una disciplina específica, se aproxima más a un enfoque integrador, holístico.
La agroecología no es una disciplina específica, se aproxima más a un enfoque integrador, holístico, cuya preocupación se centra en entender las relaciones entre los factores ambientales, tecnológico - productivos, económicos y socio - culturales que determinan las características de los agroecosistemas. La agroecología enfatiza el análisis de las relaciones ecológicas entre los distintos elementos que intervienen en un agroecosistema.
En términos generales, se define al agroecosistema como un territorio con características relativamente homogéneas resultante de un proceso de intervención humana en un medio natural. Si bien los agroecosistemas se pueden delimitar a diferentes escalas, desde una microregión hasta una parcela, lo que fundamentalmente interesa a la agroecología es el análisis del funcionamiento de un agroecosistema en una unidad de decisión, sea ésta una propiedad pequeña, mediana o grande. La agroecología ha aportado decisivamente a la comprensión de los sistemas agrarios y a la definición de políticas y acciones para el desarrollo rural. Sus aportes principales se han dado a partir de correlacionar el funcionamiento de los ecosistemas naturales y los agroecosistemas; del análisis crítico a la agricultura convencional potenciada desde la revolución verde; del reconocimiento dado a los sistemas agrícolas tradicionales por sus capacidades tecnológico-productivas que han posibilitado conservar los recursos naturales; y de la búsqueda de tecnologías adaptadas a las condiciones locales que conserven los recursos naturales, mejorando la productividad y potenciando particularmente las capacidades de los pequeños agricultores. La agricultura es una acción intencionada de cultivar determinadas especies útiles que modifican el entorno natural, lo que da lugar a un proceso de artificialización del ecosistema natural. Para que se mantenga este agroecosistema se requieren múltiples acciones que se traducen en energía adicional: maquinaria para la labranza, trabajo manual, insumos para el control de las plagas, riego, transporte, etc. Así, se puede categorizar el grado de artificialización de los diferentes agroecosistemas en la medida de su grado de utilización de energía. Una agricultura intensiva, basada en altos insumos, requiere de un alto consumo de energía frente a una agricultura tradicional. Las distintas corrientes de la agricultura alternativa, como la permacultura, la forestería análoga, la agricultura biodinámica, y las múltiples propuestas que se desarrollan desde el enfoque agroecológico, unas más que otras, valoran las agriculturas tradicionales y reparan esencialmente en la necesidad de imitar la estructura y funciones ecológicas de los ecosistemas naturales (bosques primarios), además de lograr un continuo reciclaje de recursos al interior de la finca, disminuyendo las inversiones energéticas provenientes de fuera del sistema, en especial de recursos fósiles. La comprensión del funcionamiento de los ecosistemas naturales es fundamental para el diseño y construcción de agroecosistemas sostenibles. 24
TEMA 2.2 2.2.1
EL FUNCIONAMIENTO DE LOS ECOSISTEMAS NATURALES Y LOS AGROECOSISTEMAS
LOS ECOSISTEMAS NATURALES La diferencia fundamental entre un ecosistema natural y uno cultivado es que el primero se autoreproduce y permanece, sin intervención humana. Para comprender el funcionamiento de los agroecosistemas, es necesario recabar algunas nociones del funcionamiento y evolución de los ecosistemas naturales. El hecho primordial en un ecosistema es la conversión de la energía solar en energía bioquímica a partir de la fotosíntesis de la biomasa vegetal. El rendimiento de esta bioconversión es sumamente bajo. En términos generales, un cultivo puede convertir en su crecimiento apenas el 1% de la energía que recibe del sol, el restante, 99%, es reflejado al ambiente o transmitido al suelo. De ésta bioconversión en la cadena alimentaria, los herbívoros aprovechan un 10% y, lo restante, el 90% de la energía, se irradia en el ambiente circundante. El nivel trófico superior (carnívoros), apenas aprovecha un 3% de los herbívoros. Para observar esta débil conversión energética se puede tomar como ejemplo, el caso de un cultivo que recibe 1.000.000 de calorías provenientes del sol; de ellas apenas 5.000 (0.5%) son fijadas en la producción primaria, 500 calorías (10%) se transfieren a los herbívoros y solo 15 calorías (3%) son aprovechadas por las personas (Gousard, 1987). Toda esa enorme cantidad de energía no convertida en biomasa se transforma básicamente en calor. Esta energía no aprovechada directamente interviene principalmente en la regulación climática. Para entender el funcionamiento y evolución de un ecosistema natural interesa analizar básicamente la fijación de energía de la producción primaria a través de la fotosíntesis. De manera simplificada y para un fin didáctico, ya que la realidad es mucho más compleja, se presenta a continuación un ejemplo de lo que ocurre en un bosque tropical. En un ecosistema natural la producción de biomasa vegetal se puede expresar mediante esta fórmula:
Pn = Pb - R Donde:
Pn, es la producción neta Pb, es la producción bruta R, es la respiración
La producción bruta (Pb) es el resultado de la energía fijada por la vegetación, que se manifiesta en el crecimiento de la biomasa vegetal. Este crecimiento es posible gracias al
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proceso de respiración (R), que se expresa como el consumo energético requerido por las plantas para su crecimiento y para la existencia de los otros seres vivos que se alimentan de las plantas. La materia orgánica es descompuesta por acción de los microorganismos y reducida a nutrientes que son nuevamente aprovechados por las plantas, generándose de este modo un reciclaje permanente de la materia orgánica. Se establece un ciclo de los nutrientes provenientes tanto de la materia orgánica como de la meteorización del suelo. La producción neta (Pn), es la resultante de la producción bruta (Pb) menos el consumo (R). Cuando la producción neta se aproxima a cero ya no se incrementa la biomasa vegetal y el ecosistema ha alcanzado un grado relativo de estabilidad permanente. Este es un concepto ideal para fines didácticos, pues en los ecosistemas maduros existe una “relativa estabilidad”, ya que siempre existen individuos (sean estos árboles o microorganismos) que cumplen su ciclo y son remplazados por otros. Ahora bien, cuando se observa un bosque tropical no intervenido, donde existe una gran biodiversidad y una alta complejidad de relaciones entre los elementos bióticos y abióticos, se concibe que el mismo ha alcanzado un grado de clímax, es decir, que es un ecosistema cuyo flujo de energía se mantiene estable y la producción de biomasa es relativamente constante. Un ecosistema natural pervive en la medida en que se regulan procesos cíclicos como los ciclos de los nutrientes del agua, y donde la interacción de los seres vivos permite el control natural de las poblaciones. Para llegar a este “estadio” de clímax, dicho ecosistema ha evolucionado desde una existencia de baja biodiversidad a uno de alta biodiversidad, gracias a las capacidades de adaptación de especies pioneras. Esquemáticamente, la sucesión ecológica (Fig. 2) a nivel del reino vegetal ocurre de esta manera: Líquenes----musgos----praderas----arbustos----árboles----bosque primario(clímax).
Figura 2 Sucesión ecológica
Bosque Climax
Fuente: Manual práctico de Forestería Análoga
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Si en cada estadio superior la biomasa aumenta, esto significa que existe una producción neta positiva. La sucesión ecológica ha generado mayor biodiversidad llegando a un punto de clímax donde la producción neta tiende a cero, lo que se produce se consume (recicla) al interior del bosque. Es en el rango de los estadios intermedios donde se genera una mayor producción neta. Se puede deducir que la agricultura se desenvuelve provocando una regresión del ecosistema maduro (disminuyendo la biodiversidad), pero a su vez tratando de impedir que retorne por evolución natural al estadio más complejo de clímax. La simplificación provoca un deterioro de los recursos naturales propios de la agricultura convencional y, su retorno a un estado de bosque maduro. Esto caracteriza a ciertas agriculturas basadas en el sistema migratorio, donde se da un uso agrícola por un período corto, para luego abandonarlo y permitir la regeneración natural. La agricultura modifica el ecosistema natural reemplazándolo por áreas cultivadas. Un espacio cultivado es una unidad ecológica que transforma la energía solar en producción de biomasa, en la cual se obtiene una producción neta. Una buena parte de la biomasa obtenida y directamente utilizable, que se la puede denominar el volumen de cosecha, es vendida o transferida a otro lugar y otra parte se retiene para alimentación humana, animal, para semillas, etc.
Un agroecosistema basado en el monocultivo requiere de mayor inversión energética para mantener la producción, que un agroecosistema diversificado.
2.2.2
El resto de la biomasa permanece en el campo y se recicla al interior del área de cultivo. Cuando la producción que sale de la finca excede a la producción neta ocurre un proceso de desequilibrio ambiental que se va acentuando de manera progresiva llegando a provocar el deterioro ambiental. Todo campo de cultivo requiere de energía adicional para poder mantener una producción determinada. La cantidad de energía requerida junto a la simplificación de la biodiversidad, define en gran medida el grado de artificialización del agroecosistema. Así, un agroecosistema basado en el monocultivo requiere de mayor inversión energética para mantener la producción, que un agroecosistema diversificado. Es a partir de este grado de complejidad/diversidad del agroecosistema que se puede valorar su sostenibilidad.
EL FUNCIONAMIENTO DE LOS AGROECOSISTEMAS El agroecosistema, entendido como la unidad de decisión donde los agricultores organizan de determinado modo los distintos elementos/factores naturales y socioeconómicos, permite el proceso productivo. Dependiendo de las alternativas que tomen en la organización de la finca, se verán afectados los procesos ecológicos que operan en un agroecosistema. Se han caracterizado cinco procesos básicos (Altiere,1998)11.
11 El autor describe ampliamente el funcionamiento de los procesos ecológicos en los agrosistemas.
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• Proceso energético
Todo agroecosistema recibe, recicla y transfiere energía. La fuente básica de energía es la que proviene del sol, que es fijada por la vegetación. Para el desarrollo de los cultivos intervienen otras fuentes de energía como la mecánica, la animal, la humana y también diversos tipos de insumos. El aprovechamiento global de la energía solar difiere según el tipo de cultivos. En un sistema agroforestal, precisamente por tratarse de una vegetación estratificada donde las diferentes especies se encuentran adaptadas a distinta intensidad de luz, ese sistema puede lograr un mejor aprovechamiento de la energía solar. Similar situación se presenta para complejos de cultivos asociados, como es el caso de maíz, fréjol y calabazas.
Varios estudios que han analizado la eficiencia energética de los sistemas de producción han llegado a la conclusión que la agricultura moderna es poco eficiente.
Varios estudios que han analizado la eficiencia energética de los sistemas de producción han llegado a la conclusión de que la agricultura moderna es poco eficiente, ya que el incremento de la cantidad de energía invertida es proporcionalmente mayor al incremento en los volúmenes de producción obtenidos (Pimentel, 1973, citado por Gousard, 1987)12. Por otra parte, las prácticas tecnológicas de los monocultivos están basadas en un alto uso de insumos externos como los fertilizantes químicos y los pesticidas. La mecanización, en cambio, provoca un continuo proceso de degradación de los recursos naturales, erosión de suelos, contaminación de aguas, incremento de plagas, etc.
Recuperar los recursos naturales implica nuevas inversiones energéticas que no han sido consideradas en los cálculos de rentabilidad de los monocultivos. • Proceso hidrológico Toda zona geográfica presenta determinadas características climáticas, en las cuales intervienen varios factores meteorológicos, entre ellos el agua. El manejo que de ella se haga es básico para la producción, no solamente por su papel fundamental en la fisiología vegetal y animal, sino porque incide directamente en el comportamiento y absorción de los nutrientes. El agua ingresa en un agroecosistema básicamente por la lluvia, y en algunos casos por irrigación; ésta se acumula en el suelo y luego sale por evapotranspiración y drenaje. En una microregión donde no exista irrigación, se puede observar que un mismo tipo de cultivo, en condiciones de suelo y épocas de siembra similares, se encuentra en mejores condiciones que el de una parcela con irrigación frecuente. Ello puede atribuirse básicamente a un manejo distinto del recurso agua.
12 El estudio realizado por Pimentel (1973) sobre los cultivos de maíz en USA, demuestra que la producción en equivalentes energéticos Kcal ha aumentado entre 1945 y 1970 el 28, en tanto que el incremento energético para obtener esta producción fue del 313%. La relación entre energía obtenida (producción) y la energía utilizada adicionada disminuyó de 3,7 en 1945 a 2,8 en 1982.
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La preocupación básica de los agricultores debe ser cómo mantener por mayor tiempo el agua (humedad) aprovechable al interior del agroecosistema. Por supuesto, ello dependerá de las condiciones climáticas y edafológicas específicas de cada región. Uno de los mayores problemas de manejo de la humedad viene dado por la labranza del suelo. La mecanización excesiva modifica la estructura del suelo compactándolo y disminuyendo la velocidad de infiltración del agua; ello favorece una mayor escorrentía y consecuentemente un menor volumen de agua retenida. En suelos de ladera suscita erosión y en tierras planas puede provocar anegamiento.
Estudios realizados en zonas tropicales mostraron que los suelos con labranza se volvieron muy impermeables frente a los de bosque nativo. La velocidad de infiltración del agua en un cañaveral fue mucho más lenta que en el bosque. En éste el agua se infiltró en siete minutos en tanto que en el suelo con labranza (cañaveral), el agua se infiltró en 240 minutos. (Primavesi, 1984).
La estructura de un campo producida por la composición de la vegetación, incide directamente en la conservación de la humedad. Si buena parte del suelo se encuentra descubierto y recibe insolación directa, la evaporación será alta provocando una rápida desecación del suelo13. Por el contrario, cuando hay mayor cobertura vegetal, la desecación del suelo será menor posibilitando un mejor aprovechamiento del agua por los cultivos. Los cultivos asociados, (maíz-fréjol o maíz y vicia sembrada después del segundo aporque), el uso de especies de cobertura como el kudzú, y la presencia arbórea son alternativas muy funcionales para este propósito. Los suelos que contienen materia orgánica conservan mayor cantidad de humedad que los suelos donde no se recicla materia vegetal y se utilizan únicamente fertilizantes químicos. La materia orgánica en descomposición tiene la propiedad de absorber y de retener agua. El uso de la materia orgánica debe ser enfocado no sólo por su aporte en la fertilidad sino también por su contribución a la conservación de la humedad del suelo. El viento ejerce un efecto directo en la desecación del ambiente y del suelo, y en no pocos casos provoca erosión. El uso de árboles en el contorno de la parcela actúa como cortina rompevientos incidiendo directamente en las condiciones microclimáticas. Por supuesto, los árboles pueden traer problemas de competencia de nutrientes y de desecación si es que no se escogen especies convenientes o no se les da un manejo adecuado. El árbol es cada vez más utilizado por las múltiples ventajas que conlleva, no solo respecto a su incidencia en la configuración de microclimas sino por otras ventajas, como la reducción de pérdidas de cosechas ocasionadas por los vientos fuertes, provisión de sombra para los animales, refugio de animales silvestres, fijación de nitrógeno por algunas especies, producción de forraje y madera, entre otros beneficios. 13 Un ejemplo muy elocuente de la pérdida de la capacidad de retención de la humedad en el suelo se puede observar en el caso de pastizales sin árboles o en el caso de microcuencas que han sido deforestadas.
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Dependiendo de las condiciones edafoclimáticas, en el manejo de la humedad del suelo deben confluir un conjunto de prácticas y técnicas específicas, que van desde obras físicas como zanjas de infiltración para almacenar agua, o de drenaje cuando hay en exceso; así como el mejoramiento de la estructura del suelo, disminuyendo el uso de maquinaria pesada e incorporando materia orgánica. También es importante la cobertura permanente del suelo y la presencia de árboles, entre otras. En el caso de suelos bajo irrigación es frecuente que se presenten problemas por exceso de riego. Extensas zonas secas favorecidas por canales de riego, después de pocos años presentan problemas de salinización. El manejo técnico del riego es fundamental para evitar problemas de erosión, afloramiento de sales y lixiviación. • Proceso bioquímico
Uno de los fundamentos de la agricultura ecológica es lograr el mayor reciclaje de los nutrientes al interior de la finca.
En la finca se establece un determinado ciclo de los nutrientes, pero también salen e ingresan nutrientes. Además de los nutrientes liberados por el suelo, ingresan nutrientes al agroecosistema a través de las lluvias, el agua de riego, por la fijación de nitrógeno debido a bacterias y otros microorganismos, y por adición de abonos y fertilizantes. Las pérdidas que se pueden dar son por erosión, volatilización, lavado, venta de cosecha, y también por prácticas inadecuadas como la quema.
Uno de los aspectos básicos de la agricultura ecológica consiste en lograr un mayor reciclaje de los nutrientes al interior de la finca, disminuyendo las fuentes externas de nutrientes requeridos para la producción. Los sistemas agroforestales, por ser estratificados y diversos, extraen nutrientes a diferentes profundidades y los devuelven a la superficie14. Se establece un ciclo de nutrientes mucho más estable, a diferencia de cultivos intensivos como el hortícola, donde necesariamente se requiere incorporar abonos. Es importante que estos abonos provengan de la misma finca.
La agricultura convencional, considera al suelo como un sustrato físico de sostén de la planta. Para la agricultura ecológica el suelo es un organismo vivo.
La agricultura convencional, considera al suelo como un sustrato físico de sostén de la planta. Su preocupación básica ha sido la incorporación de fertilizantes para reponer la fertilidad del suelo, sea directamente o a través del agua de riego. En cambio, para la agricultura ecológica el suelo es un organismo vivo, donde existe una íntima relación entre las partes biótica y abiótica, lo que regula el ciclo de los nutrientes. De allí la importancia de la materia orgánica para favorecer la vida microbiana del suelo, ya que esto posibilita la liberalización de nutrientes.
La ecología de los suelos puede ser mejorada en algunos años. Algunas de las medidas básicas comprenden agroforestería, labranza adecuada, manejo de abonos verdes y 14 Se conoce que en los bosques tropicales húmedos, más del 75% de los nutrientes se encuentra en la biomasa y el 25% o menos, se encuentran presentes en el suelo. Prácticamente ocurre lo contrario con los suelos de zonas templadas donde el 75% de los nutrientes son liberados de los minerales del suelo y lo restante proviene de la materia orgánica. Entender este aspecto es fundamental para el desarrollo de la agricultura en las zonas de bosque tropical y subtropical.
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cultivos de cobertera, rotación y asociación de cultivos. Habrá casos en los que se requiera añadir compuestos minerales y enmiendas para regular el pH. • Proceso sucesional Los ecosistemas se desarrollan y cambian a través del tiempo mediante una sucesión de diferentes especies de plantas y animales. Este es un proceso por el cual los organismos ocupan un sitio y modifican gradualmente las condiciones ambientales, de manera que otras especies puedan reemplazar a los habitantes originarios (Altieri, 2001). En los agroecositemas se presentan etapas sucesivas secundarias. En la agricultura convencional, donde predomina la lógica del monocultivo, la regeneración natural es detenida mediante agroquímicos y labores culturales. Las propuestas agroecológicas apuntan a diversificarlos, procurando alcanzar una comunidad más compleja. Un aspecto fundamental para estructurar estos sistemas es entender el comportamiento de las especies pioneras. Muchas zonas degradadas han podido ser recuperadas potenciando la presencia de estas especies. • Proceso de regulación biótica En un campo de cultivo existen plantas prevalentes conocidas como malezas y determinadas plagas que dañan los cultivos. Son dos problemas sumamente complicados en la agricultura y que pueden acarrear enormes daños. En los dos casos, su aparecimiento se debe al desequilibrio provocado en el agroecosistema. Las estrategias frente a malezas y plagas difieren radicalmente entre la agricultura convencional y la agricultura ecológica. En la primera se ha privilegiado absolutamente el enfoque de la supresión, conllevando al uso generalizado de pesticidas. Los resultados han sido desastrosos, puesto que, al incrementarse el uso de estos productos, han adquirido resistencia las plagas, han aparecido otras, se ha contaminado el ambiente y los perjuicios a la salud de productores y consumidores han sido muy frecuentes. Progresivamente se desarrollaron propuestas de manejo integrado de plagas, que mediante un conjunto de técnicas combinadas como control biológico, labores culturales, empleo de variedades resistentes, biopesticidas y pesticidas químicos, procuran controlar de mejor manera la incidencia de las plagas. Sin embargo, poco se actúa en razón de crear las condiciones de diversidad para el control natural. Mientras se mantenga la lógica del monocultivo no existirán variedades resistentes en el tiempo así sean obtenidas a través de la biotecnología, y siempre se requerirá de mucha energía y alto uso de pesticidas para el control de las plagas. Ciertamente, hay cultivos extremadamente sensibles a plagas, problema muy complicado en todo tipo de agricultura y en especial para los productores que promueven una agricultura alternativa, por cuanto propenden a la reducción drástica en el uso de la mayoría de pesticidas. Para reducir el impacto de malezas y plagas, el concepto básico de la agricultura ecológica es el manejo de la diversidad. El control de malezas y plagas comienza por generar 31
justamente estas condiciones de biodiversidad, tanto en el suelo como sobre la superficie (diversas especies en el campo, incorporación de materia orgánica, nichos de vegetación natural, rotaciones y asociaciones), que junto a prácticas de manejo de suelos y de cultivos, y otras más específicas de control, permitirán disminuir el impacto de las plagas. En agriculturas tradicionales, en que se maneja diversidad de especies y de variedades en un mismo campo de cultivo, se observa que la incidencia de plagas es menor. Actualmente, algunos agricultores han comprendido la importancia de conservar relictos de bosque natural, establecer corredores de vegetación natural en plantaciones y plantar árboles en los contornos para favorecer el control de plagas. Investigaciones realizadas bajo un enfoque agroecológico enfatizan en técnicas de control basadas en el manejo de la cobertura vegetal, de los rastrojos, de densidades de siembra, así como en el uso de productos vegetales y de trampas, entre otras. Figura 3 Procesos ecológicos de un agroecosistema
o es o oc ic Pr rgét e En
Proceso de regulación biótica
P Hi roc dr es oló o gic o
AGROECO SISTEMA
Proceso Bioquímico
Proceso Sucesional
En resumen, la sostenibilidad ecológica en un agroecosistema (Fig. 3) depende de cómo se aprovecha la energía solar y los distintos tipos de energía para lograr una mayor estabilidad de los procesos bioquímicos, hidrológicos y de regulación biótica. La excesiva artificialización provoca un deterioro del paisaje por la degradación de los recursos naturales, suelo, agua y biodiversidad. Además, requiere de ingentes cantidades de energía adicional. En los agroecosistemas menos alterados las demandas de energía son dadas en buena medida por los propios procesos ecológicos. Encontrar el equilibrio adecuado de funcionamiento del agroecosistema, logrando una producción sostenida en el tiempo y potenciando la capacidad regenerativa de la naturaleza, constituye un reto primordial en la agroecología.
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TEMA 2.3
LA AGROECOLOGÍA Y LA RECONSTRUCCIÓN DEL PAISAJE
En el mundo hay zonas rurales absolutamente dispares en términos demográficos. La densidad poblacional en ciertas zonas del sudeste asiático concentra más de 2.500 hab/km2, frente a regiones productoras agrícolas de los USA que no llegan a 30 hab/km2, siendo realidades ecológicas, productivas y culturales absolutamente distintas. Sin embargo, el deterioro de los recursos naturales como suelo, agua y biodiversidad, puede ser menor en zonas rurales con alta densidad demográfica. Al mirar el paisaje de un espacio rural, los aspectos más distintivos son la parcelación de la tierra y el estado de los recursos naturales. En algunas zonas la tierra está distribuida entre pequeños, medianos o grandes propietarios, predominan propiedades de tamaños similares. Algunas se caracterizan por la presencia generalizada de un cultivo o de animales, por lo que se les denomina zonas bananeras, ganaderas, o cerealeras; en otras, existe mayor diversidad de producción, pero en todo caso persisten determinados patrones productivos. La excesiva parcelación de la tierra da cuenta de una gran presión demográfica, que incide en el estado de degradación de los recursos naturales al interior de cada una de las fincas o en el entorno. Esta situación suele ser más aguda en zonas donde predomina el monocultivo. El Ecuador es uno de los países que de manera más rápida está destruyendo los abundantes y singulares recursos naturales con que cuenta. Desde una vista panorámica, en muchas zonas se advierte deforestación, erosión de los suelos, desecación de humedales y contaminación de los ríos y canales de riego. El paisaje predominante en las tierras donde se encuentran asentadas las comunidades de la Sierra se destaca por la existencia de un sinnúmero de pequeñas parcelas, desprovistas de árboles, con muestras de una permanente erosión de los suelos. En la Costa, el trabajo agrícola en las propiedades campesinas cada vez se asemeja más al tipo de agricultura que realizan las grandes empresas o haciendas ganaderas, es decir, monoplantaciones y pastizales, donde prácticamente se ha eliminado la vegetación arbórea y los bosques. En las tierras amazónicas colonizadas se observa un permanente proceso de praderización del bosque, práctica que incluso ha penetrado en ciertas poblaciones nativas. El estado de degradación de los recursos naturales en el paisaje rural tiene que ver más con la cultura agronómica que con la presión demográfica. La cultura agronómica se va modificando en el tiempo en razón de la vinculación que los productores tienen con la agroindustria y el mercado. Este vínculo presiona por la homogeneización de la producción que ha conllevado a la simplificación de los sistemas productivos. Extensas áreas configuradas por pequeñas propiedades, antes con sistemas diversos, hoy son básicamente zonas de monocultivos. Un paisaje agrícola se modifica en el tiempo principalmente por el modo de aprovechamiento de los recursos naturales que se realiza en cada finca. Si la finca es la unidad donde el agricultor decide y, por tanto, opta en varios aspectos de la organización del sistema productivo, la reconstitución del paisaje solo puede ser posible desde la sumatoria de decisiones, donde cada finca, aún cuando comprende un espacio reducido con relación al entorno, contribuye a lograr una mayor estabilidad de los ciclos ecológicos. 33
Cuando se mira más en detalle las fincas campesinas, se llega a comprender que éstas generalmente presentan una mayor diversidad productiva. La lógica productiva responde a varias estrategias, como disminución de riesgos climáticos, seguridad alimentaria y prácticas de cultivo y ganadería interrelacionadas, que dan cuenta de un sentido de manejo de la biodiversidad, de reciclaje de productos de la finca y de complementación entre distintos componentes.
Esta búsqueda de nuevas tecnologías se plantea bajo el enfoque agroecológico, como un encuentro de saberes entre el conocimiento tradicional y el conocimiento científico.
La agroecología enfatiza mucho en la recuperación de los conocimientos tradicionales. Sin embargo, éstos, por sí solos, aparecen insuficientes para responder a las condiciones socio económicas y ecológicas actuales. Se requiere encontrar nuevas tecnologías que logren elevar la productividad sin generar excesivas dependencias, y recuperen y conserven la base productiva, es decir, los recursos naturales, como suelo, agua y biodiversidad (agrícola y silvestre). Esta búsqueda de nuevas tecnologías se plantea bajo el enfoque agroecológico, como un encuentro de saberes entre el conocimiento tradicional y el conocimiento científico.
Los bosques, las vertientes y los ríos son componentes sustantivos del paisaje. El estado de estos recursos, que prestan servicios ambientales a la colectividad, da cuenta de dificultades de concertación para su manejo, o a la inversa, cuando se encuentran protegidos, muestra que ha habido capacidades colectivas locales para administrarlos. Sea que se encuentren en áreas privadas o comunitarias (bosques y fuentes de agua), o que atraviesen las propiedades (ríos), su manejo supone un nivel de decisiones colectivas. Por supuesto, las estructuras comunitarias obligan a un mayor sentido de corresponsabilidad y equidad en su manejo y aprovechamiento, lo cual es diferente que el caso de campesinos poco organizados o de empresas cuya visión es la explotación inmediata de los recursos naturales15. La agroecología, en tanto promueve un manejo de finca sustentado en la conservación de los recursos naturales, genera conductas positivas que favorecen acuerdos para proteger estos bienes ambientales que sustentan la actividad agrícola en una región. La demostración de una propiedad manejada bajo tecnologías agroecológicas genera iniciativas para que otros agricultores emprendan la reorganización productiva de sus parcelas o fincas. Estas decisiones en el ámbito familiar empujan procesos de acción interfamiliar, comunal o intercomunitario, para corresponsabilizarse en el manejo sostenible de los recursos naturales. Varios programas de desarrollo han logrado mejorar las características del paisaje. Luego del trabajo de reorganización productiva de las fincas, se han propiciado condiciones de acuerdos comunitarios para proteger los bosques, las vertientes y los ríos. Zonas que años atrás presentaban un paisaje agreste o deforestado hoy muestran cambios notorios en el paisaje: parcelas con agroforestería, huertos multiestratos, asociaciones de cultivos y áreas de bosque. La conservación de los recursos naturales en una microregión, contribuye decisivamente a garantizar el desarrollo local.
15 Los conflictos que se desatan por las grandes empresas con las comunidades locales son cada vez más frecuentes. Es el caso de camaroneras y la destrucción de los manglares, de las empresas madereras y de aceite de palma, y de la deforestación de extensas áreas de bosques. En otros lugares donde se han instalado las plantaciones florícolas se asiste a la contaminación atmosférica, del agua y del suelo.
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TEMA 2.4
PROCESO DE CONVERSIÓN A LA AGROECOLOGÍA
Generalmente, cuando se aborda el tema de la conversión de un manejo con agroquímicos hacia la agroecología, se considera que se trata sólo de un conjunto de procedimientos técnicos; sin embargo, el activador y punto clave en los procesos de conversión es la transformación de las personas. Las motivaciones que determinan esta transformación incorporan principios como la solidaridad, la sensibilidad ambiental y el compromiso en la construcción de formas de convivencia integracional más justas y equitativas entre hombres y mujeres, relacionadas con otras formas de vida en el Universo. Los cambios de los sistemas de producción implican un proceso secuencial de ajustes técnicos en la intención de modificar la estructura y función interna, con la idea de elevar los niveles de autorregulación y autoabastecimiento. La autorregulación es entendida como la capacidad de autocontrol del agrosistema sobre las poblaciones de seres vivos que pueden afectar el desarrollo de los cultivos principales. El principal procedimiento para mejorar la autoregulación es el establecimiento de sistemas con alta biodiversidad (Cifuentes, 1999). Figura 4 Fases productivas durante el proceso de conversión orgánico (Altieri, 1999)
Aumento de biodiversidad Con sustitución de insumos
PRODUCTIVIDAD
Convencional
Orgánico
Sin sustitución de insumos
Eliminación progresiva de insmos
Uso de insmos
Sustitución de insmos
Rediseño de insmos
El proceso de conversión de un sistema convencional de altos insumos a uno de bajos insumos externos es de carácter transicional, y está compuesto de cuatro fases (Fig. 4) (Altieri, 1999); • Eliminación progresiva de insumos químicos.
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• Racionalización del uso agroquímico mediante el manejo integrado de plagas. • Sustitución de insumos agroquímicos, por otros alternativos de baja energía. • Rediseño diversificado de los ecosistemas agrícolas con un óptimo equilibrio de cultivos / animales que estimule los sinergismos, de manera que el sistema pueda subsidiar su propia fertilidad del suelo, regulación natural de plagas y producción de cultivos. A lo largo de las cuatro fases se guía el manejo para asegurar los siguientes procesos: • Aumento de la biodiversidad tanto del suelo como de la superficie. • Aumento de la producción de biomasa y el contenido de materia orgánica del suelo. • Disminución de los niveles de residuos de pesticidas y pérdida de nutrientes y agua. • Establecimiento de relaciones funcionales entre los diversos componentes agrícolas. • Óptima planificación de secuencias y combinaciones de cultivos, y uso eficaz de los recursos disponibles en el ámbito local. Es importante notar que en cualquier lugar los procesos de conversión toman de uno a cinco años, dependiendo del nivel de artificialidad y/o degradación del sistema original manejado con altos insumos.
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TEMA 2.5
2.5.1
LA ENERGÍA SOLAR Y LA TEMPERATURA HERRAMIENTAS AMBIENTALES CLAVES DE LA AGROECOLOGÍA
INTRODUCCIÓN Se podría asegurar que hoy existe un acuerdo generalizado y global acerca de la necesidad de cambiar los métodos convencionales de producción agropecuaria, para pasar de una agricultura convencional inmediatista, extractora y degradadora de los recursos naturales, pero altamente productiva a corto plazo, a una agricultura sostenible, conservacionista, probablemente menos productiva a corto plazo pero altamente productiva a largo plazo. Esto, debido a la existencia del dilema de producir alimentos pero al mismo tiempo de conservar los recursos naturales. Hay grupos que promocionan el paso directo de la agricultura convencional a una agricultura tradicional (AT), en donde se tenga como base las tecnologías y métodos tradicionales de producción. Se propone, por ejemplo pasar del uso del tractor a la labranza con tracción animal, del uso de agroquímicos al uso de productos orgánicos o extractos de plantas, del uso de semillas mejoradas al uso de variedades y ecotipos locales. Sin embargo, hay que aceptar que la AT solamente puede satisfacer demandas a escala local, pero no puede alimentar a una población humana creciente, por lo tanto, no se puede pasar simplemente de una agricultura convencional a una agricultura tradicional (AT). La alternativa es empezar con la utilización de propuestas tecnológicas y científicas, que se enmarcan en la Agroecología. Esta, como ciencia aplicada, acepta la valoración, modificación y utilización de varios métodos o tecnologías tradicionales, pero al mismo tiempo acepta y propone el uso de tecnologías modernas que catalicen e interactúen con las tecnologías tradicionales, para una producción agropecuaria sostenible. De esta forma, la agroecología es la aplicación de conceptos y principios ecológicos al diseño y manejo de agroecosistemas sostenibles, y su papel fundamental como una propuesta conciliadora entre la necesidad de conservar los recursos naturales y la necesidad de aumentar la producción de alimentos, es proporcionar el conocimiento para llegar a una agricultura ambientalmente eficiente, agronómicamente productiva, económicamente viable y socialmente justa. La agroecología es, por lo tanto, una combinación eficiente de factores ambientales (clima y recursos naturales) y de alternativas tecnológicas (propuestas por el hombre), que en conjunto forman lo que se podría llamar las herramientas de la Agroecología.
2.5.2
FACTORES AMBIENTALES DE LA PRODUCTIVIDAD AGRÍCOLA Los principales factores ambientales que interactuan e intervienen en el desarrollo y evolución de los recursos naturales y que influencian la producción agropecuaria son: Energía solar, Temperatura del aire y del suelo, Precipitación, Humedad relativa, Humedad del suelo, Evapotranspiración, y Viento. De estos, sin duda el factor más importante es la energía solar. La energía solar no solamente ejerce un efecto directo en todo el
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proceso de producción primaria en ecosistemas y agroecosistemas, a través de la fotosíntesis, sino que es el factor modificador, generador o potenciador de varios otros factores y procesos ambientales como: temperatura, vientos, evapotranspiración, humedad relativa y otros. Los factores ambientales que tienen influencia sobre las plantas (cultivos), su crecimiento y productividad son muchos y muy interrelacionados entre sí; tanto que, en un momento determinado, no se puede afirmar que se conocen las condiciones del medio en el que se desenvuelven los procesos fisiológicos o eco-biológicos de los cultivos. Sin embargo, se pueden conocer aquellos de mayor importancia para el funcionamiento de los mismos. Para un mejor entendimiento de las relaciones de los vegetales con su ambiente, a los factores ambientales se los puede clasificar en: factores de acción directa y factores de acción indirecta. En la primera categoría se ubican aquellos que afectan los procesos fisiológicos de la planta y son los que tienen mayor interés desde el punto de vista agronómico. Son los siguientes: radiación solar, duración del día, temperatura, agua en el suelo, aireación del suelo y minerales existentes en el suelo; mientras que, en la segunda categoría, están aquellos que tienen influencia sobre el ambiente en el que se encuentra la planta, antes que sobre ella misma y son los siguientes: latitud, altitud, precipitación, topografía y textura del suelo. Aunque para los procesos fisiológicos de las plantas los factores más importantes son los de acción directa, las exigencias ambientales de los cultivos también están en función de los factores de acción indirecta. Sin embargo, la acción de los diferentes factores es muy variable e impredecible debido a las interacciones entre factores del mismo grupo y entre factores de los dos grupos. Así, la temperatura, en última instancia es una manifestación de la radiación solar, pero ambos (temperatura y radiación solar) son factores de acción directa sobre la planta. Una relación o interacción muy conocida es entre latitud y altitud. Existe una verdadera compensación inversa por latitud a los efectos de altitud. Por ejemplo, se puede cultivar café con éxito a nivel del mar en México, pero en Ecuador ó Colombia, las zonas óptimas para café están entre 600 y 1.500 m de altitud. Otra relación de factores de un mismo grupo se observa entre la lluvia y la textura del suelo. Una precipitación de 600 mm por año puede ser suficiente para una agricultura exitosa de secano en Cañar, en donde los suelos tienen mayor capacidad de retención de humedad, pero puede ser insuficiente, en Guamote o Riobamba, en donde los suelos son arenosos y casi no retienen la humedad. Por otro lado, los factores que influencian en forma determinante en la productividad de los cultivos, se pueden clasificar en bióticos y abióticos. Entre los bióticos, sobresale la fauna (macro y mesofauna) y los microorganismos y en general todo lo que se conoce como biodiversidad. Los organismos patogénicos (plagas y enfermedades), son considerados de acción directa por su influencia en el crecimiento y productividad de los cultivos, principalmente en su aparato fotosintético (hojas) y órganos de reserva (hojas, flores, granos, tubérculos, raíces, etc.); mientras que entre los de orden abiótica, sobresalen las características físicas y químicas del suelo y el clima.
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Aunque todos los factores indicados son determinantes en los procesos fisiológicos y por ende en la productividad y producción de los cultivos, se puede afirmar que el efecto de la radiación solar es el de mayor importancia, debido a que tiene influencia también sobre los otros factores como temperatura, agua en el suelo, humedad relativa, vientos y otros. Por esta razón, se justifica centrar el análisis y discusión en torno a la importancia de la radiación solar en los procesos fisiológicos y en la producción de los cultivos.
2.5.3 LA RADIACIÓN SOLAR COMO INSUMO CLAVE PARA UNA PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA Desde el punto de vista agroecológico, la radiación solar es considerada un insumo de costo cero y que llega todos los días a la unidad productiva sin haber solicitado. La radiación solar y la temperatura ambiental, son factores sobre los cuales el hombre tiene una intervención limitada. Los costos de las tecnologías o la infraestructura para hacer modificaciones a la radiación solar o a la temperatura son altos, y por lo tanto difíciles de aplicar a nivel de finca o de masificar a nivel regional. Sin embargo, existen varias tecnologías o alternativas de manejo de la finca y de sus componentes que permiten hacer un mejor aprovechamiento del recurso energía solar. La productividad de un cultivo se puede dividir en productividad biológica o primaria y económica o agrícola. La primera se refiere a la cantidad total de materia orgánica o materia vegetal (biomasa), que produce un agroecosistema; mientras que la segunda es una parte de la productividad primaria, y se refiere al órgano(s) de la planta de utilidad para el ser humano (raíces, granos, frutas, tubérculos, tallos, hojas, flores, etc.).
La producción biológica de cualquier agroecosistema es directamente proporcional a la radiación solar recibida
La productividad biológica se mide en cantidad de materia seca producida por unidad de superficie y de tiempo, es consecuencia directa del proceso fotosintético y es el factor principal de la producción anual de un agroecosistema. De esta forma, la producción biológica de cualquier agroecosistema es directamente proporcional a la radiación solar recibida, sino aparecen factores (agua, fertilidad del suelo y otros), como limitantes. La producción económica, en cambio, depende de que existan las condiciones adecuadas para que la planta transforme esta producción biológica en órganos de interés económico, razón por la que dicha producción no siempre es proporcional a la radiación solar recibida.
La proporcionalidad entre energía solar recibida y producción biológica se puede evidenciar al comparar los rendimientos de materia seca de varios cultivos a diferentes latitudes (Figura 5); sin embargo, esta proporcionalidad no es lineal, debido a la influencia de los otros factores, principalmente la distribución de esta energía durante el año. La productividad biológica más baja en las zonas de mayor latitud se debe principalmente a los períodos largos de invierno, época en que el crecimiento de las plantas está paralizado por la baja disponibilidad de energía solar, lo que incide directamente en una temperatura baja (temperatura por debajo del punto de congelación); lo cual obviamente está muy por debajo del punto de compensación de temperatura (temperatura bajo la cual, la fotosíntesis se paraliza). Por otro lado, la energía solar disponible durante el año
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para la fotosíntesis es proporcional a la duración del día, es decir, al número de horas por día que se tiene radiación solar y esto es totalmente predecible, de acuerdo a la latitud del sitio de interés. Figura 5 Relación entre la productividad biológica (materia seca) y la latitud (Tomado y adaptado de Alvin, 1962)
La duración del día es el tiempo en horas y minutos desde la salida hasta la puesta del sol y es un factor que varía en función de la latitud y época del año. En la Figura 6, se muestra la distribución de la radiación solar recibida en la tierra, según la estación del año y la latitud del sitio. Se observa claramente la disminución del porcentaje de radiación recibida a medida que se avanza desde el ecuador (latitud 0º.0’) hacia los polos (latitud 90º). Las variaciones de radiación recibidas en el ecuador durante el año se explican por los equinoccios de marzo y septiembre (El sol está más cerca del ecuador geográfico) y los solsticios de junio y diciembre (El sol está más lejos del ecuador), esto, debido al movimiento de traslación y a la inclinación del eje de la tierra. De esta forma, se demuestra que en la zona tropical la energía solar es constante y máxima durante todo el año, mientras que la energía solar recibida en las zonas temperadas es estacionaria, cuyos puntos máximo y mínimo de exposición, se expresan en verano e invierno respectivamente. Esto tiene varias connotaciones desde el punto de vista de la producción agrícola. Los sistemas de producción y las tecnologías a recomendarse deberían tener en cuenta la intensidad y estacionalidad de la radiación. Por ejemplo, en Ecuador, en donde se dispone de una radiación intensa y constante durante todo el año, se deberían privilegiar sistemas de producción con plantas perennes,
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o sistemas mixtos de cobertura permanente, para aprovechar de la energía solar disponible. En su lugar, lo que se ha hecho es imitar la tecnología de producción intensiva y con monocultivos de ciclo corto, que corresponde a una tecnología generada para países de la zona temperada, en donde se han desarrollado estos sistemas, precisamente para aprovechar la estación corta de exposición solar, comenzando con las siembras en primavera, para permitir que el cultivo se desarrolle al máximo en verano y terminando con la cosecha en otoño, mientras que en invierno, el suelo entra en barbecho obligado.
En Ecuador se dispone de radiación intensa y constante por lo que se debería privilegiar sistemas de producción perennes, o sistemas mixtos de cobertura permanente.
Esta estacionalidad no existe en los trópicos, y la imitación de los sistemas de producción de zonas temperadas ha llevado a abandonar el suelo en barbecho sin cobertura vegetal por largos períodos de tiempo, lo que más bien ha favorecido la erosión del suelo, ya que por lo general, este periodo coincide con la preparación del suelo (arada), lo que favorece aún más la erosión hídrica o eólica. En consecuencia, y sabiendo que la clave de la producción es la transformación de energía solar en energía química, la visión agroecológica para los sistemas de producción en los trópicos debería privilegiar cultivos perennes o de cobertura permanente y combinar estos sistemas con métodos de labranza reducida del suelo.
Figura 6 Radiación solar recibida por la Tierra, de acuerdo a la latitud y época del año
2.5.4
LA PRODUCTIVIDAD BIOLÓGICA CONTRASTA CON LA PRODUCTIVIDAD ECONÓMICA Mientras la primera es proporcional a la energía recibida y aumenta a medida que la latitud disminuye, la productividad económica parecería, seguir una relación inversa a la cantidad de energía recibida y disminuye a medida que la latitud disminuye. En la Figura 7, se representan los rendimientos económicos de cuatro cultivos, en función de la latitud. Entre los factores, en términos estrictamente biológicos y ambientales (sin tomar en cuenta el paquete tecnológico en países de cuatro estaciones con alto uso de insumos
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externos: fertilizantes, pesticidas y variedades de alto rendimiento), que determinan este contraste en la productividad económica frente a la energía solar recibida se mencionan los siguientes: • La reproducción y crecimiento de las poblaciones de los patógenos en general es continua durante todo el año en los trópicos, a diferencia de una reproducción y crecimiento poblacional estacional, en las zonas temperadas. • La proliferación de malezas en los trópicos es también abundante, continua durante todo el año y altamente competitiva con los cultivos. Otra vez, ésta es estacional en las zonas temperadas. • Varios grupos de animales en los trópicos (pájaros, roedores, moluscos, insectos y otros) se reproducen, crecen y atacan a los cultivos también en forma agresiva durante todo el año, mientras que en las zonas temperadas, estos migran o hibernan durante el invierno. • Finalmente, los factores ambientales colaterales a la radiación solar (precipitación, vientos, heladas, granizadas y otros), en los trópicos, son impredecibles y casi siempre afectan la cosecha y especialmente la poscosecha de los cultivos. Otra vez, el enfoque agroecológico, debe considerar y utilizar los avances de la ciencia en la agricultura y proponer sistemas y tecnologías compatibles con la realidad, para aprovechar la mayor riqueza en recursos naturales que se dispone y muy especialmente el recurso natural más abundante y de costo cero en el mundo, como es la energía solar. Figura 7 Productividad económica de cuatro cultivos en función de la latitud
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2.5.5
LA AGRICULTURA, EL MEDIO IDEAL PARA APROVECHAR LA ENERGÍA SOLAR Las hojas de las plantas son órganos especializados en la captación de la energía solar. Cuando un campo es sembrado de un cultivo determinado, pronto el follaje (hojas), empiezan a cubrir poco a poco la superficie del suelo, incrementando el Índice de Área Foliar (IAF, superficie foliar de un cultivo, con relación a la superficie de suelo que ocupa). En la Figura 8, se representa el crecimiento del área foliar en términos de IAF, en un campo sembrado con un cultivo cualquiera. En esta misma figura, se representa el incremento de la productividad por unidad de tiempo, superficie de suelo y biomasa inicial, es decir los incrementos de biomasa, a medida que la planta crece. Figura 8 Incremento relativo del Índice de Área Foliar y la productividad agrícola, en relación con la edad de la planta
Al inicio del cultivo, como el IAF es pequeño, la productividad de biomasa también es pequeña, pero a medida que se incrementa el IAF, también los incrementos de biomasa son mayores, hasta alcanzar un valor máximo en un determinado punto del IAF. Con incrementos posteriores de este índice, la productividad empieza a caer, luego llega a estabilizarse y más tarde los incrementos son decrecientes, hasta llegar a cero, es decir el punto en el cual la producción de la planta por fotosíntesis es igual al consumo de la planta por respiración. Esto sucede debido a que el cultivo en su conjunto, en una determinada época de su crecimiento empieza a producir auto sombreamiento de sus hojas, por lo que las hojas superiores siguen produciendo (por fotosíntesis), pero las inferiores empiezan a consumir (por respiración), hasta que llega un momento en que la producción de las hojas superiores se equipara con el consumo de las inferiores y entonces la productividad se hace cero. Cuando se hace agricultura, de ninguna manera interesa que el cultivo llegue al estado de productividad cero, todo lo contrario, se debe tratar de incrementar el IAF hasta valo-
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res muy cercanos al óptimo de productividad. Esto significa que esa plantación estará produciendo en forma rentable, es decir más de su propio consumo y, por lo tanto, habrá excedente de materia seca para la vida animal (productividad agrícola). Cuando no se alcanza el IAF óptimo o cercano al óptimo por otros limitantes como fertilización inadecuada, falta de agua, presencia de patógenos, densidad insuficiente y otros, la productividad será también baja, del mismo modo que por el auto sombreamiento temprano. Sin embargo, una técnica recomendada desde el punto de vista agroecológico, es precisamente mantener una plantación en niveles cercanos al IAF óptimo. Un ejemplo sencillo es el manejo de pasturas en ese IAF óptimo, mediante cortes periódicos; cada corte debe ser en el momento en que la pradera llega al IAF óptimo, es decir cuando la tasa de acumulación de materia seca es óptima. Esto significa asegurar la máxima producción de forraje por hectárea y por año. En cultivos de doble propósito como la quinua, Chenopodium quinoa y amaranto, Amarantus spp, (en los que se consumen las hojas como verdura y se cosecha el grano al final del ciclo), se puede podar las hojas para utilizarlas como verdura, a medida que crece la plantación y aumentar la productividad de las hojas superiores. El raleo y aprovechamiento temprano de una porción de plantas dentro del cultivo es otra práctica agroecológica que ayuda a mejorar la eficiencia de la plantación. La poda de hojas bajeras en cultivos de maíz y el uso de estas hojas en alimentación animal es una práctica tradicional en comunidades rurales de Ecuador; esto es obviamente una práctica agroecológica que ayuda a la eficiencia fotosintética del cultivo.
2.5.6
¿CÓMO SE DISTRIBUYE LA ENERGÍA SOLAR EN UN CAMPO DE CULTIVO? Del 100% de la energía solar recibida por un cultivo, el 20% aproximadamente se pierde por reflexión hacia la atmósfera, ya sea desde la superficie foliar o del suelo, y el 80% restante, se reparte entre el cultivo y el suelo, Figura 9. Durante la primera etapa de crecimiento del cultivo, la mayor parte de la energía solar será absorbida por el suelo, porcentaje que irá cambiando a medida que las plantas crecen y el IAF aumenta. Es decir que la eficiencia del cultivo (productividad), depende de la velocidad con que el cultivo cubre el suelo con su follaje (área foliar); naturalmente que hay una influencia directa del tiempo de duración de las hojas, pues un cultivo que pierda área foliar en forma prematura (por factores ambientales adversos), no podrá ser eficiente, aunque sea muy prolífero en producir nuevo tejido foliar.
El éxito de un agricultor dependerá de su habilidad para producir y mantener el área foliar lo más alta posible y lo antes posible durante el ciclo de cultivo.
El agricultor, mediante tratamientos tecnológicos, puede no solo incrementar el área foliar sino detener la pérdida prematura de hojas. Se puede concluir entonces que el éxito de un agricultor dependerá de su habilidad para producir y mantener el área foliar lo más alta posible y lo antes posible, durante el ciclo del cultivo. Las prácticas de manejo del cultivo (abonamiento, riego, combate de plagas y eliminación de malezas, entre otras) son métodos conocidos que permiten incrementar y mantener el IAF, pero sin duda el componente genético del cultivo diferenciado entre y dentro de especies es un elemento decisivo para este propósito. 44
La porción de energía que se dirige hacia el suelo, es energía que se gasta en incrementar el calentamiento del mismo o en incrementar la evaporación, lo cual produce efectos negativos en la economía del agua en el agroecosistema. La proporción de la energía solar absorbida por el cultivo se distribuye en tres destinos principales (Figura 9). Una parte, generalmente la mayor, es consumida por el proceso de transpiración, otra parte se convierte en calor, para elevar la temperatura de las plantas, la que es liberada luego al ambiente por radiación térmica, conducción y convección. La tercera parte, la menor, es la que tiene mayor importancia para la productividad del cultivo, ya que es la que se utiliza para la fotosíntesis. Si esto es así, el reto desde el punto de vista agroecológico es manejar técnicas sencillas como: aplicar la densidad de cultivo apropiada, evitar remoción innecesaria del suelo, aplicar cultivos asociados, aplicar cobertura al suelo durante los primeros días del cultivo, todo esto para minimizar la evaporación y acelerar la formación foliar, para optimizar las tasas de fotosíntesis. Figura 9 Distribución de la radiación solar en un campo de cultivo con relación al incremento de área foliar, con la edad de la planta (Tomado de Heuveldop et al, 1986).
2.5.7
LA TEMPERATURA AMBIENTAL La temperatura es una expresión de la energía dinámica de las moléculas de los cuerpos, mientras que al calor es la cantidad de energía acumulada en las moléculas de los cuerpos. Aunque temperatura y calor son interdependientes, no son sinónimos. Dos cuerpos con la misma temperatura pueden tener distinta cantidad de calor acumulado. Por
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ejemplo, un volumen determinado de aire, tendrá mucho menos calor acumulado, comparado con el mismo volumen de agua, aunque los dos estén a la misma temperatura. Esto se debe a que el agua contiene muchas más moléculas por volumen que el aire, por lo tanto, mayor capacidad de acumular calor. • Variaciones de la temperatura ambiental Aunque la fuente universal de calor (energía) es la radiación solar, la temperatura ambiental, no solamente depende de la cantidad de energía solar recibida en un lugar determinado, sino fundamentalmente de procesos globales y locales que hacen variar la temperatura por sitio y época del año. En el caso de los procesos agrícolas, más importante que el promedio de temperatura anual, son las variaciones diarias, estacionales y aquellas variaciones aleatorias que dependen de factores físicos locales. En países en los cuales no existe el fenómeno de las cuatro estaciones, las variaciones de temperatura están en función de las épocas de lluvia y de sequía durante el año. Sin embargo, para fines de producción agropecuaria, y especialmente en países tropicales como Ecuador, las variaciones de temperatura están en función de elementos físicos como altitud, topografía, vegetación y otros elementos locales. La altitud es un factor importante de variación de la temperatura ambiental. Se calcula que por cada 100 m de altitud, la temperatura disminuye aproximadamente de 0.6 a 1º C. • Temperatura y crecimiento de las plantas Como ya se mencionó, el proceso fotosintético en las plantas superiores está directamente relacionado con la temperatura ambiental. El punto de compensación de temperatura es aquel valor de temperatura ambiental por debajo del cual la fotosíntesis se detiene; es decir no hay absorción de carbono aunque los otros factores ambientales como agua y luz, se encuentren favorables. La influencia del factor temperatura en la fotosíntesis se debe a su intervención en la actividad de las enzimas. Otros procesos fisiológicos de la planta relacionados directamente con la temperatura son: transpiración y respiración. De esta forma las variaciones de temperatura tienen gran influencia sobre los procesos fisiológicos de las plantas. Cada proceso es posible solamente dentro de un determinado rango, de tal forma que se puede identificar por lo menos tres valores de temperatura: • Temperatura mínima, la más baja en la que se produce crecimiento • Temperatura máxima, la más alta en la que se produce el crecimiento y • Temperatura óptima, aquella en la que se registra el máximo crecimiento Las temperaturas bajas son el factor principal que limita la distribución de las plantas en la naturaleza y los límites mínimos varían mucho de especie a especie. Sin embargo, los procesos de desarrollo de la planta más vulnerables y decisivos: germinación, floración y fructificación son afectados tanto con temperaturas bajas como con temperaturas altas. Por lo tanto la distribución de las plantas no depende únicamente de la temperatura media del ambiente sino de los valores extremos (bajos y altos), que son en última instancia los que determinan la sobrevivencia o no de las plantas.
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Por otro lado, las variaciones diferenciadas de temperatura durante el día y durante la noche son otro factor decisivo en el crecimiento, adaptación y distribución de las especies. Una explicación del hecho de que las plantas se comporten mejor cuando se presenta una determinada amplitud de variación diaria de temperatura es la siguiente: durante el día, una alta temperatura es beneficiosa, puesto que favorece la asimilación de carbono vía fotosíntesis, mientras que durante la noche una alta temperatura sería negativa, puesto que favorece el proceso de respiración, que es un gasto de energía. Esto significa que una temperatura ambiental relativamente alta durante el día, combinada con una temperatura baja durante la noche son beneficiosas para el crecimiento y productividad de las plantas cultivadas. Este tipo de variación diurna-nocturna es común en los valles de la sierra de Ecuador, por lo que se corrobora que éstas son áreas para potenciar la producción agropecuaria intensiva. • El concepto de grado día Los términos grado día (GD), índice térmico, unidades de crecimiento o tiempo térmico, son sinónimos y son formas simples de relacionar el desarrollo esperado de un cultivo (fenología del cultivo) con la temperatura del aire, con el objeto de medir los requerimientos térmicos de cada cultivo para completar su ciclo normal de vida. Esto es importante en la búsqueda de adaptación de un especie o variedad a diferentes ambientes o en el proceso de modificar el microambiente para satisfacer el requerimiento del cultivo. La forma convencional de calcular el grado día es: el promedio de la temperatura diaria máxima y mínima, menos la temperatura base (temperatura bajo la cual se detiene el crecimiento del cultivo). Por ejemplo si la temperatura base para un cultivo es 8º C y la temperatura máxima de un día determinado (x), es 40ºC , mientras que la mínima es 10ºC. El cálculo de las unidades térmicas acumuladas por el cultivo durante ese día sería: GD(x) = [(40+10)/2] - 8 = 17ºC De esta forma, se pueden calcular los requerimientos de unidades térmicas de un cultivo determinado, de la sumatoria de los grados día diarios, durante el ciclo del cultivo. Un segundo método para calcular grados día, es: GD = (Tprom - Tbase), en donde Tprom es la temperatura promedio diaria (temperaturas horarias registradas durante las 24 horas) y otra vez, la sumatoria se refiere al período del ciclo del cultivo. • Algunas aplicaciones útiles y respuestas específicas de cultivos al concepto de grados día El concepto de GD es aplicable en la predicción del desarrollo del cultivo, es decir, es una forma de predecir la duración del ciclo del cultivo (período de siembra a cosecha). Otra aplicación es; calcular el coeficiente de cultivo, utilizado en el cálculo de las necesidades hídricas del mismo. La distribución y adaptación de híbridos y variedades se maneja mejor con base en los requerimientos de acumulación térmica, necesarios para las diferentes etapas fenológicas del cultivo (floración, maduración, tuberización o cosecha), que solamente con base en el tiempo requerido para que la planta cumpla estas etapas fenológicas. De esta forma, las unidades térmicas disponibles durante la estación de cultivo, o ciclo, en un sitio determinado, deberían ser suficientes para cumplir el requerimien-
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to del cultivo, en caso contrario éste no se adaptará. Por otro lado, algunas características morfológicas y de calidad de la parte aprovechable de los cultivos (como la cantidad de azúcares acumulados en las frutas), están en relación directa con la disponibilidad térmica durante los períodos de cultivo. Las posibilidades de modificar la disponibilidad de temperatura en un sitio, para satisfacer los requerimientos térmicos del cultivo son varias, entre ellas podemos mencionar: la aplicación de barreras protectoras o mejoradoras del microclima, la aplicación del tiempo oportuno de plantación, para permitir que el cultivo sincronice la disponibilidad térmica con la disponibilidad de agua en el suelo, durante el periodo de lluvias, la orientación de surcos o de parcelas en el campo y otros. • ¿Como manejar la temperatura en favor de la productividad agropecuaria? Conociendo la importancia de la temperatura en el crecimiento y productividad de las plantas cultivadas, el ser humano, por medio de la ciencia y la tecnología, ha tratado de modificarla, para optimizar la productividad de los cultivos. Concretamente en el caso de la temperatura, la instalación de invernaderos parece ser lo más sobresaliente; sin embargo, los costos de infraestructura e instalaciones limitan esta tecnología a ciertas actividades productivas altamente rentables (por ejemplo para cultivos de exportación). Como alternativa a las opciones artificiales de alta tecnología y costos, se tienen el uso de barreras naturales (cortinas rompevientos), cuya función protectora y mejoradora del micro clima ha sido comprobada en todo el mundo. Una barrera rompevientos técnicamente diseñada y bien instalada mejora el micro clima de la zona protegida e incrementa sustancialmente la productividad del cultivo protegido. El mejoramiento del micro clima se refiere a la elevación de la temperatura ambiental, lo cual como ya se mencionó incide directamente en la fotosíntesis. Además, una barrera rompevientos regula positivamente las relaciones agua-planta. Las áreas protegidas, se mantienen con una humedad ambiental relativamente alta durante el día, lo que significa una menor demanda de agua por la atmósfera desde la planta y desde el suelo. Esto a su vez significa una menor transpiración y pérdida de agua por el cultivo; es decir se previene o por lo menos se retrasa el estrés hídrico de los cultivos. Otra de las técnicas agroecológicas aplicadas al cultivo para favorecer el efecto de la temperatura del aire y del suelo, es la distribución y orientación de las parcelas en la finca, de los surcos en la parcela y de las barreras naturales en la finca y en las parcelas. Estas técnicas son muy utilizadas en “Agroforestería”. Una orientación en dirección Norte-Sur, significa favorecer las relaciones de intercepción de la luz para las plantas contiguas a las barreras. Otro elemento físico local a tenerse en cuenta es la pendiente y su orientación. Parcelas localizadas en pendientes orientadas al Este, tendrán menos energía disponible para calentar el suelo que parcelas orientadas al Oeste, aunque las dos reciban la misma radiación. Mucha de la energía en las parcelas al Este irá a compensar el enfriamiento de las capas inferiores de la atmósfera durante la noche; no así las parcelas con pendiente hacia el Oeste, las que tendrán más energía para calentar el suelo, ya que las capas inferiores de la atmósfera se han calentado durante el día por convección.
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2.5.8
ALGUNAS DEFINICIONES BÁSICAS UTILIZADAS EN EL TEXTO Luz: Porción del espectro solar (radiación electromagnética), la cual, al ser absorbida por el ojo humano, produce la sensación de visión. Intensidad lumínica: La cantidad de radiación emitida por una fuente. La intensidad se refiere a la fuente, no a la superficie receptora. Irradiancia: La cantidad de energía radiante que cae sobre una superficie por unidad de tiempo. La unidad apropiada es: w m-2. La irradiancia mide todo el espectro de radiación (rango de longitudes de onda), es decir, contempla el espectro, desde la radiación ultravioleta hasta la infrarroja, e incluso otras longitudes de onda. Irradiancia solar. Se la conoce también como insolación y es la energía radiante del sol, recibida sobre una superficie en la tierra. La irradiancia o “Radiación solar” puede alcanzar hasta 950 w m-2 en un día de verano y a medio día. Fotosíntesis: Conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en las plantas y que dan lugar a la síntesis de compuestos orgánicos (azúcares), a partir de la utilización del PAR y del desdoblamiento (hidrólisis) de la molécula de agua, para formar ATP, como fuente de energía y del uso de la molécula de CO2 como insumo básico del proceso. Respiración: Conjunto de reacciones de óxido-reducción, mediante las cuales ciertos compuestos orgánicos, son oxidados para transformarse en CO2. Al mismo tiempo el oxígeno absorbido es reducido hasta formar agua. Proceso inverso a la fotosíntesis; mientras esta produce energía bioquímica, la respiración consume. Fotosíntesis neta: La diferencia entre el CO2 absorbido por fotosíntesis y el CO2 liberado por respiración. Sin embargo, el concepto más aceptado y preferido es el de fotosíntesis aparente que no es corregida por respiración. Área foliar (AF): Superficie de las hojas de una planta medida en una determinada época de su crecimiento. Lo más común es expresar en términos de dm2, por planta o en términos de m2 ha-1. Índice de área foliar (IAF): Superficie foliar de una plantación (cultivo), con relación a la superficie del suelo que ocupa. Un Índice de Área Foliar de 3, significa que hay 3 hectáreas de hojas por cada hectárea de terreno.
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EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 2 1. Mediante un ejemplo de una finca agroecológica explique y analice el estado actual y los procesos ecológicos: procesos energéticos, hidrológicos, bioquímicos, sucesionales y de regulación biótica. DATOS INFORMATIVOS: Finca: ................................... Provincia: ................................... Región: .......................
Energético
Hidrológico
Bioquímico
Sucesionales
Regulación biótica
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UNIDAD
3
OFERTA TECNICA Y TECNOLOG ÍAS AGROECOLÓGICAS.
UNIDAD 3 Oferta técnica y tecnologías agroecológicas
Tema 3.1
Tema 3.2
Tema 3.3
Tema 3.4
Tema 3.5
Manejo ecológico de enfermedades producidas por hongos, bacterias, nemátodos y virus.
Manejo ecológico de plagas.
Manejo agroecológico de suelos en la zona andina del Ecuador.
Manejo ecológico del agua en cultivos andinos.
Manejo pecuario
Tema 3.6
Tema 3.7
Tema 3.8
Tema 3.9
Reciclaje de desechos agropecuarios
Agricultura orgánica, agricultura ecológica, agricultura biodinámica.
Enfoque Socioeconómico.
Otras ofertas tecnológicas alternativas: Forestería Análoga, Permacultura, Agricultura Sucesional.
RESUMEN La presente unidad pretende proporcionar las bases fundamentales sobre el mundo agrícola contemporáneo desde la perspectiva del manejo ecológico de plagas y enfermedades de los cultivos, del suelo, del agua, y a nivel pecuario en la zona andina del Ecuador. Además aporta con principios de reciclaje, el enfoque integral socioeconómico, productivo y de preservación de los recursos naturales y elementos de agriculturas orgánica, ecológica y biodinámica. El contraste de los paradigmas pasados y actuales junto al análisis de técnicas y tecnologías agroecológicas más utilizados en la agricultura alternativa, basadas en la sostenibilidad de los ecosistemas productivos, tanto agrícolas como forestales, aportan a la presentación de propuestas de manejo de ofertas tecnológicas. Además, se exponen estudios de caso sobre sistemas productivos bajo esquemas ecológicos.
OBJETIVO PEDAGÓGICO Al finalizar la presente unidad, las y los participantes estarán en capacidad de poner en práctica las diferentes estrategias y técnicas agroecológicas experimentadas para un manejo holístico de los sistemas productivos.
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TEMA 3.1
MANEJO ECOLÓGICO DE ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR HONGOS, BACTERIAS, NEMÁTODOS Y VIRUS
3.1.1. PARADIGMAS FUNDAMENTADOS EN LA REVOLUCIÓN VERDE El hombre, al querer domesticar al máximo posible las especies vegetales y además obtener una mejor producción, optó por el paradigma de la Revolución Verde, que tenía como propósito principal el que pocas especies de plantas sean la base fundamental de la alimentación humana para contrarrestar el hambre en el planeta. (Sarandón, 1995). A lo largo de la historia, el ser humano ha debido enfrentar muchos problemas que han ido en desmedro de las cosechas que pudieron haberse obtenido (Costa, et.al., 1974; USDA, 1991)
Así se crearon variedades altamente mejoradas genéticamente, pero que a su vez, requerían de mayor aporte de insumos para su normal crecimiento y rendimiento. Las labores de cultivo en dichas especies tenían que ser perfeccionadas para tratar de darles las mejores condiciones de vida. En ciertas partes de Latinoamérica y Asia se generaron grandes producciones y, a nivel global, entre los años 60 y los 90 se duplicó la producción de cereales, y por esta razón la producción per cápita de alimentos creció rápidamente (al 5% solamente en los años 80). Pero la situación económica mundial y otras circunstancias han desembocado en que la productividad, o se estabilice o aún descienda, y que los días dorados de dicha revolución hayan terminado. La controversia continúa hasta la actualidad, ya que quienes defienden la Revolución Verde sostienen que a la larga será el único camino para paliar el hambre universal, que se incrementa por la explosión demográfica no controlada, especialmente en los países del tercer mundo. Parecería quizá que en la antesala del nuevo milenio la humanidad tiene un criterio ya formado al respecto, y que trata de conciliar los polos opuestos con el propósito de establecer puntos intermedios que sean favorables para las futuras generaciones.
3.1.2. PARADIGMA CONTEMPORÁNEO
Sostenibilidad Agrícola “La agricultura y todas sus interacciones con la sociedad y el ambiente orientadas hacia el mantenimiento a largo plazo de los recursos naturales y la productividad agrícola, minimizando los impactos en el ambiente, con adecuadas ganancias para los agricultores, cosechas óptimas con un mínimo de insumos químicos, satisfaciendo las necesidades humanas de alimentación, economía y beneficios sociales de las familias rurales y de las comunidades” (NRC, 1992). Esto es lo que se pretende alcanzar en la actualidad mediante la aplicación de técnicas agroecológicas. De manera similar, también se la delinea como producción agrícola de perspectivas a largo plazo, con viabilidad económica y social, protegiendo el entorno a través de la preservación de los ecosistemas para beneficio de las generaciones presentes y futuras (Naciones Unidas, 1992).
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Quienes están en desacuerdo con los principios de la Revolución Verde, piensan que dicho sistema de agricultura lo que hace es destruir el equilibrio de los ecosistemas, alterar la normal evolución de los mismos y contribuir a que, con el dominio de pocas especies vegetales, desaparezcan muchos organismos (vegetales y animales) cuyo hábitat esta constituido por zonas en las que la mano del hombre no ha incidido mayormente. Dicho sistema también ha provocado la pérdida del recurso suelo (capa arable) por falta de una cubierta protectora adecuada de origen vegetal. Se indica además que ecosistemas así son muy frágiles, muy dependientes de labor e insumos de carácter externo a la zona en cuestión, en donde el reciclaje (biodegradación y reutilización) de materiales de origen vegetal y animal prácticamente no existe, a diferencia de los agroecosistemas tradicionales (Uce-Clades, 1996).
3.1.3
PRINCIPIOS DEL MANEJO ECOLÓGICO DE ENFERMEDADES Figura 10 Componentes del manejo ecológico de enfermedades MANEJO INTEGRADO DE CULTIVOS Hospedero
Ambiente Fertilidad del Suelo
Patógeno Manipulación Humana
Autor: Velasteguí, 2001
En la actualidad, el manejo fitosanitario se fundamenta en un manejo integrado de todos y cada uno de los componentes de la producción de cultivos, lo que se denomina el Manejo Integrado de Cultivos (MIC) el que, a su vez, se basa en la intervención racional del hombre y en la fertilidad de los terrenos (UCE, 1995).
3.1.3.1 Técnicas y tecnologías para el manejo ecológico de enfermedades en la región andina del Ecuador 3.1.3.1.1 Selección de áreas y preparación del terreno Entre las técnicas agronómicas, culturales o agrotécnicas utilizadas para brindar dichas condiciones favorables y para el control de los enemigos de los cultivos, se pueden citar: la selección de áreas apropiada para cultivar una determinada especie e identificar las mejores y la preparación del suelo que elimina malezas.
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La preparación de suelos (remoción, desmenuzamiento y nivelación), independientemente de la modificación de su estructura, elimina malezas y expone a las partículas del suelo a la radiación solar ultravioleta (letal) e infrarroja (desecante), que bajan las poblaciones de hongos, bacterias y otros agentes biológicos (aves y otros animales) que devoran larvas de insectos. (Velasteguí, 1997).
La preparación de terrenos antes de una siembra y/o trasplante incluyen también: • Desinfección de suelos (solarización, vapor de agua, agua hirviendo). • Acondicionamiento de suelos (curvas de nivel, terrazas). • Emiendas de suelo ej: encalamiento de suelos ácidos que mejora el pH, incrementa la absorción de nutrientes y provee a las plantas de tejidos más resistentes al ataque de fitopatógenos. Aplicación de azufre molido al suelo para corregir pH de suelos alcalinos (útil para el combate de Agrobacterium tumefaciens). • Abonamiento con materiales orgánicos (compost, estiércoles, purín, humus de lombriz, harinas vegetales, abonos verdes, rastrojos y malezas no perniciosas). • Fertilización química racional en algunos casos (de acuerdo al sistema agrícola practicado). • Inoculaciones de suelo con organismos antagónicos a los agentes nocivos (ej. Trichoderma, Paecilomyces, Gliocladium, Bacillus, Beauveria, Metarhyzium, Verticillium). 3.1.3.1.2 Labores de cultivo Las labores de cultivo más utilizadas son: • Las distancias de siembra (densidad de plantación) apropiadas para evitar excesos de humedad en el microclima y reducir el riesgo de ataque de la gran mayoría de agentes de enfermedad. • El trasplante con pan de tierra, técnica para evitar destrucción de raíces. • La aireación del suelo, que mediante técnicas de manejo evita compactaciones, y otras prácticas como escardas, aporques, etc., previenen la asfixia del sistema radicular y la incidencia de agentes microbianos de pudrición, y favorecen la eliminación de malezas que se encuentren compitiendo con el cultivo por agua, nutrientes y luz, a más de ser posibles hospederos intermediarios de agentes de enfermedad o plaga.
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• Las limpiezas, podas sanitarias e higiene en finca, reducen las fuentes de contaminación y disminuyen las poblaciones de plagas y patógenos. En efecto, la eliminación de órganos y/o plantas enfermas o plagadas, lo que se conoce como control mecánico (podas sanitarias, retiro de rastrojos peligrosos por presencia de plagas o enfermedades o extirpaciones quirúrgicas de partes dañadas de los vegetales), es una agrotécnica útil para eliminar fuentes de inóculo o reservorios de plagas. • Los riegos adecuados, según la especie y variedad cultivada, proveen de agua en las etapas fenológicas claves y los drenajes evitan encharcamientos (asfixia y pudrición de raíces) o un microclima con alta humedad relativa. Para evitar enfermedades es preferible el riego por gravedad o goteo en lugar del riego de aspersión. Por ejemplo, el riego por aspersión puede disminuir el ataque de la palomilla de la col pero favorece las enfermedades en las hojas. Los excesos de agua en el suelo controlan varias especies de insectos plaga pero favorecen el ataque y la distribución de hongos y bacterias que afectan al sistema radicular y causan marchitamientos y/o muerte de las plantas. Períodos prolongados de sequía o desbalances hídricos pronunciados en el suelo, producen la caída de niveles de calcio en el tomate y la incidencia de la pudrición apical de los frutos como el agrietamiento en la manzana, durazno y cucurbitáceas. • La regulación del clima y del microclima, es factor esencial para elevar la productividad y acortar los ciclos de cultivo, así como también para evitar la prevalencia de condiciones favorables para el desarrollo y ataque de los enemigos de las plantas. El clima (vientos, lluvia, radiación solar) tiene su influencia directa sobre el microclima, dentro del cual la topografía y el tipo de suelo juegan un papel preponderante, y sobre los cultivos, que a su vez se ven influenciados por su densidad y la sombra que proyecten. • Las coberturas o mulch naturales (hojarasca, rastrojos o malezas picados, chips de madera, paja seca, etc.), o artificiales (cartones, periódicos, etc.) coadyuvan a controlar la sequía o desbalances hídricos en el suelo, controlan malezas y aportan nutrientes (ej. en cultivos perennes se debe sembrar entre hileras maní forrajero, kudzú, vicia, etc.). En cultivos de melón y tomate, el uso de mulch plástico plateado y blanco repele pulgones y el mulch de plástico negro en fresa controla malezas, conserva la humedad y evita que los frutos estén en contacto con el suelo y se pudran. La condición básica, para el caso de los materiales no biodegradables es retirar y reciclar los mismos, para evitar que se queden como contaminantes del suelo.
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3.1.4 LA BIODIVERSIDAD, EL RECICLAJE DE RECURSOS ORGÁNICOS Y EL MANEJO FISIOLÓGICO DE CULTIVOS En algunos casos las plantas requieren de un suplemento a la nutrición que se les proporciona vía suelo. Dicha suplementación esencial es a través del follaje, con lo cual se incrementan los niveles de defensas naturales al ataque de agentes nocivos; esto es lo que actualmente se conoce como Manejo Fisiológico de los Cultivos (Miller, 2001).
Así, el exceso de nitrógeno contribuye al desarrollo de ciertas enfermedades como los mildiús vellosos (Peronospora trifoliorum en alfalfa o Bremia lactucae en lechuga) y los oídios (Sphaerotheca pannosa persicae en duraznero u Oidium sp. en tomate de árbol) y de plagas como pulgones (Myzus persicae, el pulgón verde) y ácaros (Tetranychus urticae). En cambio, la deficiencia de este elemento favorece la proliferación de botrytis (Botrytis cinerea) y alternaria (Alternaria solani) en tomate riñón. “La diversidad en el tiempo y en el espacio, el reciclaje y utilización de la materia orgánica en los sistemas agrícolas producen un incremento en la eficiencia del uso de la humedad, los nutrientes y la luz solar, causando complementariamente una reducción en la incidencia de malezas, plagas y enfermedades” (Altieri, 1987; Chaboussou, 1977).
El mundo de la agricultura “tecnificada” es de alto consumo de combustibles fósiles, no renovables. En efecto, esta agricultura utiliza energía proveniente del petróleo y maquinaria agrícola que funciona con sus derivados. Por tanto, una agricultura así no podrá mantenerse en el tiempo y en el espacio, porque se reducirá la capacidad de las áreas cultivadas que puedan soportar condiciones adversas y se convertirán en zonas sin autonomía, pero con una alta dependencia de factores externos. En contrapartida, se expresa que lo que se debe privilegiar es la optimización del uso de los recursos renovables, aprovechar los ciclos naturales y la mantención de la actividad biológica utilizando una variedad de plantas con amplia base de constitución genética, y la ocupación de los espacios (Actaf, 2001). El cuidado en la preservación de la fertilidad del suelo y el reciclaje de materiales orgánicos que favorecen el bajo empleo de insumos resultantes del uso de combustibles fósiles, es otro de los principios sostenidos por la agricultura alternativa, como base fundamental del crecimiento vigoroso de los cultivos. La descomposición de materiales orgánicos de origen vegetal o animal, por acción de los microorganismos del suelo, especialmente los aeróbicos, complementados por organismos macroscópicos, desembocan en la mineralización de la materia orgánica, que es a su vez el resultado de la acción microbiana para producir sales solubles (nitratos, fosfatos, sulfatos, óxidos de magnesio, calcio y potasio) que son absorbidos por los vegetales. De la totalidad de materia orgánica descompuesta que se incorpora a un suelo, del 2 al 5% es directamente tomada por las raíces, mientras que del 25 al 30% es materia orgá-
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nica residual y del 60 al 75% se convierte en CO2. Las grandes ventajas de la materia orgánica aportada a un suelo agrícola se traducen en aspectos de carácter físico, químico y biológico. En vista que el método científico no puede aplicarse exactamente por la imposibilidad de replicar todo el cúmulo de factores que interaccionan en un suelo con materia orgánica, y puesto que se necesita volúmenes importantes de ésta por unidad de superficie, lo importante es buscar los mínimos deseables que mantengan la fertilidad de un suelo y produzcan aumentos del rendimiento. Por ejemplo, en un manejo en donde se aportan 100 TM / ha de abono orgánico en el primer año y 60 TM en cada año subsiguiente, para elevar el porcentaje de materia orgánica a un 5%, el reto sería disminuir el aporte de materia orgánica en los años siguientes hasta solo 5 TM anuales. Con los resultados anotados, diremos que se está logrando algo realmente positivo y económico. Otro ejemplo es el de aportar para cultivos hortícolas 10 TM de compost por hectárea el primer ciclo y 2 TM para los ciclos posteriores (Montesinos, 1996).
Una de las más fuertes corrientes en defensa de la naturaleza y de las plantas contra sus enemigos, es la que expone a la biodiversidad biológica como uno de los pilares esenciales para preservar los recursos naturales, proteger el medio ambiente y favorecer la generación de una variedad de alimentos que mejoren la calidad de vida y la salud humana (Actaf, 2001).
El principio para sustentar la protección fitosanitaria en un medio biodiversificado se basa en las diferentes preferencias alimenticias que los seres vivos poseen, lo cual evita o disminuye el riesgo de los agentes nocivos que se multiplican rápidamente y afectan a los vegetales. Pues, al existir diversas especies de plantas, aquellos no dispondrían de alimentación única y en gran cantidad, como sucede en áreas dedicadas al cultivo de una o pocas especies. En estas áreas, la uniformidad genética de especies mejoradas, si ese es el caso, podrían ser atacadas en alto grado por los enemigos propios de esas plantas.
La biodiversidad, relacionada a la protección fitosanitaria es un controlador natural de agentes nocivos
La biodiversidad, relacionada a la protección fitosanitaria, es un controlador natural de agentes nocivos ya que estructura diversas alturas y formas de plantas, así como un hábitat de interbarreras, que constituye un ambiente que no permite la multiplicación indiscriminada de las poblaciones dañinas ni su traslación libre dentro de la zona, como sí ocurre en áreas de monocultivos.
Es necesario observar la organización de cultivos en una zona determinada, por ejemplo las asociaciones maíz-fréjol-cucurbitáceas, los cultivos múltiples o policultivos (lotes pequeños cada uno con diferente cultivo), los cultivos intercalados y los cultivos en franjas son modalidades deseables. En contraste, el monocultivo favorece la incidencia de plagas y enfermedades por el aumento de las poblaciones y por la alimentación disponible a discreción. En el caso de las plagas, un monocultivo no ofrece barreras físicas que impidan su traslado y no tienen olor y color diferentes que los desorienten.
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3.1.5
LA ROTACIÓN DE CULTIVOS La rotación de cultivos es una de las agrotécnicas de mayor trascendencia en agricultura y en sanidad vegetal, ya que disminuye las poblaciones de agentes nocivos y puede interrumpir ciclos de vida de los mismos, con lo cual su presencia se reducirá. También coadyuva en el combate a las malezas, al proveer de especies que den sombra y contribuye a la biodiversidad (IICA, 1997).
Además, contribuye a mantener la fertilidad de los suelos, evitando que uno o pocos cultivos consuman cantidades excesivas de determinados nutrientes. Si en la rotación intervienen leguminosas u otras especies fijadoras, se aportarán a los suelos cantidades importantes de nitrógeno. La profundidad de la capa arable y su fertilidad se mejora al existir especies de raíces superficiales y de raíces profundas que permiten el balance de nutrientes y la extracción de elementos de capas profundas hacia arriba. La rotación de cultivos, dependiendo de factores de rentabilidad, debe hacerse con especies muy diferentes: maíz-fréjol, melón-col-tomate, papa-pastizal con gramíneas y leguminosas, y evitar las asociaciones de plantas que tienen problemas fitosanitarios similares, preferencias parecidas por nutrientes o sistemas radiculares de la misma longitud o estructura, ej.: papa-ají-tomate o fréjol-tomate. Igualmente, los problemas de Meloidogyne y Pseudomonas solanacearum se pueden minimizar rotando las especies susceptibles con gramíneas.
3.1.6
AGROTÉCNICAS EN COSECHA Y POSTCOSECHA Las pérdidas en cosecha y poscosecha pueden alcanzar hasta un 50% de los rendimientos potenciales y muchas de ellas se deben directa o indirectamente a problemas fitosanitarios (FAO, 2000).
Las agrotécnicas en cosecha y poscosecha son cruciales para evitar daños y pudriciones. Son de suma importancia la cosecha delicada de frutos, la desinfección de herramientas de cosecha; evitar causar heridas o magulladuras a la cosecha, embalaje y almacenamiento; lavado y tratamiento cuidadosos de frutos cosechados y con aguas apropiadas; almacenamiento y transporte a temperaturas adecuadas (0-5-12° C).
3.1.7
EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) El MIP se define como la articulación de variadas técnicas de métodos diferentes de control, incluyendo el químico (excepto en los esquemas estrictos de Agricultura Orgánica), económicamente viables, no peligrosos para el ser humano y animales, que protejan el medio ambiente y, que contribuyan a una agricultura sustentable. (Basado en Andrews y Quezada, 1989; Uce-Clades, 1996).
Los principales métodos disponibles que involucran técnicas de carácter fitosanitarios para el diseño de estrategias MIP se describen en el cuadro 3.
58
Cuadro 3 Componentes fundamentales para un manejo integrado (MIP) de enfermedades de los cultivos MÉTODOS
EJEMPLOS DE TÉCNICAS
AGRONÓMICO
Agrotécnicas (labores culturales) para propiciar el vigor de los cultivos.
GENÉTICO
Uso de variedades tolerantes o resistentes
MECÁNICO
Eliminación de material enfermo / Higiene de la finca.
FÍSICO
Uso de solarización / Vapor H2O / Filtros U.V. / Ozono / Ultrasonido / CO2.
BIOLÓGICO
Uso de microorganismos antagónicos, plaguicidas microbianos, parasitoides y predadores.
ECOLÓGICO
Utilización de insumos alternativos en armonía con los componentes del medio ambiente.
LEGAL O REGULATORIO
Aplicación de leyes y reglamentos de Sanidad Vegetal.
QUÍMICO
Uso y manejo racional de insumos de síntesis química. Nutrición vegetal eficiente vía suelo y vía foliar.
Vigilancia o monitoreo permanente de los cultivos a fin de seleccionar a tiempo las mejores estrategias de manejo.
Autor: Velasteguí (2001)
La aplicación de estas opciones en la práctica agrícola ha dejado de ser utópica, transformándose en un conjunto de tecnologías científicas, que armonizadas entre sí dan como resultado el deseo lógico del ser humano por reestablecer los equilibrios ecológicos, incentivando el funcionamiento normal de los factores físicos, químicos y biológicos que interactúan en la naturaleza. Por tanto, el manejo integrado de los problemas fitosanitarios se fundamenta en la utilización armónica de más de un método de control, que disminuyan los daños y a la vez que procuren reducir o eliminar el empleo de substancias extrañas a las plantas. Lo importante es tratar de convivir con los agentes nocivos hasta cuando sus daños comiencen a tener una gravitación económica negativa (el “umbral económico” determinado por un monitoreo eficaz y oportuno), momento en el cual habrán de intensificarse las medidas de combate por focos y/o de manera general (Andrews y Quezada, 1989). El cuadro 4, resume algunos de los componentes esenciales para diseñar estrategias MIP en el manejo de la “lancha” en papa.
59
Cuadro 4 Componentes básicos para el diseño de estrategias MIP en el manejo de la “lancha” (Phytophthora infestans) /papa ELEMENTOS A SER CONSIDERADIOS Historia del terreno Desinfección del terreno y/o disminución del inóculo. Remoción y desmenuzamiento del terreno Camellones de siembra o “guachado” Papa-semilla Desinfección papa-semilla Densidad de siembra Nutrición vegetal
Regulación del clima Riegos y Drenajes Control de malezas Aporques Monitoreo de lancha Aspersiones al follaje
Eliminación del follaje
INSUMOS Y PROCEDIMIENTOS Por lo menos de 5 años para conocer la existencia de papa u otras solanáceas, las condiciones del suelo y de los cultivos, así como los problemas fitosanitarios presentados. Solarización de suelo por 4-6 semanas. Rotación de cultivos, en algunos casos espaciando el cultivo de papas hasta en períodos de 3 a 4 años. Una o dos labores de cada una de las prácticas de remoción y desmenuzamiento, según la estructura del terreno. Estas medidas son utilizadas principalmente en terrenos que han perdido su estructura. Construirlos altos y anchos. Evitar áreas de encharcamientos. Utilizar papa-semilla certificada y de variedades resistentes a lancha o preparar papa-semilla por el método de verdeamiento. Captan/Terraclor/Tiuram/Vitavax 200 o 300/Malathión * Inmersión por 3-5 min., secar a la sombra. En agroecológia se puede utilizar la ceniza para la desinfección de la semilla. Seleccionar los distanciamientos de siembra para evitar excesos de humedad en el microclima. Equilibrio de nutrientes con base a abonos orgánicos y/o químicos, uso de rotaciones y asociaciones, según análisis físico-químico del suelo y su capacidad productiva. Bioestimulantes y fertilizantes foliares para estimular la generación de las defensas propias de las plantas. Aireación del suelo, barreras rompevientos para evitar desbalances termo-hídricos. Practicar los más adecuados a fin de evitar humedades relativas excesivas en el microclima. Deshierbas manuales, cultivos en relevos (Ej. : papa – haba -pasto). Hacer aporques altos y oportunos, sin herir a las plantas. Revisar semanalmente las partes bajas del cultivo en búsqueda de síntomas y/o focos. Monitoreo climático (lluvias/neblina/granizadas). Ejemplos de fungicidas protectantes: Polyram Combi, Kocide 101, Trimiltox Forte, Cuprofix, Curprosán * Ejemplos de fungicidas sistémicos: Ridomil Gold, Fongarid, Aliette,* Rotar productos protectantes y sistémicos, de diferentes mecanismos de acción. Usar solamente uno de los fungicidas mencionados. No se recomienda usar mezclas, excepto en zonas muy húmedas con lluvias intensas. Cerca de la cosecha eliminar el follaje de las plantas manualmente para evitar riesgos de infección de tubérculos.
Autor: Velasteguí (2001)
* Dentro de esquemas de agricultura orgánica, la mayoría de insumos de síntesis química no pueden ser utilizados, las excepciones son algunos productos protectantes cúpricos y azufrados. En agroecología el enfoque para el manejo de plagas y enfermedades se fundamenta en la prevención, mediante el diseño de agro ecosistemas con alta diversidad funcional y el manejo de la fertilidad y “vida” del suelo. Las aspersiones al follaje son sólo un complemento y se propende al uso de productos que no sean de síntesis química. 60
3.1.8
EXPERIENCIAS AGROECOLÓGICAS - ESTUDIOS DE CASO 3.1.8.1 La solarización, un método físico-biológico para la desinfección de suelos Las investigaciones se realizaron en La Tola - Tumbaco, a 2.465 msnm, con temperaturas medias de alrededor de 16°C. El método de control físico-biológico denominado solarización (Fig. 11 y 12) tecnología sencilla de descontaminación de suelos en pre-siembra, mediante la radiación solar natural y con la utilización de plástico delgado transparente el cual propicia la generación del “efecto invernadero”. Un suelo completamente desnudo, sin ninguna cobertura, pierde fácilmente el calor que recibe del sol durante el día. En cambio, en un suelo ligeramente húmedo y cubierto por un plástico delgado transparente, los rayos solares penetran a la capa arable, se conserva la temperatura y no se pierde humedad. El plástico transparente de hasta 100 micras de espesor deja pasar la radiación infrarroja al suelo, mientras que el plástico negro, si bien capta mayor radiación infrarroja, en cambio, la guarda para sí, dejando pasar escaso calor al suelo. Figura 11 Preparación de las platabandas para los ensayos y registro de temperaturas del suelo
Termómetro (color celeste)
El efecto descontaminante en el suelo por efecto de la solarización se debe a: 1. La elevación de su temperatura provoca un stress y a veces la reducción de la viabilidad de agentes patógenos y aún agentes plaga, ya que en condiciones de humedad aumenta su sensibilidad térmica, así como la conducción del calor. 2. Un control biológico al incrementarse las poblaciones microbianas benéficas por la elevación de la temperatura y el contenido de humedad en el suelo, lo cual potencializa la actividad de microorganismos antagonistas que contro-
61
lan las poblaciones de hongos patogénicos, de insectos plaga, de ácaros, así como también elimina malezas por espacios de tiempo prolongados. El principio es que los organismos patogénicos son menos resistentes a factores adversos que muchos de los saprófitos y controladores biológicos como Trichoderma spp. y Bacillus subtilis. 3. La generación de ciertas substancias volátiles como el amoníaco y otras a partir de la descomposición de la materia orgánica, las que juegan también un rol en el control de agentes perjudiciales en suelos solarizados. Existen, además, efectos colaterales benéficos por la solarización de suelos, ya que se incrementa la disponibilidad de sales solubles en ellos, en razón de que, al aumentar la temperatura y la humedad, los microorganismos se multiplican y su metabolismo es mayor con lo que la descomposición de la materia orgánica se acelera y, por tanto, también los procesos de mineralización de la misma. De manera similar, por la generación de calor y la presencia de humedad, se aumenta la solubilización de sales minerales ya presentes o que han sido añadidas al suelo con fertilizantes químicos. Como consecuencia, se incrementa la productividad en cultivos sembrados en terrenos solarizados. En otros términos, se generan concentraciones más altas de substancias solubles en agua, tanto de la materia orgánica como de los minerales, por lo que los cultivos que se establecen en dichos suelos crecen con mayor rapidez y vigor. La solarización consistió en la remoción completa del terreno de platabandas de 30 x 1.5 x 0.20 m (Fig. 11), su desmenuzamiento y nivelación (uniformización del terreno para evitar encharcamiento por lluvia). Luego, se efectuó un riego ligero denominado “punto de siembra” (actualmente se recomiendan riegos abundantes a “capacidad de campo”); se tendió sobre el suelo una lámina de polietileno delgado transparente y se lo selló firmemente con tierra alrededor de cada platabanda. El plástico permaneció en el terreno durante seis semanas. El tratamiento de solarización (con plástico transparente) se comparó con los tratamientos de (coberturas): plástico negro, plástico blanco, sacos de yute, papel, periódico y el testigo (sin cobertura). La experiencia consideró la permanencia de las coberturas por 6 semanas, durante las que se registraron las temperaturas de suelo tres veces al día y tres veces por semana, con un geotermómetro de espiga metálica a 5 y 20 cm de profundidad en la parte central de las parcelas. Luego del retiro de las coberturas se registró también el porcentaje de malezas por metro cuadrado, para lo cual se utilizó un marco de madera de esa medida, el que fue lanzado al azar en la parte central de cada platabanda. Finalmente, sin fertilización o abonamiento orgánico, se sembró lechuga (Lactuca sativa, var. Great Lakes) en las platabandas. Las lecturas tomadas fueron: el porcentaje (%) de mortalidad de las plantas, el vigor y la coloración del follaje, el tamaño de plantas y el rendimiento en peso de 40 de ellas por tratamiento, cosechadas al azar, exceptuando aquéllas de las hileras de los bordes.
62
Figura 12. Platabandas con algunos tratamientos empleados en la investigación: sacos de yute, papel periódico, plástico negro, plástico blanco de 100 micras de espesor (solarización) y el testigo (sin cobertura)
Uno los resultados más sobresalientes de la solarización fue la obtención de temperaturas de suelo mayores en las platabandas de más de 4 grados centígrados, en promedio, que con plástico negro (Cuadro 5). Cuadro 5. Temperaturas de suelo a 5 cm de profundidad, con diferentes cubiertas para desinfección del suelo (Noviembre - Diciembre 1995/ La Tola -Tumbaco) TRATAMIENTOS
TEMPERATURAS DE SUELO (°C) 7 h 30
13 h 30
18 h 00
Promedio
Testigo
14.3
25.6
15.5
18.5
Papel periódico
17.7
22.5
18.3
19.5
Plástico blanco
15.7
25.3
19.0
20.0
Plástico transpar*
20.4
31.0
22.5
24.3
Plástico negro
16.3
26.0
19.5
20.6
Sacos de yute
15.3
23.5
19.0
19.3
* Solarización
Las temperaturas de suelo a 5 cm de profundidad fueron de mayor a menor, en su orden: plástico transparente, plástico negro, plástico blanco, papel periódico, sacos de yute y testigo. Las temperaturas promedio entre 20.4 y 31.0ºC son adecuadas para incentivar la reproducción de microorganismos, una mineralización más eficaz de la materia orgánica presente en todo suelo agrícola e incentivar la disponibilidad de mayor número de sales solubles.
63
Cuadro 6 Resultados de los tratamientos evaluando mortalidad de plantas de lechuga, presencia de malezas y peso de lechugas (La Tola Tumbaco)
Peso promedio por planta de lechuga (g/planta)
Mortalidad lechugas (%)
Presencia Malezas (%/m2)
Testigo
18.5
44.0
196.6
Papel Periódico
8.0
24.5
186.4
Plástico blanco
10.5
2.5
163.0
Plástico transparente*
4.4
1.6
306.4
Plástico negro
5.0
0.8
215.6
Sacos de yute
15.7
25.0
181.6
TRATAMIENTOS
* Solarización
La mortalidad de las plantas de lechuga (cuadro 8) luego del trasplante fue menor en el tratamiento con el uso de plástico transparente (solarización). Esta mortalidad se debe, entre otras causas, al denominado “stress de trasplante” en el que interviene la rapidez de absorción de sales solubles en agua por parte de las raíces de las plantas recién trasplantadas. Si un suelo solarizado provee la mencionada condición, entonces eso contribuirá a un mejor “prendimiento” y en consecuencia una se dará una menor mortalidad. Otra de las causas es el ataque de hongos fitopatógenos que provocan el “damping-off” afectando al cuello de las plantas en su primer mes de vida. Esto ocurrió en muy pocas ocasiones con la solarización. El control de malezas también fue significativo en el tratamiento de solarización y ocupó el segundo lugar, siendo superado solamente por el plástico negro. Finalmente, el rendimiento en peso de las lechugas fue mayor en el tratamiento con solarización, confirmando el proceso de generación de mayores índices de sales solubles en el suelo y su mejor y más rápida disponibilidad y asimilación por parte de las plantas. Los resultados obtenidos en las investigaciones permiten concluir que, para zonas similares a las de La Tola-Tumbaco, se recomienda la desinfección del terreno por el método de la solarización de suelos (plástico transparente) por 6 semanas, con el fin de obtener una menor mortalidad de plantas después del trasplante, controlar malezas y conseguir mejores rendimientos por unidad de superficie (Velasteguí, 1997). En cuanto a costos, la comparación entre los valores en la investigación versus la aplicación de un producto fumigante químico de suelos, se consigna en el cuadro 7:
64
Cuadro 7 Costos (en dólares) de desinfección de una 1 ha de terreno con Basamid Granulado versus Solarización. DESINFECCION CON BASAMID GRANULADO Rubro
Unidad
Cantidad
Rubro
Unidad
Remoción
hora
4
4.2
16.8
Remoción
hora
4
4.2
16.8
Nivelada
jornal
10
3.0
30.0
Nivelada
jornal
10
3.0
30.0
Basamid
Kg
300
10.0
3000.0
---------
--------
----------
--------
---------
Aplicación e incorporación
Jornal
10
3.0
30.0
---------
--------
----------
--------
--------
Riego
Jornal
10
3.0
30.0
Riego
Jornal
10
3.0
30.0
Compactado
--------
--------
--------
--------
Compactado
hora
2
4.2
8.4
Cobertura Plástica
--------
--------
--------
--------
Cobertura plástica
Kg
100
1.7
170.0
Sellado
--------
--------
--------
--------
Sellado
jornal
10
3.0
30.0
hora
2
4.2
8.4
Aireación suelo
hora
2
4.2
8.4
Aireación suelo Total
Valor Valor Unitario $ Total $
DESINFECCION CON SOLARIZACION
3115.2
Cantidad Valor $ unitario
Total $
1823.6
El costo de la solarización de suelos es sustancialmente menor, más aún cuando el plástico trasparente en la solarización se lo puede utilizar por dos ocasiones.
3.1.8.2 Evaluación de solarización y trichoderma harzianum para el control de sclerotinia sclerotiorum agente causal de la pudrición basal de la lechuga (Rivas y Velasteguí, 2000) En la localidad de Chambo, provincia del Chimborazo a 2767 msnm y a 12.8 °C de temperatura media anual, se investigó la influencia de la solarización del suelo sobre el hongo fitopatógeno, Sclerotinia sclerotiorum, utilizando polietileno transparente de 50 micras de espesor en tiempos de 4, 8 y 12 semanas de permanencia de la lámina, colocada sobre terrenos enmendados previamente con Trichoderma harzianum a la dosis de 25 g/m2. También se investigó la eficiencia de T. harzianum sin solarización. Luego del proceso, se sembró lechuga variedad Great Lakes, a distanciamientos de 0.30 x 0.35 m. Se registraron temperaturas de suelo a 5, 10 y 15 cm de profundidad a las 8h00, 13h00 y 15h00; la población de propágulos de T. harzianum; la incidencia y severidad de la enfermedad; tamaño y peso de las plantas; la conductividad eléctrica y los niveles de sales solubles en el suelo y; un análisis económico de los tratamientos. Entre los principales resultados de la investigación se obtuvo que con la solarización se alcanzaron temperaturas promedio de 30.69, 27.30 y 25.05 °C
65
a las 15h00, en las tres profundidades mencionadas, frente a 21.82, 19.42 y 18.28 °C con el testigo. Los propágulos de T. harzianum se incrementaron con la solarización de 11 295 (4 semanas) a 12 423 (8 semanas) para luego descender a 4 943; mientras que con el testigo, los propágulos se incrementaron de 9 300 (4 semanas) a 10 992 (8 semanas) para luego descender a 4 416,8 (12 semanas). La incidencia y severidad de la enfermedad en los tratamientos solarizados fue de 18.06% y 35.73 % (12 semanas) mientras que en el testigo fue de 44.44% y 49.97%, respectivamente. En cuanto a rendimiento en peso, se logró un promedio de 0.737 kg/repollo, en 12 semanas del proceso mientras que solo se obtuvo 0.432 kg/repollo en el testigo. Los tratamientos por 12 semanas registraron una conductividad eléctrica de 1.90 dSim/m en la solarización, frente al testigo con solo 0.87 dSim/m y en sales solubles 25.5 meq/l en la solarización frente a 14.8 meq/l, en el testigo. El retorno marginal del tratamiento con solo T. harzianum fue él más alto con 39.30% mientras que en los mejores tratamientos con solarización (12 semanas) se alcanzó 26.11%, en vista del costo del plástico transparente utilizado. Se recomienda, por tanto, la aplicación de T. harzianum a la dosis de 25 g/m2 ya que es la más económica, de fácil manejo y que reduce en un 40% la pudrición basal. La aplicación de T. harzianum más solarización por 12 semanas es también recomendable, ya que se logra reducir la incidencia de la enfermedad en un 60% y aumentar los rendimientos en razón de la generación de mayor mineralización de la materia orgánica y la disponibilidad de más cantidades de sales solubles en el suelo.
66
TEMA 3.2
MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS
3.2.1 INTRODUCCIÓN La agricultura actual se caracteriza por la presencia de un nuevo enfoque, en el que es importante el criterio de sustentabilidad de la producción y de sus recursos. Para lograr este objetivo se deberá recurrir al uso y manejo de los principios ecológicos que rigen en la naturaleza. Entre estos principios están las relaciones entre comunidades vegetales y fitófagas, entre fitófagos y depredadores y, dentro de cada grupo entre sí, además del efecto que producen sobre todos ellos los factores físicos del área. También se debe conocer como el ser humano influye en estas relaciones. El manejo ecológico de plagas comprende, por lo tanto, la aplicación de los principios que rigen el desarrollo de plantas y de fitófagos en condiciones naturales, es decir donde no interviene el ser humano. Además, si se habla de manejo ecológico, se debe rebasar el predio del agricultor, para involucrar grandes áreas en lo posible cuencas hidrográficas, o agroecosistemas.
3.2.2 LA ECOLOGÍA Y EL MANEJO DE PLAGAS La ecología comprende el conocimiento de las relaciones que se establecen entre los integrantes de las comunidades vivientes, en un área determinada, y la influencia que ejercen sobre ellas los elementos físicos de la naturaleza. Estas áreas son de dos tipos: las que han recibido la intervención del ser humano y las que no han recibido esta intervención. En el presente caso, si se refiere a manejo de plagas, se entiende que son áreas en las que el ser humano ejecuta su actividad. En un medio en el que no ha intervenido el ser humano, la característica más importante consiste en la estabilidad de las comunidades vegetales y animales, a lo largo del tiempo. Esta estabilidad, sin embargo, es el resultado de una continua lucha por la supremacía de las especies, lo que hace que las poblaciones cambien, pero siempre alrededor de una media poblacional. Las áreas con intervención del ser humano se caracterizan por la poca o ninguna estabilidad de las poblaciones y por la reducción de la variabilidad vegetal y animal. Esto significa que imperan una o pocas especies y, dentro de éstas, en el caso de las plantas, es posible reconocer una marcada estrechez genética y una dominancia artificial de la planta que se cultiva. La discontinuidad en el tiempo se debe a que son plantas que duran poco desde el punto de vista ecológico, inclusive en el caso de los frutales, los cuales normalmente viven algunos años. Las plantas presentes en estas áreas no se perpetúan por sí solas, como ocurre en las áreas no disturbadas, y no son producto de una selección natural. En muchos casos tienen un mismo origen genético, e inclusive pueden provenir de un solo individuo,
67
como sucede en plantas que se reproducen en forma clonal. También la estrechez genética se hace evidente en el caso de cultivo de híbridos, de manera que se disponen de plantas muy semejantes entre sí. Esta estrechez genética expone a que los daños por plagas y enfermedades involucren a la totalidad de las plantas de un cultivo determinado. La presencia mayoritaria de pocas especies vegetales, hace que los organismos fitófagos, se nutran de ellas y al disponer de abundante alimento, incrementan fácilmente su población. Además los fitófagos tienen una mayor tasa de multiplicación que sus enemigos naturales.
El conocimiento de las fuerzas que intervienen para la estabilidad de las poblaciones y las características de los eslabones en la escala alimentaria son importantes medios para desarrollar una agricultura sostenible
3.2.3
En estas circunstancias, las plantas que son motivo de interés del ser humano por sí solas no pueden sobrevivir, y peor aún ofrecer altos rendimientos por unidad de superficie. Por lo tanto, se hace necesaria la implementación de métodos de control de los principales organismos que las afectan. El conocimiento de las fuerzas que intervienen para la estabilidad de las poblaciones y las características de los eslabones en la escala alimenticia son importantes medios para desarrollar una agricultura lo más cercana posible a lo que ocurre en forma espontánea en la naturaleza.
MÉTODOS DE MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS 3.2.3.1 Asociación de cultivos: Los agricultores que producen para autoconsumo, frente al riesgo climático y ante la necesidad de disponer de una mayor variabilidad de alimentos, desarrollaron un sistema en el que la norma es la combinación de cultivos en una misma parcela. En estas circunstancias se encuentra un menor desarrollo de plagas que en condiciones de monocultivo. El menor daño de plagas en cultivos asociados es ampliamente conocido, pero poco investigado, especialmente en otros cultivos diferentes a los que han sido desarrollados por los agricultores. La combinación de cultivos o asociación de cultivos con fines de control, deberá incluir plantas que no compartan las mismas plagas. Además de la combinación de especies será necesario introducir variabilidad dentro de cada una de ellas. Esta variabilidad permitirá presentar una mejor resistencia frente a los efectos adversos del medio, entre los que se encuentran las plagas. El principio que rige para este caso indica que, mientras mayor variabilidad vegetal exista, deberá presentarse una mayor variabilidad de especies animales, entre las que se incluye a los enemigos naturales.
68
La combinación de cultivos también puede incluir el cultivo en franjas, en contornos (Figura 13) e inclusive la siembra de plantas aisladas de una especie diferente al cultivo principal. La intención, en estos casos, consiste en que estas plantas se constituyan en lugares de refugio, y en sitios de alimentación de enemigos naturales de las plagas de los cultivos principales además de formar barreras físicas que disminuyen el traslado de plagas.
Un ejemplo de estos casos lo constituye el estudio de las relaciones de parasitismo del minador de hoja en papa, Liriomyza huidobrensis, en la parroquia Santa Martha de Cuba en el Cantón Tulcán, provincia del Carchi, mediante el empleo de parasitoides provenientes de haba. El cultivo de papa desde aproximadamente el año 1997 es fuertemente atacado por el minador de la hoja debido a la eliminación de sus enemigos naturales, por el posible desarrollo de resistencia, y por el alto uso de pesticidas. Entre los enemigos naturales del minador de la hoja de papa se encuentra dos parasitoides muy pequeños denominados comúnmente como avispitas, y con los nombres científicos de Diglyphus sp y Chrisocharis sp. El minador de la hoja de papa del Carchi, también está presente en el haba en la zona de Colta en Chimborazo, donde no se aplican insecticidas a este cultivo, y por lo tanto son una fuente de insectos benéficos. El trabajo consistió en la obtención de parasitoides provenientes del haba en Chimborazo y su traslado al cultivo de papa en el Carchi. Las pruebas realizadas durante 1999 y el 2000 demostraron que es factible su reproducción en este nuevo lugar. La efectividad de control fue de alrededor del 40%, en comparación con las parcelas con manejo del agricultor con agroquímicos que mostraron el 8% de efectividad de control. (Gallegos y Asaquibay, 2000). La combinación de cultivos se estudia el desde el año 2001, para lo cual se sembraron papas, en medio del cual se cultiva parcelas de haba. Al observarse la presencia de larvas de minador en el haba se liberaron parasitoides provenientes de Chimborazo. Se espera que los parasitoides que se desarrollen en el haba se trasladen después a la papa en busca de las larvas de minador, y reduzcan el daño en este cultivo. La efectividad de los parasitoides en las papas se comparará con el control del minador que realiza el agricultor mediante la aplicación de insecticidas. El ensayo esta en proceso, por lo cual no se dispone al momento de información (Chulde, 2001)”.
La combinación de cultivos deberá parecerse a lo que ocurre en forma espontánea en la naturaleza. En ella existe una especie dominante, alrededor de la cual coexisten otras, y cada una de ellas busca su propia supervivencia. El conjunto de especies presenta un mayor equilibrio a través del tiempo. En condiciones de manejo agrícola la simplicidad de especies vegetales es una limitante para enfrentar los problemas de plagas.
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Figura 13 Cultivo de papas en el que se ha sembrado al contorno hileras de cebada para disminuir el flujo de plagas migrantes. La siembra de cebada se realizó un mes antes del cultivo principal.
El empleo de cultivos en relevo también puede constituir otra práctica de combinación de cultivos, aunque por el corto tiempo en el que permanecen juntos los dos cultivos en el campo, no se manifiesta una protección mutua significativa frente al daño que pueden producir las plagas. 3.2.3.2 Resistencia varietal La resistencia varietal a insectos fitófagos es la capacidad de una población de plantas para evitar, tolerar o recuperarse del daño producido por estos insectos. Este daño podría ser elevado en otro tipo de plantas de la misma especie, dentro de condiciones similares de medio ambiente. La resistencia de estas plantas se debe a características bioquímicas o morfológicas que afectan el comportamiento o el metabolismo de los insectos. A continuación se presentan algunas consideraciones sobre resistencia varietal (Metcalf y Luckmann, 1975) que permitirán establecer antecedentes para el desarrollo de métodos de trabajo sobre este tema. 3.2.3.2.1 Evolución de la interacción insecto-planta Se considera que en el inicio de los tiempos los insectos eran polífagos y consumían indiscriminadamente una alta variedad de plantas. Algunas de estas plantas, al sentirse amenazadas por las plagas, evolucionaron para producir ciertos compuestos denominados metabolitos secundarios, los cuales producían efectos adversos en los insectos que las consumían. En otros casos, las plantas produjeron estructuras físicas que impedían el fácil acceso de los insectos a las fuentes de alimento. En respuesta, a su vez, ciertos biotipos de insectos evolucionaron para romper las barreras creadas por estas plantas. El proceso continuó para desarrollar nuevas barreras físicas y compuestos químicos nocivos a las plagas con la consiguiente adaptación de parte de
70
los insectos a estos vegetales, originándose nuevas especies de plantas y de insectos en un proceso permanente de coevolución. Algunas plantas son preferidas como fuente de alimento por ciertos insectos y descartadas por otros. En esta escala de preferencia es posible seleccionar cultivares que podrían ser aprovechados con fines de manejo de insectos plaga.
Uno de los ejemplos lo constituye el desarrollo de la variedad de maíz ‘Mishca Mejorado‘ para lo cual se colectaron familias de esta raza, en diferentes lugares de Pichincha tales como El Quinche, Pifo, Tumbaco, Sangolquí, Amaguaña, entre otros. Las familias de este maíz se sembraron en un mismo lugar para identificar a aquellas que presentaron los 10 mejores rendimientos. En el siguiente año se cruzaron entre ellas y se seleccionaron nuevamente las mejores familias. Posteriormente se continuó la selección para altura de inserción de la mazorca, tipo de mazorca, rendimiento de grano, y sanidad de planta y de mazorca. La sanidad de la mazorca consistió en la ausencia de daño de la mosca del choclo, Euxesta eluta, y de la mariposa del choclo Heliothis zea. El fundamento de este trabajo consistió en que, si en algunos de estos lugares hubo una alta presencia de plagas, también hubo selección y por lo tanto pueden encontrarse cultivares con mayor resistencia. Esta resistencia, a su vez, puede incorporarse en otros materiales los cuales, por su parte, pueden ofrecer mayores rendimientos de grano. A la final, se pudo disponer de una variedad que incluía estos dos caracteres. (Silva, 1994-1998)
En el proceso de aceptación o de rechazo de la planta por el insecto ocurren situaciones complejas, cuyos mecanismos en algunos casos se han podido llegar a conocer, como se indica a continuación. 3.2.3.2.2 Localización y reconocimiento del huésped Los insectos disponen de mecanismos visuales y olfatorios que les permiten localizar a la planta específica de su preferencia. Se conoce que ciertos colores ejercen una fuerte atracción para los insectos como es el hecho del color amarillo para varias especies de áfidos y de mosca blanca. El sistema olfativo, en cambio, entra en juego cuando el insecto se encuentra junto a la planta, o realiza una masticación inicial, para que la planta libere los estímulos correspondientes, haciendo que se desencadene el proceso de alimentación o de oviposición. El valor nutricional de la planta y la ausencia de compuestos tóxicos determinarán que ocurran los procesos fisiológicos relacionados con el crecimiento y desarrollo de los estados inmaduros de los insectos, y la longevidad y fecundidad de los adultos.
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3.2.3.2.3 Componentes de las plantas en el sistema de resistencia Los componentes principales que confieren resistencia son dos: • Factores físicos Los factores físicos que confieren resistencia comprenden ciertas características morfológicas de la planta huésped, como la suculencia de los tejidos, la suavidad de la superficie, la presencia de pelos, trichomas y espinas. Además se incluyen estructuras completas que protegen especialmente los órganos reproductivos de la planta. Algunos ejemplos conocidos son: a. Un cultivar de papa que presenta resistencia a áfidos, debido a que éstos al llegar a la hoja son atrapados por las secreciones que emiten los trichomas, luego de lo cual, no pueden moverse y mueren por inanición. b. Los frutales que poseen cuezco que, en su oportunidad, formaron esta estructura para proteger los órganos reproductivos que contienen la semilla. c. En la planta de maíz, los factores que confieren resistencia a los insectos que se alimentan de la mazorca son: la mayor distancia desde el extremo de la mazorca hasta el final de las brácteas, la mayor compactación de éstas y la forma ensortijada de los estigmas (o pelo de choclo) antes de que salgan del extremo de la mazorca. Los insectos de la mazorca son la mosca Euxesta eluta y la mariposa Heliothis zea. Las hembras de estos insectos colocan los huevecillos en la parte externa de los estigmas, luego de lo cual la larva que nace de ellos se introduce en busca de los granos para alimentarse de los mismos. Los mecanismos de resistencia antes indicados son una barrera para el normal tránsito de las larvas hacia los granos de la mazorca, y por lo tanto no pueden alcanzarlos. Las larvas que no alcanzan a llegar a los granos se alimentan únicamente de los estigmas o de la parte superior de la mazorca. • Factores químicos El ambiente externo alrededor de la planta está comprendido por compuestos provenientes del metabolismo secundario, que emergen desde las capas externas de los tejidos. Estos compuestos generan estímulos olfatorios que contribuyen a la localización y reconocimiento de la planta huésped. La planta internamente posee una mezcla compleja de productos, algunos con valor nutricional. Otros en cambio, actúan como estimulantes o inhibidores alimenticios, algunos tóxicos; y un gran número como productos inertes. La presencia de metabolitos secundarios permite al insecto reconocer a una planta como su huésped, y en otros casos sirve como mecanismo de defensa.
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3.2.3.2.4 Mecanismos de resistencia Otro de los aspectos de la relación planta-insecto es la identificación de los mecanismos de resistencia en los que se incluye el efecto del ambiente. Los mecanismos de resistencia pueden ser de dos tipos: ecológicos y genéticos. • Mecanismos de resistencia ecológicos La asincronía fenológica, se refiere a la susceptibilidad que presenta una planta a un insecto fitófago, en un estado fenológico específico (estado fenológico son las etapas, por las cuales atraviesa una planta: germinación o brotación, plántula, desarrollo vegetativo o crecimiento, floración, fructificación y madurez). Por otra parte, el mayor desarrollo de las poblaciones de insectos en su estado más perjudicial ocurre en una época específica del año. Cuando estos dos eventos coinciden se tiene el mayor daño posible en la planta y, por lo tanto, ocurre la mayor reducción en su rendimiento. Los cambios en el patrón de crecimiento de la planta que ofrezcan una asincronía entre el estado susceptible de la planta y el estado perjudicial de la plaga constituyen una modalidad de resistencia que se denomina evasión.
La asincronía fenológica puede lograrse por la siembra adelantada o retrasada de un cultivo.
La asincronía puede lograrse por la siembra adelantada o retrasada de un cultivo, o por la introducción a la zona de una variedad precoz, o tardía, dependiendo del caso. En el sentido estricto de la palabra, la asincronía fenológica no coincide con el concepto de resistencia; sin embargo se presenta de esta manera como una forma de explicación de este fenómeno.
La resistencia inducida, las variaciones en el manejo cultural tales como cambios en la fertilización e irrigación, producen efectos en el contenido nutricional de la planta, lo que provoca una respuesta diferente en los insectos fitófagos. Si la respuesta de los insectos ante estos cambios es en detrimento de su desarrollo y multiplicación el fenómeno se lo denomina resistencia inducida. La aplicación de una sobredosis de nitrógeno (en forma de urea) en cítricos y otros cultivos incrementa la presencia de escamas y de ácaros. Si se quiere lograr una inducción de resistencia se deberá estudiar el efecto de dosis bajas y en forma fraccionada, o el uso de nitrógeno proveniente de fuentes orgánicas tales como compost, humus de lombriz, etc. En el caso del efecto de la irrigación en el desarrollo de insectos plaga no existen estudios realizados en cultivos de la Sierra; sin embargo esto puede constituirse en una línea de investigación importante. En el caso del algodón, el empleo de riegos cortos en tiempo y de láminas de agua reducidas, ha demostrado ser un aporte significativo en la reducción del desarrollo de los insectos plaga.
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• Mecanismos de resistencia genética Los mecanismos de resistencia genética se basan en caracteres hereditarios que no son fácilmente alterados por el ambiente. Si bien este tema se abordó cuando se discutió sobre los componentes de las plantas que confieren resistencia, en este caso se incluye la observación de la respuesta del insecto con relación a estos componentes. Los factores de resistencia que influyen en los procesos de comportamiento de la plaga están determinados por los componentes que poseen las plantas. Así, una planta huésped puede ser rechazada completamente por un insecto si esta no le ofrece los requerimientos adecuados para su alimentación o para la oviposición de las hembras. La dificultad para desarrollar un sistema de análisis químico de las plantas y del comportamiento de los insectos ha determinado que al momento no se disponga de mayor información sobre este campo. No obstante, en otros países constituye una importante área de investigación. Los factores de resistencia que afectan a los procesos metabólicos de los insectos se denominan antibiosis. Este efecto incluye respuestas de intoxicación letales, hasta efectos suaves y subcrónicos. Los principales síntomas que se observan frente a estos factores de resistencia son: a. Muerte de la larva en sus primeros períodos. b. Tasas anormales de crecimiento de la larva. c. Conversión anormal del alimento. d. Fallas al momento de la formación de la pupa. e. Fallas en la emergencia del adulto. f. Disminución en la longevidad y fecundidad del insecto (Metcalf y Luckmann, 1975). Las posibles explicaciones fisiológicas para la presentación de estos síntomas pueden ser: a. Presencia de metabolitos tóxicos entre los que se incluyen alcaloides, glucósidos, quinonas y otros. b. Ausencia o cantidades subóptimas de nutrientes esenciales para el insecto. c. Proporciones no balanceadas de nutrientes. d. Presencia de antimetabolitos que hacen que algunos nutrientes esenciales no se encuentren disponibles para los insectos. e. Presencia de algunas enzimas que inhiben los procesos normales de digestión. Los insectos, para crecer y desarrollarse, obtienen de las plantas compuestos llamados metabolitos. Sin embargo las plantas también elaboran sustancias de defensa, las cuales afectan al funcionamiento normal del insecto, y son a las que se les denomina antimetabolitos (National Academic of Science, 1965).
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• Resistencia mediante estructuras Dentro de estos mecanismos se incluyen factores morfológicos de la planta que impiden o dificultan la normal alimentación del insecto o la oviposición de la hembra. • Tolerancia La tolerancia es una modalidad de resistencia que tienen ciertas plantas de reparar el daño, para ofrecer un rendimiento adecuado a pesar de la presencia de insectos, que pueden dañar a un hospedero susceptible. La tolerancia puede presentarse como característica de la planta en sí, o como parte de una comunidad de plantas. “Un ejemplo de la capacidad de tolerancia a la reducción de plantas de un cultivo se observó en maíz sembrado en Amaguaña, Pichincha, en el que el rendimiento de grano fue semejante entre una población de 45 000 plantas por hectárea, que es la densidad óptima, y otra en la que se efectuó un raleo a 35.000 plantas. En los sitios donde se eliminaron plantas, las que quedaron en el campo, al tener más luz y menos competencia de raíces mejoraron el tamaño y la calidad de la mazorca y por lo tanto no se afectó el rendimiento. El raleo se asemejó al daño efectuado por la larva de Agrotis sp. conocido como gusano trozador”. (Silva, 1994)
3.2.3.2.5 Recomendaciones para la obtención de un cultivar resistente En los cultivos que presentan polinización abierta, como es el caso del maíz, o en los que es factible el cruzamiento manual, como por ejemplo en la papa, es posible realizar un proceso de mejoramiento mediante las siguientes recomendaciones. • Establecer previamente las características que debe disponer el cultivar que se quiere desarrollar; es decir, determinar qué factor adicional debe poseer este cultivar. • Identificar el progenitor que posea el carácter deseado en el caso de resistencia a insectos, uno de los padres debe presentar la característica de resistencia. • Realizar el mayor número de cruzamientos posibles. • Realizar una selección de los descendientes que presenten algún grado de resistencia. • Cultivar en forma aislada, o cruzar entre sí, los materiales seleccionados. • Repetir el proceso por varias generaciones, imponiendo parámetros de sanidad cada vez mayores. El agricultor generalmente realiza una selección de semilla, sin embargo, 75
considera el rendimiento a la cosecha como su único parámetro. Es importante que se adicione criterios de sanidad, en la planta, como también en el producto cosechado. En el caso del maíz, el agricultor selecciona para semilla las mazorcas más grandes, pero no considera que éstas provienen de plantas muy tardías, y que la inserción de la mazorca en la planta puede ser muy alta y, por lo tanto, más sensible al acame en presencia de vientos fuertes. Además, generalmente no se incluye el criterio de sanidad de la mazorca como un factor importante al momento de seleccionar semilla. 3.2.3.3 Sistemas de comunicación de los insectos Los insectos, como todos los organismos, requieren relacionarse con otros individuos de su misma especie o de especies diferentes, con su fuente de alimento y con el medio ambiente que le rodea, entre otros factores. La comunicación entre individuos de la misma especie puede ser con fines reproductivos, de alarma ante un peligro, de agregación, de reconocimiento de senderos, etc. El sistema de comunicación entre insectos con fines reproductivos se basa en el hecho de que la hembra emite al ambiente sustancias químicas denominadas feromonas sexuales, las que provocan una respuesta de acercamiento en el macho. La identificación de estos compuesto ha permitido diseñar diferentes tipos de trampas que capturan machos. La muestra capturada determinará la densidad de población del insecto, el inicio de etapas de infestación y, en algunas oportunidades, puede constituirse en un método de control.
“Un ejemplo de este caso lo constituye el empleo de trampas con feromona para la captura de los machos de la polilla centroamericana de la papa Tecia solanivora. Estas trampas son utilizadas en la actualidad especialmente por los agricultores que producen papa en la localidad de El Chamizo, cantón Montúfar, Carchi. “Al momento las trampas sirven para identificar la presencia del insecto y su fluctuación poblacional (lo que permite disminuir el uso de insecticidas), para lo cual se utilizan de dos a cuatro trampas por hectárea. Con fines de control se recomiendan 16 trampas por hectárea, (el costo por trampa es de un dólar). A pesar de que este número es el recomendado, no ha sido posible demostrar su efectividad, posiblemente debido al efecto de las poblaciones provenientes de campos vecinos que aportan con una invasión constante de insectos, o también a que los compuestos presentes en el dispositivo utilizado en la trampa no son los mas apropiados. La investigación está en proceso y en búsqueda de una mayor efectividad de estas trampas.” (Gallegos, 2001)
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El fundamento de este control se basa en el criterio de que al eliminarse la población de machos, las hembras no dispondrán de individuos que las fecunden y, por lo tanto, no ovipositarán o los huevecillos serán infértiles. La liberación de compuestos con fines de alarma se conoce en el caso de los pulgones. Un pulgón, al ser destruido su cuerpo por un predador libera una sustancia que al ser percibida por los demás integrantes de la población hace que se desprendan de la planta y se dejen caer al suelo. La aplicación práctica de este conocimiento todavía no es factible, pero se espera que en un futuro se pueda aprovechar esta forma de comportamiento con fines de control. La comunicación con fines de agregación consiste en la liberación de compuestos tanto por la hembra como por el macho, lo que les ayuda a agruparse en sitios específicos. En el caso de los adultos del gusano blanco de la papa, Premnotrypes vorax, se dice que expulsan compuestos que les incitan a la agregación. El conocimiento de este comportamiento permitió la utilización de trampas a las que se les agregó alimento.
“Las trampas para gusano blanco, Premnotrypes vorax, (Figura 14) ofrecen al insecto un sitio de refugio. La trampa se confecciona con un cartón de 0.4 x 0.4 m. o con un costal en desuso; en donde se aplica un insecticida en forma localizada, se colocan en el campo a una distancia de 10 m entre si, inmediatamente después de la preparación del suelo y de la siembra. Al amanecer llegan los insectos a la trampa donde se refugian durante el día. Para mejorar el atractivo de la trampa, se coloca en su interior una rama de una planta de papa”. “Los agricultores que han adoptado este sistema de control se encuentran en Cotopaxi en las comunidades de El Chaupi, en el cantón Latacunga, y en Yanahuaico en el cantón Pujilí. En Chimborazo en las comunidades de Pusniag y de Cahuagui en el cantón Guano, y en La Delicia perteneciente al cantón Riobamba. En el Carchi en la comunidad de Santa Marta de Cuba en el cantón Tulcán y en San José de Huaca en el cantón Huaca. Además, en Pichincha en la Estación Experimental, ubicada en Santa Catalina, en el cantón Mejía. En las áreas de Chimborazo y Cotopaxi los agricultores indican una reducción del 40 al 70% en el uso de insecticida. En el Carchi el proceso se encuentra en sus etapas iniciales de adopción, por lo que no se ha cuantificado su efecto, pero se estima que la reducción del uso de pesticidas será menor que en las provincias antes mencionadas. En Pichincha se indica una reducción del uso de insecticida de entre el 70 y 80%. Debido a que estas trampas son de bajo costo, la rentabilidad se ubica en términos semejantes a la proporción de la reducción del uso de insecticidas.” (Gallegos, 2001)
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Figura 14 Estado adulto (macho y hembra) del gusano blanco de la papa, (la hembra tiene mayor tamaño).
Otro ejemplo sobre la presencia de compuestos de agregación se observa en la langosta migratoria. Estos insectos migran en grandes cantidades y antes de iniciar su vuelo se juntan debido al efecto de los compuestos que liberan. Un prototipo de reconocimiento de senderos es el que presentan las hormigas, las que determinan el camino de recorrido entre el hormiguero y la fuente de alimento. Previamente, las hormigas exploradoras recorren el campo para determinar la planta que va a alimentar al resto de la comunidad. El camino es marcado por sustancias que son reconocidas por las obreras, que también las secretan y no permiten que ninguno de los individuos se pierda en el trayecto. Hasta ahora no se conoce un método de control mediante el aprovechamiento de esta forma de comunicación entre insectos. No obstante, se podría explorar métodos de confusión de caminos y de encauzamiento de la población de obreras hacia sitios en los que les espere un método de control. La comunicación entre especies diferentes se presenta en pocas oportunidades, como es el caso de parasitoides y huéspedes. La hembra del parasitoide reconoce si su huésped está o no previamente parasitado por otro individuo para ovipositar o no en él. De esta manera protege a su futura progenie para que ésta disponga de suficiente alimento para su desarrollo normal. 3.2.3.4 Atrayentes alimenticios La identificación de las fuentes alimenticias por parte de los insectos se analizó en la sección sobre el reconocimiento de las plantas que les sirve de alimento. Con todo se ampliará algunos aspectos sobre este tema.
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Los insectos, para la consecución de su fuente de alimento, son estimulados o controlados por sustancias químicas que están presentes en las plantas. Los procesos de búsqueda de alimento y de sitios de oviposición son controlados por productos químicos que emite o contiene la planta. En el primer caso se les denomina “lures de alimentación” o “estimulantes de olor” y, en el segundo caso, “lures de oviposición”. El insecto plaga que se encuentra en nuestro país y del cual se conoce su atrayente alimenticio es la mosca mediterránea de la fruta, Ceratitis capitata. El atrayente alimenticio para este especie se denomina “Trimedlure”. Para otros insectos también se conocen sus atrayentes alimenticios, como para la mosca del melón, la mosca oriental de la fruta y el rinoceronte del coco, entre otros. Los atrayentes de los insectos pueden ser utilizados con fines de monitoreo de poblaciones, para atraerlos y eliminarlos mediante trampas o cebos y para provocar confusión en la comunicación entre insectos y entre éstos y las plantas. Otro aspecto interesante del comportamiento de los insectos lo constituye el caso de los repelentes, los que previenen el daño de las plantas o animales, haciéndoles poco atractivos, no palatables u ofensivos para los insectos. Los casos prácticos del uso de repelentes son pocos; pese a lo cual desde hace varios años se menciona el efecto del caldo bordeles aplicado al follaje para repeler los saltones de la hoja (Fam. Cicadellidae) y de la pulguilla (Fam. Crysomellidae), (Metcalf y Metcalf, 1993). También se emplea el pentaclorofenol y sal de sodio, en madera para repeler a termitas, y compuestos basándose en toluamide para repeler mosquitos que pican al ser humano y que pueden transmitir enfermedades, (National Academic of Science, 1965). La comunicación con el ambiente físico se establece con base a respuestas de los insectos a componentes físicos como: luz, temperatura y humedad, entre otros. La respuesta de los insectos a la luz ha permitido el empleo de trampas, especialmente para adultos de mariposas pertenecientes a la familia Noctuidae. La mayor temperatura, dentro de ciertos límites, permite que los ciclos biológicos de los insectos se cumplan en un menor número de días. Este hecho hace que las poblaciones alcancen altos niveles rápidamente al incrementarse la tasa de multiplicación. Si bien no es posible manejar la temperatura con fines de control, en cultivos a campo abierto y en épocas de mayor temperatura, deberá reforzarse las medidas de control. Algunos insectos son más sensibles que otros al efecto de la temperatura; entre estos insectos, los áfidos responden fácilmente a este incremento. La humedad relativa cumple un papel importante en algunas especies, así, en el caso de los ácaros, la menor humedad produce una deshidratación de los huevecillos, y por lo tanto una alta mortalidad.
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La temperatura y la humedad relativa están íntimamente relacionadas, por eso, a mayor temperatura se presenta una menor humedad relativa. El incremento de temperatura se debe a una mayor irradiación solar y esta produce una menor humedad relativa.
3.2.3.5 Control biológico. El control biológico es la represión de la población de organismos, mediante la utilización de otros organismos. Este control es parte de lo que ocurre en la naturaleza, en la cual ocurre mortalidad tanto por factores bióticos como abióticos. Al conjunto de estos dos factores se le denomina control natural. El control natural, mediante factores bióticos, se presenta como parte del intercambio de energía que se da en la naturaleza a partir de los elementos del suelo. La energía llega a los estratos superiores gracias a la presencia de eslabones, los organismos aprovechan la energía acumulada en el eslabón anterior y a su vez se constituyen en alimento para el siguiente eslabón. Además, todos los organismos presentes reciclan materiales al sistema. El funcionamiento integrado del sistema, en cuanto a transmisión de energía, reciclaje de materiales y autocontrol de poblaciones permite que el mismo alcance un equilibrio y pueda perpetuarse a través del tiempo. Para enmarcar mejor la discusión sobre el control biológico, es conveniente presentar algunos aspectos del flujo de energía que se presenta en la naturaleza y es a lo que denominamos cadena alimenticia En el primer lugar de la cadena se encuentran las plantas, las cuales absorben los elementos del suelo y, mediante los cloroplastos, con la energía del sol, forman compuestos complejos. El material formado por las plantas constituye fuente de alimento para los herbívoros; éstos a su vez son consumidos por los carnívoros. Además, existen otros organismos, los cuales llevan a cabo relaciones de comensalismo, mutualismo, parasitismo, etc. En el caso de la agricultura, de las plantas se alimentan los fitófagos, éstos son alimento de entomófagos, los cuales incluyen a predadores y parasitoides. Los parasitoides pueden ser fuente de alimento de hiperparásitos, los cuales pueden ser consumidos por los hiperparásitos primarios y secundarios, e inclusive terciarios. Los hiperparásitos son parásitos de los parasitoides. El control biológico se realiza mediante el manejo de los predadores y parasitoides, a los que se agregan los entomopatógenos, los cuales son microorganismos que afectan a los insectos fitófagos, (y también a predadores y parasitoides). Los organismos que ejecutan un control biológico son específicos; en algunos casos el rango de los hospederos puede ampliarse, pero siempre dentro de ciertos límites. La especificidad se debe a que las relaciones entre sí han ocurrido durante mucho tiempo, por lo tanto han dado origen a un proceso de coevolución.
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En control biológico no se debe esperar nivel cero de plagas.
Una de las características más importantes del control biológico consiste en que no es factible alcanzar la eliminación total del organismo huésped, debido a que esto significaría un suicidio para la especie controladora. En otras palabras, se puede decir que en control biológico no se debe esperar nivel cero de plagas.
• Predadores Los predadores son insectos que se alimentan externamente de otros insectos a los que se denomina presas, los que generalmente tienen aparato bucal masticador, aunque también hay predadores con aparato bucal succionador, que se alimentan del contenido líquido de sus presas. En algunos casos, tanto los estados inmaduros como los adultos son predadores, en otros encontramos como tales únicamente a los estados inmaduros. Los predadores usados mayoritariamente por el ser humano (Cisneros, 1975) se encuentran dentro del orden Coleóptera y de las familias Coccinelidae, y Carabidae. En el orden Hemíptera las principales familias comprenden a Miridae, Anthocoridae y Nabidae, entre otras. En Neuróptera se incluyen las familias Chrysophidae, Hemerobiidae y Sympherobiidae. En el caso de Díptera encontramos a las familias Syirphidae, Cecidomyiidae, Asilidae, como las más importantes. Además de las familias indicadas, se encuentran especies dentro de Himenóptera, en las que se incluyen avispas y hormigas. Existen varios ejemplos exitosos sobre el uso de predadores para el control de plagas en la agricultura, algunos de ellos han sido introducidos de otros países, otros han estado presentes en la misma área de prácticas de protección y otros más han sido criados en laboratorios y posteriormente liberados. El mejor ejemplo de este caso lo constituyó la importación que realizó el Ministerio de Agricultura y Ganadería de la mariquita perteneciente al orden Coleóptera; Rodolia cardinalis utilizada para el control de la escama algodonosa de los árboles de los parques de la ciudad de Quito, en el año de 1976. El control que realizó esta mariquita fue muy importante, llegando a lograr casi la exterminación del insecto plaga. Además del control biológico se aplicó un control cultural mediante podas de las ramas afectadas. La limitación más importante para su aplicación consiste en que debe haber un esfuerzo sostenido en el tiempo para su protección, para su multiplicación y posterior liberación. La población de parasitoides depende de la cantidad de presas existentes, de la actividad del ser humano y de las condiciones climáticas. Cuando estos factores son adversos, los enemigos naturales pueden perecer, por lo que se requiere implementar un sistema de protección. • Parasitoides Es el insecto que durante su fase larvaria se desarrolla en el interior de otro insecto. El parasitoide puede ingresar al huésped cuando éste se encuentra en estado de huevecillo, o en estado larval. La hembra oviposita sobre o en el interior del huésped; en casos especiales se conoce que oviposita en el follaje del cual se 81
alimenta la larva huésped y de esta manera ingresa conjuntamente con su alimento. Luego de haber consumido el cuerpo del huésped el parasitoide se transforma en pupa y posteriormente en adulto. El uso de parasitiodes para controlar insectos plaga es una práctica generalizada en muchos lugares del mundo. Existen instituciones o empresas encargadas de la multiplicación y venta de estos controladores biológicos. En el país el caso mas generalizado de uso de parasitoides en grandes extensiones de cultivo se puede ver en los ingenios azucareros de la Costa, para controlar al barrenador de la caña de azúcar, Diatraea saccharalis, mediante la mosca parasitoide Paraterisia claripalpis. Otro control importante es el de la broca del café Hypothenemus hampei por medio de la avispita Prorops nasuta. Un tercer caso fue la producción comercial que realizaba la empresa BIOESA (ubicada en la carretera Santo Domingo – Quevedo) la cual producía parasitiodes de la familia Braconidae, Trichograma sp, para el control de Spodoptera sp. y de Diatraea sp. . Se puede concluir que el empleo de parasitoides en el control que realizan los ingenios azucareros es eficiente, debido a que de otra manera las pérdidas serian elevadas y la aplicación de otras medidas de control tiene fuertes restricciones. En cuanto al control de la broca del café, a pesar del éxito obtenido por el INIAP, no ha tenido continuidad y en la actualidad se aplica el control natural. Finalmente, la empresa Bioesa, tuvo que cerrar su producción debido a la falta de mercado; los productores de tomate, que eran sus clientes iniciales, suspendieron las liberaciones de la avispita y regresaron al control químico. El control biológico, además de su eficiencia requiere de consideraciones de operación y de mercado que ayuden a su implementación y sostenimiento a través del tiempo. Los parasitoides, mencionados anteriormente, pertenecen a los ordenes Himenóptera (avispas) y Díptera (moscas). En el primer caso están las familias Braconidae, Ichneumonidae, Trichogramatidae, Eulophidae y Aphelinidae, entre otras. En díptera las familias Tachinidae, Sarcophagidae, y Bombyliidae, son las mas importantes, (Cisneros, 1995). Las familias tanto de predadores como de parasitoides indicadas permiten observar la notable variabilidad de enemigos de las plagas que se presentan en la naturaleza. El conocimiento del comportamiento y de las necesidades de alimentación y de refugio de predadores y parasitoides permitirá alcanzar niveles de población adecuados para el control de los insectos plaga. • Entomopatógenos Comprenden microorganismos tales como virus, bacterias y hongos, que actúan sobre los insectos. En la naturaleza se encuentran en forma ocasional; sin embargo ha sido posible aislarlos, multiplicarlos y liberarlos en el ambiente con la finalidad de provocar epizootias (es decir, una amplia diseminación de la enfermedad) en los insectos plaga.
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Una característica importante de ellos consiste en el hecho de que es posible multiplicarlos en forma artificial, lo cual facilita enormemente sus posibilidades de empleo para el control de insectos en el campo. El control microbiológico, para tener éxito, requiere que se maneje adecuadamente las condiciones del ambiente, especialmente la humedad, así como también el efecto de los rayos del sol, los cuales afectan la persistencia de la capacidad de infección. Los virus son especialmente importantes para el control de larvas de Lepidóptera. Las larvas infectadas progresivamente se vuelven lentas, dejan de alimentarse y se paralizan; su cuerpo se vuelve blando y de color negro con la apariencia de una bolsa de líquido. Al final las larvas cuelgan de sus patas posteriores. El procedimiento para multiplicar los virus consiste en la recolección de larvas enfermas del campo, a las que se les somete a una trituración y se les agrega agua destilada. Este liquido se aplica a una mayor cantidad de larvas, para después repetir el proceso. Una variante consiste en secar y moler las larvas enfermas hasta obtener un polvo. Las bacterias afectan especialmente a larvas de Lepidóptera, aunque también se desarrollan en larvas de Díptera y de Coleóptera. Las larvas infectadas también se inmovilizan y cambian hacia colores obscuros; expulsan una sustancia líquida por la boca y por el ano. El ejemplo de mayor uso en cuanto a bacterias para control biológico es el caso de Bacillus thuringiensis. Esta bacteria ha sido ampliamente estudiada y ha dado origen a diferentes preparados comerciales. En cuanto a la vía de ingreso de los virus y las bacterias se requiere que el insecto los ingiera, para que puedan desarrollarse en el interior del huésped. Los hongos, por su parte, ingresan al interior del cuerpo a través del integumento. Luego de que se desarrolla el hongo en el interior, salen las estructuras reproductivas para dispersarse en el ambiente. Previamente cubren el cuerpo del insecto mediante micelios de color blanco, verde o rosado, dependiendo de la especie de hongo. El procedimiento para la utilización de un hongo entomopatógeno consiste en la recolección de un insecto muerto en el campo, a este insecto se le coloca en una cámara húmeda a fin de que el hongo esporule. Posteriormente se realiza el aislamiento y multiplicación en un medio de cultivo. De éste se obtienen esporas, las que se inoculan a un sustrato, que puede ser arroz o cebada, principalmente. El sustrato debe estar esterilizado previamente y después se coloca en un ambiente adecuado para que se produzca la esporulación del hongo. Este sustrato es el que se aplicará en el campo para ejercer una función de control.
3.2.4
RECOMENDACIONES Para el manejo de una plaga se requiere que intervengan en forma integrada los diferentes componentes de control. ( En las figuras 15 y 16 se puede observar algunos ejemplos) 83
La aplicación unilateral de una medida de control puede provocar que el insecto plaga supere fácilmente esta barrera y produzca pérdidas en el rendimiento o en la calidad del producto. Se debe dar mayor énfasis a la aplicación de medidas preventivas de control antes que a las curativas. Los productores que aplican un manejo ecológico de plagas deberán desarrollar un mercado que reconozca la calidad que representa el producto obtenido bajo estas condiciones. Figura 15 Lotes con diferentes etapas de desarrollo del cultivo de papa, lo que limita un control adecuado de las plagas.
Figura 16 Agricultores observando larvas de gusano blanco en malezas, algunas de las malezas que hospedan al gusano blanco son el nabo y la lengua de vaca. Para un control adecuado de plagas se debe identificar las malezas que pueden hospedar determinadas plagas.
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TEMA 3.3
3.3.1
MANEJO AGROECOLÓGICO DE LOS SUELOS EN LA ZONA ANDINA DEL ECUADOR
INTRODUCCIÓN En la zona andina las perdidas de suelo, son alarmantes, pues hay vastas extensiones de suelos deteriorados, erosionados y altamente degradados. En estas circunstancias, es urgente analizar y planificar el manejo de los suelos bajo otra perspectiva. En el presente documento se plantean en una forma muy escueta, principios y técnicas para un manejo agroecológico de suelos, se trata de combinar los conocimientos ancestrales en el manejo de recursos naturales con énfasis en el manejo y conservación del recurso suelo, con las tecnologías actuales que implican métodos de análisis de suelos, análisis foliares, uso y estudio de microorganismos (bacterias y actinomicetos) capaces de fijar nitrógeno y de hongos micorrícicos beneficiosos para la absorción de nutrientes por las raíces.
3.3.2
PRINCIPIOS El manejo agroecológico de suelos, comprende los siguientes principios: • Uso de recursos de la finca Las plantas requieren para su crecimiento y desarrollo, agua, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, carbono, macro y micro elementos. Dentro de un enfoque agroecológico, las fuentes de estos elementos que se pueden considerar, son las siguientes: (Bourguignon, 1989) • Restituciones orgánicas de la explotación agrícola que pueden provenir de abonos, majadas, residuos de cosechas, compost, abonos verdes, humus de lombriz y otras fuentes similares. • Reservas minerales del suelo, asimilables o fijadas en el complejo arcillo-húmico que están disponibles posteriormente por solubilización. • Las reservas orgánicas acumuladas (humus) que pueden ser mineralizadas. • Los productos de síntesis microbiana que resultan de la actividad de las bacterias libres como Azotobacter, o asociadas como Rhizobium o Micorrizas. • Finalmente, para completar los requerimientos de las plantas, se requieren insumos exteriores a la finca, estos pueden ser abonos orgánicos o fertilizantes minerales. Es importante indicar que de estas cinco fuentes de elementos nutritivos, las cuatro, son recursos de la finca, aunque la tendencia y la presión tecnológica, pretenden basar la producción, sólo en la provisión de fertilizantes químicos de alta solubilidad, los cuales son externos a ella y además importados del exterior. 85
• Conservación de recursos Este principio es fundamental y contempla la conservación del suelo, agua y recursos genéticos. En la zona andina se desarrollaron extraordinarias obras de conservación y manejo de suelos, de modo que ahora se trata de recuperar el conocimiento andino en el desarrollo de prácticas de conservación de los mismos (Fig. 17) como construcción de terrazas de banco, terrazas de formación lenta, terrazas individuales, diques de control de cárcavas, zanjas de infiltración, surcos en contorno, zanjas de desviación, siembra de barreras vivas, cultivos en contorno, etc.(Bayancela, 1996). • Mano de obra familiar La agroecología plantea el uso de mano de obra familiar. Si se trata de suelos con fuertes pendientes, si tienen una baja fertilidad, o están muy compactados, entonces la prioridad para desarrollar las diferentes actividades estará dada a nivel de cada finca. A medida que se van mejorando los suelos, se va disminuyendo el empleo de mano de obra, un suelo mejorado requiere de labores culturales más espaciadas, el objetivo es llegar a labranza mínima o labranza cero. Figura 17 Rescate de prácticas de conservación de recursos naturales en las comunidades de Llantantoma, Angahuana y Calhua Chico, en la parte alta de la cuenca del río Ambato
• Minimización del uso de agrotóxicos La agroecología propone una agricultura menos dependiente de insumos externos y amigable con el medio ambiente, en consecuencia se plantea la disminución paulatina del uso de agrotóxicos en función de la recuperación de agrosistemas y de equilibrios ecológicos. A partir de la introducción de los paquetes tecnológicos de la revolución verde, se intensificó el uso de productos químicos de alto impacto tanto para fertilizar los cultivos como para el control de plagas y enfermedades.
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En este segundo caso se aplicaron altas cantidades de productos clorinados, especialmente para el control de plagas y nemátodos del suelo, lo que provocó un desequilibrio de la microfauna del suelo, hubo el aparecimiento de resistencia a los plaguicidas y se presentaron contaminaciones ambientales que subsisten hasta hoy.
3.3.3
TÉCNICAS Tradicionalmente, cuando se describen técnicas de conservación de suelos, se las divide en dos clases: • Obras físicas. • Prácticas, técnicas agronómicas o medidas vegetativas. Las primeras permiten la conservación física del suelo y lo protegen de factores abióticos como la erosión hídrica o eólica. Estas prácticas se han realizado incluso en la agricultura convencional. En el caso de las técnicas o prácticas agronómicas hay incidencia sobre el aspecto físico y biológico del suelo. La agroecología combina estas dos prácticas o técnicas que permiten no solamente conservar los suelos, sino que posibilitan el restablecimiento de equilibrios ecológicos, la recuperación de procesos biológicos y la restitución de agrosistemas. Figura 18 Policultivos en la comunidad Cuatro Esquinas, Parroquia Pasa, Cantón Ambato
La rotación y la siembra de policultivos, es una medida vegetativa que permite un adecuado manejo biológico y logra mantener “el suelo vivo”(Aubert, 1973), ya que se conservan las poblaciones de lombrices, microorganismos antagónicos, ácaros, nemátodos predadores, parasitoides y entomopatógenos, que se desarrollan en diferentes especies. Con el uso de estas técnicas, el suelo mejora su estructura a diferentes profundidades, se estimulan procesos de aireación y oxigenación, y el desarrollo de condiciones adecuadas
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de aerobiosis para la vida microbiana en los suelos. Además, contribuyen a mantener la fertilidad de los suelos evitando que uno o pocos cultivos consuman cantidades excesivas de determinados elementos químicos. Si en la rotación intervienen leguminosas u otras especies fijadoras, se aportarán a los suelos cantidades importantes de nitrógeno. La profundidad de la capa arable y su fertilidad mejora a las especies de raíces superficiales y a las de raíces profundas, las cuales permiten el balance de nutrientes y la extracción de elementos desde capas profundas hacia arriba.
En la comunidad 4 esquinas, Parroquia de Pasa, Cantón Ambato, provincia de Tungurahua, altitud entre 2800 y 3400 msnm, temperatura promedio de 120C, en terrenos de Carmen Alulima, se hicieron prácticas para mejorar la fertilidad del suelo e incrementar la producción en el cultivo de papa. “En zonas deterioradas con afloramientos de cangagua, los campesinos obtienen una producción muy baja de 5 qq de papa, por uno de semilla sembrada. Fue preciso realizar adecuadas labores como arado, cruza, retrocruza, para aflojar el suelo que se encontraba muy compactado, luego se hicieron siembras de vicia y avena que se adicionaron a los tres meses de la siembra como abonos verdes. Después se hizo una siembra de chocho, que fue incorporada al suelo a los dos meses. Posteriormente se agregaron residuos de cosechas, majada y humus de lombriz. A continuación de estas labores se efectuaron cultivos de papa que se combinaron con otros cultivos como cebolla, alcachofa y haba (Fig. 18) La papa no tuvo ningún problema de plagas ni de enfermedades, las primeras producciones de papa fueron de 10 qq de producción por 1 qq de semilla sembrada. Se continuaron estas prácticas y se lograron cada vez mejores producciones de 15 y 20 qq de producción por uno de semilla sembrada. Los resultados de esta experiencia fueron un suelo mejorado por la incorporación de residuos de cosechas y una adecuada rotación de cultivos que vienen practicando los agricultores de esta zona, desde siempre. La rotación más generalizada es la de “papa-haba-cebada-melloco-pasto-papa”. Ahora se intercalan otros cultivos en las mismas parcelas. (Bayancela, 2001)
Esta diversificación de especies (Fig. 18), incluye la incorporación de algunas multiuso, como frutales, plantas melíferas, especies arbustivas o forestales (Fig. 19) que producen biomasa y sirven de alimento para los animales. Esta biomasa regresa al suelo en forma de majada de los animales o a través de las hojas que caen, y poco a poco van formando un mantillo que se va descomponiendo lentamente y va aportando al suelo una gran riqueza de microorganismos. Al mismo tiempo crea las condiciones favorables para que se desarrollen altas poblaciones microbianas que entran en el ciclo de la descomposición de hojas, tallos, residuos de cultivos. Por otro lado, la descomposición de celulosa y lignina, forma humus y materia orgánica que mejoran la fertilidad de los suelos. Los surcos en contorno, barreras vivas, mulch, incorporación de estiércoles, humus y abonos verdes aportan al mejoramiento de la fertilidad de los suelos. Cuando hay protección vegetativa alrededor de las parcelas (Fig 19), se modifica el microclima al
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interior de las mismas y se logra una mayor producción de biomasa, la misma que se recicla y posibilita elevar los contenidos de materia orgánica de estos suelos.
El manejo agroecológico del suelo requiere de la integración de los subsistemas: recursos hídricos, pecuarios y forestales.
El manejo agroecológico del suelo requiere de la integración de los subsistemas: recursos hídricos, pecuarios y forestales. De este modo se logra un manejo eficiente del agua y de la humedad, de la producción de estiércol, purines que son fuentes de aminoácidos, materia orgánica, ácidos húmicos y fúlvicos que permiten la recuperación de suelos en una forma más acelerada.
La mayoría de los suelos de las comunidades de la COJACAP (antes COCC), organización de Segundo Grado del Cantón Pujilí son arenosos, con bajísimos contenidos de materia orgánica, muy erosionados y con baja fertilidad; como consecuencia las producciones son muy bajas. En estos suelos, las alternativas productivas se ven disminuidas por el alto requerimiento de agua, y lamentablemente, por la poca disponibilidad de este recurso. Los suelos arenosos tienen una baja capacidad de retención de agua, por lo tanto, para el mejoramiento de la producción se debe mejorar la estructura y la textura de estos suelos. En pequeños lotes en estas comunidades se hicieron siembras simultáneas de sacha chocho, vicia, tréboles y otras leguminosas, como fréjol, lenteja, habilla, chocho, se fueron incorporando al suelo conforme iban floreciendo. Así, se logró una sucesión de especies, incluso de “malas hierbas” y una recuperación paulatina de la población microbiana del suelo. En los sitios donde los agricultores no disponen de animales, se utilizaron solamente residuos de cocina para la preparación de compostajes. Cuando disponía de majada ya descompuesta de animales, ésta se aplicó directamente y la recuperación fue más rápida, pues se logró una excelente desarrollo de la vegetación en menos tiempo, se realizaron análisis de contenidos de materia orgánica y ésta se fue incrementando de 0,5 % a 2,5 y a 3% en 6 meses. Al inicio se observaron plantas que crecen en suelos pobres como coquito (Cyperus spp), bledo (Amaranthus spp), paico, etc, luego crecieron especies indicadoras de mejor suelo como ortiga (Urtica urens), lengua de vaca (Rumex acetocella), trébol (Trifolium repens), llantén (Plantago major), diente de león (Taraxacum officinale) (Olivera, 2001). Estas especies se incorporan al suelo o se dejan en mulch, posteriormente se siembran hortalizas y se logra un incremento significativo de la producción y productividad. Las comunidades de la COJACAP, se encuentran a altitudes entre los 2800 y 4000 msnm., la temperatura, dentro de un amplio rango, va desde los 7 hasta 24 °C., con un promedio de 12.5 °C, las precipitaciones van desde los 450 a 700 mm / anuales en la zona baja y en la zona alta pueden superar los 1000 mm / anuales. (Bayancela, 2001)
Respecto al susbsistema forestal, los árboles aportan no solamente con su biomasa a la recuperación del mantillo, sino también, a la formación de humus y de materia orgánica. Las especies forestales (leguminosas) fijan nitrógeno mediante la relación simbiótica con bacterias nitrificantes (Género Rhizobium) y a través de actinomicetos (Género Frankia), caso del aliso (Alnus acuminata), (Añazco, 1998).
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La hojarasca al cubrir los suelos, favorece el desarrollo de hongos Eumicetes (Primavesi, 1982) que en condiciones de aerobiosis, aceleran los procesos de descomposición de la materia orgánica y la formación de humus. Muchas especies tienen micorrizas cuya importancia se describe a continuación. Figura 19 Recuperación de materia orgánica en suelos arenosos en San Isidro, Isinche, 10 de Agosto, comunidades de la COJACAP, cantón Pujilí.
Otra técnica agronómica es el uso de micorrizas, asociaciones estrechas, simbióticas y mutuales, entre los hongos y los vegetales superiores. Estas asociaciones se producen a nivel radicular (micorriza significa hongo de la raíz). Los hongos colonizan las raíces y proveen a las plantas de agua y minerales que extraen del suelo a través de su red externa de hifas, en cambio la planta proporciona al hongo sustratos energéticos y carbohidratos que la planta desarrolla a través de la fotosíntesis. Las raíces de las plantas y las hifas de las micorrizas, forman agregados en el suelo, esto ayuda a la regeneración de la vegetación, a la creación de reservas de nutrientes y al restablecimiento de su ciclo, posibilitando de esta manera el desarrollo de procesos de recuperación de la fertilidad de los suelos. La importancia desde el punto de vista del manejo agroecológico del suelo, radica en que las micorrizas han contribuido en tres aspectos fundamentales: • Recuperación de tierras erosionadas. Para ello se utilizan pastizales que son inoculados con micorrizas, después se incorpora esta materia verde y se va mejorando la fertilidad de suelos. • Recuperación de dunas costaneras. En este caso la técnica seguida es la de utilizar especies que, en simbiosis con las micorrizas, resisten niveles de stress debido a la salinidad y a deficiencias hídricas.
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• Restitución de la estructura del suelo. Se logra con especies micorrizadas que forman agregados entre las hifas y el micelio de los hongos y las raíces de las plantas, de este modo se va mejorando la estructura. Las micorrizas se clasifican en ectótrofas o ectomicorrizas y endótrofas o endomicorrizas(Bouchet, 1979). Las ectomicorrizas son muy comunes, generalmente están localizadas sobre las raíces de los vegetales leñosos. El micelio del hongo forma una capa algodonosa blanquecina, sobre las raíces y es visible a simple vista, mientras que las hifas del hongo penetran en los espacios que existen entre células vegetales individuales. La mayoría de estos hongos pertenecen a los basidiomicetos o ascomicetos (Martín, 1980) Un ejemplo muy común es el de la asociación del hongo Boletus (Suillus) luteus, con las raíces del pino (Pinus radiata o pátula) o el de varias especies de eucalipto (Eucaliptus globulus) y el hongo (Scleroderma vulgare) Las endomicorrizas, se localizan en el interior de las raíces de las plantas y penetran en sus células; se encuentran con mayor frecuencia en plantas herbáceas. Estos hongos incluyen a Rhizoctonia, Clitocybe, Corticium, que están en asociación micorrícica con pseudobulbos de orquídeas que se encuentran en estado natural en los bosques nativos (Bouchet, 1979). Algunos investigadores señalan una tercera clase que son las ectoendomicorrizas que crecen alrededor de las raíces y también en el interior de las mismas (Agrios, 1978). Las micorrizas mejoran el crecimiento de las plantas por las siguientes razones: • Incrementan la superficie de absorción del sistema radicular, por selectividad, absorbiendo y acumulando nutrientes, especialmente fósforo. • Posibilitan la solubilización y hacen disponibles y asimilables minerales que normalmente no son solubles. • Protegen la raíz contra infecciones provocadas por hongos patógenos del suelo como Phytophthora, Pythium y Fusarium. • Las micorrizas no causan enfermedades en las plantas, pero la ausencia de las micorrizas en ciertas plantas, provoca una disminución del crecimiento de las mismas. En estos últimos años se ha dado más importancia al estudio de las micorrizas y sus relaciones en los procesos de restauración de ecosistemas, en especial se ha investigado el rol de las micorrizas vesiculo-arbusculares (VAM), (Miller, 1987). Los géneros Acaulospora y Glomus, se han utilizado con éxito en el cultivo de café. Actualmente se dispone en el mercado internacional de una variada oferta de micorrizas, que tienen presentación de producto comercial para diferentes cultivos y se comercializan como biofertilizantes.
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Sin embargo, es importante indicar que en nuestro país, existe una gran cantidad de especies de hongos micorrícicos nativos e introducidos. A continuación se presenta una sistematización de una experiencia sobre micorrizas en pino.
“En el Colegio Celina Vivar del cantón Saraguro, ubicado a 2.500 msnm con una temperatura promedio de 13,3ºC, precipitación de 781,9 mm anuales, humedad relativa de 82% y evapotranspiración promedio de 650mm, se instaló un vivero para producción de plantas forestales, con el Proyecto PROMUSTA de CARE Internacional y el MAG. En este vivero, los promotores forestales observaban que el crecimiento de las plántulas era muy lento. Para el llenado de fundas y la siembra de semillas, se ensayaron algunos sustratos que contenían tierra, arena, abono orgánico, fertilizantes y productos químicos como insecticidas y funguicidas para la desinfección. Se había observado que en el suelo, alrededor de la corona de los árboles de pino, crecían hongos (callambas); se dedujo entonces el hecho de que estos hongos crecían en las raíces de pino. En el vivero, se realizaron ensayos para utilizar los sustratos mencionados, algunos fueron desinfectados y otros no. El mejor resultado se evidenció por el mayor desarrollo y crecimiento de las plántulas, esto se obtuvo cuando se colocó tanto en los semilleros como en las fundas para el trasplante la tierra de las plantaciones de pino y especialmente cuando esta tierra no era desinfectada. Al no desinfectar la tierra con funguicidas, se permitía el crecimiento del hongo Boletus que estaba en relación simbiótica con las raíces de pino. Es de este modo que, de una manera muy práctica, se inició la reproducción de ectomicorrizas. Más tarde se desarrollaron actividades de producción con el establecimiento de bancales micorrícicos, es decir, se sembraban plántulas en el vivero con poca distancia de separación entre ellas. Se conseguía de este modo un entrecruzamiento de raíces y una mejor y más rápida cobertura de las raíces por parte del hongo, de estos bancales se extraía luego la tierra que contenía hifas del hongo y que era utilizada para la producción de plántulas en fundas. Las prácticas descritas se hicieron en muchos viveros en la zona andina en el país, además el hongo Boletus es comestible y constituye un valor agregado muy importante de las plantaciones de pino, especialmente aquellas realizadas en terrenos de las comunidades, pues se está ampliando el uso de hongos tanto para la alimentación en las propias comunidades como para la comercialización. (Bayancela, 2001)
3.3.4 VENTAJAS DEL MANEJO AGROECOLÓGICO DE LOS SUELOS Al aplicar principios y técnicas de manejo agroecológico de los suelos se logra: • • • • •
Reciclaje de insumos y uso de recursos de la finca. Utilización de mano de obra familiar y menor erogación de gastos en este rubro. Cultivos de subsistencia y excedentes para la venta. Conservación de suelos. Agrobiodiversidad.
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• Niveles estables de producción con el tiempo. • No dependencia de insumos que implican inversión de un capital que estos agricultores no poseen. • Se impulsa la seguridad alimentaria. • Valoración de la situación ambiental y la salud humana.
3.3.5 DESVENTAJAS Desconocimiento casi generalizado y deficiente sistematización e investigación del manejo agroecológico de los suelos. En la zona andina, prácticamente hay una generación que perdió sus conocimientos ancestrales, pues con el advenimiento de la revolución verde, se dejó de lado estos saberes y se dio paso a la utilización indiscriminada de tecnologías introducidas a través de políticas institucionales, empresas multinacionales e incluso a través del pensun en las Universidades. Ello ha impedido que las propuestas agroecológicas sean conocidas y tengan el apoyo y sustento necesarios. Ahora, luego de cinco décadas de ensayar con tecnologías de la revolución verde, se está desarrollando una profunda reflexión en torno al estado ambiental de los suelos, y se considera que hubo tecnologías que permanecieron durante miles de años sin causar los impactos que tan sólo en 5 décadas ha causado la propuesta de la mencionada revolución.
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TEMA 3.4
MANEJO ECOLOGICO DEL AGUA EN CULTIVOS ANDINOS
3.4.1 INTRODUCCIÓN El manejo ecológico en los cultivos andinos considera la situación actual del riego en el Ecuador; el deterioro de los recursos suelo y agua por el mal manejo de ellos en la producción agropecuaria y el incremento de la frontera agrícola sin planificación alguna. Sugiere el uso de técnicas de conservación de la humedad y tecnologías de punta ajustadas a nuestra realidad para regar más superficie con menos agua, liberando muchas áreas de suelos que pueden ser utilizadas como áreas de recuperación de la vegetación natural.
3.4.2 CONSERVACIÓN DE LA HUMEDAD 3.4.2.1 Factores que inciden en la conservación de la humedad Para la conservación de la humedad en los suelos de la zona andina ecuatoriana, se deben considerar algunos aspectos: • Pluviosidad Es necesario conocer la época lluviosa y la época de estiaje o de menor pluviosidad. En forma general la estación lluviosa se presenta en los meses de septiembre y octubre, y de enero a mayo, Se presenta menor pluviosidad en noviembre y una ausencia casi total de lluvias desde junio hasta la primera quincena de septiembre. • Insolación Se requiere saber las épocas de mayor incidencia del sol, pues debido a la acción de sus rayos, se produce la evaporación del agua y la disminución de la humedad del suelo. Este período es más intenso entre junio y septiembre, los meses de julio y agosto son de mayor incidencia de los rayos del sol. • Viento Las épocas de viento más fuerte coinciden con las de mayor incidencia del sol, entonces la acción del viento, del sol y la ausencia de lluvias, influyen en forma directa en deficiencias hídricas y de humedad en los cultivos en estos períodos, de modo que sólo es posible la producción si se dispone de agua de riego.
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3.4.2.2 Prácticas para mejorar la conservación de la humedad • Prácticas agronómicas Es conocido desde siempre que un suelo nunca debe permanecer descubierto, por ello se requieren prácticas que permitan tener una cobertura del suelo casi en forma permanente. a. Policultivos La agricultura actual, en especial de cultivos introducidos como el trigo, avena y cebada, dejan el suelo descubierto durante los meses más críticos de deficiencia de lluvia; esto provoca una fuerte erosión hídrica y eólica, en cambio los cultivos andinos y las prácticas de la agricultura andina tienen el suelo cubierto, debido por un lado al uso de policultivos o cultivos asociados, y por otro lado a que luego de la cosecha del maíz, por ejemplo, dejan el suelo en barbecho y para el uso de alimentación de animales. De esta manera, se protege el suelo hasta que se reinician las lluvias y comienza a crecer la vegetación nuevamente. b. Sistemas agrosilvopastoriles y silvopastoriles El establecimiento de estos sistemas permite que el suelo esté cubierto y que se conserve la humedad. La incorporación de árboles posibilita que se pueda extraer humedad de capas más profundas del suelo; además, la sombra que proyectan disminuye la evaporación debajo de los mismos, aunque también hay competencia con los cultivos a su contorno por esta humedad. Otra importante función de los sistemas agroforestales utilizados como cortinas rompevientos, es la disminución de la acción del mismo, ya que el viento puede extraer hasta 7500 m3 de agua por hectárea y por año. c. Densidades de siembra Esta práctica permite tener una mejor cobertura del suelo, si se manejan las distancias de siembra adecuadas. El suelo está descubierto temporalmente hasta que se desarrollan los cultivos. Es preferible que el suelo esté descubierto cuando las condiciones climáticas son de alta nubosidad; de este modo, se minimiza el efecto del sol y se diminuye o regula la evaporación d. Incorporación de materia orgánica La materia orgánica juega un papel muy importante en los mecanismos de retención de agua, por lo tanto su incorporación eleva la capacidad de absorción de agua en los suelos. e. Uso de mulch (cobertura) Se refiere a la cobertura del suelo con diferentes materiales. Esta práctica es común en los árboles frutales; cuando se hace la limpieza de malas hierbas se las deja a su alrededor, de este modo se logra conservar mejor la humedad en la base o corona de los árboles y se pueden espaciar los riegos. Al dispo-
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ner de humedad permanente en la corona de los árboles, se incrementa la microfauna y microflora del suelo, se activan los procesos biológicos y se mejora la producción. • Obras físicas Zanjas de infiltración Para conservación de la humedad se construyen este tipo de obras, que en época de lluvia permiten almacenar agua y en épocas de estiaje facilitan su infiltración. Terrazas Estas obras prácticamente son sustratos para el crecimiento de las plantas. Se incrementa la profundidad del horizonte A y además se modifica la estructura y textura del suelo, esto permite que la terraza pueda acumular mayores cantidades de agua.
3.4.3 MANEJO DEL AGUA 3.4.3.1 Principios del manejo ecológico del agua El tema esta orientado específicamente al manejo ecológico del agua en los cultivos andinos más comunes. A nuestro juicio, el manejo ecológico del agua no necesariamente implica el abandono total de las tecnologías actuales, que contribuyen a utilizar el recurso agua con el menor desperdicio posible. El deterioro y la eliminación total en varios sitios de la flora y de la fauna, de la cubierta vegetal autóctona, que es una reserva natural de agua, ponen de manifiesto la disminución tanto en cantidad como en calidad de ésta, comprometiendo seriamente a la producción agropecuaria del país y a la estabilidad de los ecosistemas que tanta riqueza nos han prodigado en el pasado, con un aire fresco y sano, alimentos abundantes y nutritivos, medicinas naturales y paisajes de inigualable belleza. Ante tan dolorosa realidad, que muestra día a día paisajes grises con suelos erosionados y poblaciones pobres sin agua y sin producción, queda el aunar esfuerzos para ayudar a la naturaleza a que haga lo suyo y recupere de alguna manera la biodiversidad perdida. En materia de riego, hoy por hoy estamos obligados a realizar acciones para emular lo que la naturaleza hacía, conducir el agua cristalina desde las montañas escabrosas hasta las zonas productivas, aunque de otra manera. En el Cuadro 8 se puede ver las acciones de la naturaleza y del hombre para conducir el agua de un sitio a otro.
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Cuadro 8 Actividades de la naturaleza y el hombre en la conducción del agua ACTIVIDAD DE LA NATURALEZA
ACTIVIDAD DEL HOMBRE
• Desvíos
• Bocatomas
• Reservas de agua con esponjas de cubierta vegetal
• Reservorios
• Vegetación, raíces entrelazadas para retención
• Desarenadores, sedimentadores, rejillas, filtros
• Arroyos
• Acequias y canales
• Lluvias
• Aspersión
• Producción espontánea
• Producción controlada, forzada.
Fuente: Trujillo, (2001)
Los principios fundamentales para un riego ecológico son: a. Conducir el agua limpia hacia los sitios de riego, para incremento de la productividad y de la producción planificada. b. No desperdiciar el agua en su captación, conducción y aplicación, para cubrir la mayor superficie de tierras con una misma cantidad de ella, a fin de liberar de presión a muchas áreas de suelos que pueden estar a cargo de la naturaleza, para que prosiga con su actividad normal. c. Organización y compromisos comunitarios para el mejor uso de los recursos y su protección, deteniendo el avance de la frontera agrícola. d. Implementar sistemas de cultivo que permitan el aprovechamiento eficiente y conservación de la humedad: policultivos, barbechos, cubiertas vivas y muertas, prácticas agroforestales, etc. 3.4.3.2 Técnicas y tecnologías Para el manejo ecológico del agua en la región andina, ante la evidente escasez de ésta y el incremento de la población, no necesariamente todas las prácticas ancestrales o tradicionales son las más aconsejables frente a la realidad actual. En muchas situaciones, el uso de la tecnología de punta es necesario para regar más con menos, e iniciar el proceso de recuperación de suelos, vegetación y fauna perdidos. Es el momento propicio para el uso de sistemas de riego a presión, de otra manera podríamos en el futuro próximo encontrarnos con paisajes lunares en nuestra propia tierra. El riego a presión en el área andina no es muy caro, pues se aprovecha la energía natural de la gravedad que reduce en gran medida los costos de
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estos métodos. Además, esta energía se la puede utilizar para otros fines benéficos, aprovechando el ingenio y la sabiduría campesina.
El riego a presión técnicamente manejado no erosiona el suelo, incrementa la superficie de riego y la densidad de siembra en ciertos cultivos
El riego a presión técnicamente manejado no erosiona el suelo, incrementa la superficie de riego, incrementa la densidad de siembra en ciertos cultivos y se puede regar la mayoría de cultivos tradicionales del área andina u hortícolas exóticos de alta rentabilidad. Con el riego a presión es más fácil programar cosechas y retardar o acortar ciclos vegetativos en función de los requerimientos del mercado.
Un sistema de riego a presión requiere de un componente importante como es el reservorio, que le permite al agricultor regular el caudal de servicio y facilitar la actividad de riego, evitando el trabajo en altas horas de la noche. También evita remanentes de agua que constituyen un desperdicio y dificultan el control. En el país se han planificado, diseñado y ejecutado muchos sistemas de riego a presión, a tal punto que el agricultor ecuatoriano en el área andina cree en ellos, por lo que los aplica a la medida de sus posibilidades. La implementación de un sistema de riego a presión en el área andina no demanda de altos conocimientos de ingeniería hidráulica y no necesita de costosos levantamientos topográficos de las zonas beneficiadas; es suficiente la dirección técnica de profesionales comprometidos con el desarrollo rural y el aporte, los compromisos y la decisión de la comunidad: • El aporte con su participación directa en la planificación y montaje de los sistemas. • Los compromisos para operar y mantener los sistemas, detener la agresión a la naturaleza, protegerla y cuidarla. • La decisión por apuntar al cambio del entorno y la calidad de vida. La conducción terciaria para entregar el agua a nivel de parcela, mantendrá una presión mínima de 25 psi (libras / pulgadas cuadradas, se puede obtener esta presión con un desnivel aproximado de 20 m), para instalar sistemas de riego ya sea por goteo, micro-aspersión o aspersión o incluso riego por surcos si no existen medios para regar por los métodos antes indicados. Todo sistema de riego a presión ha de tener válvulas de paso y de flote en sus cajones rompe-presión y un reservorio de regulación. El tamaño del aspersor no conducirá un caudal superior a 0.2 l/s a 25 psi. Este aspersor ha de estar conectado a una base y una manguera flexible y de longitud máxima de 15 m a fin de no estropear el cultivo con las labores del riego.
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En el Ecuador hay tres tipos de sistemas de riego por aspersión para pequeñas parcelas: Sistema 1 Instalación de aspersores fijos de tamaño pequeño (Figura 24), que funcionan simultáneamente con abrir una sola válvula de paso. Sistema validado por Swissaid en la comunidad Gatazo Zambrano. Se colocan 81 emisores por hectárea, ubicados a una distancia de 15 m, en el sistema funcionan simultáneamente 27 aspersores. El sistema de riego necesita un caudal mínimo aproximado de 5.5 l/s y aunque su precio es alto (aproximadamente $ 3000 a 4000 dólares por hectárea), permite regar con turnos cortos extensiones relativamente grandes y utiliza poca mano de obra para operar (Fig. 20). Figura 20 Sistema de riego por aspersión con 27 aspersores fijos que funcionan simultáneamente
Sistema 2 Instalación de 3 aspersores flotantes de tamaño pequeño, por ha, funcionan los tres aspersores al mismo tiempo. Es un diseño de la Universidad de UTAH validado en Guatemala, traído y validado en Ecuador por el Ing. Miguel Sánchez Ixcaraguá. Este sistema ha tenido una mejor aceptación en la Sierra Ecuatoriana que los sistemas 1 y 3, su costo aproximado es de $ 1200 dólares por hectárea. (Figura 21)
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Figura 21 Sistema de aspersión con tres aspersores flotantes que funcionan simultáneamente, conectados a nueve llaves de manguera
Sistema 3 Es el caso del sistema validado por las comunidades de Patococha, funciona una vez a la semana, se caracteriza por la instalación de una sola válvula en cabecera de parcela y un solo aspersor tamaño mediano (Fig. 24). Este sistema (Figura 22) de riego es el que tiene un menor costo, comparado con los otros dos sistemas, sin embargo necesita mucha mano de obra y se maltratan las plantas con el movimiento de la manguera, por lo tanto su aceptación es menor que el sistema anterior. Figura 22 Sistema de aspersión con un aspersor mediano flotante
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Figura 23 Signos convencionales de las tres figuras
Figura 24 Aspersores sectoriales para riego Andino (Catalogo NAAN 1990).
ASPERSOR PEQUEÑO
ASPERSOR MEDIANO
Especificaciones técnicas de los aspersores: Aspersor pequeño: Caudal (Q) Presión ( P) Diámetro regado (D) Boquilla
= = = =
0.2 l/s 21 psi 24 m 4.0 mm
Aspersor mediano: Caudal = 0.74 l/s Presión = 56 psi Diámetro = 50 m Boquilla = 9.0 x 3.2 mm
NOTA: Se puede utilizar aspersores metálicos de cualquier marca, que cumpla con estas especificaciones técnicas, algunas marcas disponibles en el mercado son; Rain Bird, Rain Trol, Senninger, Riegos Costa etc.
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3.4.4
SISTEMATIZACIÓN DE EXPERIENCIAS 3.4.4.1 Proyecto de desarrollo rural integral “Dalincochas” Ubicación Parroquia Sevilla. Cantón Alausí. Provincia Chimborazo. Antecedentes La mayor parte del área de ejecución del proyecto esta cubierta de cultivos tradicionales y pastos, hay sectores, sobretodo en los de gran pendiente, que tienen chaparro nativo como chilcas, mentas, huicundos y en las partes más altas paja de páramo y chuquiragua. El proyecto tiene 200 ha de bosque de pino (Fig. 25), declarado por las comunidades como bosque protector. Hay dos tipos de cultivos, los de secano y los cultivos con riego. Entre los primeros están la cebada, el trigo y la lenteja; los cultivos con riego son: papas, arveja y en pequeña escala hortalizas. El proyecto Dalincochas beneficia a tres comunidades: Dalín, Cochas y la parroquia Sevilla. Estuvo bajo la dirección de la ONG “Oficina de Desarrollo Comunitario” (ODC), con financiamiento del “Fondo Ecuatoriano Canadiense para el Desarrollo” (FECD). Figura 25 Bosque protector de pinos en la zona del proyecto.
Figura 26 Prueba del sistema de riego en Dalincochas
Uno de los componentes de este proyecto fue el riego, que se puso en funcionamiento en marzo de 1998 y para el cual se destinó un monto de $ 25.000 aproximadamente. La meta era beneficiar con riego por aspersión a 65 agricultores del sector Collayaco, en una superficie regada de 21 ha, con un caudal promedio de 8 l/s del que dispone la fuente. Resultados Se cumplió el objetivo de dar riego por aspersión a los 65 agricultores; además, para el sector Curiyacu se instaló un reservorio y un sifón, con el que se beneficiaron 200 familias con riego por surco. Para la realización del proyecto se contó con la participación de los agricultores, en reuniones y 102
planificación, días de campo, mingas en la instalación del sistema y construcción del reservorio, prueba y puesta en operación del sistema (Fig. 26) y cursos de capacitación, para el manejo del riego. Los agricultores están muy agradecidos por el proyecto, riegan zonas en las que antes no era posible hacerlo por los métodos tradicionales, sus suelos no están erosionados como el de los vecinos que no tienen este sistema, cultivan hortalizas y también: papa y arveja, ya no solo para autoconsumo, pues venden el excedente en un mercado creado en Sevilla por el proyecto para este propósito. El mercado funciona todas las semanas los días miércoles y es una fuente de cereales y hortalizas para la zona. 3.4.4.2 Proyecto San José de Arrayán Su ubicación y características de cubierta vegetal son las mismas que las del proyecto anterior, ya que los dos están dentro de la misma micro-cuenca. Antecedentes El proyecto San José de Arrayán fue ejecutado por la misma organización ODC, pero el apoyo financiero para la realización de este proyecto, con un aporte económico de USD $ 26.978 aproximadamente, fue dado por “EL CONSELL DE METROPOLITÁ DE MUNICIPIS DEL ÁREA METROPOLITANA DE BARCELONA”, por gestión de la Pastoral de Alausí. El proyecto beneficia a 75 familias aproximadamente, con solo 6 l/s en la fuente, con este caudal cada agricultor logró regar 0.25 ha, con riego por aspersión. Por gravedad y en las condiciones anteriores a la instalación del sistema los agricultores regaban en su totalidad un máximo de 7 ha, es decir una superficie de 0.1 ha por agricultor. En la captación y conducción se logró el incremento de eficiencias deseado, debido a que a estos dos sistemas se une el de reserva. Se hace esto para que los agricultores no rieguen en la noche, a fin de no provocar erosión en sus suelos que son de gran pendiente (Fig. 27). El reservorio de regulación nocturna fue diseñado y construido como se han hecho en otros proyectos de similares características en el área andina (Fig. 28).
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Figura 27 Topografía agreste (fondo del paisaje) San José de Arrayán
Figura 28 Reservorio en Arrayán
Resultados Este sistema de riego se concluyó en julio de 2001. Los resultados expuestos por los agricultores fueron: • Se riegan terrenos donde anteriormente no llegaba el agua. • Antes solo podía regar un agricultor, con el caudal existente, hoy riegan tres agricultores simultáneamente. • Ya no regamos en la noche. Además expresaron que les interesaría tener riego por aspersión en todas sus parcelas. Hay otros proyectos de esta naturaleza: Químiag 1.200 ha. Cuturiví en Cotopaxi 45 ha. San Isidro en Cotopaxi 20 ha y Gatazo Zambrano en Chimborazo 8 ha, entre otros.
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TEMA 3.5 3.5.1
MANEJO PECUARIO
GENERALIDADES Antes de dedicarse a la práctica de la agricultura, después de domesticar especies vegetales, el ser humano ya había domesticado animales que le servían para su alimentación, así como también para el trasporte de carga a grandes distancias. En el contexto de los sistemas diversificados de producción agrícola, que se manejan en la actualidad bajo el enfoque agroecológico, la presencia de las especies animales (mayores y menores) es de capital importancia, pues ellas contribuyen a cerrar el ciclo de nutrimentos, mediante el aporte de desechos (estiércoles, plumas, cerdas, cascarones, sangre, huesos, etc.), al mismo tiempo que se obtienen bienes para la alimentación y el vestido: leche, carne, huevos, lana, etc.
La propuesta tecnológica de la agricultura convencional sacó de los sistemas productivos agrícolas a las especies animales. 3.5.2
La propuesta tecnológica de la agricultura convencional sacó de los sistemas productivos agrícolas a las especies animales, de manera que ello hizo que se interrumpa el ciclo natural de nutrimentos, para de esta manera obligar a los agricultores a la compra de insumos de origen sintético (fertilizantes y plaguicidas), produciéndose desde entonces marcados desbalances en los agroecosistemas, con sus consiguientes secuelas de desactivación biológica, perdida de la fertilidad de los suelos y, por ende, baja de la producción y productividad agropecuaria.
LA PRODUCCIÓN PECUARIA EN LOS ANDES ECUATORIANOS En la zona andina del Ecuador, haciendo parte de los sistemas productivos que generaron y desarrollaron los grupos nativos desde antes de la venida de los españoles, ya aparecen especies animales tales como camélidos y auquénidos, a los que se suman cuyes y conejos, que de manera complementaria se criaban junto a las áreas de producción de cultivos para hacer parte de la dieta nutricional diaria y del balance de nutrimentos naturales en el suelo. En la actualidad las especies señaladas subsisten, muchas de ellas mejoradas y otras reintroducidas como es el caso de las alpacas, a las que se han sumado otras especies animales introducidas (vacunos, equinos, ovinos, porcinos) que en conjunto hacen parte del manejo predial y de la biodiversidad. En la región andina del Ecuador se manejan principalmente explotaciones de ganado vacuno (Figura 29), tanto con fines de producción lechera, como de carne y trabajo, y en menor escala se manejan equinos, ovinos, caprinos, porcinos y animales menores como aves de corral y cuyes. Los equinos son importantes tanto como animales para transportarse, como también para llevar carga, especialmente en sectores donde no hay vías ca-
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rrozables. En los últimos tiempos se han incorporado a los patrones de producción andina, explotaciones piscícolas (truchas) y en menor escala apícolas. Figura 29 El ganado bovino en las economías campesinas es una fuente de alimentos, de provisión de abono orgánico (estiércol y orinas) y una caja de ahorro.
Las vacas sirven para la provisión de leche, que en épocas de mayor producción o por razones de distancia a las vías de comunicación, se transforma parcialmente en queso. Los machos bovinos se usan para las tareas de labranza, siendo la mayor importancia del ganado el mantenimiento del valor, como una forma de ahorro.
A raíz de la aplicación de la Reforma Agraria, ocurrió una nueva distribución de la tierra y restricciones para pequeños productores en el acceso al uso del agua y de áreas de pastos.
En la zona de páramo a más de 3600 msnm, en las praderas naturales y a “pastoreo libre” se cría ganado (vaconas secas y machos), para producción de carne. En estas circunstancias no se administran mayores cuidados alimentarios o sanitarios. En los sectores destinados a la producción de leche, predomina el ganado mejorado con holstein, en diferentes grados de mezcla con el criollo. El origen de este ganado es antiguo y data de la época de las haciendas. Por lo general la reproducción no se controla genéticamente, y se utilizan los sementales que se encuentran disponibles que muchas veces son prestados (sin pago) por los vecinos. Es interesante destacar que los reproductores se usan para el trabajo, especialmente en las tareas de labranza como animales de tiro (yuntas). A raíz de la aplicación de la Reforma Agraria, ocurrió una nueva distribución de la tierra y restricciones para pequeños productores en el acceso al uso del agua y de áreas de pastos, con lo que se vieron precisados a disminuir significativamente sus hatos de ganado ovino, perdiéndose con ello una gran fuente de provisión de alimentos y abono orgánico.
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3.5.3
TECNOLOGÍAS PARA EL MANEJO PECUARIO EN LA REGIÓN ANDINA DEL ECUADOR Es importante señalar que el manejo de las explotaciones pecuarias, en el ámbito “agroecológico”, debe regirse por las necesidades fisiológicas y etológicas básicas de los animales, lo que incluye: 1. Permitir que los animales satisfagan sus necesidades básicas de comportamiento. 2. Propiciar que todas las técnicas de manejo, especialmente en lo que a niveles de producción y rapidez de crecimiento concierna, estén dirigidas hacia el logro de la buena salud y bienestar de los animales. Respondiendo a los principios señalados, los animales deben manejarse de la siguiente manera: • Con acceso al aire libre y al pastoreo, según el tipo de animal y la época del año. • En sistemas de manejo animal evitar el confinamiento permanente; en estabulación, jaulas, etc, permitiendo el acceso a la tierra. • En ambientes (corrales, establos) libres de materiales tóxicos (pinturas y preservantes de madera), ya que pueden afectar la salud de los animales. • Por razones de bienestar, el tamaño del rebaño o de la parvada no debe afectar adversamente los patrones de comportamiento de los animales. • Por razas que estén adaptadas a las condiciones locales. • Mediante técnicas de reproducción naturales, por lo que no se permiten las técnicas de transferencia de embriones, como tampoco el uso de especies o razas provenientes de la ingeniería genética. • Respetando las características distintivas de los animales. • Con una alimentación 100% ecológica y de buena calidad, en lo posible procedente de la misma finca. • Sin el uso de promotores del crecimiento o estimulantes sintéticos, ni organismos provenientes de la ingeniería genética. Tampoco es apropiado el uso para alimentación del ganado de los siguientes productos: urea, subproductos animales, excrementos y aminoácidos puros. • Mediante prácticas de manejo dirigidas al logro de la máxima resistencia a enfermedades y a la prevención de infecciones. Los medicamentos y métodos naturales, incluyendo homeopatía y acupuntura, deben ser enfatizados. • Considerando el tipo de medicamento, así cuando se utilicen medicamentos alopáticos, el período de carencia debe ser por lo menos el doble del período recomendado para el medicamento. El uso profiláctico de medicamentos alopáticos no está permitido. Entre las tecnologías para el manejo pecuario agroecológico están:
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3.5.4
SISTEMAS DE PASTOREO Para dar un manejo adecuado a las praderas es necesario determinar la forma de consumo del pasto por parte del ganado. 3.5.4.1 Pastoreo intensivo Consiste en introducir el ganado en los potreros sin divisiones. Este método es fácil y poco oneroso; sin embargo, se corre el riesgo de que la pradera se deteriore rápidamente. 3.5.4.2 Pastoreo rotativo Esta forma de manejo de las praderas se caracteriza porque las divide en pequeños potrerillos, y el ganado va siendo ubicado de manera sistemática, para que consuma el pasto y luego este pueda recuperarse. Hay otras variantes de este sistema: • El manejo a la soga, llamado también “sogueo” muy popular en el sector campesino, por el cual se ata al animal a una estaca dándole una cantidad considerable de soga para que este consuma el pasto que está a su alcance dentro del diámetro que le permite la cuerda a la que está atado. • El manejo bajo el sistema de la talanquera, que consiste en la implementación de un corral desarmable y móvil, dentro del cual se encierran los animales para que pastoreen y pernocten. • Recientemente se ha implementado el manejo con cerca eléctrica, para lo cual se instalan potrerillos circundados por un hilo eléctrico de bajo voltaje. El sistema de pastoreo rotativo tiene la ventaja de que permite la recuperación del pasto, el consumo se ajusta a las necesidades de los animales y de la misma manera tanto el estiércol como la orina se distribuyen sobre el campo de manera uniforme permitiendo una fertilización natural. Se argumenta que los productores que han optado por este sistema han aumentado la cantidad de pasto disponible en un 50% con relación al que tenían cuando usaban el pastoreo intensivo. Otra de las tecnologías para el manejo de la pradera es cortar el pasto y facilitarlo a los animales en comederos montados, para tal propósito, en los establos. Este sistema necesita de una mayor dotación de mano de obra y si se logra ordenar bien el consumo de pasto de los animales sus resultados serán óptimos. De esta manera los animales aprovechan mejor el alimento y también se consigue recoger la totalidad del estiércol y orina en los corrales, para la fertilización directa de las praderas o para la elaboración de abonos orgánicos sólidos o líquidos, fermentados o descompuestos aeróbica o anaeróbicamente. Esta forma de manejo de la pradera admite guardar el alimento utilizando técnicas como el ensilaje o la “henificación”. Otra de las ventajas de esta última
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modalidad es que la pradera se conserva de mejor manera pues no recibe el pisoteo directo de los animales.
3.5.5
EXPERIENCIAS DE MANEJO PECUARIO EN LOS ANDES DEL ECUADOR La Granja Ecológica Don Bosco- Proyecto Salesiano “Chicos de la Calle” a. Ubicación: Parroquia Izamba. Cantón Ambato. Provincia Tungurahua. b. Características del sitio de la experiencia: Área: 8 ha. Altitud: 2 700 msnm. Temperatura: 12º C. Precipitación: 450 mm. Suelos: franco-arcillo-arenosos. Pendiente: 1-10%. Temperatura máxima: 22,7º C. Temperatura mínima: 5,6º C. Formación ecológica: bosque seco-Montano Bajo (bs-MB). c. Antecedentes El Proyecto Salesiano Chicos de la Calle, atiende a la población infanto- juvenil que trabaja en las calles en condiciones de riesgo, proponiéndose recuperar a los niños y jóvenes que sobreviven de esta manera y cuyo régimen de vida les ha marginado socialmente. Una de las estrategias que se propone es recuperar a los chicos de la calle de procedencia rural o urbana, cuya cultura agraria y sus valores se han visto alterados por la “cultura de la ciudad”, dándoles la oportunidad de asumir procesos de crecimiento y desarrollo bajo la perspectiva de nuevas motivaciones, especialmente a partir de los proyectos de vida que ellos mismos quieran autogestionar. En el contexto referido se propone constituir a la Granja Don Bosco en un espacio vital, donde se implemente una propuesta educativa para los chicos de la calle, que persiga el cambio en sus vidas y en su entorno, mediante la formación agropecuaria basada en los principios de la “agricultura orgánica”, y que además permita generar el autoabasto de productos alimenticios a los programas del Proyecto Salesiano, proyectando una buena parte de la producción al mercado para lograr su sostenibilidad. d. Participantes En la experiencia participaron 60 chicos de la calle y como técnicos ingenieros agrónomos, veterinarios, educadores, sicólogos y religiosos.
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e. Materiales y Equipos • Especies animales: 4 vacas, 55 cuyes (5 camadas), 20 conejos (10 hembras, 2 machos), 4 cerdos (3 hembras y 1 macho), 25 codornices, 200 aves de postura y 100 aves para carne (camadas rotativas) • Semillas de hortalizas y cultivos de ciclo corto, plantas de frutales (manzana, durazno, mora, uvilla), plantas medicinales, pastos y forrajes. • Abonos orgánicos: estiércoles de: vacunos, aves, compost, humus de lombriz y abonos líquidos. • Equipos y herramientas: tractor agrícola, motocultor, herramientas manuales de labranza, bandejas de germinación, sistemas de riego por goteo, aspersión simple y microaspersión. • Instalación agrícola: 5 000 m2 de invernaderos. • Instalaciones pecuarias: 1 galpón para aves, 1 galpón para cuyes y conejos, 1 mini-galpón para codornices, 1 pequeño establo para bovinos, 1 porqueriza, instalaciones para lombricultura 10 lechos (1 x 20 m c/u), recolección de purines y elaboración de abonos líquidos fermentados. • Cuarto frío • 1 camión para transporte de productos f. Resultados En el primer año de ejecución del proyecto se lograron los siguientes resultados: • 175 TM de hortalizas variadas (tomates, pimientos, lechugas, coles, coliflores, zanahorias, remolachas, hierbas de condimento). • 60 225 huevos • 450 Kg de carne de pollo. • 360 Kg de carne de cuy. • 6 500 litros de leche. • 65 TM de estiércoles. • 25 TM de humus de lombriz. • 70 TM de compost • 1500 litros de purines y abonos líquidos.
Fuente: Suquilanda, (1996)
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TEMA 3.6
RECICLAJE DE DESECHOS AGROPECUARIOS
3.6.1 PRINCIPIOS DEL RECICLAJE Reciclaje o reciclado, es el proceso que tiene por objeto la recuperación, en forma directa o indirecta, de los componentes que contienen los residuos sólidos generados tanto en el ámbito urbano como rural. El reciclaje contribuye a eliminar posibles fuentes de contaminación ambiental y a aprovechar los contenidos nutricionales presentes en los desechos de carácter orgánico, y con ello el ahorro de recursos naturales y energía, generando al mismo tiempo beneficios económicos a la vez que se reducen los costos por eliminación de residuos, se protege el medio y se le devuelve al suelo su riqueza orgánica y mineral.
3.6.2
TECNOLOGÍAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL RECICLAJE EN EL ECUADOR En la actualidad, en el Ecuador se manejan algunas tecnologías apropiadas para el reciclaje de nutrimentos a partir de desechos biodegradables procedentes tanto de los centros urbanos y agroindustriales, como de explotaciones agropecuarias del sector rural. Entre las tecnologías de mayor utilización para el reciclaje de desechos orgánicos, se encuentran el compostaje, la lombricultura y, últimamente, la elaboración de fertilizantes sólidos y líquidos fermentados aeróbica como anaeróbicamente, tales como el bocashi, té de estiércol, purines y Biol. 3.6.2.1 El compostaje Es una técnica que consiste en la descomposición aeróbica de los desechos orgánicos biodegradables (estiércoles, residuos de la agroindustria, de cosechas, basuras domésticas) a los que se puede enriquecer mediante la aplicación de cal, ceniza, roca fosfórica e inocular agentes microbiológicos eficientes, para acelerar el proceso de descomposición y asimilación de los nutrimentos. El mayor consumo de oxígeno se produce a temperaturas entre 30 y 55 ºC (Figura 30). La actividad biológica genera una elevación de la temperatura, pero si es excesiva, ésta inhibe el crecimiento de la mayoría de microorganismos. Solo algunas especies termofílicas muestran actividad metabólica por encima de 70 ºC, como es el caso de Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis y Clostridium sp. Un intervalo óptimo de temperatura estaría entre 45 y 55 ºC. Para destruir patógenos termosensibles, una fase termofílica inicial puede ser útil, pero si se prolonga demasiado tiempo, el compostaje sufrirá retrasos. A través del compostaje se eliminan malos olores, disminuyendo su impacto ambiental (nitratos) y se reduce el volumen de los residuos. Es frecuente que el compost se enriquezca en nitrógeno durante el compostaje (fijación biológica), 111
disminuyendo las pérdidas de este elemento como amoníaco y mejorando su valor agronómico. Figura 30 La elaboración de compost es una tecnología fácil de implementar en el sector rural y como tal contribuye al reciclaje de los desechos orgánicos de la actividad agrícola, agroindustrial y las basuras de origen doméstico.
Al compostar los materiales orgánicos, se producen materiales biológicamente estables, con ciertas características húmicas y se incrementa la capacidad de intercambio catiónico de los sustratos iniciales. Las características fitotóxicas de los residuos debidas a componentes tales como ácidos grasos y sustancias fenólicas se disminuyen o eliminan, así como se degrada parte de los insecticidas, funguicidas y plaguicidas presentes muchas veces en determinados residuos. En el proceso de compostaje, el contenido de microorganismos patógenos, nemátodos y otros parásitos (áscaris, tenia, etc.), se ven seriamente afectados, lo mismo que las semillas de malas hierbas. Sin embargo ciertas estructuras de algunos hongos patógenos a los cultivos pueden resistir este incremento de temperatura. Como regla general, para la obtención de un compost de calidad con una relación Carbono/ Nitrógeno adecuada, se deben utilizar dos partes de desechos de origen vegetal y una parte de desechos de origen animal. El grado de eficiencia de los desechos orgánicos que sé compostan está entre el 30 y 40%. Esto significa que, si se utiliza 1000 Kg de desechos se obtendrá de 300 a 400 Kg de compost.
Las características químicas y biológicas del compost dependen de la calidad y cantidad de los materiales utilizados, así como de las condiciones ambientales
Las características químicas y biológicas del compost dependen de la calidad y cantidad de los materiales utilizados, así como de las condiciones ambientales que se den durante el proceso de descomposición y manejo de las composteras. En el cuadro 9, se pueden observar los valores promedios de nutrimentos, pH y relación Carbono/ Nitrógeno, obtenidos en tres modelos de composteras.
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Cuadro 9 Valores promedios de nutrimentos (en porcentajes), pH y relación C/N en tres modelos de composteras MODELO
Nitrógeno
Fósforo
Potasio
Calcio
pH
C/N
1.4 0.6 4.0
3.0 2.9 3.0
0.5 2.5 3.0
4.0 3.5 4.2
7.3 7.7 7.6
16/1 15/1 8/1
INDORE PAIN PFEIFFER
Fuente: Suquilanda, (1995)
3.6.2.2
La lombricultura Es un proceso de biotransformación de residuos orgánicos en nuevos materiales más humificados para uso agrícola, producido mediante la actividad biológica de diversas especies de lombriz del Orden Oligochaeta, principalmente Eisenia foetida y Lumbricus rubellus. Generalmente las lombrices se crían en camas o lechos que pueden medir 1 m de ancho y hasta 20 metros de largo y de 40 a 60 centímetros de alto. Los lechos se pueden construir en materiales diversos (madera rústica, caña guadúa, ladrillo, bloque, etc.). Entre lechos se puede dejar de 60 centímetros a 1 metro para facilitar la circulación de quienes manejan la explotación. Los materiales primarios para la alimentación de la lombriz y la producción de lombricompost, vermicompost o humus de lombriz, pueden originarse de basuras urbanas, estiércoles animales, desechos vegetales, lodos aerobios de aguas residuales y composts estabilizados. El alimento en las camas o “lechos de cría”, requiere que se controlen los factores que se señalan a continuación: (Cuadro 10).
Cuadro10 Factores que deben controlarse en la explotación de un plantel lombrícola FACTORES
ÓPTIMO
ADECUADO
INADECUADO
PH Humedad Temperatura Proteína
6,5-7,5 75 % 15-25º C 13 %
6,0-8,5 70-80 % -13-7,5 %
< 4,5->8,5 <70 %-> 80 % -< 7,5 %
Fuente: S.C.I.C, 1990
La materia orgánica elaborada, humus de lombriz, es un compost utilizable como sustrato hortícola y fertilizante del suelo, con buen contenido de nutrimentos y excelentes características para la liberación equilibrada de los mismos, contando además con una elevada carga microbiológica cuya función es tornar en asimilables los nutrimentos presentes en los materiales orgánicos. Una tonelada de humus de lombriz equivale a 10 de las producidas por vacas, cerdos y gallinas. Además, en el manejo de las 10 toneladas de estiércoles se pierde el nitrógeno y el fósforo que no es asimilable fácilmente, produciéndose un desbalance en los suelos que posteriormente debe corregirse. 113
Uno de los aspectos característicos más sobresalientes del humus de lombriz es que contiene una gran cantidad de microorganismos (bacterias y hongos) y de enzimas que continúan desintegrando la materia orgánica, incluso después de haber sido expulsados junto a las deyecciones del aparato digestivo de la lombriz.
El conjunto de sus propiedades químicas, así como su alta carga bacteriana y la presencia de enzimas, hacen del humus de lombriz un producto valioso para los terrenos que se han vuelto estériles
El humus de lombriz contiene hormonas vegetales que actúan sobre el crecimiento de las plantas. El conjunto de sus propiedades químicas, así como su alta carga bacteriana y la presencia de enzimas, hacen de este un producto valioso para los terrenos que se han vuelto estériles debido a explotaciones intensivas, uso de fertilizantes químicos poco equilibrados y empleo masivo de plaguicidas. En la Cuadro 11 se pueden observar los componentes del humus de lombriz. La carne de lombriz como alimento animal, contiene 60-70% de proteína, 7-10% de grasas, 8-20% de carbohidratos y un 2-3% de minerales. Es rica en aminoácidos (lisina), vitaminas y ácidos grasos de cadena larga (ácido linoléico).
Su composición (Cuadro 11) es prácticamente independiente del tipo de residuo y de la especie animal. Otro de los beneficios del humus de lombriz, es que reduce los costos en comparación con otros sistemas de transformación y/ o eliminación de residuos. Cuadro 11 Valores medios analíticos del humus de lombriz COMPONENTES
VALORES MEDIOS
• pH • Materia orgánica • Humedad • Nitrógeno • Fósforo • Potasio • Carbono Orgánico • Relación Carbono /Nitrógeno • Ácidos fúlvicos • Ácidos húmicos • Microelementos (hierro, zinc, cobre, manganeso, magnesio, etc.) alrededor de: • Flora microbiana:
• 7 - 7,5 • 60 • 45 – 55 •2-3 •1-3 • 1 - 1,5 • 2 – 35 • 9 – 12 •2-3 •5-7 • 1
% % % % % % % % % %
ms ms ms ms ms ms ms ms
• 20 mil millones por gramo de peso seco (2 x 1010/ gr)
ms: sobre materia seca Fuente: Centro de Investigación y Desarrollo, (1995)
3.6.2.3 El bocashi Es una tecnología tradicional del Japón, que consiste en la obtención de abono orgánico a partir de la fermentación aeróbica de desechos (vegetales y animales), inoculados con microorganismos eficientes (EM) o simplemente con levadura de pan. 114
Aunque cada agricultor de acuerdo a los desechos orgánicos que posea en su finca puede elaborar su propia receta para preparar el bocashi, los principales elementos que intervienen en su preparación son: desechos de granja 50%, cascarilla de arroz 15%, tierra de bosque 5%, gallinaza 25%, polvillo de arroz 1%, carbón vegetal molido 2% y microorganismos efectivos EM (250 ml) en dilución con agua (20 litros), además de melaza, miel de caña o de panela (250 ml) para cada m3 de desechos a procesarse. Si no existieran los EM (microorganismos efectivos), se puede utilizar 2 onzas de levadura de pan + 250 ml de melaza o miel de panela disueltas en 20 litros de agua. La inoculación con éstos últimos materiales se hará a medida que se van mezclando los desechos, mediante una bomba de mochila. El proceso de fermentación de los materiales, realizado siempre bajo techo o cubierto con plástico a campo abierto y sometido a aireación continua puede durar de 7 a 21 días, dentro de los cuales el bocashi estará listo para aplicarse a los cultivos. Mientras se da el proceso de fermentación es importante controlar la humedad (65-70%) y que la temperatura no exceda de los 70º C, para evitar la desactivación biológica del material fertilizante a obtenerse. Las plantas aprovechan de este abono los efluentes líquidos (ricos en nutrimentos en disolución) que resultan del proceso de fermentación, los desechos orgánicos continúan su fase de descomposición en el suelo liberando nutrimentos y CO2 que es absorbido por las plantas durante el proceso de fotosíntesis, mientras que la carga microbiológica que contiene contribuye a activar la biología del suelo y, por ende, a mejorar la asimilación de nutrimentos y la capacidad de repeler de manera natural insectos plaga y patógenos. 3.6.2.4 El té de estiércol Es una preparación que convierte al estiércol sólido en un abono líquido. Durante el proceso de descomposición aeróbica el estiércol suelta sus nutrimentos al agua y así se hacen disponibles para las plantas. El té de estiércol es un abono rico en nutrimentos mayores y menores En la preparación del té de estiércol intervienen 12 Kg de desechos de origen animal (estiércoles frescos) y 6 Kg de desechos de origen vegetal (principalmente leguminosas). También se agrega 1 litro de melaza, 1 litro leche, 4 Kg sulpomag y agua hasta completar 200 litros. La fermentación debe efectuarse durante 15 días, al cabo de los cuales se extrae el efluente líquido para aplicarlo al follaje de los cultivos o al suelo mediante la fertirrigación o simplemente con una regadera, en diluciones que van desde el 20, 25, hasta 50%. 3.6.2.5 El biol El biol, es un fitoestimulante que resulta de la fermentación anaeróbica (biodigestión) de desechos orgánicos animales (estiércoles de granja). Los componentes son: estiércol de origen bovino o una mezcla de estiércoles en un 50% del volumen total del preparado (si es de origen avícola se pondrá el 25%) y restos vegetales (leguminosas) el 5% del peso del material 115
de origen animal y agua hasta completar el total. El período de fermentación dura entre 35 a 90 días, dependiendo de la altitud sobre el nivel del mar a la que se encuentra la finca. Figura 31 La elaboración de abonos y fitoestimulantes líquidos fermentados contribuyen también al reciclaje de nutrimentos
Este preparado es rico en elementos mayores y menores, pero por sobre todo en fitohormonas (auxinas, giberelinas, purinas, citocininas, vitaminas del grupo B, etc.), que actúan como agentes promotores del crecimiento de los cultivos, tanto de la base radicular, foliar y demás órganos vegetativos y reproductivos de las plantas. La aplicación de este fitoestimulante debe hacerse en diluciones de 15-20-25%, en los momentos de mayor actividad fisiológica de los cultivos, mediante aplicaciones foliares, a la raíz o imbibiciones a la semilla, plántulas, tubérculos, estacas, colinos, etc.
3.6.3
EXPERIENCIAS DE RECICLAJE EN EL ECUADOR 3.6.3.1 Reciclaje de Basura para la Producción de Humus a. Ubicación: Comunidad: Santa Lucía Bravo. Parroquia: Guamote. Cantón: Guamote. Provincia: Chimborazo. b. Características del sitio de la experiencia: Altitud: 3 200 msnm. Temperatura: 12º C. Precipitación: 400 mm. Suelos: franco-arenosos. Pendiente: 35%. Formación ecológica: bosque seco-Montano Bajo (bs-MB) 116
c. Antecedentes La productividad de los cultivos había decrecido significativamente en la comunidad y los abonos cada vez estaban más caros. En la comunidad ya no había muchos animales ni desechos suficientes para producir abono orgánico. Las basuras se arrojaban a las quebradas y se contaminaba el agua. Entonces, se decidió reciclar la basura de la ciudad para producir humus, para lo cual se solicitó al Municipio de Guamote que cada 15 días el camión recolector arroje dos cargas de la basura de la feria al borde del camino que conduce a la comunidad. d. Participantes En la experiencia participaron 25 familias de la comunidad (hombres, mujeres y niños), que trabajaban una vez a la semana para clasificar la basura proveniente de la feria. e. Materiales • Guantes de caucho, botas de caucho, mascarillas, delantales de plástico lavables, ducha para bañarse después de manipular la basura. • 30 TM de basura orgánica de la feria popular de la ciudad de Guamote f. Procedimiento • Se construyeron 10 lechos para las lombrices sobre la base de madera rústica (ancho 1.20 m, largo 7 m y alto 0,40 m). • Los lechos se llenaron con basura orgánica semidescompuesta, a la que se agregaba ceniza vegetal y a veces majada. • Sobre los lechos llenos se sembraron las lombrices. • La primera cosecha se realizó a los nueve meses. g. Resultados • De las 30 TM de basura, se han obtenido 20 TM de humus de lombriz (1.5 TM de basura = 1 TM de humus). • Se están produciendo hortalizas orgánicas a bajo costo y de muy buena calidad. • Se están produciendo especies forestales con las que se construyen obras para protección y conservación de suelo. • Se están rehabilitando los suelos erosionados • La experiencia se ha constituido en un ejemplo para otras comunidades del sector. • La presencia de moscas en los lechos se ha controlado utilizando extractos de marco, ruda y eucalipto. Fuente: Carguachi y Proaño, (1996) citado en Manual de Prácticas Agroecológicas IRR
3.6.3.2 Reciclaje de Basura para la Producción de Compost a. Ubicación: Camal Metropolitano de la ciudad de Quito. Parroquia: Chillogallo. Cantón: Quito. Provincia: Pichincha. b. Características del sitio de la experiencia Altitud: 2 800 msnm. Temperatura: 14º C. 117
Precipitación: 1200 mm. Suelos: franco-arcillosos. Pendiente: 1%. Formación ecológica: bosque muy húmedo-Montano (bmh-M) c. Antecedentes La acumulación de desechos orgánicos (estiércol, sangre, orinas, cerdas, huesos, etc.), constituye un serio problema para la administración del Camal Municipal. De igual manera el depósito de basuras de las ferias populares constituye un foco de contaminación preocupante para el Departamento de Higiene Municipal y de la sociedad capitalina. La crisis del país requiere de alternativas para fertilización de los suelos y los productos de origen vegetal que son parte de la canasta familiar se obtienen mediante la utilización de agroquímicos. Por tanto, el reciclaje de la basura y de los desechos orgánicos son recursos óptimos para la producción de compost. d. Participantes En la experiencia participaron 3 técnicos (2 ingenieros agrónomos,1 administrador) y 10 obreros sordomudos. Se contó con la colaboración de los operadores del Camal e. Equipos y Materiales • 2 Camiones recolectores de basura, 1 payloader • Guantes y botas de caucho, mascarillas, delantales de plástico lavables, ducha para bañarse después de manipular la basura. • Desechos orgánicos de origen animal procedentes del Camal Metropolitano y basura orgánica de origen vegetal de la feria popular del Mercado de San Roque de la ciudad de Quito. • 4 Kg de huevos de mosca común parasitados con el parasitoide Sfalangia cameronii • 10 Kg de permanganato de potasio • Herramientas manuales (palas, trinches, rastrillos), bomba de mochila, aspersores de agua. f. Procedimiento • Método de Compostaje INDORE: se construyeron pilas de desechos orgánicos (vegetal: 2 partes/ animal: 1 parte). Ancho: 1.50 m, largo: 20 m, alto: 1.20 m • Las pilas de compost se sometieron a humedecimiento periódico y a volteos cada 15 días. Se registró la temperatura diariamente para evitar que esta sobrepase los 75º C. • Para controlar la presencia de moscas domésticas, se hicieron liberaciones del parasitoide Sfalangia cameronii, y posteriormente se trabajó con aplicaciones de permanganato de potasio como ovicida (2 g/litro de agua) g. Resultados • Se obtuvo compost de excelente calidad (20-15-15) con una relación carbono/ nitrógeno de 18 / 1. • Se logró un buen control de moscas domésticas, mediante liberaciones de Sfalangia cameronii y aspersiones de permanganato de potasio. Fuente: Suquilanda y Brazales, (1999). 118
TEMA 3.7
AGRICULTURA ORGÁNICA, AGRICULTURA ECOLÓGICA, AGRICULTURA BIODINÁMICA
3.7.1. HACIA UNA AGRICULTURA ALTERNATIVA La mayor comprensión que el mundo ha ido alcanzando en estos últimos años con respecto a la compleja problemática agrícola, ha conducido al planteamiento de nuevos enfoques en materia de investigación y desarrollo. En estas circunstancias, ha empezado a surgir cada vez con más fuerza una nueva corriente para la práctica de una agricultura alternativa (Figura 32), cimentada en el concepto de la sostenibilidad de los ecosistemas productivos (agrícolas y forestales), que enfatiza en el uso racional de los recursos naturales (Figura 33) que intervienen en los procesos productivos, valora los conocimientos y el trabajo de todos los integrantes de la familia y, lógicamente, se excluye en lo posible el uso de agroquímicos de síntesis. Figura 32 Enfoque de la Agricultura Alternativa
SOSTENIBILIDAD DE LOS RECURSOS NATURALES
Uso Racional Recursos Naturales
AGRICULTURA ALTERNATIVA
Reducción de pesticidas y fertilizante
PRODUCTIVIDAD Por las razones antes referidas, se propone la implementación de agroecosistemas diversificados de producción, manejo ecológico de insectos plaga, enfermedades y malezas, reciclaje de materiales orgánicos y fijación natural de nitrógeno, como los planteamientos más destacados. Todos estos aspectos están fundamentados en el manejo de las características biológicas de los cultivos y de sus sistemas ecológicos circundantes. El tipo de agricultura alternativa en cuestión, comenzó a tomar cuerpo en todo el mundo, bajo diferentes denominaciones: agricultura orgánica, ecológica, ecológicamente apropiada y biodinámica, entre otras, siempre con el común denominador de tratar a la naturaleza con el respeto que se merece, porque la reconciliación del ser humano con ella, no solo es deseable, sino que se ha convertido en una necesidad. La agricultura alternativa supone además, la asunción de un componente ético en cuanto a que demanda que el trabajo aportado en este tipo de agricultura sea justa119
mente remunerado –que no sea producto de la explotación e incluya las externalidades sociales y ambientales- y que exista igualdad de oportunidades tanto en el acceso al trabajo como a los beneficios generados por el proceso productivo por parte de mujeres y hombres, dentro de la familia y/o la comunidad. Figura 33 El manejo orgánico de la producción agrícola permite un manejo racional de los recursos que intervienen en el proceso productivo.
3.7.2
AGRICULTURA ORGÁNICA La agricultura orgánica, se define como una visión sistémica de la producción agrícola, que usa como guía los procesos biológicos de los ecosistemas naturales. Hay quienes sostienen que la agricultura orgánica es una visión holística de la agricultura, que promueve la intensificación de los procesos naturales para incrementar la producción. Para el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América, la agricultura orgánica es un tipo de producción que evita o excluye el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, reguladores del crecimiento y aditivos. La Comisión del Codex Alimentarius de la FAO sostiene que la agricultura orgánica es un sistema global de producción que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. La agricultura orgánica también puede definirse como una forma en la que el ser humano puede practicar la agricultura, acercándose en lo posible a los procesos que se desencadenan de manera espontánea en la naturaleza. Este acercamiento presupone el uso adecuado de los recursos naturales que intervienen en los procesos productivos, sin alterar su armonía.
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3.7.3
AGRICULTURA ECOLÓGICA Es un sistema de producción agrícola que se basa en la interacción dinámica entre el suelo, las plantas, los animales, los seres humanos, el ecosistema y el medioambiente. Este sistema busca mejorar los ciclos naturales de la vida, sin atentar contra la naturaleza. Está basado principalmente en la utilización de los recursos disponibles localmente. Los agricultores que responden a esta corriente manifiestan que su sistema puede distinguirse de otros sistemas de producción agropecuaria y que, sobre todo, es competitivo y capaz de proporcionar productos agrícolas de buena calidad, mientras se minimizan los efectos colaterales negativos, enfatizando que la agricultura ecológica puede contribuir a un futuro promisorio para la humanidad.
3.7.4
AGRICULTURA ECOLÓGICAMENTE APROPIADA Se basa en el manejo integral de los recursos naturales en forma sostenida y orientado a largo plazo, valoriza al ser humano como factor del ecosistema, permitiendo su conservación y recuperación, con tecnologías apropiadas, económicamente viables, socialmente justas y enfatizando en el uso de los recursos locales. La agricultura ecológicamente apropiada, se define por las actividades silvoagropecuarias realizadas a través del manejo integral de los recursos naturales, con las cuales la gente en su ambiente y mediante el uso de tecnologías apropiadas, posibilita su conservación y recuperación, obteniendo beneficios sociales, económicos y espirituales.
3.7.5
AGRICULTURA BIODINÁMICA Se basa en los principios formulados por Rudolf Steiner (1861-1925), quien en su tiempo criticó a la agricultura diciendo que “ésta se ha apartado del modo más notable, más que ninguna otra, de los principios racionales, bajo el imperio de la visión materialista del cosmos”. Los postulados de esta corriente se basan principalmente en el “esoterismo antroposófico”, el mismo que tienen connotaciones esotéricas. La propuesta antroposófica constituye un espacio donde es posible la aplicación de algunos principios que hasta no hace mucho se consideraban extracientíficos, como la homeopatía, la astrología, el vedismo, la radiónica mental, que son significativos para la agricultura biodinámica. Es en la dilución homeopática donde Steiner basó sus ocho preparaciones catalíticas que cumplen papel intermediario entre las energías del cosmos y las terrestres: sílice y estiércol de vaca son las fundamentales, con apoyos en cola de caballo (sílice), corteza de roble, ortiga y flores de valeriana; diente de león, milenrama, manzanilla. Steiner, en 1924, llegó a afirmar que en el crecimiento vegetal “participa el cielo con todas sus estrellas”.
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3.7.6
OBJETIVOS DE LA AGRICULTURA ALTERNATIVA
Se propone que ésta ha de ser la resultante de combinar los conocimientos agrícolas de nuestros ancestros, con los más recientes avances de la ciencia y la tecnología
Mientras que la ciencia se pone de acuerdo en una definición adecuada para un tipo de agricultura alternativa (orgánica, ecológica, biológica, biodinámica) acorde con la realidad de nuestra América, se propone que ésta ha de ser la resultante de combinar los conocimientos agrícolas de nuestros ancestros, con los más recientes avances de la ciencia y la tecnología: ecología, microbiología, biotecnología y lógicamente agronomía. Se ha de gestar en un proceso de interacción que involucre a técnicos y productores, para de esta manera generar una agricultura compatible con las particularidades ecológicas, económicas y socioculturales y que responda a objetivos, tales como:
a. Producción suficiente de alimentos de calidad natural, entendiendo por calidad natural al correcto equilibrio de los elementos nutritivos que los componen, sin residuos de sustancias químicas ajenas a los ciclos naturales, que tengan un buen sabor y esté en posesión de una elevada vitalidad. b. Máxima conservación de los recursos naturales, mediante la creación de sistemas agrícolas estables altamente diversificados, no contaminantes y que respeten la vida. c. Conservación de los recursos naturales como la vida silvestre, la tierra cultivable y su fertilidad, el agua continental, los combustibles fósiles, los materiales utilizados como abono, las especies y variedades autóctonas de plantas cultivadas, los animales domésticos, etc. d. Exclusión del uso de productos tóxicos o contaminantes, como plaguicidas y fertilizantes de síntesis química, aditivos alimentarios no naturales, etc. e. Utilización óptima y equilibrada de los recursos locales a través de: reciclado de la materia orgánica (estiércoles, residuos de cosechas y de la agroindustria, basuras biodegradables de origen doméstico-urbano, etc.), uso de las energías renovables, la autosuficiencia, etc. f. Empleo de técnicas que cooperen con la naturaleza en lugar de tratar de dominarla; que sean compatibles con el desarrollo de la creatividad del hombre y que exijan poco capital para que estén al alcancen de todos. g. Reducción del transporte y los períodos de almacenamiento mediante la puesta en marcha de canales de comercialización que aproximen a los productores y consumidores entre sí, promuevan el consumo de productos locales, frescos y de temporada. h. Auspiciar que el agricultor viva de su trabajo, asegurándole un rendimiento suficiente para satisfacer tanto sus necesidades materiales como espirituales.
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i. Dignificar el trabajo productivo agropecuario, visibilizando y valorando los conocimientos y las prácticas diferenciadas de manejo que las personas establecen con la naturaleza, de acuerdo a su género, etnia, edad, estrato socioeconómico, así como sus intereses y necesidades particulares de acuerdo a su posición dentro de la familia y/o la comunidad.
3.7.7
REALIDAD Y PERSPECTIVAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA EN EL ECUADOR La agricultura orgánica, tiene excelentes perspectivas para desarrollarse en nuestro país, para constituirse en una fuente permanente de trabajo para miles de agricultores y técnicos del campo y para ser una significativa fuente de ingresos, tanto en la producción de alimentos (granos, raíces, tubérculos, hortalizas, frutas, leche, huevos, carnes, camarones, miel), como también en la de plantas medicinales, aromáticas y de condimento, ornamentales, fibras, grasas, y maderas, que cada vez son más demandadas en los mercados locales e internacionales. Los mercados internacionales fijan premios económicos para los productos agropecuarios y forestales logrados mediante técnicas de producción limpias, que pueden oscilar entre el 30 y hasta el 100% del valor de los productos convencionales. En el Ecuador, son cada vez más los agricultores que están incursionando en este tipo de producción, estimándose que en la actualidad hay alrededor de 2 500 productores orgánicos que se asientan tanto en la Costa y Sierra ecuatorianas (Figura 34). El grupo más representativo de productores orgánicos del Ecuador está conformado por los agricultores cuyo principal cultivo es el banano. Se cuenta en el país con 10 000 hectáreas certificadas y con alrededor de 50 000 hectáreas en transición a la agricultura orgánica, cuya producción se expende principalmente en los mercados de la Unión Europea En la Sierra se destacan los productores de hortalizas orgánicas, agrupados principalmente en la Asociación Ecuatoriana de Productores Biológicos; además hay algunas empresas productoras de hortalizas para los mercados locales e internacionales, tales como Andean Organics y AGROFRIO, entre otros. La producción orgánica generada en el Ecuador va ganando cada vez más prestigio en los mercados nacionales e internacionales, donde los productores reciben precios justos.
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Figura 34 Producción de hortalizas orgánicas en la Sierra.
3.7.8
Experiencias de Agricultura Orgánica en el Ecuador Horticultura Orgánica Comunitaria a. Ubicación: Unión de Asociaciones de Trabajadores Agrícolas de Columbe UNASAC. Parroquia: Columbe. Cantón: Colta. Provincia: Chimborazo b. Características del sitio de la experiencia: Altitud: 3100-3125 msnm. Temperatura: 9.2º C. Precipitación: 621 mm. Suelos: franco-arcillosos. Pendiente: 20-45%. c. Antecedentes La UNASAC, reúne a 14 organizaciones campesino-indígenas, que después de haber participado en proyectos de desarrollo agrícola inscritos en la tecnología de la revolución verde, deciden buscar nuevas alternativas agroproductivas, pues sus tierras se deterioraron significativamente, especialmente las laderas que sufrieron el impacto de la mecanización. Las plagas se multiplicaron y la productividad bajo notoriamente. d. Participantes La presente experiencia se desarrolla en la comunidad de Balda Lupaxi, socia de la UNASAC, con la colaboración de SWISSAID, que aporta con el acompañamiento de un técnico e insumos agropecuarios. e. Equipos y Materiales • Abonos orgánicos: estiércoles de vacunos, ovinos, cerdos y aves. • Semillas de especies nativas: maíz, fréjol, quinua, papa, oca., melloco, hortalizas, avena, vicia (para abono verde). 124
• Equipos y herramientas: tractor agrícola, herramientas manuales de labranza, arado de yunta. • Especies animales por familia: bovinos(2-4), ovinos(10-20), cuyes (20-30) chanchos (2-3). f. Procedimiento Se responde a una estrategia que toma en cuenta los siguientes aspectos: rotación de cultivos, uso de abonos verdes y abonos orgánicos, obras de conservación de suelos (curvas de nivel, barreras vivas, cultivos en fajas, terrazas), uso de arado de yunta, extractos de plantas, implementación de un vivero forestal, reintroducción de cultivos tradicionales para autoconsumo (quinua, habas, arvejas y lentejas). Se amplia la crianza de especies animales mayores y menores para la provisión de carne, manteca, leche, huevos y estiércol (abono). g. Resultados Se ha logrado: • Mejorar el rendimiento en el cultivo de papa de 15 x 1 a 20 x 1 (incremento 33%) debido principalmente a la incorporación de abonos verdes. • Detener la erosión de los suelos • Obtener hortalizas y granos de alta calidad • Mejorar la dieta nutricional diaria de los comuneros y sus ingresos económicos. • Detener la migración. Fuente: Muñoz, (1999) citado en Manual de Prácticas Agroecológicas IRR
Producción Orgánica de Hortalizas a. Ubicación: EMPRESA ANDEAN ORGANICS. Parroquia: Cumbayá. Cantón: Quito. Provincia: Pichincha. b. Características del sitio de la experiencia: Altitud: 2354 msnm. Temperatura: 16-17º C. Precipitación: 650-780 mm. Suelos: franco-limosos. Pendiente: 1-2%. Formación ecológica: bosque seco – Montano Bajo (bs-MB). c. Antecedentes La Fundación para el Desarrollo Agropecuario FUNDAGRO, desde 1992 a 1996, con el apoyo del Programa Alimentario PL.480 y la colaboración de técnicos economistas de la Universidad de Harvard, llevó adelante un proyecto de investigación sobre agricultura orgánica, para la obtención de productos de calidad destinados a los mercados locales e internacionales.
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d. Participantes La presente experiencia se desarrolló en la Finca Pillagua (2 hectáreas) del Sr. Enrique Espinoza, la misma que había estado dedicada a la producción de ganado de leche. En la experiencia participaron 3 ingenieros agrónomos, 2 economistas, 2 de los propietarios y 20 trabajadores agrícolas. e. Equipos y Materiales • Abonos orgánicos: estiércoles de vacunos y aves, compost y humus de lombríz • Semillas de hortalizas: lechuga, zuchinni, vainita y otras especies. • Equipos y herramientas: tractor agrícola, motocultor, herramientas manuales de labranza, bandejas de germinación, sistemas de riego por goteo y por aspersión. • Cuarto frío f. Procedimiento • Se probaron 24 variedades de lechuga, 3 variedades de cebollino, 5 variedades de zuchinni, especies medicinales y de condimento; a campo abierto y bajo invernadero. • Se experimentaron métodos de manejo de plagas (insectos, nemátodos, ácaros y hongos patógenos) utilizando métodos culturales, físicos, mecánicos, biológicos, etológicos y químicos (extractos de plantas). • Se diseñó un sistema de riego por goteo, específico para la producción orgánica de lechugas “miniatura” y otras especies hortícolas. g. Resultados • Se determinó una tecnología apropiada para el cultivo de hortalizas bajo sistemas de riego por goteo y aspersión a campo abierto • Se diseñó un proceso de producción diversificada de hortalizas intercaladas con plantas medicinales y de condimento. • Se estableció un plan de rotación de hortalizas por leguminosas (vainita) • Se obtuvo una productividad de lechugas miniatura de 70 TM/ ha/ año y de cebollino 42 TM/ ha/ año, con lo que se inició su exportación a los mercados internacionales, que calificaron a la producción ecuatoriana con 95/100 (excelente). • Se introdujo las lechugas de hoja “tipo delicatessen” al mercado local, donde no había existido el consumo de este tipo de hortaliza. • Esta experiencia es una de las pioneras en la producción orgánica en el Ecuador. Fuente: Suquilanda, FUNDAGRO (2001)
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TEMA 3.8 3.8.1
ENFOQUE SOCIOECONÓMICO
EL MANEJO DE LOS ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS VINCULADOS A LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Altieri (1998), señala seis premisas que constituyen una serie mínima necesaria para tener una relación de los alcances, definir una visión del mundo, sugerir un enfoque y definir las aspiraciones de la Agroecología: 1. Los sistemas sociales y ecológicos poseen potencial agrícola. 2. Este potencial ha sido captado por los agricultores tradicionales mediante un proceso de ensayos, errores, selección natural y aprendizaje cultural. 3. Los sistemas sociales y ecológicos han evolucionado de manera tal, que la sustentación de cada uno depende de sus relaciones con otros. Los conocimientos incorporados en las culturas tradicionales mediante el aprendizaje cultural, estimulan las retroalimentaciones de los sistemas sociales a los ecosistemas. 4. La naturaleza del potencial de los sistemas sociales y ecológicos puede comprenderse mejor, dado nuestro conocimiento actual social y ecológico, estudiando como las culturas agrícolas tradicionales han captado ese potencial. 5. El conocimiento formal y ecológico, el conocimiento obtenido de los sistemas tradicionales, el conocimiento y los insumos desarrollados por la ciencia agrícola convencional y la experiencia con las entidades de investigación agrícola occidentales, pueden combinarse para mejorar satisfactoriamente los agroecosistemas tradicionales y los modernos. 6. El desarrollo agrícola mediante la agroecología, puede mantener más opciones socioculturales y ecológicas para el futuro y producir menos efectos perjudiciales para la agricultura y la ecología que los enfoques de la ciencia agrícola convencional. En el contexto referido, los sistemas productivos agropecuarios manejados bajo el concepto de la agroecología, al ser considerados como una visión holística de la agricultura, no solamente involucran los aspectos técnicos del proceso productivo y el correspondiente interés para la conservación y potenciación de los recursos naturales, sino que también toman en cuenta la situación social y económica de quienes están involucrados en su práctica. Además de producir alimentos sanos y suficientes para satisfacer la demanda de alimentos del productor, de su familia y de los mercados, es decir velar por la seguridad alimentaria de la población (Figura 35), deben tratar de manera justa a quienes laboran en las actividades productivas, proporcionándoles una remuneración adecuada y las seguridades necesarias para que sus tareas se desarrollen en un marco de justicia, seguridad, dignidad y equidad. 127
Figura 35 La producción comunitaria de alimentos, es una estrategia válida que esta siendo practicada por las comunidades indígenas y campesinas de los Andes, tanto para el autoabasto como para los mercados.
Desde el punto de vista de la cultura es importante señalar que la revalorización y potenciación de los aspectos tecnológicos ancestrales cobran singular importancia, de ahí que la generación de tecnologías para la producción orgánica de cultivos debe tener en cuenta la activa participación de los agricultores, tanto como informantes cuanto como actores del proceso de investigación y validación tecnológica.
3.8.2
SEGURIDAD ALIMENTARIA, SALUD Y ECONOMÍA Ramadán (1998), sostiene que la seguridad alimentaria es el derecho que tiene toda la población de un país para acceder a los alimentos en forma suficiente, de tal suerte que su nutrición y estado de salud sean los adecuados. Para que el ser humano alcance un óptimo estado nutricional de acuerdo con su edad, sexo, estado fisiológico y actividad física, requiere consumir alimentos en variedad, cantidad y calidad, que le permitan satisfacer adecuadamente sus requerimientos nutricionales. Para alcanzar este objetivo básico, es necesario aplicar los conocimientos de la ciencia y la nutrición, que admiten por una parte determinar dichos requerimientos y, por otra, identificar los alimentos que se deben consumir, de acuerdo con su composición bioquímica. En el Ecuador, la malnutrición caracteriza a un alto porcentaje de su población, fundamentalmente a los sectores populares, cuyos ingresos no les permiten adquirir alimentos suficientes ni adecuados.
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Motivos de orden social, económico, político y técnico, entre otros, han contribuido para que la situación alimentaria en el país se vaya agravando en forma paulatina
Motivos de orden social, económico, político y técnico, entre otros, han contribuido para que la situación alimentaria en el país se vaya agravando en forma paulatina. El panorama se torna aún más sombrío, cuando recientes estudios realizados en el Ecuador, demuestran que 60 de cada 100 personas enfrentan problemas de malnutrición, y 40 de cada 100 son niños menores de cinco años o de edad escolar y madres embarazadas.
La población ecuatoriana de bajos ingresos tiene un patrón de consumo altamente concentrado en pocos productos, con pequeñas variaciones regionales: arroz, trigo, azúcar, oleaginosas (en ciudades de la Costa y Sierra), maíz y papa (campo de la Sierra); banano y yuca (campo de la Costa). Ellos contienen alrededor del 70% de las calorías ingeridas, las cuales representan un alto porcentaje del gasto energético. Productos como la carne, la leche, las hortalizas y verduras son propias de la dieta de los sectores de mayores ingresos y se consumen poco en los sectores populares debido a su alto costo. La gravedad de la malnutrición en la población infantil no se mide únicamente en relación con la mortalidad. El daño producido por este problema es tan serio que afecta irremediablemente al desarrollo físico, intelectual y psíquico del niño. Los más afectados en este aspecto están presentes en el sector rural y urbano marginal de nuestro país que, en suma, constituyen la mayoría de la población ecuatoriana del futuro. Una población mayoritariamente desnutrida y enferma, poco o nada podrá aportar al desarrollo del país. Ante la situación expuesta, alimentarse bien en la actualidad es un problema, no porque no haya alimentos, sino porque los salarios se van reduciendo paulatinamente y también la capacidad de compra de la población, en el escenario de una crisis que se ahonda cada vez más. Además, no hay suficiente información sobre el valor nutritivo de los alimentos; muchas veces los pocos recursos con que se cuenta se los malgasta en comprar productos de dudosa calidad nutritiva. Estadísticas recientes del sector agropecuario dan fe de un incremento en la producción, sin embargo es importante destacar sobre la base de la información disponible, que el crecimiento operado en el sector agropecuario de la Sierra en los últimos años, obedece principalmente a la expansión de la actividad ganadera “extensiva” y a los cultivos comerciales modernos, destinados a servir específicamente de materias primas a la industria y a la exportación. De igual manera se observa un menor crecimiento y, en varios de los casos, un decrecimiento de los productos relacionados más directamente con la alimentación de la población. La gradual pérdida de la autosuficiencia alimentaria en el país, junto a una falta de demanda real, trae como consecuencia los problemas de desnutrición que se analizaron anteriormente. El crecimiento económico no es la única base para el bienestar debido a la falta de equidad en la distribución de la riqueza. Por el contrario, a este tipo de crecimiento 129
convencional se le considera como la causa fundamental del deterioro presente y futuro de la calidad de vida de una gran parte de la población, especialmente de la campesina, urbano marginal y, dentro de estas, especialmente de los niños y de las mujeres. Ante este estado de cosas, algunas comunidades rurales, urbanas y urbano marginales de la región andina del país, han empezado a trazar estrategias de producción agropecuaria, orientadas a producir e intercambiar algunos de los alimentos de la canasta familiar diaria, procurándose de esta manera su autoabasto, así como también el abastecimiento de los mercados locales y regionales con algunos de éstos productos (Figura 36). En este proceso, es importante reconocer el importante rol que asumen las mujeres como productoras de alimentos responsables de garantizar la seguridad alimentaria y el cuidado de la salud al interior de la familia, en virtud de su responsabilidad directa en la reproducción familiar. Figura 36 El procesamiento de alimentos en las comunidades andinas permite dotar a estos de valor agregado antes de salir a los mercados.
130
3.8.3
EXPERIENCIAS EN EL ECUADOR La práctica de los cultivos asociados entre grupos indígenas del cantón Otavalo a. Ubicación: Parroquias: Cantón: Provincia:
González Suárez, San Pablo y San Rafael. Otavalo. Imbabura
b. Características del sitio de la experiencia: Altitud: 2680-2730 msnm. Temperatura: 14.4º C. Precipitación: 800 mm. Suelos: franco-limosos. Pendiente: 12-40%. Formación ecológica: bosque seco – Montano Bajo (bs-MB). c. Antecedentes Hoy como ayer, los sistemas agrícolas nativos de los Andes se implementan buscando la seguridad antes que la rentabilidad. Entonces, los sistemas de cultivos asociados muestran su lógica al reducir los riesgos para la obtención de diferentes productos que se destinan a la alimentación. De esta manera, aunque las contingencias climáticas se extremen y se pierda la cosecha de algún producto en el arreglo de “cultivo asociado”, siempre quedarán otros productos en la parcela de los que se aprovechará el campesino y su familia. La estrategia de seguir utilizando sus propias semillas (papa, maíz, fréjol, quinua, chocho, haba, zambo, zapallo, oca, mashua, mizu) ha permitido a los indígenas y campesinos andinos obtener cosechas para su subsistencia y aún para vender en los mercados locales, sin poner en riesgo su precaria economía al adquirir insumos (fertilizantes, pesticidas y semillas mejoradas) extraños a su cultura de cultivo. d. Participantes • Indígenas de las comunidades de Pijal, Caluquí, San Pablo y San Rafael e. Equipos y Materiales • Abonos orgánicos: estiércoles de vacunos, ovinos, aves y rastrojos de la cosecha anterior. • Semillas de maíz, fréjol, haba, quinua, zambo, zapallo y chocho • Equipos y herramientas: arado de yunta y herramientas manuales de labranza (azadones, palas, palondras, tipinas) f. Procedimiento En el mes de julio, tan pronto como terminaron las cosechas, se introdujeron los animales a los terrenos para que consuman los desechos y majadeen; en otros casos se implementaron talanqueras que se fueron rotando dentro de los lotes. A Finales de septiembre se procedió a roturar el suelo con arado de yunta, para mezclar los desechos orgánicos. A finales de octubre, con las primeras lluvias, se realizó una cruza para desterronar el campo y luego se elaboraron los guachos (surcos). A continuación, contando con la participación de las mujeres, se realizó la siembra de 131
maíz-fréjol/ haba en los intermedios/ quinua en rayas cada 6 metros contra el surco/ los zambos y zapallos se pusieron alrededor de la parcela y, cerrando la parcela, 2 líneas de chochos en el contorno. g. Resultados Se logró la obtención de los siguientes productos: • 25 quintales de maíz. • 10 quintales de fréjol. • 60 unidades de zambos. • 80 unidades de zapallos. • Haba, quinua y chochos Esta estrategia productiva permitió la obtención de una variada gama de alimentos que se complementan nutricionalmente, así: el maíz (cereal), que es el principal producto del arreglo tecnológico proporciona principalmente carbohidratos; el fréjol, haba y chocho (leguminosas) y la quinua (pseudo cereal), proporcionan proteínas; mientras que los zambos y zapallos proporcionan vitaminas y minerales. Fuente: Suquilanda, (1984)
Producción Orgánica de Hortalizas en una Granja Urbana a. Ubicación: Sitio: Parroquia: Cantón: Provincia:
Carapungo. Calderón. Quito. Pichincha.
b. Características del sitio de la experiencia: Altitud: 2 659 msnm. Temperatura: 16-22º C. Precipitación: 450-500 mm. Suelo: franco-arenoso. Pendiente: 1-2%. Formación ecológica: bosque seco – Montano Bajo (bs-MB). c. Antecedentes En un área de 3370 m2, adyacente al Noviciado de La comunidad de Hermanas Isabelinas en el sector de Carapungo, al norte de la ciudad de Quito, se instaló una pequeña Granja Integral, manejada bajo los principios de la Agricultura Orgánica para producir alimentos tanto para el autoabasto, como para su venta, con la proyección de posibilitar otros proyectos en beneficio de algunos grupos humanos de bajos recursos que se asientan en el sector. d. Participantes Comunidad Religiosa de las Hermanas Isabelinas/ Grupo de mujeres amas de casa y obreras integrantes del Proyecto Pachamama. e. Equipos y Materiales • Abonos orgánicos: estiércoles de vacunos, aves, compost y humus de lombríz • Semillas de hortalizas: lechuga, col, coliflor, brócoli, remolacha, zanahoria, tomate, pimiento zuchinni y vainita. 132
• Equipos y herramientas: herramientas manuales de labranza, bandejas de germinación, sistema de riego por aspersión e invernadero de 324 m2. • Cuarto frío. f. Procedimiento Se establece un Plan permanente de capacitación para el grupo de mujeres en aspectos relacionados con la producción orgánica de cultivos. Se implementa la producción hortícola tanto a campo abierto como bajo invernadero: se inicia con la siembra de abonos verdes (vicia-avena), se incorpora la biomasa del abono verde (70 TM/ha), se aplica gallinaza descompuesta (20 TM/ha), se preparan almácigos, se realizan siembras directas, luego vienen los trasplantes respondiendo a una programación, a fin de tener productos de manera permanente. Además, se preparan abonos orgánicos (compost, bocashi, humus de lombriz, té de estiércol, abono de frutas y plaguicidas caseros). • La producción que se obtiene recibe luego tratamientos de postcosecha, para posteriormente distribuirse entre las beneficiarias o ser conducida al mercado. g. Resultados • Se obtiene una gran variedad de hortalizas de raíz, hoja, frutos y flores, así como plantas aromáticas y de condimento. • La producción se reparte entre las beneficiarias para mejorar su dieta nutricional diaria y un excedente va a los mercados populares de Carcelén y Carapungo, con lo que se contribuye a la sostenibilidad del proyecto. • Se diversifica la dieta nutricional diaria a la vez que se le provee de vitaminas y minerales, elementos éstos en los que la dieta popular es deficitaria. • El Proyecto comienza a ser replicado en otros sectores aledaños. Fuente: Suquilanda, (2001)
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TEMA 3.9
3.9.1
OTRAS OFERTAS TECNOLÓGICAS ALTERNATIVAS: PERMACULTURA, FORESTERÍA ANÁLOGA Y AGRICULTURA SUCESIONAL
PERMACULTURA La mayoría de los principios y bases de la permacultura y agroecología coinciden, pues son propuestas con muchas similitudes tanto en sus aspectos técnicos como en sus valores éticos. A grandes rasgos se podría afirmar que la agroecología tiene un desarrollo con mayor énfasis en las técnicas para el manejo de cultivos. La permacultura, que también toma en cuenta estos aspectos, le da importancia al diseño de las propiedades y mucho más al de la vivienda y a las necesidades humanas dentro del sistema.
La permacultura es un sistema orientado al diseño de ambientes humanos sostenibles. Las culturas no pueden sobrevivir mucho tiempo sin una base agrícola sostenible y sin una ética del uso de la tierra.
La permacultura es un sistema orientado al diseño de ambientes humanos sostenibles. La palabra en si misma es una contracción no sólo de agricultura permanente sino también de cultura permanente, pues las culturas no pueden sobrevivir mucho tiempo sin una base agrícola sostenible y sin una ética del uso de la tierra. La permacultura utiliza las cualidades inherentes de las plantas y animales combinadas con las características naturales del paisaje y las estructuras, para producir un sistema que soporte la vida para la ciudad y el campo, utilizando la menor área práctica posible (Mollison, 1994).
Comprende una ética tripartita: el cuidado de la tierra, el cuidado de la gente y la distribución del tiempo, dinero y materiales excedentes hacia estos fines. La ética de la permacultura se ocupa de todos los aspectos de los sistemas medioambientales comunitarios y económicos, donde la clave es cooperación, no-competición (Mollison, 1994). 3.9.1.1 Principios Los principios inherentes a cualquier diseño de permacultura son aplicables en cualquier clima y a cualquier escala; han sido seleccionados entre los principios de varias disciplinas: ecología, conservación de energía, diseño de paisaje y ciencias ambientales. Estos principios son: • Ubicación relativa Esta dada por el diseño, eje fundamental basado en la conexión entre cada elemento, de manera que las necesidades del uno son complementadas por las del otro.
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• Funciones de los elementos Cada elemento cumple varias funciones y debe estar ubicado de tal manera que se aproveche la mayoría de estas; por ejemplo, una cortina rompevientos puede estar hecha de árboles que proveen forraje, leña, néctar y polen para las abejas, y enriquecen el suelo mediante incorporación de nutrientes. • Cada función está apoyada por varios elementos Cada función importante debe estar apoyada por algunos elementos, como es el caso de la alimentación de la familia, la cual debe provenir de diferentes elementos: animales menores y mayores, hortalizas, frutales, etc. • Uso eficiente de la energía La planificación eficiente del uso de energía, es otra propiedad que se fundamenta principalmente en el establecimiento de zonas dentro de las propiedades o predios, según su capacidad de uso o la frecuencia con la cual se necesita trabajar en ellos. Para su denominación se usa una escala que va de I a V. La regla de oro es desarrollar primero el área más cercana al centro (Zona I), tenerla bajo control y expandir los bordes. Las zonas son una conveniencia, una manera imaginaria para manejar las distancias; en efecto se puede traer secciones de la zona menos usadas (Zona V) hasta la puerta principal, como en el caso de corredores para la vida silvestre. • Uso de recursos biológicos El énfasis en el uso de recursos biológicos más que en el uso de los recursos provenientes de hidrocarburos es una inversión a largo plazo, pues es una estrategia clave para el reciclaje de energía y el desarrollo de sistemas sostenibles. Sin embargo, el uso cuidadoso de los recursos no biológicos (maquinaria basada en hidrocarburos, fertilizantes químicos) en las primeras etapas se acepta si es utilizado para crear sistemas biológicos sostenibles a largo plazo y una infraestructura física duradera. La clave para usar los recursos biológicos efectivamente es el manejo adecuado, si no son manejados así pueden estar fuera de control y ser destructivos. • Reciclaje El propósito de la permacultura no es solamente reciclar y por lo tanto incrementar la energía, sino también capturarla, almacenarla y utilizarla antes que sea degradada a su punto más bajo de uso y se pierda. Por ejemplo, “algunos árboles (acacias, moreras, etc.) cubren parte de las necesidades alimenticias de las gallinas. Si se vierte en el estanque algo de gallinaza, este se constituye en un criadero de algas para los peces que habitan en él. Donde las gallinas picotean plantamos algunos frutales ellas controlan algunas de sus plagas y los abonan, y estos las alimentan con sus frutas cuando caen de sus ramas”. (Mecham, 1992) 135
• Sistemas intensivos a pequeña escala Implican que la mayor área de tierra puede ser usada eficiente y completamente y que el sitio está bajo control. “Contrastando con las áreas grandes y despejadas de Australia y Norte América están las áreas pequeñas de las fincas en Filipinas, donde el total de la tierra alrededor de la casa es de sólo 12 metros cuadrados; de allí proviene la mayor provisión de alimento para la familia. La casa se construye sobre postes y debajo de ella los animales están estabulados, el huerto se sitúa alrededor de la casa, los desechos de la cocina son el alimento para los animales; el estiércol es usado en el huerto, los enrejados que sostienen maracuyá, calabazas, fríjoles y otros vegetales trepadores protegen la casa del calor extremo y proveen alimento y los arbustos de crecimiento rápido son podados para producir leña”. (Mollison, 1994)
• Aceleración sucesional y evolución Este principio se refiere a la capacidad que tienen los sistemas naturales de desarrollarse y cambiar a través del tiempo, dando lugar a una sucesión de diferentes especies de plantas y animales. En la agricultura convencional la vegetación se mantiene a nivel de plantas herbáceas, en lugar de confrontar el proceso, se puede dirigirlo y acelerarlo para establecer nuestras propias especies clímax. • Policultivos y diversidad de especies beneficiosas Los policultivos tienen un rendimiento mayor que los monocultivos, porque en éste sistema la suma de los rendimientos tiende a ser mayor. La diversidad aumenta la estabilidad y es importante mas que el número de elementos en un sistema, el número de conexiones funcionales establecidas entre estos elementos. • Uso del efecto borde El borde es la interfase entre dos ecosistemas, que forman un tercero, más complejo y productivo, pues combina características de los otros dos. Los asentamientos exitosos y permanentes han tenido siempre los recursos de por lo menos dos ambientes. En permacultura se puede incrementar el rendimiento del sistema por la manipulación de la forma del borde, aumentando el perímetro de contacto mediante diferentes patrones existentes. • Principios de actitud Todo lo expuesto anteriormente, se relaciona con el sitio, el ambiente o el diseño actual, en cambio los principios de actitud están orientados hacia la gente y son: las desventajas o problemas son asumidas como recursos que deben ser incorporadas en el diseño para su aprovechamiento, la permacultura no es el uso intensivo de capital o energía , sino más bien el uso intensivo de información.
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3.9.2
FORESTERÍA ANÁLOGA La forestería análoga es una propuesta de manejo de recursos naturales para zonas tropicales y templadas, que combina la conservación de la biodiversidad con la producción de alimentos (cultivos de ciclo corto en las primeras etapas y frutales en etapas sucesivas) madera, especerías y otros productos forestales no maderables, permitiendo un amplio rango de productos y reduciendo los riesgos de dependencia del campesino.
La forestería análoga sintetiza las prácticas tradicionales de los campesinos de Sri Lanka y los aportes científicos modernos.
La forestería análoga sintetiza las prácticas tradicionales de los campesinos de Sri Lanka y los aportes científicos modernos. Fue desarrollada hace 20 años como una alternativa productiva y para la conservación de sus bosques por Senanayake, (2001); actualmente se están desarrollando experiencias en diferentes países como Australia, Canadá, Costa Rica, Ecuador, Kenya, Perú y Las Filipinas.
3.9.2.1 Principios
La forestería análoga es un sistema de silvicultura que imita la estructura arquitectónica y funciones ecológicas del bosque primario.
La forestería análoga es un sistema de silvicultura que imita la estructura arquitectónica y funciones ecológicas del bosque primario. Sus principios se basan en el diseño e implementación de “bosques análogos” a los bosques primarios de la zona, basándose en un diagnóstico de los diferentes doseles, lo que permite alcanzar un bosque clímax (bosque maduro) productivo con sus características de estabilidad y constante reciclaje.
Va más allá de las prácticas corrientes de forestería, ya que incluye un enfoque explícito en la identificación e incorporación de la biodiversidad. Las prácticas de forestería análoga pueden iniciarse desde varios estadios de cobertura vegetal como barbechos, pastizales, áreas agrícolas o agroforestales, hasta llegar a la formación de un bosque clímax basado en la sucesión ecológica. La Sucesión ecológica, es el proceso por el cual la vegetación de un área progresa hacia un aumento del ecosistema estable. En cada etapa de la sucesión serial, la complejidad de la comunidad vegetal aumenta 3.9.2.2 Procedimientos para la aplicación • Valoración ecológica Es un procedimiento previo que permite diagnosticar, definir y priorizar áreas de tratamiento; se basa en el hecho científico de la sucesión ecológica. Para realizar este ejercicio, se establece una escala de valor; por ejemplo de 1 al 7; en que 1 es un área totalmente desprovista de vegetación y 7 un bosque primario. 137
• Fórmula rápida para descripción ecológica de bosques Se utiliza una fórmula para la descripción de los diferentes doseles, la cual ayuda a definir la estructura y las principales funciones ecológicas que se van a reproducir en el bosque análogo. Está fórmula se define en lo posible mediante la letra inicial de las diferentes formaciones vegetales más comunes y su estructura (altura y cobertura). • Base de datos Debe contener las especies de la zona y especies exóticas que puedan desempeñar funciones determinantes, se incluye información sobre el manejo y funciones. Generalmente, gran parte de la información necesaria no está disponible en publicaciones científicas, por lo que se debe complementar esta base de datos en talleres participativos con los miembros de las comunidades de la zona; esta es una de las principales herramientas para la implementación de la propuesta. Con base en los insumos anteriores se procede a la aplicación de la propuesta para el diseño de bosques análogos a los bosques primarios de la zona. De acuerdo al estado actual (valoración ecológica) y a los intereses de los dueños de los predios, se planifica las acciones en cada una de estas áreas. Generalmente, para incrementar los impactos de los beneficios, se realiza una planificación con todos los miembros de la comunidad, asociación o grupo de productores con propiedades colindantes y se realizan diseños en forma conjunta para enlazar las fincas con relictos y grandes superficies de bosques. 3.9.2.3 Perspectivas y potencialidades La propuesta complementa la implementación de la agroecología principalmente en áreas tropicales (aunque sus principios pueden aplicarse también en zonas templadas), y en particular en donde es de vital importancia la conservación de la biodiversidad. Sus principios, al igual que en agroecología, se basan en el manejo de muchas especies, el uso mínimo de insumos externos y el manejo adecuado de los suelos. Permite la existencia de cultivos de ciclo corto en las primeras etapas y de frutales perennes o semiperennes en etapas posteriores en asocio con especies maderables, mejoradoras de suelo y con otras funciones. “En Sri Lanka, más de 600 campesinos en la zona de Mirahawatte usan los principios de la Forestería Análoga; anteriormente ellos cultivaban especies como col, fréjol y papa usando fertilizantes químicos y pesticidas. El rendimiento bajo de sus cosechas ponía en peligro su seguridad alimentaria. Actualmente, la forestería análoga les da otras perspectivas e ingresos adicionales, han sembrado más de 55000 árboles en sus jardines forestales y los productos se han convertido en la principal fuente alimenticia. De igual forma, en Sri Lanka, campesinos que habían talado el bosque para la implementación de pastizales, ahora pueden incrementar sus ingresos y preservar el ambiente reemplazando los potreros por bosques análogos, en donde además de obtener productos para su seguridad alimentaria y árboles madereros, producen especerías como el clavo de olor, cardamomo y otros que les permiten elevar la rentabilidad de tres a cuatro veces por unidad de superficie en comparación con el manejo anterior de potreros”. (Senanayake, 2001).
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En la mayoría de las situaciones, uno de los puntos claves para la adopción de la propuesta por los campesinos es encontrar y promocionar mercados para productos no maderables, cultivos de ciclos anuales o perennes de rápida producción, especerías etc., durante los primeros años, hasta que la producción de madera empiece a ser comercializada. Las técnicas de forestería análoga pueden aplicarse en el ámbito comunitario, individual o privado. El trabajo comunitario permite realizar un manejo de varias fincas, que faciliten la interacción de los sistemas agroecológicos y naturales a través de corredores continuos para enlazar áreas de bosque aisladas (muy importante para la conservación de relictos). Además, su impacto es mayor, ya que contribuye en gran escala a la descontaminación de las aguas, la purificación del aire, el reciclaje de desechos orgánicos, el mejoramiento paisajístico y otras funciones recreativas.
“En Ecuador, las primeras experiencias de forestería análoga se realizaron a través de la fundación Rescate del Bosque Tropical FURARE, en colaboración con el Dr. Senanayake desde el año de 1998, en la comunidad de Nuevo Mundo del Cantón San Miguel de Los Bancos, en la Provincia de Pichincha. La zona esta clasificada como bosque húmedo pre montano (bhpM), con una altitud de 1000 a 1200 msnm, con alta pluviosidad y suelos con pendientes fuertes. La experiencia incluye a casi la totalidad de los comuneros, que son alrededor de 30 familias y que poseen lotes de 30 a 50 hectáreas cada una, dedicados principalmente a la ganadería con vacunos de doble propósito (con sus impactos fuertes sobre suelos, fuentes de agua y biodiversidad). Ellos están implementando paulatinamente la propuesta en superficies de una a tres hectáreas por familia; las que se integran dentro de corredores biológicos diseñados por toda la comunidad. Para el diseño de los bosques análogos sé esta trabajando con cerca de 48 especies: frutales, forestales, mejoradoras de suelo, palmas, etc. En su gran mayoría nativas y algunas introducidas. La viabilidad económica se fundamenta en las especies maderables, y se complementa con otros productos como frutales, orquídeas y artesanías de bambú entre otros. “ (Senanayake, 2001).
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3.9.3
AGRICULTURA SUCESIONAL La vida es un proceso dinámico, un flujo constante. Por ejemplo, en los sitios donde se ha talado los bosques, predominan al principio (después del abandono) especies pioneras; con el transcurso de los años llegan a predominar otras especies hasta que (sin intervención del hombre) se establece nuevamente un bosque. Cuando se obliga a la naturaleza a permanecer en un mismo estado durante mucho tiempo (que es el caso de muestra agricultura de monocultivos), los procesos naturales de sucesión no pueden avanzar y la naturaleza reacciona mediante las llamadas “enfermedades”, “plagas” y “malezas”. Todos ellos, sin embargo, son simplemente indicadores que reflejan que la agricultura convencional no es adecuada y se debería participar en la dinámica natural que siempre trata de desarrollar sistemas complejos. 3.9.3.1 Principios En la naturaleza no crece una sola especie, sino muchísimas especies en forma conjunta y dentro de un proceso sucesional. Para aprovechar adecuadamente la dinámica de procesos sucesionales se tiene que combinar especies que se complementan en el tiempo y en el estrato que ocupan, tratando de imitar en la mejor forma posible la dinámica y estructuración del bosque. La vida en cada lugar se organiza en sistemas que evolucionan y se vuelven más complejos, cada sistema proporciona las condiciones necesarias para las especies del siguiente sistema en la sucesión. Dentro de la propuesta de agricultura sucesional los sistemas propuestos son; colonizadores, sistema de lignina (especies con una relación carbono / nitrógeno muy amplia), sistemas intermediarios y sistemas de lujo. Este último recibe su nombre de acuerdo con Göscht (2001), debido a su producción de frutas grandes con alto contenido de carbohidratos, grasas y proteínas que proporcionan el hábitat para animales de tamaño grande. Dentro de cada sistema descrito existe una secuencia en la dominancia de diferentes consorcios de especies. Los consorcios de especies que caracterizan las diferentes etapas son: pioneros, secundarios, transicionales y primarios. El grado de desarrollo de cada sistema puede estar caracterizado por la etapa y sus respectivas especies que predominan dentro de la sucesión natural. Así, cada sistema tiene sus propios consorcios de pioneros, secundarios, transicionales y primarios característicos, que además varían según las peculiaridades ecológicas del lugar. El entendimiento de los principios de la sucesión y los conocimientos de sus respectivas especies que los caracterizan en cada etapa y en cada ecosistema, son la clave para el manejo exitoso de sistemas agroforestales dinámicos y estratificados. Para llegar dentro de la sucesión hasta la formación de especies del bosque primario, es necesario pasar por cada etapa prevista en la sucesión natural, no es posible saltar una de las etapas sucesionales.
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3.9.3.2 Manejo del sistema Las técnicas necesarias para la implementación de la agricultura sucesional son: • Plantaciones densas Consiste en plantar policulturas con espaciamientos de cada especie usada como si fuera en monocultivo, tratándose de pioneros y de secundarios. Para el caso de especies arbóreas y arbustivas se debe usar densidades 5, 10 y hasta 20 veces mayores que si se plantarán en monocultivos. Incluye desde el inicio especies de todos los consorcios que forman un sistema: pioneros, secundarios, transicionales y primarios. Se recomienda introducir la mayor diversidad posible. Anticipa y considera la sucesión de los diferentes consorcios (los pioneros hasta los primarios), de esta manera no hay competencia entre el sistema, sino más bien se dinamizan entre ellas; una especie complementa a otra y las especies de los consorcios anteriores dan origen a las que siguen. • Ocupación de todos los nichos Todos los espacios y nichos que no están cultivados, son ocupados por la naturaleza. • Deshierbes selectivos En lugar de limpiezas indiscriminadas se debe dejar las plantas jóvenes para el futuro y realizar solamente deshierbes en forma selectiva. • Aceleración del flujo de Carbono La productividad de un sistema crece en función al flujo de carbono, mientras mayor sea éste, más vida tiene el suelo y más fértil se vuelve. Mediante las podas de los árboles y los deshierbes selectivos de todas las plantas maduras, se puede reciclar una gran cantidad de materia orgánica y reincorporarla al sistema. • Estratificación, consorcios adecuados y sincronización mediante podas Cuando se establece un agroecosistema, por ejemplo el cacao como cultivo principal, es importante tratar de sincronizar todas las especies usadas en el sistema con el ritmo de crecimiento y desarrollo de ésta planta, y más tarde, cuando llega a fructificar, con el ritmo de floración y maduración del mismo cacao. • Aceleración de los procesos de la sucesión Se realiza a través de podas de rejuvenecimiento y de la eliminación de individuos que ya han cumplido su función.
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EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 3 1. Complete el siguiente cuadro y anote los propósitos de las técnicas y tecnologías agroecológicas. 2. Discrimine las ventajas y desventajas de las prácticas agroecológicas
TÉCNICAS Y TECNOLOGÍAS AGROECOLOGICAS
PROPÓSITOS
142
AGROECOLOGIA PRÁCTICA: VENTAJAS DESVENTAJAS
AGROECOLOGÍA
PRÁCTICA
VENTAJAS
DESVENTAJAS
3. Compare la agricultura convencional con la agricultura alternativa con relación al conocimiento de saberes.
AGRICULTURA Vs CONVENCIONAL
ALTERNATIVA
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4. De acuerdo a su criterio analice experiencias de aplicación de las técnicas agroecológicas en diferentes condiciones ambientales y socioeconómicas en la Sierra del Ecuador. ANALISIS DE LA IMPLEMENTACIÓN TÉCNICAS TECNOLOGIAS
OBJETIVOS
EXPERIENCIA UBICACIÓN EXITOSA
3.1 ........................... ...........................
3.2 ........................... ...........................
3.3 ........................... ...........................
3.4 ........................... ...........................
3.5 ........................... ...........................
3.6 ........................... ...........................
3.7 ........................... ...........................
3.8 ........................... ...........................
3.9 ........................... ...........................
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MALOGRADA
4
UNIDAD
MANEJO PREDIAL - DIAGNÓSTICO Y PLANIFICACIÓN
UNIDAD 4
Manejo Predial – Diagnóstico y Planificación.
Tema 4.1
Tema 4.2
Tema 4.3
Tema 4.4
Etapas previas al plan de manejo del predio.
Financiamiento y cronograma para el plan de manejo predial.
Procesos en el plan de manejo del predio.
Planificación del manejo sustentable del predio
RESUMEN Partimos con la premisa que todo sistema de producción que se lleva a la práctica tiene un sistema de planificación, donde se toma en cuenta la realización de las diferentes acciones que lleven a obtener las mayores ganancias posibles. En la presente unidad se trata de acuñar elementos que permitan proyectar un sistema de planificación que considere el enfoque agroecológico, sin descuidar los elementos sociales, culturales y económicos. El proceso de planificación que se presenta tiene la intencionalidad de compartir ciertas herramientas que faciliten un proceso de planificación sustentable de un agroecosistema determinado, donde se resaltan tres elementos claves en este proceso: El diagnóstico, la planificación y el análisis de rentabilidad. El diagnóstico, que se constituye en una herramienta fundamental en un proceso de planeamiento, el mismo que viene acompañado de algunos criterios básicos, con la intención de realizar una evaluación práctica del sistema de producción, permitiéndonos además establecer una línea de base antes de incorporar los diferentes principios de la propuesta sustentable. La planificación, que considerando los aspectos que se resaltan en el diagnóstico de las fincas, busca realizar los correctivos necesarios, sin perder de vista las prácticas sustentables que se manejan a nivel local. 145
Análisis de rentabilidad, como tercer elemento fundamental de este proceso, trata de resaltar la importancia de los diferentes registros que permitan verificar las bondades de la propuesta agroecológica, alcanzando los elementos mínimos necesarios, que faciliten la visualización de los ingresos que aporta el nuevo sistema de producción, validando con el sistema de producción tradicional o convencional .
OBJETIVO PEDAGÓGICO
El análisis de esta unidad permitirá a las y los participantes llevar adelante un sistema de planificación sustentable para el manejo del predio basado en el enfoque agroecológico.
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TEMA 4.1
ETAPAS PREVIAS AL PLAN DE MANEJO DEL PREDIO
Se plantea desarrollar un plan de manejo agroecológico del predio con el objetivo de hacer un reordenamiento del sistema productivo de la parcela, tomando en cuenta los principios ecológicos; es importante iniciar el proceso rescatando las tecnologías sustentables, En algunos casos el reordenamiento productivo demandará realizar cambios profundos, los mismos que estarán supeditados a los sistemas de producción que se hayan implementado (producción tradicional o convencional). De esto se deduce que la transformación productiva de algunos predios costará más que la de otros que hayan sido favorecidos por una conducción más armónica (con menor depredación de los recursos). Otros aspectos que se tienen que considerar son: • El piso ecológico en el que se encuentra el predio. • Las características (tamaño, fisiografía, recursos naturales) del predio. • Los recursos económicos y la capacidad técnica de la que disponen los agricultores y agricultoras.
El plan de manejo del predio es una intervención planificada y concertada entre los miembros de la familia, para lograr una producción rentable y sustentable
Por lo tanto, el plan de manejo del predio consiste en una intervención planificada y concertada entre los miembros de la familia, para lograr una producción rentable y sustentable. En este tipo de intervención se considera básico que: • Los agricultores y agricultoras cuenten con el conocimiento adecuado de la propuesta y se responsabilicen del desarrollo de las actividades. • El personal técnico y los promotores y promotoras tengan un conocimiento suficiente de los diferentes sistemas productivos que se encuentran en la finca, así como, de los que se puedan sugerir en el manejo del predio, buscando la sostenibilidad y la rentabilidad de la producción. Además, los promotores y promotoras deben tener la sensibilidad suficiente para poder captar las tecnologías y sistemas de producción válidos que los y las agricultores/as vienen utilizando ancestralmente.
• Tanto el clima y el piso ecológico, así como la distancia al mercado y las vías de comunicación tengan las condiciones necesarias para plantear las alternativas tanto en cultivos como en crianzas. • Se considere un período adecuado de transición, para no poner en riesgo la producción de la finca.
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• En todo el proceso de planificación del predio participe activamente la familia, con el fin de asegurar su interés real y asumir las tareas concretas, con el convencimiento que su trabajo redundará en provecho personal, familiar y comunal. El plan debe permitir avizorar los beneficios tangibles a corto, mediano y largo plazo, de manera que justifique los esfuerzos que demanda un manejo agroecológico del predio • En el plan de manejo a formularse, sean conciliados los intereses de los promotores y promotoras y de los agricultores y agricultoras. En tales casos puede ser de utilidad evaluar la disponibilidad de recursos y el personal capacitado en todas las tareas que demande el manejo del predio. Si realmente se desea llevar adelante la propuesta, más vale iniciar cuanto antes el trabajo en las tareas en las que exista consenso, antes que esperar un acuerdo en todos las acciones necesarias para lograr la sustentabilidad del predio. No es recomendable generar conflictos por imposición de criterios. • La intervención a nivel del predio requiere de un pleno dominio y conocimiento de las realidades biofísicas y socioeconómicas del terreno y de la familia. Por lo tanto, el agente de cambio debe poseer la seguridad y capacidad para operativizar cada una de las alternativas, en un proceso continuo de alta calidad técnica y social. Una modalidad que garantiza este enfoque es la definición de planes de acción a nivel de campo para implementar los planes de manejo; estos se definen en forma participativa entre los productores y agentes de cambio.
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TEMA 4.2 4.2.1
FINANCIAMIENTO Y CRONOGRAMA PARA EL PLAN DE MANEJO PREDIAL
FINANCIAMIENTO En la implementación del plan se necesitará de un mayor esfuerzo de la familia y por consiguiente mayor inversión, a pesar de que en la mayoría de los casos existen límites de financiamiento y de tiempo. Sin embargo, en el plan propuesto el agricultor y la familia visualizan los beneficios tangibles y no hay duda que se buscarán las formas más adecuadas para su ejecución: pequeños créditos, ayuda mutua y producir las especies que necesita, realizando una adecuada priorización de las actividades dentro del predio. Es fundamental no generar falsas expectativas ni paternalismo, ya que esto no conduce al éxito deseado. En este punto es indispensable evitar sobrecargar de trabajo a las mujeres, quienes en la mayoría de las culturas, generalmente asumen en forma paralela la responsabilidad del trabajo reproductivo, productivo y comunitario. Adjudicarles más trabajo productivo a las mujeres alarga significativamente su jornada de trabajo –con repercusiones directas en su salud- y crea conflictos al interior de la familia, por no poder atender sus responsabilidades de un modo eficiente. Desde el punto de vista estratégico, la ejecución del plan de manejo del predio debe considerar un financiamiento por subsistemas (suelo, cultivos, forestal, agua y pecuario), empezando con el subsistema que genere rentabilidad a más corto plazo, o con él subsistema que tenga las mayores posibilidades de ser implementado. El asesoramiento correcto de los promotores y promotoras es muy importante para el desarrollo de este proceso.
4.2.2
CRONOGRAMA En el plan de manejo propuesto, la programación de las actividades guardará estrecha relación con la disponibilidad de tiempo de la familia, la mano de obra y los recursos productivos y económicos; estimándose un tiempo promedio de 3 años para constituir un predio agroecológico (estando supeditadas las características del predio al estado y cantidad de recursos y capacidad de la familia). Es importante también dotar de información, capacitación, seguimiento y asesoramiento sostenido a los actores en el desarrollo del proceso. Muchas experiencias han fracasado solamente por no haber tenido en cuenta lo que los productores y productoras necesitan para estar motivados y seguros de lo que ejecutan y por no considerar la participación activa de las mujeres, los niños y los ancianos de la familia en el proceso productivo.
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TEMA 4.3
PROCESOS EN EL PLAN DE MANEJO DEL PREDIO
La metodología propuesta para la elaboración del plan considera necesario efectuar un análisis espacial, a partir de dos escenarios complementarios: • El análisis del espacio percibido y vivido por la familia, que es de carácter más cualitativo y subjetivo; y, • El análisis del espacio dado, a partir de una información generada de manera mayormente cuantitativa y cuyo carácter es más objetivo. Hay que confrontar ambos análisis a fin de obtener un avance del diagnóstico. Este diagnóstico permite conocer con claridad las restricciones, los obstáculos y las consideraciones existentes para la aplicación del plan de manejo, diferenciando lo posible de lo deseado. Además se debe considerar: • La realidad y la percepción de los diferentes actores sociales. • Las posibilidades y restricciones. • Las necesidades de sostenibilidad y las capacidades sociales, tecnológicas, educativas, organizacionales, políticas, legales y financieras. • La interrelación con el conjunto de la microcuenca hidrográfica.
4.3.1
EL PROCESO DE TRANSICIÓN El proceso de transición es el conjunto de acciones que transcurren durante el tiempo que demanda cambiar de un sistema de producción a otro (el camino que se necesita recorrer). Consecuentemente, para llevar un predio del sistema de producción actual (sea convencional o tradicional) a un sistema agroecológico, se debe tener muy en cuenta todos las potencialidades y debilidades que se identifican en el diagnóstico. Este aspecto debe ser tomado en cuenta por los promotores y productores, para que partiendo del estado inicial se pueda visualizar con claridad el estado final de la parcela (lo que se sueña lograr). En este proceso nos ayuda mucho el plan de manejo del predio, el mismo que debe tener presente siempre aspectos económicos, culturales, sociales y ecológicos. Un proceso de transacción debe darse en un marco democrático, en donde los integrantes de la familia (en especial los esposos), deben aportar sus ideas y expectativas, ser conscientes de los objetivos que se proponen, de sus responsabilidades y consecuencias futuras en el manejo de los recursos del predio. Este proceso no debe ser muy prolongado, se tiene que acelerar considerándose un periodo máximo de tres años. Se debe intervenir con alternativas viables en las actividades prioritarias de la familia, en las que signifiquen mayores ingresos económicos y la obtención de mayor 150
producción para la satisfacción de las necesidades prioritarias. En la actualidad es posible contar con un sin número de herramientas y tecnologías disponibles y validadas en los diferentes agroecosistemas de nuestros países.
Figura 37 Resultado de la implementación de la propuesta agroecológica en una parcela con manejo convencional.
En el proceso de transición se tiene que considerar los siguientes aspectos: • • • • • • •
Identificación de criterios de gestión para el desarrollo agroecológico del predio. Diagnóstico del predio (para conocer el estado actual). Planeamiento de objetivos (lo que la familia desea obtener) Identificación de los principales problemas del predio. Selección de alternativas viables de solución. Planificación de estrategias y alternativas. Proyección económica de las soluciones planteadas.
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TEMA 4.4
PLANIFICACIÓN DEL MANEJO SUSTENTABLE DEL PREDIO
Se debe plantear un plan de acción de manejo del predio, que comprenda interacciones técnicas para el tratamiento y la gestión, así como la definición de un presupuesto y una propuesta de financiamiento. Se considera necesario desarrollar el siguiente proceso: • Diagnóstico • Planificación para el manejo, y • Análisis de rentabilidad.
4.4.1. DIAGNOSTICO DEL PREDIO El diagnóstico es una herramienta fundamental, que ayuda a identificar los principales factores que limitan o potencian la productividad agropecuaria y a especificar las posibles acciones a tomar. Además, permite conocer la forma cómo los agricultores y agricultoras manejan sus predios y analizar el por qué de ese manejo, ya que responderá a una lógica productiva, sujeta a un análisis económico, social y cultural. Para realizar el diagnóstico se requiere de cierta experiencia y conocimiento de los diferentes procesos que se dan en la producción de la zona de intervención. La importancia de este proceso recae en que, la recomendación y planificación de las actividades que se requieran para un manejo sustentable del predio, tomaran como base el análisis realizado. Si el diagnóstico no cumple con los requisitos adecuados, seguro que la planificación de las alternativas tampoco será la más atinada. El diagnóstico debe ser una actividad sistemática, semiestructurada y diseñada para adquirir rápidamente información sobre el estado actual del predio. De esta manera se puede detectar problemas y sus posibles alternativas de solución, a partir de las cuales se puede priorizar actividades (para construir nuevas propuestas) y adoptar planes adecuados para el manejo de los recursos productivos. 4.4.1.1 Principios • Se debe involucrar a los productores y productoras de la localidad y motivar su participación. • Se debe rescatar los conocimientos de la localidad, utilizando las clasificaciones y terminologías locales. • Es necesario precisar el tipo de información que se necesita. • Se debe investigar cada tema de diversas maneras y desde diferentes ángulos. • Debe ser participativo y multidisciplinario. • Debe ser lo más ágil posible.
152
4.4.1.2 Objetivos • Identificar vías para mejorar el uso y manejo de los recursos naturales. • Explicar a los habitantes de la región las interacciones entre el agroecosistema predio y el ecosistema natural mayor (microcuenca), mediante la devolución de información. • Entender la realidad productiva, social y ecológica del predio. • Mejorar los agroecosistemas para lograr su sustentabilidad económica, social y ambiental. 4.4.1.3 Técnicas • Revisión de datos secundarios fuera del predio, aprendizaje de los registros oficiales existentes, informes de caso, documentos de estudio, mapas, fotografías, etc. • Observaciones directas en el predio de las condiciones, las prácticas agrícolas, las personas, las relaciones entre los diferentes componentes del predio, los problemas, etc. • Entrevistas semi-estructuradas a los agricultores y agricultoras en forma individual o grupal. Pueden haber informantes clave (gente con conocimiento especializado, maestros, líderes del pueblo). • Discusiones en grupo, pueden ser en grupos específicos o talleres abiertos (para discusiones generales o información de los resultados). • Elaboración de diagramas, para ayudar en la comunicación y aprendizaje: mapas, croquis, transectos, calendarios estacionales, diagramas de flujo, etc. • Talleres donde se analizarán y presentarán los planteamientos (ya sea en el campo o en una sala de reuniones), con la presencia de los y las responsables del manejo del predio • Reuniones con la comunidad para compartir los diseños y obtener sugerencias. 4.4.1.4 Recursos necesarios para el diagnóstico: • Humanos (equipo mínimo): los promotores y las promotoras (técnico o campesino), la familia (los que toman decisiones en el predio) y otros colaboradores (los vecinos). • Materiales: cinta métrica, pala, machete, cordel, vara recta de un metro, agua oxigenada de 10 volúmenes (para apreciar el contenido de materia orgánica de los suelos) y nivel en ¨A¨. En los predios que cuentan con vegetación arbórea, se hace necesaria la brújula.
153
4.4.1.5 Ejecución del diagnóstico Es necesario levantar tanto la información de los recursos que dispone el predio, así como de las condiciones sociales y económicas de la familia, para lo cual se sugiere el siguiente registro:
PASO 1
INFORMACIÓN GENERAL I. Ubicación: Barrio / Comunidad ........................................... Cantón................................................................ Micro-cuenca.......................................................
Parroquia ........................................ Provincia ......................................... País .................................................
II. Clima Temperatura promedio......................................... Precipitación/meses ........................ Sequía / meses........................................ ............ Heladas/meses ............................... Altitud / msnm...................................................... III. Nombre del Predio: ................................................................................................. Area/ha.............................................................. Valor/jornal ....................................... IV. Datos generales del agricultor(a) y familia NOMBRE Y APELLIDO
PARENTESCO
EDAD
GRADO ESTADO MIGRACIÓN INSTRUC. CIVIL MESES
V. Participación familiar en las labores del predio
ACTIVIDADES
VI. Servicios básicos a) Cocina rústica c) Cocina a gas e) Agua entubada g) Alcantarillado
HOMBRES
de la familia () () () ()
MUJERES
b) Cocina mejorada d) Agua potable f) Letrina h) Luz eléctrica
( ( ( (
) ) ) )
VII. Usos del calendario lunar ACTIVIDADES
FASE
154
OBSERVACIONES
PASO 2 CROQUIS DEL PREDIO En el proceso de diagnóstico, el croquis es uno de los primeros pasos que debe realizarse, debiendo ser dibujado por el propietario, para la cual es adecuado lograr la participación de la familia. Este croquis, en algunos casos, puede ser reestructurado cuando se realiza el recorrido para levantar la información. Debiendo resaltarse la distribución de las áreas con: -
Cultivos Distribución de árboles Casa Reservorios Áreas de descanso
- Frutales - Bosque - Corrales - Caminos de acceso
-
Pastos Huertos Canales Fuentes de agua
Si el propietario o la propietaria disponen de uno o más predios, cada uno de ellos deberá contar con su respectivo croquis, es necesario contar con toda la información del área que dispone, ya que de ello dependen sus actividades reproductivas y productivas. Si se pretende plantear un manejo sostenido de sus recursos, el plan debe tomar en cuenta lo que actualmente dispone. Figura 38 Ejemplo: croquis del predio tal como se encuentra
Vecino 2
1
2 USO ACTUAL 1. Bosque 2. Pasto 3. Casa y corral 4. Huerto 5. Caña de azúcar 6. Maíz 7. Papa 8. Frutales
3 4
5
Vecino 1
6
7
Quebrada
8
carretera panamericana
155
PASO 3 LOTIZACIÓN DEL PREDIO Generalmente el predio se divide en unidades de manejo que son los lotes. Por eso es necesario: 1. 2. 3.
Identificar adecuadamente los lotes existentes. Reflexionar acerca de si la lotización existente es la adecuada. Realizar la propuesta de una nueva lotización.
El objetivo de la lotización (Figura 39) es delimitar las áreas del predio que requieren de un tratamiento diferenciado, para lo cual se tiene en cuenta dos aspectos principales: la pendiente del terreno (debido a que el manejo de un suelo de pendiente es diferente a un suelo plano), y la existencia o no de cultivos perennes (estos necesitan un tratamiento específico). Si en un área con cultivo perenne se observan partes planas y otras en pendiente, entonces se dividirán en dos lotes para su manejo adecuado, esto mismo sucede en las áreas destinadas a cultivos transitorios. Figura 39 Croquis propuesto del predio “La nueva lotización”
Lote 2
Lote 3
Lote 1 Lote 5
Lote 4
Lote 7
Lote 6
Lote 8
Lote 9
Nota: En lo posible se debe evitar lotizar en exceso, solamente lo necesario para facilitar el manejo posterior.
156
Los lotes deben ser señalados con números o incluyendo algún nombre que facilite la identificación del propietario, debiéndose enumerar comenzando por la parte superior del predio para facilitar la graficación del transecto, que debe ser semejante a la del croquis planteado, y poder así ordenar los lotes de acuerdo a la pendiente predominante del terreno. La lotización favorece el levantamiento de información ordenada por cada lote y por cada sub-sistema, así como la planificación sustentable del predio o de los predios que se disponga. Si se cuenta con más de un predio, se recomienda enumerar los lotes en forma continua para no causar confusión, colocando alguna señal para identificarlo que corresponda al predio dos o al predio tres ejemplo: lote 4 “casa vieja” lote 5 “la esperanza”; en fin, buscar formas de identificación prácticas y fáciles de recordar. PASO 4 ÁREA DEL PREDIO Es fundamental saber cual es el área y las medidas del perímetro (m) de cada uno de los lotes y del conjunto del predio. Estos datos facilitaran la planificación y proyección de los rendimientos. De hecho, los lotes presentarán figuras irregulares: cuadrados, trapecios, triángulos, etc, en cada caso se tiene que recurrir a las fórmulas establecidas para cada una de las figuras geométricas, para determinar sus superficies. Se facilita la determinación más exacta de las áreas cuando en el levantamiento del croquis se realiza una triangulación. Este método se refuerza con el uso de una brújula para determinar adecuadamente los ángulos en el terreno y de esta manera obtener mayor exactitud en la toma de los datos y lograr dibujar la forma real del predio. Para la determinación del número de árboles que se pueden sembrar en los lados de cada uno de los lotes (de acuerdo a la propuesta de implementación del subsistema forestal; se propone la siembra intercalada de frutales, forestales y arbustos en línea en cada uno de los lados de los lotes formados) se suma la longitud de los lados de cada uno de los lotes. Cuando uno de los lados forma parte de dos lotes esta dimensión se tomara en cuenta una sola vez. En el ejemplo dado (Figura 40), la longitud disponible para la siembra de especies forestales, frutales y arbustos es de 970 m. Por lo tanto, si se siembra especies frutales, forestales y arbustos siguiendo el diseño propuesto del subsistema agroforestal16 se necesita 97 frutales, 97 forestales maderables y 194 arbustos. 16. En la propuesta de manejo predial (Olivera, 2001) una de las formas de implementar el subsistema forestal consiste en la siembra en hileras en el perímetro de los lotes, intercalando las especies en el siguiente modelo: frutales a una distancia de 10 metros entre si, los forestales también a una distancia de 10 metros entre cada uno (se intercalan los frutales entre los forestales a una distancia de 5 m entre cada uno) e intercalando a su vez, entre forestales y maderables, la siembra de arbustos a una distancia de 2.5 metros entre cada arbusto.
157
Por otro lado, el tener las medidas de los costados de los lotes que estén en dirección de la pendiente, con la información sobre su grado y la profundidad de los suelos del lote, permite también determinar el número de terrazas o barreras vivas que se necesita instalar para conservar el suelo. Figura 40 Dimensiones de los lotes
60 m
50 m
100 m
40 m
60 m
50 m
40 m 40 m
50 m 90 m 70 m
20 m
180 m
60 m 50 m 100 m 150 m 100 m
140 m 70 m
90 m
50 m 200 m
DIMENSIONES*
LOTE 1 LOTE 2 LOTE 3 LOTE 4 LOTE 5 LOTE 6 LOTE 7 LOTE 8 LOTE 9 TOTAL
METRO LINEAL *
220
190 200
160
260
370
470
430
460
2.760
AREA (ha)
0.3
0.45
0.24
0.12
0.2
0.6
1.3
0.6
1.2
5.0
* Las dimensiones de los lotes permite determinar el número de frutales, forestales y arbustos que se pueden sembrar en hileras en los contornos de cada uno de los lotes; por ende, los lados que son compartidos por dos lotes, no se vuelven a sumar. Ejemplos: • En el lote 2 se suman 100 + 40 + 40 = 180 m, ya no se suma el lado que comparte con el lote 1 (que mide 50 m), puesto que ya se lo contabilizó al poner las dimensiones del lote 1. • En el lote 3 se suman tres lados; 50 + 40 + 70 = 160 m, ya no se suma el lado que comparte con el lote dos (que mide 40 m), pues ya se lo contabilizó al sumar los lados del lote 2. 158
PASO 5 LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN POR LOTES Y POR SUB-SISTEMAS AGROECOLÓGICOS La calidad de la información que se obtenga por lotes y por sub-sistemas es fundamental para proyectarnos en la formulación del plan de manejo predial, de este dependerá el éxito del plan que se plantea desarrollar en el predio, por que permitirá contar con la línea base del estado en que se encuentra, con sus aptitudes, potencialidades y limitaciones. Así, se recomienda registrar al menos lo siguiente: 1. Sub-Sistema Suelo 1.1. Características físicas Color y textura.- la textura se puede determinar por tres métodos a. Haciendo hilillos; si es que frotamos un trozo de suelo y se forman hilillos, el suelo tendrá mayor contenido de arcilla por lo tanto será un suelo arcilloso o gredoso. b. Frotando entre los dedos y percibiendo: • Si es áspero con seguridad estamos frente a un suelo con un mayor contenido de arena, por lo tanto suelo arenoso. • Si presenta viscosidad notoria estaremos frente a un suelo limoso. • Si es difícil resaltar una de las característica citadas anteriormente entonces se trata de un suelo Franco, por que dispone de cantidades aproximadamente iguales de arena, limo y arcilla. c. Usando una botella; se utilizan los siguientes materiales: una botella de vidrio transparente, agua, muestra de suelo y se utiliza el siguiente proceso: • Añadir una muestra de suelo hasta la mitad de la botella, la muestra debe estar libre de terrones duros, pedazos de hojas, tallos u otros restos orgánicos. • Rellenar con agua, luego tapar y agitar por un espacio de 10 minutos, dejar el frasco en reposo, la mayoría de las partículas se sedimentaran en aproximadamente 1/2 hora, aunque muchas partículas pequeñas de arcilla pueden tardar hasta una semana. • Las partículas sedimentadas formaran tres diferentes capas (figura 41), iniciándose la sedimentación primero las arenas, luego el limo y por último las arcillas. Según el espesor de cada capa se determina la textura del suelo (si la capa sedimentada más gruesa es la de arcilla, se le llamará suelo arcilloso, etc.)
159
Figura 41 Determinación de la textura usando una botella
Agua Arcilla Limo Arena
•
Compactación Es importante determinar esta característica, debido a que un suelo, mientras más compactado se encuentra, mayores son las dificultades para lograr una buena producción. Existen tres formas de determinar la compactación: - Caminando con los talones sobre el terreno; se toma como referencia un suelo de bosque. - Haciendo un hoyo de 40 cm; y con un objeto punzante introducirlo en el perfil a diferentes profundidades para percibir la facilidad de ingreso en el suelo. - Determinando la densidad aparente en un laboratorio; con un cilindro de volumen conocido se toman muestras las cuales se secan y pesan en el laboratorio. Los rangos son; densidad baja cuando es menor a 1 gr/cm, densidad media entre 1 a 1.3 gr/cm y densidad alta cuando es mayor a 1.3 gr/cm. La densidad aparente alta corresponde a un suelo compactado.
•
Profundidad La profundidad se constituye en una característica muy importante, porque además de determinar el crecimiento radicular de los cultivos, también es un parámetro importante para determinar el ancho que deben tener las obras de conservación de suelos. Se puede establecer dos categorías: profundo y superficial.
•
Pendiente Es importante, ya que permite definir las prácticas más adecuadas para el manejo del predio, definir los sistemas de riego más adecuados y las precauciones para el manejo del agua de riego, así como determi-
160
nar el número de prácticas de conservación de suelos que se tienen que construir. •
Pedregosidad Hay que evaluar el contenido de piedras superficiales que se encuentran en el suelo y que impiden realizar trabajos agrícolas, según el área que ocupan se establecen porcentajes: 10%, 30% etc.
•
Erosión Es muy importante levantar la información sobre los procesos de erosión al que se encuentra sometido los terrenos, estableciéndose categorías: alta, media y baja.
1.2. Características biológicas •
Contenido de materia orgánica Se puede considerar tres métodos para determinar el contenido de materia orgánica del suelo: por intermedio del olor, evaluando el color o usando agua oxigenada. - Por el Color; permite obtener una idea del contenido de materia orgánica mientras más oscuro generalmente indica mayor materia orgánica. - Por el Olor; cuando los suelos tienen buen contenido de materia orgánica se percibe un olor aromático, semejante a la tierra de bosque. Para este caso es fundamental educar el olfato: en un área de la zona que contenga una vegetación tupida y un buen contenido de materia orgánica acumulada (área en estado de clímax), se coge un puñado de este suelo y se huele 20 veces esto permite grabar el olor aromático de un suelo con un buen contenido de materia orgánica. - Usando agua oxigenada; para este proceso se coge una muestra de tierra de la parcela y otra porción de suelo de bosque; compost o humus (si se puede contar con todas las muestras mejor), a cada una de las porciones se aplica la misma cantidad de agua oxigenada de 10 volúmenes y la comparación se la hace de acuerdo a la efervescencia, mientras mayor sea esta mayor será el contenido de materia orgánica en el suelo. La efervescencia se debe a la presencia de vida microbiana en el suelo; si existe adecuada cantidad de materia orgánica, existirá un elevado número de microorganismos en el suelo. Se recomienda usar los rangos de alto, medio y bajo contenido de materia orgánica.
•
Número de lombrices por metro cuadrado Aunque no es el único indicador, se recomienda obtener información sobre el número de lombrices por metro cuadrado, a una profundidad
161
de 25 cm. Lo más práctico para esta evaluación consiste en determinar este parámetro mediante un hoyo de las dimensiones de la pala (a una profundidad de 25 cm); se determina el área de la muestra para luego establecer este indicador por metro cuadrado de terreno. 1.3. Tipo de manejo del suelo • • • • •
Mediante labranza: mecánica (uso de maquinaria), tracción animal (yunta) o manual (pico, azadón o barra) Uso de materia orgánica como: compost, estiércol, mulch, rastrojos, abonos verdes, etc. Tipo de fertilizantes: si se está incorporando fertilizantes químicos. Ej. urea, 10–30–10, etc. Minerales: si se usa roca fosfórica, cal, etc. Suelo en descanso: determinar el tiempo, el o los lotes y el porcentaje del área del predio.
2. Sub-Sistema Cultivo • • • • • • • •
Sistema de cultivo: en monocultivo, (especies de cultivo), asociación (especies que se usan), rotaciones Época (resaltar sí considera las fases de la luna) y densidad de siembra. Número de deshierbas / cultivo. Plagas y enfermedades más frecuentes en cada uno de los cultivos y su control. Tipo de abonamiento foliar. Época de cosecha y rendimiento de cada uno de los cultivos. Destino de la producción; consumo o mercado. Destino de los residuos de cosechas.
3. Sub-Sistema Riego / Humedad • • • • • • • • 4.
Fuente: de dónde obtiene el agua de riego. Cuenta con reservorios o estanques en la parcela. Estado de canales, estanques, manantiales, etc, en el predio; (protegidos o descuidados). Frecuencia de riego: cada cuanto tiempo llega el turno y si es suficiente el volumen de agua. Manejo de la humedad: cobertura de suelos, agroforestería, etc. Sistemas de riego: por gravedad, inundación, surcos, anillos (en frutales), aspersión, goteo, etc. Presencia de sales en el terreno. Problemas principales en el manejo del agua.
Sub-Sistema Pecuario 4.1. Pastos • Especies de pastos • Deshierbas: cuantos por año 162
• Cobertura: si el pasto rellena toda el área o existen manchas vacías. • Número de cortes por año. • Soportabilidad: ha. / corte (o pastoreo): cuántos animales soporta cada lote por cada pastoreo o corte . • Tipo de manejo: quema, resiembra, corte de igualación después del pastoreo, esparcimiento de estiércol, etc. • Rendimiento Kg / m o TM / ha. • • • • • •
Crianzas (Crías) Tipo de crianzas: especies animales y cantidad de cada una. Alimentación; forraje, balanceados (caseros o comprados) Parásitos y enfermedades más frecuentes. Destino de la producción: alimentación, venta, trabajo, etc. Manejo: estabulado, semiestabulado, extensivo, sogueo, posas, galpones, cuarteles. • Uso del estiércol. • Precio de venta de las diferentes especies. 5. Sub-Sistema Agroforestal 5.1. Forestación o reforestación • Área de bosque natural o artificial. • Estado de la plantación. • Especies predominantes. • Edad de la plantación. • Fines de la producción. • Volumen de la producción / ha. 5.2. Agroforestería • Especies: maderables, arbustos, frutales. • Número, edad, calidad de cada una de las especies presentes. • Producción de madera, leña, fruta. • Otras ventajas / desventajas (ecológicas, económicas, etc.) de los sistemas agroforestales existentes. • Sistema agroforestal: arreglos temporales y espaciales. 4.4.1.6. Uso de transectos para el diagnóstico del predio El transecto es una herramienta que permite hacer un corte del perfil del predio o agroecosistema, de una comunidad o de una microcuenca donde se puede visualizar objetivamente sus características fisiográficas, así como la distribución de los diferentes usos de los espacios. • Transectos de lotes prediales En la figura 42 y tomando el ejemplo del croquis “nueva lotización” (fig. 39), se ve de manera gráfica la fisiografía de cada uno de los lotes; Lotes 1, 2, 4, 6, 7, 8 y 9 tienen pendientes de inclinada a ligeramente inclinada, lotes 3 y 5 son de terreno plano:
163
Figura 42 Fisiografía de los lotes, mediante el uso de transectos.
LOTES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Seguidamente, hay que sistematizar la información recopilada a nivel de subsistemas y por lotes, lo que permitirá visualizar ordenadamente el estado en que se encuentra cada uno de ellos. Se recomienda reunir la información en forma ordenada (matriz) con el transecto (fig. 43). Figura 43 Transecto y sistematización de la información por lote.
SUBSISTEMAS
LOTE I
LOTE II
LOTE III
LOTE IV
LOTE V
LOTE VI
LOTE VII
LOTE VIII
LOTE IX
SUELO
Profundo Marrón Pendiente 20% Sin erosión
Superficial Marrón claro Pendiente 25% Erosión media
Profundo Marrón Pendiente 5% Sin erosión
Profundo Marrón Pendiente 20% Erosión alta
Vivienda y corral .
Superficial Marrón claro Pendiente 20% Erosión media
Profundo Marrón claro Pendiente 15% Erosión media
Superficial Marrón claro Pendiente 30% Erosión alta
Superficial Marrón claro Pendiente 35% Erosión alta
Pasto elefante rendimiento bajo, quema c/2 años
Pasto elefante rendimiento bajo, quema c/2 años
Hortalizas diversas, presencia de plagas
.............
Caña de azúcar
Maíz con cogollero, surcos con pendiente
Papas con lancha, surcos con pendiente
................
CULTIVO
PECUARIO
Fauna silvestre diversa
Pastoreo intensivo vacunos y ovinos
Pastoreo intensivo vacunos y ovinos
...........
................
Forraje para ganado
.........
...........
..............
RIEGO HUMEDAD
-------
Por inundación
Por inundación
Por surcos
..............
Por inundación
Por surcos Canal deteriorado
Por surcos Canal deteriorado
Por surcos
AGROFORESTAL
Bosque primario
...........
..........
...........
.............
...........
............
............
Aguacates sin podas
En este ejemplo, si se evalúa el lote Nº 4, en el subsistema suelo, se observa que tiene una pendiente del 20% y presenta una erosión alta, en este mismo lote se advierte que no existen árboles (ausencia del subsistema agroforestal).
164
• Tansecto de una comunidad El transecto, permite representar el aspecto fisiográfico de diferentes espacios; en el predio, en la comunidad (figura 44) y en una microcuenca o cuenca hidrográfica. Además, da la posibilidad de resaltar las peculiaridades más relevantes de los diferentes espacios de la misma como: las características del suelo, la vegetación, la tenencia de la tierra, las potencialidades y los problemas. Figura 44 Ejemplo de transecto de una comunidad
USO DEL SUELO
CASAS CON HUERTO
PRODUCTIVO
FORESTACION
FORESTACION RIO
CONSTRUCCION DE CASAS
DIVERSOS
COLEGIO Y FORESTALES
VEGETACION NATURAL
VEGETACION
Cedro, molle, capulí, retama otros
llanura de pastos
cedro, nogal, ciprés, arbustos
Frutales diversos y forestales
Eucalipto ciprés
pastos, retamas, eucaliptos pencos y tunas
eucalipto, pino y fresno
gramíneas mayormente
TENENCIA DE LA TIERRA
propiedad privada
comunal
Privado
Privado
Privado
comunal
Estatal
comunal
POTENCIALIDADES
construcción de casas
establecer silvopasturas
producción de madera
Producción de aguacate cítricos y peces
Construcción de viviendas
construcción de casas y cancha de fútbol
Reforestación
producción de pastos y forestales
PROBLEMAS
agua potable
falta agua de riego
tala sin control
bajos rendimientos de los frutales
falta plan urbano
erosión
Erosión
erosión y falta de riego
4.4.1.7 Evaluación de la información recolectada para el plan de manejo Luego de recopilar, graficar y ordenar la información tal como se ha mostrado en los ejemplos anteriores, es necesario analizarla. En este caso, se propone evaluar las fortalezas y limitaciones del predio, las que, referidas al caso analizado, arrojarían los siguientes resultados. 1. Fortalezas: • • • • • •
Vivienda bien arreglada. Buena extensión. Rotación de cultivos. Usa estiércol. Disponibilidad adecuada de agua de riego. Otros.
165
2. Limitaciones: • • • • • • •
4.4.2
Escasa mano de obra. Suelos erosionados. Bajo contenido de materia orgánica. Presencia de monocultivo. Plagas y enfermedades. Bajos rendimientos. Otros.
PLANIFICACIÓN PREDIAL Lo que busca el plan de manejo es proponer un tratamiento adecuado del espacio. La elaboración de las recomendaciones debe ser ajustada a los objetivos y a las circunstancias de la familia campesina. Una buena planificación es aquella que los agricultores y agricultoras pueden ejecutar con sus recursos actuales o la que se adapte de la mejor manera posible a sus condiciones y necesidades. Contar con un buen diagnóstico no es suficiente. Una buena planificación implica tomar en cuenta los intereses, aspiraciones y proyecciones de la familia campesina. En la planificación es fundamental respetar las características del ambiente. Se debe considerar el enfoque de rentabilidad y además contribuir a la seguridad alimentaria de la familia. En el esquema siguiente se pretende explicar gráficamente como se debe conjugar las necesidades principales y más sentidas por los productores, y las necesidades desde el punto de vista técnico: Figura 45 Ejemplo de necesidades sentidas por productores y desde el punto de vista de los técnicos
Necesidades vistas desde el aporte del técnico: Falta de diversidad Rendimientos bajos, Falta materia orgánica, Mal manejo del suelo Baja participación de la mujer en la toma de decisiones.
Necesidades sentidas por la población: Falta de semillas, Rendimientos bajos, Exceso de plagas Falta de mercado
Se debe priorizar los aspectos en que coincidan ambos actores.
166
Es necesario que los técnicos y técnicas conozcan, en la práctica, el manejo de los cultivos actuales y de los que se recomienden a partir del diagnóstico. Además, se hace necesario en cada zona de trabajo diferenciar cual es el eje que moviliza al conjunto de productores y productoras para de esta manera lograr congregarlos hacia un objetivo común. Figura 46 Ejemplo de priorización de actividades
Técnico busca no dañar los recursos naturales
Población produce pensando en el mercado principalmente
Actividades con potencial de éxito
4.4.2.1 Principios y objetivos del plan de manejo Los principios que orientan el diseño de un plan de manejo predial son: • • • •
Conservación y manejo adecuado de suelos. Reciclaje de nutrientes. Diversidad productiva y sostenida. Protección fitosanitaria. Manejo de plagas y enfermedades en forma preventiva. • Equilibrio de componentes del sistema predio (la producción agrícola, pecuaria y forestal, debe estar presente en todo predio sustentable, sin considerar el tamaño). • Inclusión de visiones, necesidades y expectativas de hombres y mujeres en el diseño del plan de manejo predial La planificación predial pretende lograr los siguientes objetivos: • Establecer sistemas diversificados en el tiempo y en el espacio. • Establecer sistemas dinámicamente estables. • Obtener una producción sostenida a través del tiempo, sin deteriorar los recursos naturales. • Promover la autosuficiencia alimentaria. • Promover el equilibrio entre la producción para el consumo de la familia y la producción para el mercado.
167
• • • • •
Conservar y regenerar los recursos naturales. Incrementar el potencial económico de los productores y productoras. Usar tecnologías sociales y culturalmente aceptables. Mejorar la capacidad de autogestión de la familia. Contar con una vivienda adecuada.
4.4.2.2 Componentes de un predio sustentable Para lograr una planificación sustentable, es fundamental que dentro del predio se desarrollen tres actividades básicas: la agrícola, la pecuaria y la forestal, mas allá del tamaño del predio. Agrícola: Si un predio desarrolla solamente esta actividad, tendría que comprar carne, leche, lana, huevos, estiércol para el terreno, madera y leña. Pecuario: La actividad pecuaria transforma el pasto en leche, carne, huevos y además proporciona el estiércol para activar la producción de los cultivos. Sin embargo, si esta es la única actividad, se tiene que adquirir; madera, leña y los alimentos para el consumo. Forestal: Es fundamental contar con árboles en el predio, pero si sólo se tiene estos, se debe comprar productos agrícolas y pecuarios. Como se observa, si no existe la producción de las tres actividades, siempre habrá un incremento de la dependencia hacia la compra de ciertos insumos y el gasto cotidiano aumentará, por lo que el predio perderá en producción. 4.4.2.3 Planteamiento de las mejoras del predio Contar con la información sobre el predio, permite determinar los aspectos modificables y las fortalezas y limitaciones en su manejo, dentro de un agroecosistema mayor como la micro cuenca hidrográfica. El objetivo final será diseñar un plan de manejo con propuestas que consideren los subsistemas en cada uno de los lotes del predio, y que se enmarque dentro de los principios de la sustentabilidad. Las propuestas planteadas se sintetizan en el transecto o perfil del predio (figura 47), las mismas que deberán ser lo más explícitas posible (estableciendo cantidades, dimensiones, costos de implementación, recursos, rendimientos, rentabilidad posible, etc.). 4.4.2.4 Sistematización de las recomendaciones Ejemplo: En el lote IV, se observó que el subsistema suelo tenía problemas de erosión. Para corregir este problema, se plantea construir terrazas de formación lenta, con un desnivel entre terrazas de 1.5 m, incorporar materia orgánica e instalar el subsistema agroforestal en todo el perímetro (asociando forestales, frutales y arbustos).
168
Figura 47 Sistematización de las recomendaciones de acuerdo al ejemplo
SUBSITEMAS
LOTE I
LOTE II
LOTE III
LOTE IV
LOTE V
LOTE VI
LOTE VII
LOTE VIII
LOTE IX
SUELO
---------
Zanjas de infiltración c/1.5m. de desnivel, más materia orgánica.
Incorporar materia orgánica
Construir terrazas de formación lenta a 2m. de desnivel
---------
Barreras vivas c/1.5m de desnivel. Usar mulch de bagazo
Terrazas de formación lenta c/2m de desnivel, fijar el talud
Terrazas de formación lenta c/1.5 m de desnivel
Barreras vivas c/1.5m de desnivel
CULTIVO
---------
Resembrar los pastos, evitar la quema
Resembrar los pastos, evitar la quema.
Hortalizas diversas y asociadas
---------
Asociar con leguminosas
Asociar con fréjol
---------
Podas e incluir otros frutales
PECUARIO
Instalar 2 colmenas y unidad piscicola
Subdividir en potreros para pastoreo de 3000 m_ cada uno.
Subdividir en potreros para pastoreo de 2000 m_ cada uno.
Resto de hortalizas para alimento de cuyes
Infraes-tructura para 200 cuyes
Forraje como alimento para cuyes
Taralla- usar como forraje
----------
Sembrar alfalfa debajo de los frutales
RIEGO / HUMEDAD
--------
Protección vegetativa de canales
Protección vegetativa de canales
Implementar riego por aspersión
Surcos de 0.5 a 1 % de pendiente
Surcos de 0.5 a 1% de pendiente
Surcos de 0.5 a 1% de pendiente
Riego por anillos y surcos
AGROFO-RESTAL
Aumentar especies maderables
60 Nogales y 240 eritrinas *
32 alisos y 128 retamas *
11 pinos 11 aguacates 22 malvas *
37 robles 37 limones 74 retamas *
28 cipreses 28 manzanos 56 maticos *
42 mangos 42 higos * 84 leucaenas
50 nogales 49 aguacates 100 retamas *
---------
17 *En la propuesta de manejo agroecológico del predio (Olivera, 2001) una de las formas para implementar el subsistema forestal consiste en la siembra (en los perímetros de los lotes) en hileras, intercalando las especies en el siguiente modelo; frutales a una distancia de 10 metros entre si, en los espacios intermedios especies forestales también a una distancia de 10 metros entre cada uno de ellos e intercalando a su vez entre forestales y maderables arbustos a una distancia de 2.5 metros entre cada arbusto.
169
Figura 48 Croquis del predio resaltando las mejoras planteadas Vecino 2
16
1
2
10
USO ACTUAL 1. Bosque 2. Pasto 3. Casa y corrales 4. Huerto 5. Caña de azúcar 6. Maíz 7. Papa 8. Frutales
3 4
11
5
Vecino 1
6
12 y 13
7
Quebrada
8
15
carretera panamericana
PROPUESTA 1. Bosque 2. Silvopasturas 3. Casa y corrales 4. Huerto 5. Caña de azúcar 6. Maíz asociado 7. Papa asociada 8. Frutales asociados 9. Colmenas 10. Piscigranja 11. Terrazas 12. Zanjas de infiltración 13. Barreras vivas 14. Compostera 15. Agroforestería 16. Vivero
170
4.4.2.5
Diagramas de flujos en los diferentes sistemas del predio
Figura 49
Manejo actual /diagrama de flujos en el predio INSUMOS ADQUIRIDOS - Combustible - Fertilizantes químicos - Pesticidas - Enmiendas del suelo - Semillas
INSUMOS LIBRES - Energía solar - Agua - Carbono - Nitrógeno atmosférico
Lote 2
Lote 3
Lote 1 Lote 5
Lote 4
Lote 7
Lote 6
Lote 8
Lote 9
SALIDAS - Granos - Lácteos - Carne - Caña de azúcar
171
- Rastrojos quemados - Nutrientes por erosión - Frutas
Figura 50 Conducción planteada: diagrama de flujos en el predio INSUMOS ADQUIRIDOS - Combustible - Enmiendas del suelo - Semillas - Equipos
INSUMOS LIBRES - Energía solar - Agua - Carbono - Nitrógeno atmosférico
Lote 2
Lote 3
Lote 1 Lote 5
Lote 4
Lote 7
Lote 6
Lote 8
Lote 9
SALIDAS - Granos - Lácteos - Carne - Miel - Fruta - Madera
172
RECICLAJE - Agua - Carbono - Nitrógeno - Fósforo - Potasio - Rastrojos - Estiércol
4.4.3
ANÁLISIS DE RENTABILIDAD Las múltiples experiencias productivas llevadas a cabo con el enfoque agroecológico, permiten asegurar la rentabilidad del agroecosistema manejado bajo éste enfoque, la misma que en todo el proceso considera los aspectos ecológicos, sociales y culturales de cada una de las familias productoras. Una de las fortalezas de este enfoque es la disminución de los costos de producción, debido a que se hace un uso óptimo de todos los recursos existentes en la finca y se disminuyen el uso de insumos externos como fertilizantes y pesticidas. El análisis de rentabilidad es una herramienta muy importante en cualquier sistema de producción pues permite monitorear y evaluar el desarrollo del sistema agroecológico propuesto: a) Inventario de la finca al iniciar el proceso, herramienta que nos permite valorar económicamente los recursos productivos de cada predio, para establecer una línea base. Debiendo inventariarse por lo menos una vez por año, con la finalidad de comparar los aportes de la propuesta en marcha, se debe valorizar: • • • • • • • • • • • • • •
Las diferentes especies animales (crianzas). Los frutales. Los forestales Suelo agrícola. Suelo de pastos. Suelo de aptitud forestal. Herramientas. Maquinaria. Casa. Corrales. Reservorios. Cercas. Disponibilidad de mano de obra (remunerada o no) desagregada por género Otras.
Para la valorización de los diferentes componentes del sistema productivo se pueden utilizar algunos tipos de registros como el propuesto en la matriz del Cuadro 12. b) Registro de inversiones, se debe registrar la adquisición de herramientas, equipos, maquinaria, plantones de frutales y forestales, crianzas y mejoras en la infraestructura agrícola y ganadera. c) Registros de costos de producción, en los que se deben tomar en cuenta cada una de las actividades e insumos necesarios para producir, en cada uno de los rubros: Agrícola, ganadera y forestal, costeándose cada una de las actividades En el Cuadro 13 se puede observar un ejemplo de una matriz para establecer costos de producción para un cultivo
173
Cuadro 12 Matriz para sistematizar el inventario de recursos económicos del predio RUBROS
CANTIDAD
VALOR INICIAL
CAPITAL PROPIO
CREDITO
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... .......... ..........
.......... ..........
..........
.......... ..........
.......... .......... .......... .......... ..........
.......... .......... .......... .......... ..........
.......... .......... .......... ..........
.......... .......... .......... .......... ..........
SUELO • Terreno agrícola • Terreno con pastos • Terreno con especies forestales CULTIVOS • Cultivos Transitorios • ——————————————— • ——————————————— • ——————————————— • Cultivos Perennes • ——————————————— • ——————————————— • ——————————————— • Insumos que posee PECUARIO • Vacunos • Ovinos • Porcinos • Aves • Cuyes Construcciones e instalaciones: • Corral • Galpones
.......... ..........
RIEGO • Infraestructura • Canales • Reservorios
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
.......... .......... ..........
AGROFORESTAL • Forestales • Arbustos
.......... ..........
.......... ..........
.......... ..........
.......... ..........
.......... ..........
.......... ..........
.......... ..........
.......... ..........
CASAS CERCA DEL TERRENO EQUIPAMIENTO • Maquinaria • Herramientas TOTAL
174
Cuadro 13 Costo de producción anual de una hectárea de cacao (de tres años de edad). ACVTIVIDADES
TERRENO (Arriendo) MANO DE OBRA: Resiembras Abonamiento orgánico Deshierbas Aplicación de biol Podas Construcción de anillos (riego) Riego Cosecha y beneficio INSUMOS: Agua de riego Roca fosfórica Abono orgánico Abono foliar (biol) DEPRECIACIONES: * ..Pala ..Tijera de podar .. Serrucho de podar .. Machete .. Bomba de fumigar .. bandeja de beneficio 1x1.20x0.12 m. EMBALAJE TRANSPORTE SUBTOTAL COSTOS IMPREVISTOS 5% ADMINISTRATIVOS 3% ASISTENCIA TECNICA 3% TOTAL COSTO DE PRODUCCION INGRESOS UTILIDAD ( ingresos – costos)
UNIDAD DE MEDIDA
CANTIDAD
ha
1
........
........
jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales
0.5 2 24 16 8 10 50 15
........... kg Tm/ha . lt
.... 60 30 120
........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........
........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........ ........
año año año año año
12.5% 12.5% 12.5% 12.50% 12.50%
........ ........ ........ ........ ........
........ ........ ........ ........ ........
valor al iniciar el año costales flete/quintal
12.5% 8 8
........ ........ ........
........ ........ ........ ........ ........ ........ ........
quintales
8
........
valor valor valor valor valor
al al al al al
iniciar iniciar iniciar iniciar iniciar
el el el el el
COSTO COSTO UNITARIO TOTAL
........ ........ ........
* La depreciación de cada uno de las herramientas que se usan en el sistema de producción se ha calculado para este caso estableciendo una vida útil de ocho años, por lo tanto la depreciación anual será 12.5 % del valor real de la herramienta al iniciar el año. Ejemplo, si una herramienta tiene un valor de 100 dólares al iniciar el año, cada año se deprecia en 12.5 dólares que es un gasto que debe ser considerado al establecer los costos de producción.
Se deberá elaborar un registro de costos de producción por cada producto de cada actividad que tiene el sistema de producción. d) Registros de ingresos, detallar todos los ingresos generados en el sistema de producción (agrícolas, pecuarios y forestales), contabilizando tanto los utilizados para el autoconsumo como para la venta en el mercado. Deben valorarse a precios actuales de venta para obtener el total de ingresos que el sistema va produciendo.
175
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 4 1. Realice el croquis de estado actual de un predio en su zona de trabajo y en base a los cambios propuestos en un nuevo diseño predial realice el croquis con las mejoras planteadas (como referencia tomar los ejercicios realizados en las Figuras 38 y 48).
176
5
UNIDAD
OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
UNIDAD 5 Oportunidades de mercado para la producción agrícola
Tema 5.1
Tema 5.2
Tema 5.3
Tema 5.4
Tema 5.5
El enfoque de mercado en la agricultura
El contexto internacional y la competitividad
La globalización y las exigencias del mercado
Los consumidores y las preferencias
Las nuevas tendencias del mercado
Tema 5.9
Tema 5.8
Tema 5.7
Tema 5.6
La información para la toma de decisiones frente a las oportunidades de mercado para productos orgánicos
Situación actual de la certificación y comercialización orgánica en el Ecuador
Los productos orgánicos y sus mercados
Oportunidades de mercado para la producción agroecológica
RESUMEN
El mercado en la agricultura responde a un proceso que va desde la planificación, la producción, la promoción y la comercialización hasta los consumidores concientes de la conservación del ambiente, de la salud y de la calidad nutricional de los productos. En el contexto internacional, para asegurar un intercambio comercial competitivo tanto en calidad de productos orgánicos cuanto en precios, es necesario definir estrategias de mercado, investigar las preferencias de los consumidores, presentar alimentos de calidad y certificados por organismos autorizados. La demanda por alimentos orgánicos se está incrementando notablemente, especialmente en algunos países de la Unión Europea como España, Francia, Holanda, Dinamarca, Reino Unido etc, así como también en los Estados Unidos de América y en el Japón. En el Ecuador se expenden estos productos de preferencia en algunas ferias locales, pequeñas tiendas y en ciertos supermercados. En muchos casos su costo sigue siendo relativamente mayor que los productos convencionales, por lo que son consumidos por un porcentaje limitado de la población.
177
OBJETIVO PEDAGÓGICO Las y los participantes, después de analizar la presente unidad, serán capaces de interpretar la producción agrícola y la comercialización de alimentos orgánicos como un proceso en el que participan varios actores, un conjunto de técnicas y tecnologías agroecológicas, estándares internacionales de calidad y estrategias de mercado.
178
TEMA 5.1
EL ENFOQUE DE MERCADO EN LA AGRICULTURA
El enfoque de mercado es un sistema de actividades de negocios diseñado para planear la producción, fijar los precios, promocionar y distribuir productos que satisfacen necesidades en mercados específicos. En este enfoque, las actividades deben orientarse hacia el consumidor para satisfacer de modo efectivo las necesidades del cliente, y el proceso de generación de un producto no termina hasta que las necesidades del cliente se satisfagan por completo, lo que puede ocurrir después de realizada la venta (Cuadro 14). Cuadro 14 Algunas diferencias entre la orientación a la venta y la orientación al mercado ORIENTACIÓN A LA VENTA • •
• •
•
ORIENTACIÓN AL MERCADO
El interés se centra en el producto. La empresa primero hace el producto y después busca como venderlo.
•
La administración está orientada hacia el volumen de ventas. La planeación está orientada hacia el corto plazo, desde el punto de vista de los productos y mercados actuales.
•
•
Vs
Se insiste en la necesidad del vendedor del producto.
•
•
El interés se centra en los deseos de los consumidores. La empresa determina primero los deseos de los consumidores y después busca cómo hacer y entregar un producto que satisfaga estos deseos. La administración está orientada hacia las utilidades. La planeación está orientada hacia el largo plazo, desde el punto de vista de nuevos productos, los mercados del mañana y el crecimiento del futuro. Se insiste en los deseos de los compradores y en el cambio de sus preferencias.
Fuente: Varios autores Elaboración: Rodríguez (2001)
Un enfoque anterior - el de la venta - refería a la preocupación por producir bienes en los que se tenía ventajas, para luego de obtenerlos, buscar a quien venderlos. El enfoque de mercado parte de la existencia de un cliente real, con requerimientos propios por los que está dispuesto a pagar, para lo cual, la organización producirá bienes en las cantidades necesarias, con la calidad y oportunidad exigida por el cliente.
179
Se define al sistema agroalimentario como el conjunto de actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios, a partir de requerimientos y necesidades específicas de los consumidores. Se utiliza el concepto de sistema agroalimentario fundamentalmente para referirse a productos específicos; por ejemplo, el sistema agroalimentario de la papa, en una zona geográfica determinada, como la Sierra norte. El concepto de cadena articula en el mismo proceso de análisis al conjunto de los actores involucrados en las actividades de producción primaria, industrialización, transporte y comercialización, distribución y consumo. Estas son las actividades básicas de un sistema agroalimentario. Además, se toman en cuenta a los actores y a las actividades que contribuyen a su operación, como son la provisión de insumos, servicios e información, especialmente de mercados y demandas. Fuente: Varios autores
Cuadro 15 Algunos cambios importantes en el enfoque de la agricultura LA AGRICULTURA ANTES • • • •
LA AGRICULTURA HOY
Visión del producto. Generadora de productos básicos. El productor. Colocar excedentes.
• Indiferencia por la calidad. • Ventajas comparativas, recursos naturales. • Innovaciones tecnológicas. • Ventaja como país. • Probable apertura de mercados. • Protección a la producción nacional. • Limitadas normas de calidad para comercialización en mercado externo. • No relevante preocupación por los recursos naturales y el respeto . al ambiente
• • • •
Visión del mercado. Parte de un sistema agroalimentario. El Empresario. Colocar con estrategias de producción y ventas. • La calidad es determinante. • Ventajas competitivas,tecnología.
• Innovación tecnológica y organizacional. • Ventajas como empresa. • Apertura de mercados irreversible. • Eliminación de barreras proteccionistas. • Se generalizan normas de calidad para la comercialización en el mercado externo. • Apoyo a la preservación de los recursos naturales y el respeto al ambiente.
Fuente: Varios autores Adaptación: Rodríguez (2001)
El cambio en la lógica del funcionamiento de la economía está desplazando el eje dinámico hacia delante del sistema agroalimentario, llevando a la necesidad de razonar en función de la demanda y del consumo. Para esto es necesario tener conocimiento del comportamiento de los mercados: volúmenes actuales y potenciales de la demanda, preferencias por variedades, tama180
ños, calidades, sabores, composición química, hábitos de consumo y otros requerimientos que permitan orientar y acondicionar los procesos tecnológicos de las empresas. Así se podrá dar respuestas en forma oportuna a dichos requerimientos acerca de los productos para su introducción y mantenimiento de los mercados, con la finalidad de efectuar innovaciones de acuerdo a los diversos nichos de mercados.
El enfoque orientado al mercado se ha convertido en el hilo conductor en la toma de decisiones para producir y comercializar.
El poder creciente de los consumidores se ha visto facilitado por la modernización de las comunicaciones, por la consolidación de sus organizaciones de protección y por la adopción de estilos de vida y hábitos de consumo globales (por ejemplo la conciencia ecológica). Ante esto, la adopción del denominado enfoque orientado al mercado se ha convertido en el hilo conductor en la toma de decisiones para producir, comercializar y orientar las investigaciones tecnológicas y las inversiones económicas en aquellos productos de los cuales previamente se han evaluado sus posibilidades de incorporarse o consolidarse en los mercados.
181
TEMA 5.2
EL CONTEXTO INTERNACIONAL Y LA COMPETITIVIDAD
En el contexto internacional, las ventajas comparativas derivadas de la dotación de recursos naturales van perdiendo importancia al no lograr ser suficientes para asegurar la competitividad de la producción agropecuaria, de manera que permita facilitar la penetración y ampliación de los mercados y la expansión de la canasta de productos exportados. La apertura de los mercados en el ámbito internacional está estimulando el traslado de la producción hacia lugares de condiciones óptimas. Entre estas condiciones se encuentra la disponibilidad de tecnologías avanzadas, personal especializado, menores costos de producción y un marco legal promotor. Se es competitivo cuando se consigue al menos sostener los patrones de eficiencia existentes en el resto del mundo en cuanto a la aplicación de recursos y calidad del producto ofrecido.
La clave para mantener niveles adecuados de competitividad para los productos, es la flexibilidad para incorporar cambios tecnológicos.
Actualmente, y más aún en el futuro, la clave para mantener niveles adecuados de competitividad para los productos, es la flexibilidad para incorporar oportunamente los cambios tecnológicos a los productos, con el propósito de mantener las ventajas. A más de los requisitos de alta competitividad, el comercio internacional plantea condiciones de rigurosa reglamentación relativa a la protección sanitaria, ambiental y de otros aspectos relacionados, como se observará más adelante.
182
TEMA 5.3
LA GLOBALIZACIÓN Y LAS EXIGENCIAS DEL MERCADO
Figura 51 Productos agropecuarios
El fenómeno de la globalización hace referencia a la expansión de la actividad económica más allá de las fronteras nacionales mediante el movimiento creciente de bienes, servicios y capitales. Esto se refleja en una aceleración del intercambio comercial, facilitada por una importante reducción de los niveles arancelarios, aplicados a la importación, tendencia que fue asumida por más de 130 países miembros de la Organización Mundial de Comercio (OMC), entre ellos la mayor parte de los países de América Latina. La apertura incluyó a los productos agropecuarios (Fig. 51) y agroindustriales, creando mayores oportunidades para exportar, pero también dejando expuestos los mercados internos al ingreso de los productos foráneos.
La profundización de los acuerdos comerciales regionales incide significativamente en la competitividad
Un factor que incide significativamente en una situación más competitiva de los mercados es la profundización de los acuerdos comerciales, tanto en el marco regional como a escala multilateral. En la definición de las políticas nacionales de desarrollo agropecuario inciden cada vez más los compromisos comerciales concertados en el ámbito multilateral, o mediante acuerdos de carácter regional.
Un elemento habitual en el contexto mundial es la creciente protección de los derechos de propiedad intelectual, lo cual tiene impactos en el ambiente, los recursos naturales, la biodiversidad, el acceso a los recursos genéticos y especialmente en el comercio agrícola, dado que el mercado de productos agropecuarios posee una alta incorporación de tecnologías. En la medida que se desmantelan las restricciones de carácter cuantitativo al comercio internacional, los países y las instituciones multilaterales están estableciendo diversos mecanismos y reglamentaciones de alcance regional y mundial, relativas a la sanidad, calidad e inocuidad de los productos agropecuarios. Esto motiva una serie de obligaciones y compromisos que tanto los gobiernos de los países, los productores y las empresas agropecuarias deben cumplir para poder realizar transacciones comerciales. La producción agropecuaria y la industrialización de las materias primas y productos de origen vegetal y animal, están sujetas a cuestionamientos progresivos por parte de las entidades nacionales e internacionales, dedicadas a defender los beneficios que la naturaleza ofrece a la humanidad. Este análisis ha dado origen a diversas políticas, reglamentaciones y normas asociadas al ambiente y a los productos que se comercializan en los mercados internos y externos, orientando el desarrollo de cultivos y de productos agropecuarios acorde a las reglamentaciones y a las expectativas de los consumidores. Muchos países han establecido requisitos muy precisos relativos a los tipos de envase aceptables y a los datos que deben figurar en las etiquetas. Los requisitos higiénicos nuevos requieren a menudo tipos específicos de envasado, y frecuentemente en las etiquetas se exigen datos precisos de todos los ingredientes, su porcentaje y su inocuidad respecto al ambiente.
183
TEMA 5.4
LOS CONSUMIDORES Y LAS PREFERENCIAS
Figura 52 Consumidores y sus preferencias alimentarias
La industria alimentaria, produce alimentos (Fig. 52), que deben competir en los mercados de acuerdo a las preferencias de los consumidores. Si bien existen normas legales y requisitos para el tratamiento e industrialización de las materias primas que se deben cumplir; estas industrias, como cualquier otra empresa, pretenden vender la máxima cantidad de productos y obtener la más alta tasa de ganancia. Para esto deben observar constantemente las características de los consumidores y los cambios que experimentan sus preferencias, para dar respuestas a estas demandas. La situación actual de los consumidores de alimentos, principalmente en los países industrializados, puede ser descrita de la siguiente forma: • El tamaño de los hogares se ha reducido considerablemente. Aumenta considerablemente el porcentaje de los mismos conformados por un número mínimo de miembros. • La población se concentra en edades comprendidas entre los 40 y 60 años. La tasa de natalidad permanece constante, con tendencia a disminuir. La esperanza de vida al nacer se incrementa. • La composición del ingreso de la familia involucra la participación de todos los miembros de la familia en edad productiva. • Se ha desarrollado una mejor cultura alimentaria. Existe una educación y una tecnología de la alimentación, que cada vez tiene más importancia en la definición de un estilo de vida de las sociedades, familias y personas. Estos aspectos inciden en la demanda de productos con las siguientes características: • Tamaño reducido o comercializados en forma segmentada. • Mayor aporte a la salud del consumidor y al control de las enfermedades. • Fácil preparación, y • Alimentos naturales, frescos y preferentemente de bajo contenido de calorías y grasas. A estas características se debe añadir otras, como la responsabilidad por la preservación del ambiente natural y social.
184
Se debe recordar que las demandas sociales, estéticas, laborales, psicológicas, biológicas y otras, son utilizadas en el sentido positivo de la palabra, por los expertos en venta y en mercadeo, para el diseño de los productos. De esta forma, se determina en parte, la situación actual que vivimos hoy todos como consumidores de alimentos. Estas nuevas preferencias han ido asociadas a una mejor comercialización y distribución internacional de productos alimenticios que se venden en tiendas y cadenas de autoservicios, bajo exigentes requisitos de calidad.
185
TEMA 5.5 5.5.1
LAS TENDENCIAS NUEVAS EN EL MERCADO
CONSUMO DE PRODUCTOS FRESCOS En este campo se ubican preferentemente frutas como; mangos, papayas, piñas, hortalizas como papas, tomates y verduras precocidas o congeladas. También existe la demanda de productos listos para consumir - y con mayor valor agregado- como frutas y hortalizas peladas, cortadas y empacadas al vacío para conservar el color y el sabor.
5.5.2
CONSUMO DE PRODUCTOS NATURALES Se han identificado varias categorías como promisorias para la farmacéutica, la cosmética y la industria. Ejemplos: • • • •
5.5.3
Fibras naturales: mimbre, cabuya, paja toquilla. Plantas medicinales: sangre de drago, uña de gato, barbasco. Colorantes naturales: achiote, huito, pahubu. Especias naturales y esencias: achiote, vainilla, chuculero.
CONSUMO DE ALIMENTOS “LIGHT” Definidos como productos alimenticios que aportan al consumidor cantidades bajas de calorías (y en un sentido más amplio, cantidades bajas de grasa, azúcar o sal), sin pérdida significativa del valor nutricional y del sabor. En estos productos se encuentra una amplia variedad de alternativas en lácteos, cárnicos y jugos de frutas, entre otros.
5.5.4
CONSUMO DE PRODUCTOS CON SELLO DE COMERCIO JUSTO Productos que garantizan que en su proceso, a más de las consideraciones ambientales, se han tomando en cuenta criterios de justicia social y laboral, y que tratan de favorecer a los grupos más afectados de la sociedad, especialmente de pequeños productores. Entre los productos que se comercializan están el banano, el café, el cacao, el azúcar, el té y otros. Los métodos del comercio justo tienen las siguientes características: • Se compran los productos reduciendo al mínimo el número de intermediarios. • El precio de compra está en función de los costos de las materias primas, de la producción, del tiempo y de la energía invertida. Deben permitir al productor alcanzar un nivel de vida razonable. • Las relaciones son a largo plazo.
186
• Los contactos regulares garantizan que los productores reciban información sobre la calidad del producto y el envase.
Encuestas recientes (marzo del 2001) demuestran que los consumidores se sienten cada vez más atraídos por los productos del comercio justo. En general, estos consumidores están dispuestos a que los principios éticos, como la preservación del ambiente para las próximas generaciones o el derecho de los productores de los países del "sur", o el respeto a la libertad de asociación de los trabajadores, sean la base para definir los consumos. Quieren productos "honrados", están interesados en un consumo ecológico y responsable. El comercio justo es ya conocido en todos los países de Europa occidental. En la mayoría de ellos, el volumen de ventas aumenta del 10 al 25% por año y el potencial de crecimiento es considerable. Las encuestas prueban que grandes grupos de consumidores que todavía no compran productos de comercio justo, están dispuestos a hacerlo y a pagar entre el 10 y el 20% más. De acuerdo a estas mismas encuestas estos consumidores potenciales no los consumen porque tienen poco acceso a los productos del comercio justo: sus tiendas habituales no los tienen, no visitan las zonas donde están las tiendas solidarias o éstas tienen horarios restringidos. Referencia: Varios autores
Figura 53 Productos con sello de comercio justo
5.5.5
CONSUMO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
La agricultura orgánica cobra relevancia frente a la toma de conciencia de la población
La agricultura orgánica cobra relevancia frente a la toma de conciencia de la población de los riesgos generados sobre la salud y el ambiente, por el uso inadecuado de los recursos naturales; la tendencia creciente de la población mundial y la presión sobre la tierra debido a la necesidad de alimentación; el agotamiento evidente de los suelos; la desaparición de algunas cadenas alimentarias y su consecuente efecto negativo sobre la biodiversidad; así como las limitaciones económicas a las que están sometidos la mayoría de los pequeños y medianos productores de los países en desarrollo.
187
Aunque el comercio de productos orgánicos representa menos del 2 % del mercado de alimentos en la mayoría de los países, estos productos han atraído la atención de gobiernos, productores, operadores del mercado, consumidores y medios de información. El interés se debe en parte a la desconfianza cada vez mayor respecto a los alimentos producidos convencionalmente, después de hacerse públicos los problemas por el uso de algunos de ellos. La preocupación por cuidar el ambiente y la convicción entre el público de que los alimentos orgánicos pueden tener mejores características en lo que se refiere al sabor, propiedades nutricionales y estar libres de residuos de pesticidas, es justificada. Además, mientras que la venta de alimentos convencionales se ha estabilizado desde hace años, el sector de los alimentos orgánicos ha registrado un fuerte crecimiento, con una demanda que, según se informa, crece más rápidamente que la oferta en muchos países desarrollados.
Actualmente, cerca de 10.5 millones de hectáreas alrededor del mundo son cultivadas en forma orgánica. En la Comunidad Europea, el 2 % de la superficie total cultivable está dedicada a la producción orgánica y en algunas regiones de Los Alpes se han registrado porcentajes de crecimiento en cultivos orgánicos de hasta 40 a 50 %. Sólo en los Estados Unidos de Norteamérica, el número de hectáreas cultivadas orgánicamente ha crecido un 240 % entre 1995 y el 2000. En América Latina, el área de suelo manejado en forma orgánica alcanza el 0.5 % del total del área cultivable, y también aquí las tasas de crecimiento son extraordinarias; en Argentina, por ejemplo, el suelo manejado orgánicamente se ha incrementado 70 veces en tan solo 7 años. Referencia: IFOAM
Figura 54 Alimentos orgánicos
En estos países, los alimentos orgánicos certificados (Fig. 54) se venden generalmente a precios más altos que los alimentos convencionales, llegando a sobreprecios entre 20 a 40 % superiores a estos. Por consiguiente, la agricultura orgánica ofrece oportunidades de mercado alentadoras, también para los países en desarrollo. Por razones tales como los sistemas agropecuarios existentes (diversidad de productos y poco uso de insumos externos), el clima y el menor costo de la mano de obra, muchos países en desarrollo tienen potencialmente una ventaja comparativa en la producción y exportación de cierta categoría de productos orgánicos.
188
El comercio orgánico es de interés particular en un contexto de desarrollo, sobretodo debido al crecimiento espectacular que ha presentado en los últimos años, con tasas de crecimiento del 10 % al 40 %, esperadas a mediano plazo, dependiendo del mercado en cuestión. El crecimiento continuo en el sector orgánico es especialmente remarcable si se considera que las ventas de alimentos convencionales están experimentando un crecimiento lento e incluso un estancamiento. No existen datos oficiales sobre el comercio exterior que permitan presentar una visión completa del comercio mundial de productos orgánicos. Sin embargo, está claro que la Unión Europea, los Estados Unidos de América y Japón son los mayores mercados para este tipo de productos. También existen otros mercados de menor tamaño, pero también interesantes en otros países, inclusive en algunos en vías de desarrollo. Investigaciones del ITC (International Trade Center) han mostrado ventas al por menor de alimentos y bebidas orgánicas de más de 13 billones de dólares (USD) en Europa del Este, USA y Japón en 1998 (con predicciones de alrededor de 20 billones para el 2000, es decir, un incremento del 54 % en dos años).
189
TEMA 5.6 5.6.1
OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA
LAS REGLAS DEL JUEGO Al inicio del movimiento orgánico, la comercialización de este tipo de alimentos no disponía de reglamentaciones o estándares formales y se basaba en el estrecho contacto entre productores y consumidores. Al incrementarse la demanda y la conciencia por parte de los consumidores, se inició la introducción de controles externos y la estandarización. En 1977, el IFOAM (International Federation of Organic Movements) inició el desarrollo de regulaciones para la producción orgánica, emitiendo en 1980 sus primeros estándares básicos. En los últimos diez años, los estándares orgánicos han ido incorporándose más y más en la legislación de los países; refiriéndose especialmente a los métodos de producción y certificación orgánica. La Comunidad Europea fue la pionera en el desarrollo de regulaciones, al establecer la regulación (EEC) Nr. 2092/91 para la producción de productos orgánicos en junio de 1991. Actualmente, existen dos estándares internacionales para productos orgánicos: los estándares básicos del IFOAM y las guías del Codex Alimentarius para el diseño de regulaciones nacionales. En casi todos los casos, los agricultores y las empresas dedicadas a actividades de producción orgánica que tratan de vender sus productos en países desarrollados, deben contratar a una empresa de certificación para que realice inspecciones anuales y confirme que esas explotaciones y empresas se ajustan a las normas establecidas por los diversos interlocutores comerciales. El costo de este servicio puede ser caro, aunque varía en función del tamaño de la finca, el volumen de la producción y la eficiencia de la organización de certificación (por ejemplo, una certificación del IFOAM cuesta como máximo el 5 % del valor de las ventas, pero se reduce al 2 % de este valor cuando existen organizaciones locales de certificación. Ya sea que se pretenda vender los productos orgánicos en el mercado interno o en el extranjero, es difícil obtener información fidedigna sobre el mercado meta. Prácticamente no existen datos sobre la producción recogidos sistemáticamente o encuestas que permitan evaluar la tasa y las modalidades de crecimiento del mercado orgánico. En particular, no se han realizado proyecciones sobre éste en el mundo en desarrollo, ni se han determinado de manera sistemática los mercados para las exportaciones de los países en desarrollo. Tampoco se han emprendido estimaciones de la disposición del público a pagar un sobreprecio, los efectos de las actitudes, los gustos regionales y la incidencia de los fraudes en el mercado.
190
La certificación ofrece un mecanismo para constatar en el campo, el cumplimiento de los criterios definidos de sostenibilidad ambiental y social. Este cumplimiento es el que se puede comunicar a través de una etiqueta. Pero para que la certificación sea creíble en sí misma, debe estar basada en reglas claramente establecidas. 5.6.1.1 Unión Europea Los alimentos orgánicos vendidos a la Comunidad Europea deben cumplir los estándares mínimos de la legislación de ésta. Estos requisitos se encuentran básicamente en la Regulación (EEC) Nr. 2092/91 sobre producción orgánica de productos agrícolas. La comercialización de productos orgánicos al interior de la Comunidad Europea solo puede ser realizada si el productor dispone de un certificado válido. Estos certificados son emitidos por cuerpos certificadores reconocidos por las autoridades nacionales de la Comunidad (EU). La Comunidad Europea reconoce a una autoridad nacional en cada país miembro como el cuerpo que puede certificar productos orgánicos de acuerdo a su legislación. A su vez, las autoridades nacionales han aprobado a ciertos cuerpos en su país como certificadoras de productos orgánicos. Antes de que un producto pueda llamarse o certificarse como orgánico, debe ser inspeccionado por una persona acreditada por un cuerpo certificador reconocido por la autoridad nacional, y el productor debe estar en posesión de un Certificate of Compliance. 5.6.1.2 Estados Unidos de Norteamérica En los Estados Unidos de Norteamérica, se ha estado preparando desde hace más de 10 años una ley federal para productos orgánicos. A finales de los años ochenta, luego de un intento para desarrollar un consenso sobre estándares para producción y certificación de los mismos, la industria hizo una petición al Congreso con el fin de preparar un borrador del Acta de producción de alimentos orgánicos (OFPA), que define el término orgánico. El Congreso aprobó el Acta en 1990, estableciendo estándares nacionales que rigen la producción y comercialización de ciertos productos orgánicos, con el fin de garantizar a los consumidores que los mismos se rigen por estándares consistentes, y para facilitar el comercio de alimentos frescos y procesados que fueran producidos orgánicamente. Figura 55 Mercados específicos
Luego de la publicación de la regulación propuesta, a inicios del 2000, se anunció que a finales de año se publicaría la regulación nacional sobre estándares orgánicos en el Registro Federal. Ésta restringe a los certificadores privados y a los estados la colocación
191
de estándares más altos e incluye el tema de animales acuáticos silvestres (pero sin estándares). Esta regulación se vuelve efectiva 60 días después de su publicación y estará totalmente implementada en 18 meses. Luego de este periodo, todos los productos agropecuarios vendidos (Fig. 55), certificados o representados como orgánicos deben enmarcarse en estas regulaciones. Las granjas u operadoras que vendan menos de USD 5.000 anuales en productos orgánicos estarán exentos del requisito de certificación y de la preparación de un plan productivo de este tipo, pero deben cumplir con todo el resto de los estándares nacionales para productos orgánicos y pueden etiquetar sus productos como tales. La Meat Grading and Certification Branch ha sido designada como la autoridad competente para el asesoramiento a las agencias de certificación orgánica, en el cumplimiento con la Guía 65 de la Organización Internacional para la Estandarización (ISO), que son los requerimientos generales para cuerpos operando sistemas de certificación de productos. 5.6.1.3 Japón Los consumidores japoneses están preocupados por la seguridad y salubridad de su alimentación, la que se ha incrementado en los últimos años, debido a una serie de escándalos alimentarios ampliamente publicitados. Tomando ventaja de esta situación, los productores japoneses han utilizado el término “orgánico” en una serie de productos agrícolas no certificados, esperando con esto generar una mayor confianza en los consumidores acerca de la seguridad de los alimentos. Este uso bastante liberal del término “orgánico” ha aportado solamente a confundir a los consumidores y crear escepticismo frente al valor de estos productos. Actualmente, el Ministerio de Agricultura Japonés se encuentra revisando el Estándar Agrícola Japonés (JAS) para la certificación de productos alimenticios. Estas revisiones incluyen el establecimiento de estándares de certificación para productos alimenticios orgánicos. Los nuevos estándares JAS para productos orgánicos domésticos entraron en vigencia el 1ro. de abril del 2000. Figura 56 Productos importados
Los productos importados (Fig. 56) deben cumplir con los nuevos estándares desde abril del 2001. A partir de abril del 2000, el Ministerio de Agricultura Japonés inició la definición de las agencias de certificación orgánica como agentes autorizados. Mientras más productos con la etiqueta JAS aparezcan en los supermercados locales este año, se espera que la conciencia de los consumidores sobre los beneficios de productos certificados crezca, como lo ha hecho en otros lugares del mundo.
192
La regulación JAS sólo aplica a productos agrícolas y a alimentos procesados. Esto significa que categorías de productos como los lácteos y el alcohol no requieren aún de una certificación JAS para comercializarse como productos “orgánicos”.
5.6.2
CADENAS DE COMERCIALIZACIÓN A medida que los mercados orgánicos crecen, un mayor profesionalismo se ha ido desarrollando en los aspectos referentes a la comercialización. Los alimentos orgánicos se distribuyen de forma similar a los convencionales, con una mayor cantidad de mayoristas y minoristas buscando cubrir sus requerimientos a lo largo del año. La distribución de alimentos se está realizando a través de tiendas de mayor tamaño, fortaleciendo las cadenas de abastecimiento, concentrando el sistema de compras y extendiéndose a más países, lo que significa en varios casos, más del 50% del comercio detallista. Esta modalidad está generando la concentración del negocio de alimentos al detal. 5.6.2.1 Unión Europea La importancia de los canales de comercialización individuales difieren de un país a otro. Mientras que en Alemania la comercialización directa y las tiendas especializadas dominaron por largo tiempo el sector orgánico, en Dinamarca y Suecia se concentraron en los supermercados en una etapa muy temprana. Aunque existen algunas excepciones (por ejemplo Alemania), el incremento en las ventas minoristas puede ser atribuido al importante rol de los principales supermercados. Con una demanda creciente y cadenas de comercialización mejoradas, la mayoría de los supermercados líderes en Europa (Cuadro 16) se han comprometido con la alimentación orgánica. Como parte de este compromiso, la mayoría de estas cadenas han introducido sus propias marcas. Este paso es significativo al proveer confianza adicional al consumidor final. Cuadro 16 Estimación de la participación del mercado en alimentos orgánicos en Francia TIPO DE COMERCIALIZACIÓN
• • • •
Supermercados Tiendas naturistas y mercados libres Otras tiendas Ventas directas
Fuente: USDA (1999)
193
PARTICIPACIÓN (%)
45 35 10 10
5.6.2.2 Estados Unidos de América En 1999, las ventas de alimentos orgánicos se dividieron entre los supermercados y las tiendas naturistas especializadas (Cuadro 17). Sin embargo, los supermercados y otros mayoristas masivos lentamente han ido ganando una mayor participación en este mercado. Esto es debido a la creciente demanda de los consumidores por productos naturales y orgánicos, lo cual, ha llevado a los supermercados a abastecerse de una mayor cantidad de estos productos. Una mayor oferta de productos orgánicos también beneficia a los supermercados: no solamente por los precios superiores a los de los productos convencionales, sino por el potencial de crecimiento de este tipo de alimentos. Entre el 2000 y el 2003 se predice un incremento de ventas de entre el 2 y el 3 % para alimentos convencionales, mientras que para los productos orgánicos se espera un crecimiento entre el 10 y el 12 % anual. Cuadro 17 Participación de ventas por tipo de comercialización en USA, 1999 TIPO DE COMERCIALIZACIÓN
PARTICIPACIÓN (%)
50 45 5 50 33 12 3 2
Canales masivos • Supermercados • Otros Tiendas especializadas • Supermercados naturistas • Tiendas naturistas • Cooperativas naturistas • Cadenas suplementarias Fuente: Packaged Facts. Health and Natural Foods Market, (20009
5.6.2.3 Japón Generalmente, los alimentos orgánicos son vendidos a través de locales especializados, a pesar de que hace tres años se dio un “boom” en el cual, los productos orgánicos se ofrecieron en supermercados convencionales. Este “boom” no duró en vista de los altos costos y falta de conformidad en las prácticas de certificación. 5.6.2.4 Ecuador Los supermercados ecuatorianos han empezado a vender productos orgánicos, pudiéndose encontrar en ellos hortalizas y frutas de este tipo. La oferta de productos orgánicos procesados es mucho menor, debido principalmente a la dificultad de obtener a escala local suficientes productos primarios para el procesamiento. La forma más popular en el comercio orgánico son probablemente las ferias locales que se realizan una vez por semana en algunas ciudades del país. Estos eventos permiten a los productores vender su producción directamente al consumidor.
194
TEMA 5.7
LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS Y SUS MERCADOS
Algunos pronósticos indican que durante la presente década, el mercado internacional de productos orgánicos mostrará cambios aún más vertiginosos que los registrados hasta el momento. Actualmente, la demanda mundial ronda los 20.000 millones, estimándose que en el año 2006 los volúmenes de comercio de productos orgánicos certificados alcanzarán los USD 100.000 millones. Esta proporción no es sorprendente si se tienen en cuenta las tasas de crecimiento del orden del 25 % acumulativo anual que se han registrado en los últimos años, y que se pronostica seguirán manteniéndose. Cuadro 18 Mercados para alimentos y bebidas orgánicas 2000 (estimados) MERCADOS
Alemania Reino Unido Italia Francia Suiza Dinamarca Austria Países Bajos Suecia Otros Europa* Sub-Total (Europa) USA Japón Total
Ventas por menor (millones USD)
% de ventas totales (alimentos)
2.200 – 2.400 1.000 – 1.050 1.000 – 1.050 750 – 800 425 – 450 350 – 375 250 – 300 225 – 275 125 – 150 300 – 400 7.000 8.000 2.500 17.500
1.25 – 1.5 1.0 1.0 1.0 2.0 – 2.5 2.5 – 3.0 2.0 0.75 – 1.0 1.0 1.5 -
Crecimiento esperado - a mediano plazo 10 25 15 15 15 10 10 10 20
– – – – – – – – – 15 – -
15 30 20 20 20 15 15 20 25
20
Fuente: ITC, (2001) * Bélgica, Finlandia, Grecia, Irlanda, Portugal, España, Noruega Nota: No están disponibles cifras oficiales de comercio. Las compilaciones están basadas en estimaciones. Especialmente en el caso del Japón, los datos son particularmente inciertos (estos datos incluyen productos no-certificados, por ejemplo “productos verdes”).
Como factores clave para el crecimiento del mercado de productos orgánicos se pueden mencionar: • Disponibilidad cada vez mayor de productos orgánicos en las cadenas de supermercados (del 2 al 10 % en el 2005). • La existencia de sellos / marcas nacionales para productos orgánicos. • La unificación de estándares nacionales para la producción orgánica. • Demanda mayor frente a la oferta nacional en muchos países industrializados. • Crecimiento de 3 – 5 % en alimentos convencionales (frente al 20 % anual de crecimiento en el sector orgánico). • Demanda de ingredientes orgánicos para la industria alimentaria (materia prima y semi-procesada).
195
5.7.1
PRODUCTOS Los principales productos orgánicos (Kortbech - Olesen, 2000) en el mercado internacional son: Frutas y vegetales frescos fé, té y cacao Endulzantes Carnes, productos lácteos, Huevos
Frutas y nueces frescas Especias y hierbas Cereales y granos Bebidas alcohólicas
Frutas y vegetales procesados CaAceites y derivados Hortalizas secas Alimentos procesados y preparaciones
Como se puede observar, la lista incluye los productos alimenticios más comercializados a escala internacional. Adicionalmente, se debería mencionar los siguientes productos no alimenticios, que se producen orgánicamente: alimentos para animales, semillas, pesticidas e insecticidas naturales, flores y plantas, cosméticos, textiles, artículos de limpieza, madera y productos maderables. 5.7.1.1 Precios El precio ha sido identificado tanto por los consumidores como por la industria como la mayor barrera para la expansión del mercado. Una encuesta conducida por la industria europea (Cuadro 19) indica que el 79 % de los encuestados consideran que la brecha de precios entre la producción convencional y la orgánica se cerrará dramáticamente. Esto ampliará el mercado de productos orgánicos a un grupo mayor de consumidores más allá de los grupos de consumidores de ingresos altos, quienes son los mayores compradores actuales. Cuadro 19 Premios sobre precios en alimentos orgánicos 1997 / 1998 País
Vegetales
Cereales
Leche
Papas
Frutas
Suecia Dinamarca Finlandia Austria Suiza Alemania
30 – 100 20 – 50 94 40 – 80 N/a 20 – 100
10 – 100 0 – 20 64 40 – 50 20 – 30 20 – 150
15 – 20 20 – 30 31 10 25 – 30 25 – 80
30 – 100 20 – 50 78 50 50 – 100 50 –100
100 50 –100 N/a 50 – 60 N/a 20 – 150
Fuente: Michelsen, (2000)
Esta diferencia de precios entre alimentos convencionales y orgánicos, se debe principalmente a: • Costo de producción mayor en algunos casos (especialmente en la agricultura orgánica enfocada en al manejo de monocultivos). • Productividad menor en los primeros años de transición desde un manejo convencional hacia uno orgánico. • Demanda mayor a la oferta.
196
Mientras la oferta de productos siga incrementándose, esto resultará en una reducción de precios. Recientemente fue sugerido, que el promedio estimado de “premios” en Europa se reduciría del 27 % en este año a 21 % en el 2004 (Natural Products Expo, 2000). También debe considerarse la presión de los mayoristas, como por ejemplo Iceland Supermarket, una cadena inglesa, quien recientemente anunció que convertirá toda su producción (predominantemente alimentos congelados) a orgánicos. Estos productos se venderían al mismo costo que los convencionales. 5.7.1.2 Unión Europea El panorama es heterogéneo tanto a nivel de países como de productos, como lo veremos en los ejemplos por país. Existen grupos de productos como los lácteos, las frutas y las hortalizas frescas con una mayor penetración entre los consumidores, en tanto que las carnes y los productos secos aún muestran un atraso relativo. • Dinamarca Ocupa uno de los primeros lugares en el consumo por habitante de productos orgánicos. Existen claras indicaciones de que este mercado seguirá creciendo en los próximos años ya que el consumidor está interesado en alimentos sanos y no dañinos al medio ambiente. Los principales minoristas fomentan activamente la venta de alimentos orgánicos mediante grandes campañas de publicidad y precios competitivos. La actual política del Gobierno danés fomenta la producción y el consumo de los mismos. Fuentes comerciales y expertos industriales estiman que el valor de las ventas de productos orgánicos puede llegar al 10 % del total de las ventas de alimentos en el 2001, o poco tiempo después. • Francia Figura 57 Mercado minorista
La industria orgánica francesa es inusual, Inició como un pionero y luego de estancarse por muchos años, está buscando cubrir el incremento de la demanda. La más importante característica de su industria es la estructura minorista (Fig. 57). La presencia de los hipermercados vuelve al mercado altamente competitivo y algunas veces difícil para los proveedores, quienes deben enfrentar las altas demandas de estos gigantes. Por esto, no es de sorprender que los hipermercados hayan entrado al mercado orgánico apenas en 1998 y, aún hoy, deban compartir el éxito con los canales de distribución de productos orgánicos establecidos, los pequeños minoristas.
197
Las ventas de alimentos orgánicos se han realizado tradicionalmente a través de pequeños minoristas, especialmente pequeñas tiendas especializadas su comercialización, también conocidos como bio superettes. La mayoría de los proveedores de productos frescos tienen fuertes relaciones con estos pequeños minoristas y Organic Monitor descubrió que algunos de ellos no desean vender a los hipermercados. Prefieren evitar las fuertes demandas de los hipermercados y mantener las relaciones existentes. El papel de los hipermercados se volverá más influyente a medida que el mercado se siga desarrollando, y será interesante observar como estos proveedores responden al creciente poder de negociación de estos gigantes (Organic Monitor, 2001) • España El 80 % de los productos orgánicos producidos en España son exportados a otros países de la Unión Europea, principalmente Alemania y el Reino Unido. Sin embargo, en España la estructura del mercado interno aún no se encuentra bien desarrollada, la falta de canales de distribución adecuados no permite ampliar el espectro de consumidores. Como resultado, el consumo de productos orgánicos está estimado en menos del 1 % frente al total de alimentos consumidos. Los precios altos son una barrera para el incremento en el consumo. Sin embargo, existe una demanda sólida por estos productos como resultado de una mayor conciencia de sus beneficios para la salud. Adicionalmente, un creciente número de personas se opone al uso de aditivos químicos en la agricultura intensiva. • Países Bajos El consumo de alimentos orgánicos representa una proporción muy pequeña del total de los gastos en alimentos en los Países Bajos. Los factores principales que limitan su crecimiento son los precios relativamente altos y el nivel marginal de participación en la distribución de productos orgánicos. Hasta hace poco tiempo, la mayor parte de los supermercados ofrecía solo una limitada gama de hortalizas. El crecimiento de este mercado dependerá en gran parte que estos establecimientos desarrollen su paleta de productos, así como de la capacidad de los proveedores para ofrecer productos orgánicos a precios interesantes. A pesar de esto, este país es un importante importador al ser uno de los principales procesadores, envasadores y re-exportadores de alimentos y bebidas orgánicos. Una interesante proporción del volumen de estos alimentos de los países en desarrollo pasa a través de empresas comerciales holandesas. • Reino Unido Las estimaciones comerciales calculan el valor minorista del mercado de productos orgánicos en aproximadamente 10.000 millones de USD en un plazo de 10 años, lo que significaría una participación del 10 % en el mercado total de
198
alimentos y bebidas. Estas estimaciones pueden parecer algo optimistas y dependerán de la disponibilidad de un suministro constante y de una política de apoyo más activa del Gobierno, así como de una disminución gradual de la diferencia de precios frente a los productos convencionales. Figura 58 Tiendas independientes
Actualmente, los supermercados cubren alrededor del 69 % de las ventas de alimentos orgánicos en el Reino Unido, y el resto de las ventas está dividido entre tiendas independientes (Fig. 58) y compañías de entrega directa. Esta nueva corriente de supermercados orgánicos especializados, tales como Planet Organic, Fresh & Wild y As Nature Intended es interesante y hasta ahora, éstas funcionan sólo en Londres, pero el modelo podría funcionar igual de bien en cualquier lugar. • Suiza La industria alimentaria orgánica de este país puede ser calificada como una de las más desarrolladas del mundo. La tierra destinada a la agricultura orgánica alcanzó en el 2000 el 9 % de la superficie total destinada a agricultura. La demanda de los consumidores sigue creciendo a ritmo de porcentajes de dos dígitos desde mediados de los noventa y los alimentos orgánicos están disponibles en la mayoría de los mercados. El líder en el mercado suizo, Coop Schweiz, continua mostrando un rápido crecimiento en este tipo de alimentos con su Naturaplan desde su lanzamiento en 1993. Actualmente ofrece más de 700 productos bajo su sello privado, y muchas de sus líneas, como leche orgánica y vegetales frescos, presentan participaciones de mercado de más del 10 % del total de sus ventas. Suiza es el único país en Europa que no es miembro de la EU, por lo que no disfruta de libre comercio con otros países miembros de la comunidad. Esta situación ha permitido a los productores locales capitalizar sobre la demanda interna de productos orgánicos. Los alimentos orgánicos importados, al igual que los convencionales son sujetos a restricciones de comercio. Mientras la industria local es protegida por el estado, las restricciones de comercio también previenen a los productores locales de probar suerte en el creciente potencial de mercados de alto crecimiento como USA. El hecho de que la demanda doméstica pueda estancarse en los próximos años y que los productores no estén en condiciones de aliviar su capacidad excedente en otros mercados se ha convertido en una gran preocupación, sobre todo considerando que la producción interna sigue creciendo (19 % de crecimiento en el 2000, igual al 2.1 % de todas las ventas de alimentos en Suiza). Se espera que los alimentos orgánicos logren una participación del orden del 30 % hasta el 2006 (Organic Monitor, 2001).
199
5.7.1.3 Estados Unidos de Norteamérica Una de las mayores razones para el crecimiento de tierras orgánicas en este país ha sido la fuerte demanda por productos orgánicos por parte de Europa y Japón. La participación de estos productos orgánicos en su mercado interno ha sido del 1.5 % en el 2000 (8 billones de USD); y se espera que el mercado crezca hasta unos 10 o 12 billones de USD en el 2001. La demanda crecerá entre el 20 y el 25 % y el abastecimiento entre el 10 y el 15 % por año. Las importaciones serán, por lo tanto, un factor clave para cumplir con la demanda (Ortúzar, 2001) Una vez que Estados Unidos sancione su propia ley para la producción orgánica y unifique sus estándares estatales, se convertirá en el país preeminente del comercio mundial de productos orgánicos. Mientras que en el 2000 se comercializaron en el mercado estadounidense productos orgánicos por USD 8.000 millones, se pronostica que el índice de crecimiento llegará a los 47.000 millones en el 2006. 5.7.1.4 Japón Figura 59 Consumo de productos orgánicos
Se estima que Japón se consolidará como el mercado con mayor consumo de productos orgánicos por habitante (Fig. 59), lo cual, de superarse las actuales restricciones de acceso a este mercado, puede llegar a constituir un factor considerable de demanda de estos productos. Conforme a una encuesta realizada por supermercados japoneses, el consumidor típico de productos orgánicos en Japón es de clase media alta. Generalmente son mujeres entre los 30 y 40 años con hijos. Estas mujeres tienden a tener educación universitaria y están preocupadas por la salud de sus hijos. Los consumidores están más preocupados por su salud personal que por los beneficios de tipo ambiental de los productos orgánicos. Las mayores preocupaciones en el mercado orgánico japonés son los altos precios, la pequeña variedad de productos, la desconfianza de los consumidores, la legitimidad de los productos orgánicos y la poca conciencia en los consumidores. Los consumidores dicen estar dispuestos a pagar hasta 20 % adicional, pero muy pocos pagarían el doble. Muchos consumidores indican su interés en productos orgánicos, sin embargo, indican que no están disponibles en su supermercado regular. Otra gran preocupación es la falta de marcas ampliamente reconocidas. Muchos consumidores japoneses conocen anticipadamente qué productos comprarán antes de entrar al supermercado y son fieles a las marcas.
200
TEMA 5.8
SITUACIÓN ACTUAL DE LA CERTIFICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN ORGÁNICA EN EL ECUADOR
La situación de la producción orgánica certificada en el Ecuador, se presenta en los siguientes niveles: • Los productores: - Un importante grupo de pequeños productores manejan sistemas diversificados, lo que favorece los procesos de producción y certificación orgánica. La diversidad de productos que se generan en estos sistemas, aumenta la posibilidad de ampliar la oferta de productos certificados, como el caso de la asociación cacao/oritos. - La mayor debilidad, se encuentra en el poco volumen de producción de las fincas de los pequeños productores, lo que aumenta los costos unitarios de manejo, acopio, y certificación. - No disponen fácilmente de tecnologías validadas. La mayoría de los manuales de manejo de cultivos, ofrecen tecnologías desarrolladas bajo el concepto de agricultura convencional (con uso de agroquímicos). - Experimentan dificultades en financiar su periodo de transición desde un manejo convencional al manejo orgánico. - Los productores evolucionan más rápidamente que los agentes de extensión, quienes: tienen un limitado proceso de actualización y carecen de información de mercados y acceso a tecnologías. Cuadro 19 Superficie de cultivos orgánicos certificados en el Ecuador en el año 1999. RUBRO
SUPERFICIE (ha)
Banano y orito Hongos Quinua Cacao Camarón Hierbas y Hortalizas Caña Achiote Pimienta Otros
6000 1500 1295 1000 420 356 260 70 22 20
Fuente: CORPEI
• Los Gremios: - Se encuentran organizando y ejecutando eventos de capacitación y difusión a sus socios en el tema. - Las asociaciones de pequeños productores que impulsan la producción orgánica han desarrollado líneas de producción en cultivos no tradicionales para la exportación, como la quinua, hongos y oritos (Cuadro 19). 201
- Las asociaciones de pequeños productores cumplen un rol determinante para el acceso al mercado – volúmenes - contratación de certificación y manejo de un sistema de mejoramiento de la calidad. - Los gremios que más han fomentado el tema orgánico están relacionados a banano, flores y café. • Las Certificadoras: - La preferencia de los importadores y el relacionamiento, determinan que existan puntos de concentración en las demandas por determinados sellos, al punto que el 80 % de la producción orgánica del Ecuador está certificada por una empresa. - No se ha desarrollado una capacidad local por parte de las certificadoras internacionales (con oficinas en Ecuador: BCS; Naturland, OCIA, Ecocert, y Biolatina). - Las certificadoras internacionales deben acreditarse en los países importadores, por lo tanto mantienen una infraestructura en el nivel internacional y parte del proceso de certificación se realiza en la sede de las empresas, lo que origina un precio de la certificación que, en algunos casos, no está en relación con el concepto de costos manejado por los pequeños productores. - Falta información sobre certificadoras – mercados – regiones – productos – cliente meta. • Las Comercializadoras en Ecuador (supermercados): - No desarrollan estrategias para fomentar el consumo interno de productos orgánicos. - Existe una mínima diferenciación / especialización entre productos orgánicos y convencionales. - Existen pequeñas iniciativas para mercados específicos (ejemplo PROBIO) • El Consumidor Ecuatoriano: - La situación económica actual afecta las preferencias de los consumidores. Un aumento en los niveles de pobreza influye directamente en los niveles de consumo de productos alimenticios. - Existe un bajo posicionamiento de los productos orgánicos en el consumidor y un desconocimiento sobre las características de los productos orgánicos, certificaciones y sellos. • El Estado Ecuatoriano: El Estado ha desarrollado iniciativas para: - Regular la producción, certificación y comercialización de productos orgánicos, a través de la gestión moderadora del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA). - Difundir información sobre los mercados y certificadoras, específicamente a través de los canales de comunicación de la CORPEI (Corporación para la Promoción de Exportaciones) y del SICA (Sistema de Información y Censo Agropecuario). - Financiamiento; existen posibilidades de financiamiento para fases de la producción orgánica, por ejemplo, se ha incluido como actividad elegible para el fondo de Competitividad para la Microempresa (MICIP-Banco Mundial-CORPEI), el financiamiento de la contratación de sistemas de aseguramiento de la calidad y servicios de auditoría. - La estrategia de apoyo al proceso de dolarización se fundamenta en la promoción de las exportaciones, lo que determina que el estado mantenga una mayor preocupación por desarrollar el mercado externo antes que el mercado interno.
202
El Caso de la Quinua Orgánica en Ecuador Este programa se inició en 1988, con experimentos en dos pequeñas granjas. Luego se fueron integrando las experiencias adquiridas a la capacitación y difusión. En el campo de la capacitación se están desarrollando cursos, pasantías y se atienden diferentes visitas, sobre todo de organizaciones indígenas y campesinas, además de la difusión de programas de agroecología a través de la radio. En 1998, se inicia una nueva era para ERPE con el Proyecto “Producción y Comercialización de Quinua Orgánica”, con miras a satisfacer las necesidades del mercado estadounidense, logrando enviar hacia ese país 25 TM, pero fundamentalmente mejorando las condiciones de vida de 270 familias indígenas en 12 comunidades de la provincia del Chimborazo. En 1999 se extiende el proyecto a 506 familias indígenas beneficiarias, cubriendo una totalidad de 84.5 hectáreas con cultivos de quinua y manejándolos orgánicamente, cumpliendo así la meta de exportar 56 TM. En el año 2000 ya se trabaja con 2.400 familias, cultivando quinua en 198 hectáreas y exportando 140 TM. ERPE compra la quinua de los campesinos a un precio 50 % más alto que el precio de mercado convencional en la zona. Fuente: ERPE (Escuelas Radiofónicas Populares del Ecuador)
Producción y comercialización de hortalizas orgánicas Esta experiencia es llevada a cabo por 11 comuneros (de los cuales cuatro son mujeres) de la Parroquia Toacazo en la provincia de Cotopaxi, quienes se han organizado como un grupo de productores orgánicos con el nombre de “Toacazubio” desde enero de 1999 además están asociados a la Corporación Ecuatoriana de Agricultores Biológicos PROBIO. La zona se haya ubicada a una altura alrededor de los 3000 a 3400 msnm con una precipitación anual 700 mm y temperatura promedio de 10 °C, en suelos arenosos. Disponen de un reservorio comunal y sistema de riego con aspersores (en algunos lotes de sus predios) financiado en su mayor parte por ellos mismos. Antes los comuneros producían monocultivos de zanahoria y papas con el uso de agroquímicos, actualmente tienen una producción orgánica con alta diversificación, con más de 24 especies diferentes. La producción es planificada y crece de acuerdo a la demanda, por ejemplo en marzo del 2001 la asociación producía 739 kg de hortalizas por semana y en diciembre del mismo año produjo 840 kg de hortalizas por semana. En el grupo se hizo una reflexión acerca del poder que tienen los intermediarios, por que son ellos quienes controlan los canales de comercialización, como resultado decidieron que fueran directamente los propios productores quienes establezcan los mecanismos de trabajo para la comercialización. El sistema de trabajo establecido es el siguiente: existe un responsable que recibe los productos los días de cosecha y tiene una ficha de cada productor, quien tiene que entregar una cuota de productos, con una variedad equilibrada. Al comienzo cada productor llevaba como mínimo 12 diferentes variedades de productos, actualmente debe entregar un mínimo de 24. Si el productor tiene más terreno debe entregar mayor volumen de productos, pero igual variedad de productos, para garantizar el equilibrio y diversidad de la oferta. Actualmente la venta la realizan directamente al consumidor en tres diferentes ferias orgánicas, los días viernes en Quito, los sábados en Latacunga y los días domingo en Toacazo. Las ferias orgánicas fueron espacios abiertos por los mismos productores, en Quito la feria también comercializa además productos de otros miembros de PROBIO. La dependencia con el mercado de insumos agrícolas es mínima, adicionalmente a los ingresos por las ventas, la diversidad de las fincas garantiza la seguridad alimentaria familiar. Es importante destacar que la conformación y actual funcionamiento de este grupo de productores no fue un proyecto si no un “Proceso autogestionario” y tienen perspectivas de incrementar el número de socios y el área de producción de hortalizas de cada uno. Fuente: PROBIO (Corporación Ecuatoriana de Agricultores Biológicos)
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Producción de Café Orgánico en Gualaquiza La Asociación de Productores Orgánicos Gualaquiza, en la búsqueda de alternativas de producción sustentables, con el apoyo del Proyecto Forestal CREA-GTZ, y en alianza con otros organismos de desarrollo como el Proyecto INIAP-GTZ, el COFENAC y las universidades, ha identificado a la producción orgánica de café como una de las alternativas más idóneas. El proceso se inicia con el fortalecimiento organizacional del grupo meta a nivel de las comunidades y en la formación de la asociación a través de una asistencia permanente en la que se capacita al productor en las técnicas de la producción orgánica. La comercialización es un aspecto que se toma en cuenta desde el principio, para lo cual se ha contratado a la compañía certificadora BCS, como garante de la producción orgánica y con el fin de buscar mercados internacionales. Sin embargo, mediante un procesamiento artesanal del café, ya se ha iniciado la búsqueda de mercados locales, regionales y nacionales como alternativas en la comercialización. La Asociación de Productores Orgánicos Gualaquiza está compuesta por 55 familias, distribuidas en cinco comunidades rurales, dos de las cuales son enteramente shuar (Nueva Tarqui, El Ideal, La Paz, Naichap y Colegio Etza). Los objetivos inmediatos de la asociación son la identificación de otro producto económicamente significativo para producirlo orgánicamente, y el incremento del número de socios a fin de producir mayores volúmenes. Fuente: Proyecto INIAP GTZ
204
TEMA 5.9
5.9.1
LA INFORMACIÓN PARA LA TOMA DE DECISIONES FRENTE A LAS OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA PRODUCTOS ORGANICOS
FUENTES DE INFORMACIÓN SOBRE TEMAS Y SERVICIOS DE COMERCIALIZACIÓN Las principales fuentes de información al respecto son: • Organic Foods in Western Europe 2000 Edition, a european market focus report, Euromonitor International (131 páginas, 60 gráficos) • International Trade Center www.intracen.org/mds/sectors/organic/welcome.htm • Organic Trade Services: El portal para la industria orgánica www.organicts.com • International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) www.ifoam.org • FAO www.fao.org/organicag • SICA www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/organicos/principal.htm • CORPEI www.corpei.org
5.9.2. EMPRESAS CERTIFICADORAS 5.9.2.1 Listado de empresas certificadoras para la Unión Europea EU: www.organicts.com/organic_info/certification/bodies/eu.html 5.9.2.1 Listado de empresas certificadoras para los Estados Unidos de América www.organicts.com/organic_info/certification/usa/usacert.html
5.9.3
FUENTES DE FINANCIAMIENTO La CORPEI, a través del Fondo para la Competitividad de las Exportaciones, FOCEX, y el Fondo de Competitividad para la Microempresa, PME, tienen como objetivo contribuir a las estrategias de las empresas para desarrollar las exportaciones. Además, puede cofinanciar los costos externos de consultoría y otros servicios especializados si son relevantes para los objetivos de un plan de exportación. Como actividad elegible, en el componente de desarrollo de la empresa están: • La contratación de servicios de consultoría para implementar sistemas de aseguramiento de calidad (ISO 9000, ISO 14000, Sello Verde), y • Contratación de servicios de institutos o entes internacionales para auditoría y primera certificación de sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO 9000, ISO 14000, Sello Verde).
205
5.9.4
MERCADOS Y FERIAS PRINCIPALES DE PRODUCTOS ORGÁNICOS En el Cuadro 20 se resume la información al respecto: Cuadro 20 Mercados y ferias principales de productos orgánicos a escala mundial Nombre
Lugar
Fechas
Observaciones
SANA
Bologna, Italia Nuremberg, Alemania
13 – 16.09.2001 (anual) 14 – 17.02.2001 (anual)
Vitalfoods International
Geneva, Suiza
Abril 2002 (anual)
Grüne Woche
Berlin, Alemania
Enero 2002 (anual)
Natural Products, Expo West Natural Products, Expo East Food Ingredients Europe
Anaheim, USA Brighton, UK Londres, UK
Marzo 2002
ANUGA
Colonia, Alemania Sao Paolo, Brasil París, Francia
Octubre 2001 (bianual) Anual
París, Francia Barcelona y Madrid, España San José de Costa Rica, Costa Rica
Noviembre 2002 (anual) Mayo y (anual) Noviembre
Mayor feria de alimentación ecológica de Italia, salud y medio ambiente. Mayor feria de alimentación orgánica del mundo, con numerosos expositores de países en vías de desarrollo. Tecnologías y marketing de alimentos, suplementos dietéticos y herbales, incluyendo productos orgánicos. Feria de alimentación convencional con presencia cada vez mayor de alimentos orgánicos. Mayor feria de alimentación orgánica en USA. Mayor feria de alimentación orgánica del Reino Unido. Ingredientes alimentarios y productos . semi-procesados, fuerte presencia de orgánicos Mayor feria del sector alimentario convencional, se turna con SIAL. Vitaminas, productos naturales, y alimentos, hierbas. Gran feria alimenticia convencional, con que se alterna con ANUGA y cuenta creciente presencia de orgánicos. Tradicional feria francesa de alimentación orgánica. Mayor feria española de alimentación natural y ecológica.
Bio Fach
Exponatura SIAL
Marjolaine Bio Cultura
BIOFAIR
Abril 2002 (anual) Noviembre 2002 (anual)
Octubre 2002
Feria de productos orgánicos certificados, última edición 1997.
Fuente: CORPEI, Varios autores Elaboración: Rodríguez (2001)
206
EJERCICIOS DE APLICACIÓN DE LA UNIDAD 5 Elabore la siguiente matriz. Producto demandado / Condiciones específicas Comprador / País Certificadora(s) aceptadas Exportador Producto demandado / Condiciones específicas
Comprador / País
Certificadora(s) aceptadas
Exportador local
Precios al consumidor
Ejemplos de productos: Quinua, Hortalizas, Macadamia, plátano, papaya
207
Costo certificación
BIBLIOGRAFÍA UNIDAD I
BREVE RESEÑA HISTÓRICA SOBRE LA AGRICULTURA Y LA AGROECOLOGÍA.
1.
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UNIDAD II PRINCIPIOS AGROECOLÓGICOS ORIENTADORES PARA LA PRODUCCIÓN 1.
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2.
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UNIDAD III TEMA 3.1: MANEJO ECOLÓGICO DE ENFERMEDADES (HONGOS, BACTERIAS, NEMÁTODOS Y VIRUS). 1.
ACTAF, 2001. Memorias del IV Encuentro de Agricultura Orgánica, Mayo 2001, Libro Resumen, La Habana – Cuba, 310p.
209
2.
Altieri, M.A. 1987. Agroecology: The scientific basis of alternative agriculture, West View Press, Boulder, Colorado, USA.
3.
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12.
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13.
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14.
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15.
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16.
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17.
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18.
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19.
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TEMA 3.2
MANEJO ECOLÓGICO DE PLAGAS
1.
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2.
Chulde, R. 2001. Control biológico del minador de hoja Liriomyza huidobrensis mediante los parasitoides Diglyphus sp. y Chrysocharis sp. en el cultivo de papa en el Carchi. Proyecto de tesis, Facultad de Ingeniería Agronómica. Universidad Central del Ecuador.
210
3.
Gallegos, P y C. Asaquibay. 2000. Control biológico mediante parasitodes del minador de la hoja de papa Liriomyza huidobrensis, Informe anual 2000, Proyecto Fortipapa-INIAP, Quito.
4.
Metcalf, R. y W. Luckmann. 1975. Introduction to Insect Pest Management, JohnWily & Sons. New York.
5.
Metcalf, R L. and, R. A. Metcalf. 1993. Destructive and Useful Insects, Their Habits and Control, 5th. ed, McGraw-Hill, Inc,. New York.
6.
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7.
Silva, E. 1998. Informe anual del Programa de maíz. Estación Experimental Santa Catalina INIAP. Quito
8.
Silva , E. 1994. Informe anual del Programa de maíz. Estación Experimental Santa Catalina. INIAP. Quito.
TEMA 3.3
MANEJO AGROECOLÓGICO DE LOS SUELOS EN LA ZONA ANDINA DEL ECUADOR
1.
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2.
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3.
Añazco, M. 1996. El Aliso (Alnus acuminata). Proyecto Desarrollo Forestal Campesino en los Andes de Ecuador (DFC), 166 pp.
4.
Bayancela, E. 1996. Trece años de evolución del paradigma del desarrollo sostenible en la sierra ecuatoriana, la experiencia de PROMUSTA. Memoria del Seminario Regional sobre sistemas de producción agrícola sostenible, pp 175 - 180.
5.
Bouchet, Ph. 1979. Abrégé de Criptogamie. Masson. Paris
6.
Bourguignon, C. 1989. Le sol, la terre et les champs. Edition Sang de la terre et de la manufacture. Paris, 190 pp.
7.
Brundrett, M. et al, 1994. Practical methods in micorrhiza research. Micologue Publications. Guelp. Ontario, Canadá. 161pp.
8.
Martín, A. 1980, Introducción a la microbiología del suelo. AGT. Editor. México.
9.
Miller, R. 1987. The ecology of vesicular-arbuscular mycorrhizae in grass and shrublands. CRC Press. Florida.
10. Olivera, J. 2001. Manejo Agroecológico del predio: Guía de planificación, Coordinadora Ecuatoriana de Agroecología, 307 pp. 11. Primavesi, A. 1982. Manejo ecológico de suelos.5ta edición. Sao Paulo. Brasil. 12. Roger, J. M. 1982. El suelo vivo “Manual práctico de agricultura natural”. Tocane. Francia. 13. Vietmeyer, N. 1984. Lost crops of the incas. National Research Council in Washington D.C.
TEMA 3.4
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1.
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2.
Catálogo NAAN, 1990, Sistemas de riego NAAN.
3.
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4.
SÁNCHEZ, M. 1988. Comunicación personal. Consultor Internacional de CARE.
5.
SWISS AID, 1987. Proyecto Gatazo Zambrano – Chimborazo. (documento no publicado).
211
TEMA 3.5: MANEJO PECUARIO TEMA 3.6: RECICLAJE TEMA 3.7: AGRCULTURA ORGÁNICA, AGRICULTURA ECOLÓGICA Y AGRICULTURA BIODINÁMICA. TEMA 3.8: ENFOQUE SOCIOECONÒMICO 1.
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2.
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3.
CLADES. 1998. Agroecología y Desarrollo Rural, para campesinos y campesinas líderes. CLADES-CIED, Perú. 252 p.
4.
DHV CONSULTANTS BV. 1995. Economía Campesina y Sistemas de Producción, Estudio de Base en la Sierra Andina, 264 p.
5.
EQUIPO DE COSULTORIA EN AGRICULTURA ORGANICA. 1997. Boletín Agroecológico. enero-abril , Año 1, Número 1. Guatemala. 19 p.
6.
FUNDAGRO. 1993. Memorias Del Simposio Latinoamericano Sobre Investigación y Extensión en Sistemas Agropecuarios. Quito, 3-5 de marzo 1993. Ed. Centauro. 504 p.
7.
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8.
FAO. 2000. Agricultura 21. http:/www.fao.org/ag/esp/revista/9901sp3.htm. 20, 06/ 2000.
9.
INIAP, ESPOCH. 1998. I Simposio para el Desarrollo Agrícola Sustentable. Memorias. Quito 23-25 marzo 1998.
10.
INTEGRAL, ECOLOGIA SALUD Y VIDA NATURAL. 1986. Volver a la tierra. Agricultura Biológica. 2ª ed. monográfico No 1. Integral Ediciones. Barcelona, España. 12 p.
11.
IRR, CARE, LUTHERAN WORLD RELIEF, CRS. 1996. Manual de Prácticas Agroecológicas. 1ª ed. Editorial Abya Yala, Quito. 302 p.
12.
Oleas, M. 1983. Recomendaciones Nutricionales para la Población Ecuatoriana. Ministerio de Salud Pública, INIMS. Quito. 23 p.
13.
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14.
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15.
Schumacher, E.F. 1985. Lo pequeño es hermoso. Trad. De Oscar Margent. Ed. Orbis. Barcelona, España.. 319 p.
16.
Suquilanda, M. 1988. Tradición y Actualidad en el Agro Serrano. Orgánica, CEDIME, casa de la Cultura Ecuatoriana. Quito, Ecuador. 52 p.
17.
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18.
Suquilanda, M. 1996. Granja Ecológica Don Bosco, Proyecto Salesiano Chicos de la Calle, Quito, Ecuador. 53 p.
19.
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20.
Suquilanda, M. 2001. Granja Ecológica Hermanas Isabelinas, (Documento no publicado). Ecuador.
21.
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TEMA 3.9
FORESTERÍA ANÁLOGA, PERMACULTURA Y AGRICULTURA SUCESIONAL.
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2.
Mecham, J. (ed.). 1993. Manual de Introducción al diseño Permacultural; Memorias del primer curso Ecuatoriano de Permacultura; con Bill Mollison y Scott Pittman, 1ª ed, CIBT Centro de Investigación de los Bosques Tropicales, Hombre y Ambiente 28 Número Monográfico, 1993; 165 páginas. Talleres Abya Ayala. Cayambe-Ecuador
3.
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4. Senanayake, R. 2001. Taller Internacional de Forestería Análoga, Julio 2001, Quito – Ecuador. 5. Senanayake, R, y J. Jack. 1998. Analogue Forestry; an Introduction; Monash Publications; In geography and enviromental science Nº 49; Melbourne – Australia, Monash Print Services, Monash University. 6. Milz, J. 1998. Guía para el establecimiento de Sistemas Agroforestales en Bolivia; Alto Beni, Yucumo y Rurrenabaque, 2ª ed, DED/ NOGUB-COSUDE, Impresión Grupo Design. La Paz – Bolivia, 91 páginas. 7. Götsch, E. 2001. Memoria Curso Internacional Agricultura Sucesional, Julio 2001, Bolivia.
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2.
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3.
Rietbergen, MC. y J, Cracken. 1991. Diagnóstico Rural Rápido, pág. 143.
4.
Fundación para el Desarrollo Individual. 1992. Agricultura Ecológica Apropiada, pág. 184.
5.
Instituto de Promoción para la Gestión del Agua. 1996. Metodología para la Elaboración de Planes Maestros de Cuencas, pág. 18.
7.
Roger, J. 1982. El Suelo Vivo; Manual Práctico de Agricultura Natural, Tocana- Francia, pág. 132.
8.
Padilla, S. 1995. Manejo Forestal Andino, Quito-Ecuador, pág. 499.
9.
Primavesi, A. 1982. Manejo Ecológico de Suelos, 5ª ed, Sul Paulo- Brasil, pág. 449.
10.
PRONAMACH. 1988. Impacto de la Conservación de Suelos y Aguas en la Sierra Peruana, Lima-Perú, pág. 20.
11.
Schiaifer, M. 1991. “Agroforestería y ordenación rural, bosques y desarrollo, pág. 65.
12.
Suares de Castro, F. 1979. Conservación de Suelos, 3° Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas, San José de Costa Rica, pág. 315.
13.
Reynel, C. y F. Morales. 1987. Agroforestería Tradicional en los Andes del Perú, pág. 154.
UNIDAD V: OPORTUNIDADES DE MERCADO PARA LA PRODUCCIÓN AGROECOLOGICA 1.
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2.
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