Proyecto de Planta de procesamiento de espárrago verde para exportación en el Departamento La Libertad.
1
UNIVERID!D N!"I#N!L $EDERI"# VILL!RRE!L $!"UL%!D DE IN&ENIER'! &E#&R($I"!) !*+IEN%!L , E"#%URI*#
Esc-ela Proesional de Ingenier/a !mbiental
Docente0 Ing. Benjamín Vera Chamochumi Integrantes0 !-la0 B3-2
Contaminación Pesquera
Proyecto de Planta de procesamiento de espárrago verde para exportación en el Departamento La Libertad.
2
Contenido CAPÍTUL I! I"T#$UCCI%"................ I"T#$UCCI%".......................... ..................... ..................... ..................... ..................... ................. .......& &
1.1
Introd-c Introd-cción ción..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ...............2 ........2
1.3
#b4etivo #b4etivos... s........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... ................. ......................... ........................5 ...........5
1.3. 1.3.1. 1. #b #b4e 4eti tivo vo &en &ener eral al......................................................................' ............................... ..................... ..................... ......................' ...........' 1.3.3. 1.3.3. #b4eti #b4etivos vos Espec/ Espec/6co 6cos s....................
1.7
!lcance !lcance del proyecto proyecto..... .......... .......... ................. ........................ ......................... ..................5 .....5
CAPÍTUL II! (A#C L)*AL................. L)*AL............................ ..................... ..................... ..................... ........................... .................+ +
3.1. "onstit"onstit-ción ción Pol/tica Pol/tica del Per8..... Per8.......... .......... .......... .......... .......... .......... ...............9 ..........9 3.3. *arco *arco legal legal &enera &enerall del !mbiente. !mbiente...... .............. ..................... .......................9 ...........9 3.7. *arco *arco legal legal del ector ector Ind-stri Ind-strial... al.............. ....................... ........................1: ............1: 3.;. *arco *arco legal del ector ector !grario..... !grario.......... .......... .......... .......... .......... .......... ............1: .......1: 3.<. Estándar Estándares es Nacional Nacionales es de "alidad "alidad del !g-a..... !g-a.......... .......... .............11 ........11 3.2. Estándar Estándares es Nacio Nacionale nales s de "alidad "alidad !mbiental !mbiental para r-ido. r-ido... . .1; 3.5. Estándar Estándares es Nacio Nacionale nales s de "alidad "alidad !mbiental !mbiental para aire... aire... .. .1< 3.=. L/mites L/mites *áxim *áximos os permisib permisibles les >L*P? >L*P? para E@-en E@-entes tes de !ctividades Ind-striales.............................. Ind-striales...........................................................1< .............................1< CAPÍTUL III! I"*)"I)#ÍA $)L P#,)CT.................... P#,)CT.................................................... ................................ 1 3.1. .1.
Descr escrip ipci cióón del del pro proyect yectoo...........................................................15
7.1.1. 7.1.1. Ubicac Ubicación ión del proye proyecto cto.........................................................1' 7.1.3. 7.1.3. %amaAo amaAo del del pro proyec yecto to.............................................................1' 7.1.7. 7.1.7. Descr Descripc ipció ión n breve breve del proyec proyecto to...........................................1' 3.2. .2.
Cultiv ltivoo del espár spárra rago go..............................................................1=
................................ ..................... .........................1+ ...............1+ 7.3.1. 7.3.1. Distr Distribib-ci ción ón geográ geográ6ca 6ca..................... ................................ ..................... ........................1+ ..............1+ 7.3.3. 7.3.3. %axonom axonom/a /a y moro morolo log/a g/a.....................
7.3.7. 7.3.7. ReB-e ReB-erim rimien ientos tos climá climátic ticos os...................................................2 ................................ ..................... ..................................2 ........................2 7.3. 7.3.;. ;. Etap Etapas as del del "-l "-lti tivo vo..................... ............................... ..................... ..................... ..................... ...........................23 .................23 7.3. 7.3.<. <. $isi $isiop opat at/a /as s.................... ................................ ..................... ..................... ................................... ........................ 23 7.3. 7.3.2. 2. Recol ecolec ecci ción ón..................... .............................. ..................... ...................... ..................... ....................... ............. 2/ 7.3. 7.3.5. 5. Post ost cose cosecC cCa a....................
7.7. Proceso Proceso del espár espárrago. rago...... .......... .............. ...................... ......................... ....................3; ........3; ................................ ..................... ................... .........2/ 2/ 7.7.1. 7.7.1. "onge "ongelac lación ión del del Espár Espárrag rago o..................... Contaminación Pesquera
Proyecto de Planta de procesamiento de espárrago verde para exportación en el Departamento La Libertad.
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Contenido CAPÍTUL I! I"T#$UCCI%"................ I"T#$UCCI%".......................... ..................... ..................... ..................... ..................... ................. .......& &
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Introd-c Introd-cción ción..... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ...............2 ........2
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#b4etivo #b4etivos... s........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... ................. ......................... ........................5 ...........5
1.3. 1.3.1. 1. #b #b4e 4eti tivo vo &en &ener eral al......................................................................' ............................... ..................... ..................... ......................' ...........' 1.3.3. 1.3.3. #b4eti #b4etivos vos Espec/ Espec/6co 6cos s....................
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!lcance !lcance del proyecto proyecto..... .......... .......... ................. ........................ ......................... ..................5 .....5
CAPÍTUL II! (A#C L)*AL................. L)*AL............................ ..................... ..................... ..................... ........................... .................+ +
3.1. "onstit"onstit-ción ción Pol/tica Pol/tica del Per8..... Per8.......... .......... .......... .......... .......... .......... ...............9 ..........9 3.3. *arco *arco legal legal &enera &enerall del !mbiente. !mbiente...... .............. ..................... .......................9 ...........9 3.7. *arco *arco legal legal del ector ector Ind-stri Ind-strial... al.............. ....................... ........................1: ............1: 3.;. *arco *arco legal del ector ector !grario..... !grario.......... .......... .......... .......... .......... .......... ............1: .......1: 3.<. Estándar Estándares es Nacional Nacionales es de "alidad "alidad del !g-a..... !g-a.......... .......... .............11 ........11 3.2. Estándar Estándares es Nacio Nacionale nales s de "alidad "alidad !mbiental !mbiental para r-ido. r-ido... . .1; 3.5. Estándar Estándares es Nacio Nacionale nales s de "alidad "alidad !mbiental !mbiental para aire... aire... .. .1< 3.=. L/mites L/mites *áxim *áximos os permisib permisibles les >L*P? >L*P? para E@-en E@-entes tes de !ctividades Ind-striales.............................. Ind-striales...........................................................1< .............................1< CAPÍTUL III! I"*)"I)#ÍA $)L P#,)CT.................... P#,)CT.................................................... ................................ 1 3.1. .1.
Descr escrip ipci cióón del del pro proyect yectoo...........................................................15
7.1.1. 7.1.1. Ubicac Ubicación ión del proye proyecto cto.........................................................1' 7.1.3. 7.1.3. %amaAo amaAo del del pro proyec yecto to.............................................................1' 7.1.7. 7.1.7. Descr Descripc ipció ión n breve breve del proyec proyecto to...........................................1' 3.2. .2.
Cultiv ltivoo del espár spárra rago go..............................................................1=
................................ ..................... .........................1+ ...............1+ 7.3.1. 7.3.1. Distr Distribib-ci ción ón geográ geográ6ca 6ca..................... ................................ ..................... ........................1+ ..............1+ 7.3.3. 7.3.3. %axonom axonom/a /a y moro morolo log/a g/a.....................
7.3.7. 7.3.7. ReB-e ReB-erim rimien ientos tos climá climátic ticos os...................................................2 ................................ ..................... ..................................2 ........................2 7.3. 7.3.;. ;. Etap Etapas as del del "-l "-lti tivo vo..................... ............................... ..................... ..................... ..................... ...........................23 .................23 7.3. 7.3.<. <. $isi $isiop opat at/a /as s.................... ................................ ..................... ..................... ................................... ........................ 23 7.3. 7.3.2. 2. Recol ecolec ecci ción ón..................... .............................. ..................... ...................... ..................... ....................... ............. 2/ 7.3. 7.3.5. 5. Post ost cose cosecC cCa a....................
7.7. Proceso Proceso del espár espárrago. rago...... .......... .............. ...................... ......................... ....................3; ........3; ................................ ..................... ................... .........2/ 2/ 7.7.1. 7.7.1. "onge "ongelac lación ión del del Espár Espárrag rago o..................... Contaminación Pesquera
7.;. Descripci Descripción ón de los los resid-os resid-os)) vertidos vertidos y e@-entes e@-entes del del proyecto.................................................................................3= CAPÍTUL IV! LÍ")A BA0) A(BI)"TAL A(BI)"TAL , 0CIAL..................... 0CIAL............................... ......................2 ............2 4.1.
Líne ínea a ase am amiental...............................................................7:
;.1.1. ;.1.1. "lima "lima y *eteo *eteorol rolog/ og/a a............................................................3 ;.1.3. ;.1.3. &eolog/ &eolog/a) a) geomorol geomorolog/a og/a y topog topogra/a ra/a................................3 ............................... ..................... ..................... ..................... ........................... ................ 32 ;.1. ;.1.7. 7. ism ismic icid idad ad.....................
;.1.;. ;.1.;. onas onas de de Vida Vida Entorno Entorno Ecol Ecológi ógico co......................................32 ................................ ..................... ...............................32 .....................32 ;.1.<. ;.1.<. !spec !spectos tos biológ biológico icos s.....................
;.1.2. ;.1.2. "lasi6c "lasi6cació ación n de -so mayor mayor de s-elo s-elos s .................................33 ;.1. ;.1.5. 5. "ali "alida dad d del del agag-a a....................................................................33 4.2.
Línea a ase so social....................................................................77
.............................. ..................... ........................... ................33 33 ;.3.1. ;.3.1. !spec !spectos tos demogr demográ6c á6cos os....................
;.3.3........................................................................................... Ed-cación 7; ............................... ..................... .................................. ....................... !ctividades económicas ;.3.7...................... 7; ............................... ..................... ..................... ..................... .................................. ....................... !rB-eolog/a ;.3.;...................... 7; CAPÍTUL V! I$)"TIICACI%" , )VALUACI%" $) I(PACT0 A(BI)"TAL)0..3&
<.1. Identi6c Identi6cació ación n de de Impactos Impactos ambienta ambientales..... les............................72 .......................72 <.3. Interpreta Interpretación ción de impac impactos.. tos....... ............... ...................... ........................ .................75 .....75 <.7. Ec-ación Ec-ación de de Impacto Impacto !mbienta !mbiental.... l......... .......... ........... .................. ....................75 ........75 CAPÍTUL VI! A"LI0I0 $) #I)0*0 , P)LI*#0........................................./2 P)LI*#0........................................./2
2.1. &enerali &eneralidades dades..... .......... .......... .......... .......... .......... ............ .................... ......................... ...............;7 ...;7 2.3. Identi6c Identi6cació ación n de peligros.... peligros......... .......... .......... .......... ............... ...................... ...............;7 ...;7 2.7. Riesgos) Riesgos) medida medidas s preventiv preventivas as y l/mite l/mite cr/tico cr/tico en cada cada -na de las operaciones.......................................................................;; CAPÍTUL VII! PLA" $) (A")4 A(BI)"TAL................ A(BI)"TAL................................................ ................................/ /
5.1. 5.1. Plan Plan de *ane *ane4o 4o !mbien !mbienta tall ............................................................./' 5.1.1............................................. Plan de *ane4o de Resid-os ólidos ;5 5.1.3..................... Plan de *ane4o de !g-as Resid-ales Ind-striales ;= 5.1.7............................ Plan de *ane4o de Emisiones en la !tmósera ;= ............................... ......................................... ............................... Plan de *ane4o de -elos 5.1.;...................... ;9
5.1.<.......................................... PL!N DE *#NI%#RE# , E&UI*IEN%# ;9 5.3. Programa de !bandono y "ierre...................................................& 5.3.1............................................................................................ #b4etivos <: 5.3.3............................................... Implementación del Plan de "ierre <: 5.3.3.1. "ierre de Instalaciones %emporales.................................& 5.3.3.3. "ierre en la Etapa de #peración......................................&1 CAPÍTUL VIII! PLA" $) C"TI"*)"CIA...................................................... &2
=.1. #rganiFación tGcnica........................................................<7 =.3. Procedimiento de emergencia..........................................<7 =.7. Plan &eneral....................................................................<; CAPÍTUL I5! C"CLU0I")0 , #)C()"$ACI")0..................................&
"!P'%UL# I0 IN%R#DU""IHN
1.1
Introd-cción
)n 6a actua6idad e6 Per7 e8 e6 9rimer 9aí8 e:9ortador de e89;rrago8 de6 mundo< ha=iendo 6ogrado de896a>ar; im9ortante8 9aí8e8 9roductore8 como
China ? )8tado8 Unido8< ? 8er reconocido mundia6mente 9or 6a ca6idad de 8u 9roducto. La8 9regunta8 8on c@mo ha 6ogrado e8ta indu8tria a6can>ar e8to8 nie6e8 de :ito en un mercado g6o=a6i>ado< cada e> m;8 e:igente ? com9etitio ? cu;6e8 8on 6o8 e6emento8 de :ito ? 6o8 actore8 de cam=io Due han 9o8i=i6itado e8ta=6ecer una indu8tria 8o8tenida con nota=6e im9acto en 6a economía 9eruana generadora de em96eo ? dii8a8. $e8de Due e6 cu6tio de6 e89;rrago en e6 Per7 8e inici@ a 9rinci9io8 de 6a dcada de6 &< ha contado con un de8arro66o im9ortante< enrentando en e8te 9roce8o en@meno8 de orden c6im;tico< diEcu6tade8 9or medida8 no arance6aria8 Due con8titu?en tra=a8 a6 comercio e inciden en 6a8 condicione8 de acce8o a cierto8 mercado8< medida8 macroecon@mica8 interna8 Due 9oco aorecen a 6a agricu6tura< 9ro=6ema8 de organi>aci@n de 6o8 9roductore8 ? de 6a8 in8titucione8 97=6ica8 ? una reducida iner8i@n de ca9ita6 ? en tecno6ogía< entre otro8 a89ecto8. )6 9re8ente tra=ajo e8 un e8tudio de 9roducci@n ? comercia6i>aci@n de e89;rrago8 erde8 en e6 norte de6 Per7< e6 cua6 cuenta con 6a de=ida inormaci@n en torno a6 9ro?ecto< ca=e mencionar Due 6a normatia igente ha 8ido a96icada a6 9ro?ecto< a8í tam=in 6a 6ínea =a8e 8erir; como in8trumento 9ara 6a determinaci@n de im9acto8 am=ienta6e8 a 6o 6argo de6 9ro?ecto< igua6mente todo e8 im9re8cindi=6e 9or 6a im9ortancia de 6a norma6i>aci@n de6 e89;rrago 9ara e6 de8arro66o de 6a com9etitiidad de 6a8 em9re8a8 ? e6 aumento de 6a eEciencia ? 6a tran89arencia en e6 mercado.
1.3 1.3.1. •
#b4etivos
#b4etivo &eneral
$e8arro66ar e6 )8tudio de )a6uaci@n de Im9acto am=ienta6 de6 cu6tio ? 9roce8o de6 conge6amiento de6 e89;rrago erde en 6a ciudad de La Li=ertad 9ara e:9ortaci@n.
1.3.3. #b4etivos Espec/6cos $e8cri=ir 6a8 caracterí8tica8 e89ecíEca8 de6 cu6tio de e89;rrago. •
•
Ana6i>ar e6 marco 6ega6 a96ica=6e a6 9ro?ecto.
•
$e8cri=ir 6a 6ínea =a8e am=ienta6 ? 8ocia6.
•
•
IdentiEcar ? ea6uar 6o8 im9acto8 am=ienta6e8 9otencia6e8 9o8itio8 ? negatio8 9ara 6a8 eta9a8 de con8trucci@n< o9eraci@n ? a=andono de6 Pro?ecto. Realizar los Planes de Manejo Ambiental concernientes al proyecto y destacar los planes más rentables
1.7
!lcance del proyecto
)6 9re8ente 9ro?ecto a=arca 6a8 eta9a8 de con8trucci@n< o9eraci@n ? a=andono de una P6anta de 9roce8o de e89;rrago erde< e6 cua6 com9render; todo8 6o8 9roce8o8 Due 8e rea6i>ar;n 9ara o=tener e6 cu6tio ? 9o8teriormente e6 9roducto de conge6ado de6 conge6ado de6 e89;rrago< e6 cua6 8er; 9ara un mercado de e:9ortaci@n.
"!P'%UL# II0 *!R"# LE&!L
3.1. "onstit-ción Pol/tica del Per8 3.3. *arco legal &eneral del !mbiente $.0. "F 12-2-(I"A( ) A9rue=a 6a Po6ítica "aciona6 de6 Am=iente Le? "G 2+11< Le? *enera6 de6 Am=iente $.0. "G /-2-(I"A(< A9rue=an #eg6amento de6 numera6 1/.1 de6 artícu6o 1/G de 6a Le? "G 2+11< Le? *enera6 de6 Am=iente $.L. "G 1&&< (odiEca 6a Le? "G 2+11< Le? *enera6 de6 Am=iente Le? "G 233+< Le? de #ecur8o8 Hídrico8 $.0. "G 1-21-A*< A9rue=an e6 reg6amento de 6a Le? 233+< Le? de #ecur8o8 Hídrico8 Le? "G 2'31/< Le? *enera6 de #e8iduo8 0@6ido8 $.0. "G &'-2/-PC(< A9rue=an #eg6amento de 6a Le? "G 2'31/< Le? *enera6 de #e8iduo8 0@6ido8 $.L. "G 1&! (odiEca 6a Le? "G 2'31/< Le? *enera6 de #e8iduo8 0@6ido8 Le? "G 2+21< Le? rg;nica 9ara e6 A9roechamiento 0o8teni=6e de 6o8 #ecur8o8 "atura6e8 Le? "G 2'//< Le? de6 0i8tema "aciona6 de )a6uaci@n de6 Im9acto Am=ienta6 $.0. "G 1-2-(I"A(< A9rue=an #eg6amento de 6a Le? "G 2'//< Le? de6 0i8tema "aciona6 de )a6uaci@n de6 Im9acto Am=ienta6 Le? "G 2+2/&< Le? (arco de6 0i8tema "aciona6 de *e8ti@n Am=ienta6 $.0. "G +-2&-PC(< A9rue=an #eg6amento de 6a Le? "G 2+2/&< Le? (arco de6 0i8tema "aciona6 de *e8ti@n Am=ienta6 $.0. "G 33-2'-PC(< Procedimiento 9ara 6a a9ro=aci@n de )8t;ndare8 de Ca6idad Am=ienta6 )CAJ ? Límite8 (;:imo8 Permi8i=6e8 L(PJ de Contaminaci@n Am=ienta6 $.0. "G 2-2+-(I"A(< A9rue=an 6o8 )8t;ndare8 "aciona6e8 de Ca6idad Am=ienta6 9ara Agua $.0. "G 3-2+-(I"A(< A9rue=an 6o8 )8t;ndare8 "aciona6e8 de Ca6idad Am=ienta6 9ara Aire $.0. "G '/-21-PC(< A9rue=an e6 #eg6amento de )8t;ndare8 "aciona6e8 de Ca6idad Am=ienta6 de6 Aire $.0. "G +&-23-PC(< A9rue=an e6 #eg6amento de )8t;ndare8 "aciona6e8 de Ca6idad Am=ienta6 9ara #uido $.0. "G -2-(I"A(< A9rue=a Límite8 (;:imo8 Permi8i=6e8 de )Kuente8 9ara Toda8 6a8 Actiidade8 de6 0u= 0ector Indu8tria6 Le? "G 232&< Le? de6 0i8tema "aciona6 de )a6uaci@n ? i8ca6i>aci@n Am=ienta6 $.0. "F 22-2-(I"A() A9rue=an #eg6amento de rgani>aci@n ? uncione8 de6 rgani8mo de )a6uaci@n ? i8ca6i>aci@n Am=ienta6)A #.(. "F&2-212-(IA"(< A9rue=an $irectia 9ara 6a Concordancia entre e6 0i8tema "aciona6 de )a6uaci@n de Im9acto Am=ienta6 0)IAJ ? e6 0i8tema "aciona6 de Iner8i@n P7=6ica 0"IPJ.
3.7.
*arco legal del ector Ind-strial
Le? "G 2&'1< C@digo de Protecci@n ? $een8a de6 Con8umidor Le? "G 2'+3< Le? de 0eguridad ? 0a6ud en e6 Tra=ajo $.0. "G -2&-T#< #eg6amento de 0eguridad ? 0a6ud en e6 Tra=ajo $.0. "G '-2'-T#< (odiEcaci@n de Artícu6o8 de6 $.0. "G -2& T#< #eg6amento de 0eguridad ? 0a6ud en e6 Tra=ajo $.0. "G +-21-T#< (odiEcaci@n de6 #eg6amento de 0eguridad ? 0a6ud en e6 Tra=ajo ? A9ro=aci@n de ormu6ario8 $.0. "G 11-211-PC(< A9rue=a e6 #eg6amento de6 Li=ro de #ec6amacione8 de6 C@digo de Protecci@n ? $een8a de6 Con8umidor $.0. "G /2-< A9rue=a e6 #eg6amento de 0eguridad Indu8tria6 $.0. "G /+-+2-ITII"$< Preci8an "orma8 a 6a Due e8t;n 0ujeta8 6a8 )m9re8a8 Indu8tria6e8 en (ateria de 0eguridad e Higiene Indu8tria6 Le? "G 132'< Le? de Promoci@n Indu8tria6 Le? "G 2+3&< Le? de Contro6 de In8umo8 Muímico8 ? Producto8 i8ca6i>ado8 $.0. "G &3-2&-PC(< #eg6amento Le? de Contro6 de In8umo8 Muímico8 ? Producto8 i8ca6i>ado8 Le? "G 23'< Le? Due (odiEca 6a Le? "G 2+3&< Le? de Contro6 de In8umo8 Muímico8 ? Producto8 i8ca6i>ado8 $.0. "G 2-2'-PC(< A9rue=an "orma6 #eg6amentaria8 a 6a Le? "G 23'< Le? Due (odiEca 6a Le? "G 2+3&< Le? de Contro6 de In8umo8 Muímico8 ? Producto8 i8ca6i>ado8 Le? "G 2++< Le? *enera6 de In89ecci@n de6 Tra=ajo $.0. "G 1-2-T# #eg6amento de 6a Le? *enera6 de In89ecci@n de6 Tra=ajo $.0. "G 1&-2&-0A< #eg6amento 0o=re Va6ore8 Límite8 Permi8i=6e8 9ara Agente8 Muímico8 en e6 Am=iente de Tra=ajo
3.;.
*arco legal del ector !grario
$.0. "G 1-212-A*< A9rue=an #eg6amento de (anejo de #e8iduo8 0@6ido8 de6 0ector Agrario. Le? "G 2'3< Le? de #econer8i@n Productia Agro9ecuaria $.0. "G 1'-212-A*< A9rue=an #eg6amento de Inraccione8 ? 0ancione8 Am=ienta6e8 de6 0ector Agrario. $.0. "G 1-212-A*< A9rue=an #eg6amento de *e8ti@n Am=ienta6 de6 0ector Agrario. Le? "G 2'3< Le? Due A9rue=a 6a8 "orma8 de Promoci@n de6 0ector Agrario Pro?ecto de Le? "G 2+2-211-C#< Le? Due modiEca 6a Le? "G 2'3< Le? Due A9rue=a 6a8 "orma8 de Promoci@n de6 0ector Agrario ? #e8titu?e 6o8 $erecho8 La=ora6e8 en e6 0ector Agrario $.L. "G 1&< A9rue=a 6a Le? *enera6 de 0anidad Agraria
$.0. "G 1+-2+-A*< #eg6amento de 6a Le? *enera6 de 0anidad Agraria $.L. "G 12< Le? de Inocuidad de 6o8 A6imento8 $.0. 3/-2+-A*< #eg6amento de Inocuidad de 6o8 A6imento8 $.0. "G 1-2-A*< A9rue=an e6 #eg6amento 9ara e6 #egi8tro ? Contro6 de P6aguicida8 Muímico8 de U8o Agríco6a $.0. "G 2-211-A*< (odiEcan e6 #eg6amento 9ara e6 #egi8tro ? Contro6 de P6aguicida8 Muímico8 de U8o Agríco6a ? e6 #eg6amento de #egi8tro< Contro6 ? Comercia6i>aci@n de Producto8 de U8o Veterinario ? A6imento8 9ara Anima6e8< ? A9rue=an "orma8 Com96ementaria8
3.<. Estándares Nacionales de "alidad del !g-a "-adro 10 Estándares de "alidad de !g-a
CATEGORIA 2: ACTIVIDADES MARIO COSTERAS
CATEGORIA 1: POBLACIONAL Y RECREACIONAL
Aguas super!"!a#es $es%!&a$as a #a pr'$u""!(& $e agua p'%a)#e
A1 & ( ! " r " e e s & ! & s e e $ $ e u & p ' e " u s a 1 $ a a u ! 2 g # ! A ) a % ' p
A2
A3
' % & r ! e e s + a # & % e a a r & $ % e ! ' u & " p ' & " e s e u a 0 1 $ & s a ' a ! 2 " # u ! g ) A % a ' p
' % & r ! e e s + a & % e a r ' $ % e $ u & a p ' 2 " e s & u a a 1 $ 0 a s a a ! 2 # u ! g ) A % a ' p
Aguas super!"!a#es $es%!&a$as para re"rea"!(&
B1
' ! r a + ! r P ' % " a % & ' C
B2
' ! r a $ & u " e S ' % " a % & ' C
Agua $e Mar
Su) Ca%/ 1 s ' " s u # ' M e $ ' 0 ! % # u C & ( ! " " a r % 3 E
Su) Ca%/ 2 s a r s % a ' ! " e g $ ( # ' ! ' 0 ! ) % # ' u r " $ ! - 4 & s a ( ! ! " " " e a r p s % 3 e E
CATEGORIA 3: RIEGO DE VEGETALES Y BEBIDAS DE ANIMALES
Par*+e%r's $e R!eg' $e Vege%a#es $e Ta##' Ba,' - Ta##' A#%'
s e # a r a a + p ! s & a ' r e % e $ + s a * r ! a $ P ) e )
' g a L s a & u g a L
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Su) Ca%/ 3
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' , a B ' # # a T s e # a % e g e V
' % # A ' # # a T s e # a % e g e V
a r r e ! S a % s ' C
Fuente: Autoridad Nacional del Agua
vegetales.
CATEGORIA 4: CONSERVACION DEL AMBIENTE ACUATICO
"-adro 3 Parámetros para riego de
PARÁMETROS PARA RIEGO DE VEGETALES DE TALLO BAJO Y TALLO ALTO PARÁMETROS UNIDAD VALOR Fisicoquímicos B!"ar)'&a%'s
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Fuente: Autoridad Nacional del Agua
"-adro 7 Parámetros para riego de vegetales PARÁMETROS PARA RIEGO DE VEGETALES% PARÁMETROS
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8 777
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Aus&n'& Fuente: Autoridad Nacional del Agua
"-adro ; Parámetros para bebida de animales PARÁMETROS PARA BEBIDA DE ANIMALES PARÁMETROS
UNIDAD
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Bio")icos C'#!'r+s Ter+'%'#era&%es
Salmonella sp. Vibron cholerae
N#%!0
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Ause&%e Ause&%e Fuente: Autoridad Nacional del Agua
"(P1! "7mero m;8 9ro=a=6e en 1 mL Vegeta6e8 de Ta66o a6to! 0on 96anta8 cu6tia=6e8 o no< de 9orte ar=u8tio o ar=@reo ? tienen una =uena 6ongitud de ta66o. La8 e89ecie8 6eNo8a8 ? ore8ta6e8 tienen un 8i8tema radicu6ar 9iotante 9roundo 1 a 2 metro8J. )jem96oO ore8ta6e8< ;r=o6e8 ruta6e8< etc. Vegeta6e8 de Ta66o =ajo! 0on 96anta8 cu6tia=6e8 o no< recuentemente 9orte her=;ceo< de=ido a 8u 9oca 6ongitud de ta66o a6can>an 9oca a6tura. U8ua6mente< 6a8 e89ecie8 her=;cea8 de 9orte =ajo tienen un 8i8tema radicu6ar diu8o o E=ro8o< 9oco 9roundo 1 a & cmJ. )jem96o! Horta6i>a8 ? erdura de ta66o corto< como ajo< 6echuga< re8a8< co6< re9o66o< a9io ? areja< etc.
3.2. Estándares Nacionales de "alidad !mbiental para r-ido
"-adro <0 Estándares nacionales de calidad ambiental para r-ido
!"L#$%& %'P$%&"D#& (orario (orario Diurno )octurno *onas de "plicación L "eq+ Zona de Protección Especial Zona Residencial Zona omercial Zona "nd#strial
50 60 !0 $0
40 50 60 !0
Fuente: Decreto Supremo Nº 085-2003-PCM
3.5. Estándares Nacionales de "alidad !mbiental para aire.
"-adro 20 Estándares Nacional de "alidad !mbiental para aire P"$,-%+$#
P%$#D#
Part-c#las PM0 Monóido de arbono &+ 7ióido de Az#8re &9 /+ 7ióido de 1itró(eno &1/+
/orma del %stándar
/4 oras $ oras oras /4 oras
%alor &'()m*+ 50 0000 *0000 *65
,ormato 1E más de * 2eces)a3o Promedio mó2il 1E más de 2ez)a3o 1E más de 2ez)a3o
oras
/00
1E más de /4 2eces)a3o
Fuente: DC!"# S$P!M# N% 0&'-200(-PCM
NE: S!g&!!"a N' E"e$er/
3.=. L/mites *áximos permisibles >L*P? para E@-entes de !ctividades Ind-striales.
ind-striales.
"-adro 50 L*P para e@-entes de actividades P"$,-%+$#
p "ncremento de
0)D"D
L-P
= m()l m()l m()l M1P)00ml m()l
6:; >?* 50 0 /50 400 50
Fuente: DC!"# S$P!M# N% -200)-M*NAM
"!P'%UL# III0 IN&ENIER'! DEL PR#,E"%# 3.1.
7.1.1.
Descripción del proyecto
Ubicación del proyecto
Lo8 e89;rrago8 8e de8arro66an mejor a una a6titud de + ? 12 metro8 8o=re e6 nie6 de6 mar. )6 9romedio men8ua6 de tem9eratura @9timo 9ara e6 cu6tio de6 e89;rrago e8 entre 1& ? 2&C< durante e6 día ? 9or 6a noche entre + ? 1C (orin< 1+J. $e=ido a6 reDuerimiento c6im;tico< e6 9ro?ecto de=e e8ta=6ecer8e en 6a 6oca6idad de Chao< 9erteneciente a6 de9artamento de La Li=ertad. )8to 8e de=e a Due 6a8 caracterí8tica8 de 6a >ona 9or u=icaci@n ? c6ima 8on @9tima8 9ara e6 de8arro66o de6 cu6tio.
&rá6co 10 Ubicación del Proyecto
Fuente: +oogle eart,
7.1.3.
%amaAo del proyecto
)6 tamaNo de6 9ro?ecto Due 8er; dedicado tanto a6 cu6tio< conge6amiento ? 9o8terior e:9ortaci@n de e89;rrago8 8er; de una8 2& hect;rea8< ?a Due de acuerdo con Vicente 1J< e6 mercado de )8tado8 Unido8 9uede reci=ir m;8 de 1/ caja8 8emana6e8< 9or ta6 e6 9ro?ecto 8er; de 2& hect;rea8 9ara tener una ma?or acti=i6idad 9ara co6ocar e6 9roducto en e6 mercado. 0eg7n 0oto 1J< 9ara Due e6 cu6tio de e89;rrago8 9ara e:9ortaci@n 8ea renta=6e< 8e de=en cu6tiar como mínimo 2 hect;rea8.
7.1.7.
Descripción breve del proyecto
)6 9ro?ecto 9roducir; e89;rrago8 9ara e:9ortaci@n< 9or e8to nece8itar; de 6a con8trucci@n de inrae8tructura en orma de camino8< 96anta de em9aDue< =odega de una ca8a< moimiento8 de tierra 9ara e6 6eantamiento de cura8 de nie6. )6 manejo de6 cu6tio agron@mico 8ujetar; 6a=ore8 de 9re9araci@n de6 terreno con dier8a8 actiidade8 mencionada8 en 6o8 ca9ítu6o8 9o8teriore8.
3.2.
Cultivo del espárrago
7.3.1. Distrib-ción geográ6ca La 9roducci@n de e89;rrago8 a nie6 mundia6 8e ha con8tituido durante 6o8 76timo8 aNo8< en una actiidad con un creciente auge e89ecia6mente en 6a8 im9ortacione8< 9or 8er un 9roducto con un nie6 9reerencia6 en e6 mercado internaciona6 Due 6e 9ermite o=tener e6eado8 =eneEcio8< dado e6 incremento de 8u con8umo ? 6a ariedad de 9re9aracione8. Lo8 9rinci9a6e8 9aí8e8 9roductore8 de e89;rrago8 8on China con a9ro:imadamente e6 +/Q de 6a 9roducci@n mundia6< 6a cua6 e8t; ma?ormente dedicada a6 con8umo interno. Le 8igue Per7 con una
9artici9aci@n eDuia6ente a6 /Q de 6a 9roducci@n mundia6< e8tando en continuo aumento< de=ido a Due 6a8 condicione8 c6im;tica8 6e 9ermiten 9roducir durante todo e6 aNo. )8tado8 Unido8 9artici9a con un 3Q con tendencia decreciente. "-adro ; Prod-cción m-ndial de
Fuente: FA#
7.3.3. %axonom/a y morolog/a )6 e89;rrago 9ertenece a 6a ami6ia de 6a8 Li6iaceae< cu?o nom=re =ot;nico e8 A89aragu8 oRcina6i8 L. )8 una 96anta her=;cea 9erenne cu?o cu6tio dura =a8tante tiem9o en e6 8ue6o< de6 orden de + a 1 aNo8< de8de e6 9unto de i8ta de ida econ@mica renta=6e. La 96anta de e89;rrago e8t; ormada 9or ta66o8 areo8 ramiEcado8 ? una 9arte 8u=terr;nea con8tituida 9or raíce8 ? ?ema8< Due e8 6o Due 8e denomina com7nmente Sgarra. •
Ta66o! e6 ta66o 9rinci9a6 e8 7nico< 8u=terr;neo ? modiEcado en un ri>oma. )n e6 terreno 8e de8arro66a hori>onta6mente en orma de =a8e o 96ataorma de8de 6a cua6 8e 9roducen< 8eg7n 8u tro9i8mo< otro8 @rgano8 de 6a 96anta.
•
•
•
•
•
#aíce8! La8 raíce8 9rinci9a6e8 nacen directamente de6 ta66o 8u=terr;neo ? 8on ci6índrica8< grue8a8 ? carno8a8 teniendo 6a acu6tad de acumu6ar re8era8< =a8e 9ara 6a 9r@:ima 9roducci@n de turione8O de e8ta8 raíce8 9rinci9a6e8 nacen 6a8 raici66a8 o 9e6o8 a=8or=ente8 cu?a unci@n e8 6a de a=8orci@n de agua ? e6emento8 nutritio8. La8 raíce8 9rinci9a6e8 tienen una ida de 2 a 3 aNo8O cuando e8ta8 raíce8 mueren 8on 8u8tituida8 9or otra8 nuea8< Due 8e 8it7an en 6a 9arte 8u9erior de 6a8 anteriore8< con e66o 6a8 ?ema8 an Duedando m;8 a6ta8O de e8ta orma 6a 9arte 8u=terr;nea a acerc;ndo8e a 6a 8u9erEcie de6 8ue6o a medida Due 9a8an 6o8 aNo8 de cu6tio. ,ema8! La8 ?ema8 8on 6o8 @rgano8 de donde =rotan 6o8 turione8< 9arte come8ti=6e ? comercia6i>a=6e de e8te 9roducto< Due cuando 8e dejan egetar 8on 6o8 uturo8 ta66o8 ramiEcado8 de 6a 96anta. 6ore8! 8on 9eDueNa8< genera6mente 8o6itaria8< cam9anu6ada8 ? con 6a coro6a erde amari66enta. 0u 9o6ini>aci@n e8 cru>ada con un e6eado 9orcentaje de a6ogamia. ruto! e8 una =a?a redondeada de .& cm. de di;metroO 8on de co6or erde a6 9rinci9io ? rojo cuando maduran. Cada ruto tiene a9ro:imadamente de 1 a 2 8emi66a8. 0emi66a8! 8on de co6or 9ardo o8curo o negra8< ? con orma entre 9o6idrica ? redonda< teniendo un e6eado 9oder germinatio.
La 96anta de e89;rrago e8 dioicaO e8 decir< ha? 96anta8 hem=ra8 Due 8o6amente dan Kore8 emenina8 ? 96anta8 macho8 Due 7nicamente dan Kore8 ma8cu6ina8. La8 96anta8 macho 8on m;8 9roductia8 en turione8 Due 6a8 96anta8 hem=raO e8to e8 6@gico Due ocurra< ?a Due 6a8 96anta8 hem=ra en 6a ormaci@n de Kore8< ruto8 ? 8emi66a8 uti6i>an =uena 9arte de 6a8 re8era8< Due en e6 ca8o de 6a8 96anta8 macho acumu6an en 6a8 raíce8 9ara 6a 9r@:ima 9roducci@n de turione8. La8 96anta8 macho 8on< tam=in< m;8 9recoce8 ? 6ongea8 Due 6a8 hem=ra8. )n un cu6tio de e89;rrago erde 8on 9reeri=6e8 6a8 96anta8 macho a 6a8 hem=ra8< ?a Due a6 no ructiEcar no ha? 9o8i=i6idad de Due 6a8 8emi66a8 den 6ugar a nuea8 96anta8< Due mu6ti96ican 6a den8idad de 96antaci@nO 6@gicamente< 9a8ando 6o8 aNo8 a6 e:i8tir ma?or n7mero incontro6ado de 96anta8< di8minu?e 6a ca6idad a6 no dar mucho8 turione8 e6 ca6i=re mínimo e:igido 9or 6a8 norma8 de ca6idad igente8.
7.3.7. ReB-erimientos climáticos 0e trata de una de 6a8 e89ecie8 m;8 8en8i=6e8 a 6a8 o8ci6acione8 trmica8< Due 8e maniEe8ta 9or 6a inercia de 8u8 moimiento8 egetatio8. La tem9eratura de 6a atm@8era 9ara e6 crecimiento de turione8 e8t; com9rendida entre 11 ? 13C de media men8ua6.
)6 @9timo de de8arro66o egetatio e8t; com9rendido entre 1+ ? 2&C. Por de=ajo de 1&C 9or e6 día ? 1C 9or 6a noche 9ara6i>a 8u de8arro66oO 9or encima de /C encuentra diEcu6tade8 9ara de8arro66ar8e. La humedad re6atia @9tima en e6 crecimiento de turione8 e8t; com9rendida entre e6 ? 'Q. 0i e6 cu6tio e8 a6 aire 6i=re< e6 eecto de6 iento 9uede tener una e89ecia6 incidencia a6 Ena6 de6 de8arro66o de 6o8 96umero8< 9ue8 9ueden 66egar a encamar6o8< no ha=indo8e com9ro=ado 9ernicio8o e8te eecto en e6 cu6tio. )n >ona8 con iento8 dominante8 en una direcci@n Eja< 8e rea6i>ar;n 6a8 hi6era8 de cu6tio en e8a direcci@n.
7.3.;. Etapas del "-ltivo 7.3.;.1.
Preparación del terreno
0er; nece8ario una =uena 6a=or de 8u=8o6ador< 9ara aci6itar 6a 9o8terior e:96oraci@n ? ;ci6 de8arro66o de un 9otente 8i8tema radicu6ar< a8í como 9a8e8 cru>ado8 de cu6tiador ? re8adora Due aore>can 6a uniormidad de di8tri=uci@n de enmienda8 ? a=onado8 de ondo ? 6a con8ecuci@n de una e8tructura mu66ida< a 6a hora de tra>ar 6o8 8urco8< en cu?o ondo 8e de8arro66ar; e6 materia6 egeta6< 9ero 8e recomienda Due e8te no 8o=re9a8e 6o8 & cm. de 9roundidad. )n e8te ca8o e6 ondo de6 8urco re89ecto a6 nie6 de6 8ue6o e8tar; a 11& cm. )n 6a 9roundidad inKu?e e6 ti9o de @rgano a 96antar< garra o 96;ntu6a< 6a dierencia a 8er a9ro:imadamente de & cm< 8iendo e6 ri>oma de 6a garra no 8u9erior a e8a a6tura< ? Due de=er; dirigir8e erguido 9ara mantener 8u tro9i8mo. A6 no tener Due =6anDuear< 8e 9uede 9re8cindir de uti6i>ar ca=a66one8.
7.3.;.3.
%rasplante
)6 tra896ante de9ende de6 ti9o de materia6 egeta6 a im96antar< garra o 96;ntu6a. -P6;ntu6a! 8e o=tienen a 9artir de 8emi66a8 hí=rida8. )6 momento de6 tra896ante 6a 96;ntu6a 9re8entar; un 96umeri66o de uno8 1-12 cm de 6ongitud Due 9or 8u =a8e mo8trar; un 8egundo 96umero m;8 o meno8 crecido. )n 6a 96antaci@n con 96anta en ce9e66@n 9uede o=tener8e 9roducci@n de turione8 a 6o8 do8 aNo8< de89u8 de ha=er rea6i>ado 6a 96antaci@n en e6 8ue6o deEnitio de cu6tioO 9ero en c6imato6ogía8 c;6ida8< a6 aNo de ha=er rea6i>ado 6a 96antaci@n ?a 8e 9uede o=tener co8echa. -*arra! 6a8 garra8 8on o=tenida8 en 6o8 8emi66ero8< 8e recomienda Due 6a8 garra8 9e8en uno8 g< 8iendo coneniente de8echar aDue66a8 cu?o 9e8o e8 inerior a 6o8 2 g. A6 aNo de rea6i>ar 6a 96antaci@n con garra en c6ima8 c;6ido8 8e o=tiene 6a 9rimera reco6ecci@nO 8iendo recomendada e8ta orma de 96antaci@n 9ara cu6tio or>ado en inernadero.
7.3.;.7.
*alas Cierbas
La 9re8encia de ma6a8 hier=a8 adem;8 de com9etir en 6a ca9taci@n de agua ? erti6i>ante8< diEcu6ta 6a 6oca6i>aci@n ? 9o8terior reco6ecci@n de 6o8 turione8 erde8. )n 6a eta9a de ormaci@n ? de8arro66o de 6o8 96umero8< 6a 9arte area 8inteti>a 6a8 8u8tancia8 de re8era Due 8on acumu6ada8 en 6a8 garra8O 9ero en 6a a8e de reco6ecci@n 8e 9roduce una migraci@n de 6a8 re8era8 acumu6ada8 en 6a garra Due 8on em96eada8 en 6a ormaci@n de turione8. Por tanto< e8 9o8i=6e em96ear her=icida8 8i8tmico8 ía o6iar en 6a a8e de reco6ecci@n< 9ue8 8o6o aectan a 6o8 turione8 emergido8 ? no a 6a 9arte 8u=terr;nea de 6a 96anta.
7.3.;.;.
Densidad de población
La den8idad de 96antaci@n en e6 cu6tio de6 e89;rrago erde o8ci6a entre 2&. ? 3. 96anta8 ha. Pero 8i e6 cu6tio 8e 66ea a ca=o en inernadero una den8idad de 96antaci@n adecuada 8ería de 33. 96anta8ha 9ara un marco de 1 : .33 m. Con 2&. 96anta8ha 8e recomiendan marco8 de 96antaci@n de 1.2&1.& : .3 m
7.3.;.<.
iega
Una e> Due Ena6i>a e6 9eriodo de a9roi8ionamiento ? re8tituci@n de 6a8 8u8tancia8 8e re8era e:traída8 de 6a 96anta durante 6a reco6ecci@n< e6 conjunto de 6a 9arte area comien>a a 8ecar8e. La 8iega de=e rea6i>ar8e 9r@:ima a 6a =a8e de6 ta66o< 8e recomienda rea6i>ar6a de orma mecani>ada< aunDue tam=in 8e rea6i>a manua6. )n e6 mercado e:i8ten una8 8ierra8 de di8co Due 8on accionada8 9or un motor Due 9ueden 8er em96eada8 9ara e8te eecto< con e6 inconeniente Due deja toda 6a materia egeta6 8egada ? ha? Due retirar6a. Tam=in 8e 9uede em96ear 6a traí66a< 6a cua6 8iega 6a 96anta entera ? adem;8 8aca 6o8 re8to8< 9ero en e8te ca8o e6 terreno de=e e8tar mu? nie6ado ? 6a 96anta mu? 8eca.
7.3.;.2.
!bonado
0e ha demo8trado Due e6 e89;rrago e8 un cu6tio con moderado8 reDuerimiento8 nutritio8< 9or tanto 6o8 a9orte8 a rea6i>ar no 8er;n e6eado8 ? 8i 8e tendr; cuidado en rea6i>ar6o8 en 6o8 momento8 o9ortuno8< coincidiendo con 6a8 9oca8 de ma?or demanda de 6a 96anta.
"-adro < Extracciones an-ales de espárragos.
Fuente: .in/oagro.com
Nitrgeno: inKu?e tanto en 6o8 9roce8o8 de de8arro66o como en
6o8 6o8 de 9rod 9roduc ucci ci@n @n<< aunD aunDue ue do8i do8i88 e:ce e:ce8i 8ia8 a8 9ro 9rooc ocan an una una di8m di8min inuc uci@ i@n n de6 de6 rend rendim imien iento to<< 9ue8 9ue8 8e redu reduce ce e6 n7mer n7mero o ? ca6i=re de 6o8 turione8. 0e recomienda 6a8 a9ortacione8 nitrogenada8 cuando e6 cu6tio 8e encu encuen entr tra a en e8 e8ta tado do aan aan>a >ado do de6 de6 de8a de8arrro66 ro66o o de 6o8 6o8 96umero8. La erti6i>aci@n nitrogenada reduce 6o8 ataDue8 de #hi>octonia io6acea a6 9romoer e6 de8arro66o de6 mice6io en detrimento de 6a ormac ormaci@ i@n n de6 de6 e8c6 e8c6er eroc ocio< io< im9idi im9idien endo do 8e e8ta e8ta orma orma 8u 9ro9agaci@n.
F1/oro! e8tudio8 han demo8trado Due e6 @8oro di8minu?e 6a
E=ro8idad de 6o8 turione8< mejorando 8u ca6idad. A8imi8mo e6 de8a de8arr rro6 o66o 6o de raíce raíce88 8e 8ecu cund ndar aria8 ia8 8e e inKu inKuenc encia iado do 9or 9or 8u 9re8encia o au8encia.
Pota1io: 8e trata de6 e6emento m;8 e:traído 9or 9arte de 6a
96anta< ? cu?a deEciencia 8e maniEe8ta 9or una di8minuci@n en 6a ca6idad de 6o8 turione8.
7.3.;.5.
Riego
A 6o 6argo de6 cu6tio de6 e89;rrago erde< e:i8ten tre8 momento8 im9o im9ort rta ante8 nte8 en cuant uanto o a6 rieg riego! o! e6 9rim 9rimer ero o tiene iene 6uga 6ugarr en 6a 96antaci@n< e8te e8 7nico ? 8o6o tiene 6ugar e6 9rimer aNo de cu6tioO 6o8 otro8 do8 corre89onden 9or un 6ado a 6a reco6ecci@n ? 9or otro a6 de8arro66o anua6 de 6a 9arte area< 8iendo anua6e8 ? aria=6e8 8eg7n e6 e8tado de6 cu6tio. )6 o=jetio de6 riego de 96antaci@n 8er; mantener 6a humedad de6 8i8tema radicu6ar< ? 9or tanto de ormaci@n de 6a garra. Un e:ce8o de agua gua indu inducce c6or c6oro8 o8i8 i8 en 6a8 6a8 96a 96anta8 nta8 j@e j@en ne8 e8<< dand dando o 6uga 6ugarr a amari66amiento8 en 6a 9unta de 6o8 96umero8O 8i 9or e6 contrario ha? un dEcit hídrico 6o8 96umero8 8e de8arro66an ma6 ? 6a 96anta Dueda acha9arrada. )6 rieg riego o de rec eco6 o6ec ecci ci@n @n de=e de=e ma mant nten ener er 6a hume humeda dad d en 6a >ona >ona 9r@:ima ? donde a?an a emerger 6o8 turione8. 0e de=er; tener en cuen cuenta ta Due Due una una a6te a6terac raci@n i@n en e6 me meri8 ri8te temo mo term termin ina6 a6 de6 de6 turi@ turi@n n
9rooca un crecimiento irregu6ar con deormacione8 ? 9rdida de6 tro9i8mo areo. A6 inicio de e8te 9eriodo 8e regar; ha8ta 6a ca9acidad de cam9o a9ortando a9ortando a9ro:imadamen a9ro:imadamente te 2-3 2-3 m3ha ? durante durante e6 9eriodo de reco6ecci@n 8e a96icar; 3-/ m3ha 8emana6mente< de9endiendo de6 8ue6o< 6a moda6idad de cu6tio< 6a c6imato6ogía< etc. )n genera6 e8o8 riego8 8er;n 6igero8< 9rocurando Due e6 8ue6o no Duede encharcado. )6 riego de de8arro66o de 6a 9arte area inKu?e tanto en 6o8 nutriente8 como en e6 agua 9ara e6 =uen de8arro66o de 6a 9arte area. $ura $urant nte e e8 e8te te 9eri 9eriod odo o 8i no 8e di89 di89on one e de rieg riego o 9or 9or gote goteo< o< e8 9reeri=6e regar 9or graedad< Due no 9or a89er8i@nO 9ue8 9or e8te 76timo 8i8tema de riego 8e corre e6 rie8 ie8go de de8 e8a arro66ar 6ar enermedade8 7ngica8 Due aectan a 6a 9arte area< e89ecia6mente ro?a. 0e a96icar;n a9ro:imadamente 1-2 riego8 8emana6e8< o8ci6ando 6a8 nece8idade8 hídrica8 durante e8te 9eriodo entre -1 m3ha. )6 76ti 76timo mo rieg riego o 8e dar; dar; en 8e9ti e9tiem em=r =re< e< 9ara ara eit eitar ar Due Due ha?a ha?a =rotacione8 tardía8< Due ga8tar;n ?ema8 de 6a 9r@:ima reco6ecci@n ? con8umir;n re8era8 de 6a8 raíce8 ? e8to8 nueo8 =rote8 no tendr;n tiem9o de re8tituir e8ta8 re8era8 con8umida8 ante8 de Due Ena6ice 8u cic6o. 0i 8e di89one de riego 6oca6i>ado< 8e regar; 9or e8te 8i8tema durante todo e6 cic6o de cu6tio< tanto en e6 9eríodo de reco6ecci@n como en e6 de de8arro66o egetatio. Coniene in8ta6ar do8 6ínea8 9ortagotero8< una 9or cada 6ado de cada hi6era de 96anta8< 8e trata de6 mejor 8i8tema de riego. 0i no 8e di89one de e8te 8i8tema< durante e6 tiem9o de reco6ecci@n 8e de=e de regar 9or a89er8i@nO 8i e8 con microa89er8ore8 e8 mejor. )n cam=io< durante e6 9eríodo de de8arro66o egetatio 8e de=e de regar 9or e6 8i8tema tradiciona6 de graedad.
7.3.<. $isiopat/as Uno de 6o8 9ro=6ema8 9ro=6ema8 9rinci9a6e8 9rinci9a6e8 Due 8uren 8uren 6a8 96anta8 96anta8 8on 6a8 E8io9atía8 E8io9atía8<< Due 8e deEne como 6o8 tra8torno8 Due 6e8 8ucede a 6a 96anta de=ido a6 e:ce8o o carencia de actore8 am=ienta6e8. Lo8 do8 9rinci9a6e8 tra8torno8 Due 8ure e6 e89;rrago 8on 6o8 8iguiente8!
(arc (archi hita tami mient ento o de =rot =rote8 e8 j@e j@ene ne8. 8.-- e8te e8te ma marc rchit hitam amien iento to 8e da cuan cuando do 6o8 6o8 =rot =rote8 e8 j@e j@ene ne88 an an a rami ramiEc Ecar ar8e 8e.. Puede uede de=e de=er8 r8e e a dier8a8 cau8a8< entre 6a8 Due de8taca 6a carencia de =oro< deEciencia hídrica< etc.
#e=rote otoNa6! e8ta E8io9atía 8e da 8i 6a8 condicione8 am=ienta6e8 de6 otoNo 8on aora=6e8< 9uede dar 6ugar a6 de8arro66o de nueo8 =rote8< Due re8u6ta 9erjudicia6 a6 moi6i>ar 6a8 re8era8 Due 8on 6a uen uente te 9ara 9ara 6a =rot =rotac aci@ i@n n de turi turion one8 e8 a6 aNo aNo 8igu 8iguien iente te.. 0e 9ued 9uede e contro6ar eitando 6o8 a=onado8 ? riego8 tardío8.
7.3.2. Recolecc Recolección ión )6 momento de 6a reco6ecci@n e8t; determinada 9or 6a8 norma8 de ca6idad en cuanto a 8u8 dimen8ione8 ? a 6a co6oraci@n de6 turi@n< eitando 6a
a9ertura de =r;ctea8 de 6a ca=e>a. Para e8te cu6tio a6 aire 6i=re e8 mucho m;8 recom recomend enda=6 a=6e e 6a reco6ec reco6ecci@ ci@n n mecani mecani>ad >ada< a< a6 no e8tar e8tar 6o8 turion turione8 e8 cu=ierto8 de tierra. 0i 8e cu6tia cu6tia e8ta e89ecie e89ecie en inernader inernadero o 6a reco6ecci@n reco6ecci@n 8e rea6i>a rea6i>a de orma manua6. La herramienta em96eada 9ara e6 corte a de8de 6a cuchi66a en ;ngu6o de uno8 1 grado8 de a9ertura ha8ta 6o8 cuchi66o8 de hoja Ena inci8o-cortante. $urante 6a 9rimera mitad de6 tiem9o de 6a reco6ecci@n 6o8 turione8 8e cortar;n a 3-3& cm< a 9artir de 6a mitad de e8te tiem9o< a medida Due 8e incrementa 6a tem9eratura< tem9eratura< di8minu?e di8minu?e 6a 6ongitud de6 turi@n a uno8 22-2& cm. )n e6 or>ado< 6a duraci@n de6 tiem9o de reco6ecci@n 8e acorta uno8 1& día8 a9ro:imadamente re89ecto a 6a reco6ecci@n en cu6tio a6 aire 6i=re.
7.3.5. Post cosecCa Una e> reco6ectado8 6o8 turione8 ha8ta 8u ena8ado deEnitio de=en de co6ocar8e en 9o8ici@n ertica6 9ara eitar Due e6 e:tremo a9ica6 8e do=6e 9or eecto de geotro9i8moO tam=in e6 e:tremo de 6a =a8e de=e de e8tar inmer8o en agua. La comercia6i>aci@n en re8co 8e rea6i>a en manojo8< 8ujeto8 9or cinta8 o goma8 e6;8tica8 ?o ena8ado en 9eDueNa8 =o68a8 de 9o6ieti6eno< di89ue8ta8 en e6 interior de caja8 ? en dier8o8 e8trato8. La con8eraci@n rigoríEca 8e hace a 2-3FC ? &-1Q de humedad re6atiaO ha? ha? Due Due tene tenerr en cuen cuenta ta Due Due e6 e8 e89; 9;rr rrag ago o 9ier 9ierde de r;9i r;9ida dame ment nte e 8u8 8u8 9ro9iedade8 organo69tica8.
7.7.
7.7.1.
Proceso de del es espárrago
"ongelación del Espárrago
)6 e8tado de6 9roducto re8co e8 de im9ortancia deci8ia en orden a 6a ca6idad de6 9roducto conge6ado. La conge6aci@n 8e de8tina 8o6amente 9ara 9roducto8 re8co8 ? de =uena ca6idad. Lo8 e89;rrago8 8e encuadran en e6 gru9o de a6imento8 donde 8u ca6idad 6o hace 9rogre8iamente mejor en cuanto aumenta 6a e6ocidad de conge6aci@n. Teniendo en menci@n un ca8o< e6 e89;rrago durante un 9eriodo de doce me8e8 8e ha mantenido e6 nie6 de itamina itamina C en un Q ? de6 1Q 8i 6a tem9eratura tem9eratura de a6macenamiento a6macenamiento ha 8ido de -2GC.
7.7 .7.1 .1..1.
Etapas del pro roce ces so
)6 9roce8o de6 e89;rrago contiene 6a8 8iguiente8 eta9a8!
7.7.1.1 7.7. 1.1.1. .1. Rece Recepción pción y almac almacenam enamient iento o )6 a6macenamiento de6 9roducto e8 aDue66a eta9a de6 9roce8o Due aci6ita una a6imentaci@n continua de 6a cadena de 9roducci@n.
La E=ro8idad e8 Dui>;8 e6 a89ecto m;8 im9ortante ? Due m;8 inKu?e en 6a ace9taci@n de6 con8umidor. 0in em=argo un tratamiento adecuado de6 9roducto ante8 de6 9roce8ado ? una =uena regu6aci@n de 6a8 o9eracione8 Due con8titu?en e6 9ro9io 9roce8o< hacen Due e6 aumento de te:tura o E=ro8idad deje de 8er un 9ro=6ema grae. 0i e6 e89;rrago entrara en 6a 6ínea de a=ricaci@n inmediatamente de89u8 de 8u reco6ecci@n< e8ta8 tran8ormacione8 8erían mínima8. Pero indu8tria6mente e8to no 8ue6e 8er 9o8i=6e< ? 9or e66o e8 nece8ario e8ta=6ecer una8 condicione8 de tran89orte ? a6macenamiento adecuada8 Due retarden a6 m;:imo e6 9roce8o degradatio de6 turi@n. Para detener todo 6o 9o8i=6e e8to8 9roce8o8< inmediatamente a 6a 66egada a ;=rica de 6o8 e89;rrago8 8e introducen 6a =a8e de 6o8 turione8 en una8 =a68a8 con agua< di8minu?endo 6a de8hidrataci@n ? E=ro8idad en e6 tiem9o de e89era. Lo8 e89;rrago8 de=er;n e8tar en agua una8 /-& hora8. )n e6 ca8o de Due 6a8 tem9eratura8 8u=ieran o e6 tiem9o Due e8t;n 6o8 e89;rrago8 en rece9ci@n 8e a6argara 8e 9ro?ecta una c;mara a /FC ? &Q H# 9ara a6macenar6o8 ha8ta 8u entrada en 6a 6ínea de 9roce8ado.
7.7.1.1.3. Lavado La o9eraci@n de 6aado 8e rea6i>a norma6mente con agua de 6a red< e8tando o no e6 e89;rrago 8ituado en 6a caja de reco6ecci@n. La introducci@n de6 9roducto en agua 9uede rea6i>ar8e o6cando 6a8 caja8 en 8ta< de e8te modo e6 e89;rrago 8e 6aa ante8O 8in em=argo 8ue6en 9roducir8e merma8 9or rotura< adem;8 8i e6 o6umen 6aado de8=orda 6a ca9acidad nomina6 de 9roce8ado 8er; nece8ario o6er a agru9ar 6o8 e89;rrago8 en caja8< dando 6ugar e8to a nuea8 rotura8 en 6a mani9u6aci@n. Un =uen 8i8tema de 6aado e8 6a inmer8i@n con 8i8tema de =or=oteo< com=inado con un ac6arado de6 9roducto mediante ducha de agua en 6a 9arte Ena6 de6 mi8mo. )8 tam=in coneniente tratar e6 agua de 6aado con a6g7n agente germicida< de ahí Due e6 ac6arado 8ea im9ortante 9ara eitar 8a=ore8 re8idua6e8. )n e8te 9roce8o 8e ha ado9tado 6a o9ci@n de 6aar enriando con Shidrocoo6ing 9ara mejorar e6 9roducto Ena6 ? reducir 6a entrada de ca6or a 6a c;mara de a6macenamiento
7.7.1.1.7. "alibrado Con8i8te en 6a 8e9araci@n 9or di;metro8 8eg7n e6 ti9o de de8tino.
):tra-grue8o -)89;rrago8 8u9eriore8 a 1 mm de di;metro. (u? grue8o -)89;rrago8 de 1/ a 1 mm de di;metro. *rue8o -)89;rrago8 de 11 a 1/ mm de di;metro. (ediano -)89;rrago8 de a 11 mm de di;metro. $e6gado -)89;rrago8 ineriore8 a mm de di;metro.
)6 ca6i=rado mec;nico e8 diíci6 de rea6i>ar en 6a 9r;ctica< a6 tratar8e de un 9roducto r;gi6 ? 9oco uniorme. Lo8 8i8tema8 de c6a8iEcaci@n mec;nica uti6i>ado8 ha8ta e6 momento con8i8ten en rodi66o8 diergente8. 0in em=argo<
6a8 nuea8 tendencia8 de c6a8iEcaci@n mec;nica< 6a ca6i=raci@n 9or 9e8ado o 9or 8i8tema8 de 8en8i=i6idad otoe6ctrica< 8on todaía 9rohi=itia8. 0e 9ro9one e6 8i8tema de rodi66o8 diergente8 Due no 8iendo de6 todo eEca> har; en e6 9eor de 6o8 ca8o8 un ca6i=rado gro8ero Due 8e 9ereccionar; manua6mente. )6 9e8ado 8e rea6i>ar; manua6mente ?a Due 8e rea6i>a 8o=re e89;rrago8 ca6i=rado8 ? de 6a mi8ma 6ongitud< de e8te modo 8e reduce a una com9ro=aci@n de6 9e8o de un n7mero conocido de e89;rrago8 9or ha>.
7.7.1.1.;. "orte )6 corte tiene 9or o=jeto e6iminar 6a 9arte inerior de6 e89;rrago< m;8 8ucia ? 6igniEcada. )6 corte 9uede rea6i>ar8e a mano< a?ud;ndo8e de uno8 di89o8itio8 9ara 8ujetar e igua6ar 6o8 turione8 Due orman e6 ha>< o =ien mec;nicamente. )n e8te 76timo ca8o< 6o8 e89;rrago8 8e co6ocan con 6a8 9unta8 hacia e6 ondo< en reci9iente8 ci6índrico8 di8eNado8 a e8te En ? 8ujeto8 ertica6mente a una cinta tran89ortadoraO de e8ta orma 8e 6e8 hace 9a8ar a tra8 de una 8ierra circu6ar di89ue8ta hori>onta6mente a 6a a6tura de6 corte. )6 cortado 8e 9uede rea6i>ar en oca8ione8 ante8 de 6a o9eraci@n de 6aado< 9ero e8 m;8 coneniente 8u rea6i>aci@n de89u8 de e8ta o9eraci@n< con e6 En de introducir e6 menor n7mero de microorgani8mo8 ? 8uciedad en 6a 6ínea de tra=ajo. rente a6 8i8tema manua6< m;8 co8to8o< 8e 9reEere e6 9rimer 8i8tema mec;nico< ?a Due en 6a cinta de corte hori>onta6 8e detectan mucho8 corte8 o=6icuo8< re8u6tando un 9roducto Ena6 de 9eor ca6idad.
7.7.1.1.<.
Escaldado
)6 e89;rrago< e8 un egeta6 Due 9or 8u actiidad en>im;tica 8ure una modiEcaci@n ra9idí8ima de 8u8 caracterí8tica8 organo69tica8. )n con8ecuencia< de8de 6a reco6ecci@n ha8ta e6 e8ca6dado< e6 e89;rrago e8t; 8ometido a un 9roce8o de endurecimiento o 6igniEcaci@n de 6a8 c6u6a8 8ituada8 a cierta di8tancia de6 ;9ice o ?ema Una de 6a8 cua6idade8 meno8 de8eada8 en e6 e89;rrago ? cu?a cau8a 8on 6o8 9roce8o8 en>im;tico8< e8 6a ormaci@n de E=ra. )8ta e8 de=ida a 6a 6igniEcaci@n de 6o8 hace8 E=roa8cu6are8. Con e6 e8ca6dado 8e 9er8igue!
$e8actiaci@n de 6a8 en>ima8 Due e8t;n 9re8ente8 de orma natura6< con 6o Due 8e eita Due 8e 9rodu>can reaccione8 Due conducirían a cam=io8 de 8a=or< co6or< a6ore8 nutritio8 ? 8o=re todo de te:tura ormaci@n de E=raJ. )6iminaci@n de 6a a89arragina 8u8tancia natura6 de6 e89;rrago< Due 6e daun 8a=or amargoJ. )6iminaci@n de 6o8 ga8e8 oc6uido8 ga8e8 ce6u6are8J< 6o Due contri=u?e a 6a o=tenci@n de mejor acío de ca=e>a ? a im9edir reaccione8 de o:idaci@n ? corro8i@n en e6 interior de6 ena8e. Hacer e6 9roducto m;8 Ea=6e< aci6itando 8u 9o8terior mani9u6aci@n ? mecani>aci@n< con 6o Due 8e e6imina 6a 9o8i=i6idad de rotura8 de materia 9rima.
$i8minuci@n de 6a carga micro=iana contaminaci@n inicia6J.
La o9eraci@n de e8ca6dado 8e 9uede rea6i>ar 9or a9or directo a6 e89;rrago o 9or inmer8i@n 9rogre8ia en agua ca6iente. )6 e8ca6dado en a9or< e8 m;8 r;9ido ? en con8ecuencia m;8 =arato ? tiene 6a entaja de Due 9uede hacer8e un e8ca6dado 8e6ectio< e8 decir< dar dierente tiem9o a cada di;metro de6 e89;rrago< 9ero en 6a 9r;ctica e8to no 8e rea6i>a< 8ino Due todo8 6o8 di;metro8 reci=en e6 mi8mo tratamiento trmico. )6 e8ca6dado 9or inmer8i@n en agua< en 9articu6ar e6 Due 8e rea6i>a 9or carga8 e8 m;8 uniorme Due e6 de6 a9or. 0i e8ta inmer8i@n 8e rea6i>a 9rogre8iamente< de orma Due e6 tratamiento de 6a8 ?ema8 9arte m;8 tiernaJ< 8ea menor Due e6 de 6o8 ta66o8< 8e con8igue mejor ca6idad de6 9roducto Ena6. Por otro 6ado< e6 e8ca6dado 9or inmer8i@n en agua reduce 6a8 corro8ione8 9or 6i:iiaci@n de 6o8 com9onente8 8u6urado8 ? 8e o=tienen e89;rrago8 con 8a=ore8 meno8 amargo8< a con8ecuencia de 6a mejor de8trucci@n de 6a a89arragina. )n con8ecuencia< 8e ha con8iderado mejor a6ternatia< e6 e8ca6dado 8umergiendo e6 e89;rrago 9rogre8iamente en agua ca6iente< 8o=re e6 e8ca6dado con a9or< aunDue 8te 8igniEDue un cierto ahorro energtico.
7.7.1.1.2.
Enriado y esc-rrido
$e89u8 de6 9roce8o de e8ca6dado< 6o8 e89;rrago8 de=en enriar8e r;9idamente ?a Due e6 9roducto ca6iente 9uede 8urir con gran ra9ide> dier8a8 a6teracione8 Due determinen 9rdida8 nota=6e8 en 8u ca6idad. )8 tam=in im9ortante Due e6 e89;rrago e8t 6o m;8 río 9o8i=6e 9ara aumentar 6a eEcacia de6 eDui9o de conge6aci@n. )6 enriado 8e rea6i>a 9or inmer8i@n de6 9roducto en agua ría o =ien dej;ndo6a caer 8o=re e6 9roducto mediante una ducha. Ante8 de 6a conge6aci@n ha? Due e8currir ? 9o8teriormente 8ecar e6 9roducto con corriente de aire 9ara eitar una gran humedad en e6 t7ne6 Due 8e de9o8itaría en orma de e8carcha 8o=re 6a8 unidade8 enriadora8 de aire.
7.7.1.1.5.
"ongelación y envasado
Anteriormente 8e ha ha=6ado de Due e6 e89;rrago de=e conge6ar8e de orma r;9ida. Lo8 eDui9o8 Due 9ueden u8ar8e de=er;n 8er ca9ace8 de con8eguir a 6a 8a6ida una tem9eratura de -1+ C o menor en e6 centro trmico de6 e89;rrago. )8to8 9ueden 8er 6o8 8iguiente8! Conge6aci@n en corriente de aire río. )n e8to8 eDui9o8 e6 a6imento 8e conge6a r;9idamente 9or contacto con una corriente de aire río a -3&C/C. )6 e89;rrago a 8o=re una cinta tran89ortadora 9erorada. 0i 8e aumenta 6a e6ocidad de6 aire río< e6 9roducto 66egar; a Duedar 8u89endido en e6 mi8mo ormando un 6echo Kuidi>ado. )8te 8i8tema 9uede 8er ;6ido 9ara conge6ar ta66o8 de e89;rrago 9ero no e89;rrago8 entero8 9ue8 6a orma de 8to8 8e a9arta mucho de 6a de 6a8 9eDueNa8 e8era8 Due e8 6a idea6 9ara
6a Kuidi>aci@n. Por 6o tanto< 9ara e6 ca8o de e89;rrago8 entero8 8e reDuerir;n e6ocidade8 de6 aire re6atiamente =aja8 con una Kuidi>aci@n inci9iente.
%emperat-ra
7.7.1.1.=.
!lmacenamiento
7:J" 1=J" 3
;ndo6o a una e6ocidad contro6ada 9ara regu6ar 6a e6ocidad de conge6aci@n. )n 6a actua6idad e8te 9roce8o e8 m;8 caro Due e6 de 6a conge6aci@n 9or aire or>ado. )n contra9artida a6 ha=er una conge6aci@n mu? r;9ida 8e o=tiene un 9roducto de mejor ca6idad. Tam=in 6a8 9rdida8 9or de8hidrataci@n 8on menore8 Due en 6o8 t7ne6e8 de aire or>ado< con <2Q rente a un 2Q. )6 8i8tema e6egido e8 un t7ne6 de conge6aci@n< en e6 Due e6 9roducto e8 e:9ue8to a una corriente de aire contro6ada. Po8terior 6o8 e89;rrago8 8e ena8an en =o68a8 de 9o6ieti6eno cerrada8 hermticamente 8o6dada8J 9ara 9reenir 6a de8hidrataci@n< acondicionada8 en caja8 de cart@n 8e66ada8 con cinta adhe8ia.
A6 e:i8tir reaccione8 de a6teraci@n de a6imento8 en 6o8 9roducto8 conge6ado8< e8to8 tendr;n una ida 6imitada< entendiendo como ta6 aDue66a en 6a Due e6 9roducto mantiene una ca6idad ace9ta=6e. )8te tiem9o de9ender; de ario8 actore8!
)8ca6dado.- Cuanto m;8 eEca> 8ea e8te< menor 8er; 6a actiidad en>im;tica re8idua6 ? 9or con8iguiente m;8 6enta 6a8 reaccione8 de degradaci@n.
Tem9eratura.- La inKuencia de e8te actor 8e mide 9or e6 conce9to de e8te a6or 9ara 6a a6teraci@n de 6a ca6idad tiene un a6or 8u9erior a 2. Para er 6a re6aci@n entre tem9eratura ? tiem9o de con8eraci@n< 9odemo8 o=8erar e6 8iguiente cuadro.
Ve6ocidad de [email protected] )n e6 cur8o de6 a6macenamiento 9uede reducir8e 6a de8hidrataci@n manteniendo una humedad re6atia 6o m;8 a6ta 9o8i=6e< cuanto m;8 6enta 8ea 6a conge6aci@n< tanto menor 8er; 6a humedad re6atia en e6 a6macenamiento.
Hermeticidad de6 ena8e ? e8tado Ena6 de6 9roducto "-adro 20 Relación entre temperat-ra y tiempo de conservación
Fuente: Muo Delgado ()82
7.;. Descripción de los resid-os) vertidos y e@-entes del proyecto. Lo8 9o8i=6e8 oco8 contaminante8 9roducido8 9or 6a indu8tria 8er;n! a. #e8iduo8 de 6o8 9roce8o8 tecno6@gico8. Laado-enriado! una racci@n de agua de 6im9ie>a. )n e6 ca8o de 6o8 di8tinto8 8u=9roducto8< de =ajo a6or comercia6< 9roducido8 en 6a in8ta6aci@n re8to8 de ta66o8 9rocedente8 de6 corte< e89;rrago8 deectuo8o8 o 6igniEcado8< etc.J 8er;n e:9edido8 a otra8 indu8tria8 9ara undici@n< a=ricaci@n de 9ien8o8< comida8 9recocinada8< etc. =. #e8iduo8 9rocedente8 de 6o8 8ericio8 de8tinado8 a6 9er8ona6 de 6a indu8tria. )8to8 re8iduo8 9a8ar;n directamente a 6a red de eacuaci@n de eca6e8. c. 6ore8. 0u 9roducci@n 8er; e8ca8o. d. Humo8. )6 agua ca6iente 9roceder; de ca6dera ? ca6entadore8 de ga8 Due aunDue 9roducen emi8i@n ga8eo8a e8ta 8er; contro6ada ? 6o mínima 9o8i=6e.
*
"!P'%UL# IV0 L'NE! +!E !*+IEN%!L , #"I!L 4.1.
Línea ase amiental
Como 9arte de6 e8tudio de 6a 6ínea =a8e am=ienta6 8e reDuiere conocer 9reiamente 6a8 caracterí8tica8 am=ienta6e8 de6 6ugar donde 8e de8arro66ar; e6 9ro?ecto. )ntre e66a8 8e con8idera nece8ario e6 an;6i8i8 de 6a ca6idad de6 agua de 6o8 9rinci9a6e8 cur8o8 hídrico8 Due e:i8ten dentro de6 ;rea de inKuencia de6 9ro?ecto.
;.1.1. "lima y *eteorolog/a
)6 c6ima e8 de >ona tem96ado con una tem9eratura 9romedio de 1&G a 22GC. 6a 9reci9itaci@n 96uia6 8ucede en 6o8 me8e8 de erano 1&mmJ en orma oca8iona6
;.1.3. &eolog/a) geomorolog/a y topogra/a ;.1.3.1.
&eolog/a regional
a. &eneralidades La geo6ogía regiona6 de 6a cuenca 9re8enta una 8ecuencia de roca8 8edimentaria8< o6c;nica8 e intru8ia8 cu?a8 edade8 arían de8de e6 jur;8ico 8u9erior ha8ta e6 cuaternario reciente.
Lo8 de9@8ito8 cuaternario8 en genera6 ?acen 8o=re 6a8 roca8 9re-e:i8tente8 ? 8u ma?or di8tri=uci@n 8e encuentra en 6a cuenca =aja< en e6 cono de de?ecci@n de6 río (oche ? Pam9a Co8taneraO en 6a8 cuenca8 media ? a6ta e8to8 de9@8ito8 orman 6o8 cono8 de de?ecci@n de 6o8 río8 ? Due=rada8 de 6a8 a6ti96anicie8 ? montaNa8O 9or 8u origen e8to8 8on! e@6ico8< Kuia6e8< a6uia6e8< marino8< morrnico8 ? co6uia6e8.
b. Rocas volcánicas #oca8 o6c;nica8 con8tituida8 9or ande8ítica8< 9iroc6;8tica8 ? =recha8 de co6or gri8 erdo8o< de te:tura 9orErítica< tienen 8u ma?or di8tri=uci@n dentro de 6a cuenca a6ta ? a6guno8 8ectore8 de 6a8 cuenca8 media8 ? =aja ? con8titu?en terreno8 ace9ta=6e8 9ara 6a u=icaci@n de o=ra8 de ingeniería.
c. Depósitos sedimentarios Lo8 de9@8ito8 8edimentario8 com9renden unidade8 antigua8< de edad jur;8ico 8u9erior< cret;ceo inerior ? cret;ceo 8u9erior< 6a8 roca8 jur;8ica8 e8t;n re9re8entada8 9or 6utita8 de co6or negro< gri8< erdo8o ? roji>o< a6guna8 ece8 car=ono8a8 gru9o ChicamaJ< ? a6guno8 8ectore8 8e ha66an interca6ada8 con hori>onte8 de6gado8 de cuarcita8 gri8 =6anDuecinaO 9or 8u 9oca re8i8tencia a 6o8 agente8 de intem9eri8mo da 6ugar a un re6iee de orma8 to9ogr;Eca8 8uae8< como aKoramiento tí9ico< en 6a cuenca 8e 9re8enta en e6 río0im=a6< cerro e6 *ua?a=o ? Proto.
La8 roca8 de6 cret;ceo medio< e8t;n re9re8entada8 9or 9aDuete8 grue8o8 de areni8ca8< cuarcita8 =6anca8 gri8e8 a 9arda8< interca6ada8 con 6utita8 9i>arro8a8< re8i8tente8 a 6a ero8i@n 6o Due determina ormacione8 de cerro8 9rominente8 Due de8tacan en 6a to9ograía de 6a regi@n! e8ta ormaci@n geo6@gica re9re8enta inter8 econ@mico 9or encontrar8e en e66a de9@8ito8 de car=@n gru9o *o?66ari8Dui>gaJ.
Acom9aNando a 6a8 roca8 anteriormente mencionada8< 8e encuentran en 6a cuenca a6ta roca8 ca6i>a8 o8cura8< interca6ada8 con 6utita8 negra8 a gri8e8 o8cura8< 6utita8 areno8a8 9ardo roji>a8< 6imo6ita8 marr@n roji>a8 en ca9a8 grue8a8 ? mediana8< areni8ca8 cuar>o8a8 de co6or gri8< com9onente8 de 6a8 ormacione8 Chu6ec-Pariatam=o.
d. Rocas /gneas La8 roca8 in8tru8ia8 en 6a cuenca (oche orman 9arte de6 Bato6ito Andino<
8u8 aKoramiento8 tienen gran am96itud de di8tri=uci@n< e8ta8 roca8 arían en com9o8ici@n de8de $iorita a granodiorita< con ariacione8 a adame6ita ? tona6ita< 8on de grano medio a grue8o ? 8u te:tura aría de8de eDuigranu6ar a 9orEritica8< e:i8ten aKoramiento8 de granodiorita tí9ico8 en 6o8 a6rededore8 de6 9o=6ado de Paranda?.
;.1.;.1 &eomorolog/a
a. &eneralidades La cuenca de6 río (oche 9ertenece a 6a ertiente de6 PacíEco ? com9rende 8ectore8 de 6a Co8ta ? 0ierra de 6o8 de9artamento8 de La Li=ertad ? Anca8h< de e8te a )8te 8e 9ueden dierenciar!
• • •
Pam9a8 co8tanera8 6anco occidenta6 de 6o8 Ande8 A6ti96ano
b. !mbientes geomorológicos 0e 9ueden di8tinguir 6o8 8iguiente8!
•
•
•
La unidad de ri=era 6itora6 8e u=ica en una a6titud e8timada entre a & m8nm con una to9ograía 66ana de 96a?a< 6imitada 9or cerro8 ai86ado8 con8titu?endo recur8o8 9ara materia6e8 de con8trucci@n. La unidad L6ano A6uia6.- Pam9a co8tanera 8e u=ica entre 6o8 & a2 m8nm con 9endiente8 natura6e8 de6 orden de 1G a 1G ? aKoramiento8 de co6ina8 di8tri=uida8 mu? 6oca6mente< 8e ha66a 6imitado a6 e8te 9or 6a ri=era 6itora6< a6 "orte< 0ur ? )8te 9or una cadena de cerro8 =ajo8 corre89ondiente8 a 6a8 e8tri=acione8 occidenta6e8 de 6o8 Ande8< 8u com9o8ici@n e8 de materia6e8 incon8o6idado8 tran89ortado8 de
ti9o a6uia6 ? e@6ico Due conorman e6 cono de?ectio de 6a cuenca (oche.
•
•
La8 e8tri=acione8 de6 rente andino e8t;n entre 6a8 a6titude8 de 2 a / m8nm< corre89ondiendo a cerro8 Due 8e u=ican a6 "orte ? )8te< 8o=re e6 66ano a6uia6 ? 9am9a8 co8tanera8< 8e caracteri>an 9or un re6iee moderado con 9endiente8 entre &G ? 2&G. La unidad de a66e ? Due=rada8 tri=utaria8 ocu9a 6a ma?or 9arte de 6a cuenca ? e8t; com9rendido entre a6titude8 de / ? 3<+ m8nm< 8e caracteri>a 9or 9re8entar una to9ograía mu? ariada< con 9endiente8 natura6e8 com9rendida8 entre &G ? 3&G< 6oca6mente 9ueden tener ma?or 9endiente.
c. Parámetros geomorológicos Lo8 9rinci9a6e8 9ar;metro8 geomoro6@gico8 e8ta=6ecido8 8on!
•
0u9erEcie de 6a cuenca ! 2&&' Xm 2
•
orma de 6a cuenca! 8inuo8a ? a6argada ? actor de orma .2
•
•
•
0i8tema de drenaje! 9oco de8arro66ado< con den8idad de drenaje de .&1 mXm2 )6eaci@n de 6o8 terreno8! a6titud media de 6a cuenca de 1' m8nm. CoeEciente denudaciona6 de .'' mXm2 ? de torrencia6idad de .1/ mmXm2 Im96icando 6a ca9acidad ero8ia de grado 6ee o moderado.
d. !gentes modeladores )ntre 6o8 agente8 9rinci9a6e8 Due han dado origen a 6a8 geoorma8 actua6e8< e8t;n e6 agua ? e6 iento como 6o8 Due han jugado un 9a9e6 mu? im9ortante< agua8 9roeniente8 de6 de8hie6o de 6o8 g6aciare8 96ei8tocnico8 han 8ido en gran 9arte re89on8a=6e8 de6 origen de6 a66e
actua6 de (oche ? de 6o8 otro8 a66e8 ecino8 como e6 Vir7< Chicama< 0anta< etc.J< 6a acci@n ero8ia continua en 6a actua6idad< 9rinci9a6mente 9or 6a8 agua8 mete@rica8 Due 8e co6ectan en 6a8 9arte8 a6ta8 de6 Kanco andino.
;.1.7.ismicidad $e acuerdo a6 "ueo (a9a de YoniEcaci@n 0í8mica de Per7< 8eg7n 6a nuea "orma 0i8mo #e8i8tente "T) )-3J ? de6 (a9a de $i8tri=uci@n de (;:ima8 Inten8idade8 0í8mica8 o=8erada8 en Per7 8e conc6u?e Due e6 ;rea en e8tudio 8e encuentra dentro de 6a >ona de 3< 6a >ona den A6ta 0i8micidad.
;.1.;.onas de Vida Entorno Ecológico 0eg7n 6a c6a8iEcaci@n de Ho6dridge< e6 ;rea de6 9ro?ecto 8e u=ica en 6a Yona de Vida $e8ierto $e8ecado-Premontano Tro9ica6. 0eg7n e6 (a9a de Yona8 de Vida de Per7 8e e89eciEca Due e6 ;rea de6 9ro?ecto 8e encuentra en 6a Yona de Vida Premontano Tro9ica6
;.1.<.!spectos biológicos auna! 6a auna e8 re6atiamente 9o=re< de8tacando e6 >orro co8tero< di8tinta8 ariedade8 de murci6ago8< 9am9ero8< huereDueDue8< 6echu>a de 6o8 arena6e8< camarone8 ? re9ti6e8. 6ora! re9re8entada 9or comunidade8 :eroítica8 donde 6a8 cact;cea8 ar=u8tia8 ? her=;cea8 8e encuentran en ma?or 9ro9orci@n Due 6a8 her=@rea8< de8tacan cajanuro8< 9i8co6e8< >a9ote< chi6co< 6a caNa =raa< e6 huarango< e6 8auce ? e6 a6garro=o.
;.1.2."lasi6cación de -so mayor de s-elos La >ona donde 8e rea6i>ar; e6 9ro?ecto tiene 6a 8iguiente c6a8iEcaci@n de u8o ma?or de 8ue6o8! A1r J! Tierra8 a9ta8 9ara cu6tio8 en 6im9io inten8io8 ? ara=6e8J< ca6idad agro6@gica a6ta ? como actor 6imitante< 6a nece8idad de riego. P3! Tierra8 a9ta8 9ara 9a8to8< ca6idad agríco6a =aja.
;.1.5."alidad del ag-a )n 6a cuenca de6 río Vir7< tiene gran 9redominancia e6 u8o agríco6a 8o=re e6 9otencia6 9ecuario tota6i>ando un con8umo de 12&<1++ mi6e8 de m3 de agua< uti6i>ando e6 8ector agricu6tura 9oco m;8 de6 .Q 8iguindo6e en orden de im9ortancia en cuanto a6 o6umen e6 agua de u8o 9o=6aciona6 con 3// mine8 de m3 ? e6 9ecuario con 111 mi6e8 de m3. )6 río Vir7 como mucho8 otro8 9o8ee una determinada ca6idad 9ro9ia de 8u8 condicione8 natura6e8 ? en 6o8 ca8o8 en Due 8e a8ientan 6a8 dier8a8 actiidade8 Due e6 hom=re rea6i>a< hacen u8o de6 recur8o ? 6o ierten a 6o8
cur8o8 de agua. 0iendo 6a agricu6tura 6a de ma?or demanda< 8on de inter8 9articu6ar 6a uti6i>aci@n de 6o8 96aguicida8 ? erti6i>ante8. Un e8tudio rea6i>ado 9or 6a rgani>aci@n C)P)0 determina Due e6 agua 9roeniente de6 río Vir7< agua Due e8 u8ada 9or 6o8 9o=6adore8 de 6a 9roincia Vir7< Due e6 agua 9re8enta contaminaci@n de=ido a 6o8 nie6e8 =ajo8 de o:ígeno di8ue6to. Con re89ecto a 6a 8a6inidad mue8tra =uena ca6idad< 8on a9ta8 9ara riego en cu6tio8 Due 8e ada9ten o to6eran moderadamente 6a 8a6< a6 mi8mo tiem9o e6 agua e8 9e6igro8a 9ara 96anta8 mu? 8en8i=6e8 ? 8ue6o8 im9ermea=6e8. Ca=e de8tacar Due 6a8 8a6e8 9redominante8 8on a =a8e de 8u6ato8 ? =icar=onato8 de ca6cio ? 8odio. )n cuanto a 6a concentraci@n 8@dica 6a8 agua8 no mue8tran ning7n 9e6igro 9ara 6o8 cu6tio8.
4.2.
Línea ase social
;.3.1. !spectos demográ6cos La Li=ertad e8 un de9artamento de6 Per7 8ituado en 6a 9arte noroe8te de6 9aí8< co6indando con e6 ocano PacíEco 9or e6 oe8te ? con 6o8 de9artamento8 de Lam=a?eDue< Cajamarca ? Ama>ona8 9or e6 norte< con 0an (artín 9or e6 e8te ? Anca8h ? Hu;nuco 9or e6 8ur. A=arca gran 9arte de 6a co8ta norte en 8u 9arte occidenta6 ? una gran 8ecci@n de 6a Cordi66era de 6o8 Ande8. Tiene una 8u9erEcie de 2&<& mi6 XmZ< Due en trmino8 de e:ten8i@n e8 8imi6ar a 0ici6ia. La Li=ertad ue territorio de aria8 cii6i>acione8 im9ortante8 de6 antiguo Per7. Hacia e6 8ig6o I a. C. 8urgi@ en 6a co8ta 6a cu6tura (oche< amo8a 9or 8u arte cer;mico< ? en 6a 0ierra< 6a cu6tura Cajamarca. )6 de9artamento conoci@ 6a inKuencia Huari ? en e6 Intermedio Tardío conoci@ 6a e:9an8i@n de6 Im9erio Chim7 9or toda 6a co8ta norte ? 6a inKuencia en 6a8 >ona8 a6ta8 de6 reino de Huamachuco< a 8u e> re6acionado con e6 m;8 norteNo de Cui8manco. )8te de9artamento ue 9o8teriormente ane:ado a6 Im9erio incaico ? 6uego a 6a corona e89aNo6a. )n e8o8 tiem9o8 de co6oni>aci@n e89aNo6a< ue undada 6a ciudad de Truji66o< 6a cua6 ejerci@ gran inKuencia en e6 norte de6 9aí8 como 8ede admini8tratia de im9ortancia 9o6ítica ? ec6e8i;8tica. )n 6a #e97=6ica< 6a co8ta 6i=erteNa ue 8ede de 6o8 m;8 im9ortante8 ingenio8 a>ucarero8 de6 9aí8< de8truido8 e incendiado8 9or 6a ):9edici@n L?nch. Tam=in 6a *uerra de6 PacíEco conc6u?@ en La Li=ertad con 6a Bata66a de Huamachuco en 1++3.
;.3.3.Ed-cación )6 grado de in8trucci@n a6can>ado 9or 6a ma?oría de 6a 9o=6aci@n =eneEciaria de6 9ro?ecto e8 de educaci@n 8ecundaria incom96eta. )6 n7mero de centro8 educatio8 naciona6e8 ? 9articu6are8 adem;8 e6 índice de a6a=eti8mo e8 de Q en 6a8 >ona8 interenida8< 6o8 dato8 8e han o=tenido en 6a $irecci@n de )ducaci@n #egiona6.
;.3.7.!ctividades económicas La actiidad econ@mica m;8 im9ortante de 6a >ona e8 6a agricu6tura< como tra=ajo eentua6 en 6o8 terreno8 9roductore8 de e89;rrago8< maí> ? otro8 9roducto8 de e:9ortaci@n< 6a 9roducci@n aíco6a< ? 6a enta de 9roducto8 de 9an 66ear 6oca6 ? de tr;n8ito. ;.3.;.!rB-eolog/a )n e6 ;rea de 6a o=ra 8e rea6i>@ 6a 8u9eri8i@n de6 Pro?ecto de )a6uaci@n ArDueo6@gica de #econocimiento con ):caacione8 #egi8trada8 9or 9arte de6 I"C de6 de9artamento de La Li=ertad< en e6 $i8trito de Chao< identiEc;ndo8e en tota6 8iete 8itio8 arDueo6@gico8 en 8u9erEcie co6indante8 a 6a o=ra. "ueo Chao 1< "ueo Chao 2< "ueo Chao 3< Cerro Huar9e< Buenai8ta 1< Buenai8ta2 ? Cerro La Cru>. $e 6o8 8iete 8itio8 arDueo6@gico8 regi8trado8 8e recomend@ de6imitar con hito8 ? 8eNa6i>ar en e6 8itio ArDueo6@gico "ueo Chao 9or e8tar co6indando directamente con 6a o=ra.
"!P'%UL# V0 IDEN%I$I"!"IHN , EV!LU!"IHN DE I*P!"%# !*+IEN%!LE
<.1. Identi6cación de Impactos ambientales )ntendemo8 9or S(edio Am=iente e6 entorno ita6< conjunto8 de actore8 í8ico8< e8ttico8< cu6tura6e8< 8ocia6e8 ? econ@mico8 Due interaccionan con e6 indiiduo ? con 6a comunidad en Due ie. Por tanto< no e8 a6go eno6ente de6 hom=re< 8ino a6go indi8ocia=6e de 6< de 8u organi>aci@n ? 9rogre8o. Por 6o tanto< e6 conce9to de medio am=iente hace reerencia a6 entorno e89acia6 6o Due rodea a6 hom=reJ ? tem9ora6 u8o Due hace reerido a 6a herencia cu6tura6 e hi8t@ricaJ. Un u8o an;rDuico de 6o8 recur8o8 de6 medio am=iente no8 66earían a una 8ituaci@n irreer8i=6e< 9ue8 6a ma?or 9arte de e66o8 no 8on renoa=6e8. Teniendo en cuenta toda8 6a8 actiidade8 Due 8e generan en e6 9roce8o de cu6tio< conge6amiento ? e:9ortaci@n de6 e89;rrago< 6a8 accione8 Due 9ueden cau8ar un ma?or im9acto 8o=re e6 am=iente 8on! •
•
A96icaci@n de agroDuímico8< ?a Due un e:ce8o de e8to8 generarían eecto8 daNino8 8o=re 6a =iodier8idad de6 8ue6o. La 9re9araci@n de6 terreno e8 e6 Due tiene un im9acto m;8 uerte 8o=re e6 8ue6o ?a Due 8i 8e deja de8cu=ierto 8in co=ertura egeta6J 8e dan 9roce8o8 ero8io8 9or 9arte de6 agua.
•
•
•
Lo8 9roce8o8 de 6aado ? em9aDue de6 9roducto reDuerir;n gran cantidad de agua ría cercana a 6o8 C< con c6oro< cuando 8iem9re ? cuando no e:ceda e6 6ímite 9ermitido. 0i e6 agua e8 6i=erada a6 medio 9roocaran 6a muerte de gran 9arte de 6a =iodier8idad de6 riachue6o en 6a Due 8e arroje )n una de 6a8 ediEcacione8 nece8aria8 9ara Due 8e de8arro66e e6 9roce8o< 8e nece8ita 6a con8trucci@n de un tanDue 89tico< 9ara de9o8itar 6o8 de8echo8 de6 =aNo. )8ta acci@n cau8ar; un eecto negatio 8o=re 6a =iodier8idad de6 8ue6o. "-adro 50 *atriF de Leopold
$!"%#RE !*+IEN%!LE Lista de !cciones
N Pre9araci@n de6 H I 8ue6o " " U R % A6teraci@n a 6a co=ertura de6 N # 8ue6o "
$orm Interes a del es -el terre !g- !tmós +iodiversi C-man %#%! os no as era dad os L +
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Leantamiento de cura8 de nie6
W W W +1 +1 +1
22
/'
33
A6teraci@n de6 drenaje 8u9erEcia6
+
&&
W +1
22
3/
2/2'
Con8trucci@n de camino8.
''
+
22
3/
2/2'
Con8trucci@n de in8ta6acione8.
3/
//
&
22
33
1'1
*eneraci@n de
&
3/
'13
em96eo *eneraci@n de ##00
3
/
&+
2/
3&
1'2
A96icaci@n de agroDuímico8
'
11
'+
/'
++
2'33
W ++
11
&'
22
3+
12
1
1
$e8carga de agua
'1
3&
++
22
/+
2/33
TanDue 89tico
/
3&
++
22
3+
&+
2&3'
de o:idaci@n
/'
3/
++
/&
+
++
33/
N #ecic6aje de H I de8echo8 " ! R E *eneraci@n de P # em96eo
E R R E I Laguna "
7:27 99
%#%!L Fuente: propia
<.3.
Interpretación de impactos
La indu8tria a 9ro?ectar 8e 9uede con8iderar como!
"o nocia< ?a Due no eacua 9roducto8 Due 9uedan oca8ionar daNo8 a 6a riDue>a agro9ecuaria.
"o 9e6igro8a< 9ue8 en e66a no 8e a=rican< a6macenan< mani9u6an o e:9iden 9roducto8 8u8ce9ti=6e8 de originar rie8go8 grae8 de e:96o8ione8< com=u8tione8 o radiacione8.
"o in8a6u=re< ?a Due no da 6ugar a 6a eacuaci@n de 9roducto8 Due 9uedan re8u6tar directa o indirectamente 9erjudicia6e8 9ara 6a 8a6ud humana.
<.7.
"o mo6e8ta< ?a Due aunDue 9uede 9roducir ruido< nunca 8e a6can>ar;n nie6e8 e6eado8 de incomodidad ? no mo6e8tar; 9ue8 8e encuentra ai86ada de >ona8 re8idencia6e8.
Ec-ación de Impacto !mbiental
*K%#D#0 (atri> de Leo9o6d %IP#0 Cau8a-eecto Sad-hoc )8ta8 matrice8 9ermiten 6a a6oraci@n de 6o8 im9acto8 am=ienta6e8 en =a8e a 6a ea6uaci@n de 8ei8 J atri=uto8 am=ienta6e8! 8igno< e:ten8i@n< 8inergia< 9er8i8tencia< reer8i=i6idad ? recu9era=i6idad.
E"U!"IHN0
Índice de Im9acto [ 2\): W 0i W Pe W 2\# W 2\#c
%abla 10 "ategoriFación y valoración
"riterio
"ategor/a
)ecto Loca6 ):ten8i@n ):J )ecto Am96io )ecto 8im96e 0inergia 0iJ Per8i8tencia PeJ
)ecto m76ti96e )ecto tem9ora6 )ecto de mediano 96a>o
De6nición 0e maniEe8ta en e6 ;rea ocu9ada 9or 6a8 aci6idade8 de6 9ro?ecto. 0e maniEe8ta m;8 a66; de6 ;rea ocu9ada 9or 6a8 in8ta6acione8 en tierra ? de 8u entorno m;8 9r@:imo. 0e maniEe8ta 8o=re un 8@6o com9onente am=ienta6< ? no induce eecto8 acumu6atio8 ni 8inrgico8. 0e maniEe8ta en ario8 com9onente8 am=ienta6e8 a 6a e>. A6teraci@n 6imitada a6 corto 96a>o 1 aNo o meno8J A6teraci@n 9ro6ongada durante e6 mediano 96a>o. a9ro:. 1 a & aNo8J
Valo r 1 3 1 3 1 2
#eer8i=i6idad #J
#ecu9era=i6id ad #cJ
)ecto 9ermanent e a 6argo 96a>o )ecto reer8i=6e )ecto medianame nte reer8i=6e )ecto irreer8i=6e
A6teraci@n de6 entorno de duraci@n indeEnida o 9ro6ongada a 6argo 96a>o m;8 de & aNo8J< de8de Due 8e inici@ e6 9ro?ecto A8imi6a=6e 9or 6o8 9roce8o8 natura6e8 a corto 96a>o meno8 de 1 aNoJ A8imi6a=6e 9or 6o8 9roce8o8 natura6e8 a mediano6argo 96a>o m;8 de 1 aNoJ
3
ADue6 Due 8u9one 6a im9o8i=i6idad de retornar 9or medio8 natura6e8< a 6a 8ituaci@n anterior a 6a acci@n Due 6o 9roduce )ecto Puede e6iminar8e o reem96a>ar8e 9or recu9era=6e acci@n humana a corto 96a>o. )ecto Puede e6iminar8e o reem96a>ar8e 9or medianame 6a acci@n humana a mediano6argo nte 96a>o. recu9era=6e )ecto Cuando 6a a6teraci@n de6 medio o irrecu9era= 9rdida Due 8u9one e8 im9o8i=6e de 6e recu9erar 9or 6a acci@n humana.
3
1 2
1 2
3
Fuente: Con1ultor4a !M 20(067 Pro9ecto de Ampliacin del Si1tema de "ran1porte de +a1 Natural 9 4;uido<
Con e6 En de orientar e6 enoDue hacia un 9erE6 de ma?or 8eguridad< 6o8 criterio8 de e:ten8i@n< reer8i=i6idad ? recu9era=i6idad 8e con8ideraron como m;8 8igniEcatio8< 9or 6o Due 8u8 a6ore8 ueron do=6emente 9onderado8. Para jerarDui>ar 6o8 im9acto8< 8e e8ta=6ecieron rango8 con 6o8 a6ore8 te@rico8 mínimo8 ? m;:imo8 de6 Índice de Im9acto. (ientra8 Due 6o8 im9acto8 9o8itio8 8e c6a8iEcaron en Bajo + a 1/J< (edio 1& a 1J< A6to 2 a 22J ? (u? a6to 23 a 2/J< con8iderando 6a #eer8i=i6idad ? #ecu9era=i6idad en orma iner8a Due en e6 ca8o de 6o8 negatio8. %abla 30 "lasi6caciones de rangos para impactos negativos y positivos
Valor del /ndic e + - 1/
Valoración de Impactos Impact Impactos os Descripción Negativos Positiv os Com9ati= ADue6 cu?a recu9eraci@n e8 Bajo 6e inmediata tra8 e6 ce8e de 6a actiidad< ? no 9reci8a
Descripción ADue6 Due ce8a inmediatamente 6uego de
1& 1
2 22
23 2/
(oderad o
0eero
Crítico
9r;ctica8 9rotectora8 o correctora8. ADue6 cu?a recu9eraci@n no 9reci8a 9r;ctica8 9rotectora8 o correctora8 inten8ia8< ? en e6 Due 6a con8ecuci@n de 6a8 condicione8 am=ienta6e8 inicia6e8 reDuiere cierto tiem9o. ADue6 en e6 Due 6a recu9eraci@n de 6a8 condicione8 de6 medio e:ige 6a adecuaci@n de medida8 9rotectora8 o correctora8< ? en e6 Due< aun con e8a8 medida8< aDue66a recu9eraci@n 9reci8a un 9eriodo de tiem9o di6atado. ADue6 cu?a magnitud e8 8u9erior a6 um=ra6 ace9ta=6e. Con e6 8e 9roduce una 9rdida 9ermanente de 6a ca6idad de 6a8 condicione8 am=ienta6e8< 8in 9o8i=6e recu9eraci@n< inc6u8o con 6a ado9ci@n de medida8 9rotectora8 o correctora8.
Ena6i>ar8e 6a actiidad. ADue6 Due 8e mantiene corto meno8 de 1 aNoJ (edio tiem9o de89u8 de6 ce8e de 6a actiidad.
A6to
ADue6 Due 8e mantiene mediano 1 aNoJ tiem9o de89u8 de6 ce8e de 6a actiidad.
(u? A6to
ADue6 cu?a magnitud 9ermite 8u9oner Due e6 cam=io en e6 medio am=iente 8ocia6 e8 con8iderado como 9ermanente.
Fuente: Con1ultor4a !M 20(067 Pro9ecto de Ampliacin del Si1tema de "ran1porte de +a1 Natural 9 4;uido<
*E%#D#&'! La metodo6ogía ado9tada 9ara 6a 9re8ente ea6uaci@n contem96a 6o8 8iguiente8 9a8o8! a. Identi6cación de las !cciones del Proyecto
A 9artir de 6a de8cri9ci@n de6 9ro?ecto 8e con8ideraron 6a8 accione8 6i8tada8 durante 6a8 eta9a8 de con8trucci@n< o9eraci@n ? a=andono< 9odrían generar im9acto8 am=ienta6e8.
b. Identi6cación de $actores !mbientales )6 conocimiento de 6a8 condicione8 am=ienta6e8 ? 8ocia6e8 9ro9orcionado 9or 6a8 re89ectia8 6ínea8 de =a8e< e6a=orada8 a 9artir de 6o8 tra=ajo8 de cam9o ? ga=inete< 9ermiti@ 6a e6a=oraci@n de una 6i8ta de actore8 am=ienta6e8 ? 8ocia6e8 Due 8erían 6o8 rece9tore8 de 6o8 9o8i=6e8 im9acto8 Due 9odrían generar8e durante 6a8 eta9a8 de6 9ro?ecto. %abla 70 "lasi6cación de rangos para impactos negativos y
positivos
*edio *eo6ogía ? geomoro6ogía )dao6ogía (edio í8ico
Agua 8u9erEcia6 Agua 8u=terr;nea Aire ? nie6 de ruido
6ora
auna (edio =io6@gico Hidro=io6ogía
Pai8aje (edio 0ocia6
#ecur8o8
$actores )8ta=i6idad e8tructura6 Proce8o8 de ero8i@n Ca9acidad 9roductia Ca6idad de 8ue6o8 Ca6idad Cauda6 U8o8 Ca6idad Cauda6 U8o8 Ca6idad de aire "ie6 de ruido am=ienta6 Co=ertura egeta6 Com9o8ici@n ? dier8idad Korí8tica Proce8o8 8uce8iona6e8 ? enoa8e8 Com9o8ici@n ? dier8idad auní8tica Indiiduo8 ? 9o=6acione8 de e89ecie8 H;=itat Com9o8ici@n ? dier8idad hidro=io6@gica Indiiduo8 ? 9o=6acione8 de e89ecie8 H;=itat Ca6idad e8cnica natura6 Va6or 9otencia6 ecoturí8tico ? cientíEco Proce8o8 natura6e8 de6 eco8i8tema Vida 8ocia6
0ocioecon@mico #ecur8o8 8ociodemogr;Eco8 #ecur8o8 8ociocu6tura6e8
)m96eo 6oca6 )conomía 6oca6 0a6ud (igraci@n ):9ectatia8 9or $e8arro66o Pro?ecto8 $e8arro66o de ca9acidade8
Fuente: Con1ultor4a !M 20(067 Pro9ecto de Ampliacin del Si1tema de "ran1porte de +a1 Natural 9 4;uido<
c. Eval-ación de Impactos !mbientales Una e> generada 6a8 6i8ta8 de 6a8 actiidade8 de6 9ro?ecto Due 9odrían generar im9acto8< ? de 6o8 actore8 am=ienta6e8 ? 8ocia6e8 identiEcado8 en 6a8 6ínea8 de =a8e< 8ta8 ueron re6acionada8 entre 8í< a En de identiEcar 6o8 9o8i=6e8 im9acto8 Due 9udieran 8urgir.
"!P'%UL# VI0 !N(LII DE RIE&# , PELI&R#
2.1. &eneralidades 0e trata de un 8i8tema Due ha contri=uido de orma im9ortante a 6a ea6uaci@n de rie8go8 de ti9o micro=io6@gico ? con8titu?e 6a =a8e de contro6 9reentio de todo ti9o de 9e6igro8 a8ociado8 en 6o8 a6imento8. Pueden a96icar8e con 6a mi8ma eEcacia a 9ro=6ema8 micro=io6@gico8 como de otro ti9o ?< 9or tanto 8e con8idera un in8trumento mu? 7ti6 en e6 contro6 de ca6idad en genera6. Un a89ecto undamenta6 de6 8i8tema e8 Due concentra todo8 8u8 e8uer>o8 en corregir 9rimero 6o8 deecto8 o a66o8 m;8 im9ortante8 aDue66o8 Due 8on cau8a de a6teraci@n de 6o8 a6imento8 ? de enermedade8 de6 con8umidorJ re6egando a un 8egundo 96ano aDue66o8 a89ecto8 Due tienen Due er m;8 con 6o acce8orio o 6o e8ttico.
2.3. Identi6cación de peligros La contaminaci@n de6 e89;rrago erde conge6ado< 9uede 8er con8ecuencia de6 em96eo de materia8 9rima8 en ma6 e8tado< uten8i6io8 8ucio8< etc. un reducido n7mero de grmene8 9at@geno8 9ueden 8er cau8a de una inecci@n. )6 96anteamiento de6 8i8tema APPCC an;6i8i8 de 9e6igro8 ? 9unto8 crítico8 de contro6J< 9ermite un an;6i8i8 e8tructurado de todo8 6o8 rie8go8 micro=io6@gico8 a8ociado8 a 6a 9roducci@n ? comercia6i>aci@n de6 9roducto )n e6 di8eNo de6 9roce8o< 8e determina e6 9erE6 micro=io6@gico de 6a8 materia8 9rima8< 9or 6o Due de=en coordinar8e 6o8 $e9artamento8 de Com9ra< 9roducci@n ? contro6 de ca6idad en 6a 8e6ecci@n ? P6anta de )89;rrago Verde Conge6ado Contro6 de rece9ci@n de materia8 9rima8< e8ta=6ecindo8e 6o8 mtodo8 9ara 8u a6macenamiento ? mani9u6aci@n de manera Due 8e a8egure un r;9ido intercam=io. Igua6mente 8e inc6uir;n condicione8 8o=re 6a e6ecci@n de6 eDui9o id@neo 9ara 66ear a ca=o 6a tarea 9rei8ta< e6 di8eNo higinico de 6a8 >ona8 de tra=ajo< 6o8 mtodo8 adecuado8 de 6im9ie>a ? de8inecci@n< a8í como una 8erie de reDui8ito8 9ara e6 a6macenamiento< di8tri=uci@n 9er8ona6< etc. La 8iguiente eta9a con8i8te en 9re9arar un organigrama de6 9roce8o íntegro< ha8ta e6 9roducto Ena6< indicando en cada a8e e6 actor Due m;8 determinante 9uede aectar a 6a ca6idad de6 9roducto. )n e8ta eta9a< no e8 9o8i=6e 9ro9orcionar un com9endio de todo8 6o8 deta66e8 de6 organigrama ni
de 6o8 9ar;metro8 de6 9roce8o< 9ue8to Due 8to8 8e o=tendr;n de 6a e:9eriencia co6ectia de todo8 6o8 tcnico8 Due interienen. #e89ecto a6 e8tado micro=io6@gico en e6 ;m=ito de 96anta de toda8 6a8 eta9a8 de6 9roce8o< 8te e8 intere8ante 9ara identiEcar 6o8 rie8go8 m;8 ero8ími6e8 en e6 PCC 9ro=a=6e ? 6o8 9rocedimiento8 9roi8iona6e8 de com9ro=aci@n ? motori>aci@n. La Ena6idad e8 indicar c@mo< d@nde< ? de Du manera8 ? 9unto8 de i8ta de=e rea6i>ar8e e6 contro6 9ara a8egurar 6a o=tenci@n de e8t;ndare8 de ca6idad Due cum96an 6o8 reDui8ito8 6ega6e8 igente8. Con8eguir e8to8 o=jetio8 reDuiere 6a e:i8tencia de e89eciEcacione8 ? e6 contro6 de ca6idad de com9o8ici@n de 6a8 materia8 9rima8! un a6macenamiento ? di8tri=uci@n correcto8O contro6e8 9eri@dico8 durante 6a8 a8e8 de6 9roce8adoO an;6i8i8 adecuado8 de6 9roducto terminado ? an;6i8i8 en re6aci@n con 6a higiene de 6a ;=rica. )n e6 9re8ente e8Duema 8e mue8tra 6a identiEcaci@n de 6o8 9unto8 crítico8 de 6o8 9roce8o8 Due 8e eect7an en 6a 96anta. &rá6co N 10 P-ntos cr/ticos del proceso del proceso de elaboración de espárragos verde
Fuente: propia P#$UC)< 2J
2.7. Riesgos) medidas preventivas y l/mite cr/tico en cada -na de las operaciones )n 6a 96anta de 9roce8amiento de e89;rrago 8e rea6i>an dier8o8 9roce8o8 Due generan rie8go8 ? 9or ende 9e6igro8< 9or ta6 ra>@n 8e rea6i>a en e6 cuadro "F un an;6i8i8 de 6o8 rie8go8 identiEcado8 en e6 9roce8amiento de6 cu6tio.
"-adro =0 !nálisis de riesgos y medidas preventivas en los procesos de la Planta
Fuente: P#$UC)< 2J
"!P'%UL# VII0 PL!N DE *!NEM# !*+IEN%!L
5.1. Plan de *ane4o !mbiental )6 9re8ente ca9ítu6o contiene e6 P6an de (anejo Am=ienta6 P(AJ como una herramienta de 96aniEcaci@n< e8te 8e ha de8arro66ado 9ara manejar 6o8 im9acto8 am=ienta6e8 generado8 8o=re 6o8 recur8o8 m;8 aectado8 como con8ecuencia de 6a o9eraci@n de 6a 96anta de 9roce8amiento de Br@co6i A6imento8 "ariNo en 6a ciudad de I9ia6e8. )6 P(A 9ermitir; im96ementar una 8erie de 9rograma8< 9ro?ecto8 ? medida8 Due contri=u?en a di8minuir< minimi>ar< corregir< 9reenir 9re8erar< com9en8ar ? 9roteger 6o8 recur8o8 de6 am=iente com9rometido8.
5.1.1.
Plan de *ane4o de Resid-os ólidos
PR#+LE*! La8 9rimera8 o9eracione8 de 6o8 9roce8o8 de e6a=oraci@n de tran8ormado8 egeta6e8 8on eta9a8 de acondicionamiento de materia 9rima en 6a Due 8e generan 6a8 ma?ore8 cantidade8 de re8iduo8 8@6ido8 org;nico8< como 9or ejem96o en e6 9roce8o de 8e6ecci@n< de ca6i=rado ? de corte. La cantidad tota6 de re8iduo8 org;nico8 8er; 6a 8uma de re8iduo8 8@6ido8 en 8ecoJ ? re8iduo8 8@6ido8 arra8trado8 9or e6 agua en e6 9roce8o de 6aado. )6 9orcentaje de re8iduo8 generado en 6a e6a=oraci@n de tran8ormado8 egeta6e8 e8 mu? aria=6e ?a Due e8t; determinado 9or dier8o8 actore8. )6 9rinci9a6 e8 e6 ti9o de materia 9rima a 9roce8ar< 6o8 egeta6e8 de8tinado8 a tran8ormaci@n 8on mu? dierente8 en tamaNo< orma< 9arte8 a9roecha=6e8< 6o Due im96ica Due
#LU"IHN Lo8 re8iduo8 8@6ido8 8e generan en 6a8 eta9a8 de 6aado de 6a materia 9rima< en 6a c6a8iEcaci@n de 8ta< en e6 9e6ado ? cortado. )n e6 re8to de 6a8 o9eracione8 dicho8 re8iduo8 Duedan incor9orado8 en 6a8 corriente8 de agua re8idua6 Due 8e generan< diEcu6tando 8u recogida ? tratamiento. )n todo e6 9roce8o de conge6aci@n de e89;rrago8 6a 9rdida de materia org;nica cuantiEcada e8 de /&Q< 6o cua6 e8 un a6or mu? a6to 9or 6o Due 8e ha o9tado o=tener =eneEcio8 de dicho8 re8iduo8 9or 8er org;nico8. $entro de 6a8 a6ternatia8 de6 rea9roechamiento de 6o8 re8iduo8 8@6ido8 org;nico8 8e encuentra 6a comercia6i>aci@n< de ta6e8 re8iduo8< como a6imento 9ara ganado ?a Due 8eg7n a6guno8 e8tudio8< rea6i>ado8 en )89aNa< indican Due e6 a6or nutritio de 6o8 re8iduo8 de 6o8 e89;rrago8 erde8 e8 u8ado en
6o8 nie6e8 de re8iduo8 8ean di8tinto8 en cada ca8o. Adem;8< e8 im9ortante tener en cuenta Due dentro de cada 9roducto e6a=orado e:i8ten otra8 aria=6e8 Due inKu?en en 6a 9roducci@n de re8iduo8 como! •
•
•
Ca6idad de 6a materia 9rima ej. e89;rrago8 daNado8 o 9odrido8J< Due a 8u e> de9ender; de 6a c6imato6ogía< ariedad< 8i8tema de reco6ecci@n. Ca6idad de8ea=6e en e6 9roducto Ena6! 6a o=tenci@n de ca6idade8 @9tima8 de 9roducto Ena6 reDuiere 8e6eccione8 de materia 9rima m;8 riguro8a8 Due aumentan e6 9orcentaje de re8iduo8 org;nico8. Tecno6ogía de a=ricaci@n em96eada.
5.1.3.
dieta8 de rumiante8. . 0in em=argo e:i8te una racci@n im9ortante Due a a ertedero. Para contri=uir a 6a 8o8teni=i6idad de6 medio 8e hace nece8ario recu9erar en 6o 9o8i=6e e8to8 re8iduo8. tra de 6a8 a6ternatia8 de rea9roechamiento e8 6a generaci@n de com9o8t con e6 9orcentaje de re8iduo8 8@6ido8 org;nico8 no comerciado8 como a6imento de ganado. Para 6a generaci@n de com9o8t e8 nece8ario tener un e89acio con8idera=6emente ai86ado de 6a 96anta de 9roce8o8 de=ido a 6a dierencia de am=iente8 Due de=e 9re8entar cada uno.
Plan de *ane4o de !g-as Resid-ales Ind-striales
PR#+LE*! $entro de 6a em9re8a e6 9roducto Due 8e e6a=ora da 6ugar a una gran generaci@n de agua8 re8idua6e8 Due contienen e6eada8 cantidade8 de materia org;nica< a6ta =iodegrada=i6idad ? un 9H aria=6e. Lo8 9roce8o8 indu8tria6e8 en 6a conge6aci@n de e89;rrago8 8u9onen una incidencia en 6a contaminaci@n de agua8 de /Q 9r;cticamente 6o cua6 a9orta a6 aumento de 6a demanda =ioDuímica de o:ígeno Due caracteri>an 6a8 agua8 re8idua6e8. La8 agua8 re8idua6e8 contienen
#LU"IHN #educir 6a8 a6teracione8 de 6a8 condicione8 E8icoDuímica8 de 6a8 agua8 de ertimiento ? e6 Kujo hidr;u6ico de 6o8 8i8tema8 de a6cantari66ado a tra8 de un 8i8tema de reji66a8 de mue8treo< cana6e8< tanDue 89tico< un E6tro anaer@=ico de Kujo a8cendenteO Due 9ermitir; 6a recu9eraci@n de 6o8 8@6ido8 Due 8e encuentran en e6 agua< a continuaci@n< e6 agua re8idua6 Due ha?a 9a8ado 9or e6 8i8tema de reji66a8 8er; ertido a6 8i8tema de a6cantari66ado 9o8terior a6
9ectina8< 6íDuido8 ? 9u69a de=ido a 6o8 9roce8o8 Due 8e 66ean a ca=o en 96anta< e8to8 re8iduo8 contienen re8to8 de 9ie6 de 6a o9eraci@n de 9e6ado. )8to8 re8iduo8 orman una ma8a ge6atino8a ? re8=a6adi>a Due tiene un gran contenido de humedad. #e89ecto a6 e8ca6dado< e8 una o9eraci@n re89on8a=6e de gran 9arte de 6a carga contaminante de 6o8 9roce8o8 de conge6aci@n de e89;rrago8. Lo8 eKuente8 de 6a e6a=oraci@n de conge6aci@n de e89;rrago8 indican Due 8e o=tiene 212& mg6 de $B&< '.2 de 9H ? 1&/ mg6 de 8@6ido8 8o6u=6e8 tota6e8.
5.1.7.
Plan de *ane4o de Emisiones en la !tmósera
PR#+LE*! La contaminaci@n de6 aire cau8ada 9or 6a 96anta de conge6aci@n de e89;rrago8 e8 de=ida 9rinci9a6mente a 6a8 uga8 accidenta6e8 de ga8e8 de 6o8 circuito8 de rerigeraci@n Amoniaco ? CC]8J a8í como 6a8 emi8ione8 de=ida8 a 6a com=u8ti@n de 6a8 ca6dera8 o indirecta8 9roocada8 9or e6 con8umo de energía e6ctrica. $e=ido a todo e8to 6o8 9rinci9a6e8 9ro=6ema8 am=ienta6e8 e8 6a contri=uci@n a6 eecto inernadero con cantidade8 im9ortante8 de C2< 6a contri=uci@n a 9ro=6ema8 a e8ca6a 6oca6 de=ido a 6a 9re8encia de contaminante8 t@:ica.
5.1.;.
tratamiento. Para mantener e6 8i8tema continuo 8e rea6i>ar; ea6uacione8 9eri@dica8 9ara e6 correcto uncionamiento de6 8i8tema a tra8 de cheDueo i8ua6. Adem;8 8e rea6i>ar;n mue8treo8 9ara demo8trar a6 )nte am=ienta6< e6 cum96imiento de 6a normatiidad de ertimiento8 ? Ena6mente rea6i>ar e6 mantenimiento 9eri@dico de=ido a6 8i8tema de tratamiento de agua8 re8idua6e8 con e6 En de garanti>ar 8u uncionamiento.
#LU"IHN Lo Due 8e de=e hacer e8 mejorar 6o8 8i8tema8 de 9roducci@n a tra8 de 6a actua6i>aci@n de 6a maDuinaria 9ara a8í eitar e8to8 ti9o8 de incidente8< 8o=re todo e6 de 6a uga de ga8e8. #ea6i>ar mantenimiento trime8tra6 9eri@dico de 6a maDuinaría u8ada en todo8 6o8 9roce8o8 de conge6aci@n de e89;rrago8<
Plan de *ane4o de -elos
PR#+LE*! #LU"IHN )n 6a8 a8e8 9erteneciente8 a6 8ector Lo Due Dueremo8 6ograr e8 reducir
agríco6a< como 8on e6 8em=rado< e6 cuidado de 6o8 e89;rrago8 ? 6a co8echa< en e89ecia6 en e6 cuidado 8e 6o8 e89;rrago8 8e uti6i>a una gran ariedad de in8umo8 Duímico8 9ara eitar 6a8 96aga8 ? enermedade8 a 6a 96anta< e6 in8umo m;8 u8ado 9ara e8te ti9o de co8echa 8on 6o8 erti6i>ante8 nitrogenado8< 6o8 cua6e8 a?udan a6 de8arro66o de6 e89;rrago 9ero Due a 6argo 96a>o a aumentar 6a carga de contaminante8 en e6 8ue6o de=ido a 6o8 9roce8o8 de e8correntía. La erti6i>aci@n nitrogenada e:ce8ia de6 e89;rrago 9roduce 96anta8 de o66aje tierno ? a=undante Due aorecen e6 de8arro66o de mucha8 96aga8< e89ecia6mente gu8ano8 de6 o66aje. Pero tam=in 6a mo8ca =6anca ? 6a 9rodi96o8i8 encuentran mejore8 condicione8 9ara 8u de8arro66o. $e8de e6 9unto de i8ta agron@mico un o66aje e:ce8io no 8igniEca co8echa8 m;8 a=undante8 de turione8. Ha8ta 9uede ocurrir 6o contrario< 9or e6 e:ce8io de8arro66o o6iar ha? 9oco tran89orte de oto8intato8 como re8era8 de 6a corona de6 e89;rrago donde 8e orma 6a co8echa. $e modo Due 8e 9ro9ici@ 6a e:9erimentaci@n con do8i8 menore8 de nitr@geno ha8ta encontrar 6a8 do8i8 m;8 adecuada8.
6o8 nie6e8 de concentraci@n de contaminante8 en e6 8ue6o a tra8 de6 u8o de erti6i>ante8 natura6e8 9roeniente8 de a9roechamiento de 6o8 re8iduo8 8@6ido8 org;nico8 generado8 en 96anta. )8 decir< 6a uti6i>aci@n de6 com9o8t e6a=orado en 6a mi8ma 96anta de 9roce8amiento< de e8ta manera 8e reduciría co8to8 a6 no adDuirir m;8 6o8 erti6i>ante8 nitrogenado8 ? 6o m;8 im9ortante e8 Due 8e reducir;n 6o8 nie6e8 de concentraci@n de contaminante8 en e6 8ue6o. Para Due e6 9er8ona6 encargado de 6a co8echa de e89;rrago8 e8 nece8aria 6a ca9acitaci@n en e6 adecuado manejo de 6o8 erti6i>ante8.
5.1.<.PL!N DE *#NI%#RE# , E&UI*IEN%# )8te 96an tiene 6o8 8iguiente8 o=jetio8!
^ )8ta=6ecer e6 9rograma de contro6 9ermanente de 6a ca6idad de 6o8 eKuente8 ? emi8ione8 ga8eo8a8 ? energtica8< a En de dirigir 6a8 accione8 de 6a em9re8a hacia e6 cum96imiento de 6o e8ta=6ecido en 6a 6egi86aci@n am=ienta6 igente en e6 9aí8. ^ #ea6i>ar e6 8eguimiento a 6a im96antaci@n de6 conjunto de medida8 e8ta=6ecida8 en 6o8 dierente8 9rograma8 ? 96ane8 Due com9onen e6 P(A de 6a em9re8a< de modo Due 8u cum96imento
9ermita e6 de8arro66o de actiidade8 8egura8 9ara 6a 9o=6aci@n ? todo8 6o8 e6emento8 de6 entorno de 6a8 in8ta6acione8. 5.3. Programa de !bandono y "ierre )6 Programa de A=andono o Cierre de=er; e8ta=6ecer 6a8 actiidade8 nece8aria8 9ara e6 retiro de 6a8 in8ta6acione8 Due ueron con8truida8 tem9ora6mente durante 6a eta9a de con8trucci@n ? 9ara e6 cierre de6 Pro?ecto cuando ha?a cum96ido con 8u ida 7ti6. Para 6o cua6< 8e de=er; re8taurar 6a8 ;rea8 ocu9ada8 9or 6a8 o=ra8 9roi8iona6e8< a6can>ando en 6o 9o8i=6e 6a8 condicione8 origina6e8 de6 entorno ? eitando 6a generaci@n de nueo8 9ro=6ema8 am=ienta6e8.
5.3.1.#b4etivos )6 o=jetio e89ecíEco e8 e6 cierra de 6a 96anta ? e6 a=andono adecuado ? 6a re8tauraci@n de 6a8 ;rea8 im9actada8. 0on o=jetio8 e89ecíEco8 de6 P6an de a=andono o Cierre! •
#e8taurar 6a8 ;rea8 ocu9ada8 9or 6a8 o=ra8 9roi8iona6e8.
•
A6can>ar en 6o 9o8i=6e 6a8 condicione8 origina6e8 de6 entorno.
•
)itar 6a generaci@n de nueo8 9ro=6ema8 am=ienta6e8.
5.3.3.Implementación del Plan de "ierre )6 P6an de Cierre de 6a o=ra e8tar; =ajo 6a re89on8a=i6idad de 9roe8iona6e8 de una em9re8a Contrati8ta< Due actuar;n durante 6a8 eta9a8 de con8trucci@n ? o9eraci@n re89ectiamente. )8to8 8er;n 6o8 encargado8 de coordinar 9ermanentemente 6o8 tra=ajo8 de a=andono ? re8tauraci@n de6 ;rea ocu9ada 9or e6 9ro?ecto.
5.3.3.1. "ierre de Instalaciones %emporales •
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Lo8 6ugare8 de em96a>amiento de 6a 96anta< de=er;n 8er reacondicionado8 de acuerdo a 8u entorno. Lo8 materia6e8 recic6a=6e8 9odr;n 8er entregado8 a 6a8 a8ociacione8 de recic6adore8 de=idamente regi8trada8 en 6a munici9a6idad di8trita6 en ca6idad de donaci@n 9ara 8er reuti6i>ado8< o ca8o contrario de8tinar6o8 a e8cue6a8 o centro8 de 8a6ud. )6 ;rea uti6i>ada de=e Duedar tota6mente 6im9ia de re8iduo8 como 9a9e6e8< tro>o8 de madera< etc. Lo8 re8iduo8 generado8
