PROCESO DE ELABORACIÓN DE DURAZNOS RECEPCIÓN DE DURAZNOS La zona de recepción de materias primas, enera!mente se enc"entra tec#ada, $a %"e se rea!iza en !os a!pones conti"os a !as !&neas de prod"cción' Las materias primas (d"raznos) inresan en *ines, de madera, p!+sticos o met+!icos, (capacidad de -. /i!os o -.. /i!os) o ca0ones cosec#eros (1. /i!os) $ e2ent"a!mente, en ca0ones 2erd"!eros (3/i!os), %"e son transportados por camiones desde s" !"ar de cosec#a #asta !as ind"strias conser2eras %"e se enc"entran en !oca!idades cercanas a !a zona de c"!ti2o' E! transporte a"tomotor inresa a !a p!a$a de caras $ a!!& se e4ect5a !a descara mec+nica por medio de a"toe!e2adores, c"ando inresan pa!!etizados o en *ines $ en 4orma man"a! si !os ca0ones !!ean esti*ados en 4orma indi2id"a! dentro de !os camiones' Desde !a p!a$a de descara son transportados #asta !as !&neas de prod"cción' En !a ma$or&a de !os esta*!ecimientos se c"enta con m+%"inas 2o!cadoras de *ines, estas m+%"inas, enera!mente #idr+"!icas, tra*an e! *in, !o e!e2an $ !"eo !o 2"e!can so*re to!2as %"e descaran en cintas sin 4in o pi!etas con a"a para posteriormente pasar a !os rodi!!os o cani!ones $ contin"ar as& con e! proceso' En !os casos en %"e e! 2"e!co de !a 4r"ta se rea!iza so*re pi!etas %"e contienen a"a en s" interior, e! o*0eti2o es e2itar e! deterioro de !a materia prima d"rante s" transporte, como as& tam*i6n para iniciar e! proceso de !a2ado' Los ca0ones cosec#eros, se descaran man"a!mente, para !o c"a! "n operario 2"e!ca e! contenido so*re !a to!2a de !a cinta transportadora' Desde a%"& son e!e2ados por medio de cani!ones o rodi!!os, se5n e! sistema emp!eado, #asta !a tama7adora'
TAMAÑADO
La c!asi4icación por tama7o tiene como o*0eti2o e! optimizar e! rendimiento de !a etapa posterior, %"e es e! descarozado' A esta parte de! proceso, inresan !os d"raznos pro2enientes de !as cintas transportadoras de recepción para separar!os en di4erentes tama7os por medio de rodi!!os iratorios %"e son re"!ados con separaciones crecientes, permitiendo o*tener #asta c"atro medidas de 4r"ta' A! pasar por !os rodi!!os, !os d"raznos caen en recept+c"!os %"e !os cond"cen a cintas transportadoras %"e a!imentan a !as descarozadoras' De !os c"atro tama7os, e! menor o pe!ón ser+ destinado a !a e!a*oración de p"!pa o conser2a de d"raznos con carozos' La se!ección por tama7o se e4ect5a para e2itar %"e "n 4r"to c#ico sea tomado por "na descarozadora acondicionada para 4r"ta rande $ a! separar e! carozo, se desprenda m+s cantidad de mesocarpio (parte carnosa de !os 4r"tos), o por e! contrario, si !a 4r"ta rande es tomada por "na descarozadora preparada para "n 4r"to c#ico, p"eda da7ar !a c"c#i!!a por impactar en e! carozo' Esta parte de! proceso, en enera!,no c"enta con p"estos 4i0os de tra*a0o, sa!2o a%"e!!as tareas de contro! de !&nea para 2eri4icar s" e4icacia'
DESCAROZADO De !a etapa de tama7ado, !os d"raznos se tras!adan a tra26s de "na cinta transportadora para descarar a "na to!2a %"e enca"za !a 4r"ta #acia "na pi!eta con a"a se"ida de "n cepi!!o iratorio %"e a!imenta !a cinta sin 4in de !a descarozadora' E! cepi!!o iratorio, permite desprender !a pe!"sa ad#erida a !a pie! de! d"razno con e! o*0eto de optimizar e! accionar de! prod"cto %"e es "ti!izado en !a etapa de! pe!ado %"&mico' Para conse"ir
e! descarozado a"tom+tico de! d"razno, se re%"iere pre2iamente de! posicionamiento de !a 4r"ta de 4orma ta!, %"e !e permita a !a descarozadora e4ect"ar "n corte para o*tener dos mitades sim6tricas' E8isten dos 4ormas de posicionar !a 4r"ta para e! descarozado9 "na es mec+nica $ !a otra man"a! (descarozadoras a torsión o a c"c#i!!as de a!imentación man"a!)' En !as descarozadoras mec+nicas, !os d"raznos caen so*re cintas con recept+c"!os cónca2os $ mediante "n rodi!!o "*icado en e! 4ondo de !a conca2idad, !os posiciona con !a zona de "nión a! ped5nc"!o #acia a*a0o $ con !a s"t"ra nat"ra! para!e!a a !a c"c#i!!a para %"e e! corte sia !a misma' Esta operación de acomodado tiene 4a!!as dado %"e apro8imadamente e! -.: de !a 4r"ta no se acomoda en 4orma mec+nica $ operarias en posición de pie "*icadas a am*os !ados de !as cintas, c"mp!en con !a tarea de posicionar !os 4r"tos correctamente, para %"e inresen #acia !a zona de corte' Una 2ez cortados !os d"raznos, !a cinta !os de0a caer en "na *atea con a"a a modo de cana! %"e permite e! tras!ado de !as mitades #acia !a si"iente etapa $ a s" 2ez a$"da en !a separación de! carozo para s" desec#o' Las descarozadoras "sadas p"eden ser de tipo O;IP, %"e tra*a0an mediante "na "i!!otina met+!ica 4raccionada, $ en e! #"eco de cada 4racción posee "n c"c#ar&n iratorio, %"e arranca e! carozo irando a!rededor de! mismo, de sprendi6ndo!o de !a p"!pa' Cada descarozadora permite !a co!ocación de distintos tama7os de c"c#arines se5n e! di+metro de! d"razno a descarozar' Los c"c#arines tam*i6n p"eden ser reemp!azados por otras #erramientas %"e son emp!eadas para otras 4r"tas, como !as despepitadoras "ti!izadas con !as peras' Estas m+%"inas c"entan con protección pre $ post zona de "i!!otina para e2itar posi*!es cortes $
En c"anto a! posicionamiento man"a! de !a 4r"ta, en a!"nos esta*!ecimientos se rea!iza por medio de m+%"inas =descarozadoras a c"c#i!!as>con c"c#ar&n interp"esto de a!imentación man"a!' En otros esta*!ecimientos, e! sistema de a!imentación man"a! se rea!iza en m+%"inas !!amadas =descarozadoras a torsión>, en !as c"a!es e! operario est+ "*icado a! 4rente de !a m+%"ina $ a!imenta !a misma en 4orma man"a!, co!ocando !a 4r"ta en "n *razo mec+nico %"e !a posiciona entre !as copas de torsión, %"edando e! carozo 4i0o por "na manio*ra de pinzamiento, %"e es e4ect"ada por "na #erramienta dentada %"e mantiene e! carozo mientras act5an !as copas %"e torsionan !a 4r"ta en sentido in2erso' E! con0"nto de !a 4r"ta cae en "n sistema de transportepara s" posterior separación'
