Poscosecha de Granos

Manejo Postcosecha

Manejo Postcosecha de Granos A nivel del Pequeño Agricultor

Manejo Postcosecha de Granos A nivel del Pequeño Agricultor

Créditos

AUTORES José Eugenio Hernández H. Investigador Principal

Ingeniero Agrícola M.Sc Profesor Asociado, Director Departamento de Ingeniería Agrícola. Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de Colombia, sede Santafé de Bogotá.

Luis Hernando Puentes P. Coinvestigador.

Ingeniero Agrícola M.Sc Profesor Asistente Departamento de Ingeniería Agrícola. Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de Colombia, sede Santafé de Bogotá.

MANEJO POSTCOSECHA DE GRANOS

Presentación El Departamento de Ingeniería Agrícola de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Colombia, sede Santafé de Bogotá y la Alcaldía Municipal de Susacón (Boyacá), han unido sus esfuerzos para producir esta cartilla como instrumento de divulgación del programa de transferencia de tecnología para el manejo postcosecha de granos a nivel de pequeño agricultor implementado en la

zona. Su propósito es indicar a los pequeños productores rurales algunos


Contenido

Introducción

7

El Manejo Postcosecha de Granos

8

La Recolección

10

Operaciones de Acondicionamiento de Postcosecha

12

Secado

14


Introducción En los países en desarrollo como Colombia, aún existe un déficit de alimento para atender las necesidades de la población. A pesar de la generación de nuevas y mejores variedades de semillas, así como de prácticas de cultivo que han permitido obtener incrementos en el rendimiento por unidad de área, los métodos y estructuras para el manejo de los granos a partir de la recolección empleados a nivel de pequeño productor no han cambiado, por lo que se siguen implementando procedimientos poco apropiados que ocasionan pérdidas de los productos tanto en la cantidad como en la

El Manejo Postcosecha

La calidad que tienen los granos en el momento de la cosecha,


de Granos

La calidad de los granos está estrechamente relacionada con su capacidad para resistir el manejo a que serán sometidos después de la cosecha.

selección, clasifica ción, almacenamiento y control de plagas, los cuales se efectúan a partir del momento de su recolección y hasta el consufinal.

La Recolección


Operaciones de Acondicionamiento Las principales operaciones de acondicionamiento necesarias de implementar para garantizar un duradero y seguro almacenamiento de los granos a nivel rural son: el secado, la limpieza, la selección y el control de plagas.


Postcosecha

Secado El contenido de humedad es el principal factor que influye en la conservación de la calidad del grano almacenado.

Para conseguir un almacena-


Determinación del contenido de humedad La determinación del contenido de humedades el primer paso que se debe efectuar cuando se va a adecuar el grano para su posterior almacenamiento. Existen varios métodos que permiten determinar en el campo, en forma rápida y confiable si un grano está seco o no. Estos son:

1. Por el sonido: El gran

and está seco, al


4. Determinador rural de humedad: Es un aparato sencillo, de fácil construcción y bajo costo

condensado se recoge en una probeta graduada.

que permite obtener el dato del contenido de humedad en forma exacta. El aparato opera bajo el principio de destilación. En un recipiente hermético se colocan1OO gramos del grano y se calientan en aceite vegetal. La humedad presente en el grano se evapora y luego

Par a cada ti po de gr ano se usa una tem per atu ra has ta la cual se lleva la mezcla aceite-grano antes de suspender el calentamiento. Cuando la temperatura de la mezcla des ciende a 95° C, s e re tira l a probeta y se lee directamente el contenido de humedad en porcentaje (b.h).


Métodos de secado En Colombia a nivel de pequeño agricultor, se emplea el secado natural en el que se utiliza el movimiento del aire por acción de los vientos y la energía proveniente del sol para retirar la humedad del grano.


Limpieza Es la eliminación de todo tipo de material extraño a los granos o cereales, que se revuelve con éstos en el momento de la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo...



Selección Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa principal del producto aquellos granos que presenten muestras o síntomas de ataque de insectos o de microorganismos, o que se encuentren partidos.

¿Para qué se hace? Mediante la selección se busca evitar la

Almacenamiento El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, facilitándose entonces la disponibilidad de un buen producto, bien sea para el consumo familiar o para la venta en el momento más oportuno, cuando las condiciones del mercado sean favorables.


Sistemas graneleros Caneca Metálica Es una buena alternativa para el almacenamiento de pequeños volúmenes de grano, siempre y cuando se asegure la hermeticidad del sistema al cargarlo con el producto.

Se pueden usar canecas de 55 galones en las que usual-


Bolsa plástica Sirve para almacenamiento de pequeñas cantidades de grano, especialmente aquel que se utilizará como semilla. Se usan bolsas de polietileno calibre 5 y yutes o costales tejidos de polipropileno. La bolsa plástica se coloca dentro del yute y se llena hasta la mitad con el grano, luego se coloca media pastilla de fosfuro de aluminio envuelto en un pedazo de tela atada,

Doblé la parte superior «le la bolsa

de plástico

Meta la bolea de algodón en la de plástico


Llena la bolsa casi por completo del grano

Cierre la bolsa de algodón. Aplique la pastilla

Cubra la bolsa de algodón con la de plástico

Silo metálico de fondo plano Es un recipiente cilíndrico construido en lámina de zinc con uniones engrapadas y soldadas con una aleación de estaño – plomo en una proporción 50 - 50. Tiene dos aberturas, una en la Tapa superior que permite el llenado del silo con el producto y una en la cara externa en la parte inferior por donde se saca el grano del silo.

MANEJO POSTCOSECHA DE GRANOS Boca de entrada

Manejo y Uso del Silo Para el almacenamiento de grano en el silo es condición indispensable que estos se encuentren secos, limpios y selec cionados, así como disponer de tabletas o pastillas de Fosfuro de Aluminio o Fosfuro de Hidrogeno (Fosfamin-A, K-Obiol, Fostoxin).


2. Se coloca el silo sobre una estiba de madera y se ubica en un sitio en donde no le de el sol ni la lluvia, así se evita que se calienten los granos o se oxide la lámina.

4. Se fumiga el grano almacenado en el silo con pastillas de fosfuro de aluminio (Fosfamin A, K-Obiol, Fostoxin), colocando una pastilla de 3gr. por cada 8 arrobas de grano (200 Kg.) y se sella herméticamente el silo durante 5 días. Para el sellamiento del silo tanto en la boca de entrada como en la de salida, se usan tiras de caucho de neumático de 3 cm de ancho y largo.


6. El grano se debe revisar cada 15 a 20 días para observar si hay cambios en la temperatura, en el color, olor, brillo y humedad, o ataque de insectos.

Troja La Troja es un sistema muy útil y económico y permite adelantar la recolección de la cosecha de maíz, pudiéndose utilizar el terreno antes de lo acostumbrado, así como emplear el material verde para la alimentación del ganado.

Sirve para secar y almacenar mazorcas de maíz por períodos de 3 a 4 meses.


Manejo y uso de la troja Cada vez que se va a llenar la troja se debe:

- Desinfectar la estructura rociando las paredes y el piso de la troja con una solución de una cucharada de Malathión o K-Obiol disuelta en 10 litros de agua, para matar gorgojos y polillas.


- Colocar las mazorcas ordenadamente a lo largo de la troja, en capas de 25 cm de altura y luego se espolvorea sobre ellas un Insecticida (K-Obiol o Malathión al 25%) uniformemente. A continuación se coloca la siguiente capa de mazorcas y se repite la aplicación del insecticida.

Es recomendable cuando el maíz ya

La desgranadora Se han diseñado y construido varios prototipos de desgranadoras manuales que facilitan la labor de desprendimiento de los granos de la tusa, disminuyen en forma ostensible el esfuerzo físico y el tiempo que se emplea cuando se ejecuta la labor manualmente.


Mejor prevenir que lamentar. Para garantizar la conservación de nuestros granos por más tiempo en buenas condiciones es indispensable secarlos, limpiarlos, seleccionarlos y luego almacenarlos en estructuras o recipientes adecuados .

- El uso de estructuras mejoradas de almacenamien-

¡Cuide su cosecha!

Poscosecha de Granos

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