PLANEX QUINUA EEUU

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA COMERCIAL

PLAN DE MARKETING DE EXPORTACIÓN DE QUINUA A ESTADOS UNIDOS PRESENTADO POR: -

Maricielo Escobar Quinteros Roxana Chipana Huamán Elizabeth Marciani Payes Tacna-Perú 2015

1

INDICE CAPITULO I....................................................................................................................... 4 ASPECTOS GENERALES................................................................................................ 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA...........................................................................4 MISIÓN DEL NEGOCIO........................................................................................... 5 OBJETIVO DEL NEGOCIO.......................................................................................5 RESULTADO DEL ESTUDIO DE MERCADO...............................................................5 RESULTADO DEL PLAN OPERATIVO.......................................................................6 RESULTADO DEL PLAN FINANCIERO......................................................................6

CAPITULO II...................................................................................................................... 8 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA................................................................................8 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6.

LA EMPRESA........................................................................................................ 8 IDEA DE PLAN DE NEGOCIO.................................................................................9 BENEFICIOS....................................................................................................... 10 FINANCIAMIENTO REQUERIDO..............................................................................11 OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS..........................................................................11 PROPUESTA PLAN DE NEGOCIO.........................................................................12

CAPITULO III................................................................................................................... 14 PLAN ESTRATÉGICO..................................................................................................... 14 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9

VISIÓN............................................................................................................... 14 MISIÓN............................................................................................................... 15 VALORES........................................................................................................... 15 ORGANIGRAMA................................................................................................... 15 ANÁLISIS INTERNO.............................................................................................16 ANÁLISIS EXTERNO............................................................................................ 17 ANÁLISIS FODA................................................................................................ 18 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA...........................................................................20 EQUIPO PLANEX.............................................................................................. 23

CAPITULO IV.................................................................................................................. 24 ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................24 4.1. 4.2. 4.3. 4.3.2. 4.4.

PRODUCTO......................................................................................................... 25 ANÁLISIS DEL MERCADO....................................................................................26 PERFIL DEL CLIENTE.......................................................................................... 33 CULTURA DE NEGOCIOS.....................................................................................35 MEDICIÓN DE MERCADO....................................................................................37

CAPITULO V................................................................................................................... 42 PLAN DE OPERACIONES.............................................................................................. 42 5.1 5.2 5.3 5.3.1 5.3.2 5.4

VENTAJA COMPETITIVA – PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN..............................43 FICHA PRODUCTO- INSUMO.................................................................................44 CADENA DE PRODUCCIÓN...................................................................................45 Siembra y Cosecha........................................................................................ 45 Cadena de Comercialización........................................................................48 COSTOS DE PRODUCCIÓN...................................................................................50

2

CAPITULO VI.................................................................................................................. 54 PLAN FINANCIERO........................................................................................................ 54 6.1 6.1.1 6.1.2 6.2 6.3 6.4 6.4.1 6.5

RATIOS FINANCIEROS.........................................................................................55 Balance General 2014-2015....................................................................55 Estado de Ganancias y Pérdidas 2014-2015........................................56 PRESUPUESTO OPERATIVO.................................................................................59 FLUJO DE CAJA PROYECTADO............................................................................63 EVALUACIÓN FINANCIERA...................................................................................64 VAN y TIR................................................................................................. 64 CONCLUSIONES.................................................................................................. 65

ANEXOS.......................................................................................................................... 66 ANEXO 01. INVENTARIO INICIAL....................................................................................67 ANEXO 02. MATERIA PRIMA.........................................................................................68 ANEXO 10 .ARANCELES Y PREFERENCIAS EN DIFERENTES MERCADOS............................69 ANEXO 11. GASTOS DE EXPORTACIÓN...........................................................................70 ANEXO 12. LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.........................................................71 ANEXO 13. DISTRIBUCIÓN Y CANALES PARA COMERCIALIZACIÓN.....................................71 ANEXO 14. FLUJO GRAMA DE LA EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS...............................72 ANEXO 15. VALOR PROMEDIO FOB DE EXPORTACIÓN DE QUINUA..................................72 ANEXO 16. PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN DE QUINUA...................................72 ANEXO 17. PRODUCCIÓN Y PRECIO DE CHACRA DE QUINUA............................................72 ANEXO 18. MAQUINARIA...............................................................................................73 ANEXO 19. COMPOSICIÓN DE TRES VARIEDADES DE QUINUA..........................................85 ANEXO 20. COMPARACIÓN DE VALOR NUTRICIONAL Y QUÍMICO ENTRE LA QUINUA DE PUNO Y JUNÍN............................................................................................................................ ANEXO 21.................................................................................................................. 88 PLAN DE MARKETING DE EXPORTACIÓN DE QUINUA.......................................88

CAPITULO I ASPECTOS GENERALES

3

4

I.1. Antecedentes de la empresa

Sabor Peruano de Exportación, S.A.C. es una empresa tacneña emprendedora con más de 30 años de creación. Es una empresa productora, acopiadora y exportadora de productos agrícolas como el orégano, quinua, páprika, aceitunas y especias con la mejor calidad. La planta industrial se encuentra ubicada en el departamento de Tacna, al sur del Perú. Sólida experiencia en los mercados de Brasil, Chile, Ecuador, Uruguay, Colombia, entre otros. Actualmente, cuenta con certificaciones fitosanitarias, certificación de origen y HACCP en planta procesadora.

I.2. Misión del Negocio

La misión del negocio debe cumplir con el compromiso y la calidad, para esto se buscará optimizar los recursos con la que cuenta la empresa y un programa de calidad, diferenciándose a través del servicio. La misión será: “Compromiso con nuestros clientes, proveedores, distribuidores y la sociedad a través de la comercialización de quinua de alta calidad, servicio integral en la inocuidad alimentaria y reducción del impacto ambiental.” I.3. Objetivo del Negocio Analizar el mercado de Estados Unidos, Nueva York para lograr expandir sus ventas, posicionarse en el mercado objetivo bajo una posición negociadora de ganar – ganar y tener mayor presencia en el mercado internacional a través de una adecuada gestión de los recursos, altos estándares de calidad, servicio integral y responsabilidad social.

I.4. Resultado del Estudio de Mercado

5

Dentro del estudio de mercado hemos podido determinar a tres países con mayor importación de la quinua, se determina que el mercado Estados Unidos tiene 72 % respecto a los otros países debido a que posee un alto volumen de importaciones,

bajos

costos en el transporte, bajas barreras arancelarias y se cuenta con experiencia en el mercado. Seguidamente, Canadá con 63%, es el segundo país al cual se está incentivando la exportación de quinua, por la demanda de este producto hay un crecimiento constante. Australia con el 38%, ya que la empresa no cuenta con una experiencia en este mercado, los requerimientos que nos exigen no son favorables y las barreras arancelarias son altas.

I.5. Resultado del Plan Operativo Dentro del plan de operaciones hemos podido determinar cuál es la elaboración y procesamiento exacto del producto a exportar la quinua blanca perlada en sacos de polipropileno de 25kg , además de haber seleccionado e implantado determinadas responsabilidades para que la comercialización no se vea obstruida, SENASA cumple también responsabilidades que permite continuar con el proceso , además de la inocuidad agroalimentaria que es la garantía de que el alimento no cause daño al consumidor estadounidense cuando sea preparado o ingerido por una persona, basado en el Decreto Supremo N° 004-2011AG, esto forma parte del reglamento de inocuidad agroalimentaria.

I.6. Resultado del Plan Financiero Proyección del Flujo de Caja:

6

Ventas: 2´540,319 Beneficio: 805,399.00 Beneficio Bruto: 818,660.06 Capital requerido para el negocio: Capital Propio: 20,000.00 Financiamiento: 110,925.00 VAN S/. 295,375.45 TIR (%) 10% Tiempo de Recuperación (5 años ) Total: S/. 100,000.00 Los fondos se utilizaran para: Re inversión

7

CAPITULO II ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

2.1. La Empresa

8

Sabor Peruano de Exportación, S.A.C. es una empresa tacneña con más de 30 años de creación. Es una empresa productora, acopiadora y exportadora de productos agrícolas como el orégano, quinua, páprika, aceitunas y especias con la mejor

calidad. La planta industrial se

encuentra ubicada en el departamento de Tacna, al

sur del Perú.

Contamos con amplia planta acopiadora para el proceso de limpieza y envasado de los distintos productos para poder cumplir las exigencias de otros mercados internacionales. Somos una empresa seria y confiable, ofreciendo productos de alta calidad y garantía.

Fuente: Google Maps

2.2. Idea de Plan de Negocio

 La idea de negocio surge a partir que existen pocas empresas que exportan una quinua y de alta calidad con marca propia.

9

 Surge de exportar a nuevos países, por ejemplo a Estados Unidos, para luego entrar a Asia o la India que consume mucho nuestro producto.  Surge también a partir de que el gobierno está incentivando a la exportación de productos agrícolas, para que otros países consuman nuestro producto Peruano.  Incrementar las ventas de la quinua blanca perlada y obtener rentabilidad.  Lograr altos estándares, por las exigencias internacionales que el FDA en EEUU exige, en inocuidad alimentaria, bioterrorismo y seguridad.  La quinua es un grano andino que está posicionado en Estados Unidos como el grano de los dioses por sus propiedades de alto valor nutricional. 2.3. Beneficios  La rentabilidad es uno de los principales beneficios para la empresa, ya que este producto cuenta con buena aceptación en el exterior, ya que la quinua peruana no se iguala en su nivel nutricional.  Expandirnos en otros mercados, y diversificar nuestros productos.  Participar en ferias internacionales, presentar nuestros productos y aprovechar los beneficios de PROMPERU.  Incrementar la cartera de clientes internacionales.  Lograr ser socio de la cámara de comercio de Estados Unidos y conseguir alianzas estratégicas en el sector retail.

2.4. Financiamiento Requerido

El proyecto se necesitará invertir en el capital operacional, así como en el financiamiento de los equipos y herramientas necesarias para la

10

comercialización. El capital operacional son los gastos en los que se incurren para empezar el proceso de producción tales como: materiales, mano de obra y administración durante el periodo en el cual el proyecto no tiene rendimientos. INVERSION TOTAL: 110,925.00 Tabla N° 01. Costos de Maquinaria, Equipo y Muebles

CONCEPTO

U.M.

CAN.

P.UNITARIO

Precio Total

(S/.)

(S/.)

Activos Fijos

S/. 110.925,00

I.- Maquinarias y equipo

Subtotal 1

Despedradora

Unidad

1

S/. 10.240,00

Secadora

Unidad

1

S/. 20.235,00

Seleccionadora

Unidad

1

S/. 8.000,00

Transportador de faja

Unidad

3

S/. 70.810,00

II.- Muebles y Enseres

Subtotal 2

Computadora

Unidad

1

S/. 1.200,00

Escritorio

Unidad

1

S/. 200,00

Sillas

Unidad

4

S/. 240,00

S/. 109.285,00

S/. 1.640,00

Elaboración: Propia Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego

2.5. Oportunidades de Negocios

Según (Promperu, 2013), se ha podido encontrar dos nuevas oportunidades de mercado en Tailandia y Emiratos Árabes Unidos. Se sabe que en la actualidad, Tailandia es uno de los principales socios comerciales del Perú en el Asia, y en los últimos años las relaciones comerciales entre ambos países se han llegado a fortalecerse y el volumen del comercio ha llegado a superar los US$ 700 millones, de los cuales US$ 145.000 fue la cantidad representada de las exportaciones de quinua. 11

En Estados Unidos podemos encontrar que los principales canales de comercialización de la quinua lo manejan empresas que compran el producto y lo expenden con su propia marca a los más importantes supermercados como Cotsco y Whole Foods, una importante cadena de productos orgánicos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2013) ha declarado que este cultivo de origen prehispánico es uno de los alimentos del siglo XXI por su gran capacidad de adaptación agronómica, alto contenido de aminoácidos esenciales para una adecuada nutrición, su aporte trascendental a la seguridad alimentaria y a la economía de la población, entre ellas, de las comunidades andinas. La quinua retoma importancia, ya que no solo es un alimento saludable y libre de gluten, sino que además puede ser vendido en múltiples presentaciones. El 98% de la quinua que exporta el Perú es comercializada en grano entero y aún son los intentos por aprovechar los elevados márgenes que podrían obtenerse con la exportación de productos de quinua con mayor valor añadido. Por ejemplo, en Italia y el Reino Unido se pueden encontrar galletas de quinua en presentaciones de 150 g a un promedio de 3 dólares. En Australia, Alemania y Estados Unidos se venden cajas de 350 g de hojuelas a 5 dólares en promedio.

2.6. Propuesta Plan de Negocio

La quinua es reconocida mundialmente por sus excelentes cualidades nutricionales, siendo denominada como el alimento más completo que posee la humanidad. La propuesta para la exportación es la quinua al mercado de Estados Unidos, ya que podemos mencionar que se cuenta con todos los recursos naturales que se necesitan para la producción y exportación del producto, permitiendo así una nueva fuente de trabajo para el sector productivo.

12

La exportación de Quinua es

una buena opción, debido a que este

producto no está explotado y existe gran demanda en el extranjero por sus cualidades alimenticias y sus usos en las dietas por la cantidad de problemas de obesidad que existe principalmente en Estados Unidos por el Estilo de vida. Se realizará a través de la empresa peruana denominada SABOR PERUANO DE EXPORTACION S.A.C., es una empresa con experiencia y con estándares de calidad en la producción.

Fuente: Fotografía de la Empresa Sabor Peruano de Exportación S.A.C.

13

CAPITULO III PLAN ESTRATÉGICO

3.1 Visión

“Somos una empresa que brinda productos de calidad para el consumo del mundo con alto valor nutritivo para la humanidad”

14

3.2 Misión “Nuestra empresa ofrece productos confiables, interactuando en el mercado internacional mediante eficientes medios de comunicación, e innovadora tecnología en el proceso productivo y colaborando en el desarrollo de la población en las comunidades alto andinas”. 3.3 Valores



Honestidad: Manteniendo relaciones transparentes y de largo plazo con nuestros clientes, socios, colaboradores, el estado y la



sociedad. Respeto: Ser respetuosos con nuestros compromisos, las normas, leyes establecidas, y las diferentes culturas en cada sociedad.

3.4 Organigrama

DIRECTORIO

GERENCIA GENERAL

15

Asesor de exportación

GERENCIA ADMINISTRATIVA

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

CONTABILIDAD

OPERARIOS

COMERCIALIZACIÓN

Elaboración: Propia

3.5 Análisis Interno Tabla N° 02. “Análisis interno de la empresa” FACTORES INTERNOS FORTALEZA

DEBILIDADES

1. Cuenta con certificaciones nacionales e internacionales.

16

1. Necesidad de proveedores.

fidelizar

a

sus

2. Empleados con alta motivación.

2. Pocos empleados en planilla, por lo que no se desempeñan adecuadamente.

3. Maquinara de tecnología avanzada.

3. Elevados costos de transporte.

4. Ambientes adecuados para procesamiento de productos.

4. Alta elasticidad de los precios

el

5. Control estricto de calidad. 6. Cobertura mercado

o

5. Tendencia por productos orgánicos.

participación

de

Elaboración: Propia 3.6 Análisis Externo

Tabla N° 03. “Análisis externo de la empresa” FACTORES EXTERNOS OPORTUNIDADES 1. Creciente demanda por productos I. saludables. II.

AMENAZAS Constante variación del tipo de cambio

Apoyo de organizaciones estatales y extranjeras.

2. Presencia de competidores internacionales con el mismo producto

3. Tratados y acuerdos de libre comercio con países del mundo. 4. Mercados internacionales interesados en la empresa y los productos que ofrece. 5. Compromiso con el medio ambiente.

3. Productos sustitutos como es el caso de otros cereales similares.

6. Inocuidad de germoplasma semillas seleccionadas

Fuente: Elaboración propia

17

y

4. Baja sostenibilidad de producto orgánico. 5. Disminución de producción por consecuencia de fenómenos naturales “El niño”. 6. La recesión económica que está pasando EE.UU.

3.7 Análisis FODA OPORTUNIDADES

AMENAZAS

FORTALEZAS

Demanda de productos, saludables. Tratados y acuerdos comerciales Intereses del mercado. Objetivos Estrategias Indicadores Admini stració n

Aprovechar los convenios internacionales en la que es parte el Perú.

Análisis de nuevos mercados a nivel internacional.

Calidad

Incrementar la cantidad de exportación de quinua certificada y con estándares de calidad

Fidelizar a nuestros proveedores para que nos provean de quinua todo el año

Gestionar la responsabilidad Respo ambiental a través nsabilid de: proceso ad productivo con Social tecnología avanzada.

Cambio de maquinarias con menos afectación al ambiente

Resultados

Tipo de cambio Competidores internacionales. Barreras no Arancelarias Objetivos Estrategias Indicadores

Resultados

Nº de exportaciones realizadas durante el año.

Convenios TLC/ Análisis de mercados = 18/1

Incrementar la cartera de clientes

Buscar nuevos clientes internacionales

Número de clientes encontrados.

Clientes actuales= Nuevos clientes Total de clientes

% Incremento de productividad.

Q esperada – Q actual 10 Tn-4 TN=6Tn 6tn es la cantidad que se incrementara a la exportación.

Optimizar las nuevas reformas exportadoras para alcanzar un crecimiento a nivel internacional.

Aplicación de procedimientos para la identificación de productos que cumplan los estándares de calidad.

% de exportaciones. N° de participación en el mercado.

N° de exportaciones= 4 Total= 1 año 4/1=4 veces al año

Maquinas por comprar=3 3/1= 3 maquinas

Solicitar previamente información a la aduana sobre la documentación necesaria.

N° de máquinas adquiridas

18

Participar en N° de talleres y talleres de Gestión capacitaciones en Exportación asistidos. PROMPERU.

Total de talleres=3 Talleres no asistidos=1 3-1=2 talleres asistidos.

DEBILIDADES

Provee dores

Realizar negociaciones con nuestros proveedores y colaboradores.

Hacer negociaciones gana-gana

Mantener la calidad Transp del producto hasta orte el destino final.

Transporte adecuado para la conservación del producto

Produc Construir relaciones ción a múltiples niveles.

Implementar un sistema de comunicación continua con el cliente

N° tratos cerrados.

N° de proveedores =16 x Negociación=1 16x1=16

Gestionar alianzas estratégicas entre proveedores y empresa.

N° de productos dañados.

N° de sacos exportados – n° de productos sin daño 100-100=0

Buscar otros proveedores de transporte para reducir costos.

% De satisfacción de clientes por Países.

N° de relaciones fidelizadas con empresas internacionales/P aíses

Lograr financiación para incrementar la exportación de quinua en grandes cantidades.

Evaluación de empresas de transporte en función de servicios y costos Aplicación de procedimientos para la identificación de productos que no cumplan los estándares de calidad. Presentar planes de negocio exportador a las principales instituciones financieras.

Precio Disminuido en los costos de transporte.

Costo actual de transporte – nuevo costo $8.00$7.50=$0.50 disminución del transporte.

Nuevo proveedor de transportes

Q proveedores de transp. = 1 proveedor que se encarga de transportar la carga

Número de entidades financieras que aprobaron el préstamo.

N° de entidades financieras – Empresas que aprobaron el préstamo 5-2=3

3.8 Análisis de la Competencia

Dentro de las principales competencias que tiene SABOR PERUANO DE EXPORTACIÓN SAC se encuentran las siguientes empresas:  

Grupo Estela S.A.C Torres Chambilla Melania.

19

 

Novos distribución y exportación. Asnapa inkacmanta S.A.C.

Continuación se realizara una breve reseña de las dos principales empresas las cuales son sus competencias directas, por encontrarse entre las principales en exportación de especies. Se muestran las siguientes:

 GRUPO ESTELA S.A.C: Grupo Estela S.A.C. es una empresa peruana dedicada a la comercialización y producción de insumos que mejoren el sabor y la apariencia de las comidas condimentadas, tanto para productos nuevos como los ya existentes, para lograr la satisfacción de los clientes actuales y potenciales, buscando siempre soluciones para la mejora de productos y procesos.  TORRES CHAMBILLA MELANIA: De forma individual junto a su familia labora en la producción de quinua en la región Tacna, actualmente comercializa quinua en cantidades promedias cumpliendo los estándares dela calidad que se requiere para ello.

 NOVOS DISTRIBUCION Y EXPORTACION DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Somos una empresa familiar dedicada a la producción y comercialización de productos de primera calidad, desde el cultivo, recolección y distribución. Gracias a la visión empresarial nuestra empresa es actualmente reconocida en el mercado nacional e internacional.

20

Nodiex del Perú está presente en la mayoría de mercados, contando con una planta agroindustrial implantando programas de aseguramiento de la calidad, control de producción, trazabilidad, programas de análisis de laboratorios y programa de análisis de puntos críticos ya que tenemos como objetivo comprometernos con nuestros clientes en brindarles un producto óptimo.  ASNAPA INKACMANTA S.A.C: Es una empresa de la ciudad de Tacna reconocida en los mercados internacionales que opera con exportaciones en el Perú.

21

Tabla N° 04. “Empresas competidoras”

EMPRESA

DATOS GENERALES

PRINCIPAL PRODUCTO DE EXPORTACION

PRODUCTO DE EXPORTACIO N

-

-

RUC: 20532998655 Inicio de actividades: 19/11/2012 Actividad de comercio: Importador/Exportador GRUPO ESTELA S.A.C

Dirección: FRCO. A. DE ZELA MZA. A LOTE. 11.

Orégano y quinua.

Orégano Quinua Paprika Jengibre cúrcuma

Teléfono: 633190 / 994177361 Condición: Habido Estado: Activo

22

RUC : 10437376951 Cargo : GERENTA Teléf. : 952542328 TORRES CHAMBILLA MELANIA

Provincia : TARATA

-

Quinua blanca.

-

Quinua blanca, quinua roja, negra.

-

Hongo/setas comestibles cúrcuma quinua tarwi páprika

Región : TACNA E-MAIL : [email protected]

RUC: 20532383782 Condición: Activo NOVOS DISTRIBUCIO NY EXPORTACIO N DEL PERU S.A.C.

Fecha Inicio Actividades: 19-05-2009 Actividad Comercial: Elab. Frutas, Leg. y Hortalizas. Dirección Legal: Mza. F Lote. 04 Asoc. Sr. de los Milagros Distrito / Ciudad: Alto de la Alianza

Orégano seco en hojas.

-

Departamento: Tacna Teléfonos: 242555

23

RUC: 20532437386

-

Dirección: CAL.SILPAY Nº100 TACNA - TACNA ASNAPA INKACMANTA S.A.C.

-

Aceituna

Localidad: Tacna País de la empresa: Perú Última actualización de los datos: 08/05/2015

-

orégano seco, quinua cúrcuma jengibre ají paprika aceituna negra

Actividades: Exportaciones

Fuente: SUNAT, Cámara de comercio de Tacna. Elaboración: propia

3.9 Equipo PLANEX

EMPRESA: RUC: UBICACIÓN:

SABOR PERUANO DE EXPORTACION S.A.C. 20519777348 Villa Cristo Rey Mz. 13 Lote. 06 CPM Leguía

24

Tacna – Tacna. IDENTIFICACIÓN: ÁREA: SECTOR ECONÓMICO:

Quinua en grano. Importador / Exportador Frutas, Legumbres y Hortalizas.

CARGO CON LA:

Exportación

CARGO PLANEX:

Exportación de quinua en sacos.

FUNCIONES:

RESUMEN:

Acopio, exportación, comercialización. La quinua pasa por un proceso de cosecha, trillado, venteado, lavado y de saponificado, secado de grano, posteriormente pasa por una clasificación de grano y piedras, pulido, cuidando el aseguramiento de la inocuidad, seguidamente pasa por el "Área de envasado y etiquetado", en el cuál es envasado en sacos de polipropileno de 25 kg. Netos C/saco, etiquetado y sellado.

25

26

CAPITULO IV ESTUDIO DE MERCADO

27

4.1. Producto Descripción: La Quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, alcanza una altura de 1 a 3 m, las hojas son anchas y poliformas. Las flores son p

QUINUA

Usos y

28

29

4.2. Análisis del Mercado TEST DE SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO. Categoría de Preguntas Compradores, Capacidad de Compra e Importadores La población es numerosa y cuenta con ingreso 1 disponible suficiente como para configurar un mercado objetivo.

Países EE.UU Canadá Australia . 3

2

1

2

Las importaciones de mi producto en el mercado objetivo son elevadas en términos de valor y volumen.

3

3

2

3

La tendencia de las importaciones es creciente y se espera que siga aumentando.

3

3

2

Not a

No/Nunca = 1 ; Algunos / A veces = 2; Si / Siempre = 3

Acceso al Mercado y EE.UU. Ventajas Comerciales

Canadá

Australia

4

Las barreras arancelarias son bajas.

3

3

2

5

Las barreras no arancelarias no representan una limitación para el ingreso al mercado (considerando los obstáculos burocráticos a las importaciones: licencias, permisos, trámites, documentación, etc.

2

2

1

30

6

Las regulaciones técnicas (requerimientos normativos para el producto) cumplen su rol sin constituirse en obstáculos o restricciones ocultas al comercio de los productos que exporto.

3

3

1

7

El acceso a la información es fácil y de bajo costo.

3

2

1

8

Existen en este mercado preferencias arancelarias que facilitan el acceso al mercado

3

3

2

3

3

2

3

3

1

3

2

1

9

10

11 Not a

Existen en este mercado: Representaciones Diplomáticas, Oficina Comercial, Cámaras Binacionales, Oficina de Promoción de Importaciones, Bancos Corresponsales de los principales bancos de Perú. PROMPERU cuenta con programas de promoción comercial para los exportadores que desean ingresar a este mercado (capacitación, asistencia técnica, ferias y exhibiciones especializadas, misiones de vendedores o compradores Existen en este mercado exhibiciones comerciales especializadas tales como ferias y ruedas de negocios, que sirven de apoyo a nuestra labor de mercadeo. No/Nunca = 1 ; Algunos / A veces = 2; Si / Siempre = 3

Canales de Distribución y EE.UU. Canadá Australia Logística Exportadora 12 El conocimiento de los canales de distribución en el 3

3

2

31

país objetivo es amplio. 13

Los medios logísticos existentes permiten llegar sin mayor retraso o dificultad a este mercado.

3

3

2

14

Los costos de transporte no afectan significativamente las posibilidades de exportación de mi producto

3

2

1

15

Los requerimientos de envase y embalaje del país de destino no constituyen una dificultad a la exportación.

3

2

2

16

Poseo suficiente experiencia en contratos de compra venta internacional y conocimiento de condiciones de pago más frecuentes en el país objetivo.

2

2

1

EE.UU.

Canad á

Australia

Not a


Intensidad de la Competencia 17

Los productores locales no representan una fuerte competencia y no tienen una gran capacidad de influencia sobre las políticas comerciales.

2

2

1

18

Los competidores externos son pocos y presentan un bajo posicionamiento en el mercado.

2

3

3

19

Los exportadores peruanos de mis productos son escasos y no presentan en la actualidad un posicionamiento superior al de mi empresa en este mercado

2

2

1

32

Not a


Riesgos

EE.UU.

Canad á

Australia

20

El país no presenta riesgos desde el punto de vista socioeconómico, político, legal y comercial.

2

3

2

21

Las empresas con las que voy a negociar presentan un nivel de riesgo entre bajo y mínimo.

3

2

1

3

3

1

La percepción de la comunidad empresarial respecto a la calidad de buen pagador de las empresas del país es 22 buena. Nota No/Nunca = 1 ; Algunos / Aveces = 2; Si / Siempre = 3 Distancia psicológica

EE.UU. Canadá Australia

23

Mi empresa tiene experiencia en el mercado

3

1

1

24

Existe afinidad cultural y buena comunicación con la comunidad empresarial de este país.

3

3

1

25

Mi empresa cuenta con previamente establecidos.

3

1

1

26

Mi producto puede ser adaptado a los requerimientos del

3

2

2

contactos

de

negocios

33

mercado, de ser necesario, sin mayor dificultad. Nota

No/Nunca = 1 ; Algunos / Aveces = 2; Si / Siempre = 3 Total

72

63

38

34

Figura N°01. Análisis de Mercado

80 70 60 50 40 30 20 10 0

72

63 38 Países

Explicación: En el presente análisis del mercado para exportar quinua blanca, aplicando el test se ha obtenido un resultado conveniente exportar nuestro producto a Estados Unidos con 72 puntos debido a que este país no presenta barreras arancelarias y mueve mayor cantidad de volumen de importación y los costos son reducidos y en segundo lugar esta Canadá con 63 puntos, el cual también representa una oportunidad para la exportación de dicho producto. En tercer lugar esta Australia con 38 puntos debido a que este es un mercado que está abriendo sus puertas a las exportaciones de quinua.

35

Tabla N°05. Ficha de Estados Unidos

ESTADOS UNIDOS Bandera

Situación

La superficie continental de los EE.UU. limita al Norte con Canadá, al Sur con México, al Este con el océano atlántico y el mar Caribe, y al oeste con el océano Pacífico.

Superficie

9’831,510km²

36

Capital

Washington

Presidente

Barack H. Obama

Ciudades importantes

Nueva York, California, Miami

Población

319’047,000

Clima

Desde climas tropicales en Hawái y Florida, y clima ártico en Alaska, hasta climas templados en California y húmedos en los Estados del Nordeste. Las lluvias generalmente son escasas.

Idioma

Inglés

PBI Millones)

(US$

PBI per (US$)

cápita

17’418,925 $

54, 678 $

37

IDH 2013 0,914 (posición 5) Moneda

Dólar estadounidense (US$)

Fuente: Santander Trade Elaboración: Propia

ESQUEMA DE EXIGENCIA DE PRODUCTO

Exigencias del producto: QUINUA BLANCA PERLADA

En el mercado de ESTADOS UNIDOS – CIUDAD DE NUEVA YORK

38

Arancel - Preferencias Arancelarias - Acuerdos Comerciales El comercio de la quinua exhibe escasa protección arancelaria tanto en los principales mercados de destino como en las otras economías de gran tamaño que aún no se han convertido en importadoras de significación en este producto. En particular, las exportaciones peruanas a los Estados Unidos están totalmente desgravadas como resultado de las preferencias arancelarias previstas en la ATPA (AndeanTradePreferenceAct) y el Tratado de Libre comercio Estados Unidos –Perú.

Denominación de Origen

Los Certificados de Origen no preferenciales son emitidos por la cámara de Comercio, Industria y Producción de Tacna que acredita, identifica y garantiza el origen nacional de las mercancías. Por lo tanto, este documento nos permite acogerse a una preferencia o reducción arancelaria. Requisitos para la obtención: Los requisitos para la expedición de un certificado de origen, están señalados en el Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) del Ministerio de Comercio Exterior - MINCETUR, señalando que el exportador u operador logístico deberá presentar la siguiente documentación:

39

1.

Declaración Jurada de Origen: Su presentación es obligatoria, siendo su período de validez máximo de dos años. Presentado en la VUCE (Ventanilla única de Comercio Exterior) Componente Origen.

Normas sobre Envase, embalaje y etiquetado. La quinua (quinua real) se envasan en:  Sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD, de 25 y 50 kg.  Bolsas de papel trilaminado y /o multipliego de 25 kg.  Bolsas de polipropileno biorentado x 500 kg. La ley exige que cada alimento elaborado contenga un doble etiquetado: etiquetado general (general foodlabeling) y etiquetado nutricional (nutritionfacts) y adicionalmente un código de barras con los datos del producto.

Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA por sus siglas en español o GoodAgriculturalPractices - GAP por sus siglas en inglés) son exigidas para los productos alimenticios y permiten seguir en cada paso del proceso de producción en sus aspectos cualitativos y sanitarios, pero también apreciar las prácticas y/o resultados que sea sostenibles del punto de vista ambiental y aceptables

40

socialmente. Dan garantías de la inocuidad y calidad del producto en la cadena alimentaria. Los cuatro elementos esenciales de las BPA (viabilidad económica, sostenibilidad ambiental, aceptabilidad social, e inocuidad y calidad alimentaria).

Otras Normas o Regulaciones Los certificados CTPAT y BASC son recomendables, más no obligatorios para el ingreso de productos a EE.UU.  

C-TPAT(Customs-Trade Partnership Against Terrorism) BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

Asimismo, para el caso de los Estados Unidos, La Agencia de Protección Medioambiental (EPA) es quien establece los Límites Máximos de Residuos (LMR) y según quinua en grano y es el Glifosato, cuyo LMR es 5 ppm.

4.3. Perfil del Cliente

Los consumidores de EE.UU. adquieren productos saludables con un alto valor nutritivo, que les permitan tener bienestar y tranquilidad en la vida diaria.

41

Las actitudes de los consumidores son complejas, se determinan por una lógica de emociones que involucra sus conceptos sobre valores, su respeto al orden natural, su percepción acerca la evolución progresiva a través del tiempo, sus conceptos sobre el compromiso y la participación responsable (PromPeru, 2015). 4.3.1. Tendencias del Consumidor A. Estilo de Vida 1. Tendencia a la alimentación saludable - Alimentación saludable en colegios: El gobierno ha modificado el desayuno escolar. Ha incorporado el consumo de pigmentos -

verdes, melón, vainita, banana, uvas, cereales en vez de hamburguesas a fin de atacar la obesidad infantil. Se busca edulcorante: El consumidor insatisfecho con alternativas existentes, Se requiere de buen sabor, precio razonable y bajas

calorías Estevia y Yacón cumplen estas funciones. 2. Preocupación por los ingredientes  Productos ecológicos y certificación de comercio justo: Popularidad en aumento. Consumo crece entre 17 y 27% al año. Estados Unidos es el primer mercado para productos orgánicos. 3. Interés por lo nuevo y sabores regionales  Probar comida exótica y diferente: interés por conocer nuevos tipos de cocina y sabores, interés por salsas y aderezos picantes. B. Consumidor Estadounidense Según (PromPeru, 2015) se destaca las siguientes características:  

El estadounidense en general es calificado como una persona consumista y siempre dispuesta a probar productos nuevos y novedosos. Los consumidores muestran cada día más interés en saber el origen del producto, su ciclo de vida, características y sus actividades que



soporten causas morales y sociales alrededor del mundo. Es exigente, hecho que se deriva de la búsqueda de información que realiza. Asimismo, tiene conciencia del cuidado del medio ambiente.

42



Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las leyes que lo protegen. En caso de verse perjudicado no duda en levantar



una demanda ante perjuicios ocasionados por productos defectuosos. Si bien el precio es una variable relevante al decidir una compra, también son importantes la calidad, la garantía y el servicio post venta. El

  

norteamericano espera un servicio post venta de calidad. Los productos que puedan asociarse a la novedad y/o exclusividad, son más sensibles a ser valorados por su calidad y no tanto por su precio. Da especial importancia a la presentación del producto, por ello el empaquetado o envase debe ser de calidad y atractivo. Cada vez destinan menos tiempo en buscar productos y comparar precios. Un consumidor promedio gasta 20 minutos en una tienda y recorre



menos de la cuarta parte de ella. El número de consumidores que visitan tiendas chicas está en aumento, debido a que les hace la vida más fácil.

4.3.2. Cultura de Negocios

Para iniciar un proceso de negociación exitoso con empresarios de Estados Unidos es importante tener en cuenta algunos aspectos generales de la cultura de negocios que caracteriza este país. 

Por su diversidad cultural Estados Unidos es un país complejo ya que cada uno de estos grupos y comunidades conserva su cultura propia de negocios. Son cordiales en el trato y muy atentos, se caracterizan por ser muy buenos negociadores, tienden a ser dominantes y directos durante el proceso, suelen demostrar el desacuerdo de una manera recia.



Posición negociadora

43

Los estadounidenses siempre buscan negociar bajo un esquema de ganar ambos, lo cual permite establecer relaciones comerciales de largo plazo. Son también muy persistentes a la hora de resolver problemas durante la negociación. Se caracterizan por considerar que siempre hay una solución para resolver los inconvenientes. 

Principios fundamentales de la cultura de negocios La puntualidad es la clave cuando se presenta algún negocio. La cultura norteamericana se mueve con la iniciativa individual y los logros. En Estados Unidos, el dinero es una prioridad: el concepto 'el tiempo es dinero' se toma en serio en esta cultura del negocio.



El primer contacto Los estadounidenses son directos en los negocios aunque les gusta reírse y disfrutar charlando con gente que tenga sentido del humor. Le escucharán y se reunirán con usted si creen que su idea o empresa resulta interesante para sus negocios.



Los saludos Los estadounidenses evitan las reuniones que incluyan abrazos y contacto físico cercano a no ser que ya se les conozca por mucho tiempo. El espacio estándar entre usted y su socio debería ser de aproximadamente medio metro.





Cómo presentarse Puesto que el tiempo es dinero, vaya directamente al asunto en cuestión. Sea claro y sencillo cuando necesite presentarse e introducir a la empresa para la que trabaja. Muéstrese amable y tranquilo. Las relaciones de negocios Los ejecutivos estadounidenses desean encontrar oportunidades. La toma de decisiones de riesgo permite a los estadounidenses hacerse con la mayor parte del negocio, con el 100% si es posible.



Código de etiqueta

44

En una primera reunión no habrá problema si viste conservador. Después deberá seguir el ejemplo de sus socios estadounidenses. Siempre varía dependiendo de la industria en que se trabaje. Por ejemplo, en banca siempre se vestirá conservador incluso después de varias reuniones. (TLC EEUU, 2015).

4.4. Medición de Mercado El mercado estadounidense según (Santander , 2015) se ha podido obtener datos sobre la población de Estados Unidos y sus características. Tabla N°06. Población Estados Unidos por ciudades NOMBRE Nueva York Los Ángeles Chicago Dallas Houston Miami Philadelphia Washington Fuente: Banco Mundial (2013).

POBLACIÓN 20.090.000 12.890.000 8.770.000 6.300.000 5.728.000 5.413.000 5.345.000 5.300.000

La Población de Estados Unidos es de 319’047,000 Habitantes, el mercado objetivo para la exportación de la quinua blanca perlada es la ciudad de New York con una población de 20,090.000.

45

Tabla N°07. Esperanza de vida ESPERANZA DE VIDA (AÑOS) Hombre:

77,7

Mujer:

82,1

Fuente: Banco Mundial El género será a hombres y mujeres, ya que la quinua es un producto el cual ambos géneros demandan en Estados Unidos, ya que se preocupan por su salud.

Tabla N°08. Población por edades DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN (EDADES) Menos de 5 años:

6,9%

De 5 a 14 años:

3%

De 15 a 24 años:

14,1%

De 25 a 69 años:

56,6%

46

DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN (EDADES) Más de 70 años:

9,1%

Más de 80 años:

3,8%

Fuente: Naciones Unidas, Departamento de los asuntos económicos y sociales, División de la Población, Perspectivas 2010 - últimos datos disponibles. Elaboración: Propia La Población según edades, nos estamos enfocando en las edades de 25 a 80 años de edad el cual representa el 69.5% de la población total.

Tabla N°09. Composición de los hogares

COMPOSICIÓN DE HOGARES Edad media del jefe de familia

45,0 años

Número total de hogares (en millones)

116,7

Tamaño promedio de los hogares

2,6 personas

Porcentaje de hogares de 1 persona

26,7%

Porcentaje de hogares de 2 personas

32,8%

47

Porcentaje de hogares de 3 a 4 personas

29,5%

Porcentaje de hogares de más de 5 personas

11,0%

Fuente: UN data, 2013 Elaboración: Propia

Tabla N°10. Gasto de consumo de los Hogares GASTOS DE CONSUMO DE LOS HOGARES

2011

2012

2013

Gastos de consumo de los 9.469.179 9.640.945 9.871.642 hogares(Millones de USD, precio constante de 2000) Gastos de consumo de los hogares (crecimiento anual, %)

2,3

1,8

2,4

Gastos de consumo de los hogares per capita (USD, precio constante de 2000)

30.391

30.716

31.227

Gastos de consumo de los hogares(% of GDP)

68,6

68,2

68,0

Fuente: World Bank - últimos datos disponibles Elaboración: Propia

48

Tabla N°11. Gasto de consumo por categoría en porcentajes. GASTOS DE CONSUMO POR CATEGORÍA PRODUCTOS EN % DE LOS GASTOS TOTALES

DE

2011 Fuente: World Fuente: Bank - últimos datos disponibles Elaboración: Propia

Salud

20,6%

Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles

18,7%

4.4.1. Consumo aparente

Transporte

10,3%

El consumo en Estados Unidos en categorías de

Ocio y cultura

9,3%

productos es la Salud con 20,6%, es claro que el

Alimentos y bebidas no alcohólicas

6,7%

consumidor Estadounidense se preocupa por su salud y

Hoteles, cafés y restaurantes

6,4%

el cual demanda una mayor cantidad de bienes o

Muebles, electrodomésticos y mantenimiento del hogar

4,1%

servicios, el cual tiene mayores exigencias en cuanto a

Ropa y calzado

3,5%

los productos.

Educación

2,4%

La

Comunicación

2,4%

Desea exportar al mercado estadounidense (Ciudad

Bebidas alcohólicas, tabaco y narcóticos

2,0%

New York) Quinua Blanca perlada en el sistema

empresa

Sabor Peruano de Exportación S.A.C.

arancelario de EEUU, no existe una partida específica en este caso se considera 1104.19.90.00 Granos de cereales (aplastados, perlados, en copos).Para el Perú se considera la sub partida arancelaria 1008.90.19.00 Quinua (Chenopodium quinua) excepto para siembra. La empresa SABOR PERUANO S.A.C. desea obtener el mercado meta. Paso1:Identificarla población de la Ciudad New York: 20,090.000 (2014).

49

Paso2: Usando la partida arancelaria podemos encontrar información en la base de datos de Aduanas la cantidad de producción de dichas mercancías: US$ 0,000(P) (2014) Paso3: Identificamos las exportaciones e importaciones del producto Quinua. En el año 2014 se exportó por un valor de US$22’936,000 (X) y se importó por US$3’383,000(M). La fórmula es: Consumo aparente =P+M-X Dónde: P=Producción M=Importaciones X=Exportaciones

Tabla 12. Consumo aparente en Estados Unidos CONSUMO APARENTE Producción (P) Importaciones (M)

000,000 22’936,000

50

Exportaciones (X) Consumo aparente

3’383,000 19’553,000

Conclusión: Esto quiere decir que existe una demanda genérica en términos de valores monetarios de US$ 19’553,000 en el mercado de la ciudad de New York en el Estado de New York de los Estados Unidos.

51

CAPITULO V PLAN DE OPERACIONES

52

5.1 Ventaja Competitiva – Producción y Comercialización  

La empresa tiene responsabilidad compartida – Senasa. La empresa tiene la inocuidad agroalimentaria:

Por lo tanto la empresa brinda garantía en que el alimento no causa daño al consumidor cuando sea preparado o ingerido por una persona, basado en el Decreto Supremo N° 004-2011-AG, reglamento de inocuidad agroalimentaria.

53

Figura N° 02. La empresa Sabor Peruano S.A.C. es responsable

QUINUA

INOCUIDAD

Fuente: Elaboración propia 

Adquisición de buenas practicas

54

FICHA TECNICA - QUINUA Partida Arancelaria:  Certificado fitosanitario: El certificado fitosanitario es un instrumento de control y lucha contra las plagas. Este certifica la condición Nombre Científico: fitosanitaria de la exportación de plantas, productos y subproductos de origen vegetal.  Certificado de pesticidas  Certificado de autorización sanitaria Ventana Comercial:

Descripción:

Presentación: 5.2 Ficha Producto- Insumo Características Físico-Químicas

1008509000

Chenopodiumquinoa, Quinua, Quinoa. ▫ Excelente perfil de aminoácidos.(proteínas completas). ▫ Pro láminas, 5.00 -0.7% propiedades alergénicas. ▫ Fuente de ácidos grasos esenciales. Estacionario Marzo a Julio. de Tocoferoles (Alfa 800ppm y Beta: 720 ppm.) Comentarios: ▫ Alta concentración ▫ Alfa-Linoleico (omega 3 - 4.8%). Desde punto de Vista nutricional ▫ elLinoleico (omega 6 – 50.2%).y alimentario la Quinua es la fuente natural de proteína vegetal y alto valor▫ nutritivo por la combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales. El valor calórico es Fibra (4.0 – 7.0 %). 55 mayor que otros cereales, tanto en grano 2 y en harina alcanzaenfermedades a 350 que lo caracteriza un ▫ Contiene Fito estrógenos, sustancias que como la osteoporosis El fruto es seco y mide aproximadamente mm deprevienen diámetro (de 250Cal/100gr, a 500 crónicas semillas por grano). Lacomo semilla alimento apropiado para zonas y épocas frías. La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la es usualmente lisa y de color blanco, amarillo como también rojo y negro, el peso del embrión constituye el valor biológico comparable solo con la leche y el huevo. falta de estrógenos durante la menopausia. 60% del peso de la semilla, formando una especie de anillo alrededor del endospermo que se desprende Fuente:laSIICEX Propia cuando semillaElaboración: escocida.

5.3 Cadena de Producción 5.3.1

Siembra y Cosecha

5.3.1.1 Preparación de Suelos: Es la primera actividad en el manejo del cultivo en campo, que consiste en la ruptura del horizonte superficial del suelo. El objetivo es asegurar la germinación de la semilla, posterior crecimiento y desarrollo del sistema radicular pivotante de la quinua. En los Valles de la Costa, la preparación del suelo es muy importante para evitar la proliferación de las malas hierbas, en las primeras edades del crecimiento del cultivo de la quinua. (Agrobanco, 2012) 5.3.1.2 La siembra -

Densidad de siembra: Se tiene que tener muy en cuenta el manejo adecuado de densidades pues en altas densidades habrá muchas plantas por área ocurriendo mayor competencia entre ellas por nutrientes causando plantas débiles y raquíticas susceptibles al ataque de plagas y enfermedades como el mildiu, y densidades muy bajas facilitara el

56

establecimiento rápido de las malezas. Para obtener una densidad -

apropiada se recomienda usar entre 10 -12 kg/ha. Época de siembra: La época de siembra del cultivo de quinua dependerá

-

de la disponibilidad de agua, de la variedad y de la altitud. Sistemas de siembra: Existen cuatro formas de siembra. Al voleo, consiste derramar la semilla por todo el campo, para luego pasar con algunas ramas de arbustos o el paso de una manada de ovejas cuyo objetivo es tapar la semilla, para proteger de la radiación solar y la alimentación de aves y que además pueda estar en condiciones óptimas para la germinación y la emergencia de la plántula. En hilera, esta forma de siembra se realiza cuando no hay disponibilidad de maquinaria de siembra, esta se realiza voleando por el campo rastrado quedando muchas semillas dentro de las hileras que va dejando la rastra, luego se realiza el tapado. En surco, esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos con distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. Esto facilitara realizar las labores agrícolas adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el aporque, esto dará mayor soporte a las plantas evitando el encame. En melgas, esta forma también es muy utilizada, se siembra al voleo luego se abren surcos con distanciamientos de 0,5 - 2 metros cuando la planta se encuentra en la etapa de 6 hojas verdaderas, esto se realizara cuando hay mucha densidad de plantas caso contrario no se realizara la apertura de surcos. (Agrobanco, 2012)

5.3.1.3 Abonamiento y fertilización: Un buen abonamiento dependerá de la riqueza del suelo, antecedente de campo, de la rotación que se maneja, y del nivel de producción que se quiere lograr. Para determinar con mayor exactitud los requerimientos exactos del suelo por los nutrientes se necesita realizar un análisis de suelos.

57

La fuentes para los abonamientos son estiércoles de ovinos, vacunos, camélidos, aves, guano de isla, humus de lombriz es decir de acuerdo a la disponibilidad en el predio, se realiza antes del paso de la rastra o el arado para que este pueda incorporar dentro del suelo, y de esa manera el

abono

incorporado

pueda

descomponerse de una forma adecuada para la campaña siguiente y crear condiciones mejoradas del suelo como estructura y aireación, y retención de humedad. Las cantidades recomendadas son 5-10 TM de estiércol, 0.5-1 TM de guano de isla, 2 TM. de humus de lombriz, 350 litros de Biol. Las cantidades a aplicar dependerán de los resultados de análisis de suelo. Para los suelos de la zona andina, la fórmula de abonamiento es de 80-40-00. (Agrobanco, 2012)

5.3.1.4 Cosecha de la Quinua: La cosecha de la quinua se realiza cuando hayan alcanzado la madurez fisiológica esto se puede observar cuando los granos están duros de tal manera que impiden la penetración de la uña, y además la planta comienza a secarse -

Corte o siega; consiste en cortar las plantas, en este caso usando hoz que es la mejor manera que arrancar con las manos.

-

Pre secado, emparvado o arqueado; esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el pre-secado inicial del grano de la quinua, es decir provocar la pérdida de humedad del grano. Se debe colocar tarimas para evitar contacto con el suelo, nunca colocar plástico sino ocurrirán muchas pudriciones. No debe permanecer por más de 15 días.

58

-

Trilla o golpeo; esta labor consiste en la separación del grano de quinua de la panoja (glomérulos), el objetivo es obtener granos íntegros sin romper el embrión u obtener demasiados granos partidos lo cual también baja la calidad. Se realiza en forma manual o usando vehículos menores o trilladoras estacionarias. (Agrobanco, 2012).

5.3.2

Cadena de Comercialización

Actividad Recepción

Pesado

Selección

Despedregado

Desaponificado

Lavado y Enjuague Secado Natural

Secado en Cabina

Clasificación por tamaño

Clasifi.electróni ca por color Clasificación por tamaño Envasado

Detalle Se realiza la recepción en planta proceso, proveniente de la zona de producción; la materia prima vine acondicionada en sacos de polietileno de 50 kg aproximadamente. Se realiza el pesado de los sacos recepcionados de la cosecha; la materia prima vine acondicionada en sacos de polietileno de 50 kg aproximadamente. Se debe proceder a la selección y clasificación del grano, puesto que la panoja produce granos grandes, medianos y pequeños. Así mismo se tiene presencia de granos inmaduros los cuales ya fueron eliminados con el venteo. La limpieza se realiza una maquina despedregadora, removiendo las impurezas presentes como piedras y restos de malezas adheridas en el producto El escarificado o Desaponificado consiste en la separación del pericarpio (cubierta de la semilla) y segmentos secundarios del grano de quinua, donde se concentra el mayor contenido de saponina. Los granos de quinua son sometidos a un proceso de fricción húmedo e intenso entre los granos y contra las paredes, lo que permite la eliminación de las cáscaras y los compuestos responsables del sabor amargo. La Quinua es sometida a un secado natural con exposición directa al sol extendido en mantas, debiendo remover y voltear el grano varias veces en el día para que pierda completamente la humedad hasta lograr una humedad de 9% como máximo. Se someten a calor seco (80 a 90ºC) los granos de quinua por 10 min. para luego extraer la cáscara por fricción en seco. Se obtiene un grano con bajo contenido de saponinas. Luego se tamiza y empaca. Esta clasificación permitirá un mejor uso de los granos, los pequeños para la molienda y productos transformados a partir de harina, los medianos para usos como sémola, hojuelas, expandidos, pop quinua y otros usos en los que el grano entero no esté visible, y los granos grandes para los perlados y embolsados como grano natural. Con ello se obtendrá mejor presentación, mayores precios y ganancias. La clasificación por color es la máquina que da el último toque al producto, marca la diferencia entre la quinua blanca, negra, roja y amarilla. Se someten a calor seco (80 a 90ºC) los granos de quinua por 10 minutos para luego extraer la cáscara por fricción en seco. Se obtiene un grano con bajo contenido de saponinas. Luego se tamiza y empaca. El envasado se realiza en Sacos de polipropileno con doble papel interior de

59

Almacenamiento

25 kg. El almacenamiento debe ser adecuado para disminuir la velocidad de oxidación de los lípidos.

Fuente: (SierraExportadora, 2013) Elaboración: Propia

60

Figura N°03. Flujo de proceso quinua

Preparación de suelos.

Lavado y Enjuague

Siembra

Desaponificad o

Abonamiento y Fertilización.

Despedregado

Cosecha: Emparvado

Trillado

Pesado

Recepción

Clasificación electrónica por color

Envasado

Selección

Secado en cabina

Clasificación por

Secado solar

Tamaño

Exportación

Almacenaje

61

5.4 Costos de producción Tabla N° 13. Costos de producción por hectárea

RUBROS I. COSTOS DIRECTOS INSUMO Semillas - Certificado común Fertilizantes -abonos - Materia orgánica MANO DE OBRA Preparación del terreno -Riego -Canteo -Preparación del sistema de riego - Limpieza Siembra -Siembra Labores Culturales -Riegos -Abonamiento -Deshierbo -Aporque Cosecha -Siega -Recojo y trillado -Venteado -Traslado Mecanización Preparación del terreno -Aradura -Cruza rastreo - Surcado OTROS GASTOS -Suministro de agua II. COSTOS INDIRECTOS Costo financieros Asistencia Técnica Administración COSTO TOTAL POR HECTARIA COSTO UNITARIO S/. Kg PRECIO EN CHACRA x kg

Unidad de Medida

Cantidad por (ha)

Precio Unitario

Costo total (S/.) S/. 100.00

kg

5

S/. 5.00

S/. 25.00

kg

1500

S/. 0.05

S/. 75.00 S/. 1,410.00

J/H J/H J/H

2 4 3

S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00

S/. 50.00 S/. 100.00 S/. 75.00

J/H

2

S/. 25.00

S/. 50.00

J/H

2

S/. 25.00

S/. 50.00

J/H J/H J/H J/H

5 2 12 9

S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00

S/. 125.00 S/. 50.00 S/. 300.00 S/. 225.00

J/H J/H J/H J/H

6 3 4 1

S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 25.00 S/. 60.00

S/. 150.00 S/. 75.00 S/. 100.00 S/. 60.00 S/. 480.00

Yunta Yunta Yunta

3 2 1

S/. 80.00 S/. 80.00 S/. 80.00

Riegos

5

S/. 12.60

S/. 240.00 S/. 160.00 S/. 80.00 S/. 63.00 S/. 63.00

S/. 0.00 S/. 0.00

Fuente: Sabor Peruano de Exportación Elaboración: Propia

62

S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 2,053.00 S/. 1.87 S/. 4.30

Tabla N° 14. Presupuesto de Inversión Neto Detalle de Inversiones

Cantida d

Precio Unit.

subtotal

Monto S/. 110,925.00

Activo Fijo MAQUINARIA Y EQUIPOS Despedradora Secadora Seleccionadora Transportador de faja MUEBLES Y ENSERES Sillas Computadora Escritorio

109,285.00 1 1 1 1

S/. 10,240.00 S/. 20,235.00 S/. 8,000.00 S/. 70,810.00

S/. 10,240.00 S/. 20,235.00 S/. 8,000.00 S/. 70,810.00 1,640.00

4 1 1

S/. 60.00 S/. 1,200.00 S/. 200.00

S/. 240.00 S/. 1,200.00 S/. 200.00 S/. 110,925.00

Total Inversión


Tabla N° 15. Costos variables COSTOS VARIABLES MES 1 EN S/. Descripción

Unidad de Medida

Cantida d

Precio

Materia prima

KG

16,000

S/. 5,89

Precio promed.Unitari o S/. 5,30

Saco de polipropileno 25kg

UND

800

S/. 640,00

S/. 0,80

Mano de obra

UND

8

S/. 13.725,00

S/. 1.715,63

Valor Total

TOTAL COSTOS VARIABLE MENSUAL S/. 14,370.89 (*) Cantidad a Producir 15,250 Costo Variable Unitario S/. 0.94


63

Tabla N° 16. Compra de materia prima 2014 COMPRA MATERIA PRIMA 2014 MES MARZO ABRIL MAYO JUNIO

DESCRIPCION

PU

QUINUA QUINUA QUINUA QUINUA

Q

S/. 8,20 S/. 8,00 S/. 7,80 S/. 7,60

10.000,00 11.500,00 12.000,00 14.000,00

S/. 31,60 7,90

47500,00 11750,00

TOTAL S/. 82.000,00 S/. 92.000,00 S/. 93.600,00 S/. 106.400,00

TOTAL PROMEDIO

S/. 374.000,00

Elaboración: Propia Tabla N° 17. Compra de materia prima 2015 COMPRA MATERIA PRIMA 2015 MES MARZO ABRIL MAYO JUNIO

DESCRIPCION QUINUA QUINUA QUINUA QUINUA TOTAL

P.U S/. 6,00 S/. 5,60 S/. 5,00 S/. 4,20 S/. 20,80 S/. 5,30

PROMEDIO

Q 14.500,00 15.000,00 15.500,00 16.000,00

TOTAL S/. 87.000,00 S/. 84.000,00 S/. 77.500,00 S/. 67.200,00 S/. 315.700,00

61000,00 15250,00 S/.

80.825,00


Tabla N° 18. Venta Neta 2014 VENTA NETA 2014 MES MARZO ABRIL MAYO JUNIO

DESCRIPCION QUINUA QUINUA QUINUA QUINUA TOTAL PROMEDIO

P.U S/. 18,50 S/. 17,50 S/. 17,00 S/. 16,00 S/. 17,25

Elaboración: Propia Tabla N° 19. Venta neta 2015

64

Q 10000,00 11500,00 12000,00 14000,00

TOTAL S/. 185.000,00 S/. 201.250,00 S/. 204.000,00 S/. 224.000,00

47500,00 11750,00

S/. 814.250,00

MES MARZO ABRIL MAYO JUNIO

DESCRIPCION QUINUA QUINUA QUINUA QUINUA TOTAL PROMEDIO

VENTA NETA 2015 P.U Q S/. 15,00 14.500,00 S/. 14,00 15.000,00 S/. 12,50 15.500,00 S/. 12,00 16.000,00 61.000,00 S/. 13,25 15.250,00

TOTAL S/. 217.500,00 S/. 210.000,00 S/. 193.750,00 S/. 192.000,00 S/. 813.250,00 S/. 202.062,50


Tabla N° 20. Honorarios del personal 2014 HONORARIOS PARA EL PERSONAL - 2014 Q DESCRIPCIO N

QUINU Cantidad UNIDAD P.U

A

TOTAL

PERSONAL

8

KG

S/. 0,59

10000,00

S/. 5.901,64

PERSONAL

8

KG

S/. 0,59

11500,00

S/. 6.786,89

PERSONAL

8

KG

S/. 0,59

12000,00

S/. 7.081,97

PERSONAL

8

KG

S/. 0,59

14000,00

S/. 8.262,30

S/. 28.032,79

TOTAL Elaboración: Propia

Tabla N° 21. Honorarios del personal 2015 HONORARIOS PARA EL PERSONAL -2015 Q DESCRIPCION Q

UNIDAD P.U

PERSONAL

8

KG

PERSONAL

8

KG

PERSONAL

8

KG

PERSONAL

8

KG

TOTAL Elaboración: Propia

QUINUA TOTAL

S/. 0,90

14500,00

S/. 13.050,00

S/. 0,90

15000,00

S/. 13.500,00

S/. 0,90

15500,00

S/. 13.950,00

S/. 0,90

16000,00

S/. 14.400,00

S/. 54,900.00

65

CAPITULO VI PLAN FINANCIERO

6.1 Ratios Financieros

66

6.1.1

Balance General 2014-2015

BALANCE GENERAL SABOR PERUANO DE EXPORTACION S.A.C. ACTIVO CORRIENTE EFECTIVO CTA. POR COBRAR COMERCIALES TERCEROS

18,000

2015 PASIVO CORRIENTE CTA. POR COBRAR COMERCIALES 20,000 TERCEROS

65,000

65,000 TRIBUTOS POR PAGAR

EXISTENCIAS

85,000

GASTOS CONTRATADOS POR ANTICIPADOS TOTAL ACTIVO CORRIENTE

2014

500 168,50 0

7,200 REMUNERACIONES Y PART. POR PAGAR

500 TOTAL PASIVO CORRIENTE

2014

2015

12,000

15,000

17,000

15,000

10,000

10,000

39,000.0 0 40,000.00

92,700 PASIVO NO CORRIENTE

ACTIVO CORRIENTE

OBLIGACIONES FINANCIERAS

6,000.00

2,000.00

6,000.00

2,000.00

50,000

40,000

RESULTADOS ACUMULADOS

20,000

46,125

RESULTADOS DEL EJERCICIO

120,925

22,000

190,925

108,125

235,925

150,125

INMUEBLES MAQUINARIAS Y ESQUIPOS

110,925 110,925 TOTAL PASIVO NO CORRIENTE

DEPRECIACION

-45,000

-55,000

1,500

1,500

ACTIVOS INTANGIBLES TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE

TOTAL ACTIVO

67,425

235,92 5

PATRIMONIO NETO

57,425 CAPITAL

TOTAL PATRIMONIO NETO 150,12 5 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO


6.1.2

Estado de Ganancias y Pérdidas 2014-2015

ESTADO DE RESULTADOS SABOR PERUANO DE EXPORTACIÓN S.A.C. 2014

67

2015

813.250,00 S/. 814.250,00 S/. 108.350,58 -131.000,00 S/. 705.899,42 682.250,00

VENTAS COSTOS DE VENTAS UTILIDAD BRUTA GASTOS OPERACIONALES GASTOS DE ADMINISTRACION

-S/. 7.779,72

GASTOS DE VENTAS

-S/. 42.633,33

UTILIDAD OPERATIVA

S/. 183.653,60

GASTOS FINANCIEROS

S/. 1.000,00

UTILIDAD ANT. DE IMP. Y PARTIC.

S/. 182.653,60

IR

S/. 10.000,00

UTILIDAD NETA

S/. 172.653,60

2.550,00 -7.779,72 -43.633,33 95.086,95 2.000,00 93.086,95 15.000,00 78.086,95


6.1.2.1

Ratios Financieros:

Liquidez General

2014

2015

activo corriente

168.500

92.700

pasivo coriiente

39.000,00

40.000,00

TOTAL

4,32

2,32

Se tiene para el 2014 S/.4.32 unidades de moneda y para el periodo 2015 S/. 2.32 unidades de moneda para cubrir sus deuda a corto plazo en comparación del año 2014 al 2015, ha ocurrido un declive no tan favorable.

Prueba acida Activo corriente existencias Pasivo corriente TOTAL

2014

2015

168500-85000

92700-7200

39.000,00 2,14

40.000,00 2,14

68

Se tiene para el periodo 2014 S/.2.14 y para el periodo 2015 S/.2.14 para cubrir cada sol de deuda a corto plazo la empresa en comparación de los años 2014-2015,

se muestra una cifra igual lo cual se observa

estabilidad en esta razón.

Rotación de existencias Costo de ventas Existencias TOTAL

2014

2015

108.351 85.000,00 1,27

131.000 7.200,00 18,19

Se observa que en el 2015 se tuvo una alta rotacion, lo cual es favorable ya que el producto es estacionario y comprende una temporada de 4 meses anual.

Rotación de cuentas por cobrar comerciales ventas netas Cuentas por cobrar comerciales TOTAL

2014

2015

814.250

813.250

12.000,00

15.000,00

67,85

54,22

De acuerdo a la cifra proporcionada en el periodo 2014 y 2015 la empresa ha ido mejorando la cifra de cobranzas de un 67,85% a un 54.22% de tal manera que se está bajando el nivel de cobranzas, lo cual la empresa obtiene mayor dinero en efectivo.

Razón de deuda total Pasivo total Activo total

2014

2015

235.925 235.925

150.125 150.125

69

TOTAL

1,00

1,00

Se observa que en el año 2014 en nivel de endeudamiento es del 1% lo que indica que la empresa no tiene ningún tipo de riesgo financiero y deudas con terceros y el año 2015 sigue manteniendo este nivel de endeudamiento.

Rentabilidad sobre los capitales propios Utilidad neta Patrimonio neto TOTAL

2014

172.654 190.925,00 0,90

2015

78.087 108.125,00 0,72

En el periodo 2014 indica que la empresa tiene una rentabilidad del 90%, es un porcentaje bastante alto, pero el 2015 esta rentabilidad ha bajado a un 72%, aun así se sigue generando rentabilidad en la inversión.

Rentabilidad neta sobre las ventas Utilidad neta ventas netas TOTAL

2014 172.654 814.250,00 0,21

2015 78.087 813.250,00 0,10

La empresa en el periodo 2014-2015 disminuye el margen de utilidad neta en cada venta lograda lo cual baja de un 21% a 10%.

6.2 Presupuesto Operativo

70

El presupuesto Operativo representa la inversión inicial que necesita la empresa para empezar con el proyecto y analizar los costos y gastos que incurrirá la empresa durante el periodo de análisis del proyecto. Es muy importante que la empresa pueda presupuestar sus costos y gastos mensuales y anuales para que pueda tener un mejor manejo de la parte operativa de su negocio. Realizar el presupuesto operativo permitirá al empresario:  Mejor control de sus compras  Negociar mejores precios con sus proveedores  Control de la cantidad requerida de los insumos en almacén Tabla N° 22. Inversión inicial CONCEPTO

U.M.

Activos Fijos I.- Maquinarias y equipo Despedradora Secadora Seleccionadora Transportador de faja II.- Muebles y Enseres Computadora Escritorio Sillas CAPITAL DE TRABAJO Costos y Gastos Variables Costos y Gastos Fijos

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad UM. TR

P.UNITARIO (S/.)

CAN.

Subtotal 1 S/. 10.240,00 S/. 20.235,00 S/. 8.000,00 S/. 70.810,00 Subtotal 2 1 S/. 1.200,00 1 S/. 200,00 4 S/. 240,00 CAN. P.UNITARIO 14.370,89

Precio Total (S/.) S/. 110.925,00 S/. 109.285,00

1 1 1 3

TR

S/. 1.640,00

38.480,00 Subtotal 3

S/. 52.850,89

GASTOS OPERATIVOS I.- Software Dominio de la dirección de la página web

ud

1

S/. 150,00 Subtotal 4 Total de Inversión (Sub1 + Sub2 + Sub 3 + Sub4)

S/. 150,00 S/. 163.925,89


Tabla N° 23. Gastos de producción mensual Descripción

GASTOS FIJOS MES EN SOLES Cantidad Valor Mensual

71

Monto Trimestral

Gerente General

1

Asesor de exportaciones Jefe de producción Operarios Jefe de control de calidad Contador Jefe de comercialización

Descripción Servicios de Agua Servicios de Luz Servicio de Internet Dominio de internet

S/. 1.500,00

S/. 1.500,00

1 S/. 1.000,00 1 S/. 1.300,00 2 S/. 750,00 1 S/. 1.000,00 1 S/. 1.200,00 1 S/. 1.500,00 TOTAL COSTOS FIJOS MES (*)Cantidad a Producir Costo Unitario

S/. 1.000,00 S/. 1.300,00 S/. 1.500,00 S/. 1.000,00 S/. 1.200,00 S/. 1.500,00 S/. 9.000,00 S/. 15.250,00 0,59

GASTOS FIJOS MES - SOLES Cantidad Valor Unitario 1 S/. 250,00 1 S/. 300,00 1 S/. 70,00 1 S/. 150,00 TOTAL COSTOS FIJOS MES (*) Cantidad a Producir Costo Unitario

Monto S/. 250,00 S/. 300,00 S/. 70,00 S/. 150,00 S/. 620,00 S/. 15.250,00 0,04

TOTAL MES

S/. 9.620,00

TOTAL ANUAL

S/. 38.480,00


Tabla N° 24 Presupuesto de costos RUBRO

Costo Unitario

Und Unid ./Ca de nt. medid Req a

72

TOTAL

Costos Fijos

Costos Variables

ueri das I. ACTIVOS FIJOS INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPO Maquinaria equipos diversos

110.925,00

Muebles y Enseres TOTAL ACTIVOS FIJOS

Unida d Unida d

110.925,00

109.285,00 1.640,00 110.925,00

II GASTOS PRE OPERATIVOS Total Gastos pre-operativos

-

-

III. CAPITAL DE TRABAJO

100.189,98 100.189,98 86.782,50 2.314,20 11.093,28

COSTO DE VENTA Materia Prima Directa Mano de obra Directa Gastos de Fabricación 640,00 Materia prima indirecta 1349,95 Mano de obra indirecta Otros gastos de 9103,33 fabricación

GASTOS ADMINISTRATIVOS Depreciación de 1 computadora adm. 1.250 Sueldo personal de 1 administración 5.500 Essalud 495 1 CTS 535 1

7.780

7.779,72

1.250 5.500 495 535

GASTOS DE VENTA

750

sueldo personal de mens ventas ual TOTAL COSTO DE INVERSION

750,00 -

750 119.454,72


PROYECCION DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIO Tabla N° 25. Proyección de Ventas Meses por año.

En unidades

73

100.189,98

Producto

QUINUA (Estacio nal)

DESCRIP .

2016

2017

2018

2019

2020

Total

MARZO

21.025

30.486

44.205

64.097

92.941

252.755

ABRIL

19.500

25.350

32.955

42.842

55.694

176.340

MAYO

19.995

25.794

33.274

42.923

55.371

177.356

JUNIO

18.240

20.794

23.705

27.023

30.807

120.568

TOTAL

78.760

102.423

134.138

176.885

234.812


En Soles Produc to

QUIN UA

DESCRI P.

2016

2017

2018

2019

2020

Total

MARZO

255.664

370.779

537.629

779.562

1.130.365

3.073.999

ABRIL

218.400

283.920

369.096

479.825

623.772

1.975.013

MAYO

183.754

237.073

305.824

394.513

508.922

1.630.087

JUNIO

164.160

187.142

213.342

243.210

277.260

1.085.115

TOTAL

821.978

1.078.914

1.425.892

1.897.111

2.540.319


74

6.3 Flujo de Caja Proyectado Tabla N°26. Flujo Económico Proyectado al 2016 PERIODOS VENTAS (Ingresos) EGRESOS Activo Fijo Inmueble Maquinaria y equipo

0

Enero

Feb.

Abril 218.400,00 8.529,72 0

Mayo 183.754,05 11.080,66 0

227.805,31 110.925 110.925

-

108.350,58

-

94.612,50

-

2.227,50

2.523,00

-

59,40

0

0

Marzo 255.664,00 8.529,72 0

Junio 164.160,00 8.529,72 0

Julio

…….

Dic.

-

0

0

0

Gastos Pre operativos Cambio en el capital de trabajo Cambio en materia prima e insumos Cambio en mano de obra Cambio gastos de fabricacion

-

-

-

11.215,08

2.550,94

-

-

-

-

-

-

-

-

-

264,04

Costos Indirectos

8.530

8.530

8.530

8.530

8.530

Gastos Administrativos

7.780

7.780

7.780

7.780

7.780

750 -227.805,31

750 209.870,28

Gastos de Venta FLUJO CAJA ECONOMICO

-

-

-

750 247.134,28

IMPUESTO RG 30%

-

-

3.834,96

3.276,00

2.756,31

2.462,40

-

-

-

SALDO ECONOMICO

-

-

243.299

206.594

169.917

153.168

-

-

-

CALCULO VAN Cálculo: VAN=(tasa;valor1; valor2; ...; inver.) 296.280,38 Tasa de descuento

10,00%

75

750 172.673,39

750 155.630,28

CALCULO DEL TIR (Económico) Cálculo: TIR=(Valores; estimar)

35%

6.4 Evaluación Financiera

6.4.1

VAN y TIR

La evaluación financiera se realiza de dos manera: con el propio dinero de la empresa (Análisis Económico) o financiándose de una entidad financiera (Análisis Financiero) En cada análisis se necesita hallar dos herramientas que nos van a servir para ver la viabilidad del proyecto. Estas son el Valor Actual Neto (VAN) o Tasa de Interés de Retorno (TIR)

CALCULO DEL TIR (Económico)

CALCULO VAN Cálculo: VAN=(tasa;valor1; valor2; ..; - inver.) Tasa de descuento

Cálculo: TIR=(Valores; estimar)

296.280,38

35%

10,00%

VAN: como es mayor a cero el plan de exportación es viable ya que representa s/. 296,280.38 nuevos soles.

TIR: La tasa Interna de retorno es de 35%, lo cual resulta atractivo, ya que es mayor a la tasa de descuento

76

6.5 Conclusiones



Se ha logrado determinar como principal importador del producto quinua peruana es Estados Unidos en la ciudad de Nueva York, además mantiene el precio de exportación en un promedio de S/.12.00 nuevos soles por cada kilo siendo el valor FOB.



La empresa Sabor Peruano de Exportación destina sus exportaciones en un 60% en el producto del orégano y un 35% a la Quinua y un 5% a otros. Es una oportunidad para la empresa pueda generar más ventas e ingresar a este nuevo mercado.



Según su situación económica el van refleja un valor de s/. 296,280.38 nuevos soles. Por lo cual el proyecto si es viable.

77

ANEXOS

Anexo 01. Inventario Inicial INVENTARIO INICIAL Materia Prima - Quinua

Cantidad 1500

78

Cost. Uni. 4,80

Importe S/. 7.200,00

COMPRAS Materia prima - Quinua Sacos de Polipropileno

Cantidad 14500,00 800 Total Compras

Cost. Uni. 6,00 0,80

Importe S/. 87.000,00 S/. 640,00 S/. 87.640,00

DESEMBOLSOS Servicios de Agua Servicios de Luz Servicio de Internet + Dominio TOTAL DESEMBOLSOS

Importe S/. 250,00 S/. 300,00 S/. 220,00 S/. 770,00

PLANILLAS DE REMUNERACION MENSUALES

MESUAL

Personal de planta área de corte

S/. 1.200,00

Personal de planta-área de empaquetado

S/. 1.200,00

Jefe de control de calidad

S/. 1.000,00

Gerente general

S/. 1.500,00

Asesor de exportaciones

S/. 1.000,00

Contador

S/. 1.000,00

Jefe de comercialización

S/. 1.000,00

Jefe de producción

S/. 1.000,00 TOTAL

S/. 9.000,00


Anexo 02. Materia Prima

Materia Prima INV. INICIAL

ANEXO Nº 2 MATERIA PRIMA Cantidad Cost. Uni. 1500 4,80

79

Importe S/. 7.200,00

COMPRAS Cost. MP. Consumida INV.FINAL MATERIA PRIMA CONSUMIDA

21.025,00 22.525,00 0

6,00 5,40 0

22525,00

S/. 126.150,00 S/. 133.350,00 0 S/. 133.350,00

ANEXO Nº 3 MANO DE OBRA DIRECTA CARGOS COMISION PERSONAL DE PLANTA AREA DE PROCESAMIENTO 0,06 PERSONAL DE PLANTA-AREA DE EMPAQUETADO 0,06 TOTAL M. O. D. ANEXO Nº 4 MATERIA PRIMA INDIRECTA (INSUMOS) SUMINISTROS Cantidad Cost. Uni. Sacos de Polipropileno 800 0,80 Cost. Sumin. Consum. 800 Inv Final. 0 0 SUMINISTROS CONSUMIDOS 800

MENSUAL S/. 1.261,50 S/. 1.261,50 S/. 2.523,00

Importe S/. 640,00 S/. 640,00 S/. 0,00 S/. 640,00

ANEXO Nº 5 MANO DE OBRA INDIRECTA CARGO JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

Comision 0,07

Mensual S/. 1.471,75

0,07

S/. 1.471,75

ANEXO Nº 6 GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Servicio de agua Servicio de Luz eléctrica Servicio de Internet DEPRECIACION =100000

IMPORTE S/. 250,00 S/. 300,00 S/. 220,00 S/. 8.333,33 S/. 9.103,33

ANEXO Nº 7 PRODUCTOS TERMINADOS UNIDADES TERMINDAS CANTIDAD / KILOS C,UNITARIO INV, INICIAL S/. 1.500,00 4,80 COMPRA DE MATERIA PRIMA S/. 21.025,00 4,20 Materia prima en almacén S/. 22.525,00 4,50 Requerimiento para exportar S/. 21.025,00 4,50 Materia prima en almacen S/. 1.500,00 0,60

80

IMPORTE S/. 7.200,00 S/. 88.305,00 S/. 95.505,00 S/. 94.612,50 S/. 892,50

ANEXO Nº 8 DETERMINACION DEL COSTO UNITARIO Costo Unitario Producción S/. 5,15 120% Margen Comercial S/. 6,18 Costo de venta S/. 12,16

ANEXO Nº 9 GASTOS DE ADMINISTRACION DESEMBOLSO IMPORTE Depreciación de computadora adm Sueldo personal de administración Essalud Cts TOTAL

S/. 1.250,00 S/. 5.500,00 S/. 495,00 S/. 534,72 S/. 7.779,72

Anexo 10 .Aranceles y preferencias en diferentes mercados

Arancel / gravamen preferencial

Arancel NMF

País Importador USA

1.10%

Canadá

0%

UE

Japón

37 E/t

Exportador

China

Semillas 0% 5% Los demás 3% Trato preferencial

Bolivia

No existe

SGP E/t

No existe

Ecuador

ATPA 0%

SGP E/t

No existe

Perú

TLC 0%

TLC 0 E/t

TLC 0%

Rusia

Australi a

Israe

0%

0%

0%

No existe No existe No existe

Fuente: OMC Elaboración: Propia

Anexo 11. Gastos de Exportación

GASTOS DE EXPORTACION S/ Servicio de Agencia de Aduana - Incluido IGV

81

$ 130,00

l

Almacen AEROMATER x un contenedor de 40HC – Incluido IGV

100,00

0,00

SENASA

0,00

0,00

Certificado de Origen

0,00

0,00

Gastos operativos

0,00

15,00

Santa Rosa

0,00

7,00

Precinto

0,00

4,00

Flete terrestre – MARCELO LARENAS CARRASCO Nº0003231

650,00

Nº Cta. de Ahorros Dólar BCP: 540-143598791-51 TOTAL

S/ 100.00

Fuente: Aeromater Almacén Elaboración: Propia

82

$ 806.00

Anexo 12. Ley de inocuidad de los alimentos

Fuente: FDA

Anexo 13. Distribución y canales para comercialización


83

Anexo 14. Flujo grama de la exportación a Estados Unidos

Anexo 15. Valor Promedio FOB de exportación de Quinua

Anexo 16. Principales destinos de exportación de Quinua

84

Anexo 17. Producción y precio de chacra de quinua

Fuente: Minagri 2015

Anexo 18. Maquinaria Ficha técnica 01. DESPEDRADORA D-500-COM I.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Esta máquina está diseñada para separar piedras (desde arenillas, hasta piedras del tamaño de una cristal aproximadamente) de cereales y leguminosas.

II.

DATOS TÉCNICOS

Marca Modelo Productividad Voltaje (voltios) Suministro Vida útil

MINOX S.A.C. D-500-COM 2.68 0.300 tm de quinua procesada/hora Trifásico 20.000 horas de operación

85

Peso (kg) Para su instalación requiere

360 Interruptor Termo

magnético

de

30

amperios III.

COSTO DE FUNCIONAMIENTO

Costo de electricidad S/. hora

6.6

kw*

procesada Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la maquina Mano de Obra necesaria

h/TM

de

tarifa

quinua BT5B

(0.40/Kwh) Cribas, soportes, etc. 1/8 litro grasa de máquina Requiere de una persona para ser operado.

IV.

DONDE SE PUEDE COMPRAR

Empresa que comercializa Costo aproximado de

la

MINOX S.A.C. S/. 12,240.000

maquina Garantía Dirección tienda

1 año Jr. Pedro Gálvez 420 – El tambo

Teléfonos Dirección electrónica

Huancayo (64) 247331 964271366 [email protected]

Ficha técnica 02. SECADOR DE CAMARA HORIZONTAL AD-05SW

86

I.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo para secado. Cámara interna de secado con bandejas sostenidas

en

guías

con

distribución

uniforme.

Rango

de

temperaturas de 0 – 90°C. Sistema de alarma de seguridad controlador de temperatura automático. No es necesario reponer la posición de la bandeja durante el proceso de secado debido al aire caliente proporcionado uniformemente en la cámara de secado y cada una de sus bandejas. Bandejas – Acero inoxidable AISI 304. No incluye quemador. II.

DATOS TÉCNICOS

Marca Modelo Productividad Voltaje (voltios) Suministro Vida útil Peso (kg) Para su instalación requiere

VULCANO AD-05SW 1.34 HP 220-280-440 Monofásico o Trifásico 20.000 horas de operación 570 Interruptor Termo magnético de 30 amperios

III.



1.0kW* h/TM de quinua secada tarifa

Repuestos

BT5B (S/.0.40/kwh) Soplador / quemador,

que

utiliza

la

máquina Mano de Obra necesaria

ventiladores,

cámara, etc. Requiere de una persona para ser operado

IV.


Empresa que comercializa

VULCANO TECNOLOGIA APLICADA

Costo

E.I.R.L. S/. 26,235.00 (Incluye IGV)

aproximado

de

la

maquina 87

Garantía Dirección tienda

1 año Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San


Miguel – Lima (1)566 1001 RPM # 990243546 Fax. (1)566 1001 [email protected]

Ficha técnica 03. SELECCIONADORA DE ZARANDAS CV 60 – 80 – I/C I.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Zaranda para separar o clasificar la quinua. Material: acero inoxidable AISI 340. Además puede usarse al cambiar las mallas para diversos cereales: cebada, maíz, trigo, etc., así como leguminosas: maní, frejol, arvejas, etc.

II.

DATOS TÉCNICOS


88

VULCANO CV 60 – 80 – I/C 0.25 TM de quinua secada / hora 220-280-440 Monofásico o Trifásico 10.000 horas de operación 120 Interruptor Termo magnético de 30

amperios III.


Costo de electricidad S/.

3.4 kW* h/TM de quinua procesada

hora

tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)

Repuestos que utiliza la

Criba, resortes, pernos, etc.


Requiere de una persona para ser operado

IV.


Empresa que comercializa

VULCANO TECNOLOGIA APLICADA E.I.R.L.

Costo

aproximado

de

la

S/. 8,200.00 (Incluye IGV)

maquina Garantía

1 año

Dirección tienda

Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel - Lima

Teléfonos

(1)566 1001 RPM # 990243546 Fax. (1)566 1001

Dirección electrónica

[email protected]

89

Ficha técnica 04. TRANSPORTADOR DE FAJA I.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Transporte de quinua hacia zonas de otros procesos. Material de rodillos

en

acero

inoxidable

calidad

304

que

permite

el

desplazamiento de la faja. Tolva de alimentación de paso de producto de forma continua. Desplazamiento sobre ruedas. Altura de trabajo con relación al piso de 0.90m. Templadores laterales de faja. Acabado sanitario. II.

DATOS TÉCNICOS

Marca Modelo Productividad

VYMSA INGENIEROS S.A. Transportador de faja 32.0 TM de quinua transportada/

Voltaje (voltios) Suministro Vida útil Peso (kg) Para su instalación requiere

hora 220-280-440 Trifásico 10.000 horas de operación 2800 Interruptor Termo magnético de 30 amperios

III.



3.25 kW* h/TM de quinua transportada

Repuestos

tarifa BT5B (0.40kwh) Faja, rodillos, etc.

que

utiliza

la


No requiere personal constante para ser operado.

IV.


90


la

VYMSA INGENIEROS S.A. S/. 93,810.00 (Incluye IGV)


1 año Calle 22 Mz. C Lote 11-A Urb.Campoy 3


Etapa, San Juan de Lurigancho Lima (01)386 0933 [email protected]

Ficha técnica 05. TRANSPORTADOR DE FAJA I.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Esta máquina está diseñada para el pelado o escarificado y ventilado simultáneo de quinua, trigo, cebada y similares. Construida en acero inoxidable.

91

II.

DATOS TÉCNICOS

Marca Modelo Productividad

MINOX SAC PT – 800 0.25 TM de quinua escarificada /

Voltaje (voltios) Suministro Vida útil Peso (kg) Para su instalación requiere

hora 220-280-440 Trifásico 5.000 horas de operación 230 Interruptor Termo magnético de 30 amperios

III.



1.0 kW* h/TM de quinua escarificada

Repuestos

tarifa BT5B (0.40kwh) Tornillo, paletas / malla, carcaza, etc.

que

utiliza

la


No requiere personal constante para ser operado.

IV.



la

MINOX SAC S/. 9,610.00 (Incluye IGV)


1 año Jr. Pedro Gálvez 420 – El Tambo

Teléfonos

Huancayo (64) 247331 964271366

92


[email protected]

Ficha técnica 06. ENVASADORA AUTOMATICA R6/8-1020 I.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Máquina para envasado en bolsa. Brazo mecánico con dos tapas vacío. Estación 2

Codificación, impresión de fecha. Estación 3

Apertura hay vacío tapas de abrir la bolsa, y un dispositivo de detección apertura inserta en la bolsa abierta para su expansión y detectar si está abierto o no. Estación 4 Llenado 1 Mide y llena de pesadores. Estación 5 Llenado 2 mide y se rellena con pesadores. Estación 6 Sellado por calor. II.

DATOS TÉCNICOS.


SAN MARCO R6/8 – 1020 0.9 TM de producto envasado / hora 220-280-440 Monofásico o trifásico 20.000 horas de operación 1500 Interruptor Termo magnético de 30 amperios

93

III.


Costo de electricidad S/.

2.33

kW*

h/TM

de

producto

hora

envasado tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)

Repuestos que utiliza la

Bandeja, galgas, circuito electrónico,

máquina

etc.

Mano de Obra necesaria

Requiere de una persona para ser operado.

IV.


Empresa que comercializa Costo

aproximado

de

MINOX SAC la

S/. 141,600.00 (Incluye IGV)

maquina Garantía

1 año

Dirección tienda

Av. Alameda Sur 362 Urb. Villa Marina Chorrillo Lima

Teléfonos

(1)224 2988 / 5838089 Fax 4751316 993519524


info@quickpackperu. com

94

Anexo 19. Composición de tres variedades de Quinua

COMPOSICION DE LOS CARBOHIDRATOS DE TRES VARIEDADES DE QUINUA (%Materia Prima) Roja Amarilla Blanca Componente

Almidón

59.2

58.1

64.2

Monosacáridos

2.0

2.1

1.8

Disacáridos

2.6

2.2

2.6

Fibra cruda

2.4

3.1

2.1

Pentosanas

2.9

3.0

3.6

Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n°54

95

Comparación Nutricional entre la Quinua Roja y Blanca La quinoa es tan nutritiva que la Food and Agricultural Organization of the United Nations la denominó el grano del año para 2013. Comparada con otros granos, como el trigo o el arroz, la quinoa es una mejor fuente de proteína así como también un gran número de vitaminas y minerales. Y como otros granos como el arroz, la quinoa se consigue en diferentes colores, incluyendo rojo y blanco. Aunque son el mismo grano, hay ligeras diferencias nutricionales entre ambos tipos. Cantidad de calorías Hay una diferencia muy pequeña en calorías entre la quinoa roja y la blanca. Una porción de un cuarto de taza de quinoa roja sin cocinar contiene 170 calorías, mientras que la misma porción de quinoa blanca contiene 172 calorías.

Carbohidratos y fibra Una porción de un cuarto de taza de quinoa roja contiene 32 gramos de carbohidratos y 5 gramos de fibra, mientras que la misma porción de quinoa blanca contiene 31 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Si estás tratando de aumentar tu ingesta de fibra, la quinoa roja es una mejor opción. La mayoría de los estadounidenses no cumplen con los 25 a 38 gramos recomendados de fibra por día, según Dietary Guidelines para Americans 2010. Aumentar tu consumo de fibra mejora el control del hambre y la salud cardíaca y reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Grasa y proteína La quinoa roja y blanca tiene la misma cantidad de proteínas por porción, pero tienen ligeras diferencias en el contenido de grasa. Una porción de un cuarto de taza de granos de color contiene 6 gramos de proteína, mientras que la misma porción de quinoa roja contiene 2 gramos de grasa y la blanca 3 granos. A

96

diferencia de otros granos, la quinoa contiene altas cantidades del aminoácido esencial lisina, que la convierte en una fuente de proteína de alta calidad. Contenido de micronutrientes Cuando se trata de vitaminas y minerales, la quinoa blanca es una mejor opción. Una porción de un cuarto de taza de quinoa blanca sin cocinar cubre el 12% de la ingesta diaria recomendada para hierro, el 50% del consumo diario de riboflavina y el 23% de la ingesta diaria de fósforo. La misma porción de quinoa roja cubre el 10% del consumo diario de hierro y fósforo y el 15% de riboflavina. Estos dos elementos (hierro y riboflavina) ayudan a mantener saludables los glóbulos rojos, y el fósforo es necesario para mantener saludables los dientes y los huesos.

Anexo 20. Comparación de valor nutricional y químico entre la quinua de Puno y Junín Composición química y valor nutricional

Composición química y valor nutricional

Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Puno)

Elemento

Unid

Valor

Calorías Agua Proteínas Grasas Carbohidrato s Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Retinol Vit. B1(Tiamina)

cal g g g g

376 10.1 11.5 8.2 66.7

g g mg mg mg mcg mcg

5.1 3.5 120 165

Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Junín)

Elemento

0 0.12

97

Unid

Valor

Calorías Agua Proteínas Grasas Carbohidratos

cal g g g g

363 11.8 12.2 6.2 67.2

Fibra Ceniza Calcio Fósforo Hierro Retinol Vit. B1(Tiamina)

g g mg mg mg mcg mcg

5.7 2.6 85 155 4.2 0 0.20

Vit.B2 (Riboflamina) Vit. B5 (Niacina)

0.14

mcg

1.35

mcg

-

Vit.B2 (Riboflamina) Vit. B5 (Niacina)

mcg

0.15

mcg

0.95

mcg Ac. Ascórbico reduc. COLLAZOS, C.P.L White, H.S. White “La Composición de los alimentos peruanos”

Ac. Ascórbico reduc.

Fuente:

mcg

ANEXO 21

98

-

99

PLAN DE MARKETING DE EXPORTACIÓN DE QUINUA

I.

INTRODUCCION

La empresa Sabor Peruano de Exportación S.A.C trabaja con más de 25 años de experiencia en el mercado tacneño, acopiando, procesando, importando y exportando orégano, quinua, paprika

y alimentos de

primera calidad. En la actualidad cuenta con una moderna planta que 100

optimiza los procesos y cumplen con los estándares de calidad internacional. En su afán de expandir sus horizontes comerciales su cartera de clientes en el mundo se ha diversificado, y con el tiempo ha ganado experiencia y reconocimiento en el sector, ya que se encuentra entre las cinco primeras empresas reconocidas en la ciudad de Tacna en cuanto a exportación de orégano al mercado de Brasil. Dicha empresa durante los últimos 3 años en el mercado ha logrado destinar sus productos a varios países como: Brasil, Chile, Uruguay, Colombia, etc. Estados Unidos es uno de los países en el cual la empresa quiere destinar la exportación de quinua perlada debido a un previo análisis realizado, el cual nos indica que el perfil del mercado está abierto para este producto, Se desea que la empresa a un mediano plazo, incursione en otros países como Europa y la India. El presente documento está dirigido a las posibles estrategias de ingreso de la marca y su posicionamiento en el mercado Estadounidense para la quinua blanca perlada.

II.

ORGANIZACION II.1 La Organización Sabor Peruano de Exportación, S.A.C. es una empresa tacneña con más de 30 años de creación. Es una empresa productora, acopiadora y exportadora de productos agrícolas como el orégano, quinua, páprika, aceitunas y especias con la mejor

101

calidad. La planta industrial se encuentra ubicada en el departamento de Tacna, al sur del Perú. Contamos con amplia planta acopiadora para el proceso de limpieza y envasado de los distintos productos para poder cumplir las exigencias de otros mercados internacionales. Somos una empresa seria y confiable, ofreciendo productos de alta calidad y garantía. a) Datos generales:  Tipo de empresa: Mediana  Razón social: SABOR PERUANO DE EXPORTACIÓN S.A.C.  Ruc:20519777348  Fecha de inicio actividades: 11/Abril/2003  Actividad principal: Exportación  Actividad comercial: Acopiadora y Comercializadora de quinua, orégano entre otros.  Dirección legal: Villa Cristo Rey Mza. 13 Lote. 06 Cpm Leguía.  Teléfono: (052)313515 / (52) 31-4123 / (5152) 315101  Departamento: Tacna  Gerente: Coarita Uchazara Victor  Sub gerente: Coarita Uchasara Nataly Roxana. III.

ORIGEN

La quinua es una planta andina cuya domesticación ocurrió hace aprox. 5000 años A.C., (Ayacucho/Perú). Su mayor distribución se encuentra alrededor del Lago Titicaca (Perú/Bolivia). La especie se acondicionó

a

diferentes

condiciones

102

climáticas

y

culturales,

adaptándose a altitudes entre 0 hasta 4000 msnm, fue el alimento básico de las civilizaciones prehispánicas siendo reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles. IV.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es un grano pequeño de forma redonda semi aplanado de color blanco amarillento, rico en proteínas, carbohidratos y un excelente balance de aminoácidos esenciales para el desarrollo de tejidos en el ser humano. Se produce en la región andina y principalmente en el Altiplano del Perú. Considerado como uno de los granos andinos más ricos en proteína, contiene la mayor combinación de aminoácidos. La concentración de la lisina en la proteína de la quinua es casi el doble en relación a otros cereales y gramíneas. No contiene colesterol.

V.

Producto a Exportar V.1.

Partida Arancelaria

La partida arancelaria para el producto a exportar es: 1008509000 Descripción de partida arancelaria: 103

Los demás quinua excepto para siembra.

V.2.

Presentación del Producto a) Nombre Científico Nombre científico: Chenopodiumquinoa. Familia: Chenopodiaceae b) Nombre Comercial Nombre común: Quinua  Quechua: kiuna, quinua, parca  Aymara: supha, jopa, jupha, juira, aara, ccallapi, vocali  Español: quínua, quínoa, quinqua, kinoa, trigrillo, trigo inca, arrocillo.  Portugués: arroz miúdo do Perú, espinafre do Perú, quinoa.  Inglés: quinoa, kinoa, sweetquinoa, whitequinoa, Inca rice.  Francés: ansérinequinoa, riz de Pérou, petitriz de Pérou, quinoa.  Italiano: quinua, chinua.

V.3.

Características Físicas del Producto

El producto tendrá 1 sola presentación:    

Bolsas de Polipropileno: Contenido neto 25 kg/ 25 LbNeto. Marca: “QUINUA REAL” Características: Quinua Blanca Perlada Color: La quinua Blanca presenta un color blanco amarillento o crema.

104

Elaboración: Propia.

V.4.

Características del producto

Tabla 01. Propiedades de la quinua

Fuente: Agroforum

Tabla 02. Parámetros máximos permitidos

105

FuentFuente: Agroforum Tabla 03. Contenido nutricional

Fuente: Agroforum V.5.

Estacionalidad del producto

La siembra generalmente se realiza en los meses de septiembre a octubre, y la planta llega a su fase de maduración en los meses de abril a mayo, para efectuar la cosecha y trilla. V.6.

Usos del Producto

106

Tradicionalmente los granos de Quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o “chicha” la cual es considerada la bebida de los Incas. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua es producida y se comercializa en Perú y Bolivia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriqueciendo así sus derivados de pan, tortas y galletas. Mezclando la Quinua con maíz, trigo, cebada o papa se producen alimentos nutritivos y a su vez agradables con los cuales se están alimentando niños desnutridos del Perú y Bolivia. La planta algunas veces se utiliza como vegetal, y sus hojas se comen frescas o cocidas. Se utiliza para la alimentación de animales como las alpacas, llamas, ganado vacuno, asno, ovejas y cuyes. Los granos y raíces son excelentes alimentos para aves de corral y cerdos.

Fuente: Revista de Producción y Tecnología, Colombia.

Industrialización de la Quinua

107

Fuente: Revista de Producción y Tecnología, Colombia V.7.

Beneficios

Los estudios han revelado que el grano de este cereal contiene un elevado contenido proteico que fluctúa entre 13 a 20 % lo cual supera cualitativa y cuantitativamente a otros cereales como el arroz, avena, cebada etc. La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. la Fenil, Alanina, Histidina, Lisina entre otros, son algunos de los aminoácidos que posee. Su aporte en micro nutrientes es también importante, así encontramos que vitaminas y oligoelementos forman parte importante de su composición, esto beneficia el metabolismo, así como el transporte de sustancias esenciales a las células o en la participación en reacciones enzimáticas.

108

VI.

ANALISIS INTERNO Y EXTERNO 6.1 MATRIZ FODA Fortalezas:    

Cuenta con certificaciones nacionales e internacionales. Empleados con alta motivación. Maquinara de tecnología avanzada. Ambientes adecuados para el procesamiento de

productos.  Control estricto de calidad.  Cobertura o participación de mercado Debilidades  Necesidad de fidelizar a sus proveedores.  Pocos empleados en planilla, por lo

que

no

se

desempeñan adecuadamente.  Elevados costos de transporte.  Alta elasticidad de los precios  Tendencia por productos orgánicos. Oportunidades  Los tratados y acuerdos de libre comercio. Dentro de estos se encuentra el TLC Estados Unidos.  Creciente demanda por productos saludables.  Apoyo de organizaciones estatales y extranjeras.  Mercados internacionales interesados en la empresa y los productos que ofrece.  Compromiso con el medio ambiente.  Inocuidad de germoplasma y semillas seleccionadas  Uso de la ventanilla única de comercio exterior. Amenazas  Constante variación del tipo de cambio.  Presencia de competidores internacionales con el mismo producto.

109

 Productos sustitutos como es el caso de otros cereales similares.  Las plagas que se presentan obligan a que los productores apliquen químicos.  Disminución de producción

por

consecuencia

de

fenómenos naturales “El niño”.  La recesión económica que está pasando EE.UU. VII.

NIVEL ACTUAL DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO

Tabla04. Empresas comercializadoras y exportadoras de quinua a nivel nacional % PARTIP.

EMPRESA

2014

EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L.

21.82% 15.52% 13.85%

ALISUR S.A.C. GRUPO ORGANICO NACIONAL S.A

9.52%

ALICORP S.A.A. SABOR PERUANO DE EXPORTACIÓN S.A.C.

4.33% 0.07%

ESPECIERIAS DEL SUR S.A.C.

0.03% 0.00% 34.85% 100.0%

ESTELA Y COMPAÑIA OTRAS COMPAÑIAS TOTAL

Fuente: Siicex 2014 Elaboración: Propia

110

EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Participación de mercado

VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. ALISUR S.A.C.

GRUPO ORGANICO NACIONAL S.A 35%

22%

ALICORP S.A.A.

16%

SABOR PERUANO DE4% EXPORTACIÓN S.A.C. 10% 14% ESPECIERIAS DEL SUR S.A.C. ESTELA Y COMPAÑIA OTRAS COMPAÑIAS

Fuente: Siicex 2014

VIII.


PRODUCTOS Y MARCAS EN EL MERCADO ACTUAL. UNIDADES DE NEGOCIO

En el mercado actual existen varias empresas exportadoras de quinua

que

tienen

distintos

productos

de

especies

y

presentaciones que tienen la capacidad de exportar por cantidad teniendo una misma marca cada empresa como: Sabor peruano de exportación s.a.c. que cuentan con varios productos listo para su exportación con la marca de la empresa como son: Quinua en grano y en hojuelas. Otros productos para la exportación como: oregano, paprika, curcuma, romero, tomillo.

IX.

POSICIONAMIENTO Y SEGMENTACIÓN DE CADA UNIDAD DE NEGOCIO

Sabor peruano de exportación S.A.C., es una empresa que se dedica a la exportación de productos agrícolas de la zona sur del

111

Perú, como quinua, orégano, paprika, cúrcuma, tomillo y entre otros productos, la quinua blanca en grano está destinada para la exportación, según el análisis de marcado va a estar dirigido principalmente al mercado de Estados Unidos (New York) y tiene como segunda opción a los mercado de Canadá y Australia. a) Segmentación por NSE: Sabor peruano de Exportación, se enfoca en un segmento socioeconómico de B y C. A

B Sabor Peruano de

Exportación S.A.C. Elaboración: Propia

X.

C Sabor Peruano de

D

E

Exportación S.A.C.

MERCADO OBJETIVO

X.1.

Lista inicial de posibles mercados objetivos: Según la base de datos Trade.Nosis, Estados Unidos importa de diversos países en grandes volúmenes que han tenido ya algún tipo de comercio en el rubro de cereales, en el cual dentro de este rubro se encuentra la Quinoa; El principal país del cual importa es Canadá, luego le sigue Tahilandia y en tercer lugar está Chile.

Figura 01. Importaciones de cereales de Estados Unidos por Países.

112

Fuente: Trade Nosis Link:http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/EstadosUnidos/cereales/US/10 Figura 01. Importaciones de cereales de Estados Unidos por Países.

Fuente: TradeNovis

113

El Perú representa un porcentaje mínimo, en el 2014, Estados Unidos importo de Perú 75,168.570 mil dólares, a comparación del 2013 esta cantidad se ha duplicado.

X.2.

Matriz de selección de mercado objetivo

Los cuadros a continuación exhiben un resumen de los factores determinantes para la selección del mercado meta: volúmenes de importaciones, crecimiento de las importaciones (en un periodo de los 5 últimos años), la participación de mercado del 1er proveedor, disponibilidad de transporte y el PBI per cápita del país importador. IMPORTACIONES (CEREALES) ESTADOS UNIDOS

CANADÁ

AUSTRALIA

$20'734,529

$9`942,571

55%

35%

EE.UU.

PAKISTAN

90%

40%

BUENO

BUENO

Volumen importado de

$75`168,570

Perú(2013) Crecimiento

53%

import. (5 años) Participación er

1 proveedor Disponibilida d transporte PBI per cápita

CANADÁ 60% EXCELENTE $53,041.98

$51,958.38 USD (2013) USD Fuente: Tradenovis Elaboración: Propia

XI.

PLAN DE MARKETING

XI.1.

Mercado objetivo

114

$67,458.36 USD

El mercado al cual nos dirigimos es Estados Unidos, específicamente a la ciudad de New York es un segmento de mercado con consumidores que cuidan y gustan de productos saludables por sus cualidades alimenticias y sus usos en las dietas por la cantidad de problemas de obesidad que existen en países de Estados Unidos, por su estilo de vida. XI.2. 

Objetivos de marketing Determinar y desarrollar estrategias de marketing para ingresar al mercado de Estados Unidos, ciudad de Nueva York.



Posicionarnos como Empresa líder en la comercialización de productos de alto valor nutritivo, como es la quinua blanca perlada en grano.



Implementar estrategias de posicionamiento para llegar a ser el principal proveedor para Estados Unidos, ya que estamos en el noveno puesto.



Implementar estrategias de penetración del mercado para que

nuestro producto se haga más conocido en Estados Unidos- New York. XI.3.

Estrategias de Marketing     

Participar en ferias internacionales. Participación constante en eventos de Promperu. Generar una relación de largo plazo con sus clientes. Sacar una línea retail para el mercado peruano. Construir aliados estratégicos para posicionar nuestra marca en el extranjero

115

PLANEX QUINUA EEUU

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