Plan de Exportacion de Carne de Cuy

UNIVERSIDAD PRIVADA JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y MARKETING ESTRATÉGICO

S E L A N O I C A N R E T N I S O I C O G E N Y O I C R E M O C

Dedicatoria: Queremos dedicarle este trabajo A Dios porque nos ha dado la vida y fortaleza para terminar este plan de negocios y ventas, A nuestros Padres por estar ahí

1

UNIVERSIDAD PRIVADA JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y MARKETING ESTRATÉGICO cuando ms los necesitamos! en especial a nuestras madres por su ayuda y constante cooperaci"n

I.

RESUMEN EJECUTIVO La carn carne e de cuy cuy se cara caract cter eriz iza a por por ser ser una una carn carne e rica rica en proteínas ( 2!" y a #a $ez po%re en &rasas ('!" o)reciendo una serie de %ene)icios nutriciona#es para *uien #o consu+e, Su %a-o contenido en &rasas #o .ace consu+i%#e por personas *ue padecen de o%esidad y en)er+edades cardio$ascu#ares (sie+pre y cuando su in&esta sea con +ode +oderac raci/ i/n", n",En En ese ese sent sentid ido o #a carne carne de cuy cuy respo respond nde e a #a &ran &ran de+anda actua# por a*ue##os productos de +íni+o aporte ca#/rico y %a-o conten contenido ido &raso &raso co+o co+o consecu consecuenci encia a de #a to+a to+a de concienc conciencia ia de# p0%#ico p0%#ico por ##e$ar ##e$ar una $ida +1s sana y de esa )or+a no ser a#canzados a#canzados por esta epide+ia si#enciosa ##a+ada o%esidad *ue día a día co%ra $ict $icti+ i+as as en todo todo e# +und +undo, o, no no de cada cada tres tres -/$e -/$ene ness cons consu+ u+e e productos Li&.t seis de cada diez .o&ares #os procuran consu+ir y +1s de 3 +i# productos de este tipo est1n #istos en #os ana*ue#es de #os prin princi cipa pa#e #ess super super+e +erca rcados dos para para ser ser ad*u ad*uir irid idos os todo todoss #os #os días, días, En


de)initi$a e# consu+o de #os productos deno+inados Li&.t y #a o%sesi/n por por #a de#& de#&ade adez z son son situ situac acio ione ness de# de# +erca +ercado do *ue *ue pres present entan an una una tendencia positi$a creciente y #o +1s pro%a%#e es *ue si&an creciendo, La carne de cuy de%e ser considerada co+o ta# en co+paraci/n con otras

carnes

y

este

sería

)actor

i+portantísi+o

para

su

internaciona#izaci/n de# 4er0 .acia e# +undo, La &ran +ayoría de #as carnes de# +ercado nos o)recen por enci+a de# 5!de &rasas en ese sent sentid ido o #a carn carne e de cuy cuy es #a a#te a#tern rnat ati$ i$a a +1s +1s sa#u sa#uda da%# %#e e para para e# consu+idor sin *ue e##o si&ni)i*ue de-ar consu+ir proteína ani+a#, 4or #o cua# se con$ierte en una &ran a#ternati$a para su e6portaci/n y so%re todo a uno de #os principa#es +ercados de# +undo co+o es EE por

2


#o cua# a continuaci/n pasare+os a deta##ar e# p#an de e6portaci/n de esta carne )a%u#osa a# principa# +ercado +undia# EE,


3


CAPÍTULO I: ESTUDIO DE MERCADO


4


1. ESTUDI ESTUDIO O DE DE MERCAD MERCADO O 1. 1.11 ANÁLIS ÁLISIS IS DEL PRODU RODUCT CTO O La carne de cuy con&e#ada no tiene partida especí)ica se c#asi)ica %a-o #a partida 27,8,8 Las de+1s carnes y despo-os co+e co+est sti% i%#e #es s )resc )rescos os re)r re)ri& i&er erad ados os o con&e con&e#a #ado dos, s, Esta Esta part partid ida a arance#aria est1 $i&ente desde e# a9o 22, Antes de esa )ec.a #a carne de cuy con&e#ada se c#asi)ica%a %a-o #a partida arance#aria 27,8,, #a +is+a *ue en #a actua#idad ya no se uti#iza, 5

1.22 1.

VIAB VIABIL ILID IDAD AD DE DE EXPO EXPORT RTAC ACIÓ IÓN N DE LA LA CAR CARNE NE DE DE CUY CUY A EEU EEUU U Nuestro país est1 +uy %ien posicionado a)uera pues una &ran


cantidad de peruanos (+1s de un +i##/n" $i$e en EE,, :In&resar a Nortea+;ric Nortea+;rica a no es di)íci# di)íci# +1s co+p#icado es sacar #a +ercadería:, +ercadería:, No o%stante se de%e tra%a-ar +1s en e# aspecto de# precio con e# )in de *ue +1s co+pradores acepten #a carne de cuy, Aduanas de%ería tra%a-ar #as 2< .oras de# día de ta# +anera *ue no se )or+en cue##os de %ote %ote####a:, a:, Todos odos esto estoss so%r so%reco ecost stos os a)ec a)ecta tan n e# prec precio io )ina# )ina# de e6portaci/n e6portaci/n #o *ue nos .ace +enos co+petiti$os co+petiti$os,, Es necesario necesario *ue en e# 4er0 se esta%#ezca esta%#ezca una p#ata)or+a p#ata)or+a de distri%uci/n distri%uci/n +ediante +ediante #a cua# e# Estado &arantice #a ca#idad de #a +ercadería *ue sa#e de# país, Así no .a%ría posi%i#idad de rec#a+o,

5


1.3. MERCADO DE DESTINO E# +ercado de destino es EE especí)ica+ente en e# estado de Nue$a Yor=,

1. RESTRICCIONES AL MERCADO Los Los re*ui re*uisi sito toss de car1c car1cte terr &ener &enera# a# ap#i ap#ica cado doss a todos todos #os #os a#i+entos co+o a*ue##as re)eridas a# eti*uetado ni$e# de residuos de +edicinas y *uí+icos cu+p#i+iento de #os re*ueri+ientos sanitarios de producci/n etc, Es +uy i+portante notar *ue #a carne de cuy no est; conta+inada con sa#+one##a u otro parasito, Asi+is+o no se per-udi*ue torci;ndo#e e# cue##o y e# corte no de%e rea#izarse a partir de# ra%o,

1.! VOLUMEN DE IMPORTACIÓN IMPORTACIÓN En 27 e# $a#or de #as e6portaciones de cuy a Estados nidos a#canz/ apenas ><, d/#ares en e# periodo co+prendido entre Enero y octu%re sin e+%ar&o su )a+a de roedor no%#e y $irtuoso se popu#ariz/ a# &rado de *ue se con$irti/ en prota&onista de #a popu#ar serie de te#e$isi/n estadounidense :Sout. 4ar=:, (?in.ua"


1." PRINCIPALES #ACTORES La carne de cuy se e6porta a Estados nidos y a a#&unos países de Asia principa#+ente a @ap/n, Lo e6tra9o sin e+%ar&o es *ue *ue no e6is e6iste te in)o in)or+ r+aci aci/n /n o)ic o)icia# ia# a# respe respect cto, o, La Asoc Asocia iaci ci/n /n de E6portadores (AE?" indic/ *ue para .acer de #a carne de cuy una o)erta e6porta%#e e6porta%#e de%en cu+p#irse tres re*uisitos re*uisitos reducir de# precio e#e$ar #a ca#idad y +e-orar #a presentaci/n de# producto,

1.$ COMO ES CONOCIDO EL CUY EN EEUU E# se&u se&und ndo o no+% no+%re re +1s +1s )rec )recue uent nte+ e+en ente te asoci asociado ado con e# ani+a#ito sue#e ser cone-i##o de Indias, Este 0#ti+o es e# t;r+ino +1s

6


)rec )recue uent nte e en Espa Espa9a 9a (so%r (so%re e co%ay co%aya" a" y Nort Nortea ea+; +;ric rica a (EE, (EE, ,, y M;6ico",BCITATION Esd # 523 D

2. ANALISIS ANALISIS DE LA LA DEMANDA DEMANDA ACTUAL ACTUAL Y POTENCIAL POTENCIAL 2.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA La $erdadera de+anda creciente para #a e6portaci/n de# cuy est1 siendo i+pu#sada por #as co#onias #atinoandinas radicadas en SA ()unda+enta#+ente #os ecuatorianos y peruanos" y @ap/n *ue .acen posi%#e posi%#e tras#adar tras#adar ciertas ciertas costu+%res costu+%res cu#inarias, Lue&o ani+adas ani+adas por curi curios osid idad ad en e# sa%o sa%orr e# p#at p#ato o de# de# cuy cuy $a &ana &anand ndo o adep adepto toss e6tran-eros, Sin e+%ar&o es necesario identi)icar e# co+porta+iento de# consu+idor #oca# para identi)icar patrones si+i#ares en #os #atino

2.2

andino y ana#izar e# +ercado e6terno, DEMANDA IN INTERNA E6iste un estudio so%re e# ni$e# de de+anda de# cuy en e# +ercado #i+e9o, En ;# se ##e&a a #a conc#usi/n de *ue e6iste una &ran cantidad de de+anda insatis)ec.a ade+1s se presenta un cuadro de de+anda, Si a e##o corro%ora+os con #a pu%#icaci/n donde #a ni$ ni$ers ersid idad ad A&ra A&rari ria a esti esti+a +a *ue s/#o s/#o est1 est1 aten atendi dido do e# F! de #a de+an e+and da nos nos enco encont ntra ra+ +os ante nte un produ roduct cto o de esti esti+ +a%#e a%#e rendi+iento co+ercia#,

A' O 2F 2< 23 2> 2' 27 28 25


DEMANDA PROYECTADA %ASTA 2&12 DEMANDA O#ERTA DEMANDA PROY PROYEC ECT TADA ADA PROYE ROYECT CTAD ADA A INSA INSATI TIS# S#EC EC%A %A >588< FF3'8 F'<53 >25''> F5<' F''> >F57<8 F23538 F>>8 ><2<< FF>77< F332 >35'' F<827> F2<25 >>8<3 F>2<8 2873F> >>8<87 F'>F 28F587 >'8' F858 277>F

7


255 252

>773'8 >8'8<<

<>377 <2F8<

275885 2'<73

Fuente [ CITATION UNA \l 10250 ]

4or #o cua# e# estudio conc#uye *ue   

O)erta actua# 5< TMHanua#es 4rocedencia Interna (3F!" e6terna (<'!" 4rocedencia se+ico+ercia# ('F!" Co+ercia# (2'!"

DEMANDA    

e+anda actua# 27 TMHanua#es 2,'! 4o%#aci/n  Li+a es 4ENETRAO 2','! 4o%#aci/n  Li+a es IS4ONIJLE 'F,'! 4o%#aci/n  Li+a es 4OTENCIAL

SOBRE CONSUMIDORES 

Gara Garant ntíía de sani sanida dad d e .i&i i&iene ene es e# aspec specto to +1s

i+portante de capacitaci/n de +ercado )utura,  So#o e# 33! de# Mercado 4otencia# conoce #as cua#idades nutriti$as de# producto,  La distri%uci/n se su&iere a tra$;s de +edios +asi$os,  4resentaci/n in)#uye ne&ati$a+ente en e# consu+o,


3. CADENA CADENA PRODUC PRODUCTIV TIVA A DEL DEL CUY CUY 3.11 DESC 3. DESCRI RIPC PCIÓ IÓN N DEL DEL PRO PROCE CESO SO PRO PRODU DUCT CTIV IVO O DE CRIA CRIAN( N(A A DE DE CUYES i, ii,

PROCESO PRODUCTIVO Sie+%ra de de a# a#)a#)a y pasto )o )orra-ero, A#i+entaci/n con con pas pastos *ue *ue contienen #i&o+ &o+erraz razas y

iii, i$, $,

&ra+inias, Kacunado cH53 días estete cH 53 días Separa araci/n de de #a #as rec recrrías .e .e+%ra %ra y +a +ac.os de 53 53 a 22 22

$i, $i, $ii, $ii,

días, Sepa Separa rand ndo o #os +e+e-ores ores repr reprod oduc ucttores ores,, En cada cada pozo pozo de 565, 565,3 3 5 +ac +ac.o .o y ' .e+% .e+%ra ras, s,

8


$iii $iii,, i6,

3.2

Li+p Li+pia iand ndo o su co+e co+edi dizo zo y %e%e %e%ede dero ro,, osi)icando de #a #as en) en)e er+e r+edade dadess,

CRIAN(A CO COMERCIAL DEL DEL CUY 4oco desarro##ada +1s circunscrita a $a##es cercanos a 1reas ur%anas donde e6iste de+anda de carne de cuyes #a cría co+ercia# es #a acti$idad principa# de una e+presa a&ropecuaria *ue e+p#ea una tecno#o&ía apropiada, Se uti#izan ani+a#es de #íneas se#ectas precoces pro#í)icas y e)icientes con$ertidores de a#i+ento, E# +e-or +ane-o de #a po%#aci/n per+ite #o&rar un índice producti$o de pesos de co+er o+erci cia# a#iz izac aci/ i/n n a #as oc.o oc.o se+an e+anas as y una una con$ con$er ersi si/n /n a#i+entarí a#i+entaría a con a#i+entaci/n a#i+entaci/n +i6ta e# F,2! representa e# p#ante# p#ante# de repro reproduc ducto tora ras s propo proporci rci/n /n *ue *ue re)#e re)#e-a -a #a e)ic e)icie ienc ncia ia de# de# +ane +ane-o -o reproducti$o y #a so%re$i$encia de #as crías, E# desarro##o de #a cría co+ercia# contri%uir1 a su+inistrar carne de cuy a #as zonas ur%anas donde por e# +o+ento es escasa, En 4er0 se $iene desarro##ando con con ;6it ;6ito o este este sist siste+ e+a a de prod produc uccci/n i/n con con ori orient entaci/ aci/n n a #a e6portaci/n,


9



1 0


CAPITULO II: PLAN DE COMERCIALI(ACIÓN S E L A N O I C A N R E T N I S O I C O G E N Y O I C R E M O C

1 1


. PLAN DE COMERCIALI(ACIÓN .1 PRODUCTO A EXPORTAR Carne de cuy des$iserado e+pacado a# $acío,

.22 .

CARA CARACT CTER ERÍS ÍSTI TICA CAS S COME COMERC RCIA IALE LES S DEL DEL PALLE ALLET T Cada ca-a tendr1 una +edida de F3 de anc.o F3 de #ar&o < de a#to #a +is+a de%er1 contener 52 cuyes con&e#ados cada uno con un peso de 7&r, Y di+ensiones de 2>5<>c+, Adiciona#+ente con #a conser$aci/n de# producto se podr1 uti#izar .ie#o seco o &e# pac=, La car&a uti#izar1 pa##ets de )i%ra de +adera prensada cuyas di+ensiones son de 55<++ 655<++ 6 55<++ de a#to Tara 5<& 5<&,, Capa Capaci cida dad d de car&a car&a din1+ din1+ic ica a .ast .asta a 5 5& &,, ser1n ser1n dos pa##ets uno conteniendo 2> ca-as peri+etra#es e# otro conteniendo 2'ca-as peri+etra#es,

.3

ESTÁNDARES

TÍPICOS

PARA

LA

EXPORTACIÓN

DEL

PRODUCTO  4eso Cuy $i$o 52 &ra+os  Edad 2+eses Se6o Mac. Mac.os os o .e+% .e+%ras ras desca descart rtad adas as para para repro reprodu ducc cci/ i/n n  Se6o 

  

(Kír&enes", Co#or 4e#a-es

c#aros

(co#orado

J#anco

Jayo


y

co+%inaciones" con Ore-as c#aras o de# co#or de# +anto, Sanidad Li%re de en)er+edades in)ecciosas y parasitarias E6ternas Sin #esiones en #a pie# (cortes y .eridas"

1 2


CAPÍTULO III: PLAN ORGANI(ACIONAL Y ESTRATÉGICO


1 3


!. PLAN PLAN ORG ORGAN ANI( I(AC ACIO IONA NAL L !.1 DESCRIPCIÓN DE DE LA LA EM EMPRESA La e+presa MEETCY 4ER S,A,C de# departa+ento de Li+a de 4er0 $iene desarro##ando #a acti$idad de #a crianza de cuy, Esta or&anizaci/n )ue creada e# 53 de no$ie+%re de# 25> con #a )ina# ina#iidad dad de dedi dedica cars rse e a #a co+p co+pra ra y $ent enta de carn carne e de cuy cuy +e-orados para su e6portaci/n inte&rada por cuatro socios con e# o%-eti$o de a%astecer e# +ercado internaciona# de# país potencia Estados nidos, La participaci/n co+pro+etida de #os co+ercia#izadores de cuy de #a ciudad de Li+a es e# re)#e-o a #a capacitaci/n *ue se %rinda de +anera continua en #a or&anizaci/n raz/n por #a cua# #os co#a%oradores se sienten +oti$ados a continuar con e# a#cance de# o%-eti$o propuesto para incre+entar #a producci/n de# cuy para )ines co+ercia#es, E##o con##e$a a descri%ir a #a or&anizaci/n co+o una e+presa *ue se preocupa por #a +e-ora continua de sus procesos re#aci re#aciona onados dos a #a producci/ producci/n n de# %ien y en cuanto a #a )uerza )uerza de tra% tra%aa-o o se re)ie re)iere re es una una e+pr e+pres esa a preoc preocup upad ada a por por +e-o +e-orar rar #as #as .a%i#idades y destrezas t;cnicas de sus co#a%oradores para así en


#as di)erentes etapas de# cic#o de producci/n de #o *ue se %usca $ender o%ten&a aceptaci/n por ser un producto .ec.o con ca#idad,

!.2

DATOS DE LA EMPRESA 3,2,5 DENOMINACIÓN DE LA EMPRESA  MEETCY 4ER S,A,C !.2.2 ACTIVIDAD ACTIVIDAD DE LA LA EMPRESA EMPRESA Y LOCALI LOCALI(ACIÓ (ACIÓN N E+presa co+ercia#izadora de carne de cuy,

1 4


". PLAN PLAN ESTR ESTRA ATÉGI TÉGICO CO ".1 MISIÓN 4ro+o$er e# desarro##o inte&ra# de *uienes #a%ora+os para *ue a tra$;s de un e6ce#ente ser$icio y de# tra%a-o en e*uipo #o&re+os #a co+ercia#izaci/n renta%#e de productos de a#ta ca#idad *ue satis)a&an #as

e6pe 6pecta ctati$as $as

de

consu+ su+idor

siendo

$an& an&uardist dista as

y

conso#id1ndonos en e# +ercado internaciona#,

".2

VISIÓN Ser #a e+presa #íder en #a co+ercia#izaci/n de a#ta ca#idad co+pro co+pro+et +etida ida a con*ui con*uista starr per+anen per+anente+ te+ent ente e #a satis) satis)acc acci/n i/n de consu+idor conso#idando #a +arca co+o #a +e-or de# +ercado,

".3

VALORES 

RESPETO) a #a di&nidad de nuestros c#ientes co+pa9eros y



co#a%oradores, co+o #a )or+a +1s e)ecti$a de TRAB TRABAJ AJO O EN E*UI E*UIPO PO co+ co+unicarnos y usar nuestras )orta#ezas para e# a#cance de +etas

, 

LEALTAD) a #as po#íticas y decisiones de #a e+presa,



RESPONSABILIDAD) en e# e-ercicio #a%ora# de #as acti$idades


*ue co+pro+etan #a producci/n de ca#idad *ue o)rece+os, 

PUNTUALIDAD) para de+ostrar una i+a&en #i+pia de persona# co+pro+etido con #a #a%or de o)recer un ser$icio de ca#idad a# c#iente o%-eti$o,

1 5


".

OBJETIVOS ".. "..11 OBJE OBJETI TIVO VO GENE GENERA RAL L  Satis)acer #a de+anda insatis)ec.a y e6pectati$a de #os c#ie c#ient ntes es en prod produc ucto toss pere perece cede dero ross para para e# cons consu+ u+o o .u+a u+ano en cantidad y ca#idad con una posici/n co+petiti$a co+petiti$a en e# +ercado +ercado o%teniendo o%teniendo una participaci participaci/n /n y creci+iento pro&resi$o %rindando productos de ca#idad a un precio a# a#cance de# +ercado en e# a9o 25',

".. ". .22 OBJE OBJETI TIVO VOS S ESPECI ESPECI#I #ICO COS S  eter+inar #a )acti%i#idad de co+ercia#izar y e6portar #a carne de cuy, 

L#e& L#e&ar ar a una una e6ce e6ce#e #ent nte e ca#i ca#ida dad d de ad+i ad+ini nist stra raci ci/n /n y desa desarro rro####o o de e-ecu e-ecutiti$os $os )or+ )or+an ando do #íde #íderes res en nuest nuestra ra e+presa para *ue #o&ren un %uen contro# en todas #as acti acti$i $ida dade des s o%te o%teni nien endo do prod produc uctiti$i $ida dad d e índi índice cess de e)iciencia a tra$;s de +etas a corto y #ar&o p#azo,



Or&an r&aniz izar ar

en

)or+ )or+a a

e+pre +presa sarria# ia#

para ara

ad+in d+inis isttrar rar

adecuada+ente #os recursos econ/+icos,

".!

ESTRATEGIAS  E# princi principa# pa# proceso proceso es #a trans) trans)eren erencia cia de conoci+ conoci+ien ientos tos de


+anera pr1ctica adoptado tecno#o&ías de nuestro país es así *ue se i+p#e+entara un crono&ra+a de capacitaciones persona#es para para #os #os co#a co#a%o %ora rador dores es con con e# )in )in de desa desarro rro####ar ar de +aner +anera a did1 did1ct ctic ica a y pr1c pr1ctitica ca #os #os proc proces esos os *ue *ue se uti# uti#iz izar ar1n 1n para para #a co+ercia#izaci/n y asi+is+o de este +odo )aci#iten e# proceso de aprendiza-e por parte de #os criadores de cuyes, 

Se dotar1 asistencia t;cnica per+anente durante e# desarro##o de #a i+p# i+p#e+ e+en enta taci ci/n /n de# de# p#an p#an de ne&o ne&oci cios os de e6po e6port rtac aci/ i/n n #os #os t;cn ;cnicos icos ser1 ser1n n #os encar ncar& &ados ados de desa desarr rro# o##a #arr #as $isi $isita tass persona#es y #os cursos de capacitaci/n ya +encionados a tra$;s de esta esta estrat estrate& e&ia ia se %usca %usca +e-o +e-ora rarr #os rendi rendi+i +ien ento toss de #a

1 6


producci/n de carne y #a ca#idad &en;tica de #os cuyes en #a e+presa, 

I+p#e+entar

un

a+%iente

adecuado

y

%1sico

para

#a

co+ercia#izaci/n u%icados en e# departa+ento de Li+a en #a distrito de Lince ade+1s a tra$;s de esta estrate&ia se %usca %rin %rinda darr cono conoci ci+i +ien ento to a #os #os po%# po%#ad adore oress $eci $ecino noss acerc acerca a de #a in)raestructura %1sica para #a crianza de cuyes y en un te+a de #ar&o p#azo poder contar con )uturos pro$eedores de carne de cuy cuy asi+ asi+is is+o +o esta estarí ría+ a+os os opti opti+i +izan zando do costo costoss y tie+ tie+po po de prod producc ucci/ i/n n para para pode poderr e6po e6port rtar ar e# prod product ucto o de una una +aner +anera a +enos tediosa, 

4osi 4osici cion onar ar #a +arc +arca a y s#o& s#o&an an de #a e+pr e+pres esa a de%i de%ido do a *ue *ue nin&una otra .a #o&rado entrar en #a +ente de #os c#ientes co+o or&anizaci/n or&anizaci/n dispuesta dispuesta a cu+p#ir cu+p#ir #as necesidades necesidades y re*uisitos re*uisitos de nuestros co+pradores, La idea es *ue e+presa se con$ierta en #a +arca #íder en $entas de cuyes,



Lo&rar *ue nuestros c#ientes asocien e# t;r+ino de ca#idad con e+presa, E##o se podr1 conse&uir si se introduce co+o po#ítica


e+pr e+pres esar aria ia## #a +e-or e-ora a cont contiinua nua en nues nuestr tras as act acti$i i$idade dadess re#acionadas a #a co+ercia#izaci/n de cuyes, 

Estandarizar #os procesos de co+ercia#izaci/n )orta#eci+iento de capa capaci cida dade des s co+u co+uni nica caci ci/n /n e in)o in)or+ r+ac aci/ i/n n a tra$ tra$;s ;s de #a &eneraci/n de .erra+ientas %1sicas (+anua#es &uías %ase de datos etc", e esta +anera #os c#ientes nos conocer1n co+o una e+presa *ue inno$a una e+presa )or+a# y or&anizada,

"."

MATRI( RESUMEN DE #ODA ".". ".".11 ANAL ANALIS ISIS IS EXTE EXTERN RNO O

1 7


". ".". ".1. 1.11

MATRI TRI( DE ANÁL ANÁLIISIS SIS INTER NTERNO NO Y EXTE EXTERN RNO O DE LA ASOCIACIÓN

#ORTALE(AS

DEBILIDADES

AMENA(AS

OPORTUNIDADE S





E+presarios







Tratados

de

nue$os

#i%re co+ercio y

conoci+ientos

con #os c#ientes

co+petidores,

con$enios

de $an&uardia,

y pro$eedores,

4roducto ctos

de

 Apertura

nue$os

#os respect respecti$os i$os

+ercados,

su



rea

a#ta+ente

internaciona#es,

4roductos sustitutos,



 A#ianzas

estrat;&icas,

Jarreras co+ercia#es

4roducto



crecientes,

 A#tos

a#to a#to 

Guerra de #os precios,

costos

(@ust on Ti+e",



Co+petencia

 A#ta



In&reso

de

crianza",

productos 

i+portados,

de

ca#idad,

producci/n

(Reproducci/n

e+presaria#, Nor+as

cont conten enid ido o

proteico,

#o&ísticos,

capacitada

4roducto a#i+en a#i+entic ticio io con

perecedero suscepti%#e,

#o&ística



de

a#ta ca#idad con

e6portaci/n,



de

ne&ociaci/n

para



In&reso

con

certi)icados



Ja-o Ja-o pode poderr de

Capacidad


insta#ada 

Continuidad de

Criadores

(In)raestructura"

crisis

econ/+ica en

a#ta+ente

e#

capacitados,

+ercado

e6terior, 

Conoci+iento 

de )unciona+iento de# producto,

4#a&as

o

pestes

*ue

a)ect ectan a #a producci/n,



E*uipos /pti+os

*ue

1 8


p#ena+ente nos %rindan %rindan %uenos resu#tados,


1 9


".$

ORGANIGRAMA Fuente: ElabPropia


Fuente: Elaboracin Propia

La e+presa MEET MEETCY 4ER S,A,C, se constituir1 co+o una sociedad an/ni+a cerrada en donde e# capita# estar1 representando por acciones no+inati$as, La e+presa se concentrar1 sus es)uerzos en tra%a-ar con recursos natura#es naciona#es contri%uyendo a# desarro##o de# país, Ade+1s se incu#cara a# persona# #os $a#ores de responsa%i#idad .onradez superaci/n y puntua#idad pro+o$iendo #a participaci/n

2 0


acti$a y %rindando un a+%iente #a%ora# a&rada%#e *ue per+ita e# #o&ro de #os o%-eti$os persona#es así co+o #os de #a e+presa,

".+ ".+

SUEL UELDOS DOS Y SALA SALARI RIO OS DEL DEL PERS PERSON ONAL AL MANO DE OBRA

N,

SUELDO POR MES S-.

ING, OOTECNISTA AMINISTRAOR TPCNICO AGRO4, CONTAOR 

".

5 5 5 5

23, 53, 5, 73,


ESTRUCTURA

DE

SUELDOS

Y

SALARIOS

PARA

LOS

PRÓXIMOS CINCO A'OS MANO DE OBRA

N,

A' O

A'O

A'O

A'O

A'O

2 57

3 57

 57

! 57

ADMINISTRADO

5

1 57

R ING.

5

F

F

F

F

F

(OOTECNISTA TÉCNICO

5

52

52

52

52

52

AGROP. CONTADOR

5

52

52

52

52

52



2 1


CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO Y PLAN DE MARKETING


2 2


$. ANÁL ANÁLIS ISIS IS DEL DEL PROD PRODUCT UCTO O $.1 $.1 GENE ENERALI RALIDA DADE DES S DEL DEL PROD PRODU UCTO CTO $.1. $. 1.11 CARA CARACT CTER ERÍS ÍSTI TICA CAS S En e# 4er0 país con #a +ayor po%#aci/n y consu+o de cuyes se re&istra una producci/n anua# de 5> 3 tone#adas de carne pro$eniente de# %ene)icio de +1s de >3+i##ones de cuyes prod produc ucid idos os por por una una po%# po%#ac aci/ i/n n +1s +1s o +eno +enoss esta esta%# %#e e de 22 +i## +i##on ones es de ani+ ani+a# a#es es criad criados os %1sic %1sica+ a+ent ente e con con sist siste+ e+as as de producci/n )a+i#iar, 4or su capacidad de adaptaci/n a di$ersas condiciones c#i+1ticas #os cuyes pueden encontrarse desde #a costa o e# ##ano .asta a#turas de < 3 +etros so%re e# ni$e# de# +ar y en zonas tanto )rías co+o c1#idas, Las $enta-as de #a crianza de cuyes inc#uyen su ca#idad de especie .er%í$ora su cic#o reproducti$o corto #a )aci#idad de adaptaci/n a di)erentes ecosiste+as y su a#i+entaci/n $ers1ti# *ue uti#iza insu+os no co+petiti$os con #a a#i+entaci/n de otros +ono&1stricos, E# cuy es una especie especie oriunda de #os Andes, Andes, Se cría principa#+ente principa#+ente con e# o%-eto de apro$ec.ar su carne,BCITATION carne,BCITATION Est5< # 523 D

$.1.2 $.1 .2 PROPIE PROPIEDAD DADES ES Y ASPECT ASPECTOS OS NUTRICI NUTRICIONA ONALES LES La carne carne de cuy es uti# uti#iz izad ada a co+o co+o )uen )uente te i+po i+port rtant ante e de


proteína de ori&en ani+a# en #a a#i+entaci/n de%ido a *ue es un producto de e6ce#ente ca#idad %uen contenido proteico y %a-o contenido de &rasa en co+paraci/n con otras carnes,

COMPOSICIÓN *UÍMICA EN 1&&G DE PORCIÓN COMESTIBLE Ener&ía, ca# A&ua 4roteína Grasa Cenizas Ca#cio (+&" Q/s)oro (+&" ierro (+&"

8> '7,5 58, 5,> 5,2 28 237 5,8

2 3


Tia+ina (+&" Ri%o)#a$ina (+&" Niacina (+&" 

,> ,5< >,3

Fuente Fuente !e In"or# In"or#aci acin n $ini%t $ini%teri erio o !e &alu! &alu! [ CITA CITATION TION $IN'( $IN'( \l 10250 ]

)*1*+ PRODUCCIÓN DEL PROVEEDOR Se reco+ienda *ue e# )a%ricante esta%#ezca de +anera pre$ia a# inicio de# proceso producti$o un siste+a de contro# de pro$eedores con e# )in de ase&urar *ue #os %ienes ad*uiridos (por e-e+ e-e+p# p#o o insu insu+o +os s adit aditi$ i$os os etc, etc,""

cu+p cu+p#a #an n

#os #os re*u re*uis isititos os

esta%#ecidos por e# +is+o )a%ricante inc#uyendo #os re*uisitos re)eridos a #a inocuidad, A continuaci/n se presenta e# dia&ra+a de )#u-o de proceso producti$o para o%tener #a carne de cuy con&e#ada


2 4


,

ESANGRAO

ESCALAO Y 4ELAO

LAKAO

CORTE LONGIT2INAL


LAKAO

OREO

ENK ENKASA ASAO O AL KAC KACO O REQRIGERAO(ALMACE NAMIENTO"

2 5

UNIVERSIDAD PRIVADA JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y MARKETING ESTRATÉGICO 

$.2

Fuente !e in"or#acin: Portal A,rario* [ CITATION CITATION A,r15 \l 10250 ]

PARTIDA AR ARANCELARIA $.2. $. 2.11 ASPE ASPECT CTOS OS ARANC ARANCEL ELAR ARIO IOS S La partida arance#aria en a+%os países concuerda en #os seis pri+eros dí&itos, S E L A N O I C A N R E T N I S O I C O G E N Y O I C R E M O C

2 6


PER/ PARTIDA ARANCELARIA  2,7



DESCRIPCIÓN Las de+1s carnes despo-os )rescos



27,8,8,

y

co+esti%#es re)ri&erados

o



con&e#ados, Las de+1s,



DESCRIPCIÓN Ot.er +eat and edi%#e +eat

ESTADOS UNIDOS PARTIDA ARANCELARIA  27,8,8,

o))a# not e#se.ere speci)ied or inc#uded )res. c.i##ed o) )rozen, Fuente: [ CITATION &UN1( \l 10250 ] Fuente: [ CITATION U&I1( \l 10250 ]

$.2.2 $.2 .2 PRE#ER PRE#ERENC ENCIA IA ARANCE ARANCELAR LARIA IA E# tratado de Li%re Co+ercio (TLC" entre #os EE,, y e# 4er0 e# cua# entro en $i&encia e# 5 de )e%rero de# 28 .a esta%#ecido e# si&uiente arance# para #a carne de cuy con&e#ada,


2 7


%TS+0



27,8

DESCRIPCI

UNIDAD

ARANC

CATEGORÍA

ÓN

DE

EL

DE

CANTID

BASE

DESGRAVACI



,8

Ot.er

AD  &,



>,
ÓN  A(A"

+eat and edi%#e +eat o))a# not e#se.er e speci)ied or inc#uded )res. c.i## c.i##ed ed o) )rozen, -a% pre"erencia% arancelaria% "ueron ne,ocia!a% a 0. !/,ito%* a: lo% arancele% a la% #ercanc/a% ori,inaria% !e la cate,or/a


A %ern eli#ina!o% co#pleta#ente 3 !ic4a% #ercanc/a% ue!arn libre% !e arancele% en la "ec4a en ue el T-C entre en 6i,or*

4ara *ue e# producto se %ene)icie de #as pre)erencias arance#arias asi&nadas por e# TLC este de%e ser ori&inario de #os países si&natarios de# +is+o para #o cua# de%e cu+p#ir con #os criterios de ca#i)icaci/n de ori&en indicados en dic.o Tratado ($er #a secci/n de Re&#as de Ori&en y Certi)icaci/n de Ori&en", Si un producto no ca#i)ica ori&en #a tari)a arance#aria a pa&ar es #a de# Arance# Genera#,

2 8


$.2.3 RE*UISITOS

TÉCNICOS

NO

ARANCELARIOS

PARA

EXPORTAR A EE.UU. Todos #os productos a#i+enticios *ue se co+ercia#izan en #os EE,, de%en cu+p#ir con #os patrones de sa#ud y se&uridad de #os a#i+en a#i+entos tos esta%# esta%#eci ecidos dos %a-o %a-o #a Ley Qedera# Qedera# de A#i+ento A#i+entos s ro&as y Cos+;ticos (Qedera# Qood ru& and Cos+etic Act  QU QUC Act Act", En EE, EE,, , #a nor+ nor+at ati$ i$a a re#a re#aci cion onad ada a con con #a i+por +porttaci/ aci/n n

de prod produc ucttos proc proces esad ados os

no

se

encue ncuent ntra ra

centra#izada en una so#a entidad sino en di)erentes or&anis+os,

$. $.2. 2.3. 3.11

ENTID NTIDAD ADES ES *UE *UE REG REGUL ULAN AN En 4er0 #a IGESA (irecci/n Genera# de Sa#ud A+%ienta#", Es e# /r&ano t;cniconor+ati$o en #os a spectos re#aci re#acionad onados os a# sanea+ sanea+ien iento to %1sico %1sico sa#ud sa#ud ocupaci ocupaciona ona## .i&iene a#i+entaria zoonosis y protecci/n de# a+%iente, Es #a ent entidad idad *ue *ue nor+ nor+a a e$a# e$a#0a 0a e# 4roc 4roces eso o de Sa#u Sa#ud d A+%ienta# en e# Sector asi+is+o concerta e# apoyo y articu#aci/n para e# cu+p#i+iento de sus nor+as con #os or&a or&ani nis+ s+os os p0%#i p0%#ico coss y pri$ pri$ad ados os *ue *ue apoya apoyan n o tien tienen en responsa%i#idades en e# contro# de# a+%iente y coordina e#


+arco t;cniconor+ati$o con #os Institutos Especia#izados Or&anis+os 40%#icos escentra#izados de Sa#ud y con #a Co+unidad Cientí)ica Naciona# e Internaciona#, En EE, e# QA (Qood and ru& Ad+inistration", Su tarea es .acer cu+p#ir #a Ley Qedera# de A#i+entos y Cos+ os+;tic ;ticos os Ley Ley de Sa#ud a#ud 40%# 40%#ic ica a Eti* Eti*u uetad etado o de A#i+entos +ariscos y pescados y #a inspecci/n de residuos de pesticidas en productos procesados así co+o #os productos ;tnicos co+o e# caso de# cuy,B CITATION IG # 523 DB CITATION QA # 523 D,

2 9


$. $.2. 2.3. 3.22

PROC PROCED EDIM IMIE IENT NTO O DE IM IMPO PORT RTAC ACIO ION N EST ESTABLE ABLECI CIDO DO POR LA #DA Los productos

*ue

in&resan

a

EE,,

son

&enera#+ente inspeccionados a su arri%o a# puerto, Los pasos *ue #a autoridad sanitaria rea#iza a# in&reso de #os a#i+entos est est1n re&u#a u#ados por #a Qood and ru ru& Ad+inistration (QA" y puede considerar rea#izar un e6a+en )ísico un e6a+en en e# +ue##e o un e6a+en de +ues +uestr tras, as, La decisi decisi/n /n so%re so%re

co#ect co#ectar ar una +uestr +uestra a y

en$i en$iar ar#a #a a# #a%o #a%orat ratori orio o para para con)i con)ir+ r+ar ar *ue *ue e# prod product ucto o cu+p#e con #a Ley Qedera# de A#i+entos Medica+entos y Cos+ Cos+;t ;tic icos os (QUC (QUC"" est1 est1 %asa %asada da en #a natu natura ra#e #eza za de# de# producto #as prioridades de# QA y #a .istoria pre$ia de# producto, Cuando se detecta una $io#aci/n a #a Ley Qedera# de A#i+entos Medica+entos y Cos+;ticos #a QA e+ite una Nota de etenci/n etenci/n y Audiencia a# ser$icio ser$icio de Aduanas Aduanas de EE,, y a# i+portador dando inicio a un proceso en e# cua# cua# e# i+port i+portador ador o su represe representa ntante nte de%en de%en present presentar ar e$idencia e$idencia *ue e# producto producto cu+p#e con #os re*uisitos re*uisitos con e# prop/sito de o%tener #a Nota de Li%eraci/n,

$. $.2. 2.3. 3.33


RE*U RE*UIS ISIT ITOS OS #ÍSICO #ÍSICOS) S) *UIMIC *UIMICOS OS)) MI MICR CROB OBIO IOLO LOGI GICO COS S Y SENSORIALES No e6isten re*uisitos )ísicos *uí+icos +icro%io#/&icos ni sensoria#es re&#a+entados u o%#i&atorios para e# in&reso de carn carne e de cuy cuy con& con&e# e#ad ada, a, Los Los re*u re*uis isititos os *ue *ue de%e de%e cu+p#ir e# producto se %asar1n en #o indicado en e# contrato o so#icitud de co+pra, Sin Sin e+%ar e+%ar&o &o se pued pueden en cons consid ider erar ar #os #os re*u re*uis isititos os espe especi ci))icad icados os por por #a Nor+a or+a T;cn T;cnic ica a 4erua eruana na NT4 NT4 25, 25,3 37 72 2> > 7CA8 7CA8NE NE 9 P8O P8OUC UCTO TO& & C;8N C;8NIC ICO& O&**V e)iniciones c#asi)icaci/n y re*uisitos de #as carcasas y

3 0


carne de cuy (Ca$ia porce##us"V #os cua#es se indican a continuaci/n

A. RE*UISIT RE*UISITOS OS ORGANOLÉPTI ORGANOLÉPTICOS: COS: Genera# e%er1n presentar  Aspecto

una

con) con)or or+a +aci ci/n /n y aca% aca%ad ado o de acue acuerd rdo o a su c#asi)icaci/n, 

Co#or de #a carne y de #a &rasa de acuerdo a su c#asi)icaci/n,



O#or O#or Sui Sui &ene &eneris ris y e6ent e6ento o de cua# cua#*u *uier ier o#or o#or anor+a#,



Consi Consist sten enci cia a Qir+ Qir+e e a# tact tacto o tant tanto o e# te-i te-ido do +uscu#ar co+o #a &rasa,

B. RE*UISIT RE*UISITOS OS MICROBIOLÓ MICROBIOLÓGICO GICOS: S: cuento de +icroor oor&anis+ nis+o os  Recue

aero% ro%ios

+es/)i#os Menor a 5> QC H&,  

etecci/n de sa#+one##a Ausencia en 23& Recuento de Escherichia Escherichia coli: Menor a 5W QC H&,




Recue Recuent nto o de co#i co#i)o )or+ r+es es tota tota#e #es s Meno Menorr a 5W 5W QC H&,



Nu+eraci/n de Staphylococcus aureus Menor a 5W QC H&,B CITA CITATION 4OR # 523 5 23 D,

$. $.2. 2.3. 3.

BUEN BUENAS AS PRÁC PRÁCTI TICA CAS S DE MA MANU NU# #ACTU ACTURA RA Las Juenas 4r1cticas de Manu)actura (J4M por sus si&#as en espa9o# o GM4 por #as si&#as en in&#;s de XGood Manu)acturin& 4racticesV" esta%#ecen condiciones %1sicas y acti$ acti$id idade adess nece necesar saria iass para para +ant +anten ener er un a+%i a+%ien ente te .i&i;nico durante #a producci/n +anipu#aci/n y pro$isi/n con e# )in de preparar a#i+entos inocuos para e# consu+o

3 1


.u+ano, E# C/di&o de Re&u#aciones Qedera#es de EE,, Títu#o 25 4art arte 55 (25 (25 CQR 55" esta sta%#ece #as dispo disposi sici cion ones es para para #a i+p# i+p#e+ e+en enta taci ci/n /n de #as #as J4M J4M *ue *ue inc#uye entre otros     

$. $.2. 2.3. 3.!!

4ersona# Edi)icios e insta#aciones E*uipos 4roducci/n y procesos de contro# A#+acena-e y distri%uci/n

SIST SISTEM EMA A DE ANA ANALI LISI SIS S DE PELIG PELIGRO ROS S Y DE PUNT PUNTOS OS DE CONTROL CRITICOS%ACCP Actua#+ente e# Siste+a de ACC4 es o%#i&atorio s/#o para productos .idro%io#/&icos y para -u&os *ue se )a%rican y co+ercia#izan en #os EE,, En e# 4er0 #a s;ti s;ti+a +a disp dispos osic ici/ i/n n co+p co+p#e #e+e +ent ntar aria ia de# de# ,S ,S ' '87 87 esta%#ece esta%#ece *ue e# p#azo esta%#ecido esta%#ecido para #os )a%ricantes )a%ricantes de a#i+entos y %e%idas para e#a%orar su p#an ACC4 no es de ap#icaci/n a #a pe*ue9a y a #a +icroe+presa a#i+entaria actua#+ente, Lo dispuesto en e# +encionado p1rra)o sin


e+%a e+%ar&o r&o no #as #as e6i+ e6i+e e de# de# cu+p# cu+p#i+ i+ie ient nto o de#a de#ass de+1 de+1ss disp dispos osic icio ione ness de# de# pres presen ente te re&# re&#a+ a+en ento to *ue *ue #es #es sean sean ap#ica%#es ap#ica%#es ni de# contro# sanitario sanitario de sus acti$idades acti$idades por e# or&anis+o or&anis+o de $i&i#ancia $i&i#ancia co+petente, co+petente, B CITA CITATION Cen53 # 523 D

+. PLAN PLAN DE MA MARK RKET ETIN ING G +.1 +.1 SELEC ELECCI CIÓN ÓN DE MER MERCADO CADO OBJE OBJETI TIVO VO +.1. +. 1.11 MERC MERCAD ADO O OBJE OBJETI TIVO VO E# 8 por ciento de #as e6portaciones de #a carne de cuy se conc concen entr tra a en Esta Estado doss nid nidos os a# ser ser un país país *ue *ue re0n re0ne e una una i+portante cantidad de peruanos

3 2


Los .ispanos representan #a +ayoría de #a po%#aci/n en 53 ciudades de EE,, con +1s de 5, .a%itantes y #oca#izadas en #os estados de Ne Yor= Yor= Ca#i)ornia Te6as Te6as Arizona entre otros, Así #o .a e6p#icado un estudio de# Centro de In$esti&aci/n In$es ti&aci/n 4e, Aun*ue e# n0+ero de #atinos au+ent/ en todo e# país desde e# a9o 2 si&uen concentrados principa#+ente en tres estados en tres estados Ne Yor= Yor= Ca#i)ornia Te6as Te6as y Q#orida,

+. +.1. 1.1. 1.11

DAT DATOS DEMO DEMOGR GRÁ# Á#IC ICOS OS DE EE. EE.UU UU 4o%#aci/n F7'<3,3F7 .a%itantes a# 5 de a%ri# de 25 representando un incre+ento de# 8,'! en re#aci/n a #a po%#aci/n re&istrada en e# 2Z 8! ur%ana Ne Yor= 57>Z Los n&e#es 5F +i##ones C.ica&o 8F +i##ones, Tasa de creci+iento e+o&r1)ico >! (5,7 +i##ones de .a%itantes" Tasa de In+i&raci/nZ F! (,8 +i##ones de .a%itantes" 4royecci/n 4o%#aciona# < +i##ones de A+ericanos antes de# 2
+. +.1. 1.1. 1.22

DAT DATOS SOCI SOCIOE OECO CONÓ NÓMI MICO COS S 4JI per capita# S[ <<58 anua# 4JI per capita# +es S[ F>72

+. +.1. 1.1. 1.33

COMP COMPO OSICI SICIÓ ÓN ÉTNI ÉTNICA CA J#ancosZ 22> +i##ones de .a%itantes ('3!"

Ne&rosZ sZ F7' F7' >.? .?(( #i #ill llon one% e% !e 4ab abiita tant nte% e% 1 15* 5*.@ .@? ? Ne&ro +i##ones de .a%itantes (52,7!" Asi1ticosZ 5F +i##ones de .a%itantes (<,F!", Se esti+a *ue son F +i##ones de peruanos *ue $i$en )uera

de# 4er0, e

#os

cua#es

en

EE,, son

apro6i apro6i+ad +ada+e a+ente nte 3><F' 3><F'  co+pat co+patriot riotas as  2<>38 2<>38 (a9o (a9o 28" se&0n #a o)icina de Censos  EE,, 4ara 4ara este este proy proyect ecto o consi conside dera+ ra+os os a #os #os perua peruano nos s %o#i$ianos ecuatorianos y co#o+%ianos de-ando a%ierta a

3 3


#os de+1s .a%itantes *ue se su+en por #a aceptaci/n de esta carne e6*uisita (-aponeses c.inos puertorri*ue9os +e6ic e6ican anos os est estadou adouni nide dens nses es y e# rest resto o de paí países ses suda+ericanos", Ya *ue son #os países *ue tienen +1s arrai&o a# consu+o de esta carne por su tradici/n cu#inaria asciende a 25'<27 .a%itantes de #os cua#es e# >7! son c#ientes potencia#es deter+inado por e# ran&o de edad 5 a >3 a9os, Se&0n INEI  28 +1s de dos +i##ones de peruanos e+i&raron a# e6terior entre #os a9os 588 y 28, 4or otro #ado #ado e# docu+en docu+ento to 4er0Z 4er0Z Estadí Estadísti sticas cas de #a Mi&rac Mi&raci/n i/n Internaciona# de peruanos a in+i&raci/n de e6tran-eros 588  28 )ue de 2 +i##ones F7 +i# 5' personas *ue re&istraron su sa#ida y no in&reso a# país, Ca%e indicar *ue e# presente estudio considera e+i&rantes a #os peruanos *ue *ue sa#i sa#iero eron n de# de# 4er0 4er0 y no re&i re&ist stra raro ron n su in&re in&reso so en nin&uno nin&uno de #os puntos de contro# contro# +i&ratorio u%icados u%icados en e# territorio naciona# .asta e# F de -unio de 25, A# ana#izar a #os peruanos e+i&rantes por país de residencia se re&istr/ *ue nuestros connaciona#es est1n


distri%uido distri%uidoss principa#+en principa#+ente te en Estados Estados nidos de A+;rica A+;rica con e# F2>! #e si&ui/ Espa9a con 5>>! se&undo de Ar&entina (5F3!" Ita#ia (5!" C.i#e ('7!" @ap/n (<2 (<2!" !" y Kenezu enezue# e#a a (F8! (F8!" " entr entre e #os #os princ princip ipa# a#es es son e+i&rantes sus edades es de 53 a >< a9os, Siendo Ne Yor= Ne @ersey Mia+i y #os n&e#es #as ciudades de pre)erencia por #os peruanos tienen #a +ayor conce ncentraci/ ci/n y por ende con con +ayor canti ntidad de restaurantes con e6pendio de co+ida peruana, onde #a po%#aci/n es de apro6i+ada+ente 3>>F<73< .a%itantes siendo #atinos e# F7
3 4


+.1. +. 1.22 COME COMERC RCIA IALI LI(A (ACI CIÓN ÓN En pri+er #u&ar ante #a ##e&ada de# producto a#i+entario a #as adua aduana nass estad estadoun ounid idens enses es #a QA QA co#a co#a%or %ora a con e# Ser$ Ser$ic icio io Aduanero

estadounidense

(,S,Custo+s

Ser$ice"

en

#a

tra+itaci/n de #as i+portaciones de productos a#i+entarios, e esta )or+a e# i+portador est1 o%#i&ado a dec#arar a# Ser$icio Aduanero #a entrada de productos a#i+entarios +ediante un a$iso de entrada (:entry notice:" así co+o a depositar una &arantía (:en (:entr tryy %ond %ond :" :" #a cua# cua# es o%#i o%#i&a &ato tori ria a para para todo todoss a*ue a*ue####os os productos *ue superen #os S[ 2, e i&ua#+ente e6i&i%#e para #os productos cuyo $a#or no #os supera pero *ue pueden ser contrarios a #as e6i&encias de #a re&#a+entaci/n estadounidense, 4ara rea#izar #a dec#araci/n de in&reso de# producto se puede .acer por +edio escrito o e#ectr/nica+ente uti#izando e# siste+a de in)or+a in)or+aci/ ci/n n e#ectr e#ectr/ni /nica ca de# Ser$ic Ser$icio io Aduaner Aduanero o (Auto+a (Auto+ated ted Co+e Co+erci rcia# a# Syst Syste+ e+ *ue *ue per+ per+itite e se&ui se&uirr cont contro ro#a #arr y e6a+ e6a+ina inar r cua#*uier producto i+portado en Estados nidos,

+.1.2.1

ENVASE E# en$asado de%er1 .acerse en condiciones condiciones .i&i;nicas .i&i;nicas ta#es *ue i+pidan #a conta+inaci/n de# producto, 4ara e#


en$asado de #a carne de cuy con&e#ada se reco+ienda usar a# $acío en un )i#+ )#e6i%#e, E# en$asado a# $acío consiste en e#i+inar e# aire de# siste+a y +antener #a carne en un en$ase a# $acío, E# en$asado a# $acío es e# +;todo +1s )recu recuen entte uti# uti#iizado zado para para e# a#+ac #+acen ena+ a+iient ento y distri%uci/n de #a carne re)ri&erada para su $enta a# por +ayor,

3 5


+.1.2.2

EMBALAJE E# e+%a#a-e se uti#iza con e# )in de inte&rar y a&rupar cantidades uni)or+es de# producto y prote&er#os de +anera directa si+p#i)icando a# tie+po su +ane-o, Los +ateria#es de e+pa*ue y e+%a#a-e se se#eccionan con %ase en #as necesidades de# producto +;todo de e+pa*ue +;todo de pre preen en)r )ria ia+i +ien ento to

resi resist sten enci cia a

cost costo o

disp dispon oni% i%i#i#id idad ad

espe especi ci))icac icacio ione ness de# de# co+p co+pra rado dorr tari) ari)as as de )#ete #ete y consideraciones a+%ienta#es, Las ca-as de cart/n son e# e+%a#a-e reco+endado para #os productos a&roindustria#es


proc proces esad ados os,, Cons Consid ider erar ar ta+% ta+%i; i;n n *ue *ue todo todo e+%a e+%a#a #a-e -e destinado a# co+ercio internaciona# co+puesto de piezas de +adera de%e ser tratado t;r+ica+ente o )u+i&ado con %ro+uro de +eti#o y contar con e# se##o de certi)icaci/n de SENASA,

+. +.1. 1.2. 2.33

MARC ARCADO ADO Y ETI ETI*UET UETADO ADO Todo odo prod produc uctto a#i a#i+ent +entic icio io e6t e6tran ran-ero -ero *ue *ue se co+e co+erci rcia# a#ic ice e en #os #os EE, EE,, , de%e de%e ##e$a ##e$arr un r/tu# r/tu#o o *ue *ue cu+p#a #a nor+ati$a *ue #e es de ap#icaci/n *ue para e# presente

caso

se

encuentran

en

e#

C/di&o

de

Re&u Re&u#a #aci cion ones es Qede Qedera ra#e #es s Títu Títu#o #o 25 25 4art 4arte e 55 55 XQoo XQood d La%e#in& V (25 CQR 55", e #o contrario #as autoridades

3 6


estadounidenses pro.i%ir1n #a entrada de# producto en su territorio,

+.1.2.

TRANSPORTE La te+peratura de# producto durante su transporte y distri%uci/n puede constituir una disposici/n esencia# de ca#idad yHo un 4unto Crítico de Contro# para e$itar una situaci/n de uso inadecuado de una te+peratura crítica *ue pueda poner en pe#i&ro #a inocuidad de #os a#i+entos, 4ara 4ara transp transport ortar ar #os a#i+en a#i+entos tos con&e# con&e#ado adoss r1pida r1pida+en +ente te (por e-e+p#o de un a#+ac;n de conser$aci/n en )río a otro" se uti#izara e*uipos con un ais#a+iento adecuado *ue de pre)erencia +anten&an e# producto a una te+peratura de 57\C o +1s )ría a# iniciarse e# transporte, Los co+parti+ientos de #os $e.ícu#os o contenedores de%erían de%erían preen)riarse preen)riarse antes de #a car&a, Se de%ería de%ería tener cuidado de no +enosca%ar #a e)icacia de# contro# de #a te+peratura ni de reducir #a capacidad de re)ri&eraci/n, E# usuario de# $e.ícu#o o contenedor de%ería ase&urar 

na na adec adecuad uada a supe super$i r$isi si/n /n de #as #as te+p te+pera eratu turas ras de#



producto en e# +o+ento de #a car&aZ La esti%a e)icaz de #a car&a en e# $e.ícu#o o contenedor


a )in de prote&er #a car&a contra #a entrada de ca#or de# 

e6teriorZ E# )unciona+iento

e)iciente

de

#a

unidad

de

re)ri&eraci/n durante e# tr1nsito inc#uida #a adecuada 

re&u#aci/n de# ter+ostatoZ n +;todo apropiado de descar&a en #os puntos de ##e&ada (en particu#ar en #o re)erente a #a )recuencia y



duraci/n de #as aperturas de puertas"Z E# +anteni+iento apropiado de #a ca-a isot;r+ica y de# siste+a de re)ri&eraci/nZ

3 7


Y #a #i+pieza apropiada de# $e.ícu#o o contenedor, La dist distri ri%u %uci ci/n /n de #os #os a#i+ a#i+en enttos con con&e#a &e#ado doss

r1pida+ente de%ería e)ectuarse de ta# +anera *ue todo au+ento de te+peratura de# producto por enci+a de57]C se +anten&a a# +íni+o dentro de# #í+ite esta%#ecido por #a autoridad co+petente se&0n corresponda y en nin&0n +o+ento #a te+peratura de# producto de%ería ser superior a 52]C en e# en$ase +1s ca#iente para &arantizar #a ca#i ca#ida dad d de #os #os prod produc ucto tos, s, esp espu; u;ss de #a entr entre& e&a a #a te+p te+per erat atura ura de# de# produ product cto o de%er de%ería ía redu reduci cirs rse e #o antes antes posi%#e .asta a#canzar #os 57\C, Las oper operac acio ione ness de car&a ar&a y desc descar ar&a &a de #os $e.ícu#os así co+o de #as c1+aras )ri&orí)icas de%erían ser tan r1pidas co+o sea posi%#eZ y #os +;todos uti#izados para e##o de%erían reducir a# +íni+o e# au+ento de #a te+peratura de#os productos

+.2 +.2


CANA CANALE LES S DE DE DIS DISTR TRIB IBUC UCIÓ IÓN N DEL DEL PROD PRODUC UCT TO +.2. +. 2.11 CANA CANALE LES S DE DISTR DISTRIB IBUC UCIÓ IÓN N

En #a trans)or+aci/n co+o una +enci/n e# Ca+a# de Jene)icio I4A de uac.ipa autorizado por SENASA, 4or #o a$eri&uado .ay ca+a#es pe*ue9os para poder cu+p#ir con #as condiciones e6i&idas por EE,, E-e+ E-e+p# p#o o e acue acuerdo rdo a un in)o in)or+ r+e e t;cn t;cnic ico o de #a nid nidad ad de Crianzas de #a irecci/n de 4ro+oci/n A&raria de #a RA@ e# 27 se e6portaron 28' unidades de cuyes de 73 &ra+os de#

3 8


$a##e de# Mantaro a +ercados internaciona#es co+o EE,, a tra$; ra$;ss de #a e+pr e+pres esa a IN4E IN4ES SAC AC *ue *ue a%as a%aste tece ce a Ande Andess Enterprise *ue s/#o atiende e# 2! de sus pedidos,

+.2.2 +.2 .2 MERCAD MERCADO O OBJETI OBJETIVO VO DE LOS LOS COMPET COMPETIDO IDORES RES C#ie C#ient ntes es 4ote 4otenc ncia ia#e #es s Los Los in+i in+i&r &ran ante tess de 4er0 4er0 Ecua Ecuado dorr y Co#o+%ia ta+%i;n e# resto de #os #atinos #os nortea+ericanos, Con e# resto de ani+a#es no se#eccionados son destinados a# +ercado +ayorista de Li+a y e# +ercado interno de autoc utocon onsu su+ +o

consi onside dera ran ndo

e#

porc porcen entta-e a-e

de

ani+ ani+a# a#es es

se#eccionado se#eccionadoss (e#ite" (e#ite" especia#+ent especia#+ente e .e+%ras .e+%ras co+o ree+p#azo ree+p#azo sa#$o *ue ten&a un pro$eedor,


3 9


+.3 MO MODEL DELOS OS DE CADEN CADENA A COME COMERCI RCIALI ALI(AD (ADORA ORA DE CUY CUY +.3.1 +.3 .1 MO MODEL DELO O PRINCI PRINCIP PAL


+.3.2 MODELO PRIVADO


+.

PER#IL DE DEL CLIENTE +..1 PER#IL DEL

CONSUMIDOR

ESTADOUNIDENSE Crecie Creciente nte preocup preocupaci aci/n /n por co+er co+er sano sano +1s de #a +itad est1 consu+iendo

+1s $e&eta#es )rutas ensa#adas y po##o, 4or e# a#to porcenta-e de po%#aci/n con pro%#e+as de o%esidad y cardiacos, E6iste < de cada 5 personas *ue est1n optando por raciones +1s pe*ue9as, Reducci/n de# consu+o de &rasas saturadas y ca#orías, Las +u-eres adoptan +1s r1pido e# ca+%io de .1%itos de consu+o .acia co+ida sa#uda%#e, Los .o+%res .o+%res %uscan %uscan product productos os protei proteicos cos enri*u enri*ueci ecidos dos y )orti)icados, Cost Costu+ u+%r %res es

a#i+ a#i+en entitici cias as

+arc +arcad ada+ a+en ente te

dist distin inta tass

por por

.etero&eneidad ;tnica y cu#tura#, Minorías Minorías ;tnicas sue#en cocinar +1s en e# .o&ar y consu+en consu+en +1s a#i+entos de +ar, La po%#aci/n de ori&en .ispana es #a *ue +1s consu+e )rutas y $e&eta#es entre un F3! y <! de# tota# consu+ido, En #a co+unidad .ispana e# precio no es deter+inante sino #a ca#idad de# producto, E# consu+o de )rutas y $erduras preparadas est1 en au+ento,


Creciente preocupaci/n por e# ori&en de #os productos, Creciente pre)erencia por productos or&1nicos (uso de# se##o XSAOr&anicV", ese eseo o de e6pe e6peri ri+e +ent ntar ar con con nue$ nue$os os $e&e $e&eta ta#e #ess y )rut )rutas as pro$enientes de zonas e6/ticas, En icie+%re  27 #a e+presa con +ayor participaci/n de este este sect sector or es T.e T.e Gree Green n Qar+ Qar+er er con con 32 32  d/#a d/#are ress en e6portaciones #o *ue represent/ e# 72! de# tota#,

7-a pre"erencia !el pblico e%ta!ouni!en%e %e !ebe al ,ran 6alor nutricional con un #a3or porcentaBe !e prote/na% re%pecto a otra% carne% 3 %u baBo conteni!o !e ,ra%a% Estados nidos es e# pri+er socio co+ercia# de# 4er0, Se caracteriza por tener .o&ares pe*ue9os y +enos .i-os, Tiene e# se&u se&und ndo o cons consu+ u+o o per per c1pi c1pita ta +1s +1s &ran &rande de de# de# +und +undo, o, Su consu+o se .a orientado a #os ser$icios especia#+ente a #os sectores de sa#ud y ser$icios +;dicos, a au+entado su inter;s por productos Xeco#/&icosV,

+..2 PER#IL PER#IL DEL COMERCIANT COMERCIANTE E ESTADOUNI ESTADOUNIDENSE DENSE Kentas de productos or&1nicos est1n creciendo entre 5'! y 2'!, Ana*ue#es especia#izados en productos or&1nicos, Tiendas especia#izadas en productos or&1nicos con a+p#ia co%ertura, Tiendas ;tnicasZ 3 super+ercados para .ispanos en Ne Yor= H Ne @ersey,


Cerea#es #i%res de &#uten &anan presencia en ana*ue#es, 4roductos +1s conocidos est1n sacando $ersi/n or&1nica, E+pres E+presas as con)ro con)ronta ntan n pro%#e+ pro%#e+as as de desa%a desa%aste steci+ ci+ien iento to de insu+os or&1nicos, 4rincipa#es e+presas de a#i+entos y super+ercados est1n in$irtiendo en países e+er&entes de Europa de# Este y Asia, Las

&aseosa osas

pierden

par participaci/ ci/n

)rent rente e

a#

a&ua

e+%ote##ada %e%idas deporti$as -u&os y n;ctares, Los precios de #os productos a#i+enticios est1n de su%ida particu#ar+ente #os *ue usan tri&o +aíz y soya, Razo Razone nesZ sZ Se*u Se*uía ía en EE, EE,  y Aust Austra# ra#ia ia y produ producc cci/ i/n n de etano# co+o a#ternati$a a# petr/#eo, 

E# ;6ito depende cada $ez +1s en #a .a%i#idad para inno$ar, B CITATION Kic55 # 523 D ,


GASTO EN PRODUCTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EE.UU. En #ile% !e #illone% !e !lare%* &ie#pre 4a 4abi!o un incre#ento anual A'O 2&&" 2&&! 2&& 2&&3 2&&2 2&&1 

GASTOS ALIMENTICIOS EN CASA #UERA DE TOTAL 3<5> 32F <783 <>85 <35

CASA <7> <3FF <2>5 <5> F72F F>>F

52'> 8'F' 853> 7'' 7FFF 73

 DEL TOTAL EN CASA #UERA DE 32' 3F< 3F3 3F8 3<5 3<3

CASA <'F <>> <>3 <>5 <38 <33

Nota: To!o% lo% !ato% re6i%a!o%* EDcepto bebi!a% alco4lica%* Fuente Fuente:: epart eparta#e a#ento nto !e A,ricu A,ricultu ltura ra !e E%ta!o E%ta!o%% Uni!o% Uni!o%?? [ CITA CITATION TION EEU0( EEU0( \l 10250 ] .

+.! +.!

ANÁL ANÁLIS ISIS IS COMP COMPET ETIT ITIV IVO O Y BENC BENC%M %MAR ARKI KING NG +.!.1 +.! .1 ANÁLIS ANÁLISIS IS DE LOS LOS COMP COMPETI ETIDOR DORES ES Con respecto a este punto #a co+petencia son #as asociaciones de co+u co+uni nida dade dess rura rura#e #ess *ue *ue .an .an teni tenido do apoy apoyo o )ina )inanc ncie iero ro capaci capacitac tacione ioness t;cnic t;cnicas as en +ercadeo +ercadeo y en e6port e6portaci aci/n /n para poder poder desarro desarro##a ##arr di$ers di$ersos os proyect proyectos os de producci producci/n /n de cuyes cuyes co+o co+o una una ayud ayuda a soci socia# a# por por part parte e de inst institituc ucio ione ness p0%# p0%#ic icas as y pri$adas para contrarrestar #a po%reza rura# #a desnutrici/n a tra$;s de #a crianza de ani+a#es +enores co+o una acti$idad econ econ/+ /+ic ica a con pot potenci encia# a# de desa desarr rro# o##o #o para para #a pe*u e*ue9a e9a a&ri a&ricu cu#t#tur ura, a, 4ara 4ara #o cua# cua# de%e de%e i+pu i+pu#s #sar arse se e# prin princi cipi pio o de asociati$idad #e&a#idad estandarizaci/n de# +ane-o de crianza sani sanida dad d y %iose %iose&u &uri rida dad d prin princi cipi pios os de ca#i ca#ida dad d J4A J4A y J4MZ J4MZ ade+1s de cu+p#ir con #os re*uisitos para e6portar #a carne de cuy con&e#ada (EE," es )or+ar una cadena producti$a de# cuy, Asociaciones +1s representati$as repr esentati$as est1n en #os departa+entos de Ancas. Apurí+ac Are*uipa Ca-a+arca u1nuco uancayo @unín Li+a y Mo*ue&ua, Los cua#es est1n su+ando )uerzas para su%sanar sus de)iciencias y ser cada $ez +1s co+petiti$os,


+.!. +.!.22 PROD PRODUC UCT TO) MAR MARCA CA La e6portaci/n de esta carne se con$ierte en una e6ce#ente oportunidad para #os +i#es de productores y $isionarios *ue ya co+enzaron con #a producci/n de conser$a de cuy en sa#sa de pac.a+anca picante y en +aní con #o *ue se da un $a#or a&re&ado, n e-e+p#o de# tra%a-o or&anizado son #os productores de La E+presa XIn$ersiones 4eruanasV u%icado en e# distrito de San 4edro de Sa9o en e# $a##e de# Mantaro donde productores productores de #as di)erentes or&anizaciones est1n co+ercia#izando a# +ercado #oca# de uancayo y naciona# #os en#atados de cuy e#a%orados a %ase esta carne de cuy en sus pres resentaci aciones en sa#sa a#sa de 4ac.a+anca Maní y picante,

+.!.3 +.! .3 EMPRES EMPRESAS AS EXPORT EXPORTADO ADORAS RAS Se&0n AE? (Asociaci/n de E6portadores Li+a" se +ani)iesta *ue #as e+presas e6portadoras de cuy peruano en e# 2> )ueron cinco cuyo ran=in& )ue #iderado por  T.e Green Qar+er S,A,C *ue e6port/ #a cantidad de S[ 

F2827, representando e# >8! de# tota# de #os en$íos, Ser$icios Genera#es de# Sur S,A,C con $entas de# $a#or de



S[ 3>'', concentrando e# 52! de #o e6portado, Andes Enteprises S,A,C con S[ <2F, representando e#

 

7!, eru Qis. E,I,R,L con S[ F5F, representando e# '!, @a=s Corp S,A,C, con S[ 2278, representando e#
Mientras *ue e# +ercado interno e6iste una de+anda insatis)ec.a de carne de cuy donde #a pre)erencia de# consu+idor es #a presentaci/n en )rescoZ +ientras en e# E6terior est1 ocurriendo #o +is+o #a carne de cuy ya tiene +uc.os adeptos con su e6*uisita carne $a#or nutriciona# y $ariedad de )or+a de preparar#os,


+.!. +.! . ANÁLIS ANÁLISIS IS DE LA LA DEMAN DEMANDA DA ACTUAL ACTUAL +. +.!. !.. .11 DATOS RECO RECOPI PILA LADO DOS S ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE LIMA METROPOLITANA 2&&$ COMERCIALI(ACIÓN Kendedor &ran-ero Kendedor inter+ediario Mercados Autoconsu+o 

 DE PARTICIPACIÓN 3> 23 5< 3

Fuente: [ CITATION UNA \l 10250 ]

E# 3>,5,5! >! de esta esta%# %#ec eci+ i+ie ient ntos os se a%as a%aste tece cen n de $endedores inter+ediarios *ue consi&uen e# cuy en #os +is+ +is+os os +erc +ercad ados os +ayo +ayori rist stas as así así ta+% ta+%i; i;n n co+o co+o en pe*ue9as &ran-as se+i  co+ercia#es y )a+i#iares, E# 5<F! se a%astece directa+ente de #os &randes +ercados de Li+a 4ozitos La 4arada Mercado Centra# y Mercados Susy, Susy, E# 32'! de esta%#eci+ientos *ue poseen su propia &ran &ran-a -a y se auto autoa% a%ast astec ecen en en part parte e sin sin e+%a e+%ar& r&o o #a +ayo +ayorí ría a de esto estoss esta% esta%#e #eci ci+i +ien ento toss no cu%re cu%ren n con #a de+anda de su producci/n #o *ue #es o%#i&a a co+prar a #os inter+ediarios,


Se o%ser$a *ue #os esta%#eci+ientos de+andan en un +ayor porcenta-e (>5,72!" e# cuy en )or+a %ene)iciado )resco y en +enor proporci/n (F2,'F!" co+o ani+a# $i$o, Mientr Mientras as *ue 3,<3! 3,<3! %ene)i %ene)icia ciado do y re)ri& re)ri&erad erado, o, Esto Esto se de%e a un )1ci# y r1pido +ane-o de# cuy %ene)iciado, Sin e+%ar&o #a otra proporci/n de esta%#eci+ientos pre)iere e# cuy $i$o de%ido a *ue sie+pre #o .an ad*uirido así y tienen +1s con)ianza en e# estado ani+a#, e

#os

est esta%#e %#eci+iento ntos

*ue

pre)i e)ieren ren

e# cuy

%ene)iciado #a +ayoría #o pre)iere )resco y +inotaria+ente re) re)ri&e ri&era rad do esto esto pued puede e de%er e%erse se a *ue *ue e6is e6iste te una una estruct estructura ura de co+erci co+ercia#i a#izac zaci/n i/n esta%#e esta%#ecid cida a *ue ri&e ri&e e# +ercado de# cuy ya *ue .asta e# +o+ento no .a .a%ido una o)erta di)undida de# cuy %ene)iciado y re)ri&erado,

+. +.!. !.. .22

ESTI ESTIM MACIÓ ACIÓN N DE PRE PRECIO CIOS DEL DEL PROD RODUCT UCTO EN EL

NEGOCIO +.!..2.1 CARNE DE DE CU CUY CO CONGELADA  Es consu+ido por ecuatorianos peruanos y %o#i$arianos siendo #os ecuatorianos #os *ue +1s consu+en, 

I+portaciones de 4er0 y Ecuador,


En e# 1rea de Nue$a Yor= #os principa#es i+po i+port rtad ador ores es

son son

Ecua Ecuado dore rean an

Tropi ropica ca##

4roducts EcuaQoods y de# Ca+po Qoods, 

Cu+p#ir con %uenas pr1cticas de +anu)actura eti*uetado ACC4,



4resentaciones de una #i%ra indi$idua#+ente e+%o#sados e+%o#sados y con&e#ados con&e#ados apro6i+ada+e apro6i+ada+ente nte precio a# deta##e S[ 5,3 QOJ apro6, S[ <,



La de+anda est1 )oca#izada en +i&rantes de pri+era &eneraci/n so%retodo en i+portante &rupo de +i&rantes de #as d;cadas 7  8, Esta de+anda desaparece casi por co+p#eto en #a se&u se&und nda a &ener enerac aci/ i/n n +1s +1s a0n a0n en )a+i#ias en #as *ue uno de #os padres es de distinta naciona#idad, e+anda creciente,


+. +.!. !.. .2. 2.22 CARAC ARACTE TERI RIST STIICAS DEL DEL PRO PRODUCT DUCTO O +. +.!. !.. .2. 2.2. 2.11 PREC PRECIO IO Y CARAC CARACTE TERÍ RÍST STIC ICAS AS RE*UE RE*UERI RIDA DAS S EN EE.UU Los super+ercados de EE, $enden cuy en ca-as de 5 unidades (<3&ra+os" a S[53, En $irtud de# TLC #a carne de cuy est1 #i%re de aran arance ce#e #es, s, 4ero 4ero e# e6po e6port rtad ador or de%e e%e pa&a pa&ar r S[33 anua#es por #a #icencia de #a Ley de 4roductos A&ríco#as 4erecederos, La QA (O)icina para a#i+entos y Q1r+acos de EE," no tiene un certi)icado especí)ico para e# cuy pero e6i&e un certi)icado de sanidad de# centro de %ene)icio, E# ca+a# I4A de uac.ipa (T;#e) (T;#e)ono ono 83>7F< 83>7F<3'" 3'" tiene tiene #a ca#i)i ca#i)icac caci/n i/n de# SENASA,

+.!..2.3 PRECIO DEL CUY +. +.!. !.. .2. 2.3. 3.11 PREC PRECIO IO EN EL MERC MERCAD ADO O INT INTER ERNO NO E# peso idea# de# cuy $i$o $a de ' a 7 =&, En #os +ercados de Li+a e# =&, e cuy $i$o cuesta SH, 5, , %ene)iciado SH, 53, y e$iscerado con ca%eza y patas SH, 53, en #os supe super+ r+er erca cado doss

dond donde e

su pres presen enta taci ci/n /n es

en$asada a# $acío,

+. +.!. !.. .2. 2.3. 3.22

PREC PRECIO IO EN EL MERC MERCAD ADO O EXT EXTER ERNO NO E# peso de #a carcasa es de 73 a 83 &ra+os inc#uyendo #os /r&anos ro-os (pu#+ones coraz/n .í&ado y ri9ones" es de [5, a [53, por carcasa,

. MI MIX X MA MARK RKET ETIN ING G 4ara in&resar a# +ercado se cuenta con #a si&uiente estrate&ia .11 .

#ORM #ORMAC ACIÓ IÓN N DE DE UNA UNA ESTR ESTRA ATEGI TEGIA A DE MERC MERCAD ADO O P P4 4


E# +ercado estadounidense est1 saturado de oportunidades pero #a %0s*ueda err/nea de #as +is+as puede ser +1s costosa *ue +antenerse a#e-ado por co+p#eto de dic.o +ercado, 4or #o tanto es de $ita# i+portancia construir un p#an de +ercadotecnia de pre) pre)ere erenci ncia a en con-u con-unt nto o con su repr represe esent ntan ante te o dist distri% ri%ui uidos dos #oca#izado #oca#izado en Estados Estados nidos, La de)inici/n de)inici/n de una estrate&ia de +ercado coincide +uy %ien con e# concepto de #as cuatro X4V,

.1 .1.1 PRODUCTO Las acciones *ue se tiene *ue to+ar para preparar e# prod product ucto o para para cu+p cu+p#i#irr con con re*ui re*uisi sito tos s re&u# re&u#ac acio ione ness y ta+% ta+%i; i;n n #as #as adap adapta taci cione oness de# de# produ product cto o e6i& e6i&id ido o por por #as #as idiosincrasias de# c#iente, .1.2 PLA(A La priorizaci/n de nic.os dentro de# +ercado y #os cana#es +1s atracti$os para atacar #os nic.os,

.1.3 PRECIO 4osiciona+iento de# precio de# producto *ue corresponda a su prese present ntaci aci/n /n y pro+o pro+oci ci/n /n y ser$i ser$ici cio o post post  $ent $enta, a, Ta+%i a+%i;n ;n consi consist ste e en #a po#í po#ítitica ca de descu descuen ento toss *ue *ue se o)rece a #os di)erentes ni$e#es de co+ercia#izaci/n,

.1. .1. PROMO ROMOCI CIÓ ÓN E# p#an de pro+oci/n to+ando en cuenta dos etapas a# +ercado (entrar y #ue&o e6pandir", 4reparar e# producto para un nue$o +ercado conte+p#a tres 1reas 

Cu+p Cu+p#i#irr con con #as #as re&u re&u#a #aci cion ones es de# de# +erc +ercad ado o a tra$ tra$;s ;s de

in$esti&aci/n secundaria de )uentes re&u#ati$as entre$istas con i+po i+port rtad ador ores es y prod produc ucto tore ress )or1 )or1ne neos os *ue *ue .an .an tra% tra%aa-ad ado o e6itosa+ente en #os +ercados o%-eti$os,


Satis)acer #as necesidades y pre)erencias de# c#iente o%-eti$o a

tra$; tra$;ss de in$e in$est sti& i&aci aci/n /n secun secundar daria ia so%r so%re e tende tendenc ncia iass de# de# +ercado +1s entre$istas con i+portadores de #os productos,  4rote&er #as cua#idades esencia#es de# producto y #a propiedad inte#ectua# *ue representa dic.as cua#idades, La tarea nuestra ser1 conocer #os pasos prudentes para &arantizar #a protecci/n de #a propiedad inte#ectua# de #as c#ases de productos indicados para e6portaci/n,


CAPÍTULO VII: LA GESTIÓN EXPORTADORA


1&.GESTIÓN EXPORTADORA 1&.11 REGIST 1&. REGISTRO RO DE DECL DECLARA ARACIÓ CIÓN N EXPOR EXPORT TA #ÁCIL #ÁCIL

Es i+por +porttante ante .ace .acerr e# ##ena #enado do corr correc ectto de #os #os dato datoss de# de# representante #e&a# de #a e+presa y e# destino correcto de en$ío,

1&.2 1& .2 REGI REGIST STRO RO DE DE DET DETALLES ALLES DE MER MERCA CANC NCIA IA




Es i+po i+port rtan ante te ##en ##enar ar e# no+% no+%re re de #a pers person ona a *ue *ue

reci%ir1 reci%ir1 #a +ercancía +ercancía puesto *ue es e# co+prador co+prador principa# *ue .ar1 distri%uci/n de# producto *ue se *uiere co+ercia#izar,

1&.3 1& .3 DECL DECLAR ARAC ACIÓ IÓN N DE EXPO EXPORT RTA A #ÁC #ÁCIL IL I+pri+ir < e-e+p#ares de esta dec#araci/n y 5 e-e+p#ar por cada %u#to con estas copias se rea#iza e# tr1+ite, To+ar nota de c/di&o *ue es parte de# SE y *ue posterior+ente ser$ir1 para #a dec#araci/n,


11. ANÁLISIS DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN EXPORTACIÓN 11.1 PROVEEDORES ABASTECEDORA DE ENVASES DE CARTÓN O)rece ca-as de cart/n corru&ado do%#e %#ancas i+presas, Ca-as para #a e6portaci/n con atenci/n a pedidos ur&entes a 

un precio de SH, 8, nue$os so#es, GEL PACK Jo#s Jo#sas as de .ie# .ie#o o seco seco para para cons conser er$a $arr #a te+p te+per erat atur ura a de nuestros productos a un precio unitario de SH, 5, nue$os



so#es, PROVEEDOR DE CUY 5 LIMA


11.2 1.2 IMPORTADORES 55,2,5 6EGMANS Juenos ser$icios e6ce#ente ca#idad de productos perecederos y Ju Juena ena #i#i+p +pie ieza za,, ê ê&+ &+an anss titien ene e 7F titien enda dass en Ne Ne  Yor= or= 4ennsy#$ania Ne @ersey Mary#and Massac.usetts y Kir&inia, 55,2,2 6INCO #OODS Ser$icio a# c#iente acepta%#e ca#idad de productos acepta%#e e6ce#entes precios #i+pieza acepta%#e, înco Qoods *ueda en Jois Jo ise e Id Ida. a.o o y op opera era titien enda dass en Ar Ariz izona ona Ca Ca#i#i)o )orni rnia a Id Ida. a.o o Ne$ada Ore&on ta. âs.in&ton y Te6as, Te6as,

11.3 1.3 COSTO DEL CUY A# ser una e+presa co+ercia#izadora de carne de cuy cuy pode+os ad-untar #os costos de producci/n de nuestros pro$eedores,

COSTO DEL CUY PARA CARNE Costo de a#i+ento en recría Costo de +adre Costo de# reproductor +ac.o COSTO DEL CUY

COSTO S-. <,78< 5,3>F ,583 "."!3

4ero nuestro pro$eedor $ende e# cuy a _ SH8,,

11.

COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIÓN



11.! 1.! COST COSTOS OS DE EXP EXPOR ORT TACIÓ ACIÓN N


CAPÍTULO VIII: ANÁLISIS #INANCIERO


12.INVERSIÓN 12.1 12 .1 INVE INVERS RSIÓ IÓN N #IJA #IJA TANGI ANGIBL BLE E

CONCEPTO

INVERSION #IJA TANGIBLE CANTIDAD PRECIO

TOTAL

MA*UINARIA Y E*UIPO V789;<= Ca+ioneta

5

SH, 23, SH, F3,

E>;?@= 7 =?? Co+putadora

5

SH, 5,3

SH, 7,73

I+presora

5

SH, F

SH, F

Escritorio

2

SH, 3>

SH, 5,52

Mesa

5

SH, 2

SH, 2

Si##as

F

SH, 3

SH, 53

it de 0ti#es de o)icina

F

SH, 5

SH, F

E*uipo ce#u#ar R4M

F

SH, 3

SH, 5,3

Ar+ario

5

SH, 27

SH, 27

Ma*uina eti*uetadora

5

SH, F,3

M1*uina e+%a#adora

5

SH, F,>

a#*ui#er

5

SH, 3,

M>;?4

TOTAL INVERSION #IJA TANGIBLE Fuente: Elaboracin Propia

12.2 12 .2 INVE INVERS RSIÓ IÓN N #IJ #IJA A INT INTANGI ANGIBL BLE E

SH, 3,

S-. !2.$&&)&&


INVERSIÓN #IJA INTANGIBLE CONCEPTO

CANTIDAD

PRECIO

TOTAL

Constituci/n de #a e+presa

5

SH, F

SH, F

Licencia de )unciona+iento

5

SH, '

SH, '

Inspecci/n de)ensa Ci$i#

5

SH,
SH,
Inscripci/n de p#ani##as

5

SH, F5

SH, F5

Re&istro sanitario Le&a#izaci/n de #i%ros conta%#es

5

SH, 3

SH, 3

2

SH, 57

SH, F>

otros

5

SH, 5

SH, 5

Notario

5

SH, 5<

SH, 5<

Reser$a de no+%re

5

Idea de eti*ueta de# producto

5

I+presi/n de )acturas

2

SH, 5> 5,F2 SH, <

SH, 5> 5,F2 SH, <

CONSTITUCION

TOTAL TOTAL INVERSION INVERSI ON #IJA INTANGIBLE

TOTAL OTAL DE COST COSTO O DE INVE INVERS RSIÓ IÓN N

S-. +2")2&

TANGI ANGIBL BLE E INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO

SH, 32,' SH, 72>2 SH, 55,23 SH, ><,''>2

TOTAL INVERSIÓN

DEPRECIACIÓN DE LA MA*UINARIA MA*UINA ETI*UETADORA MA*UINA EMBALADORA TOTAL

1& !)+33333333 " 11)+3333333


#INANCIAMIENTO INVERSION

SH, ><,''>2

5!

SH, <,

#INANCIERO CAPITAL PROPIO

>5'3! F723!

2<,''>2

CAPITAL DE TRABAJO

CANTIDAD

COMPRA DE CUY COSTOS #IJOS GASTOS ADMINISTRATIVOS

523

COSTO SH, 55,23

ADMINISTRADOR

1

S-. 1.!&&)&&

CONTADOR GASTOS DE VENTA ING. (OOTECNIA

1

S-. 1.&&&)&&

1

2!&&

TÉCNICO AGROPECUARIO

1

S-.

COSTOS VARIABLES AGUA

12&

+!&)&&


ELECTRICIDAD

2&&

LINEAS TELE#ONICAS

!&

TOTAL

3$&

INSUMOS ENVASES PLASTICO ETI*UETAS

COSTO UNITARIO &.! &.2 1.!& S-. 2)2&

TOTAL

COSTOS DE EXPORTACION

UNIDAD DE MEDIDA

CUYES

KG

ENVIO AÉREO

UNIDAD

PESO +)

CANTIDAD

COSTO

12+

S-. 11.232)&& S-. 3.&3)!!

+)

PAGO POR LICENCIA DE PRODUCTOS AGRICOLAS

S-. 1!")2!

TOTAL

S-. 1.$1)$

COSTO TOTAL CT = FACTORES DE PRODUCCION

S/.

22.496,03

CU = FACTORES DE PRODUCCION/CANTIDAD

S/.

18,03

COSTO UNITARIO PRECIO UNITARIO

S/.

18,03 18.00


PRECIO COMPARATIVO EE.UU

US$ 15

51,135

COSTO DE EXPORTACIÓN

POR UNIDAD

S/.

21,62

POR CANTIDAD

S/.

27.026,00

S/.

324.312,00

PRECIO DE EXPORTACIÓN

51,135 POR CANTIDAD

63918,75 INGRESOS

767.025,00 € INGRESO POR 1250 CUYES MENSUALES

S/.

739.999,00

INGRESO ANUAL

S/.

767.025,00


FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO CONCEPTO INGRESOS OPERATIOS

AÑO I S/. 767.025,00

AÑO II S/. 767.025,00

AÑO III S/. 767.025,00

AÑO IV S/. 767.025,00

TOTAL DE INGRESOS OPERATIVOS

S/. 767.025,00

S/. 767.025,00

S/. 767.025,00

S/. 767.025,00

S/. 269.952,40 S/. 5.370,00 S/. 275.322,40 S/. 491.702,60 S/. 72.932,90

S/. 269.952,40 S/. 5.370,00 S/. 275.322,40 S/. 491.702,60 S/. 72.932,90

S/. 269.952,40 S/. 5.370,00 S/. 275.322,40 S/. 491.702,60 S/. 72.932,90

S/. 269.952,40 S/. 5.370,00 S/. 275.322,40 S/. 491.702,60 S/. 72.932,90

S/. 49.558,03 S/. 12 122.490,94

S/. 49.558,03 S/. 122.490,94

S/. 49.558,03 S/. 122.490,94

S/. 49.558,03 S/. 122.490,94

S/. 1.000,00 S/. 4.262,50 S/. 72.932,90

S/. 1.000,00 S/. 4.262,50 S/. 72.932,90

S/. 1.000,00 S/. 4.262,50 S/. 72.932,90

S/. 1.000,00 S/. 4.262,50 S/. 72.932,90

S/. 7.349,46

S/. 7.349,46

S/. 7.349,46

S/. 7.349,46

S/. 109,12

S/. 109,12

S/. 109,12

S/. 109,12

S/. 208.144,92

S/. 208.144,92

S/. 208.144,92

S/. 208.144,92

S/. 283.557,68

S/. 283.557,68

S/. 283.557,68

COSTOS

I!"#%&'! I!&(&)* G)%+% DIRECTOS G)%+% INDIRECTOS TOTA- DE EGRESOS OPERATIOS FO UTI-IDAD ANTES DE IPUESTOS

S/. 64.776,20

F-ETE SEGURO CIF C))  D#%()) T)!%+# P&!(&)* AD A-ORE IG T)%) # #%)( ))!# ++)* ##(% # &#%+% UTI-IDAD NETA

DATOS ADICCIONA-ES F*#+# AD A-ORE IG SEGURO T)%) # #%)( ))!#

26,49 6 18 2,50 32 USD

S/. 283.557,68


II.

BIBLIOGRA#ÍA

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Plan de Exportacion de Carne de Cuy

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