Plan Afacere 5000 Prepelite

M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]

Amenajare fermă ecologică prepelițe 5000 capete

Beneficiar ORLAIE Ioana

M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential

www.consultanta.informato www.consultant a.informatorulbt.ro/consultant rulbt.ro/consultanta a


Cuprins (Conținutul planului de afaceri)

1. Sinteza planului de afaceri 2.

Prezentarea întreprinderii

3.

Produsele și serviciile firmei

4.

Programul de marketing și de vânzări

5. Programul de dezvoltare a produselor produselor și/sau serviciilor 6.

Programarea activităților operaționale

7.

Managementul activităților

8. Planul financiar 9. Anexe




1.Sinteza 1. Sinteza planului de afaceri 

Descrierea succintă a firmei

f i implementată de către o firmă nou înființată. Ideea de afacere va fi unic va înființa firma Farm Pentru realizarea obiectivului propus, asociatu l unic Orlaie S.R.L., (Societate cu Răspundere Limitată), cu sediul social în Str. Iuliu Maniu nr.14, com.Hida, județul Sălaj. 

Obiectul de activitate*

– Creşterea – Creşterea păsărilor şi 0150 Activităţi în ferme mixte (cultura vegetală combinată cu creşterea animalelor)

Cod CAE N : 0147 0147



Prezentarea produselor și/sau a serviciilor

Obiectul principal de activitate îl constituie creşterea păsărilor şi producţia de ouă, cod CAEN CAEN 0147. Ferma se va axa pe pe creşterea prepeliţelor. prepeliţelor. Investiţia Investiţia pentru amenajarea amenajarea locaţiei pentru prepeliţe, utilajele şi aparatura necesară, nece sară, cheltuielile de personal, precum şi popularea popularea cu 5000 de păsări (din care 4630 femele, deci ouătoare) se ridică la 41041 de euro. 

Piața potențială și proiecțiile cercetării de piață

Mediul economic în care evoluează afacerea poate fi caracterizat ca fiind transparent şi predictibil şi urmează trendul economiei naţionale. În acest gen de activitate, influenţele sistemului politic, ale celui juridic juri dic şi politicile macroeconomice nu au o importanţă majoră. Reuşita afacerii este condiţionată mai mult de abilităţile a bilităţile managerului de a anticipa şi a percepe tendinţele pieţei, de a satisface dorinţele clienţilor şi de a i fideliza.

Afacerea se încadrează într -o piaţă aproape neocupată, produsul fiind prezent numai în marile reţele de supermarketuri, pe plan local și ne referim aici doar la ouăle ouăle de prepeliţe. Există posibilitatea posibilitatea de a exporta produsele la preţuri foarte avantajoase. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Desfăşurarea acestei activităţi în mici ferme proprietate personală prezintă următoarele caracteristici şi avantaje: Necesită spaţii reduse de creştere (păsările crescute în baterii baterii de cuşti permit o mai mai mare încărcătură pe metrul pătrat), amplasate la sat sau la oraş, amenajate în clădiri existente. Cheltuielile cu echiparea crescătoriei şi cu procurarea materialuluimatcă sunt, de asemenea, 



mici. 



  



Creşterea păsărilor şi mai ales a prepeliţelo pr epeliţelorr este o activitate restrânsă în România, cu excepţia crescătoriilor înfiinţate ca hob by, de aceea nu va exista concurenţă în plasarea produselor. Cheltuieli relativ mici cu materialul- matcă şi pentru echiparea tehnologică. Timp redus pentru îngrijirea păsărilor. Solicitări de export în condiţii de plată avantajoase. Dacă afacerea se axează pe creşterea prepeliţelor: rezistenţa la boli, ouatul precoce, regulat şi abundent şi creşterea rapidă fac din această specie alegerea perfectă. Carnea şi ouăle de prepeliţă sunt recunoscute pentru un gust deosebit de apetisant, dar la

acesta se adaugă recomandările r ecomandările medicale de consumare ale acestora. Carnea şi ouăle de prepeliţă sunt solicitate la export, iar piaţa mondială a acestor produse este foarte favorabilă. Avantajele creşterii prepeliţelor japoneze sunt: Greutatea: între 120 g (masculul) şi 150 g (femela). Ouatul: primele ouă la vârsta de 40 de zile (faţă de minimum 120-150 

 

zile la alte specii).

Numărul de ouă/an: cca 350 bucăţi bucăţi a 10g/bucata (într -un -un an, 3,5 kg de ouă, de 20 de ori greutatea corporală proprie, faţă de găina bună ouătoare, care produce care produce ouă în greutate egală cu de 10 ori greutatea corporală proprie). Perioada de incubaţie a ouălor: 16 -17 zile faţă de 21 la găină sau 28-30 de zile la raţă, gâscă, curcă. 





M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected] 

Spaţiul de creştere: redus (într -o cameră de 3,3 m2 pot fi crescute cre scute 500 de necesară va fi pre peliţe). Pentru un efectiv de 5000 prepeliţe, suprafaţa necesară de 33 mp.



 

Calitatea ouălor: au o valoare alimentară superioară celor de găină, bogate în proteine, proteine, vitamine, minerale, grăsimi, sunt dietetice şi sunt recomandate medical; conţin de 5 o ri mai mult fosfor, de 7,5 ori mai mult fier, de 6 ori mai multă vitamina B1, de 15 ori mai multă vitamina B2 decât oul de găină. Dejecţiile: sunt foarte bune ca îngrăşământ natural. Longevitatea: este de 3-4 ani, dar au fost exemplare care au ajuns la 6-7 6 -7 ani. 

Principalele aspecte financiare implicate

Pentru realizarea proiectului de investiţii prezentat, pentru prepeliţe, societatea va avea un necesar de finanţare în valoare de 41041 EUR, sumă care se argumentează astfel:

Alocări de fonduri Sume (EUR) Perioada de amortizare (ani) Alocări de fonduri Amenajare spaţiu Achiziţie echipamente şi

Sume(EUR) 8250 2500

Perioada de amortizare(ani) Estimat 250E/mp 5

materiale diverse

Achiziţie echipament

650

2

birou,telefon,PC

Achiziţie 5000 păsări Achiziţie premixuri Total



14535 15106 41041

-

Dacă prepelițele se obțin în incubator propriu și furajele se fac in fermă, costurile se reduc la 11400 euro si chiar mai putin.




Profitabilitatea firmei

Rata de profit a activității și implicit a firmei este ridicată . Având în

vedere investiția inițială estimat a fi necesară, prin derularea activității propuse se vor obține venituri considerabile. Astfel, totalul totalul veniturilor, exprimate în euro, în primul an de activitate va fi de 99820 de euro, în anul doi de activit ate se va cifra la 120099 euro, pentru ca în al treilea an de activitate activitate susținută veniturile veniturile obținute să fie de 137924 euro. 

Echipa managerială

Societatea va fi condusă de către asociatul uni, care va îndeplini atribuțiile managerului, putând angaja, în decursul timpului, mai multe categorii de salariați, potrivit cu nevoile firmei și dezvoltării afacerii. În mod absolut legal, dacă asociatul consideră de cuviință, poate să angajeze un administrator sau un director care vor acționa în numele său. 

Oferta sau propunerea adresată destinatarului planului de afaceri

După deschiderea societății comerciale și demararea activității, asociatul unic are în vedere accesarea unor fonduri guvernamentale sau europene pentru dezvoltarea activității, activității, moment în care ca re va apela la serviciile unei firme de consultanță pentru realizarea proiectului propus pentru finantare și a ofertei ce va fi adre sată destinatarului planului de afaceri. În stadiul incipient nu este nevoie de o astfel de ofertă. Planul de afaceri este conceput pentru a servi asociatului asociatului unic, sau eventualilor angajați în în posturi cheie, ca reper, ca instrument de lucru.

2.Prezentarea 2. Prezentarea î ntreprinderii/ideii ntreprinderii/ideii de afacere 

Profilul firmei și regimul juridic al firmei

Societatea ce urmează a fi înființată pentru derularea activității propuse va fi asimilată Întreprinderilor Întreprinderilor Mici și Mijlocii și va avea personalitatea juridică a SRL-urilor. Redăm mai jos procedura înființării firmei Farm Orlaie S.R.L. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Primul pas în vederea înfiinţării oricărui tip de societate comercială este obţinerea “Dovezii privind disponibilitatea şi rezervarea firmei”, adică a denumirii noii societăţi comerciale. Aceasta se realizează la Oficiul Registrului Comerţului, costă cca 65 lei şi se obţine în termen de 30 minute. Însă, vă sfătuim ca anterior acestei solicită, după ce v -aţi ales mintal o denumire a viitorului SRL sau SA, să verificaţi dacă nu cumva aceasta este deja utilizată de către alt agent economic. În cazul în care un cuvânt sau chiar două dintre cuvintele alese de dvs. se regăsesc în denumirea altei societăţi comerciale, ceea ce puteţi afla pe Portalul ONRC sau pe Portalul Ministerului Finanţelor Publice ori în urma unei simple căutări prin intermediul unui motor de căutare pe Internet (de exemplu, Google), alegeţi altă denumire sau adăugaţi un cuvânt suplimentar la denumire. Apoi, să prezentăm cu lista actelor necesare pentru înfiinţarea unei unei societăţi comerciale:

Dovada privind disponibilitatea disponibilitatea şi rezervarea re zervarea firmei (obţinută în prealabil de – în original la ORC) – în Actul Constitutiv (în original) Contractul de închiriere/comodat pentru sediul se diul social (în xerocop xer ocopie) ie) Actul de proprietate al sediului social (în xerocopie) xer ocopie) [pentru apartamente] Acordul Asociaţiei de Proprietari, a Comitetului Executiv al Asociaţiei de Proprietari şi ş i al vecinilor apartamentului care va deveni sediu social (în original) Declaraţia asociaţilor şi administratorilor (pe proprie răspundere, că îndeplinesc condiţiile condiţiile legale de a deţine aceste calităţi) – în – în original Specimenul de semnătură al administratorilor (în original) Dovada depunerii capitalului social (în xerocopie) Cărţile de identitate ale asociaţilor şi administratori (în xerocopie) Toate aceste acte sunt obligatorii şi se vor depune, în acelaşi moment, într -un -un dosar cu şină la Oficiul Registrului Comerţului. Actul Constitutiv este documentul juridic care atestă naşterea unei societăţi comerciale. În prezent, nu mai este nevoie de o formă autentică a acestui Act Constitutiv, el putându -se realiza şi doar sub forma unui înscris sub semnătură privată, datat şi semnat pe toate toate paginile sale. Recomandăm ca Actul Constitutiv să nu aibe mai mult de 3 -4 pagini. Consilierii noştri aplică un model de Act Constitutiv care acoperă cerinţele obligatorii obligatorii legale care vor fi verificate la Oficiul Registrului Comerţului (datele de identificare ale






















asociaţilor, administratorilor, indicarea completă a sediului social, domeniul de activitate, activitatea principala, activitatile secundare, capitalul social si

modul în care acesta a fost vărsat de fiecare f iecare dintre asociaţi, cotele procentuale de participare la împărţirea beneficiilor şi a pierderilor). O operaţiune care trebuie făcută cu c u atenţie şi finalizată prin inserarea în Actul Constitutiv o reprezintă alegerea obiectului de activitate, adică a activităţii principale şi a celor secundare. În Codul Codul CAEN Rev.2 (vesiunea valabilă începând cu anul 2008), sunt precizate anumite activităţi comerciale pentru a căror desfăşurare este necesară dovedirea unei calităţi suplimentare a asociaţilor/administratorilor, asociaţilor/administratorilor, respectiv faptul că au dreptul de a desfăşura acele activităţi comerciale. Pe de altă parte, există anumite activităţi comerciale incompatibile cu practicarea şi a unor activităţi secundare (adică obiectul de activitate al noii societăţi comerciale trebuie să fie unic). Trebuie precizat faptul că cele mai importante acte din lista de mai sus sunt actele prin care se dovedeşte existenţa spaţiului (apartament, casă sau cameră) destinat a fi viitorul sediu social. Astfel, procedura cea mai anevoioasă se întâlneşte în cazul în care sediul social reprezintă un apartament (sau o cameră din acesta) dintr -un bloc de locuinţe. Astfel, va fi necesară întocmirea a două documente suplimentare: Acordul Asociaţiei de Proprietari (modelstandard utilizat de Oficiul Regist rului Comerţului, care în partea de jos conţine şi un tabel cu vecinii apartamentului) şi Acordul Comitetului Executiv al Asociaţiei de Proprietari (cei 3 sau 5 membri exprimaţi tabelar). Dacă Asociaţia de Proprietari a blocului nu are un Comitet Executiv desemnat, pe verso-ul primului acord (modelul- standard) se va face menţiunea (de către preşedintele/administratorul preşedintele/administratorul acestei asociaţii) că “nu s -a constituit un Comitet Executiv la nivelul blocului nostru”, urmat de semnătură şi ştampilă. Chiar dacă documentul prin care noua societate comercială poate utiliza imobilul cu titlul de sediu social este reprezentat de un contract de f i valabil comodat sau de un contract de închiriere (în original), acesta nu va fi decât împreună cu actul/actele de proprietate ale im obilului respectiv (despre

care se va face şi menţiune în cuprinsul contractului de închiriere/comodat). Actul de proprietate al sediului social poate fi reprezentat de unul sau mai multe din următoarele documente: contract de vânzare-cumpărare, contract de donaţie , contract de schimb, contract de construire (+procesul-verbal (+procesul-verbal de predare-primire), predare-primire), certificat de

moştenitor (valabil moştenitor (valabil numai împreună cu actele de proprietate ale persoanei M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



hotărâre judecătorească (intitulată “sentinţă civilă”, valabilă numai decedate), hotărâre judecătorească dacă conţine menţiunea “definitivă şi irevocabilă”), autorizaţia de construire (+ certificatul de urbanism care a stat la baza emiterii autorizaţiei),titlu de proprietate, ordonanţă de adjudecare sau diferite forme ale contractului de partaj (valabile numai împreună cu contractele în baza cărora se instaurase coproprietatea). În sfârşit, recomandăm ca toate noile societăţi comerciale înfiinţate să -şi stabilească sediul social doar într -o aunumită cameră (numerotată “camera 1” sau “camera X” pe schiţa -releveu a imobilului), în cazul în care sediul social reprezintă un imobil compus din mai multe camere (deci, nu garsonieră). Dacă nu se procedează astfel, pe viitor – noile PFA, SRL sau SA care doresc să aleagă acelaşi imobil ca sediu social vor trebui să producă să producă un nou nou document: o Declaraţie (în formă autentică) a proprietarului imobilului imobilului în sensul că în respectivul imobil îşi pot desfăşura concomitent activitatea cu scop de birou (în cadrul sediului social) mai multe entităţi fiscale (persoane – în practică este denumită ca “Declaraţie de nesuprapunere”. juridice) – în Există şi cazuri în care unele societăţi comerciale au decis ca sediul social să figureze la adresa unui cabinet de avocatură. Nu recomandăm această procedură, deoarece avocaţii avocaţii nu au voie să încheie contracte de asistenţă asistenţă juridică în vederea stabilirii stabilirii unui sediu social la cabinetul lor decât pentru 1 an, deci aceasta ar fi numai o soluţie temporară. În legătură cu sediul social, se mai face o verificare prealabilă (în prezent se realizează în acelaşi timp cu depunerea dosarului la Oficiul Registrului Comerţului), în sensul că în vederea obţinerii certificatului şi a adverinţei de unicitate a sediului social se depune un set suplimentar de xerocopii ale actelor doveditoare ale sediului social (co ntract de închiriere/comodat, acte de proprietate), împreună cu o cerere-standard către ANAF-Administraţia

Finanţelor Publice de Sector şi timbre fiscale în valoare de 4 lei. Această operaţiune este realizată în prezent de către Oficiul Registrului Comerţu lui. Actele de dovedire a calităţilor de asociat/admi as ociat/administrator nistrator sunt reprezentate de câte o Declaraţie în Declaraţie în formă autentică (eliberată de un notar public sau de un avocat), prin care asociatul sau administratorul respectiv declară (pe proprie răspundere) că îndeplineşte condiţiile legale pentru a deţine aceste calităţi. ca lităţi. În plus, Oficiul Registrului Comerţului Comerţului va verifica cazurile în care SRL SRL-ul ce se doreşte a fi înfiinţat are un asociat unic (în sensul că nici o persoană fizică sau juridică nu poate fi asociat unic decât decât într -o singură societate comercială). M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



În ceea ce priveşte administratorii, aceştia devenind reprezentanţii legali legali ai noii societăţi comerciale în relaţia cu instituţiile publice, ei trebuie să depună la Oficiul Registrului Comerţului şi un specimen de semnătură al administratorilor (care poate fi dat în faţa unui notar public, avocat sau la Biroul de Asistenţă Juridică din cadrul Oficiului Registrului Registrului Comerţului). În legătură cu asociaţii şi administratorii, se mai face o verificare prealabilă (în prezent se realizează în acelaşi timp cu depunerea dosarului la Oficiul Registrului Comerţului), în sensul că pentru fiecare dintre aceste persoane se obţine un cazier fiscal, operaţiune realizată tot de către Oficiul Registrului Comerţului. Capitalul social, în cele mai multe cazuri, este vărsat în numerar de către asociaţi. Astfel, dovada acestui capital social o reprezintă repre zintă chitanţa de depunere a capitalului social la orice banca comercială. Ulterior înfiinţării societăţii comerciale, băncii comerciale respective i se poate da ordin să deschidă primul cont curent al societăţii societăţii comerciale şi să fie transferată (prin ordin ordin de plată) suma reprezentând capitalul capitalul social din conturile conturile de persoană fizică al asociaţilor în acest cont curent. Chiar dacă legea prevede în România un capital social minim de 200 lei (în cazul SRL -urilor), respectiv de 2.500 lei (în cazul SRL-urilor) recomandăm clienţilor noştri să pornească de la un capital social minim de 1.000 lei (pentru SRL-uri), respectiv 20.000 lei (pentru S.A.uri). Toate actele de mai sus, trebuie depuse la Oficiul Registrului Comerţului într -

un dosar cu şină. Pe toate documentele xerocopiate trebuie scrisă menţiunea “conform cu originalul”, urmată de o semnătură. De asemenea, toate filele din dosar trebuie numerotate (în colţul din dreapta sus) începând de la ultima către prima filă. 







Primele 3 file ale dosarului vor fi reprezentate de: f uncţionării Cererea-tip în vederea înregistrării şi autorizării funcţionării

Anexa privind opţiunile fiscale Anexa privind investiţia străină (dacă este cazul) Declaraţia de solicitare a autorizării funcţionării În Anexa privind opţiunile fiscale, se va opta (prin bifarea unor căsuţe) pentru un anumit regim fiscal, în sensul plăţii anuale, semestriale, trimestriale sau microîntreprinderilor. De lunare a impozitul impozitului pe profit sau a celui pe venitul microîntreprinderilor. asemenea, menţionăm că începând cu anul a nul 2011, opţiunea pentru plata TVA a fost scoasă din competenţa Oficiului Registrului Comerţului, astfel câ în M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



vederea obţinerii certificarului în scopuri de TVA trebuie să vă adresaţi la Administraţia Finanţelor Finanţelor Publice de sector, unde procedura este una destul de complicată. Anexa privind investiţia străină se va completa doar în cazul în care există cetăţeni străini sau persoane juridice cu sediul în străinatate care au a u calitatea de asociaţi în noua societate comercială. Declaraţia de solicitare a autorizării funcţionării se va realiza re aliza în scopul înştiinţării autorităţilor locale cu atribuţii în siguranţa publică a activităţilor activităţilor comerciale (PSI, protecţ ia muncii, mediu, sanitar-veterinar). Aici se va preciza şi faptul că activitatea activitatea propriu -zisă a noii societăţi comerciale va avea loc la sediul social, la un sediu secundar (punct de lucru, sucursală sau filială) f ilială) sau în afara sediului social/sediilor social/sediilor secundare, prin contact direct cu clienţii. Rezultatul depunerii dosarului la Oficiul Registrului Comerţului poate fi pozitiv în numai numai 2 zile lucrătoare (mai multe zile, în cazul în care care dosarul va fi considerat incomplet) şi se vor obţine următoarele documente: Certificatul de înregistrare (un document color albastru -roz) Certificatele constatatoare (separat, pentru sediul social şi punctele de lucru) Rezoluţia de aprobare a înfiinţării societăţii comerciale Chiar dacă în acest moment, noua societate comercială va fi considerată c onsiderată “în viaţă” şi vă puteţi desfăşura activitatea comercială pe care v -aţi propus-o, vă recomandăm următorii paşi ulteriori înregistrării la Oficiul Registrului Comerţului: achiziţionarea ştampilei/ştampilelor ştampilei/ştampilelor achiziţionarea registrelor obligatorii (Registrul Unic de Control şi Registrul de Evidenţă Fiscală – al doilea numai pentru cei care au optat pentru plata impozitului pe profit) de la Administraţia Finanţelor Publice de Sector obţinerea certificatului în scopuri de TVA de la Administraţia Finanţelor Publice de Sector (numai după ce s -a stabilit modul în care se va desfăşura activitatea propriu-zisă a noii societăţi comerciale, respectiv la sediul social, la un sediu secundar (punct de lucru, sucursală sau filială) sau în afara social/sediilor secundare, prin contact direct cu clienţii sediului social/sediilor procedura de obţinere a certificatului certificatului de înregistrare în Registrul Registrul Operatorilor Intracomunitari (necesară pentru societăţile comerciale care doresc să desfăşoare activităţi de comerţ cu unul sau m ai multe din statele















membre ale Uniunii Europene) M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



alegerea unei embleme şi înregistrarea acesteia la Oficiul Registrului Comerţului şi/sau la O.S.I.M. (emblema ( emblema poate consta dintr -o -o expresie sau un simbol grafic complet distinct de cel al firmei (denumirea societăţii comerciale)



căutarea şi deschiderea unui punct de lucru (ceea ce implică cel puţin încheierea unui contract de închiriere + obţineera restului acordurilor şi autorizaţiilor de funcţionare). 

Piața și clienții: tipul de clienți potențiali sau s au piața țintă

În România, consumul de ouă de prepeliţă este acoperit doar în proporţie de 50% de piaţa internă, restul fiind suplinit din import. Consumul relativ redus de ouă de prepeliţă pe cap de locuitor este cauzat, pe de o parte, de scăderea drastică a puterii de cumpărare a populaţiei şi, pe de altă parte, de lipsa produsului din magazine. Totuşi, consumul acestui produs pe piaţa capitalei se ridică peste media pe ţară, situându -se la un nivel anual de 20 de bucăţi pe cap de locuitor. locuitor. Produsele oferite se adresează următoarelor categorii de consumatori: – consumatori cu vârste cuprinse între 30 şi 50 de ani care au venituri a) ouăle – consumatori lunare de peste 350 de euro şi pensionari cu venituri mari (peste 250 euro/lună). – adulţi în vârstă de peste 28 de ani, care iau masa la restaurant şi b) carnea – adulţi care au venituri lunare de peste 500 de euro, sau familii cu venituri mari

(peste 800 euro/lună). Concomitent cu creşterea preţurilor la celelalte produse de bază, datorită calităţilor sale nutritiv e, oul de prepeliţă va deveni un aliment de bază, mult mai accesibil decât carnea şi laptele. 

Viabilitatea afacerii

Reuşita afacerii este condiţionată mai mult de abilităţile managerului de a anticipa şi a percepe tendinţele pieţei, de a satisface dorinţele clienţilor şi de a-i fideliza. Rinvestind profitul obținut, Farm Orlaie va dezvolta activitatea, în timp, astfel încât să creeze conțiile necesare pătrunderii pe piața externă. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Considerăm că afacerea este viabilă și din punctul de vedere al raportului investiție/venituri. investiție/venituri.

3.Produsele 3. Produsele și serviciile firmei 

Prezentarea naturii naturii și destinației lor

În România, consumul de ouă de prepeliţă este acoperit doar în proporţie de 50% de piaţa internă, internă, restul fiind suplinit din import. Consumul relativ redus de ouă de prepeliţă pe cap de locuitor este cauzat, pe de o parte, de scăderea drastică a puterii de cumpărare a populaţiei şi, pe de altă parte, de lipsa produsului din magazine. Totuşi, consumul acestui produs pe piaţa capitalei se ridică ridică peste media pe ţară, situându-se la un nivel anual de 20 de bucăţi pe cap de locuitor. locuitor. Produsele oferite se adresează următoarelor categorii de consumatori: – consumatori cu vârste cuprinse între 30 şi 50 de ani care au a) ouăle – consumatori mar i (peste venituri lunare de peste 350 de euro şi pensionari cu venituri mari 250 euro/lună). – adulţi în vârstă de peste 28 de ani, care iau masa la b) carnea – adulţi restaurant şi care au venituri lunare de peste 500 de euro, sau familii cu venituri mari (peste 800 euro/lună). e uro/lună). Concomitent cu creşterea preţurilor la celelalte produse de bază, datorită calităţilor sale nutritiv e, oul de prepeliţă va deveni un aliment de bază, mult mai accesibil decât carnea şi laptele. În primii ani, când producţia este relativ redusă, desfacerea se poate face în supermarketurile supermarketurile din zonele limitrofe sau în locaţii cât mai apropiate de locul stabili relaţii contractuale cu cele mai mari mari restaurante de producţie. Se pot stabili din zonă, unde se vor desface ouăle proaspete, dar ciocnite. Păsările se pot valorifica prin vânzare directă la abatoare. Sau în localuri gen restaurant, PUB, hotel, pensiune, printrun sistem de abonament, clienţii primind totodată şi reţetare pentru pentru valorificarea ouălor şi cărnii. În anul al treilea, distribuţia se va putea extinde către pensiuni, pizzerii, fast food-uri şi marile lanţuri de magazine. Preţurile practicate trebuie să se situeze la nivelul celor ale concurenţei, dar produsele se vor distinge distinge prin calitatea superioară, modul de prezentare şi ritmul susţinut al livrărilor. Livrările se pot face zilnic, în cantităţi mici, la cât mai multe supermarketuri, astfel încât produsele să fie în permanenţă proaspete. Distribuţia va fi făcută cu mijloace mijloace proprii. 




4. Planul de marketing și planul de vânzări * Analiza pieței

În perioadele de previziune, afacerea este prea mică pentru a se putea aloca un buget consistent de publicitate mass- media. Vom realiza însă o serie de materiale de prezen tare, personalizate, pe care le vom utiliza în relaţiile contractuale dar şi pe site -ul fermei, pe care îl vom realiza în regie r egie proprie şi va fi găzduit gratuit pe naumite servere. Optimizarea SEO va fi făcută tot în regie proprie, astfel încât site -ul să fie o formă reală de promovare în ţară cât şi peste hotare precum şi un generator de comenzi. comenzi. Dat fiind nivelul nivelul redus al concurenţei şi faptul că oferta nu satisface cererea, considerăm că întreaga producţie previzionată previzionată va fi absorbită pe piaţă. Ouăle se vor ridica de preferinţă dimineaţa la prima oră şi seara, pentru a evita spargerea ocazională provocată de mişcările păsărilor în cuşti. Ouăle sunt stocate într -un spaţiu special; acesta trebuie să fie umbros, răcoros, fără făr ă umiditate, dar nici foarte usca t. Ouăle se vor aşeza fie în cutii de nisip, fie în cofraje din carton sau plastic, asemănătoare celor folosite pentru ouăle de găină, la temperaturi de 10 -15° Celsius. Ouăle de prepeliţă trebuie valorificate proaspete pentru că, având coaja subţire, conţinutul de apă se evaporă relativ repede, deteriorând calitatea oului. Ambalarea se face în cutii de câte 30 (50) de cofraje. Respectarea acestor condiţii va conduce la asigurarea as igurarea unei calităţi superioare, care va plasa firma în rândul crescătorilor recunoscuţi şi apreciaţi aprec iaţi pe piaţă. Alte produse care pot fi valorificate sunt găinuşele la sfârşitul perioadei de ouat (36 de săptămâni) şi masculii din fiecare serie (1 la 12,5 găinuşe). La livrare (în viu) ating greutatea de 200 g, iar prin abatorizare, greutate va fi de 150 g.

Cantitatea de gunoi rezultat nu este, la acest nivel de producţie, suficient de mare ca să justifice cheltuieli de distribuţie, aşa încât nu va fi luată în calcul ca sursă de venit. Gunoiul va fi utilizat de fermier ca îngrăşământ organic în ferma proprie. Din veniturile obţinute prin valorificarea ouălor, încă din primul an se vor achiziţiona achiziţiona incubatoare, astfel încât din anul 2 să se renunţe renunţe la achiziţia de găinuşe, sau, la alegere, se vor achiziționa incubatoarele din primul an și, evident, BVC va trebui ajustat ca atare. Grilă orientativă M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Efectiv iniţial……………………………… iniţial……………………………………….5.000 ……….5.000 exemplar e Efectiv anual în producţie…………………….......4630 producţie…………………….......4630 exemplare Producţie medie lunar pe exemplar…………....29,1 ouă \lună Greutate totală ouă \zi…………………………....46,3 zi…………………………....46,3 kg Producţie medie zilnică pe exemplar………….…9,5 exemplar………….…9,5 g \zi Consum total furaje……………………………….105 furaje……………………………….105 kg \zi exemplar……………….21 g zi Consum mediu zilnic pe exemplar……………….21 Consum specific zilnic…………………………...…4,6 zilnic…………………………...…4,6 kg \ kg ouă Consum mediu apă\exemplar………………..…..45 exemplar………………..…..45 cmc\zi Cantitate dejecţii \exemplar………………….…….26 exemplar………………….…….26 g\zi 

Politica de prețuri Farm Orlaie SRL va realiza o ofertă de prețuri

generală, ținând cont de tarifele practicate pe piață. În același timp, firma va avea în vedere dezvoltarea de pachete promoționale, oferte speciale de tip abonament la livrări, cu scopul final de fidelizare a potențialilor clienți și obținerea de precontracte. Pentru promovarea promovarea produselor produselor oferite, societatea societatea va folosi folosi toate

metodele tradiționale, dar va apela și la promovarea prin intermediul rețelelor de socializare, realizarea unei pagini web cu posibilitatea rezervării abonamentelor abonamentelor – – comenzi anticipate, comandării serviciilo ser viciilor r direct de pe platforma platforma online.

5.Programul 5. Programul de dezvoltare a produselor / serviciilor Localizarea necesară unei ferme de păsări Spaţiul alocat fermei de prăsări ar trebui dispus într -o zonă preponderent cerealieră, ceea ce va conduce la costuri reduse de aprovizionare cu furaje. Ferma ar trebui să aibă acces la un drum naţional, pentru a înlesni distribuirea produselor.




De asemenea, ar trebui să aibă următoarele facilităţi: sursă proprie de apă, f osă energie electrică, linie telefonică, sistem propriu de canalizare prin fosă absorbantă.

Condiţiile de mediu necesare creşterii: Temperatura optimă se situează între 21 şi 23° Celsius. În perioada iernii se pot folosi aeroterme sau baterii de autoîncălzire. autoîncălzire. În următorul tabel puteţi identifica normele de ambianţă necesare pentru creşterea prepeliţei japoneze:

Necesarul de utilaje şi aparatură pentru crescătoria de prepeliţe ouătoare (5.000 prepeliţe): 20

15 15




Specificare Necesar/Dotare

Bazin de apă

cu elemente de control calitativ (bazin superior) 1 Asigură apa pentru adăpare a dăpare la temperatura şi calitatea necesară Vase pentru stocat hrana (ligheane pătrate) 1Stocare şi transport hrană Vas pentru colectat apa suplimentară – bazin inferior 1 Stocare apă (reziduală, decantare) Vas pentru colectat apa (ligheane pătrate din P.V.C.) 1 Stocare, transport guano

Buncăr pentru hrană 1 Depozitare concentrate; depozitare cereale măcinate Moară pentru grăunţe 1 Măcinare grăunţe Aparat de sudat pungi de plastic 1 Sudare pungi de guano

Aparat de ambalat pentru vacumare a ouălor 1 Ambalare cofraje

Ovoscop 1 Control vizual ouă Termometre cameră 0-40° C 3 Control ambient şi apă Termograf/Higrograf 1 Supraveghere ambianţă Higrometru cameră 1 Control ambient Monitor energetic 1 Înregistrare, supraveghere şi comandă consum Generator de avarie 1 Asigurarea energiei electrice în caz de pană de curent a RENEL

Lăzi pliante din M.P. pentru transport marfă Transport ouă ambalate, transport guano Structura personalului ce va deservi ferma este următoarea: – Administrator – Contabil – Îngrijitor – Îngrijitor Pentru realizarea proiectului de investiţii prezentat, societatea va avea un necesar de finanţare în valoare de 41041 EUR




6.Programul 6. Programul activităților operaționale Prepararea furajului pentru prepeliţe Fiecare premix are propriile sale specificaţii tehnice şi proprii parametri nutriţionali; nu veţi întâlni două premixuri identice. Fiecare premix necesită o combinaţie specifică, proprie, pentru a realiza furajul optimizat pentru o anumită specie, rasă şi în conformitate cu specificul de varstă a prepeliţelor. Cerinţele nutriţionale specifice prepeliţelor diferă semnificativ de cerinţele specifice găinilor, curcilor etc. prin urmare furajul optimizat pentru o altă specie NU este bun pentru prepeliţe. Furajul pentru găini ouătoare NU este recomandat pentru furajarea prepeliţelor! prepeliţelor! Atenţie la manevrarea materiilor prime şi a produselor care conţin coccidiostatic. coccidiostatic. Coccidioza este o infecţie cu paraziţi protozoari - coccidia care se răspândeşte de la un animal la altul prin contactul cu fecale (dejecţii) infectate sau ingerarea de ţesut infectat. Primul simptom este diareea, care în cazurile severe se poate transforma în diaree cu sânge. Administrarea unui furaj în perioada de început care conţine coccidiostatic coccidiostatic (cu rolul de prevenţie, întrerupe ciclul de viaţă a eimeriei – nu este un coccidiocid c occidiocid cu rol curativ) curativ) dezvoltă păsărilor o rezistenţă la coccidioză în cazul expunerii la o infecţie de intensitate medie, declanşând răspunsul imunitar al păsărilor. La prepeliţele adulte însă generează o "castrare chimică" – vă – vă recomandăm să nu permiteţi per miteţi contactul între materia primă sau furajul f urajul final pentru pui cu coccidiost c occidiostatic atic şi epeliţele adulte (inclusiv furajul acestora). Spălaţi şi uscaţi cu mare atenţie pr epeliţele instrumentarul folosit şi spălaţi -vă pe mâini de fiecare dată după ce lucraţi cu produse cu coccidiostatic. coccidiostatic. Din aceeaşi cauză, nu e recomandat recomandat să folosiţi aceeaşi spatulă pentru administrarea hranei puilor, a tineretului şi a adultelor. Un alt aspect deosebit de important în obţinerea în regie proprie a unui furaj de calitate este acela al omogenităţii furajului. Dacă amestecul ingredientelor ingredientelor apariţiei unor nu are un grad de omogenitate cores punzător, există riscul apariţiei consecinţe grave si imprevizibile. Există mai multe variante de omogenizare accesibile crescătorilor mici şi mijlocii de prepeliţe, pre peliţe, astfel:




1. Varianta optimă este aceea de a apela la serviciile unui FNC (fabrici de f ace amestecul ingredientelor utilizând un nutreţuri combinate), pentru a vă face malaxor de furaje specializat, operat de personal de specialitate.

2. Dacă dispuneţi de o betonieră nouă / în care nu a mai fost făcut beton / care este păstrată în stare de curăţenie impecabilă şi fără nicio urmă de beton în interiorul cuvei, o puteţi folosi pentru omogenizarea materiilor prime în furajul final. O betonieră de 180 de litri permite realizarea de şarje de câte 50 de kilograme de furaj final. Recomand ca uleiul să fie premixat cu grâul sau cu şrotul de soia măcinat, înainte de a intra în mixarea finală f inală din betonieră betonieră – această mixare în două trepte permite obţinerea unui furaj cu o textură papil uniformă, fără "cocoloaşe" de ulei îmbibat neomogen în ingrediente. După premixarea uleiului cu grâul, se pun toate ingredientele în cuva betonierei, se obturează gura de acces a cuvei cu un capac, se înclină cuva la orizontală sau cu o treaptă înainte de această poziţie şi se mixează timp de 25 -30 de minute. E o idee bună ca în timpul malaxării să mutaţi cel puţin câte o dată pr şarjă pentru câte 2-3 minute unghiul de înclinare cu o treaptă mai sus, respectiv mai jos faţă de poziţia orizontală. orizontală. 3. Dacă nu vă încadraţi în una din primele două situaţii, un rezultat acceptabil ( obligatoriu) riu) în trepte. tre pte. se poate obţine şi printr -o mixare manuală realizată (obligato Utilizaţi o suprafaţă de lucru curată şi uscată (o prelată de 4,0 x 1,5 metri pe care să o folosiţi exclusiv în acest scop, de exemplu, permite realizarea unei şarje de 100 de kilograme de furaj). În prima mixare, amestecaţi (cu mâna) într -un ligheansuficient de mare (curat ( curat şi uscat, preferabil folosit f olosit exclusiv în acest scop) macropremixul cu calciul furajer f urajer nevitaminizat până când ingredientele sunt bine omogenizate / nu se observă u rme de ingrediente neomogene. În a doua treaptă de mixare, amestecaţi acest rezultat cu şrotul de floarea soarelui măcinat (în reţetele care conţin acest ingredient). Distribuiţi rezultatul pe suprafaţa de lucru, sub forma unei linii de -a lungul căreia re stul materiilor materiilor amestecul să fie distribuit în mod egal. Turnaţi deasupra şi restul prime din reţetă cu excepţia uleiului, uleiului, având foarte mare grijă ca şi acestea să aibă aceeaşi distribuţie uniformă de -a lungul liniei. Amestecaţi aceste ingrediente gradual, avansân d de-a lungul liniei de ingrediente, astfel încât în această a treia treaptă de mixare să puteţi amesteca la fiecare mişcare cantităţi proporţionale din fiecare materie materie primă (cu excepţia uleiului). Când aţi M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



terminat de amestecat ingredientele solide, pune ţi mini-şarje de cca. 4

kilograme din acest amestec din nou în lighean l ighean şi amestecaţi iar ingredientele, adăugând cantităţi proporţionale de ulei. Fiecare din aceste mini -şarje se amestecă manualpână când uleiul este absorbit uniform de restul f inal obţinut în urma acestei a patra trepte de mixare ingredientelor şi furajul final este omogen.

Furajul se păstrează în loc uscat şi răcoros şi se utilizează în cel mult 3 luni din momentul producerii sale. Dacă este necesar, pentru evidenţa uzului intern, puteţi marca sacii cu furaje cu informaţii despre conţinutul, conţinutul, masanetă şi data producerii acestuia. Toate ingredientele trebuie să aibe granulaţii apropiate, cu aspect făinos – toate – toate cerealele şi şroturile utilizate trebuie măcinate în prealabil. Premixurile se comercia lizează în loturi mari, fie paletizat fie în big bag -uri de

o tonă. Având o rată atât de mică de includere în furajul f urajul final, nu rentează decât dacă sau aveţi un număr foarte mare de prepeliţe (mai multe mii) sau faceţi achiziţii de grup, împreună cu alţi crescători de pe lângă dvs., care să justifice să ţineţi sume deloc deloc neglijabile de bani blocate blocate în produse cu termen de valabilitate limitat din care aveţi nevoie cantităţi atât de mici. Cine este interesat să furajeze corect prepeliţele şi nu se încadrează în aceste două cazuri poate apela la noi pentru ajutor, deşi noi nu suntem axaţi pe comercializarea de materii prime pentru furaje; oricum discutăm de cantităţi necesare foarte mici şi valori mai mult simbolice, mai mult e munca de coletat şi timpul alocat, dar e avantajos reciproc sa ne ajutăm unii pe alţii. Dificultăţi similare puteţi întâmpina şi la achiziţia de materii prime la preţuri avantajoase, în special a şrotului de soia şi a celorlalte două ingrediente care influenţează puternic preţul final (porumbul şi grâul). grâul). Noi lucrăm cu câţiva crescători din zona noastră pentru a achiziţiona materii prime împreună, pentru a putea optimiza costul furajului final. Vă recomandăm să procedaţi la fel, economiile rezultate pot fi deseori semnificative. În acest sens (dar nu numai pentru aceasta), vă oferim posibilitatea de a vă înscrie gratuit în programul de asocieri a crescătorilor mici şi mijlocii de prepeliţe pe areale geografice. Periodic (de regulă trimestrial), cei înscrişi primesc un e -mail cu toate datele de contact ale crescătorilor similari din zona respectivă care s -au inscris în acest program de asociere, având desigur oportunitatea de a extinde după M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



bunul plac potenţialele potenţialele arii de interes comun (de la furajare la creşterea prepeliţelor şi desfacerea produselor). produselor). Nu se poate înlocui în furajarea prepeliţelor şrotul de soia cu făina făina de soia / soia boabe măcinate. Boabele de soia conţin c onţin un factor anti -triptic (un inhibitor de tripsină) care provoacă pr ovoacă disfuncţii metabolice metabolice la toate speciile de animale, nu numai la păsări. Acest factor anti -triptic poate fi distrus prin caldură şi nu este prezent în şrotul de soia. Nu se poate înlocui în furajarea prepeliţelor şrotul de floarea floarea soarelui cu seminţe de floarea soarelui (măcinate). Şrotul de floarea soarelui de calitate medie sau peste medie conţine între 23% şi 36% proteină, şi grăsime foarte puţină (1.700 – 2.750 – 2.750 Kcal/kg, în funcţie de metoda folosită la extragerea uleiului; cu cât are mai multă proteină, cu atât are mai puţină grăsime, şi invers). Este necesar un aport specific de proteineşi grăsimi în alimentaţia prepeliţelor pentru a obţine obţine rezultatele dorite, iar acest raport raport nu se poate obţine înlocuind cantităţile specifice de şrot de floarea soarelui şi ulei cu seminţe de floarea soarelui măcinate, seminţe care conţin foarte mult ulei (peste 20%) şi mult prea puţină proteină (15,5%); în plus, seminţele de floarea soarelui conţin foarte multă celuloză de la coji (hoaspe). Celuloza este o elementul e lementul principal constructiv al membranelor celulelor f urajul vegetale. Aceasta are aceeaşi formulă brută ca şi amidonul. Cu cât furajul

final are o cotă mai mare de celuloză, cu atât îi scade gradul de digestibilitate, digestibilitate, respectiv cu atât devine mai ineficient. O cotă de maxim 5% din furajul final este considerată bună. Acidul linolenic (acid gras esenţial de tip Omega 3) şi acidul linoleic (acid

gras esenţial de tip Omega 6) sunt şi ei obligatorii în hrănire (având roluriimportanteîn procesele biologice), biologice), neputând fi f i sintetizaţi direct de organism. Wikipedia menţionează legătura dintre carenţa de acizi graşi esenţiali şi apariţia unor boli precum prec um chisturile fibroase, unele dermatite şi diabetul.

Energia metabolizabilă [MEI - metabolizable energy intake] este cantitatea de calorii pe care prepeliţa o asimilează din furajul administrat, valoarea reprezentând cca. 85% din valoarea energetică totală specifică furajului. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Furaj pentru puii de prepeliţe (până la 21 de Porumb

Şrot de soia Grâu Carbonat de calciu Ulei de floarea soarelui Macropremix tip 0 Concentrat proteic vegetal

zile)

22,5% 44,0% 25,0% 1,5% 2,0% 2,5% 2,5%

Furaj pentru tineret de prepeliţe (3 -6 săptămâni) şi pentru prepeliţele de carne (masculi pentru sacrificare) Porumb

37,5% Şrot de soia 36,0% Grâu 20,0% Carbonat de calciu 1,5% Ulei de floarea floarea soarelui 2,5% Macropremix tip 0 2,5%

Furaj pentru prepeliţe ouătoare Porumb

38,0% Şrot de soia 31,5% 15,0% Grâu Şrot de floarea soarelui 4,0% Carbonat de calciu 7,0% Ulei de de floarea soarelui 2,0% Macropremix tip 0 2,5%




Pentru asigurarea hranei prepeliţelor, în primul an, se va lua în calcul achiziţionarea de furaje combinate, premixuri. Pentru aceasta a fost f ost estimat un necesar de de premixuri de 38 tone. La un preţ de 17 lei/10 kg furaje, rezultă 15106 euro, sumă care, în BVC exploataţie, se va adăuga la capitolul costuri/cheltuieli cu investiţ ia. 

Incubator 528 oua gaina sau 1350 oua prepelita 

Tava de incubatie Incubatorul oua M 528 este destinat incubarii si ecluzionarii oualor de gaina , de prepelita sau gasca. Incubatorul se recomanda gospodariilor mari si mini fermelor. Incubatorul prezinta 4 etaje fiecare cu 132oua. Ouale se aseaza in site de plastic speciale si cu ajutorul manetei dispuse in exteriorul incubatorului acestea se rotesc cu 42 grade fata de axul central Termostatul este digital si se poate regla temperatura atat pentru perioada de incubatie cat cat si pentru perioada de eclozare.Dupa 18 zile incubatorul se transforma in eclozor, ouale se transfera din sitele de incubatie in sitele de eclozare. Randamentul incubatorului este de peste 90% din ouale fecundate. 

Caracteristici Caracteristici tehnice:

Capacitatea

-528oua de gaina




incubatorului Masa neta

-80 kg.

Numarul sertarelor sertarelor

-4 buc.

Regimul de temperatura

-comandat prin termostat; constant -25 C-80 C

o

o

Termometru Termometru digital, -cate 1 buc. higrometru Incalzire

-200 W

Tensiunea normala a -220 V, 50Hz retelei Dimensiuni













- 790 mm. mm. latime, 750mm.adancime, 750mm.ada ncime, 1100 mm. inaltime

V-am atasat aici cate un document pentru fiecare incubator incubator cu cate o poza dar si cu ceva explicatii, explicatii, dumneavoastra dumneavoastra puteti intra pe www.incubatorperformant.ro . In afara de oua de prepelita si gaina se pot folosii aceste incubatoare incubatoare si la alte specii rata, gasca , fazan si curca acum o sa va dau o lista de preturi pentru fiecare incubator in parte dar care va include doar site pentru o anumita specie, ori gaina ori prepelita, etc, pentru site site suplimentare pentru a incuba incuba si alta specie se mai adauga intre 60 ron si 300 ron r on in functie de capacitatea incubatorului, incubatorului, de exemplu pentru incubatorul de 180 oua gaina pretul este de 1400 ron, daca clientul vrea suplimentar suplimentar si site de prepelita mai costa 150 ron Lista preturi: incubator 60 oua gaina sau 150 oua prepelita costa 1100 ron sau 250 euro incubator incubator 120 oua gaina sau 300 3 00 oua prepelita costa 1200 ron sau 270 euro incubator incubator 180 oua gaina sau 500 5 00 oua prepelita costa 1400 ron sau 320 euro incubator incubator 240 oua gaina sau 700 7 00 oua prepelita costa 1600 ron sau 370 euro M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential





incubator incubator 300 oua gaina sau 800 8 00 oua prepelita costa 1800 ron sau 420 euro incubator incubator 528 oua gaina sau 1350 1 350 oua prepelita costa 2100 ron sau 500 euro

Prevederi aplicabile creşterii în sistem ecologic: Cerinţele cu privire la creşterea în sisteme alternative (la sol) se aplică şi pentru sistemele ecologice, dar producătorii de ouă ecologice trebuie să se supună şi prevederilor conţinute în Regulamentul Consiliului (CE) nr. 834/2007 şi Regulamentul Comisiei 889/2008: 1. Păsările nu pot fi ţinute în cuşti 2. Adăposturile trebuie prevăzute cu trape de intrare / ieşire corespunzătoare totalizeze 4 m cu dimensiunile dimensiunile păsărilor, iar lungimea acestor trape trebuie să totalizeze la 100 m² suprafaţa de adăpost la dispoziţia păsărilor. 3. Orice adăpost nu poate fi populat cu efective mai mari de 3.000 păsări 4. Construcţia adăposturilor pentru păsări trebuie să faciliteze accesul păsărilor în padocuri. 5. Adăposturile pentru păsări trebuie prevăzute cu ferestre.

Reguli pentru construcţiile zoote hnice Pentru înfiinţarea de noi exploataţii avicole se vor lua în considerare următoarele principii, valabile pentru fermele de găini sau prepelițe :  respectarea pricipiului izolării şi orientarea corectă a adăposturilor cu privire la protecţia faţă de vânturile predominante cât şi pentru îmbunătăţirea bilanţurilor termice a acestora. Conform Conform Ordinului MAIA nr. 76/1979 coeficientul de transmisie termică trebuie să fie de K=1,0/kcal/m2/h0C K=1,0/kcal/m2/h0C pentru pereţi, 0,8 /kcal/m2/h0C /kcal/m2/h0C pentru tavan şi pardoseală cu aşternut permanent şi 3-5 /kcal/m2/h0C pentru uşile exterioare.  Amplasarea corectă a aleilor de deservire condiţiilor sanitară – veterinare – veterinare de igienă cât şi a condiţiilor condiţiilor de  Satisfacerea condiţiilor prevenire şi stingerea incendiilor. incendiilor. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Din punct de vederea al proiectării, adăposturile pentru păsări pot fi proiectate pr oiectate şi construite în mai multe modalităţi:  Construcţii noi, cu parter sau parter plus etaj;  Modernizarea clădirilor vechi;  Construcţii destinate altor sectoare, dar readaptate pentru sectorul avicol. Conform legislaţiei în vigoare, construcţiile zootehnice destinate creşterii şi exploatării păsărilor trebuie să îndeplinească următoarele următoarele condiţii: - Încărcare cu zăpadă de 100daN/cm ; -  Temperatură exterioară de calcul -15 C; -  Rezistenţa terenului la fund are de 2,4 daN/cm ; -  Presiunea la vânt de 55 daN/cm ; - Gradul de seismicitate 7; - Rezistenţă la foc, până la gradul V.

Construcţia adăposturilor pentru păsări – informaţii – informaţii generale orm Adăposturile pentru păsări trebuie prevăzute cu termoizolaţie, conf orm coeficienţilor menţionaţi mai sus. În plus, construcţia trebuie să fie etanşă, e tanşă, în special la îmbinarea dintre două elemente de construcţie, pentru a permite funţionarea ventilaţiei mecanice care asigură evacuarea aerului viciat din adăpost. În cele mai multe cazuri se utilizează sisteme de ventilaţie prin presiune negativă. Atunci când adăpostul este populat cu pui, temperatura interioară este ridicată şi aerul aer ul proaspăt introdus poate fi uneori considerabil mai rece; de aceea, este important să existe p osibilitatea de a control c ontrolaa mişcarea aerului în interior. În caz contrar, aşternutul se deteriorează şi este imposibil să se creeze un microclimat optim pentru păsări. Pentru a se asigura condiţii de igienă, construcţia trebuie să fie uşor de curăţat după fiecare lot şi înainte de repopulare. În adăpost, pardoseala trebuie să aibă o pantă de 1 -2%, orientată către canalele de scurgere amplasate de-a lungul axei longitudinale a construcţiei, la distanţe de 10-15 m între ele. În toate camerele tampon este necesar să existe, pe lângă instalaţiile instalaţiile sanitare, canale de scurgere. Apa reziduală menajeră poate fi preluată de sistemul de canalizare (dacă există). Este indicat ca reziduurile rezultate în procesul de producţie (de exemplu apa uzată) uzată) să fie drenate către u n rezervor fără Soluția constructivă va fi f i aleasă de către beneficiar: structură de evacuare. Soluția rezistență din beton, cu fundație si elevație, pardoseală betonată, zidărie din M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



BCA sau panouri sandwich, acoperișul format din șarpantă șa rpantă și învelitoare din tablă, materiale ceramice, sau orice altă soluție propusă de constructor, mai puțin azbociment. azbociment. Biosecuritatea

Biosecuritatea se referă la totalitatea normelor, tehnicilor tehnicilor şi măsurilor organizatorice de prevenire şi combatere a bolilor în cadrul fermelor f ermelor avicole. Prevenirea ia în considerare condiţiile condiţiile tehnologice, comportamentul uman şi igiena.

O atenţie deosebită trebuie să se acorde circulaţiei dinspre şi în adăpostul a dăpostul pentru păsări. Fiecare adăpost trebuie privit ca o entitate de sine stătătoare, adică să aibă propria intrare şi propriile spaţii tampon. Procedurile zilnice de acces în adăpost – intrare – intrare şi ieşire – sunt foarte importante şi trebuie aplicate de fiecare dată. Se recomandă ca adăpostul să fie prevăzut cu două intrări, pentru a respecta „principiul unidirecţional”. O intrare este folosită pentru introducerea materialelor noi, puilor de o zi, puicuţelor etc. puicuţelor etc. Cealaltă intrare este destinată livrării păsărilor pentru sacrificare, evacuării dejecţiilor etc. Camioanele de la abator, fabrica de nutreţ combinat şi de la centrele de împachetare a ouălelor constituie factori de risc. Este recomandat ca silozul pentru furaje să aibă o construcţie închisă şi să fie amplasat în afara adăpostului. adăpostului. Eventualele furaje risipite lângă siloz se îndepărtează imediat, pentru a nu atrage păsările sălbatice şi rozătoarele. rozătoarele. De asemenea, containerele pentru păsările moarte se amplasează cât mai departe posibil de adăpostul adăpostul pentru păsări. Padocul este considerat zonă igienizată. În consecinţă, acesta trebuie împrejmuit pentr u a nu permite accesul animalelor sălbatice, câinilor şi persoanelor neautorizate. neautorizate.

Pentru a se limita pe cât posibil apariţia bolilor contagioase dintr -o fermă, este recomandat să se aplice, cel puţin la nivel de adăpost, principiul pr incipiul „totul plin, totul gol”. De preferat este ca acest principiu să fie aplicat la nivelul fermei, ceea ce presupune înlocuirea întregii populaţii avicole. Curăţarea şi dezinfectarea temeinică în perioada dintre două populări este esenţială. De aceea, este necesar ca activitatea de curăţare să fie avută în vedere încă din M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



faza de proiectare a adăpostului – suprafeţe – suprafeţe uşor de uşor de curăţat, un sistem de drenare eficient şi platforme în afara a fara construcţiei. În principiu, starea de sănătate a populaţiilor populaţiilor avicole din cadrul exploataţiilor este influenţată de mai mulţi factori: zooigienă;  Normele de zooigienă; furaj ului;  Furajarea corectă cât şi igiena furajului;  Programele de profilaxie aplicate; efectivelor.  Condiţiile tehnologice de exploatare a efectivelor.

Din punct de vedere funcţional, se delimitează două zone distincte în cadrul fermei: zona administrativă şi zona de producţie. Delimitarea celor două zone se realizează cu ajutorul unui gard. Trecerea în zona de producţie se efectuează numai prin filtrul sanitar. Pentru efective mici de păsări filtrul sanitar se amplasează la intrarea în adăpost.

Securizarea unei ferme avicole (Sursa:Hubbard ISA-Ghid de management 2002)

Protecţia împotriva agenţilor de contaminare a fermelor Personalul şi vizitatorii: Oamenii sunt vectorul cel mai frecvent fr ecvent pentru transmiterea agenţi lor patogeni. vizitatorilor şi tehnicienilor sau livrarea echipamentelor nu se Astfel, accesul vizitatorilor poate realiza decât cu autorizaţie. autorizaţie. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Personalul angajat nu trebuie să se deplaseze de la o fermă la alta, decât dacă este absolut necesar şi după trecerea prin filtrul sanitar.

1. Vestiar pentru haine de stradă 2. Cameră cu duş 3. Vestiar pentru echipemente de lucru

4. Hol cu dezinfector pentru încălţăminte încălţăminte Organizarea şi funcţionarea filtrului sanitar -veterinar (Sursa: Hubbard ISA Ghid de management 2002) Atenţie:

În mod obligatoriu la toate intrările din perimetrul fermei, halelor de producţie, etc. trebuie să existe dezinfectoare pentru încălţăminte. Dezinfectoarele pentru încălţăminte sunt tăviţe din diferite materiale, cu diverse dimensiuni, în care se introduce un material absorbant (rumeguş, burete, resturi textile etc.) şi o soluţie decontaminantă. Ordinul nr. 147 din 21 iunie 2006 pentru aprobarea Normei Normei sanitare veterinare

privind condiţiile condiţiile de biosecuritate de biosecuritate în exploataţiile exploataţiile avicole comerciale, precum şi a procedurii privind mişcarea păsărilor vii, a produselor, a produselor, subproduselor şi a gunoiului de la păsări stipulează următoarele: a) asigurarea asistenţei sanitară – veterinare – veterinare permanente a exploataţiei şi a dotării necesare pentru activitatea medicului veterinar; M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



b) asigurarea următoarelor condiţii condiţii de biosecuritate: 1. asigurarea spaţiilor de cazare bine delimitate, etanşe, sectorizate pe categorii de exploatare;

2. împrejmuirea compactă a adăposturilor în scopul prevenirii accesului animalelor şi al persoanelor străine, cu c u verificarea periodică a integrităţii acestora; 3. asigurarea dezinfectorului rutier sau covorul c ovorului cu substanţă 4. amenajarea şi funcţionarea f uncţionarea filtrului sanitar -veterinar -veterinar ;

decontaminantă decontaminantă

5. asigurarea dezinfectoarelor pentru dezinfecţia încălţămintei şi a unui sistem pentru spălarea şi dezinfecţia mâinilor; 6. asigurarea respectării principiului ”totul plin totul gol”, a vidului sanitar şi a repopulării spaţiilor de exploatare după cel puţin 7 zile; 7. asigurarea amenajărilor necesare pentru pentr u eliminarea dejecţiilor şi a apelor reziduale după inactivarea acestora; 8. asigurarea controlului eficienţei decontaminării de către laboratoarele autorizate sanitarveterinar; sanitarveterinar;

9. respectarea prevederilor Programului acţiunilor de supraveghere, profilaxie şi control al bolilor la animale, a celor transmisibile de la animale la om, protecţia animalelor animalelor şi protecţia mediului; 10.colectarea şi eliminarea zilnică a păsărilor moarte şi a deşeurilor de la staţia de incubaţie şi dirijarea acestora la o unitate de profil (în baza unui contract încheiat cu aceasta) sau distrugerea acestora în incineratorul propriu; 11.depozitarea gunoiului gunoiului de grajd separat de cadavre, în platforme amenajate, batale speciale şi împrejmuite (gropi pentru depozitarea diverselor rezidu uri), pentru o perioadă care asigură asigură sterilizarea; 12.întocmirea evidenţelor sanitar -veterinare şi zootehnice obligatorii: (i) registrul de fermă; (ii) registrul mijloacelor de transport al păsărilor, furajelor şi al diverselor materiale; (iii) registrul de consultaţii şi tratamente; (iv) registrul imunologic;

(v) evidenţe privind efectuarea decontaminării spaţiilor ; (vi) registrul cuprinzând pierderile prin moarte, fişele de lot; (vii) registrul pentru efectuarea necropsiilor;

(viii) evidenţa privind necesarul consumului de hrană şi apă; M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



(ix) evidenţe referitoare la înregistrarea cantităţilor cantităţilor de cadavre c adavre şi subproduse în corelaţie cu cantităţile dirijate pentru distrugere într -o unitate specializată (pentru efective mari);

(x) interzicerea comercializării păsărilor vii şi a ouălor pentru incubaţie direct de la poarta exploataţiei avicole către persoanele fizice; c) existenţa evidenţelor privind certificarea competenţei profesionale a managerilor şi îngrijitorilor şi a programului de control pentru certificarea c ertificarea sănătăţii angajaţilor. În cazul realizărilor de noi exploataţii avicole trebuie avute în vedere o serie de norme ce trebuie respectate pentru a păstra o bună stare de sănătate a efectivelor, pentru confortul populaţiei din zonă şi desfăşurarea în condiţii optime a proceselor tehnologice. Deoarece construcţia de noi adăposturi pentru exploatarea păsărilor păsărilor necesită investiţii mari, mari, iar durata de funcţionare este mare, se impune ca amplasamentul şi sistematizarea fermelor avicole să fie gândite în perspectiva dezvoltării localităţilor învecinate, localităţilor învecinate, cât şi a fermei. Condiţiile naturale pe care le oferă terenul trebuie exploatate la maxim de către fermier. Pentru a organiza în condiţii optime o nouă exploataţie e xploataţie avicolă trebuie realizate o serie de studii, precum: prec um: - Studii tehnico-economice; tehnico-economice; - Studii edilitare; - Studii sanitare; - Studii sanitar-veterinare; - Studii de mediu. e xploataţiilor or avicole pe Studiile tehnico--economice au în vedere amplasarea exploataţiil terenuri compromise pentru agricultură, în zone în care nu există acest tip de

investiţie dar există condiţii adecvate pentru creşterea păsărilor, există forţa de muncă specializată în avicultură, accesul uşor la căi de comunicaţie şi utilităţi. Studiile edilitare urmăresc ca noile investiţii să se încadreze armonios în planul general de sistematizare a zonei respective cât şi direcţiile de dezvoltare pe termen mediu şi lung al zonei. Studiile sanitare urmăresc ca exploataţiile avicole să nu reprezinte r eprezinte un vector de transmitere a bolilor, prin nerespectarea tehnologiilor, a biosecurităţii fermei sau a distanţelor optime de protecţie faţă de zonele locuite. Studiile sanitar-veterinare au în vedere împiedicarea răspândirii bolilor în zonele învecinate, soluţiile tehnice pentru respectarea normelor sanitarM&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



veterinare spec ifice şi nespecifice privitoare la biosecuritatea fermelor fermelor avicole. Studiile de mediu urmăresc ca întreg procesul tehnologic să nu

polueze mediul

şi să nu creeze disconfort populaţiei din zonă. În concluziie, terenurile pe care sunt amplasate noile exploataţii avicole trebuie să asigure următoarele condiţii:  Suprafaţa utilă să răspundă cerinţelor tehnologiilor aplicate; ef icientă a precipitaţiilor,  Pentru o bună expunere la soare şi o colectare eficientă terenul trebuie să aibă o pantă de 1-3% pe direcţia sud, su d-est, sud-vest;  Pentru evitarea scurgerilor de dejecţii lichide şi de apă contaminată în zonele învecinate, terenul trebuie să fie situat sub nivelul acestora;  Să nu fie pe marginea apelor curgătoare şi în zone z one inundabile;  Solul să aibă o permeabilitate mare cu o capacitate de reţinere a apei şi capilaritate redusă şi să nu prezinte riscul de alunecări a lunecări de teren;  Pentru prevenirea poluării apei freatice, nivelul acesteia se fie de minim 1,5 m adâncime;  Terenul să nu fie infestat cu germeni anaerob i sau microroganisme microroganisme parazitare;  Trebuie evitate zonele cu ceaţă permanentă sau cu ape stătătoare; predominante reci  Pentru protejarea împotriva înzăpezirii sau a vânturilor predominante se vor alege pantele opuse acestora;  Vânturile dominante să nu poată antrena eventualele emisii de gaze din

exploataţii spre localităţile învecinate;  Sursa furajeră să fie în apropiere;  Exploataţia să nu fie traversată de o reţea de înaltă tensiune;  Accesul la apă curentă, curent electric şi alte utilităţi să fie facil;  Distanţa faţă de căile de acces auto trebuie să fie de minim 22 metri faţă de drumuri naţionale, 20 m de drumuri judeţene şi 18 m de drumuri comunale;  Să nu fie amplasate în zone industriale, mari poluatoare;  Drumurile publice, conducte de gaze, canalizare publică sau alte tipuri de construcţii de transport nu pot traversa perimetrul perimetrul fermei;  Realizarea de zone de protecţie în jurul fermei;  Distanţa minimă faţă de locuinţe trebuie să fie de 500 m în cazul în care nu există studii de impact asupra mediului în care să fie f ie precizate alte distanţe. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Alegerea amplasamentului pentru sistemele de adăpost trebuie să se facă cu atenţie, deoarece o decizie eronată duce la cheltuieri suplimentare pentru îmbunătăţirea izolaţiei. Ca şi poziţionare, latura cea mai mica a construcţiei c onstrucţiei trebuie situată pe direcţia vânturilor predominante, în funcţie de regiune . Pentru a expune clădirea cât mai puţin la curenţii de aer şi a menţine un mediu curat este necesar să se realizeze perdelele de protecţie (prin plantarea de pomi).

Modalităţi de poziţionare poziţionare a unităţilor de producţie producţie în raport cu direcţia vânturilor predominante Pentru construcţia adăposturilor se pot utiliza materile precum lemnul, zidăria portantă, betonul armat armat monolit, prefabricatele din beton armat, metalul, etc. Alegerea materialului este influenţată în primul rând de parametrii dimensionali, de condiţiile de execuţie cât şi de preţul acestora. Din punct de vedere al construcţiei, adăposturile adăposturile trebuie să fie bine izolate termic pentru a evita pierderile de energie termică cât şi pentru menţinerea constantă a factorilor de microclimat (temperatură, umiditate, curenţi de aer). Suprafeţele din interiorul adăposturilor trebuie să fie uşor lavabile pentru a M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



permite o decontaminare uşoară şi eficientă, eficientă, rezistente la umezeală şi la acţiunea agenţilor chimici din adăpost.

Planul adăpostului Indiferent de capacitatea de producţie, o fermă de păsări trebuie să dispună de un filtru sanitar veterinar.

Rolul acestuia este explicat în secţiunea anterioară. re alizează un filtru sanitar Pentru fermele cu capacităţi de producţie mari se realizează veterinar la intrarea în perimetrul fermei

Amplasarea filtrului filtrului sanitar-veterinar la intrarea în fermă




Amplasarea filtrului filtrului sanitar-veterinar la intrarea în hala de producţie

În cazul fermelor de capacitate mică, cu un singur adăpost, filtrul sanitar veterinar va fi amplasat la intrarea în hala de producţie Indiferent de capacitatea de producţie, intrarea în adăpostul pentru păsări păsă ri se realizează printr -o -o singură cameră de acces, care are şi rol de camera tehnică. Pentru a limita la minim riscul de transmitere a bolilor contagioase contagioase din mediul

înconjurător trebuie stabilită o procedură de acces în unităţile de producţie.

Camera tehnică (camera tampon) Camerele tehnice conţin dispozitivele dispozitivele de control c ontrol şi măsurare, precum şi instrumentele de bază pentru întreţinerea instalaţiilor, instalaţiilor, incluzând în special: • sistemul de control pentru ventilaţie, încălzire şi răcire; • sistemul de control al iluminatului; • sistemele de cântărire şi distribuţie a furajelor; • sistemul de măsurare şi control al apei furnizate; • un ansamblu de relee şi microprocesoare conectat la un computer care controlează parametrii şi înregistrează datele; • spaţii pentru păstrarea produselor pr oduselor chimice, farmaceutice şi dezinfectanţilor etc. (se aplică doar pentru micile ferme).




Reprezentare schematică a modalităţil modalităţilor or de acces în adăpost

Canalele de scurgere şi instalaţiile de apă şi canalizare Toate camerele tehnice trebuie prevăzute cu canalele de scurgere pentru apa de spălat, care este evacuată într -un rezervor de colectare. În plus, toaleta, duşurile şi chiuvetele trebuie conectate la acelaşi rezervor colector.

Proiectarea spaţiilor pentru popularea şi livrarea prepelițelor

puilor de carne sau a

Pe cât posibil, adăpostul trebuie să aibă două intrări, câte una la fiecare capăt, precum şi două uşi de acces în exterior (o uşă normală şi o uşă cu deschidere pe jumătate). Una din intrări – din – din “spaţiul neigienizat” – este – este utilizată pentru epelițelor, evacuarea dejecţiilor şi curăţenie, în timp ce restul colectarea pr epelițelor, activităţilor activităţilor de pregătire se efectuează folosind folosind cealaltă uşă – din – din “spaţiul igienizat”. Uşa normală trebuie amplasată la acelaşi capăt ca şi poarta din “spaţiul igienizat”. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Uşa cu deschidere pe jumătate este aşezată la acelaşi capăt cu poarta din spaţiul “neigienizat”. Astfel, puii morţi pot fi evacuaţi într -un container prin partea superioară a acestei uşi, fără ca lucrătorii să fie nevoiţi să iasă din adăpost. Zona exterioară uşilor şi porţilor poate sa fie betonată şi să aibă o suprafaţă înclinată spre exteriorul adăpostului. Camionul de transport al puilor de o zi, camionul cu stivuitor de la abator, precum prec um şi alte vehicule, trebuie să aibă la dispoziţie un spaţiu de parcare betonat, ceea ce ea ce înseamnă că platforma trebuie să fie suficient de mare. Drumurile de acces se execută pe o fundaţie rezistentă şi bine drenată.

Sisteme de furajare pentru păsări Sistemele de furajare şi adăpare trebuie să răspundă următoarelor cerinţe privind buna buna funcţionare:  Să asigure fronturi de adăpare şi de furajare suficient de mari pentru toate păsările;  Să fie construite astfel încât să menţină igiena furajului şi a apei;  Să existe o distribuţie uniformă a dispozitivelor de furajare şi de adăpare în hala de producţie;  Să reducă la minim împrăştierea furajelor şi a apei;  Să funcţioneze corespunzător pe durata programului de lumină;  Să fie uşor de curăţat. În prezent, cele mai populare sisteme de distribuţie a furajelor în interiorul adăpostului sunt transportoarele spiralate şi transportoarele cu lanţ . Primele sunt utilizate în adăposturile în care se pot se pot trasa linii drepte şi există există un număr considerabil de linii de furajare. Transportoarele cu lanţ pot fi dispuse în configuraţii relativ complexe şi nu creează c reează probleme circulaţiei pe o direcţie transversală. Silozul de furaje exterior este amplasat adiacent cu c u unul din pereţii adăpostului; din siloz, furajele sunt transportate de preferat cu ajutorul unui transportor transportor spiralat . Una sau mai multe conducte de transport, care pornesc de la linia de furajare spre buncăr, aduc furajul prin intermediul tuburilor

telescopice direct în hrănitori. Hrănitorile sunt instalate direct pe conducta M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



centra lizat printr -un pentru furaje. Înălţimea se reglează la nivel centralizat -un set de cabluri din oţel, scripeţi şi o macara acţionată electric sau manual.

Siloz pentru furaje

Hrănitori

Un sistem de furajare cu transportor spiralat utilizează hrănitori liniare dispuse longitudinal al clădirii. Fiecare lin ie de furajare are ca punct de paralel cu axul longitudinal plecare un buncăr de alimentare, uneori uneori cuplat la sistemul de acţionare al transportorului; cel mai frecvent, sistemul de acţionare este însă amplasat la capătul liniei de furajare. Hrănitorile sunt instalate direct direc t pe tubula tura transportorului. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Buncărele sunt alimentate direct din siloz, tot de către un transportor spiralat. În general, se utilizează două tipuri de dispozitive de furajare: hrănitori circulare şi hrănitori liniare.

Sistem de stocare şi transport al furajelo r

Hrănitori liniare




Se recomandă ca pentru fiecare adăpost să existe unul sau două silozuri de alimentare, cu o capacitate care să permită golirea în maxim 10 zile (de preferat 7 zile), în special acolo unde unde există variaţii mari de temperatură. La păsările aflate în creştere, silozul se umple umple doar parţial în faza de demaraj. Este de preferat ca silozul să fie ridicat pe fundaţie separată, la o distanţă de aproximativ 1 m faţă de peretele adăpostului. Acesta trebuie să fie prevăzut cu protecţie anticorozivă, anticorozivă, să fie uşor de curaţat şi dotat cu orificiu de evacuare a aerului, trapă cu capac, scară cu balustradă şi vizor. Capacitatea silozului se stabileşte în funcţie de necesarul de hrană zilnică pentru efectivul de prepelițe prepelițe. Transportorul trebuie să aibă capacitatea de a distribui furajele automat. Transportoarele, care fac legătura între linia de furajare şi sistemul de furajare trebuie prevăzute cu o deschidere, care poate fi închisă pentru fiecare linie de hrănitori circulare (sau fiecare buncăraş din componenţa sistemului de furajare cu lanţ). Sistemul de furajare este montat pe un ax de oţel cu cabluri pentru ridicare după depopularea adăpostului. adăpostului. Sistemul este ridicat cu ajutorul unei macarale acţionate manual sau mecanic. Elementele de acţionare deservesc întreaga clădire şi ş i au comandă centrală. Toate motoarele trebuie dotate cu siguranţe. Alimentarea cu energie electrică poate fi oprită prin întrerupătoare. întrerupătoare.

Sistemele de adăpare Este important să se instaleze sisteme de adăpare care asigură păsărilor apă a pă în cantităţi suficiente şi menţin calitatea acesteia. Se consideră că sistemul s istemul de conducte pentru furnizarea apei şi presiunea apei sunt similare celor dintr-o reţea obişnuită. De asemenea, sistemul de conducte instalat, care transportă apa de la camera tehnică în centrul adăpostului, include ţevi transversale şi se termină cu un ventil / robinet la fiecare linie de adăpători prin picurare. Sistemul de alimentare cu apă trebuie să aibă în componenţă următoarele elemente:




Sistem de alimentare cu apă

1.Filtru de apă / filtru care poate fi curăţat 2.Manometru pentru presiunea de intrare 3.Apometru de mare precizie 4.Ventil / Robinet solenoid de 220 V conectat la un computer 5.Un medicamentor / pompare externă (0,2 -2%) 6.Reductor de presiune, 0,5 – 6,0 bari

7.Manometru pentru presiunea la ieşire 8.Container pentru vitamine / medicamente sub formă de soluţie




Adăpătorile prin picurare În general, un sistem de adăpare prin picurare trebuie dimensionat în funcţie de nevoile păsăsrilor. Pentru a menţine calitatea aşternutului se recomandă adăpătorile prin picurare cu pahar colector. c olector. Este necesar ca înălţimea sistemului de adăpare să fie reglabilă în funcţie de faza de creştere prepelițelor. Acesta se instalează astfel încât să poată fi ridicat atunci când un lot de prepelițe este scos din adăpost.

Înălţimea adăpătorului adăpătorului prin picurare se reglează în funcţie de de vârsta păsărilor. (Sursa: Aviagen 2009)

Rândurile de conducte de apă trebuie montate pe un profil cornier care să împiedice puii mici să se aşeze pe conductă; o soluţie alternativă poate fi utilizarea unei protecţii din sârmă. Sistemul de adăpare este prins cu cabluri de oţel şi trebuie instalat cel puţin un troliu (mecanism de ridicare) cu acţionare manuală. În sistemele de adăpători prin picurare, apa este furnizată prin bazin de rupere a presiunii cu rol de limpezire sau printr-un robinet (supapă reductoare) de joasă presiune. La livrare sistemul trebuie să fie complet, cu o ţeavă care să indice nivelul presiunii cu un ventil ataşat, precum şi c u fitinguri pentru spălarea instalaţiei.




Instalaţii de apă Pe lângă sistemul de adăpare a păsărilor, este necesar ca adăpostul să fie prevăzut cu următoarele: • instalaţii de furnizare a apei în camerele tampon cu ţevi cu diametrul Ø 20 mm

• robineţi de apă dispuşi de -a lungul unuia din pereţii lungi ai camerei ca merei de producţie – Ø – Ø 32, la fiecare 15 m; • instalaţii de mare presiune (până la 100 bari) de -a lungul ambilor pereţi lungi ai camerei de producţie (deasupra zonelor zonelor de ventilaţie), cu ţevi de Ø 20 mm şi compensator de lungime, pentru instalaţii cu 120 -180 de duze. Pentru aceste instalaţii, diametrul conductei principale recomandat este de cel puţin Ø 40 mm.

3.5.7 Sistemul de ventilaţie şi de control În general, sistemul de ventilaţie trebuie să aibă o capacitate suficient de mare pentru a evita supraîncălzirea şi, acolo unde este necesar, să îndepărteze excesul de umiditate în combinaţie cu sistemul de încălzire. Nivelul de zgomot trebuie redus la minim. Ventilatoarele, sistemul de furajare şi alte pamente trebuie construite, construite, amplasate, puse în funcţiune şi întreţinute întreţinute echi pamente astfel încât să se evite producerea de zgomot (2007/43/CE). Sistemul de ventilaţie trebuie să fie computerizat pentru a controla şi înregistra automat principalii parametri (greutatea puilor, consumul de furaje şi apă etc.) Ventilaţia pe lungimea adăpostului: Ventilatoarele sunt amplasate la un capăt al a l adăpostului şi gurile de admisie sunt amplasate la celălalt capăt sau / şi pe pereţii laterali. Admisia se face în mod natural, iar evacuarea forţată cu ajutorul ventilatoarelor.




Amplasarea ventilatoarelor ventilatoarelor şi a deschiderilor de admisie M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Aerul introdus în adăpost este dirijat spre tavanul adăpostului. Acest lucru se face pentru evitarea formării curenţilor de aer reci la nivelul solului şi pentru a permite aerului proaspăt să ajungă ajungă la temperatura din interiorul adăpostului. Se recomandă ca la intrarea aerului în adăpost să se instaleze filtre de reţinere a impurităţilor. La evacuarea aerului din adăpost se pot utiliza separatoare de praf.

În principal, filtrele trebuie să îndeplinească următoarele caracterisitici:  Să asigure un grad de deprăfuire cât mai mare în timpul funcţionării instalaţiilor;  Capacitate mare de reţinere a prafului;  Să fie uşor de întreţinut. Din punct de veder e al principiului de funcţionare, se disting următoarele tipuri:  Separarea prafului sub influenţa forţelor de frecare;  Separarea prafului sub influenţa forţelor electrostatice;  Separarea prafului sub influenţa forţelor de tensiune superficiale; re ţinere directă datorită dimensiunilor mari ale  Separarea prafului prin reţinere particulelor de praf în raport cu golurile materialului materialului filtrant.

Fantă de admisie aer (Sursa: www.poultec.net, 2010)




Ventilator pentru evacuare (Sursa: www.poultec.net, 2010)

Ventilaţie automatizată

Asigurarea unui aer curat cât câ t şi pentru reducerea pierderilor de energie ener gie termică, necesită automatizarea automatizarea acestui factor. Cel mai ieftin sistem de automatizare este, prin programarea cu ajutorul releului de timp a deschiderii şi închiderii gurilor de admisie cât şi a ventilatoarelor. ventilatoarelor. Principalul dezavantaj

este dat de producerea de variaţii mari de temperatură în adăpost. O variantă mai costisitoare de automatizare, dar mult

mai precisă, este controlarea a cel puţin doi factori de microclimat (temperatura şi umiditatea).

Unitatea centrală a unui sistem de ventilaţie automatizat (Sursa: www.poultec.net, 2010) M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Diverse modele de senzori (Sursa:www.poultec.net, (Sursa:www.poultec.net, 2010)

Sisteme de încălzire Furnizarea căldurii trebuie să fie controlată automat, în funcţie de temperatura şi umiditatea aerului. Pentru a evita creşterea excesivă a umidităţii relative faza de finisare, poate fi necesară încălzirea suplimentară. Există diverse metode de încălzire, de exemplu sistem de încălzire centralizată cu ţevi de-a lungul pereţilor, sistem de încălzire centralizată cu aeroterme, duze de gaz acoperite sau arzătoare cu ardere deschisă, pe păcură sau gaz. Pentru a estima necesarul de căldură, este necesar să se realizeze un calcul al poziţia geografică şi echilibrului termic pentru fiecare proiect, în funcţie de poziţia M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



amplasamentul construcţiei, linia de producţie, de producţie, densitatea de populare populare şi materialele de construcţie utilizate. Este important ca instalaţiile să fie f ie proiectate şi montate de firme autorizate. Necesarul de încălzire pentru un adăpost pentru pui de carne cu suprafaţa de producţie de 2.000 m2, în condiţii extreme, este estimat la circa 300.000 kCal. Pentru prepelițe a se vedea secțiunea a doua a proiectului privind privind condițiile de climatizare.

Arzătoarele Folosirea anumitor modele de arzătoare implică un anumit risc de incendiu şi, de aceea, fiecare arzător trebuie prevăzut cu dispozitive de captare a scânteilor (parascântei). Cel mai întâlnit sistem de încălzire în România este încălzirea locală cu ajutorul radiantelor de infraroşu alimentate cu gaz metan. Din punct de vedere constructiv, acestea sunt elemente uşor de întreţinut şi asigură confortul biologic al păsărilor. Sistemul Sistemul de încălzire este complet automatizat automatizat şi lucrează în condiţii deosebit de grele, praf, umiditate ridicată cât şi agenţi chimici.

Radiantă de încălzire cu infraroşu infraroşu




Încălzire centralizată O altă soluţie constă în construcţia unei încăperi separate pentru cazanul de încălzire / boiler. La dimensionarea capacităţii cazanului de încălzire, trebuie luate în calcul şi pierderile de căldură la cazan, coşul de fum şi ţevi. Pierderea totală de căldură se ridică la aproximativ 25.000 Kcal/h.

Planul unui sistem de încălzire încălzire centralizată




LEGENDA

Model fermă sistem de creştere free fr ee range (creştere la sol cu acces liber la padoc) Capacitate: 3000 capete gaini, pentru prepelițe se adaptează A1, A2, A3 - Adăposturi P1, P2, P3, P4, P5, P6 – Padocuri







Modele de amenajare amenajare adăpost pentru pentru creştere creştere la sol cu acces liber în padoc




Secţiunea unui adăpost - creştere la sol cu un singur rând de cuibare

Secţiunea unui adăpost - creştere la sol cu două rânduri de cuibare

Camera de ambalare / împachetare În cazul în care se utilizează un sistem automat de colectare şi împachetare, în faza de proiectare trebuie să se aibă în vedere durata mare de funcţionare a maşinii de împachetat. Atunci când ouăle sunt transportate de la cuibare la camera tampon pe o bandă transportoare, acestea sunt preluate automat şi aduse direct la maşina de împachetat. Cofrajele pentru preambalarea de ouă sunt aşezate a şezate manual într -un -un container, care apoi este stocat în camera de depozitare a ouălelor. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Atunci când personalul sortează ouăle, este necesară să existe suficient spaţiu în jurul maşinii de ambalat. În cazul fermelor mici, colectarea şi sortarea ouălelor se realizează manual. Camera de împachetare este prevăzută doar cu o masă pentru sortare.

Camera pentru depozitarea ouălelor Condiţiile optime optime de depozitare a ouălelor se pot crea cre a doar dacă există o instalaţie de răcire. Camera trebuie izolată şi dotată cu un sistem de răcire, astfel încât să se asigure o temperatură constantă cu aproximativ 10 – 12°C – 12°C sau cu 10°C mai mică decât temperatura exterioară camerei. Dacă diferenţele de temperatură sunt mai mari, ouăle aduse în camera de depozitare sau scoase din acest spaţiu se umezesc din cauza condensului. Un nivel de umiditate a aerului de 75- 85% previne atât deterioararea calităţii ouălelor, cât şi pierderea de greutate prin evaporare .

Gestionarea dejecţiilor În sistemele de creşetere la sol pe aşternut permanent, dejecţiile sunt evacuate doar înainte de introducerea unui nou efectiv de păsări în adăpost a dăpost (schimbarea efectivului). Prin urmare, adăpostul trebuie proiectat astfel încât să faciliteze evacuarea dejecţiilor. În general, lângă cuibare se realizează fose pentru colectarea dejecţiilor. Dacă acest spaţiu de colectare este conceput sub forma for ma unui cadru înălţat cu pardoseală cu grătare şi rabatabil / articulat la un capăt, dejecţiile se pot evacua uşor cu un “bobcat” sau un utilaj similar. În sistemele care combină pardoseala plină cu grătarele, pardoseala face parte din zona de producţie şi este acoperită cu aşternut. Restul zonei de producţie dejecţiilor acoperite cu o platformă se constituie din fose de colectare c olectare a dejecţiilor acoperite perforată realizată din plastic, metal metal sau lemn. Aşa cum este menţionat şi în secţiunea de mai jos, acest tip de pardoseală este denumit platformă.




Platformă de lemn care poate poate fi executată în fermă

Cerinţele privind proiectarea sistemelor de adăpost nu au suferit modificări. Lăţimea unui adăpost de găini ouătoare se stabileşte pe baza următoarelor considerente (pentru prepelițe în mod similar) : M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



• Lăţimea unui singur rând de baterii plus lăţimea aleii de deservire se înmulţeşte cu numărul total de rânduri şi, la rezultat, se adaugă lăţimea unei singure alei de deservire.

• Sistemul de ventilaţie trebuie să aibă capacitatea de a ventila întregul adăpost, inclusiv zona din centrul acestuia.

Schema unei baterii

Lăţimea unei cuşti variază în funcţie de producătorul de echipamente, dar valoarea specifică este de 135 cm. Lăţimea minimă a aleii de deservire este de 90 cm. Prin umare, cea mai mică lăţime posibilă este ((90 + 135) x numărul de rânduri)) + 90. Unele modele de cuşti sunt prevăzute cu o lăţime de aproximativ 160 cm. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



În anumite cazuri, poate fi necesar ca aleile de deservire situate de -a lungul pereţilor să fie mai late, pentru late, pentru a face loc şi stâlpilor stâlpilor de rezistenţă pentru acoperiş.

Fluxul de aer caracteristic într -un adăpost pentru creşterea găinilor ouătoare

în bate

Protecţia mediului Acest capitol descrie reglementările europene şi româneşti cu privire la protecţia mediului, mediului, amplasarea sistemelor de depozitare a dejecţiilor, precum şi cerinţele de siguranţă .

5.1 Legislaţia europeană În ceea ce priveşte impactul ambiental al depozitelor de dejecţii, există două directive europene care trebuie luate în considerare: Directiva Consiliului din 12 decembrie 1991 privind protecţia apelor împotriva apelor împotriva poluării cu nitraţi proveniţi din surse agricole agricole (91/676/CEE) şi Directiva Consiliului Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi controlul integrat al poluării. Directiva Consiliului 91/676/CEE din 12 decembrie 1991 stipulează că statele membre trebuie să sta bilească un cod cod sau coduri de bune practici agricole agricole care să fie puse în aplicare de către agricultori în mod voluntar. Codurile de bune practici agricole trebuie să conţină conţină prevederi care să acopere, printre altele, depozitarea dejecţiilor animaliere şi aplicarea a plicarea îngrăşămintelor (fertilizatorilor) pe terenul agricol. Acestea trebuie să specifice capacitatea şi construcţia M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



bazinelor de depozitare a dejecţiilor dejecţiilor animaliere, animaliere, inclusiv măsuri pentru prevenirea poluării apelor apelor prin scurgerea de efluenţi şi nămol de epurare în apele subterane şi infiltrarea în apele de suprafaţă a lichidelor ce conţin dejecţii animaliere. Directiva Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi măsurile pentru prevenirea sau controlul integrat al poluării stabileşte măsurile limitarea poluării aerului, apei şi solului prin emisii. e misii. De asemenea, directiva include măsuri pentru a obţine un nivel ridicat al protecţiei mediului mediului în ansamblul său. Directiva Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi controlul integrat al poluării se aplică exploataţiilor de păsări mai mari de: • 40 000 de păsări

5.2 Legislaţia românească Directiva Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi măsurile de prevenire şi limitare a controlul integrat al poluării stabileşte măsurile poluării aerului, apei şi solului solului prin emisii. Directiva este valabilă pentru exploataţiile de păsări cu o capacitate mai mare de 40.000 de capete.

Codul de bune practici agricole din România include următoarele cerinţe: dejecţiilor, acolo unde este e ste posibil, deoarece aceasta Trebuie evitată diluţia dejecţiilor, determină o valoare fertilizantă imprevizibilă. Totuşi, în cazul în care se stochează şi efluenţii pluviali, pluviali, este necesară o capacitate de stocare mai mare (articolul 130). Depozitarea dejecţiilor lichide trebuie să se facă în rezervoare etanşe, construite din materiale corespunzătoare, impermeabile şi rezistente la coroziune. În caz contrar se pot produce fenomene de poluare (articolul 132). instalaţiilor şi spaţiilor de d e depozitare este necesar să se În vederea realizării instalaţiilor

respecte următoarele condiţii (articolul 133): - amplasamentul şi zona în care se construieşte se aleg în funcţie de reţeaua hidrografică din vecinătate şi de prezenţa pădurilor; - spaţiile de depozitare să fie situate în ap ropierea terenurilor agricole; - capacitatea pentru depozitare sa fie proiectată în funcţie de numărul existent de animale; - asigurarea unei etanşeităţi perfecte a spaţiilor pentru depozitare; M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



- materialele şi instalaţiile utilizate la construcţie să fie de calitate. La construcţia depozitelor de bălegar solid se va avea în vedere ca acestea sa

aibă o bază din beton, din beton, să fie prevăzuţi cu pereţi de sprijin sprijin şi sistem de colectare a efluenţilor, în special a celor ce se produc se produc în timpul ploilor ploilor (articolul 138). Depozitarea şi păstrarea gunoiului de grajd este necesar să se facă în platforme platforme special

amenajate. În acest scop, platformele trebuie tr ebuie hidroizolate la pardoseală, construite din beton şi prevăzute şi prevăzute cu pereţi de sprijin înalţi de de 2 metri, de asemenea hidroizolaţi, şi cu praguri de reţinere a efluentului şi canale de scurgere a acestuia către un bazin de retenţie (articolul 139). Platformele trebuie să aibă o capacitate suficientă de stocare, să aibă drumuri de acces şi să nu fie f ie amplasate pe terenuri situate în apropierea cursurilor de apă sau cu apa freatică la mică adâncime. De asemenea, ele trebuie amplasate la o distanţă de cel puţin 50 de metri faţă de locuinţe şi sursele de apa potabilă (articolul 140). Gunoiul se păstrează în aceste platforme înde sat, acoperit cu un strat de pământ de 15-20 centimetri grosime (articolul 141).

Alinierea fermei la standardele UE

În ceea ce priveşte performanţele genetice ale păsărilor, există standarde foarte precise de hrănire, conforme cu cerinţele nutriţionale. Un furaj corect pentru pui de carne trebuie să fie bine echilibrat din punctul de vedere al conţinutului în energie şi proteine, vitamine şi minerale, precum şi în nivelul de aminoacizi. Important este că în ţara noastră conform legislaţiei interne, armonizate cu cea din UE, elementele nutritive din furaje sunt asigurate de: cereale furajere (porumb, orz, grâu); 









cereale proteice (soia, floarea soarelui, făină de peşte); energie (ulei de floarea soarelui sau soia); vitamine (import vitamine industriale);

minerale (import şi intern minerale).




În România nu sunt permise în furajare: 





făinurile proteice de origine animală, cu excepţia făinii de peşte care se dă doar în primele 3 săptămâni; pentru stimularea creşterii păsărilor; păsărilor; antibioticele – pentru cerealele sau alte materii prime furajere modificate modificate genetic

România produce în totalitate cerealele furajere şi materiile prime proteice, cu excepţia unei părţi din soia şi făina de peşte pe care le importă. Furajele combinate care se administrează puilor de carne se realizează în fabrici de nutreţuri combinate care, în unele cazuri, aparţin crescător ilor. Important este că toate furajele pentru puii de carne sunt sterilizate şi granulate la temperaturi de 75 - 80°C, suficient pentru distrugerea germenilor patogeni. Acolo unde nu există posibilitatea granulării furajelor se sterilizează prin adăugare d e aditivi care au rolul de a distruge eventualii germeni patogeni (ex. Acidul propionic, fumaric sau o combinaţie de acizi organici). Pentru fiecare şarjă de materii prime furajere sau furaje finite se fac analize de laborator atât fizico – chimice – chimice cât şi microbiologice. Toate fabricile de nutreţuri combinate sunt obligate să păstreze o contraprobă pentru analize cel puţin 30 de zile. Normele UE pe care producătorii din ţara noastră trebuie să le respecte se referă la trei domenii importante şi anume: anţa alimentară; sigur anţa confortul păsărilor; protecţia mediului. mediului. 





Legislaţia cu privire la aceste norme s -a implementat în România şi producătorii au obligaţia s -o aplice: 

Legislaţia cu privire la siguranţa alimentară: – Legea siguranţei alimentelor ; 1. Legea 150/2004 – Legea 2. Ordin 5/2005 – Trasabilitate pui carne; – Trasabilitate găini ouă consum; 3. Ordin 73/2005 – Trasabilitate




4. Ordin 23/2006 – Agenţi zoonotici şi Salmonella (Reglementarea UE 2160); 5. Legea 28/2006 – Masuri ca urmare a suspiciunii de influenta aviara; 6. Ordin 148/2005 – Program acţiuni supraveghere, prevenire şi control; 7. HG 173/2006 – Trasabilitatea şi etichetarea organismelor modificate genetic; – Ordin privind comercializarea ouălor; 8. HG 415/2004 – Ordin 9. OM 461/2005 – Norme de aplicare a HG 415/2004; 10. Ordinul 206/447/86/2002 – privind comercializarea cărnii de

pasăre; 11. HG 106/2002 – etichetarea produselor agro alimentare.





Legislaţia cu privire la confortul păsărilor: Ordinul 462/2001 – privind standardele minime

pentru protecţia

găinilor.



Legislaţia cu privire la protecţia mediului:

Ordinul 860/2002 – proceduri proceduri de de emitere a acordului de mediu.

evaluare a impactului asupra mediului şi

Producătorii din România doresc ca legislaţia UE să opereze şi pentru importurile de carne, întrucât acestea se fac cu abateri de la legislaţia europeană cu privire la siguranţa alimentară. Tipul de construcţie şi organizare a fermelor, împreună cu legislaţia internă armonizată cu legislaţia UE privind supravegherea stării de sănătate a efectivelor, fac parte din protejarea stării de sănătate a efectivelor de păsări. O sănătate bună a păsărilor înseamnă implicit o carne sănătoasă şi sigură pentru consumator. consumator. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



7.Managementul 7. Managementul activităților Societatea va fi condusă de către asociatul uni, care va îndeplini atribuțiile managerului, putând angaja, în decursul timpului, mai multe categorii de salariați, potrivit cu nevoile firmei și dezvoltării afacerii. În mod absolut legal, dacă asociatul consideră de cuviință, poate să angajeze un administrator sau un director care vor acționa în numele său.

8.Planul 8. Planul financiar Planul previzionat de vânzări pentru primii 3 ani

Ouă prepeliţă Cantitate (mii buc.)

Preţ unitar (euro

An 1

An 2

An 3

1620,5 58

1620,5 70

1620,5 81

93989

113435

1.000 buc)

Valoare totală (euro)

131260,5

Carne prepeliţă Cantitate (kg)

Preţ unitar

750 7

750 8

750 8

6664 120099

6664 137924,5

(euro 6buc/caserola)

Valoare totală Total venituri (euro)

5831 99820




BUGET DE VENITURI SI CHELTUIELI Previzionat,

centralizat per fermă Denumire indicator Venituri din vanzari

ouă prepeliţe Venituri din vânzări carne prepeliţă A

TOTAL VENITURI EXPLOATARE Ch. Amena jare spaţii Ch.achiz. echip.diverse Ch.achiz.echipamente birou

Ch.achiz.păsări B

Ch.furajare TOTAL CHELTUIELI EXPLOATARE

C

REZULTAT DIN EXPLOATARE

1 Venituri financiare 2 Cheltuieli financiare D=1-2 REZULTAT BRUT Cheltuieli impozit pe 3 profit E=D-5 REZULTAT REZULTAT NET

euro Perioada 2013

Perioada 2014

Perioada 2015

93989

113435

131260,5

5831

6664

6664

99820 8250

120099 -

137924,5 -

-

-

-

-

99820

120099

137924,5

99820 41041 99820

120099

137924,5

120099 19215,84

137924,5 22067,92

100883,16

115856,58

2500 650 14535 15106 41041

15971,2 83848,8




9.Anexe 9. Anexe Furnizori furaje combinate:

Furnizor: G&M Group Birou: Adresa : Bdul. Nicolae Titulescu 1, Bl. A7, Sc. 4, Ap. 16, Sector 1 Bucuresti, 011131, ROMANIA C.U.I. : RO 14491854 / Numar inregistrare : J40/1595/2002 Banca : Piraeus Bank - Victoria / RO15PIRB4203702310001000 RO15PIRB4203702310001000 Telefon : 021 318 5652 / Fax : 021 318 5653 - [email protected] Dl. Mircea SACHE - [email protected] M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Dl. Radu SACHE - [email protected]

Depozit Crevedia: Adresa : Sos. Bucuresti-Targoviste, DN1A, Km. 23 +700m Crevedia, 137180, Dambovita, ROMANIA Telefon : 0245 241832 / Fax : 0245 241833 - [email protected] Dl. Radu GHEORGHITA - [email protected]

AWD NUTRITION vinde furaje si concentrate pt pasari si animale:furaj pui faza l 16, 50lei/10kg, pui faza ll 14, 00lei/10kg, pui faza lll 12, 50lei/10kg, furaj curcani lll 17.00lei/10kg, furaj prepelite outoare 17.00lei/10kg, 17.00lei/10kg, furaj porci04 12, 00lei/10kg, 00lei/10kg, concentrat pui 27, 00lei/10kg, 00lei/10kg, concentrat concentrat porci 24, 00lei/10kg, 00lei/10kg, iar lista cu produsele noastre fiind mult mai diversificata.Va asteptam la fabrica de furaje din Bolintin-vale, km30 pe autostrada BucurestiPitesti.Pt comenzi si transport la domiciliu pe o raza de 100km min 1.000kg si peste 100km min 2.000kg si max 2.500kg furaj.Pret:1.00lei/km furaj.Pret:1.00lei/km platit platit dus si intors.tel 0720.11.61.87, 0748.937.233, 076.291.291.0. ionita alexandru 0720116187

Numele companiei: Atlas Impex S.R.L. Persoana de contact: Cristache Camelia Adresa: Str Muncitori, Nr. 39 Localitate: Focsani Judet: Vrancea M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Telefon: 0237/225315

Categorie: 04-Pasari Nume Produs: Prepelite Nume Societate: VILU SORINEL P.F. Data inceput: Vineri, 6 Mai 2011 Data sfarsit:Duminica, sfarsit: Duminica, 2 Decembrie 2012 Cantitate totala:10000 totala: 10000 Capete Pret pe unitate: 2 RON Localitate:Braila Localitate: Braila Judet: Braila Tara:Romania Tara: Romania Conditii livrare:In livrare: In functie de cantitate,livram in toata tara. Descriere cresctor de prepelite va ofera 10000 de pui 1-7 zile cu 2 lei buc,oua consum 20 de bani buc,comenzi la tel 0766586442,0755853615,trimet in toata tara,va multumesc. Vanzare Prepelite Detalii Categorie: 04-Pasari Nume Produs: Prepelite Nume Societate: INTERCOM CONSULTING S.R.L. Data inceput: Vineri, 8 Octombrie 2004 Data sfarsit: Sambata, 8 Octombrie 2016 Cantitate totala: 50000 Capete M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Pret pe unitate: 1 EUR Localitate:Arad Localitate: Arad Judet:Arad Judet: Arad Tara: Romania Conditii livrare:in livrare: in functie de cantitate este pretul negociabil Descriere oferim lunar pana la 50000 buc de prepelite si pana la 100000 buc oua de prepelite

Intercom Consulting S.R.L. Detalii companie Persoana de D-ul. Dreher Stefan contact: Adresa postala: Str Poiana, Nr. 43 Cod postal: 310075 Localitate: Arad Judet: Arad Tara: Romania

C.U.I.: 3369232 Cont bancar: Telefon fix: +4 0357 401.120 Telefon mobil: +4 0745.569.401 Adresa email: [email protected] Adresa web: www.prepelita.go.ro




Aceştia sunt doar cîţiva dintre furnizorii de furaje, material genetic sau dotări. În ce priveşte asigurarea furajelor, recomnadabil ar fi ca fermierul să se orienteze spre producţia proprie de premixuri. Reţete sunt mai multe. Pentru început, se vor avea în vedere indicaţiile de mai jos pentru furajare.

AGENDA

TRATAMENTUL NATURIST CU OUĂ DE PREPELIŢĂ

Prepeliţa a început să fie f ie domesticită în Coreea, China şi Japonia în anii 1300 e.n.. Pentru a-i arăta preţuirea, crescătorii japonezi i -au construit colivii din lemn de esenţă preţioasă (santal, mahon) încrustate cu aur, argint, fildeş şi perle. Tot în Japonia, în secolul secolul nostru, a început şi exploatarea prepeliţei pentru ouă şi carne. Terapia naturistă agreată tot mai mult de medicina şi farmacologia modernă recomandă produsele naturale de origine vegetală şi animală în scop profilactic, curativ şi de conservare. conservare. Ouăle de prepeliţă şi -au dovedit acţiunea benefică în peste 30 afecţiun i ale organismului. Efectele pozitive sunt date de: calitatea superioară a proteinei din ou; lipsa colesterolului (este singurul ou dietetic) ; concentraţia foarte mare de vitamine şi minerale comparativ cu volumul oului faţă de oul de găină. Faţă de oul de găină , cel de prepeliţă pre peliţă conţine conţine de 6 ori mai multă vitamina B1, de 15 ori mai multă vitamina B2, completate c ompletate şi de alte vitamine cum ar fi: A, D3, E. De asemenea, conţine de 5 ori mai mult fier şi microelemente microelemente ca potasiu, calciu, zinc, sulf. Valoarea nutritivă la 100 g produs este : 678 kj, proteine proteine 11,6%, grăsimi 14%, glucide 0,5%, minerale 0,9%.

Efectele benefice ale curei cu ouă de prepeliţă şi -au dovedit eficienţa în: la copii - stimularea creşterii şi îmbunătăţirea metabolismului metabolismului (100 buc.) şi asupra neurogenezei (formarea neuronilor) în sistemul nervos central (120 buc.); revigorarea stării de sănătate şi echilibrarea organismelor în vârstă, combaterea proceselor pr oceselor degenerative degenerative ale organismului (240 buc.); îmbunătăţirea coeficientului de inteligenţă şi a memoriei, protecţia celulei M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



nervoase; mărirea potenţei sexuale (120 buc.); întărirea organismelor organismelor slăbite prin uzura fizică şi suprasolicitare suprasolicitare (240 buc.); refacerea energetică a organismului (240 buc.) în perioada pre şi post -natală (efectele sunt benefice şi asupra fătului), după intervenţii chirurgicale chirurgicale şi radioterapii; ra dioterapii; revenirea spectaculoasă după perioade de stres şi epuizare (240 buc.); boli de dereglare a metabolismului lipidic: aterioscleroza (240 buc.), obezitate (240 buc.), hipercolesterolemie (240 buc.) ; intensificarea efectelor medicaţiei

administrate în T.B.C. (240 ( 240 buc.); terapia bolilor cardiovasculare (scleroza coronariană, îmbunătăţirea funcţiilor cordului - 240 buc.); terapia bolilor alergice (astm - 240 buc., urticarie - 120 buc., eczeme, conjunctivită - 120 buc., rinite alergice - 240 buc.); buc.); terapia bolilor bolilor digestive (ulcer (ulcer - 240 buc., tulburări digestive - 120 buc., reglarea acidităţii a cidităţii gastrice - 120 buc.); terapia bolilor hepatice (240 buc.); terapia bolilor renale (240 buc.); terapia bolilor circulatorii circulatorii (anemie - 240 buc., hipertensiune hipertensiune - 240 buc.); terapia bolilor metabolice metabolice (guta - 240 buc., obezitate - 240 buc., diabet - 240 buc.); terapia sistemului nervos (neurastenie - 240 buc., stări nervoase - 240 buc., migrene - 240 buc., nevroze - 240 buc.); efecte miraculoase şi în îngrijirea

tenului (240 buc.) şi a pielii în general ca şi a părului (50 buc.). Cura cu ouă de prepeliţă este folosită şi ca tratament de combatere în cazul caz ul diferitelor afecţiuni sau tratamente asociate, nefiind semnalată se mnalată nici o contraindicaţie. Deoarece are efect antialergic (120 - 240 buc. ) favorizează tratamentele medicamentoase medicamentoase asupra organismului. organismului.

Ouăle de prepeliţă se folosesc în cure de 120 -240, oua / perioada. Curele sunt întrerupte de pauze de 21-120 zile şi se pot relua de 3 - 4 ori. În paralel se pot folosi şi sub formă de alimente gătite. Numărul de ouă consumate este în funcţie de afecţiune iar consumul se face conform schiţei alăturate. Dozele din acest tabel sunt orientative existând şi alte scheme de tratament în funcţie de severitatea afecţiunii şi în conformitate cu sfatul sfa tul medicului curant.




Mod de administrare administrare

Consum de ouă în ziua

Până în

Vârsta

Total

ouă

I-a

a II-a

a III-a

din a IVa

Adult

240

3

3

4

5

49

Adult

120

3

3

4

5

25

16 - 18

120

3

3

4

5

25

11 - 15

120

3

3

3

4

31

8 – 10

90

3

3

3

3

31

4 – 7

60

3

3

3

3

20

1 – 3

60

2

2

2

2

30

3 luni - 1 an

30

1

1

1

1

30

ziua

Important !

Ouăle trebuiesc consumate proaspete şi să fie păstrate la rece, la 4 - 8 grade C. Consumul se face dimineaţa, pe stomacul gol. Este bine ca ouăle să fie spălate înainte de spargere. Ca sa le consume adulţii trebuie să procedeze astfel: se înţeapă cei doi poli ai unui ou şi se bea conţinutul printrun pol. Altă metodă ar fi spargerea întrun pahar şi frecarea albuşului şi gălbenuşului gălbenuşului cu zahăr sau miere. Masa se serveşte dupa 3 - 4 ore. În cazul tinerilor se poate separa gălbenuşul şi se serveşte ca atare sau cu miere. Masa se serveşte după o oră. Pentru copii se poate separa gălbenuşul şi se consumă ca atare, îndulcit cu miere sau în lapte. Prima masă se serveşte după 30 minute. ATENŢIE ! Consumul alcoolului diminuează din efectul tratamentului.




PREPARATE CULINARE DIN CARNE DE PREPELIŢĂ

Prepeliţele se prepară proaspete sau se pun la macerat pentru pentr u două-trei ore în marinată (baiţ). Marinata are drept scop fie înlăturarea mirosului specific, fie înnobilarea cu un gust plăcut şi aromat. În toată perioada în care stă complet scufundată în baiţ, carnea trebuie întoarsă de trei - patru patru ori pe zi şi ţinută la rece (fără să îngheţe). Se va scoate din baiţ numai înainte de preparare, altfel carnea se înnegreşte şi se usucă pe deasupra. Pregătirea începe cu smulgerea penelor fără a fi opărite. Prepeliţele nu se opăresc înainte de a fi curăţate de pene pentru a nu se pierde gustul caracteristic al cărnii. Penele se smulg pe rând, una câte una, începând cu penele mari în direcţia în care au crescut, crescut, răsucindu-le uşor între degete pentru a nu se rupe pielea. Puful mărunt, aderent, se îndepărtează prin pârlire la flacără (de preferat, flacără de spirt). Se trec apoi foarte repede printro flacără, dupa care li se s e scot măruntaiele şi plămânii, oprindu -se numai ficatul. De menţionat că smulgerea penelor se execută numai în momentul când carnea se pune la marinat sau când se prepară mâncarea dorită: altfel, carnea se usucă şi se înnegreşte. Fiind slabă, carnea de prepeliţă se împănează de obicei cu slănină proaspătă sau afumătură sau cu osânză. Înainte de a împăna carnea, bucatelele de slănină se dau prin piper şi ienibahar măcinate. Condimentele se folosesc în cantităţi mici pentru a nu masca aroma specifică şi plăcută. Friptura este mai gustoasă dacă se prepară înăbuşită la capac. În afară de împănare cu slănină, unele păsări se învelesc în felii subţiri de slănină, astfel, carnea nu se va usca la preparare. Pentru a conferi un gust fin, prepeliţele se pot înfăşura în frunze de viţă viţă de vie şi apoi în fâşii de slănină. După ce au fost curăţate, pârlite, marinate, zvântate, păsările pentru fript se udă bine pe dinăuntru şi pe dinafară cu coniac sau cu rom. Cel mai frecvent păsările se prepară ca friptura la cuptor cuptor sau înăbuşite, de preferinţă în unt. Pentru friptura la cuptor, acesta trebuie să fie bine încins pentru ca vânatul să se rumenească repede, altfel sucurile se s curg din carne. Se prepară câte două prepeliţe de persoană. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Marinată (baiţ) pentru macerarea rapidă a cărnii de prepeliţă. car ne de prepeliţă, componentele pentru macerarea Pentru 2-3 kg de carne rapidă sunt urmatoarele: 2 -3 cepe, ½ ţelină, 1 morcov, câteva boa be de piper, ½ linguriţă de piper pisat, pisat, 1-2 foi de dafin, câteva boabe de ienibahar, 1 ramură de cimbru, 100ml vin negru sau roşu şi sare. Carnea se sărează, se pune întrun vas, se adaugă toate componentele, se amestecă, se acoperă şi se lasă la macerat 2 -3 ore sau se ţine la frigider 2-3 zile. Când se scoate de la macerat, carnea se scurge bine de zeama ce s-a format. Pentru friptură, carnea se împănează cu slănină şi cu usturoi. Zeama de la macerat se strecoară şi se adaugă la mâncare când aceasta este a proape gata. Împreună se mai fierb 5-6 min.



Marinată pentru marinată rapidă (3 -4 ore) Un pahar de vin roşu, un pahar de vin alb sec, un morcov, o ţelină mică, 3 cepe, toate tăiate rondele subţiri, sare, piper boabe, o frunză mică de dafin, cimbru pisat, ienibahar.Se amestecă toate ingredientele, apoi marinata se toarnă peste carne. În timpul marinării se amestecă din când în când, întorcând carnea de câteva c âteva ori. Notă: Cantitatea Cantitatea de ingrediente se va adapta volumului volumului păsărilor supuse marinării, dar proporţia ingredientelor rămâne acceaşi.



Marinată pentru păsări Două pahare de apă, un pahar de vin, un morcov, o ceapă, o ţelină mică, o rădăcină de pătrunjel, o frunză mică de dafin, cimbru, sare, usturoi, un păhărel de oţet. Zarzavatul tăiat rondele se pune la fiert împreună cu restul ingredientelor ingredientelor întrun vas acoperit; se lasă să fiarbă 15-20 minute, apoi se ia de pe foc, se lasă să se răcească puţin şi marinata se toarnă peste carne. Vasul cu carne şi marinata se acoperă bine şi se păstrează la loc răcoros având grijă să se întoarcă zilnic carnea. Dacă marinata nu acoperă pasărea în întregime aceasta se va întoarce zilnic de 3 -4 ori. M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



Marinată fiartă (baiţ) pentru carnea de prepeliţă Componentele sunt următoarele: 200 ml apa, 100 ml oţet, ½ l vin negru sau roşu, 1 ceapă, 1 ţelină, 1 rădăcină de pătrunjel (legumele se taie cât mai subţire), 1-2 foi de dafin, 1 ramură de cimbru, câteva boabe de piper şi de ienibahar, sare; se mai pot adăuga câteva cuişoare, boabe de ienupăr şi coajă de lămâie. Totul se pune la fiert întrun vas acoperit, se fierbe 5 -6 minute, după care se ia vasul de pe foc şi se ţine tot acoperit până se răceşte. În cazul în care carnea se pregăteşte în acceaşi zi, marinata se toarnă caldă peste carne. Dacă prepeliţele se pregătesc după câteva zile, compoziţia de marinată mai întâi se răceşte şi apoi se introduce carnea în ea, procedându-se la fel ca şi în reţeta precedentă.



Prepeliţe la frigare sau la grătar Pentru 6 porţii: 3 sau 6 prepeliţe, tot atâtea felii de slănină proaspată, 30 g unt, piper pisat, sare, 6 felii de franzelă pentru crutoane. Prepeliţele se prepară proaspete. Se jumulesc, se pârlesc la o flacără, se şterg, se scot intestinele şi plămânii care se aruncă, oprindu -se numai ficatul care se introduce în prepeliţa curăţată. Se sărează şi se piperează puţin, apoi se înveleşte înveleşte fiecare prepeliţă mai întâi în frunză de viţă viţă unsă cu unt, şi apoi peste aceasta cu o felie de slănină tăiată foarte subţire şi lată (evetual bătută puţin), care să cuprindă în întregime prepeliţa. Se leagă cu aţă sau se fixează cu scobitori, se înfig pe frigare şi se frig pe grătar încins sau pe jar j ar de cărbuni, rotindu -se în timpul frigerii. După ce sunt fripte, se scot de pe frigare, se înlătură apoi aţa, slănina şi frunza, iar prepeliţele se aşează pe crutoane de pâine prăjite în unt sau pe grătar. În lipsă de slănină şi de frunză de viţă, prepeliţele pot fi învelite cu hârtie pergament unsă.



Prepeliţe la tavă 3 prepeliţe, 50 g unt, foi de viţă, 3 felii de slănină, 1 pahar de vin sau supă de oase, 1 lingură de coniac, sare. Curăţatul prepeliţelor prepeliţelor şi M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



pregătirea lor se fac la fel ca la reţeta precedentă. precedentă. Prepeliţele astfel pregătite se aşează întro tavă tavă unsă cu unt şi se introduc în cuptorul încins. Se frig 20-25 min. şi, între timp, din când în când se str opesc opesc cu sosul din tavă, care se lasă din ele. Când sunt aproape gata, se sting cu vin, cu o lingură de coniac şi cu un pahar de supă de oase. Când sunt gata, prepeliţele se scot din tavă, iar sosul se lasă să scadă s cadă până rămân cam 5-6 linguri (dacă este pr ea ea mult sos, aceasta nu are a re gust bun). Se servesc pe un platou rotund, cu garnitură de pilaf de orez, aşezat la mijloc ca o piramidă în jurul căruia se aranjează prepeliţele (fără slănină), cu piepţii în sus, iar pe deasupra se toarnă sosul.



Prepeliţe înăbuşite Se prepară la fel ca în reţeta precedentă, numai că prepeliţele nu se frig la cuptor ci se înăbuşă înăbuşă întro cratiţă cratiţă cu capac. Trebuie avut avut grijă ca să se mişte cratiţa din când în când şi dacă zeama scade se mai adaugă câte puţină supă de oase sau apă caldă. caldă. La sfârşit se sting cu vin şi cu o lingură de coniac. Se servesc la fel ca în reţeta precedentă.



Prepeliţe cu smântână 3 prepeliţe, 100 g unt, 1 lămâie, 1 lingură de făină, 1 lingură de muştar, câteva boabe de piper, 1 gălbenuş de ou, sare, 200 g smântână. După ce prepeliţele au fost curăţate ca în reţetele precedente, se taie în două, în lung, se sărează puţin, se pun întro cratiţă cu unt şi se înăbuşă sub capac până se rumenesc puţin. Între timp se mişcă cratiţa, cr atiţa, întorcându-se şi bucăţile de carne. Se adaugă a daugă apoi făina, piperul boabe, zeama de lămâie, se stinge sosul cu un pahar de supă de oase sau cu puţină apă călduăţ şi se mai firbe firbe 10 min. După aceea se adaugă smântâna amestecată cu muştar şi gălbenuş de ou şi se ia de pe foc.




Prepeliţe cu ciuperci şi cu smântână Se prepară la fel ca în reţeta precedentă, numai că la urmă se adaugă a daugă ciupercile sote, pregătite separat, astfel: ciupercile se curăţă şi se spală de câteva ori în apă multă, ca să se îndepărteze nisipul de pe ele, după care se taie în felii subţiri şi se pun la prăjit într -o cratiţă cu unt, în care, în prealabil, s-a călit ceapa tăiată mărunt. Se adaugă sare, piper pisat şi se înăbuşă până scade zeama lăsată de ciuperci, după care se adaugă la prepeliţele cu sosul de de smântână şi se mai lasă să fiarbă împreună 5-6 min.



Pilaf de prepeliţe Pentru 6 porţii: 3 prepeliţe, 250 g orez, 100 g unt, 1 ceapă, 1 foaie f oaie de dafin, câteva boabe de piper. Prepeliţele se curăţă ca în reţetele anterioare, se sărează, se introduc înăuntru, se leagă cu aţă, se aşează într -o cratiţă cu unt, se acoperă şi se înăbuşă până capătă o culoare aurie. Între timp se mişcă cratiţa întorcând şi prepeliţele. Apoi se scot în alt vas, iar în untul rămas se prăjeşte ceapa tăiată mărunt şi se adaugă orezul ales, spălat şi bine scurs de apă. Se stinge orezul (dupa ce sa prăjit împreună cu ceapa 5 -6 min.) cu de două ori şi jumătate mai multă apă clocotită decât cantitatea de orez. Se adaugă foaia de dafin, boabele de piper, se potriveşte de sare şi se dă în fiert 5-6 minute, după care se amestecă şi peste orez se aşează prepeliţele (fără aţă) tăiate în două sau în patru. Se acoperă şi se introduc în cuptorul încălzit cu uşa deschisă, unde se ţin 20-25 min.



Prepeliţe cu mazăre verde 1 kg prepeliţe, 600 g mazăre verde boabe, 100 g unt, câteva roşii, mărar, mărar , sare, zahăr, 2-3 cepe, 500 g făină, f ăină, 30 g bulion. Prepeliţele curăţate, spălate şi bine zvântate se sărează şi se înăbuşă într o cratiţă cu unt sau cu ulei. Se adaugă ceapa tăiată mărunt şi se mai călesc împreună până ce ceapa se va prăji puţin. Se adaugă făina, bulionul, se stinge cu apă caldă şi se mai lasă să fiarbă până carnea este M&M Moroșan Consulting SRL 075179698 0751796981 1 marian_morosan@ya [email protected] hoo.com | Confidential



gata. Se adaugă mazărea (fiartă separat sau din conservă), mărarul tăiat mărunt, roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi mici, se potriveşte de sare si eventual de zahăr şi se mai lasă la fiert 5-6 min. 

Ciulama de prepeliţă 3 prepeliţe, 100 g unt, 100 g făină, 1 ceapă, 1 morcov, ½ ţelină, sare, piper, 50 g unt pentru stropit. stropit. Prepeliţele se jumulesc, dar fără a se opări. Li se scot intestinele, apoi se spală şi se pun la fiert împreună cu legumele, sare şi câteva boabe de piper. Se fierb lent timp de 30 -40 min şi dacă sunt mai bătrâne, se fierb mai mult timp. După ce prepeliţele sunt fierte, se scot în alt vas cu apă şi puţină sare (pentru ca să nu se usuce carnea la servire). Din zeama de la fiertul lor se prepară pre pară ciulamaua, astfel: într -o cratiţă se topeşte untul, se adaugă făina şi se căleşte amestecând des timp de 5-6 minute, după care se stinge sosul obţinut cu zeama de la fiert strecurată. Se adaugă sare şi se mai lasă să fiarbă până ce sosul se va îngroşa. Se serveşte cu mămăliguţă, cu sos turnat peste prepeliţe şi stropite cu unt pe deasupra. deasupra.



Plan Afacere 5000 Prepelite

Recommend Documents